Chlieb na kefíre - najrýchlejšie recepty na chutné domáce pečenie. Domáci je lepší ako z obchodu - ražný chlieb! Na kvásku a kefíre, s droždím a bez neho - recepty na domáci ražný chlieb

Naše staré mamy poznali veľa starých receptov. Vedeli uvariť chlebový kvas bez droždia a upiecť chlieb bez droždia natoľko, že uživili celú veľkú rodinu. Recepty na biely domáci chlieb bez droždia bez kvásku stále prežívajú. Rami Blekt, zástanca zdravého životného štýlu a védsky astrológ, navrhuje upiecť domáci chlieb bez kvasníc. Rovnaké odporúčania možno počuť od Aleny Kurilovej, jasnovidky a jasnovidky štvrtej generácie.

Vybrali sme starý recept, podľa ktorého si zdravý chlieb bez kvasníc na kefíre môžete upiecť aj sami. Varenie pečenia nezaberie veľa času a zvládne to aj začínajúca hostiteľka.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

1. pšeničná múka - 300 g (1,5 šálky);
2. kefír - 200 ml (1 šálka);
3. jedlá sóda - 1 lyžička;
4. soľ - 1 lyžička;
5. rastlinný olej na mazanie formy a rúk;
6. semená, rasca, hrozienka, sušené ovocie, orechy - podľa chuti.

Čas prípravy: 10-15 minút.

Čas pečenia chleba: 30-40 minút.

Celkový čas: 40-60 minút.

Množstvo: 1 bochník.

Na zníženie obsahu kalórií v chlebe možno 1/3 pšeničnej múky nahradiť ražnou alebo kukuričnou múkou.

Na tejto stránke nájdete nasledujúce recepty:

Recept krok za krokom

Nezabudnite preosiať múku do veľkej misy. Pridajte soľ, sódu a 2/3 množstva semienok.

Za stáleho miešania pridáme do múky kefír, ktorý má izbovú teplotu.

Vymiesime nie husté cesto, ktoré sa mierne prilepí na ruky.

Poradenstvo. Aby sa cesto dobre premiešalo, ruky si jemne namažte rastlinným olejom.

Kým cesto „odpočíva“ pod pokrievkou 15-20 minút, predhrejte rúru na 200 stupňov.

Formu namažte rastlinným olejom a vložte do nej cesto, čím vytvorte „tehlu“.

Povrch budúceho chleba zľahka pomastíme olejom a nasypeme naň zvyšné semienka.

Formu s testami vložíme do predhriatej rúry na 40-45 minút.

Vôňa domáceho chleba priláka do kuchyne celú rodinu. Hotový chlebík vyberieme a necháme pôsobiť 10-15 minút ochlaďte pod čistým uterákom.

Na raňajky, obed a večeru jeme domáci chlieb bez droždia s maslom, syrom, klobásou.

Chlieb bez srvátkového droždia

Mnohí počuli a dokonca ochutnali úžasne lahodný rižský chlieb. Pripravuje sa s medom, rascou a droždím. Uvaríme nemenej chutný srvátkový chlieb bez kvasníc. Samozrejme, že tieto chleby nechutí veľmi ako známy Rižský chlieb, ale pripravujú sa celkom jednoducho a rýchlo, sú voňavé s chrumkavou kôrkou a sviežou striedkou.

Na chlieb bez kvasníc používame:

• srvátka - 400 ml (2 šálky);
• pšeničná múka - 700 g (4 šálky);
• otruby alebo ražná múka - 100 g (1/2 šálky);
• sóda - 1 čajová lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• rasca, semená, korenie, sezam, koriander - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie.

Čas na prípravu testu: 15-20 minút.

Čas varenia: 20-30 minút.

Celkový čas: 40-50 minút.

Množstvo: 1 bochník.

Spôsob varenia

Vo veľkej nádobe zmiešame preosiatu múku, nasekané otruby, rýchlu sódu, soľ, korenie a semienka.

Poradenstvo. Sypké suroviny zmiešame v samostatnej nádobe, aby cesto v budúcnosti lepšie kyslo.

Zahrejte srvátku 30-40 stupňov a postupne pridávame do múčnej zmesi.

Poradenstvo. Môžete použiť nielen kravskú, ale aj koziu srvátku.

Vymiesime husté cesto a vytvarujeme okrúhly alebo obdĺžnikový bochník.

Poradenstvo. Aj husté cesto sa vám bude stále trochu lepiť na ruky.

Plech alebo formu vymastíme rastlinným olejom.

Predhrejte rúru na teplotu 220 stupňov.

Bochník vložíme do rúry a pečieme 25-30 minút bez otvorenia dverí.

Rúru vypneme a chlieb necháme kysnúť na ďalší 5-10 minút.

Našich priateľov pohostíme čerstvým domácim chlebom.

Upečte si chlieb s nami vo videu:

Pšeničný chlieb varený na kefíre je veľmi chutný, voňavý, uspokojujúci a chrumkavý. Zároveň na rozdiel od tých predajných tak rýchlo nezatuchne a neplesnivie.

Do chleba môžete pridať všetky druhy polevy podľa chuti. Nasledujúci recept pridáva rascu a sójovú omáčku.

Produkty na výrobu pšeničného chleba bez kvasníc na kefíre:

• Kefír - 750-1000 ml kefíru
• Pšeničná múka - 2,5 šálky múky na šálku kefíru. Tie. 937-1250 gramov múky pre tento recept. Musí to byť trochu lepkavé.
• Sóda, soľ, cukor - každá 1 lyžička
• Kmín - 2 lyžičky
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica

Recept na pšeničný chlieb na kefíre:

• Všetky ingrediencie zmiešame v miske a zalejeme kefírom.
• Miešajte najskôr lyžicou, potom rukou.
• Cesto bude mäkké, husté a mierne lepivé.
• Z výsledného cesta vytvarujte bochník. Urobte do nej zárezy, aby sa lepšie upiekla.
• Potom vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Najprv ho posypte múkou, aby bol chrumkavý.
• Chlieb sa pečie asi 30-40 minút, kým nezružovie.
• Či je chlieb hotový alebo nie je možné skontrolovať špáradlom. Prepichnite ho a ak vyjde suchý, chlieb je hotový.

Chlieb bude zvonka chrumkavý a vnútri mäkký. Dobrú chuť!

Chlieb bez kvasníc. Koľko ľudí ho používa v jedle a nahrádza obvyklý muffin? Áno, pretože chutia podobne a táto možnosť je tiež užitočná. Áno, a pripraviť chlieb bez kvasníc na kefíre v rúre je oveľa jednoduchšie.

Ak si teda neviete predstaviť žiadnu polievku bez chleba, no nechcete pribrať, dajte prednosť verzii bez droždia.

úžitok

Jednoduchý a chutný kefírový chlieb bez kvasníc varený v rúre je nielen úsporou rozpočtu, ale aj prínosom pre telo.

Neprítomnosť kvasiniek umožňuje lepšiu absorpciu produktu v tele, v súvislosti s ktorou sa normalizuje trávenie, črevná mikroflóra a nehromadia sa tukové usadeniny.

Tento produkt je vhodný najmä pre ľudí, ktorí počítajú kalórie, pretože má nízku koncentráciu tukov a sacharidov a počet kalórií na 100 gramov je iba 177.

Chlieb bez kvasníc má bohaté zloženie, zastúpené niekoľkými skupinami vitamínov, makroživín, vlákniny a niacínu.

Pravidelná konzumácia chleba bez droždia znižuje riziko cukrovky.

Indikácie na použitie

Chlieb bez kvasníc na kefíre, varený v rúre, patrí do kategórie zdravých produktov, ktoré nielen zlepšujú stav tela, ale prispievajú aj k chudnutiu. Ukazuje sa nielen chudnúcim ľuďom, ale všetkým, ktorí jednoducho sledujú svoje zdravie. A to všetko preto, že:

• ranný chlebíček s chlebom bez kvasníc vás nabije energiou na celý deň;
• produkt funguje ako detoxikátor, odstraňuje toxíny z tela bez narušenia črevnej mikroflóry;
• napĺňa telo užitočnými látkami;
• normalizuje činnosť čriev, pomáha odstraňovať zápchu, dysbakteriózu, plynatosť.

So všetkými výhodami domáceho chleba bez kvasníc je stále nemožné ho zneužiť. Odporúčaná denná dávka je 150 gramov.

Domáci chlieb bez kvasníc na kefíre, varený v rúre, prinesie potešenie z jedenia, ak budete správne dodržiavať nielen jeho recept, ale aj počúvať odporúčania, ktoré zlepšia kvalitu pečenia.

1. Múka akéhokoľvek druhu a druhu by sa mala pred miesením cesta preosiať.
2. Sódu je možné pridať dvoma spôsobmi: buď v preosiatej múke alebo v kefíre. V druhom prípade, keď dôjde k haseniu, musíte tento proces nechať 7-10 minút.
3. Nenechajte sa uniesť miesením cesta. Nemalo by byť hutné, mäkké a elastické, ale ani také ako napríklad na knedle.
4. Pre zvýraznenie chuti chleba bez droždia doň môžete pridať semienka, sezamové semienka, olivy atď.
5. Chlieb vyrobený z cesta by sa mal vždy posielať do dobre vyhriatej rúry. Navyše je na začiatku lepšie zahriať na 230 stupňov a po prvých 10 minútach pečenia teplotu znížiť na 200 °C.
6. Nezabudnite urobiť rezy na obrobku, 3-4. To má zabezpečiť, že sa pečivo vo vnútri lepšie prepečie. Nemali by byť ale príliš hlboké, inak sa chlieb „roztečie“.
7. Ak dostanete veľký bochník, hrozí, že sa striedka vo vnútri neupečie. Potom, aby sa eliminovali riziká, žiaruvzdorný riad s vriacou vodou sa vloží do rúry pod plech na pečenie. To prispeje k zapareniu chleba a 100% jeho pripravenosti. Okrem toho sa vo vnútri upečie a kôrka na vrchu bude chrumkavá, ale nie zatuchnutá.

Aké prísady sú potrebné? jednoduchý recept

Jednoduchý recept na kefírový chlieb bez kvasníc varený v rúre je v moci každého, dokonca aj začiatočníka, hlavnou vecou je zásobiť sa potrebnými prísadami.

• Pšeničná múka - 300 gramov (múku však neodstraňujte ďaleko, bude to trvať trochu viac, kým sa zmieša).
• Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 300 ml.
• Cukor a soľ - čajová lyžička.
• Kmín - lyžička.
• Soda - 1/2 lyžičky.

Recept na chlieb bez kvasníc na kefíre v rúre

1. Preosejte múku do hlbokej misy, najlepšie dvakrát.
2. Potom sa pridajú všetky sypké prísady s výnimkou sódy.
3. Nalejte kefír do polievkovej lyžice. Pridá sa k tomu určené množstvo sódy. To znamená, že sa uskutočňuje proces kalenia. Potom sa obsah polievkovej lyžice pridá do spoločnej misky.
4. Miešajte, nalejte zvyšný kefír.
5. Lyžicou premiešajte cesto v miske, potom na pracovnú dosku (stôl) nasypte trochu múky a vylejte na ňu cesto.
6. Aby sa cesto nelepilo na ruky, jemne ich namažte rastlinným olejom.
7. Cesto vymiesime rukami a po malých častiach pridávame múku. Je to potrebné, aby sa cesto lepšie formovalo. Ale nemali by ste to preháňať s múkou, inak sa ukáže, že cesto je príliš husté, čo ovplyvní chlieb.
8. Keď je cesto dostatočne vymiesené, vytvarujeme z neho okrúhly bochník.
9. Zakryte ho potravinovou fóliou alebo uterákom, aby si trochu „odpočíval“. Bude stačiť pol hodina. A počas tejto doby môžete rúru predhriať nastavením 220 °C.
10. Po 30 minútach cesto opäť niekoľkokrát premiesime, vytvarujeme do „kolobok“ a navrchu urobíme dva zárezy do kríža.
11. Budúci chlieb položte na plech, posypaný trochou múky, aby bol chrumkavý.
12. Cesto pošlite do rúry na 50 minút. Zároveň sa teplota ešte nezníži.
13. Po 20 minútach sa teplota zníži na 200 stupňov.
14. Po chvíli sa chlieb vyberie a jeho pripravenosť sa skontroluje špáradlom. Ak zostane suchý, chlieb je úplne upečený. Ak nie, vráťte ho späť do rúry, ktorá ešte nevychladla, na 10-15 minút.

Potom je pripravený chlieb bez kvasníc na kefíre, pečený v rúre.

Recept na domáci ražný chlieb bez droždia

Ražný chlieb s kváskom aj bez neho sa považuje za zdravší ako biely chlieb. Môžete si ho pripraviť doma v rúre.

Chlieb bez ražného droždia na kefíre v rúre sa pripravuje z nasledujúcej sady potravín:

• ražná múka - 200 gramov;
• kefír - 300 ml;
• pšeničná múka - 100 gramov;
• soľ a cukor v lyžičke;
• sóda - 0,5 lyžičky.

varenie:

1. Múka, pšeničná aj ražná, sa preosieva. Nalejte do spoločnej misy.
2. Soľ a cukor sa nalejú do múky.
3. Sóda je uhasená malým množstvom kefíru.
4. Kefír sa naleje do hromadných prísad.
5. Najprv cesto vymiesime lyžicou v miske.
6. Potom cesto rozložte na stôl a premiešajte rukami.
7. Cesto necháme 40 minút a medzitým si predhrejeme rúru.
8. Cesto rozotrieme na plech, nezabudneme urobiť zárezy, posypeme múkou.
9. Pečieme chlieb 50 minút. Navyše 20 minút pri 230 °C a zvyšnú polhodinu pri 200 °C.
10. Skontrolujte pripravenosť pečenia pomocou metódy z vyššie uvedeného receptu.

Írsky chlieb bez kvasníc

Írske pečivo bez kvasníc sa vyznačuje tým, že obsahuje pšeničnú múku s otrubami alebo v tandeme s ražnou múkou. Pridávajú sa tiež aromatické prísady: semená, hrozienka atď.

Recept bude potrebovať:

• múka - 500 gramov;
• kefír 1% - 450 ml;
• soľ a sóda - každá 1 lyžička;
• pražené semená, hrozienka, orechy - každý po 50 gramov.

A teraz krok za krokom recept na kefírový chlieb bez kvasníc v rúre:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a premiešajte lyžičkou.
2. Pridajte semienka, orechy, hrozienka alebo iné príchute a premiešajte.
3. Cesto miesime rukami, pričom na konci procesu dostaneme požadovaný tvar. Na vrchu urobte rezy.
4. Chlieb rozotrite na plech, hojne posypte múkou.
5. Pečieme 45 minút pri 200 stupňoch.

Chlieb z celozrnnej múky na kefíre

Táto verzia chleba bez kvasníc je vysoko výživná a je predpísaná pre diétnu výživu. A ak k tomu pridáte aromatické prísady (napríklad orechy, semená), výhody chleba sa len zvýšia.

Na varenie potrebujete:

• celozrnná múka - 450 gramov;
• kefír - 400 ml;
• semená alebo niečo iné - polievková lyžica;
• sóda a soľ - každá 1 lyžička.

Chlieb bez kvasníc na kefíre, pečený v rúre, sa pripravuje takto:

1. Všetko sa mieša v hlbokej miske. Sóda musí byť najskôr splatená malým množstvom kefíru.
2. Zmes premiešajte a po častiach do nej pridajte aromatické prísady.
3. Potom cesto dobre vymiesime rukou a necháme 20 minút „odpočívať“.
4. Rúra sa zahreje na teplotu 230 stupňov.
5. Cesto dáme na pripravený plech, navrch posypeme múkou.
6. Chlieb sa pečie 45 minút a po prvých 15 minútach sa teplota zníži na 200 °C.

S otrubami

Kefírový chlieb bez kvasníc pripravený podľa tohto receptu s fotografiou, pečený v rúre, sa považuje za najužitočnejší a najstravnejší zo všetkých prezentovaných. A tiež funguje ako kefa, ktorá odstraňuje toxíny z tela.

Nasledujúce zložky sú užitočné na výrobu chleba bez kvasníc s otrubami:

• múka - 400 gramov;
• otruby - 400 gramov;
• nízkotučný kefír - 1,5 šálky;
• rastlinný olej - pol pohára;
• soľ a sóda - každá pol lyžičky.

Kroky na miesenie a pečenie chleba:

1. Nalejte kefír a olej do hlbokej misky.
2. Do zmesi tekutín sa za stáleho miešania postupne pridávajú sypké prísady.
3. Potom sa cesto dobre vymiesi ručne.
4. Rúra by už mala byť predhriata.
5. Vytvarovaný chlieb položíme na plech, posypeme múkou.
6. Pošlite do rúry na 40-50 minút pri teplote 200 ° C.

Na kukuričnej múke

Chlieb bez kvasníc na kukuričnej krupici bude chrumkavý a diétny. Vyžaduje sa minimálny kôš na potraviny. menovite:

• pšeničná múka - 200 gramov;
• kukuričná múka - 200 gramov;
• kefír - 400 ml;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - polievková lyžica;
• sóda a prášok do pečiva - čajová lyžička;
• rastlinný olej - štvrtina šálky.

Príprava kukuričného chleba bez kvasníc pozostáva z niekoľkých etáp.

1. Všetky suché prísady sú spojené v jednej nádobe.
2. V inej nádobe sa spoja tekutiny a vajíčko.
3. Ďalej sa tekutiny nalejú do sypaného materiálu a najskôr sa miesia lyžičkou.
4. Potom sa cesto vyklopí na stôl a miesi sa ručne.
5. Cesto necháme 15-20 minút odpočívať.
6. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
7. Približovaný test dáva požadovaný tvar. V hornej časti je urobených niekoľko rezov.
8. Ešte surový chlieb preložíme na plech, vrch posypeme múkou.
9. Pošlite chlieb do rúry. Prvých 10 minút pečieme pri 200 °C a zvyšných 20 minút pri 180 °C. Možno bude potrebné predĺžiť čas pečenia. To v prípade, ak chlieb vo vnútri nie je dôkladne upečený. Potom sa na ďalších 15 minút odošle späť do horúcej rúry.

Uvarený chlieb bude voňavý, s chrumkavou kôrkou. Ak sa ukáže, že kôrka je príliš zatuchnutá, ale chlieb je pokrytý vlhkou utierkou na 15 minút. Vďaka tomu bude jemnejšia.

Čoraz viac gazdiniek dáva prednosť pečeniu domáceho chleba. A to je celkom pochopiteľné. Po prvé, je oveľa chutnejšie a aromatickejšie ako z obchodu. Po druhé, neobsahuje žiadne konzervačné látky, zlepšováky múky a iné „škodlivé“ prísady. Navyše jedným z najobľúbenejších medzi domácimi pekármi je kefírový chlieb. Ukazuje sa to s bielou nadýchanou strúhankou a chrumkavou kôrkou. Toto je takmer dokonalý domáci chlieb.

Recept na chlieb v rúre

Samozrejme, domáci chlieb na kefíre, aby sa varil v rúre, bude od hostesky trvať veľa času na varenie, bude to vyžadovať určité zručnosti pri práci s kysnutým cestom a čo je najdôležitejšie, dobrú náladu. Iba v tomto prípade to bude určite chutné, s nadýchanou strúhankou a tenkou kôrkou. Podľa tohto receptu je chlieb univerzálny. Dá sa jesť len tak s čajom, natrieť džemom alebo urobiť.Dokonalé pre veľkú rodinu s rôznymi chuťami.

Takže budete potrebovať:

• 4-6 šálok pšeničnej chlebovej múky;
• 15 gramov suchého droždia alebo 50 gramov čerstvého;
• lyžica teplej vody;
• 1 3/4 alebo 2 šálky kefíru;
• lyžica medu;
• lyžička soli;
• rozšľahané vajíčko s lyžičkou vody na kefovanie;
• sezamové semienka, mak alebo ovsené vločky na ozdobu.

Proces varenia

Zmiešajte 4 šálky múky (zvyšok môžete pridať neskôr, ak je to potrebné) so soľou. Odložte bokom. V malej miske zmiešame droždie s vodou a necháme, kým sa neobjaví charakteristická čiapočka. Môže to trvať 10 až 15 minút. To je potrebné na aktiváciu kvasiniek. To je jeden z dôvodov, prečo je kefírový chlieb skvelý.

Do cesta pridajte kefír a potom med. Dá sa ním nahradiť hnedý cukor. Všetko dobre premiešame. Potom k nim pridajte múku, ale nie naraz. Pridávajte jeden pohár po druhom, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu cesta. Mal by držať tvar, nelepiť sa na ruky a byť mäkký a poddajný. Ak sa ukáže, že je príliš suchý, môžete pridať trochu kefíru. Pri miesení je vhodné použiť kombajn, výrazne to zjednoduší celý postup.

Misku prikryte plastovým vreckom a zaviažte. To je ďalšie tajomstvo, prečo sa kefírový chlieb ukáže s nadýchanou striedkou. Nechajte na teplom mieste, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem. V priemere to trvá 1,5-2 hodiny. Potom rozdeľte cesto na malé guľôčky s priemerom 5-7 cm, vložte do formy, vymastenej olejom a pokrytej pergamenom. Opäť prikryjeme vreckom a necháme 45-60 minút kysnúť.

Predhrejte rúru na 225 stupňov. Chlieb potrieme vajíčkom zmiešaným s vodou. Navrch posypte semienkami alebo vločkami. Pečieme 25-30 minút, kým vrch nezhnedne. Nechajte trochu vychladnúť a môžete skúšať. Tento chlieb na kefíre sa môže jesť tak, že sa odlomia žemle, alebo sa dá nakrájať na kúsky. Vo všeobecnosti, ako sa vám páči.

Recept bez droždia

Nie každému sa však kváskové pečenie darí a veľmi dlho sa v ňom motajú. Ale stále chcete domáci chlieb. Kefír je vhodný aj v tom, že veľmi dobre kysne. Preto si môžete pripraviť chlieb na kefíre bez kvasníc pridaním sódy alebo prášku do pečiva.

Pre neho musíte vziať:

• 2 šálky pšeničnej múky;
• 1 šálka ovsených vločiek;
• 1/3 šálky hnedého cukru;
• lyžička sódy;
• pol lyžičky prášku do pečiva;
• lyžička soli;
• 50 gramov masla z chladničky;
• jedna a ďalšia štvrtina šálky kefíru;
• orechy a sušené ovocie podľa chuti.

Stojí za zmienku, že tento recept používa ako odmerku 235 ml pohár. Toto je o niečo väčšie ako bežné fazetové sklo.

Poradie varenia

Vezmite hlbokú misku, vylejte všetky suché prísady, okrem orechov a sušeného ovocia. Všetko dobre premiešame a pridáme studené maslo. Nožom všetko nasekáme na omrvinky (môžeme použiť kuchynský robot, ale treba rýchlo miešať). Potom pridajte nasekané orechy a sušené ovocie podľa chuti. Môžu to byť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, hrozienka, sušené marhule a tak ďalej. Do tejto hmoty nalejte kefír a dobre premiešajte vidličkou. Cesto vylejeme na pomúčenú dosku.

Potom sa chlieb na kefíre bez kvasníc musí miesiť, kým hrudky nezmiznú a hmota nie je homogénna. Vytvarujeme okrúhly bochník, dáme na plech a cez sitko na vrch posypeme 1 lyžičkou múky. Urobte priečny rez a pečte pri teplote 180 stupňov, kým sa na vrchu neobjaví pevná kôrka. Ochlaďte ho na mriežke, aby strúhanka nezvlhla. Ukazuje sa, že lahodný chlieb s chrumkavou kôrkou sa dá pripraviť aj bez pridania droždia.

Recept na pekáč

S príchodom takého pomocníka, akým je pekárnička v kuchyni, sa pečenie domáceho chleba a buchiet stáva samozrejmosťou. Veď ona sama bude miesiť, kysnúť a piecť. Tu je dôležité, aby bol recept na kefírový chlieb prispôsobený špeciálne pre ňu. Ak čo i len trochu porušíte proporcie, môžete získať niečo úplne iné, ako sa očakávalo.

Takže musíte vziať:

• 260 ml kefíru;
• 50 gramov olivového alebo slnečnicového oleja bez zápachu;
• 1,5 lyžice medu;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 450 gramov pšeničnej múky;
• 1,5 lyžičky droždia.

Ako variť?

Podľa návodu k pekárničke sa suroviny ukladajú takto: najprv všetky tekutiny, potom suché a treba skončiť múkou. Kvások sa pridáva ako posledný. Pred miesením by nemali prísť do kontaktu so soľou a tekutinou. Je to potrebné, aby budúci chlieb v pekárni nestúpal a nespadol. Pri niektorých modeloch sa predpokladá spätné ukladanie výrobkov, to znamená najskôr droždie, potom múku a všetko ostatné.

Teraz musíte vybrať režim. Vhodné pre akýkoľvek druh bieleho chleba. Najčastejšie sa to nazýva, menej často "Základné". Celkovo bude varenie trvať 2,5 až 3,5 hodiny. (v závislosti od značky). V každom prípade sa však chlieb v kefírovom chlebníku uvarí sám, bez účasti hostesky.

V poslednej dobe sa čoraz častejšie stretávame so spormi o výhodách a škodách takého potrebného produktu pre nás, ako je chlieb. Zvlášť pochybná je prítomnosť kvasníc v ich zložení: hovoria, že sú škodlivé pre telo a nepridávajú krásu a trávenie je ťažké. Preto sa dnes naučíme variť chlieb bez kvasníc rôznymi spôsobmi a rúra nám s tým pomôže.

Vlastnosti chleba bez kvasníc

Ako už názov napovedá, tento chlieb je vyrobený bez použitia pekárskeho droždia. Cesto sa miesi na báze zrazeného mlieka alebo kefíru, soľanky s prídavkom sódy, ktorá zabezpečuje kvasenie v kyslom prostredí. Ešte častejšie sa používajú špeciálne štartovacie kultúry. Práve tieto výrobky zdvíhajú cesto a zväčšujú jeho objem, vďaka čomu sa chlieb stáva mäkkým, elastickým.

Fanúšikovia zdravého životného štýlu kategoricky nevítajú prítomnosť živých kvasiniek vo svojej strave. A takéto pečenie je naozaj veľmi užitočné. Chlieb obsahuje celulózu, ktorá priaznivo pôsobí na peristaltiku – zbavíte sa pocitu ťažoby v žalúdku po jedle a znormalizujete metabolizmus.

Chlieb bez kvasníc je naozaj veľmi užitočný

Poznámka! Nízka kyslosť chleba bez kvasníc je prospešná pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom: gastritída alebo vredy. Vitamíny skupiny B a PP obsiahnuté v tomto prípravku vás zbavia problémov s pokožkou tváre, vlasov a nechtov.

Navyše, domáci chlieb bez droždia vydrží oveľa dlhšie ako bežný chlieb z obchodu. Samozrejme, ak sa to nezje hneď po vytiahnutí z rúry (s najväčšou pravdepodobnosťou to tak bude, uisťujem vás).

Požadované ingrediencie

Ako pri každom pečení, aj pri výrobe chleba bez droždia je hlavnou zložkou múka. A v závislosti od receptúry je veľmi dôležité vybrať si jeho druh: raž, pšenica, kukurica, pohánka, jačmeň, otruby. Starostlivo dodržiavajte odporúčania receptu: niekedy použitie napríklad pšeničnej múky namiesto ražnej múky môže pokaziť hotový výrobok.

Na chlieb bez kvasníc sa používa múka z akýchkoľvek obilnín.

Keďže sa nepoužíva živé droždie, na cesto nebude fungovať ani obyčajná voda. Namiesto toho sa používajú fermentované mliečne výrobky alebo soľanky, do ktorých sa pridáva sóda. Taktiež chlieb bez kvasníc sa pripravuje na kysnutom kvásku. Nižšie vám povieme, ako to urobiť správne. Ak sa rozhodnete piecť chlieb bez kvasníc stále, kvások by mal byť vždy po ruke.

Soľ a cukor sú nevyhnutné produkty pre cesto. Ale v tomto prípade zohrávajú iba chuťovú úlohu. Cukor sa podieľa na tvorbe cesta iba v tandeme s droždím.

Veľmi často sa chlieb bez kvasníc dopĺňa o otruby, celozrnné výrobky, slad, morské riasy a iné produkty. Tieto prísady rádovo zvyšujú výhody chleba pre naše telo.

V závislosti od receptúry sa do cesta pridajú ďalšie produkty: vajcia, maslo, mlieko atď. A teraz, ako sme sľúbili, vám povieme o príprave kysnutého cesta.

"Večné" kysnuté cesto

Existuje veľa možností na začiatok, pre každý vkus. Odporúčame vám začať tým najjednoduchším, ale najefektívnejším. Bude to vyžadovať:

• 300 g múky (najlepšie ražnej);
• 300 g vody.

1. Deň 1. Zmiešajte vodu s múkou v hlbokej miske alebo panvici, dobre premiešajte, kým nebude konzistencia hustej kyslej smotany. Prikryte kusom vlhkej handričky, položte na miesto, kde je veľmi teplo, nie sú tam žiadne prievany. Obrobok by mal počas dňa kvasiť. Občas premiešajte a sledujte, či sa nevytvoria malé bublinky.
2. 2. deň Kváskové cesto potrebuje jedlo. Pridáme 100 g múky a zalejeme takým množstvom vody, aby sa konzistencia vrátila na predošlú. Obrobok znova zakryte a vráťte sa na jeden deň na to isté teplé miesto. Nezabudnite miešať a sledovať bublinky.
3. 3. deň Teraz môžete voľným okom vidieť, že štartér funguje. Zväčšila sa a bola pokrytá bublinami. Poslednýkrát ju nakŕmte (ako v poslednom odseku) a znova ju umiestnite do ruja. Z času na čas sledujte: Musíte si dávať pozor na moment, keď štartér narastie na 2-násobok svojho predchádzajúceho objemu. V tomto bode sa musí hmota rozdeliť na polovicu. Jedna časť sa dá ihneď použiť - uvariť na nej cesto na chlieb. Druhú polovicu vložte do pohára, prikryte vekom a dajte do chladničky. Keď treba, odoberte polovicu, znova nakŕmte a dajte do tepla.

Kváskové cesto by malo byť vždy na dosah ruky

To je celé tajomstvo najjednoduchšieho kysnutého cesta, ktoré vám bude dlho pomáhať pri príprave chutného a zdravého chleba.

Video recept na kysnuté cesto

Recepty krok za krokom na výrobu domáceho chleba bez kvasníc v rúre

Myslíte si, že chlieb bez kvasníc je monotónny a nudný? Ale nie! Receptov na tento produkt je veľa a ak zapojíte aj fantáziu, život vám na vyskúšanie všetkého nestačí. Vybrali sme pre vás niekoľko bežných, jednoduchých a zaujímavých spôsobov výroby takéhoto chleba.

Klasický recept

Bochník bieleho nekvaseného chleba

Veľmi jednoduchý spôsob, ako upiecť lahodný kváskový chlieb so štandardnou sadou produktov:

• 600 g pšeničnej múky;
• 250 g vody;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 7 lyžíc kysnutého cesta.

Aby bola kôrka na chlebe lesklá, potrieme vrch bochníka rastlinným olejom a vložíme do rúry na ďalších 5-10 minút.

Videorecept na klasický pšeničný chlieb bez droždia

Srvátkový biely chlieb

Takýto chlieb je nielen veľmi chutný, ale aj uspokojujúci. Vyrába sa podľa podobnej receptúry, akú používali naše praprababičky. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 3 šálky pšeničnej múky;
• 550 ml séra;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice sezamu;
• 2 čajové lyžičky soli;
• ¼ čajovej lyžičky sódy;
• 9 lyžíc kysnutého cesta.

Upozorňujeme, že múka, srvátka, maslo, ako aj jedlá, v ktorých budete miesiť cesto, musia byť teplé. Na zahriatie múky ju preosejeme do vhodnej suchej nádoby a vložíme do vyhriatej (do 60 stupňov) rúry.

Srvátkový chlieb sa pripravoval už v staroveku.

1. Vezmite hlbokú misku alebo panvicu, nalejte do nej 1 šálku pšeničnej múky.

   

   Do misky nasypte pšeničnú múku

2. Dajte štartér na vrch - 9 polievkových lyžíc.

   

   Pridáme vykysnutý kvások

3. Teraz pridajte zvyšné 2 šálky múky, soľ, cukor a sódu bikarbónu. Nalejte 250 ml srvátky, predhrievajte ju a rastlinný olej.

   

   Pridajte ďalšie produkty

4. Všetky ingrediencie dobre premiešame, aby bola zmes hustá a lepkavá. Aby ste s ním mohli ďalej pracovať, musíte si dôkladne namastiť ruky slnečnicovým olejom.

   

   vymiesiť cesto

5. Chlieb sa dá piecť v špeciálnych formách, a ak ich nemáte, tak jednoducho rukami vytvarujte bochník alebo malé žemle. Formuláre alebo plech na pečenie zakryte pergamenovým papierom namazaným rastlinným olejom a cesto rozložte v rovnakých častiach. Prikryjeme uterákom a na pár hodín dáme na teplé miesto. Počas tejto doby by cesto malo aspoň zdvojnásobiť svoj objem.

   

   Formy alebo plech na pečenie pod cesto by mali byť vyložené pergamenovým papierom

6. Sledujte test, aby vám neutiekol. Je ľahký, rýchly na vzostupe, ľahko „robí nohy“, ako sa hovorí. Aj keby sa to stalo, nebuďte naštvaní. Ostrým nožom opatrne odrežte prebytočné cesto, ktoré utieklo z formy, a vytvorte z nich koláč. Dá sa aj zapiecť.
7. Zhora navlhčite budúci chlieb vodou a posypte sezamovými semienkami. Alebo rasca, ľan, slnečnicové semienka, aníz - podľa vášho vkusu. Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov. Na spodnú vrstvu položte podnos s vodou, aby ste zabránili pripáleniu chleba a nasýtili ho vlhkosťou počas procesu pečenia. Čas varenia - 50 minút.

   

   Vrchný chlieb môžeme posypať sezamom alebo rascou

8. Ak máte radi tvrdú kôrku, chlieb vyberte hneď, ako je upečený. Bochník môžete nechať vo vnútri, kým rúra úplne nevychladne, potom bude kôrka mäkká a jemná.

   

   Aby bola kôrka pevná a chrumkavá, chlieb ihneď vyberte z rúry.

Pozrite sa, aký je chlieb živý a elastický. Kysnuté cesto v spojení so srvátkou ho robí nezvyčajne voňavým, sypkým, jemným.

Na kefíre

Kefír je nám už dlho známy pre svoje prospešné vlastnosti. V chlebe bez kvasníc pôsobí ako kvások. Vezmite nasledujúce zložky:

Tento recept je na 4 porcie.

Chlieb pečieme aspoň pol hodiny v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Skontrolujte pripravenosť zápalkou alebo špáradlom. Hotový bochník vyberte, prikryte čistou utierkou a počkajte, kým úplne nevychladne.

Video o príprave kefírového chleba bez kvasníc

v slanom náleve

Pikantná a voňavá soľanka bude výborným základom pre chlieb bez kvasníc

Tento chlieb môže chutiť každý deň inak. Závisí to od soľanky, ktorá je súčasťou testu. Môže to byť uhorka, kapusta, paradajka, infúzia s kôprom, rascou, octom. Niekto odporúča dať si nie veľmi kyslý nálev, niekto má rád pikantnejší. Všetko závisí od vášho vkusu, môžete experimentovať, aby ste si vybrali najvhodnejšiu možnosť. Takže budete potrebovať:

• 300 g soľanky;
• 120 g lúpanej ražnej múky;
• 350 g pšeničnej múky;
• 1 čajová lyžička sódy;
• 10 g soli;
• 15 g cukru;
• 2 čajové lyžičky rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky sezamu alebo rasce.

Solanku trochu zohrejeme, osolíme a pridáme ražnú múku. Premiešame a necháme 20-25 minút kysnúť.

1. Zadajte cukor a začnite miesiť cesto, postupne pridávajte pšeničnú múku. Hmota by mala byť mäkká, jemne lepkavá na ruky. Prikryjeme a necháme na teplom mieste.
2. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Keď sa to stane, vložte ho do formy s rukami namočenými v rastlinnom oleji. Posypeme sezamom alebo rascou. Opäť zakryte uterákom a pošlite na 30 minút na teplé miesto.
3. Formu s cestom vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečenie trvá asi 25 minút.
   

   Pripravenosť môžete skontrolovať poklepaním na kôru. Ak je zvuk tlmený, ale zreteľný, chlieb je hotový.

Chlieb v slanom náleve dobre stúpa a je chutný, voňavý, svieži

Na mlieku

Ak nemáte veľa času a existuje dostatok produktov, ktoré prekvapia vašich príbuzných a priateľov, odporúčame vám uvariť chlieb bez kvasníc v mlieku s rastlinnými prísadami.

Požadované produkty:

• 400 g múky;
• 50 g ovsených vločiek;
• 175 ml mlieka;
• 175 ml jogurtu;
• 100 g tekvice;
• 3 malé cibule;
• 100 g zelene;
• ½ lyžičky soli;
• 1 čajová lyžička sódy;
• 2 čajové lyžičky rastlinného oleja.

Tekvica môže byť nahradená cuketou, tekvicou, baklažánom, paradajkami - podľa vášho vkusu.

1. Cibuľu a tekvicu ošúpeme, nakrájame a opražíme na oleji do mäkka. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 200 stupňov.

   

   Dusíme cibuľu a tekvicu

2. Vezmite veľkú misu a zmiešajte v nej pečienku, múku, obilniny, soľ so sódou, nasekané bylinky. V inej miske zmiešame mlieko s jogurtom do hladka.

   

   Všetky ingrediencie zmiešame v miske

3. Zmiešajte všetky zmesi v jednej miske. Rýchlo premiešajte drevenou špachtľou.

   

   Cesto vymiesime stierkou

4. Vypracované cesto vložíme do vymastenej formy. V hornej časti urobte zárezy. Pečieme vo vyhriatej rúre asi pol hodiny.

   

   Cesto nalejeme do formy a navrchu urobíme zárezy

5. Vyberte chlieb z rúry. Môže sa podávať teplý aj vychladený.

   

   Hotový chlieb sa môže ihneď podávať na stôl

Ak je to žiaduce, do takéhoto chleba je možné pridať med a orechy, škoricu s vanilkou, aníz alebo olivy.

Choux chlieb

Veľmi jednoduchý recept s minimom produktov a času. Budete potrebovať:

• 0,5 l vriacej vody;
• múka - koľko bude trvať nevarené cesto;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky soli a cukru;
• kysnuté cesto - 8 polievkových lyžíc.

Chlieb bez droždia je v pôstnom menu nenahraditeľný

Takýto chlieb je veľmi dobrý s hubovými polievkami, ktoré sa počas pôstu vždy podávajú pri stole.

Celozrnný fitness chlieb

Takýto chlieb je bezpodmienečne klasifikovaný ako diétna kuchyňa, pretože obsahuje celozrnnú múku. Veľmi jednoduchý recept, varenie vám zaberie len hodinu a pol, z toho vy osobne budete musieť stráviť len 20 minút.

Celozrnný nekvasený chlieb

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 0,5 šálky celozrnnej pšeničnej múky;
• 0,5 šálky pšeničnej múky;
• 0,5 šálky minerálnej vody;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 4 polievkové lyžice otrúb;
• 1 lyžica semien rasce;
• 0,5 lyžičky soli.

Sada produktov na celozrnný chlieb bez kvasníc

1. Pripravte si všetky potrebné produkty tak, aby ste ich mali na dosah ruky.
2. V jednej miske zmiešame otruby, celozrnnú múku a vodu, soľ. Pridajte tam pšeničnú múku a rastlinný olej.

   

   Všetky ingrediencie zmiešame vo vhodnej miske

3. Všetko veľmi rýchlo vymiešame na vláčne cesto. Prikryte čistou utierkou, nechajte pôsobiť 15-20 minút.

   

   Cesto rýchlo vymiesime a necháme chvíľu teplé

4. Infúzne cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu asi 0,5 cm.Rastlinný olej v kompozícii nedovolí, aby sa hmota prilepila na stôl. Ak sa to predsa len stane, prisypte na stôl hrsť múky.

   

   Cesto rozvaľkajte na vrstvu

5. Vyvaľkajte valček cesta. Medzitým si predhrejeme rúru a pripravíme si plech na pečenie tak, že ho mierne navlhčíme vodou. Poukladáme roládu a pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút. Potom znížte teplotu na 150 stupňov a chlieb nechajte pol hodiny piecť.

   

   Z vyvaľkanej vrstvy vytvarujte valček

6. Keď hotový chlieb vyberiete z rúry, zabaľte ho do ľanovej utierky (mierne navlhčenej), prikryte igelitom a nechajte hodinu odpočívať.

   

   Hotový chlieb na chvíľu zabaľte do plátenného obrúska

Teraz si môžete nakrájať celozrnný chlieb a vychutnať si jeho chuť.

Bochník otrúb na sóde

Takýto chlieb bez kvasníc sa v Írsku pripravuje už dlho. Ak ste fanúšikom tejto krajiny, určite vyskúšajte tento recept. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g otrubovej múky;
• 450 ml kefíru (s nízkym obsahom tuku alebo úplne bez tuku);
• 50 g hrozienok;
• 50 g slnečnicových semien;
• 1 polievková lyžica pšeničnej múky;
• 1 lyžica sezamových semienok;
• 1 čajová lyžička sódy;
• 1 čajová lyžička morskej soli.

Pred začatím práce zapnite rúru, aby sa v správnom momente zohriala na 220 stupňov.

1. Otrubovú múku preosejeme. Tie otruby, ktoré zostali na dne sita, nalejte späť do múky, pridajte soľ a sódu. Prísady rovnomerne premiešajte.

   

   Suroviny zmiešame v miske

2. Do zmesi suchých produktov pridajte kefír a vypracujte cesto.

   

   Do zmesi suchých ingrediencií pridajte kefír

3. Na panvici (bez oleja!) Osušte sezamové a slnečnicové semienka.

   

   Semená opražíme na suchej panvici

4. Hrozienka namočíme na 5 minút do vody a vytlačíme.

   

   Namočte hrozienka a vytlačte ich

5. To všetko pridajte do cesta, dobre premiešajte.

   

   Všetky suroviny vymiešame na cesto

6. Zapekaciu misu vysypeme trochou múky. Vložte do nej cesto a vytvorte bochník.

   

   Nalejte cesto do formy

7. Na bochníku urobte priečny zárez, najlepšie hlboký. Chlieb vložte do rúry a pečte 45 minút.

   

   Chlieb je nadýchaný a chrumkavý

Chlieb z írskych otrúb je pripravený. Môžete ho zjesť hneď alebo ho nechať odstáť pod vlhkou ľanovou utierkou, kým úplne nevychladne.

Ražný chlieb bez kvasníc

Pre extra chuť a vôňu je možné do tohto chleba pridať tekvicovú alebo cícerovú múku.

Takže budete potrebovať:

• 3 šálky ražnej múky;
• 1 pohár ľanovej múky;
• 0,5 l kysnutého cesta;
• 1 pohár vody;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 0,7 lyžičky soli;
• 1 lyžička rastlinného oleja.

Kukuričný nekvasený chlieb

Kukuričný chlieb bez kvasníc k nám prišiel z Talianska

Tento recept na chlieb bez droždia k nám prišiel zo slnečného Talianska. Spôsob prípravy je jednoduchý a rýchly a chuť je jemná ako stredomorský vánok. Budete potrebovať:

• 360 g kukuričnej múčky;
• 360 g pšeničnej múky;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 1 st. l. ;
• 240 ml mlieka;
• 1 šálka kyslej smotany 15%;
• 3 čl. l. olivový olej v ceste a 1 polievková lyžica. l. na vymastenie plechu na pečenie;
• 1 veľké vajce.

Namiesto olivového oleja si môžete vziať slnečnicu alebo kukuricu.

Ako vidíte, chlieb bez kvasníc môže byť chutný a rozmanitý a nie je ťažké ho variť doma v rúre. Dúfame, že medzi týmito receptami nájdete ten najvhodnejší pre seba. Povedzte nám v komentároch, ako robíte chlieb bez droždia. Dobrú chuť!