Domov
Čerpadlá na studne
Tajomstvo zimného skladovania úrody repy. Ako skladovať repu v zime v pivnici a v byte

Tajomstvo zimného skladovania úrody repy. Ako skladovať repu v zime v pivnici a v byte

Repa sa miluje pestovať kvôli jej nenáročnosti a produktivite. Je chutná a zdravá, obsahuje množstvo vitamínov a minerálov: jód, draslík a železo. Táto koreňová plodina sa používa vo všetkých národných kuchyniach. Obzvlášť známy je boršč, bez ktorého je ťažké si predstaviť ukrajinský stôl. Na Ukrajine sa repa nazýva cvikla, je to jedna z najbežnejších koreňových plodín. Aby si zachovala svoj tvar a zostala šťavnatá, musíte repu správne uskladniť v zime v pivnici.

Požiadavky na koreňové úložisko

Hlavným výsledkom úspešného skladovania bude zachovanie prospešných vlastností repy. Má sa za to, že cvikla je dobre zachovaná, ak vzhľad koreňových plodín spĺňa tieto požiadavky:

  • zdravý;
  • čerstvé;
  • bez trhlín;
  • bez známok vädnutia;
  • žiadne poškodenie škodcami;
  • žiadna pleseň;
  • žiadne nové výhonky.

Záhradník musí vedieť, ako správne skladovať repu, aby spĺňala tieto normy. Existuje niekoľko podmienok:

  • skladovanie - na tmavom mieste;
  • teplota - v rozsahu od 0ºС do +2ºС;
  • vlhkosť vzduchu od 80% do 90%.

Ak chcete neustále monitorovať podmienky skladovania, musíte v miestnosti nainštalovať meracie prístroje. V prvom rade potrebujete teplomer. Zvyčajne je zavesený na úrovni očí dospelého, ale nemalo by to tak byť. Je lepšie pripevniť na stenu v rovnakej výške ako repa alebo blízko tejto úrovne. Netreba zabúdať na to, že vlhkosť v miestnosti a v debni na repu by sa nemala veľmi líšiť.

Druhým meracím zariadením je vlhkomer na meranie vlhkosti. Kupuje sa v špecializovaných predajniach chovateľských potrieb, v internetových obchodoch alebo tam, kde sa predávajú inkubátory. Vlhkomer je lacný a vydrží niekoľko desaťročí. Ak repa počas skladovania sčernie, môže to znamenať bakteriálnu hnilobu aj fomózu. Príčinou vzniku týchto chorôb nemôže byť nadmerná vlhkosť. Ale môže to podnietiť ich rozvoj. Preto je úroveň vlhkosti udržiavaná pod kontrolou.

Vlastnosti spoločného skladovania zeleniny

Keď je pivnica príliš malá, nie je možné skladovať zeleninu oddelene. Burjak prezimuje spolu s mrkvou, cibuľou, cesnakom a zemiakmi. Samozrejme, repa by sa nemala skladovať popretkávaná cibuľou či cesnakom. Ich skladovanie si vyžaduje rôznu vlhkosť. Preto je luk umiestnený bližšie k ventilácii, kde je vzduch suchší.

Ale so zemiakmi a mrkvou je repa v úplnej harmónii. Táto zelenina sa skladuje pri rovnakej teplote a vlhkosti. Majú rôzne choroby, čo je dôležité aj pri skladovaní. Repa sa často kladie spolu so zemiakmi na stranu, aby nedošlo k zámene, a prekladá sa mrkvou.

Školenie

Úroda sa zberá v suchom zamračenom počasí. Ale na zimné skladovanie by mala byť koža koreňových plodín hrubšia. Na tento účel sa sušia na čerstvom vzduchu.

Najlepšie dozrievajúce odrody

Na skladovanie sa vyberajú špeciálne odrody - s neskorým alebo stredným obdobím dozrievania. Odrody určené na skladovanie sú:

  • Podzimnaja;
  • Bordeaux;
  • mulat;
  • Pablo;
  • egyptský;
  • Detroit;
  • Libero.

Nie sú to všetky odrody červenej repy, ktoré sa skladujú. Pri nákupe musíte starostlivo preštudovať tašky. Výrobca píše podrobnosti na obale.

Spracovanie koreňov

Pred uskladnením prejde cvikla nasledujúcim postupom:

  1. Koreňové plodiny je potrebné vyčistiť od zeme. Po malom zaschnutí to bude veľmi jednoduché. V tomto prípade nie je možné poškodiť korene. Hlavným cieľom, ktorý sa pri týchto úkonoch sleduje, je, aby bol povrch repy viditeľný.
  2. Porážanie. Koreňové plodiny by mali byť ponechané len zdravé. Ak sa objavia príznaky choroby, takáto zelenina by sa nemala dávať spolu so zvyškom kvôli riziku infekcie.
    Poškodenú repu tiež netreba nechávať na zimu. Zo zdravých musíte vybrať tie koreňové plodiny, ktoré majú priemer aspoň 10-13 cm.Príliš veľké a najmä malé by ste mali skladovať oddelene, aby ste ich najskôr použili.
  3. Zvyšky listov odstráňte nožnicami alebo nožom.

Neoplatí sa odstrániť hlavný koreň, ako mnohí radia. Dodatočné mechanické poškodenie v tomto prípade nie je potrebné. Na nejaký čas vyživuje zeleninu a potom vysuší.

Ako zachrániť repu na zimu

Ako si vybrať odrodu, pripraviť koreňové plodiny, uvedené vyššie. Ďalším krokom by mala byť príprava skladu pre cviklu. Na uskladnenie plodiny budete potrebovať chladné vetrané miesto, kde nedopadá priame slnečné svetlo.

V pivnici alebo v podzemí

Aby sa repa lepšie zachovala, treba dodržať podmienky: teplotu a vlhkosť. Okrem toho by v suteréne, kde sa skladuje cvikla, malo byť dobré vetranie. Vo fáze výstavby pivnice sa musíte rozhodnúť, aké to bude. Vyberte si jeden z 2 hlavných typov: prirodzený a nútený.

Používa sa niekoľko spôsobov skladovania:

  1. Spolu so zemiakmi. Predpokladá sa, že repa mu odoberie prebytočnú vlhkosť, čo prospeje obom.
  2. V krabiciach, posypané vrstvou piesku a pilín. Tieto materiály môžete použiť samostatne. Existuje ďalšia možnosť: do piesku sa pridáva popol. Aby sa zabránilo výskytu chorôb, piesok sa musí kalcinovať v peci alebo sporáku a piliny sa musia odoberať čerstvé.
  3. V hline. Každá koreňová plodina sa ponorí do hlinenej tekutej kaše. Sušená šupka zabraňuje odparovaniu vlhkosti a chráni pred chorobami.

Toto sú najbežnejšie spôsoby. Skladovanie v soli alebo v plastových vreckách sa považuje za menej spoľahlivé.

Pred udržiavaním koreňových plodín v podzemí musíte starostlivo spracovať miestnosť. K tomu sú steny bielené vápnom, ktoré pôsobí ako antiseptikum. Ak sa nenašlo nehasené vápno, môže byť natreté kriedou alebo vodou riediteľnou farbou, do ktorej sa pridáva akýkoľvek prostriedok obsahujúci chlór. Pred uskladnením zeleniny na skladovanie je potrebné predbežne ošetriť sírovým kontrolérom.

Na balkóne

Nie každý má pivnicu na zeleninu a konzervovanie. Môžete skladovať repu doma. Ak je balkón dobre izolovaný, môžete naň umiestniť časť úrody. Teplota na balkóne musí byť stabilná. Aby ste to overili, musíte vykonať niekoľko meraní. Na uskladnenie dávajú škatuľu, ktorá je naplnená pieskom alebo iným materiálom, v ktorom bude repa uložená.

V chladničke

Na uskladnenie doma na zimu môžete repu vložiť do chladničky. Každá moderná chladnička má špeciálnu priehradku na skladovanie zeleniny, ktorá je vybavená ďalšími plastovými nádobami. Musíte sa uistiť, že teplota tam nie je nižšia ako 0 ° C a nie vyššia ako + 2 ° C. Zeleninu je možné skladovať v plastových vreckách aj bez nich. Z času na čas ich vyvetrajte a do vrecka urobte otvory.

Zber a príprava na zimu

Záhradkári sa starajú o budúcu bezpečnosť repy už pred výsadbou. Pri výbere odrody zeleniny kontrolujú kvalitu skladovania - schopnosť skladovania 4–6 mesiacov. Nadbytok dusíkatých hnojív zvyšuje výnosy, ale spôsobuje problémy so skladovaním a chuťou produktov. Odrody vhodné na dlhodobé skladovanie:

  • Renova;
  • mulat;
  • Neskorá zima A-474;
  • libero;
  • egyptský byt;
  • Bordeaux-237;
  • Šalát;
  • jeden rast;
  • Neporovnateľný A463;
  • Pablo F1;
  • Odolné voči chladu 19;
  • Detroit;
  • Boltardi;
  • Gribovskaya byt A473.

Zber repy je jednoduchší, keď je pôda vlhká, no za slnečného počasia zelenina rýchlejšie vysychá.

Suché počasie je žiaduce na zber, aby sa repa vysušila, ale ak prší, repa vo vnútri uschne. Pri zbere repy sa berú do úvahy tri pravidlá:

  • ak je pôda hustá, ílovitá, potom je lepšie repu nevyťahovať, ale okopávať vidlami. Nie je možné hádzať repu, zníži sa tým obchodná kvalita a trvanlivosť;
  • pri sušení na ulici je zelenina rozložená v tieni, aby nevyschla na slnku. Priľnavá zemina sa zo suchej repy ľahko odstráni;
  • vrcholy sú odtrhnuté, pretože listy naďalej odparujú vlhkosť a vysušujú korene.

Spory pokračujú, čo je lepšie: krútenie vrcholov alebo rezanie. Pri reze ponechajte stopky dlhé 2-3 cm, aby sa infekcia nedostala dovnútra plodu. Krútenie vrcholov vám umožní nepreniesť šťavu z chorých rastlín na neinfikované na nôž.

Ľavé chvosty neumožnia infekcii dostať sa dovnútra ovocia cez rez a udržia zeleninu zdravú

Video: príprava repy na uskladnenie

Ďalším krokom je triedenie. Rozdeľte koreňové plodiny do troch skupín:

  • chybná zelenina: poškodená škodcami, zhnité, prepichnuté alebo prerezané. Plodina tejto skupiny je vhodná na naliehavé spracovanie s starostlivým odstránením poškodenia, nepodlieha skladovaniu;
  • zdravé okopaniny s priemerom menším ako 4 cm Podrastená zelenina je vhodná na skladovanie, ale rýchlo vädne a vysychá;
  • dozreté veľké plody bez poškodenia ležia až do jari v pivnici alebo pivnici.

Pravidlá skladovania repy

Na skladovanie zeleniny sa využívajú pivnice a pivnice, ako aj zeleninové priekopy, jamy a dokonca aj balkóny bytov. Červená repa bude ležať celú zimu, ak vytvoríte potrebné podmienky.

Sklad repy v pivnici, suterén

Pred zberom by mala byť pivnica alebo suterén pripravený vopred:

  • odstráňte odpadky z minulej sezóny a vyvetrajte sklad zeleniny;
  • dezinfikovať miestnosť. Tehlové alebo drevené steny obielte a police ošetrite desaťpercentným roztokom síranu meďnatého;
  • morenie skladovacej plochy zeleniny jedným alebo dvoma sírovými kontrolnými látkami na ochranu pred hmyzom;
  • dôkladne vetrajte miestnosť, inak sa do rastlín absorbujú cudzie pachy;
  • nepoužívajte na skladovanie repy minuloročné kartónové krabice a piliny, použite nové. Opätovne použiteľné nádoby pečte 1-2 horúce dni na slnku.

Po vyčistení, dezinfekcii a vyvetraní miestnosti uložte zeleninu do skladu. Podrastenú repu nastavte samostatne na použitie ako prvú. Koreňové plodiny vložte do škatúľ a škatúľ a usporiadajte ich do radov, pričom každý riadok posypte vrstvou pilín, piesku, rašeliny, suchého machu. Nádobu so zeleninou umiestnite na police, drevenú podlahu vo vzdialenosti 10–15 cm, udržiavajte teplotu v miestnosti na + 5 ° C, vlhkosť - 85-90%, ale kondenzácia je neprijateľná. Ak je vzduch suchý, postavte vedľa škatúľ široké nádoby naplnené vodou - vedrá, umývadlá, ale nie fľaše. Na zníženie vlhkosti použite hygroskopický materiál: piliny, kriedu a nezabudnite na pravidelné vetranie. V prípade hrozby mrazu boxy izolujte dostupnými metódami - prikryte agrovláknom, senom alebo hustou tkaninou.

Ukladanie do škatúľ s pieskom ochráni koreňové plodiny pred nadmernou vlhkosťou, vysychaním a mrazom.

Skladovanie repy v byte

Vytvoriť vhodné podmienky na skladovanie zeleniny v byte nie je jednoduché. Ak však nemáte k dispozícii iné možnosti, vyberte si tmavé, vlhké miesto s chladnou teplotou. Poslúži lodžia, balkón alebo priestranná špajza. Proces prípravy repy na skladovanie v byte je nasledujúci:

  • pripraviť dve kartónové škatule;
  • umiestnite kontajner jeden do druhého podľa princípu hniezdenia bábik. Je žiaduce, aby vzdialenosť medzi krabicami bola 10 cm;
  • voľne vyplňte medzeru pokrčenými novinami alebo kokosom na tepelnú izoláciu;
  • Na dno vnútornej škatule položte vrstvu pilín, piesku, rašeliny alebo suchého machu v hrúbke 3-5 cm, aby ste udržali teplotu a vlhkosť. Je žiaduce zapáliť piesok, aby ste sa zbavili škodcov;
  • repu voľne rozložte, každý riadok posypte pieskom alebo pilinami. Opatrne vyplňte horný riadok. Ak v dome nie sú žiadne sypké materiály, položte vrstvy zeleniny novinami alebo zabaľte každú koreňovú plodinu papierom;
  • zakryte uzavreté boxy agrovláknom alebo teplým oblečením, ktoré vypršalo;
  • ak debničky umiestnite na balkón, chráňte zeleninu pred dažďom a priamym slnečným žiarením.

Problémy so skladovaním repy

Stáva sa, že repa sa počas skladovania zhoršuje v dôsledku výskytu huby a invázie hlodavcov. Aby sa to nestalo, buďte opatrní pri zbere a príprave okopanín, starostlivo vyberajte zeleninu bez poškodenia a hniloby. Okrem toho je možné sčernenie vnútri koreňovej plodiny v dôsledku nedostatku bóru počas rastu zeleniny. Kŕmenie rastlín komplexným hnojivom alebo roztokom kyseliny boritej v koncentrácii 5 g na 10 litrov vody pomôže vyhnúť sa problémom. Zasiahnuté koreňové plodiny nebude možné zachrániť, takže pokazená zelenina by sa mala okamžite vyhodiť.

Pokazená repa nie je vhodná na konzumáciu a môže infikovať blízku zeleninu.

Mrazenie repy

Koreňové plodiny možno skladovať čerstvé aj mrazené. Zároveň by ste nemali rozmrazovať zeleninu a znova ju umiestniť do mrazničky - repa stratí svoje prospešné vlastnosti.

Zmrazenie celej repy

Na zmrazenie sa zelenina umyje, ošúpe, vloží do vrecka a vloží do mrazničky. Pred použitím by sa repa mala rozmraziť vopred, pretože nemôžete použiť mikrovlnnú rúru - koreňová plodina zmäkne. Vo vnútri ovocia sa počas mrazenia tvorí ľad, preto takáto repa nie je vhodná na podávanie.

Celé mrazené čerstvé aj varené koreňové plodiny

Zmrazenie vrcholov repy

Záhradkári chovajú vršky obsahujúce vitamín C a stopové prvky. Zmrazenie stoniek červenej repy:

  • opláchnite vrcholy tečúcou vodou a skontrolujte príznaky chorôb a škodcov na listoch;
  • nechajte zeleň uschnúť;
  • nakrájajte vrcholy a vložte do vrecúšok;
  • vložte vrecká do mrazničky.

Zelená repa si aj po zmrazení zachováva prospešné stopové prvky a vitamíny

Príprava skladovania repy a mrkvy na zimu prebieha v niekoľkých etapách, z ktorých každá je veľmi dôležitá. Prvým krokom je postarať sa o čas zberu. Cvikla neznesie mrazenie. Preto je potrebné zbierať ju ešte pred ich nástupom.

Optimálny čas pre stredný pruh je začiatok októbra. Pre južné zemepisné šírky - koniec októbra alebo začiatok novembra. Prečítajte si o načasovaní zberu mrkvy.

Posledné dve možnosti však možno zvážiť iba vtedy, ak sa plánuje dlhodobé skladovanie.

Čo skladovať?

Takže, keď ste sa už rozhodli pre umiestnenie zeleniny na najbližšie mesiace, mali by ste sa zamyslieť nad spôsobmi, ako si repu na zimu uskladniť doma. Do veľkej miery toto závisí od predpokladanej doby skladovania repy a zvoleného miesta.

Ak plánujete cviklu spotrebovať v priebehu budúceho mesiaca, potom je vhodné aj skladovanie v chladničke, v obyčajných plastových vreckách. Obaly nesmú byť tesne uzavreté. aby sa repa nezhoršila nadmernou vlhkosťou.

Môžete to urobiť sami v balíku malé otvory. V samotnej chladničke by tiež nemala byť zvýšená vlhkosť.

Ako najlepšie skladovať repu pod zemou, pozri fotografiu.


Cviklu môžete skladovať v špeciálnych boxoch priamo v kuchyni. Takúto krabicu je lepšie držať ďalej od sporáka. Lepšie pri balkónových dverách alebo okne. O niečo dlhšie môžete skladovať repu v tieni, pod posteľou alebo v špajzi vo veľkých vreciach. Kilogramy pre 20-30. Opäť platí, že vrece sa nesmie zaviazať, inak začne cvikla hniť.

Ak plánujete jesť repu zozbieranú na jeseň až do jari, potom by ste mali zvážiť iné možnosti. Cviklu je veľmi dobré skladovať v drevených debnách vystlaných fóliou. Zároveň sa repa posype dreveným popolom, kriedové hobliny, piliny, piesok alebo každá hľuza sa ponorí do hlinenej kaše.

To všetko sa robí tak, aby sa zelenina navzájom nedotýkala. To výrazne predlžuje ich trvanlivosť. Piesok pred použitím musí byť dobre kalcinovaný.

V dome krabice s koreňovými plodinami zostupujú do podzemia. V byte si ich môžete uložiť na schodisko alebo na balkóne. Balkón musí byť zasklený.

Teplota

najpriaznivejšie teplota na konzervovanie úrody repy sa pohybuje od 1-4 ºC. Tieto teploty sa musia prísne dodržiavať.

Keď teplomer klesne pod jeden stupeň, cvikla zamŕza a je vystavená rôznym chorobám. Pri prekročení 4 stupňov je možné vädnutie plodov a chudnutie.

Je tiež potrebné udržiavať vlhkosť vo vzduchu od 80 do 85%.

Funkcie zdieľaného úložiska

Podmienky skladovania repy a mrkvy sú do značnej miery rovnaké. Môžu byť uložené v tej istej pivnici alebo na rovnakom balkóne.. A dokonca v jednej krabici. Ale iba pod podmienkou, že sa nedotknú.

Do škatule sa naleje vrstva piesku (piliny, drevený popol) a potom sa rozloží zelenina. Dbajte na to, aby ste od seba držali krátku vzdialenosť. Potom ďalšia vrstva piesku. A opäť zelenina.

Pri skladovaní v jednom vrecku sa trvanlivosť mrkvy aj repy znižuje. A tým sa skracuje trvanlivosť zeleniny.

Načasovanie

Aj pri izbovej teplote sa repa môže skladovať asi týždeň.. Hrubá koža zabraňuje rýchlej strate vlhkosti. Obsah koreňovej plodiny v chladničke v plastovom vrecku predlžuje trvanlivosť až na mesiac.

Posypané pieskom, pilinami, popolom a kriedovými hoblinami, ako aj spracované ílovou kašou, zelenina sa môže skladovať asi štyri mesiace ak sa nachádza priamo v miestnosti.

Na zvýšenie trvanlivosti repy je potrebné zeleninu občas pretriediť. Odstráňte pokazené ovocie z krabíc a vriec. Nemali by ste to robiť príliš často. Koža môže byť poškodená. Pri skladovaní v chladničke je potrebné zabrániť kondenzácii.

Skladovanie repy v plastových vreckách, v balíkoch na zimu, ako aj ako skladovať repu bez pivnice ďalej.

Spôsoby

Igelitky

V plastových vreciach môže byť repa skladovaná podľa nasledujúcich podmienok:

  1. Starostlivo skontrolujte všetku zeleninu..
  2. Naplňte 35-40 litrové vrecko zeleninou.
  3. Neuzatvárajte ani nezväzujte.
  4. Urobte časté malé prepichnutia po celej ploche balenia.
  5. Vložte vrecko na chladné miesto.

Teplota nesmie presiahnuť 10ºC. Pri prepichovaní buďte veľmi opatrní. Aby ovocie neublížilo.

banky

Existuje spôsob, ako skladovať mrkvu?: keď sa umyje, vysuší a vloží do trojlitrových nádob doplní.

Potom toto pohár hore dnom a dať na policu v pivnici.

Na základe skutočnosti, že podmienky skladovania repy a mrkvy sú podobné, možno predpokladať, že tento spôsob je vhodný aj pre repu.

Jediný rozdiel medzi týmito koreňovými plodinami je v tvare a veľkosti. Koniec koncov, repa veľkej a strednej veľkosti len sa nezmestí do krku. A preto je tento spôsob skladovania relevantný iba pre malú repu.

Chladnička

Ako už bolo spomenuté, repa sa skladuje v chladničke asi mesiac. Táto metóda je vhodná pre malé množstvo zeleniny..

Ak je chladnička presne to, čo potrebujete, potom musíte urobiť nasledovné:

  1. Vyberte ovocie strednej veľkosti.
  2. Skontrolujte hnilobu a poškodenie.
  3. Nečistoty utrite suchou handričkou.
  4. Orežte vrcholy na 1 cm.
  5. Koreňovú zeleninu vložte do vrecka.
  6. Do vrecka urobte malé otvory.
  7. Vložte vrecko so zeleninou do zásuvky na zeleninu na dne chladničky.

Trvanlivosť cvikly v chladničke sa však môže predĺžiť. Ak namiesto bežných vrecúšok použite vákuum. Takže repa sa skladuje dvakrát tak dlho. Prečítajte si o skladovaní mrkvy doma.

Podzemný dom

Pivnica je najbežnejším miestom na skladovanie zeleniny.

Ešte pred uložením zeleniny do pivnice, musíte urobiť nasledovné:

  1. Upratovať, vetrať.
  2. Steny ošetrite vápennou maltou.
  3. Zbavte pivnicu hlodavcov.
  4. Zdvihnite spodný rad, na ktorom budú krabice alebo vrecká s repou, 15 cm od podlahy.

Do takto pripraveného podpola môžete umiestniť na podlahe sú krabice alebo vrecká s repou. Môžete oddeliť špeciálnu časť a uložiť tam úrodu repy. Výška obmedzenia tohto úseku môže dosiahnuť až meter.

okrem toho repa sa môže skladovať vo veľkom na policiach podšité slamou alebo pytlovinou. Pamätajúc na nebezpečenstvo kontaktu so stenami, tu musíte vytvoriť obmedzovač. Tiež okolo 15 cm.

Koreňové plodiny by sa mali naliať na police vo forme pyramídy. Ponechanie medzery medzi zeleninou a hornou policou aby sa zelenina nepokazila.

Debničky s cviklou posypanou kriedou môžete spustiť do podzemia bytu, popol, piliny a piesok. Tu je všetko rovnaké ako pri skladovaní v byte. Existujú také spôsoby skladovania repy ako, a.

Ako skladovať repu v podzemí dreveného domu, pozri fotografiu nižšie.


Vhodné do podzemia a chatterboxu. Aby ste to dosiahli, musíte hlinu zriediť vodou. Aby to bolo tekuté. Zhruba na polovicu. Nechajte roztok stáť. Je lepšie odísť cez noc. Potom ešte trochu zriedime. Do tohto roztoku ponorte každú koreňovú zeleninu. Keď hlina zaschne, preložíme do škatúľ.

Záver

Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať repu. Môžete ich vyskúšať všetky. Aby som nakoniec k niekomu prišiel. Bez ohľadu na zvolenú metódu hlavnou vecou je zapamätať si základné princípy skladovania repy.

Udržujte požadovanú vlhkosť a teplotu. Zber skoro. Vyhnite sa poškodeniu. Pravidelne triediť a odstraňovať pokazené koreňové plodiny.

Užitočné video!
Ak po prečítaní článku stále premýšľate o tom, ako správne skladovať mrkvu a repu v zime doma, ak nie je pivnica, mali by ste si pozrieť úvodné video, ktoré vám túto tému odhalí podrobnejšie.

O zimnú konzerváciu koreňových plodín sa oplatí postarať sa aj počas zberu. Príčinou znehodnotenia je často to, že korene repy boli vykopané skôr alebo neskôr nesprávnym nástrojom a dokonca sa poškodila šupka.

Kedy je najlepší čas na zber?

Optimálny čas na kopanie sa líši podľa regiónu. V strednom pruhu je to začiatok alebo polovica októbra, na juhu koniec októbra a v suchej a teplej jeseni začiatok novembra, kým nenastane pretrvávajúci chlad. Počas zberu musí byť suché počasie.

Ako správne kopať repu

Niektorí letní obyvatelia jednoducho vytiahnu koreňové plodiny na zvyšky vrcholov. To vedie k mechanickému poškodeniu a počas zimného skladovania sa repa začína kaziť. Napriek tomu, že zelenina je čiastočne nad povrchom pôdy, jej korene držia pevne pri zemi a ak prudko potiahnete, časť koreňa sa odtrhne a zostane v záhrade. Následne sa miesto separácie stane zdrojom infekcie patogénnymi mikróbmi. Preto je lepšie vykopať záhradnými vidlami, v prípade potreby podkopať lopatou.

Vykopané koreňové plodiny sa nahromadia, potom sa z nich opatrne odstráni zem. Zeleninu nenarážajte o seba ani do nej neudierajte nožom, inak sa poškodí šupka. Je lepšie nechať trochu zeme, ako sa repa počas zimného skladovania pokazí. V ošúpanej zelenine môžete mierne narezať koreň tak, aby zostalo asi 7 cm, a odrežte aj bočné nitkovité korene. Vrcholy nie sú úplne odstránené, zostáva niekoľko milimetrov.

Sušenie

Zeleninu môžete pred uložením do políc, regálov alebo, ak to počasie dovolí, priamo na zemi sušiť. Koreňové plodiny zvyčajne vyschnú za niekoľko hodín, ale ak boli vykopané vo vlhkom počasí, tento proces môže trvať deň alebo dva alebo viac.

Požiadavky repy na podmienky skladovania v suteréne

Hlavným problémom pri skladovaní repných hľúz je, že táto rastlina nemá obdobie vegetačného pokoja. To znamená, že pri teplote +7 ° C začnú rásť nové vrcholy. Preto je potrebné poskytnúť zelenine také podmienky, v ktorých nezmrzne a zároveň nezačne rásť. Optimálna teplota je od +1 do +2 °C, povolená je do +4 °C. Vlhkosť by mala byť aspoň 90-95%. Je to dôležité, pretože pri nižšej vlhkosti začínajú korene vädnúť.

Podzemné skladovanie repy: hlavné metódy

v krabiciach

Na pokladanie zeleniny na dlhodobé skladovanie sú vhodné drevené debny s pevnými stenami, s nosnosťou nie väčšou ako 20 kg, s voľným vekom (medzera je potrebná na vetranie). Ak je v pivnici vysoká vlhkosť, zeleninu treba posypať haseným vápnom zmiešaným s pieskom, suchými listami kaliny, soľou alebo pilinami a v tejto forme skladovať.

Vápno tvorí zásadité prostredie, v ktorom mikroorganizmy neprežijú a ostatné materiály dobre absorbujú vlhkosť. Samozrejme, netreba vylievať všetko naraz, ale jednou vecou. Na prípravu vápennej náplne zmiešajte 10 kg piesku s 200 g kriedy alebo vápna. Pri tomto spôsobe skladovania treba repu pred varením veľmi dôkladne umyť.

V drevených krabiciach

Táto metóda zahŕňa výstavbu oddelení s výškou asi 1 m. Ako priečky sa používajú drevené štíty, ktoré ich upevňujú kolmo na podzemnú stenu. Na podlahu sú položené aj drevené štíty, na ktoré sa naleje repa. Šírka, výška a hĺbka konštrukcie by mala byť 1 m, to stačí na to, aby bola zelenina dobre vetraná.

Na policiach

V každom suteréne sú regály (police), kde je možné skladovať zeleninu až do polovice zimy. Repa sa jednoducho poukladá vo forme pyramíd na police a v prípade potreby sa používa. Z hľadiska účinnosti to nie je najlepší spôsob, ale na krátkodobé skladovanie je celkom vhodný.

nad zemiakmi

Skúsení záhradníci považujú túto metódu za jednu z najlepších. Podľa ich názoru repa odoberá prebytočnú vlhkosť, ktorú zemiaky odparujú, a preto nevybledne. Nevýhodou tejto metódy je, že bude nepohodlné dostať zemiaky spod repy.

V košíkoch

Ak sú k dispozícii koše s otvormi (napríklad prútené), môžete v nich skladovať repu a naliať ich suchým kalcinovaným pieskom. Mimochodom, táto metóda zaisťuje bezpečnosť zeleniny nielen v suteréne, ale aj v mestskom byte.

Prečo sa cvikla zle drží?

Mnoho záhradníkov sa obáva tohto problému. Zdalo by sa, že všetko je urobené správne, no počas zimy treba veľké množstvo repy vyhodiť. Je to všetko o chorobách: nielen zhoršujú chuť zeleniny, ale spôsobujú aj jej predčasné pokazenie. Nasleduje zoznam hlavných chorôb, pri ktorých sa koreňové plodiny najčastejšie zhoršujú.

Sivá hniloba

Toto ochorenie sa vyvíja na tých exemplároch zeleniny, ktoré sú mechanicky poškodené alebo sú skladované zmrazené. Zvyčajne je to výsledok neopatrného alebo predčasného čistenia.

biela hniloba

Vzhľad tohto typu hniloby je spôsobený skutočnosťou, že počas obdobia dozrievania rastliny dostali príliš veľa fosforu a dusíkatých hnojív.

fimóza a fuzárium

K infekcii týmito chorobami dochádza aj v čase, keď je repa na záhradnom záhone. Počas zberu musíte hľuzy starostlivo skontrolovať, aby ste odmietli chorých. Choroba je vyvolaná mikroorganizmami a ak dáte poškodené exempláre pod zem na uskladnenie, zdravé koreňové plodiny sa určite nakazia a začnú hniť. Viac informácií o tom, ako identifikovať hľuzy postihnuté týmito chorobami, nájdete v učebniciach o pestovaní repy.

Hniloba srdca

Dosť špecifické ochorenie, ktoré vzniká pri nepriaznivej kombinácii viacerých faktorov. Keď po vlhkej jari príde suché a horúce leto a v pôde nie je dostatok bórových solí, je vysoko pravdepodobné, že koreňové plodiny sa v zime začnú zhoršovať. Po zbere vyzerá všetka zelenina úplne zdravo, takže jediný spôsob, ako zabrániť výskytu tohto ochorenia, je počas obdobia sucha rastliny dobre zalievať a včas ich kŕmiť komplexným hnojivom.

Aké odrody sú najvhodnejšie na skladovanie

Po vykopaní koreňové plodiny spadajú do obdobia zimného pokoja. Jeho trvanie závisí od vytvorených podmienok. Ak zodpovedajú, potom sa repa skladuje v zime veľmi dlho. Trvanie obdobia sa medzi rôznymi odrodami trochu líši.

Skoré odrody charakterizuje relatívne krátky zimný pokoj. Akonáhle teplota v sklade stúpne na + 7-8 ° C, klíčia. S tým súvisí aj náročnosť ich skladovania po zbere. Skoré odrody dozrievajú už v polovici júla, v tomto období je veľmi náročné zabezpečiť vhodné skladovacie podmienky. Ale ak je možné vytvoriť potrebnú mikroklímu aspoň na minimum, potom bude ležať 3-4 mesiace. Ak nie, potom sa koreňové plodiny použijú do 2-3 mesiacov, inak uschnú a stanú sa nepoužiteľnými.

Repa stredné a neskoré odrody udržiavané dobre. Dokonca aj doma sú schopní ležať do februára až marca a koreňové plodiny sú uložené v pivnici až do novej úrody. Keď však teplota stúpne, repa začne klíčiť. Odrody v polovici sezóny klíčia rýchlejšie ako neskoré.

Príprava plodiny na uskladnenie

Príprava na skladovanie zahŕňa:

  • sušenie koreňových plodín;
  • odstránenie vrcholov;
  • prerezávanie koreňov;
  • triedenie.

Sušenie. Ihneď po vykopaní sa repa nechá na záhrade 3-5 hodín, aby sa vysušila a vyvetrala. Ak je deň daždivý, potom sa koreňové plodiny na sušenie odstránia pod prístreškom, kde sa položia do jednej vrstvy a nechajú sa 2 až 3 dni a pravidelne ich prevracajú.

Repu nie je potrebné vetrať príliš dlho, inak začne strácať vlhkosť, bude ochabnutá a bez chuti.

Odstraňovanie ťažnice. Ak bola repa vetraná na vzduchu, listy sa pred zberom odstránia pod prístreškom. Ak bola zelenina v stodole, potom sa vrcholy odrežú po 1-2 dňoch.

Listy sú rezané nožom alebo skrútené. Vrchy je vhodnejšie skrútiť, pretože sa odlamujú práve v správnej výške, apikálny púčik zostáva neporušený.

Ak sa listy dobre neodlomia, potom sa odrežú nožom a nechajú chvost 1 cm. Je dôležité nepoškodiť apikálny púčik, inak repa počas skladovania hnije.

Prerezávanie koreňov. Po orezaní listov sa odstránia všetky korene. Koreňové plodiny sa starostlivo očistia od zeme a bočné korene sa odrežú alebo opatrne odrežú nožom.

Hlavný koreň je odrezaný na 1/3 dĺžky. Ak nie je odrezaný, potom v zime koreňový hrot vyschne, zhnije a hnije. Zvyčajne sa odtiaľto šíri hniloba (ak nie je poškodený apikálny púčik). Veľmi dlhý koreň sa skráti na polovicu.

Triedenie. Ďalej sú korene zoradené podľa veľkosti. Malá cvikla obsahuje menej vlákniny a lepšie sa skladuje. Veľký - vláknitejší sa skladuje o niečo horšie, v polovici zimy už vybledne a uschne alebo vyklíči. Preto sa malá a veľká zelenina skladuje oddelene od seba alebo sa veľká repa umiestňuje na vrch pre rýchle použitie.

Poškodená zelenina sa neskladuje na uskladnenie, ale okamžite sa používa. Koreňové plodiny zranené pri kopaní sa neskladujú. Repa je náročnejšia na tvorbu korkového tkaniva v mieste poškodenia ako napríklad mrkva alebo zemiaky. V rane sa postupne hromadí voda a repa hnije.

Podmienky skladovania repy v zime doma

Pre najlepšiu konzerváciu v zime potrebuje zelenina:

  1. Tmavé miesto. Na svetle rýchlo rastú.
  2. Voľná ​​cirkulácia vzduchu. Pri nedostatočnom prúdení vzduchu úroda hnije.
  3. Teplota 1-4°C. So zvyšujúcou sa teplotou sa zvyšuje dýchanie koreňových plodín, intenzívne strácajú vlhkosť a ochabujú. Pri teplote 7-8°C klíčia. V prvých 2 mesiacoch by sa teplota nemala udržiavať vyššia ako 4 ° C, inak plodina vyklíči. Po tomto období, celú zimu až do jari, sú korene v stave hlbokého pokoja a nevyklíčia ani pri zvýšení teploty o 1-2 stupne.
  4. Vlhkosť 90-95%. S jeho poklesom repa postupne vysychá, zvráskavie, ochabne a je nevhodná na potravu.

Avšak aj pri miernej odchýlke ukazovateľov v zime je bezpečnosť koreňových plodín vysoká, hoci ich kvalita udržiavania je trochu znížená. Doma, pri absencii balkónov, je skladovanie repy ťažšie, jej skladovateľnosť klesá na 3-5 mesiacov.

Raz za mesiac sa koreňové plodiny triedia. Odstráňte zhnité, stratené elastické vzorky poškodené škodcami.

Skladovanie koreňových plodín

Repu možno skladovať v škatuliach, plastových vrecúškach (bez ich viazania), vedľa zemiakov a mrkvy, v suchom piesku, popole, voľne ložené, v chladničke. Kŕmne okopaniny a repa pestované v priemyselnom meradle sa skladujú v haldách.

Ako skladovať repu v pivniciach a pivniciach

Pivnica je najlepším miestom pre repu v zime. Tu sa zelenina skladuje až do ďalšej úrody.

  1. Miesto pre koreňové plodiny hromadne na suchom piesku s vrstvou nie väčšou ako 5 cm. Ak je podlaha betónová alebo drevená, potom sa plodina naleje na palety vysoké 10-15 cm.To sa robí pre lepšiu cirkuláciu vzduchu.
  2. Ak sa skladuje v pivnici zemiak, potom sa naň rozsype repa. Zemiaky v zime vyžadujú vlhkosť 75-80% pre dobrú trvanlivosť. Keď hľuzy dýchajú, uvoľňuje sa značné množstvo vlhkosti a repa ju dokonale absorbuje. Za takýchto podmienok sú zemiaky aj repa dokonale skladované.
  3. Úroda naskladaná krabice a položte ich na podlahu a police bez toho, aby ste čokoľvek zatvorili.
  4. Ako skladovať repu v piesku alebo pilinách. Spodok škatule je pokrytý pieskom a sú rozložené koreňové plodiny. Každá vrstva je pokrytá pieskom. Piesok (a piliny) bráni prenikaniu vlhkosti do plodiny a tiež oneskoruje odparovanie vlhkosti z povrchu zeleniny.

Repu môžete skladovať v suteréne bytových domov, ak teplota v zime nie je príliš vysoká. Koreňové plodiny sú umiestnené v škatuliach a košoch, môžete ich posypať pieskom. Neodporúča sa skladovať repu vo vreciach v pivnici, pretože tam je stále obmedzená cirkulácia vzduchu a vrece to ešte sťažuje a úroda môže zhniť.

Ako udržať repu v byte

Je dosť ťažké skladovať zeleninu v mestskom byte v zime, ak nie je ani pivnica, ani balkón. Tu nebude možné vytvoriť potrebné podmienky. V zime je vzduch v byte dosť suchý a teplý. Na zber sa preto vyberá najchladnejšie miesto (chodba, špajza). Na spodok škatule sa umiestni polystyrén, položí sa repa a posype sa pieskom. Zhora sú krabice pokryté druhým listom peny. Polystyrén zabraňuje odparovaniu vlhkosti a výmene tepla medzi okopaninami a prostredím. Vďaka tomu sa vo vnútri boxu udržiava relatívne konštantná teplota a vlhkosť. V takýchto podmienkach sa plodina skladuje 3-5 mesiacov v závislosti od teploty v miestnosti.

Rovnakým spôsobom sa repa skladuje vo vreciach.

Ak je málo repy, pripravte si dresing na boršč. Tento konzervačný prostriedok možno skladovať až 1,5 roka. Koreňovú zeleninu môžete nastrúhať a zamraziť v mrazničke. Ale po rozmrazení je opätovné zmrazenie nemožné, inak zelenina stratí svoju chuť a tvar.

Ak je plodina veľká a nie je možné ju udržať v spracovanej forme, korene sa ponoria do hlineného roztoku a vysušia sa. V tejto forme ich možno skladovať aj v relatívne teplých podmienkach (teplota 10-12°C) 4-6 mesiacov.

Skladovanie repy na balkóne

Ak má byt balkón alebo lodžiu, úroda sa tam môže skladovať celú zimu. Čistí sa v krabiciach, nalieva repa pieskom. Môžete ho vložiť do plastových vrecúšok, ktoré nie je potrebné viazať, inak úroda zhnije. Koreňové plodiny sú ponechané na balkóne a v závislosti od počasia v zime sú pokryté handrami, prikrývkami, penovou gumou, penovým plastom. Ak je zima veľmi chladná, potom v najmrazivejších dňoch (teplota pod -28 ° C) sa do miestnosti prinesú koreňové plodiny. Niekoľko dní v teplých podmienkach nebude mať žiadny vplyv na bezpečnosť úrody.

Skladovanie koreňovej zeleniny v chladničke

Uchovávanie zeleniny v chladničke je nízke. Repu možno za týchto podmienok skladovať najviac 2-3 týždne, potom korene začnú vlhnúť a hniť. Dôvodom je nedostatočná výmena vzduchu. V chladničke nie je takmer žiadny prílev čerstvého vzduchu a vlhkosť uvoľnená koreňovými plodinami sa na nich opäť usadzuje, tvorí sa kondenzát. Plodina navlhne a hnije.

Preto, ak je chladnička jediným miestom na uskladnenie úrody, repa sa každé 2 týždne vyberie a suší sa 18-24 hodín, potom sa znova vyberie. Táto technika trochu zvyšuje kvalitu udržiavania koreňovej plodiny v chladničke.

Úkryt zeleniny na hromadách

Na hromadách sa skladuje stolová repa pestovaná v priemyselnom meradle, ako aj kŕmna repa. Bezpečnosť úrody v hromadách je veľmi dobrá. Napriek tomu, že zelenina je uložená na zemi (alebo v malej priehlbine), v zime mierne nezamrzne a leží takmer až do leta.

Burty sú usporiadané na najvyššom a najsuchšom mieste s hladinou podzemnej vody najmenej 1 m. Ak je miesto rovné, potom sa po obvode budúceho skladu vykope priekopa na odtok dažďovej a roztopenej vody. Obojok musí mať odvetrávanie, najjednoduchšia forma je prívodná a výfuková ventilácia. Šírka skladu priamo závisí od klímy: v strednom pruhu 2-2,2 m, na Sibíri najmenej 3 m, na juhu 1-1,3 m Zelenina je umiestnená v násype s hrebeňom a sklad je krytý . Burts môžu byť pochované v zemi o 15-30 cm.

Spodok kopy je vystlaný vrstvou smrekových konárov alebo sena. Všetok materiál musí byť úplne suchý.

Krycí materiál a hrúbka krycej vrstvy priamo závisia od počasia v zime. Čím chladnejšie zimy v regióne, tým hrubšie a viac vrstiev by malo byť v sklade. Koreňové plodiny sa najprv pokryjú smrekovými vetvami na ochranu pred hlodavcami, potom sa pokryjú vrstvou sena alebo slamy a na vrchu sa prikryjú zeminou. Na hrebeni goliera by mala byť krycia vrstva menšia ako na bokoch, pretože cez hrebeň sa odvádza prebytočné teplo. Ak na jeseň silno prší, hrebeň je pokrytý filmom, aby voda neprenikla do skladu, inak plodina hnije. Pred nástupom stabilného chladného počasia nie je golier úplne uzavretý.

Na meranie teploty vo vnútri skladu sú umiestnené teplomery: jeden na hrebeni, druhý na severnej strane goliera. Pri teplote +2-4 stupňov vo vnútri skladu je na zimu úplne uzavretý. Ak teplota vo vnútri v zime klesne na + 1 ° С, potom je golier dodatočne izolovaný hádzaním snehu.

Burts sú odbytiskom pre tých, ktorí nemajú absolútne kam skladovať svoju úrodu. V takýchto skladoch sa môže skladovať aj iná zelenina.



Sekcie