Ako vyrobiť chutné a krásne želé. Recepty na výrobu želé doma
Želé je veľmi chutný a neskutočne ľahký dezert. Samozrejme, môžete si kúpiť len polotovar želé v obchode, zriediť ho vodou a potom vychladnúť. Takéto želé sa však vôbec nedá porovnávať s domácim: aj keď varenie domácej verzie trvá dlhšie, ukáže sa nielen úžasne chutné, ale aj veľmi užitočné. Nevzdávajte sa teda domácej prípravy želé.
Výhody domáceho želé
Výroba domáceho želé dáva obrovský priestor pre fantáziu - môžete si vybrať svoj vlastný nielen veľkosť a tvar želé, ale aj jeho farbu, chuť, ako aj možnosti dekorácie. Okrem takého známeho ovocného želé môžete vyrobiť želé z kyslej smotany, mliečnej želé a dokonca aj želé z rôznych džemov.
Dezert ako želé je dobrý, pretože je veľmi jednoduchý na prípravu. Ďalšou nepochybnou výhodou výroby želé doma je možnosť kontrolovať množstvo použitých prísad. To platí najmä pre cukor.
Na výrobu želé doma je možné želatínu nahradiť výrobkami, ako je pektín (želatinačné činidlo nachádzajúce sa v bobuliach a ovocí) a agar-agar (veľmi užitočná látka získaná z hnedých rias). Ak padne voľba na agar-agar, je dôležité vedieť, že sa zvyčajne pred prípravou dezertu máča dlhší čas v porovnaní s inými želírovacími prostriedkami.
A, samozrejme, originálnu chuť domáceho želé ocenia nielen deti, ale aj dospelí. A čo môže byť lepšie ako úprimná pochvala hostiteľke!
Hlavné zložky
Na prípravu želé je potrebná želatína (asi 50 g na 1 liter), cukor, voda (alebo mlieko, sirupy, šťavy), ako aj čerstvé ovocie a bobule. Na dochutenie tohto produktu sa pridávajú likéry, vína, kyselina citrónová, citrusová kôra alebo vanilkový cukor.
Ako vyrobiť želé
Aby vzniklo vynikajúce želé, musí byť želatína namočená v poriadnom množstve vody (voda musí byť studená!). Keď želatína napučí (to sa stane asi po hodine), prebytočná tekutina sa scedí a želatína sa za stáleho miešania pomaly pridáva do vriaceho sirupu. Želé sa považuje za hotové, keď je želatína úplne rozpustená. Naliatím do foriem sa umiestni na chladné miesto, aby stuhla.
Aby ste určili, kedy je potrebné želé odstrániť z ohňa, vykoná sa listovanie: najprv z neho naberte malé množstvo lyžičkou a potom ho nechajte skĺznuť po boku lyžice späť do hrnca. Ak želé ešte nie je pripravené, spadne z lyžice v dvoch veľkých kvapkách pozdĺž jej okrajov. Pokračujte v kontrole pripravenosti, kým sa obe kvapôčky nezačnú spájať a vytvoria jedinú kvapku v strede lyžice.
Ak je želé určené na následné nalievanie cukrárskych múčnych výrobkov, potom by sa malo ochladiť nie do tuhého stavu, ale do viskózneho stavu a výrobky sa nalejú s výslednou hmotou na chladnom mieste.
Pri príprave lístkového želé treba dať každej vrstve tohto dezertu čas na úplné stuhnutie.
Aby sa zmrazené želé z foriem čo najjednoduchšie odstránilo bez toho, aby došlo k poškodeniu hotového výrobku, mali by sa formy na niekoľko sekúnd spustiť do horúcej vody. V tomto prípade musíte skontrolovať, či horúca voda neklesne na želé.
Jelly k nám prišiel z Francúzska. Francúzi boli vždy známi svojou vynikajúcou chuťou a láskou k lahôdkam. Preto ich šéfkuchári pristupovali ku každému jedlu s osobitnou kreativitou, vylepšovali a pretvárali dlhodobo testované recepty. Počnúc prípravou špeciálneho druhu džemu, skôr želé hmoty, dokázali vyvinúť celú technológiu na vytváranie nových dezertov.
Želé pochúťky rýchlo zabavili žalúdky a srdcia poddajných francúzskych labužníkov. A čoskoro sa po celom svete začali vyrábať želé dezerty. Dnes sa recepty na želé odovzdávajú z generácie na generáciu, z jedného národa na druhý. Ich popularita každým rokom rastie.
Najchutnejšie u detí a dospelých bolo vždy považované za viacvrstvové želé. A jedna z vrstiev musela obsahovať mlieko. Keďže to bola jeho chuť, ktorá zjemnila kyslosť ovocnej vrstvy. Recepty na výrobu želé sú zvyčajne celkom jednoduché. Takže napríklad na prípravu tohto ovocno-tvarohového dezertu budete potrebovať:
- 250 gr. tvaroh, 100 ml mlieka, dve polievkové lyžice medu, jedna polievková lyžica želatíny a štipka vanilínu (na prvú vrstvu želé);
- 200 gr. tvaroh, 100 ml mlieka, sedem stredných jahôd (môžu byť zmrazené), tri polievkové lyžice medu a polievková lyžica želatíny (na druhú vrstvu želé);
- dve mandarinky a jeden banán.
Na dno vhodnej sklenenej misky položte nakrájané banány a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. K nim pridáme kocky mandarínky, z ktorých bol film predtým odstránený. Samostatne šľahajte tvaroh, med, mlieko (varené, ale chladené) a vanilín pomocou mixéra. Želatína napučaná vo vode sa mierne zahrieva až do úplného rozpustenia a spojí sa s hmotou mliečneho tvarohu. Vyšľaháme a vzniknutú zmes nalejeme na pripravené ovocie. Pošleme ho na nejaký čas do chladničky, aby prvá vrstva zamrzla.
S druhou vrstvou je možné začať ihneď. Koniec koncov, želé tvarohové hmoty majú zvyčajne podobnú štruktúru ako krém. Hotové porcie želé najlepšie posypeme strúhanou čokoládou zmiešanou s glazúrovanými vločkami. Na fotografii takéto jedlo vyzerá jednoducho aristokraticky.
Želé koláč s kiwi
Najobľúbenejšie recepty na želé dezerty takmer vždy vynikajú svojimi ovocnými prísadami. Ako „vrchol“ takéhoto jedla môžu byť nielen skutočné hrozienka alebo iné sušené ovocie, ale aj čerstvé alebo mrazené, známe a exotické živé ovocie. Z nejakého dôvodu sa recepty stali obzvlášť atraktívnymi pre obyvateľov našej krajiny, kde bol v procese prípravy dezertu vždy zahrnutý banán, ananás, mango alebo kiwi. Želé koláče s kiwi sú nepredstaviteľne chutné! Tento koláč sa nemusí piecť, ale na jeho prípravu budete potrebovať:
- 300 gr. sušienky, 100 gr. maslo a 20 gr. čokoláda (na základ torty);
- 100 gr. želé "Kiwi" a dve veľké zrelé kiwi (na ovocné plnenie);
- 300 gr. 30% kyslá smotana, 250 g. mlieko, 150 gr. cukor, 20 gr. želatína a dva gramy vanilínu (na mliečnu náplň).
Po nakrájaní kiwi na plátky ich naplňte vriacou vodou asi 15 minút. V tomto čase si môžete pripraviť ovocné želé podľa receptu napísaného na obale. Po vylúhovaní bobule vyberieme z vody a zlejeme želé. Necháme v chladničke do úplného stuhnutia.
V tomto okamihu premeňte sušienky na omrvinky a zmiešajte s rozpusteným maslom. Na dno odnímateľnej formy (ako na pečenie) položte pergamenový papier a nalejte výslednú zmes. Formu aj so základom torty posielame do chladničky.
Keď želé stuhne, je potrebné pripraviť náplň z kyslej smotany. Mlieko sa privedie takmer do varu a zriedi sa želatínou. Kyslá smotana sa zmieša s cukrom a vanilkou. Keď mlieko dostatočne vychladne, pridáme ho za stáleho miešania do kyslej smotany.
Teraz, držiac malú nádobu želé v horúcej vode, uvoľníme želé koláč na základňu sušienok. Naplňte kyslou smotanou náplňou a pošlite ju späť do chladničky. Keď koláč vychladne, môžete ho posypať strúhanou čokoládou a pridať malé kúsky rovnakého kiwi. Fotky tejto torty sú jednoducho nádherné, rovnako ako jej chuť.
Čokoládové želé cukríky
Francúzske recepty často vyžadujú želé sladkosti s čokoládou alebo s čokoládou. Napríklad úžasne lahodné želé sladkosti vyrobené z tmavej čokolády. Takéto recepty majú veľmi jednoduchú technológiu varenia. Ak chcete potešiť svoju domácnosť čokoládovými a želé maškrtami, musíte:
- 100 gr. 70-75% horká čokoláda;
- 200 gr. 20% smotana;
- 20 gr. želatína.
Želatína sa namočí do určitého množstva smotany a nechá sa napučať. Čokoládu nalámeme na malé kúsky a zmiešame so 4 lyžicami zvyšnej smotany, vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania počkáme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
Napučaná želatína sa tiež pomaly zahrieva vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Keď trochu vychladne, primiešame k čokoládovo-krémovej hmote. Dobre premiešame a nalejeme do formičiek na cukrovinky. A teraz - puzdro na chladničku. Cukrík by mal byť studený. Pozrite si fotografie želé fazule a skúste si predstaviť, ako chutia. Ešte lepšie je, skúste si ich vyrobiť!
Gumičky bez jedinej kalórie
Recepty na želé môžu byť vysoko aj nízkokalorické. A tieto marmelády sú vytvorené špeciálne pre tých, ktorí neustále sledujú svoju postavu. Aby ste si užili ich nezvyčajnú chuť a potom sa pokúsili vymyslieť svoje vlastné recepty, budete potrebovať:
- jedno vrecko pudingovej stévie so šípkami;
- 300 gr. voda;
- jedna čajová lyžička agar-agaru;
- tretina citróna;
- trochu zázvoru (podľa chuti)
Recepty používajúce zázvor by ste mali vyskúšať niekoľkokrát, aby ste určili množstvo tohto korenia.
Koreň zázvoru trela na strúhadle. Potom sa z nej vytlačí šťava. Malo by to byť niekde okolo lyžičky šťavy. Z tretiny citróna sa vytlačí aj tekutina. Môžu sa použiť aj citrónové vlákna. Pomocou špeciálneho strúhadla musíte získať aj trochu citrónovej kôry.
Vrecko stévie sa zaleje 200 ml vriacej vody a vylúhuje. Čajová lyžička agar-agarového prášku (bez podložného sklíčka) sa naleje do 90 ml vody a privedie sa do varu. Za stáleho miešania by malo vrieť asi dve minúty. Teraz všetko premiešame a nalejeme do foriem. Nezabudnite pridať citrónovú kôru, ktorá sa usadila na dne.
A video recept na jogurtové želé s bobuľami
Dobré popoludnie, milí čitatelia! Ako vyrobiť želé zo želatíny? Ako pripraviť základ dezertu? Ako zriediť želatínu? Ako si vyrobiť mliečnu želé sami doma a bude témou tejto recenzie.
Želé je lahodný obľúbenec a dezert pre deti aj ich rodičov. Je pripravený na báze želatíny, ktorá dodáva sladkosti mrazenú textúru. Štruktúra želé úplne závisí od množstva pridanej želatíny. Napríklad, ak uprednostňujete „chvejúci sa“ dezert, vezmite 20 g zložky na 1 liter tekutiny.
Pre milovníkov pružnejšej a stabilnejšej konzistencie produktu zväčšite 2,5-krát pre daný objem látky. Netreba pridávať menej želatíny, inak dezert vôbec nestvrdne.
Želatína musí byť pred pridaním do objemu vopred pripravená. Receptúra vylučuje možnosť nasypať prášok do mlieka.
Správna technika je namočiť ho do mlieka alebo vody izbovej teploty a nechať napučať. Potom, čo sa hrudky zväčšia 3-4 krát, musí sa hmota zahrievať vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa nerozpustí.
Majte na pamäti, že sa nedá priviesť do varu. Ide o štandardný jednoduchý proces riedenia želatíny. Pred prípravou si však nezabudnite prečítať pokyny popísané na výrobnom obale.
Ingrediencie:
- Mlieko - 250 ml.
- Pitná voda - 250 ml.
- Instantná káva - 1 polievková lyžica.
- Koňak - 20 ml.
- Hnedý cukor - 2 lyžice
- Želatína - 15 gramov.
- Tyčinka škorice - 1 ks.
- Karafiát - 1 púčik.
- Aníz - 1 hviezdička.
- Kardamóm - 3 ks.
Príprava mliečneho želé:
Polovicu dávky želatíny v pohári rozrieďte v 20-30 ml vody podľa technológie opísanej vyššie alebo napísanej na obale výrobcu. Nalejte kávu do inej nádoby, vložte škoricu, aníz, klinčeky a kardamón.
Kávu zalejeme vriacou vodou, pridáme cukor, premiešame a necháme 15 minút lúhovať a obohacovať vôňou a chuťou korenia. Potom z kávy vyberte všetky koreniny a spojte ju s napučanou želatínou.
Nalejte koňak do kávovej tekutiny a premiešajte.
Na prípravu mliečnej vrstvy rovnakým spôsobom zrieďte druhú časť želatíny. Mlieko prevaríme, pridáme cukor, premiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Ďalej pripravte lístkové želé. Počet vrstiev a ich hrúbka môže byť rôzna, preto sa orientujte podľa seba. Vezmite sklenené priehľadné poháre a rovnomerne do nich nalejte kávové želé. Pošlite ho vychladnúť do chladničky.
Hneď ako vrstva kávy stuhne, nalejeme na ňu mliečne želé a vložíme späť do chladničky.
Želé koláčiky, sladkosti so želé plnkou, len misky s tajomne priehľadným dezertom – nech je želé ozdobené akokoľvek, mladým maškrtníkom nebude konca.
Dnes pripravujeme najpestrejší a najpríťažlivejší želé dezert - z ovocia. Jeden druh stačí na zamrazenie v očakávaní, no po prvej porcii už doplnok nikto neodmietne!
Ovocné želé - Všeobecné zásady varenia
Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť želé s kúskami ovocia, je vziať želé balenú v továrni a zriediť ju podľa návodu. Ale je to príliš jednoduché a nie doma. Je lepšie variť želé samostatne a jej základom môže byť šťava, kyslá smotana, mlieko, jogurt alebo ovocné pyré.
Želatína sa používa ako spojivo pre želé doma. Najlepšie je užívať instantnú želatínu v granulách. Pred zmiešaním želírovacieho činidla so základom sa vopred namočí a zahrieva vo vodnom kúpeli. Robte to opatrne, nepriveďte do varu. Ak vynecháte okamih, želatína stratí svoje vlastnosti.
Pred zmiešaním rozpusteného želírovacieho činidla s bázou sa dobre ochladí. Miešame dlho a pomaly, aby sa roztok rovnomerne rozptýlil.
Do želé môžete pridať čerstvé a konzervované ovocie. Sú nakrájané na malé plátky, plátky alebo kocky. Pri použití konzervovaného ovocia je dôležité ich dobre vysušiť, aby prebytočná vlhkosť nebránila stuhnutiu želé.
Želé s ovocím v pohári: jednoduchý recept na nízkokalorický dezert s kiwi a jogurtom
Dezert pozostáva z želé v dvoch farbách: bielej a zelenej, s kúskami kiwi. Základom želé je ľahká hroznová šťava. Dezert vyzerá veľkolepo, pripravuje sa jednoducho a krátko. Budete potrebovať dva sklenené poháre a ľad.
Ingrediencie:
Jogurt bez aróm - 200 g;
Pol litra hroznovej šťavy;
50 gr. granulovaná želatína.
Spôsob varenia:
1. V malej miske nalejte želatínu s pohárom hroznovej šťavy. Bez miešania odstavíme, necháme štvrť hodiny odstáť.
2. Zvyšnú šťavu nalejte do hrnca, zohrejte, ale nevarte!
3. K napučanej želatíne prilejeme teplú šťavu a dlho miešame. Dbáme na to, aby sa všetky granule úplne rozpustili.
4. Z kiwi odrežte v tenkej vrstve vlnitú šupku, dužinu nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
5. Nalejte ľad do misky. Položíme naň dva sklenené poháre pod uhlom 45 stupňov a naplníme ich kiwi. Kúsky zalejeme polovicou šťavy zmiešanej so želatínou, vložíme do chladničky.
6. Keď želé dobre chytí, vyberieme poháre a postavíme ich kolmo na stôl.
7. Zvyšnú šťavu zmiešame s jogurtom, nalejeme do pohárov a opäť vložíme do chladničky. Čakáme na úplné stuhnutie želé. Vo výsledku tak získate želé rozdelené na vrstvy diagonálne, okrem lahodnej chuti aj veľmi efektne vyzerá.
Broskyňové želé s ovocím
Jemný dezert na báze jogurtu s kúskami broskýň a banánu. Základom pre želé je čerstvá pomarančová šťava, ktorá vytvára sýtejšiu farbu a chuť. Ak nechcete citrusové plody stláčať sami, môžete si vziať hotovú šťavu.
Ingrediencie:
Tri veľké broskyne;
Jeden banán, stredne zrelý;
Tri pomaranče;
450 ml nízkotučného jogurtu;
Instantná želatína - 30 g;
Pohár cukru;
Pol litra čistej vody.
Spôsob varenia:
1. Pomocou špeciálneho citrusovača pripravíme čerstvú pomarančovú šťavu. Precedíme cez sitko alebo gázu.
2. Do malého pohára nalejte želatínu, zalejte malým množstvom pomarančovej šťavy. Po desiatich minútach odstátia vložte pohár do vodného kúpeľa a zahrievajte za miešania, kým sa želatínové zrná nerozpustia.
3. Nalejte želatínovú zmes do väčšiny čerstvo vylisovanej šťavy a dobre premiešajte.
4. Nalejte cukor do samostatnej smaltovanej misky, naplňte ju vodou a položte na pomalý oheň. Zahrievame, miešame, kým nezískame číry sirup.
5. Broskyne umyjeme a nakrájame, nalámeme, zbavíme semienok. Polovičky ponorte do sirupu, povarte päť minút. Potom vyberieme a opatrne odstránime šupku.
6. Broskyne a banány nakrájame na kúsky. Pár ovocia dáme bokom, väčšinu nazbierame do misky.
7. Na vrch nalejeme jogurt a rozmixujeme ponorným mixérom. Prilejeme pomarančový džús so želatínou a opäť prešľaháme.
8. Predtým odložené kúsky broskýň a banánov poukladáme do misiek, naplníme pripravenou ovocnou hmotou.
9. Pred stuhnutím dáme želé na cca 2 hodiny do chladničky.
Mliečne želé s ovocím
Želé sa pripravuje nielen na báze jogurtu alebo šťavy. Chutí rovnako dobre aj s mliekom. Ponúkame jednoduchý recept na dvojvrstvové mliečne želé, s pomarančovou a jablkovou vrstvou.
Ingrediencie:
dva pomaranče;
Dve lyžice cukru;
Veľké sladké jablko;
30 gramov "rýchlej" želatíny;
Vanilkový cukor - 10 g;
Mastné, najlepšie domáce, mlieko - 700 ml;
50 gr. tmavá mliečna čokoláda.
Spôsob varenia:
1. Pomaranč očistíme, roztriedime na plátky a odstránime tenký film. Stlačte dužinu v dlani a vytlačte šťavu. Pridajte trochu pomarančovej šťavy a premiešajte.
2. Polovicu želatíny zalejeme vodou, podľa odporúčania výrobcu na obale. Želatínové zrná necháme dobre napučať vo vodnom kúpeli a zmiešame s ohriatym mliekom (350 ml). Schladiť.
3. Vychladnuté mlieko nalejeme do misky s pomarančovou dužinou, zmiešame s polovicou cukru. Nalejte zmes do malých pohárov, vložte do chladničky asi na hodinu.
4. Kým mliečno-pomarančové želé stuhne, pripravíme si jablkové želé.
5. Z jabĺk ošúpeme šupku a dužinu pretrieme na jemnom strúhadle. Nalejte zvyšné mlieko, v ktorom je predtým rozpustená želatína. Nalejte zvyšný cukor, dobre premiešajte.
6. Po vychladnutí jablkovej zmesi nalejte do pohárov s pomarančovým želé v druhej vrstve a odošlite späť do chladničky.
7. Mrazené želé posypeme čokoládou nasekanou na jemnom strúhadle a podávame.
Želé s ovocím: recept na originálny dezert s hroznom, jablkami a smotanou
Ďalší jablkový dezert vyrobený zo želé na báze hroznovej šťavy a skutočných hroznových bobúľ.
Ingrediencie:
Svetlé hrozno - 200 g;
75 gr. Sahara;
Pohár vyčírenej hroznovej šťavy (svetlá);
150 ml smotany s vysokým obsahom tuku;
Sladké jablko;
Veľké hrozno;
Nasekané orechy - 1 polievková lyžica. l.;
10 gr. želatínové granuly.
Spôsob varenia:
1. Naplňte želatínu pol pohárom hroznovej šťavy, vložte do vodného kúpeľa. Miešanie, zahrievanie, čakanie, kým sa granule bez zvyškov rozpustia.
2. Po priliatí želatínovej hmoty k zvyšnej šťave dôkladne premiešame.
3. Časť pripravenej zmesi vylejeme do tvaru obdĺžnika a dáme na hodinu do chladničky.
4. Po umytí hrozna odstráňte veľké hrozno z hrebeňov a vyberte približne rovnakú veľkosť. Opatrne odstráňte šupku, nakrájajte a odstráňte kosti.
5. Formu s dobre zmrazeným želé vyberieme z chladničky a poukladáme na ňu polovice hrozna.
6. Na vrch nalejeme zvyšnú šťavu zmiešanú so želatínou a želé opäť vložíme do chladničky.
7. Po odrezaní šupky z jabĺk nastrúhame samotnú dužinu na stredné strúhadlo.
8. Vychladnutý krém nalejte do suchej misky. Počas šľahania mixérom postupne pridávame cukor. Hustú krémovú hmotu zmiešame s jablkami.
9. Zmrazené želé vyberieme z chladničky a nakrájame na štvorce tak, aby každý obsahoval hrozno.
10. Kúsky poukladáme do misiek alebo širokých pohárov, navrch dáme krém a posypeme orechmi.
Torta z kyslej smotany so želé a ovocím "Mozaika"
Svetlý koláč vyrobený z kyslej smotany, ovocia a želé vyzerá jasne a je vhodný na akýkoľvek stôl. Jednoduchý dezert, ktorý si nevyžaduje pečenie. Koláč je možné doplniť nielen ovocím, ale aj kúskami sušienok alebo sušienok.
Ingrediencie:
Kyslá smotana, obsah tuku nad 15% - 400 ml;
Štyri vrecká želé s rôznymi príchuťami;
2 gr. vanilkový prášok;
Dve malé vrecká želatíny;
Každý jeden banán a jedno kiwi;
Dve konzervované broskyne;
malá tabuľka tmavej čokolády;
Polievková lyžica nasekaných jadier vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. Podľa návodu na obale oddeľte želé. Nalejte do širokých misiek a nechajte stuhnúť v chladničke.
2. Nalejte želatínu do malej misky, zalejte štvrť šálkou horúcej vody, nie však vriacej vody. Pridajte vanilku a dôkladne premiešajte, kým sa obe zložky úplne nerozpustia. Schladiť.
3. Do vysokej misy dáme kyslú smotanu. Miešaním mixérom postupne zavádzajte želatínovú zmes a cukor.
4. Ovocie ošúpeme, nakrájame na ľubovoľné kúsky. Mrazené želé nakrájame na kocky.
5. Vložte kúsky ovocia a želé do misy. Pridajte k nim kyslú smotanu a jemne premiešajte.
6. Formu alebo akúkoľvek vhodnú misku vystelieme tenkou potravinovou fóliou a nalejeme do nej pripravenú zmes. Dáme do chladničky a necháme aspoň 4 hodiny.
7. Zmrznutý koláč vyberieme, formu prevrátime na rovnú misku, nádobu zdvihneme. Z koláča odstránime fóliu a navrchu potrieme čokoládou drobnými lupienkami, posypeme orechmi a podávame.
Ovocné želé vo vodnom melóne
Ingrediencie:
Vodný melón s hmotnosťou tri kilogramy;
Kilogram rôznych druhov ovocia, môžete tiež bobule;
Dva poháre cukru;
Malý citrón;
250 ml vína Rkatsiteli alebo podobného suchého bieleho vína;
Päť polievkových lyžíc želatínových granúl;
Štvrť čajovej lyžičky mletej škorice.
Spôsob varenia:
1. Po opláchnutí melón pozdĺžne prekrojíme. Opatrne vyberte dužinu lyžicou a rozdrvte ju cez sitko.
2. Vyrovnajte vnútorný povrch polovíc melónu, odrežte všetku prebytočnú bielu dužinu - povrch by mal byť rovný a hladký. Navlhčite vnútro melónu papierovými utierkami.
3. Ovocie ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na polcentimetrové kocky. Vložte do misky, posypte čerstvou citrónovou šťavou a dobre premiešajte.
4. Do hrnca nalejte pol litra vody, nalejte pohár cukru. Dáme na malý oheň a za stáleho miešania pripravíme číry sirup. Čiastočne do nej vložte tanier s ovocím, blanšírujte aspoň 2 minúty.
5. Želatínu zalejte 100 ml studenej vody.
6. Víno nalejeme do sirupu, v ktorom sa blanšírovalo ovocie, pridáme zvyšný cukor a škoricu. Priveďte do varu, varte na miernom ohni tri minúty, vyberte zo sporáka, prefiltrujte. Po miernom vychladnutí pridajte napučanú želatínu a dobre premiešajte.
7. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Polovice melónu otočíme bielou dužinou nadol a každú držíme nad parou asi päť minút.
8. Do melónových „misiek“ vložíme trochu ovocia, zalejeme ich malým množstvom sirupu a dáme na 20 minút do chladničky.
9. Hneď ako želé dobre stuhne, pridáme ovocie a opäť pridáme sirup, vychladíme. Opakujeme, kým nenaplníme po vrch.
10. Polovičky melónu utiahnite potravinovou fóliou a vložte ich na 8 hodín do chladničky.
11. Pri podávaní nakrájajte na plátky, ako obyčajný melón.
Želé s ovocím - kuchárske triky a užitočné tipy
Sladké ovocné želé môže byť príliš sladké, preto sa odporúča pred zmiešaním so základom pokvapkať plátky citrónovou šťavou.
Aby rôsol pripravený na báze čerstvej šťavy nebol zakalený, je vhodné ho nechať chvíľu postáť a potom precediť cez gázu.
Citrusové plody, jablká, voňavé hrušky, vanilka či škorica môžu dodať každému želé jasnejšiu chuť.
Najspoľahlivejším spôsobom, ako pripraviť dobré želatínové želé, je prečítať si pokyny na obale želatíny. Koniec koncov, želatinačné vlastnosti želatíny sa líšia v závislosti od výrobcu a typu želatíny. Napríklad želatína v platniach má nižšiu želatínovú schopnosť ako prášková želatína a spôsoby prípravy želatínovej hmoty sú zásadne odlišné.
Tento recept navrhuje približné sadzby na základe pokynov pre konkrétnu práškovú želatínu.
Takže, 1 polievková lyžica. zalejte želatínu jedným pohárom studenej vody a nechajte asi hodinu napučať.
Ďalej pripravte šťavy, na základe ktorých sa pripraví želé. Šťavy môžu byť balené aj domáce. Neexistujú jasné limity na kombináciu druhov štiav, všetko závisí od vašich preferencií. Jediná vec je, že šťavy, ktoré kontrastujú vo farbe, budú vyzerať veľkolepejšie. Ale ak chcete vyrobiť jeden druh želé, táto otázka by vás nemala trápiť.
Nalejte šťavu do hrnca (v tomto prípade ananás), pridajte polovicu želatínovej hmoty. Ochutnáme, ak je šťava kyslá, tak pridáme cukor podľa chuti. Šťavu zahrievajte, kým sa želatína a cukor nerozpustia. Ďalej nalejte šťavu do nádob a odošlite, kým úplne nestuhne v chladničke. Do ananásovej vrstvy je možné pridať kúsky alebo plátky ananásu. Je vhodné naliať želé do priehľadných pohárov alebo misiek.
S ďalšou vrstvou musíte urobiť to isté, do panvice nalejte čerešňovú šťavu, pridajte zvyšok želatínovej hmoty a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí. Dobre zmrazenú ananásovú vrstvu opatrne polejeme čerešňovou šťavou. Vrch s bobuľami alebo ovocím.
Ideálne je ozdobiť bobuľami a ovocím, ktorých šťavy sa použili pri príprave želatínového želé. Napríklad kúsky ananásu by sa mali namáčať do ananásovej vrstvy a čerešne do čerešňovej vrstvy. To nielen ozdobí dezert, ale aj určí typ želé.
