Ako nahradiť majonézu v Olivier. Ako nahradiť majonézu správnou výživou

Kúpená majonéza je ďaleko od najužitočnejšieho a najchutnejšieho šalátového dresingu. Bohužiaľ nie je vždy možné ju nahradiť domácou majonézou: výroba majonézy doma je náročný proces a okrem toho je trvanlivosť takejto majonézy veľmi krátka. Aké šalátové dresingy môžu byť alternatívou k bežnej majonéze?

Ľahký a zdravý šalátový dresing - prírodný jogurt bez prísad. Mnohým sa jogurt spája so sladkou chuťou, keďže naše pulty väčšinou obsahujú jogurty s ovocnými príchuťami. Prírodný jogurt má však príjemnú kyslastú chuť. Najlepšie je vziať si grécky jogurt, ktorý má dosť hustú konzistenciu.

Do jogurtu používaného na dresing na šalát možno pridať rôzne koreniny, nadrobno nasekané bylinky, uhorky, cesnak atď. sa nazýva tzatziki.

Hotové tzatziki sa predávajú v supermarketoch, dajú sa použiť namiesto majonézy na obliekanie zeleninových šalátov. Mnohé šaláty môžu byť tiež dochutené kyslou smotanou alebo hustým kefírom namiesto majonézy, pridaním trochy horčice pre výraznejšiu chuť.

Vo všeobecnosti sa zeleninové šaláty dochucujú majonézou hlavne o zvyku. Ak teda nahradíte majonézu v zeleninovom šaláte rastlinným olejom octom, citrónovou šťavou alebo sójovou omáčkou, chuť šalátu sa vôbec nezhorší a užitočnosť sa výrazne zvýši.

Tu je niekoľko receptov na hotové šalátové dresingy, ktoré môžu byť skvelou alternatívou k majonéze.

Citrónová omáčka. 6 čl. l. rastlinný olej, 3 lyžice. l. citrónová šťava, 1 lyžička. smotana a 1 lyžička. V mixéri vyšľaháme cukor do hladka. Pridáme nadrobno nasekané bylinky, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Horčicová omáčka. 6 čl. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. jablčný ocot, 1 polievková lyžica. l. horčica, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava a 1/2 lyžičky. V mixéri šľaháme cukor, kým sa hmota nestane homogénnou. Dochutíme mletým čiernym korením a soľou podľa chuti.

Jogurtová omáčka. V mixéri alebo mixérom rozšľaháme prírodný jogurt a 5% tvaroh v pomere 3 ku 1. Dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami a cesnakom podľa chuti.

Šaláty s mäsom, rybami a morskými plodmi môžeme dochutiť zmesou jogurtu, sójovej omáčky, balzamikového octu, byliniek a cesnaku (pomery ingrediencií možno upraviť podľa chuti.

Niektoré ženy v domácnosti používajú namiesto majonézy hotové omáčky predávané v obchodoch. Často sa však pod krásnym názvom skrýva tá istá majonéza, len s prídavkom dochucovadiel. Než si teda omáčku kúpite, pozorne si prečítajte zloženie.

Mnohé gazdinky si nevedia predstaviť šalát bez majonézy. Stáva sa však, že majonéza nie je po ruke. Omáčky zakúpené v obchode často obsahujú zložky, ktoré sú škodlivé pre telo a sú tiež veľmi kalorické. Ale dajú sa jednoducho nahradiť zdravými dresingmi bez toho, aby to pokazilo chuť jedál.

Aké je zloženie majonézy

Každý vie, že tento produkt z obchodu je nezdravý a nezdravý. Nielenže obsahuje konzervačné látky a dochucovadlá, ale často sa vyrába aj z umelých prísad. A jeho nízkokalorická verzia sa často vyrába na báze upravených lacných produktov, ktoré nemajú nič spoločné s diétnou výživou.

Nutričná hodnota obchodu "Provensálska" je asi 630 kcal na 100 g produktu. Toto je najhustejšia omáčka. V 100 g nízkokalorickej majonézy - 260 kcal.

Aké je východisko zo situácie? Pokúste sa nahradiť škodlivú omáčku, na ktorú sme zvyknutí, za zdravšie, prírodné produkty, ako je kyslá smotana.

Tabuľka: Porovnávací obsah kalórií v jednoduchých šalátových dresingoch

Ak sledujete svoje zdravie a postavu, chcete jesť správne a zdravo, potom musíte prehodnotiť svoje názory na obliekanie vašich obľúbených šalátov. Nie všetky jedlá môžu byť ochutené kyslou smotanou. Existujú šaláty, ktoré pozostávajú z rybích produktov a dobre sa hodia s citrónovou šťavou. Zeleninové rezne môžu byť ochutené omáčkami na báze rastlinného oleja a horčice.

Čo môže nahradiť majonézu v šalátoch

Pripravením obľúbeného šalátu s inou omáčkou môžete získať zaujímavú chuť, nezvyčajné jedlo. Obvyklú pochúťku treba spestriť novým obväzom.

Nízkokalorický dresing pre slede pod kožuch

Obľúbeným ľudovým jedlom, ktoré nestráca na obľube počas sviatočných hodov, je sleď pod kožuchom. Sú zvyknutí pripravovať šalát s provensálskym a mnohým sa bude zdať, že nahradiť majonézu v sleďoch pod kožuchom je možné, ak vôbec niečo, tak jedine. Existuje však ďalšia kompromisná možnosť: pripravte zmes kyslej smotany a horčice.

Prečo kyslá smotana a nie jogurt alebo kefír? Kyslá smotana má konzistenciu akú potrebujeme, dobre drží tvar šalátu.

Vznikne z toho diétne jedlo, ktoré sa dá jesť takmer neobmedzene.

Na omáčku:

1. Zmiešajte v malej nádobe pohár tukovej kyslej smotany, lyžicu horčice.
2. Dobre premiešame, pridáme soľ a jablčný ocot.
3. Šalát oblečte dresingom.

"Olivier šalát"

1. Zmiešajte kyslú smotanu, jemne nakrájanú zeleninu a citrónovú šťavu.
2. Dôkladne premiešame a pridáme k nasekaným surovinám.

"Caesar"

Toto jedlo je tradične ochutené nie majonézou, ale špeciálnou omáčkou.. Kuchári ho nazývajú „Worcester“, pretože sa pripravuje na základe špeciálneho sladkokyslého worcesterského dresingu. Skúsení kuchári rozlišujú dokonca dva druhy: na báze slávnej omáčky a ančovičky, na báze vareného žĺtka.

Klasický Caesar šalátový dresing

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• Worcestershire omáčka (možno nahradiť balzamikovým octom) - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• citrón - 0,5 ks;
• soľ, korenie, horčica - podľa chuti.

Poradie varenia:

1. 30 minút pred začiatkom varenia ponorte kuracie vajce na jednu minútu do vriacej vody (vajce by malo mať izbovú teplotu). To umožní, aby sa žĺtok nerozvaril, ale aby zhustol na požadovanú konzistenciu.
2. Vajíčko ihneď vychladíme a rozbijeme do nádoby, kde sa pripraví dresing. Pridáme citrónovú šťavu, horčicu, soľ, korenie, vyšľaháme do hladka.
3. V ďalšej fáze postupne zavádzajte zmes rastlinných olejov a pokračujte v šľahaní. Nakoniec pridáme pár kvapiek worcesterskej omáčky.

Originálny dresing pre "Caesara"

Ingrediencie:

• parmezán - 100 g;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• horčica - 1 lyžička;
• sardelové filé (solené) - 2 ks;
• olivový olej - 0,5 lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Poradie varenia:

1. Filety sardel opláchneme od soli, osušíme a nadrobno nasekáme.
2. Cesnak pretlačte cez lis.
3. Nastrúhajte parmezán.
4. V nádobe zmiešame horčicu, citrónovú šťavu, strúhaný syr, ančovičky, korenie, soľ, dobre pomelieme.
5. Za stáleho šľahania pridáme olivový olej. Hmotu priveďte do homogenity.
6. Dôležité je nechať zmes 15 minút lúhovať a jedlo dochutiť až tesne pred podávaním.

Mimosa

Vhodný je prírodný jogurt bez cukru. Podľa chuti ho môžete osoliť, pridať nadrobno nasekané bylinky alebo korenie.

Ako obliecť šalát s chobotnicou a inými morskými plodmi

Chuť morských plodov je obzvlášť dobre zdôraznená citrónovou šťavou. Vytvorte dresing na báze kyslej smotany, pridajte trochu citrónovej šťavy. Predjedlo s morskými plodmi môžete dochutiť tatárskou omáčkou. Tatarská omáčka (Tatarská) - obľúbená omáčka francúzskej kuchyne, technológia prípravy a zloženie klasického studeného dresingu pripomína prípravu domácej majonézy. Francúzska omáčka má dva spôsoby prípravy.

Domáci tatarák s majonézou

Zjednodušenou verziou prípravy omáčky je domáca majonéza zmiešaná s kúskami nakladaných uhoriek alebo kapary s nasekanou zelenou či cibuľou a uvareným žĺtkom.

Klasický tatarák bez majonézy - video

Krabí šalát

Vyskúšajte toto jedlo s olivovým olejom! Chuť sa nielen nezhorší, ale stane sa aj veľmi zaujímavou. Škodlivý provensálsky tovar z obchodu môžete nahradiť prírodným jogurtom bez prísad, do ktorého sa rozdrobí zeleň a pridá sa trochu cesnaku.

Šalát s repou

Zeleninové šaláty sa tradične dochucujú rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Slávny vinaigrette je vyrobený zo zeleniny a ochutený omáčkou na báze rastlinného oleja a horčice.

Klasická vinaigrette omáčka

Hodí sa k šalátom z čerstvej a varenej zeleniny, mäsovým a rybím pokrmom, predjedlám z morských plodov a používa sa aj na obliekanie klasického vinaigrette.

Ingrediencie:

• vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Poradie varenia:

1. Vložte ingrediencie omáčky do pohára, pevne zatvorte veko a dobre pretrepte.
2. Výsledkom je mierne zahmlená omáčka s pikantnou príchuťou. Dresing môžete vymiešať metličkou alebo mixérom.

Bylinková vinaigrette omáčka

Táto možnosť je ideálna na obliekanie zeleninových šalátov, ako aj jedál z rýb.

• jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
• hrubá soľ - podľa chuti;
• olivový olej - 8 lyžíc. l.;
• mletá horúca paprika;
• jemne nakrájanú stolovú zeleninu podľa chuti.

Poradie varenia:

1. Dôkladne premiešajte ocot a soľ.
2. Vložte olivový olej a zmes pretrepte metličkou. Hmotu šľahajte, kým sa nestane homogénnou.
3. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Šalát s repou, ku ktorému sa pridáva vyprážaná cibuľa, bude chutný. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji a ochutíme šalátom.

Zdravé recepty z cvikly s dresingom z kyslej smotany

Jedným z najobľúbenejších jedál z tejto zeleniny je šalát zo sliviek a repy s vlašskými orechmi - "Zdravie". Aby pochúťka zodpovedala svojmu názvu, musíte ju ochutiť kyslou smotanou a pridať do kompozície šťavnaté jablko. Ovocná šťava a kyslá smotana dokonale dopĺňajú chuť jedla.

Na našich stoloch sa často objavuje aj cvikla s cesnakom. Aby bolo predjedlo zdravšie, mali by ste použiť dresing z kyslej smotany s prídavkom pikantnej horčice.

rybí šalát

Konzervované rybie šaláty sú oblečené s omáčkou na báze konzervy marinády. Šťavu z rýb sceďte do nádoby, pridajte pár strúčikov cesnaku, citrónovú šťavu. Šalát premiešajte a oblečte.

Skvelý spôsob, ako nahradiť škodlivú omáčku v jedlách zo slaných červených rýb, je pridať šťavnaté ovocie, ako je pomaranč, kiwi, jablko, grapefruit. Šalát oblečený so šťavnatým ovocím, olivovým olejom, posypaný bylinkami, poteší hostí!

Skúste si uvariť jeden z týchto šalátov - budete príjemne prekvapení novou chuťou známych produktov!

v Olivierovom šaláte nie je čím nahradiť majonézu - nebude to Olivier. Vyrobte si vlastnú majonézu - vajíčko a rastlinný olej (voliteľné ocot/horčica). Na tejto omáčke nie je nič zlé. Nemá zmysel dávať majonézu do paradajkového šalátu - tam bude dobrá - olivový olej a slnečnicový olej a ocot (víno, balzamiko, citrónová šťava atď.) alebo jogurt.

Machiaveliha

V hladných 90. rokoch sme do kyslej smotany pridali strúhaný chren. Chutilo to ako majonéza.

Barbacuzza

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Touto omáčkou rada dochucujem mäsové a zeleninové šaláty - 1 ČL kyslej smotany, 1 ČL sójovej omáčky, strúčik cesnaku. Olivier je tradične oblečený s kyslou smotanou

Socha slobody

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Na prípravu chutných jedál nie je potrebné používať majonézu z obchodu. Môžete si pripraviť vlastnú omáčku alebo pripraviť iné zdravé dresingy na báze kyslej smotany, jogurtu alebo horčice. Vo varení existuje veľa zaujímavých omáčok, ktoré sa hodia k vašim obľúbeným jedlám.

Majonéza sa neustále používa pri príprave šalátov, teplých jedál, občerstvenia a pečiva. Ale aj lyžica majonézy robí z jednoduchého zeleninového šalátu nezdravý a mastný. Kalorický obsah majonézy od rôznych výrobcov sa pohybuje okolo 630 kalórií na 100 g. Navyše je výrobok naplnený transmastnými tukmi, konzervačnými látkami a inými chemikáliami.

Preto jednou z najčastejších otázok tých, ktorí schudnú, je: „Ako nahradiť majonézu v diéte?

Našťastie, variácií ľahkých omáčok a dresingov je veľa. Nahradia majonézu bez straty chuti jedla. Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Ako nahradiť majonézu v diéte

Kyslá smotana. Kyslá smotana je jednou z najobľúbenejších alternatív majonézy. Je ideálny na obliekanie šalátov, ako aj na použitie v teplých jedlách. Pri diéte je najlepšie zvoliť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku 10-15%. Mimochodom, jeho obsah kalórií je 5-krát nižší ako majonéza a jeho použitie je dobré pre telo.

Aby jedlo dostalo pikantný nádych a pikantnosť, nie je potrebné použiť prázdnu kyslú smotanu, možno ju dochutiť soľou, bylinkami a čiernym korením. A môžete tiež variť rôzne kyslé smotanové omáčky, napríklad: kyslá smotana s chrenom sa hodí ku knedli. Kyslá smotana s adjikou sa hodí ku grilovaným rybám a pečenej zelenine. Kyslá smotana zmiešaná v rovnakých pomeroch so sójovou omáčkou je ideálna na obliekanie zeleninových šalátov.

Kyslá smotana s cesnakom a paprikou je pikantná omáčka, ktorá sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom. Kyslá smotana s limetkou alebo citrónovou šťavou je vynikajúca omáčka, ale bohužiaľ sa nedá dlho skladovať.

• Prírodný jogurt je výborným dresingom na šalát, ako aj náhradou majonézy pri pečení. Je nízkokalorický, jemný a nemastný. Čistý grécky jogurt je ideálny na zálievku zeleninových šalátov, prírodný jogurt s horčicou a paprikou je vhodný na zálievku caesar šalátu a iných podobných jedál, ako aj do kastrólov na mäso a ryby. Túto omáčku možno použiť pri príprave shawarmy a rôznych roliek. Existuje veľa variácií omáčok na báze jogurtu, všetko závisí od osobných preferencií.

• Kefír so strúčikom cesnaku, bylinkami a soľou sa hodí do zeleninových šalátov a jedál z mäsa a diviny. Aby bol obväz hustejší, je lepšie brať mastný kefír. Do omáčky môžete podľa chuti pridať aj olivy, nastrúhanú čerstvú uhorku, zelenú cibuľku, koriandr.

• Mäkký tvaroh, cesnak, trocha smotany alebo kefíru, korenie a nasekané bylinky vytvoria úžasne chutný a uspokojujúci dresing. Krémová chuť trochu pripomína majonézu, no omáčka je považovaná za nízkokalorickú a zdravú. Mimochodom, dá sa použiť nielen ako dresing, ale aj ako samostatné jedlo.

• Pre diétnu omáčku si môžete vziať nízkotučné odrody syra - Adyghe, Suluguni, Ricotta, Feta. Hodia sa do zeleninových šalátov aj ako cestoviny na hrianky. Vďaka koreniu, vínnemu a jablčnému octu, cesnaku a ďalším ingredienciám môžete experimentovať a vymýšľať nové nízkokalorické dresingy.

• Citrónová šťava sa hodí do mnohých šalátov a je vhodná pri veľmi prísnych diétach. Ľahká a zdravá zálievka dodá šalátu nielen lahodnú chuť, ale aj očistí telo od toxínov a nasýti ho vitamínmi. Okrem toho sa do citrónovej šťavy môže pridať med, tento dresing je dobrý s krevetami a inými rybími pochúťkami.

• Balzamiková omáčka je nízkokalorický šalátový dresing. Má vynikajúcu chuť s ovocnými tónmi. Dokonale osvieži jedlo, dodá šalátu potrebnú ostrosť a nezanecháva ťažkosť v žalúdku.

• Horčičná omáčka - 2 lyžice. l. horčica, smotana, kajenské korenie, soľ a citrónová šťava. Táto zmes horčice sa hodí k jedlám z rýb.

• Medovo horčicová omáčka - med, horčica, olivový olej, citrónová šťava a korenie. Omáčka sa hodí ku každému teplému jedlu. A ak ich pri pečení natriete kuracími krídelkami, med dodá pokrmu chutnú kôrku.

• Jablčný ocot, zriedený v rovnakých pomeroch s vodou, je výborným dresingom na knedle a šaláty.

• Paradajkový pretlak alebo omáčka. Je ideálny na pizzu, horúce sendviče a cestoviny. Majonéza sa navyše v skutočnej pizzi nepoužíva. Jeho zloženie je veľmi jednoduché: paradajky vo vlastnej šťave, cibuľa, olivový olej, cesnak, soľ a korenie, ocot. Podávame vychladené. Táto omáčka môže byť zmrazená a potom, ak je to potrebné, kedykoľvek konzumovaná.

Majonéza má teda veľa chutných a zdravých alternatív. Jedzte správne, cvičte a kilá navyše zmiznú bez stopy. Buďte šťastní a zdraví!

Dnes sa majonéza stala tak populárnym produktom, že je už ťažké si bez nej predstaviť proces prípravy mnohých známych jedál. Dochucujú sa väčšinou šalátmi, mazanými chlebíčkami, používajú sa aj na pečenie mäsa, rýb či zeleniny. Čo ak však táto famózna omáčka zrazu nie je po ruke? Čo môže nahradiť majonézu? Skúsení kuchári vedia poradiť veľa zaujímavých možností. Všetko závisí od toho, aké jedlo potrebujete uvariť. Existuje niekoľko originálnych receptov, ktoré sa fanúšikom kulinárskych experimentov určite budú páčiť.

Tvarohová majonéza

Majonéza sa spočiatku vzťahuje na výrobky s vysokým obsahom tukov a uhľohydrátov. Preto o jeho prínose pre ľudský organizmus možno pochybovať. Ako nahradiť majonézu, aby ste si neublížili? Priaznivcom proteínovej výživy môže byť ponúknutá nezvyčajná možnosť. Ide o majonézu z tvarohu. Uľahčite si to. To si bude vyžadovať minimálnu sadu najjednoduchších produktov:

• 4 gramy stolovej horčice;
• 100 gramov tvarohu (je lepšie brať mäkký);
• soľ;
• 1 žĺtok;
• mleté ​​čierne korenie;
• 5 gramov citrónovej šťavy.

Táto omáčka sa robí veľmi jednoducho.

1. Všetky zložky musia byť zhromaždené v jednej nádobe.
2. Dobre ich premiešajte pomocou bežného príboru (lyžica, vidlička) alebo špeciálnych kuchynských spotrebičov (mixér, mixér).

Pripravenú zmes treba dať na chvíľu do chladničky. Hmota by mala získať požadovanú konzistenciu. Okrem toho si pôvodné suroviny potrebujú vymeniť svoje chute. Táto nezvyčajná proteínová majonéza bude skvelým doplnkom k rôznym jedlám.

semiačková omáčka

Veľmi často sa omáčky používajú ako prídavok k rôznym občerstvením. Čím nahradiť majonézu niekomu, kto si do nej zvykne namáčať mäsové či zeleninové rezne? Na tieto účely je ideálna možnosť založená na slnečnicových semienkach. Urobiť takúto majonézu doma nebude ťažké. Potrebujete iba:

• čerstvé semená;
• trochu medu;
• soľ;
• horčičné semienka.

Počet zložiek sa berie ľubovoľne. Všetko závisí od osobného vkusu hostiteľky. Takáto majonéza sa pripravuje v niekoľkých fázach:

1. Po prvé, semená musia byť namočené. Aby ste to dosiahli, mali by byť naplnené vodou a ponechané asi 15 hodín. Ak chcete, môžete ich dokonca pestovať. V tomto prípade sa množstvo vitamínov v omáčke výrazne zvýši.
2. Potom by sa mali dobre umyť.
3. Semená pomelieme spolu so zvyškom ingrediencií v mixéri.
4. Do výslednej hmoty pridajte trochu vody a dobre ju prešľahajte.

Konzistenciu pripravenej omáčky je možné upraviť množstvom tekutiny. Ak chcete, môžete do takejto majonézy pridať aj trochu zelene. Hotovej hmote dodá viac sviežosti a arómy.

salsa verde

Verí sa, že Taliani, podobne ako Francúzi, vedia veľa o omáčkach. A vedia poradiť, ako majonézu nahradiť. Podľa ich názoru je najvhodnejšou možnosťou salsa verde omáčka. Aby ste to urobili sami, budete potrebovať:

• 150 gramov akéhokoľvek rastlinného oleja;
• 3 ančovičky;
• jeden a pol pohára petržlenu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a vínneho octu;
• soľ;
• štvrť šálky kapár;
• čierne čerstvo mleté ​​​​korenie;
• ½ lyžičky citrónovej kôry.

Spôsob prípravy tejto omáčky je podobný predchádzajúcej verzii:

1. Všetky ingrediencie okrem korenia a soli vložte do mixéra.
2. Šľaháme, kým nebude hmota takmer homogénna. Bude to trvať len niekoľko minút.

Množstvo soli a korenia sa upraví podľa chuti. Tieto zložky sa musia pridať do už pripravenej zmesi. Ukáže sa nádherná omáčka, ktorá bude v dokonalej harmónii s akýmkoľvek mäsom, rybami alebo čerstvou zeleninou. Tento doplnok by mal byť u žien veľmi obľúbený. Veď základom tejto omáčky je petržlenová vňať, bohatá na železo, vitamín C, betakarotén a kyselinu listovú. A všetky tieto prvky, ako viete, aktívne pomáhajú telu bojovať proti starnutiu.

šalátová majonéza

V poslednej dobe sa majonéza čoraz viac používa na prípravu všetkých druhov šalátov. Táto populárna hustá omáčka je skvelým doplnkom k mixu širokej škály jedál. Ale jeho vysoký obsah kalórií vás niekedy núti premýšľať o možných alternatívach. Čo teda môže nahradiť majonézu v šaláte? Ukazuje sa, že existuje veľa celkom zaujímavých zmesí. Napríklad omáčka na báze mandlí si zaslúži osobitnú pozornosť. Tu na 1 pohár vody musíte vziať:

• 200 gramov mandlí;
• 4 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 10 gramov soli;
• kúsok koreňa zázvoru (1,5-2 cm);
• 15-20 gramov medu;
• ½ lyžičky strúhaného muškátového orieška.

Príprava takejto hmoty zaberie čas:

1. Orechy najskôr namočíme na 8 hodín do studenej vody.
2. Odstráňte z nich kožu. So zmäkčeným ovocím to nebude ťažké.
3. Zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno.
4. Všetky výrobky podľa receptu vložte do mixéra, nalejte ich vodou a dobre prešľahajte. Tu musíme pamätať na to, že hmota by nemala byť veľmi hustá. Koniec koncov, toto je omáčka, nie nejaký druh smotany.

Milovníci výrazných chutí môžu pridať trochu horčice. Takáto originálna omáčka je dokonalou odpoveďou na otázku, ako nahradiť majonézu v šaláte. Je pravda, že jeho použitie je čiastočne obmedzené. Takáto hmota by sa napríklad nemala pridávať do cesta.

zelená omáčka

Aký iný šalátový dresing existuje namiesto majonézy? V prípade zeleninových zmesí je ideálna zelená omáčka vytvorená španielskymi kuchármi. Vyžaduje si to iba tri zložky:

• olivový olej;
• cesnak;
• čerstvé zelené.

Množstvo každej zložky sa volí ľubovoľne. Neexistujú tu žiadne prísne obmedzenia. A táto omáčka sa robí veľmi jednoducho:

1. Zelení (zvyčajne kôpor a petržlen) by sa mali dôkladne umyť.
2. Cesnak ošúpeme.
3. Pripravené produkty naložíme do mixéra a dobre pomelieme.
4. Pridajte olej a zopakujte miešanie.

Ukazuje sa úžasný dresing na šaláty namiesto majonézy. Hotovú hmotu bude potrebné iba naliať na nakrájanú zeleninu. Ak sa omáčka ukázala byť príliš veľa, nebuďte naštvaní. Tento dresing môžete bezpečne skladovať v chladničke niekoľko dní. Zároveň absolútne nestráca svoju chuť a vôňu. Tento recept je obzvlášť dôležitý na jeseň, keď prichádza sezóna zeleniny.

Tvarohovo-kefírová omáčka

Na novoročnom stole v takmer každej ruskej rodine je vždy „Sleď pod kožuchom“. Tento šalát sa už stal skutočným atribútom dovolenky. Ale aj v takýchto dňoch treba myslieť na svoje zdravie. Koniec koncov, obsah kalórií v majonéze, ktorá sa zvyčajne používa na prípravu takéhoto šalátu, je pomerne vysoká. Čo robiť v takejto situácii? Ako nahradiť majonézu v "Sleď pod kožuchom"? Odborníci odporúčajú použiť nezvyčajnú zmes, na prípravu ktorej budete potrebovať:

• 200 gramov tvarohu;
• soľ;
• 300-400 mililitrov kefíru (alebo mlieka);
• cukor;
• 2 čajové lyžičky stolovej horčice.

Technológia prípravy omáčky:

1. Vložte tvaroh do hlbokej nádoby.
2. Pridajte k tomu horčicu, pohár kefíru a dobre premiešajte mixérom alebo mixérom. Pri použití mlieka bude trvať dlhšie, kým sa hmota stane takmer homogénnou.
3. Podľa chuti pridajte soľ a trochu cukru.
4. Ak chcete, pre chuť môžete do zmesi pridať štipku rasce.
5. Naliatím zvyšku kefíru dosiahnete požadovanú konzistenciu.

Niekto si môže myslieť, že takáto omáčka sa nehodí k zeleninovému šalátu a soleným rybám. Ale nie je. Stačí len raz vyskúšať túto možnosť a už nikdy nevyvstane otázka, ako nahradiť majonézu v sleďoch pod kožuchom.

Smotanová omáčka pre "Olivier"

Existuje ďalší šalát, ktorý Rusi už dlho majú radi. Dnes sa spravidla ani jeden sviatok nezaobíde bez slávneho Oliviera. Aká omáčka by sa mala v tomto prípade použiť namiesto majonézy? Aj tu je viacero možností. Pre najjednoduchšie z nich budete potrebovať:

• 5 gramov jemnej soli;
• 1 šálka hustej smotany (najmenej 22 percent);
• 5 zelených cibúľ.

Pri príprave takejto omáčky sú jemnosti:

1. Najprv je potrebné do šťavy pridať soľ a počkať, kým sa úplne nerozpustí.
2. Za stáleho miešania mixérom postupne pridávame smotanu. Neponáhľajte sa a pracujte pri vysokých rýchlostiach. Smotana sa môže zraziť a omáčka zlyhá.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
4. Pridajte ju do hotovej homogénnej hmoty a znova premiešajte. V tomto prípade už mixér nie je potrebný. Postačí obyčajná polievková lyžica.

Teraz môže byť táto omáčka ochutená nielen Olivierom, ale aj inými šalátmi na slávnostný stôl.

kyslá smotanová omáčka

Ľudia, ktorí nejedia vajíčka, to majú niekedy ťažké. Nemôžu predsa jesť všetko, čo sa varí s majonézou. Ale aj z tejto situácie existuje východisko. V niektorých prípadoch je namiesto majonézy lepšia kyslá smotana. Alebo si na jej základe môžete pripraviť originálnu omáčku. Z produktov budete potrebovať:

• 50 gramov olivového oleja;
• 175 gramov kyslej smotany;
• soľ;
• 25 gramov cukru;
• štipka nového korenia;
• 15 gramov octu;
• lyžička francúzskej horčice.

Kyslá smotanová omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo:

1. V prvom rade treba zmiešať ocot s cukrom, maslom a horčicou. V tejto fáze môžete použiť mixér.
2. Osolíme a podľa chuti pridáme trochu korenia.
3. Pridáme kyslú smotanu a opäť dobre premiešame. Tu už mixér nie je potrebný. Je potrebné mať na pamäti, že pri intenzívnom miešaní sa kyslá smotana postupne stáva tekutou. A to je pre takú omáčku zlé.

Hotovú hmotu môžete ihneď použiť na dresing vašich obľúbených šalátov. Nemal by sa skladovať dlhší čas, aby sa zabránilo delaminácii zmesi.

avokádová omáčka

Niektorí ľudia sú kvôli okolnostiam nútení zmeniť stravu. Napríklad, čo by mali vegetariáni používať namiesto majonézy? Veď aj oni si ráno radi robia všelijaké šaláty alebo varia chlebíčky. Hodí sa k nim jemná a veľmi ľahká omáčka na báze avokáda. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 avokádo;
• 35 gramov olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• soľ;
• pár lyžičiek pikantnej horčice.

Technológia procesu prípravy takejto omáčky nie je zvlášť komplikovaná:

1. Avokádo najskôr rozrežte nožom na polovicu a vyberte z neho kôstku.
2. Lyžičkou vydlabeme dužinu a preložíme ju do misky.
3. Pridáme citrónovú šťavu, časť horčice, olej a dobre premiešame.
4. Soľ.
5. Zadajte zvyšok horčice. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa nepokazila požadovaná chuť.

Túto omáčku je dobré natrieť na ešte teplé opečené hrianky. A ak je to žiaduce, môžu dokonale naplniť akékoľvek zeleninové šaláty.

Bešamel

Ako viete, majonéza sa používa nielen na výrobu šalátov. Touto omáčkou sa často pred pečením polieva mäso alebo ryby. Niekedy však musíte hľadať iné možnosti. Navyše ich je veľa. Ako napríklad nahradiť majonézu vo francúzskom mäse? Každý odborník potvrdí, že najlepšou alternatívou je bešamelová omáčka. Bude to vyžadovať špeciálnu sadu komponentov:

• 100 gramov masla;
• 60 gramov pšeničnej múky;
• 0,5 litra mlieka;
• 1 lyžička strúhaného muškátového orieška;
• soľ.

Táto omáčka sa musí pripraviť v určitom poradí:

1. Najprv si v hrnci rozpustíme maslo. Oheň musí byť malý.
2. Prisypeme múku a za stáleho miešania ju trochu opražíme.
3. Pridajte zvyšok ingrediencií receptu.
4. Všetko dobre prešľaháme, aby nezostali žiadne hrudky.

Takáto zmes bude dobrým doplnkom k čerstvému ​​šťavnatému mäsu. Po upečení pod syrovou krustou bude ešte jemnejšia a voňavejšia.

Omáčka na báze jogurtu

Na zeleninové šaláty je namiesto mastných omáčok najlepšie použiť nízkokalorické dresingy. Pre takéto produkty sú ideálne napríklad zmesi na báze jogurtu. Tu však vyvstáva ďalšia otázka. Nie je jasné, aký druh jogurtu nahradiť majonézu. Je lepšie, samozrejme, brať výrobok bez cukru s nízkym obsahom tuku. S ním získate originálnu a veľmi chutnú omáčku na prácu, ktorú budete potrebovať:

• 250 gramov jogurtu Optimal (2%, bez cukru);
• lyžička stolovej horčice;
• kôra z jedného pomaranča;
• 25-35 gramov medu;
• 2 lyžice citrónovej šťavy.

Príprava omáčky:

1. Najprv sa musí jogurt dôkladne premiešať s horčicou.
2. Pridajte med (najskôr sa musí roztopiť) a zvyšok prísad. Na miešanie nie je potrebné používať špeciálne vybavenie.

Hotová omáčka musí byť dobre vychladená. Hmota by mala byť správne vylúhovaná. Potom sa môže použiť na obliekanie ovocných, zeleninových a dokonca aj hubových šalátov.

V poslednej dobe sa postoj verejnosti k majonéze stal jednoducho netolerantným. Pôvod tejto nenávisti nie je veľmi jasný. Majonéza je skutočne vysokokalorický produkt. Je pravda, že nadbytok majonézy v strave vedie k určitým problémom s postavou. Samozrejme, šalát, ktorého zložky doslova „plávajú“ v majonéze, pravdepodobne nebude mať vynikajúcu chuť. Na vine však nie je samotná omáčka. Majonéza vyrobená z kvalitných produktov je celkom chutná a hodí sa k mnohým jedlám, ak sa neje v prehnanom množstve. Majonéza nie je márne milovaná takmer vo všetkých krajinách. V spotrebe vo svete predbieha majonéza aj všadeprítomný kečup. Ak sa však skutočne potrebujete obmedziť v kalóriách, môžete si nájsť náhradu za majonézu.

Dobrou alternatívou sú mliečne výrobky

Ak nahradíte mastnú majonézu, najlepšou alternatívou sa môžu stať kyslomliečne výrobky a zmesi na nich založené. Napríklad, grécky jogurt- kyslý, s hustou, hustou textúrou. V polievkovej lyžici tohto jogurtu je len 8 kalórií. Hodí sa na zálievku zelených šalátov, zeleniny, zemiakového šalátu, tuniakového šalátu s vareným vajíčkom.

Skvelé tankovanie kyslá smotana. K zeleninovým šalátom si lepšie neviete predstaviť. Ak do kyslej smotany pridáte trochu horčice a sójovej omáčky, chuť je veľmi „majonézová“, takže tento dresing môžete použiť na Silvestra Oliviera.

Odstredený syr, mierne slané, dobré aj na dresingy šalátov. Jeho krémová chuť pripomína chuť majonézy a ak do hladka rozmixujete tvaroh s korením, citrónovou šťavou a bylinkami, získate skvelý dresing na akýkoľvek šalát.

Čo je ešte dobré do šalátov?

Olivový olej namiesto majonézy nie je vhodný do všetkých šalátov. Do zelených šalátov, olív, čerstvej a varenej zeleniny je však veľmi vhodný. Hlavnou vecou nie je naliať olej, inak nebude menej tuku ako v jedlách s majonézou.

Hummus je omáčka veľmi bežná v Stredomorí a na východe. Má svoju originálnu chuť a túto chuť spoznáte v šaláte. Morčaciemu šalátu, vaječnému šalátu a niektorým ďalším jedlám však pridanie hummusu prospeje. Mimochodom, hummus tiež nie je príliš diétny: obsahuje olivový olej, prelisovaný cícer, cesnak, citrónovú šťavu a tahini (sezamová pasta).

Horčica môže nahradiť majonézu, ktorou ste si natierali sendviče s klobásou. Na obliekanie šalátov je lepšie zmiešať horčicu s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.

Dobrým šalátovým dresingom je pesto omáčka z bazalky, cesnaku a olivového oleja. Ale nemôžete s ním urobiť sleďa pod kožuchom.

Existuje ďalší zložitý produkt s názvom nyonnaise. Ide o vegánsku alternatívu majonézy. V nayonéze nie sú vajcia, mlieko, cholesterol a na 100 g je len 40 kcal a vzhľadom aj chuťou ide o dokonalú dvojku majonézy. V USA je určite v predaji. Je niekde inde - musíte to zistiť.

Majonéza má teda množstvo alternatív. Ak však neexistujú žiadne prísne lekárske kontraindikácie, pár lyžíc majonézy na Olivierovom hrnci 31. decembra nebude mať za následok žiadnu katastrofu.