V sovietskych časoch bolo v obchode veľa rybích konzerv, ako sa hovorí. Boli vtedy veľmi lacné, s dnešnými cenami sa to ani nedá porovnať. Boli veľmi chutné a veľmi výživné. Teraz Nie všetky konzervy sa tým môžu pochváliť.

Ale ak máte vlastnýalebo jazero, potom si z neho môžete vyrobiť vlastnú, domácu konzervu.

Samozrejme, ak chcete, aby sa vaše domáce konzervy skladovali dlhú dobu (povedzme rok), potom to nemožno dosiahnuť bez špeciálneho spracovania.

Naše recepty sú vhodné pre tých milovníkov domácich konzerv, ktorí nepredstierajú dlhodobé skladovanie tohto produktu a robia si ich tak, aby si ich mohli v blízkej budúcnosti poslať do úst. Tu je všetko pripravené celkom jednoducho.

Domáce rybie konzervy z riečnych rýb. Jednoduché recepty na rýchle varenie

V podstate domáca rybacia konzerva sa zvyčajne pripravuje v troch verziách. Sú to predovšetkým konzervy v oleji, druhá možnosť - v paradajke a posledná - takzvané konzervy - "šproty".

To všetko sa dá naplno realizovať na príklade riekypretože sa môže líšiť veľkosťou. Z veľkých rýb môžete pripraviť veľmi chutné konzervy s maslom alebo paradajkami, ale pošlite maličkosť na domáce šproty.

Recept v oleji

Pri každej domácej rybej konzerve je potrebné rybu očistiť od šupín, vypitvať, odrezať aj hlavy a samozrejme chvosty. Akveľký, potom ho musíte nakrájať na menšie kúsky.

Potom by bolo pekné mať viac jatočných tiel a trochu smažiť.

Ďalej musíte vyzdvihnúť riad na varenie konzervovaných potravín. Dobre sa na to hodí napríklad káčatká. Na jej dno položte najskôr už nakrájanú cibuľu a na ňu vrstvu ryby, potom rybu opäť zasypte cibuľou a ďalšiu vrstvu rýb položte na cibuľu.

Tieto vrstvya cibuľou (môže ísť od cca 1 kg), budete ich musieť osoliť, okoreniť a zaliať 1/4 pohára octu, ale predtým ho určite rozriedte v pohári vody.

Teraz je možné riad zavrieť a počkať, kým sa jeho obsah uvarí. Keď naša budúca konzerva vrie, založíme najmenší oheň a necháme ich na ňom variť 3-5 hodín. Môžete to urobiť na sporáku, ale je oveľa lepšie dať kačicu s konzervovanými rybami do rúry.

v paradajke

Tu bude poradie prípravy konzervovaných potravín trochu iné. Tu treba začať s paradajkovým dresingom, na ktorý sa najskôr opečú na panvici. K tejto cibuli sa trochu neskôr pridá trochu cukru so slnečnicovým olejom a paradajkový pretlak (k tomu je vhodná aj omáčka), to všetko sa dobre premieša, keď je dresing ešte horúci.

Ďalej už môžete výrobky položiť na dno riadu. Začať treba strúhanou mrkvou, na ktorú sa používa obyčajné veľké strúhadlo. Keď položíte vrstvu mrkvy, rozložte na ňu rybu a už ju zakryte vrstvou paradajkového dresingu. Preto budete musieť naplniť všetky jedlá.

Teraz vylejte všetky vrstvy octom. Na základe 1 kg rýb ju musíte vyliať 2-3 polievkové lyžice, nie viac. Pridajte aj suché biele víno (50 g bude stačiť), bobkový list s korením a trochu vody.

Ak chcete konzervovaným potravinám dodať viskozitu a sýtosť, potom k nim v tejto fáze môžete pridať aj múku. Stačí posypať trochou vrchnej vrstvy. Hodia sa na to dokonca aj ovsené vločky či iné obilniny. Vďaka týmto prídavným prísadám bude vaša domáca konzerva ešte uspokojivejšia.

domáce šproty

Veľmi dobrá možnosť "prichytenia" riečnej drobnosti. Aby ste to urobili, musíte ho trochu zafajčiť, alebo použiť v recepte dostatočne silné čajové lístky. Takéto konzervy môžu byť vyrobené z korušky polárnej alebo šproty a na to sú celkom vhodné aj riečne ryby.

Na dresing sa celkom hodia aj kocky bujónu, ktoré majú vôňu údenín. Môžete použiť napríklad rovnaký tekutý dym alebo iné podobné zmesi, ktoré napodobňujú vôňu skutočného dymu.

Rybie konzervy pripravené podľa týchto receptov nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ale ak ste ich nejedli 3-4 dni, potom je celkom možné na nich v budúcnosti uvariť polievku. Ďalšou možnosťou je pridať do nich ďalšie komponenty a „slepiť“ rybie koláče zo zvyškov takejto konzervy.

A tu je videorecept, kde vám už teraz ukážu, ako si môžete pripraviť domácu konzervu z rybičiek na dlhodobé skladovanie. Pozeráme sa.

A tu je ďalšie video, kde sa vyrábajú konzervy z karasa. Odporúčam aj pozrieť.

Nakupujte s dobrými zľavami pre osobné použitie a ako darček pre priateľov a známych.

Získajte kvalitné produkty za dostupné ceny na. Vyrobte darčeky pre seba a svojich blízkych!

Sledujte nás na Facebooku, Youtube, Vkontakte a Instagrame. Buďte informovaní o najnovších správach na webe.

Pražma v konzerve

Je pekné dopriať rodine pražmy riad. Ryba je chutná akýmkoľvek spôsobom varenia. Je to dobré v konzervovanej forme. Pre pikantnosť je fajn pridať do konzervy z pražmy obyčajnú borievkovú šišku. Ľahko sa zbierajú pri rybolove alebo pri prechádzke v lese. Bobule dodávajú konzervovaným riečnym rybám príjemnú pikantnú chuť.

Pražma v konzerve doma

Príprava konzervovaných potravín bude musieť venovať celý deň. Ak úlovok prišiel večer, po vyčistení je možné rybu osoliť a vložiť do chladničky až do rána. Okrem odstraňovania šupín a vyhrabávania vnútorností sa pleskáčom odrezávajú hlavy, chvosty a plutvy. U veľkých rýb sa kostra odstráni. Dobre umyte.

Malé pražmy sa konzervujú celé, vertikálne sa ukladajú do pohárov, pričom sa jatočné telá ukladajú striedavo hrubými a tenkými časťami nadol. Veľké jedince sú nakrájané na kusy. Osolia, nechajú hodinu preležať. Keď sa soľ absorbuje, ryby môžu byť vysušené papierovými utierkami.

Ak sú kúsky vopred posypané korením, nie je potrebné ich pred vložením do pohárov utierať. Ako korenie sa používa mletá paprika, horčičné semienka, rasca, koriander, púčiky klinčekov, všetky druhy hotového korenia, čerstvé bylinky - tymian, bazalka. Povinnou súčasťou takmer každého receptu sú nemenné atribúty konzervácie: vavrín a korenie.

Nasekaný chren, petržlen, korene paštrnáku sa pridávajú do konzerv. Malé množstvo sušených bylín je dobrým doplnkom.

Domáca pražma z konzervy s kečupom

Na 1 kg pražmy potrebujete:

• rastlinný olej - 1 šálka
• kečup - 1 balenie
• cibuľa - 5 ks.
• mrkva - 4 ks.
• sladká paprika - 3 ks.
• paradajky - 3 ks.
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• korenie - 10 hrách
• vavrín - 4 ks.
• iné korenie - podľa chuti:

Cibuľa a mrkva nakrájané na tenké krúžky; prúžky papriky, paradajky na malé kúsky.

Vložte vrstvu zeleniny do misky na dusenie. (Vyhradte si tretinu alebo polovicu paradajok pre horný riadok.) Rybu položíme na zeleninu, posypeme korením: korením, paprikou. Rozložte bobkové listy. Pokvapkáme kečupom a olejom. Posypeme zvyšnými paradajkami.

Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte jednu hodinu. Rozdeľte do pohárov. Poháre navyše sterilizujte 4-5 hodín v rúre alebo v hrnci s vodou. Rovnako ako sterilizácia konzervovanej zeleniny. Zrolovať, skladovať v chlade.

Sterilizácia v pomalom hrnci zaberie menej času. V režime "Pečenie" pri 100 ° to bude trvať 1,5-2 hodiny. Ak sa tekutina počas sterilizácie vyvarila, do vrchnej časti každej nádoby sa pred valcovaním pridá prevarený rastlinný olej.

Pražma z konzervy v tlakovom hrnci

Na 1 kg rýb potrebujete:

• mrkva - 800 g
• cibuľa - 800 g
• mletá paprika - 1/3 lyžičky
• soľ - 1-1,5 lyžice. l.

Posypané soľou a pol hodiny ležiace kúsky rýb sa umiestnia do hrnca a varia sa 15 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť.

Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na tenké krúžky. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná na malé kocky pomocou rezača zeleniny.

Ryba sa zmieša so zeleninou, okorení a vloží do pohárov. Nezaškodí dať na dno pohárov pár bobkových listov a 3-4 zrnká korenia.

Po uvarení (tlakový hrniec začne syčať) sa teplo zníži a zaznamená sa čas. Po pol hodine zariadenie vypnite. Para sa pomaly uvoľňuje počas 5 minút.

Do pohárov nalejte lyžicu prevareného rastlinného oleja a vriacu vodu. Utiahnite a znova vložte na sterilizáciu. Na tichom ohni dusíme hodinu. Vypnite a neodstraňujte počas dňa. Potom odložte na uskladnenie.

Pražma v konzerve doma v autokláve

Na 2 kg pražmy:

• 9% ocot - 7 ml na pollitrovú nádobu
• rafinovaný olej
• soľ - 2 lyžice. l.
• korenie - 4 ks. obyčajné a voňavé
• vavrín - 3 ks.

Kúsky pražmy o veľkosti 2-4 cm poukladáme vo vrstvách do pohára, osolíme. Pridáme zrnká korenia, bobkový list, ocot, olej nalejeme dva prsty pod hrdlo pohára. Vyhrnúť.

Na spodok autoklávu položte drevený rošt, vložte poháre. Naplňte vodou, ktorej hladina je 2 cm nad krytom.

Zatvorte veko prístroja, nastavte tlak podľa návodu. Zahrejte do vriacej vody, znížte teplotu, sterilizujte 40-50 minút.

Vypnite teplo, nechajte vychladnúť bez otvárania veka. Po niekoľkých hodinách pomaly uvoľnite zvyškový tlak, vyberte plechovky, skontrolujte tesnosť.

Recept na konzervu pražmy v rúre

Ryba s korením rozložená v pohároch sa voľne prikryje viečkami a vloží sa do studenej rúry. Dvierka sa zatvoria, rúra sa zapne na 180 °, zahrieva sa, kým sa v šťave uvoľnenej z rýb neobjavia bubliny. Potom sa zahrievanie zníži na 100 ° a nechá sa 5-6 hodín.

Ohrev sa vypne, po 10 až 15 minútach sa plechovky vyberú a skrútia. Môžete vložiť do zatvorenej rúry až do úplného vychladnutia alebo zabaliť teplom otočením pohárov.

Ak je ryba zabalená dostatočne pevne, bez medzier, môžete ju podusiť vo vlastnej šťave. Ak sú v nádobe dutiny, nalejú sa 50 ml oleja a prevarenej vody alebo zriedenej paradajkovej šťavy.

Šťavu je možné pripraviť varením paradajok s korením na mlynčeku na mäso. Do paradajkovej zmesi môžete pridať predsmaženú cibuľu a mrkvu. Vynikajúce paradajkové a zeleninové konzervy sa ukážu.

Konzervovanie je kreatívny proces, kde všetko závisí od fantázie kulinárskeho špecialistu. A fantazírovať môžete neobmedzene. Podeľte sa o svoje recepty z konzervy v komentároch.

Čitatelia vám budú vďační!

Umožnite vám kúpiť čokoľvek za konkurenčné ceny!

Sledujte nás na - prostredníctvom nich zverejňujeme množstvo zaujímavých informácií, fotografií a videí.

Populárne časti stránky:

Umožní vám pochopiť, ako všetky ryby klujú, v závislosti od ročného obdobia a mesiaca.

Stránka vám povie o mnohých obľúbených rybárskych náčiniach a doplnkoch.

Podrobne popisujeme živé, rastlinné, umelé a neobvyklé.

V článku sa zoznámite s hlavnými typmi, ako aj taktikami ich použitia.

Naučte sa všetko, aby ste sa stali skutočným rybárom a naučte sa správnu voľbu.

Môžete dať aj 1 klinček. (aj pre amatéra)
Rastlinný olej (najlepšie rafinovaný).

varenie:
1) Rybu očistíme, vypitváme, odrežeme hlavu a chvost. Potom umyjeme a podľa veľkosti ryby prekrojíme na polovicu alebo na niekoľko kusov.
2) Poháre dôkladne umyte a na dno dajte korenie. Nalejte ocot (pre konzervované potraviny v paradajke vložte paradajkovú pastu).
3) Potom nakrájanú rybu vložíme do 2/3 konzervy a zalejeme rastlinným olejom približne po úroveň ryby. Pridajte prevarenú vodu, nechajte asi 1,5 cm po okraj. Tento priestor je potrebný na to, aby pri varení tekutina z plechovky nevytiekla.
4) Vrch pohárov prikryjeme fóliou a tesne stlačíme okolo hrdla.

Poháre vložíme do rúry, zapneme na 150 stupňov.
Len čo sa poháre uvaria, všimneme si čas a ideme na vec, občas nazrieme do rúry, aby sme sa uistili, že všetko vrie a bublá.
10 minút pred pripravenosťou, v našom prípade 2 hodiny, viečka sterilizujeme. Varte ich asi 10 minút.
Prešli dve hodiny, rúru vypnite a zaváracie poháre nechajte asi päť minút postáť, aby trochu vychladli. Ak nádobu ihneď utiahnete vekom, môže dôjsť k boo-x.
Poháre vyberieme z rúry a ešte horúce skrútime viečkom. Všetko.
Táto metóda je dobrá, pretože nie je potrebné sterilizovať poháre a potom sa trápiť pochybnosťami, či boli dobre sterilizované. Takto pripravené rybie konzervy na čistom oleji aj s prídavkom paradajok sme skladovali v chladničke 2 mesiace. Nemali šancu tam dlhšie zostať. Zvyčajne sa konzumujú v priebehu nasledujúcich 2-3 týždňov. Chuť takejto konzervy do značnej miery závisí od množstva a zloženia korenia. Tu môžete fantazírovať akýmkoľvek smerom.

Zber rybích šalátov je vzrušujúca a vôbec nie náročná úloha. Rybí šalát na zimu v téglikoch má široké využitie. Môže sa podávať ako samostatné občerstvenie, pridávať do šalátov alebo príloh. Na takéto prípravky nie je vôbec potrebné používať makrelu. Šalát s rybami na zimu so zeleninou sa získava aj z obyčajného sleďa alebo korušky.

Ryba vo voňavej zeleninovej plnke sa jednoducho nemôže páčiť. Obyčajný sleď je premenený na nepoznanie. Zimný rybí šalát na zimu sa hodí k zemiakom aj ryži.

Budete potrebovať:

• pol kg. sleď;
• 800 gr. paradajky;
• štvrť kg. šalátová cibuľa;
• štvrť kg. šťavnatá mrkva;
• 100 gr. mladá repa;
• štvrtina 200 gr. pohár oleja;
• pár lyžičiek soľ;
• pár sv. l. Sahara;
• pár sv. l. ocot 9%.

Recept na rybí šalát na zimu:

1. Z cibule je potrebné odstrániť šupky a nakrájať na tenké polovice krúžkov.
2. Olej sa v panvici zahreje na maximum a pripravená cibuľa sa v ňom dobre vypráža, potom sa prenesie do nádoby vhodnej na všetky následné manipulácie.
3. Mrkva sa musí umyť, olúpať a až potom nasekať v mixéri. V nasekanej forme sa mrkva vypráža a spojí s cibuľou.
4. Rovnako ako mrkva, repa sa pripravuje a tiež pridáva do už vyprážanej zeleniny.
5. Paradajky sú doslova na pár sekúnd ponorené do vriacej vody, potom sa z nich jednoducho odstráni šupka.
6. Ošúpané paradajky sa rozdrvia na pyré pomocou rovnakého mixéra.
7. Paradajkový pretlak sa spája s ostatnou zeleninou.
8. Salaka musí byť rezaná. Oddelí sa od hlavy a odstránia sa z nej všetky vnútornosti, potom sa ryba umyje.
9. Nakrájaná zelenina sa dusí doslova dvadsať minút, potom sa k nej pripojí sleď, cukor a samozrejme soľ.
10. V tomto zložení sa produkt varí asi pol hodiny. Ku koncu tohto procesu sa do šalátu pridá ocot.
11. Kým šalát chradne, je potrebné venovať pozornosť príprave všetkých nádob, ktoré sú potrebné na vykonanie procesu konzervácie. Premyje sa sódou a podrobí sa povinnej pasterizácii.
12. Do tepelne upravených pohárov sa vloží ešte veľmi horúci rybí šalát a ihneď sa zroluje.
13. Určite sa potrebuje ochladiť hlavou dole a prikrytý dekou.

Lahodný rybí šalát na zimu

Huňáčik varený v paradajkovej omáčke je skvelým predjedlom. Minimálne množstvo korenia dokonale zdôrazní príjemnú rybiu arómu. Paradajky robia jedlo s príjemným kyslým nádychom. Jesť nádobu takejto ryby v zime je potešením.

Budete potrebovať:

• 3 kg. korušák poľný;
• 1 kg. šťavnatá mrkva;
• 1 kg. šalátová cibuľa;
• pár sv. l. soľ;
• pár sv. l. Sahara;
• pár 200 gr. poháre oleja;
• poschodie sv. l. obyčajná mletá paprika;
• dvesto gramov pohára octu 9%;
• 3 kg. paradajky.

Lahodný šalát s rybami na zimu:

1. Paradajky sú doslova na pár sekúnd ponorené do vriacej vody. Potom sa z nich odstráni koža a rozdrvia sa pomocou jednoduchého mlynčeka na mäso.
2. Paradajky rozdrvené na pyré sa uvaria. Tento proces trvá najmenej hodinu.
3. Mrkvu v obyčajnej vode umyjeme, ošúpeme a nasekáme na väčšom strúhadle.
4. Z cibule sa zbaví šupky a ihneď sa nakrája na miniatúrne kocky.
5. Cibuľa a mrkva sa presunú na panvicu a trochu sa smažia.
6. Vypražené sa pridávajú do paradajkového pretlaku, osolia, posypú cukrom a korením. Hmota sa dôkladne premieša.
7. Capelin sa trochu umyje a pripevní sa k nádobe so zeleninou. V tomto zložení sa produkt varí asi pol hodiny.
8. Nakoniec sa pridá ocot a olej. V celom rozsahu je potrebné šalát povariť ďalších päť minút.
9. Kým sa šalát varí sám, musíte pripraviť nádoby potrebné na proces konzervovania. Musí sa umyť a podrobiť obzvlášť dôkladnej sterilizácii.
10. Horúci šalát sa rozloží do pohárov, ktoré prešli tepelným spracovaním a okamžite sa zrolujú.
11. Poháre treba ochladiť hore dnom a prikryť teplou prikrývkou.

Recept na šalát na zimu s rybami

Aké pohodlné je mať na policiach taký polotovar. Môžete si ho vziať so sebou na túru a na zimnom rybolove je jednoducho nenahraditeľný. A práve na rýchle a uspokojivé občerstvenie sa bude hodiť. Netreba ho ani prihrievať a za studena je takéto predjedlo jednoducho výborné.

Budete potrebovať:

• 4 kg. tavenina;
• 1 kg. šalátová cibuľa;
• 1 kg. šťavnatá mrkva;
• pol kg. perličkový jačmeň;
• 3 kg. paradajky;
• poschodie 200 gr. pohár octu 9%;
• pár sv. l. soľ;
• poschodie l. olejov.

Recept na rybí šalát na zimu:

1. Jačmeň sa musí umyť a ponoriť do vriacej vody, aby napučal.
2. Taveň je rezaná. Oddeľte hlavu a odstráňte všetky vnútorné časti. Odstráni sa z nej koža a odstránia sa kosti. V tejto forme sa varí doslova desať minút.
3. Paradajky sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody. Potom sa z nich koža veľmi ľahko odstráni. Potom sa rozdrvia pomocou bežného mlynčeka na mäso.
4. Paradajkový pretlak sa okamžite prenesie do nádoby vhodnej na všetky následné akcie a varí sa asi dvadsať minút.
5. Z cibule sa zbaví úplne všetka šupka a nakrája sa na malé kocky.
6. Mrkva sa prirodzene umyje, ošúpe a naseká na jednoduchom strúhadle.
7. Nakrájaná cibuľa a mrkva sa premiestnia na panvicu s olejom zahriatym na maximum a vyprážané, potom sa pridajú k paradajkám.
8. Do paradajkovej zmesi sa pridáva aj pleskáč s dobre napučaným jačmeňom. Zmes sa osolí, posype cukrom.
9. V tomto zložení sa šalát varí, kým jačmeň nie je úplne pripravený.
10. Ocot sa pridáva niekoľko minút pred koncom procesu varenia.
11. Tentokrát je potrebné pripraviť nádobu potrebnú na realizáciu plnohodnotného konzervačného procesu. Je veľmi starostlivo umyté a podrobené povinnej sterilizácii.
12. V pohároch, ktoré už prešli tepelným spracovaním, sa položí čerstvo pripravený šalát a okamžite sa zroluje.
13. Proces chladenia by mal byť čo najdlhší. Za týmto účelom sú poháre pokryté niečím dostatočne teplým.

Šalát s rybami na zimu s ostriežom

Zubáč z konzervy je neskutočne chutný. Vynikajúca zeleninová náplň úžasne zvýrazní jemnú chuť rýb, doplní ju sviežosťou a ľahkosťou. Napriek tomu sa jedlo ukazuje ako veľmi uspokojivé vďaka pridaniu ryže.

Budete potrebovať:

• jeden a pol kg. zubáč;
• pár zrniek sladkej papriky;
• 1 kg. paradajky;
• pár šťavnatých mrkiev;
• pol kg. šalátová cibuľa;
• dvesto gramov pohára ryže;
• poschodie 200 gr. pohár jablčného octu 9%;
• pár lyžičiek soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• pol lyžičky obyčajná mletá paprika;
• pár klinčekov.

Recept na rybí šalát na zimu:

1. Zubáč je okamžite rezaný. Hlava je oddelená a všetky existujúce vnútornosti sú odstránené. Po dokončení tohto procesu by sa mal zubáč umyť.
2. Očistená ryba sa varí asi pol hodiny spolu so soľou a korením.
3. Paradajky sú opatrne nakrájané a doslova ponorené do vriacej vody na pár sekúnd. Potom sa z nich koža jednoducho odstráni.
4. Lúpané paradajky sa rozdrvia pomocou bežného mlynčeka na mäso.
5. Paradajkový pretlak sa presunie do nádoby vhodnej na všetky následné akcie a zmieša sa s polovicou požadovaného oleja. Pyré sa varí doslova desať minút.
6. Z uvareného zubáča sa odstránia všetky kosti a rozdrví sa na úhľadné kúsky.
7. Rozdrvený zubáč sa presunie na paradajku a varí sa asi pol hodiny.
8. Mrkva sa umyje, ošúpe a naseká na bežnom strúhadle.
9. Z papriky sa opatrne odstránia všetky semená a nakrájajú sa na tenké prúžky.
10. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a nakrája sa na tenké polovičky krúžkov.
11. Nakrájaná zelenina sa presunie na panvicu s najviac zahriatym olejom a smaží sa spolu s korením.
12. Ryža musí byť varená.
13. Vyprážaná zelenina sa pridáva do paradajkovej hmoty, solené, posypané cukrom. Pridá sa ocot a ryža.
14. V celku sa šalát varí doslova ďalšiu štvrťhodinu.
15. Tentokrát by ste si mali pripraviť nádobu, ktorá bude potrebná na vykonanie celého procesu konzervácie. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
16. Zubáč s ryžou a zeleninou sa ukladá do tepelne spracovaných pohárov a ihneď sa zroluje.

Rybí šalát so zeleninou na zimu

Úspešná kombinácia rýb a zeleniny je skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Už jemná ryba varená v takejto omáčke sa doslova topí v ústach.

Budete potrebovať:

• 4 kg. korušák poľný;
• 3 kg. paradajky;
• 1 kg. šalát;
• 1 kg. šťavnatá mrkva;
• pol kg. sladká paprika;
• dvesto gramov pohára cukru;
• dvesto gramov pohára oleja;
• 1 st. l. octová esencia 70%;
• pár sv. l. soľ.

Zeleninový šalát s rybami na zimu:

1. Paradajky sa olúpajú z existujúcej šupky a nasekajú pomocou bežného mlynčeka na mäso.
2. Mrkva sa olúpa a naseká na strúhadle.
3. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a nakrája sa na tenké prúžky.
4. Z papriky sa odstránia všetky semená a nakrájajú sa rovnakým spôsobom ako cibuľa.
5. Všetka zelenina sa presunie do nádoby vhodnej na následné akcie a varí sa hodinu a pol.
6. K zelenine sa pridá ošúpaný korušok a varí sa asi pol hodiny.
7. Niekoľko minút pred dokončením tohto procesu sa pridá ocot.
8. Nádoba potrebná na úplné uchovanie sa umyje a podrobí povinnej sterilizácii. Až na konci tohto procesu sa do nej položí hotový zubáč so zeleninou.
9. Poháre sa okamžite zrolujú.

Šalát s rybami na zimu so sleďom môže magicky ozdobiť a vylepšiť každé jedlo. Takéto predjedlo je na dovolenke žiadané a v bežný deň je nepostrádateľné. Po príprave takéhoto zázraku to už bez neho nebude možné. Neuveriteľne chutné a zároveň veľmi jednoduché.

16.09.2016

Ak váš manžel občas prinesie z rybolovu poriadnu rybičku a mačka už nie je schopná zožrať všetko toto „bohatstvo“, musíte túto maličkosť nejako uvariť. Čo s ňou len robiť? Ak ho opečiete, neuvidíte ho na panvici, ak si uvaríte rybaciu polievku, sú to všetko malé kosti... Ale úlovok naozaj nevyhadzujte! Z rybích drobností, a nielen z nich, môžete uvariť šik predjedlo, ktoré jednoducho „uletí“ zo stola.

Recept 1. Konzervované malé riečne ryby s cibuľou

Podľa tohto receptu si môžete doma zakonzervovať malé riečne ryby: ostrieže, plotice, jalca, mreny, krpce, miene a iné drobnosti.

Ingrediencie:

✵ malé riečne ryby - 1 kg;
✵ cibuľa - 200 g;
✵ rastlinný olej - 100 ml;
✵ suché víno (alebo voda) - 150 ml;
✵ ocot 9% - 50 ml;
✵ soľ - podľa chuti;
✵ korenie (nové korenie, bobkový list) - podľa chuti.
.

Varenie

1. Malé riečne ryby ošúpeme od šupín, zbavíme ich vnútra, odrežeme hlavy, plutvy, chvosty a jatočné telá dôkladne opláchneme.
2. Na dno panvice dáme vrstvu cibule nakrájanej na kolieska, potom rad rybích tiel a osolíme. Takto striedavo nasolené vrstvy cibule a rýb naplňte panvicu maximálne do 2/3 objemu.
3. Pridajte korenie (nové korenie, bobkový list), nalejte rastlinný olej, ocot a suché víno (alebo čistú vodu).
4. Panvicu s rybou položíme na sporák a na miernom ohni pod tesne uzavretým vekom dusíme 5 hodín. Ak máte tlakový hrniec, proces sa výrazne skráti - stačia 2 hodiny. V hotovej rybe kosti zmäknú natoľko, že ich netreba oddeľovať od dužiny.
5. Hotovú rybu vložte bez odstránenia z ohňa do horúcich suchých sterilizovaných pohárov, zazátkujte varenými plechovými viečkami, otočte hore dnom (na kontrolu tesnosti) a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne. Potom vložte do chladničky na dlhodobé skladovanie.

Veľa šťastia v príprave!

Recept 2. Konzervované malé riečne ryby v oleji

Celkom jednoduchý recept na rybie drobnosti z konzervy. Ukazuje sa zaujímavé občerstvenie, ktoré sa dá jesť len tak alebo pridať do šalátov, polievok atď.
Tento recept možno použiť s akýmkoľvek druhom rýb. Jediná vec, ktorá sa bude líšiť v procese varenia, je čas. Rôzne druhy rýb majú rôznu hustotu kostí a čím sú hrubšie, tým dlhšie bude trvať, kým sa ryba v rúre udrží. Niekedy to trvá 5-7 hodín. Najrýchlejšie sa paria kosti pleskáča a vendácie. Ale plotica, pleskáč, ostriež, karas, šťuka sa varia oveľa dlhšie. Každopádne aj v malej plotici ostanú po 2 hodinách dusenia kosti dosť hrubé. Preto si vyžaduje aspoň 3 hodiny dusenia v rúre.
V tomto recepte sa budeme zaoberať prípravou domácich konzervovaných rýb z dace, bledule, lipňa, pleskáča a vendace. Pre túto rybu stačí 1,5 až 2 hodiny (od okamihu varu v pohároch) v rúre pri teplote + 150 ° C, aby bola pripravená na použitie. Ak je šunka alebo pochmúrna veľmi malá (10 - 12 cm), potom stačí 1 hodina, aby sa všetky kosti vyparili a konzervy sa prakticky nelíšili od továrenských.

Ingrediencie

Korenie - na základe plechovky 0,7 l:
✵ malé ryby (černá, lipeň, lipeň, pleskáč, vendace);
✵ malý bobkový list - 1 ks;
✵ čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
✵ karafiát (púčik) - 1 ks. (voliteľné);
✵ ocot 6% - 1 polievková lyžica. lyžica;
✵ rastlinný olej - asi 400 ml;
✵ soľ - podľa chuti (asi 1 čajová lyžička);
✵ paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. lyžice (voliteľné)
Na výpočet hmotnosti konkrétneho produktu vám pomôže porovnávacia tabuľka mier a hmotností.

Varenie

1. Rybu očistite, črevá, odrežte hlavu a chvost, dôkladne opláchnite. Ak je ryba veľká, nakrájajte ju na polovicu alebo na niekoľko kusov.
2. Do čistých pohárov vložte celú špecifikovanú sadu korenín. Pridajte ocot a paradajkovú pastu (pre konzervované potraviny v paradajkách). Ocot urýchľuje mäknutie rybích kostí.


3. Potom položte rybu tak, aby zaberala 2/3 nádoby.
4. Do každej nádoby nalejte rastlinný olej tak, aby bol v jednej rovine s rybami. Pridajte prevarenú vodu, nechajte asi 1,5 cm od okrajov nádoby, aby pri varení tekutina z nádoby nevytiekla.
5. Poháre s rybami prikryjeme alobalom, pevne pritlačíme okolo hrdla a vložíme na plech do studenej rúry. Úplne dole môžete položiť plech na pečenie s vodou (ak náhodou vytečie šťava z plechoviek a máte „ochrannú sieť“). Zapnite oheň a predhrejte rúru na +250 ° C. Akonáhle tekutina v pohároch vrie, znížte teplotu na + 150 ° C a varte 2 hodiny.
6. Viečka sterilizujte 10 minút pred pripravenosťou (varte 10 minút).


7. Po 2 hodinách rúru vypneme a zaváracie poháre necháme 5 minút odstáť a až potom pritiahneme horúce viečka. Ak nádobu okamžite utiahnete vekom, môže pod tlakom explodovať.
Tento spôsob zberu je dobrý, pretože nie je potrebné sterilizovať poháre. Hotové rybie konzervy, v čistom oleji aj s prídavkom paradajkového pretlaku, sa uchovávajú v chladničke 2 mesiace. Nevydržia tam dlhšie stáť, lebo. jedia sa spravidla v nasledujúcich 2-3 týždňoch. Chuť takejto konzervy do značnej miery závisí od množstva a zloženia korenia. Tu môžete fantazírovať akýmkoľvek smerom, hlavnou vecou je mať rybu!

Veľa šťastia v príprave!

Recept 3. Konzervované malé riečne ryby v paradajkách, varené v tlakovom hrnci

Doma varené riečne pokuty nie sú v žiadnom prípade nižšie ako rybie konzervy v paradajkách z obchodu a dokonca aj lepšie, pretože zloženie a pomery zložiek sa vždy dajú zvoliť podľa vašich predstáv.

Ingrediencie:

✵ malé riečne ryby - 1,5 kg (čistá hmotnosť);
✵ paradajková pasta - 300 g;
✵ horčica - 80 g;
✵ rastlinný olej (rafinovaný) - 1 šálka (200 ml);
✵ voda (čistená alebo pramenitá) - 1 šálka (200 ml);
✵ soľ - 1 čajová lyžička (hromadená);
✵ kryštálový cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice;
✵ čierne korenie (hrášok) - 3-4 ks.;
✵ nové korenie (hrášok) - 3-4 ks.;
✵ karafiát (púčiky) - 3-4 ks.

Varenie

1. Čerstvé riečne ryby vypitvame, odrežeme hlavy, chvosty a plutvy, dôkladne opláchneme. U veľmi malých rýb nie je možné odstrániť šupiny, plutvy a chvosty.
2. Na dno tlakového hrnca nalejte rastlinný olej a rozložte ryby.


3. Na nalievanie v samostatnej nádobe zmiešajte paradajkovú pastu, horčicu, rastlinný olej, vodu, soľ, cukor a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.


4. Nalejte rybu výslednou paradajkovou omáčkou a mierne pretrepte tlakový hrniec, aby sa náplň rovnomerne rozložila, potom pevne zatvorte veko a zohrejte na stredné teplo. Hneď ako z ventilu začne vychádzať para, znížte oheň na minimum a varte 50 minút od okamihu varu.