Ako variť perličkový jačmeň. Ako variť jačmeň na vode

Domov

Čerpadlá na studne

Ako variť perličkový jačmeň. Ako variť jačmeň na vode - jednoduché odporúčania

Jačmenná kaša sa často označuje ako „pánska ryža“. Bol a zostáva najbežnejším jedlom v strave vojakov. Medzi jeho výhody patrí vysoká nutričná hodnota a nízka cena. Málokto však považuje organoleptické vlastnosti jačmeňa za vynikajúce. Gazdinky ho pridávajú do uhoriek, farmári ho používajú ako krmivo pre hydinu a zvieratá a rybári ho varia, aby ho použili ako návnadu na ryby. No málokto z nej doma varí jedlá na druhú či prílohu. Moderné gazdinky možno prekvapí, že predtým jačmeňom nepohrdli ani cisárske osoby a Peter Veľký ho mal dokonca ako jedno zo svojich obľúbených jedál. Problémom je, že mnohí kuchári nevedia správne variť jačmennú kašu, alebo porušujú klasickú technológiu, aby ušetrili čas. Ak dodržíte zavedené pravidlá prípravy tohto jedla, výsledok vás milo prekvapí.

Funkcie varenia

Perlový jačmeň obsahuje veľa lepku s obsahom bielkovín, vďaka čomu je podobný strukovinám. Má vysokú nutričnú hodnotu a je obzvlášť cenná pre tých ľudí, ktorých strava neobsahuje mäso (alebo je prítomné v malom množstve). Ale je ťažké ju uvariť, aby nebola tvrdá. Iba dodržiavaním tradičnej technológie výroby jačmennej kaše alebo poznaním niekoľkých trikov moderných kuchárov môžete uvariť jedlo, ktoré bude príjemné na jedenie.

Pred varením sa jačmeň musí dobre umyť. Nasype sa do misky, zaleje sa čistou vodou, potom sa zrnká o seba trú. Voda stmavne a zakalí sa, musí sa vypustiť a cereálie by sa mali naliať s časťou čistej vody a pokračovať v umývaní. Manipulácia sa opakuje, kým sa voda vypustená z jačmeňa nestane priehľadnou.
Ak dodržiavate tradičnú technológiu výroby jačmennej kaše, musíte ju namočiť do studenej vody na 10-12 hodín. Na pohár cereálií musíte použiť štyri až päť pohárov vody, pretože perličkový jačmeň veľmi napučiava.
Varenie perličkového jačmeňa sa odporúča v smaltovanej panvici s dvojitým dnom - v takýchto nádobách kaša nehorí, aj keď sa varí v mlieku, pretože nedochádza k priamemu kontaktu dna misky s ohňom. Kaša sa nepripáli ani pri varení v pomalom hrnci.
Ako dlho variť perličkovú kašu závisí od dvoch vecí: ako dlho bola namočená a ako sa varí. Po namočení v hrnci sa jačmeň varí 40-50 minút v pomalom hrnci - hodinu. Ak bola obilnina namočená menej ako 10 hodín alebo uvarená v mlieku, čas sa bude musieť predĺžiť asi jeden a pol krát. Ak cereálie neboli vôbec namočené, mali by sa variť aspoň dve hodiny. Ale pri varení jačmeňa bez namáčania bude výsledok stále ďaleko od očakávaní, pokiaľ sa neuchýlite k niekoľkým trikom.
Ak ste jačmeň nenamočili cez noc do studenej vody, môžete ho zaliať vriacou vodou a nechať hodinu pôsobiť. Ak tento čas nemáte, naplňte cereálie vodou a priveďte do varu, varte 5-7 minút, sceďte v cedníku. Potom môžete obilniny naplniť vodou a uvariť z nich kašu podľa niektorého z vybraných receptov. Ak sa namiesto namáčania jačmeň varí v pare, ako je popísané vyššie, možno ho uvariť aj skôr ako pri tradičnom varení (po namáčaní).
V jednej z kníh Williama Pokhlebkina je opísaný proces prípravy jačmennej kaše v mlieku vo vodnom kúpeli. Ak chcete variť ovsenú kašu pomocou tejto metódy, varenie misky bude trvať 5-6 hodín (okrem 10-12 hodín na namáčanie obilnín), ale výsledok vás určite nesklame.

Jačmenná kaša sa najčastejšie varí vo vode, podáva sa ako príloha alebo samostatné jedlo, ale môže sa variť aj v mlieku na raňajky.

Podiel obilnín a tekutín

Pomer perličkového jačmeňa a tekutiny závisí od toho, či bol vopred namočený, od toho, čo plánujú uvariť kašu (v mlieku alebo vode), a tiež od toho, aký výsledok chcú dosiahnuť.

Na prípravu drobivej jačmennej kaše z vopred namočených obilnín vezmite 2,5 až 3 šálky vody alebo 3,5 až 4 šálky mlieka alebo 3 až 3,5 šálky zmesi mlieka a vody na pohár jačmeňa. Ak obilnina nebola namočená, pomer jačmeňa a tekutiny by mal byť 1:4. Ak sa jačmeň predtým vyparil hodinu v horúcej vode alebo 5 minút povaril, stačí odobrať 2 šálky vody na 1 šálka suchých obilnín (alebo 3 šálky mlieka).
Ak chcú získať viskóznu kašu, vezmite 4-5 pohárov vody na pohár cereálií (v závislosti od toho, či boli cereálie vopred namočené). Ak sa viskózna kaša varí v mlieku, potom sa pomer jačmeňa a mlieka použije 1: 8 alebo dokonca 1: 10 (pri varení vo vodnom kúpeli alebo bez predbežného namáčania). Ak sa mlieko zriedi vodou, môžete si vziať 5-6 pohárov tekutiny na pohár vopred namočených obilnín.
Pri varení jačmeňa v pomalom hrnci sú optimálne pomery 1: 2,5 pre drobivú kašu a 1: 4 pre viskóznu, ak sa po predmáčaní varí vo vode. Na prípravu mliečnej kaše je vhodné zvýšiť množstvo tekutiny.

Zavedenie ovocia, zeleniny a ďalších prísad do zloženia misky môže mierne ovplyvniť optimálne pomery obilnín a tekutín. Aby ste sa nemýlili, stojí za to dodržiavať proporcie uvedené v konkrétnom recepte.

V pohári s objemom 0,25 litra sa umiestni 230 g jačmeňa. V pohári s objemom 0,2 litra sa umiestni 185 g perličkového jačmeňa.

Dôležité! Perlový jačmeň dostal svoje meno vďaka svojmu tvaru, pripomínajúcemu perlu, teda perly. Obilniny, z ktorých sa táto obilnina získava, sa nazýva jačmeň a jej prospešné vlastnosti sú mnohostranné. V jeho zložení je viac ako 10% bielkovín, čo je viac ako v ryži. Jačmeň obsahuje veľa lyzínu, vďaka čomu jeho pravidelné zaraďovanie do jedálnička priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasov. Jačmeň z obilnín je podľa obsahu draslíka, horčíka, železa a vápnika na druhom mieste za pohánkou. Je dobrý pre srdce a cievy. Významný obsah kyseliny listovej v jačmeni spolu so železom z neho robí jeden z najlepších prípravkov na prevenciu anémie z nedostatku železa. Produkt sa odporúča aj ľuďom trpiacim obezitou a cukrovkou: napriek tomu, že 100 g jačmennej kaše obsahuje od 109 do 140 kcal (v závislosti od receptúry), jeho užívanie nespôsobuje priberanie. Aj malá porcia jačmeňa môže byť sýta a pocit sýtosti vás dlho neopustí.

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
voda - 0,75 - 1 liter na varenie kaše a 1 liter na namáčanie obilnín;
soľ - podľa chuti;
maslo - 40 g.

Spôsob varenia:

Perlový jačmeň opláchnite do takej miery, aby voda z neho vytekajúca zostala čistá.
Vložte cereálie do misky alebo panvice, nalejte 1 liter studenej vody.
Nechajte cereálie na chladnom mieste 10-12 hodín.
Po uplynutí stanoveného času opláchnite napučanú obilninu a vložte ju do hrnca, pridajte soľ, nalejte tri až štyri poháre čistej vody (v závislosti od toho, ako viskóznu chcete uvariť kašu).
Dajte hrniec na oheň. Na miernom ohni priveďte vodu do varu. Kašu varíme za občasného miešania, kým v panvici nezostane takmer žiadna voda. Bude to trvať 40-50 minút.
Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte olej do kaše, dobre premiešajte. Panvicu prikryte pokrievkou, zabaľte uterákom a nechajte 15-20 minút.

Ak držíte pôst, maslo môžete nahradiť 2 polievkovými lyžicami olivového oleja. Maslo môžeme nahradiť alebo doplniť aj opraženou cibuľkou.

Jačmenná kaša na vode bez namáčania

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
voda - 1,25 l;
soľ - podľa chuti;
sušené bylinky, univerzálne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Jačmeň dobre opláchnite, nalejte ho tromi pohármi vody a zapnite pomalý oheň.
Vodu v hrnci privedieme do varu, jačmeň v nej povaríme 5 minút. Odstráňte z ohňa. Nechajte prikryté 10-15 minút.
Vypustite vodu. Pridajte 2 šálky studenej vody do dusených obilnín.
Vráťte hrniec na sporák. Kašu varíme za občasného miešania asi 25-30 minút, kým v panvici nezostane takmer žiadna voda.
Osolíme, okoreníme a pridáme olej, kašu ďalej varíme ďalších 5-10 minút.

Nahradením namáčania obilnín na pare výrazne skrátite čas varenia jačmennej kaše, no výsledok bude identický.

Jačmenná kaša s mliekom

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
mlieko - 0,75 l;
voda - 0,5 l;
soľ - štipka;
cukor, maslo - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite perličkový jačmeň až do čistej vody. Namočte aspoň na 4-6 hodín do studenej vody, opláchnite.
Vložte jačmeň do hrnca, naplňte čistou vodou. Dajte na oheň a varte, kým sa takmer všetka voda neodparí.
Pridajte soľ, cukor, maslo a mlieko. Miešajte. Pokračujte vo varení kaše, kým sa nenafúkne. Pravidelne ho treba miešať, aby neprihorel.

Keď v panvici nezostane takmer žiadne mlieko, odstavte ho z ohňa, zabaľte a nechajte tak pol hodiny. Po určenom čase môžete pozvať členov domácnosti k stolu.

Mliečna kaša z perličkového jačmeňa vo vodnom kúpeli (podľa V. Pokhlebkina)

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
voda (na namáčanie obilnín) - 1 l;
mlieko - 2 l;
soľ, cukor, maslo - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite jačmeň do čistej vody.
Nalejte cereálie s litrom vody a nechajte cez noc (10-12 hodín).
Vypustite vodu, cereálie znova opláchnite a vložte do hrnca s objemom asi 3-3,5 litra.
Zahrejte mlieko na asi 40 stupňov, naplňte ho jačmeňom.
Dajte hrniec na pomalý oheň. Mlieko privedieme do varu. Kašu varte za stáleho miešania a dbajte na to, aby neutiekla, 5 minút. Pridajte cukor a štipku soli.
Vložte hrniec s kašou do veľkého hrnca naplneného teplou vodou. Pokračujte vo varení kaše vo vodnom kúpeli po dobu 5-6 hodín. V tejto chvíli nie je potrebné miešať - aj tak sa nepripáli.
Kašu vyberte z vodného kúpeľa, pridajte do nej olej, premiešajte.

Po vyskúšaní jačmennej kaše pripravenej podľa tohto receptu takmer určite pochopíte, prečo ju Peter I. miloval.

Mliečna jačmenná kaša v pomalom hrnci

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
voda na namáčanie obilnín - 1 l;
mlieko - 1,25 l;
cukor - 20 g;
soľ - štipka;
maslo - 30 g.

Spôsob varenia:

Perlový jačmeň, umytý, namočte do studenej vody na 10-12 hodín a znova opláchnite.
Vložte jačmeň do misky multivarky. Posypte ho cukrom a soľou.
S maslom nakreslite kruh na stenách nádoby multivarkára. Mlieko pri vare nebude môcť prekročiť túto hranicu, čo vám ušetrí problémy. Zvyšný olej dáme na perličkový jačmeň.
Nalejte mlieko do misky multivarkára. Spustite veko.
Spustite jednotku zvolením programu „Mliečna kaša“. Ak vaše zariadenie takúto funkciu nemá, vyberte program určený na varenie jedál z obilnín - takmer každý multivark má takýto program, len sa nazýva inak: „Kaša“, „Krúpy“, „Ryža“, „Pilaf“, "Pohánka".
Ak vaša jednotka automaticky nezistí pripravenosť riadu, nastavte časovač na 1 hodinu.
Po ukončení hlavného programu kašu premiešame a necháme 30-60 minút dusiť v režime ohrevu.

Kaša pripravená podľa tohto receptu nebude takmer v žiadnom prípade horšia ako kaša vyrobená podľa predchádzajúceho receptu, ale bude s ňou oveľa menej problémov.

Jačmenná kaša s gulášom

perličkový jačmeň - 0,25 kg;
mäsový guláš (z hovädzieho alebo bravčového mäsa) - 0,3-0,35 kg;
mrkva - 0,2 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
voda - 1,25 l (alebo 0,75 l vody, 0,5 l vývaru);
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Premyté perličky zalejte tromi pohármi vody, priveďte do varu a varte 20 minút na miernom ohni. Vypustite prebytočnú vodu.
Cesnak nasekáme nadrobno.
Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na stredne veľké kocky.
Mrkvu oškrabte, umyte, osušte obrúskom. Brúsiť na strúhadle s veľkými otvormi.
Na nepriľnavej panvici alebo panvici zohrejte olej. Vložte do nej nakrájanú zeleninu, opečte ju 5 minút.
Pridajte jačmeň do zeleniny, naplňte ich vodou alebo vývarom v množstve 0,5 litra. V prípade potreby pridajte trochu soli a korenia.
Kašu so zeleninou dusíme asi 20-30 minút, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
Pridajte dusené mäso do jačmeňa, premiešajte. Pokračujte vo varení kaše 5-10 minút a miešajte ju, aby neprihorela.

Chutné a uspokojivé jedlo pripravené podľa tohto receptu osloví aj mnohých z tých, ktorí považujú jačmennú kašu za bez chuti.

Jačmenná kaša s mäsom v pomalom hrnci

jačmeň - 0,2 kg;
voda - 1 liter na namáčanie a 0,6 litra na varenie kaše;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
chudé bravčové mäso - 0,3 kg;
rafinovaný rastlinný olej - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Premytý jačmeň namočte cez noc do studenej vody, znova opláchnite.
Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.
Umyte bravčové mäso, osušte ho kuchynskou utierkou, nakrájajte na stredne veľké kocky alebo pásiky, ako pri hovädzom stroganove.
Nalejte olej do misky multivarky, vložte do nej kúsky bravčového mäsa. Spustite jednotku aktiváciou programu „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“.
Keď je mäso opečené, pridajte k nemu nakrájanú zeleninu a varte jedlo bez zmeny režimu ďalších 5 minút.
Pridáme jačmeň, osolíme a okoreníme. Nalejte do vody.
Sklopte veko multivarky a spustite jednotku v režime "Rice", "Pilaf" alebo podobnom režime na 45-60 minút. Presný čas varenia závisí od výkonu vášho multivarníka.
Po určenom čase zmiešajte kašu s mäsom, nechajte misku 10-20 minút v režime vykurovania.

Jačmenná kaša varená s mäsom v pomalom hrnci je chutné a sýte jedlo, ktoré nepotrebuje žiadne doplnky.

Jačmenná kaša nie je na stole našich krajanov často, hoci ide o výdatné a zdravé jedlo. Dôvod spočíva v tom, že máloktorá z moderných gazdiniek vie, ako jačmeň variť naozaj chutne. Keď poznáte technológiu výroby jačmennej kaše a neporušíte ju, prehodnotíte svoj postoj k tomuto tradičnému ruskému jedlu.

1 Sypký jačmeň na ozdobu: recept krok za krokom
2 Recept na varenie v pomalom hrnci
Ako a koľko variť jačmeň bez namáčania
4 recepty na jačmennú kašu
5 V hrnci
6 V termoske
7 V tlakovom hrnci
8 V rúre
9 V mikrovlnnej rúre
10 Klasická kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom
11 Varenie na lov karasov a kaprov

Existuje mnoho spôsobov, ako variť perličkový jačmeň - zdravú a cenovo dostupnú obilninu, ktorej chuť je mnohým známa z detstva. Správne pripravený si zachová svoje blahodarné vlastnosti, poskytne domácnostiam plnohodnotnú a zdravú výživu. Po pochopení techniky varenia jačmeňa si môžete z tradičnej vojenskej kaše vytvoriť rôzne jedlá na každý deň, ktoré budú deti a dospelí jesť s radosťou.

Sypký jačmeň na ozdobu: recept krok za krokom

Jačmeň obsahuje bielkoviny, prírodný lepok, vitamíny a vlákninu. Aby sa zachovali užitočné látky obilnín a vynikajúca chuť, musí sa variť jemne, podľa techniky varenia krok za krokom. Varený jačmeň sa hodí k mäsu, zelenine, rôznym omáčkam a omáčkam. Ak chcete variť drobivú kašu, musíte dodržať pomer vody a obilnín. Ideálnou možnosťou je odobrať 550-650 ml tekutiny na 1 pohár jačmeňa.

Na prípravu misky si musíte vziať obilniny - 1 šálku, 600 g vody, 30 g masla. Soľ a korenie podľa chuti.

Správne uvarte jačmeň na ozdobu krok za krokom:

Umyté a namočené obilniny sa naplnia vodou vo vhodnom pomere, potom sa posielajú do nádob na malý oheň. Prílohu varíme 45 minút. Cereálie sú vopred namočené v predvečer varenia na 7-8 hodín (cez noc). Aby nebol viskózny, musí sa pred a po namáčaní dôkladne umyť.
Počas varenia ju treba občas premiešať. Na konci varenia by sa mal do nádoby na budúcu prílohu pridať kúsok masla.
Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti aj na konci varenia.

Ak sa očakáva mäsová príloha, môžete do misky pridať predvarené mäso alebo dusiť. Na tento účel sa mäso nakrájané na porcie smaží spolu s cibuľou a zeleninou na panvici, kým sa neuvarí, potom sa spojí s obilninami, korením a dusí sa aspoň 10-12 minút pod vekom.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Perličkový jačmeň sa ľahko a jednoducho pripravuje pomocou moderného pomocníka pre mnohé gazdinky - pomalého sporáka. V ňom sa ovsená kaša ukáže ako perfektná konzistencia, voňavá, s užitočnými zložkami zachovanými v plnom rozsahu. Obilniny môžete variť v zázraku - hrnci, pomocou špeciálnych režimov varenia alebo výberom "dusenia" alebo "varenia".

perličkový jačmeň (bez ohľadu na odrodu) - 200 g;
voda alebo jogurt - 900 ml;
horúca voda - 0,5 l;
maslo - 30 g.

Cereálie sa umyjú, naplnia vodou (môžete si vziať kyslé mlieko) a nechajú sa napučať asi 8 hodín. Potom sa prebytočná voda vypustí, cereálie sa znova umyjú a odošlú do misky multivarky. Potom sa naleje horúca voda a zvolí sa režim varenia (voliteľné). Čas varenia by mal byť nastavený na 35 minút.

Po zastavení rúry pridajte olej, môžete pridať trochu soli a zapnúť ju ďalších 10-15 minút (v závislosti od pripravenosti obilnín). Varený jačmeň môžete podávať k mäsu alebo rybám, zelenine a rôznym druhom šalátov.

Ako a koľko variť jačmeň bez namáčania

Často sa stáva, že obilniny je potrebné uvariť rýchlo, bez straty času na ich predbežnú prípravu. V tomto prípade by ste mali vedieť, koľko jačmeňa uvariť bez namáčania, aby ste ho stihli uvariť včas na raňajky alebo obed. Aby ste to urobili, vezmite si obilniny, ktoré sa predávajú v porciovaných baleniach. V nich je už po predúprave zabalený a varí sa dostatočne rýchlo, asi 45 minút na miernom ohni. Nevýhodou tohto výberu je len cena - balený jačmeň bude stáť 2-3 krát viac ako bežné obilniny. Našťastie bez namáčania môžete variť obyčajné balené cereálie, strávite na nich trochu viac času, ale ušetríte rozpočet.

Na prípravu jedla by ste si mali vziať:

obilniny - 350 g;
voda - 900 ml;
trochu soli a masla.

Varenie obilnín bude trvať 100-120 minút. Predtým sa jačmeň mnohokrát premyje pod tečúcou vodou.

Na uľahčenie pôrodu môžete obilniny nasypať do cedníka umiestnením do vhodnej nádoby pod kohútik s vodou.

Dobre umytý jačmeň by sa mal naliať vodou a dať na strednú teplotu, asi 1 hodinu a 30 minút. Po celú dobu varenia je potrebné kašu miešať, aby sa neprilepila na dno nádoby. Ku koncu osolíme, pridáme trochu oleja, vypneme oheň a prílohu prikryjeme pokrievkou, aby sa nám dobre vylúhovala.

Chuť hotového jedla vylepšíte pridaním dusených húb, zeleniny alebo vareného mäsa. Podávajte ihneď po príprave.

Recepty na jačmennú kašu

Jačmeň sú v skutočnosti lúpané zrná jačmeňa, ktoré sa ľahko pripravujú na mnoho spôsobov. Napriek vysokému obsahu kalórií v produkte je vhodný pre každého bez výnimky vrátane ľudí, ktorí sledujú svoju váhu. Ide o to, že kaša nasýti telo na dlhú dobu a zabráni výskytu hladu medzi jedlami. Deti a športovci, ktorí potrebujú energiu a výbornú imunitu, by mali perličkový jačmeň konzumovať čo najčastejšie.

v hrnci

Vopred namočené obilniny v hrnci sa varia nie dlhšie ako hodinu. Ak potrebujete uvariť drobivú kašu, voda sa odoberie o 2,5 šálky viac ako obilniny. Pre tekutú kašu, ktorá je užitočná pre ľudí s chorobami tráviacich orgánov, musíte brať jačmeň a vodu v pomere 1: 3.

Ďalšie produkty pomôžu zlepšiť chuť hotového jedla:

kuracie alebo bravčové mäso - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
maslo a slnečnicový olej - asi 35 ml;
lavrushka - 1 ks;
korenie.

Obilniny, predprané a namočené cez noc, sa nalejú vodou a potom sa posielajú do kachlí v hrnci. Čas varenia - 55 minút. Kým sa kaša varí, v nádobe zvlášť rozpálime olej a opečieme na ňom mäso a zeleninu. Do vyprážaných potravín sa pridáva voda, korenie, po ktorom sa musia dusiť 35-75 minút (v závislosti od druhu mäsa).

Do hotovej kaše sa pridá mäso so zeleninou, všetko sa dôkladne premieša a dusí ďalších 10 minút. Počas tejto doby sa všetky chute spoja a získate lahodnú prílohu.

v termoske

Jačmeň, podobne ako pohánku, pripravíte bez väčších ťažkostí, stačí ho spariť horúcou vodou. Najlepšie je na to použiť termosku, v ktorej bude pokrm hotový za 6-8 hodín. Na varenie by ste mali brať obilniny, vodu, soľ a olej v tradičných pomeroch.

Tu je príprava krok za krokom:

Termoska sa predbežne naleje vriacou vodou, potom sa do nej naleje obilniny a naleje sa vriaca kvapalina.
Voda sa osolí podľa chuti a zohrieva sa v miske, kým nezovrie.
Naleje sa do termosky, ktorá sa uzavrie viečkom a odstaví, asi na celú noc.
Hotová kaša je ochutená olejom a podávaná pri stole.

Jemný a chutný perličkový jačmeň nebude horší ako ten, ktorý sa varí v hrnci. Tento recept sa stane záchranou pre ľudí, ktorí sú na služobnej ceste, na materskej dovolenke alebo študentov, ktorí nemajú čas a možnosť plnohodnotne sa stravovať.

V tlakovom hrnci

Tlakový hrniec je skvelým pomocníkom v kuchyni. Vplyv na jedlo v ňom nastáva pomocou vysokého tlaku, ktorý vám umožňuje maximalizovať výhody produktov. V tomto zázračnom zariadení sa kaša uvarí veľmi rýchlo, za menej ako 20 minút.

Na varenie rýchlej kaše musíte vziať:

namočené obilniny - 1 šálka;
voda alebo mlieko - 550 ml;
kryštálový cukor alebo soľ podľa chuti.

Všetky produkty by sa mali vložiť do tlakového hrnca, pridať korenie a zapnúť. Po 12-17 minútach bude príloha hotová.

V rúre

Jačmeň v rúre poteší milovníkov zdravej kuchyne. Je celkom jednoduché pripraviť jedlo a chuťou poteší malých aj veľkých labužníkov.

Na 1 porciu prílohy by ste mali vziať:

obilniny - 100 g;
vývar - 0,5 l;
maslo;
soľ a korenie.

Obilniny sa namočia, umyjú a rozložia do kvetináčov tak, aby naplnili nádobu o 1/3. Potom sa jačmeň zaleje vývarom, osolí a okorení bylinkami spolu s korením. Potom sa odošle do rúry predhriatej na 200 stupňov. Hotové jedlo sa musí rozložiť na taniere a ochutiť olejom.

v mikrovlnke

V mikrovlnnej rúre by mala byť jačmenná kaša s vodou varená v pomere 1: 2, nie viac. Cereálie sú vopred namočené a dôkladne umyté.

Cereálie sa namočia, umiestnia do špeciálnej sklenenej nádoby, naplnia sa vodou, prikryjú sa pokrievkou a varia sa 7 minút.
Po odstránení nádoby s obilninami sa do nej pridá olej, soľ, bylinky a odošle sa ďalej do mikrovlnnej rúry na 35 minút.
Aby sa produkt varil rovnomerne, kašu pravidelne miešajte a vyberte ju z rúry.

Hotové cereálie môžeme podávať s pikantnou omáčkou a mäsovým šalátom. Treba ho jesť teplý - studený, stráca chuť a ťažko sa spracováva tráviacim traktom.

Klasická kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom

Rassolnik zaujíma vedúce postavenie medzi prvými chodmi. V klasickom recepte sa táto kyslá polievka vždy pripravuje s kyslou uhorkou a perličkovým jačmeňom. Jeho recept je celkom jednoduchý. Hlavná vec je pripraviť potrebné produkty vopred a pripraviť jedlo po etapách.

Zo zložiek je potrebné vziať:

vykostené hovädzie mäso;
perličkový jačmeň - 60 g;
zemiaky - 300 g;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
uhorky - 150 g (podľa chuti);
nálev z uhoriek - 100 ml;
olej a korenie.

Jačmeň je namočený vopred (najneskôr 3 hodiny pred varením vývaru). Vo vhodnej nádobe sa mäso varí až do varenia, vyberie sa z panvice, mierne ochladí a nakrája na porcie. Potom sa obilniny umiestnia do hrnca s vývarom, pošle sa tam mäso a všetko sa varí ďalších 35 minút.

Predošúpané zemiaky sa nakrájajú na kocky a posielajú sa na panvicu so zvyškom produktov. Zelenina sa vypráža do zlatista na oleji, potom sa pár minút dusí vo vývare odobratom z panvice. Uhorky sa vyprážajú v samostatnej panvici. Zazharka sa posiela do kontajnera spolu s nálevom z uhoriek.

Ak chcete opraviť chuť jedla, ak ste náhodou pridali viac soľanky alebo korenia, musíte do nádoby naliať trochu mäsového vývaru, ktorý zostal v rezerve.

Po zovretí vody pridajte do produktov soľ, korenie a bobkové listy. Hotové jedlo ozdobíme bylinkami a podávame s kyslou smotanou.

Varíme na lov karasov a kaprov

Prekvapivo perličkový jačmeň milujú nielen ľudia, ale aj ryby, najmä karas a kapor. Zároveň sú to veľké ryby, ktoré sa na ňu chytajú a nie smažia, ako na červa alebo inú návnadu. Jačmeň na lov karasov a kaprov je potrebné variť hodinu, pričom musí byť najskôr namočený, ale nie je potrebné opláchnuť.

Pomer obilnín a vody je 1:5. Kaša by mala byť slizká – je dokázané, že práve to láka ryby. Varí sa v hrnci na miernom ohni do mäkka. Hotové jedlo treba lúhovať 15 minút, potom dochutiť aromatickými zložkami, či už je to škorica alebo aníz. Tento malý trik vám pomôže získať veľký úlovok.

Jačmeň je obilnina, ktorá obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a živín. Preto je jačmenná kaša vždy na prvom mieste v strave armády, nemocníc a vzdelávacích inštitúcií. Za pomerne nízku cenu môžete získať chutné, výdatné jedlá plné vitamínov. Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, koľko variť jačmeň v polievke.

Jednou z významných nevýhod perličkového jačmeňa je, že sa musí variť dlho a musí byť schopný to urobiť správne. Okrem obvyklého spôsobu varenia perličkového jačmeňa na sporáku existujú aj iné možnosti. Ide o využitie moderných technológií: multivariče, parné hrnce, ryžovary, tlakové hrnce, mikrovlnky a rúry.

Varenie jačmeňa

Všetko závisí od prípravy produktu a typu varenia. Najprv si treba dobre preštudovať obal, možno sa tam píše o dobe varenia. Ak nie je napísané nič o čase a metóde, potom sa musíte navigovať sami.

Pokyny krok za krokom o tom, koľko variť perličkový jačmeň a ako to urobiť správne.

Jačmeň umyjeme a zalejeme vodou.
Namočené cereálie necháme niekoľko hodín odstáť.
Vypustite vodu a vložte výrobok do nádoby na varenie.
Do nádoby nalejte vodu v pomere 1:3.
Nádobu položíme na malý oheň a varíme asi hodinu.

TIP: Aby bola hotová kaša mäkká, pridajte trochu masla alebo slnečnicového oleja.

Ako uvariť lahodný jačmeň v pomalom hrnci?

1. Oškvarky poriadne umyjeme, aby bola voda čistá a na 3 hodiny napúšťame vodou.

Po 3 hodinách vypustite vodu a pošlite cereálie do pomalého hrnca, ktorého miska musí byť vopred namazaná maslom.
Pridajte vodu, na 1 viacsklený jačmeň pridajte tri poháre vody.
Zapnite požadovaný režim, zatvorte veko a varte hodinu.

Potom na 10 minút zvolíme režim „vykurovanie“, pridáme trochu masla. To dodá jedlu bohatú vôňu a príjemnú chuť.

Vo všeobecnosti nie je ťažké variť jačmeň v pomalom sporáku, hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky tipy a odporúčania.

Varenie obilnín na polievku

- Ak s predbežným umývaním a namáčaním, varenie na polievku trvá asi hodinu, ale do polievky môžete pridať už uvarené obilniny, potom ju musíte variť iba 15 minút.

Jačmeň na nálev je potrebné variť toľko, koľko sa varí na bežnú polievku.

Ak sa rozhodnete variť jačmeň bez namáčania, potom sa čas zvýši na 1,5 - 2 hodiny.

Varenie obilnín v dvojitom kotli.

- Na začiatok produkt umyjeme, potom ho naplníme vodou 1: 2 a umiestnime na chladné miesto na 6-12 hodín.
- Keď cereálie napučia, preložíme ich do cedníka a znova umyjeme.

Potom preložíme do nádoby s dvojitým kotlom, zalejeme 1 šálkou vriacej vody a varíme 30 minút.

Potom znova premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 30 minút, kým nezmäkne.

TIP: Keďže jačmenná kaša je univerzálna, možno ju doplniť soľou alebo cukrom.

Jačmeň sa často varí v mikrovlnnej rúre.

1. krok. Cereálie umyjeme a namočíme na 1 hodinu. Vypustite vodu, znova opláchnite a preneste do nádoby na varenie krok 2. Pomery: 1:3.

krok. Riad vložíme do mikrovlnky a zapneme na 10 minút na maximálny výkon, potom pokrm vyberieme, ochutíme korením a všetko vložíme späť.

krok. Počas varenia sa odporúča občas premiešať. To je potrebné pre rovnomerné varenie.

TIP: Ak sa namiesto vody použije mlieko, potom sa cereálie zalejú horúcim mliekom a počas procesu varenia nie je nádoba uzavretá vekom.

Najstaršou verziou prípravy tejto obilniny, ktorá siaha až do staroveku, je varenie v rúre. Iba miesto pece využil ruský sporák. Táto metóda vám umožňuje ušetriť najväčšie množstvo užitočných prvkov a vitamínov. Ak na varenie používate kameninu, potom je tu šanca získať tú veľmi jedinečnú chuť detstva.

Najprv cereálie umyjeme a naplníme vodou na 12 hodín. Potom vodu scedíme, opláchneme a preložíme do nádoby. Namiesto vody si môžete vziať mlieko alebo vývar. Na začiatku varenia pridajte soľ a potrebné korenie. Keďže kaša v rúre sa varí pod vekom, všetky výpary zostanú vo vnútri a naplnia jedlo jedinečnou chuťou. Môžete pridať mäso alebo kuracie mäso, potom získate kompletné jedlo pre celú rodinu.

Toto sú najzákladnejšie spôsoby, ako správne uvariť jačmennú kašu alebo cereálie na polievku. Samotný proces netrvá veľa času, ale výsledok prevyšuje všetky očakávania.

Zdravé stravovanie, telesná kultúra je teraz v móde. Je teda načase myslieť na perličkový jačmeň, otvoriť špajzu bielkovín a iné užitočné veci. A zároveň sa naučte, ako správne variť jačmeň na vode.

To je v prípade perličkového jačmeňa zásadná otázka. Koniec koncov, skeptický postoj k nemu je len výsledkom nesprávnej prípravy. Bude závisieť od zručnosti kuchára, čo prinesie na stôl - tvrdý šrapnel alebo mäkká a varená kaša, jemná a veľmi chutná.

S jačmeňom by sa malo zaobchádzať jemne, nie varené, ale varené. V prvom prípade sa každé zrnko uzavrie samo do seba, vystrašené rýchlym náporom. A v druhom - roztopí sa, otvorí sa a vďačne vydá všetko svoje bohatstvo.

Podávanie jačmennej kaše možno ozvláštniť zaujímavými historickými príbehmi. O tom, ako ju miloval Peter Veľký, o tom, ako Alexander Suvorov kŕmil svojich zázračných hrdinov zdravou kašou. A v našej dobe je kráľ – kaša hlavnou postavou na festivaloch kaše. História jedál z perličkového jačmeňa siaha stáročia do minulosti, takže môžete nájsť vzrušujúci príbeh pre všetky vekové kategórie a spojiť užitočné s príjemným.

Ako prílohu môžem poradiť kuracie rezne, páčil sa mi recept na stránke http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html

Tiež, ak z nejakého dôvodu zmeníte názor na varenie jačmeňa, možno ho budete chcieť uvariť.

Čaká nás tiež veľmi vzrušujúca cesta do sveta správne pripraveného jačmeňa. Potom bude možné napísať svoj vlastný príbeh o objavení úžasnej perly ruskej kuchyne.

Tak choď!

Jačmeň je taký výživný, že môže byť samostatným jedlom vo forme kaše. Používa sa aj na ozdoby a polievky. Pomery a spôsoby prípravy budú závisieť od konečného cieľa.

Jačmeň sa varí dlhšie ako iné obilniny. Ale ona sama bude „pomáhať“ kuchárke vo všetkých fázach. A vo výsledku sa každému za trpezlivosť odmení aj nevšednou chuťou. Dodá silu, zmierni únavu, rozveselí. A pre zdravie je jačmenná kaša skutočným obohateným zdrojom. A omladzujúca, pomáha zhodiť pár – tri kilá navyše.

Pripravme si jačmeň tak, aby sa objavil v celej svojej kráse a právom zaujal svoje kráľovské miesto na jedálenskom stole. Ak raz pristúpite k procesu zodpovedne, druhýkrát už nebudete musieť presviedčať. Pochopíte, že toto je jediný správny recept. Navyše, aktívny pracovný čas bude trvať asi dvadsať minút, nie viac.

Aké sú tajomstvá správnej prípravy tajomnej cereálie?

V zásade je ich málo a sú najjednoduchšie:

Jačmeň musí byť namočený vo vode. To jej umožní „narovnať ramená“, napučiavať, očistiť sa od nepotrebnej povrchovej vrstvy. Úplne sa pripravte na hlavný proces. Optimálny čas na namáčanie je 10-12 hodín. V najkrajnejšom prípade - aspoň 3-4 hodiny, ale to je tak pre každého hasiča. No, ak sme sa dohodli na varení podľa všetkých pravidiel kulinárskej vedy, zamerajme sa na najlepšiu možnosť. Je potrebné namočiť v takých pomeroch: nalejte jeden pohár obilnín s litrom studenej vody. Ako základ sa berie dvestogramový pohár
Varte najlepšie vo vodnom kúpeli. Jačmeň bude chradnúť a odhalí všetky svoje schopnosti. A hotový výrobok bude nezvyčajne mäkký. Navyše vám kaša neutečie a nepripáli sa. Len z času na čas bude potrebné sledovať množstvo vody v samotnom „kúpeli“.
Soliť musíte na samom konci, 10 minút pred pripravenosťou
Tvrdosť vody ovplyvňuje aj chuť jačmeňa, ale aj akejkoľvek inej kaše. Aby sa hotový výrobok nepokazil, jačmeň by sa mal počas varenia naliať horúcou prevarenou vodou alebo naliať do vriacej vody
Na zmäkčenie vody, zlepšenie kvality kulinárskeho produktu pomôže malé množstvo masla pridané do vody na samom začiatku procesu chradnutia. 30 gramov bude stačiť, ak hovoríme o pohári cereálií. Maslo je možné nahradiť rastlinným olejom. V takomto prostredí sa zrná do seba nezatvoria a premenia sa na pevnú „guľku“. Odpudzujú vodu, podľa potreby sa uvaria a otvoria sa ako ružičkový kel. Prepáčte mi takéto alegórie, ale je to tak
Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte zachovať vhodné proporcie.

Chcel by som sa podrobnejšie venovať proporciám

Ak chcete variť drobivý jačmeň, potom na jeden pohár obilnín musíte vziať dva poháre vody
Na kašu - nátierku sa množstvo vody zvyšuje: na pohár cereálií sa odoberú tri poháre vody.
Na prílohu bude dobrá drobivá krupica, na samostatné jedlo je lepšia kaša. Ale toto, ako sa hovorí, je amatér.

Pripravíme si produkty

Jačmenné sklo
Liter vody na namáčanie
Päťdesiat gramov masla (z toho 30 na varenie, 20 na pridanie do hotového jedla)
Dve šálky vriacej vody

Namáčanie obilia. Najlepšie je to urobiť v noci.

Na začiatok je potrebné cereálie umyť. Nalejte do misky, naplňte studenou vodou v ľubovoľnom množstve. Umyte šúchaním zŕn rukami. Predstavte si, že oslobodíte každé zrnko od šupky
Vypustite vodu. Opakujte postup znova - čím lepšie opláchnete, jačmeň bude voľnejšie dýchať
Cereálie zalejte litrom studenej vody – odložte nabobtnať
Po uplynutí nastaveného času je potrebné zrná dôkladne umyť. Vypustite vodu, kým nezmiznú všetky zvyšky vrchnej vrstvy. Oplachovanie pod tečúcou vodou cedníkom nebude zbytočné.

V tejto prípravnej fáze je koniec. Prejdime k hlavnému procesu. Na usporiadanie vodného kúpeľa potrebujeme dve panvice rôznych veľkostí. Postavte kúpeľ, berúc do úvahy preventívne opatrenia.

Vyberte si pohodlné panvice. Pretože kašu bude treba občas premiešať. U mňa to dopadlo napríklad takto: ako zdroj pary poslúžila menšia panvica a vo väčšej kaša. Mimochodom, vyberte misku na kašu s prihliadnutím na skutočnosť, že cereálie sa zväčšia. Na pohár cereálií je celkom vhodný dvojlitrový hrniec. Okamžite si všimnem, že proces varenia by mal prebiehať na miernom ohni.

Krok za krokom proces výroby jačmeňa na vode

Umiestnite panvicu do vodného kúpeľa.
Pošlite do nej namočené obilniny
Nalejte potrebné množstvo vriacej vody (2 alebo 3 šálky, v závislosti od požadovaného typu kaše)
Pridajte 30 gramov masla
Premiešajte, otvorte veko a buďte na chvíľu voľný
Občas sa pozrite, uistite sa, že voda vo vani nevyvrela
Sypká kaša sa varí asi hodinu, kašička, samozrejme, dlhšie. Keď v panvici na kašu zostane veľmi málo vody, osoľte jačmeň podľa chuti, premiešajte, vyskúšajte
Necháme lúhovať, kým sa voda úplne neodparí
Po pripravenosti vyberte z pary. Odložte na dvadsať minút lúhovať. Počas tejto doby naša kaša dosiahne plnú kondíciu.
Pri podávaní posypte maslom.

Všetko je pripravené! Prišli ste na to, ako variť jačmeň na vode podľa všetkých pravidiel. Presne tak, ako radia osobnosti národnej kuchyne. Ste skutočný kuchár!

Jačmeň na vode. Rýchly recept bez namáčania obilnín

Bez toho, aby sme prosili o namáčanie a vodný kúpeľ, poznamenávame, že jačmeň je možné variť na vode bez týchto postupov. Nikdy nevieš, čo sa v živote stane. Možno potrebujete súrne pripraviť napríklad nálev, čo je bez perličiek nemysliteľné. Treba sa teda vyzbrojiť rýchlym receptom.

Varenie klasickej sady produktov na drobivú kašu

Jačmenné sklo
Tridsať gramov masla
Dva, dva a pol pohára vody

Varenie

Na oheň dáme hrniec s vodou. V tejto fáze nie je možné zmerať množstvo vody. Bude sa musieť vypustiť (aby ste si nerozbili hlavu, nalejte štyri poháre)
Kým voda vrie, dôkladne opláchnite cereálie pod tečúcou vodou.
Jačmeň posielame do vriacej vody, necháme vrieť päť až desať minút
Opatrne vypustite vodu, vložte cereálie do cedníka, opláchnite
Kastról opäť dáme na oheň, zalejeme odmeraným množstvom vody
Privedieme do varu, pridáme maslo
Keď voda a olej vrie, pridajte cereálie, premiešajte
Znížte teplotu na minimum, otvorte veko, dusíme jačmeň. Časom to bude asi hodina
Keď v panvici zostane veľmi málo vody, kašu osolíme, premiešame, necháme uvariť
Keď je pripravený, odstráňte z tepla a nechajte ho uvariť tridsať minút. Vypariť, takpovediac.

Ak chcete ochutiť jačmennú kašu, tak pridajte trochu masla. Bude to chutné. A zároveň porovnajte dva spôsoby varenia a označte si najlepšiu možnosť.

Zaraďte perličkový jačmeň do svojho domáceho jedálnička častejšie a pocítite, ako napĺňa telo energiou a životodarnou silou Varte s láskou! A kráľovský pokrm vám to oplatí!

Jačmeň je jemné zrno s orieškovou príchuťou, ktoré je skvelou alternatívou k ryži alebo cestovinám.

V poslednej dobe zažíva pre svoju vysokú nutričnú hodnotu znovuzrodenie. Čoraz častejšie sa pridáva do polievok, varí sa ako príloha, varená kaša. Chuť hotového jedla do značnej miery závisí od spôsobu jeho prípravy.

Jačmeň sa získava z jačmenného zrna. Samotný jačmeň má veľmi tvrdú škrupinu. Preto sa pre pohodlie varenia odstráni a zrno sa vyleští.

Z tohto druhu obilia sa získavajú dve obilniny: jačmeň a perličkový jačmeň. Jačmenné krúpy si zachovajú viac živín, pretože pri ich výrobe zostáva časť vonkajšieho obalu, ale varenie trvá dlhšie.

Jačmeň je chuťovo najjemnejší a ľahko sa pripravuje. Preto sa častejšie používa vo varení na prípravu rôznych jedál.

Po spracovaní sa síce časť živín stratí, no stále ich zostáva dostatočné množstvo. Cereálie má neutrálnu chuť a pri varení dobre absorbuje ostatné chute.

Jeho hlavnou výhodou je vysoký obsah vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a činnosť črevného traktu, pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Okrem toho obsahuje bielkoviny, vitamíny, minerály, medzi ktorými treba spomenúť vitamíny skupiny B a železo. Rovnako ako vápnik, ktorý je potrebný pre kosti a zuby.

Je bohatý na sacharidy – hlavný zdroj energie pre ľudské telo. Pomôžu vám nepociťovať hlad dlhšie, pretože ich trávenie trvá dlhšie.

Skvelá vec na tejto celozrnnej cereálii je jej textúra: možno ju použiť na zahusťovanie polievok a dusených pokrmov, čím dodávajú jedlám krémovitosť.

Jediným negatívom je prítomnosť lepku. Preto nie je vhodný pre ľudí, ktorí sú naň alergický.

Jačmeň je veľmi cenovo dostupný produkt, ktorý si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami. Skladujte na suchom mieste, mimo slnečného žiarenia v uzavretej nádobe.

Ako variť jačmeň

Je veľmi jednoduché pripraviť jačmeň. Keďže toto zrno je tvrdšie, jeho varenie trvá dlhšie v porovnaní s mnohými inými obilninami, ako je napríklad pohánka.

Obilniny môžete variť vo vode alebo mlieku. Na vode sa spravidla pripravujú obilniny na ozdobu, šaláty, pudingy a iné jedlá.

Okrem toho má takéto jedlo nižší obsah kalórií, čo je užitočné pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Kaša sa varí s mliekom, pripravujú sa jedlá pre deti.

Jačmeň môže byť vopred namočený, aby sa skrátil čas varenia.

Môžete variť v hrnci na sporáku alebo rúre, v mikrovlnnej rúre, v pomalom sporáku.

Ako variť perličkový jačmeň s namáčaním

1 cesta (dlhé namáčanie)

Pred namáčaním cereálie niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, kým nebudú číre.

Umyté zrno vložte do hrnca alebo hlbokej misy a zalejte studenou vodou. Vezmite aspoň 1 liter vody na pohár perličkového jačmeňa.

Nechajte niekoľko hodín: od 6 hodín alebo viac. Obilniny je dobré namočiť cez noc.

Potom cereálie opláchnite studenou vodou.

Preložíme do hrnca a naplníme horúcou vodou.

Varte po varení po dobu pol hodiny, znížte teplotu.

Po vypnutí ohňa nechajte pár minút v pare.

2 spôsoby (rýchle namáčanie)

Umyté cereálie namočte na 4 hodiny.

Potom vypustite vodu a znova opláchnite.

Preložíme do hrnca a zalejeme horúcou vodou v pomere 1 šálka cereálií na 1,5 litra vody.

Priveďte do varu a znížte teplo. Varte 45-50 minút.

Odstráňte zo sporáka a zabaľte panvicu do veľkej froté utierky. Nechajte ešte pár minút pôsobiť.

Ako variť perličkový jačmeň bez namáčania

Varenie obilnín bez predbežného namáčania bude trvať trochu dlhšie. Na výrobu jačmeňa bez namáčania:

Cereálie niekoľkokrát opláchnite v studenej vode;

Nalejte do hrnca a naplňte vodou tak, aby ju pokrývala asi 1,5 až 2 centimetre;

Dajte na sporák a priveďte do varu. Varte 2-5 minút pri silnom vare;

Vypustite vodu a nasypte krupicu v pomere k 1 šálke obilia 2,5-3 šálkam vody;

Priveďte späť do varu a znížte teplo. Varte 40 až 50 minút;

Vypnite oheň, zabaľte panvicu a nechajte niekoľko minút v pare.

Ako variť perličkový jačmeň v rúre

V rúre môžete obilniny pripraviť po varení na sporáku alebo ihneď uvariť jedlo.

1 cesta (bez namáčania)

Cereálie niekoľkokrát dobre opláchnite v studenej vode.

Zalejte vodou a priveďte do varu. Varte asi 5 minút a sceďte vodu.

Znova zalejte vodou a priveďte do varu. Vezmite 2,5-3 poháre vody na pohár perličkového jačmeňa.

Odstavíme zo sporáka a vložíme do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov.

Varte asi 40-50 minút.

Vypnite rúru a nechajte cereálie niekoľko minút.

2 cesta s namáčaním

Cereálie opláchnite a namočte na niekoľko hodín.

Scedíme a prepláchneme.

Naaranžujeme do hrncov alebo na ohňovzdornú panvicu.

Nalejte vriacu vodu tak, aby voda pokrývala zrná aspoň 2 centimetre.

Vložte do predhriatej rúry a pečte 40 až 50 minút.

Ako variť perličkový jačmeň v pomalom hrnci

V pomalom hrnci je lepšie variť obilniny s predmáčaním.

Na 1 šálku pripraveného jačmeňa vezmite 2,5-3 šálky vody.

Preneste obilniny do misky multivarky a nalejte vodu.

Zatvorte veko a nastavte režim "Kaša".

V rôznych modeloch sa táto funkcia môže nazývať odlišne. Ak má multivarka funkciu tlakového hrnca, potom môžete obilniny variť bez predbežného namáčania.

Ako variť perličkový jačmeň v mikrovlnnej rúre

S príchodom multivariek sa toto zariadenie viac používa na ohrievanie alebo rozmrazovanie jedla. Na varenie jačmeňa môžete použiť mikrovlnnú rúru.

Jeho plusom je, že si oveľa rýchlejšie uvaríte vlastnú kašu na raňajky. Najlepšie je kúpiť už dusené obilniny. Ak nie, musí sa najskôr namočiť.

Na 1 šálku obilnín vezmite 1,5 šálky vody.

Pripravené cereálie varte na sporáku silným varom asi 3-4 minúty.

Potom sa umiestni do misky, v ktorej môžete variť v mikrovlnnej rúre.

Zapnite mikrovlnnú rúru na maximálny výkon na 3-5 minút (v závislosti od modelu zariadenia).

Potom znížte teplotu a varte ešte niekoľko minút.

V poslednom kroku nastavte výkon na približne stredný a uveďte do pohotovosti.

Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu tejto obilniny. Ako chutné bude hotové jedlo, závisí od správnej prípravy. Berte na vedomie tieto tipy.

Prvým pravidlom je dobre opláchnuť zrná. Posledná voda by mala byť čistá. Na umytie škrupiny plevy, ktorá zostala po výrobe obilnín, je možné ich trieť rukami. Potom bude hotová obilnina priehľadná a bude pripomínať lesklé perly. Niet divu, že sa nazýva perlové krúpy.

Pred varením je lepšie cereálie niekoľko hodín namočiť. Ideálne na noc. Keď nie je toľko času, namočte ho aspoň na pár hodín a zalejte horúcou vodou.

Na namáčanie vezmite vodu v pomere 1 šálka obilnín aspoň 1 šálka vody.

Po namočení fazuľu dôkladne opláchnite.

Po uvarení nechajte kašu niekoľko minút „vypotiť“, prikrytú uterákom alebo vložte do horúcej rúry, v blízkosti teplej batérie.

Obilniny musíte osoliť na samom konci, nie skôr ako 7-10 minút pred koncom varenia.

Koľko variť perličkový jačmeň

Čas varenia závisí od:

Či už to bolo vopred namočené alebo nie;

Od „veku“ zŕn. Čím dlhšie sú obilniny skladované, tým dlhšie trvá varenie.

Predtým sa obilniny varili, alebo skôr chradli v ruskej peci aspoň 6 hodín. Teraz nám pomáha moderná technológia, ktorá urýchľuje a zjednodušuje proces varenia mnohých produktov vrátane perličkového jačmeňa.

Ak chcete urobiť polievku s týmto zrnom, ale nechcete, aby ho zahustilo, uvarte ho najskôr samostatne a potom pridajte do polievky.

Koľko vody je potrebné na 1 šálku obilnín

Množstvo vody závisí od toho, čo chcete variť.

Ak chcete získať drobivú kašu, musíte si vziať 2,5 - 3 poháre vody na 1 pohár;

Rovnaké množstvo tekutiny sa odoberie na prípravu obilnín na ozdobu;

Pre viskóznu kašu - 4 šálky.

Musím perličkový jačmeň namočiť

Mnoho odborníkov na výživu verí, že namáčanie vylúhuje prospešné živiny. Iní sú naopak toho názoru, že proces namáčania stimuluje rast choroboplodných zárodkov a robí pokrm výživnejším a zdravším.

Koľko gramov jačmeňa v 1 polievkovej lyžici

V 1 polievkovej lyžici - 30 gramov;

V 1 čajovej lyžičke - 10 gramov;

V 1 pohári (250 ml) - 230 gramov.

Kalorický varený perličkový jačmeň

Pol pohára jačmeňa uvareného vo vode obsahuje asi:

97 kalórií;

0 gramov tuku;

0 gramov cholesterolu;

22 gramov uhľohydrátov;

2 gramy bielkovín;

3 gramy vlákniny;

2 mg sodíka (varené bez soli);

73 mg draslíka.

Je možné naklíčiť perličkový jačmeň z obchodu

Jačmeň sa vyrába z jačmeňa, pričom sa šúpe od šupky. Preto je zrno vystavené veľkému mechanickému poškodeniu a časť jeho životaschopnosti sa stráca.

Dá sa to vyklíčiť, ale je to náročné. Percento naklíčených zŕn bude malé. Okrem toho to bude trvať dlhšie ako klíčenie jačmeňa.

Sekcie