Zber šťaveľa na zimu - najlepšie recepty! Šťovík na zimu, polotovary: najlepšie recepty.

Konzervovanie úžitkovej rastliny je jednou z prvých príprav, ktoré robíme v lete. Ponúkam vám recept na zber šťaveľa na zimu v pohároch, so soľou a bez nej, bez pridania vody, čo lepšie zachováva vitamíny a prospešné vlastnosti rastliny.

Čerstvý šťavel sa, žiaľ, skladuje veľmi krátko. Áno, a na záhrade dostatočne rýchlo prerastie, takže si ho môžete uchovať celé leto. A v zime je potešením otvoriť pohár a uvariť polievku a!

Radím vám, aby ste začali zber v máji - júni, po prvé, je viac času, kým sa začnú ďalšie švy, a po druhé, v tomto čase je rastlina najšťavnatejšia, nie zarastená.

Sorrel na zimu - recepty doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať:

• Zmraziť. Dobrá voľba, pretože vitamíny a sú úplne zachované v rastline. Za predpokladu, že nerozmrazíte a potom znova nezmrazíte. Zmrazený šťavel sa skladuje až 2 roky.

Listy umyte a roztriedte, nakrájajte a poukladajte do vrecúšok po častiach na jeden var polievky.

• Suché. Jednoduchá možnosť a trochu rozruchu. Po umytí a vytriedení rozložte listy rastliny v rovnomernej vrstve. Rýchlo schnú a sú pripravené za pár dní. Je lepšie skladovať v sklenenej nádobe.
• Konzervované v pohároch. Príprava produktu so soľou a bez soli. Nižšie uvádzame niekoľko osvedčených receptov.

Zber šťavela v pohároch so soľou bez sterilizácie

Recept číslo 1. Najjednoduchšie, vlastne solenie. Listy rastliny majú dostatok vlastnej, prirodzenej kyseliny, dokonale konzervuje šťavel bez dodatočnej tepelnej úpravy. Preto nie je vôbec potrebné sterilizovať obrobok v bankách.

• Nakrájajte listy (zvyčajne dávam nakrájané plátky do veľkej nádoby), posypte soľou a premiešajte. Mimochodom, stonky som odrezal, ale nie úplne, ale horná časť, zdá sa mi, obsahuje najväčšie množstvo kyseliny.
• Potom naaranžujte do pohárov, ale pevne tak, aby sa ich dostalo viac. A zatvorte bežnými viečkami. Poháre vložte do chladničky.

Recept číslo 2. S vodou. Ak sa bojíte zozbierať rastlinu prvým spôsobom a pochybujete o jej dlhodobom uchovaní, urobte bežnú konzerváciu.

Nakrájané listy poukladajte do pohárov, na vrch nasypte lyžičku soli, zalejte ich vychladnutou prevarenou vodou a zrolujte. Môžete si vziať horúcu vodu, vriacu vodu, ale so studenou je vynikajúca.

Ako uzavrieť šťavel v pohároch bez soli

Ponúkam vám pár receptov na zber na zimu bez pridania soli.

Recept číslo 1. Na vodnom kúpeli. Urobme bežnú sterilizáciu pohárov na šťavel bez pridania soli.

varenie:

• Uvarte viečka, pripravte listy - roztriedte a umyte a potom ľubovoľne nakrájajte.
• Triediť do bánk. Väčšinou pripravujem do pol litra, sú pohodlnejšie na použitie. Ale tu by ste mali vedieť, že nie všetok šťavel je uložený v pohároch, niektoré by mali zostať.
• Nalejte horúcu vodu do hrnca, zapnite plyn. Poháre vložíme do hrnca a necháme zohriať. Postupne budú listy dávať šťavu a začnú sa usadzovať. V dóze zostane voľné miesto - začnite pridávať zvyšné nasekané listy.
• Mierne ich rozdrvte v pohári, rýchlejšie sa uvaria a objaví sa ďalšie miesto pre šťavel. Naplňte teda nádobu až po vrch a keď je úplne naplnená, vyberte ju z panvice a zrolujte so sterilizovaným vekom. Pri takejto sterilizácii sa do nádoby dostane veľa rastlín.

Recept číslo 2. Sorrel na zimu bez soli. Ľahšia verzia obrobku.

1. Uvarte viečka, sterilizujte poháre, pripravte rastlinu a nakrájajte podľa potreby.
2. Vložte do pohárov, pevne utiahnite.
3. Zalejeme vriacou vodou a ihneď zvinieme. Tip: počkajte minútu, nechajte najskôr vyjsť vzduchové bubliny, potom pridajte vriacu vodu na vrch a zrolujte.

Príprava šťavela na zber

• Listy pretrieďte, trávu odstráňte, postihnuté a natrhané vyhoďte.
• Listy nalejte vodou, nechajte pol hodiny pôsobiť, aby sa nečistoty z listov a stoniek odlepili, chrobáky a pavúky sa zdvihli.
• Listy dôkladne umyte. Pri nedostatočnom spracovaní môžu baktérie, ktoré spadli z pôdy, zostať na greenoch - umyte čo najdôkladnejšie.

Otvorením pohára doma pripraveného šťavela v zime môžete variť v priebehu niekoľkých minút

Sorrel na zimný zber tie najlepšie recepty, o ktorých ste ešte nepočuli

Ahojte moje milé hostesky! Chcem vás informovať, že sezóna zberu na zimu je otvorená! A otvárame ho prvou zdravou májovou zeleninou, ktorú si uchováme na zimu.

Ako zavrieť šťavel - táto otázka znepokojuje všetky ženy v domácnosti v máji a júni. Pretože je čas prísť na to, ako ušetriť šťavel na zimu s minimálnou stratou vitamínov.

Dnes sa pozrieme na najlepšie recepty na konzervovanie šťavela na zimu. Pre moju rodinu vyberám prírezy s minimálnou stratou vitamínov. Preto vrelo odporúčam metódy bez tepelnej úpravy. Stáva sa to? Keď príde na šťavel, stane sa! Koniec koncov, obsahuje toľko kyseliny šťaveľovej, že zber šťavela doma od nás prakticky nevyžaduje žiadne úsilie!

Sorrel prospech a poškodenie

Užitočné vlastnosti šťavela možno vymenovať na dlhú dobu - to je kyselina askorbová, vitamíny a karotén. Aktívne sa používa pri varení - zelený boršč so šťavelom a vajcom je varený a milovaný každým. Pridávajú ho do šalátov a dokonca aj do pečiva, takže v lete nás všetkých tak znepokojuje otázka, ako uchovať šťavel na zimu. Jeho obsah kalórií je minimálny, len nejakých 20 kalórií na 100 gramov.

Existujú aj kontraindikácie - ak máte gastritídu alebo ochorenie obličiek, potom to zjavne nie je váš produkt.

Ako zavrieť šťavel na zimu

1. So soľou
2. Bez soli
3. V nádobách so studenou vodou
4. So zeleňou
5. Bez sterilizácie

Konzervovaný šťavel na zimu

Ako uzavrieť šťavel v pohároch na zimu

(recept mojej babičky)

• Pripravujeme zeleninu a poháre, ako v predchádzajúcom receptúre. K šťaveľu už len pridáme zelenú cibuľku, petržlenovú vňať a kôpor. Pomery 2:1:1 (polovica šťavela, štvrtina cibule a štvrtina zmesi petržlenu a kôpru).
• Vo veľkom hrnci prevarte trochu vody. Pridáme trochu zelene, aby šťava ľahšie vynikla. Rozložíme ho do kotlíka a počkáme, kým sa trochu podusí a zníži objem. Teraz to pevne vložte do pohárov. V tégliku je veľa obarenej zeleniny, asi kilogram. Ukazuje sa, že zelené v ich šťave prakticky, bez pridania vody. Táto porcia vystačí na 3-4 boršče, dokonale sa skladuje v interiéri aj v byte.
• Ďalší spôsob, ako zrolovať šťavel na zimu bez sterilizácie. Nasekanú zeleninu naplníme do pohárov, pridáme lyžičku soli, zalejeme vriacou vodou. Je lepšie spustiť lyžicu do nádoby, aby sklo neprasklo z vriacej vody. Banky zrolujeme a uložíme vo vnútri. Ale predchádzajúci spôsob varenia je lepší, oveľa viac zelených sa umiestni do pohárov.

Je možné zmraziť šťavel v mrazničke

Ako zmraziť šťavel na zimu? Veľmi jednoduché!

• Opatrne umyte zeleň od nečistôt a zeme, osušte a jemne nasekajte.
• Odoberieme asi jednu porciu boršču, vložíme do vrecka, uvoľníme vzduch a vytvarujeme plochý koláč. Pošleme do mrazničky.
• Keď zeleň zamrzne, vložíme ju do iného vrecka na tesnosť a odložíme na uskladnenie na spodnú policu mrazničky. Miesta zaberajú málo, ak sú položené vo forme koláčov. A je vhodné použiť - jedno balenie, jedna porcia zeleného boršču.

Ako variť zelený boršč so šťavelom

• V zime otvorte nádobu so zeleninou a pridajte ju do boršču. Tu ide hlavne o to, aby ste nezabudli, či ste to uzavreli soľou alebo nie, aby ste boršč nepresolili.
• Zmrazený šťavel sa jednoducho vyberie z obalu a bez rozmrazovania sa spustí do horúceho boršču. Pamätajte, že mrazený šťavel je menej kyslý, takže do hotového boršču môžete pridať trochu kyseliny.

Ako ste videli, konzervovanie šťavela je úplne jednoduchý proces a je jednoducho nemožné nepripraviť ho na zimu. Ukázala som vám tie najlepšie overené recepty, tak sa pustite do práce a začnite sezónu chutných príprav.

Pozri moje recepty na zimnú prípravu, všetky sú odskúšané viac ako jedným rokom (odporúčam).

Pozrite si nové recepty, aby vám neunikli, prihláste sa na odber a dostávajte ich e-mailom.

Diskusia: 10 komentárov

Páčil sa mi spôsob, ako zavrieť šťavel na zimu do pohárov s petržlenovou vňaťou a cibuľou. Takúto prípravu na zelený boršč si teraz určite spravím.

Odpovedzte

Práve som hľadal dobrý spôsob, ako zavrieť šťavel na zimu do pohárov a videl som váš článok. Je z čoho vyberať, takže zber šťavelu je u mňa teraz na prvom mieste. V zime si určite budete chcieť uvariť lahodný zelený boršč so šťavelom.

Odpovedzte

Najradšej mrazím s porciovanými tortami :)

Odpovedzte

Už dlhé roky používam v zime len mrazený šťavel. Veľmi výhodné pre tých, ktorí majú mrazničku.

Odpovedzte

Nikdy som neskúšal skladovať šťavel =) Čerstvý je lepší =)

Odpovedzte

S nástupom leta si všetci užívame rôzne druhy zeleniny, šaláty, nasýtenie tela vitamínmi a utužovanie zdravia pred nadchádzajúcou zimou. Šťavel je jednou z najužitočnejších rastlín v našej záhrade, no surovú ju používame len zriedka.

Okrem toho existuje množstvo kontraindikácií pre jeho čerstvú spotrebu. Zároveň sa táto kyslá tráva úspešne používa pri varení na prípravu vitamínových zelených borščov, koláčov, šalátov a iných jedál. A aby bolo možné takéto jedlá variť po celý rok, mnohé ženy v domácnosti pripravujú na zimu šťavel.

Klasický recept, ktorý používajú mnohé gazdinky. Aby sa šťavel skladoval celú zimu, musíte ho konzervovať. Akékoľvek prípravy na zimu rada robím podľa viacerých receptov, pretože každý má svoju chuť. V tomto prípade sa zaobídeme bez soli.

Budeme potrebovať:

• šťavel - 1 kg
• voda - 1/2 l

Listy šťaveľu sa starostlivo triedia a umyjú. Listy odrežte čo najmenšie.

V hrnci alebo panve prevarte vodu a ponorte do nej nakrájané listy.

Misky prikryjeme pokrievkou a zeleň dusíme na veľmi miernom ohni. Zohrejeme, ale nevaríme! Trvá to približne 4 minúty. Miešajte drevenou lyžicou, kým listy zmenia farbu. Znovu zatvorte veko a nechajte pôsobiť ďalšie 3 minúty.

Poháre a viečka sterilizujte. Existuje mnoho spôsobov sterilizácie. Podrobne som ich opísal vo svojom článku. V tomto prípade poháre a viečka v hrnci trochu povarím.

Udusenú zeleninu vložíme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme ich viečkami.

Poháre otočíme hore dnom, prikryjeme utierkou a držíme hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Najlepší recept na zber bez soli

Ak sme v prvom recepte trochu uvarili šťavel, potom táto úžasná metóda zahŕňa jednoduché oblievanie obrobku vriacou vodou. Jednoduchý, rýchly a spoľahlivý recept.

Možno ani neuvediem počet ingrediencií, všetko urobíme „od oka“.

Budeme potrebovať:

• šťavel

Zelené krájame ľubovoľne, aj keď osobne mám rád menšie.

Šťavel dáme do vopred vysterilizovaných pohárov a ubíjame lyžicou, alebo ešte lepšie drevenou drťou. Dobrá partia zelene vstúpi do pollitrovej nádoby.

Metódy sterilizácie - veľa, písal som o nich

Zároveň si v hrnci uvarte kanvicu alebo vodu a zalejte ňou šťaveľ v pohári. Voda by mala úplne zakryť obsah nádoby. Zhora musíte lyžičkou rozdrviť zeleň v nádobe trochu viac, aby vyšiel všetok vzduch.

Zostáva len zavrieť sterilným vekom, otočiť nádobu a prikryť teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Ako uzavrieť šťavel na zimu studenou vodou

Ukazuje sa, že nie je potrebné variť alebo nalievať vriacu vodu cez našu zeleninu. Vďaka kyseline šťaveľovej je obrobok perfektne uložený celú zimu a môže byť naplnený obyčajnou studenou vodou. Farba zelene zároveň zostáva sýto zelená, ako keby bola práve odtrhnutá zo záhrady.

V niektorých receptoch sa dokonca ani zaváracie poháre neodporúčajú sterilizovať. Pre väčšiu spoľahlivosť stále sterilizujem poháre aj viečka.

Nakrájajte šťavel a vložte ho do pohára, mierne ho rozdrvte. Nie je potrebné podbíjať.

Obsah nádoby nalejte obyčajnou studenou vodou a zrolujte veko.

Najrýchlejší a asi aj najjednoduchší spôsob.

Rýchly recept v mikrovlnke

Rýchlosť v kuchyni zostáva prioritou, pretože času na varenie nie je nikdy dosť. A v lete a na jeseň sa k bežným jedlám pre rodinu pridávajú zásoby na zimu. Hľadáme teda jednoduché a rýchle spôsoby a v tomto využijeme mikrovlnku.

Varenie šťavela na zimu so soľou bez sterilizácie

Ďalší z mojich obľúbených spôsobov, ktoré vám chcem predstaviť. Páči sa mi pre jeho jednoduchosť. Je pravda, že sa pripravuje s pridaním dostatočného množstva soli a pri príprave akéhokoľvek jedla hrozí nebezpečenstvo, že sa zabudne, že sa nikdy nemá soliť. V každom prípade som mal niekoľko takýchto „prepichov“ pri varení zeleného boršču. Mimochodom, s receptami na takúto polievku s kyslou sa môžete zoznámiť tu.

Budeme potrebovať:

• šťavel - 1 kg
• soľ - 100 gr.

Je to jednoduché - zeleň umyte, trochu osušte a nakrájajte. Dáme do hrnca alebo inej vhodnej nádoby.

Navrch bohato posypte soľou.

Zeleninu trochu rozdrvíme rukami, snažte sa to urobiť bez fanatizmu, aby sa zeleninové pyré neukázalo.

Vezmeme sklenené nádoby a na dno nasypeme trochu soli.

V tomto recepte nemusíte sterilizovať poháre - soľ to urobí.

Zeleninu rozložíme a utlačíme valčekom alebo lyžicou.

V tégliku sa tvorí veľa šťavy, prebytok treba vypustiť. Keď je nádoba plná, posypte ju ešte soľou.

Zostáva zavrieť veko a čakať na zimu.

Video o tom, ako pripraviť šťavel v mrazničke

V poslednej dobe sa mnohí ľudia rozhodnú zmraziť pri zbere zeleniny, bobúľ, húb a zeleniny. Som tiež fanúšikom tejto metódy, pretože sa verí, že vitamíny a stopové prvky sú najlepšie zachované týmto spôsobom. A chuťovo sa viac podobá originálu zo záhrady. Pravda, nie vždy je v mrazničke dostatok miesta. Ale ak je v chladničke samostatná mraznička alebo dostatok miesta, potom je táto metóda pre vás.

Zelená príprava na boršč

Navrhujem pripraviť zmes rôznych zelených, pretože je to veľmi pohodlné - otvoril som pohár, dal pár zemiakov a boršč je pripravený. A ak ste ešte nenašli svoj obľúbený recept na zelený boršč, možno ho nájdete.

V lete je výber zeleniny veľký, takže si v tejto zmesi môžete nazbierať rôzne bylinky. Približne polovicu tohto polotovaru tvorí šťaveľ a do druhej polovice môžete pridať bylinky podľa vlastného uváženia. Vybral som si tie tradičné - cibuľovú, kôprovú a petržlenovú.

Budeme potrebovať:

• šťavel
• kôpor
• petržlen
• zelená Cibuľa
• bobkový list
• čierna a nové korenie
• voda - 1,5 litra
• cesnak - 3 hlavy
• kyselina citrónová - každá 1/2 lyžičky na nádobe

Šťavel odrežeme, pričom použijeme iba listy a stonky nevyhodíme, ale dáme do samostatnej nádoby (stále ich potrebujeme).

Rôzne zelené nakrájame aj celkom najemno, aby sa nám v boršči krásne uvarili.

Do čistých pohárov dáme zeleninu tesne do polovice, do stredu nasypeme plátky olúpaného cesnaku. A opäť na vrch naplňte nádobu zelenou zmesou.

Stonky šťavela sú dosť tvrdé, na boršč ich nepoužijeme. Ale pripravíme si z nich zdravý kyslý vývar. Vodu prevaríme, pridáme bobkový list, korenie a na miernom ohni povaríme odrezané stonky.

Obsah pohárov zalejte týmto vývarom a poháre vložte do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu. Pridajte 1/2 lyžičky do každej nádoby na vrchu. kyselinu citrónovú a prilejeme ešte trochu vývaru. Prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 20-25 minút.

Pevne zatvorte viečka a nechajte poháre hore dnom vychladnúť.

V zime si želáme najmä sviežu zeleň. Je nielen užitočná, ale svojím vzhľadom nám pripomína teplé letné dni. Jedna z prvých jarných nás teší šťaveľ. Ale môžete si z neho urobiť šalát alebo v zime uvariť skvelý. K tomu stačí vedieť správne pripraviť šťavel, aby si táto chutná a zdravá bylinka zachovala krásny vzhľad a hlavne chuť a vitamíny.

V skutočnosti existuje dostatok spôsobov, ako skladovať šťavel. Každá žena v domácnosti si môže vybrať najvhodnejšie pre seba - sušenie, mrazenie, konzervovanie. A každú metódu zberu zvážime vo všetkých detailoch.

Predtým však musíte niekam vziať. Preto vezmeme vhodnú nádobu a ideme na daču, záhradný pozemok, lúku alebo na najbližší trh. Prinášame lahodnú zeleninu domov a predspracúvame ju. Na začiatok je potrebné šťavel dôkladne umyť pod tečúcou vodou, odstrániť burinu a poškodené listy, ktoré do nej náhodne spadli, ak nejaké existujú. To platí pre všetky metódy zberu bez výnimky. A tu začínajú variácie.

Ako zbierať šťavel na zimu, ak nemáte čas, ale je tu priestranná mraznička? Veľmi jednoduché: vezmeme umytý a pripravený šťavel, nakrájame ho a rozložíme do nádob. Vhodné špeciálne plastové škatule s tesným uzáverom (dnes ich kúpite v každom obchode) alebo v najhoršom prípade obyčajné plastové vrecká. Dostanete veľa porcií šťavela, z každej si uvaríte napríklad lahodný zelený boršč. Zeleninu netreba pred varením ani rozmrazovať.

Prišli sme na to, ako zmraziť šťavel na zimu, ale táto metóda z jedného alebo druhého dôvodu nemusí byť vhodná pre všetky ženy v domácnosti. Napríklad v mrazničke nemáte veľa miesta. Potom môžete šťavel vysušiť a uložiť na balkón. Za týmto účelom rozložte jemne nakrájanú zeleninu na papier a prirodzene vysušte. Je žiaduce, aby naň nedopadali slnečné lúče. A aby šťavel rovnomerne vyschol, občas ho premiešajte.

Teraz si povedzme, ako zbierať šťavel na zimu konzervovaním. Môžu existovať dve možnosti. Dôkladne umytý a nahrubo nasekaný šťavel sa vloží do hrnca s vriacou vodou, niekoľko sekúnd sa udržiava na vysokej teplote, kým zeleň nezmení farbu, potom znížte plyn na minimum, odstráňte penu štrbinovou lyžicou a potom šťavu odoberte a pevne ju vtlačte do vopred sterilizovaných pohárov. Pridajte trochu tekutiny z panvice a zrolujte.

Ak sa vám nechce zavárať za poháre a prevárať vodu, môžeme vám ponúknuť iný spôsob: studené solenie. Pred zberom šťaveľa so soľou na zimu ho musíte znova umyť, roztriediť, nakrájať, ako sa vám páči, a pevne ho vo vrstvách vložiť do nádoby a posypať soľou. Takýto šťavel by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste. Keďže zelenina je dosť slaná, pri varení musíte do misky pridávať soľ.

Úspešné kulinárske experimenty a lahodná zima!

Dobrý deň, milí čitatelia!

Mnohé gazdinky si pamätajú prípravy na zimu v druhej polovici leta-jesene, kedy je na našich stoloch skutočne veľa ovocia a zeleniny dopestovanej vlastným úsilím v letných chatkách. Ale horlivé gazdinky začínajú so zberom na zimu už od skorej jari, počnúc medvedím cesnakom a inými prírodnými darmi, a keď sa oteplí, prejdú na zber skorých listových, liečivých plodín, divokých aj pestovaných na ich mieste.

Prospešné, liečivé vlastnosti šťavela a odporúčania na jeho pestovanie sú podrobne opísané v. Mnohí z nás si pri zmienke o šťaveľu v prvom rade vybavia jarnú zelenú kapustnicu. Medzi Európanmi našiel šťavel širšie využitie pri varení. Pridáva sa do všetkých druhov šalátov, prívarkov, mäsových prívarkov, príloh, omáčok a pridáva sa aj do niektorých druhov pekárenských výrobkov.

Nie všetci letní obyvatelia pestujú na svojom pozemku šťavel, ale môžete využiť príležitosť ísť v máji až júni do prírody a nazbierať si mladý divoko rastúci šťavel, ktorý je oveľa voňavejší ako odroda rastúca na záhonoch.

Šťavel, rovnako ako akékoľvek iné zelené, je užitočnejšie používať čerstvé. Ale prebytočný šťavel nezaškodí pripraviť na zimu solením, konzervovaním, sušením a mrazením.

Po vyskúšaní veľkého množstva odporúčaných receptov na prípravu šťaveľov na zimu som dal prednosť tým, ktoré najlepšie zachovávajú prospešné vlastnosti tejto zelenej plodiny. Šťavel je skutočná špajza kyseliny šťaveľovej, ktorá sa považuje za dobrý prírodný konzervant, takže pri zbere na zimu má zmysel zaobísť sa bez sterilizácie a len dvoch ingrediencií: čistej pramenitej vody a listov rastlín. Iba na uchovanie takýchto prírezov šťaveľov na zimu bude potrebné ich umiestniť do chladnej pivnice.

Teraz k samotnej technológii týchto jednoduchých šťaveľových polotovarov. Po prvé, mali by ste vytriediť listy šťaveľa so stopkami, vyradiť s rôznymi zraneniami, stopami choroby a postihnutými škodcami. Na hodinu nalejte pramenitú alebo kvalitnú studničnú vodu, aby ste z ich povrchu odstránili všetky nečistoty a priložte na plátno (uterák), aby ste vodu vypustili. Listy a stopky (obsahujú najväčšie množstvo kyseliny šťaveľovej) nakrájajte na malé kúsky, ako pri varení kapustovej polievky.

Šťavel v pramenitej alebo studničnej vode

Pevne, ale bez námahy naplníme sterilizované litrové poháre nasekaným šťaveľom a zalejeme pramenitou vodou. Pre chuť môžete do obrobku pridať trochu nasekaného kôpru. Poháre uzatvoríme kovovým alebo skrutkovacím uzáverom. Skladujte na tmavom chladnom mieste.

Sorrel vo vlastnej šťave

Na zber šťaveľa na zimu touto metódou bude potrebné trochu úsilia, aby ste nasekaný šťaveľ pevne zlisovali do pohárov, aby vyniklo dostatočné množstvo šťavy. A odpadá potreba plnenia. Vrch môžete prikryť umytým kapustným listom a posypať trochou soli. Zárukou bezpečnosti takéhoto prírezu bude úplná tma v chladnej pivnici.

Vyššie opísané metódy na zber šťaveľa na zimu sú veľmi jednoduché, ale príliš náročné na podmienky skladovania a nie každý má možnosť poskytnúť takéto podmienky. Čo robiť, aby sa v produkte zachovali najužitočnejšie látky a zabránilo sa jeho znehodnoteniu? Najlepšou možnosťou by bolo solenie šťaveľa.

Slaný šťavel

Pripravujeme na solenie šťaveľových listov, ako vo vyššie uvedených receptoch. Dôkladne premiešajte so soľou v priestrannej nádobe (0,1 kg soli na 1 kg šťaveľa). Sterilizované poháre pevne naplníme šťavelom a ihneď ich uzavrieme kovovými alebo plastovými viečkami. Bezpečnosť výrobkov v chladničke podľa vyššie opísaného receptu je v priemere až šesť mesiacov. Skladovateľnosť takýchto prírezov šťaveľov na zimu bude závisieť od podmienok skladovania a množstva soli.

Sorrel pyré so soľou

Listy šťavela pripravíme na solenie (triedime, umývame, sušíme). Listy pomelieme na mäsovom mlynčeku a dobre premiešame so soľou (50 g soli na 1 kg šťaveľu). Pevne vložíme do sterilných pohárov, nalejeme vrstvu 1,0 - 1,5 cm roztaveným bravčovým tukom, korkom. Takáto príprava šťavela sa skladuje na zimu na tmavom a chladnom mieste.

Konzervovaný šťavel

Poháre a viečka vopred sterilizujeme. Pripravíme si šťaveľové listy, ako v predchádzajúcich receptoch (triedime, umývame, krájame), pevne ich vložíme do hrnca, zalejeme malým množstvom vody (300 ml vody na 1 kg šťaveľu). Obsah varte, kým šťavel mierne nezmení farbu. Šťavel rozložíme do pohárov a vložíme do hrnca na sterilizáciu: litrové poháre na 15 minút, pol litra na 10 minút. Poháre zazátkujeme, necháme vychladnúť a odložíme. Voliteľne pomocou rovnakej technológie môžete pripraviť tzv šťavel prírodný, len v tomto prípade sú listy zachované celé.

Nie je ťažké pripraviť konzervované polotovary šťaveľov na zimu na obliekanie prvých jedál, na zeleninové prílohy a koreniny. Takéto prípravky sú vhodné, pretože v zime nezaberie veľa času na prípravu zdravého jedla so šťavelom: bude stačiť naplniť vybraný prípravok vývarom a voňavou lahodnou polievkou, bude pripravená kapustová polievka. Pri prísnom dodržiavaní technológie prípravy takýchto polotovarov si zachovávajú dostatočné množstvo vitamínov a iných užitočných látok. Existuje veľa receptov na takéto „polotovary“ prvého a druhého chodu, kde je základom šťavel. Všetko závisí od fantázie a kulinárskych schopností hostesky. Technológia prípravy dresingov z konzervy je do značnej miery podobná a netreba písať o každom zvlášť, ako sa to často praktizuje na weboch. Napríklad podrobne popíšem postup prípravy dresingu z konzervy na klasickú šťaveľovú polievku s bylinkami.

Konzervovaný šťavel s bylinkami

Na zber litrovej nádoby budete potrebovať: 850 g šťaveľu, 15 g petržlenu a kôpru, 25 g soli, 250 ml vody.

Listy a zelenina šťaveľ sa starostlivo triedia, umyjú a jemne nasekajú. Pevne vložíme do smaltovanej alebo nerezovej nádoby, pridáme osolenú vodu a varíme, kým sa šťaveľové listy mierne nesfarbia. Horúce rozložte do sterilizovaných pohárov a vložte do hrnca s vriacou vodou na 20 minút na sterilizáciu. Zazátkujeme a vychladnuté zaváracie poháre odložíme.

Najbežnejšie konzervované šťaveľové polotovary na zimu na prvé chody s prídavkom: rôznych zeleninových korienkov, kombinácií bylín, korenistých prísad, cesnaku, cesnakových šípok, mrkvy, žihľavy a iných.

Sušený šťavel

Na sušenie sú najvhodnejšie mladé šťaveľové listy, ktoré treba hneď po zbere vytriediť, umyť a vysušiť na plátne alebo uteráku. Umiestnite na suché, tmavé, vetrané miesto. Sušený šťavel sa skladuje v tesne uzavretých pohároch.

Pred pridaním sušenej šťavy do rôznych jedál ju musíte naliať vriacou vodou (1 šálka vriacej vody na 1 šálku šťaveľa), pridať lyžicu rastlinného oleja a dusiť na miernom ohni, kým nezmäkne.

Šťavel mrazený

Ako obvykle, listy šťavela je potrebné pripraviť na zmrazenie (vytriediť, umyť, nakrájať). Naporciujte listy šťavela (nakrájané alebo celé) do nádob alebo plastových vrecúšok tak, aby ich bolo dosť na varenie, a vložte do mrazničky. Mrazený šťavel je dlho skladovaný, len kyslosť charakteristická pre šťavel, neochutnáte.

S pozdravom Sergey Mozgovykh

Dúfam, že ste si tento článok so záujmom prečítali a bol pre vás užitočný. Možno sa materiály uvedené v článku považujú za kontroverzné a s niečím nesúhlasíte, potom sa podeľte o svoj názor v komentároch. Ak vás zaujíma preberaná téma a zdieľate názor autora, zdieľajte tieto materiály so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach pomocou tlačidiel pod článkom. Blog tiež poskytuje bezplatný formulár na odber, aby ste mohli ako prví dostávať nové články na svoju e-mailovú adresu.