Nakladanie chrumkavých uhoriek na zimu je studený spôsob. Nakladanie uhoriek studeným spôsobom

Nakladané uhorky na zimu v pohároch studeným spôsobom

Bez ohľadu na to, ako varia! Niekto okrem zelene pridáva ďalšie suché korenie (bobkové listy, horké a nové korenie), niekto nalieva uhorky horúcou soľankou. V navrhovanom recepte je všetko veľmi jednoduché a uhorky sa získavajú ako sudové. Ich farba je olivová, textúra je chrumkavá a chuť je jednoducho úžasná. Môžete ich uzavrieť jednoduchými plastovými viečkami, no určite ich skladujte na chladnom mieste. Je známe, že prevarená voda obsahuje ťažkú ​​vodu, ktorá nie je pre ľudské telo veľmi užitočná. Surová, ale kvalitná voda, vhodnejšia na solenie. Soľ na morenie by mala byť bez prísad, inak budú uhorky mäkké. Takýmto jednoduchým spôsobom môžete nakladať veľké množstvo uhoriek súčasne, pretože na morenie nie je potrebná žiadna tepelná úprava.

Nakladané uhorky na zimu chrumkavé v pohároch na skladovanie v byte:

Pre 3-litrovú nádobu:

Čerstvé uhorky - 1,5 - 1,7 kg

List chrenu - 1 ks.

Kôpor (zelené rozety so semenami) - 2 ks.

List čiernych ríbezlí - 6 ks.

Čerešňový list - 6 ks.

Cesnak - 2-3 strúčiky

Soľanka: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica (so šmýkačkou) hrubej soli

Výkon: 3 l

Čas prípravy - 10 minút

Doba varenia - 20 minút + doba zrenia

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Počet uhoriek je uvedený približne a závisí od ich veľkosti a spôsobu vloženia do dózy. Do 3-litrovej nádoby sa zmestí asi 1,5 litra soľanky.

Umyte uhorky. Ak sa zbierajú deň vopred, potom ich treba namočiť na 6 hodín do studenej vody, aby výsledný produkt nebol dutý. Čerstvo natrhané uhorky netreba namáčať.

Strúčiky cesnaku namočte na 10-15 minút do teplej vody, aby ste uľahčili odstránenie vonkajšej šupky, potom ošúpte a prekrojte na polovice. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou a nasekajte nahrubo.

Polovicu zeleniny a cesnaku položte na dno sterilizovanej nádoby.

Nádobu naplňte uhorkami až po ramená. Uhorky posypte zvyšnými bylinkami.

Soľ rozpustite v studenej (neprevarenej) studničnej vode. Ak nie je voda zo studne, môžete si vziať vodu z vodovodu, ale najprv ju obhajujte jeden deň.

Uhorky zalejeme nálevom a uzavrieme plastovým viečkom.

Nakladané uhorky na zimu v pohároch dajte studeným spôsobom na chladné miesto. Postupne vysychajú a dozrievajú. Po mesiaci budú uhorky vhodné na konzumáciu.

Dobré ráno všetkým! Je čas na konzerváciu. Je potrebné mať čas pripraviť nespočetné množstvo pohárov džemov a uhoriek, aby ste v zime potešili seba a hostí kyslými uhorkami. Existujú metódy morenia za tepla a za studena. Nakladanie chrumkavých uhoriek na zimu studeným spôsobom vám umožní ušetriť viac vitamínov a získať chuť skutočných kyslých uhoriek bez octu, ktoré sú oveľa lepšie do šalátov, nakladaných uhoriek, slaniny ako iné druhy nakladanej zeleniny.

Aby boli uhorky chrumkavé, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Ideálne by bolo použiť vlastný, zo záhrady. Ak to však nie je možné, pri nákupe si vyberte exempláre s čiernymi hrotmi, pupienkami a malými zrnami. Musia byť malé;
• Vopred ich namočte do studenej vody, aby boli vyživené a počas solenia nenasiakli všetku soľanku;
• Soľ je žiaduce použiť veľké nejodizované;
• Poháre dôkladne opláchnite sódou a obarte vriacou vodou alebo zapáľte v mikrovlnnej rúre alebo rúre;
• Pri výbere zelene neodporúčam používať listy ríbezlí, pretože sa môžu vytvárať plesne;
• Berieme kapronové viečka. Kov môže hrdzavieť;
• Neodporúčam používať chlórovanú vodu, najlepšie zo studne alebo balenú;
• Hotové poháre skladujte v chladničke alebo pivnici.

Recepty na nakladanie uhoriek na zimu

Existuje veľa možností na solenie, ale všetky budú určite vyžadovať prísady ako;

• voda;
• soľ;
• uhorky;
• Korenie.

Odporúčam vám vyskúšať niekoľko rôznych receptov, aby ste si nakoniec vybrali ten svoj jediný, najobľúbenejší a najchutnejší.

Studený spôsob nakladania uhoriek v pohároch na zimu

Väčšinou používam malé tégliky na kyslé uhorky - litrové alebo aj menšie. No pri solení na studený spôsob mám stále radšej trojlitrové zaváracie poháre.

Budeme potrebovať:

• Uhorky - koľko pôjde do pohára;
• Soľ sa vypočíta takto - 2 polievkové lyžice. na liter vody;
• kôprové dáždniky;
• Cesnak olúpaný;
• listy chrenu;
• čerešňové listy;
• Zrnká čierneho korenia.

Ako variť?

1. Soľ rozpustite vo vode. Pre pohodlie môžete zohriať malé množstvo vody a rozpustiť v nej kryštály a potom zriediť studenou vodou na predpísané množstvo;
2. Zvyšky soli môžu zostať na dne. nepoužívam to;
3. Do čistej a suchej nádoby dáme na dno chrenové listy a kôpor;
4. Položíme uhorky spolu s chrenovými a čerešňovými listami a kôprovými dáždnikmi;
5. Hodíme čierne korenie;
6. Zalejeme studeným nálevom, prikryjeme gázou a necháme na chladnom mieste niekoľko dní. Toto je moja letná kuchyňa, vždy je tam pohoda;
7. Nezabudnite pod nádobu vložiť tanier alebo šálku. Počas fermentácie sa voda vyleje. Toto je fajn. Uistite sa, že úplne pokrýva uhorky, a ak je to potrebné, doplňte soľným nálevom (v pomere 1 polievková lyžica soli na pol litra vody);
8. Proces fermentácie môže trvať niekoľko dní. To priamo súvisí s teplotou miestnosti, v ktorej vaše uhorky dozrievajú v pohári. Ak stojí na chladnom mieste, proces sa oneskorí;
9. Nálev sa môže zakaliť a speniť. Nebojte sa - potom sa rozjasní, pena zmizne;
10. Po ukončení fermentačného procesu prikryte nádobu nylonovým viečkom a uložte ju do chladničky alebo pivnice.

Nakladanie uhoriek horčicou studeným spôsobom

Ak chcete získať pikantnejšiu chuť uhoriek, použite horčicu, feferónku alebo papriku. Povaríme so suchou horčicou.

Potreboval by:

• uhorky;
• Soľ 2 lyžice. lyžice na liter vody;
• Bobkový list;
• 2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice;
• listy chrenu;
• Niekoľko hrášku čierneho a nového korenia;
• Pár kôprových dáždnikov;
• 5 - 6 strúčikov cesnaku.

varenie:

1. Namočte uhorky na pár hodín;
2. Počas tejto doby pripravte poháre: opláchnite sódou, vysušte v rúre;
3. Do nádoby na dno dáme chrenové listy a cesnak. Navrch dáme ovocie zmiešané s korením a kôprom. Zakryte listom chrenu;
4. Pripravte soľanku pomocou studenej vody. Môžete použiť možnosť z predchádzajúceho receptu;
5. Nalejte do pohára, prikryte gázou a umiestnite na pár dní na chladné miesto. Nezabudnite umiestniť nádobu do pohára, aby voda pri vytečení nepadala na stôl;
6. Potom nalejte horčicu do nádoby a nechajte ju na kuchynskom stole päť až šesť hodín;
7. Vypustite soľanku a varte 5-7 minút, nalejte späť do pohára, zrolujte a ochlaďte hore dnom pod pokrievkou.

Nakladanie uhoriek za studena s vodkou

Zaujatý? Ako je to s vodkou? Je to veľmi jednoduché a veľmi chutné. Hlavná vec je, že manžel nepije pripravenú vodku predtým, ako pripravíte všetko na solenie.
Choď.

Budeme potrebovať:

• uhorky;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu;
• Niekoľko strúčikov cesnaku;
• 6-7 kusov čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. vodka na liter soľanky;
• čerešňové listy;
• Soľ - 2 lyžice. lyžice bez vrchu na liter vody.

Ako uvariť uhorky s vodkou na zimu?

1. Uhorky dobre umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zalejeme ľadovou vodou;
2. Namočte do studenej vody na dve až tri hodiny;
3. Do vopred pripravenej nádoby na vrstvu zelene vložíme uhorky zmiešané s cesnakom, čerešňovými a chrenovými listami, kôprom;
4. Pripravte soľanku - rozpustite soľ v studenej vode, pridajte vodku;
5. Nalejte tým uhorky a prikryte nylonovým vekom;
6. Okamžite ho odošleme na uskladnenie v pivnici alebo chladničke;
7. O týždeň môžete ochutnať. Skladujú sa bez problémov, sú chrumkavé a veľmi chutné.

Teraz viete o mojich metódach nakladania chrumkavých uhoriek na zimu studeným spôsobom. Vyskúšajte a vyberte si tú svoju. Teším sa aj na vaše obľúbené recepty v komentároch. Dovidenia... s láskou... Svetlana Malysheva

Nakladané uhorky sú predjedlo, ktoré pozná doslova každý človek už od detstva. Takéto polotovary sa používajú nielen na ozdobenie sviatku, ale aj na pridávanie do šalátov, hlavných jedál, polievok. Existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla, ale klasický spôsob nakladania uhoriek sa považuje za najobľúbenejší a najúspešnejší. Je zaujímavé, že podľa mnohých žien v domácnosti sa v klasickom recepte používa najlepšie korenie na nakladanie uhoriek. Ako teda pripraviť zeleninu a nakladať ju?

Nakladané uhorky - predjedlo, ktoré pozná doslova každý človek

Za jedno z úspešných korenín, ktoré sa už mnoho rokov používa v procese morenia uhoriek, sa považuje toto, ktoré zahŕňa:

• čerešňové listy;
• Bobkový list;
• cesnak;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu;
• soľ;
• nové korenie;
• listy ríbezlí.

Takáto obyčajná bohatá kytica korenín vám umožní obdarovať uhorky neprekonateľnou arómou a chuťou.

Nakladané uhorky na zimu podľa maminho receptu (video)

Nakladané uhorky: obvyklý klasický recept na zimu v pohároch

Práve tento recept zahŕňa použitie najlepšej kytice korenín na nakladanie uhoriek.

Počas procesu varenia budete potrebovať:

• 600 gramov uhoriek;
• 1 bobkový list;
• 9 hrách zo zmesi čierneho a nového korenia;
• 1 list chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 listov ríbezlí;
• 4 čerešňové listy;
• 500 mililitrov vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 kôprové dáždniky.

Práve tento recept zahŕňa použitie najlepšej kytice korenín na nakladanie uhoriek

Ako nakladať:

1. Zelenina sa umyje, namočí do studenej vody na 4 hodiny.
2. Zrnká korenia, olúpané strúčiky cesnaku a bobkový list sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov.
3. Potom sa do nádoby vloží namočená zelenina, medzi uhorky sa vložia listy chrenu, čerešne a ríbezle.
4. Uhorky sú zhutnené a pokryté kôprom dáždnikmi.
5. Soľanka sa pripravuje v samostatnej nádobe. Za týmto účelom sa soľ rozpustí vo vode, kvapalina sa privedie do varu, odstráni sa z tepla a ochladí sa.
6. Poháre sa naplnia soľankou tak, aby pokrývala všetku zeleninu, uzavrú sa nylonovými viečkami a odošlú do chladničky na 2-4 týždne v závislosti od veľkosti použitých uhoriek.

Ak sa uhorky plánujú skladovať dlhšie ako pred zimou, treba do pohára naliať malé množstvo olivového oleja tak, aby na povrchu nálevu vytvoril tenkú vrstvu.

Ako rýchlo uvariť malé uhorky?

Ak chcete ochutnať malé solené uhorky práve teraz, mali by ste použiť nasledujúci recept, na ktorý potrebujete:

• 1 kilogram uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 dezertná lyžica cukru;
• 1 zväzok kôpru;
• 30 gramov hrubej soli.

Uhorky budú pripravené rýchlo

Ako rýchlo variť:

1. Malé uhorky sa umyjú, vložia do vrecka, osolia a osladia.
2. Cesnak je olúpaný, nakrájaný na kruhy.
3. Kôprové zelené sa umyjú, sušia a nasekajú nožom.
4. Cesnak a kôpor sa prenesú do obalu.
5. Vrecko sa potom zviaže a jemne, ale energicky pretrepe.
6. Obrobok sa vyberie do chladničky na 6 hodín.

Zaujímavosťou je, že na kvalitné nakladanie zeleniny stačí presne 6 hodín a po tejto dobe sa už môžu uhorky jesť.

Konzervovanie uhoriek s červenými ríbezľami

Nakladané uhorky v pohároch niekedy nevyzerajú dostatočne chutne, a tak ich niektoré gazdinky radšej nasolia spolu s trsmi červených ríbezlí. Mimochodom, tieto bobule nielen robia vzhľad obrobku zaujímavejším, ale zlepšujú aj chuť samotných uhoriek.

Na varenie potrebujete:

• 4 zrnká čierneho korenia;
• 600 gramov uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1,5 šálky zhlukov červených ríbezlí;
• 3 púčiky klinčekov;
• 1 liter fľaša pitnej vody;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 2,5 lyžice soli.

Nakladané uhorky v pohároch niekedy nevyzerajú dostatočne chutne, a tak ich niektoré gazdinky radšej posolia spolu s trsmi červených ríbezlí

Ako soliť:

1. Zelenina sa umyje.
2. Všetky koreniny, nakrájaná cibuľa a ošúpaný cesnak sú umiestnené na dne sklenenej nádoby.
3. Pripravené uhorky sa položia do nádoby vo vzpriamenej polohe.
4. Tretina ríbezlí sa olúpe z vetvičiek, premiestni, umyje a vloží do pohárov - v intervaloch medzi uhorkami.
5. V čistom hrnci sa z vody, cukru a soli uvarí soľanka. Kvapalina sa mieša a privedie do varu.
6. Prírezy sa zalejú vriacou soľankou, ich vrch zdobia zvyšné hrste ríbezlí.
7. Banky sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu na 10 minút. Nádoby sú zrolované a zabalené.

Ríbezle, ktoré sa používajú pri nakladaní uhoriek, sa dajú použiť na prípravu omáčok na druhé jedlá.

Ako chutné osoliť plátky uhorky?

Jedným z najlepších receptov na konzervovanie nakrájaných uhoriek je nakladaný uhorkový šalát.

To si vyžaduje:

• 5 uhoriek;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 dezertná lyžica kôprových semien;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrášok nového korenia;
• 300 mililitrov vody;
• 15 gramov soli;
• 30 gramov cukru;
• 40 mililitrov 9% octu.

Jedným z najlepších receptov na nakladanie uhoriek v krájanom stave je nakladaný uhorkový šalát.

Ako variť plátky nakladanej uhorky:

1. Uhorky sa umyjú, rozrežú sa podložkami s hrúbkou 1 cm.
2. Žiarovky sú olúpané, nakrájané na polovičné krúžky.
3. Mrkva sa zbaví kože, umyje sa a nastrúha na hrubom strúhadle.
4. Na dno vopred sterilizovanej nádoby sa umiestni strúčik cesnaku, olúpaný a nakrájaný na plátky, kôprové semienka, bobkový list a korenie.
5. Potom sa cibuľa položí na korenie vo vrstve s hrúbkou 1 cm.
6. 1 centimeter mrkvy sa položí na cibuľu.
7. Na koreňovú plodinu sa položí vrstva uhoriek (hrúbka 2 cm).
8. Vrstvy sa striedajú podľa opísaného princípu.
9. Marináda sa vyrába v samostatnej nádobe. Na tento účel sa soľ a cukor musia rozpustiť vo vode. Tekutina sa premieša a privedie do varu, naleje sa do nej ocot a nádoba sa odstaví z ohňa.
10. Vriaca marináda sa naleje do naplnených pohárov.
11. Nádoby sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu 35 minút.
12. Nádoba sa zroluje pomocou konzervačného kľúča a nechá sa vychladnúť zabalená v deke.

Po zošití obrobku by sa nemal obracať hore nohami, pretože takáto manipulácia premieša vrstvy a zhorší vzhľad občerstvenia. Pri príprave marinády je možné použiť aj ďalšie korenie, napríklad škoricu, badián, klinčeky - ukáže sa to chutné a voňavé!

Nakladané uhorky s mätou

Ak k nakladaným uhorkám pridáte niekoľko vetvičiek mäty, získate veľmi voňavý prípravok, ktorý si podmaní nielen svojím vzhľadom, ale aj sviežou vôňou.

V procese solenia budete potrebovať:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 200 gramov papriky;
• 1 feferónka;
• 1 list chrenu;
• 5 vetvičiek estragónu;
• 5 vetvičiek mäty;
• 6 čerešňových listov;
• 1 kôprový dáždnik;
• 5 lyžíc soli;
• 1 liter vody.

Ako na to:

1. Pred solením uhoriek by sa mali umyť a namočiť na 3-4 hodiny. Práve namočené uhorky sú najviac chrumkavé, šťavnaté a čerstvé.
2. Zelení sa umyjú a sušia.
3. Na dno čistej sterilizovanej nádoby sa vloží zelenina a na ňu sa poukladajú uhorky, umytá paprika a feferónky.
4. Na vrch je položený kôprový dáždnik.
5. V samostatnej nádobe sa pripraví soľanka z vody a soli. Kvapalina sa privedie do varu a naleje sa do obrobku. V tomto stave je občerstvenie ponechané 2 dni.
6. Potom sa soľanka scedí, znova prevarí a naleje späť do nádoby.
7. Nádoba sa zroluje, prevráti na veko a izoluje.

Uhorky pripravené na zimu s mätou môžete jesť 30 dní po zazátkovaní.

Chrumkavé uhorky na zimu (video)

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať uhorky. Líšia sa pomerom a zložením soľanky, sadou korenín a korenín.

Nevyhnutnou súčasťou nášho zimného jedálnička sú chrumkavé kyslé uhorky. Používajú sa ako občerstvenie a ako prísada do mnohých jedál. Preto v prasiatku dobrej gazdinky vždy existuje niekoľko osvedčených receptov, s ktorými nakladanie uhoriek na zimu poskytuje zaručený výsledok. Poďme sa s nimi zoznámiť, aby sme si osvojili užitočnú skúsenosť.

Moderné hostesky používajú vo svojej kuchyni viac ako jeden recept na konzerváciu na zimu. Je ťažké vybrať jeden z nich, pretože úplne odlišné prístupy k procesu môžu priniesť rovnaký vynikajúci výsledok - uhorka bude vyzerať chutne, ale prekvapí vás svojou chuťou a „krehkosťou“.

Tieto plody sa konzervujú celé aj nakrájané, s octom aj bez neho, horúcim spôsobom a nielen. Ak si vyberiete recept bez pridania octu, potom je to nakladanie uhoriek na zimu. V závislosti od zvolenej technológie to môže trvať tri až desať dní. Aj keď existujú rýchle spôsoby prípravy kyslých uhoriek, s ktorými by ste sa určite mali zoznámiť.

Čo sú atraktívne nakladané chrumkavé uhorky? Zachovávajú si šťavnatú farbu, ktorá aj na fotke môže spôsobiť chuť do jedla a chuť chrumkať. V klasickej verzii musíte zeleninu kvasiť v sude: v tomto prípade získajú takú chuť a vôňu, ktorú nemožno zamieňať s ničím. Kulinárski špecialisti však prišli s viac ako jedným jednoduchým receptom na výrobu uhoriek v obyčajných pohároch, pretože v obyčajnom byte nie je kam umiestniť sud.

Pred morením musia byť uhorky namočené vo vode.

Tradičný spôsob výroby uhoriek

Na prípravu uhoriek na zimu, ktoré budú na fotografii vyzerať veľmi chutne a zároveň majú vynikajúcu chuť, odporúčame použiť nasledujúci recept. Dá sa považovať za klasický spôsob prípravy kyslých uhoriek, keďže zelenina sa musí uchovávať v slanom náleve, bez konzervovania, tri až štyri dni. Vo všeobecnosti však ženy v domácnosti nemusia tráviť veľa času zberom.

Takže najprv musíte pripraviť ingrediencie:

• neporušené čerstvé uhorky;
• korenie "Spark";
• cesnak;
• listy bylín a kríkov, korenie na chuť podľa chuti;
• 100 g soli (na 1 trojlitrovú nádobu).

Najprv musíte uhorky namočiť do studenej vody na 2-3 hodiny. Potom sa dôkladne umyjú a odrežú konce. Na dno pohárov môžete vložiť korenie a bylinky a vybrať si ich podľa svojich predstáv.

Tradičné je používanie stoniek kôpru so semenami, chrenom a bobkovým listom. Môžete však pokojne experimentovať – spoločnosť uhorkám budú robiť listy čerešní a ríbezlí, vlašských orechov a dokonca aj trstiny.

Na dno pošleme aj kúsok korenia “Spark”. Ak chcete, aby bolo predjedlo pikantnejšie, môžete dať pár zrniek korenia. Nezabudnite na pár strúčikov cesnaku, ktoré treba pozdĺžne nakrájať na pláty.

Teraz dáme uhorky do pohára, nasypeme na ne 100 g soli a všetko zalejeme obyčajnou studenou vodou. Nádobu je potrebné tesne uzavrieť a niekoľkokrát energicky otočiť, aby sa soľ premiešala a rozpustila. Teraz môžete zabudnúť na uhorky na 2-3 dni.

Počas tejto doby by sa soľanka v nádobe mala zakaliť a plody by mali zmeniť farbu. Mimochodom, môžete si všimnúť, že je menej tekutiny, pretože uhorky ju dychtivo absorbujú. Ak v bankách nastali vyššie uvedené zmeny, môžete začať s konzervovaním.

Poháre s kyslou uhorkou môžete skladovať v pivnici alebo špajzi.

Na začiatok opäť pretrepte nádobu so soľankou a uhorkami, aby sa všetko dobre premiešalo. Teraz opatrne nalejte tekutinu do panvice a pridajte ďalších 150-200 ml vody na nádobu. Soľanka sa musí uvariť, potom sa na ne okamžite nalejú uhorky.

Teraz môžete plechovky zrolovať a otočiť hore dnom. V tejto polohe budú stáť, kým úplne nevychladnú. Zostáva nájsť miesto pre poháre s konzerváciou - môžete ich uložiť v pivnici alebo špajzi. V zime bude pekné položiť uhorky na stôl, aby predviedli svoje kulinárske zručnosti. Ak chcete vidieť, ako skúsení kuchári pripravujú kyslé uhorky, pozrite si fotografie a videá, kde je proces podrobne zaznamenaný.

Rýchle a jednoduché solenie na zimu

Na konzerváciu týmto horúcim spôsobom musíte vziať nasledujúce komponenty:

• 2 kg uhoriek;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lyžička ocot 9%;
• 1 hlava cibule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• karafiát;
• koreň chrenu;
• hrášok z nového korenia;
• listy chrenu;
• kôpor;
• listy ríbezlí.

Ingrediencie vychádzajú na jednu trojlitrovú nádobu. Nenechajte sa zmiasť octom na zozname: je potrebný, aby rýchla konzervácia „neexplodovala“. Na chuti to vôbec nepokazí, keďže ho pridávame minimum.

Varenie začína rovnakým spôsobom ako tradičný recept - namáčaním ovocia. Potom sa umyjú a odrežú konce. Do sterilizovanej nádoby môžete vložiť ingrediencie. Na dno sa posiela cibuľa nakrájaná na štyri časti, strúčiky cesnaku, korenie a bylinky. Uhorky tesne položíme, nalejeme vriacou vodou. Po desiatich minútach nalejte tekutinu do panvice, pridajte cukor a soľ, priveďte soľanku do varu.

Teraz nalejte tekutinu do pohárov. Na vrch každého je potrebné naliať lyžičku octu a okamžite zrolovať. Poháre dáme hore dnom, zabalíme ich do prikrývky a po vychladnutí ich pošleme do špajze. V zime môžu byť uhorky podávané pri stole s hrdosťou: lahodná konzervácia nenechá nikoho ľahostajným a prebudí vašu chuť do jedla aj pri pohľade na fotografiu.

Studený spôsob: uhorky "a la sud"

Aj keď nemáte možnosť skladovať sud s uhorkami doma, sme pripravení vás potešiť: existuje jednoduchý recept na nakladanie uhoriek studeným spôsobom, ktorý možno vykonávať v bežnom byte. Takýto nálev sa pripravuje rýchlo, no treba ho skladovať na chladnom mieste. Ak nemáte suterén, môžete pár plechoviek vložiť len do chladničky.

Najprv si pripravíme suroviny. Na 2 kg uhoriek si musíte vziať pár dáždnikov kôpru, niekoľko listov čiernych ríbezlí a čerešní, strúčik cesnaku a koreň chrenu. Z korenín budete potrebovať korenie, soľ - 75 g. Okrem toho je v receptúre zahrnutá vodka, ktorá pôsobí ako konzervačná látka. Na 3-litrovú nádobu odoberieme 1,5 litra vody.

Žiadna slávnostná hostina sa nezaobíde bez chrumkavých a voňavých uhoriek.

Umyté čerstvé ovocie sa zaleje vriacou vodou a potom sa na niekoľko hodín namočí do studenej vody. Potom zostáva vložiť zeleninu do pohárov a medzi vrstvy uhoriek pridať korenie a bylinky. Teraz naplňte všetko studenou soľankou a do každej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice. l. vodka a zatvorte polyetylénovými viečkami. Po niekoľkých dňoch uhorky dosiahnu štandard a môžete ich skladovať, kým vám táto vynikajúca uhorková pochúťka stačí - domáce to spravidla veľmi rýchlo „odsúdia“.

Ak máte nejaké otázky, môžete si pozrieť video o procese výroby uhoriek a pustiť sa do práce.

Takto urobená zimná úroda na fotografii bude vyzerať veľmi krásne - zelenina zostane zelená, ako čerstvo natrhaná.

Zároveň získavajú príjemnú chuť a vôňu, ktorá prebúdza brutálnu chuť do jedla.

Boli to Slovania, ktorí sa naučili pripravovať najchutnejšie kyslé uhorky na zimu v pohároch a iných nádobách. K dnešnému dňu existuje široká škála rôznych receptov na spôsoby konzervovania a solenia tejto zeleniny. Uhorky môžete osoliť horúcim, studeným spôsobom, pod nylonovým alebo kovovým vekom - hlavná vec je, že táto zelenina je čerstvá a elastická.

Existujú celkom nezvyčajné spôsoby prípravy uhoriek na zimu a najstarším a jedným z prvých bola príprava chutných uhoriek v tekvici. Dnes už takmer každá gazdinka pripravuje chrumkavé uhorky. Nakladané uhorky umožňujú spestrenie stravy a doplnenie iných jedál v zimnom období, keď nie je v ponuke dostatok čerstvej zeleniny. Používajú sa ako samostatné jedlá, pridávajú sa do nálevu, šalátov a nálev sa dokonale používa ako samostatný nápoj.

Aby ste mohli nakladať zeleninu, musíte poznať základné pravidlá a spôsoby varenia.

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať zeleninu. Recepty majú svoje vlastné tajomstvá nakladania uhoriek a navzájom sa líšia, existuje však niekoľko základných pravidiel, ktoré sa musia dodržiavať, aby sa pripravila lahodná konzerva.

Na začiatok sa oplatí vybrať správnu zeleninu na morenie. Zohráva rolu v tom, ako bude ovocie pripravené. Napríklad nakladanie uhoriek na zimu v litrových nádobách si vyžaduje výber malej a približne rovnakej veľkosti zeleniny, čo im umožní starostlivo rozložiť do nádob bez narušenia integrity. Existujú recepty, kde sa ovocie musí nakrájať na krúžky - na to môžete použiť väčšie a nerovnomerné uhorky. Tiež stojí za to venovať pozornosť ich hustote, farbe a prítomnosti poškodenia.

Silné a nezrelé plody s pupienkovou šupkou sú ideálne na konzerváciu. Po výbere produktu sa namočí do studenej vody na 2-3 hodiny. Aby boli uhorky dobre nasolené a namočené v slanom náleve, existuje jedno tajomstvo: ich chvosty sú na oboch stranách trochu odrezané a na tomto mieste sa urobí niekoľko prepichov vidličkou.

Nádoby, v ktorých sa bude zelenina variť, zohrávajú dôležitú úlohu: musia byť dokonale čisté. Samotné banky musia byť podrobené tepelnej sterilizácii. Mnohé ženy v domácnosti stále uprednostňujú roztoky sódy a mydla na umývanie pohárov a vaní. Veká, v závislosti od materiálu, z ktorého sú vyrobené, sú tiež podrobené úprave parou alebo vriacou vodou. Zanedbanie základných pravidiel na prípravu nádob môže v budúcnosti viesť k tvorbe kysnutia a viesť k znehodnoteniu misky.

Dôležitá je aj voda, z ktorej sa bude pripravovať soľanka na uhorky: musí byť čistá, bez nečistôt. Môže sa použiť destilovaná voda z obchodu.

Na nakladanie uhoriek sa bez problémov používa soľ - je to ona, ktorá dáva potrebnú chuť. Rôzne recepty vyžadujú určité množstvo, ale invariantom je, že sa používa iba kamenná soľ. Skúsené gazdinky upozorňujú, že použitím jemnej a najmä morskej soli bude zelenina mäkká a nie chrumkavá.

Nemali by ste vynechať taký dôležitý bod ako korenie a korenie. Umožňujú vám variť tie najchutnejšie a voňavé uhorky. Napríklad, aby ste dosiahli chrumkavé uhorky, musíte do pohára alebo vane vložiť ošúpanú dubovú kôru. Klasický recept na uhorky na zimu v pohároch obsahuje nasledujúcu sadu korenín a korenín:

• vetvičky kôpru spolu s kvetenstvami (dáždniky);
• listy chrenu a ríbezlí;
• korenie, soľ, cesnak.

Ostatné recepty môžu obsahovať úplne iné ingrediencie v podobe korenín a byliniek.

Spôsoby solenia

Existuje veľa receptov na morenie uhoriek na zimu, ale všetky sú bez výnimky rozdelené na 2 rôzne spôsoby varenia: studené a horúce.

Studeným spôsobom rýchlo a jednoducho pripravíte zeleninu na budúce použitie. Recept na nakladanie uhoriek je nasledujúci. Na začiatok sa ovocie rozloží do vopred pripravenej nádoby, naleje sa studenou soľankou a uzavrie sa nylonovým vekom. Soľanka sa pripravuje rýchlo: do vody sa pridá soľ a dobre sa premieša, podľa vlastného uváženia môžete pridať aj cesnak alebo korenie. Toto je najrýchlejší spôsob nakladania. Nádoba so zeleninou je uložená v chladničke alebo pivnici - je dôležité, aby ste nenechali obrobok teplý, inak sa zhorší.

Aj na uhorky je recept nasledovný: horúci spôsob zahŕňa varenie samotnej soľanky na ohni a rolovanie pohárov s kovovými viečkami. Práve týmto spôsobom sa najčastejšie pripravujú nakladané chrumkavé uhorky v pohároch. Táto metóda umožňuje dosiahnuť jedinečnú vôňu a chuť vďaka spracovaniu za tepla. V klasickej forme sa konzervácia uhoriek touto metódou vykonáva takto:

1. Pripravuje sa soľanka. Potrebné koreniny a koreniny sa pridajú do vriacej vody, nechajú sa nejaký čas povariť.
2. Poháre s uhorkami nalejte do polovice pripravenou soľankou a nechajte ich chvíľu v tejto forme.
3. Po odležaní sa pridá soľanka a poháre sa zvinú s cínovými viečkami.

Nakladané uhorky v pohároch sa nejaký čas skladujú pri izbovej teplote, potom sa na dlhú dobu odošlú na chladné miesto. Na prípravu tohto druhu uhoriek existujú jemnosti: skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pridávať horčičné semienka do nádob, aby soľanka nekvasila, a listy chrenu pomôžu vyhnúť sa plesniam.

Ďalšie recepty na nakladané uhorky

Na dlhodobejšie skladovanie nálevov je najvhodnejšia teplá kuchyňa, studeným nakladaním možno zeleninu pripraviť rýchlo, no nevydrží tak dlho.

Rýchly recept

Na varenie budete potrebovať 2 kg zeleniny, 3 súkvetia kôpru, 1 strúčik cesnaku, 5 listov ríbezlí a čerešní, 8-10 zrniek korenia, listy a koreň chrenu, 1,5 litra vody, 2 polievkové lyžice vodky, ¼ stohu soli .

Pred rýchlym nakladaním uhoriek je potrebné zeleninu vybrať a zaliať vriacou vodou a potom ju ponoriť do ľadovej vody. Práve táto skutočnosť zachová hustotu. Plody sú umiestnené v 3-litrovej nádobe, pričom každá vrstva je posypaná korením, bylinkami, cesnakom a chrenom. Soľanka sa pripravuje oddelene (soľ a alkohol sa nalejú do vody), potom sa do nich nalejú poháre. Takto sa bez octu pripravujú chrumkavé, stredne pikantné a veľmi chutné uhorky.

pikantné uhorky

Na prípravu voňavých a pikantných uhoriek je vhodný nasledujúci recept. Plody sa namočia do studenej vody na 2-3 hodiny, potom sa umiestnia do pohárov. Na dno nádoby musíte dať cesnak, korenie, kôpor a koreň chrenu. Soľ sa pridáva v množstve 1 polievková lyžica na 3 litre vody. Poháre sa prikryjú nylonovým viečkom a uložia sa na chladné miesto - soľanka bude spočiatku zakalená, ale potom sa postupne rozjasní. Tento nálev môžete použiť za 2-3 týždne.

Tieto recepty ukazujú, ako rýchlo a jednoducho nakladať uhorky na zimu do pohárov. Je potrebné si uvedomiť, že chuť a kvalita uhoriek bude závisieť od množstva soli a korenia.

Ak zeleninu konzervujeme za účelom dlhodobého skladovania, potom je najlepšie použiť metódu varenia za tepla.

Recept na voňavé uhorky

Z ingrediencií budete potrebovať:

• uhorky;
• soľ, cukor;
• cesnak;
• chren;
• Bobkový list;
• citrónová kyselina;
• voda;
• kôpor.

Uhorky by už mali byť vybraté a namočené v studenej vode. Banky sú medzitým sterilizované. Varte vodu v samostatnej miske. Plody sa rozložia do sklenených nádob a nalejú sa vriacou vodou - nechajú sa stáť 15-20 minút, potom sa voda vypustí.

Pre soľanku prevarte vodu a znova ju nalejte na zeleninu, potom ju znova sceďte a pridajte do nej korenie a korenie. Do každej nádoby nalejte kyselinu citrónovú a potom naplňte soľankou. Poháre s kyslou uhorkou je zvykom udržiavať niekoľko dní v teple, pričom sú obrátené hore dnom a zabalené do hrubej prikrývky. Potom, čo sú spustené do pivnice alebo vložené do špajze.

Recept na pikantné a chrumkavé kyslé uhorky

Táto metóda vám povie, ako nakladať uhorky v pohároch s prídavkom dubovej kôry, ktorá dodáva uhorkám zvláštnu pikantnú chuť a chrumkavosť. Na solenie je potrebné pripraviť uhorky, čerešňové listy, ríbezle, kôpor, koreň chrenu, soľ, cesnak a dubovú kôru. Posledne menované je možné zakúpiť v lekárňach. Všetky koreniny, vetvičky, listy a 1 lyžička sa umiestnia na dno sterilizovaných pohárov. strúhaná kôra. Studená soľanka sa naleje do pohárov s ovocím a uzavrie sa nylonovými viečkami. Nádoby s kyslou uhorkou sú umiestnené na tmavom a chladnom mieste.

Recept "uhorky v uhorkách"

Mnohým sa táto metóda páčila, pretože je pomerne jednoduchá a uhorky sa ukázali byť nezvyčajne chutné. Zelenina musí byť starostlivo vybraná: jedna časť na prípravu uhorkovej hmoty a druhá na celé solenie. Suroviny na kvasenie zeleniny:

• soľ;
• cesnak;
• kôpor;
• chren, čerešňa, jablko, malina a hroznové listy.

Na prípravu „uhorkovej omáčky“ musíte čerstvé uhorky nastrúhať na hrubom strúhadle, potom do hmoty pridať soľ a korenie. Na dno pohárov dáme listy a koreň chrenu, poukladáme uhorky a zalejeme hmotou. Styling dokončíme chrenovými listami a cesnakom, potom prikryjeme nylonovými viečkami a vložíme do chladničky. Po 2 týždňoch je možné položiť „uhorky v uhorkách“ na stôl a vychutnať si ich chuť.

Skúsení kuchári odporúčajú vziať krásnu a hustú zeleninu na morenie. Recepty na uhorky na zimu v pohároch by sa mali vyberať podľa vášho vkusu a na základe toho, do ktorých jedál budú pridané. Napríklad na nálev je lepšie použiť nakladanú zeleninu a do šalátov sa hodia skôr tvrdé a chrumkavé kyslé uhorky. Z byliniek môžete pridať nielen tradičný kôpor a chren, ale aj estragón, zeler, bazalku, petržlen, horčicu a šafran.

Špeciálnu chuť majú aj uhorky varené v paradajkovej šťave. Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami na konzervovanie, pretože len na základe vlastných skúseností si môžete vybrať tie najchutnejšie spôsoby konzervovania.