Ako urobiť tandoor v krajine - klasická a rozpočtová možnosť. Výroba tehlového tandyru: vlastnosti, technológia a materiály Ako vyrobiť prenosný tandoor

Tandoor je nezvyčajná rúra, ktorá je bežná v ázijských krajinách. Je to nádoba pripomínajúca džbán. Kachle sú vyrobené z hliny alebo tehly. Spočiatku sa kachle používali na varenie a kúrenie, ale teraz je tandoor vynikajúcou náhradou za grilovanie na ich letnej chate. Tehlové tandoor si môžete vyrobiť vlastnými rukami bez špeciálnych znalostí.

Ázijský sporák má mnoho výhod, ktoré ocenia milovníci orientálnej kuchyne:

1. Princíp fungovania tandooru pripomína rúru. Jedlo sa uvarí vďaka teplu, ktoré sa vzďaľuje od stien rúry. Tento spôsob varenia je oveľa zdravší ako varenie na drevenom uhlí.
2. Tandoor nevyžaduje neustále sledovanie. Napríklad kebabové špízy sa vložia do pece vertikálne a pečú sa bez prevrátenia a pridania vody.
3. Jedlo v orientálnej rúre sa varí pomerne rýchlo vďaka dobrému odvodu tepla.
4. Niektoré jedlá pripravované v tandoore nevyžadujú samostatné jedlá.

Na stenách pece sa napríklad pečú orientálne koláče. Takúto zázračnú rúru, ktorá je nevyhnutná v letnej chate, je možné vyrobiť samostatne podľa podrobných pokynov.

Výroba tandooru vlastnými rukami prebieha v niekoľkých fázach:

1. Pokladanie základov.
2. Vytvorte šablónu.
3. Výroba tandyru z tehál.
4. Posilnenie konštrukcie.
5. Obloženie pece.

Položenie základov pre tandoor

Pred výrobou pece je nevyhnutné položiť základy. Deje sa tak s cieľom chrániť tandoor pred vplyvom poveternostných podmienok. Zem môže erodovať pôdu, čo spôsobí praskliny v murive.

Pre základ budete potrebovať:

• geotextílie;
• rozdrvený kameň;
• hydroizolačný materiál;
• betón;
• niekoľko mriežok výstuže;
• polyetylén/piliny.

Pec musí byť umiestnená aspoň tri metre od domu. Pod tandoorom je žiaduce vybrať piesočnatý pozemok. Miesto by malo byť s minimálnou úrovňou vlhkosti.

Pevný základ pre tandoor môžete vytvoriť v niekoľkých jednoduchých krokoch:

1. Najprv musíte vykopať základovú jamu na položenie základu. Hĺbka jamy je najmenej 60 cm, je vhodné urobiť jamu o niečo väčšiu, ako je potrebné na inštaláciu pece.
2. Dno jamy musí byť vyložené geotextíliou. Netkaná textília ochráni základ pred zmiešaním so zemou.
3. Pod základom je položená vrstva sutiny. Aby bola hustejšia a spoľahlivejšia, musí sa stlačiť ručne. Ďalej je položená tenká vrstva suchého piesku.
4. Ako hydroizoláciu môžete použiť špeciálnu hydroizolačnú membránu alebo kotúč bitúmenu.
5. Keďže tandoor je ťažký, základ potrebuje dodatočnú výstuž. Na tento účel môžete použiť výstužné tyče vyrobené vo forme mriežky. Priemer tyčí musí byť najmenej 6 mm. Najlepšie je použiť výstužnú sieť s bunkami 20 x 20 cm.
6. Ďalej by sa mala naliať hlavná betónová vrstva. Jeho hrúbka sa môže meniť od 8 do 15 cm, v závislosti od veľkosti budúcej rúry.
7. Na ochranu konštrukcie počas tuhnutia betónu bude potrebný polyetylén alebo piliny. Základ je potrebné zakryť niekoľko dní, ako aj navlhčiť.

Po položení betónu môžete začať stavať pec najskôr o niekoľko týždňov neskôr. Počas tejto doby štruktúra úplne stvrdne a sadne.

Orientálna šablóna rúry

Šablóna pre tandoor je špeciálne zariadenie, ktoré bude slúžiť ako pravítko pri kladení muriva. Šablóna je vyrobená z dreva a je prototypom tvaru budúcej stavby.

Pri vytváraní šablóny je potrebné vziať do úvahy zvolené rozmery tandooru. Výška pece je zvyčajne od jedného do jeden a pol metra. Priemer pece v najširšej časti - v strede - zvyčajne dosahuje asi meter alebo o niečo menej. V spodnej a hornej časti sa džbán zužuje na pol metra.

Spodný lúč šablóny sa rovná polomeru kruhu, pozdĺž ktorého bude pec postavená. Vertikálny nosník je umiestnený v pravom uhle k spodnej časti. Ďalej musíte urobiť niekoľko priečnych dosiek, ku ktorým bude pripevnená zakrivená časť šablóny. Mal by zopakovať tvar budúceho tandooru. Ak otočíte šablónu, úplne zopakuje tvar rúry.

Vytvorenie šablóny pre odľahčenú verziu tandooru vo forme valca je oveľa jednoduchšie. Na tento účel je vhodný flexibilný plech, strešná lepenka alebo PVC. Je potrebné vyrobiť valec požadovanej veľkosti a upevniť okraje. Takto získate šablónu pre valcový tandoor.

Zhotovenie tehlového tandooru

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť tehlový tandoor svojpomocne. V prvom rade treba brať do úvahy jednu zásadu – spodnú vrstvu muriva treba obložiť tehlami a vystužiť maltou. Betón neznáša veľa tepla, takže pri výrobe kachlí na holom základe existuje riziko zničenia základne.

Tandoor tvar

Tandoor sa zvyčajne vyrába v klasickej forme džbánu, ale môžete použiť niekoľko možností muriva:

• cylindrický;
• súdkovitého tvaru.

Najjednoduchšie je vyskladať žiaruvzdorné šamotové tehly v tvare valca. Na tento účel sa tehla položí v tvare kruhu a vzdialenosť medzi murivom sa natrie maltou. Cylindrická rúra je ľahko ovládateľná, ale udržuje teplo oveľa horšie ako sudovitý tandoor.

Tvar suda alebo džbánu je murovaný so zúžením v spodnej časti a v hornej časti konštrukcie. Takáto rúra sa rýchlo zohreje a dobre udržuje teplo. Je tiež oveľa väčší ako tandoor v tvare valca.

Tehly je možné klásť vertikálne alebo horizontálne. Vertikálna metóda sa najčastejšie používa na kladenie sudovitej pece. Pri vertikálnom umiestnení je žiaduce urobiť aspoň štyri rady muriva. Niekoľko tehál je možné orezať tak, aby tehly tesne priliehali k sebe.

Takéto murivo je položené s okrajom k sebe (murovacie vertikálne lyžice) alebo so širokou časťou (murované vertikálne poke).

Pre pokládku s vertikálnym hrotom musí byť splnených niekoľko podmienok:

• odrežte koniec tehál spodného radu o niekoľko centimetrov;
• odrežte horný a spodný koniec druhého radu;
• položiť tehly blízko seba;
• zmeniť tvar poslednej tehly tak, aby bol rad úplný.

Horizontálne murivo bude vyžadovať viac času a zručností. Na vytvorenie dokonalého zaobleného tvaru tandooru bude potrebné orezať veľa tehál. Budete tiež potrebovať viac materiálu. Na uľahčenie vytvorenia pece je lepšie vyrobiť vodorovné murivo z rovnakých polovíc tehly. Švy pri tejto metóde by nemali byť väčšie ako 1 cm.Štruktúra by mala byť tiež spevnená prekrytím vonkajších švov.

Malta na upevnenie stien pece

Od správne vyrobeného riešenia závisí od toho, ako spoľahlivá bude rúra. Na prípravu špeciálneho roztoku je potrebná hlina, voda, piesok a soľ.

Zmes hliny, vody a piesku sa robí okom. Na jeden vedro roztoku pridajte lyžicu soli. Koľko piesku je potrebné, závisí od obsahu tuku v hline. Či riešenie dopadlo, zistíte pomocou vizuálneho testu. Zmes by sa mala zrolovať a zhlukovať. Tiež je potrebné hodiť roztok na zem. Roztok by sa mal sploštiť, prípadne pokryť malými prasklinami, ale nerozšíriť sa. Ak sa zmes roztečie, po niekoľkonásobnom vyprážaní popraskajú švy tandooru.

Na výrobu pece môžete použiť aj hotové tepelne odolné riešenie.

Murivo pece

Pred položením tehál sa musíte uistiť, že všetky časti pece tesne priliehajú. Aby ste to dosiahli, musíte tehly vopred rozložiť podľa zvoleného tvaru a niektoré z nich odrezať. Môžete si urobiť malé poznámky, aby ste správne umiestnili murivo pri opätovnej montáži tandooru.

Pred nanášaním malty je potrebné podržať tehly jednu po druhej v studenej vode. Robte to, kým bubliny neprestanú vychádzať. Po umytí môžete naniesť roztok a položiť murivo podľa šablóny. Pred ďalšou prácou sa oplatí počkať, kým roztok úplne nevytvrdne. Aby v lete nepraskol, je vhodné zakryť tandoor polyetylénovou fóliou.

Posilnenie štruktúry tandooru

Tehly musia byť pokryté ďalšou vrstvou, aby sa spevnila štruktúra pece a udržalo teplo. Vnútorná a vonkajšia vrstva pece musí byť úplne rozmazaná hlinenou maltou. Na to je vhodná podomácky vyrobená malta na murovanie namiešaná do stavu vhodného na modelovanie.

Pred mazaním rúry je potrebné ju navlhčiť rozprašovačom s vodou. Vrstva by nemala byť väčšia ako 1 cm.Po nanesení hlineného roztoku počkajte niekoľko minút a rúru zabaľte vonku mäkkou sieťkou. Potom môžete skryť mriežku a vyrovnať steny pece roztokom.

Orientálna výstelka rúry

Po nanesení hliny nie je potrebné rúru obkladať, ale dizajn bude atraktívnejší. Tandoor môžete dať zaujímavý dekor pomocou dekoratívneho kameňa, porcelánovej kameniny alebo žiaruvzdornej farby. Horná časť tandooru môže byť ozdobená železným vekom alebo mramorovou doskou s otvorom vo vnútri priemeru kachlí.

Tandoor sa líši od ostatných sporákov tým, že vyzerá skôr ako rúra ako štandardný sporák. Takáto rúra sa dá ľahko vyrobiť nezávisle.

Na rozdiel od grilovacích a grilovacích jám, ktoré sa stali tradičnými pre vidiecky dom, tandoor vyrobený z tehál vlastnými rukami vám umožňuje dodatočne piecť koláče, variť vodu alebo variť pilaf v kotlíku bez ďalších zariadení. Má tvar valca, ideálne suda alebo veľkého džbánu.

Hlavnou výhodou je vysoká účinnosť zo spaľovania paliva, vysokoteplotné spracovanie produktov a vysoká životnosť. Nezvyčajné umiestnenie kebabov (vertikálne, nie horizontálne) však neumožnilo tomuto ohnisku získať dostatočné hodnotenie, ako je grilovanie a grilovanie.

Ak chcete na webe postaviť tandoor vlastnými rukami, musíte vedieť, na aké jedlá je tento krb určený, teplotný režim a dizajnové prvky. Existujú tandyry zakopané v zemi a konštrukcie vyvýšené nad povrchom.

V závislosti od kvalifikácie domáceho majstra a prítomnosti elektrického náradia v jeho arzenáli je skonštruovaná valcová „sud“ alebo konštrukcia v tvare džbánu. Väčšinou volia jednoduchšiu verziu klasického suda s klenutými stranami.

Sortiment riadu

Hlavnou úlohou vonkajšieho krbu je varenie jedál počas recepcie hostí alebo rodinných dovoleniek na vidieku. Tandoor je však celkom vhodný na bežné pečenie chleba / koláčov, varenie masových jedál, príloh, varenie vody. Preto sa považuje za plnohodnotnú letnú kuchyňu.

Informácie o tom, ako postaviť tehlový tandoor na dvore, by mali začať sortimentom jedál:

• koláče - vyžadujú zručnosť upevnenia vytvoreného cesta na vnútornom povrchu ohniska;
• ražniči - špízy sú usporiadané vertikálne v kruhu, takže na ich upevnenie v „hrnci“ alebo „sude“ sú potrebné špeciálne zariadenia;
• grilovanie - analogicky s predchádzajúcim jedlom musí byť rošt nejako umiestnený do „studne“ a potom bezpečne odstránený bez popálenia;
• prvé jedlá - varené vo veľkom kotli namontovanom na krku tandooru;
• grilovačka, pečienka - podobne sa pripravujú aj v kotlíku.

V prípade potreby si na tomto ohnisku môžete vo veľkom hrnci uvariť vodu na čaj.

Teplotný režim

Pomocou rôznych veľkostí a tvarov vnútorného povrchu ohniska je možné zabezpečiť v jeho vnútri teplotu 250 - 400 stupňov, čo je pre grily a grilovačky štandardne nedosiahnuteľné z dôvodu značných tepelných strát.

Spočiatku hlinený tandoor vyzeral ako jama, v ktorej sa palivové drevo zmenilo na uhlie a vietor nedokázal sfúknuť plameň. Potom sa steny začali vyrábať z hliny, ktorá sa pri vysokoteplotnom výpale mení na keramiku.

Existujú vertikálne a horizontálne tandyry, sú to však prvé návrhy, ktoré sa považujú za multifunkčné. Horizontálne ohnisko-sud je vhodnejšie na priemyselné pečenie koláčov.

Vonkajšie a vnútorné rozmery

Z vyššie uvedených dôvodov by konštrukcia tandooru mala brať do úvahy tieto faktory:

• jednoduchosť údržby - palivové drevo a výrobky sa nakladajú dovnútra a popol sa vyberá cez ten istý krk;
• rozmery - štandard pre tandoor je 1 - 1,5 m na výšku, 1 m v priemere v strednej časti hlavne a poklop 0,4 - 0,6 m v priemere, vystužený kovovým prstencom.

Na zachovanie tepla a zvýšenie účinnosti sa okolo tandooru zvyčajne postaví dodatočné murivo (studňa alebo štvorec so 4 stenami), priestor medzi nimi je vyplnený žiaruvzdorným materiálom (expandovaná hlina, troska).

Kvalitu spaľovacieho procesu je možné zlepšiť fúkaním zospodu, prevádzkou bočným komínom a popolníkovou komorou pod roštom (len pri pozemných konštrukciách tandooru). Z nepriaznivého počasia je krk uzavretý zapečateným vekom.

Aj pri občasnom používaní ohniska pôsobia na tehlu extrémne teploty. Preto je lepšie použiť žiaruvzdorný šamot a vonkajšiu konštrukciu vyrobiť z obyčajných alebo obkladových keramických tehál.

Tehlová tandoor technológia krok za krokom

Akákoľvek tehlová konštrukcia postavená na zemi je vystavená silám mrazového napučiavania a zmršťovania, pretože má pevnú hmotnosť a je vyrobená z maloformátových konštrukčných prvkov. Preto musí byť tehlový tandoor založený na samostatnom základovom monolitickom doskovom základe.

Existuje niekoľko možností muriva, z ktorých každá bude podrobne popísaná nižšie. Potom sú vnútorné steny konštrukcie nevyhnutne potiahnuté hlinkou. Vonku je tiež lepšie omietnuť tandoor hlinou a vyplniť priestor medzi dekoratívnym vonkajším murivom a žiaruvzdorným materiálom, ktorý nie je vystavený mrazu. Preto na to nie je vhodná hlina, používa sa troska alebo expandovaná hlina jemnej frakcie (piesok).

Tandoor je zdobený podľa uváženia majiteľa. V prípade potreby je k ohnisku pripevnený komín, rezací stôl, umývadlo / drez, konštrukcia je vybavená prístreškom pred počasím.

Pri nerovnomernom náraste objemu ílovitej pôdy, ktorá na jeseň absorbovala vlhkosť, zmrazená pri negatívnych teplotách, murivo nevyhnutne praskne. Okrem toho organická hmota v úrodnej vrstve černozeme / sivej pôdy bude pod ňou hniť, ťažká štruktúra bude klesať. Preto je základ tandooru vyrobený podľa technológie:

• ťažba zeminy - orná vrstva sa úplne odstráni (zvyčajne hĺbka 0,4 - 0,6 m), možno použiť v krajinnom dizajne alebo v záhonoch, ideálne je vykopať jamu o 20 cm viac po obvode vonkajšieho muriva do hĺbky 0,6 m;
• separačná vrstva - dno jamy je vyložené geotextíliou, ktorá zabraňuje vzájomnému premiešaniu zeminy s nekovovým materiálom nasypaným na ňu;
• podkladová vrstva je „základový vankúš“ z vrstvy drveného kameňa s frakciou 5–20 mm, každá 10–15 cm vrstva je zhutnená ručným ubíjadlom alebo vibračnou doskou;
• hydroizolácia - drvený kameň sa vyrovná tenkou vrstvou piesku, na ktorú sa položí hydroizolačná membrána alebo kusy valcovaného bitúmenového materiálu v jednej vrstve s presahom 10 cm pozdĺž okrajov dosiek;
• výstuž - keďže konštrukcia je namontovaná na plytkom základe a má veľkú hmotnosť, mali by sa použiť dva mriežkové výstužné pásy vyrobené z tyčí periodického prierezu („vlnité“) s priemerom 6 mm, bunka 20 x 20 cm ;
• betonáž - hrúbka vrstvy 8 - 15 cm, v závislosti od rozpočtu, debnenie by malo byť o 10 cm vyššie ako zrkadlo betónu, aby sa konštrukčný materiál pri zhutňovaní hĺbkovým vibrátorom alebo kusom výstuže nepresypal cez okraj;
• starostlivosť o betón - povrch je pokrytý polyetylénovou fóliou alebo pilinami / rohožou, pravidelne navlhčenou z kanvy najmenej dva dni.

Pozor: Na zabezpečenie ochrannej vrstvy výstuže sa spodný rošt položí na hydroizoláciu, na polymérové ​​alebo betónové podložky vysoké 2–4 cm.Je zakázané používať odrezky výstuže a kúsky drveného kameňa.

Ak je vonkajšie dekoratívne murivo navrhnuté v tvare štvorca, používa sa klasické panelové debnenie zo 4 strán. Pre murivo prstencového tvaru a základ pod ním podobnej konfigurácie dosky nebudú fungovať. Preto je debnenie vyrobené z hrubých drevovláknitých dosiek alebo pásov z oceľového plechu.

Na zvýšenie životnosti muriva je lepšie zvýšiť hornú hranu základu nad úroveň terénu aspoň o 5-10 cm.

Murivo

Hlavnou chybou domáceho majstra je výroba prstencového prvého radu tandooru z nasledujúcich dôvodov:

• základ v zásade nie je určený na vystavenie vysokej teplote;
• výroba žiaruvzdorného betónu doma je veľmi náročná a ekonomicky nerealizovateľná;
• preto by malo byť prstencové murivo prvého radu úplne vyplnené tehlami a švy by mali byť upchaté murovanou maltou;
• Tehlové pece „pod“ vydržia oveľa dlhšie ako betón, ľahšie sa z nich odstráni nahromadený popol.

V závislosti od rozpočtu domáceho majstra a zručností murára sa murivo vykonáva niekoľkými spôsobmi pomocou rôznych zariadení. Bez ohľadu na to je v druhom rade ponechaný otvor pre dvierka popolníka, cez ktorý budú odvádzané príslušné splodiny horenia. Otvor „fúkača“ je umiestnený trochu vyššie, ale pod roštom roštu. Kovová obruč je namontovaná na hrdle posledného radu muriva.

Najprv sa rozloží samotný tandoor, potom sa postavia dekoratívne steny požadovanej konfigurácie, medzi tieto dve konštrukcie sa naleje expandovaný ílový piesok alebo troska.

Pozor: Namiesto cementovo-pieskovej murovacej malty je lepšie použiť špeciálne zmesi pre pece alebo hlinu balenú vo vreciach s obsahom špeciálnych prísad na zvýšenie plasticity.

Valec

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť tandoor, je vo forme valcovej studne. Pri priemere 1 m je však na to nevhodná celá tehla s lyžicou. Vnútorný povrch bude ťažké pokryť hlinou, ktorá je neskôr vypálená do stavu keramiky. Pri vykonávaní muriva s pokopom bude materiál trvať dvakrát toľko, čo je veľmi nákladné pre rozpočet stavby.

Preto sa používa tehla rozdelená na polovicu alebo jej vertikálna inštalácia pomocou lyžice, poke. Valcové ohnisko je jednoduchšie na údržbu, ale horšie sa v ňom udržiava teplo.

Hlaveň

Náročnejšie je vyrobiť tehlový tandyr v tvare klasického suda s vypuklými stranami, zužujúci sa dole a hore. Ale teplota vo vnútri takého krbu je vyššia, trvá dlhšie, zväčšuje sa vnútorný objem a plocha stien na pripevnenie koláčov.

Oblúkový tvar vertikálnych stien tandooru sa považuje za odolnejší, čo umožňuje zvýšiť životnosť konštrukcie. Pri ukladacích peciach podobnej konfigurácie sa odporúča použitie zariadení, pretože nie je možné ovládať oblúk pomocou olovnice a pravidla.

Pre domáceho remeselníka sa odporúča venovať pozornosť klenutému šamotovému tehlovému tandooru, ktorý sa dá ľahko vyrobiť sami. Pretože žiaruvzdorné tehly sa dajú ľahko rezať brúsnou uhlovou brúskou, takýto dizajn je dosť cenovo dostupný pre vlastnú výrobu.

Z polovíc

V zásade nie je potrebná objednávková schéma pre tandyr, aj keď je doplnená o komín. Pri použití polovíc štandardnej tehly sú naskladané s hrotom, berúc do úvahy nasledujúce nuansy:

• na vnútornom priemere muriva je šírka škár maximálne 1 cm;
• švy vonkajšieho priemeru sú dodatočne vyplnené maltou;
• v závislosti od konfigurácie vnútorného povrchu tehlového tandooru to urobte sami pomocou nasledujúcich zariadení.

Pozor: V tejto verzii muriva je jednoduchšie zvoliť veľkosti otvorov pre popolové dvierka, otvor pre dúchadlo a komín.

Môžete si pozrieť ďalšie súvisiace videá:

vertikálna lyžica

Pri použití akéhokoľvek muriva z tehly stojacej na okraji sa odporúča použiť 4 plné rady v tandoore. To zodpovedá výške 1,04 m, pri výbere tvaru „studne“ sú tehly navzájom úplne rovnobežné, dva spodné rady „sudu“ sa rozširujú smerom von, horné sa zužujú dovnútra.

Pri týchto technológiách sú potrebné objednávacie výkresy, aby bolo možné správne umiestniť rošt, komínové a dúchacie otvory, dvierka popolníka do vnútorného priestoru, ako na spodnej fotografii.

Vertikálna lyžica sa nazýva murivo v? tehla na okraji. Toto je lacná verzia tandooru, prakticky nevhodná pre valcový tvar ohniska. V „sude“ je takéto murivo zosilnené samozaklinujúcim vzájomným usporiadaním jednotlivých prvkov v priestore a voči sebe navzájom.

Tu je video o tom, ako môžete vytvoriť prenosný dizajn:

Vertikálne štuchnutie

Pre túto technológiu vyzerajú pokyny krok za krokom takto:

• orezanie koncov spodného radu - z jedného rohu sa odreže klin 1 - 2 cm;
• inštalácia tehly na okraj blízko seba - posledná tehla by mala zaseknúť krúžok, takže by mala byť vyrezaná, aby mala vhodný tvar;
• murivo druhého radu - horné a spodné konce sú rezané klinom.

Pri inštalácii tretieho a štvrtého posledného riadku sú operácie podobné predchádzajúcim, ale v zrkadlovom obraze. V zásade nie je potrebné rezať tehlu a maltu položiť klinom pre každý rad. V tomto prípade použite špeciálne zariadenie - šablóna je nevyhnutnosťou.

Zariadenia na prstencové murivo

Pred vlastnou výrobou tandyra pre začínajúceho murára sa odporúča študovať zariadenia, ktoré drasticky znižujú náročnosť práce a zvyšujú kvalitu muriva na profesionálnu úroveň. Hlavné sú:

Posledný prípravok sa voľne otáča po obvode, umožňuje vám ovládať geometriu muriva na všetkých jeho úrovniach.

Jednoduchšia verzia tandooru je konštrukcia kupoly vo vnútri studne. Spodná časť kupoly je vyskladaná v prstencovom murive z polovíc do výšky 0,5 - 0,6 m. Potom sa s každým radom rady prstencov zužujú, až kým sa nedosiahne hrdlo 0,5 m. 12 - 25 cm ustúpi od hotovej konštrukcie, položte valcovú studňu bez zúženia. Medzera je vyplnená žiaruvzdorným materiálom, je namontovaná komínová rúra a popolové dvierka.

Výstuž a náter

Pri ukladaní tandooru do zeme je len jeho vnútorný povrch natretý hlinenou maltou.

Pri základnej konštrukcii by mal byť potiahnutý aj vonkajší povrch, ako na spodnom videu.

Výstuž je vyrobená z mäkkej sieťoviny, ktorú je možné ohýbať podľa konfigurácie ohniska:

• na murivo sa aplikuje postrek bez vyrovnávania malty;
• po 5 - 7 minútach sa sieťka vtlačí do tejto vrstvy;
• potom sa nanesie ďalšia vrstva s vyrovnaním povrchu.

Fotografiu je možné zväčšiť kliknutím na ňu.

Zasypanie priestoru medzi hlavným ohniskom a dekoratívnym murivom je možné po úplnom vyschnutí roztoku.

Hlinený (jamkový) tandoor

Pri stavbe domáceho tehlového tandooru pod úrovňou terénu by sa mali brať do úvahy tieto nuansy:

• priemer jamy musí byť aspoň o 80 cm väčší ako konštrukčná veľkosť pece;
• pre pohodlnú údržbu je lepšie zdvihnúť krk nad zemou o 15 - 20 cm;
• žiaruvzdorné tehly pre tandoor výrazne zvýšia životnosť, pretože dizajn podzemného krbu je prakticky neopraviteľný;
• rošt sa tu nepoužíva, popol sa odstraňuje cez vrch, dúchadlo je povinné;
• vonkajšie murivo štvorcového, prstencového alebo obdĺžnikového tvaru nie je potrebné, tieto steny sú nahradené samotnou zeminou.

Po natretí a vystužení vonkajších stien by všetky vrstvy hlinenej malty a betónu mali vyschnúť do pol mesiaca. Potom sa hlina vypaľuje 3-8 hodín. V ideálnom prípade by pri poklepaní na vnútornú stranu ohniska malo byť počuť zvonenie.

Až potom je možné jamu zasypať. Navyše nie výkopovou zeminou, ale nekovovým materiálom, v ktorom nemôžu vzniknúť sily mrazového napučiavania.

Na tieto účely je vhodný piesok, troska a drvený kameň. Prvý materiál má však kapilárne sanie pri podtlaku, takže drvený kameň sa používa v 90% prípadov. Nekovový materiál sa zhutňuje ručným ubíjadlom.

Upozornenie: Hydroizolácia tandooru zvonku nie je potrebná, pretože pri intenzívnom zahrievaní sa zrúti a vytvorí nepríjemný živičný zápach.

Výzdoba krbu

Dizajn vonkajšieho povrchu umožní urobiť tandoor vlastnými rukami atraktívnym pri prijímaní hostí alebo uspokojiť estetické potreby členov rodiny. Obkladové tehly nie je potrebné zdobiť, na zníženie rozpočtu na stavbu sa však často používa obyčajný keramický kameň.

Jeho povrch je možné natierať niekoľkými spôsobmi:

1. natrieť žiaruvzdornou maltou a utopiť v nej dekoratívny prírodný kameň akéhokoľvek formátu;
2. tmel a kryt s akrylovou farbou, nebojí sa vlhkosti a ultrafialového žiarenia;
3. dyha s dlaždicami alebo porcelánovým kameninom.

Dekorácia pit tandooru nedáva zmysel, pretože dizajn je štandardne zapustený do zeme.

Na zlepšenie komfortu používania sa používajú ďalšie funkcie:

1. baldachýn - ochrana pred zrážkami;
2. doska - rezacie výrobky;
3. umývanie – zabezpečenie hygieny;
4. hromada dreva - sklad paliva v bezprostrednej blízkosti ohniska;
5. krúžok s drážkami na umiestnenie špajlí.

Konštrukcia tandooru je teda oveľa komplikovanejšia ako ohnisko a grilovacia pec. Teplotný režim krbu však poskytuje vysokú rýchlosť varenia a širokú škálu jedál, ktoré nie sú horšie ako plnohodnotná letná kuchyňa.

Tandoor je stredoázijský sporák v tvare džbánu. Skladanie takého „ohrievača“ vlastnými rukami je jednoduché. Podrobný popis procesu murovania bude uvedený nižšie.

Dnes mestskí obyvatelia využívajú na varenie najmä gril alebo gril. Tandoor, taký bežný medzi východnými národmi, však nie je v žiadnom prípade horší ako moderné zariadenia.

Vo vnútri rúry môžete variť rôzne jedlá: pita chlieb, samsa, mäso. Ich vynikajúci vkus je silným argumentom v jej prospech. Charakteristickým znakom ázijskej rúry je vertikálne usporiadanie výrobkov. Vďaka tomuto zariadeniu šťava z kebabu nasiakne mäso a nekvapká do ohňa. Výsledkom je šťavnaté jedlo s bohatou chuťou.

Princíp fungovania

Prácu tandooru možno porovnať s fungovaním bežného kotla, v ktorom sa akumuluje a ukladá teplo.

V tandoore sa teplo akumuluje pomocou šamotovej hliny. Po procese výpalu získava tento prírodný materiál vlastnosti keramiky.

Najprv sa do konštrukcie položí palivové drevo a zapáli sa oheň. Teplo vznikajúce pri spaľovaní zostane vo vnútri kachlí. Keď palivové drevo vyhorí a teplo trochu zoslabne, začnú klásť cesto a jedlo. Na udržanie tepla je rúra pokrytá pokrievkou vhodnej veľkosti.

Poznámka: vnútorná teplota v tandoore sa po zahriatí udržiava na 250 stupňoch. Toto je optimálne nastavenie pre chutné a zdravé jedlo.

Skladanie tehlovej konštrukcie nie je ťažké, pretože technológia murovania nezabezpečuje prítomnosť špeciálnych materiálov alebo nástrojov. Všetko, čo potrebujete na stavbu, sa predáva v špecializovaných predajniach. Úplné pokyny a konštrukčná schéma sú uvedené nižšie.

Výhody

1. Vzhľadom na zvláštny tvar si konštrukcia vyžaduje menej paliva, vďaka čomu je jej konštrukcia ekonomicky životaschopná.
2. Jednoduchá a rýchla inštalácia. Môžete to urobiť sami, bez účasti špecialistov.
3. Ako hlavné stavebné materiály sa používajú iba materiály šetrné k životnému prostrediu, ktoré pri zahrievaní nevyžarujú toxické látky.
4. V rúre sa pripravujú rovnaké jedlá ako na grile alebo grile. Navyše si v nej môžete upiecť chutné orientálne jedlá.

murovacie materiály

Konštrukcia tandooru zahŕňa použitie nasledujúcich materiálov:

1. Na stavbu stien potrebujete žiaruvzdorné šamotové tehly . Jeho množstvo sa vypočíta podľa hrúbky steny a rozmerov pece. Murivo bude trvať asi 700-1300 kusov.
2. Murovacia zmes môže byť pripravená nezávisle. Aby ste to urobili, vezmite hlinu a čistý piesok. Ak si neželáte miesiť roztok a vypočítať pomer zložiek, hotovú zmes si môžete kúpiť v akomkoľvek stavebnom supermarkete.
3. Vybudovaná konštrukcia je potiahnutá hlinou. V prípade potreby sa používa mozaikový dekor alebo prírodný kameň. Ak sa koláče varia v tandoore, potom musí byť vnútro tiež potiahnuté ohňovzdornou hlinkou.
4. Na stavbu spoľahlivého a odolného základu sa používa cement vystužený tyčou.
5. Povinným atribútom pece je dúchadlo, ktoré je vyrobené z tehly alebo malého kusu rúry s prierezom najmenej 10 cm.
6. Aby bol kruh s hornou vrstvou muriva rovnomerný, je potrebné rozložiť šablónu drevených tyčí a dosiek.

Ak chcete pracovať, potrebujete nasledujúci nástroj:

• bulharčina;
• špachtľa (šírka nie menšia ako 12 cm);
• vhodná nádoba alebo vedro na miešanie roztoku (betón, obkladová zmes);
• sadrové pravidlo;
• maliarsky štetec.

Prípravná fáza

Než začnete stavať tandoor, musíte sa rozhodnúť o jeho umiestnení.

Z bezpečnostných dôvodov by kachle nemali byť umiestnené v blízkosti budov, stromov a výsadieb.

Je žiaduce, aby bola pôda na stavenisku suchá a hladina podzemnej vody nízka.

Zvolené miesto sa vyrovná, potom sa naleje vrstva kremenného piesku s hrúbkou 20 cm.Z azbestocementovej alebo kovovej rúry sa vytvorí malá priehlbina pre dúchadlo.

nadácie

Aby sa murivo vplyvom sezónnych pohybov nezrútilo, je potrebné založiť pevný základ.

Vyrába sa z betónovej dosky alebo sa cementová zmes naleje do pripravenej jamy.

Kompetentný prístup a dodržiavanie stavebných etáp-hlavné kritériá pre dlhodobú prevádzku produktu.

1. Najprv sa vykoná označenie vrátane označenia rozmerov budúcej štruktúry. V prípade potreby sa naleje špeciálna platforma pre pohodlný prístup k peci.
2. Tráva a odpad sú z miesta odstránené. Ak je plocha rovná, stačí zarovnanie piesku. Na hlinitej pôde sa odstráni vrstva pôdy a do priehlbiny sa naleje piesok, ktorý sa rozleje vodou a opatrne sa utlačí.
3. Keď sa lokalita nachádza na kopci, základ môže byť v jednej rovine so zemou. Miesto s konštantnou stojatou vodou je vhodné zdvihnúť 20 cm nad zemou.V tejto situácii bude potrebné špeciálne debnenie vyrobené z drevených tyčí.
4. Ďalej je inštalovaná mriežka výstuže s prierezom najmenej 10 mm. Tyč je pletená drôtom. Optimálna vzdialenosť medzi tyčami je 15 cm.
5. Debnenie sa naleje betónom a vyrovná sa doskou. Je dôležité používať vysokokvalitný cement, pretože konštrukcia pece je pomerne masívna a základňa musí vydržať značné zaťaženie. Na maltu sa posype suchý cement, ktorý dodá základu odolnosť proti vlhkosti.
6. V strednej časti základu je vytvorené vybranie pre šablónu. Potom sa štruktúra prikryje plastovým obalom a nechá sa vysušiť. Keď betón schne, mal by byť navlhčený. Stavba začína po vytvrdnutí. Toto obdobie zvyčajne trvá približne 2 týždne.

Inštalácia šablóny a murovanie

Rúra tandoor by mala mať rovnomerný obvod.

Aby ste dosiahli rovnaký polomer pri kladení tehál, musíte použiť šablónu.

Na jeho inštaláciu sa používajú výkresy a predbežné výpočty.

Poznámka: vzdialenosť medzi oboma prvkami šablóny sa vypočíta podľa výšky jedného radu tehál.

Tandoor je vyskladaný zo žiaruvzdorných tehál, ktoré sa ukladajú na koncovú časť. Preto výška jedného radu spolu s cementovým spojom bude 26 cm, preto je lepšie vyskladať výšku rovnej časti kachlí z 2 radov.

Aby sa steny pece neukázali ako zakrivené, po obvode spodnej časti konštrukcie je ponechaný pravý uhol. Druhý rad presne opakuje prvý, avšak kvôli pevnosti je každá tehla posunutá presne o polovicu. V tom istom rade vyrábajú dúchadlo z potrubia. Prečo sú v strede vyrezané dva bloky.

Ďalej sú tehly s rúrkou pokryté cementom. Ďalej sa začne zužovanie konštrukcie zodpovedajúce výške dvoch radov. Na vybudovanie svahu sa bloky pília brúskou pod daným uhlom.

Majstrovská rada: pri vybavovaní dúchadla môžete namiesto potrubia použiť tehlu, ktorá sa nechá voľná.

V nasledujúcich radoch sa množstvo materiálu zníži, respektíve, obväz sa bude rovnať 1/3 tehly. Na konci práce sa tandoorová pec vysuší. V lete, pre rovnomerné sušenie zmesi, je murivo neustále navlhčené.

Na maskovanie všetkých švíkov vytvorených medzi tehlami budete potrebovať šamotovú hlinku.

Aby tehly neboli nasýtené vlhkosťou z kvapalného zloženia, sú vopred navlhčené. Zmes sa miesi z hliny, kremenného piesku a soli. Podiely závisia od stupňa obsahu tuku v prírodnom materiáli.

Malta sa nanáša na tehlové bloky z 3 strán – dvoch bočných a jednej spodnej. Hneď ako prvá vrstva vyschne, tehly sa začnú obkladať výstužnou vrstvou. Hlavná vec na zapamätanie je, že konštrukcia musí byť chránená pred dažďom plastovým obalom.

Na zvýšenie pevnosti tandooru je na hlinenú vrstvu namontovaná výstužná kovová sieť a nanáša sa aj vrstva betónovej zmesi. Pripravuje sa z cementových, pieskových a žulových preosievaní. Konzistencia murovacej malty by mala pripomínať plastelínu. Pre dekoratívnu výzdobu je na vonkajšej strane pece položená mozaika alebo prírodný kameň.

Hotový tandyr sa suší najmenej 2 týždne. Po prvom sušení sa rúra zahreje. Najprv sa používa iba papier, potom sa pridávajú piliny a drevené štiepky. Takto sa štruktúra suší každý deň počas 2 týždňov.

Pálenie

Po úplnom vysušení je tandoor vypálený. Za týmto účelom urobte oheň a udržiavajte ho niekoľko hodín.

Prvý výstrel by mal byť dlhý. Keď rúra vychladne, treba ju skontrolovať.

Ak konštrukcia zvoní pri náraze, potom je domáci tehlový tandoor pripravený. V budúcnosti sa pravidelne čistí od sadzí a popola.

zariadenia

Rúra dokáže piecť niekoľko jedál súčasne. Na ich umiestnenie sa používajú špeciálne zariadenia.

Napríklad kovová prenosná tyč, na ktorej sú upevnené špajle. Jeho rozmery by mali zodpovedať priemeru tandoorového krku.

Ďalšou možnosťou je pokrievka na hrniec. Je vyrobený z obyčajného plechu. Na varenie mäsa, zeleniny a koláčov sú vo veku vyrezané otvory.

Tandoor sa používa nielen ako gril alebo gril, ale aj ako ruský sporák. Dusí sa v nej zelenina, robí sa sýta kapustnica, mäsový prívarok.

baldachýn

Stacionárny tandoor je chránený pred zrážkami baldachýnom.

Najprv sa zo štyroch strán vykopú malé výklenky, do ktorých sa inštalujú kovové rúry alebo drevené trámy. Priehlbiny sú pokryté pieskom a naliate betónovým roztokom.

Po vyschnutí sa na zariadenie namontujú listy vlnitej lepenky alebo bridlice. Baldachýn môže byť akýkoľvek, všetko závisí od fantázie a možností. Zaujímavú možnosť môžete vidieť na fotografii.

Skutočný tehlový tandoor je funkčná rúra, ktorá zaisťuje rovnomerné pečenie zeleniny a mäsa. Takéto zariadenie pomáha ušetriť na spotrebe elektriny a plynu.

Rúra sa navyše ľahko obsluhuje a udržiava. Jeho inštalácia nezaberie veľa času, ale umožní vám vychutnať si voňavé jedlá a lahodný pita chlieb.

Pozrite si video, ktoré podrobne ukazuje, ako vyrobiť tehlový tandoor vlastnými rukami:

Takéto kachle sú rozšírené medzi národmi Strednej Ázie. Od ostatných vzorov sa líšia tvarom: navonok pripomínajú džbán so širokým dnom a hladkými stenami, ktoré sa v hornej časti zužujú.

Neobvyklá geometria a špeciálne vlastnosti materiálu umožňujú akumuláciu tepla v stenách rúry, ktorá sa používa na prípravu rôznych pokrmov. Najčastejšie sa v ňom vyprážajú mäsové jedlá (kebab), pečú sa rôzne druhy koláčov a varí sa pilaf. Steny majú rovnakú teplotu po celej výške, takže nevznikajú také problémy ako nerovnomerne prepečený pokrm.

Pôvodná pec, vyrobená podľa starých technológií, je vyrobená iba z hliny vysušenej na slnku a vypálenej na ohni saxaulského palivového dreva. Ľahko sa stavia v Strednej Ázii, ale v našich zemepisných šírkach je nemožné ho vytvoriť. Dôvodom je nedostatok podmienok na dehydratáciu materiálu.

Aby steny pece nadobudli potrebné kvality, je potrebná veľmi nízka vlhkosť, určité svetelné spektrum a vysoká teplota výpalu. Za takýchto podmienok v nich nevznikajú žiadne vnútorné napätia a trhliny. V našich podmienkach nie je možné úplne odstrániť vlhkosť z hliny, zostáva vo veľkom množstve aj v suchom múre. Voda sa pri výpale začne intenzívne odparovať, čo vedie k vzniku trhlín na povrchu, ktoré zhoršujú tepelnoakumulačné vlastnosti konštrukcie.

Preto sa ďaleko od Strednej Ázie stavajú upravené tandyry napríklad z tehál, ktoré sú zvnútra obložené hlinenou maltou. Sú oveľa hrubšie ako tradičné hlinené a vyžadujú viac paliva na zahriatie, ale v stredných zemepisných šírkach nie sú problémy s palivovým drevom. Zo všetkých typov tehlových tandoorov sú najlepšie tie postavené zo šamotových tvárnic, ktoré po tepelnej úprave získavajú vlastnosti keramiky.

Tehla tandoor sa používa nasledovne:

• Zapáľte v rúre oheň a udržujte ho teplý, kým sa steny nezahrejú na vysokú teplotu. Celý ten čas akumuluje teplo.
• Po spálení palivového dreva počkajte, kým steny nevychladnú na teplotu 250 stupňov.
• Vložte jedlo dovnútra a zakryte ústa viečkom. Hlinené tehly držia teplo po dlhú dobu a zabezpečujú prípravu niekoľkých záložiek jedál.

Ako vyrobiť tehlový tandoor

Ak chcete postaviť pec s vlastnosťami sústredenia tepla, vykonajte prácu v určitom poradí a vyberte správny stavebný materiál. Pozrime sa bližšie na každú fázu.

Výber materiálu

Na stavbu tehlového tandooru vlastnými rukami budete potrebovať špeciálne žiaruvzdorné šamotové materiály - tehly a hliny.

Šamotové bloky sú vyrobené zo zmesi ílu a šamotu. Existuje niekoľko druhov tohto stavebného materiálu, ktoré sa líšia hustotou a požiarnou odolnosťou. Pre náš prípad sú vhodné vzorky s označením ShA, ShB. Tehly sa vyrábajú v troch veľkostiach: 230:113:65 mm, 250:123:65 mm a 300:150:65 mm. Vzhľadom na veľké rozmery blokov je v stenách menej medzier, čo uľahčuje získanie hladkého povrchu.

Šamotové bloky sú drahšie ako bežné silikátové bloky, preto, aby ste nepreplatili, urobte nákres tehlového tandooru, pomocou ktorého môžete určiť ich presný počet.

Pre rúru vyberte kvalitný materiál a venujte pozornosť niektorým bodom. Vhodné exempláre majú atraktívny pieskový vzhľad a zrnitý základ. Pri poklepaní vydávajú kovový zvuk a pri náraze sa rozbijú na veľké kusy. Nepálené tehly sa rozpadajú na drobky a zvuk po poklepaní na ne je hluchý, z takýchto blokov nie je možné postaviť pece - nezadržiavajú teplo, majú nízku pevnosť, takže konštrukcia sa môže jednoducho rozpadnúť.

Pred nákupom sa uistite, že materiál bol skladovaný na suchom mieste, pretože. dobre absorbuje vlhkosť, potom stráca 75 percent svojich kvalít. Pri použití vonku vykonajte opatrenia na ochranu konštrukcie pred zrážkami.

Šamotové tehly odolávajú vysokým teplotám, preto by sa s nimi nemali ukladať silikátové alebo keramické vzorky. V priebehu času sa stena kombinovaného materiálu jednoducho zrúti.

Z rovnakého dôvodu nepoužívajte na upevnenie prvkov bežnú zmes piesku a cementu. Na takéto účely je určené špeciálne tepelne odolné riešenie - martel. Vyrába sa z drvených šamotových tehál a hliny. Zmes má zvýšenú pevnosť a priľnavosť, čo umožní jej nanášanie s hrúbkou nie väčšou ako 1 mm.

Murovaciu maltu je možné pripraviť nezávisle od šamotovej hliny, ktorá sa predáva suchá v železiarňach. Predáva sa v 20 kg vreciach. Jedno balenie vystačí na položenie 20-30 tehál. Na stavbu 1 m 3 steny budete potrebovať 5 vriec materiálu. Pri kúpe dbajte na to, aby prášok ešte nevypršal, a či bol skladovaný na suchom mieste. Mokrý materiál stráca svoje vlastnosti.

Do zmesi sa pridávajú aj ďalšie látky, ktoré menia jej vlastnosti. Napríklad na skrátenie doby tuhnutia sa pridávajú špeciálne prostriedky, ktoré sa kombinujú so šamotom - cement, soľ alebo tekuté sklo. Kremenný piesok sa zavádza do roztoku, ak je príliš tekutý.

Príprava malty na murovanie a omietanie

Na vlastnú prípravu roztoku budete potrebovať šamotovú hlinku, soľ a kremenný piesok v pomere 4: 1: 1. Zvyčajná zmes na báze hliny a piesku rýchlo praská a zle priľne k tehle. Pripravená kompozícia je veľmi plastická a rýchlo tuhne, počas prevádzky sa neodlupuje.

Roztok sa zmieša takto:

• Vrecko šamotového prášku a všetky komponenty nasypte do hlbokej nádoby a zalejte vodou tak, aby pokrývala hmotu.
• Nechajte roztok 2-3 dni (skontrolujte pokyny priložené k látke), občas premiešajte.
• Na konci obdobia všetko znova premiešajte a skontrolujte viskozitu obsahu nádoby. Malo by to pripomínať hustú kyslú smotanu. Ak je zmes príliš riedka, pridáme piesok, ak hustá, pridáme vodu.
• Aby ste skrátili čas tvrdnutia, pridajte k nemu cement, nie viac ako 2 kg na 20 kg prášku. Namiesto cementu môžete pridať obyčajnú soľ v množstve 100 až 150 g na vedro malty alebo tekutého skla v množstve 1 až 3 percentá objemu zmesi.
• Množstvo roztoku sa musí vypočítať vopred, aby sa spotrebovalo pred vytvrdnutím.

Konštrukcia základne tandooru

Pec je postavená na pevnom základe, čo eliminuje výskyt trhlín na stenách pri sezónnom pohybe pôdy. Preto pred stavbou tehlového tandooru si preštudujte jeho zloženie. Skalnatá a piesočnatá pôda sa považuje za najpriaznivejšiu. Z bezpečnostných dôvodov musí byť konštrukcia umiestnená vo vzdialenosti najmenej 3 m od budov a závodov.

Na ťažných a ílovitých pôdach pre tandoorovú pec je potrebné odliať vystužený základ, napríklad stĺpovitý. V ostatných prípadoch si vystačíte s ľahkým základom v podobe monolitickej dosky.

Ak chcete vytvoriť základ, vykonajte operácie v nasledujúcom poradí:

1. Nakreslite si na zem štvorec 120x120 cm, zmestí sa do rúry štandardnej veľkosti. Vnútri vykopte jamu hlbokú 10 cm a po obvode vyberte zeminu do hĺbky 15 cm. V rohoch jamy vyhĺbte vrtákom jamy hlboké 70 cm, s priemerom 12-15 cm. priehlbiny s vrstvou 10-15 cm.
2. Do otvorov nainštalujte výstuž privarenú do štvoruholníka a vyplňte ju betónom, pričom by mala prevýšiť 5 cm nad dno.Prečnievanie betónu je možné zabezpečiť debnením. Roztok sa pripravuje z piesku, cementu a štrku, ktoré sa odoberajú v pomere 3: 1: 1. Frakcie štrku by nemali presiahnuť 1 cm. Vyberte cement nie nižší ako PC-400. Po vytvrdnutí betónu odstráňte debnenie a po obvode jamy naplňte dno pieskom v jednej rovine s betónovým pásom. Sypkú hmotu zhutníme a zalejeme vodou.
3. Pripravte debnenie pre monolitickú dosku a uistite sa, že vyčnieva 10-15 cm nad zemou.
4. Zvarte výstužnú sieť s bunkami 15-20 cm a vložte ju do jamy. Je vyrobený z tyčí s priemerom 10-12 mm. Tyče sa nedajú zvárať, ale zviazať na križovatke žíhaným drôtom. Ideálne by bolo, keby bol v hĺbke 5 cm od povrchu taniera.
5. Vyplňte dieru betónom a skontrolujte rovinnosť povrchu, počkajte 2-3 týždne, kým malta vytvrdne.
6. Základom produktu je kruh, takže na pripravenom mieste naneste kruh s priemerom 75 cm, čo je najobľúbenejšia veľkosť tehlového tandooru.
7. Vyplňte rozloženie vnútornej časti kruhu blokmi, prebytočné časti odrežte z polotovarov brúskou s diamantovým kotúčom alebo špeciálnym kotúčom na rezanie kameňov. Očíslujte každú kocku a zapíšte si jej polohu na papier.
8. Plochu uvoľnite od hmoty, naneste vrstvu malty na celú plochu a položte tvárnice podľa náčrtu.

Základ nie je potrebný. Namiesto toho môže byť ako spoľahlivý základ použitá pevná železobetónová doska.

Stavba stien tandooru

Aby všetky prvky pece zodpovedali vopred vyvinutej tehlovej tandoorovej schéme, odporúčame použiť špeciálnu šablónu vo forme rámu. Bez nej je ťažké položiť materiál okolo kruhu s rovnakým polomerom.

Rozmery prípravku závisia od výšky a priemeru pece. Výška tandooru sa spravidla rovná jeho priemeru a krk je 1/3 tejto veľkosti. Vytvorte jednu stranu šablóny, ktorá je nainštalovaná v strede základne, zo tyče vysokej 1 m. Kolmo na ňu pripevnite 3 dosky v krokoch po 25 cm: dole - dĺžka 30 cm, v strede - 25 cm , v hornej časti - 20 cm.Pri otáčaní ukáže odchýlku steny od daného tvaru na danej úrovni.

Budete tiež potrebovať vzor, ​​na ktorý môžete položiť tehly. Na tento účel je vhodná lamela z postele pod matrac.

Stenu postavte v nasledujúcom poradí:

• Aby bola konštrukcia stabilná a mala atraktívny vzhľad, nakreslite poradie tehlového tandooru.
• Naneste vrstvu malty na vonkajšiu stranu kruhu so šírkou rovnajúcou sa menšej strane tehly. Umiestnite naň bloky v kruhu, umiestnite ich na okraj a postavte sa. Nastavte vnútorný okraj bez vôle. Utesnite švy maltou. Po rozložení prvého radu ho stiahnite drôtom a konce schovajte medzi tehly.
• V druhom rade nechajte malé okienko, cez ktoré bude prúdiť vzduch do konštrukcie. Dá sa uzavrieť železnými dvierkami. V otvore je tiež povolené inštalovať komín.
• Po dosiahnutí výšky 100-120 začnite vytvárať krk, ktorého výška je 25-30 cm.Za týmto účelom mierne nakloňte všetky tehly vyšších radov dovnútra. Otvor sa často nevytvára zhora, ale zo strany, ale v klasickej verzii je štítok vyrobený zhora.
• Po dosiahnutí požadovaného tvaru nechajte stavbu 2 dni, aby malta vytvrdla. Ak plánujete piecť koláče v rúre, zakryte vnútro tehlového tandooru zmesou šamotovej hliny. Vrstva musí byť dostatočne hrubá - minimálne 10 mm. Na varenie kebabov alebo pilafu môžu byť steny vo vnútri ponechané nedokončené.
• Vonku zakryte rúru maltou a potom dokončite kameňom, aby štruktúra získala estetický vzhľad. Počkajte 2 dni, kým hlina vyschne.

Zapáľte v budove oheň, aby ste upiekli hlinu. Po zahriatí na teplotu 400 stupňov a postupnom ochladzovaní získavajú steny vysokú pevnosť a tvrdosť.

Vo vnútri rúry sú často pripevnené tyče s háčikmi, na ktoré je možné zavesiť mäso. V uzbeckej verzii je k dispozícii mriežka. Na ňom môžete okrem mäsa variť ryby a zeleninu. Všetky potraviny budú zo všetkých strán rovnomerne vyprážané.

Pravidlá pre obsluhu tandooru

Pri používaní rúry musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré predĺžia jej životnosť a uľahčia jej obsluhu:

1. Postupne zvyšujte teplotu v tandoore. V zime najskôr spálite malé množstvo drevnej štiepky a až potom pridajte hlavné palivo. V lete možno tento postup vynechať.
2. Plnenie paliva je povolené do výšky maximálne 2/3 konštrukcie. Nestojí za to položiť viac, teplo sa jednoducho odparí cez vrch.
3. Na druhu paliva nezáleží. Môžete použiť palivové drevo, uhlie, kefu, neexistujú žiadne teplotné obmedzenia.
4. Ak je na stenách mastnota, neodstraňujte ju. Pri ďalšom použití to jednoducho vyhorí.
5. Odstráňte popol pomocou lopaty a pohrabáča cez otvor na vrchu. Toto je jediná nevýhoda zariadenia z dôvodu zjavnej nepohodlnosti prevádzky.

V niektorých prevedeniach je k dispozícii dúchadlo, odkiaľ je možné popol odstrániť cez dvere, ale táto možnosť komplikuje zariadenie.

Ako vyrobiť tehlový tandoor - pozrite sa na video:

Na výrobu takejto pece nie sú potrebné stavebné skúsenosti, všetky operácie sú pomerne jednoduché. Hlavnou podmienkou dosiahnutia dobrého výsledku je vykonanie technologického procesu v danom poradí. Dôležitý je aj použitý materiál a termíny medzi jednotlivými etapami.

Dnes je ťažké si predstaviť dovolenku v krajine bez šťavnatých, lahodných kebabov. Nielen ohnisko však láka dovolenkárov. Mať svoj vlastný tandoor na vašom dvore je módne, štýlové a pohodlné.

V skutočnosti má dizajn tandooru rovnaké funkčné vlastnosti ako gril.

Veľkou výhodou tohto typu pece je možnosť svojpomocnej montáže a inštalácie.

V skutočnosti sa tandoorový gril od tohto typu pece príliš nelíši. Nedajú sa však vylúčiť určité rozdiely. Patria sem vonkajšie charakteristiky. Pece tohto typu spravidla nemajú dekoratívnu úpravu. Na druhej strane môže byť ozdobený keramickými dlaždicami. Pokiaľ ide o druh paliva, možno tu použiť drevo, uhlie, menej často sa používa drevina.

Podľa vonkajších ukazovateľov sa dá porovnať s veľkým džbánom. Palivo, bez ohľadu na typ, sa ukladá priamo do vnútra konštrukcie. Charakteristickým znakom je umiestnenie špajlí. Sú pripevnené k špecializovaným predinštalovaným bidlám. Špička špajle musí smerovať nadol.

Aké sú výhody tandooru oproti grilu?

Pravdepodobne sa každý aspoň raz stretol so skutočnosťou, že grilovanie nebolo dostatočne vyprážané. Je to spôsobené tým, že mäso je vystavené tepelnému spracovaniu s nesprávnym rozložením tepla. To je dôvod, prečo môže mať kus jednu stranu vyprážanú na uhlie a druhá zostane s krvou. Ak je uhlie rozložené nerovnomerne na povrchu ohniska, teplo do produktov urobí to isté. Netreba zabúdať ani na to, že každé jednotlivé uhlie má svoju vlastnú teplotu prívodu tepla.

S tehlovým tandoorom sa všetko deje úplne inak. Jeho dizajn je jedinečný. Zabezpečuje rovnomerné vyprážanie mäsa akejkoľvek veľkosti. Samostatne by som chcel poznamenať, že nielen mäso je v tomto grile dokonale vyprážané. V takých peciach sa od nepamäti pečú kukuričné ​​koláče, ktoré sa vyznačujú nielen úžasnou chuťou, ale aj prospešnými vlastnosťami. Táto tradícia sa, našťastie, zachovala dodnes. Vyskúšajte chlieb alebo mäso a pocítite rozdiel.

Z čoho je vyrobený tandoor?

Pokiaľ ide o použité materiály, tu by sa malo uprednostniť riešenie z hliny. Takýto dizajn nebude obsahovať iné typy materiálov, respektíve environmentálne vlastnosti budú na vrchole. Ukazuje sa, že hlinený tandoor je mobilný, to znamená dostatočne pohodlný na to, aby sa v prípade potreby mohol pohybovať. Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že konštrukcia môže byť inštalovaná iba počas sezónneho obdobia, na jeseň môže byť odstránená na uskladnenie. Ďalším dôležitým faktorom je potreba vybudovať základ.

Nezabudnite na ekonomické vlastnosti. Tandoor pochádza z krajín, ktoré boli ďaleko od používania paliva, plynu. Preto vznikla potreba postaviť sporák, ktorý by slúžil na varenie desiatky rokov.

Myšlienka postaviť tandoor nevznikla náhodou. To je odôvodnené skutočnosťou, že v ohnisku je umiestnené malé množstvo uhlia, ktoré stačí len na vyprážanie určitého množstva grilu. Ale tehlový tandoor je zase schopný nielen vyprážať mäso, ale aj piecť chlieb (koláče). Navyše toto teplo stačí na zohriatie niekoľkých litrov vody. Jednoducho povedané, výkon je ohromujúci svojou funkčnosťou.

Ako ukazuje prax, konštrukcia môže spôsobiť obavy spojené s výkonom hrnčiarskych prác. Dá sa im však vyhnúť. Ako to urobiť - podrobnejšie zvážime neskôr. V skutočnosti nepredkladá špeciálne požiadavky na kritériá materiálu. Uzbecký sporák si môžete postaviť aj z obyčajnej tehly.

Kúpiť alebo vyrobiť?

Keď dospejete k záveru, že v krajine vám chýba presne tandoor, mali by ste sa rozhodnúť správne: zakúpte si štruktúru v špecializovanom obchode alebo si ju postavte sami. Najjednoduchšou možnosťou je nepochybne kúpa hotovej pece. Je dôležité vedieť, že dnes pre spotrebiteľov existuje obrovský výber modelov so zaručenou kvalitou.

Tandoor si môžete vyrobiť vlastnými rukami, existujú však určité kritériá. Je nevyhnutné, aby ste im venovali veľkú pozornosť. Takže napríklad v stredných zemepisných šírkach nie sú celkom vhodné podmienky na výrobu a prevádzku príslušnej konštrukcie. Neignorujte skutočnosť, že výstavba tu bez špecializovaného vybavenia je jednoducho nemožná. Hlavným problémom je spravidla tvorba trhlín v konštrukcii počas vypaľovania. V tomto prípade nezáleží na kvalite hliny.

V tomto prípade odborníci odporúčajú kúpiť hotový tandoor dizajn. Náklady budú niekoľkonásobne lacnejšie. Zároveň, okrem hlavnej konštrukcie, pri kúpe dostanete riad, veko (určené na ohrev kanvice, inštaláciu špíz). Toto všetko je spravidla súčasťou výrobného balenia.

Samostatnú montáž je možné vykonať len s určitými zručnosťami. Okrem toho nie je možné úplne postaviť rúru sami. Jeho vnútorný komponent bude musieť byť zakúpený alebo vyrobený na objednávku. „Srdce“ tandooru je v inej cenovej kategórii. Náklady sa určujú v závislosti od veľkosti zariadenia, materiálu.

Je to pec, ohnisko, pravdepodobne okrúhleho tvaru. Konštrukcia môže byť umiestnená v zemi aj nad ňou. Čoraz častejšie sa dnes na stavbu používa tehla. Je vhodné dať prednosť špecializovanému typu pre gril. Takúto pec postavíte bez väčších ťažkostí a v krátkom čase. Ale bude fungovať mnoho rokov a poteší vašu rodinu, priateľov, kamarátov chutným jedlom.

Dôležité! Tehlový tandoor je orientálny typ kotla. Odtiaľ pochádza tradícia jeho inštalácie. V krajinách východu bola stavba spravidla postavená v centrálnej časti domu. Slúžil nielen na varenie, ale aj ako zásoba tepla v chladnom období.

Ako vyrobiť tehlový tandoor vlastnými rukami

Veľmi populárna je miniatúrna rúra, ktorá sa môže pohybovať po letnej chate pomocou kolies zabudovaných do plošiny. Prirodzene, s uvažovanou stavbou sa možno stretnúť pri realizácii už v hotovej podobe. Jeho získanie si však vyžiada nemalé finančné investície.

Ak sa napriek tomu rozhodlo postaviť tandoor vlastnými rukami, mali by ste venovať pozornosť skutočnosti, že pôda pod tandoorom je vždy suchá. Na tento účel je najlepšie použiť povlak z piesku, kameňa.

Ako teda postaviť tandoor vlastnými rukami? Pre tento druh konštrukcie sa dokonale hodia nasledujúce typy materiálov:

• kamenné bloky;
• hlinená keramická tehla;
• tehla bielej farby, ktorá vytrvalo odoláva ohňu.

Hlavná vec je mať na pamäti, že príslušná štruktúra bude mať veľkú hmotnosť. Z toho vyplýva, že pod ním musia byť postavené pevné základy. Práve s jeho výstavbou by sa malo začať pracovať.

Podľa vonkajších charakteristík možno základ tehlového tandooru porovnať so základom domu. Jediným rozdielom bude otvor, ktorý bude slúžiť ako miesto na položenie dreva (paliva).

Nie je možné vylúčiť možnosť výstavby tandooru na zemi. V tomto prípade bude základňou plytká priehlbina (najlepšie okrúhla), pokrytá tenkou vrstvou piesku. Okrem toho môžete začať stavať studňu z akejkoľvek tehly. Neignorujte murovaciu maltu. Odborníci odporúčajú rozhodnúť sa pre hotovú špecializovanú zmes. Samotné murivo je možné vykonať dvoma spôsobmi: horizontálne, vertikálne. V prípade vodorovného muriva zostáva teplo v rúre dlhú dobu. Zvislé murovanie je zasa ekonomickou možnosťou. Je to spôsobené minimálnymi nákladmi na tehly počas výstavby.

Aby ste mali vizuálnu predstavu o tom, aký bude konečný výsledok, oplatí sa zhotoviť murivo bez použitia malty (tzv. objednávanie). Potrebný tvar tehly je možné dať "brúskou" s čepeľou na keramiku. Ako ukazuje dlhodobá prax, usporiadanie tandooru v tvare kruhu nie je ľahká úloha, preto sa pred začatím stavebných prác oplatí vymodelovať výkres. Je lepšie, aby bol vyrobený v skutočnej veľkosti, čo značne uľahčí pracovný tok. Vyrobená tehlová šablóna bude kľúčom k úspešnému murovaniu.

Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že by ste nemali šetriť na murovacej malte, potom sa štruktúra ukáže ako odolnejšia. Vo svojej práci nezabudnite použiť úroveň budovy, čo povedie k vybudovaniu rovnomernej pece.

Základňa tandooru je vždy širšia ako jeho vrch. Deje sa tak tak, aby teplo zostalo vo vnútri grilu čo najdlhšie a nebolo zbytočné. Výsledkom je, že vzhľad tehlového tandooru s vlastnými rukami by mal vyzerať ako klenba. Keď je celá konštrukcia pripravená, mali by ste začať likvidovať zvyšný roztok vo vnútri produktu. Stena na vonkajšej strane pece musí byť ošetrená suchou hlinou, najmä pre tehlové spoje. Ak je to žiaduce, vnútro tandooru môže byť ošetrené zmesou hliny a trávy.

Keď všetky zmesi dobre vyschnú, môžete začať strieľať. Mali by ste začať papierom, potom sa teplota zvyšuje zmenou suroviny. Uvažovaná metóda je svojho druhu jednoduchá. Ak chcete dať dizajnu príjemný vzhľad, môžete ho ozdobiť mozaikami, ručne vyrezávanými.

Drevený sud na tandoor

Niet pochýb o tom, že murovaná pec má pozitívnejšie vlastnosti. Konštrukcia tejto konštrukcie však nemusí byť vždy vhodná. Tu môžete použiť iné improvizované prostriedky, napríklad sud vyrobený z dreva. V tomto prípade je potrebná určitá zručnosť pri práci s hlinou.

Prípravné práce začínajú impregnáciou vnútra suda slnečnicovým olejom. Je lepšie nechať namočiť cez noc. Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že železné obruče na hlavni nie sú príliš pevne pripevnené. Potom sa zmes miesi v nasledujúcich pomeroch:

• vlna z oviec nie dlhšia ako 15 centimetrov;
• šamotová hlina - 0,05 kilogramu;
• šamotový piesok 1 kilogram.

Všetky zložky musia tvoriť zmes špeciálnej hustoty. Táto zmes by sa mala držať okolo vnútra hlavne, čím sa vytvorí tvar budúceho tandooru. Hrúbka stien by mala byť najmenej 20 centimetrov, ale nie viac ako 30 centimetrov. Úplné vyschnutie roztoku bude trvať asi sedem dní. Na sušenie je v tomto období vhodné použiť žiarovky, čo pomôže dosiahnuť efektívnejší výsledok. Hneď ako roztok zaschne, obruče sa z valca odstránia a samotný valec sa rozoberie. Zostáva hotový rám, ktorý by mal byť vypálený.

Brazier z plastového suda

Plastový sud štandardnej veľkosti je tesne naplnený kvapalinou, v dôsledku čoho sa jeho strany mierne zväčšujú. Z vonkajšej strany by sa mala aplikovať šamotová zmes. Nanáša sa v hustej vrstve, dobre sa rozotiera. Tu stojí za to „vyhladzovať“ riešenie, kým sa nedosiahne požadovaný tvar pece. Sušenie sa tiež vykonáva počas siedmich dní. Potom by sa mala kvapalina odstrániť, prázdny valec by mal byť opatrne odstránený. Teraz môže byť tandoor s vlastnými rukami považovaný za úplne dokončený.

Na akom princípe to funguje?

Predtým, ako začnete vyrábať tandoorový gril vlastnými rukami, mali by ste venovať veľkú pozornosť princípu fungovania samotnej konštrukcie. Príkladom je arménsky tandoor vyrobený z tehál. Tu stojí za to venovať pozornosť výkresom. Aby ste nestrávili veľa času a energie ich zostavovaním, môžete sa obrátiť na internet o pomoc. Tu sú hotové schémy, podľa ktorých si môžete postaviť tandoor vlastnými rukami absolútne akejkoľvek veľkosti.

Rovnako dôležitá je možnosť samotného grilu. Spravidla sa rozlišujú:

• konvenčná rúra;
• podzemný tandoor;
• horizontálny/vertikálny gril

Podrobnejšie môžete zvážiť možnosť výroby pozemného tandooru typu „urob si sám“. Tu je dôležité vybrať správne miesto pre inštaláciu. Najvýhodnejšie je, ak je konštrukcia umiestnená pod strechou, prístreškom. Je dôležité venovať osobitnú pozornosť konštrukcii nadácie. Spoľahlivosť celej konštrukcie bude závisieť od jej sily. Nezabudnite, že betón, malta na kladenie tehál musí byť dobre vysušená. Aby ste to dosiahli, je lepšie nechať hotový výrobok niekoľko dní sušiť, až potom je vypálený. Po splnení všetkých požadovaných podmienok možno gril použiť na určený účel.

Základné pravidlá používania

Ako viete, existuje určitý zoznam pravidiel pre prevádzku grilu (tandoor). Ich implementácia je povinná. Veľký význam má ročné obdobie. Takže napríklad v chladnom období (v zime) by teplota v tandoore mala postupne stúpať.

Prvým krokom je zapálenie triesok, až po ich vyhorení sa pridá hlavná časť paliva. V lete je možné vylúčiť vznietenie drevnej štiepky. Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že palivo by malo vyplniť 2/3 rozmerov pece. Samozrejme, veľkú časť môžete pridať do grilu, ale nezabudnite, že časť tepla sa stratí.

Neexistujú žiadne obmedzenia pre úroveň teploty, rovnako ako neexistujú žiadne obmedzenia z hľadiska prevádzky. Hlavná vec je vziať do úvahy časové preferencie.

Starostlivosť o gril je celkom jednoduchá. Všetko, čo sa od vás vyžaduje, je len včasné čistenie popola. Ak sa tuk nahromadí vo vnútri rúry, nemali by ste sa obávať, pretože pri ďalšom použití tandooru sa tuk jednoducho roztopí.

Záver

Netreba však zabúdať, že dizajn má určité nevýhody. Medzi ne patrí aj nepohodlie pri čistení. Je to spôsobené tým, že popol bude musieť byť odstránený cez hornú časť otvoru, čo nie je príliš výhodné. Je dôležité poznamenať, že prenosná rúra má iný spôsob čistenia.

S kompetentným prístupom k výrobe tandooru bude štruktúra schopná fungovať nepretržite šesť hodín. V tomto prípade sa použije iba jeden podpaľ. Samostatne by som rád poznamenal, že odborníci odkazujú na prenosný produkt na jeden z typov grilovania. Pit tandoor je spravidla určený vo väčšej miere na vykurovanie miestnosti. Varenie v ňom je druhoradá záležitosť.

Urobiť tandoor svojpomocne sa ukáže ako jednoduchá, cenovo dostupná a zaujímavá činnosť. Preto sa otázka, ako vyrobiť tandoor v krajine vlastnými rukami, nezdá byť obzvlášť náročná. Pri stavbe ohniska je však veľmi dôležité dodržiavať pravidlá technologického postupu. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania, výsledok kvalitnej rúry vás nepochybne poteší. Dodržiavanie všetkých pravidiel počas stavebných prác umožní tandooru fungovať desaťročia.