Najlepšie panvice s titánovým alebo granitovým povlakom. Ako si vybrať panvicu - užitočné tipy pre praktickú hostesku

Vyprážajte palacinky alebo praženicu, orestujte cibuľu a mrkvu – to všetko sa nezaobíde bez panvice. Zároveň by to nemalo byť akokoľvek, ale s dobrým povlakom, bezpečnou rukoväťou a správnou veľkosťou. Ako si vybrať panvicu? Nižšie nájdete nielen odporúčania v tejto veci, ale aj možnosti, ktoré panvice sú najlepšie.

Liatinová panvica

Pred výberom konkrétnej panvice sa oplatí študovať existujúce odrody. Liatina patrí do univerzálnej kategórie. Ukazuje sa nielen vynikajúce palacinky, ale aj koláče v rúre. Liatinová panvica sa nebojí kyselín, takže do riadu môžete pokojne pridať ocot alebo citrónovú šťavu. Okrem toho je tento materiál bezpečný pre zdravie a dokonca aj trochu užitočný, pretože v procese varenia naplní jedlo železom. Výbornou voľbou z hľadiska pomeru ceny a kvality sú panvice Lodge, ktoré majú množstvo dobrých recenzií.

Hlavnou výhodou akéhokoľvek liatinového riadu je prirodzený nepriľnavý povlak tvorený absorpciou oleja do pórov materiálu. Nevýhody zahŕňajú nasledovné:

• materiál je ťažký a vyžaduje osobitnú starostlivosť;
• liatinovú panvicu nie je možné umývať v umývačke riadu;
• potraviny v takýchto jedlách by sa nemali dlho skladovať, pretože materiál hrdzavie;
• moderné čistiace prostriedky ničia prirodzenú ochranu liatiny.

Panvica na indukčné sporáky

Ak je v móde voliť akúkoľvek panvicu na plynový sporák, tak pri indukcii to tak nie je. Jeho sklokeramický povrch ohrieva riad vďaka elektromagnetickému poľu, pričom sám zostáva studený. Z tohto dôvodu musí materiál riadu dobre viesť elektrické prúdy a musí obsahovať magnetické zliatiny. Panvica na indukčné sporáky môže byť nasledovná:

1. Surové železo. Takáto panvica má dlhú životnosť, nehrdzavie, no zároveň je krehká, pretože pri páde môže prasknúť.
2. smaltované. Vyrába sa na báze liatiny alebo zliatin. Je odolný voči oxidácii a korózii, ale v dôsledku nesprávneho používania je náchylný na praskanie a praskanie.
3. hliník. Líši sa ľahkosťou, vysokou tepelnou vodivosťou, nízkou cenou. Jeho mínus je náchylnosť na deformáciu v dôsledku nízkej pevnosti.
4. Z nerezovej ocele. Neoxiduje, zachováva viac živín v potravinách. Zápory - dlho sa zahrieva kvôli dvojitému dnu, môže spôsobiť alergiu kvôli niklu, ktorý je jeho súčasťou.

Panvica s mramorovým povrchom

Ak sa rozhodnete pre panvicu potiahnutú mramorom, tak vedzte, že pozostáva z rovnakého teflónu, do ktorého sa jednoducho pridávajú mramorové úlomky. Tento materiál sa vyznačuje ľahkosťou, rovnomerným ohrevom a dlhším procesom chladenia, čo sa o teflóne a keramike povedať nedá. Okrem toho je mramorová panvica menej náchylná na mechanické namáhanie a zmeny teploty. Medzi nevýhody patrí vysoká cena, ako aj nedostatok krytu v súprave.

Panvica z nehrdzavejúcej ocele

Mnoho profesionálov odporúča vybrať si oceľové panvice bez akéhokoľvek nepriľnavého povlaku. Čo najviac zachovávajú chuť a dokonca aj farbu výrobkov. Grilovacie náčinie je tiež často vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Nepoškriabu ju vidličky ani nože a neuškodí jej ani umývanie. Medzi nevýhody patrí náročnosť varenia vajec a niektorých ďalších produktov - musíte neustále sledovať, či sa jedlo nelepí. Špičkové panvice z nehrdzavejúcej ocele sú De Buyer, Fizzler a Lagostina. Majú vysokú cenu. Produkty výrobcu Silampos sú lacné.

Panvica s nepriľnavým povrchom

Najobľúbenejšia je nepriľnavá panvica. Má niekoľko rôznych typov. Výber nepriľnavej panvice sa vykonáva z nasledujúcich možností:

1. Teflón - prvý najobľúbenejší povlak na hliníkové panvice. Takéto jedlá sú ľahké, nie náročné na starostlivosť, ale zároveň majú teplotné limity - až 200 stupňov. Výnimkou je Tefal. Ak si vyberiete jej panvice, dajú sa zohriať na 260 stupňov.
2. Keramické. Ďalší typ nepriľnavého povlaku, ktorým je kompozitný polymér obsahujúci nanočastice piesku. Takýto materiál sa pokojne zahreje až na 450 stupňov, pričom neuvoľňuje škodlivé látky. Ich hlavnou nevýhodou je „strach“ z mechanického poškodenia. Vyberať môžete zo značiek TVS, Moneta, Fissler - je na ne veľa dobrých recenzií.
3. Titán a diamant. Cena takýchto náterov je najvyššia, ale je odôvodnená spoľahlivosťou a ďalšími výhodami - rýchlym ohrevom a odolnosťou proti opotrebovaniu. Nevýhodami sú len náklady a nemožnosť použitia v indukčných varičoch. Populárne firmy sú Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Panvica so žulovým povlakom

Súčasťou riadu s nepriľnavým povrchom je aj granitová panvica. Jeho ďalšie meno je mramor alebo kameň. Spolu s titánom a diamantom má vysokú cenu. Takéto náklady sú odôvodnené odolnosťou proti mechanickému poškodeniu a dlhou životnosťou. Žulové štiepky sú navyše úplne ekologické a zdravotne nezávadné. Nevýhodou je nízka odolnosť voči extrémnym teplotám.

Panvica potiahnutá titánom

Titánová panvica má tiež nepriľnavý povrch. Ak je skutočný, potom má veľmi vysokú cenu. Ale taká kvalitná panvica vydrží veľmi dlho. Výrobcovia uvádzajú obdobie takmer 100 rokov. Nevýhodou je, že niekedy sa v zložení nachádzajú rôzne prísady lacnejších surovín. Môže to byť nikel, ktorý oxiduje a nepriaznivo ovplyvňuje potraviny.

hliníková panvica

Najjednoduchšou možnosťou je hliníková panvica. Je veľmi ľahký, no zároveň prináša viac frustrácie pri varení. Jedlo sa rýchlo pripáli, prilepí a stane sa nepoužiteľným. Okrem toho sa hliník bojí prehriatia a škrabancov. Je ťažké vybrať si takéto jedlá. Jeho dno by malo byť hrubé, t.j. nie menej ako 5 mm. Táto hrúbka sa považuje za optimálnu na vyprážanie mäsa.

Ako si vybrať dobrú panvicu

V kuchyni sa nezaobídete bez panvice. Z tohto dôvodu musí každá žena v domácnosti skôr alebo neskôr čeliť problému nákupu takýchto jedál. Ako si vybrať správnu panvicu? Je potrebné vziať do úvahy niekoľko nuancií naraz:

• na prípravu ktorých jedál sa použije riad;
• vzhľad;
• kryt a rukoväte;
• optimálna hrúbka a hmotnosť výrobku;
• samotný materiál a typ náteru.

Pokrievky na panvice

Nevyhnutným atribútom každej panvice je pokrievka. Umožňuje akumulovať viac tepla, vďaka čomu sa produkty rýchlejšie varia. Pod vekom sú produkty šťavnatejšie. Taktiež spotrebuje menej elektriny a plynu. Môžete si vybrať pokrievky na panvice, berúc do úvahy nasledujúce faktory:

1. Materiál. Kovové sa rýchlo zahrievajú. So sklom je ľahké sledovať proces varenia.
2. Tesnosť samotnej panvice. To je dôležité pre vytvorenie vzduchotesného prostredia. Viečka s kovovým lemom dobre priliehajú. Dôležitý je aj ich priemer, ktorý by mal pasovať na panvicu. V predajniach nájdete poťahy od 16 do 30 cm.
3. Výfukový otvor. Bude chrániť pred tepelným popálením.
4. Pero. Malo by byť pohodlné a nie horúce.

rukoväť panvy

Nemenej dôležitým detailom je rukoväť na panvicu. Najlepšia možnosť, ak je obsadenie. V tomto prípade bude vhodné používať výrobok a nebude strašidelné, že spadne. Ideálne je, ak je liata rukoväť aj dodatočne pokrytá plastom alebo drevom, prípadne bude bakelitová. Aby sa neprehrievalo. Ak sa panvica častejšie používa na pečenie v rúre, potom by bola dobrá odnímateľná rukoväť, inak sa riad nemusí hodiť.

Aký je najlepší povlak na panvici?

Výber konkrétneho povlaku panvice závisí od mnohých faktorov. Na keramike je príjemnejšie varenie, pretože silnejšie kĺže. Ale teflón si dlhšie zachováva nepriľnavé vlastnosti. Je vhodné variť dusené mäso v hlbokej liatinovej panvici a smažiť ryby alebo mäso na keramickej panvici. Plochý teflón je vhodný pre každého obľúbené palacinky, a to isté, len vo forme panvice alebo panvice - na dusené mäso. Z tohto dôvodu nie je možné presne určiť, ktorý povlak na panvici je najlepší. Všetko závisí od osobných cieľov a preferencií.

Ako určiť priemer panvice

Jednou z prvých požiadaviek je vhodný priemer panvice. Pre tento ukazovateľ sú známejšie hodnoty 24 alebo 26 cm. Tento priemer sa považuje za optimálny pre väčšinu dusených alebo vyprážaných jedál. Ak často varíte rezne pre veľkú rodinu, môžete si vziať panvicu s priemerom 28 cm, ktorá je priestrannejšia. Na jednoduchú omeletu alebo palacinky sa hodí aj veľmi malá, t.j. s priemerom 24 cm.

Najlepšia panvica

Ak častejšie používate panvicu, potom je najlepšou voľbou liatinová panvica. Ohrieva jedlo rovnomerne. Na hliníku sa jedlo rýchlo pripáli. Teflónová panvica nevyžaduje použitie oleja, takže je skvelá pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu. Na rýchle vyprážanie sa odporúča keramika. Aká je najlepšia panvica na vyprážanie? Fanúšikovia mäsových steakov je lepšie vziať si štvorcový. Pre ryby je dobrý oválny alebo okrúhly tvar. Veľkosť závisí od počtu členov rodiny, pre ktorých budete variť.

Panvica na palacinky

Kde sa bez panvice určite nezaobídete, je pri vyprážaní palaciniek. Nádoby na varenie by mali mať správnu veľkosť a tvar. Ako si vybrať panvicu na palacinky? Jej spodok by mal byť rovný, bez trhlín a hrubý aspoň 5 mm a bok vysoký asi 1 cm. Optimálna veľkosť je 15-16 cm.Takéto palacinky sa budú lepšie piecť. Ak sú plnené, potom je lepší priemer 20 cm.

Cena za panvicu

Kúpiť dobrú panvicu je ťažké, pretože musíte brať do úvahy veľa rôznych faktorov. V neposlednom rade je to cena. Závisí od materiálu výrobku, tvaru, veľkosti, dostupnosti poťahu a výrobcu. Nové panvice je možné objednať alebo ihneď kúpiť v internetovom obchode. Priamo na stránke v katalógoch sú uvedené všetky vlastnosti produktov. Panvicu si môžete kúpiť aj v obchode s jednoduchým riadom alebo domácimi spotrebičmi. Predajcovia vám môžu ponúknuť široký sortiment a pomôcť vám vybrať si konkrétnu možnosť. Približné cenové rozpätie si môžete pozrieť v tabuľke.

Kto si nezapálil s myšlienkou uvariť jedlo podľa receptu, ale mávol nad tým rukou? Keď sa totiž namiesto chutnej pochúťky získa spálená hmota, ruky poriadne padnú.

Ale vôbec nie je potrebné absolvovať kurzy varenia. Všetko, čo potrebujete, je nepriľnavá panvica. S jeho pomocou môže každý bez problémov zariadiť „dovolenku na bruchu“ pre seba a svojich blízkych, aj keď predtým nedostal obyčajné palacinky.

Možno prvýkrát počujete o takom užitočnom vynáleze ľudstva? Potom nebude ľahké vybrať tú najvhodnejšiu panvicu. Je však ľahké uhádnuť, že tajomstvo úspechu spočíva práve v pokrytí. Používajú sa naň materiály ako keramika, titán, teflón či mramor.

Keramika: pre milovníkov zdravého jedla

Rozhodli ste sa vzdať nezdravých vyprážaných jedál, no varené kura a dusenú zeleninu už len tak nevidíte? Potom je pre vás ako stvorená panvica s keramickým povrchom. Môžete na ňom vyprážať akékoľvek jedlo s minimálnym množstvom oleja, alebo ho nepoužívať vôbec.

Keramické modely sa navyše zahrievajú veľmi rýchlo a rovnomerne. Kto má teda málo času na varenie, už nebude musieť hladný utekať do práce.

Nevýhodou keramických panvíc je ich krehkosť. Predpokladá sa, že ich životnosť je asi 2 roky. No, ak hovoríme o lacných modeloch, tak to je. Preto sa oplatí vyberať si kvalitné produkty od známych značiek, ktoré dlho vydržia.

Titán: inovácia a tradícia v jednom

Panvica potiahnutá titánom je dokonalým riešením pre milovníkov lahodných jedál. Chuť babičkiných palaciniek alebo matkinho kastróla sa pamätá z nejakého dôvodu. Predtým všetci používali liatinové panvice, na ktorých nič neprihorelo. Jedlá sa ukázali neuveriteľne chutné a voňavé.

Máte šancu podniknúť gastronomickú exkurziu do detstva – titánové panvice sa najviac približujú tým liatinovým. A to znamená, že pripraviť koláče presne tak, ako ich piekla babička, je také jednoduché ako lúskanie hrušiek.

Titánové modely sľubujú životnosť až 25 rokov. Keď si jeden kúpite, zabudnete na zámer prísť na to, ktorý povlak na panvici je lepší.

Teflón - je popularita zaslúžená?

Najobľúbenejšie sú teflónové panvice. Sú veľmi pohodlné v každodennom živote vďaka jednoduchej starostlivosti. Takýto riad sa po uvarení ľahko čistí aj s malým množstvom čistiaceho prostriedku. A malá hmotnosť panvice nebude komplikovať proces varenia - v porovnaní s liatinovými výrobkami je beztiažová.

Teflón je však veľmi náchylný na vysoké teploty – pri 200 stupňoch sa z neho začínajú uvoľňovať nebezpečné karcinogény. Samozrejme, takýto doplnok k jedlu bude nadbytočný. Ak sa teda definitívne rozhodnete pre kúpu nepriľnavej panvice, budete sa musieť vzdať svojich obľúbených jedál vyžadujúcich vysoké teploty. V krajnom prípade použite iné nádoby vhodnejšie na varenie.

Tiež stojí za zváženie, že teflónové panvice sa môžu po použití kovového náčinia znehodnotiť. Miešanie jedla kovovou lyžičkou nevyhnutne poškriabe povlak, čím sa postupne zníži jeho nepriľnavosť. To znamená, že kvalita potravín sa zhoršuje. Drevené spotrebiče vám pomôžu tomu zabrániť. – takéto vidličky a lyžice sú šetrnejšie k teflónovému povlaku. Ďalší variant – liatinová panvica s hrúbkou povlaku minimálne 3 mm.

Mramor: luxus alebo nevyhnutnosť?

V poslednej dobe získavajú popularitu mramorové panvice. V skutočnosti bol ako povlak použitý obyčajný teflón, len s pridaním mramorových triesok. Vďaka tomu sa panvica ochladzuje oveľa pomalšie, jedlo tak zostane dlho horúce a zachová si svoju chuť. Už nebudete musieť tráviť čas ohrievaním jedla - stačí panvicu prikryť pokrievkou, aby nevychladla.

Zároveň sú mramorové modely úplne nevhodné pre sklokeramické a elektrické sporáky. Podobne ako panvica potiahnutá hliníkom sa z tohto dôvodu môže stať nepoužiteľnou.

Čo sa týka životnosti, tá závisí od hrúbky náteru. Značkový riad so stenami hrubými 3-5 cm môže vydržať niekoľko desaťročí. Je známe: čím viac vrstiev povlaku, tým je panvica odolnejšia voči mechanickému poškodeniu, vysokej teplote a jej rozdielom. Sú ale jedlá, ktorých príprava si vyžaduje práve takéto extrémne podmienky.

Preto svetoznámi výrobcovia vyrábajú riad s hrubými stenami a dnom. Takže špeciálne na vyprážanie mäsa a chrumkavej zeleniny „al dente“ bola vyvinutá grilovacia panvica s nepriľnavým povrchom.

Ako vidíte, môžete zistiť povlaky. Nebuďte leniví, aby ste sa zoznámili s vlastnosťami a získate nielen panvicu, ale aj verného asistenta!

Od vnútorného povlaku panvice závisí nielen chuť a kvalita jedla, ale aj pohodlie pri varení – nikto nemá rád zospodu zoškrabovať pripálené praženice alebo palacinky. Zvážte, aké typy nepriľnavých povlakov sú, ako sa navzájom líšia a aké výhody majú.

Štruktúra povlaku

Vnútorný povlak panvice je vyrobený z rôznych materiálov a môže byť jednovrstvový a viacvrstvový. Čím viac vrstiev, tým dlhšie panvica vydrží. Najkvalitnejšie (a drahé) modely s piatimi alebo viacerými nepriľnavými vrstvami odolnými proti opotrebovaniu môžu vydržať až 25 rokov. Povlaky sú vyrobené z teflónu, keramiky, titánu, excaliburu a sú aj smaltované.

Teflónový povlak

Teflónový polymér, vynájdený v polovici 20. storočia spoločnosťou DuPont, sa dnes používa všade pri výrobe riadu a väčšina panvíc je ním pokrytá. Niektoré spoločnosti (napr. Tefal) však vyvíjajú a vyrábajú svoje vlastné nepriľnavé povlaky na báze PTFE.

Panvice potiahnuté teflónom sú ľahké, pohodlné, zachovávajú si prirodzenú chuť jedla a ľahko sa čistia. Môžu byť varené bez oleja. Povlak je však mäkký a citlivý na poškriabanie, preto sa na takéto panvice nedajú použiť kovové doplnky a odporúča sa ich umývať mäkkou špongiou a héliovými čistiacimi prostriedkami.

keramický povlak

Základom keramického povlaku je kremík - extrémne tvrdý chemický prvok, ktorý tvorí kamene a piesok. Takéto panvice sa dajú zohriať až na 450 stupňov, takže sa v nich dobre varia mäsové, rybie a zeleninové jedlá so zlatou kôrkou. Olej sa na ňom nepripáli a teplo je rovnomerne rozložené po nátere. Keramické panvice sa ťažko poškriabu, no sú citlivé na nárazy, zmeny teploty a chemicky aktívne prostredie. Ak napríklad vložíte mrazené jedlo do horúcej panvice, môže prasknúť. Mikrotrhlinky sa vytvoria aj pri umývaní panvice v umývačke riadu. Pri správnom používaní a správnej starostlivosti vám takáto panvica vydrží až tri roky.

titánové pokovovanie

Ide o nepriľnavý povlak vystužený vrstvami titánových častíc. Panvice potiahnuté titánom sú najspoľahlivejšie a odolné voči opotrebovaniu. Aj keď pravidelne poškriabete dno panvice vidličkou alebo nožom, na titánovom povlaku nezostanú žiadne stopy. Panvice potiahnuté titánom sa zahrievajú rýchlo a rovnomerne. Niektorí výrobcovia uvádzajú životnosť takýchto panvíc až 25 rokov.

Povrchová úprava smaltovaná

Smaltované panvice možno použiť na dusenie a dusenie. Smaltovaná panvica neoxiduje, takže uvarené jedlo v nej môžete pokojne ponechať. Ak sa však na riade nachádza trieska alebo škrabanec, budete ho musieť vyhodiť, pretože čiastočky smaltu sa môžu dostať do jedla.

Kryt Excalibur

Panvice s povrchovou úpravou Excalibur sú odolné, odolné voči poškriabaniu a rovnomerne rozvádzajú teplo. Takúto panvicu je takmer nemožné pokaziť, je odolná voči akémukoľvek poškodeniu. Počas varenia môžete použiť akékoľvek kovové doplnky. Nevýhodou tohto typu krytia je jedna - je výrazne drahšia ako ostatné. Jeho životnosť je minimálne 5 - 7 rokov.

Referenčný článok založený na odbornosti autora.

Panvica je nepostrádateľným atribútom každého kulinárskeho špecialistu, ozdobou kuchyne a vo všeobecnosti posvätnou vecou. Takže za starých čias často padajúca panvica signalizovala, že sušienky sú nahnevané a dom je nepriaznivý. Predtým boli panvice univerzálne a takmer večné, hoci sa nelíšili v špeciálnej kráse. Zdedili sa od prababičky po pravnúčatá. Dnes sa všetko skomplikovalo: obrovský výber vyvoláva množstvo otázok. Ako si vybrať panvicu, na ktorej môžete smažiť palacinky a dusiť kura? A nie je lepšie kúpiť si naraz koľko panvíc na rôzne účely? Alebo si možno vziať sadu tucta brilantných panvíc tých najbizarnejších tvarov naraz? Aby ste s výberom panvice príliš netrpeli, mali by ste zvážiť niekoľko kľúčových bodov.

Na akom sporáku varíme?

Typ sporáka, ktorý máte, určuje typ panvice, ktorú si kúpite. Pre plynový sporák nie je veľký rozdiel, aký profil a priemer má dno vašej panvice a z čoho je vyrobená: plyn ohreje panvicu vyrobenú z akéhokoľvek kovu. Elektrické sporáky tiež nekladú zvýšené požiadavky na panvice. Je pravda, že je žiaduce, aby dno panvice malo rovnaký priemer ako horák a samotné dno bolo hladké. Na indukčný sporák sú vhodné obyčajné liatinové panvice alebo nerezové panvice, teda tie magnetické. Predpokladá sa však, že pre tento typ sporáka sú optimálne špeciálne panvice s viacvrstvovým hrubým dnom z feromagnetických zliatin. Je však ťažké povedať, či sú obchodníci prefíkaní a vnucujú spotrebiteľom drahé panvice pre indukčné sporáky. Zaujímavé ale je, že takéto panvice nie sú veľmi odolné a treba ich vymeniť po 5 rokoch od zakúpenia, hlavne kvôli poškodeniu nepriľnavej vrstvy.

Aký je najlepší kov?

Druh kovu alebo kombinácia kovov určuje účinnosť panvice. Je to kov, ktorý určuje, či sa panvica bude pomaly zohrievať a chladnúť, či vám umožní rýchlo nastaviť teplotu, pri ktorej sa pokrm pečie.

V súčasnosti sa panvice vyrábajú z hliníka, nehrdzavejúcej ocele, liatiny a medi.

Liatina je skvelý kov na vyprážanie, ktorý sa vo vašej rodine bude dediť po generácie. Liatinové panvice sú pevné, odolné, ťažké, nezohrejú sa veľmi rýchlo, ale takmer na akúkoľvek teplotu, dlho udržia teplo a pomaly uvoľňujú teplo. V takýchto panviciach sa získa výborný guláš, je vhodné v nich dusiť hydinu, divinu a kapustové rolky. Liatinový povrch sa nebojí kovových kefiek a nevyžaduje špeciálne silikónové špachtle. Starostlivosť o bežnú liatinovú panvicu je minimálna: stačí ju dôkladne opláchnuť horúcou vodou a vysušiť. Na riad nemusíte používať nové tekutiny: počas prevádzky sa na liatine vytvorí mastný film, ktorý zabraňuje pripáleniu jedla a nemali by ste ho odstraňovať.

Hliníková panvica sa rýchlo a rovnomerne zohreje a pomerne rýchlo vychladne. Medzi výhody hliníka patrí hmotnosť: hliníková panvica je ľahká ako pierko. Tu však všetky plusy končia. Hliník reaguje s kyselinami, dodáva riadu kovovú chuť a ľahko sa poškriabe a zdeformuje. Hliníkovú panvicu nie je možné použiť na indukčných varných doskách. Preto výrobcovia riadu kombinujú hliník a nehrdzavejúcu oceľ, čím vytvárajú panvice s viacvrstvovým dnom a niekedy aj stenami. V týchto panviciach je hliník uzavretý medzi vrstvami ocele a môže vykazovať svoje vynikajúce vlastnosti odvádzania tepla bez toho, aby ohrozil varené jedlo. K dispozícii sú aj panvice vyrobené z čistej nehrdzavejúcej ocele, ale myslite na to, že takéto panvice sa zahrievajú nerovnomerne, pretože oceľ nie je príliš dobrým vodičom tepla.

Medené panvice sú pýchou šéfkuchára. Sú veľmi drahé, ale krásne a pohodlné. Pri nesprávnej manipulácii sa tieto panvice často zdeformujú a zašpinia. Preto je meď kombinovaná s nehrdzavejúcou oceľou: vďaka tomu je panvica pevnejšia a odolnejšia. Ak si v každom prípade chcete kúpiť medenú panvicu a máte indukčný sporák, nezáleží na tom. Dnes sa predávajú špeciálne kovové kotúče, pomocou ktorých môžete variť na indukčnej doske na hliníkových aj medených panviciach a panviciach.

Čo sa týka nepriľnavých povlakov, je nimi vybavená väčšina moderných panvíc vyrobených z hliníka a feromagnetických zliatin. Ale postoj spotrebiteľov k takýmto náterom už nie je taký nadšený ako kedysi. Ukázalo sa, že pri teplotách nad 200 °C sa povlaky ako teflón začínajú vypaľovať za vzniku toxických zlúčenín. Takéto nátery slúžia najviac päť rokov, po ktorých je potrebné panvicu vymeniť. Áno, a o takýto náter sa musíte starostlivo starať: nepoškriabajte ho nožom a vidličkou, používajte iba drevenú alebo plastovú špachtľu, umyte ju mäkkou handričkou a chráňte ju pred náhodným poškriabaním. Panvice s keramickým povlakom sa tiež nelíšia dlhou životnosťou a okrem toho sú dosť drahé.

čo pripravujeme?

V ideálnom prípade by naše kuchyne mali mať niekoľko panvíc rôznych veľkostí a účelov. Je to pohodlné a v konečnom dôsledku ospravedlňuje výdavky na kvalitný riad. Ale na to, aby ste si ráno upražili pár vajíčok, nie je vôbec potrebné použiť luxusnú medenú panvicu s priemerom 28 cm.

Na vyprážané vajíčka je lepšie kúpiť malú, ľahkú panvicu s moderným antiadhéznym povlakom, ktorú možno o dva-tri roky vymeniť za novú.

Na dusenie a vyprážanie by mala byť panvica veľká, s vysokými stranami, hrubým dnom, pokrievkou a pohodlnou rukoväťou.

Kto má rád ázijskú kuchyňu, potrebuje panvicu wok s plochým dnom prispôsobenú pre moderné sporáky. Je vhodné rýchlo vyprážať mäso, morské plody a zeleninu.

Ak radi vyprážate palacinky, kúpte si stredne veľkú plochú panvicu. Nemá prakticky žiadne strany a je veľmi pohodlné prevracať palacinky.

Milovníci steakov by sa mali určite pozrieť na grilovaciu panvicu. Zvyčajne ide o ťažké, obdĺžnikové panvice s rebrovaným vnútorným povrchom. V takýchto panviciach sú vynikajúce kotlety, kuracie prsia, rybie filé, ako aj vyprážaná zelenina.

Predtým, ako sa vyberiete do obchodu, zvážte, koľko a aké panvice potrebujete. Nekupujte krásne sady mnohých predmetov. Väčšina panvíc bizarného tvaru a veľkosti z takýchto súprav sa spravidla nudí v skrini nečinne. Na dobrej panvici však nešetrite: určite ospravedlňuje vašu investíciu.

Nech je vaša panvica vyrobená z čohokoľvek, musí mať hrubé dno. Ak naň zaklopete, zvuk by nemal byť zvučný, ale hluchý.

Vaša budúca panvica by mala mať pohodlnú rukoväť, najlepšie liatu, ktorá sa pri varení nezohrieva. V ideálnom prípade, ak je rukoväť odolná voči teplu alebo odnímateľná a panvica sa dá bezpečne vložiť do rúry.

Panvica, ktorú si vyberiete, by sa vám mala páčiť, mala by byť pohodlná. Ak máte radi veľmi ťažkú ​​liatinovú panvicu, zvážte, či sa varenie s ňou nezmení na akýsi silový tréning. Možno by sa malo zvoliť niečo ľahšie?

Neponáhľajte sa s výberom panvice, kúpte si to najlepšie, čo si môžete dovoliť, a riaďte sa pokynmi výrobcu pre starostlivosť o panvice. Potom vaša panvica vydrží dlho a proces prípravy akýchkoľvek jedál sa stane skutočnou kreativitou.

Bez panvice si asi nikto nevie predstaviť súpravu kuchynského náčinia. Ale pri kúpe nového modelu môžu vzniknúť otázky, ktorý náter je lepší.

Aký je najlepší povlak na panvicu: materiály

Aký je najlepší povlak na panvicu: teflón

Teflón je moderný a rozšírený materiál, ktorý sa používa nielen na nátery kuchynských spotrebičov, ale aj v elektronike a textilnej výrobe. Materiál takýchto panvíc je hliník a oceľ. Vnútri nádoby môže byť reliéfna alebo hladká. Výhody teflónového povlaku:

1. Jednoduchosť varenia. Jedlo sa nepripaľuje ani nesmaží.

2. Minimálne množstvo oleja na vyprážanie. Je to úspora a menej kalórií.

3. Nízka hmotnosť a jednoduché použitie.

Ale sú tu aj nevýhody.

1. Jedlo by sa nemalo prevracať ani miešať železnými vidličkami alebo lyžicami, na tento účel sú najvhodnejšie drevené špachtle. V opačnom prípade sa teflón ľahko poškodí a málo sa používa.

2. O takúto panvicu sa treba starať opatrne a starostlivo.

3. Áno, a bezpečnosť tohto materiálu je otázna, preto sa mnohí zaujímajú o to, s akým povlakom je panvica lepšia a snažia sa nájsť prijateľnejší materiál.

Liatina

Ako spotrebič na dlhodobé varenie (vyprážanie a dusenie) sa najlepšie osvedčili staré dobré liatinové panvice. Panvica je veľmi horúca, čo zaisťuje dobré varenie. V liatinových nádobách by sa výrobky nemali často miešať: na stenách spotrebičov sa vytvára prirodzený nelepivý tukový film.

Liatina by sa nemala umývať čistiacimi prostriedkami. Najlepšie je zapáliť a opláchnuť studenou vodou. Po varení je lepšie preniesť misku do inej misky.

Keramika

Keramický náter je pozdravom z dávnej minulosti. Napriek tomu má takýto povlak mnoho výhod a jedinou nevýhodou je cena takýchto zariadení. Podľa ich pozitívnych vlastností sa vyrovnajú teflónu, ale vyznačujú sa bezpečnosťou a odolnosťou pri používaní. Jedlá v keramických nádobách sa nepripália, ale získajú lahodnú chrumkavú kôrku.

Nezabudnite, že keramika negatívne reaguje na otrasy a náhle zmeny teploty. Takéto popravy povedú k tomu, že panvica bude pokrytá množstvom mikrotrhlín.