Ovocné želé vyrobené zo želatíny. Tajomstvo výroby lahodného domáceho želé

Domov

septik

Želé je ten vzácny dezert, ktorý sa dá zjesť v neobmedzenom množstve prakticky beztrestne. Na rozdiel od koláčov alebo pečiva, ktoré obsahujú veľa tuku vo forme masla, kondenzovaného mlieka alebo rovnakých orechov, želé má veľmi málo kalórií. Vyrába sa z ovocia alebo mlieka, ktoré obsahujú minimálny alebo žiadny tuk.

Želé je dvoch hlavných typov – na báze prírodného pektínu alebo zahusťovadiel, ako je želatína alebo agar-agar. Pektín obsahuje jablká, čierne a červené ríbezle, slivky, čerešňové slivky a niektoré ďalšie ovocie a bobule. Želé z takýchto produktov je veľmi jemné a jemné. Skladuje sa dlho a má veľké množstvo užitočných stopových prvkov. Samotný pektín slúži ako akási „metla“, ktorá odvádza z tela všetky odpadové látky.

Želé vyrobené z agar-agaru alebo želatíny môže byť úplne umelý produkt, to znamená, že obsahuje iba cukor, zahusťovadlo, farbivá a vodu. Vyzerá tvrdo a ako sklo. Napriek absencii iných zložiek má aj výhody. Želatína a agar-agar na seba viažu aj škodlivé látky, ktoré sú následne odstránené.

Existuje aj kombinovaná verzia želé, keď sa na jeho prípravu používajú čerstvé bobule a ovocie a náplň sa pripravuje na báze šťavy a zahusťovadla. Želatína najčastejšie pôsobí ako druhá, keďže agar s riasami nie je v domácej kuchyni veľmi bežný.

Obľúbenosť receptov na ovocné želé sa dá ľahko vysvetliť. Ide o najjednoduchší a najlacnejší spôsob, ako pripraviť zaujímavý a krásny dezert, ktorý bude vyhovovať všetkým členom rodiny. Ocenia to chudnúca mamička aj náročné bábätko. Zvyšok domácnosti tiež nezostane ľahostajný k nízkokalorickému a vitamínovému pokrmu, ktorý je k dispozícii v každom ročnom období.

Priehľadné želé s ovocím

Svetlé porciované želé na detskú dovolenku. Ovocie na dezert je vhodné pre akékoľvek. Jeho hlavné čaro je v krásnom rezaní výrobkov. Vďaka špeciálnym nástrojom na domáce vyrezávanie si namiesto obyčajných kociek a plátkov vyrobíte mesiačiky, hviezdičky, slniečka a dokonca aj snehové vločky.

Dávkovanie produktov je uvedené približne na 4 porcie.

Zoznam ingrediencií:

Želatína - 1 balenie.
Voda - 400 ml.
Med - 100 g.
Cukor - 100 g.
vanilín.
Hruška "vojvodkyňa" alebo "konferencia" - 1-2 ks.
Jahody - 150 g.
Melón - 150 g.
Hrozno "Kishmish" - 150 g.
Marhuľa - 150 g.

Spôsob varenia:

Med rozpustite vo vodnom kúpeli. Nalejte vodu, pridajte cukor, vanilín podľa chuti, premiešajte a priveďte do varu na miernom ohni.
Samostatne vopred namočte želatínu do teplej vody podľa návodu na vrecku. Skombinujte s ľahkým medovým sirupom a pár minút povarte.
Hrušky ošúpeme a pomocou škrabky na zeleninu nakrájame na tenké pláty – mesiačiky.
Marhule sú tiež olúpané a rozdelené na štvrtiny a hrozno - na polovice.
Jahody nakrájame na malé kocky. Vyberte melón dezertnou lyžičkou tak, aby ste získali úhľadné guľôčky.
Ovocie naaranžujte do formičiek na porcie v tejto kombinácii: melónové guľky s hroznom, plátky hrušiek s kockami jahôd a štvrtky marhúľ aj s kockami jahôd.
Výsledný ovocný tanier polejeme medovým základom a dáme do chladničky stuhnúť.

Slávnostné želé s ovocím a jogurtom

Samotný recept je jednoduchý, spôsob nalievania mu dodáva nevšednosť. Na toto jedlo budete potrebovať veľké poháre s mierne zúženým hrdlom. Do nich sa diagonálne nalejú dva druhy želé. Zvyčajne ide o ovocné a mliečne želé, ale je celkom možné experimentovať výlučne s ovocnými odrodami.

Dávkovanie produktov je uvedené približne na 8 porcií.

Zoznam ingrediencií:

Želatína - 1 balenie.
Hroznová šťava - 400 ml.
Prírodná šľahačka - 200 ml. alebo
Kiwi - 4 ks.
Prírodný jogurt - 150 g.
Cukor podľa chuti.
Hrozno bez semien - 150 g.
Vanilkový cukor.
Citrónová kôra.
Škorica.

Spôsob varenia:

Štvrtina hroznovej šťavy sa mierne zahreje a želatína sa v nej namočí. Zvyšok šťavy povaríme na miernom ohni a pridáme pripravenú štvrtinu so želatínou a cukrom.
Často miešajte, aby sa želatína úplne rozpustila. Šťavu povarte 3-4 minúty a odstráňte z tepla. Kmeň z hrudiek.
Kiwi obrazne nakrájame, hrozno rozdelíme na polovice.
Ovocie dáme na dno pohárov (asi do tretiny objemu) a zalejeme želírovacím základom. Poháre postavte pod uhlom a vložte ich do chladničky, aby stuhli.
Jogurt alebo šľahačku zmiešame s vanilkovým cukrom, želírovacím džúsom a nalejeme do pohárov na úroveň mrazenej zmesi s hroznom a kiwi.
Navrch posypeme škoricou a ozdobíme tenkými špirálkami citrónovej kôry.

Prírodné jablkové želé

Starý recept na huspeninu, keď ešte nikto nevedel o želatíne. Prirodzene, kyselina citrónová sa do misky predtým nepridávala, ale s ňou sa ukázalo byť chutnejšie. Obrobok dokonale vychádza z mäkkých, veľmi zrelých cukrových jabĺk. Dávkovanie produktov je uvedené približne na 10 porcií alebo na 2-3 pollitrové poháre.

Zoznam ingrediencií:

Mäkké jablká - 1 kg.
Cukor - 1 kg. (pomer k šťave 1:1).
Voda - 1 l.
Kyselina citrónová - 0,25 lyžičky.

Spôsob varenia:

Jablká opláchnite, odrežte všetky zlé časti, rozdeľte na štvrtiny a vložte priamo do panvice so semienkami.
Zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny. Cedník vystelieme kúskom gázy a hodíme naň uvarené jablká tak, aby všetka výsledná tekutina zosklapla. Nechajte to tak asi hodinu.
Posúďte množstvo šťavy a rozpustite v nej primerané množstvo cukru. Napríklad jeden a pol litra šťavy bude vyžadovať približne 1,5-1,8 kg. Sahara.
Zvyšné nerozvarené jablká pretrieme cez jemné sitko. Vzniknuté pyré odložíme zatiaľ bokom.
Šťavu povarte s cukrom a kyselinou citrónovou na veľmi miernom ohni do sirupového stavu za stáleho vypúšťania peny. Potom pridáme pyré a dusíme ešte asi 10 minút.
Nalejte do formičiek na porcie alebo stočte do pohárov. Samotné zaváracie poháre nie je potrebné po zaviečkovaní prevracať.

Želé s citrusovými plodmi a červenými ríbezľami

Jemné sladkokyslé želé z červených ríbezlí s kúskami sladkého zeleného grapefruitu a šťavnatými žiarivými pomarančmi. Dávkovanie produktov je uvedené približne na 4 porcie po 200 g.

Zoznam ingrediencií:

Červené ríbezle - 500 g.
Zelený grapefruit "Sviti" - 1 ks.
Oranžová - 1 ks.
Cukor - 200 g.
Vanilín alebo škorica - voliteľné.
Voda - 400-500 ml.
Kyselina citrónová - na konci čajovej lyžičky.

Spôsob varenia:

Jahody roztrieďte, dobre opláchnite a ponorným mixérom rozmixujte na pyré spolu s cukrom.
Nalejte pyré s vodou a dajte na pomalý oheň. Ak chcete menej husté a priehľadnejšie želé, potom sa musí zmes zemiakovej kaše a vody prefiltrovať cez gázu.
Namočte želatínu do malého množstva horúcej vody, pričom ju odoberte rýchlosťou 1 liter. voda. Potom, čo je dobre namočený, musí byť filtrovaný. Výslednú tekutinu pridajte do ríbezľového pyré.
Varte pár minút, potom odstráňte z tepla.
Grapefruit a pomaranč sa rozoberú na plátky, ktoré sa odlúpnu z tvrdých filmov. Výsledná dužina sa rozdelí na malé kúsky a vloží do foriem na porcie.
Navrch dáme trochu vychladnutý ríbezľový základ. Vriaca tekutina by sa nemala vylievať, pretože citrusové plody môžu získať horkú chuť.
Vložíme do chladničky a necháme úplne stuhnúť.

Vianočné želé z mandarínok

Zlaté želé pre svetlý novoročný stôl. Môže byť vyrobený nielen z mandarínok, ale aj z iných sladkých citrusových plodov. Dávkovanie produktov je uvedené približne na 6 porcií po 150 g.

Zoznam ingrediencií:

Mandarínky - 10 ks.
Voda - 250 ml.
Cukor - 200-250 g.
Želatína na 1 liter. kvapaliny.
Mastichové konfety.
Čokoláda.

Spôsob varenia:

Umyte tri mandarínky mydlom, aby ste z pokožky odstránili konzervačnú látku, a opatrne z nich utrite kôru. Tieto a zvyšok mandarínok ošúpeme a pretlačíme odšťavovačom.
Dajte šťavu na veľmi pomalý oheň.
Zohrejte vodu a namočte do nej želatínu. Precedíme a nalejeme do šťavy. Priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa. Pridajte k tomu šmrnc.
Zmes necháme vychladnúť na teplotu mierne nad izbovú teplotu (rôsol začne trochu hustnúť) a nasypeme do nej na hrubom strúhadle nastrúhanú čokoládu a mastichové konfety. Ak je teplota hmoty vyššia, dekoratívne plnivá sa jednoducho roztopia.
Rýchlo nalejte do foriem na porcie a odložte na chladné miesto, kým úplne nestuhne.

ovocné želé je chuť detstva. Želé cukríky, zmrzlina s kockami želé, želé žuvačky a samozrejme želé ako samostatné jedlo.

Každý si pamätá, čo to je: mäkká, želatínová hmota s elastickou textúrou, ktorá sa nepodobá ničomu inému, čo sa dosiahne pridaním želatíny.

Napriek všetkému niektorí občania stále veria, že želé je škodlivá a vysokokalorická prášková miska zriedená vodou, hoci v skutočnosti je tento dezert, ak je pripravený podľa receptu, jedným z najužitočnejších a najstráviteľnejších pre ľudské telo.

A medzi ingredienciami na jeho prípravu sú väčšinou prírodné produkty. Spravidla ide o rôzne bobule a čerstvé ovocie, ale v recepte sa často používajú šťavy. V tomto recepte sa pozrieme práve na takéto recepty.

Klasický spôsob výroby ovocného želé

„Klasické“ recepty na želé pochádzajúce zo starej Európy sú čerstvo vylisované šťavy zmiešané s cukrom, uvarené a zavárané.

Dôvod je dobre známy: v tých časoch ešte neexistovala želatína ako prírodná kulinárska zložka, a preto kuchári využívali prirodzené vlastnosti niektorých bobúľ a ovocia - väčšinou to boli šťavy mnohých druhov. ovocia s pektínom.

Takže napríklad najobľúbenejšie prísady do klasického želé boli bobule ako: čierne ríbezle, čučoriedky, brusnice, jahody, čerešne, ríbezle a iné.

V 20. storočí masová výroba, distribúcia a dostupnosť želatíny umožnila kuchárom vyrábať želé prakticky z akejkoľvek zložky, vrátane. vôbec žiadne ovocie.

Je to však ovocné želé, ktoré sa považuje za najkanonickejší a najznámejší variant želé. Recept na jeho prípravu súčasť želatíny už nie je taký primitívny ako staré recepty. A teraz sa naučíte, ako uvariť také želé. Čas varenia: 60 minút (priemer).

Ingrediencie:

Veľké červené jablko a hruška
Hrsť čerstvého bobuľového ovocia: jahody, jahody alebo čerešne
Tri polievkové lyžice (polievkové lyžice) želatíny
Pol šálky kryštálového cukru

varenie:

Úplne rozpustená želatínová hmota sa musí zmiešať so sladkým sirupom a potom nechať vychladnúť. Keď je všetko pripravené - nalejte želé hmotu do foriem na ovocie a bobule. Vložte dezert do chladničky 4-5 hodín a najlepšie je na celú noc.

Ráno si môžete vychutnať legendárny dezert, prírodný aj domáci..

recept na ovocné želé na udržanie kondície

Ako urobiť lahodný dezert s kyslou smotanou?

Existuje mnoho receptov na želé, ktoré sa od seba radikálne líšia a sú podobné iba v jednom nemennom aspekte: želatína sa používa ako zložka v každom jednotlivom recepte.

Keďže potenciál želatíny a jej kulinárske využitie boli objavené pomerne nedávno, po dlhú dobu boli také jedlá, ako napríklad „mliečne želé“, nemožné - koniec koncov, každý vedel, že želé je ovocný dezert.

Teraz, vďaka pridaniu želatíny, môžeme pripraviť želé pochúťku úplne bez ovocia (hoci existuje názor, že bez ovocia to nie je veľmi chutné). A jeden z týchto receptov zvážime nižšie. Celková doba varenia: 5-6 hodín.

Ingrediencie:

Čerstvá kyslá smotana so stredným obsahom tuku - 300 - 350 gramov
Cukor - 100 gramov
Vanilkový cukor - pol lyžičky
20-25 g želatíny
Voliteľné: šťava z ovocia alebo bobúľ. Môžete použiť aj obyčajnú vodu
hrsť sliviek

varenie:

Ako formu môžete použiť aj tú istú nádobu, v ktorej ste pripravovali želé – podľa toho treba túto nádobu umiestniť do chladničky. Zároveň po vytiahnutí nádoby z chladničky by sa mala spustiť desať až pätnásť sekúnd do misky s horúcou vodou, aby sa želé dalo vytiahnuť z nahriatej nádoby.

Želé sa podáva s čerstvým ovocím alebo kúskami ovocia, ozdobené sladkou posýpkou, práškovým cukrom a podobnými cukrárskymi prísadami.

Video recept na lahodné želé z moruše

Želé z ovocného pyré - čo potrebujete na varenie?

Celkový čas varenia: úplné uvarenie trvá niekoľko hodín, z toho váš - asi pol hodiny.

Ingrediencie:

Cukor - 40 gramov
100 gramov čerstvého ovocia alebo bobúľ: jablká, hrušky, čerešne, jahody, jahody atď.
Želatína - 5 g
Voliteľné: šľahačka - 50 g
Voliteľné: cukrárske korenie a korenie: vanilka, škorica, muškátový oriešok

varenie:

Príliš veľa cukru však môže skutočne pokaziť chuť už aj tak veľmi sladkého želé. Dôležité pri práci s korením moderovanie.

Najspoľahlivejším spôsobom, ako pripraviť dobré želatínové želé, je prečítať si pokyny na obale želatíny. Koniec koncov, želatinačné vlastnosti želatíny sa líšia v závislosti od výrobcu a typu želatíny. Napríklad želatína v platniach má nižšiu želatínovú schopnosť ako prášková želatína a spôsoby prípravy želatínovej hmoty sú zásadne odlišné.

Tento recept navrhuje približné sadzby na základe pokynov pre konkrétnu práškovú želatínu.

Takže, 1 polievková lyžica. zalejte želatínu jedným pohárom studenej vody a nechajte asi hodinu napučať.

Ďalej pripravte šťavy, na základe ktorých sa pripraví želé. Šťavy môžu byť balené aj domáce. Neexistujú jasné limity na kombináciu druhov štiav, všetko závisí od vašich preferencií. Jediná vec je, že šťavy, ktoré kontrastujú vo farbe, budú vyzerať veľkolepejšie. Ale ak chcete vyrobiť jeden druh želé, táto otázka by vás nemala trápiť.

Nalejte šťavu do hrnca (v tomto prípade ananás), pridajte polovicu želatínovej hmoty. Ochutnáme, ak je šťava kyslá, tak pridáme cukor podľa chuti. Šťavu zahrievajte, kým sa želatína a cukor nerozpustia. Ďalej nalejte šťavu do nádob a odošlite, kým úplne nestuhne v chladničke. Do ananásovej vrstvy je možné pridať kúsky alebo plátky ananásu. Je vhodné naliať želé do priehľadných pohárov alebo misiek.

S ďalšou vrstvou musíte urobiť to isté, do panvice nalejte čerešňovú šťavu, pridajte zvyšok želatínovej hmoty a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí. Dobre zmrazenú ananásovú vrstvu opatrne polejeme čerešňovou šťavou. Vrch s bobuľami alebo ovocím.

Ideálne je ozdobiť bobuľami a ovocím, ktorých šťavy sa použili pri príprave želatínového želé. Napríklad kúsky ananásu by sa mali namáčať do ananásovej vrstvy a čerešne do čerešňovej vrstvy. To nielen ozdobí dezert, ale aj určí typ želé.

Chcete si vyrobiť ovocné želé doma, ale neviete, čo potrebujete? Sme pripravení vám pomôcť. Ponúkame niekoľko zaujímavých a jednoduchých receptov. Prajeme vám kulinársky úspech!

všeobecné informácie

O želé doma si povieme trochu neskôr. Zatiaľ sa pozrime na hlavné vlastnosti a užitočné vlastnosti tejto pochúťky.

Je to teda niečo medzi orientálnymi sladkosťami a sovietskym kompótom. Tešia sa z neho deti aj dospelí. Dnes v obchodoch nájdete obrovský výber želé. Nezabudnite však, že takéto výrobky obsahujú veľa farbív a iných prísad. Najlepšie je pripraviť si tento dezert doma. Budete potrebovať minimálne množstvo času a prísad.

Aký je prínos domáceho ovocného želé? Odpoveď spočíva v jeho zložení. Jedným z hlavných prvkov je glycín. Ide o aminokyselinu, ktorá priaznivo pôsobí na kĺby a chrupavky. Po jeho vstupe do tela sa zlepšuje pozornosť a pamäť, ako aj psychický stav človeka.

Želatína, z ktorej sa želé získava, obsahuje agar-agar. Táto látka prináša obrovské výhody pre črevný trakt. Ďalším dôležitým prvkom je pektín. Uľahčuje a urýchľuje proces odstraňovania solí ťažkých kovov z nášho tela.

Na výrobu želé sa často používajú čerstvé bobule a ovocie. Obsahujú tiež užitočné látky. Tak si uvarte a zjedzte tento úžasný dezert. Nižšie nájdete niekoľko receptov.

Požadované ingrediencie:

1 liter vody;
želatína - 1 vrecko (20 g);
3 stredné pomaranče;
pohár cukru.

varenie:

Recept na viacvrstvové želé "Rainbow"

Potravinový set (na 10 porcií):

šľahačka - 1 šálka (voliteľné)
1 malé balenie želé v rôznych farbách (zelená, modrá, červená atď.).

Pokyny na varenie

Krok číslo 1. Vezmite plech na pečenie alebo kovový plech. Položíme na strednú policu chladničky. Aký je ďalší krok? Na tento plech (pekáč) dáme čisté plastové poháriky (5-6 ks).

Krok číslo 2. Rozhodli sme sa pripraviť viacvrstvové dúhové želé. Čo to znamená? Potrebujeme farby od červenej po fialovú. Chováme prvú porciu želé. Červený prášok nasypte do misky a zalejte studenou prevarenou vodou. Všetko robíme podľa návodu na obale.

Krok číslo 3. Výsledné želé nalejte do pohárov. Dáme ich na 15 minút do chladničky. V prípade potreby je možné pridať šľahačku. Ale aby ste získali „dúhu“, je lepšie to odmietnuť.

Krok číslo 4. Poháre vyberieme a nalejeme do nich pomarančové želé. Pošleme späť do chladničky. Zoberme si 15 minút. To isté robíme s vrstvami z každej farby dúhy. Vrchný dezert môžeme ozdobiť šľahačkou. ako presne? Do každého pohára stačí dať lyžicu smotany. Naše viacvrstvové želé je pripravené na podávanie a konzumáciu. Takýto dezert možno nazvať majstrovským dielom kulinárskeho umenia.

Ovocné a bobuľové želé

Zoznam ingrediencií:

200 g jahôd;
0,5 l ovocnej alebo bobuľovej šťavy (podľa vášho vkusu);
25 g želatíny;
jeden pohár černíc, čučoriedok a malín;
zrelé broskyne - 2 ks.

Varenie

Želé z ovocnej šťavy

Produkty:

1 lyžička cukru;
25 g želatíny;
2 šálky ovocnej šťavy (voliteľné)

Pokyny na varenie

Krok číslo 1. Nalejte 2 šálky šťavy do malého hrnca. Môžete si vziať ananás, pomaranč alebo akýkoľvek iný. Nalejeme tam aj želatínu. Premiešame. Necháme 1 hodinu. Počas tejto doby by mala želatína dobre napučať.

Krok č. 2. Uplynula už hodina? Potom je čas pridať cukor do želatíny. Panvicu s obsahom dáme na oheň. Želé miešame, kým sa cukor a želatína nerozpustia. Zmes musíme iba zohriať a nie priviesť do varu. Je to veľmi dôležité.

Krok číslo 3. Odstráňte panvicu zo sporáka. Výsledné želé rozdeľte do vopred pripravených foriem. Na ich dno môžete dať niekoľko bobúľ alebo kúskov ovocia. Naplnené želé formy by mali vychladnúť pri izbovej teplote. Až potom ich vyberieme na strednej poličke chladničky. Aby želé neabsorbovalo pachy iných produktov, prikryte formy potravinovou fóliou.

Krok číslo 4. Po niekoľkých hodinách môžete získať dezert. Opatrne odstráňte želé z ovocnej šťavy z foriem. Položte na tanier. Tento dezert môžeme doplniť dvoma kopčekmi zmrzliny alebo šľahačky.

Ďalšou zaujímavou možnosťou je želé s kyslou smotanou a ovocím.

Ingrediencie:

broskyne - 2 ks;
150 ml mlieka alebo sirupu;
10-15 hrozna;
30 g želatíny;
kiwi - 1 ks;
500 g kyslej smotany (s nízkym obsahom tuku);
jeden banán;
1-1,5 šálky cukru;
trocha strúhanej čokolády.

Spôsob varenia:

Položili sme pred seba všetko, čo potrebujete na získanie ovocného želé.
Vezmeme si malú misku. Nalejte do nej želatínu. Zalejeme studenou vodou alebo mliekom. Dobre premiešame. Nemali by tam byť žiadne hrudky. Želatínu necháme napučať. Zvyčajne sa to stane do pol hodiny. Potom želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Nikdy nenechajte zovrieť! Robíme minimálny oheň. Obsah misky neustále miešajte. Keď sa želatína rozpustí, vypnite oheň. Naše hlavné ingrediencie necháme vychladnúť.
Pripravíme si ovocie. Umyjeme ich. Potom očistíme od kože, kostí a pod. Ovocie môžete krájať, ako chcete - plátky, krúžky alebo slamky.
Kyslú smotanu a cukor posielame do mixéra. Porazili sme ich. Kto má rád sladšie, môže pridať ešte trochu cukru. Výslednú hmotu preložíme do misky. Do zmesi začneme pomaly pridávať želatínu.
Berieme kovovú alebo plastovú formu. Jeho dno prikryjeme potravinovou fóliou. Potom položíme prvú vrstvu - plátky banánov alebo kiwi. Navrch dáme želé. Opäť dáme ovocie. Ďalej prichádza želé. Vrstvy striedajte, kým sa neminú ingrediencie. Ak ovocie stále zostáva, potom môžu byť použité ako dekorácia dezertov. Alebo len jesť.
Želé s ovocím je takmer pripravené. Zostáva poslať do chladničky stuhnúť. Bude to trvať asi 3-3,5 hodiny. Želé vyberieme, dáme na tanier, navrch posypeme strúhanou čokoládou. Kokosové lupienky sa dajú použiť aj ako dekorácia.

Detská kuchynka

Vyššie sme hovorili o tom, ako získať ovocné želé doma. Ponúkame skvelú možnosť pre deti. Recept na sladké želé je mimoriadne jednoduchý.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

5 g citrónovej šťavy;
0,2 kg jabĺk (akákoľvek odroda);
1 list želatíny;
cukor - 30 g.

Praktická časť:

Umyte jablká vodou. Každé ovocie je nakrájané na 8 kusov. Odstránime kosti a chvosty.
Plátky jablka preložíme do malej misky. Nalejte do pohára vody. Ovocie uvaríme do mäkka. V horúcej forme hnetieme jablká na kašu. To nie je všetko.
Pridajte cukor k jablkám v miske. Priviesť do varu.
Želatínový list by mal byť namočený v studenej vode. Vyžmýkame a pošleme do Mixu. Pridáme tam aj 1 ČL citrónovej šťavy. Výsledná hmota sa opatrne naleje do formy. Dezert posielame do chladničky. Sladké želé vyberieme, keď úplne stuhne. Zvyčajne sa to stane do 2-3 hodín.
Dezert sa môže podávať dieťaťu so smotanou alebo chladeným (vareným) mliekom. Určite sa mu bude páčiť jemná a vzdušná pochúťka.

Konečne

Ako vidíte, vyrobiť si doma ovocné želé nie je problém. Musíte len dodržiavať pokyny a odporúčania uvedené v článku. V dôsledku toho získate originálny a lahodný dezert. Užite si svoj čaj!

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť ovocné želé, je kúpiť si hotovú zmes z obchodu a urobiť všetko podľa pokynov na obale, ale z takejto pochúťky nebude žiadny úžitok. Bude oveľa chutnejšie a zdravšie pripraviť tento dezert z prírodného ovocia a bobúľ a existuje veľa spôsobov, ako to urobiť: zo šťavy, ovocného pyré, mrazených bobúľ alebo džemu.

Ovocné želé vyrobené zo želatíny a šťavy

Najjednoduchší a najdostupnejší recept na želé sa pripravuje so šťavou a želatínou. Pre tento dezert si môžete vybrať úplne akúkoľvek šťavu, ale vždy bez buničiny. V jednej porcii môžete kombinovať želé z viacfarebných štiav, potom bude pochúťka nielen chutná a zdravá, ale aj celkom krásna a originálna.

Pomery šťavy a želatíny pre túto verziu ovocného želé budú nasledovné:

400 ml ovocnej alebo bobuľovej šťavy bez dužiny;

Recept krok za krokom:

Granuly instantnej želatíny nasypte do šťavy a nechajte ich trochu nasiaknuť vlhkosťou, asi štvrť hodiny. Ak na želé používate obyčajnú a listovú želatínu, musíte sa riadiť pomermi uvedenými na obale. Listová želatína sa namočí do vody a potom sa vytlačí a vloží do šťavy.
Potom pošlite šťavu so želatínou do ohňa a zahrievajte, kým sa všetky želírovacie granuly úplne nerozpustia, ale nezahrievajte šťavu nad 50-55 stupňov.
Výslednú horúcu tekutinu precedíme cez jemné sitko, nalejeme do pripravených foriem a odošleme do chladničky stuhnúť.

Ovocné želé z džúsu urobíte zaujímavejší dezert, ak na spodok dáte pár bobúľ čerešní, ríbezlí, jahôd alebo iných.

S agar-agarom

Želé na agare sa líši štruktúrou aj procesom prípravy od dezertu so želatínou. Želatína premení tekutý základ na elastickú a pružnú hmotu a agar-agar na hustú, želatínovú, ale krehkú hmotu.

Ak chcete pripraviť ovocné želé na agar-agare, musíte si vziať:

500 ml ovocnej šťavy;
10 g agar-agaru;
cukor podľa chuti.

Poradie obrobku:

Nalejte agar-agar do malej nádoby s malým množstvom šťavy a nechajte niekoľko hodín, aby bol nasýtený vlhkosťou.
Zvyšnú šťavu vložte do vhodnej žiaruvzdornej nádoby na oheň a priveďte do varu. Ak chcete, ovocný základ môže byť osladený niekoľkými polievkovými lyžicami cukru.
Nasiaknutý agar-agar nalejte do vriacej šťavy a po opätovnom varení päť minút povarte, aby sa želírovacie vlastnosti prášku stihli úplne otvoriť.

Horúce agarovo-agarové želé sa naleje do foriem a nechá sa stuhnúť pri izbovej teplote. Na ďalšie skladovanie sa dezert vyberie v chladničke po utiahnutí jeho povrchu potravinovou fóliou, ktorá zabráni odparovaniu vody z hotového výrobku.

Z mrazených bobúľ

Mrazené bobule sa dajú ľahko premeniť na lahodný letný dezert.

Na takúto transformáciu budete potrebovať nasledujúce zložky:

300 g mrazených bobúľ;
50 g alebo cukru podľa chuti;
30 ml citrónovej šťavy;
20 g želatíny;
100 ml vody.

Pracovný postup:

Nechajte bobule pri izbovej teplote, aby sa úplne rozmrazili. Potom ich rozšľahajte v mixéri na homogénne pyré, ktoré prepasírujte cez jemné sitko, aby ste sa zbavili semienok.
Pripravený bobuľový základ skombinujte s citrónovou šťavou a cukrom a upravte jeho množstvo podľa svojich preferencií. Chuť bobuľového pyré by mala byť nasýtená, pretože do nej bude stále pridaná želatína rozpustená vo vode.
Želatínu zalejte vodou izbovej teploty a nechajte pôsobiť čas uvedený v návode na prípravu na obale. Zmes zahrievajte, kým sa želatínové zrná nerozpustia, potom rozpustenú želatínu nalejte cez jemné sitko do bobuľového základu, premiešajte a rozdeľte do foriem.

Ak uvaríte takéto ríbezľové želé, množstvo želatíny sa môže znížiť o 5 g, pretože toto bobule je bohaté na ďalšie prírodné zahusťovadlo - pektín. A do čerešňového želé by sa mala želatína dať o 5 g viac kvôli nízkemu obsahu pektínu.

Ovocné pyré želé

Z hotového ovocného pyré (napríklad na detskú výživu) alebo pripraveného samostatne pripravíte dezert jemný ako obláčiky. Kalorický obsah takejto pochúťky v porovnaní s inými sladkosťami nie je vysoký - 113,2 kcal / 100 g hotového výrobku.

Produkty, ktoré budú potrebné v procese varenia:

300 g zrelých jahôd;
60 g práškového cukru;
20 g instantnej želatíny.

Akčný algoritmus:

Jahody umyte, osušte a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Oddeľte kosti od hotovej hmoty pretlačením cez sito.
Zmiešame pyré s práškovým cukrom. Je vhodnejšie ho použiť ako cukor, pretože sa rýchlejšie rozpúšťa.
Do osladeného ovocného základu pridajte želatínu a keď je nasýtený trochou vlhkosti, všetko zahrievajte, vyhýbajte sa varu, až kým nebude homogénna.
Odstráňte pyré z tepla, mierne vychladnite a šľahajte mixérom. Dezert preložíme do formy a necháme úplne stuhnúť v chladničke.

Ak sa takéto želé nepodáva v miskách, musí sa vybrať z formy, nakrájať na malé kocky mokrým nožom a obaliť v práškovom cukre.

Ako urobiť lahodný dezert s kyslou smotanou

Z kyslej smotany a ovocného želé, pripraveného na základe farebných ovocných štiav, je ľahké pripraviť krásny a zdravý dezert, ktorý môže dieťaťu nahradiť plnohodnotné raňajky.

Na prípravu želé "Rainbow" alebo "Rozbité sklo" budete potrebovať:

375 g kyslej smotany 20%;
100 g cukru;
150 ml pomarančovej šťavy;
150 ml kiwi šťavy;
150 ml čerešňovej šťavy;
25 g želatíny.

Ako vyrobiť ovocné želé s kyslou smotanou:

Ovocné šťavy nalejte do samostatných pohárov. V každom z nich rozpustíme 5 g želatíny, potom šťavu zahrievame, kým sa želírovacia látka nerozpustí. Kyslú smotanu zmiešame s cukrom a zvyšnými 10 g želatíny, túto zmes zahrievame na ohni, kým sa cukor a želatína úplne nerozpustí.
Pre dúhový dezert sa kyslá smotana a ovocné želé nalejú do vysokých sklenených pohárov, pričom sa vrstvy striedajú. Každá nasledujúca vrstva sa naleje až po úplnom stuhnutí predchádzajúcej. Aby teplá tekutina neurobila dieru v predchádzajúcej vrstve, jemne sa naleje cez nôž.
Na rozbité sklo sa všetky tri druhy ovocného želé posielajú na zmrazenie do chladničky a potom sa nakrájajú na malé kúsky pravidelných alebo nepravidelných tvarov. Výsledné ovocné a bobuľové poháre sa pri izbovej teplote zmiešajú so želé z kyslej smotany, prenesú sa do vhodného tvaru a nechajú sa stuhnúť.

Prinajmenšom prvá, prinajmenšom druhá verzia dezertu vyzerá krásne v porciovaných miskách, najmä ak ho pred podávaním ozdobíte niekoľkými bobuľami alebo plátkami ovocia, z ktorých sa vyrába ovocné želé.

Varenie z džemu

Ako vyrobiť ovocné želé, ak nie sú po ruke žiadne čerstvé alebo mrazené ovocie alebo bobule? Pomôže vám pohár lahodného domáceho džemu. No, ak je to s celými bobuľami, potom môžu pred podávaním ozdobiť dezert.

Zoznam a pomer potrebných produktov:

500 ml pitnej vody;
250 ml džemu;
100 g cukru alebo o niečo menej, ak je džem veľmi sladký;
25 g želatíny.

Postupnosť akcií:

Želatínu zalejte 1/5 predpísaného množstva vody. Nechajte dobre napučať a potom úplne rozpustite zahriatím na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.
Džem rozmiešame so zvyšnou vodou, vzniknutú zmes ochutíme a podľa potreby dosladíme.
Džem s vodou zohrejeme na 80 stupňov, vlejeme doň rozpustenú želatínu a premiešame. Potom nalejte dezert do foriem a pošlite zmraziť do chladničky na 30 minút až 4 hodiny, v závislosti od veľkosti formy.

Originálny a krásny tvar sa ukáže ako želé, ak ho nalejete do tvarovaných silikónových foriem na pečenie. Aby ste ho neskôr rýchlo odstránili, je potrebné formy na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody.

Aké ovocie je najlepšie na výrobu želé

Ovocné želé nemožno vyrobiť zo všetkých druhov ovocia. Môžu za to látky nazývané proteázové enzýmy. Zabraňujú prejavom želatínových vlastností želatíny. Pomerne veľa z nich v takom exotickom ovocí, ako je ananás, kiwi, banán, melón a papája.

Ale je tu dobrá správa: vysoké teploty ničia tieto enzýmy a dokonca aj z týchto plodov je možné vyrobiť chutné ovocné želé. Preto by sa pyré alebo šťava použité ako základ mali pár minút povariť a plátky ovocia by sa mali opariť vriacou vodou. Do želé môžete použiť aj „nevhodné“ ovocie spolu s inými, ako je ananás a žerucha.

Vo všeobecnosti sú všetky ostatné ovocie a bobule skvelé pre želé. Za zmienku stojí len to, že kyslé ovocie zvyčajne obsahuje pektín v dostatočnom množstve (napríklad brusnice, ríbezle alebo jablká), takže množstvo želatíny na dezerty na ich báze sa môže znížiť a množstvo cukru sa bude musieť zvýšiť. .

Nakoniec stojí za to dať ešte jednu radu týkajúcu sa prípravy želé z veľmi sladkého ovocia a bobúľ. Pridaním malého množstva čerstvej citrónovej šťavy pomôžete predísť zafarbeniu hotového dezertu. Nielenže vyváži sladkosť, ale pokrm aj osvieži.

Sekcie