Základné pravidlá pre skladovanie hrozna doma. Ako udržať hrozno čerstvé celú zimu

Hrozno má prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus a príjemnú chuť. Chcete ich uchovať čerstvé čo najdlhšie, aby ste si v chladnom období mohli doplniť zásoby vitamínov. Na takéto účely nie je vhodná žiadna odroda, ale samotný proces má veľa funkcií a trikov. Ako správne skladovať hrozno, aby dlhodobo nestratilo obchodné a chuťové vlastnosti?

Hustota hrozna, stupeň jeho vyzretia, hladina cukrov v ňom obsiahnutých výrazne ovplyvňujú dĺžku úspešného skladovania. Na kladenie na zimu skúsení vinohradníci odporúčajú používať odrody so stredným alebo neskorým obdobím dozrievania, ktorých plody majú tmavú farbu a sú pokryté tenkou vrstvou jari.

Práve táto látka chráni hrozno pred nadmerným odparovaním vlhkosti, poškodením škodcami a mechanickým poškodením. Na vytváranie záložiek na dlhodobé skladovanie sa vyberajú stredne zrelé voľné kefy. Bubki by mali byť pevne pripevnené k stonkám, nemali by mať poškodenie a príznaky choroby. Čím vyšší je obsah cukru v hrozne, tým dlhšie si bude môcť zachovať svoje vlastnosti.

Na zimné skladovanie odborníci odporúčajú tieto odrody:

• Moldavsko;
• Na pamiatku Negrula;
• Senso;
• moldavská čierna;
• Muscat Alexandrijský;
• Alden.

Zhluky hrozna týchto odrôd nie sú náchylné na hubové choroby, zachovávajú si nádhernú vôňu a chuťové vlastnosti až šesť mesiacov a tiež dlho nemenia svoju pôvodnú farbu. Tieto odrody sú tiež vhodné na prepravu na veľké vzdialenosti.

Dlhú lehotu na úspešné uskladnenie hrozna nezaručí len dobrý výber odrody. Pre dosiahnutie maximálnych výsledkov je potrebné dôsledne dodržiavať podmienky poľnohospodárskej techniky a dodržiavať odporúčané pravidlá zberu plodov. Konštantná a silná vlhkosť na konci vegetačného obdobia nemá najlepší vplyv na uchovanie plodov, preto sa 1,5 mesiaca pred plánovaným zberom zrelej plodiny zalievanie rastlín úplne zastaví. To umožní zvýšiť množstvo cukrov a znížiť množstvo prebytočnej tekutiny.

Aby sa predĺžila trvanlivosť plodiny, približne 25 % všetkých zhlukov sa vopred zámerne odstráni. Ak sa tento postup nevykoná, hrozno sa začne rozpadať, stane sa letargickým a nevhodné na dlhodobé skladovanie. Správne a včas aplikovaný vrchný obväz ovplyvňuje aj bezpečnosť zozbieraných kefiek.

Je lepšie hnojiť vinohrady fosforovo-draselným hnojením, pretože zavedenie organických alebo minerálnych zložiek s vysokým obsahom dusíka neprinesie očakávané výhody.

Pre hrozno je potrebné včas zaviesť preventívne opatrenia proti hubovým chorobám, keďže napadnuté strapce by sa nikdy nemali posielať na dlhodobé skladovanie. Zrelé hrozno by sa malo zberať za suchého a slnečného dňa. Strapce po odrezaní z kríka sú rýchlo skryté v tieni. Nie je možné vykonávať prácu skoro ráno alebo večer, pretože práve v tomto čase je silná rosa.

Ak sa plánuje skladovanie hrozna v závesnej polohe, potom by mali byť strapce narezané malým kúskom viniča s dĺžkou do 9 cm, do škatúľ sa vkladajú iba strapce so stopkou. Pri rezaní kefiek s ovocím nie je možné poškodiť voskový povlak, preto je vhodné pri práci nosiť rukavice a snažiť sa ovocia menej dotýkať rukami.

Skladovanie hrozna na zimu doma

Doma nie je tak jednoduché udržiavať hroznové kefy až do veľmi chladného počasia. Je potrebné nielen pestovať a správne zostavovať vysokokvalitné polotovary, ale aj vykonať množstvo prípravných opatrení. V prvom rade vykonajú dôkladnú kontrolu strapcov, pomocou pinzety odstránia bobule, ktoré majú známky pokazenia alebo sú jednoducho suché. Aby sa neskrátila trvanlivosť hrozna, v žiadnom prípade ho pred uskladnením neumývajte.

Skladovanie na zimu je pripravené vopred, pretože plody sú rozmarné a vyžadujú špeciálne podmienky. Ak je dom dobre podpivničený, vlhkosť v jeho vnútri by nemala prekročiť odporúčané parametre. Inak tam hrozno poslať nemôžete. V sklade je zabezpečené dobré vetranie, niekedy je potrebné zorganizovať vetranie tak, aby nedošlo k zvýšeniu vlhkosti a výskytu plesní.

Ak v zime teplota klesne na záporné hodnoty, bude potrebné dodatočné otepľovanie, pretože na zachovanie plodov hrozna je potrebné udržiavať režim od +1 do +8 C. Táto teplota zaisťuje maximálnu bezpečnosť ovocie.

So zvýšením tohto ukazovateľa plody rýchlo strácajú zásoby vlhkosti a začínajú vysychať. Vlhkosť sa odporúča udržiavať na 80%. Ak toto číslo presahuje odporúčanú hodnotu, potom by bolo pekné umiestniť do rohu vedro naplnené pilinami, dreveným uhlím alebo nehaseným vápnom.

Aby sa zabránilo tvorbe plesní, steny skladu na hrozno sa bielia roztokom nehaseného vápna. Aby sa zabránilo výskytu škodcov, priestory sú fumigované sírou. Všetky práce sa musia vykonať mesiac pred plánovaným zberom, inak môže dôjsť k otrave hrozna chemikáliami. Plodina sa neodporúča umiestňovať v blízkosti produktov s ostrým a silným zápachom alebo zeleniny, z ktorej sa uvoľňuje nadmerná vlhkosť.

Ak je zozbieraná úroda malá, môže sa skladovať až do zimy v nádobách naplnených čistou vodou.

Pri tejto technike sa kefy odrežú spolu s vetvou viniča, ktorej väčší koniec sa ponorí do fľaše s vodou, upevnenej pod určitým uhlom, aby strapec mohol voľne visieť. Aby sa vo vode nezačali hnilobné procesy, hodí sa tam jedna tableta kyseliny acetylsalicylovej alebo aktívneho uhlia. Aby vinič lepšie absorboval stopové prvky a živiny z vody, pravidelne sa na ňom robí nový rez. V súlade s vyššie uvedenými odporúčaniami sa hrozno skladuje najmenej niekoľko mesiacov.

Zozbieraná úroda môže byť uložená vo veľkej priestrannej miestnosti na drôte. K tomu zatočte chvostíky špagátom a strapce zviažte do párov. Potom sa hrozno zavesí na pevne natiahnutý drôt, hrubý špagát alebo tyč. Aby sa zabránilo kontaktu hroznových kefiek v zavesenom stave, výška ich pripevnenia by nemala byť rovnaká.

Estetické externé údaje a pôvodná chuť sa uchovávajú asi 3 mesiace, ale ako dlho presne toto obdobie bude, závisí od indikátorov teploty a stanovenej vlhkosti v sklade. Pod hrozno sa odporúča položiť celofán alebo pytlovinu, aby nedošlo k pošliapaniu padajúcich plodov. Ak sa tak nestane, existuje veľké riziko výskytu octovej muchy, ktorá šíri baktérie na zdravú plodinu.

Na skladovanie hrozna sa používajú aj debničky, ktorých dno je vopred vystlané pilinami.

Hrúbka vrstvy by mala byť aspoň 2 cm. Zložené kefy by sa nemali dotýkať susedných. Nádoba je naplnená po vrch, pričom sa striedajú vrstvy hrozna a pilín. Na vrch sa nalejú piliny a umiestni sa veko. Nestojí za to, aby ste krabicu tesne zakryli, aby nedošlo k narušeniu procesov výmeny vzduchu. V tomto prípade sa neodporúča používať piliny z ihličnatých stromov, pretože negatívne ovplyvňujú chuťové vlastnosti hrozna. Ak je to možné, vymeňte piliny za korkový prášok.

Môžete si postaviť drevené stojany na skladovanie hrozna, ktorých hĺbka bude asi 75 cm, aby bolo vhodné kontrolovať a odstraňovať kefy. Vzdialenosť medzi policami je ponechaná do 30 cm.Spodok je lemovaný slameným popolom, ktorý bude slúžiť ako dodatočné antiseptikum a pomôže chrániť úrodu pred bežnými chorobami a škodcami. Hrozno je preložené v jednej vrstve, s hrebeňmi smerom od vás. Tento postup uľahčuje ďalšie skúmanie kefiek.

Dá sa skladovať v chladničke?

Skladovanie hrozna v interiéri (pivnice, zasklené prístavby, balkóny) nie vždy prináša pozitívny výsledok, najmä ak potrebujete bobule skladovať na dlhú dobu. Vysvetľuje to skutočnosť, že za súčasných podmienok je veľmi ťažké udržiavať konštantnú úroveň teploty a vlhkosti, ako aj bojovať proti škodcom a patogénom.

V prípade, že je úroda malá, je tu skutočná príležitosť skladovať ju v chladničke, kde je celkom jednoduché zabezpečiť najlepšie podmienky na skladovanie. Priemyselné chladiace jednotky umožňujú regulovať nielen teplotu, ale aj plynné médium. Doma stačí zorganizovať teplotný režim na úrovni 0 ... + 2 C a udržiavať vlhkosť najmenej 90%. V súlade s týmito parametrami sa čerstvé ovocie skladuje až šesť mesiacov.

Pred odoslaním do chladničky sa hrozno v žiadnom prípade neumyje a zabalí do celofánu. Kefy sú zložené s hrebenatkami, čo im nedovoľuje, aby sa navzájom dotýkali. Ovocie je možné umiestniť aj do mrazničky. Predpokladá sa, že čerstvé hrozno tmavých odrôd si zachováva svoje vlastnosti lepšie ako svetlé, na mrazenie sú vhodné všetky odrody, ktoré sa vám páčia.

Opakované vystavenie nízkym teplotám by nemalo byť povolené.

Pred odoslaním do mrazničky sa kefy umyjú, nechajú sa vysušiť, bobule sa starostlivo roztriedia a rozložia na podnos. To všetko sa odošle do chladničky na pár hodín a potom na pol hodiny do mrazničky. Hrozno sa vyberie, zabalí do vriec alebo kontajnerov a ihneď sa pošle späť na zmrazenie.

Teplota sa tam udržiava na -24 C. Ak potrebujete bobule rozmraziť, potom sa vložia na hodinu do vody zohriatej na izbovú teplotu a ihneď sa konzumujú. Pri rozmrazovaní sa výrobok umiestni na noc na spodnú policu chladničky, v dôsledku čoho bude celý proces prebiehať pomalšie a chuť bude lepšia.

Dlhodobé skladovanie hrozna vedie k odparovaniu vlhkosti a sušeniu bobúľ, v dôsledku čoho nie sú také sladké a chutné. Z tejto situácie sa môžete dostať na 10 sekúnd. ponorte ovocie do cukrového sirupu (20%), potom ihneď preneste do ľadovej vody a počkajte, kým úplne nevychladne.

Ak má teplota v miestnosti tendenciu stúpať, potom, aby sa plody hrozna udržali dlhšie, bude často potrebné ho skontrolovať a odstrániť poškodené plody. Odporúča sa zvyšovať a znižovať teplotu v sklade pomocou vetracích otvorov. Keď sa tento ukazovateľ blíži k negatívnej značke, je potrebné zorganizovať zahrievanie.

Pri ukladaní zozbieraného hrozna do regálov sa kontroluje jemným nadvihnutím za chvost. Tie kefy, ktoré sú zavesené na lanách alebo na nádobe s vodou, sa už nedotýkajú. Pri skúmaní trsov uložených v škatuliach bude správne vyskladať ich do čistej misky. Ak si majiteľ je istý, že v sklade sú dodržané odporúčané podmienky skladovania, potom je lepšie obmedziť sa na povrchnú kontrolu a nerušiť jemné hrozno.

Ak sa v miestnosti nájde pleseň, okamžite organizujú dôkladné vetranie a fumigujú suterén sírou. Je potrebné pamätať na to, že hrozno nemožno skladovať na svetle, pretože môže stratiť svoju chuť a jedinečnú vôňu.

Jeseň je obdobím, kedy nám hrozno dáva všetky svoje plody. Nezabudnite však, že práve v tomto čase je potrebné zozbierať sadivový materiál, ktorý vám pomôže rozmnožiť vašu obľúbenú rastlinu na ďalší rok. Každý záhradník by mal vedieť, ako správne zbierať odrezky, v akých podmienkach ich skladovať. Koniec koncov, kvalita sadivového materiálu priamo závisí od toho. Aby ste urobili všetko správne, je dôležité mať na pamäti jeden bod. Odrezky nie sú suché, ale živé časti rastliny. A podľa toho by sa s nimi malo zaobchádzať.

Záhradkári majú dosť nejednoznačný názor na čas zberu sadivového materiálu. Niektorí hovoria, že je najlepšie to urobiť pred mrazom, to znamená začiatkom jesene. Iní sa domnievajú, že odrezky by mali byť vytvrdené nízkymi kladnými teplotami a dokonca aj miernymi mrazmi. Podľa ich názoru by sa vinič mal rezať v druhej polovici jesene, ale pred nástupom mrazov je to viac ako 10 0 С.

Najsprávnejší bude výber času s prihliadnutím na klimatické podmienky oblasti a počasie. Dôležité je, aby sadivový materiál obsahoval všetky potrebné látky, ktoré vám pomôžu prežiť zimu a po jarnej výsadbe sa dobre zakoreniť.

Pokiaľ ide o výber viniča, potom je všetko jednoduché. Musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Musíte si vybrať odrody, ktoré sú pre vás najzaujímavejšie;
• Vetvy by mali byť ovocné, ale tuk a výmladky nie sú vhodné na štepenie;
• Hrúbka viniča by mala dosiahnuť 0,5-1 cm v priemere. Je nepravdepodobné, že by príliš tenké konáre prežili zimu a hrubé sa vykrmujú, nie sú vhodné na odrezky;
• Dĺžka odrezku sa meria počtom púčikov. Najlepšie je vybrať pobočky, ktoré majú aspoň 6 internódií. To umožní jari skrátiť vinič výberom najzdravšej časti. Ale na výsadbu hrozna stačí odrezok s 3-4 púčikmi.

Keď ste si vybrali chibouky podľa týchto jednoduchých odporúčaní, musíte ich odrezať a potom ich očistiť od listov, bočných výhonkov a úponkov. Je veľmi dôležité urobiť štítok hneď. Hotové olúpané odrezky je takmer nemožné rozlíšiť. Preto sa odporúča zoskupiť a prepojiť ich podľa odrody a potom pripojiť štítok.

Poznámka! Značky na odrezkoch by nemali byť vyrobené z papierového materiálu. Faktom je, že papierové štítky môžu spôsobiť šírenie hniloby alebo plesní. Najlepšie je použiť tvrdé syntetické materiály ako plast alebo fóliu.

Výsadbový materiál by mal byť odoslaný na miesto uskladnenia čo najskôr. Ak to nie je možné, potom je potrebné odrezky vykopať alebo aspoň zabaliť do plastového vrecka. Aby sa vinič nepokazil a nestratil sa sadivový materiál na budúci rok, odporúča sa ho spracovať do prvého dňa po zbere. Tým sa zabezpečí minimálna strata vlhkosti. Ak sa odrezkom pred výsadbou podarí stratiť až 20 % vody, ktorú obsahujú, potom sa už nebudú môcť zakoreniť.

Ďalším bodom, na ktorý netreba zabúdať, je prevencia plesní. Najčastejšie sa používa síran meďnatý alebo železitý (3% roztok). Rastliny sa umyjú touto látkou alebo jednoducho postriekajú. A až keď odrezky vyschnú, môžu byť zabalené do polyetylénu.

Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať odrezky až do jari. Bežne ich možno rozdeliť do dvoch kategórií:

• Tie, ktoré poskytujú ideálne úložisko;
• A tie, ktoré v skutočnosti doma používa väčšina záhradkárov.

Prvé metódy zabezpečujú presné dodržanie teploty a vlhkosti. Vedci skutočne dokázali, že skladovanie sadivového materiálu hrozna pri teplote +0,4 0 C zabezpečuje úplné uchovanie všetkých živín v ňom až do jari. Je však možné tak presne udržiavať teplotu?

Ďalším odporúčaním odborníkov je skladovať odrezky v pivniciach, pričom ich zabalíte do vriec s mokrými pilinami ihličnatých stromov. Vlhkosť posledného musí byť neustále monitorovaná. Opäť nie každý má vlastnú pivnicu, nehovoriac o možnosti získať správne piliny a udržiavať správnu vlhkosť.

Ale našťastie je celkom možné ušetriť sadivový materiál doma. Väčšina skúsených záhradníkov sa to naučila robiť v praxi a nakoniec dosiahli vynikajúce prežitie viniča. Najjednoduchšie je skladovať ho v chladničke v domácnosti. Samozrejme, veľa odrezkov sa do nej nezmestí. Pokiaľ nemáte doma starú chladničku, ktorá môže slúžiť výhradne na uskladnenie viniča. V opačnom prípade vyberte na jar odrezky potrebné na zelené sadenice alebo vrúble.

Vinič sa musí najskôr zabaliť do látky navlhčenej roztokom vitriolu. Potom sa umiestnia do polyetylénových vreciek a umiestnia sa na strednú policu v chladničke. Odporúča sa kontrolovať materiál aspoň raz za mesiac. Ak sú chibouky príliš suché, musia sa navlhčiť a ak sa na nich objaví pleseň, musí sa utrieť a vinič ošetriť roztokom vitriolu.

Pozor! Chladničky pre domácnosť nie vždy udržujú požadovanú teplotu. Preto je dôležité umiestniť do nej teplomer na niekoľko dní, aby ste presne vedeli, akú teplotu udržiava a v prípade potreby ju korigovali.

S pivnicou je oveľa jednoduchšie uskladniť veľké množstvo materiálu. Je potrebné sledovať aj teplotu v suteréne. Odrezky budú vhodné, ak budú skladované pri kladnej teplote, nie však vyššej ako 8 0 C. Pamätajte, že čím vyššia teplota, tým vyššia by mala byť vlhkosť vzduchu.

Ako už bolo spomenuté, potrubia sú umiestnené v pivnici vo vreciach s mokrými pilinami alebo pieskom. Táto metóda je veľmi dobrá. Balíky je potrebné pravidelne otvárať a kontrolovať, či sa neobjavila pleseň, alebo či nezaschli piliny (piesok). Ak k tomu dôjde, prijmú sa všetky potrebné opatrenia na ich návrat do normálu.

Túto metódu najčastejšie používajú letní obyvatelia pri absencii pivnice alebo príliš veľa sadivového materiálu. Odrezky môžete uložiť jednoducho do zeme na vašom webe. Aby ste to dosiahli, budete musieť vynaložiť trochu úsilia a minimum peňazí.

Zozbierané chibouky sa ukladajú do výkopu. Je však veľmi dôležité vybrať správne miesto pre výklenok. Najvhodnejšie oblasti, ktoré sa nachádzajú na malom kopci. Vyhnete sa tak stojatej vode na jar, keď sa sneh začne intenzívne topiť. Ak odrezky skončia v mláke, zmiznú. Na viac-menej rovných plochách sa odporúča urobiť v blízkosti miesta uloženia viniča drážky na odvádzanie vody smerom k prirodzenému svahu.

Veľkosť výkopu by mala zodpovedať počtu odrezkov. Čím viac ich je, tým širší alebo dlhší otvor je potrebný. Odporúča sa však, aby hĺbka nebola väčšia ako 50 cm. Pred položením sadivového materiálu je potrebné ho roztriediť a postarať sa o vysokokvalitné štítky, ktoré dokážu uložiť informácie vo vlhkej pôde.

Na dno výkopu sa odporúča naliať piesok, ktorý je vlhký, ale nie príliš mokrý. Táto vrstva by mala byť až 5 cm.Na nej sú položené hroznové chubuky. Zväzky viniča by mali byť umiestnené blízko seba. Na vrch sa opäť naleje piesok s vrstvou asi 7-8 cm, mal by byť tiež mierne vlhký. Najvyššia vrstva je 25-30 cm zeminy vykopanej z výkopu. Táto metóda je mimoriadne jednoduchá a pohodlná.

Poznámka! Pri takomto skladovaní by sa odrezky nemali baliť do plastových vriec alebo vrecúšok. Takže sadivový materiál jednoducho hnije.

Správne skladovanie odrezkov a sadeníc v zime: video

Po vyťažení sadivového materiálu je veľmi dôležité skontrolovať jeho vhodnosť. Na selektívnych viničoch sa robia pozdĺžne rezy očí. Ak sú zelené, potom je vinič živý a kvalitný. Ak je tmavo hnedá alebo čierna, potom odrezky stratili svoju životaschopnosť.

• Namáčanie. 2/3 dĺžky viniča sa ponorí do roztopenej, pramenitej alebo dažďovej vody a nechá sa 2-3 dni odležať. Ak je materiál na výsadbu veľmi suchý, doba namáčania sa predĺži o niekoľko dní.
• Brázdenie. Malé rany sa robia na spodnej časti rukoväte ostrým nožom alebo špeciálnymi nástrojmi.
• Kilčevanie. Ide o vystavenie odrezkov pri rôznych teplotách. Horná časť je umiestnená napríklad vo výkope, mala by byť viac chladená. Spodná časť odrezkov zostáva na vrchu, teplá. Takéto zákopy sa vyrábajú napríklad v skleníkoch.
• Stratifikácia. Čubuky sa uchovávajú pri teplote 20-25 0 C. Prebudia sa a môžete vybrať tie s dobrými, zdravými očami.
• Stimulanty. Vinič je ošetrený špeciálnymi látkami, ktoré podporujú zakorenenie rastlín.

Zber odrezkov hrozna je pomerne náročná úloha. Ale, ako sa hovorí, oči sa boja, ale ruky robia. Ak ste opatrní a robíte všetko správne, potom na jar môžete získať vynikajúci materiál na výsadbu a množenie svojich obľúbených odrôd hrozna.

Trvanlivosť hrozna závisí od odrody. Odrody patriace do kategórie stredného a neskorého dozrievania sa skladujú dlhšie. Takéto odrody sa vyznačujú elastickým ovocím a hustou pokožkou.

V závislosti od doby použiteľnosti môže byť hrozno:

• s dlhou životnosťou;
• s priemernou trvanlivosťou;
• podliehajúce skaze.

Takéto vlastnosti hrozna môžete identifikovať tým, že poznáte jeho odrodu. Pred kúpou si treba naštudovať aspoň minimálne informácie o odrode hrozna, ktorú plánujete skladovať.

Optimálna teplota skladovania hrozna je medzi 0 a +7 stupňami.. Za takýchto podmienok môžu bobule zostať čerstvé niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov (v závislosti od odrody a stupňa zrelosti).

V chladničke pri teplote -1 až +2 stupňov sa hrozno skladuje niekoľko týždňov (za predpokladu, že boli predtým odstránené bobule nízkej kvality). V procese skladovania by mali byť trsy pravidelne kontrolované. Pri identifikácii prvých príznakov hniloby na bobuliach sa musia odstrániť.

V mrazničke je trvanlivosť hrozna niekoľko mesiacov. Hlavnou podmienkou zachovania chuťových vlastností je vylúčenie opätovného zmrazenia po rozmrazení, ako aj udržanie stabilnej úrovne teploty. Pri -20-24 stupňoch sa bobule môžu skladovať 7 mesiacov, potom sa musia jesť. V opačnom prípade sa stratí chuť a šťavnatosť hrozna.

Ak je hrozna veľa, môžete ho skladovať niekoľko mesiacov na balkóne. Ako kontajner môžete použiť kartónové alebo drevené škatule. Bobule by sa mali pravidelne kontrolovať, či neobsahujú pokazené plody.

Ako skladovať hrozno

Pri skladovaní hrozna je potrebné starostlivo skontrolovať kefy a odstrániť zhnité, prezreté alebo poškodené bobule. V opačnom prípade sa trvanlivosť niekoľkokrát zníži a proces rozkladu sa rýchlo rozvinie.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania hrozna.:

• v chladničke pri izbových podmienkach;
• v mrazničke;
• v tmavých chladných miestnostiach (napríklad pivnica, ak existuje súkromný dom).

Nuansy skladovania hrozna:

• v chladničke by sa hrozno malo skladovať v oddelení na ovocie;
• ak sa hrozno skladuje pri izbových podmienkach, musí byť zavesené tak, aby strapce neprišli do kontaktu so žiadnym povrchom;
• hrozno sa dobre hodí na zmrazenie (bobule sú vložené do plastových vrecúšok alebo zabalené do potravinovej fólie);
• tmavé odrody hrozna sú vhodnejšie na zmrazenie (ale akýkoľvek druh hrozna môže byť zmrazený);
• umývanie hrozna pred akýmkoľvek spôsobom skladovania sa neodporúča (vlhkosť urýchli proces hnitia bobúľ);
• hrozno sa neoplatí skladovať v polyetyléne (kondenzát urýchli proces rozkladu);
• na skladovanie hrozna v chladničke je lepšie používať nádoby bez viečok alebo papiera;
• hybridné odrody hrozna majú kratšiu trvanlivosť (maximálne mesiac);
• je lepšie skladovať hrozno vo zväzkoch bez oddeľovania bobúľ od konárov (poškodenie bobúľ ovplyvní ich trvanlivosť).

Neobvyklé metódy sa používajú aj na skladovanie hrozna. Napríklad, ak sa hrozno vloží do pohára s vodou a potom sa vloží do chladničky, čerstvosť bobúľ vydrží dva mesiace. Hlavnou podmienkou v tomto prípade je úplné vylúčenie poškodených alebo prezretých bobúľ. Prostredníctvom tekutiny baktérie získajú zrelé bobule a ich chuť sa zmení.

Po zbere hrozna sa spracováva na víno, šťavy a konzervovanie. Niekedy však existuje túžba uložiť si ho na zimu, aby sa v chladnom období naplnil nedostatok živín v tele a posilnil ho. Ale mnohí záhradníci majú rôzne problémy spojené s problémami so skladovaním, ktoré vedú k poškodeniu zozbieranej úrody a jej strate. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

Ukázať všetko

Vlastnosti zberu a požiadavky na miestnosť

Aby sa hrozno v zime skladovalo doma čo najdlhšie, je potrebné správne zberať. Bobule musia byť úplne zrelé. Hrozno sa dobre skladuje iba vtedy, ak je položené suché. Na tento účel musia byť zhluky starostlivo preskúmané. Robia to v rukaviciach, aby udržali voskový povlak na bobule, ktorý plní ochrannú funkciu. Z každého viniča sa odstraňujú nedostatočne vyvinuté a suché plody, ako aj tie s menším poškodením.

Skladovanie hrozna na zimu zahŕňa správnu prípravu priestorov. Optimálna teplota v ňom by mala byť + 1 ... + 5 stupňov. Ak klesne, bude potrebné miestnosť zahriať, čím sa teplotný režim dostane na požadovanú úroveň. Sklad je vybraný hrubostenný, tmavý, dobre vetraný, bez zápachu a nie vlhký.

Aby plodina ležala niekoľko mesiacov, je potrebné miestnosť ochladiť. Aby ste to dosiahli, na jeseň sa dvere v noci otvárajú a cez deň zatvárajú, aby sa zabránilo prenikaniu slnečného žiarenia a tepla. Vo vlhkom počasí nie je sklad vetraný.

Čo určuje bezpečnosť bobúľ?

Trvanlivosť hrozna ovplyvňujú rôzne faktory. Medzi nimi najdôležitejšie sú:

• Vlastnosti odrody (schopnosť udržať vlhkosť, prenosnosť).
• Pôda, v ktorej rástlo hrozno. Najlepšie sú piesočnaté, gaštanové a málo humózne pôdy.
• Zavlažovací systém. Čím častejšie sa bude hrozno zavlažovať, tým menej sa bude skladovať. Preto sa vlhčenie vykonáva len v prvej polovici vegetačného obdobia a končí sa 45 dní pred začiatkom zberu.
• Vrchný obväz. Trvanlivosť hrozna sa výrazne zníži, ak sa kŕmi veľkým množstvom dusíkatých hnojív. Fosfor-draslík však prispieva k zvýšeniu obsahu cukru v bobuliach a poskytuje dobrú trvanlivosť.
• Choroby. Ak je hrozno napadnuté oidium, plesňou, bielou alebo sivou hnilobou, nebude dlho skladované.
• Termíny a počasie v deň zberu. Bobule by nemali byť prezreté ani nezrelé. Mali by sa zbierať uprostred dňa, v suchom počasí. Nemôžete to urobiť skoro ráno alebo neskoro večer, pretože v tomto čase padá rosa.



Najlepšie odrody

Udržiavacia kvalita hrozna závisí predovšetkým od odrody:



Suterén, pivnica, podkrovie

Hrozno sa dobre skladuje v sudoch alebo škatuliach s hmotnosťou 8-10 kg, posypané pilinami. Nádoba sa odoberá bez cudzích pachov. Piliny by nemali byť zaprášené, špinavé ani mokré. Je vhodné nepoužívať hobliny zo smreku alebo borovice, pretože po chvíli začne úroda zapáchať ako kyselina karbolová.

Na tieto účely je najlepšie vziať topoľové alebo lipové piliny. Dno nádoby pokrývajú vrstvou 3 cm.Hrozno sa na ne ukladá tak, aby sa strapce navzájom nedotýkali. Na vrch sa naleje ďalšia vrstva pilín, ktorá úplne naplní nádobu.




Ďalší spôsob ukladania je na lane. Najčastejšie je vhodný do podkrovia a podkrovia. Trsy sú zviazané a prehodené cez natiahnuté laná. Je veľmi dôležité umiestniť ich v rôznych výškach, aby sa bobule nedotýkali. Optimálne podmienky skladovania sú nízka vlhkosť a teplota 0 ... + 5 stupňov. Miestnosť by mala byť tmavá a suchá.

Ak úroda hrozna nie je príliš veľká, potom sa môže skladovať v nádobách s vodou. Za týmto účelom sa zväzky odrežú spolu s viničom a dlhý koniec sa spustí do úzkej nádoby. Nádoba je umiestnená pod uhlom, takže kefa na hrozno môže voľne visieť. Do vody sa pridáva tableta aspirínu alebo aktívneho uhlia, ktorá zabraňuje množeniu hnilobných baktérií.

Aby sa zachovala úroda, je umiestnená na regáloch. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť 25 cm.Vďaka tomu sa trsy oveľa ľahšie skladajú a kontrolujú. Najprv sa rozotrie čistá, hrubá slama a potom hrozno. Zhluky sú umiestnené nohami od seba.

V byte

Na zimovanie sa hrozno v podmienkach bytu umiestni do chladničky. V tomto prípade je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• nie je potrebné umývať bobule pred ich dlhodobým skladovaním, inak môžu začať hniť;
• teplota by mala byť v rozmedzí + 2 ... -1 stupňov a vlhkosť by mala byť 95%;
• strapce sú umiestnené hrebeňom nahor tak, aby sa bobule navzájom nedotýkali;
• skladujte hrozno v priehradke na zeleninu;
• bobule nevkladajte do polyetylénu, ale najlepšie je použiť papierové alebo plastové nádoby bez viečok.

Hrozno sa ľahko zmrazí, takže ho možno skladovať v mrazničke.

V podmienkach ruskej klímy je príprava hrozna na zimu veľmi dôležitým krokom, pretože musíte nielen správne vykonať všetky potrebné postupy, ale aj zvoliť najvhodnejší čas. Oplatí sa pomýliť si načasovanie a môžete sa stretnúť s premrznutím alebo utlmením viniča.

Schopnosť hroznových kríkov dobre znášať chladné obdobie závisí vo veľkej miere od toho, ako starostlivo sa o ne počas sezóny starali. Oslabené hrozno s nedozretým drevom, ovplyvnené chorobami, pravdepodobne neprežije mrazy, takže od jari musíte premýšľať o tom, ako hrozno zachrániť na zimu.

Počas celej sezóny vinič pravidelne kontrolujte a proti hubovým chorobám včas bojujte ošetrením viniča fungicídmi a vyrezaním poškodených konárov. Po zbere bobúľ môžete aplikovať jeden a pol alebo aj dvojnásobnú dávku chemického prípravku, aby rastliny sústredili sily na dozrievanie a v zime odišli zdravé.

Video o pravidlách prípravy hrozna na zimu

Čím dlhšie hrozno leží pod krytom a čím vyššia je teplota v prístrešku, tým viac živín rastlina spotrebuje na udržanie dôležitých životných procesov. Okrem toho by na jar mali mať korene a vinič dostatočný prísun potravy pre vývoj mladých výhonkov skoro na jar. Vaša úloha: nezabudnite na zložité minerálne a organické hnojivá, ako aj na kŕmenie listov niekoľkokrát za sezónu.

Najlepšie dozrieva a prezimuje zdravý vinič s hrúbkou 6 až 13 mm, najmä ak jadro nezaberá viac ako tretinu priemeru viniča. V takýchto viničoch sa nahromadilo dostatok živín pre úspešné prezimovanie.

Odolnosť hrozna voči mrazu do značnej miery závisí od toho, či je drevo vyzreté. Vyzretý vinič má hnedú farbu, zostáva teplý počas mrazov a pri ohýbaní bez lámania vytvára charakteristické praskliny. Plody s nedozretým zelenkastým drevom treba pri jesennom reze odstraňovať, pretože nielenže neprezimujú, ale vytvárajú aj riziko poškodenia chráneného hrozna hubami a plesňami.

Na obrázku hrozno

Ako dosiahnuť úplné vyzretie hroznového dreva:

• vyberte si odrody, ktoré majú čas dobre dozrieť vo vašej oblasti;
• monitorovať zdravie hroznových kríkov;
• rozriediť hrozno a odstrániť nepotrebné vetvy;
• udržiavať optimálne zaťaženie viniča (čím viac trsov, tým neskôr drevo dozrie);
• kŕmiť vinič potašovými hnojivami a popolom - draslík je veľmi dôležitý pre dozrievanie viniča;
• odstráňte dusíkaté hnojivá od polovice leta, aby sila rastliny nespôsobila tvorbu zbytočnej zelenej hmoty;
• stráviť jeseň naháňaním, odrezaním výhonkov nad 15. listom.

V období spomalenia rastu hrozna je potrebné vykonávať prenasledovanie výhonkov. Toto obdobie môžete určiť podľa vrcholov: ak sú narovnané, rastové procesy začali klesať a zakrivené vrcholy naznačujú aktívny rast. Začnite prenasledovať, keď majú kríky zakrivené aj rovné vrcholy.

Na fotografii prenasledovanie hrozna

Počas leta ste sa teda o vinič usilovne starali a udržiavali rastliny v zdravom stave. S nástupom jesene je čas pripraviť kríky hrozna na úkryt na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte orezať výhonky, odrezať korene a zalievať vlhkosťou.

Ihneď po zbere hrozna sa neponáhľajte odrezať konáre, ktoré prinášajú ovocie, dajte rastlinám príležitosť trochu doplniť zásoby živín a posilniť sa. Príliš skorý rez výrazne zníži zimnú odolnosť hrozna, preto sa odporúča skúseným pestovateľom začať s rezom s nástupom prvého mrazu (zvyčajne koncom októbra).

Hlavným účelom jesenného rezu je oslobodiť rastlinu od viniča, ktorý už priniesol ovocie. Namiesto toho je na každom rukáve ponechaná ovocná šípka a náhradný uzol. Všetky choré, poškodené, staré rukávce a nezrelé viniča sú tiež odstránené. Viac o pravidlách a dôležitých jemnostiach si môžete prečítať na našej webovej stránke.

Fotografia prerezávania hrozna

Ďalším krokom je odrezanie alebo zničenie orosených koreňov hrozna, ktoré rastie blízko povrchu zeme, na podzemnej časti stonky hrozna. Katarzia je potrebná na to, aby sa hlboké korene stali silnejšími a dobre zakorenenými. Postup je jednoduchý:

• okolo kmeňa vykopať drážku do hĺbky 20 cm;
• odrežte všetky korene v jednej rovine s hlavným koreňom;
• ošetrite rezy síranom meďnatým;
• vyplňte drážku suchým pieskom;
• odhrňte hroznový krík a zalejte vodou, pretože prerezávanie povrchových koreňov spôsobuje, že rastlina má silnú potrebu vlahy.

Pre úspešné zimovanie hrozna je obzvlášť dôležité zavlažovanie, ktoré naplní vlhkosť. Konajú sa v októbri alebo novembri, tesne pred zakrytím kríkov. Potreba zavlažovania napĺňajúceho vlhkosť však zmizne, ak sa október ukáže ako daždivý.

Na fotografii jeden zo spôsobov, ako chrániť hrozno

Ihneď po orezaní a zvinutí, bez čakania na mráz, by ste mali začať liany viazať a ohýbať. Dátumy kalendára sa môžu značne líšiť, pretože počasie sa mení každý rok. Hlavná vec je, že hrozno prežije prvé mrazy otvorené, potom vinič stvrdne a bude odolnejší voči chladu.

Odstráňte výhonky hrozna orezané a spracované síranom meďnatým z mriežky a položte ich na zem, opatrne pripnite sponkami. Pod vinič je žiaduce položiť suchý rastlinný materiál (smrekové konáre, listy, odrezky konárov). Na vrch viniča položte drevené dosky, aby okolo stoniek zostal voľný priestor. Štíty môžete zakryť plachtou, polyetylénom, strešnou lepenkou alebo iným vodotesným materiálom. A na vrchole navyše hádzajte handry alebo nalejte malú vrstvu zeme.

Video o príprave hrozna na zimu