Skladovanie kapusty v zime - robíme čerstvé zásoby. Ako skladovať kapustu, najlepšie spôsoby Ako skladovať kapustu v zime doma

Udržať bielu a červenú kapustu čerstvú a šťavnatú až do jari nie je vôbec ťažké. Na tento dobrý účel naši záhradkári vymysleli dostatok spôsobov pre každý vkus. Odporúčame vám vybrať si pre seba to najvhodnejšie z desiatich populárnych a efektívnych možností skladovania kapusty počas dlhej zimy.

Ideálne podmienky na skladovanie kapusty sú teploty od +1°C do -1°C a vlhkosť vzduchu od 85% do 98%. Aby sme sa k týmto postavám aspoň priblížili, nezaobíde sa bez pivnice, podzemia, jamy v garáži či balkóna. Pri teplotách nad 4 °C môžu hlávky kapusty prasknúť a začať klíčiť a pri nedostatočnej vlhkosti postupne strácajú šťavu a vädnú.

Uchovávanie kapusty závisí nielen od podmienok skladovania, ale aj od vlastností odrody. Je zrejmé, že odrody skorého dozrievania sú úplne nevhodné na dlhodobé skladovanie, ale medzi stredne neskorými a neskorými odrodami sa rozlišujú tie, ktoré sa vyznačujú zvýšenou trvanlivosťou.

Stredne neskoré odrody a hybridy: Belorusskaya 455, Braunschweigskaya, Blizzard, Hannibal, Hermes, Dauzrweiss, Dobrovodskaya, Eaton, Kolobok F1, Krautman F1, Krumont F1, Megaton, Menza, Darček, Rinda, Rusinovka, Sláva 1305, Capital, Harvest, Final, Hariken.

Neskoré odrody a hybridy: Amager, Aros, Atria, Snehulienka, Bartolo, Turquoise plus, Biryuchekutskaya 138, Kamenka, Kamenná hlava, Langedijker, Lenox, Marathon, Monarch, Neskorá Moskva, Morozko, Cukrová homoľa, Extra.

Ako udržať kapustu čerstvú až do jari

Metóda 1: zavesené skladovanie kapusty

Najlepšou možnosťou skladovania kapusty je podľa nás zavesenie hlávok kapusty za stonku. V tomto prípade sú dodržané všetky bezpečnostné pravidlá: hlávky kapusty sa prakticky navzájom nedotýkajú, sú fúkané vzduchom zo všetkých strán a ľahko sa kontrolujú na hnilobu alebo chorobu. Kapusta visiaca zo stropu nezaberá v pivnici vzácne miesto a to je veľké plus.

Ak sa rozhodnete skladovať kapustu na váhu, určite ponechajte pri zbere dlhú stonku (aj s koreňmi) a neodrezávajte zelené krycie listy - počas skladovania vyschnú a vytvoria akýsi ochranný obal, ktorý chráni hlávku kapusta pred hnilobou.

Metóda 2: skladovanie kapusty v hline

Táto metóda je možno najviac časovo náročná zo všetkých, ale hra stojí za sviečku. V hlinenom „oblečení“ kapusta nehnije a nevysychá, ale zachováva si všetku svoju sviežosť a šťavnatosť. Clay talker sa pripravuje nasledovne: dva diely hliny sa zmiešajú s jedným dielom vody až do konzistencie hustej kyslej smotany. Vzniknutou zmesou sa obalia hlávky kapusty, aby nepresvitali listy, a sušia sa na vzduchu. A potom naukladané na police v pivnici.

Metóda 3: skladovanie kapusty v piesku

Metóda 7: skladovanie kapusty na policiach alebo stojanoch

Ak sú pozdĺž stien v pivnici stojany, kapusta sa jednoducho rozloží na police so stonkami nahor, čím sa zabráni vzájomnému dotyku hláv kapusty.

Metóda 8: skladovanie kapusty v papieri

Všetko je tu jednoduché a jasné: každá hlávka kapusty sa zabalí do papiera (ideálne do kraftového papiera, ale v praxi sa zmestia aj reklamné noviny) a vloží sa do krabíc alebo košíkov. Pravidelne sa škatule s kapustou prezerajú, pretože papier dokonale absorbuje akúkoľvek vlhkosť a môže navlhnúť. Tento „balík“ bude potrebné vymeniť.

Metóda 9: skladovanie kapusty v kriede alebo limetke

Poprášenie kriedou alebo haseným vápnom predlžuje „život“ kapusty na dlhú dobu a pomáha chrániť pred hnilobou a plesňami, ktoré často postihujú hlávky kapusty pri dlhodobom skladovaní. Obalená kapusta môže byť distribuovaná v škatuliach alebo na stojanoch, zavesená na stonke alebo položená v pyramíde.

Metóda 10: Skladovanie kapusty v chladničke

Veľká úroda kapusty do chladničky sa samozrejme nezmestí, ale pár hlávok kapusty je jednoduché. Zvyčajne sú pevne zabalené do potravinovej fólie a potom umiestnené do "čerstvej zóny" alebo špeciálnej krabice na zeleninu. Kapustu môžete zabaliť do papiera, vložiť do plastového vrecka a potom vložiť do chladničky. Balenie nie je uzavreté.

Vyberte si najvhodnejšiu možnosť na uskladnenie kapusty a nechajte kapustnicu, kapustnicu a čerstvý vitamínový šalát na stole celú zimu.

Prajeme vám úspech a skvelú úrodu!

Na zimu je kapusta solená, nakladaná, kvasená. Čerstvá kapusta je ale predsa len chutnejšia a zdravšia. Vidlice, ktoré sú často uložené v pivnici alebo suteréne, sa po niekoľkých mesiacoch začnú zhoršovať a hniť. Ako potom skladovať kapustu v zime, aby sa rýchlo neskazila a zostala čerstvá, a na jar z nej môžete variť chutné a zdravé jedlá?

• Hlávky sa zbierajú na uskladnenie v suchom slnečnom počasí, vyťahujú sa zo zeme spolu so stonkou a koreňmi a otriasajú zvyšnú zem. Odstráňte vrchné zelené listy. Neskôr, v závislosti od spôsobu skladovania, sa stonka ponechá alebo odreže na úrovni horných listov;
• Husté, nepopraskané hlavy bez stôp hniloby a poškodenia sú vhodné na dlhodobé skladovanie;
• Po zbere zo záhrady sa vidly na pár týždňov rozložia na verandu v studenej špajzi. Potrebujú "ľahnúť" a vysušiť horné listy z vlhkosti;
• Nemali by ste nechať veľké hlávky kapusty na skladovanie, je lepšie ich nechať na polotovary a nechať stredne veľké vidlice na skladovanie;
• Pred odoslaním kapusty na uskladnenie sa z nej odstránia vrchné špinavé a poškodené listy a povrch listov zostane suchý. Vlhkosť prispieva k rozvoju rôznych hubových a plesňových infekcií;
• V podpole obmedzte prístup hlodavcom (myši, potkany), často sa to vyskytuje v súkromných domoch a pivniciach.

Kapusta je veľmi náladová na podmienky skladovania. Dôležitou podmienkou skladovania je stálosť teploty nie vyššia ako +5 stupňov a vlhkosť nie viac ako 80%. Optimálna teplota skladovania je 0+2º. Pri nízkych teplotách vidličky rýchlo zamrznú, rýchlejšie sa kazia a okrem toho sa znižuje chuť a úžitkové vlastnosti. V teplých pivniciach (podlahách) hlávky kapusty rýchlejšie vyschnú a začnú klíčiť.

Odrody kapusty vhodné na dlhodobé skladovanie

Pre zimné skladovanie je potrebné vziať do úvahy odrodu. Je lepšie opustiť bielu kapustu a skoré odrody nebudú fungovať. Dozrievajú v máji - júni, ich vidličky sú uvoľnené, nebudú dlho ležať. Ale stredná sezóna a neskoré dozrievanie sú perfektné, zachovávajú si šťavnatosť a pružnosť po dobu 6-8 mesiacov.

Stredne neskoré odrody

• prítomný,
• Dobrovodskaja,
• Zimná búrka,
• menza,
• zber,
• Belorusskaya a ďalší.

Neskoré dozrievanie odrôd

• Rinda,
• Amager,
• Snehovo biely,
• kamenná hlava,
• Valentín,
• Sláva atď.

Ako skladovať kapustu v zime - efektívne spôsoby skladovania

Každá gazdinka má svoje tajomstvá, ako najlepšie a efektívnejšie udržať vidličky šťavnaté až do jari. Ponúkam vám výber a každý z vás sa rozhodne, čo vám najviac vyhovuje. Sám som z vlastnej skúsenosti vyskúšal veľa metód, niektoré sa mi páčili viac a niektoré nie až tak.

Ideálne by bolo skladovať kapustu oddelene od ostatnej zeleniny. Ale niekedy to tak nefunguje, kvôli obmedzenému priestoru ho musíte položiť vedľa zeleniny. Hlávky kapusty dobre susedia so zemiakmi, mrkvou, repou, ale sú položené na inej zelenine a tak, aby sa vidličky navzájom nedotýkali.

V polyetylénovej fólii

Pri príprave hlávky kapusty odrežte stonku na úrovni horných listov, aby kapusta nevyklíčila. Vezmite rolku potravinovej fólie (najlepšie širokú) a 2-3 krát zabaľte hlávku kapusty zo všetkých strán. Je dôležité pevne zabaliť zo všetkých strán, aby nezostal vzduch. Pripravená kapusta sa vyberie do pivnice, umiestni sa pňom nahor alebo sa hlávka kapusty vloží do plastového vrecka na potraviny a zavesí sa pod zem na klinček. Metóda je dobrá, pretože pod filmom nie je prístup k vzduchu, takže kapusta sa nezhoršuje.

Dôležité! Pod fóliou by nemala byť žiadna kondenzácia a teplota v suteréne bola bez výkyvov.

v krabiciach

Najjednoduchší spôsob. Vidličky sú umiestnené v krabiciach v 1-2 vrstvách (nie viac). Krabice musia byť drevené, s otvormi na vetranie. Ale túto metódu možno len ťažko nazvať spoľahlivou. Pri vzájomnom kontakte sa hlávky kapusty stále začínajú zhoršovať, takže kapusta sa pravidelne kontroluje a obracia. A teplotné podmienky musia byť primerané.

v papieri

Po odrezaní zelených a suchých listov z vidličky ju pevne zabalíme do dvoch vrstiev novín. Skladujte tak, že hlávku kapusty položíte pňom nadol. Sú rozložené na policiach na vrchu pohárov s polotovarmi, na zemiakoch. Hlavná vec je, že kapusta neprichádza do vzájomného kontaktu.

viazanie kapusty

Z povrchu odstránime prebytočné listy, koreň necháme 7-10 cm dlhý.Peň obviažeme obväzom (povrazom), za ktorý zavesíme hlavičky.

v hline

Niektorí záhradníci uprednostňujú skladovanie kapusty tak, že ju potiahnu hlinou. Metóda je trochu pracná, ale čo robiť, aby kapusta zostala čerstvá až do jari. Hlina sa zriedi vodou do kašovitého stavu a potiahne sa každou hlavou, potom sa nechá uschnúť.

Zahrabanie kapusty do piesku

Vidličky pri tomto spôsobe konzervovania opustia stonku spolu s koreňmi, stačí ju otriasť zo zvyškov zeme. Pripravené hlávky kapusty sú pochované so stonkou v suchom piesku, koreň je úplne pochovaný v piesku a urazený. Takže kapusta je dobre skladovaná pre tých, ktorí majú suchú pivnicu.

v mriežke

Tento spôsob sa mi páčil asi najviac. Pripravenú kapustu dávam pod jednu do sieťok (napr. v ktorých predávajú rovnakú kapustu, papriku, zemiaky). Zavesím ho do podpoľa oproti prieduchu. Na zimu ho pevne nezatváram, teplota je tam o niečo nižšia ako v samotnej miestnosti.

Ako skladovať kapustu v zimných záhradkároch zdieľajú svoje skúsenosti v tomto videu.

Ako skladovať doma

Jedna alebo dve vidličky sú uložené v chladničke pre domácnosť, pevne zabalené do fólie alebo papiera a umiestnené v priehradke na zeleninu v chladničke. Výsledná kondenzácia však kapustu rýchlo pokazí, preto častejšie kontrolujte vidličky, v prípade potreby vymeňte papier alebo fóliu.

A ďalší neobvyklý spôsob skladovania kapusty, pozri video.

Najlepšie je v takejto situácii kúpiť kapustu v požadovanom množstve a okamžite ju použiť v potravinách.

Trvanlivosť kapusty je ovplyvnená nielen jej odrodou, ale aj mnohými ďalšími nuansami. Jedným z hlavných kritérií v tomto prípade sú podmienky pestovania. Niektoré funkcie nemožno rozpoznať, ak je kapusta zakúpená v obchode. Týka sa to napríklad druhov pôdy, množstva zrážok a druhov používaných hnojív. Ak plánujete skladovať kapustu zakúpenú v obchode, mali by ste uprednostniť najhustejšie hlávky kapusty bez zažltnutých listov alebo známok rozkladu.

Nuansy skladovania kapusty:

• kapusta skorých odrôd sa líši v najkratšej skladovateľnosti (je lepšie ju jesť čo najskôr);
• Stredná sezóna a neskoré odrody kapusty sa skladujú najdlhšie;
• horné listy z kapusty by sa pred skladovaním nemali odstraňovať;
• mrazenú, popraskanú, zvädnutú alebo mechanicky poškodenú kapustu (ako aj kapustu so stopami chorôb alebo hmyzu) nemožno skladovať;
• ak je kapusta uložená v drevenej krabici, potom je potrebné vylúčiť kontakt hláv kapusty medzi sebou pomocou novín alebo akéhokoľvek papiera;
• počas skladovania je potrebné umiestniť kapustu s vrcholom stonky;
• kapusta je dobre zachovaná na akomsi „pieskovom vankúši“ (táto možnosť je vhodná na skladovanie v pivniciach, pivniciach alebo na balkóne);
• Kapustu môžete skladovať v bežnej pôde (ako skladovaciu nádobu môžete použiť vedrá, sudy alebo dokonca vrecia);
• ak sa pri skladovaní kapusty používa lepiaca fólia, zabaľte do nej hlávku kapusty čo najtesnejšie, aby sa nehromadil vzduch alebo kondenzát;
• v chladničke môže byť kapusta uložená v papieri (táto metóda predĺži trvanlivosť hlavy);
• hnilobe alebo plesni na kapuste môžete zabrániť pomocou drvenej kriedy (hlávky kapusty by ste mali „naprášiť“ kriedou a umiestniť na chladné miesto);
• v pozastavenom stave sa kapusta môže skladovať dlhšie;
• úzky kontakt hláv kapusty medzi sebou sa môže stať hlavným urýchľovačom procesu rozkladu;
• ak sú listy lopúcha umiestnené vedľa kapusty, potom sa trvanlivosť hláv kapusty mierne zvýši;
• je žiaduce, aby vzduch vstupoval do hláv kapusty z akéhokoľvek smeru (ak je ťažké vytvoriť takéto podmienky, potom je lepšie počas skladovania kapustu pravidelne prevracať).

Často sa pri skladovaní kapusty na hlávkach kapusty objaví biely povlak. Tento znak naznačuje začiatok vývoja plesní. Tento proces môžete zastaviť drvenou kriedou alebo horčicovým práškom. Postihnuté oblasti sa jednoducho ošetria uvedenými zložkami a pred jedlom sa odstránia spolu s listami alebo sa odrežú.

Koľko a pri akej teplote skladovať kapustu

Strednodobé odrody kapusty sa môžu pri dodržaní nevyhnutných podmienok skladovať 2 až 3 mesiace. Neskoré odrody pretrvávajú 7-9 mesiacov. Optimálna teplota skladovania je od -1 do +1 stupňov. Vlhkosť by nemala byť nižšia ako 85 % a vyššia ako 90 %. V opačnom prípade kapusta buď zvädne a stratí svoju šťavnatosť, alebo sa začne zhoršovať a hniť.

Nuansy teplotného režimu pre kapustu:

• priemerná úroveň teploty skladovania kapusty je v rozmedzí od -1 do +5 stupňov;
• ak je kapusta mladá a jej listy sú príliš jemné, je potrebné vyhnúť sa teplotám pod nulou, aby sa zabránilo zamrznutiu hláv kapusty;
• biela kapusta je menej náchylná na teplotné podmienky a je odolnejšia.

Priemerná trvanlivosť kapusty je 4-6 mesiacov. Pri umiestnení hláv kapusty do pivnice alebo suterénu sa toto číslo môže zvýšiť a v podmienkach chladničiek sa môže znížiť. Dôrazne sa odporúča pred umiestnením hláv, najmä v rozrezanom stave, ich zabaliť do potravinovej fólie alebo papiera.

Mnoho skúsených záhradníkov pozná všetky tajomstvá a jemnosti pri pestovaní kapusty, ale málokto vie, ako ju správne skladovať. Pri skladovaní úrody je veľa nuancií, ktoré sa oplatí naučiť nielen guru poľnohospodárstva, ale aj začínajúcich záhradníkov, ktorí robia prvé kroky v tejto ťažkej záležitosti. Ako skladovať kapustu tak, aby vás potešila až do jari a bude sa diskutovať v tomto článku.

Skladovanie kapusty v zime poskytuje množstvo pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste nestratili úrodu.

• Zber.
• Príprava zeleniny na uskladnenie
• Správna miestnosť alebo kde skladovať plodiny.
• Teplota a vlhkosť.
• Spôsoby skladovania.

Druhy kapusty podľa dozrievania

Skoré odrody kapusty nepodliehajú dlhodobému skladovaniu, zber sa vykonáva počas dozrievania a potreby. Odrody strednej sezóny sa odporúčajú zbierať v auguste až septembri, ale stredne neskoré odrody až v októbri, pričom sa snažte zbierať do polovice mesiaca. V novembri sa zbierajú neskoré odrody kapusty, hneď ako začnú prvé mrazy, pretože mrazenú kapustu nemožno skladovať, rýchlo hnije a skazí sa. Neskoro dozrievajúcu odrodu je možné zbierať skôr, niekde v polovici októbra, ak chcete, kapustu na zimu prekvasiť.

Dôležité! Ak je kapusta zmrazená na zimu, nepodlieha dlhému skladovaniu. Hlávka kapusty rýchlo zhnije.

Ako zbierať úrodu

Dobrou zárukou dlhodobého skladovania kapusty na zimu je správny zber. Hlávky kapusty sa odporúča okopávať od konca leta do polovice jesene. Všetko závisí od vysadenej odrody.

Základné pravidlá

• Úrodu určite strávite v suchom slnečnom dni.
• Hlávku kapusty spolu s koreňmi opatrne vydlabeme lopatou.
• Nestrihajte korene, iba očistite zeleninu od zeme.
• Roztrieďte úrodu a vytriedte neštandardné, aby skladovanie na zimu nebolo zatienené hnilobou a poškodením úrody. Odstráňte zhnité listy kapusty, nezabudnite nechať 3-4 krycie sklíčka. V budúcnosti to zachová celistvosť hlavy, ochráni ju pred mechanickým poškodením a hubovými chorobami.

Kapustu nakalibrujte, menšie hlávky sa ťažko skladujú, preto sa dajú neskôr použiť na kysnutie. Vytriediť zhnité pokazené hlavy. Odložte hlavy poškodené hlodavcami.

• Pred uskladnením bielej kapusty v pivnici nezabudnite zozbieranú úrodu vysušiť pod prístreškom alebo na dobre vetranom mieste. Úrodu sušte aspoň deň, ešte lepšie 2 dni.
• Orezávanie koreňov sa vykonáva, ak si to vyžaduje spôsob skladovania, ktorý si zvolíte.

Dôležité! Najlepšie hlávky kapusty na skladovanie sú stredne veľké vidličky bez poškodenia a prasklín, zaobleného tvaru a dosť ťažké. Listy kapusty by mali k sebe tesne priliehať.

Treba poznamenať, že čerstvá kapusta, zozbieraná v predstihu, rýchlo zvädne a vyschne a pri neskorom zbere hrozí prasknutie vidličiek alebo ich zamrznutie.

Kde skladovať kapustu v zime

Odpoveď na otázku: „Ako skladovať kapustu v zime? Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zistiť, kam ho uložiť.

Najlepšou možnosťou na skladovanie kapusty v zime je pivnica. V pivnici je spravidla vysoká vlhkosť a teplota vzduchu v zime neklesne pod 0°C. Suterén nie je výnimkou, dá sa v ňom skladovať aj úroda.

Dôležité! Kapustu skladujeme najlepšie v zime v pivnici alebo pivnici pri teplote vzduchu -1 až +2°C a vlhkosti vzduchu 90–98%. Pri takomto skladovaní bude možné dlho uchovať čerstvú chrumkavú kapustu.

Pred uložením plodiny na uskladnenie v pivnici v zime nezabudnite pripraviť miestnosť. Aby ste to dosiahli, dobre vetrajte sklad zeleniny, vysušte steny a police. Ošetrite miestnosť antiseptikom alebo vybielte pivnicu roztokom nehaseného vápna. Skladovanie môžete fumigovať sírou (na 1 m 2 sa odoberie 30–40 g látky).

Zbavte sa hlodavcov, surová čerstvá kapusta je podľa ich chuti.

Spôsoby skladovania kapusty

V priebehu rokov sa objavilo niekoľko spôsobov skladovania hláv kapusty, hlavnou vecou je vybrať si pre seba najpríjemnejšiu a najpohodlnejšiu možnosť.

Skladovanie v krabiciach

Docela šikovné na uskladnenie. Je žiaduce, aby drevené debny mali medzery, takže vzduch bude dobre cirkulovať a vidlice budú dobre zachované. Krabice sa neodporúča umiestňovať na podlahu, je lepšie postaviť nejaký stojan alebo paletu.

Pri tomto spôsobe skladovania vidlami na zimu treba odrezať stopku.

Hlavová pyramída

Postavte drevený stojan s malými medzerami. Vzdialenosť od podlahy je asi 7–10 cm Začnite ukladať pyramídu hláv do šachovnicového vzoru, kým nezostane 1 hlava navrchu.

Výhodou tejto metódy je dobrá ventilácia vzduchu, takže kapusta bude ležať dlho.

Skladovanie kapusty týmto spôsobom vám umožní všimnúť si poškodenie akejkoľvek hlávky kapusty a odstrániť ju včas, aby hniloba neprešla na inú zeleninu. Nevýhodou však je, že v tomto prípade budete musieť pyramídu znova položiť.

zaspávanie s pieskom

Jeden z najlepších spôsobov, ako zachrániť kapustu. Za týmto účelom jednoducho naplňte podlahu suchým riečnym pieskom. Výška vrstvy je približne 15-20 cm.Hlávky kapusty ponorte do piesku stopkami nadol. Ak vám možnosť s podlahou úplne nevyhovuje, môžete do krabíc naliať aj piesok.

Pri tejto metóde nie je potrebné rezať pahýľ.

Papier

Každá hlava by mala byť zabalená do niekoľkých vrstiev papiera alebo novín a položená na police tak, aby sa zväzky navzájom nedotýkali.

Nevýhodou tejto metódy je, že papier môže akumulovať vlhkosť, pretože je potrebné skladovať kapustu v pivnici pri vysokej vlhkosti, a preto môže hlávka kapusty hniť.

Keďže listy novín sú napustené tlačiarenskou farbou, ktorá obsahuje olovo a iné škodlivé látky, prvá vrstva baliaceho papiera by mala byť biela. Takže listy bielej kapusty nebudú absorbovať škodlivé chemikálie.

Potravinová fólia

Skladovanie kapusty novým spôsobom, ktorý sa osvedčil a získal srdcia mnohých záhradníkov. Potravinovú fóliu je možné zakúpiť v každom železiarstve alebo vo veľkom supermarkete. Stačí pevne zabaliť každú hlávku kapusty do potravinovej fólie v niekoľkých vrstvách. Odolnosť proti vlhkosti tejto metódy je veľmi dobrá, takže plodina vydrží pomerne dlho.

Závesné

Zapichnite lišty pod strop, zaveste hlávky kapusty za stonky na háčiky alebo len tak na šnúrku. Dôležitý bod, uistite sa, že sa vidlice navzájom nedotýkajú. Pri správnom dodržiavaní mikroklímy v pivnici bude kapusta touto metódou skladovaná veľmi dlho.

Hlinený hovorca

Vytvorte hlinenú maltu a opatrne natrite každú hlavu zmesou. Nechajte hlinený povlak zaschnúť a hlávky kapusty vložte do pivnice alebo pivnice.

Táto metóda vám umožňuje skladovať čerstvú kapustu priamo na podlahe, čo je tiež celkom pohodlné. Navyše je to veľmi efektívny spôsob skladovania, aj keď dosť pracný.

Ak dodržíte vyššie uvedené základné pravidlá pre zber a skladovanie hlávok kapusty v zime, môžete si svoju čerstvú chrumkavú kapustnicu s radosťou vychutnávať až do jarných dní. Hlavná vec je vybrať si pre seba najvhodnejší a najefektívnejší spôsob.

Každá gazdinka by mala vedieť skladovať kapustu v chladničke, na balkóne, v pivnici alebo na inom jej prístupnom mieste. Správna organizácia skladovania vám umožní ušetriť všetky vitamíny a minerály, chuť a prezentáciu zeleniny. Pri nepriaznivej mikroklíme produkt rýchlo vädne alebo hnije, stráca chuť a užitočné vlastnosti. Užitočné tipy zhromaždené v článku pomôžu udržať kapustu čerstvú na zimu.

Výber odrody na skladovanie

Aby sa úroda bielej kapusty uchovala po dlhú dobu, je dôležité vybrať správnu odrodu. Skoré druhy ("jún", "Skoré") nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Musia sa spotrebovať do 2 mesiacov po dozretí.

na uskladnenie vyberte stredne a neskoro dozrievajúce odrody. Doba ich dozrievania je 130-150 dní, respektíve 150-180 dní. Ideálnou možnosťou sú odrody, ktoré dozrievajú koncom leta alebo na jeseň. Takáto kapusta bude dobre uložená v pivnici alebo chladničke. Je vhodný aj na výrobu domácej konzervácie (solenie, kvasenie).

Z odrôd v polovici sezóny sa dobre zachovala kapusta Aquarelle, Blizzard a ďalšie a z neskorších - Morozko, Amager 611, Kryumont F1, Gingerbread F1, Lezhky F1, Wintering 1474, "Prestige F1" a ďalšie.

Zber a príprava kapusty na uskladnenie

Kapusta by sa mala zbierať v polovici jesene - všetko závisí od odrody a obdobia dozrievania. Zeleninu zbierajte za slnečného a suchého dňa. Kapustu vyhrabte lopatou, dávajte pozor, aby ste nepoškodili hlávku a stonku.

Hlávka kapusty, ktorá dosiahla technickú zrelosť, je hustá a rovnomerná; na vrchole má škvrnu svetlejšieho odtieňa ako ostatné listy.

V strednom pruhu sa kapusta zbiera na uskladnenie po 8. októbri, v severnejších oblastiach - v posledných dňoch septembra. Hlávky kapusty niekedy stoja v záhradách až do prvých mrazov a mimochodom ich dobre znášajú. Kapustu (samozrejme príslušnej odrody), ktorá prešla krátkodobým poklesom teploty na -5 ℃, možno úspešne skladovať až 9 mesiacov a viac. Len ho nevyberajte hneď po zmrazení. Skúsení záhradníci nechávajú takéto hlávky kapusty „rozmraziť v zárodku“ a potom zberať v prvý suchý a relatívne teplý deň.

Triediť po zbere zeleniny, odkladanie produktov so známkami hniloby alebo skazy. Samostatne zložte neformované hlávky kapusty - musia sa použiť ako prvé.

Po triedení suché zeleninu na dva dni pod baldachýnom. Hlavnou požiadavkou na sušenie je stála cirkulácia čerstvého vzduchu. Po vysušení môžete zeleninu položiť na uskladnenie.

V kapuste určenej na čerstvé uskladnenie určite ponechajte stonku dlhú 3-4 cm a 2-3 krycie listy, ktoré slúžia ako ochrana vidličky. Bez vonkajších listov sa kapusta rýchlo zhoršuje! Ak sú hlávky kapusty uložené v zavesenej forme, stopka sa vôbec neodreže (vľavo s koreňom).

Čas použiteľnosti

Pre mnohé ženy v domácnosti je otázka, ako dlho sa dá kapusta skladovať. Všetko závisí od odrody a kvality zeleniny, ako aj od zvoleného spôsobu skladovania:

Po dobu skladovania ovplyvňujú aj podmienky pestovania zeleniny. Výdatné zrážky nepriaznivo ovplyvňujú trvanlivosť produktu, pretože ešte nevytvorené vidlice praskajú a uvoľňujú sa. Znižuje trvanlivosť množstva hnojív alebo ich nesprávneho použitia. Pri ukladaní zeleniny na skladovanie nezabudnite vziať do úvahy tieto faktory.

Ako skladovať kapustu doma v byte

V chladničke

Doma môžete bielu kapustu skladovať v chladničke. Pred uskladnením hlávky dobre osušte. Vyberte iba hustú, elastickú zeleninu, odrežte väčšinu stonky (treba nechať 3-4 cm), horné listy je lepšie nechať.

Pripravené ovocie zabaľte do potravinovej fólie v 2-3 vrstvách. Kapustu môžete dať aj do igelitových vrecúšok, dôležité je však vytlačiť z nich čo najviac vzduchu, čím vznikne vákuový efekt. Zeleninu umiestnite do najchladnejšej časti chladničky.

V mrazničke

Kapustu môžete skladovať doma v mrazničke. Zmrazenie zachová čerstvosť produktu a jeho prospešné vlastnosti na dlhú dobu. Mrazená kapusta je navyše polotovar, ktorý pri varení ušetrí veľa času. Mrazená zelenina však stráca schopnosť chrumkavosti, pôvodný vzhľad a je vhodná na varenie len niektorých jedál.

Na zmrazenie kapusty vyberte celé a zdravé ovocie, dobre ich opláchnite a osušte. Zeleninu musíte nakrájať na kúsky alebo jemne nasekať. Veľké kusy zabaľte do potravinovej fólie a nasekaný výrobok vložte do mraziacich vreciek alebo plastových nádob.

Na kapustové rolky môžete zmraziť celé kapustové listy samostatne.

Na balkóne / špajzi

Kapustu môžete skladovať na zateplenom balkóne alebo v špajzi. Zároveň nedovoľte zamrznutiu alebo výraznému zvýšeniu teploty. Na ochranu zeleniny pred vplyvmi prostredia ju zabaľte do papiera alebo potravinovej fólie.

Zachovanie

Kapusta sa často používa na konzerváciu. Pripravujú sa z nej rôzne zeleninové šaláty s prídavkom cibule, paradajok, sladkej papriky a dokonca aj húb. Obľúbená je najmä kyslá kapusta. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo sa môže použiť na prípravu zemiakových zrazov, knedlí, želé a pod. Ak sa chcete dozvedieť, ako kvasiť kapustu, pozrite si video:

O tom, ako nakladať kapustu na zimu, si môžete prečítať v tomto článku.

Recepty na solenie kapusty s repou nájdete krok za krokom.

Ako skladovať kapustu v pivnici až do jari

Kapustu môžete uložiť až do jari v pivnici pri teplote -1…+1℃ a vlhkosť 85-95%. Vytvorenie priaznivej mikroklímy ochráni zeleninu pred hnilobou, pomôže zachovať šťavnatosť, chuť a celý rad živín.

Pred uskladnením kapusty v pivnici miestnosť dôkladne vyčistite, vyvetrajte a vysušte. V prípade potreby dezinfikujte, zničte hlodavce a iných škodcov.

Kapustu v pivnici môžete skladovať rôznymi spôsobmi. Výber závisí od množstva úrody, veľkosti miestnosti a preferencií hostesky.

Jednoduchý spôsob skladovania v krabiciach. Pred pokládkou odrežte stonky (treba nechať 3-4 cm) zo všetkých hláv kapusty, neodstraňujte vrchnú vrstvu listov. Kapustu skladujte v drevených debnách, ktoré majú vetracie otvory. Usporiadajte polotovary v pivnici umiestnením na stojan alebo paletu. To ochráni produkt pred nadmernou vlhkosťou a ochráni ho pred hnilobou.

Ušetrite maximum živín v kapuste pomôže piesku. Ošúpeme hlavy vrchnej vrstvy listov (2-3 necháme) a odrežeme stopku (3-4 cm treba nechať). Výrobky vložte do škatule a posypte každú vrstvu pieskom, ktorý sa musí najskôr vysušiť a kalcinovať. Táto metóda je dosť účinná, aj keď je špinavá.

Kapustu môžete skladovať v pivnici vo forme zeleninovej pyramídy. Na podlahu položte paletu alebo zrazené dosky tak, aby medzi nimi zostala medzera. To umožní cirkuláciu vzduchu a predĺži trvanlivosť zeleniny. Na ne poukladajte najväčšie a najhustejšie hlávky kapusty, potom šachovnicovo stredné a potom malé. Výsledkom by mala byť stabilná zeleninová pyramída.

Môžete uložiť kapustu v papieri. Tento spôsob zabezpečí tepelnú izoláciu, ochráni ovocie pred vlhkosťou, svetlom a kontaktom s inou zeleninou. Vybrané celé hlávky kapusty zabaľte do niekoľkých vrstiev papiera a vložte do krabíc alebo vrecúšok. Takýto polotovar môžete uložiť v pivnici alebo v suteréne.

Na balenie kapusty nepoužívajte noviny. Tlačiarenský atrament obsahuje škodlivé látky (napríklad olovo), ktoré môžu byť zdraviu nebezpečné.

Pomôže zachrániť kapustu Potravinová fólia. Zeleninu najskôr roztrieďte a odstráňte vrchné listy. Opatrne zabaľte každú hlavu do potravinovej fólie (tri vrstvy). Vytvorené vákuum ochráni zeleninu pred patogénnymi mikroorganizmami, škodcami a negatívnymi vplyvmi prostredia. Pripravenú zeleninu položte na police v suteréne alebo ju vložte do škatúľ.

Neobvyklý spôsob skladovania kapusty - pozastavené:

1. V pivnici pribite drevenú dosku a do jej boku v rovnakej vzdialenosti zatĺkajte klince.
2. Na stonku každej hlavy priviažte povraz.
3. Zaveste kapustu na nechty.

Takéto skladovanie zabezpečí neustále vetranie zeleniny a zabráni jej hnitiu. Okrem toho je pri tejto metóde vhodné sledovať stav kapusty a použiť predovšetkým tú, ktorá začala strácať svoju prezentáciu.

Pravidelne kontrolujte úrodu a vyberte hlávky kapusty so známkami hniloby alebo skazenia. Zhnité časti by sa mali odrezať a dobrá časť použiť pri varení čo najskôr.

Video

Kapusta sa môže skladovať čerstvá (doma alebo v pivnici), mrazená alebo nakladaná. Pozrite si video, aby ste pochopili nuansy konzervovania zeleniny:

Mladá matka, manželka a hostiteľka. Pripravuje chutné, a čo je najdôležitejšie, zdravé jedlá pre domácnosť. Preto hľadá a testuje rôzne možnosti, ako si doma uchovať prospešné vlastnosti ovocia a zeleniny. Som pripravený podeliť sa o svoje skúsenosti a výsledky experimentov s čitateľmi.

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Z hľadiska vlastností a vzhľadu sú si veľmi podobné, no netreba ich zamieňať. Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je dostupnejší.

Z odrodových paradajok môžete získať "svoje" semená na siatie budúci rok (ak sa vám odroda naozaj páčila). Ale je zbytočné to robiť s hybridnými: semená sa ukážu, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) tiež potrebujú prístrešie, ako bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia vymrznú. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerujú mrazy až do -35 ℃“ atď., sú klamstvá. Záhradkári by si mali pamätať, že ešte nikto nedokázal zmeniť koreňový systém jahôd.

Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to výsevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy, zbierky užitočných rád. S ich pomocou si môžete vybrať deň, ktorý je priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.

Liečivé kvety a súkvetia je potrebné zbierať hneď na začiatku obdobia kvitnutia, keď je v nich obsah živín čo najvyšší. Kvety sa majú trhať ručne, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sušte rozptýlené v tenkej vrstve v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Rodiskom papriky je Amerika, ale hlavnú šľachtiteľskú prácu na rozvoji sladkých odrôd vykonal najmä Ferenc Horváth (Maďarsko) v 20. rokoch. storočia v Európe, najmä na Balkáne. Paprika prišla do Ruska z Bulharska, a preto dostala svoje obvyklé meno - „bulharská“.

Zmrazovanie je jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy pestovanej zeleniny, ovocia a bobúľ. Niektorí veria, že mrazenie vedie k strate nutričných a prospešných vlastností rastlinných potravín. Vedci ako výsledok výskumu zistili, že počas mrazenia prakticky nedochádza k poklesu nutričnej hodnoty.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.