Prestieranie kráľovským spôsobom - nápady a pravidlá pre každodennú a slávnostnú výzdobu. Prestieranie: správne usporiadanie príborov

Podávanie na špeciálne príležitosti sa od bežného podávania líši len použitím tematických doplnkov, použitím drahšieho riadu a väčším počtom príborov oproti bežnému podávaniu.

Ako pohodlne a správne nastaviť stôl

Pravidlá slušného správania odporúčajú vyhýbať sa prebytku príborov umiestnených vedľa taniera. Presnejším dodržiavaním etikety bude použitie prídavných servírovacích stolíkov a samostatná dodávka prídavných zariadení na riad. Špeciálne vidličky na ryby, dvojzubé vidličky na citrón, nože na syr a kliešte na šerbet alebo krabie len zapratávajú stôl. Okrem toho, ak sú hlavným chodom kraby alebo špeciálne ryby.

Ak sa ocitnete uprostred tuctu lyžíc a vidličiek rozložených napravo a naľavo od taniera, jednoducho ich použite vo dvojiciach, začnite od okraja smerom k stredu. Príliš veľa spotrebičov môže znamenať aj náznak stručnosti akcie. Pravidlá nastavenia tabuľky túto možnosť umožňujú. Ale zvyčajne, úprimne povedané, prebytok zariadení naznačuje nedostatok čašníkov alebo nízku triedu služieb.

Existujú všeobecné pravidlá nastavenia stola

1. Hostia musia mať rovnaké spotrebiče.
2. Obrúsky sú dodávané s každým spotrebičom, je tu ďalšia zásoba obrúskov a uterákov, bielizne a papiera.
3. Plechy na chlieb sa spoliehajú na každý spotrebič.
4. Pre každý spotrebič je potrebný pohár vody, ktorý sa nachádza vpravo pred tanierom.
5. Prebytok príborov a stiesnenosť na sviatočnom stole je neprijateľná. Je lepšie umiestniť ďalšie tabuľky.
6. Na dezerty, špeciálne jedlá, teplé jedlá použite prídavné servírovacie stolíky.

Ubytovanie pre hostí

Pri organizovaní oslavy treba plán sedenia pre hostí, výzdobu a menu vopred premyslieť a zaznamenať.

Každý hosť musí mať pozvánku s číslom, podľa ktorého zaujme miesto pri stole. Môžete použiť vizitky s menami hostí, rozložené na predných doskách alebo krásne umiestnené medzi zariadeniami.

Použitie očíslovaných medzier je praktickejšie, pretože nájsť veľké číslo zodpovedajúce pozvánke je jednoduchšie ako čítať zložito a krásne napísané meno. Pohodlie hostí je hlavnou požiadavkou na organizovanie osláv.

Čas pripraviť stôl

V mnohých príručkách sa píše, že stôl by ste si nemali vopred pripravovať. To neznamená, že čašníci by mali pobehovať s príborom a odtláčať hostí nabok. To znamená, že nemôžete začať podávať niekoľko dní vopred.

1. Stoly musia byť úplne prekryté pol hodiny pred určeným časom prijímania hostí. Čo zahŕňa pojem „prestreté stoly“?
2. Stoly by mali byť pokryté obrusmi.
3. Dekor by mal byť umiestnený a upevnený. Kytice, ozdobné girlandy, tematické dekorácie, kytice vo vázach - všetky tieto prvky oslavy by mali byť umiestnené pred príchodom hostí.
4. Tabuľky sú viditeľne očíslované.
5. Soľnička, korenička, ocot v špeciálnych stojanoch sú pohodlne usporiadané v množstve minimálne 1 soľnička pre 4 hostí.
6. Sú umiestnené fľaše s vodou. Vedľa každého zariadenia je možné umiestniť vodu.
7. Stojanové dosky by mali byť umiestnené oproti každému sedadlu. Tak sa vytvára osobný priestor hosťa. Usporiadanie podložných dosiek pomôže vyhnúť sa možnej tesnosti. Ak sa ukáže, že hostí je viac ako bolo plánované, zmení sa plán sedenia a umiestnia sa ďalšie stoly.
8. Kartičky s číslami alebo menami hostí musia byť umiestnené pred každým spotrebičom.
9. Po umiestnení kariet hostí sa rozloží príbor.
10. Stolové nože sú vpravo, čepeľ smerom k hosťovi, vidličky sú vľavo. Ak sa má podávať polievka, lyžica na ňu sa nachádza napravo od nožov.
11. Usporiadajte si okuliare vopred. Optimálny počet pohárov je pohár na vodu, pohár na šampanské alebo pohár na víno, pohár na liehoviny. Okuliare môžu byť postavené v jednej línii alebo v polkruhu.

Tieto pravidlá vám pomôžu vyhnúť sa nervozite, rozruchu a užiť si oslavu naplno.

Taniere s krájaným chlebom je možné usporiadať niekoľko minút pred recepciou. Fľaše vína v obrúskoch a šampanské v ľadových vedrách sa môžu podávať, keď sa hostia usadí.

Odkiaľ sa vzala poznámka, že je nežiaduce vopred prestreľovať stoly? V podstate z kníh o etikete predminulého storočia. Na slávnostné udalosti, najmä na svadbu, sa vopred pripravili. Šaty a obrusy na svadbu boli šité a vyšívané niekoľko rokov pred podujatím. Začať so zdobením svadobného stola hneď po oznámení zásnub, mesiace pred oslavou, sa preto mladej neveste zdalo úplne prirodzené. Predné dosky boli pokryté prachom, obrusy vybledli, striebro bolo poškvrnené a rozkradnuté.

Nezachádzajme do extrémov a pripravme si všetko vopred.

Jemnosti

Usporiadanie studených predjedál.

• Niekoľko minút pred príchodom hostí je možné zabezpečiť studené občerstvenie. Pri veľkom počte hostí by sa pre každý stôl mali presne opakovať rovnaké jedlá.
• Servírovaciu vidličku na klobásy, syry, rožky a iné malé občerstvenie bude vhodné umiestniť priamo do misky.
• Je vhodnejšie poskytnúť jednohubky s kaviárom s vopred zaseknutými špízami.
• Plnené vajíčka, košíky, je vhodné dodať s pinzetou.

Správne nastavenie stola zahŕňa použitie servírovacích stolíkov.

Polievky, dezerty, špeciality sa pohodlne podávajú z servírovacích stolov. Tiež stoly sú nepostrádateľné pri výmene riadu.

Rozumný hospodár sa postará o ďalší servírovací stolík stojaci bokom, na ktorom bude uložená zásoba chleba v košíkoch, utierky, obrúsky, množstvo tanierov a čistých pohárov, ak bude potrebná urgentná výmena.

Prajem peknú dovolenku!

Ktorá hostiteľka nesníva o tom, že prekvapí hostí svojimi kulinárskymi schopnosťami pri slávnostnom stole? Aby ste však dosiahli maximálny účinok, musíte vedieť, ako správne nastaviť stôl doma. Správne usporiadanie riadu a spotrebičov vytvára osobitnú atmosféru. Čo potrebujete vedieť o podávaní? Ako zariadiť stôl na narodeniny, nový rok, rodinné raňajky, obed, večeru?

Dôležité pravidlá etikety

Prestieranie nie je len správne usporiadanie príborov, ale aj ich dizajn. Výber prvkov dekorácie a sady jedál závisí predovšetkým od formátu jedla (narodeniny, rodinná večera, pracovný obed, svadba atď.).

Niektoré pravidlá však zostávajú nezmenené.

• Banketová miestnosť by mala byť svetlá, dobre vetraná a samozrejme dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetci pozvaní hostia.
• Riad a príbory musia byť čisté a vyleštené. Uistite sa, že na nich nie sú žiadne škvrny od vody.
• Stôl môže mať akýkoľvek tvar, ale jeho veľkosť by sa mala vyberať s prihliadnutím na počet hostí. Optimálne je, ak má jedna osoba dĺžku stola 80 cm.
• Obrus ​​by mal byť dobre vyžehlený, čistý a mal by zodpovedať veľkosti stola. Je to tak, ak jeho okraje visia o 30 cm a rohy zakrývajú nohy.
• V blízkosti každého taniera by mali byť nože, lyžice, vidličky, poháre umiestnené v správnom poradí.
• Okrem zariadení na individuálne použitie by na stole mali byť prítomné aj pomocné zariadenia. Sú potrebné na uloženie jedla z bežných jedál.
• Typ nástrojov a umiestnenie musia byť rovnaké.
• Nevhodné súpravy, odštiepené rohy, ohnuté nástroje, tupé nože nie sú povolené.

Ak chcete správne zakryť stôl obrusom doma, najprv položte zložený výrobok na povrch a potom zdvihnutím okrajov ostro spustite ruky nadol. Potom bude perfektne sedieť.

Objednávka podávania

Či už sú to narodeniny alebo jedlo doma s rodinou, podľa pravidiel etikety musíte stôl prestrieť v určitom poradí.

• Stôl je prikrytý obrusom.
• Dosky sú umiestnené oproti stoličkám.
• Potom sa rozložia príbory.
• Teraz sú na rade okuliare, okuliare, okuliare.
• V ďalšej fáze sa jedlá položia na stôl.
• Držiaky na obrúsky sú vybraté.
• Sú rozložené sady korenín, soli.
• Stôl je krásne zdobený kvetmi, sviečkami alebo originálnymi kompozíciami.

Umiestnenie príborov

Na prvý pohľad sa zdá, že zapamätať si pravidlá umiestňovania spotrebičov na stôl je veľmi ťažké. Ale v skutočnosti sú celkom jednoduché a navrhnuté pre pohodlie. Všetky príbory sú zoradené v poradí použitia, krajné sú určené na prvé chody.

Takže základné pravidlá.

• Dosky sú umiestnené v strede sedadla 2 cm od okraja stola. Ak sa na narodeniny alebo inú dovolenku podáva niekoľko jedál, potom je možné na plytké položiť hlboké jedlá. Chlebové (koláčové) taniere sú umiestnené na ľavej ruke vo vzdialenosti asi 10 cm.
• Čo sa týka lyžíc, nožov a vidličiek, sú rozložené okolo taniera špičkou nahor (čepeľ noža sa pozerá na tanier). Vidličky sú vľavo a nože vpravo. Ak sa očakáva dezert, polievková lyžica sa umiestni nad tanier, v opačnom prípade na nôž vpravo. Na veľký sviatok, ako sú narodeniny, by mala sada príborov obsahovať malú vidličku na občerstvenie, nôž, príbor na ryby alebo iné špecifické jedlá (v závislosti od jedálneho lístka). Medzi tanierom a príborom by mala byť vzdialenosť 1 cm.
• Misky na nápoje by mali byť po pravej ruke. Ak plánujete podávať víno a vodu súčasne, potom nápoj, ktorý je skôr v súlade s podávaným pokrmom, umiestnite bližšie. Najbližší pohár, pohár na víno alebo pohár by mal byť na priesečníku prvého noža a taniera. Ak je na riade rukoväť, otočí sa doprava. Viac ako tri položky na hosťa sa považujú za neprijateľné.

Mnoho ľudí je zmätených v pravidlách umiestňovania príborov na stôl, preto vám odporúčame ich vizuálne študovať.

Dôležité detaily: obrúsky a súpravy na korenie a koreniny

Obrúsky sú nenahraditeľnou súčasťou prestierania. Existujú výrobky z ľanu a papiera. Prvé sú umiestnené pod hlbokým riadom (ak nie je tanier na občerstvenie) alebo na nohy. Papierové obrúsky sú umiestnené v držiaku na obrúsky na dĺžku paže. Navyše ich môžete zrolovať do efektných tvarov, ako sú ruže, obálky, rôzne geometrické tvary alebo lodičky, zvieratká (na narodeniny detí). Ak sú obrúsky určené nielen na ozdobenie stola, potom je dôležité, aby sa dali ľahko rozložiť.

Pri prestieraní stola je dôležité nezabudnúť na sadu korenín a korenín. Musí obsahovať soľ a korenie. Nádoby nie je potrebné napĺňať až po okraj, bude stačiť naliať korenie na polovicu. Ak sú v ponuke mäsové jedlá, potom je vhodné dať na stôl horčicu a chren.

Podávame domáci stôl

Cez víkendy sa rodina spravidla zhromažďuje doma v plnej sile, hosteska pripravuje svoje obľúbené chutné jedlá a pri jedle sa vedú úprimné rozhovory. Toto je najlepší čas dať raňajkám, obedu a večeri špeciálny šarm a pohodlie pomocou správneho prestretia. Aj doma sa dá navodiť dovolenková atmosféra. A ak sú v rodine deti, bude to slúžiť ako vynikajúca lekcia o tom, ako sa správať v spoločnosti, prečo sú potrebné rôzne príbory a ako ich používať.

• Raňajky.

Estetické jedlo ráno naladí zvyšok dňa. Ak chcete pokrmy krásne podávať, musíte vziať do úvahy niektoré nuansy. Najprv musíte usporiadať taniere na občerstvenie a potom šálky spolu s tanierikmi a lyžičkou. Tie sú umiestnené v strede stola, aby ich každý mohol ľahko získať. Ak sú vajcia plánované na raňajky, potom sa podávajú v špeciálnom stojane na vysokej nohe. Mala by stáť na malej podšálke a na nej je položená lyžica na vajcia. Kaša sa naleje do hlbokej misky, ktorá sa položí na tanier s občerstvením. Pečivo sa podáva na širokom tanieri, nesmie chýbať ani maslo, med, džem či džem. Na maslo dostane každý účastník jedla malý nôž. Na stole určite majte držiak na obrúsky s obrúskami. Bude krásne, ak budú vyrobené v rovnakom štýle ako ohrievač pre kanvicu. Nezabudnite na soľ a cukor.

• večera.

Počas dňa je zvyčajne zvykom podávať prvý, druhý chod, ako aj dezert. Preto na správne prestretie stola doma budete potrebovať na večeru o niečo viac príborov ako na raňajky. Na bežné jedlá budete potrebovať pomocné lyžice, špachtle a vidličky. Bujónové poháre alebo hlboké taniere sa kladú na bufety a dezerty sa prinášajú až na záver, keď je už zjedený prvý a druhý chod a uprataný použitý riad. Nezabudnite na nože na mäso a ryby. Ale na praženicu, mäsové guľky, zrazy a kotlety bude stačiť podávať vidličky.

• večera.

Večerné podávanie na večeru sa prakticky nelíši od rána. Zvyčajne sa palacinky, palacinky alebo koláče krásne podávajú na spoločnom jedle. Okamžite sa umiestnia dezertné taniere a na pravú stranu sa umiestnia dezertné vidličky alebo lyžice. Ak chcete večeri dodať romantickú atmosféru, potom sa na stôl a vedľa neho položia sviečky vo svietnikoch.

Slávnostné prestieranie

Na slávnostný obed alebo večeru sa musíte postarať o prvky dekorácie. Tu sú dôležité nielen tradičné pravidlá prestierania, ale aj kombinácia farieb a zmysel pre štýl hostesky.

Na čo teda myslieť pri príprave na dovolenku?

• Obrus ​​a obrúsky. Farebná schéma môže byť ľubovoľná, ale je dôležité, aby obrus ladil s obrúskami. Môžete použiť univerzálne biele, jemné odtiene lila, modrej, zelenej. Pri romantickej večeri sa vám budú hodiť sýte ružové, červené a bordové farby. Je žiaduce dať obrúsky neobvyklý tvar alebo ich jednoducho zrolovať do rúrok a krásne ich zviazať kontrastnou saténovou stuhou.
• Riad, príbory. Banketový stôl bude zdobený riadom vo forme neštandardných geometrických tvarov, spotrebičov so zakrivenými, dizajnovými rukoväťami. Najvýhodnejšie bude vyzerať snehobiela porcelánová súprava. Ak sú však obrus a obrúsky aj biele, môžete si vybrať sadu riadu s bordúrou.
• Sviečky. Tento prvok dekorácie je vhodnejší na svadbu alebo romantickú večeru, ale na narodeniny je lepšie obmedziť sa na sviečky na torte. Treba pripomenúť, že hlavnú úlohu hrá svietnik. Môže byť vysoký a tenký, alebo môžu sviečky plávať v plochých miskách naplnených vodou a lupeňmi kvetov.
• kvety. Pri zdobení stola kvetmi je dôležité vybrať správne vázy. Je lepšie nechať vysoké na kytice prezentované na narodeniny oslávencovi. Na podávanie sú vhodnejšie nízke vázy, ktoré hosťom nebudú brániť vo výhľade. Treba dbať aj na umiernenú vôňu kvetov, nemala by sa miešať s vôňou jedál ani ju rušiť.
• originálne kompozície. Na slávnostnom stole sa budú krásne vynímať rôzne ovocné veže. V závislosti od ročného obdobia môžete vytvárať dekorácie zo smrekových konárov, šišiek, horského popola, morských kamienkov, piesku atď. Takéto kompozície potom môžete usporiadať doma. Urob si sám dekoračné predmety sú na vrchole módy.
• Prestieranie pre deti. Na narodeninovú oslavu pre mladších hostí je lepšie vybrať plastové riady a obmedziť sa na bezpečné spotrebiče bez ostrých koncov. Obrus ​​je vhodnejší viacfarebný, s kreslenými postavičkami a rozprávkami. Na obrúsky, zložené do efektného tvaru, môžete dať malé darčeky. Ak má malá princezná narodeniny, potom môže byť stôl ozdobený kvetmi. Nemalo by ich však byť príliš veľa, je lepšie obmedziť sa na balóniky a papierové girlandy. Nezabudnite si na každé sedadlo pripraviť tabuľky s menami malých hostí, pomôže to predísť zmätku na dovolenke.

Správne a krásne naservírovaný sviatočný stôl urobí na hostí nezabudnuteľný dojem. A vôbec to nie je o etikete – vždy je pekné, keď doma vládne poriadok a vo vzduchu sa vznáša zvláštna atmosféra pohodlia. Preto je veľmi dôležité, aby žena vedela správne prestierať stôl, poznala všetky pravidlá zdobenia a dôsledne ich dodržiavala.

Správne podávanie je vždy znakom pozornosti voči hosťom, spôsobom, ako vytvoriť slávnostnú atmosféru, ako aj ukazovateľom umeleckého vkusu hostesky.

• V tomto materiáli zvážime pravidlá neformálneho podávania, to znamená tie, ktoré sú vhodné na prijímanie hostí doma v každodennom živote a na sviatkoch.
• Podávanie doma závisí od príležitosti, dennej doby, témy a jedálneho lístka, no vo všetkých prípadoch je účel podávania rovnaký – rozložiť riad a príbor tak, aby sa stravníkom pohodlne a príjemne stolovalo.

Na základe tohto cieľa boli vymyslené pravidlá pre prestieranie. V každodennom živote musíte všetky tieto kánony dodržiavať iba pri tých najslávnostnejších príležitostiach, ale keď si osvojíte ich podstatu, môžete stôl prestierať vlastnými rukami na akúkoľvek príležitosť - od romantickej večere až po rodinnú oslavu Nového rok.

Než začnete, pozrite sa na dve vzorové nastavenia tabuľky. Ako vidíte, je oveľa jednoduchšie pripraviť domáci slávnostný stôl pre hostí ako na oficiálnej recepcii!

Ako teda pripraviť stôl? Zostavili sme inštrukciu krok za krokom v určitom poradí, ktorá popisuje každú z fáz. Stručne povedané, najpohodlnejší postup je nasledujúci:

• Obrus ​​- Taniere - Príbory - Poháre - Obrúsky - Dekor (vázy na kvety, sviečky, tematické dekorácie).

Majte na pamäti, že niekoľko dní pred podujatím musíte vyriešiť všetky organizačné problémy a pripraviť:

• Rozhodnite sa o počte ľudí, urobte jedálny lístok, dajte do poriadku obrus, skontrolujte množstvo a kvalitu obrúskov, riadu, príborov, premyslite si výzdobu.

V deň recepcie utrite všetky riady a príbory dočista a potom pokračujte v prestretí stola.

Krok 1. Najprv položíme obrus

Hlavná vec je dbať na to, aby presah obrusu nebol väčší a menší ako 20-30 cm. Kratší presah bude vyzerať škaredo a dlhší bude pre tých, ktorí sedia pri stole, nepohodlný.

Pokiaľ ide o farbu, môžete si vybrať buď win-win a tradičnú bielu, alebo položiť akúkoľvek možnosť, ktorá sa vám páči, doplniť ju koľajnicami a podložkami, ako je znázornené na fotografii.

A tu sú príklady slávnostného podávania doma bez obrusu.

Krok 2. Usporiadajte taniere

Táto časť teórie „servírovania“ bude najrozsiahlejšia. Koniec koncov, zloženie a kombinácia tanierov závisí od plánovaného menu, počtu hostí a rozsahu dovolenky.

Podľa klasických pravidiel stolovania sa možno spoľahnúť na niekoľko tanierov pre jednu osobu:

• Náhradný veľký tanier (servírovanie) - nie je potrebný na denný a každodenný stôl a niektoré štýly podávania (napríklad rustikálne) umožňujú jeho absenciu. Na fotografii nižšie sú príklady podávania s náhradným tanierom a bez neho.

Možno budete potrebovať aj: stredný (snack bar), malý (koláč alebo dezert) a hlboký tanier na polievku.

• Podľa kánonu typ hlbokého taniera závisí od druhu polievky. Na hustú zvoľte širokú (foto vľavo), na svetlý vývar alebo krémovú polievku - misku s rúčkami alebo bez nich (fotka vpravo). Ale to je len pravidlo, ktoré možno úplne ignorovať.

Čo sa týka usporiadania tanierov, na náhradné taniere sa umiestňujú ľahké alebo hlboké taniere, naľavo sú dezertné a/alebo šalátové taniere, ako je znázornené na obrázku vpravo. Na toto miesto sa zmestí aj čajový pár, tanier na koláče alebo napríklad miska na vajíčka pri príležitosti Veľkej noci. Na fotografii nižšie sú zobrazené možnosti slávnostného podávania a zloženie tanierov.

• Dosky by mali byť umiestnené vo vzdialenosti 1,5-2 cm od okraja stola av rovnakej vzdialenosti od seba;
• Aby sa tanier s občerstvením po podložke nešmýkal, musíte medzi ne vložiť papierový alebo textilný obrúsok, ako je znázornené na fotografii nižšie.

Krok 3. Umiestnite príbory

Teraz prejdime k rozloženiu zariadení. Umiestňujú sa po stranách podľa počtu výmen jedál (konkávna strana k stolu):

• Napravo od tanierov sú nože a lyžice;
• Vľavo - vidlice;
• Na vrch môžete dať lyžičku.

Slávnostné podávanie doma nevyžaduje veľké množstvo špeciálnych nožov, vidličiek a lyžíc. Najčastejšie stačí jeden nôž, jedna vidlička a pár lyžíc (na polievku a dezert).

Ale ak je to potrebné a žiaduce, môžete stôl dodatočne nastaviť pomocou špeciálnych vidličiek, nožov a lyžíc, ako je znázornené na nasledujúcom výbere fotografií.

Viac o pravidlách usporiadania zariadení sa dozviete v ďalšej video lekcii.

Krok 4. Položíme poháre, poháre na víno, poháre

Ďalej za taniere, trochu doprava, vložíme poháre od najväčšieho po najmenšie. Poháre na vodu, červené/biele víno, šampanské a/alebo pohár na džús, liehoviny a panáky sa zobrazujú v závislosti od dostupných nápojov a preferencií hostí.

Krok 5. Podávajte obrúsky

Pri obzvlášť slávnostných príležitostiach sa dajú obrúsky krásne a umelecky poskladať na tanier. Vo všetkých ostatných prípadoch neexistujú prísne pravidlá pre podávanie obrúskov. Môžu sa vložiť do pohára s vodou, umiestniť pod tanier s občerstvením, vložiť do krúžkov, previazať stuhou a ozdobiť dekorom.

Ak stôl prestierate nie na dovolenku, ale napríklad na večeru, môžete na bočnú stranu taniera pod vidličky položiť obrúsky, ako je znázornené na fotografii nižšie.

Krok 6. Posledný dotyk - dekor stola

Hurá, takmer hotovo! Zostáva len ozdobiť slávnostný stôl kvetmi vo váze a tematickými dekoráciami. Na Nový rok to môžu byť šišky, rozmarín a smrekové konáre, 8. marca - puky kvetov a na Veľkú noc - zajace a vŕbové konáre. Téme dekorácie stola by sa mala venovať väčšia pozornosť v samostatnom článku, ale teraz sa pozrime na fotografie krásne zdobených stolov v rôznych témach a štýloch.

Veľkonočné podávanie

A trochu o usporiadaní jedál

Okrem podávania príborov a riadu musíte samotný riad vyskladať jedlom. Tu je malá pripomienka, ako sa to dá urobiť krásne a správne.

To je všetko. Prajeme vám úspešné cvičenie a veselé, úprimné sviatky!

V predvečer osláv takmer každý premýšľa o tom, aké jedlá uvariť na slávnostnom stole. Musia mať originálny vzhľad a chuť. Teraz už málokoho prekvapí šalát Olivier alebo obyčajné mäsové guľky, preto by banketové menu malo byť moderné, nezvyčajné a relatívne lacné.

Občerstvenie na banket

Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na jednohubky na slávnostný stôl, jedlo je variáciou slávneho talianskeho šalátu Caprese. Hlavný rozdiel je v tom, že vyzerá ako malé jednohubky, ktoré vyzerajú skvele a ľahko sa naberajú z tanierov. Na prípravu 20 takýchto špízov by ste si mali vziať 20 cherry paradajok a 150 g syra mozzarella.

Tiež podľa receptu na výrobu jednohubiek na slávnostnom stole si musíte vziať 20 malých listov bazalky. Na prípravu originálnej omáčky budete potrebovať 100 g píniových orieškov, 100 g parmezánu, bazalku, 1 strúčik cesnaku, 50 g koriandra a 150 ml olivového oleja.

Ako variť jednohubky

Jedlo je veľmi jednoduché, jeho príprava nezaberie veľa času. Syr by mal byť nakrájaný na malé kocky, asi 2 x 2 centimetre. Čerešne by mali byť nakrájané na polovicu.

Teraz musíte vziať špíz a položiť naň hornú polovicu paradajky, navliecť jeden list bazalky, potom syr a na úplný koniec nasadiť spodnú časť cherry paradajok. Všetky zložky sa teda spoja. Výsledok môžete vidieť na ďalšej fotografii.

Keď sú všetky špízy pripravené, mali by ste začať pripravovať omáčku. Za týmto účelom vložte do misky mixéra píniové oriešky, parmezán, niekoľko lístkov bazalky, lístky koriandra, cesnak a olivový olej. Všetky produkty rozomelte do hladka.

Položte canape na krásnu misku, nalejte pripravenú omáčku na vrch. Miska je pripravená na servírovanie. Poznámka! Najlepšie je zbierať špízy bezprostredne pred oslavou, pretože výrobky môžu rýchlo zvetrať a paradajky začnú vypúšťať šťavu.

Sendviče s tuniakom v konzerve

Veľmi originálny recept na chlebíčky, asi nikto z vašich hostí to ešte neskúšal. Podľa receptu na chlebíčky na sviatočný stôl by ste si mali zobrať: bochník čierneho chleba (môžete Borodino), tuniak v oleji - 2 konzervy, maslo (na natieranie chleba), 150 g majonézy, jeden citrón a cca. 70 g paradajkovej pasty. Ako dekoráciu možno použiť paradajky, zelenú cibuľku alebo šalát.

Ako pripraviť občerstvenie

Ak chcete získať chutné sendviče na slávnostnom stole podľa receptu, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom:

1. Tuniaka vyberte z nádoby a zľahka ho osušte papierovými utierkami (na odstránenie prebytočného tuku). Trochu to rozdrvte a vložte do misy, pridajte majonézu a paradajkovú pastu. Všetko zabite v mixéri alebo rozdrvte vidličkou. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.
2. Chlieb nakrájajte na 10 kúskov, každý kúsok nakrájajte diagonálne - mali by ste získať krásne trojuholníky.
3. Chlieb opekajte na suchej panvici, kým nebude mať peknú chrumkavú kôrku.
4. Všetky kúsky potrieme trochou masla.
5. Na chlieb natrieme tuniakovú pastu.
6. Hotové sendviče ozdobte citrónom, paradajkami, šalátom a zelenou cibuľkou.

Pre pikantnú náplň do nej môžete pridať malé množstvo citrónovej šťavy.

Šalát na banketovom stole

Slávnostné menu by malo pozostávať z kvalitného a výživného jedla, aby hostia neodchádzali domov hladní. Tento šalát je presne to, čo potrebujete. Používa veľké množstvo rôznych ingrediencií, vrátane vyprážanej krkovičky. Neuveriteľne chutný, výživný a krásny šalát.

Ak chcete pripraviť lahodný šalát na sviatočnom stole, musíte si vziať tri uhorky, niekoľko papriky, šalátovú zmes - 300 g, jedno granátové jablko, balenie syra Feta, 500 g bravčovej krkovičky a vlašské orechy. Marinuje sa tu nielen mäso, ale aj zelenina, do marinády na zeleninu treba pridať pár lyžíc jablčného octu, cukor a vodu.

Mäso je marinované v rozmaríne, tymiane, cesnaku a rastlinnom oleji. Zmes majonézy a jogurtu sa používa ako dresing na šalát. Tieto produkty by sa mali odoberať v rovnakých pomeroch 200 gramov. Do dresingu môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy.

Proces varenia

Šalát sa varí dlho, preto si naň treba vopred pripraviť všetky ingrediencie. Postupujte podľa pokynov krok za krokom:

Ak je to žiaduce, jedlo môže byť doplnené malým množstvom strúhaného parmezánu, ktorý sa naleje na všetky prísady.

Teplé jedlo na slávnostnom stole

Toto jedlo určite poteší celú mužskú časť hostiny. Používa bravčové pliecko, ktoré sa varí v originálnej a poriadne pikantnej marináde. Mäso je neskutočne jemné a chutné, toto jedlo určite vyskúšajte.

Na slávnostný stôl pre 10 osôb musíte vziať 2 kg bravčového pliecka, 200 g sójovej omáčky, 200 g pikantnej abcházskej adjiky, 100 g medu a jeden citrón. Z korenín musíte použiť koriander, červenú a čiernu mletú papriku, papriku. Ako vidíte, v tomto prípade sa používa minimálne množstvo prísad.

Varenie hlavného jedla

Mäso sa musí nakrájať na veľké kocky (ako gril), vložiť do kotla alebo iného podobného jedla. Pridajte všetky vyššie uvedené ingrediencie, dôkladne premiešajte a nechajte cez noc v chladničke. Poznámka! Mäso musí byť dostatočne dlho marinované, inak nedosiahne požadovanú mäkkosť a chuť. Minimálna doba marinovania je noc.

Teraz musíte predhriať rúru na 180 - 200 stupňov, zakryť kotol vekom a dať ho na varenie. Mäso musí byť varené v rúre dve hodiny. Toto je optimálny čas varenia tohto jedla. Ak je mäso po túto dobu v rúre, jednoducho sa začne rozpadať na vlákna, potom už nedostanete horúce mäsové jedlo, ale guláš.

Podávajte jedlo v hlbokých miskách spolu s omáčkou. Pri podávaní môžete posypať petržlenovou vňaťou, kôprom alebo koriandrom.

Rezanie na slávnostnom stole

K dnešnému dňu existuje veľa rôznych produktov, ktoré je možné narezať na banketový stôl ako ľahké občerstvenie. Môžu to byť syrové taniere, v takom prípade budete potrebovať niekoľko druhov syra: obyčajný tvrdý, hermelín, feta, parmezán a rokfort.

Mäsové taniere môžu pozostávať z domácich a kupovaných klobás, vareného bravčového mäsa, šunky a balyku. Syr a mäsové výrobky môžete kombinovať, to znamená, že si zoberte viacero druhov obľúbeného syra a kombinujte ich na jednom tanieri s mäsovými výrobkami, ako na ďalšej fotografii.

Nesmieme zabúdať ani na rôzne darčeky, najmä keď ročné obdobie umožňuje položiť na stôl rôzne dary polí. Tu sa dá použiť čokoľvek: paradajky, uhorky, paprika, zelená cibuľa, rôzne druhy byliniek a zeleniny. Je tiež ťažké si predstaviť dobrý banketový stôl bez rezov ovocia, v tomto prípade sa odporúča použiť sezónne ovocie. Nie je úplne racionálne podávať jahody na stole v zime, ale ak to finančná situácia dovolí, hostia budú potešení.

Zvláštnosť slávnostného stola spočíva v krásnych prezentáciách. Každé jedlo, ktoré sa bude podávať pri stole, by malo byť zdobené svetlou zeleninou a bylinkami. Potom sa bude slávnostné menu zdať všetkým hosťom bohaté a originálne. Teraz poznáte zaujímavé recepty na slávnostný stôl jednohubiek, šalátov a teplých jedál. Všetci hostia budú nadšení!

Prestieranie v našej realite nie je ani tak poctou etikete, ako túžbou spestriť si každodenný obed a potešiť svojich blízkych. Nemusíte vedieť, koľko hrotov má ustricová vidlička, ale prečo sa nenaučiť triky zdobenia večere? Dnes sa s vami podelím o pravidlá usporiadania spotrebičov a tajomstvá nezvyčajnej dekorácie stola.

Pravidlá podávania na každý deň

Znalosť aspoň základných pravidiel podávania vám pomôže efektívne pripraviť stôl a priaznivo vyniknúť, ak prídu hostia. Po prečítaní tohto materiálu sa naučíte, ako zmeniť každodenný obed na malú dovolenku.

Na raňajky

Aký je najlepší spôsob podávania raňajok doma? Nebojte sa, na tieto účely nie je vôbec potrebné kupovať snehobiely škrobený obrus a drahý krištáľ. Znalosť správneho usporiadania jedál a prejav fantázie je celkom dosť.

Aby boli raňajky pre každého člena vašej rodiny nezabudnuteľné, dodržujte tieto pravidlá:

1. Najprv prikryte stôl obrusom. Nech nie je snehovo biely, ale jednoducho musí byť dobre vyžehlený. Uistite sa, že vzor zapadá do celkového interiéru kuchyne alebo jedálne.

Namiesto štandardných a už mierne nudných panelov môžete použiť bežce - pásy látky, ktoré sa rozprestierajú pozdĺž stredu štvorcového alebo obdĺžnikového stola. Vyzerajú zaujímavo a krásne.

1. Ako stred kompozície použite široký plochý tanier na horúce jedlá (napríklad miešané vajíčka alebo miešané vajíčka). Ak ráno uprednostňujete obilniny alebo kašu, nastavte im hlbokú misku. Svetlé vzory na riade pomôžu zabezpečiť dobrú náladu na celý deň.
2. Rozložte taniere podľa počtu raňajkujúcich ľudí. Ďalej je to prístrojové vybavenie. Pravidlá prestierania podľa etikety hovoria, že nôž sa kladie napravo od taniera čepeľou k nemu, za ním je polievková lyžica vypuklou stranou nadol, o niečo ďalej čajová lyžička.

Na ľavú stranu tanierov položte vidlice hrotmi nahor. Obrúsok sa tiež nachádza vľavo, hneď za vidličkou.

1. Uhlopriečne a vpravo položte šálku kávy na tanierik a pripevnite naň lyžičku.
2. Mierne nad hlavnými taniermi a naľavo od nich sú taniere s občerstvením na sendviče alebo pečivo. Na tú istú dosku je dobré pripevniť ďalší nôž a položiť ho čepeľou doľava.

1. Na raňajky je lepšie podávať rafinovaný cukor v krásnej cukorničke a so špeciálnou pinzetou..
2. Pripravte roztomilé rozety s lyžičkami na džem, nakrájaný citrón položte na samostatnú podšálku.

Zdobenie týmto spôsobom už v zásade prinesie oslavu, ale ak chcete urobiť raňajky skutočne nezabudnuteľnými, môžete skúsiť trochu viac. Čo tak dať malú kyticu do stredu stola?

Ak kvety nie sú podľa vašich predstáv, môžete použiť iné doplnky. Načasujte si ich na dovolenku alebo nezabudnuteľné rande. Napríklad na Valentína ozdobte stôl ozdobným srdiečkom, na výročie sa hodí spoločná fotografia.

Na obed

Prestieranie na večeru je v mnohom podobné príprave na raňajky, no s malými rozdielmi.

• Všetko to začína štandardným spôsobom - výberom obrusu, na ktorom budú vaše jedlá vyzerať ešte chutnejšie.
• Keďže sa večera najčastejšie skladá aspoň z dvoch alebo troch chodov, pre každý z nich bude potrebné pripraviť tanier. Dosky sú umiestnené blízko okraja stola (vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov) - najprv malé a hlboko na ňom.
• Napravo od taniera sa položí nôž a polievková lyžica a naľavo sa umiestni vidlička na druhý chod. Pamätajte, že horúce spotrebiče sú vždy umiestnené čo najbližšie k tanieru.

• Pohár na víno alebo vodu je umiestnený vedľa inštalovanej podložky. Upozorňujeme, že ak sa počas obeda podáva alkohol (víno, šampanské atď.), fľaša sa vopred odzátkuje a podáva sa na stôl už otvorená.
• Olej musí byť dodávaný v špeciálnej olejni. Ak ho nemáte, dobre poslúži malý plochý tanierik. Pre neho by ste mali vyzdvihnúť nôž so širokou čepeľou.
• Ak chcete podávať jedlá podľa pravidiel, mali by ste dostať dobrú misku. Vo väčšine prípadov je umiestnený v blízkosti miesta, ktoré obsadila hosteska.

• Ďalším dôležitým prvkom dobrého podávania sú obrúsky. Ich miesto je na tanieri. Dokonca aj používanie látkových či papierových obrúskov sa dá zmeniť na umenie tak, že ich poskladáte do tvaru labute alebo niečoho podobného.

Pre väčší efekt zvoľte obrúsky, ktoré farebne kontrastujú s tónom obrusu.

Na večeru

A opäť, krásne prostredie večere sa v mnohých ohľadoch zhoduje s tým, čo som opísal vyššie. Už nebudem písať o obruse, zvážim ďalšie vynikajúce nuansy.

• Taniere na predjedlá a hlavné jedlo sú umiestnené jeden na druhom, naľavo od nich je chlebový tanier. Ide o klasickú verziu a dostupné sú aj variácie v podávaní, všetko závisí od počtu a druhu podávaných jedál.
• Dve alebo tri vidličky sú rozmiestnené na ľavej strane a nože na pravej strane. Proces jedenia začína od vonkajšieho príboru (najextrémnejší).
• Poháre, poháre a poháre na víno sú umiestnené pred taniermi a príbormi.

• Papierové alebo ľanové obrúsky sú nevyhnutne položené na tanieri (hovoriac o papieri, mám na mysli kvalitné, aspoň trojvrstvové možnosti).

K večeri môže byť dobrým doplnkom aj malá kytička kvetov, ktorá priaznivo zahrá atmosféru. V zime môžete urobiť inak - ozdobte stôl smrekovou vetvou alebo šiškami, zhlukom horského popola alebo kalinou.

Nápady na dekorácie stola na sviatky

Vyššie som hovoril o tom, ako vyzdobiť nedeľné alebo všedné raňajky, obed alebo večeru, teraz je čas hovoriť o sviatočných príležitostiach. Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť a urobiť im večer nezabudnuteľným na dlhú dobu, nasledujúci návod sa vám bude hodiť.

Príprava na sviatok

Ako hovorí populárna fráza, ktorá koluje internetom, „nemôžeš si to len tak zobrať a ...“. Takže si to nemôžete vziať a pripraviť skutočnú slávnostnú večeru za 30 minút.

Musíte vziať do úvahy niekoľko nuancií:

1. V procese stanovovania dátumu a času oslavy, určovania zoznamu hostí a iných maličkostí nezabudnite vykonať takýto audit služby. Ak nemáte krásne jedlá, šalátové misy, misky alebo príbory, mali by ste ich hľadať. Pre takéto prípady sa môžete opýtať príbuzných alebo si niečo kúpiť. Áno, cena súčasných služieb prináša len malé potešenie, ale oplatí sa to zvážiť ako investíciu do budúcnosti.
2. Prestretý stôl na dovolenku sa vyznačuje prítomnosťou stojanov na koláče, pokrmy na sladkosti a ovocie. Nezabudnite na sviečky (samozrejme pri dodržaní základných pravidiel požiarnej bezpečnosti).
3. Pripravte menovky pre každého z pozvaných hostí. Vyzerajú veľmi elegantne.

1. Zvážte dekoráciu stola. Spojte to s témou dovolenky.

Stolová dekorácia

Existuje veľa nápadov na zdobenie stola, medzi nimi je veľa možností rozpočtu. Budem hovoriť o niekoľkých z nich, pričom uvediem príklad zdobenia stola na narodeniny.

Riešenie sezónnosti

Zvážte sezónnosť narodenín:

1. Nech je slávnostné prestieranie pre letného oslávenca preplnené pestrými farbami a kvetmi. Netreba zapratať stôl obrovskou kyticou, nahraďte ju niekoľkými malými kvetinovými aranžmánmi v miniatúrnych vázičkách. A, samozrejme, nezabudnite na misky so sezónnym ovocím.

1. Jesenné narodeniny sú skutočným priestorom pre dekoráciu. Pozbierajte opadané lístie, zviažte ich do kytíc alebo rozmiestnite po obvode stola.

Zdá sa, že farebná schéma takéhoto dekoru je inšpirovaná samotnou prírodou - použite viac odtieňov žltej, oranžovej a červenej.

1. Prestieranie na narodeniny v zimnom mesiaci by sa malo vykonávať v studených, zdržanlivých farbách. Môžete napríklad použiť bohatý modrý obrus, položiť naň prelamované obrúsky, ktoré pripomínajú snehové vločky. Doplňte kompozíciu striebornými spotrebičmi a porcelánom.

Ako dekoráciu je možné použiť aj biele alebo strieborné sviečky, korálky, šišky alebo umelý sneh.

1. Jarné narodeniny by mali byť stelesnením svetla a tepla. V ideálnom prípade, ak sa vám podarí použiť prvé zelené a žlté obrúsky do dekorácie - dokonale odložia biely riad.

Nastavte tému

Tematické večierky sú jedným z najobľúbenejších európskych trendov, ktorý si u nás každým rokom získava viac a viac priaznivcov. Môžem vám dať niekoľko originálnych nápadov.

1. Pirátska strana. Zdobenie stola v pirátskom štýle je také jednoduché ako lúskanie hrušiek: použite pruhované textílie, ktoré pripomínajú vesty, nainštalujte kartičky s menami s obrázkom Jolly Rogera.

1. Gangsterská párty. Pre ňu môžete usporiadať stôl ako platformu na hranie pokru, ozdobiť ho obrúskami s potlačou peňazí.
2. Zbierka stylistov. Jedna z najjasnejších a najfarebnejších tém na rámovanie slávnostného stola. Namiesto štandardných podložiek pod taniere použite staré vinylové platne, samotné riady nech sú s originálnymi chytľavými ozdobami.

1. Ahoj Havaj! Azúrové obrúsky a taniere, veľa žiarivých kvetov z papiera, mušle na stole - to je to, čo vytvorí pocit dovolenky v teplej krajine. Úplne exotickou možnosťou je použiť namiesto pohárov polovičky kokosu.

Ako vidíte, existuje veľa možností na experimenty. Zostáva len rozhodnúť, čo je vám v duchu najbližšie, a získať všetko, čo potrebujete. A ešte viac nápadov na podávanie nájdete vo videu v tomto článku.

Namiesto súčtov

Teraz, keď poznáte základné požiadavky na usporiadanie spotrebičov a nazbierali ste zopár nápadov na zdobenie, každý obed alebo večera sa môže zmeniť na malú oslavu. A ako prebieha slávnostné prestieranie u vás doma? Podeľte sa o svoje tajomstvá v komentároch.