Recept na skutočný marshmallow. Domáci jablkový marshmallow so želatínou

Domov

Čistenie a filtrácia vody

Pastila je zdravá sladká pochúťka vyrobená z bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny, ktorá vám môže zlepšiť náladu a zlepšiť vaše zdravie, ktorú si každý môže ľahko pripraviť doma. Otázka, ako vyrobiť domáce marshmallows, bude určite zaujímať tak mladú matku, skúsenú babičku, ako aj tých, ktorí sledujú svoju postavu. Nebojte sa pustiť do varenia, aj keď ste takúto pochúťku ešte nikdy nerobili. Domáca marshmallow obsahuje vlákninu, pektín a vitamíny. Na jeho prípravu je lepšie vziať niekoľko druhov prísad a podľa jednoduchého receptu obsahujúceho fotografie krok za krokom si môžete vytvoriť nezvyčajne chutný dezert. Voňavý med a orechy urobia tento typ maškrty ešte zdravším a chutnejším. Hlavnou výhodou marshmallow je, že sa dá pripraviť z takmer akéhokoľvek produktu. Výber východiskových komponentov závisí od chuťových preferencií a finančných možností kuchára. Vyberte si recept a začnite variť.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Čučoriedky rastú v blízkosti močiarov, rašelinísk a na dne riek. Toto sladké a kyslé bobule má tmavo modrú farbu s modrastým odtieňom. Na rozdiel od čučoriedok má čučoriedková šťava svetlú farbu a dužina má zelenkastý odtieň. Jedným zo spôsobov zberu čučoriedok je ich sušenie. Najlepšie sa to robí vo forme marshmallow. Správne vysušený marshmallow si zachováva všetky prospešné vlastnosti bobúľ a je dlhodobo skladovaný.

Zdravé pochúťky si získali uznanie spotrebiteľov už dlho, takže ich netreba predstavovať. Dnes sa pozeráme na jablkový marshmallow, ľahko sa dá vyrobiť aj doma. Predstavujeme jednoduchý recept a niekoľko ďalších chutných variácií, aby ich videl každý!

Apple marshmallow bez cukru v rúre - jednoduchý recept

jablká odrody Antonovka – 1,5-2 kg.

1. Jablková pastilka sa rýchlo pripraví v rúre. Prvá vec, ktorú potrebujete, je oslobodiť ovocie od jadier a kôry a potom ho nakrájať na plátky.

2. Pripravte si hrniec na varenie s hrubým dnom a poukladajte tam jablká. Je lepšie nebrať smaltovaný riad. Vhodná je žiaruvzdorná panvica z hliníka alebo liatiny.

3. Nalejte vodu, kým nevystúpi asi 3-5 cm od dna nádoby. Obsah prikryte pokrievkou. Zapnite horák na stredný stupeň a varte jablká 30 minút.

4. Snažte sa nemiešať obsah, aby sa nepremenil na kašu. Po uplynutí stanoveného času plátky prepichneme vidličkou a zhodnotíme, koľko sa zaparili.

5. Vypnite horák. Nádobu prikryte pokrievkou a vypustite prebytočnú tekutinu. Vyzbrojte sa mixérom, ponorte ho do hrnca, aby bola zmes pyré a vzdušná.

6. Je čas upiecť jablkové marshmallows. Doma sa na tento účel používa plech na pečenie vyložený pergamenom. Jednoduchý recept: zmes naberieme vidličkou a vyvaľkáme na papier. Vrstva by nemala byť väčšia ako 4 mm.

7. Vložte plech na pečenie do rúry. Nastavte teplotu na 60 stupňov. Mierne otvorte dvierka, aby ste zabránili hromadeniu vlhkosti. Čas to na 10 hodín, celý ten čas marshmallow bude chradnúť.

8. Pripravenosť je určená povrchom. Dotknite sa vyvalenej vrstvy. Ak pokožka nie je lepkavá, potom je pochúťka pripravená. Vypáčte jeho okraj, vyberte ho z pergamenu a zrolujte do roliek. Nakrájajte na kúsky a uložte do nádob.

Jablkový marshmallow v sušičke

jablká (sladké a kyslé alebo kyslé) - 1 kg.

Apple marshmallow možno pripraviť v sušičke ovocia. Pochúťka si zachováva všetky cenné prvky, keďže nedochádza k žiadnej tepelnej úprave.

1. Ovocie pripravíme: umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky.

2. Prejdite cez kuchynský robot/mlynček na mäso/mixér, aby ste získali pyré. Misku prikryjeme pokrievkou a šťavu vypustíme.

3. Pripravte podnos elektrického sušiča. Jablkovú kašu rozotrite v rovnomernej vrstve 4-5 mm.

4. Vložte tácku do dutiny zariadenia a zapnite sušičku. Pochúťku varte, kým sa neprestane lepiť na kožu (dotknite sa stredu marshmallow).

5. Hneď ako sa to stane, vypnite zariadenie. Kým je pochúťka ešte teplá, pomocou listu ju odstráňte z povrchu podnosu. Zvinieme do rolády, nakrájame na porcie a pevne uzatvoríme.

Takto jednoducho si môžete vyrobiť jablkovú pastilku doma. Súhlasíte, jednoduchý recept!

Jablkový marshmallow v pomalom hrnci

voda - 50-60 ml.
sladké a kyslé jablko - 1 kg.
med - 30 gr.

Vyššie sme sa pozreli na to, ako sa jablkový marshmallow vyrába v elektrickej sušičke. Teraz odporúčame študovať recept pomocou multivarky.

1. Analogicky s predchádzajúcimi postupmi pripravte suroviny. Ovocie zbavíme jadier a šupky. Nakrájajte na plátky pomaranča.

2. Vložte do misky multivarkára, pridajte vodu v množstve podľa receptu. Nastavte funkciu „Pečenie“ na 40 minút. Obsah z času na čas premiešajte.

3. Keď je ovocie upečené, vzniknutú tekutinu scedíme. Ochlaďte hmotu, potom použite mixér a rozdrvte ju. Pridajte med. Tým sa dokončí práca multivarkára, ďalej budete musieť pracovať s rúrou.

4. Cesto rozotrieme na vystlaný plech tak, aby hrúbka vrstvy nepresiahla 4-5 mm. Pochúťku necháme piecť v rúre pri teplote 60 stupňov 10 hodín.

Jablkový marshmallow dozrieva doma vo vzduchotesnej nádobe. Toto nie je najjednoduchší recept, ale ak máte pomalý hrniec, varenie si čiastočne uľahčíte.

Jablkový marshmallow podľa starého receptu

kyslé jablká - 4 kg.
granulovaný cukor - 0,2 kg.

Jablkový marshmallow sa touto technológiou pripravuje doma už od staroveku. Starý recept sa odovzdáva z generácie na generáciu, no teraz je verejne dostupný.

1. Takže po olúpaní a umytí sa ovocie musí nakrájať na plátky a vložiť do liatinovej panvice alebo kotla. Misky sa položia na horák, obsah sa pod pokrievkou dusí tretinu hodiny pri strednom výkone.

2. Po 8-10 minútach od začiatku dusenia pridáme kryštálový cukor. Netreba miešať. Počkajte na dokončenie varu, nevyhadzujte uvoľnenú šťavu.

4. Teraz je čas rozložiť kompozíciu na plech na pečenie vyložený pergamenom. Pamätajte, že vrstva by nemala presiahnuť značku hrúbky 5 mm.

5. Sušenie sa vykonáva na otvorenom slnku, nie v tieni, po dobu 2,5-3 dní. Nenechávajte zmes v miestnosti, inak splesnivie.

6. Pripravenosť sa dá ľahko zistiť: jablková pastilka sa nelepí na pokožku a ľahko sa oddelí od papiera. Doma stačí maškrtu zrolovať do rolky a vložiť do nádoby. Toto je taký jednoduchý recept!

Jablkový marshmallow bez cukru podľa rýchleho receptu

odroda jabĺk "Antonovka" - 1 kg.

Jablkový marshmallow podľa tohto receptu sa považuje za diétny. Doma si ho pripravujú ľudia, ktorým záleží na postave.

1. Ponechajte iba dužinu ovocia, odrežte kôru a odstráňte stredy. Hotové polovice nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.

2. Nastavte výkon horáka na úroveň medzi stredným a minimálnym. Vložte ovocie do panvice a opečte.

3. Keď sú rezne podusené a mäkké, scedíme tekutinu. Pomocou mixéra premeňte kúsky ovocia na kašu, aby sa hmota stala objemnou.

4. Rúru vyhrejeme na 100 stupňov. Zmes rozotrite na papier na pečenie položený na plechu. Hrúbka plechu – 4 mm.

5. Budúcu pochúťku vložte do rúry, dvierka nezatvárajte tesne, nechajte medzeru. Vyhraďte si 6 hodín – toľko trvá rýchle schnutie.

Jablkový marshmallow s medom

med - 20 gr.
jablko - 6 ks.
citrónová šťava - 40 ml.

Jablkový marshmallow je obľúbená pochúťka. Môže sa pripraviť doma s pridaním medu. Toto je veľmi jednoduchý recept.

1. Vezmite pohár, naplňte ho studenou vodou a vmiešajte citrónovú šťavu. Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky. Vložte do misky s roztokom, aby ovocie nestmavlo.

2. Nalejte 150 ml na panvicu vhodnej veľkosti. vody a vložte do nej ovocie. Nastavte priemerný výkon kachlí. Jablká dusíme pod pokrievkou asi tretinu hodiny. Nezabudnite miešať.

3. Ovocie by malo zmäknúť a stať sa priehľadným. Vypnite horák a počkajte, kým nevychladne. Jablká rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

4. Do zmesi pridajte med a znova premiešajte. Plech vystelieme papierom na pečenie a v rovnomernej vrstve rozotrieme jablkové maslo. Marshmallow pečieme asi 1 hodinu pri 60 stupňoch.

5. Počas varenia sa odporúča mierne pootvoriť dvierka rúry. Hotová pochúťka sa nelepí na pokožku a ľahko sa odlepí od pergamenu. Pastilku zrolujte a nakrájajte.

Jablkový marshmallow s vlašskými orechmi

jablko - 2 kg.
granulovaný cukor - 160 g.
voda - 110 ml.
vlašské orechy (lúpané) - 1 šálka

Jablková pastilka „Orientálny štýl“ sa pripravuje doma s orechmi. Jednoduchý recept vo vás nevyvolá žiadne ďalšie otázky.

1. Ovocie ošúpeme a nakrájame na kúsky. Vložte do nádoby a zalejte vodou. Uvaríme ich do mäkka, zmeníme na pyré. Pokračujte vo varení zmesi, kým nestmavne.

2. Pomelieme vlašské orechy a pridáme do pyré spolu s cukrom. Komponenty varte 10-12 minút.

3. Zároveň vyložte zapekaciu misu pergamenom a rúru predhrejte na 70 stupňov.

4. Zmes rozotrite po celej ploche plechu na pečenie. Pečieme pri otvorených dvierkach asi 7-8 hodín.

5. Príprava jablkového marshmallow je hotová. Domáca pochúťka môže byť podľa želania posypaná práškom. Nakrájajte a vyskúšajte.

Jablková pastilka so škoricou

mletá škorica - v skutočnosti
granulovaný cukor - 250 g.
voda - 230 ml.
jablká - 4 kg.

Ak chcete urobiť nezvyčajný jablkový marshmallow, mali by ste doma použiť škoricu. Zvážte jednoduchý recept.

1. Nakrájajte jablká a vložte do ohňovzdornej nádoby. Nalejte do vody a pridajte cukor. Ovocie varte tretinu hodiny na strednom ohni s pokrievkou. Miešajte neustále.

2. Keď sú jablká mäkké, rozmixujte ich na pyré v mixéri. Hotovú hmotu je potrebné dusiť na miernom ohni ďalšiu tretinu hodiny, aby sa úplne zbavila prebytočnej vlhkosti. Zmes neustále miešame.

3. Vyberte nádobu z horáka a počkajte, kým nevychladne. Zapekaciu misu vystelieme papierom na pečenie a posypeme škoricou. Jablkovú zmes rozvaľkáme. Pečte niekoľko hodín s otvorenými dvierkami na 80 stupňov.

Belevskaya jablková pastilka

granulovaný cukor - 0,1 kg.
jablká („Antonovka“) - 2 kg.
práškový cukor - 10 gr.
vajcia - 1 ks.

1. Ovocie pripravte podobne ako v predchádzajúcich receptoch. Ihneď položte jablká na plech a vložte do rúry. Pečieme pri 100 stupňoch do úplného zmäknutia.

2. Po vychladnutí premeniť na homogénnu pastu. Nalejte 50 gramov do pyré. cukor, šľaháme 8-10 minút mixérom. Zvlášť vyšľaháme bielka so zvyšným pieskom. Mali by ste dostať hustú hmotu.

3. Zmiešame 2 druhy zmesí a vyšľaháme mixérom. Časť hmoty (100 g) odoberte do chladu. Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotrite jablkovú zmes s hrúbkou asi 15 mm.

4. Teraz sa jablkový marshmallow pečie doma asi 5 hodín. Nie je to najjednoduchší recept, ale určite ho zvládnete.

5. Teplota vyhriatej rúry by mala byť asi 70 stupňov. Nezabudnite mierne pootvoriť dvierka. Odstráňte kúsky a počkajte, kým vychladnú.

6. Hotové koláče by mali byť namočené v predtým odloženej zmesi. V dôsledku toho dostanete piškótový koláč s 3-4 vrstvami.

Kolomenskaya jablková pastilka

vajcia - 1 ks.
granulovaný cukor - 180 g.
kyslé jablká - 0,8 kg.
práškový cukor - 12 gr.

1. Pripravíme si jablká a rezne pečieme pri 180 stupňoch. Ovocie rozdrvte cez sito na homogénne pyré. Výstup by mal byť približne 0,5 kg. omši.

2. Do teplého pyré pridáme cukor a dôkladne premiešame. Mal by sa rozpustiť. Počkajte, kým zmes vychladne na izbovú teplotu. Potom do pyré pridajte vaječný bielok.

3. Suroviny šľaháme 7-9 minút mixérom. Asi 130 gramov vložte do chladničky. hotová hmota. Zo zvyšku cesta urobte kôrku. Rozložte ho na plech vystlaný pergamenom.

4. Marshmallow sušte pri teplote 70 stupňov asi 6 hodín. Po uvarení nechajte kôru vychladnúť. Ďalej ho musíte rozrezať ostrým nožom na 3 rovnaké časti. Majte na pamäti, že kôra je veľmi voľná.

5. Každú časť dôkladne namočte prípravkom, ktorý dáte do chladničky. V dôsledku toho bude koláč mastný zo všetkých strán a dokonca aj zhora.

6. Tento koláč by sa mal vrátiť do rúry na ďalších 50-60 minút. Teplota zostáva rovnaká. Po uvarení marshmallow zo všetkých strán posypeme práškovým cukrom. Nakrájajte na tenké tyčinky.

Teraz môžete ľahko pripraviť jablkové marshmallow. Zvážte jednoduchý recept doma a niekoľko ďalších variácií. Potešte svoju domácnosť obľúbenou pochúťkou z detstva.

Ak chcete pripraviť zdravú pochúťku, potom môžete venovať pozornosť marshmallows. Marshmallows z obchodu nemajú prírodné zloženie, no tento jedinečný dezert si môžete ľahko a rýchlo pripraviť aj doma. Bola by túžba!

Pastila je úžasná pochúťka, ktorú má rád takmer každý bez výnimky. Má úžasnú chuť, dlhú trvanlivosť a veľkú zásobu vitamínov. Existuje veľa možností na prípravu marshmallows, ich počet závisí od výberu ovocia a bobúľ.

Marshmallow si môžete pripraviť aj doma. Takže, marshmallows doma: recept s fotografiami, možnosti varenia a niektoré triky - ďalej v článku.

Pastilku je skutočne možné pripraviť doma, ale tento proces je dosť zdĺhavý a namáhavý. Výsledok však stojí za to. Recept na varenie nie je obzvlášť zložitý a zložky sa odoberajú v minimálnych množstvách. Zvyčajne sa dôkladne umyté bobule alebo ovocie rozdrvia na jednotnú hmotu, potom sa uvaria takmer na polovicu a položia sa na pergamen na slnku. Na priamom slnku by mala hmota zhustnúť a vyschnúť.

Pri domácej príprave marshmallow (recept s fotografiou je uvedený nižšie) môžete pridať cukor alebo iné sladidlo, napríklad med, iba ak má výrobok vysoký obsah kyselín (ríbezle, niektoré odrody sliviek alebo jabĺk). V ostatných prípadoch stačí hotový marshmallow jemne posypať práškovým cukrom.

To je dôležité! A tiež potrebujete vedieť jedno malé tajomstvo: pre lepšiu kvalitu produktu a zachovanie väčšieho množstva vitamínov v ňom by ste mali sušiť hmotu na slnku, a nie v rúre. Ale aj keď je pochúťka pripravená v rúre, málokto odolá pokušeniu vychutnať si tento nádherný aromatický produkt, najmä v zime, keď telo vyžaduje vitamíny. Rôzne z nich možno nájsť v samostatnom materiáli.

Recept 1. Malinová pochúťka

Ak chcete pripraviť ovocné marshmallows doma z malín, musíte si vziať:

kilogram bobúľ;
liter prírodnej malinovej šťavy;
trochu slnečnicového oleja;
práškového cukru.

Výroba:

Dôkladne umyté maliny vložíme do cedníka, aby odtiekla voda, preložíme ich do hrnca a dusíme v predhriatej rúre pol hodiny;
Potom pretrite cez sitko a odstráňte semená;
V pripravenej nádobe zmiešame so šťavou a na miernom ohni dusíme, kým sa objem nezmenší na polovicu;
Potom namažte list pergamenu olejom a nalejte naň malinovú zmes;
Umiestnite na priame slnečné svetlo alebo do rúry predhriatej na 80 stupňov a vysušte;
Hotový výrobok sa musí zľahka prevalcovať dreveným valčekom, aby bola vrstva rovnomerná. Zostáva už len posypať práškovým cukrom – a pochúťka je hotová!

Recept 2. Slivková pochúťka

Na prípravu pochúťky, ktorú budete potrebovať:

1 kilogram ovocia;
trochu oleja na namazanie pergamenu.

Výroba:

Plody pripravte umytím pod tečúcou vodou a odstránením semienok. Potom rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo rozomelte v mixéri;
Slivkové pyré varte na miernom ohni za pravidelného miešania, kým sa objem niekoľkokrát nezmenší;
Horúcu zmes vylejte na plech ochutený slnečnicovým olejom a vložte do rúry na 4 hodiny pri teplote 50 stupňov, kým úplne nevyschne.
Lahodné domáce slivkové pastilky sú pripravené k jedlu!

Recept 3. Apple marshmallow

V zásade na prípravu tohto druhu marshmallow potrebujete iba jablká. Ako každé ovocie, pred prípravou dezertu umyte jablká, odstráňte semená, jadrovníky a ošúpte. Ak sú jablká sladké odrody, potom nie je potrebné pridávať cukor.

Spôsob varenia:

Nadrobno nakrájané jablká vložte do hrnca s hrubými stenami alebo do kotla, na dno nalejte vodu (hladina vody je asi centimeter, aby jablká neprihoreli);
Varte na miernom ohni nie dlhšie ako hodinu;
Prebytočnú tekutinu sceďte cez cedník a zmes pretrite cez sito;
Hotové hnedasté pyré položte na plech na pečenie vo vrstve 6 centimetrov;
Vložte do rúry predhriatej na 120 stupňov a pyré sušte s mierne otvorenými dvierkami jednu hodinu;
Otočte hmotu a pokračujte v sušení 2,5 hodiny, iba pri 90 stupňoch;
Hotový výrobok ochlaďte, nakrájajte a užívajte si!
Ak pripravujete jablkový marshmallow doma (recept je navrhnutý vyššie) z kyslých odrôd ovocia, musíte do hmoty pridať cukor podľa chuti.

Podobne si môžete doma na zimu doma pripraviť marshmallow z hrušiek, dulí, červených, čiernych či bielych ríbezlí, egrešov, rakytníka! Musíte len byť kreatívni v procese s použitím rôznych variácií ingrediencií. Výroba marshmallows je dlhodobá úloha, ktorá si nevyžaduje zhon ani rozruch. Iba v tomto prípade bude výsledok vynikajúci.

Aby marshmallow neabsorboval cudzie pachy, mali by ste na impregnáciu pergamenu použiť buď olivový alebo varený slnečnicový olej;
na prípravu lahôdok sú vhodnejšie smaltované jedlá a drevená lyžica;
Počas sušenia sa musia vrstvy pravidelne prevracať, aby sa varili rovnomerne;
ak je domáca marshmallow (recept s fotografiou v článku) sušená na slnku, potom je lepšie naliať pyré na celofán, z ktorého sa potom dá ľahko odstrániť;
Pastilka, ktorá má rovnakú hrúbku a nelepí sa na prsty, sa považuje za hotovú;
ak je hmota sušená na slnku, mala by byť pokrytá gázou a v rúre by sa mali dvierka mierne otvoriť;
Marshmallow môžete skladovať v plátenných vreciach, ako aj v sklenených alebo plastových nádobách. Vyzerajte chutne.

Príprava lahodnej pochúťky teda naozaj zaberie nejaký čas. Ale výsledok a chuť stoja za to. Povedali sme vám, ako si vyrobiť marshmallows doma, ponúkli sme možnosti rôznych receptov - výber je na vás!

Domáce marshmallows z jabĺk sa pripravujú pomerne jednoducho. Najprv sa však musíte rozhodnúť, aký dezert chcete a čo naň použijete.

Ako viete, pastila je sladké jedlo ruskej kuchyne, ktorej technológia prípravy zahŕňa použitie ovocného alebo bobuľového pyré, ktoré sa rozprestiera na rovnom povrchu a suší sa akýmkoľvek známym spôsobom.

Jednoduchá príprava jablkových marshmallow doma

Každý určite vyskúšal jemný a tenký jablkový marshmallow, ktorý má neuveriteľnú vôňu a jemnú kyslosť. Na príprave takého lahodného dezertu nie je nič ťažké. Budete sa však musieť obrniť veľkou dávkou trpezlivosti. Koniec koncov, marshmallows vyrobené z jabĺk doma sušia pomerne dlho.

Aké ingrediencie teda potrebujeme, aby sme si túto pochúťku vyrobili sami? Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť:

čerstvé sladké jablká - 3 kg;
pitná voda - asi ½ pohára.

Spracovanie hlavnej zložky

Domáce jablkové marshmallows budú obzvlášť chutné, ak si na takýto dezert kúpite sladké a šťavnaté ovocie. Dôkladne sa umyjú a potom sa jadro vyberie a naseká na nie príliš veľké kúsky.

Tepelné spracovanie

Keď sú jablká pripravené, mali by ste ich začať variť. Na tento účel sa plody umiestnia do hlbokej smaltovanej panvice.

Aby sa jablká nespálili v počiatočnom štádiu, pridajte do nich trochu vody. Čo sa týka cukru, pridáva sa len vtedy, ak je ovocie kyslé a málo chutné.

Panvicu prikryte pokrievkou a jej obsah veľmi pomaly priveďte do varu. Jablká pravidelne premiešajte a varte, kým sa úplne nerozvaria a nezmenia na pyré. Tento proces vám môže trvať 60-90 minút.

Príprava pyré, formovanie marshmallows a ich sušenie

Výroba jablkových marshmallow doma je pomerne dlhý proces. Nemožno to však nazvať náročným na prácu. Koniec koncov, urobiť taký dezert je ľahké a jednoduché.

Po udusení jabĺk vo vlastnej šťave sa v malých porciách vkladajú do jemného sitka a intenzívne sa drvia drvičom. V dôsledku týchto akcií by ste mali získať veľmi jemné, homogénne pyré a koláč, ktoré možno vyhodiť.

Ako sa marshmallow vyrába z jabĺk doma? Aby bol dezert čo najtenší, mali by ste použiť širokú špachtľu alebo nôž s tupým koncom.

Takto sa všetko pripravené pyré rozloží na rovný povrch a roztiahne sa tak, aby jeho hrúbka nepresiahla 4-5 mm. Čím je vrstva tenšia, tým rýchlejšie produkt schne.

Tenké jablkové marshmallows sa dajú dobre vyrobiť doma pomocou špeciálneho zariadenia - dehydratátora. Po vložení ovocného pyré do nádoby tohto zariadenia musí byť dezert sušený 60-180 minút. Ak sa rozhodnete variť marshmallow v rúre, budete potrebovať trochu viac času.

Treba tiež poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti radšej robia dezert vonku (v prievane alebo na slnku). V tomto prípade bude marshmallow pripravený na použitie až po niekoľkých dňoch alebo dokonca týždňoch (v závislosti od počasia).

Ako pripraviť dezert z čerstvých jabĺk?

Jablkový marshmallow si môžete doma vyrobiť nielen z tepelne upraveného ovocia, ale aj z čerstvého pyré. Ako to spraviť? Na to potrebujeme len pár kilogramov šťavnatých a sladkých jabĺk. Dôkladne sa umyjú, olúpajú a zbavia semienok a potom sa nastrúhajú na veľmi jemnom strúhadle. Zároveň by ste mali mať homogénne a jemné pyré bez hrubých hrudiek. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa rozotrie v tenkej vrstve na rovný povrch a suší sa v sušičke alebo na čerstvom vzduchu.

Tento jablkový marshmallow doma sa ukáže byť dosť kyslý. Je to spôsobené tým, že tepelne neupravené ovocie na vzduchu pomerne rýchlo oxiduje, čím sa výrazne mení nielen vzhľad, ale aj chuť. Ak chcete získať sladší dezert, môžete do hotového pyré pridať malé množstvo práškového cukru.

Vytvorenie hustého marshmallow s cukrom

Teraz máte predstavu o tom, ako sa pripravuje domáca jablková pastilka. Čarovný dezert podľa vyššie opísaného receptu je v našej krajine pomerne populárny. Niektoré gazdinky však radšej robia hrubé marshmallow ako tenké. Jeho príprava je komplikovaná tým, že vyžaduje použitie väčšieho sortimentu produktov a čas sušenia. Ale prvé veci.

Ak chcete vyrobiť hustý marshmallow, musíte pripraviť:

jablká - 300 g;
biela z veľkého kuracieho vajca - 1 ks;
cukor - 100 g na sirup a 60 g na pyré;
pitná voda - 60 ml (na sirup);
agar-agar - 8 g (na sirup).

Spôsob prípravy ovocného základu

Hrubá jablková pastilka doma trvá dlhšie ako predchádzajúca verzia dezertu.

Najprv musíte spracovať ovocie. Sú umyté, olúpané a zbavené jadier. Ďalej sú jablká nakrájané na plátky a umiestnené na panvici s hrubým dnom.

Položte misku na sporák a pomaly priveďte jej obsah do varu. Ak sa bojíte, že sa ovocie pripáli, môžete k nemu pridať malé množstvo pitnej vody.

Jablká varte na miernom ohni, kým sa nezmenia na pyré. Potom sa vyberie zo sporáka a čiastočne sa ochladí. Ovocie v malých porciách ukladáme do jemného sitka a pomelieme pomocou drviča. Výstupom je veľmi jemné pyré a koláč, ktorý sa hneď vyhodí.

Aby bol marshmallow hustejší a vzdušnejší, nezabudnite k spracovaným jablkám pridať kryštálový cukor a vaječný bielok. Výslednú hmotu šľahajte pomocou mixéra, kým nezbelie. Potom začnite pripravovať sirup.

Agar-agar sa zaleje bežnou pitnou vodou a nechá sa stáť asi hodinu. Potom sa k zložkám pridá granulovaný cukor a výsledná zmes sa umiestni na sporák. Mal by sa zahriať na teplotu 100 stupňov.

Po vykonaní opísaných akcií sa sirup vyberie zo sporáka a ochladí sa na 70 stupňov pri izbovej teplote. Potom sa naleje do jablkovej omáčky a šľaha pri nízkej rýchlosti pomocou mixéra.

Proces sušenia

Po príprave základne pre marshmallow začnite sušiť. Na tento účel sa jemné a vzdušné pyré položí vo vysokej forme, ktorá je vopred pokrytá lepiacou fóliou. Po vyrovnaní povrchu dezertu lyžičkou sa nechá v tejto forme 10-12 hodín.

Po uplynutí stanoveného času sa hotový marshmallow položí na rovný povrch otočením formy. Po ochutení veľkým množstvom práškového cukru sa dezert nakrája na prúžky a nechá sa sušiť 3 dni. Pastilka sa považuje za hotovú, keď je jej vrch a strany veľmi tvrdé a vnútro je jemné a topí sa v ústach.

Belevskaya pastila z jabĺk doma

Ide o regionálnu odrodu ruskej pastily. Od konca 19. storočia sa začal vyrábať v meste Belev v regióne Tula. Tento dezert sa vyrába vo forme rolády spolu s bielkom a cukrom.

Na prípravu Belev marshmallow doma budeme potrebovať nasledujúce zložky:

Antonovka jablká - 1,8 kg;
bielka z veľkých kuracích vajec - 2 ks;
cukor - 200 g.

Postup prípravy základne krok za krokom

Na prípravu tejto pochúťky jablká dôkladne umyjeme, zbavíme jadrovníkov a potom nakrájame na malé plátky, ktoré uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Po príprave ovocia sa posielajú do rúry predhriatej na 170 stupňov. Pri dodržaní tohto teplotného režimu sa jablká pečú asi dvadsať minút.

Po tejto dobe by mali byť všetky produkty čo najjemnejšie. Vyberú sa z pece, vložia sa do jemného sitka a intenzívne sa melú drvičom.

Do vzniknutého pyré pridáme polovicu kryštálového cukru a šľaháme mixérom, kým nevznikne nadýchaná a ľahká hmota. Tento proces vám môže trvať asi 20 minút. Presne rovnakým spôsobom vyšľaháme bielka so zvyšným cukrom. Aby vytvorili stabilnú a nadýchanú hmotu, odporúča sa ich najskôr uchovávať v chladničke.

Po spracovaní jablkového pretlaku a bielkov ich spojte v jednej miske a pokračujte v šľahaní do hladka.

Proces tvarovania a tepelného spracovania

Po získaní nadýchanej a vzdušnej hmoty ju začnú tepelne upravovať. Oddelí sa od nej asi 5 až 6 veľkých lyžíc a zvyšok zmesi sa rozloží do hlbokej a širokej formy, ktorá sa rovnomerne rozloží pomocou špachtle (hrúbka 2 až 2,5 cm).

V tejto forme sa produkt posiela do predhriatej pece a suší sa pri teplote 150 stupňov počas 6-7 hodín.

Po určenom čase by mala jablková marshmallow výrazne zmeniť farbu, zhnednúť a získať hustú konzistenciu. Vyberie sa z rúry a opatrne sa rozreže na 5-6 rovnakých častí (pásikov). Potom sú namazané predtým ponechanou ovocnou hmotou a naskladané na seba.

Po vytvorení viacvrstvového dezertu sa opäť odošle do pece a pečie pri rovnakej teplote asi dve hodiny.

Ako podávať?

Po opätovnom tepelnom spracovaní Belev marshmallow opatrne vyberieme z rúry a posypeme práškovým cukrom. V tejto forme sa dezert nechá pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia. Potom sa nakrája na malé kúsky a podáva sa so šálkou čaju.

Ako ho správne skladovať?

Domáce marshmallows sa najlepšie uchovávajú v chladničke. Je zabalený v pergamenovom papieri alebo vložený do vrecka. Ak sa rozhodnete skladovať takýto výrobok pri izbovej teplote, potom je vhodné uchovávať ho na tmavom mieste.

Ak ste hladní a nemáte veľa času, odpoveďou sú marshmallow. Pastilles de Leche znamená v španielčine „mliečne tablety“ alebo „mliečne tablety“. Táto potravinová pochúťka nie je bežne dostupná v iných krajinách.

Ak máte radi mlieko, potom sa vám bude páčiť marshmallow, pretože to je hlavná zložka. Pastila je cukrík vyrobený z mlieka. Môžeme ich podávať k hlavnému jedlu alebo ako predjedlo. Pastilky sa pripravujú jednoducho a rýchlo, niektorí ich dokonca používajú ako produkt na predaj.

Jednoduchý recept na domáce marshmallows

Ingrediencie:

1 plechovka kondenzovaného mlieka (alebo jeden liter kravského alebo kozieho mlieka).
1 lyžica margarínu
Príchuť (voliteľné): čokoláda atď.
½ – 1 šálka sušeného mlieka, ako je Nido a Anchor.

V prípade potreby môžete pridať:

½ šálky bieleho kryštálového cukru alebo cukrárenského cukru na obaľovanie
1 šálka odpareného mlieka
Roztopené maslo
1 lyžička citrónovej kôry
Pár kvapiek vanilkového extraktu
1 lyžička kukuričného škrobu

Ak chcete urobiť väčšiu dávku, zdvojnásobte recept.

Vybavenie:

Odmerky a lyžice
Celofánový papier je rozrezaný na štvorce
Misa na miešanie
Drevená palica
Riad
Lyžica
Nádoba na cukor
Veľká doska na krájanie
Doska
Voskový papier
Pot
Veľká panvica

Čas varenia: 5 minút.

Pokyny na varenie:

Zmiešajte kondenzované mlieko a preosejte sušené mlieko v miske, kým nebude mať konzistenciu cesta na sušienky. Ak je cesto príliš riedke, pridajte sušené mlieko a ak je príliš husté, pridajte viac mlieka.

Na zmiešanie ingrediencií je vhodné použiť gumenú alebo drevenú stierku a pridať malé množstvo tekutiny. V tejto fáze môžete pridať aj príchuť. Príchuť môže byť čokoláda, melón alebo káva. Pre výraznejšiu chuť pridajte do tejto zmesi citrónovú kôru.

Do zmesi pridajte margarín. Margarín slúži ako ďalšie dochucovadlo marshmallow.

Pred tvarovaním odložte zmes na 10-15 minút. Čím viac času budete čakať, tým menej sa vám bude lepiť na ruky.

Čistými rukami rozvaľkajte zmes na malé polená alebo guľôčky. Veľkosť musí byť rovnaká. Predstavte si, že vyrezávate z hliny. Môžete tiež formovať iné tvary, ako sú srdce a štvorce. Uistite sa, že povrch je hladký.

Guľky (srdiečka, štvorce a pod.) poukladáme na tanier a posypeme ich cukrom.

Vystrihnite kúsky papiera alebo použite lepiaci papier, farebný papierový obal alebo celofán na balenie pastiliek. Ak sa vám nechce baliť každý marshmallow, môžete vložiť špáradlo a poukladať ich na tanier.

1. Ako vyrobiť marshmallow

V hrnci zmiešame cukor a čerstvé mlieko.

Varte a miešajte, kým sa nestane pastovitou textúrou.

Pridajte sušené mlieko a maslo.

Zmiešajte ingrediencie rovnomerne.

Odstráňte panvicu zo zdroja tepla a preložte zmes do misky.

Necháme vychladnúť, kým už nie je horúca, ale stále teplá.

Nakvapkajte 20 pastiliek do malých valcov.
Každý marshmallow zabaľte do štvorca papiera, zrolujte ho ako valec a potom otočte každý koniec.

Príprava. Používanie sporáka

Mlieko varte, kým sa nezredukuje o ¼ (zostanú len 3/4).

Pridajte kondenzované mlieko do prevareného mlieka a premiešajte.
Vmiešajte 1/3 šálky sušeného mlieka do zmesi v hrnci. Môžete použiť akékoľvek sušené mlieko, ale chuť sa bude líšiť.

Pridajte pár kvapiek vanilky, aby ste pridali chuť a ochutnali marshmallow. Pridanie príliš veľkého množstva vanilky prevýši chuť dezertu.
Počkajte pár minút. Keď sa mlieko odparí, zmení sa textúra zmesi. Môže to trvať až 10 minút.

Kým sa zmes stále zahrieva, pokračujte v miešaní. Nejde len o to, aby sa ingrediencie dobre premiešali, ale aj o to, aby zmes neprihorela.

Či je zmes hotová, spoznáte podľa sladkej vône. Neprežeň to. Nemali by ste mať čierny odtieň, pretože to znamená, že ste marshmallow spálili.

Vložte ľad, soľ a vodu do misky. Toto slúži ako ľadový kúpeľ.

Sklenenú misku vymastíme olejom, aby sa zmes neprilepila.

Zohriate ingrediencie preložíme do naolejovanej sklenenej misy a pridáme ľadový kúpeľ. Zmes stuhne.

Namiesto toho môžete zmes dať do chladničky na 10 minút, aby cukríky ľahko vypadli.

Po vybratí pastiliek si pripravte obaly, ako je celofán alebo japonský papier. Dizajn a veľkosť zavinovačky závisí od vášho výberu.
Zmes rozvaľkajte na dlhé valce (ako sladké drievko), potom nakrájajte.

2. Marshmallows z kozieho mlieka

Ingrediencie na výrobu marshmallow z kozieho mlieka sú rovnaké, ako keby ste ich vyrábali z kakaa alebo kravského mlieka, len musíte použiť menej cukru.

Budete potrebovať:

kozie mlieko (1 liter)
kukuričný škrob (1 čajová lyžička)
biely cukor (1/2 šálky)

Prísady môžete pridať podľa svojich preferencií.

Príprava je rovnaká ako pri výrobe mliečnych pastiliek s kravským mliekom alebo karabaovým mliekom.

Kozie mlieko je dobrou alternatívou pastelových prísad. V podstate stačí nahradiť kravské mlieko kozím mliekom. Ingrediencie zostanú rovnaké, uvedomte si však, že pri použití tekutého kozieho mlieka môže byť trvanlivosť vašich pastiliek kratšia ako pri použití sušeného kravského mlieka. Kozie mlieko sa zvyčajne predáva v tekutej forme a v supermarketoch je veľmi zriedkavé nájsť práškovú verziu.

3. Často kladené otázky:

—Môžem použiť kukuričný škrob na zahustenie zmesi pastiliek?

Áno, môžete, ale uistite sa, že ste zmes mlieka a cukru správne vyvážili. V opačnom prípade nebudú vaše pastilky chutiť dobre a budú sa ťažko žuť a budú sa podobať paste. Kukuričný škrob sa často používa na zahusťovanie receptov - omáčok, prívarkov atď., takže je to dobrá voľba pre pastilky. Jedinou nevýhodou je, že nie je veľmi úhľadný.

Aká je hmotnosť jednej pastilky v tomto recepte?

- Závisí to od toho, aký veľký je váš marshmallow. V tomto konkrétnom príklade však 8 kusov pastilky správneho tvaru bude mať približne 120 gramov (15 gramov každý).

— Musia byť pastilky pred formovaním a obaľovaním v chladničke?

Áno. Po 30 minútach chladenia sa ľahšie tvarujú. Ak ste použili metódu bez sporáka, môžete ich rovno formovať. Odporúča sa namazať si ruky kokosovým olejom, pretože to uľahčuje proces tvarovania.

— Ako dlho trvá trvanlivosť marshmallows?

Marshmallow vydrží 2 týždne, ak je v chladničke, alebo 1 týždeň, ak sa skladuje na tmavom a suchom mieste, ako je napríklad skriňa. Ak pastilky nezabalíte jednotlivo, budete ich musieť skladovať vo vzduchotesnej nádobe.

- Prečo majú pastilky tmavú farbu, keď sa používa kovová naberačka? Keď sme robili marshmallow, použili sme kovovú naberačku a marshmallow zmenil farbu.

Sekcie