Ako piecť v sklenenej nádobe s pokrievkou. Základné pravidlá používania skleneného riadu v rúre

Tu je, zdá sa, tajomstvo. No vhodili ingrediencie, dali to na oheň - a nechali to variť. Nie. Sklo nie je vôbec to isté ako kovové hrnce, panvice a plechy na pečenie. Treba s ňou zaobchádzať rozumne.

Sklenené nádoby sú v posledných rokoch obľúbenejšie ako ktorékoľvek iné. Aké je ich tajomstvo? Prípravu misky je možné vysledovať bez narušenia integrity misky: všetko je už viditeľné. Uvarené dobroty môžete podávať priamo v jedlách, ktoré boli uvarené. Vyzerá to chutne, najmä ak sa jedlo skladá z vrstiev.

No, sklo je dobré pre každého. Pri varení v nej ale musíte dodržiavať niekoľko zásad.

Sklo neprehrievajte

Sklo netoleruje teploty nad jeho vytvrdzovaním. Ak ho zahrejete nad značku označenú charakteristikou, sklo praskne. A všetko, čo bolo vo vnútri, viete, bude musieť byť vyhodené: najmenšie sklenené úlomky sú nebezpečné nielen pre zdravie, ale aj pre život.

Okrúhle sklo

Ak varíte na plynovom sporáku, dno panvice by sa malo zohrievať súčasne a rovnomerne. V oválnom tvare to nebude fungovať a teplotný rozdiel pre sklenené dno je deštruktívny. Panvica neznesie časté zásahy do varenia a pokrm nebude chutnejší v dôsledku nerovnosti ohrevu v strede a pozdĺž okrajov.

Naopak: tam, kde je zohrievanie slabšie, nevyvrie naplno. Je pravda, že tento problém sa teraz rieši pomocou vykurovacích plôch. Ohrievajú sa tam, kde dochádza ku kontaktu s riadom. Oválny, hranatý tvar im teda nerobí problém. Rovnako ako mikrovlnné rúry, rúry, v ktorých úspešne varia v sklenených miskách.

Dno a okraje dobre namažte zvnútra olejom.

Alebo iný tuk, ktorý hosteska najradšej používa. Miska sa tak nepripáli. Predpokladá sa, že ho budete miešať len zriedka, alebo ho dokonca úplne necháte.

Ak nie je žiadna zvláštna vášeň pre olej, pridajte aspoň trochu vody. Potom sa jedlo zaparí a nebude sa lepiť na steny. V súlade s tým nemusíte zvyšky zoškrabovať.

Vkladanie jedla do sklenenej panvice je tiež potrebné múdro.

Kusy, ktoré vyžadujú viac času na varenie, sa poukladajú. Zdroje tepla v sporákoch a rúrach sú zvyčajne umiestnené pod alebo nad. Aj keď budú vlny pôsobiť zo všetkých strán, stred bude horšie dostupný. Čím bližšie k vrchu, tým rýchlejšie sa uvarené potraviny ukladajú na seba.

Potraviny z mrazničky nevkladajte do zohriatej nádoby

Kolísanie teploty nie je to, čo sklo potrebuje. Z takejto nedbalosti to praskne. Počas varenia tiež nepridávajte studenú vodu. Je lepšie sa trochu zahriať a potom doplniť. A potom, odstavte sa od pohára a neustále miešajte.

Sklo nedávno vtrhlo do priestoru modernej kuchyne a obsadilo v ňom svoje miesto. Je vybraný pre svoj štýlový vzhľad, jednoduchosť použitia, schopnosť pozorovať proces varenia. Moderné sklenené výrobky majú tepelne odolné zloženie, ktoré umožňuje ich použitie pri výrobe výrobkov v režime do 300 0 C.

Sklenené nádoby na pečenie, ktoré majú množstvo pozitívnych predností z hľadiska varenia, našli v kuchyni široké uplatnenie.

Sklenené nádoby boli prvýkrát použité v mikrovlnnej technológii. A odtiaľ sa postupne presunul do celého priestoru kuchyne. Takáto popularita sklenených nádob na pečenie sa vysvetľuje množstvom výhod oproti iným nádobám na varenie:

• Priehľadná škrupina riadu vám umožňuje vykonávať plnú kontrolu nad procesom varenia, všetky produkty a prebiehajúce procesy sú pod dohľadom.

• Nízka tepelná vodivosť riadu umožňuje, aby výrobky zostali horúce po dlhú dobu. Polovičná kaša sa preto môže variť bez dodatočného zdroja tepla.
• Sklo je vo vzťahu k výrobkom absolútne neutrálne a neovplyvňuje ich chuťové vlastnosti. Dlhodobé následné skladovanie v sklenených nádobách neovplyvňuje vzhľad a chuť produktov.
• Sklo dobre znáša nielen vysokoteplotné spracovanie. Odolnosť voči nízkym teplotám umožňuje použitie na skladovanie v chladničke.
• Vysoké estetické kvality riadu umožňujú použitie skla nielen na varenie v rúre, ale aj na prestieranie, podávanie jedla na stôl.
• Sklo na pečenie má napriek svojmu krehkému vzhľadu vysoký stupeň trvanlivosti. Dobrá tolerancia voči abrazívnym čistiacim prostriedkom, žiadne poškodenie agresívnymi prostriedkami prispieva k dlhej životnosti.
• V sklenenom riade sa ľahko varí, jedlo sa v ňom nepripáli.

Nevýhody sklenených nádob na pečenie v rúre

Okrem uvedeného množstva výhod má sklenený riad do rúry aj niekoľko nevýhod:

• Sklo, dokonca aj žiaruvzdorné sklo, zostáva sklom, preto sa pri varení jedla oplatí vyhnúť sa otrasom a mechanickým nárazom.
• Hlavná nevýhoda sklenených žiaruvzdorných nádob na pečenie je spojená s ich nízkou tepelnou vodivosťou a možnosťou zničenia pri náhlych zmenách teploty. Preto sa od hostesky vyžaduje osobitný a opatrný prístup k sklu.

Vlastnosti starostlivosti

Aby sklenený riad slúžil v kuchyni po dlhú dobu a používal sa na varenie, musia sa počas prevádzky dodržiavať tieto pravidlá:

• Výrobky je potrebné ohrievať a ochladzovať postupne, je potrebné vyhnúť sa teplotným poklesom.
• Sklenený riad nepoužívajte na priame ohrievanie na ohni. Nízka tepelná vodivosť a zmeny teploty môžu viesť k narušeniu integrity, riad jednoducho praskne.

Častou príčinou rozbitia skla je teplotný rozdiel počas prevádzky výrobku. Aby ste predišli náhlym zmenám teploty počas prevádzky, mali by ste dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• pri vyberaní skleneného riadu z rúry používajte iba suché chňapky;
• neumiestňujte horúce sklo na studené a mokré povrchy;
• nevkladajte studené jedlá do rúry vyhriatej na vysoké teploty;
• nepridávajte studenú vodu do vyhrievanej tepelne odolnej formy a nedávajte výrobky s nízkou teplotou;
• rúru spolu so žiaruvzdorným sklom zohrievajte postupne, vyhýbajte sa prudkým zmenám teploty.

Pri použití tepelne odolného skla na pečenie je potrebné zabezpečiť dostatok vlhkosti na varenie. Keďže nie je možné pridávať studenú vodu, o jej množstvo je postarané vopred, a to už na začiatku varenia.

Ako čistiť sklo rúry

Pri odstraňovaní nečistôt zo sklenených nádob na pečenie dodržujte tieto pravidlá:

• Nepoužívajte obzvlášť agresívne abrazívne prostriedky, ktoré môžu ovplyvniť vzhľad skla alebo spôsobiť jeho rozbitie.
• V prípade obzvlášť silného znečistenia skúste pohár namočiť do teplej vody.
• Riad sa dobre čistí bežnými čistiacimi prostriedkami, je možné ho umývať v umývačke riadu.

Ako si vybrať správny riad?

Aby sklo na pečenie zakúpené v distribučnej sieti vydržalo dlho av praxi spĺňalo všetky požiadavky na žiaruvzdorné sklo, musíte pri jeho kúpe venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

• Povrch výrobku a jeho steny by nemali mať viditeľné inklúzie cudzích predmetov, vzduchové bubliny. Nekupujte zakalené sklo.
• Sklo patriace medzi tepelne odolné materiály musí byť potvrdené prítomnosťou pečiatky na povrchu. Ak taký neexistuje, je potrebné požiadať o podporný dokument.
• Aby ste ušetrili rodinný rozpočet, pri kúpe pekáča dbajte na to, aby jeho veko bolo dimenzované tak, aby sa dal použiť ako menšia nádoba na varenie.

Dodržiavanie uvedených požiadaviek a odporúčaní vám pomôže pri výbere kvalitného žiaruvzdorného riadu na pečenie a jeho dlhodobého používania na varenie. Pri výbere žiaruvzdorného skla dbajte najmä na dodržiavanie prevádzkového poriadku a vyhýbajte sa zmenám teploty pri varení.

V poslednej dobe je veľmi populárny sklenený tovar so zvýšenou tepelnou odolnosťou. V obchodoch ľahko nájdete plechy na pečenie, hrnce, rôzne formy na varenie riadu v skle. S pomocou takýchto jedál moderné ženy v domácnosti vytvárajú jedlá nielen v rúre alebo mikrovlnnej rúre, ale aj na plynových a elektrických sporákoch.

Sklo v kuchyni a jeho výhody

Jednou z hlavných výhod skla je jeho šetrnosť k životnému prostrediu. Na rozdiel od kovového riadu nehrdzavie, nie sú na ňom usadeniny tuku, navyše neabsorbuje rôzne nepríjemné pachy. Navyše vďaka priehľadnosti môžete mať proces varenia pod kontrolou a zabrániť jeho pripáleniu.

Na varenie budete potrebovať: - sklo; - delič plameňa; - čistiaci prostriedok; - slnečnicový olej.

Sklo je krehké a vyžaduje špeciálne zaobchádzanie. V žiadnom prípade ho nesmiete spadnúť na podlahu, biť alebo naňho pokladať žiadnymi ťažkými predmetmi, pretože nemusí vydržať a rozbiť sa. V prípade, že sa na riade objavia triesky a praskliny, odporúča sa zastaviť jeho ďalšiu prevádzku.

Sklo je pre svoje chemické vlastnosti zlým vodičom tepla, preto varenie na plynovom alebo elektrickom horáku vyžaduje použitie okrúhlych hrncov. Navyše pri použití plynového horáka budete potrebovať dodatočný rozdeľovač plameňa, ktorý ochráni riad.

Na varenie na plynových alebo elektrických horákoch sa neodporúča používať okrúhle a obdĺžnikové sklenené nádoby, pretože sa zahrievajú dosť nerovnomerne. V dôsledku toho môže materiál prasknúť a stať sa nevhodným na varenie. Najlepšie je použiť takéto jedlá na varenie v rúre alebo mikrovlnnej rúre podľa špeciálnych receptov.

Pred umiestnením skleneného riadu do rúry, mikrovlnnej rúry alebo na plynový horák sa uistite, že je povrch suchý

Sklo je možné umývať v umývačke riadu alebo ručne. Pripálené kúsky jedla v žiadnom prípade neodstraňujte nožom alebo škrabkou, najlepšie je riad namočiť do vody s jemným čistiacim prostriedkom a potom ho dôkladne opláchnuť.

Tajomstvo varenia v skle

Do zohriateho pohára je zakázané vkladať studenú vodu alebo mrazené potraviny, v opačnom prípade môže vplyvom teplotných zmien prasknúť. Ak potrebujete do misky pridať trochu tekutiny, odporúča sa to urobiť v niekoľkých fázach, pričom sa odporúča nalievanie do stredu misky. Po dokončení varenia sa odporúča umiestniť sklenený riad na vopred pripravený stojan.

Aby sa miska nepripálila pri varení na plynovom alebo elektrickom sporáku, nalejte na dno misky trochu slnečnicového oleja. Miska by sa mala variť na nízkej teplote a ak sa používa elektrický sporák, postačí nízky výkon. V tomto prípade je potrebné jedlo premiešať, najmä ak je husté.

V kníhkupectvách a na internete nájdete obrovské množstvo receptov na varenie v skle. Mäsové a zemiakové jedlá sa najčastejšie pripravujú pomocou takýchto jedál a ženy v domácnosti radšej používajú rúru častejšie.

Vlastnosti používania a starostlivosti o sklo do rúry, tipy na výber

V modernej kuchyni nájdete riad na varenie z rôznych materiálov: kov, plast, keramika... A samozrejme, sklo do rúry nie je na poslednom mieste. Kedysi bolo ťažké si predstaviť, že na sklenenej panvici môžete piecť mäso, zeleninu alebo ryby. A dnes je to ako obvykle.

Špeciálne žiaruvzdorné sklo do rúry znesie ohrev až do 300 stupňov. Prečo je však atraktívnejší ako bežné tradičnejšie kuchynské náčinie? Zvážte, prečo ženy v domácnosti uprednostňujú sklenený riad pre rúry. A tiež zistite vlastnosti výberu a starostlivosť oň.

Vlastnosti skleneného riadu do rúry

Takéto jedlá si získavajú čoraz väčšiu obľubu ako medzi profesionálnymi kuchármi, tak aj medzi bežnými gazdinkami.

Výhody tepelne odolného skla

Spočiatku sa na varenie v mikrovlnnej rúre častejšie používali žiaruvzdorné sklenené panvice, ale teraz niektorí ľudia nazývajú takéto nádoby najlepšou nádobou na pečenie jedla v rúre. Má svoje výhody:

• Priehľadnosť formulára. Vďaka tejto vlastnosti môže kuchár vždy vidieť, v akom štádiu prípravy sa výrobok nachádza a sledovať celý cyklus celého procesu varenia.
• Hrubé sklenené steny sú schopné udržať misku horúci po dlhú dobu kvôli zlej tepelnej vodivosti materiálu.
• Chemická pasivita žiaruvzdorného skla umožňuje, aby si jedlo v ňom uvarené plne zachovalo všetky svoje chuťové vlastnosti a nepoškodilo zdravie. Je to spôsobené tým, že sklo nereaguje s jedlom.
• Skladovanie. V riadoch môžete nielen variť jedlo, ale tiež nechať varené jedlo na uskladnenie. Špecializované tvrdené sklo ľahko odoláva vysokým aj nízkym teplotám. Treba si však dávať pozor na náhle zmeny a do chladničky dávať len vychladnutý pokrm.
• Estetika. V tepelne odolnom sklenenom plechu na pečenie môže hosteska bezpečne položiť misku na stôl a bude to vyzerať krásne.
• K tomuto typu kuchynského náčinia neodmysliteľne patrí aj odolnosť. Na skle nezostáva vodný kameň. Tento materiál sa neničí agresívnymi čistiacimi prostriedkami a nekoroduje. Pri dodržaní určitých pravidiel vydržia takéto hrnce a plechy na pečenie desiatky rokov.

Okrem toho je potrebné poznamenať, že starostlivosť o sklo je pomerne jednoduchá a jedlo sa takmer nikdy nepripáli. Čo robí takéto kuchynské potreby obzvlášť atraktívne pre ženy v domácnosti.

Má sklo do rúry nejaké nevýhody?

Samozrejme, že mám. Veď dokonalý riad jednoducho neexistuje. Sklo, aj keď je tvrdené, netoleruje náhle zmeny teploty. Do zohriatej panvice nevkladajte studené jedlo ani nepridávajte studené tekutiny počas varenia. Z takéhoto konania sklo pravdepodobne praskne. Treba mať na pamäti, že sklo je dosť krehký materiál. Sklo do rúry, hoci je vyrobené z nárazuvzdorného materiálu, by sa malo s ním zaobchádzať opatrne. Nemôžete ho pustiť, udrieť a položiť naň ťažké predmety.

Kvalita, ako je zlá tepelná vodivosť skla, sa v mnohých prípadoch považuje za nevýhodu riadu. Sklenený žiaruvzdorný plech na pečenie sa nerovnomerne zahrieva. Preto, aby sa výrobky piekli rovnomerne a neprihoreli, musíte naliať viac oleja alebo vody (v závislosti od receptúry). Z rovnakého dôvodu nie je žiaruvzdorné sklo vhodné na varenie na otvorenom ohni (na plyne).

Správna starostlivosť je kľúčom k dlhej životnosti skla

Sklo do rúry bude trvať dlho, ak ho hosteska správne používa a stará sa oň. Je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• musíte plechy na pečenie zohrievať a ochladiť postupne;
• vonkajší povrch musí zostať vždy suchý a vo vnútri formy musí byť zabezpečené dostatočné množstvo tekutiny alebo oleja;
• studené tekutiny a studené jedlá by sa nemali nalievať do predhriatej formy, môže to spôsobiť jej prasknutie;
• odporúča sa vyberať sklenenú formu z rúry iba suchými chňapkami;
• je prísne zakázané ukladať horúce jedlá z tepelne odolného skla na studený alebo mokrý povrch;
• pri čistení nepoužívajte abrazívne prostriedky a neškrabte sklo nožom;
• sklenená forma sa musí vložiť do studenej alebo mierne teplej rúry, musia sa súčasne ohrievať, sklo nemožno vkladať do horúcej rúry.

Takéto formy sa čistia oveľa jednoduchšie ako plechy na pečenie z iných materiálov. Pohár je možné umývať ručne alebo vkladať do umývačky riadu. Ak je nečistota silná, stojí za to namočiť formu vodou a chvíľu ju nechať a potom ju dôkladne umyť mäkkou špongiou.

Nuansy výberu skleneného tovaru pre rúru

Pri výbere sklenenej tepelne odolnej formy do rúry v obchode by ste mali venovať pozornosť jej povrchu. Kvalitný výrobok by nemal mať viditeľné chyby: inklúzie, vzduchové bubliny, škrabance, drsnosť a nepravidelnosti. Samotné sklo by malo byť homogénne a priehľadné bez zákalu, ktorý je jasne viditeľný cez svetlo.

Na tepelne odolnom skle musí byť značka na jeho tepelnej odolnosti. Ak neexistuje žiadna špeciálna ikona, misa nie je vhodná na varenie. Praktickí kupujúci by si mali vybrať formuláre s plochými viečkami a rukoväťami po stranách. Zakúpením takejto panvice hostiteľka okamžite dostane dve misky: štandardnú veľkosť a menej hlbokú.

Je ťažké si to predstaviť, ale krehký sklenený riad sa dá použiť na pečenie mäsa a zeleniny v rúre. Špeciálne žiaruvzdorné sklo bez problémov odoláva ohrevu nad 300 C.

Riad vyrobený z tepelne odolného skla sa dlho a pevne používa. Spočiatku sa používal skôr na varenie v mikrovlnke. Potom získala uznanie profesionálnych kuchárov a obľubu u žien v domácnosti ako najlepšia nádoba na varenie mäsa, rýb a zeleniny v rúre.

Priehľadné steny sklenených panvíc a zapekacích misiek umožňujú pozorovať celý proces varenia. Jedlá majú veľmi atraktívny vzhľad, takže uvarené jedlá je možné položiť na stôl priamo v ňom, bez toho, aby sa kamkoľvek posúvali. Hrubostenné sklo, ako je, udržuje teplo po dlhú dobu, čo je tiež dobré pre horúce jedlá.

Sklenený riad do rúry je možné použiť na priame varenie a môžete v ňom skladovať hotové jedlá, a to aj v chladničke. Špeciálne tvrdené sklo bez problémov odoláva vysokým aj nízkym teplotám.

Žiaruvzdorné sklo, podobne ako keramika, chemicky pasívne, nereaguje s jedlom, ktoré sa v ňom varí. Dobre zachováva chuťové vlastnosti výrobkov.

Nepochybnou výhodou žiaruvzdorného skla je, že jedlo sa v ňom takmer nikdy nepripáli. Ľahko sa tiež čistí, dokonca by sa dalo povedať, že je ľahší ako iné druhy riadu. V prípade silnej kontaminácie sa neodporúča používať abrazíva, prášky, kovové kefy. Je lepšie naliať vodu, chvíľu držať a umyť mäkkou špongiou.

Sklo je krehký materiál, výrobky z neho sa môžu pri páde z výšky na tvrdý povrch rozbiť, ale vo všeobecnosti je žiaruvzdorný riad dosť odolný voči nárazu.

Medzi nevýhody tepelne odolného skla patrí skutočnosť, že netoleruje náhle zmeny teploty. Ohrev a chladenie by malo byť postupné, potom dlho vydrží. Do horúceho hrnca nelejte studenú vodu. Neodporúča sa vyberať formu z rúry s mokrými špendlíkmi. Horúci sklenený riad nikdy neklaďte na studený, obzvlášť vlhký povrch.

Niektoré druhy riadu sa dajú použiť na varenie na sporáku, no sklo sa pomaly zohrieva, jeho tepelná vodivosť nie je vysoká, preto pri nerovnomernom ohreve môže panvica prasknúť. Pod ním musíte vložiť špeciálny rozdeľovač plameňa.