Recept na pečeňovú omáčku. Hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke, smotanová, paradajková a sójová omáčka

Domov

Čerpadlá na studne

Pečeň s omáčkou je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Koniec koncov, tento produkt obsahuje obrovské množstvo železa, ktoré je pre naše telo také potrebné. Okrem toho sa takáto mäsová zložka veľmi často používa v diétnej výžive, pretože nemá vysoký obsah kalórií a môže sa konzumovať samostatne aj spolu s chudou prílohou.

Pečeň s omáčkou: potrebné produkty na varenie

Pečeň s omáčkou: proces vyprážania zeleniny a vnútorností

Hovädzia pečeň by sa mala umyť, očistiť od filmu a iných žíl a potom nakrájať na kúsky. Aby sa táto zložka zbavila špecifickej vône a chuti, odporúča sa namočiť ju na pol hodiny do mlieka. Kým sa hovädzia pečeň usadzuje, môžete začať spracovávať zeleninu. Za týmto účelom ošúpte mrkvu, cibuľu a paradajky a potom ich jemne nakrájajte. Odporúča sa vziať panvicu na varenie zeleniny a mäsa s vysokými stranami, pretože sa plánuje varenie veľkého množstva omáčky. Potom je potrebné smažiť cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Ďalej pridáme nakrájanú pečeň, paradajku, soľ a korenie. Smažte všetky ingrediencie v oleji po dobu 6-10 minút, po ktorých môžete začať pripravovať špeciálnu omáčku.

Pečeň s omáčkou: proces výroby kyslej smotany

V samostatnej miske zmiešajte múku, kyslú smotanu a malé množstvo vody. Potom je možné omáčku bezpečne pridať do panvice a dusiť s hlavnými produktmi ďalších 8-11 minút.

Jedlá z hovädzej alebo kuraciej pečene a zemiakov

Pre tých, ktorí sa nezaobídu bez prílohy, môžete navyše pripraviť lahodnú zemiakovú kašu na guláš. Za zmienku tiež stojí, že vyprážaná pečeň so zemiakmi nie je o nič horšia ako predchádzajúce jedlo.

Požadované ingrediencie:

hovädzia pečeň (alebo kuracie mäso) - 300 gramov;
cibuľa - dve hlavy;
rastlinný olej - na vyprážanie jedál;
zemiaky - šesť stredných kusov;
soľ a korenie - na špičke malej lyžice.

Ako variť vyprážané zemiaky a pečeň

Pečeň sa musí spracovať a namočiť do mlieka. Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Na rozpálenej panvici speníme cibuľku a až potom môžeme pridať nadrobno nakrájanú pečeň. Keď droby zmenia farbu, musíte do riadu vložiť zemiaky. Panvicu zatvorte vekom a varte misku pol hodiny za občasného miešania. Podávajte horúce s jemne nasekanými bylinkami.

Pečeň s omáčkou: užitočné tipy

Aby pečeňový guláš získal osobitnú chuť, môžete doň pridať strúčik cesnaku, bobkový list, bylinky alebo iné korenie, ktoré máte radi.
Ak sa vám zdá, že je omáčky príliš málo, môžete do panvice pridať ešte trochu kyslej smotany alebo hustej smotany.

Takáto pečeň je pripravená za pár minút, čo veľmi poteší zaneprázdnené gazdinky. Predtým, ako začnete variť pečeň s omáčkou, venujte zvláštnu pozornosť tomu, aby ste sa zbavili tvrdosti produktu, mlieko je na to vynikajúce, ale inak je recept bez námahy. Všetky ingrediencie sú dostupné a ľahko použiteľné, takže jedlo bude pripravené dostatočne skoro a vy si môžete vychutnať skvelú chuť s celou rodinou. Nuž, poďme sa pozrieť na samotný recept.

Na prípravu pečene s omáčkou budete potrebovať nasledujúce produkty:

Asi 500-600 gramov hovädzej, bravčovej alebo kuraciej pečene;
- dve stredne veľké žiarovky;
- 70 ml majonézy (alebo 100 ml nízkotučnej kyslej smotany);
- polievková lyžica pšeničnej múky;
- slnečnicový olej;
- soľ podľa chuti;
- čerstvo mleté čierne korenie.

Proces prípravy lahodnej a chutnej pečene s omáčkou

1. Pečeň najskôr dobre opláchnite. Potom odstráňte žlčové cesty. Upozorňujeme, že ak je pečeň bravčová, môže byť vopred namočená v mlieku alebo vode na hodinu, aby nedala horkosť.
2. Teraz nakrájajte pečeň na dlhé malé kúsky.

3. Cibuľu ošúpte, opláchnite pod studenou vodou a potom podľa chuti nakrájajte na pol krúžky alebo kocky.

4. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, vložíme pečeň a rýchlo opečieme z oboch strán.
5. Teraz pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu a smažte 5 minút.

6. Medzitým zmiešame majonézu s teplou vodou a dobre premiešame. Na 70 ml majonézy budete potrebovať asi 7-6 polievkových lyžíc vody.
7. Do panvice pridáme majonézu s vodou, trochu korenie, soľ podľa chuti, prikryjeme a varíme asi 2 minúty.

8. Pridajte lyžicu múky, premiešajte a je to, môžete vypnúť.
To je všetko, pečeň s omáčkou je pripravená. Môžeme podávať teplé aj studené. A dobrú chuť všetkým!

Vnútornosti sú v našej rodine jedným z najobľúbenejších jedál. Máme radi najmä pečeňové jedlá. Moja mama ma naučila, ako ich variť. Mnohé ženy v domácnosti si myslia, že pečeň je rozmarný produkt, ktorý je veľmi ťažké variť. Som si však istý, že nie.

Prečo sa oplatí variť Stroganovskú pečeň?

Toto jedlo sa často označuje aj ako „Hovädzí Stroganoff“. Treba však pamätať na to, že názov posledného jedla naznačuje použitie hovädzej pečene.

po druhé, Toto je výborné. Šťavnatá a mäkká pečeň, pikantná omáčka! Som si istý, že toto lahodné jedlo si veľmi zamilujete a budete ho variť veľmi často. Dôležitým bodom je, že toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo. Príprava vám zaberie menej ako pol hodiny. Takže, jednoducho povedané, nižšie je recept s fotografiou pečeň v kyslej smotane.

Hlavnou zložkou tohto jedla je pečeň. Konečná chuť jedla závisí od jeho kvality. Je dôležité mať na pamäti, že pečeň je veľmi hodnotný produkt ktoré musia byť prítomné v ľudskej strave.

Aby ste správne pečeň, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Najlepšie je zvoliť radšej chladený ako mrazený výrobok. Po prvé, obsahuje viac vitamínov a aminokyselín. Po druhé, predajcovia často zmrazujú výrobok, aby skryli nízku kvalitu alebo uplynulú trvanlivosť.
Ak vidíte ružový ľad na zamrznutej pečeni, bola rozmrazená a znovu zmrazená. Je lepšie nebrať takýto výrobok.
Pečeň musí mať lesklý a hladký povrch.
Matná farba produktu naznačuje, že dlho ležal.
Výrobok musí byť rovnomerne zafarbený. Teľacie mäso má jasne červenú farbu a hovädzia pečeň má čerešňový odtieň.
Aby ste sa vyhli trápeniu s odstraňovaním žiliek z pečene, je potrebné vybrať ten správny kúsok. Pred pečeňou vždy je menej prúdov.
Pred kúpou si určite kúsok privoňajte. Musíte cítiť sladkastá vôňa. Ak cítite kyslý zápach, znamená to zastaraný produkt.
Pri stlačení na pečeň by malo rýchlo získať späť tvar.
Na reze by nemala byť žiadna drsnosť. Dobrý produkt bude mať hladký rez.
Najlepšie je kúpiť pečeň na trhu, pretože v obchodoch je najčastejšie balená v nádobách pod fóliou. To sťažuje proces výberu.

V panvici sa zohreje rastlinný olej a do neho sa hodí pečeň. Je potrebné smažiť kúsky pre 2-3 minúty.

Cibuľa a mrkva sa opražia na inej panvici.

V malej miske zmiešame kyslú smotanu, mleté čierne korenie, soľ, sušený kôpor alebo petržlenovú vňať. Tiež tam musíte naliať 1 pohár vody alebo mäsového vývaru.

Do stredu panvice múka sa pridáva s pečeňou. Ak sa všetka vlhkosť už odparila, môžete pridať trochu rastlinného oleja. Postupne premiešajte múku, smažte ju do svetlohneda.

Potom nalejte zmes kyslej smotany do panvice.

Keď sa cibuľa a mrkva vyprážajú do zlatista, musia sa pridať aj do pečene.

Pokrm dusíme na 10 minút.

Ako vidíte, recept je čo najjednoduchší. Bude to ľahké urobiť aj pre tých, ktorí nikdy nevarili pečeň. Najlepšie pre tento recept hovädzia pečeň. Chutná však bude aj bravčová, kuracia alebo králičia pečeň.

Najlepšou prílohou k pečeni je ryža. Ale bude sa hodiť aj k cestovinám a dokonca aj zemiakom. Na panvici bude dostatok omáčky, ktorá prílohu dokonale odstaví. Čerstvé jemne nakrájané zelené zvýraznia chuť pečene.

Ak vás už omrzela mäsová polievka a chcete svoj jedálniček spestriť, kúpte si dobrú hovädziu pečeň a uvarte si z nej veľmi chutné hlavné jedlo – omáčku. Veľmi zaujímavá kombinácia chutí kyslej smotany, hnedej zeleniny a hovädzej pečene urobí z tohto jedla vaše obľúbené a budete ho variť pomerne často. Navyše to trvá len veľmi málo času, pečeň sa vypráža v rastlinnom oleji 10-12 minút, už to nedáva zmysel, inak bude veľmi tvrdá a bez chuti. Spolu so zeleninou ešte 5 minút dusíme, potom pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a dusíme ešte 5 minút. Celkovo 20-25 minút a máte na stole veľmi chutnú omáčku z hovädzej pečene, ktorej recept s fotografiou vám ponúkame nižšie. Podávajte s prílohou z cestovín alebo s ľahkým zeleninovým šalátom a za pol hodinu máte chutný trojchodový nedeľný obed.
Aby bola hovädzia pečeň mäkšia a jemnejšia, nezabudnite ju predtým namočiť do vody alebo mlieka. Keď smažíte pečeň v rastlinnom oleji, osolte ju na samom konci, inak bude drsná. Keď kupujete pečeň, dávajte pozor, aby bola malá, čím menšia je pečeň, tým mladšie je zviera, a teda aj chutnejšie mäso. A, samozrejme, pečeň by nemala mať žlčník a kanály, zapečené krvné zrazeniny a výrastky. Dobrá čerstvá pečeň má krásnu žiarivú lesklú farbu a príjemnú sladkastú vôňu.
Ak chcete, môžete do omáčky pridať jemne nakrájanú zeleninu, cesnak, zrelé paradajkové ovocie a kúsky sladkej papriky. Všetky tieto prísady ozdobia chuť pečene podľa vášho uváženia.

Ingrediencie:

- hovädzia pečeň - 0,5 kg
- veľká koreňová plodina mrkvy - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- kyslá smotana - 100 g
- čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie pečene
- soľ, korenie, bylinky voliteľné

P Odliv z pečene je chutné a zdravé jedlo. Príprava je neuveriteľne jednoduchá a dostatočne rýchla. Mimochodom, je známe, že pečeň je súčasťou stravy mnohých športovcov, pretože sa verí, že produkt zvyšuje vytrvalosť. Okrem toho má obrovské množstvo užitočných živín potrebných pre vývoj rastúceho organizmu. Preto recepty s pečeňou musia byť v mysli dobrej hostesky. Ale predtým, ako pripravíte takýto produkt, musíte si ho správne vybrať v obchode.

Ako určiť kvalitu pečene v obchode na omáčku?

A takže sa na to musíme poriadne pozrieť. Na povrchu by nemali byť žiadne škrabance a nepochopiteľné bubliny, na vrchu by mal byť hladký. A samozrejme, vôňa pečene môže dať kvalitu čerstvosti. Dobrá čerstvá pečeň by mala voňať silno a jemne sladko.

O po rozhodnutí o výbere prejdime k príprave tejto omáčky. Celkovo vám predstavíme niekoľko receptov na pečeňovú omáčku. A výber spôsobu varenia zostane len na vás.

Menu prezentovaných receptov:

Požadované ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 500 g.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Múka - 4 lyžice. l (so šmýkačkou)
Zeleninový olej
Voda - 300 ml

Ako variť omáčku z hovädzej pečene?

1. Po prvé, poďme sa zaoberať pečeňou, ak je výrobok zmrazený, je potrebné ho úplne rozmraziť a potom dobre opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Mäso nakrájajte na veľké kusy. Ak je to potrebné, môžete nakrájať dostatočne jemne, čo môže pomôcť urýchliť proces varenia.

2. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno.

3. Mrkvu očistíme od vrchnej vrstvy a nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Panvicu zohrejeme a pridáme trochu slnečnicového oleja, potom rozložíme pripravenú hovädziu pečeň a smažíme 10 minút na strednom ohni za občasného miešania.

5. Znížte oheň na minimum a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu do pečene na panvici. A pokračujte v smažení za stáleho miešania, kým cibuľa a mrkva nie sú pripravené. Trvá to približne 10-20 minút. Soľ, korenie podľa chuti.

6. Potom pridajte múku do panvice a dobre premiešajte, aby sa netvorili hrudky.

7. Do panvice nalejte prevarenú vodu a ihneď dobre premiešajte. Je lepšie to urobiť aspoň 3-5 minút. Prepnutím tepla z nízkeho na stredné priveďte našu omáčku do varu. Keď sa omáčka uvarí, znížte teplotu späť na malý a varte ďalších 5-10 minút, pričom nezabudnite miešať.

Omáčka z hovädzej pečene je pripravená.

P Tento recept je veľmi jednoduchý a chutný. Túto omáčku môžete podávať s rôznymi cereáliami, cestovinami a obyčajnou zemiakovou kašou.

Požadované ingrediencie:

Bravčová pečeň - 300 g
Mrkva (stredná veľkosť) - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Múka (pšenica) 4 lyžice. l
Voda (varená) - 175 ml
Soľ (podľa chuti)

Ako variť omáčku z bravčovej pečene?

1. Odstráňte film z pečene a nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.

2. Potom ošúpeme a nahrubo nastrúhame mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.

3. Zohrejte panvicu a pridajte trochu oleja. Pečeň, chlieb osoľte múkou a pošlite na vyprážanie. Musíte ho vyprážať na oboch stranách, kým sa neobjaví charakteristická zlatá kôrka.

4. A až teraz nalejeme do bravčovej pečene cibuľu a mrkvu, všetko necháme minútu a pol dusiť, potom zalejeme 175 ml vody, vložíme bobkový list, trochu osolíme a ďalej dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Omáčka z bravčovej pečene je pripravená

H napriek podobnosti ingrediencií s predchádzajúcim receptom (ako vidíte), samotná technológia prípravy omáčky je mierne odlišná. Samozrejme je to spôsobené výberom pečene. Bravčové mäso sa varí o niečo rýchlejšie a chutí inak. Tým však nestráca svoju užitočnosť.

Požadované ingrediencie:

Pečeň (kuracia) - 1000 g
Kyslá smotana - 200 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
Mleté čierne korenie - 1 (štipka)
Soľ 1 lyžička

Ako variť omáčku z kuracej pečene?

1. Vezmeme pečeň a odstránime tuk, rôzne bičíky, skontrolujeme prítomnosť žlče.

2. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na troche oleja do zlatista.

3. Pečeň je lepšie vyprážať naraz, na to môžete použiť vrecko na pečenie. Takže všetko mäso vložíme do bežného priehľadného vrecka, nasypeme múku, vopred ju premiešame so soľou a korením a niekoľko minút dôkladne pretrepeme.

4. Opracovanú pečeň opečieme na rozohriatej panvici na malom množstve oleja a opečieme z oboch strán.

5. Pridajte cibuľu a mrkvu, dobre premiešajte a smažte niekoľko minút.

6. Kyslú smotanu zriedime vodou, malo by to byť asi 700 ml, nalejte štipku soli a cukru a dobre premiešajte.

7. Všetky ingrediencie zalejeme výslednou náplňou, privedieme do varu, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým hmota nezhustne.

Omáčka z kuracej pečene je pripravená.

E Ak máte radi menej tučnú kuraciu pečeň viac, potom vám tento recept nepochybne príde vhod. Túto omáčku je vhodné variť v zhone. A jeho očarujúca chuť poteší hostí a členov domácnosti.

AT Po výbere jedného z receptov nezabudnite, že s ktorýmkoľvek z nich môžete experimentovať a vylepšiť ho podľa svojho vkusu. Tieto recepty poskytujú iba všeobecnú technológiu výroby pečeňovej omáčky. A po príprave svojho majstrovského diela nezabudnite na lásku a dobrú náladu. Dobrú chuť!

Pečeňová omáčka je originálny, no zároveň jednoduchý a cenovo dostupný pokrm, ktorý dodá pikantnosť a chuť každej prílohe.

Okrem toho je to aj veľmi zdravé jedlo. Koniec koncov, pečeň, bez ohľadu na to, ktorá z nich, obsahuje obrovské množstvo látok užitočných pre ľudské telo. Preto si túto polievku už dlho obľúbili mnohí z nás a stala sa častým jedlom na stoloch tisícok rodín. Ako uvariť pečeňovú omáčku tak, aby bola skutočne chutná a ocenili ju vaši rodinní príslušníci a hostia doma? Existuje veľa receptov na prípravu pečeňovej omáčky. V tomto článku vám ponúkneme podľa nás tie najchutnejšie recepty. Takže, začnime!

Pečeňová omáčka - Recept číslo 1.

Na prvý recept potrebujeme 300-350 gramov čerstvej pečene. Môžete si vziať kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso - podľa vlastného výberu. Pripravte si aj pár kúskov mrkvy a cibule. Potrebujeme aj múku, rastlinný olej a vodu. A nezabudnite na korenie: korenie, bylinky a soľ.

Varenie začneme nasekaním pečene na malé kúsky. Nakrájame aj mrkvu a cibuľu, opražíme ich na rastlinnom oleji a pridáme trochu soli. Keď cibuľa zozlatne, pridajte pečeň do panvice a smažte, kým nebude úplne uvarená. Samostatne rozriedime múku vodou a vlejeme už opraženú zmes pečene, cibule a mrkvy. Priveďte do varu, pridajte korenie, bylinky a podľa potreby soľ. To je všetko! Naša "pečeňová omáčka" je hotová. Ako vidíte, tento recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Na stole sa takáto omáčka môže podávať so zemiakmi, rôznymi obilninami alebo inými prílohami.

Recept číslo 2.

Tiež veľmi chutný a uspokojujúci recept je pečeň v omáčke. Na prípravu tohto jedla potrebujeme niekoľko lyžíc múky, 250 gramov kyslej smotany, pol kilogramu pečene, soľ, čo najviac cibule, maslo a majonézu. Tiež, ak ste kulinárskym milovníkom, môžete použiť rôzne korenie.

Začnime varením očistením pečene od filmov, umyte ju, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Zmiešame múku, soľ a korenie a každý kúsok pečene vaľkáme do zmesi a opečieme zo všetkých strán na masle. Ak ste oddaní zdravej strave bez cholesterolu, môžete použiť rafinovaný olivový alebo slnečnicový olej. Ale v masle je to predsa chutnejšie. Na prípravu omáčky potrebujeme kyslú smotanu, pohár vody a majonézu. To všetko zmiešame v malom kastróliku a dáme na oheň, aby sa nám omáčka prevarila. Rozložíme do nej opečené kúsky pečene a dusíme 5-7 minút. Medzitým si očistíme, nakrájame a orestujeme cibuľu. Keď je cibuľa pripravená - pridajte ju do hrnca s hlavnou hmotou. Pre kyslosť môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.

Recept číslo 3.

Pre tento recept je lepšie brať bravčovú pečeň. Je šťavnatejšia a mastnejšia, a preto je konečný výsledok chutnejší. Potrebujeme jej 650 gramov.Treba si pripraviť aj jednu veľkú alebo niekoľko malých mrkiev, veľa cibule, pár lyžíc múky, pol pohára vody, soľ, petržlen a koreniny podľa chuti.

Pečeň umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Pečeň, chlieb osolíme v múke a opečieme na rastlinnom oleji. Po vytvorení zlatej kôrky na pečeni pridajte cibuľu a mrkvu a všetko dusíme pod zatvoreným vekom niekoľko minút. Potom pridáme vodu, soľ podľa chuti, bobkový list a korenie, privedieme do varu a dusíme do mäkka. Tento recept je celkom jednoduchý. A čo je najdôležitejšie, nezaberie to veľa času. Je veľmi vhodný pre zaneprázdnené ženy, ktoré majú obmedzený čas státia pri sporáku.

Ako určiť kvalitu pečene v obchode na omáčku?

O po rozhodnutí o výbere prejdime k príprave tejto omáčky. Celkovo vám predstavíme niekoľko receptov na pečeňovú omáčku. A výber spôsobu varenia zostane len na vás.

Menu prezentovaných receptov:

Požadované ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 500 g.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Múka - 4 lyžice. l (so šmýkačkou)
Zeleninový olej
Voda - 300 ml

Ako variť omáčku z hovädzej pečene?

2. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno.

3. Mrkvu očistíme od vrchnej vrstvy a nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Panvicu zohrejeme a pridáme trochu slnečnicového oleja, potom rozložíme pripravenú hovädziu pečeň a smažíme 10 minút na strednom ohni za občasného miešania.

6. Potom pridajte múku do panvice a dobre premiešajte, aby sa netvorili hrudky.

Omáčka z hovädzej pečene je pripravená.

P Tento recept je veľmi jednoduchý a chutný. Túto omáčku môžete podávať s rôznymi cereáliami, cestovinami a obyčajnou zemiakovou kašou.

Požadované ingrediencie:

Bravčová pečeň - 300 g
Mrkva (stredná veľkosť) - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Múka (pšenica) 4 lyžice. l
Voda (varená) - 175 ml
Soľ (podľa chuti)

Ako variť omáčku z bravčovej pečene?

1. Odstráňte film z pečene a nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.

2. Potom ošúpeme a nahrubo nastrúhame mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.

3. Zohrejte panvicu a pridajte trochu oleja. Pečeň, chlieb osoľte múkou a pošlite na vyprážanie. Musíte ho vyprážať na oboch stranách, kým sa neobjaví charakteristická zlatá kôrka.

Omáčka z bravčovej pečene je pripravená

Požadované ingrediencie:

Pečeň (kuracia) - 1000 g
Kyslá smotana - 200 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
Mleté čierne korenie - 1 (štipka)
Soľ 1 lyžička

Ako variť omáčku z kuracej pečene?

1. Vezmeme pečeň a odstránime tuk, rôzne bičíky, skontrolujeme prítomnosť žlče.

2. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na troche oleja do zlatista.

4. Opracovanú pečeň opečieme na rozohriatej panvici na malom množstve oleja a opečieme z oboch strán.

5. Pridajte cibuľu a mrkvu, dobre premiešajte a smažte niekoľko minút.

6. Kyslú smotanu zriedime vodou, malo by to byť asi 700 ml, nalejte štipku soli a cukru a dobre premiešajte.

7. Všetky ingrediencie zalejeme výslednou náplňou, privedieme do varu, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým hmota nezhustne.

Omáčka z kuracej pečene je pripravená.

E Ak máte radi menej tučnú kuraciu pečeň viac, potom vám tento recept nepochybne príde vhod. Táto omáčka sa ľahko pripravuje v zhone. A jeho očarujúca chuť poteší hostí a členov domácnosti.

Omáčka z pečene je skvelou alternatívou mäsového gulášu.

Jedlo sa hodí k rôznym prílohám, ale varí sa oveľa rýchlejšie.

Za pol hodiny si môžete pripraviť lahodnú omáčku s kyslou smotanou, paradajkovou, zeleninovou alebo mliečnou omáčkou.

Čo keby sme si uvarili jaternicu s hubami? Žiaden problém!

v skutočnosti Veľa možností omáčky a všetky sa vyznačujú jednoduchosťou a nekomplikovanou prípravou.

Pečeňová omáčka - Všeobecné zásady varenia

Pečeň na omáčku sa môže použiť čerstvá alebo mrazená. Výrobok sa musí dôkladne opláchnuť, očistiť od filmov, pretože narúšajú prenikanie štiav. Potom sa pečeň rozreže. Nerobte príliš malé kúsky, pretože pri vyprážaní rýchlo vyschnú a výrobok stvrdne. Hlavným tajomstvom šťavnatej pečene je doba varenia. Výrobok sa beznádejne poškodí, ak bude nadmerne vystavený ohňu.

1. Smažte zeleninu. Zvyčajne je to cibuľa, paradajky, mrkva. Môžete použiť všetky spolu alebo len jeden.

2. Pridáme kúsky pečene. Veľmi často sa predtým pečeň valcuje v múke, čo vám umožní získať chrumkavú kôrku a zahustí omáčku.

3. Pridajte kyslú smotanu, vývar, mlieko alebo inú tekutinu špecifikovanú v recepte. Vložte korenie.

4. Necháme zovrieť, potom oheň znížime a dusíme. Zvyčajne táto fáza nepresiahne 15 minút.

Hotová omáčka ochutené bylinkami, na koniec dáme bobkový list. Pečeň nemá rád veľa soli, takže korenie musíte do misky dávať s mierou. Ale omáčka sa hodí k rôznym koreniam. Môžete k nemu pridať hotové zmesi na mäso alebo použiť korenie, koriander, sladkú papriku samostatne. K produktu sa hodia provensálske bylinky, ktoré možno pridať uprostred varenia alebo na konci.

Recept 1: Mliečna omáčka z kuraciej pečene

Na prípravu omáčky z kuracej pečene podľa tohto receptu je lepšie použiť mlieko s obsahom tuku nad 4%. Možno nahradiť nízkotučným krémom, zriedeným na polovicu prevarenou vodou.

500 gramov pečene;

200 gramov cibule;

300 gramov mlieka;

50 gramov oleja;

20 gramov múky;

Korenie, soľ, bobkový list a sušený kôpor.

1. Kuraciu pečeň nakrájame na 2-3 kusy. Nechajte na doske na krájanie.

2. Na vrch nasypeme múku, premiešame rukami.

3. Zahrejte olej, snížte pečeň a smažte 2 minúty do zlatista.

4. Cibuľu nakrájajte na kocky, pošlite do pečene a smažte ďalšie 2 minúty.

5. V samostatnom hrnci uvarte mlieko.

6. Nalejte mlieko do pečene.

7. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme maximálne 10 minút. Oheň je obmedzený na minimum.

8. Otvorte veko, posypte kôprom, vložte bobkový list a vypnite oheň. Omáčku necháme štvrť hodiny odstáť pod pokrievkou.

Recept 2: Omáčka z hovädzej pečene s paradajkami

Podľa receptu sa jedlo pripravuje s čerstvými paradajkami, ale túto pečeňovú omáčku je možné pripraviť aj z konzervovaných alebo sudových paradajok. Chuť jedla bude jasnejšia a bohatšia.

500 gramov pečene;

200 gramov vývaru;

50 gramov oleja;

15 gramov múky;

1. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na masle.

2. Hovädziu pečeň umyjeme, zbavíme fólií, nakrájame na pásiky a posypeme múkou. Vložte cibuľu do panvice, spolu smažte 2 minúty.

3. Z paradajok odstráňte chvosty, nakrájajte ich na malé plátky. Každá paradajka na 8 častí a poslať do pečene. Všetko spolu orestujeme. Ak používate konzervované paradajky, môžete ich jednoducho nakrájať na polovicu.

4. Vývar prevaríme a vlejeme do pečene.

5. Pokrm osolíme a okoreníme. Scedíme a dusíme, kým nie je hotové, asi 8 minút.

6. Na záver môžeme do omáčky pridať zeleň, bobkový list.

Recept 3: Omáčka z bravčovej pečene so šampiňónmi

Recept na lahodnú omáčku z bravčovej pečene so šampiňónmi. Môžete použiť ako čerstvé huby, tak mrazené alebo konzervované. V druhom prípade berieme produkt 2 krát menej, ako je uvedené v recepte.

400 gramov pečene;

300 gramov húb;

200 gramov mlieka;

150 gramov kyslej smotany;

1. Pečeň nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, zalejeme mliekom a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vyberte a osušte uterákom.

2. Nakrájané šampiňóny orestujeme na oleji, pridáme cibuľu. Prinášame takmer do pripravenosti.

3. Do taniera nasypeme múku, vložíme plátky pečene a opečieme na inej panvici z oboch strán.

4. Pečeň presunieme na huby.

5. Zrieďte kyslou smotanou pohárom horúcej vody, premiešajte a pošlite do panvice.

6. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme, 5 minút podusíme a máme hotovo! Pridáme koreniny a bylinky podľa chuti, ale nie veľa, aby sme nezabili hubovú chuť.

Recept 4: Jemná omáčka z kuracích pečienok s majonézou

Ďalšia verzia omáčky z kuracej pečene, ale tentokrát je omáčka pripravená s majonézou. A pridanie cesnaku dáva pokrmu osobitnú chuť.

500 gramov pečene;

200 gramov majonézy;

2 strúčiky cesnaku;

1. Pečeň umyjeme, necháme odtiecť tekutinu. Výrobok nie je potrebné rezať.

2. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji.

3. Do panvice pridáme pečeň, spolu opečieme. Len čo pečeň zmení farbu a prestane krvácať, znížime oheň.

4. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s majonézou a pošlite na hlavné zložky.

5. Pridajte pohár horúcej vody. Teraz môže byť jedlo solené a korenie.

6. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Na záver môžete pridať korenie, sušené alebo čerstvé bylinky.

Recept 5: Omáčka z kuracích pečienok s cibuľou a mrkvou

Recept na ľahkú zeleninovú omáčku z pečene na báze paradajkovej šťavy. Namiesto toho môžete použiť zriedenú pastu. Omáčka je dosť tekutá, ale ak treba, môžete pridať trochu múky na zahustenie.

600 gramov pečene;

1 sladká paprika;

600 gramov paradajkovej šťavy;

40 gramov oleja;

1. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte, všetko spolu opečte na veľkej panvici takmer do varu.

2. Pečeň umyjeme, trochu osušíme a pridáme k zelenine. Spolu povaríme 5 minút, viac nie.

3. Nakrájajte sladkú papriku na malé kocky, vhoďte do panvice.

4. Pridajte paradajkovú šťavu.

5. Jedlo osolíme, podľa chuti môžete pridať korenie, nasekaný cesnak. Necháme zovrieť, znížime plameň a prikryté dusíme ďalších 5 minút.

6. Do hotového jedla vhoďte bobkový list, kôpor alebo petržlenovú vňať.

Recept 6: Hustá omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou a syrom

Recept na hustú omáčku z hovädzej pečene, ktorá sa veľmi dobre hodí k zemiakovej kaši a varenej ryži. Môže sa použiť akýkoľvek syr. Ukazuje sa to vynikajúce s tvrdými odrodami aj bežnými tavenými syrmi.

700 gramov pečene;

30 gramov múky;

300 gramov kyslej smotany;

150 gramov syra;

1. Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná, s rýchlosťou oleja uvedenou v recepte.

2. Hovädziu pečeň nakrájame na náhodné kúsky. Slamky, kocky, tyčinky alebo plátky. Ale nie veľmi veľké.

3. Pečeň posypeme múkou a preložíme na cibuľu. Smažte spolu, kým sa na pečeni neobjaví zlatá kôrka.

4. Tri syr a spojiť s kyslou smotanou. Do omáčky pridajte 120 gramov horúcej vody, premiešajte. Okamžite môžete soľ a korenie.

5. Do vyprážanej pečene nalejeme kyslú smotanu so syrom.

6. Prikryjeme a dusíme 7-8 minút.

7. Nakrájajte cibuľové perie, nalejte do panvice a vypnite. Omáčku necháme chvíľu postáť na sporáku, podávame s prílohou alebo samostatne. Omáčka chladnutím ešte viac zhustne.

Recept 7: Omáčka z bravčovej pečene v multivarke

Podobne môžete variť omáčku nielen z bravčového mäsa, ale aj z akejkoľvek inej pečene. Jedlo si môžete pripraviť vopred, vysmažiť, pridať všetko potrebné a nasadiť časovač.

1 mrkva a cibuľa;

700 gramov pečene;

Voda alebo vývar.

1. Nalejte olej do nádoby multivarkára.

2. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy a pošlite do oleja. Varíme 10 minút v režime „vyprážanie“, ale môžete použiť aj program pečenia.

3. Pečeň očistenú od filmov nakrájajte na obdĺžniky 1 × 3 cm, rozvaľkajte v múke a pošlite na zeleninu. Varenie ďalších 5 minút.

4. Pečeň naplňte horúcou vodou, ktorá by mala zakryť jedlo o 0,5 cm.

5. Osolíme, okoreníme, uzavrieme a zapneme dusenie na 40 minút.

6. Otvoríme, vložíme bobkový list, sušené bylinky, opäť prikryjeme a necháme asi 20 minút len tak postáť.Podávame s ľubovoľnými prílohami.

Recept 8: Puff Liver Gravy

Tento recept na omáčku je jednoduchý na prípravu. Výrobky sa nemusia vyprážať, miešať. Miska nevyžaduje pozornosť, stačí dať všetko dohromady a nechať pol hodiny. Na varenie potrebujete hlboký hrniec alebo kotol.

700 gramov pečene;

300 gramov kyslej smotany;

2 paradajky (môžete si vziať 2 polievkové lyžice cestovín);

2 strúčiky cesnaku.

1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľa na pol krúžky, mrkva na prúžky a paradajky na kocky alebo malé plátky. Stačí nasekať cesnak.

2. Pečeň umyte, odstráňte filmy a nakrájajte na kocky.

3. Na dno kotlíka poukladáme cibuľu.

4. Potom vrstvu pečene, posypeme korením, soľou.

5. Rozložte vrstvu mrkvy, potom paradajok. Zeleninu posypte soľou a korením.

6. Pridajte pohár vody a nakrájaný cesnak do kyslej smotany, nalejte do kotla.

7. Prikryjeme, necháme rýchlo zovrieť, znížime oheň na minimum a necháme 25-35 minút lúhovať podľa druhu pečene. Kuracia pečeň sa uvarí najrýchlejšie, bravčovému a hovädziemu to trvá dlhšie.

8. Hneď ako uplynie čas, otvorte kotlík, primiešajte omáčku a máte hotovo! Ak je málo soli alebo iných korenín, môžete pridať, premiešať a nechať omáčku niekoľko minút odstáť.

Aby bola omáčka úspešná, do vyprážanej pečene sa pridávajú iba teplé jedlá. Vývar, mlieko, kyslá smotana by sa mali zohriať alebo zriediť vriacou vodou, ak recept naznačuje pridanie vody.

Bravčová a hovädzia pečeň budú jemnejšie, ak sa namočia do vody. Rovnaká technika pomôže bravčovej pečeni zbaviť sa prirodzenej horkosti. Kuracia pečeň však nepotrebuje takúto prípravu, je jemná a príjemná na chuť.

Aby ste uľahčili čistenie pečene od vrchného filmu, môžete produkt opariť vriacou vodou a potom ho len zoškrabať nožom.

Pečeň miluje tuky, s nimi je oveľa chutnejšia a šťavnatejšia. Preto pri varení nešetrite olejom. Pečeň môžete variť s masťou alebo na nej opražiť zeleninu na omáčku.

Ak potrebujete dať paradajkovú pastu alebo paradajky do omáčky, potom je lepšie ich predpražiť na inej panvici a až potom ich dať do hlavného jedla. Táto technika spôsobí, že farba bude jasnejšia a chuť bude výraznejšia.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Čerstvú hovädziu pečeň namočte asi na 1 hodinu do vody a potom nakrájajte na stredne veľké kocky.

Cibuľu nakrájajte nadrobno, koreň mrkvy nasekajte nožom alebo nasekajte na strúhadle kuchynského robota.

Smažte kúsky pečene v rastlinnom oleji, kým nezmäknú (10-12 minút, nie viac), pridajte trochu soli.

Pridajte cibuľu a mrkvu, pokračujte v dusení na strednom ohni ďalších 5-7 minút.

Potom do omáčky vložte kyslú smotanu a pokračujte v varení ďalších 5 minút.

Teraz zalejte horúcim vývarom alebo vodou (množstvo je podľa vášho uváženia), omáčku priveďte podľa chuti, dochuťte korením, bylinkami a cesnakom, premiešajte a vypnite.

Chutné a jednoduché na prípravu a

Sekcie