Jednoduchá brúska na nože. Profesionálna brúska na nože je najlepšia

Príchod brúsok Edge Pro znamenal doslova revolúciu. Ceny sú naozaj vysoké, no nikto sa neunúva skopírovať princíp a vytvoriť si takéto zariadenie sám. Ponúkame prevedenie jednoduchého strojčeka na brúsenie nožov, dlát a akýchkoľvek iných čepelí, ktoré si sami vyrobíte.

Základňa stroja

Väčšina dielov pre brúsku môže byť vyrobená doslova z čohokoľvek, podľa všeobecného princípu zariadenia. Ako príklad si vezmime laminovanú alebo leštenú krabicovú preglejku s hrúbkou 8-12 mm, ktorá bola široko používaná pri výrobe sovietskych rádiotechnických puzdier.

Základňa musí byť ťažká - asi 3,5-5 kg ​​- inak bude stroj nestabilný a nevhodný na ostrenie ťažkých rezných nástrojov. Preto je vítané zahrnutie oceľových prvkov do dizajnu, napríklad základňa puzdra môže byť „ukovaná“ s rohom 20x20 mm.

Z preglejky je potrebné vyrezať dve časti priamočiarou pílou vo forme obdĺžnikového lichobežníka so základňami 170 a 60 mm a výškou 230 mm. Pri rezaní nechajte na spracovanie koncov 0,5 - 0,7 mm: musia byť rovné a presne zodpovedať značke.

Treťou časťou je naklonená rovina vyrobená z preglejkových dosiek s rozmermi 230x150 mm. Inštaluje sa medzi šikmé strany bočných stien, pričom lichobežníky bočných stien dosadajú na pravouhlú stranu.

Inými slovami, základňa stroja je akýsi klin, ale naklonená rovina musí vyčnievať 40 mm dopredu. Na koncoch bočných stien odložte hrúbkomerom dve čiary, odsadené o polovicu hrúbky preglejky. Do každej dosky vyvŕtajte tri otvory na upevnenie dielov skrutkami. Preneste vŕtanie na konce naklonenej časti, dočasne pripojte základné časti.

V zadnej časti sú bočné steny spojené lištou 60x60 mm, ktorá je na konci pripevnená dvoma skrutkami na každej strane. V lište musíte urobiť 10 mm vertikálny otvor odsadený 50 mm od stredu, to znamená 25 mm od okraja. Aby ste si boli istí zvislosťou, je lepšie najprv vŕtať tenkým vrtákom na oboch stranách a potom rozširovať. Zhora a zdola naskrutkujte do otvoru dve armatúry s vnútorným závitom M10 a do nich - 10 mm kolík s dĺžkou 250 mm. Tu môže byť potrebné mierne upraviť spodnú objímku, ak jej závity nezodpovedajú čapu.

Násadové zariadenie

Odstráňte plochú naklonenú časť zo základne - je potrebné ju dokončiť poskytnutím zariadenia na upevnenie a stlačenie spracovávaného nástroja.

Najprv odložte 40 mm od prednej hrany a pozdĺž tejto línie vyrežte pílkou na železo hĺbku asi 2 mm. Pomocou sekcionálneho alebo topánkového noža odrežte vrchné dve vrstvy dyhy z konca dosky, aby ste vytvorili vzorku, do ktorej môžete vložiť 2 mm oceľovú platňu zarovnanú so spoločnou rovinou.

Lakťová opierka pozostáva z dvoch oceľových pásov 170x60 mm a 150x40 mm. Musia byť zložené spolu pozdĺž dlhého konca s rovnomernými zárezmi pozdĺž okrajov a mali by byť vytvorené tri priechodné otvory s priemerom 6 mm. Pásy pozdĺž týchto otvorov musia byť k sebe priskrutkované a uzávery sa umiestnia na bočnú stranu hornej väčšej dosky. Oblúkovo zvarte každý klobúk, privarte ho k doske, potom odstráňte kovové usadeniny a dosku brúste, kým nedosiahnete dokonale rovnú rovinu.

Nasaďte užší úderník do zárezu na okraji a preneste otvory pomocou vŕtačky, potom zaistite opierku nástroja skrutkami. Pred inštaláciou môže byť tiež magnetizovaný jednosmerným prúdom, čo pomôže pri ostrení malých čepelí.

Blokovací mechanizmus

Druhou časťou ručnej brzdy je upínacia tyč. Je tiež vyrobený z dvoch častí:

1. Horná lišta v tvare L 150x180 mm so šírkou police cca 45-50 mm.
2. Spodná úderová doska je obdĺžnikového tvaru 50x100 mm.

Časti je potrebné zložiť rovnakým spôsobom, ako boli zložené časti lakťovej opierky, umiestnením recipročnej tyče na vzdialenejšom okraji hornej svorky. V strede urobíme dva otvory s odsadením 25 mm od okrajov malej časti, cez ne utiahneme časti dvoma 8 mm skrutkami. Musíte ich spustiť v opačných smeroch, zatiaľ čo hlava hornej (blízkej) skrutky je umiestnená na strane upínacej tyče. Hlavy skrutiek sú tiež privarené k platniam a predbrúsené, aby sa získali čisté zaoblenia.

Na naklonenú dosku s odsadením 40 mm od okraja nakreslite hrúbkovačkou čiaru a 25 mm od horného a spodného okraja vytvorte jeden 8 mm otvor. Spojte okraje otvorov s označením a urobte rez s prídavkom pomocou priamočiarej píly. Výslednú drážku priveďte pilníkom na šírku 8,2-8,5 mm.

Upevnite upínaciu a vratnú tyč cez drážku v doske. Skrutku vyčnievajúcu zhora utiahnite maticou tak, aby si tyč zachovala minimálnu pohyblivosť, potom zaistite spojenie druhou maticou. Na stlačenie alebo uvoľnenie tyče zospodu (vo výklenku základne) naskrutkujte krídlovú maticu na druhú skrutku.

Nastavenie uhla ostrenia

Na čap zaskrutkovaný do základnej lišty nahoďte širokú podložku a dotiahnite maticu tak, aby sa tyč neotáčala vo futoroch.

Nastavovací blok musí byť vyrobený z malej tyče z tvrdého materiálu s rozmermi približne 20x40x80 mm. Vezmite karbolit, textolit alebo tvrdé drevo.

Vo vzdialenosti 15 mm od okraja sa blok navŕta do konca 20 mm na oboch stranách, otvor sa rozšíri na 9 mm, potom vyrežeme závit dovnútra. S odsadením 50 mm od osi vytvoreného otvoru sa vyvŕta druhý, ale v plochej časti dielu, to znamená kolmo na predchádzajúci. Tento otvor by mal mať priemer asi 14 mm a mal by byť tiež silne rozšírený okrúhlou rašpľou.

Blok je naskrutkovaný na čap, takže je možné pomerne presne nastaviť výšku očka bez zložitého systému skrutkových svoriek ako u pôvodného stroja, čo je v praxi trochu náročnejšie. Aby bol blok počas prevádzky nehybný, musí byť na oboch stranách zaistený krídlovými maticami M10.

Nosné a výmenné tyče

Pre brúsny vozík budete musieť koaxiálne zvariť 30 cm kusy kolíka M10 a hladkú, rovnú tyč s hrúbkou 10 mm. Potrebujete tiež dva pevné bloky s rozmermi približne 50x80 mm s hrúbkou do 20 mm. V každej tyči v strede by mal byť vytvorený 10 mm otvor s odsadením 20 mm od horného okraja.

Najprv sa na lištu naskrutkuje krídlová matica, potom široká podložka a dve lišty, opäť podložka a matica. Obdĺžnikové brúsky sa dajú upnúť medzi brúsky, ale je lepšie vyrobiť niekoľko vymeniteľných brúsok.

Ako základ pre nich vezmite ľahký hliníkový profil s plochou časťou šírkou 40-50 mm. Môže to byť profilová obdĺžniková rúra alebo kusy starého rímsového profilu.

Plochú časť ošúpeme a odmastíme, „Moment“ na ňu nalepíme pásiky brúsneho papiera rôznej zrnitosti od 400 do 1200. Vyberte si brúsny papier na báze látky a prilepte prúžok semišovej kože na jednu z tyčí, aby ste čepele ošetrili brúsnou pastou.

Ako ostriť

Pre správne ostrenie vytvorte niekoľko šablón z preglejky s uhlami 14-20º pre rezanie a 30-37º pre rezné hrany, presný uhol závisí od triedy ocele. Čepeľ pripevnite rovnobežne s okrajom rukoväte a pritlačte ju lištou. Podľa šablóny upravte uhol medzi rovinami brúsneho bloku a naklonenou doskou stola.

Ak hrana nemá správny uhol, začnite brúsiť veľkým kameňom (P400). Dosiahnite zjazdový pás tak, aby mal podobu rovného pásu bez meandrov a vĺn. Znížte zrnitosť a prejdite na obe strany čepele najskôr blokom P800 a potom blokom P1000 alebo P1200. Pri ostrení čepele prechádzajte kameňom s trochou úsilia v oboch smeroch.

Po nabrúsení musí byť čepeľ korigovaná „koženou“ lištou, na ktorú sa nanesie malé množstvo GOI pasty. Pri narovnávaní lopatiek smeruje pracovný pohyb iba k hrane (k sebe), ale nie proti nej. A na záver malá rada: ak brúsite nože s leštenou čepeľou a gravírovaním, prelepte ich krycou páskou, aby drobiace sa brusivo nezanechalo škrabance. Tiež nie je na škodu prilepiť povrch násadca samolepiacim vinylom.

Kuchynské a iné nože som brúsil brúsnym papierom alebo brúsnym kameňom. Ukázalo sa, že všetky nože boli poškriabané a ostrosť brúsenia bola slabá. Myslel som na špeciálny stroj. Prezrel som množstvo literatúry a prehrabal som sa internetom a našiel som to, čo som chcel. Z niekoľkých možností som si vybral vlastnú a vyrobil ďalšiu brúsku.

materiálov

1. Preglejková alebo plastová doska s hrúbkou 10 mm.
2. Skrutky, krídlové skrutky, podložky a tyč (0,5 m) so závitom M6 alebo M8.
3. Magnety z použitého pevného disku počítača

4. Ložisko zo starého mlynčeka na kávu.

5. Šmirgľové (brúsne kože) listy a tyče rôznych zrnitostí: 120, 320, 600, 1500.

Výroba

1. Pevná časť stroja je vyrobená z preglejky (plastu). Pásy s dĺžkou 30 cm a 5 cm a šírkou (10 ... 12) cm sú pripevnené písmenom G zospodu hliníkovým rohom. V hornej časti nainštalujeme 1 alebo 2 magnety (naplníme ich epoxidom). V spodnej protiľahlej časti vyvŕtame otvor a vertikálne namontujeme závitovú tyč (výška 12 ... 15 cm) s ložiskom.

Na povrch (na zastavenie nabrúseného noža) nainštalujeme pripravenú hliníkovú (alebo nerezovú) platňu (do hrúbky 2 mm) s krídlovou svorkou so štrbinou v strede.

2. Dve možnosti pohyblivej časti:

Možnosť A. Na ostrenie pomocou tyčí.

Možnosť B. Na ostrenie pomocou abrazívnych koží.

Hliníkový profil má 4 strany so šírkou 25 mm.

Z každej strany je nalepený pás brúsnej kože rôznej zrnitosti: 120, 320, 600, 1500. Na nálepku používam papierenské lepidlo. Po použitom prúžku kože sa ľahko odstráni nožom a nalepí sa nový prúžok.

Proces ostrenia

1. Nainštalujte nôž, ktorý sa má brúsiť, ako na fotografii.

Nôž je vďaka magnetu jasne fixovaný a nie je potrebné ho mechanicky fixovať.
Pomocou pohyblivého dorazu nastavíme nôž do požadovanej polohy a doraz zafixujeme krídlovou skrutkou.
Pohyblivú časť stroja nasadíme na nôž.

Teraz nastavíme uhol ostrenia znížením alebo zdvihnutím ložiska pomocou skrutiek.

Pri prvom ostrení otočte stranu s minimálnym zrnitosťou 120 (najhrubšia) k čepeli noža.
naostrite, kým sa na okraji čepele nedosiahne súvislý pás (šírka 0,5 ... 1 mm.)
Otočte nôž a opakujte.
Pokračujeme v procese brúsnym papierom 320, 600, 1500.
Teraz sa môžete holiť nožom.

Rovnaké poradie ostrenia s ostriacimi lištami. Ale v tomto prípade existuje niekoľko nevýhod:

1. Stredná časť lišty sa časom vyvíja, potom uhol ostrenia "pláva", čo nie je prípad prvej verzie.
2. Tyče s rôznou zrnitosťou je potrebné zmeniť a v prvom variante na zmenu zrnitosti stačí otočiť hranu. Lišta sa odstráni stlačením pružiny dvoma prstami.

Teraz sú všetky nože nabrúsené v celom cykle. Ak sa niektorý z nožov počas používania otupí. Tieto nože obliekam len so zrnitosťou 600 alebo 1500, dva až tri ťahy na každú stranu noža.
Ďakujem za tvoju pozornosť!
"Užitočné domáce produkty" od Gamira Khamitova.

Ako si vyrobiť svoj vlastný stroj na ostrenie nožov doma a aké materiály / nástroje v tejto veci pomôžu?

Nože v každodennom živote by mali byť vždy dostatočne ostré, aby pohodlne vykonávali svoje funkcie. Pri varení a krájaní jedla sa neustále otupujú, v dôsledku čoho ich treba brúsiť.

Na vykonanie tejto práce bolo vynájdených mnoho rôznych strojov a zariadení, od bežných brúsnych kameňov až po zložité elektrické brúsky. Používanie jednoduchej lišty je dosť nepohodlné a trvá dlho. Na túto prácu existujú ručné stroje.

Ručné brúsky na nože

Brúsky americkej firmy Lansky mierne zlepšili bežné ostrenie lištou. Pomocou takéhoto zariadenia môžete pomerne presne nastaviť uhol práce s čepeľou od 17 do 30 stupňov.

Lansky orezávač v práci

Podobný stroj na brúsenie nožov pre domácich majstrov si môže vyrobiť každý majster vďaka jednoduchosti jeho dizajnu, ako to demonštruje video nižšie.

Stroje s pevnými čepeľami

Tieto zariadenia vám umožňujú naostriť nôž oveľa rýchlejšie, pretože vám umožňujú vyvinúť väčšie úsilie. Okrem toho sa účinnosť vďaka prítomnosti tvrdej zarážky vo forme stola tiež niekoľkokrát zvyšuje.

Stroj na ostrenie nožov SpitJack

Ako je možné vidieť na obrázku, v strojoch tohto typu sa ostriaca lišta pohybuje pozdĺž pevnej čepele v nastavenom uhle. Uhol ostrenia sa nastavuje zmenou výšky nástavca lišty. Z domácich analógov takýchto strojov možno spomenúť stroj vyrobený spoločnosťou Ermak.

brúska Ermak

Obrábacie stroje s pevnými ostriacimi plochami

V zariadeniach tohto typu nie je možné nastaviť uhol ostrenia sami. Najčastejšie je na takomto zariadení už nainštalovaných niekoľko rôznych uhlov pre prácu. Pomocou takýchto strojov stačí prejsť čepeľou pozdĺž vybrania na ostrenie.

Toto vybranie pozostáva z dvoch rovín, z ktorých jedna alebo dve sú ostriaca lišta. Na nabrúsenie kuchynského spotrebiča teda stačí niekoľkokrát prejsť nožom po naostrenom povrchu.

Mechanická brúska Chief's Choice

Elektrické zariadenia pre nožový bod

Spomenúť možno aj profesionálne nástroje, ktoré používa väčšina kuchárov a trvá len pár sekúnd, kým sa nôž opäť stane čo najostrejším. Tieto zariadenia majú elektrický motor, ktorý otáča brúsne čepele.


Takéto plátna sa často vyrábajú s diamantovými brusivami a výkon motora nepresahuje 100 - 150 kW. Aj keď, samozrejme, existujú aj výkonnejšie stroje na ostrenie čepelí, ktoré sa používajú vo výrobe.

Vyrábame zariadenie na ostrenie vlastnými rukami

Na výrobu stroja na brúsenie nožov pre domácich majstrov budete potrebovať: kus laminátu, drevenú koľajnicu, brúsny papier a dve jahňacie roboty. Namiesto laminátu môžete použiť drevotriesku alebo preglejku.

Ak chcete vyrobiť držiak na nože, musíte odrezať kus laminátu. Aby sa lišta pri ostrení nedotýkala držiaka, musíte jej okraj očistiť pod uhlom pomocou šmirgľa.

1. Označíme a odrežeme hornú časť zvislého stojanu, na ktorú bude lišta pri ostrení dosadať. Zvolíme polovičný uhol, ktorým sa bude nôž brúsiť, v našom prípade je to 30°. Pre kuchynské spotrebiče je lepšie použiť 10–15 °. Celkovo budú potrebné 2 takéto časti.
2. Aby ste správne vypočítali dĺžku základne a výšku stojanov, musíte približne urobiť návrh a označenie. Treba mať na pamäti, že ďalšia inštalácia priečnej podpery ovplyvní výšku. Potom odrežeme všetky detaily a očistíme ich okraje.
3. Teraz načrtneme a súčasne vyvŕtame otvory v základni a v prítlačnej doske pre skrutky, ktoré upevňujú čepeľ noža. Pri označovaní je dôležité dodržať vzdialenosť otvorov od okraja základne. Je to potrebné na zabezpečenie všestrannosti inštalácie, pretože nože majú rôzne šírky čepele. Prítlačnú dosku upevňujeme skrutkami.
4. Vertikálne stojany je možné upevniť skrutkami, ale vzhľadom na to, že ich zaťaženie je malé, je lepšie použiť tavné lepidlo. Rovnakým spôsobom fixujeme vodorovnú priečku. V tejto fáze je ostrička pripravená, zostáva len urobiť tyčinku.
5. Na výrobu tyče odrežte koľajnicu vhodnej dĺžky. Na jednu z jeho hrán nalepíme šmirgľový šmirgľ s požadovanou veľkosťou brusiva, v našom prípade je to P1200. Na zlepšenie výsledku môžete vyrobiť niekoľko tyčiniek s rôznou zrnitosťou. Za optimálnejší sa považuje rozsah P600 - P2000. Na ochranu rúk pred porezaním je vhodné priskrutkovať rukoväť na vrchnú stranu koľajnice.
6. Výsledkom je funkčný a praktický stroj na brúsenie kuchynských nožov. Počas prevádzky spočíva skrutkami na hrane stola, čo zvyšuje komfort používania.

Video: ako vyrobiť brúsku na nože z kusu laminátu?

Najjednoduchšou variáciou ostrenia je domáce zariadenie vyrobené z drevených a brúsnych tyčí. Na jeho výrobu budete potrebovať dve tyče z každého typu - musia mať striktne rovnakú veľkosť. Drevené výrobky musia byť najskôr ošetrené brúsnym papierom, aby sa z ich povrchu odstránili všetky otrepy.

Samotný výrobný postup nespôsobí ťažkosti. Najprv označte drevené bloky: berúc do úvahy požadovaný uhol ostrenia nožov, nakreslite čiary pre budúce pripevnenie brúsnych polotovarov. Potom na výsledné čiary pripevnite brúsky a označte ich šírku na dreve. Ďalším krokom sú rezy: podľa označenia urobte na oboch drevených výrobkoch rezy s požadovaným sklonom a hĺbkou 1-1,5 cm Vložte brúsne tyče do vybraní a upevnite ich skrutkami.

Poradenstvo. Aby sa výsledné zariadenie pri údržbe nožov nešmýkalo po povrchu, pripevnite naň zospodu gumené tesnenie - dodá zariadeniu potrebnú stabilitu.

Masívna brúska na stojane

Zložitejšou variáciou brúsky na nože je stojan so samostatnou podperou a nástavcom na brúsnu tyč. Na jeho výrobu budete potrebovať:

• drevotrieskový list;
• drevený blok s dĺžkou 8 cm a prierezom 2 x 4 cm;
• oceľová tyč M6 alebo M8;
• plexisklo 6x12 cm;
• magnet s otvormi pre upevňovacie prvky;
• samorezné skrutky, svorníky, krídlové matice;
• drevené svorky;
• gumené nohy;
• píla a vŕtačka.

Konštrukčná schéma ostričky:

1. Z dosky z drevotriesky vyrežte tri prírezy: 7x8 cm, 8x30 cm a 12x37 cm.
2. Na podlhovastej strane obrobku 8x30 cm, ustupujúc 6 cm od okraja, vytvorte otvor.
3. V rohoch obrobku 12x37 cm vyvŕtajte otvory pre nohy.
4. Do dreveného bloku vyvŕtajte dva kolmé otvory: prvý - 3 cm od okraja, druhý - 3 cm od prvého. Od okraja výrobku po prvý otvor vyrežte priehlbinu s hrúbkou 1 cm.
5. Urobte rez v strede pásu plexiskla.
6. Na obrobok 12x37 cm, odstúpte 4 cm od okraja, upevnite obrobok 7x8 cm kolmo dvoma skrutkami Obrobok 8x30 cm zhora upevnite samoreznými skrutkami.
7. V najvyššom bode inštalovaného obrobku 8x30 cm vyvŕtajte malé vybranie a upevnite v ňom magnet pomocou samorezných skrutiek. Na ten istý obrobok položte plexisklo - výrobky upevnite skrutkou cez predtým vytvorený otvor a štrbinu.
8. Na ľubovoľnej hrane obrobku 12x37 cm vyvŕtajte otvor pre oceľovú brúsnu tyč a pripevnite ju tam krídlovou maticou.
9. Nasaďte tyč na tyč a zaistite ju skrutkou a maticou.
10. Z tyče, matíc a dvoch spôn zostavte držiak noža.
11. Priskrutkujte nohy k hotovému stojanu.

Ako nabrúsiť nôž?

Pre kvalitu nestačí postaviť jedno z vyššie uvedených zariadení - musíte tiež zvládnuť pravidlá ručného ostrenia a zistiť poradie práce.

Najprv sa vypočíta požadovaný uhol ostrenia nástroja - musí sa udržiavať počas celého procesu ostrenia. Potom plynulými pohybmi, striedavo „od vás“ a „smerom k vám“, začnite posúvať čepeľ pozdĺž brúsneho prvku - brúsneho materiálu alebo tyče. Jedným pohybom by mal ísť pozdĺž ostričky od okraja k okraju. V tomto prípade sa pohyby vykonávajú kolmo na okraj čepele.

Dôležité! Na konci každého prechodu by čepeľ mala zostať na brúske a nespadnúť, inak môžete nôž nielen otupiť, ale aj zdeformovať jeho bočnú plochu.

Posúvajte čepeľ pozdĺž brúska jednou stranou, kým sa na jej zadnej strane neobjaví osteň - potom nôž otočte a začnite brúsiť druhú stranu čepele rovnakým spôsobom. Pokračujte v ostrení so striedajúcimi sa stranami, kým otrepy úplne nezmiznú. Postupne znižujte tlak noža.

Ako určiť uhol ostrenia?

Najdôležitejším parametrom pre ostrenie noža je požadovaný uhol sklonu čepelí. Závisí to od rozsahu konkrétneho nástroja a rozsahu úloh, ktoré sú mu priradené:

• Žiletka akéhokoľvek typu - uhol 10-15 stupňov.
• Filetový nôž - 15 stupňov.
• Nôž na ovocie, chlieb a zeleninu - 15-20 stupňov.
• Multifunkčné nástroje na rezanie potravín - 20-25 stupňov.
• Lovecké nože - 25 stupňov. Takéto čepele sú určené na rezanie nielen mäkkých výrobkov, ale aj dreva, kostí a tkanív.

• Úžitkové nože na všeobecné použitie - 25-30 stupňov.
• Turistické a kempingové nože - 30-35 stupňov.
• Nože na rezanie tvrdých materiálov - 30-50 stupňov. Čím väčší je uhol ostrenia, tým horšie takýto nôž krája jedlo, ale tým lepšie si poradí s drevom, kmeňmi a plastom.

Upozorňujeme, že existujú aj kombinované nože: sú rozdelené do niekoľkých zón s rôznymi uhlami ostrenia. Výhodou takýchto nástrojov je všestrannosť, nevýhodou náročnosť údržby.

Montáž brúsky na nože vlastnými rukami je teda vynikajúcou cestou zo situácie, keď nie je túžba kupovať profesionálne zariadenie alebo pravidelne kontaktovať remeselníkov na údržbu nástrojov. Tu sú dve možnosti, ako vyrobiť brúsky s rôznou úrovňou zložitosti - vyberte si, ktorá je vo vašich silách a používajte ju striktne podľa uvedených pravidiel, aby brúsenie bolo nielen kvalitné, ale aj bezpečné.

Vlastná brúska na nože: video

Nabrúsiť nôž ručne je dosť ťažké. Chvíľu potrvá, kým si vytvoríte návyk udržiavať konštantný uhol ostrenia, čo nie je vôbec jednoduché. Úlohu môže uľahčiť nástroj na brúsenie nožov. Existujú výrobné možnosti. Ale na dobré kópie musíte vyhodiť pár stoviek dolárov, a to je zjavne veľa. Dobrou správou je, že tieto zariadenia sa dajú ľahko vyrobiť vlastnými rukami. Navyše mnohé podomácky vyrobené brúsky na nože nie sú funkčne o nič horšie ako tie od popredných výrobcov, no sú mnohokrát lacnejšie.

Základy ostrenia nožov

Nože majú rôzne využitie a aj v neobyčajných kuchyniach je ich niekoľko. Slúži na krájanie chleba, iných mäkkých potravín, na krájanie mäsa, sekanie kostí a iných tvrdých predmetov. A to sú len domáce potreby. Ale stále sú takí, ktorí sa venujú lovu a rybolovu. Ak sa pozriete pozorne, uvidíte, že všetky majú iný uhol ostrenia (ak ešte neboli nabrúsené doma). Práve uhol ostrenia je najdôležitejšou charakteristikou, ktorá je určená účelom tejto čepele.

Pod akým uhlom

Uhol ostrenia sa určuje na základe hlavnej oblasti použitia konkrétnej čepele:

Toto sú všeobecné odporúčania založené na dlhoročných skúsenostiach. Existujú však možnosti: niektoré čepele majú niekoľko zón s rôznym ostrením. Vďaka tomu sú všestrannejšie, ale zložitosť ostrenia sa mnohonásobne zvyšuje.

Z uvedeného vyplýva, že zariadenie na ostrenie nožov by malo vedieť nastaviť požadovaný uhol ostrenia. A to je hlavný problém pri jeho návrhu a výrobe.

Ako ostriť

Na brúsenie nožov sa používajú brúsne kamene rôznej zrnitosti. Sú podmienene rozdelené na hrubé, stredné a malé. Prečo podmienečne? Pretože rôzne krajiny majú svoje vlastné označenie zrnitosti. Najpohodlnejšia klasifikácia je podľa počtu zŕn na jednotku plochy. Vyjadruje sa v číslach: 300, 600, 1000 atď. Niektoré firmy duplikujú dokonca aj anglické výrazy. Tu je príklad rozdelenia:

Okrem drviny sa brúsky rozlišujú aj podľa pôvodu: sú prírodného pôvodu (bridlice, korund atď.), Existujú keramické a diamantové. Ktoré sú lepšie? Ťažko povedať – vec vkusu, ale tie prírodné sa rýchlejšie míňajú a málokedy sú jemnozrnné.

Prírodné sa pred použitím namočia do vody alebo sa ňou jednoducho navlhčia. Absorbujú vodu a pri ostrení vzniká na povrchu z vody a oddelených brúsnych častíc brúsna pasta, ktorá zvyšuje účinnosť ostrenia. Na rovnaké účely môžete použiť špeciálny malý (honovací olej) alebo zmes vody a mydla (čo sa vám páči). Vo všeobecnosti platí, že pri každom z brúsnych kameňov je potrebné vyskúšať všetky tieto možnosti a vybrať si tú najlepšiu.

Tvar brúsneho kameňa na brúsenie nožov je tyč a je žiaduce, aby jeho dĺžka bola oveľa väčšia ako dĺžka čepele - ľahšie sa brúsi. Pohodlné tyčinky s dvojitým zrnom - na jednej strane väčšie, na druhej strane menšie. Na brúsenie nožov na všeobecné použitie stačí mať dve lišty so strednou zrnitosťou (rôzne) a dve malé (jedna môže byť veľmi jemná).

Postup ručného ostrenia

Zariadenie na brúsenie nožov iba uľahčuje proces nasmerovania ostria, preto je potrebná znalosť techník ručného brúsenia. Bez nich nie je možné správne nabrúsiť nôž.

Postup pri brúsení nožov je nasledujúci:

Na základe toho môžeme predpokladať, že ostrenie noža je dokončené. Niektorí stále prinášajú okraj na starom páse. Kúsok opasku je možné upevniť na drevený blok (prilepiť, nepribiť), potrieť gojimovou pastou. Potom niekoľkokrát striedavo držte jednu alebo druhú stranu, ale otočte reznú hranu späť. Takže posledné drážky zanechané brusivom sú vyleštené a pás sa zároveň „neprerezáva“.

Ako si vyrobiť domáci brúsku na nože

Všetky domáce ostričky nožov riešia hlavný problém - umožňujú presne udržiavať daný uhol sklonu tyče k čepeli, čo je veľmi dôležité pre získanie dobrej reznej hrany. Existujú veľmi jednoduché zariadenia, sú trochu komplikovanejšie, ale umožňujú vám pracovať s veľkým komfortom. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Jedna z možností - z improvizovaných prostriedkov

Jednoduchá brúska na nože

V skutočnosti ide o držiak na brúsne kamene. Všetko je elementárne: dva trojuholníky dreva, ktoré sú spojené kolíkmi s „jahniatkami“. Medzi rohmi je v požadovanom uhle upnutá tyč. Uhol môžete nastaviť pomocou uhlomeru, špeciálneho programu na vašom smartfóne alebo pomocou pravidiel trigonometrie (pravý trojuholník).

Brúska na nože - brúsny držiak

Pri ostrení na takomto zariadení musí byť nôž neustále nasmerovaný striktne vertikálne. Je to oveľa jednoduchšie ako držať ho v určitom uhle.

Rovnaká myšlienka má iné uskutočnenie: na spoľahlivom základe vytvorte pohyblivé držiaky, do ktorých sú vložené tyče a upevnené v požadovanej polohe. Firemný prototyp na fotografii nižšie.

Domáci nástroj na brúsenie nožov vyrobený z drevených kociek. Ukazuje sa, že je ľahký, aby sa nepohol z miesta, musí byť niečím fixovaný. Aby ste sa nedržali rukou, môžete použiť svorky.

Otočné držiaky vám umožňujú nastaviť daný uhol a potom ho zafixovať pomocou „jahniat“

Takéto zariadenie na ostrenie nožov samozrejme uľahčuje prácu, ale stále je dosť ťažké udržať uhol: musíte neustále kontrolovať zvislosť čepele. Takýto návyk sa časom vyvinie, no je ťažké začať.

Kovanie na kolieskach

Zaujímavý variant ručnej brúsky na nože s pevnou lištou a vozíkom na kolieskach, na ktorých je nôž upevnený. Vyrába sa na báze brúsok na nože, dláta a hoblíky. S nožom sa s takýmto zariadením tiež dobre pracuje, no treba sa prispôsobiť brúseniu zaoblenej hrany.

V tejto verzii, rovnako ako pri ručnom ostrení, je tyč nehybná a čepeľ noža namontovaná na pohyblivom vozíku sa pohybuje. Uhol je nastavený výškou tyče vzhľadom na platformu, na ktorej je čepeľ pripevnená. Zvláštnosťou tohto zariadenia je, že stôl musí byť vyrovnaný. Môže to byť doska z prírodného kameňa, sklo môžete položiť na bežný stôl.

Vo vyššie popísanom uskutočnení sa uhol mierne mení, čo zvyčajne postačuje napríklad na brúsenie rovnakého typu kuchynských nožov. V prípade potreby je možné dizajn vylepšiť pridaním držiakov (na obrázku nižšie).

To všetko je implementované veľmi jednoducho, pretože to pripomína bežného konštruktéra: pásy, v nich sú otvory, všetko je namontované na skrutkách a skrutkách.

Na zabezpečenie nehybnosti baru je tu aj zariadenie.

Výhodou celého tohto prevedenia je ľahké rozloženie noža pri zachovaní kolmosti v zaoblenej oblasti a veľmi jednoduché opracovanie aj z druhej strany: vozík je potrebné prevrátiť. Na tento účel sú vyrobené štyri páry kolies.

Domáca ručná brúska nožov

O niečo zložitejšie a oveľa pohodlnejšie domáce zariadenia, ktoré sú vyrobené na základe známych značkových zariadení. Majú nastaviteľnú platformu, na ktorej je nôž upevnený. Miesto je nastavené v danom uhle. Tyč je namontovaná na pohyblivej tyči pripevnenej k stojanu.

Zariadenia pre domácich majstrov do istej miery opakujú vyššie uvedený dizajn, existujú však určité rozdiely. Možností je veľa. Prinesieme nejaké.

Možnosť jedna: pevná platforma, na ktorej je pripevnená čepeľ

Toto svietidlo je vyrobené zo zvyškov laminátu (možno použiť), dvoch oceľových tyčí s priemerom 8 mm a pohyblivého držiaka.

Tento dizajn má pevnú základňu, ku ktorej je na bežných pántoch pripevnená plošina s nožovým zámkom. Blízky okraj plošiny možno zdvihnúť pod určitým uhlom vhodným na prácu. Ale okrem toho je nehybná.

Na zvisle namontovanej oceľovej tyči je pohyblivo namontovaná západka, v ktorej je na boku pripevnená slučka. Do nej je vložená tyč, na ktorej je upevnená tyč. Táto slučka je jednoduché, ale nie najlepšie riešenie: neexistuje tuhá fixácia, čo znamená, že roh bude „chodiť“.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať západke tyče. Dôraz sa kladie na tyč v určitej vzdialenosti od okraja (asi 30-35 cm). Toto bude pevná kotva. Druhá je pohyblivá, po inštalácii tyče je upevnená skrutkou a závitom vyrezaným do tela držiaka. Druhou možnosťou je vyrezať závit na tyči a stlačiť inštalovanú lištu maticou.

Držiak noža - jedna alebo dve oceľové platne upevnené na pohyblivej plošine. Sú upevnené pohyblivo - pomocou skrutiek a "jahniat". Po uvoľnení upevňovacích prvkov vložte čepeľ noža, upnite ju. Je veľmi ťažké ho presunúť. Potom po inštalácii vlásenky s pevnou tyčou do slučky sa jej výška nastaví tak, aby bol nastavený požadovaný uhol.

Môžete, ako na fotografii, vytvoriť šablóny s požadovanými uhlami a dosiahnuť zhodu rovin. Po upevnení priečnej tyče môžete pracovať - ​​držať tyč v správnom smere.

Tento nástroj na brúsenie nožov funguje dobre, ale pri brúsení kuchynského noža môžete posúvať brúsivo po čepeli. Klasické ostrenie - pohyb kolmo na reznú hranu. Na rovnej časti čepele sa to dá dosiahnuť. Ak je čepeľ krátka, bude takmer kolmá, ale na zaoblenej časti na pevnom držiaku sa to nedá. A týmto nedostatkom „trpia“ všetky takéto zariadenia. Opäť sú skvelou možnosťou na brúsenie kuchynských nožov (nižšie je ďalšia dobrá možnosť z rovnakej série).

Druhá možnosť: s pohyblivou plošinou a magnetickým držiakom

V tejto verzii domácej brúsky na nože je vyriešený problém predchádzajúceho brúsenia. Tu rám zostáva nehybný, čo nastavuje uhol pohybu tyče. Držiak tyče sa voľne pohybuje pozdĺž vodidla, nastaveného v požadovanom uhle. Nôž je namontovaný na pohyblivom stole. Môžete si, ako v prezentovanej verzii, vyrobiť magnetický držiak, môžete - obvyklý z kovovej dosky a „jahniat“. Posuňte stôl tak, aby bol pohyb brusiva kolmý. Vo videu je vlastne všetko.

Jedno upresnenie: v tomto prípade je veľmi dôležité, aby povrch, po ktorom sa stôl s pevným nožom pohybuje, bol vodorovný a rovný. Môžete položiť sklo alebo použiť polymérovú dosku (mramor to tiež zvládne).