Ovládame pestovanie žeruchy – voňavého a nenáročného korenia. Zoznámte sa s voňavou Myrris alebo španielskou žeruchou

Prelamovaná žerucha, alebo žerucha obyčajná z čeľade Umbelliferae známy už od staroveku pod názvami kupyr, zhurnitsa. Prelamovaná žerucha je jednoročná rastlina vysoká 20-70 centimetrov. Listy žeruchy sú zelené, perovito členité, so zúbkovaným okrajom.

Stonka je valcovitá, rozvetvená. Kvety sú biele, malé, zhromaždené v zložitom dáždniku. Plodom je dvojsemenná rastlina, semená sú čierne alebo hnedé, úzke, podlhovasté. Chervil prelamovaná - nádherná medová rastlina, kvitne v júni - júli. Jeho semená, podobne ako semená koriandra, dozrievajú koncom leta, koncom augusta - začiatkom septembra.

Pestovanie žeruchy prelamované

Prelamovaná žerucha je mrazuvzdorná, skoro dozrievajúca rastlina. Ľahko toleruje tieňovanie, ale nemá rád podmáčanie pôdy.

Zasiať žeruchu prelamované práce sú potrebné skoro na jar, v apríli, len čo sa zem trochu zahreje. Semená žeruchy sa vysievajú do zeme do hĺbky 0,5-1 cm, podľa schémy 20 x 30 cm.Keď sadenice žeruchy vyrastú do výšky 5-7 cm, treba ich preriediť a nechať 10-15 cm. centimetrov medzi susednými rastlinami. Prelamovanú žeruchu na zeleň môžete rezať už mesiac po vyklíčení.

Ak chcete pestovať žeruchu na semená, môžete ju zasiať pred zimou. Hoci kvitnutie žeruchy nastáva už koncom júna - začiatkom júla, semená dozrievajú 110-130 dní po vyklíčení. Rastliny žeruchy sa odrežú blízko zeme a usušia sa so semenami nadol. Zber semien žeruchy - do 100g na 1m2. Klíčenie semien trvá 2-3 roky.

Žeruchu takmer nepostihujú choroby, len dážďovníky kvetné môže poškodiť molica žeruchová.

Užitočné vlastnosti prelamovanej žeruchy

Všetky časti žeruchy obsahujú silicu, karotén, glykozidy, vitamín C, prípadne kyselinu askorbovú, minerálne soli horčíka, draslíka.

Chervil má sladkastú anízovú vôňu, korenistú chuť pripomínajúcu petržlen, preto sa často používa ako korenistá rastlina. Žerucha sa hodí k ostatným bylinkám - senovka grécka, estragón, koriander, petržlen, nigela, kôpor, bazalka. Mletú, sušenú alebo zelenú žeruchu môžete použiť do grilovanej hydiny, rýb a vajec, podávať do polievok, pridať do omáčok.

Čerstvé listy žeruchy sa používajú na jedlo pred kvitnutím do šalátov a ako korenie do zeleninových, mäsových a vaječných jedál. Pre vysoký obsah éterických olejov môže žerucha ochutiť tvaroh, syr, majonézu.

Jedlá z prelamovanej žeruchy sa považujú za dobrý vitamín a všeobecné tonikum.

Aby ste získali maslo s žeruchou a mätou, musíte zmäknuté maslo rozdrviť vidličkou, pridať trochu soli, posypať nakrájanou žeruchou, zaliať citrónovou šťavou a dobre premiešať. Výslednú hmotu vytvarujte, zabaľte do fólie a vložte do chladničky. Spolu s žeruchou môžete použiť inú korenistú bylinku alebo zmes byliniek podľa chuti. Na raňajky sa podáva zelené maslo.

Chervil je nielen chutný, ale má aj užitočné vlastnosti. V ľudovom liečiteľstve sa žerucha používa ako tonikum a tonikum. Plody a listy žeruchy sa oddávna používajú pri chorobách močového mechúra, obličiek, ako expektorans pri prechladnutí, bronchitíde, ba aj tuberkulóze, sťahujúco pri črevných poruchách.

Chervil šťava- výborný expektorans . Ako užívať čerstvo vytlačenú šťavu z žeruchy: 30-50 kvapiek na 1/2 šálky vody 3-4x denne pred jedlom.

okrem toho šťava a čerstvé lístky žeruchy možno použiť zvonka na lišajníky, scrofula.

V ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a varení sa používa veľa užitočných bylín, ktoré je možné zbierať v lese alebo pestovať sami.

Patrí medzi ne žerucha, rastlina nazývaná prelamovaná, butenyl alebo obyčajná, ktorej názov je preložený z rôznych jazykov ako „voňavá tráva“. Od nepamäti sa jej stonky používali na kulinárske účely, vyrábali liečivé víno, tinktúry a iné liečivá na liečbu mnohých chorôb.

Popis a chemické zloženie žeruchy

Chervil patrí medzi jednoročné dážďovníkové trávy rodu kupyr, často sa tak nazýva - kupyr. Existuje niekoľko odrôd rastliny: kučeravá (prelamovaná), hladkolistá a hľuzovitá žerucha, ktoré sa líšia len tvarom listov – chutia a voňajú rovnako.

Kupyr je podobný obyčajnému petržlenu, ale líši sa od neho bledozeleným hustým a jemným listom rastúcim na dlhých, dutých a rozvetvených stonkách.

Listy žeruchy sú rozrezané ako perie, ich okraje sú rovné, zúbkované alebo stočené. Stonky dorastajú do dĺžky 50 cm.

Chervil, ktorý možno pestovať v záhrade, kvitne v apríli a kvitne v auguste. V tejto dobe je pokrytá drobnými bielymi alebo ružovkastými kvetmi, ktoré sa zhromažďujú v dáždnikových kvetenstvách.

Bližšie k jeseni alebo v septembri sa na rastlinách objavujú malé čiernofialové nažky, ktoré zostávajú životaschopné štyri roky.

Divoká žerucha si na rast vyberá čistinky a svahy dobre osvetlené slnkom, často sa vyskytuje v ázijských, amerických, európskych, severoafrických krajinách, na iránskej, tureckej a irackej pôde.

Listy a stonky žeruchy, ktoré majú príjemnú chuť so sladkými tónmi, vyžarujú ľahkú anízovú vôňu.

Chemické zloženie žeruchy

Žerucha používaná vo varení a medicíne má bohaté chemické zloženie. Jeho listy a stonky sú naplnené nasledujúcimi zložkami:

• Éterické oleje s anetolom, ktorý žeruche dodáva vôňu anízu.
• glykozidy a karotény.
• Fytoncidy a kyselina askorbová.
• Minerály ako selén, zinok, meď, mangán, železo, draslík, sodík, vápnik, fosfor a horčík.
• Vitamíny skupiny B, C a A.

Tieto a ďalšie užitočné mikro a makro prvky dodávajú kupyru množstvo užitočných vlastností. Čo sa týka obsahu kalórií žeruchy, 100 g rastliny obsahuje približne 230 kcal.

Užitočné vlastnosti cupyru

Liečitelia už dlho vedia, aká užitočná môže byť táto rastlina, a úspešne ju používali pri liečbe rôznych neduhov.

Kupyr má nasledujúce liečivé vlastnosti:

• diuretikum;
• Hojenie rán;
• Expektorans (riedi hlien);
• Všeobecné posilnenie (posilňuje imunitný systém);

• Tonikum (zlepšuje stav krvných ciev a srdca);
• Lieky proti bolesti;
• Protizápalové;
• Upokojujúce.

Chervil tiež urýchľuje metabolizmus a pomáha zbavovať sa nahromadených toxínov, preto sa používa pri obezite ako diétny a čistiaci prípravok.

Použitie žeruchy (kupyr) v ľudovom liečiteľstve

Kupyr sa už dlho používa na liečbu nasledujúcich ochorení:

• ochorenie obličiek;
• Choroby močového mechúra (cystitída atď.);
• Kašeľ, bronchitída, zápal pľúc;
• hypertenzia;
• Zápal čriev;
• epilepsia a záchvaty;
• Dna a artritída;
• Ochorenie pečene;
• únava očí, konjunktivitída atď.;
• kožné ochorenia;
• Rana akéhokoľvek pôvodu.

Rastlina žerucha sa tiež používa na liečbu ženských ochorení a odstránenie klimakterických syndrómov.

Chervil vo varení, praktická aplikácia

Kupyr pridávajú kuchári ako korenie pri príprave rôznych polievok, zeleninových a mäsitých jedál, najmä jahňacieho, kuracieho, kačacieho a inej hydiny. Chervil obohacuje chuť praženice a omeliet, chlebíčkov a aspikov, všetkých druhov omáčok a jedál z rýb, destilátov.

Ak sa do teplých jedál pridáva zelenina, malo by sa to urobiť po varení alebo pred podávaním, aby rastlina nestratila svoje prospešné vlastnosti.

Do jedál sa pridávajú iba čerstvé bylinky: pri sušení sa kupyr stáva zbytočným a stráca arómu.

Nastrúhaný koreň môžeme dať do riadu niekoľko minút pred koncom varenia.

Kontraindikácie používania žeruchy

Kupyr je úplne bezpečná rastlina, ktorá nespôsobuje vedľajšie účinky ani pri liečbe, ani v kulinárskom zmysle. Môžu ho užívať dospelí aj deti, s výnimkou tých, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou na zložky žeruchy.

Ak sa liečivé byliny zbierajú vo voľnej prírode, hlavnou vecou nie je zamieňať si ich s jedľou: ide o mimoriadne toxickú rastlinu.

Pestovanie žeruchy doma

Príprava pôdy

Táto rastlina sa vyznačuje nenáročnosťou a mrazuvzdornosťou - znesie mrazy do 12°C. Môže sa vysievať na slnečných miestach aj v čiastočnom tieni pod záhradnými stromami. Kupyr je schopný rásť na chudobných pôdach, ale ak chcete získať veľa šťavnatých zelených alebo hľúz, je lepšie mu poskytnúť úrodnú pôdu.

Na začiatku jari vykopávame oblasť vybranú na siatie semien a na každý štvorcový meter pridávame nasledujúce hnojivá:

• Draselná soľ - 20 gramov;
• superfosfát - 50 gramov;
• Zhnitý hnoj - 4 kg.

Pripravený záhon zalejeme a vyrežeme ryhy s hĺbkou najviac 1,5 cm s rozstupom riadkov minimálne 25 cm.Pôda je pripravená na výsadbu žeruchy.

Aby bolo celé leto a jeseň veľa zelene, robíme dve sejby: ​​skoro na jar a v polovici mája. Môže sa zasiať pred zimou - na otvorenom priestranstve a skleníkoch (na zimu nemusíte dodatočne izolovať). Ak zasiate semená v septembri, získame dvakrát toľko produktu.

Výsev semien

Pred výsevom musíme pripraviť semená:

• Necháme ich stáť v 1% roztoku manganistanu draselného 30 minút.
• Naplňte vodou a počkajte, kým sa objavia prvé výhonky, udržiavajte nádobu v teple (20-25 ° C).
• Semená vyberieme z vody a pre pohodlie výsevu ich trochu osušíme.

Pripravené semená zasejeme do drážok a posypeme zemou.

Chervil Care

O kupyrov sa staráme rovnako ako o ostatnú zeleň, pričom vykonávame nasledovné postupy:

• rednutie. Akonáhle sadenice dosiahnu dĺžku 5 cm, plodiny preriedime, pričom medzi rastlinami necháme vzdialenosť 15 cm.
• Pletie buriny. Záhon pravidelne odburiňujeme a kypríme pôdu, aby korene lepšie dýchali.
• Polievanie. Keďže žerucha miluje vlhko, nedovoľme, aby pôda preschla a keď neprší, pravidelne ju zalievame.

Pokiaľ ide o hnojenie, pri pestovaní žeruchy nie sú potrebné: hnojivá, ktoré sa investujú do pôdy na jar, vystačia na celý rok.

Divoká aj domáca žerucha je rastlina s korenistými a liečivými vlastnosťami. Jeho vynikajúca aróma a ušľachtilá chuť dodajú šarm každému kulinárskemu výtvoru a jeho liečivé zložky zlepšia zdravie, pomôžu schudnúť a zbaviť sa mnohých neduhov.

Hlavnou podmienkou správneho použitia je čo najrýchlejšie použitie zozbieranej zelene, inak stratí svoje vlastnosti: v chladničke sa môže skladovať najviac 7 dní, vložiť do nádoby s vodou. Ale hľuzovitý kupir, rovnako ako iné koreňové plodiny, je dobre skladovaný celú zimu.

26.11.2017

Chervil je ďalšou bylinkou, ktorú by mnohí chceli používať častejšie, keď sa dozvedeli, čo to je a do akých jedál sa dá pridávať. Vo Francúzsku je varenie s týmto korením bežnou praxou v reštauráciách a hoteloch. Chervil veľmi oceňujú milovníci vynikajúcich chutí a vôní. Tu sa dozviete, prečo sa táto chutná a zdravá rastlina stala známou po celom svete a aké má kulinárske a liečivé vlastnosti.

Čo je to žerucha?

Chervil je korenistá bylinka s jemnou chuťou a jemnou vôňou anízu, s jemnými čipkovanými svetlozelenými listami, ktorá sa používa čerstvá ako korenie. Ideálne do šalátov a často používané vo francúzskej kuchyni.

Chervil vyzerá ako bledá a tenká petržlenová vňať, ale s jemnejšími, tenkými, prelamovanými listami.

Ako vyzerá žerucha - foto

všeobecný popis

Je to drobná jednoročná bylina z čeľade dážďovníkovité (Apiaceae), dorastajúca do výšky 40 cm. Pestuje sa v mnohých častiach sveta.

Botanický názov: Prelamovaná alebo žerucha obyčajná (Anthriscus cerefolium). Iné názvy: buteneliist kupyr, snack, zhurnitsa. Niekedy sa nazýva aj francúzska petržlenová vňať.

Listy sú voňavé, čipkovité, papraďovité, svetlozelenej farby a pripomínajú mrkvu. Začiatkom leta sa v malých dáždnikoch objavujú biele kvety ako kôpor.
Semená sú čierne, na koncoch špicaté.

Ako korenie sa používajú mladé, jemné čerstvé bylinky.

Existujú koreňové formy žeruchy (Chaerophyllum bulbosum). Tvarom a chuťou pripomínajú paštrnák, no s jemnejšou anízovou príchuťou. Používa sa ako zelenina.

Aká je vôňa a chuť žeruchy

Listy žeruchy majú súčasne vôňu anízu, zeleru a petržlenu s tónmi mäty. Chuť je jemná, jemne horkastá.

Ako si vybrať žeruchu

Na rozdiel od svojich náprotivkov, petržlenu a koriandra, žeruchu nie je ľahké nájsť v iných ako špecializovaných predajniach. Ide o jarnú trávu, ktorá bude dostupná v rôznych časoch v závislosti od miestnej klímy. Ak sa nepestuje v skleníkoch, potom v chladnejších oblastiach uvidíte žeruchu na predaj od jari do začiatku leta. V teplých častiach krajiny sa môže objaviť skoro na jar.

Vyhnite sa kupovaniu vetvičiek žeruchy, ktoré kvitnú, pretože ich chuť zhorkne.

Vyberte si zelené, čerstvé listy. Nekupujte, ak sú hnedasté, červenkasté alebo zvädnuté.

Ako uchovávať žeruchu

Chervil je veľmi krehký, ale v chladničke vydrží aj týždeň zabalený vo vlhkej papierovej utierke.

Kerblík sa suší veľmi zriedkavo, pretože stráca značnú časť arómy. Sušená bylinka vydrží dobre až šesť mesiacov v uzavretej sklenenej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste.

Zelenina tohto korenia môže byť zmrazená. Trvanlivosť žeruchy sa v tomto prípade zvyšuje na rok.

Chemické zloženie

Čerstvá žerucha patrí medzi nízkokalorické bylinky. Jeho listy a stonky však majú extrémne vysoký obsah antioxidantov, vitamínov, minerálov a vlákniny.

Výživová hodnota čerstvej žeruchy (Anthriscus cerefolium) na 100 g.

názov	množstvo	Percento dennej normy, %
Energetická hodnota (obsah kalórií)	237 kcal	12
Sacharidy	49,10 g	38
Proteín	23,20 g	41
Tuky	3,90 g	19
vláknina	42,8 g	107
folát	274 mcg	69
Niacín	5,4 mg	34
Pyridoxín	0,930 mg	71
Riboflavín	0,680 mg	52
tiamín	0,380 mg	32
Vitamín A	5850 IU	195
Vitamín C	50 mg	83
Sodík	83 mg	6
Draslík	4740 mg	100
Vápnik	1346 mg	134
Meď	0,440 mg	49
železo	31,95 mg	399
horčík	130 mg	32,5
mangán	2 100 mg	91
Zinok	8,80 mg	80

Užitočné vlastnosti žeruchy

Chervil obsahuje zdraviu prospešné esenciálne oleje, ako je metyl-eugenol (1-alyl-2,4-dimetoxybenzén).

Eugenol má antiseptický účinok. V zubnom lekárstve sa používa ako lokálne anestetikum a antiseptikum na ošetrenie zubov a ďasien. Eugenol tiež znižuje hladinu cukru v krvi u diabetických pacientov.

Chervil je bohatý na polyfenolové flavonoidové antioxidanty, vrátane apigenínu. Výskum naznačuje, že apigenín funguje ako neuroprotektívne činidlo a môže zabrániť Alzheimerovej chorobe obmedzením poškodenia neurónov v mozgu. Zistilo sa tiež, že chráni pred rakovinou.

Kerblík je jedným z najlepších zdrojov minerálov ako draslík (4740 mg/100 g), vápnik, zinok, mangán, železo a horčík. Draslík je dôležitým elektrolytom v bunkách a telesných tekutinách, ktorý pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak tým, že pôsobí proti účinkom sodíka. Železo je dôležité pre nasýtenie buniek kyslíkom. Mangán telo využíva ako kofaktor pre antioxidačný enzým superoxiddismutázu.

Táto korenistá bylina je tiež bohatá na mnohé antioxidanty: vitamíny A, C, E, ako aj zeaxantín, luteín a kryptoxantín.

Čerstvá žerucha obsahuje veľa dôležitých vitamínov ako riboflavín (vitamín B-2), niacín (vitamín B-3), pyridoxín (vitamín B-6) a tiamín (vitamín B-1). Zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín tým, že v ľudskom tele pôsobia ako koenzýmy.

V ľudovom liečiteľstve sa listy a plody žeruchy používajú pri ochoreniach obličiek, močového mechúra, ako expektorans pri kašli a adstringens pri poruchách tráviaceho traktu.

Kontraindikácie (poškodenie) žeruchy

Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti. Vo veľkých množstvách sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám.

Použitie žeruchy pri varení

Kvôli svojej jemnej chuti sa žerucha zvyčajne zaraďuje do jedál, kde ju neprehlušia iné príchute, ako sú šaláty a polievky. Pridáva sa na poslednú chvíľu, pretože pri dlhom varení nezostáva vôňa.

Žeruchu pred použitím opláchnite a osušte mäkkou utierkou. Jemne nakrájajte nožom.

Kam pridať žeruchu:

• K omeletám a iným jedlám z vajec.
• Do omáčok na cestoviny alebo do zemiakových šalátov.
• V okroshke a uhorkách.
• Vo vyprážaných rybách a morských plodoch.
• Používa sa pri príprave klasickej Béarnaise omáčky (Béarnaise sauce).
• Celé čerstvé lístky žeruchy v šaláte dodávajú sviežu, sladkú chuť a dobre sa spájajú s horko-korenistou chuťou rukoly.
• Dobre sa kombinuje so zemiakmi, mrkvou a jarnou zeleninou.
• Ak zmiešate listy žeruchy s vajíčkami, rastlinným olejom, kyslou smotanou, octom
  a horčicou získate výbornú omáčku k mäsu a hydine, syrom a zemiakom.
• Jemne nasekané listy sa zmiešajú s olejom a použijú sa k dusenej zelenine alebo grilovaným rybám a mäsu.
• Široko používaný ako dekorácia. Mnoho jedál sa podáva s čerstvou zelenou nakrájanou žeruchou.
• Žerucha je spolu s petržlenovou vňaťou, estragónom a tymianom jednou zo zložiek talianskej zelenej omáčky Salsa verde (Salsa Verde).
• Často sa kombinuje s petržlenovou vňaťou, estragónom a cibuľou. Ide o francúzsku kombináciu bylín s názvom fin-erb (Fines herbes).
• Vetvy žeruchy sú často súčasťou klasickej francúzskej bouquet garni.

Ako nahradiť žeruchu v receptoch

Chervil sa často predáva v supermarketoch, ale ak ho nemôžete nájsť, zvážte jeho nahradenie:

• Estragón. Jeho aróma je podobná žeruche - rovnaké tóny anízu. Tieto dve bylinky sú dosť podobné na to, aby sa dali navzájom nahradiť, s jediným kľúčovým rozdielom, že chuť estragónu je silnejšia a môže ľahko prevýšiť ostatné ingrediencie v jedle. Na nahradenie odoberte polovicu množstva uvedeného v recepte na žeruchu a postupne pridávajte podľa chuti.
• Fenikel. Dá sa ňou nahradiť žerucha takmer vo všetkých jedlách, no účinná je najmä v čerstvých šalátoch. Vezmite si ho presne v takom množstve, aké vyžaduje predpis.
• Petržlen. Obe koreniny patria do rovnakej čeľade ako mrkva, takže táto náhrada môže byť použitá ako posledná možnosť. Chuť petržlenu je ešte jemnejšia ako žeruch, preto ju pridajte až na konci varenia. Vezmite rovnaké množstvo tejto bylinky ako v recepte na žeruchu.
• Kôpor je ďalšou dobrou náhradou žeruchy. Jeho účinnosť pochádza zo skutočnosti, že jeho chuť veľmi pripomína aníz.

Voňavé voňavé listy a stonky žeruchy obsahujú toľko dôležitých chemikálií, že majú nielen kulinársku, ale aj liečivú hodnotu. Jeho ľahká a neporovnateľná vôňa oslovila mnohých, vyskúšajte ho aj vy!

Kervel je v našich zemepisných šírkach známy už od staroveku a nazýval sa snack, kerbel, kupyr. Používal sa ako jedlo, tak aj ako liek. Dnes sa rastlina naďalej používa v ľudovom liečiteľstve a varení, ale jej prospešné vlastnosti našli uplatnenie aj v iných oblastiach ľudského života.

Chervil (kupyr): chemické zloženie a nutričná hodnota rastliny

Chervil je vždy nápadný medzi ostatnými rastlinami. Dosahuje výšku 70 cm a má vysoké vzpriamené a rozkonárené stonky s intenzívnou arómou. Listy sú hladké, členité, niekedy kučeravé, majú jasne zelený odtieň.

Kvety rastliny sú biele alebo svetloružové. Súkvetia majú tvar kôprových dáždnikov. Ďalším charakteristickým znakom rastliny je, že nezvädne až do polovice jesene.

Červička obsahuje minerálne soli, glykozidy, vitamíny A a C, rutín, bielkoviny, rôzne mikro a makro prvky. V ľudovom liečiteľstve je rastlina cenená pre vysoký obsah vitamínu A, ako aj karotenoidov, ktoré sú silnými antioxidantmi.

100 g rastliny obsahuje:

• 4740 mg draslíka;
• 130 mg horčíka;
• 1346 mg vápnika;
• 83 mg sodíka;
• 31,95 mg železa;
• 450 mg fosforu;
• 2,1 mg mangánu;
• 29,3 mcg selénu;
• 0,44 μg medi;
• 8,8 mg zinku;
• 5850 mg vitamínu A;
• 1,99 mg vitamínov B;
• 50 mg vitamínu C;
• 11,3 g vlákniny;
• 7,2 g popola.

Chervil má obsah kalórií 237 kcal na 100 g produktu.

Užitočné vlastnosti žeruchy, ako sa používa v tradičnej medicíne

Pravidelným jedením kupyru môžete zlepšiť metabolizmus, zbaviť sa prebytočného tuku, zlepšiť pamäť a zbaviť sa depresií. Predtým ho tradiční liečitelia používali ako expektorans, diuretikum, ktoré má dodatočný adstringentný, tonizujúci a stimulačný účinok.

má ďalšie užitočné vlastnosti. Pomáha normalizovať krvný tlak, má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém tela. Má dobrý vplyv na prácu obličiek, dýchacích orgánov.

Vedel si? Chervil v Európe je považovaný za kultúrnu rastlinu, ktorá sa konzumuje obzvlášť ochotne vo Francúzsku. V našich zemepisných šírkach ho môžete stretnúť len zriedka. Tá divoká lesná rastlina, ktorú voláme žerucha, je vlastne jej vzdialená príbuzná. Divoko rastúcu žeruchu nájdeme na Kryme, v južnej časti Ruskej federácie, na Kaukaze, v Strednej Ázii, Turecku, Iráne, Iraku.

Aplikácia čerstvej šťavy z žeruchy

Kupyr sa používa v rôznych formách, predovšetkým jeho šťava, ktorá sa používa ako vynikajúci expektorans, má užitočné vlastnosti. Nepoužívajte čistú šťavu, ale jej roztok: 30-50 kvapiek na pol pohára vody. Pite ho pred jedlom tri až štyrikrát denne. Takéto riešenie môže nielen bojovať proti kašľu, ale aj posilniť imunitný systém, vyčistiť krv.

Čerstvá šťavažerucha je schopná bojovať proti kožným chorobám, ako sú scrofula, lišajníky. Pomáha hojiť rany, ktoré sa dlho nehojali. Používa sa aj pri zápaloch lymfatických uzlín.

Ako urobiť odvar z žeruchy

Na prípravu odvaru dve polievkové lyžice listov rastliny sa odoberú z kupyru a povaria sa 15 minút v 0,5 litri vody. Niekedy sa odporúča pridať do odvaru med. Ak ste si takto pripravili žeruchu, naskytá sa otázka: ako ju brať. Odporúčaná dávka je pol pohára trikrát denne.

Vedel si? Naši predkovia už dlho vedeli o liečivých vlastnostiach kupyru a aktívne ho používali na rôzne choroby, pridávali ho do potravín na prevenciu. Ale bolo z neho aj výborné víno - chutné a, samozrejme, zdravé.

Kupyr v tejto forme je prospešný pri dne, ochoreniach pečene, ženských ochoreniach, aj v období menopauzy. Vonkajšie sa používa pri liečbe opuchov, artritídy, abscesov, vriedkov. Rozdrvené listy pomáhajú pri hojení rán.

Výhody žeruchového čaju

Z listov rastliny sa pripravuje liečivý čaj, ktorý spolu s tónovaním organizmu upokojuje centrálny nervový systém. Preto sa odporúča piť pri depresívnych stavoch, na prevenciu sklerózy, rôznych nervových porúch. Zároveň priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt.

Ako používať infúziu žeruchy

Chervil tinktúra odporúčané na chudnutie. Pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov čo najbezpečnejšie. Na jeho prípravu je potrebné naliať dve polievkové lyžice rozdrvených suchých listov rastliny pohárom vody. Trvajú na tom aspoň hodinu. Užívajte pred jedlom po dobu 30 minút, 50 ml trikrát až štyrikrát denne.

Aplikácia esenciálneho oleja

Semená rastliny sú bohaté na esenciálny olej. Získava sa parnou destiláciou fazule. Používa sa pri varení pri výrobe mäsových výrobkov, ako aj pri výrobe nealkoholických a alkoholických nápojov.

Využitie žeruchy v dietetike

Najčastejšie v dietológii sa rastlina používa na odstránenie toxínov z tela, aktiváciu metabolizmu a dodanie celkového tónu tela. Najskôr nastáva očista tela kvôli diuretickému účinku- odstraňuje prebytočnú vodu a s ňou aj toxíny, čistí pečeň.

Keďže žerucha má bohaté zloženie chemikálií, vyživuje telo užitočnými látkami a biologicky aktívnymi prvkami, zlepšuje metabolické procesy v ňom a zlepšuje ochranné funkcie tela. Tento efekt je najlepšie cítiť na jar. Pri pravidelnom užívaní žeruchy v tomto období klesá nielen výskyt, ale aj hmotnosť.

Ako sa žerucha používa v kozmeteológii

Rastlina našla svoje uplatnenie v kozmeteológii. Jeho extrakt je súčasťou zloženia rôznych krémov, najmä tých, ktoré sú určené na starostlivosť o problémovú pokožku. Takéto prostriedky tónujú epidermis a hlbšie vrstvy kože, majú na ne terapeutický účinok.

Chervil a varenie

Vďaka sladkastej anízovej vôni sa rastlina už dlho používa pri varení ako korenie. Čerstvé zelené rastliny sa používajú pri príprave rôznych omáčok, šalátov s hubami, jarných vývarov a polievok, hydiny, rýb, jahňacích jedál s použitím vajec.

Hodí sa k hrášku. Niekedy sa na tieto účely odoberá aj koreň rastliny. Čerstvá zelenina sa používa na zdobenie jedál, sendvičov. Ak zmiešate nakrájanú zeleninu s maslom alebo syrom, môžete pripraviť lahodný cestovinový sendvič.

Dôležité! Zelení sa pridávajú do jedál tesne pred podávaním. Ak prejde tepelnou úpravou, výrazne stratí svoje chuťové a aromatické vlastnosti.

Okrem toho sa používa pri príprave vínneho octu alebo nálevu z olivového oleja. Ak to chcete urobiť, stačí pridať do fľaše niekoľko vetiev rastliny. Môže sa použiť v kombinácii s iným korením. Predpokladá sa, že ideálne vonné kompozície sa získajú s bazalkou a petržlenom.

Chervil sa odporúča používať iba čerstvý, aj keď ho nájdete aj v sušenej forme. Niektorí kulinárski špecialisti praktizujú metódu suchého solenia kupyru a tiež nakladajú alebo fermentujú listy a stonky. Predpokladá sa však, že po takomto spracovaní, ako aj po zmrazení, stráca významnú časť svojej chuti.

Dôležité!Kupyr sa používa nielen v ľudovom liečiteľstve a varení. Dobre bojuje s rôznym hmyzom. Ak rozložíte zelené vetvičky na miesta, kde sa najčastejšie hromadia, vôňa rastliny ich odplaší a prestanú sa tam objavovať.

Chervil: ako pripraviť a skladovať liečivé suroviny

Aby si žerucha zachovala svoje výhody a nespôsobila škodu, je dôležité ju správne pripraviť. Na liečebné účely sa používa koreň a listy rastliny.

Zber koreňa sa uskutočňuje na jeseň. Vykopáva sa a umyje zo zeme, očistí, nakrája na kúsky a suší v sušiarni alebo sušičkách. Koreň sa odporúča skladovať v drevených debnách. Pamätajte, že po dvoch rokoch skladovania stratí svoje prospešné vlastnosti.

Dnes navrhujem, aby sa užívatelia stránky zoznámili s najzaujímavejšou rastlinou z čeľade zelerovitej alebo dážďovníkovej – nádhernou voňavou myrhou. Vďaka diskrétnej kráse rastliny, melodickému „názvu“ a mnohým ďalším výhodám je myrha v letnej chate žiaduca; ocenia sa najmä ako rastlina na tienisté miesta.

Aplikácia

Je to kultivovaná, ľahko bežiaca, korenistá, liečivá, okrasná rastlina. Jedia mladé čerstvé alebo varené zelené s výraznou anízovou vôňou (korenie do šalátov, polievok, príloh, nízkokalorické sladidlo mliečnych výrobkov, kompótov), ​​varené (obloha na ryby, mäsové jedlá) alebo kandizované korene, čerstvé nezrelé semienka ( šalátová aróma).

Na liečebné účely sa využívajú korene na úpravu trávenia a na vykašliavanie, tráva ako zmäkčovadlo, dezinfekcia, hojenie rán, expektorans, pri chudokrvnosti, žalúdočných ochoreniach najmä u starších ľudí a detí.

Ubytovanie vo vidieckom dome

Rastlina je dekoratívna počas celého vegetačného obdobia papraďovitými vyrezávanými listami, bielymi dáždnikmi kvetov, pôvodnými plodmi. Od skorej jari vytvára hustý veľký krík zelene, ktorý 2-3 krát za sezónu režeme do tvorby stoniek. Odporúča sa na výsadbu v tienistých kútoch pozemku, ktoré sa počas obdobia kvitnutia rozjasnia. Rastie na jednom mieste viac ako 10 rokov, postupne sa zväčšuje. Vzdialenosť medzi rastlinami 40-50 cm Preferuje vlhké, dobre priepustné pôdy. V krajine, na osobnom pozemku, stačí mať 1-2 rastliny.

Botanický odkaz

Myrha voňavá, španielska žerucha ( Myrrhis odorata)
Trváca voňavá bylina pôvodom z južnej Európy. Ide o rizomatóznu rastlinu so vzpriamenou, rozkonárenou stonkou vysokou 1 až 2 m! Bazálne ružicové listy sú dlho stopkaté, trikrát perovité, stonkové listy sú menšie. Kvety sú malé; biele, voňavé, zhromaždené v zložitých dáždnikoch; kvitnúť v júni. Plody sú veľké, lesklé olivovo-čierne, špicaté stopky, dozrievajú v auguste.

S mojou kolegyňou priateľkou sme nedávno diskutovali o šírení voňavej myrhy v kultúre a dospeli sme k záveru, že je stále zriedkavým hosťom na chatách. Ale v mnohých botanických záhradách ho už možno nájsť. Je tu ďalší problém - myrha je ťažké okamžite rozpoznať; je veľmi podobná ostatným rastlinám z čeľade. Napriek tomu som ju už stretol na panstvách južného pobrežia. Pestujete voňavú myrhu v najtienistejších kútoch dachy? Spoznali ste ju?

Článok je uverejnený v sekciách: ,