Nekvasený chlieb, starý recept, no nezabudnutý. Chlieb s otrubami na kefíre (bez kvasníc)

- lahodný, pórovitý, s chrumkavou kôrkou. Sóda pôsobí ako prášok do pečiva namiesto droždia. Aby chlieb bez kvasníc mal trochu pikantnosti a chuti, pridala som do cesta provensálske bylinky. Ak ich nemáte, netrápte sa, upečte si chlieb bez týchto aromatických prísad. Chlieb na kefíre bez droždia deťom veľmi chutil. Keď ho už zjedli, všetci sa spýtali, či nezostal chutný chlieb, ktorý mama upiekla. Chlieb má hneď po upečení chrumkavú pevnú kôrku. A keď leží v taške, kôrka zmäkne, takmer ako omrvinka.

Ingrediencie

• - 1 polievková lyžica.
• - 300 gr. (toto sú 2 polievkové lyžice + 1/3 polievkovej lyžice.)
• Soľ - 1 lyžička
• - 1 polievková lyžica
• Soda - 1 lyžička
• Provence bylinky - 1 lyžička (pridajte podľa potreby)
• Rastie. pleseň a olej na ruky

Chlieb na kefíre bez kvasníc - recept na varenie jedla krok za krokom

Chlieb som už skúšala upiecť doma, ale s kváskom a maslom mi to vyšlo veľmi chutne, recept si môžete pozrieť tu. Ale na kilo múky, úprimne povedané, to bolo pre našu rodinu trochu priveľa chleba. Asi sme malí.

Teraz som chcel upiecť chlieb na kefíre a bez droždia. Mal som trochu kefíru, asi 300 ml, a z toho som vytvoril recept.

Recept sa ukázal ako veľmi jednoduchý, z malého množstva veľmi jednoduchých produktov, časovo nenáročný, pretože nemusíte čakať, kým vzíde kvások. Je to jednoduché, vezmite a pečte!

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 300 gramov
• Kefír - 300 ml
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 lyžička
• Kmín - 1 lyžička
• Soda - 0,5 lyžičky

Ako upiecť chlieb doma

Dnes je recept krok za krokom.

Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme všetky suché ingrediencie okrem sódy, teda soľ, cukor a rascu.

Pol lyžičky sódy zmiešame s kefírom v polievkovej lyžici, to znamená, že sódu uhasíme, aby v chlebe nebola chuť sódy. Vložila som do cesta.

Pridajte všetok kefír a dobre premiešajte. Najprv lyžičkou, potom miesiť rukami.

Vytvarujeme okrúhly bochník, zabalíme ho do fólie a necháme cesto trochu zregenerovať, asi pol hodiny. Kým cesto odpočíva, predhrejeme si rúru na 220 stupňov.

Po pol hodine žemľu na doske opäť prerušíme múkou, urobíme priečne zárezy, aby sa nám lepšie upiekla a dáme na plech. Pre krásu a vytvorenie chrumkava posypte múkou.

Pošleme do rúry asi 50 minút. Po 20 minútach znížime teplotu na 200 stupňov a necháme piecť.

Keď uplynie čas, chlieb vyberieme a prepichneme ho suchým špáradlom, ak špáradlo zostane suché, chlieb je hotový, môžete ho vybrať. Môj bochník sa ukázal byť dosť vysoký a bála som sa, že sa mi vo vnútri neupečie. Vypla som teda rúru a chlieb som tam nechala ešte 10 minút. To znamená, že celková doba, počas ktorej bol chlieb v rúre, bola 1 hodina.

V dôsledku toho sa mi zdalo, že kôrka na chlebe je príliš tvrdá, namočila som čistú utierku, položila na chlieb a nechala 20 minút.

Po 20 minútach som si už pochutnával na voňavom, čerstvom chlebíku na kefíre. Aké krásne je odrezať chrumkavé, natrieť maslom a vychutnávať. Dobrú chuť!

Kvôli neskúsenosti som však na bochníku urobil príliš hlboký zárez, takže sa to takto roztiahlo. Tip: Snažte sa nerezať príliš hlboko.

Áno, ak nemáte radi rascu, môžete ju nahradiť tymianom, ja som napríklad chcela piecť s rascou.

1. Chlieb treba vždy vkladať do dobre vyhriatej rúry. Je lepšie najprv predhriať rúru na 220-230 stupňov, prvých 15-20 minút a potom znížiť na 200, aby sa kôrka nepripálila.
2. Určite urobte zárezy, aby nezostala nedopečená omrvinka.
3. Ak máte veľké bochníky a bojíte sa, že sa chlieb nemusí upiecť, môžete pod plech vložiť do rúry nádobu s vodou. Aby voda už vyvrela, kým vložíte chlieb. (Vraj sa to takto upečie rýchlejšie, ešte som to neskúšala.)
4. Ak sa ukázalo, že kôrka chleba je príliš zatuchnutá, položte na hotový chlieb vlhkú utierku na 20 minút.

Chlieb bez kvasníc na kefíre

Neuveriteľne chutný chlebík - chrumkavá kôrka, jemne sladký (môžete znížiť množstvo cukru, ale je to podľa chuti), super jemná striedka, voňavý a navyše zdravý.

zlúčenina:

250 g bielej pšeničnej múky

250 g celozrnnej múky (ja používam celozrnnú ražnú)

hnedý cukor - 2 lyžice. l (možno aj bez neho)

soľ - 1 lyžička

sóda - 1 lyžička

kefír (akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok) - 2 šálky

rast. olej - 1 polievková lyžica. l.

*** ovsené vločky - 2 polievkové lyžice.

plus akékoľvek príchute, ktoré chcete, mám 2 polievkové lyžice vyprážaných cibuľových vločiek***

Môžete pridať sójovú omáčku.

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky suché prísady.

Postupne pridajte kefír a 1 polievkovú lyžičku. rast. maslo, vymiesime cesto.

Cesto som robila v kuchynskom robote a vyšlo úžasne.

Cesto dáme do vymastenej a vysypanej ovsenej formy alebo rukami vytvarujeme koláč, posypeme cereáliami.

Vložíme do rúry vyhriatej na 210 °C, pečieme asi 40 minút.

Chlieb s otrubami: recept bez kvasníc na kefíre do rúry

Chlieb s otrubami pripravené podľa tohto receptu zostávajú chutné a čerstvé po dlhú dobu.

výrobky na chlieb bez kvasníc s otrubami

• pšeničná múka 2 šálky;
• kefír 1,5 šálky;
• rastlinný olej ½ šálky;
• pšeničné otruby 2 šálky;
• sóda ½ lyžičky;
• soľ 1 lyžička (podľa chuti) viac

Výroba otrubového chleba

1. V samostatnom pohári zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, otruby, sódu a soľ.

zmiešame suché ingrediencie

2. Oddelene premiešajte tekuté zložky kefíru a rastlinného oleja.

zmiešame tekuté ingrediencie

3. Suché suroviny spojíme s tekutými a vymiesime cesto.

4. Z cesta vytvarujeme samostatné malé okrúhle buchtičky.

formujeme žemle

5. Žemle položíme na plech vymastený rastlinným olejom.

6. Pečieme v rúre, teplota 200 stupňov. Po 20 minútach žemle otočíme a pečieme ďalších 10-20 minút. Čas pečenia po otočení chleba sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Priemerný čas je 20 minút.

Kým sa nám pečie chlieb, rád by som venoval pár riadkov nášmu domácemu kváskovému chlebíku z obchodu, trochu som pátral a toto sú informácie, ktoré som našiel.

Všetci vieme, že hlavnou vlastnosťou kvásku je kvasenie. Tento proces sa prenáša do ľudského tela prostredníctvom chleba. Fuselový plyn vznikajúci počas fermentácie vstupuje do mozgu a negatívne ovplyvňuje jeho funkcie. Zhoršuje sa pamäť, schopnosť tvorivej práce a logického myslenia. Kvasinky, ktoré sa postupne hromadia v tele, oslabujú imunitný systém a ničia prospešnú črevnú mikroflóru. Pravidelné používanie produktov na báze kvasníc vedie k oslabeniu odolnosti organizmu, zvýšenej náchylnosti na ionizujúce žiarenie, karcinogény a iné exogénne faktory, ktoré narúšajú normálne fungovanie nášho organizmu.

Kvasinky majú navyše negatívny vplyv na rozmnožovanie telesných buniek, spôsobujú ich chaotické delenie s tvorbou nezhubných a zhubných nádorov.

Podľa rôznych štúdií kvasinky urýchľujú rast nádorových buniek 3 až 15-krát. Prosím, kladivo pri hľadaní GOST 171 - 81. Pozri, čítaj. Myslím, že budete zhrození z toho, čo uvidíte!

Áno, a určite si pozrite toto senzačné video na konci článku, ktoré by sa dalo nazvať takto: „Ak Rusko nezomrie vo vojne. Potom zomrie na kvasinky.

A mám to krásne a chutné chlieb s otrubami.

chlieb bez kvasníc s otrubami

Predtým som si ani nevedela predstaviť, že pečenie chleba doma je také jednoduché. Moje predstavy z detstva, že chlieb sa dá piecť len v ruskej peci, sa ukázali ako jednoducho nesprávne. Áno, presne to robili naše staré mamy. Ale aj v klasickej rúre vyjde chutný chlieb za jeden, dva alebo tri. A potrebujete na to len osvedčený recept. Veľakrát som sa pokúšal upiecť chlieb s droždím, dopadlo to dobre, nehádam sa, ale čo sa dá povedať, je to dosť zdĺhavý proces a nie vždy je na to čas. Ďalšia vec je piecť chlieb na kefíre bez kvasníc. Skvelý recept nižšie so všetkými detailmi a fotografiami.




Požadované produkty:
- 200 gramov kefíru,
- 350 gramov pšeničnej múky,
- 1 lyžička l. sóda bikarbóna bez šmýkačky,
- 1 lyžička l. soľ bez šmýkačky,
- trochu rastlinného oleja na mazanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Do preosiatej múky pridáme trochu soli. Aby chlieb chutil dobre bez soli, nemôžete to urobiť. Používame obyčajnú kamennú soľ, nie však morskú.




Sódu bikarbónu nasypeme k múke a tiež zamiešame lyžicou, aby sa suché ingrediencie premiešali.




Nalejte kefír, ktorý je lepšie mať izbovú teplotu. S teplým kefírom bude sóda reagovať rýchlejšie.




Z výsledných produktov vymiesime cesto a zvinieme ho do gule. Aby ste to urobili, namažte si ruky rastlinným olejom. Nechajte guľu cesta odpočívať pod utierkou 15-20 minút.






Zapekaciu misu zľahka vymastíme maslom, vložíme tam chlieb. Urobila som pár zárezov, aby sa stred chleba počas pečenia mierne rozvinul.




Chlieb vložíme do predhriatej rúry, nastavíme na 180 ° na pečenie a pečieme 40-45 minút. Chlieb je dokonale upečený a stane sa nadýchaným.




Vychladnutý chlieb nakrájajte na kúsky a môžete jesť. Dobrú chuť!
Takto sa dá piecť

Chlieb bez kvasníc je dnes veľmi populárny a má na to dobrý dôvod. Odborníci na výživu tvrdia, že pravidelná konzumácia chleba bez kvasníc výrazne posilňuje imunitný systém, lieči mikroflóru tráviaceho traktu, podporuje chudnutie a celkovo pôsobí priaznivo na celý organizmus. Takýto chlieb sa snažia používať všetci priaznivci zdravej výživy, pričom do cesta pridávajú celé alebo naklíčené obilniny, orechy, semienka a rôzne aromatické koreniny. Ďalšou výhodou chleba bez droždia je, že dlho nezvädne a nesplesnivie. Chutný a voňavý chlieb bez použitia pekárskeho droždia sa dá ľahko upiecť v domácej kuchyni a tu je o ňom podrobný príbeh.

Budete potrebovať:

(objem pohára 250 ml)

• kefír 500 ml
• soľ 1 lyžička
• sóda 1 lyžička
• cukor (alebo med) 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej 3 lyžice
• ražná múka 1,5 šálky

Celozrnnú pšeničnú múku možno nahradiť prémiovou múkou.

Fotorecept krok za krokom:

Zmiešajte kefír, soľ, cukor, sódu a rastlinný olej (mám horčicu) v nádobe.

Poradenstvo: múku, ktorá zostala po vytvorení chleba, preosejeme a použijeme nabudúce pri akomkoľvek inom pečení.

Chlieb preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nožom urobte hlboké zárezy a pečte vo vyhriatej rúre t 210°-230° С 30-35 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle.

Hotový chlieb preložíme na drevenú dosku, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Prebytočnú múku možno striasť alebo odstrániť kefou.

Takto rýchlo a bez námahy je pripravený domáci chlieb!

Chlieb na kefíre má naopak jemnejšiu a poréznejšiu striedku.

Dobrú chuť!

Chlieb bez kvasníc na kefíre. Krátky recept.

Budete potrebovať:

(objem pohára 250 ml)

• kefír 500 ml
• soľ 1 lyžička
• sóda 1 lyžička
• cukor (alebo med) 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej 3 lyžice
• celozrnná múka 2 šálky
• ražná múka 1,5 šálky
• prísady podľa chuti: sezamové semienka, mleté ​​ovsené vločky, otruby, ľanové semienko 2-3 lyžice.
• múka na tvarovanie chleba 1 hrn

Všetky potraviny musia mať izbovú teplotu.

Zmiešajte kefír, soľ, cukor, sódu a rastlinný olej v nádobe.
Do misky s kefírom preosejeme múku, pridáme semienka a koreniny - ja mám koriander.
Vymeňte cesto. Nie je potrebné miesiť dlho - do hladka.
Pracovnú plochu posypte múkou, vyložte cesto a vytvarujte bochník požadovaného tvaru - ja mám v tvare bochníka.
Chlieb preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nožom urobte hlboké zárezy a pečte vo vyhriatej rúre na 210°-230°C 30-35 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle.
Hotový chlieb preložíme na drevenú dosku, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Prebytočnú múku je možné odstrániť kefou.

V kontakte s

Čoraz viac ľudí sa začína vzdávať kvásku. Snažia sa ich vylúčiť zo stravy, pretože akonáhle sa dostanú do tela, tvoria mycélium. Kvôli nej sa objavujú choroby, zlý zdravotný stav, znížená koncentrácia a výkonnosť. Už je dokázané, že ľudia, ktorí droždie nekonzumujú, sú menej náchylní na choroby. Tento produkt je pre naše telo cudzí.

Pri pečení sa droždie začalo nahrádzať prírodným kváskom alebo kefírom. Varenie kysnutého cesta trvá dlho a kefír vám umožňuje okamžite začať piecť.

Chlieb na kefíre bez kvasníc v rúre

Upiecť chlieb doma nie je problém. Stačí vymiesiť cesto a vložiť do rúry. A výsledkom je voňavý, lahodný chlieb. S obchodom sa to nevyrovná, aj keď to dopadlo zle.

Zmiešajte soľ, sódu, cukor a múku.

Nalejte kefír do panvice a postupne nalejte predtým získanú zmes.

Súčasne premiešajte. Najprv môžete miešať vidličkou, ale potom musíte miesiť rukami.

Dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Vytvárame hemisféru. Ak chcete na vrchu získať chrumkavú kôrku, posypte vrchnú vrstvu múkou. Netreba nalievať veľa. Vložíme do rúry, predhriatej na 200°C.

Robí chutný chlieb.

Ražný chlieb na jogurte v pekárni

Ak sa rozhodnete jesť len zdravý chlieb, mali by ste si kúpiť pekárničku. Má odložený štart. Parametre si môžete zvoliť sami, alebo využiť vstavané režimy. Chlieb sa pečie rovnomerne. Nemusíte ho neustále sledovať.

Ingrediencie:

• kefír - pohár;
• ražná múka - 2 šálky;
• otruby - 2 lyžice. l.;
• ½ lyžičky sóda;
• rastlinný olej - o niečo menej ako pol pohára;
• 1 st. l. soľ a cukor;
• môžete pridať ľan, sezam. Dosť 20 gr.

Trvanie pečenia - asi 1 hodinu. V pekárni zvoľte režim: ražný chlieb.

Kalórie na 100 g: bielkoviny - 11 g, tuky - 15,89 g, sacharidy - 28 g, kalórie - 294.

Pri pridávaní ľanových semien, sezamových semien sa musia najskôr vyprážať na miernom ohni. Do pekárne nalejte múku, pridajte kefír a ostatné prísady. Zapneme miesenie a potom zvolíme režim varenia. Pri niektorých strojoch si môžete ihneď vybrať dávku a potom ražný chlieb. Ostatní budú musieť prejsť.

Ražný chlieb je zdravší ako pšeničný, no môže sa po ňom objaviť pálenie záhy. A tiež stojí za zváženie, že chlieb vyrobený z pšeničnej múky nie je výživnejší ako raž. Kvôli tomuto mýtu sa mnohým dievčatám nedarí schudnúť.

Chlieb s kyslým mliekom v pomalom hrnci

Chlieb môžete pripraviť z 2 druhov múky. Ukáže sa to zaujímavé a chutné. Skúste zmiešať ľanové semienko s pšenicou, pohánku s ražou alebo naopak. Hľadaj svoj druh chleba.

Pečieme chlieb v pomalom hrnci:

• vezmite pol pohára jednej múky (napríklad ražnej) a 3-krát viac ako inej (napríklad pšenice);
• maslo - 60 g;
• ovsené vločky - ½ šálky;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• sóda - 2 lyžičky;
• strúhanka na pečenie - 2 lyžičky;
• kefír - 250 ml.

Čas varenia - 1 hodina plus 30 minút na odpočinok po upečení.

Obsah kalórií: bielkoviny - 6,12 g, tuky - 5,85 g, uhľohydráty - 45,65 g, kalórie - 255.

Zmiešajte rozpustené maslo a kefír. Pridajte múku, jemne premiešajte. Pridajte aj ovsené vločky. Do výslednej hmoty vmiešame zvyšné ingrediencie. Cesto nemiesime dlho, inak bude tuhé.

Aby sa chlieb nelepil, namažte multivark zvnútra maslom. Recept obsahuje 10 gr. Na dno misky môžete posypať strúhankou. Pozrite sa podľa vlastného uváženia. Je lepšie to skúsiť s nimi a bez nich. Vložte cesto do misy.

Nastavili sme režim pečenia, 30 minút. Potom otočte pomocou sieťového veka z dvojitého kotla. Dali sme znova s ​​rovnakými parametrami. Po vybratí prikryjeme utierkou a necháme 30 minút postáť.

• Nenechajte sa odradiť, ak sa vám prvýkrát nepodarí upiecť krásny chlieb. Postupom času sa naučte variť nielen chutný chlieb, ale aj krásny vzhľad.
• experimentujte s prísadami. Pridajte sušené slivky, hrozienka, orechy. Získajte výživný chlieb na sendviče.
• Diverzifikujte svoju stravu rôznymi druhmi múky. V obchode nájdete obrovské množstvo, alebo si môžete doma v mixéri pomlieť akúkoľvek obilninu.
• keď sa naučíte piecť na kefíre, vyskúšajte kysnuté cesto. Recept je dlhý, ale stojí za to. Ukazuje sa chuť z detstva, neporovnateľná s ničím.

Napriek tomu sú domáce koláče oveľa chutnejšie ako tie z obchodu. Po pokuse uvariť chlieb doma sa už nebudete chcieť vracať k rovnakým produktom. Dobrú chuť!