List horčice: pestovanie doma. Rastúci list horčice

Vitamínová zeleň sa môže pestovať na parapete po celý rok - môže nahradiť drahé vitamínové komplexy. Jemné listy horčice majú pikantnú chuť - odporúčajú sa do šalátov a príloh.

Užitočná informácia

Existujú rôzne druhy horčice:

Sizaya (ruština, Sarepta);
čierna (francúzska);
biela (anglicky).

Na parapete má zmysel pestovať šalátovú horčicu, ktorá má najjemnejšie a dlhotrvajúce listy.

Lehota na dosiahnutie technickej vyspelosti je cca 30 dní. Ružica rastliny má priemer 28-37 cm, mierne zvlnené listy sú vyvýšené. V spodnej časti sú užšie ako v hornej časti. Okraje sú mierne zúbkované. Tmavo zelené listy pokryté svetlým voskovým povlakom majú červenofialové „pálenie“. Chuťové vlastnosti sú dobré - je tu mierna trpkosť a ostrosť.

Termín dosiahnutia technickej zrelosti je 26-27 dní. Rastliny sú fotofilné, plodné - z každého štvorcového metra môžete nazbierať až 3 kg zelene. Listy sú sfarbené do zelena. Sú jemné, šťavnaté, korenisté v chuti.

Horčičný šalát Ant

Táto odroda si vyslúžila veľké uznanie vďaka vysokému výnosu – zo štvorcového metra výsadby nazbierate 4 – 4,5 kg úžitkovej zelene. Priemer ružice listov je v priemere 25 cm.Predĺžené listy sú vajcovitého tvaru. Čepele listov sú pokryté tenkou voskovou vrstvou. Chuť zelene je príjemná, korenistá a korenistá.

Čo je užitočná šalátová horčica? Zelená prináša telu značné výhody, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, C, P, B1) a minerálov (vápnik, draslík, síra, železo, zinok atď.). Listy obsahujú rastlinné bielkoviny, sacharidy, tuky. Klíčky sa odporúčajú pri ekzémoch a iných kožných ochoreniach, ako aj pri problémoch s črevami, kašli, beriberi a neuralgii.

Horčica na parapete: pravidlá pestovania

Ak chcete pestovať horčicu, kúpte si semená v špecializovanom obchode. Namočte ich do ružového roztoku manganistanu draselného na 20 minút. Rovnakým roztokom opláchnite nádobu, do ktorej plánujete zasiať semená. Ak chcete urýchliť proces klíčenia semien, zabaľte ich do vlhkej handričky (gázy). Udržujte vlhkosť pravidelným striekaním sprejom. Výsledné klíčky môžu byť zasadené do zeme alebo ihneď pridané do šalátu. Aby ste získali stály prísun zelených listov, zasaďte novú várku semien 2 týždne po prvom výseve (potom výsev zopakujte, nezabudnite dezinfikovať výsadbové nádoby).

Horčica uprednostňuje výživnú pôdu, kyslosť by mala byť neutrálna alebo mierne zásaditá. Môžete si vziať pôdu zo záhrady (najlepšie zo všetkých - zo záhonov po pestovaní paradajok alebo zemiakov). Pridajte biohumus a kokosové vlákno. Nezabudnite kalcinovať zem v rúre. Ak si chcete túto úlohu uľahčiť, kúpte si hotovú zmes pôdy pre sadenice zeleniny - má zloženie potrebné na vývoj rastlín.

Ako nádobu použite jednorazové poháre, hrnce, škatuľky - čokoľvek, čo uznáte za vhodné (potrebujete, aby nádoba mala otvory na odtok vody). Nádobu na výsadbu naplňte do tretiny keramzitom alebo iným drenážnym materiálom, naplňte pôdu, zasiate semená (hĺbka ponorenia - asi 0,5 cm). Prelejeme, prikryjeme alobalom. Nechajte na chladnom mieste až do klíčenia a potom - usporiadajte na slnku (ale nie pod priamymi lúčmi). Pri pestovaní horčice na zeleni nemá zmysel výsadbu veľmi preriediť - po zahustení ostanú listy dlhšie šťavnaté.

Zeleninu môžete pestovať bez pôdy - na dno sklenených nádob položte penovú gumu, navlhčite ju a semená rozložte na vrch. Hubku pravidelne navlhčite. Keď sadenice dosiahnu výšku asi 5 cm, môžete ich zrezať a použiť.

Starostlivosť o šalátovú horčicu na parapete

Domáca horčica nepotrebuje vrchný dresing, stačí ju zalievať a striekať včas (to je dôležité najmä v zime, keď je kúrenie zapnuté). V zamračenom počasí av chladnom období stojí za to zorganizovať dodatočné osvetlenie. Zeleň je možné rezať podľa potreby. V lete je vhodné nájsť najchladnejšie miesto v byte - ak teplota presiahne 20 ... 24 stupňov, začína sa natáčanie.

Šalát môže rásť na vašom parapete v zime aj v lete. Rastliny nepotrebujú špeciálnu starostlivosť. Rýchlo klíčia a v krátkom čase dosahujú technickú zrelosť.

Horčičná rastlina obsahuje veľké množstvo užitočných látok a považuje sa za liečivú. Používa sa na liečbu a prevenciu rôznych chorôb. Toto korenie sa aktívne používa pri varení. Je nenahraditeľný v Ázii, Európe, Amerike.

Horčica je výživná potravina. 100 g obsahuje viac ako 500 kcal. Existujú látky ako bielkoviny, sacharidy, tuky, vláknina. Kompozícia obsahuje kyselinu listovú a pantoténovú, niacín, pyridoxín, riboflavín, tiamín, ako aj vitamíny C, A, E, K. Z mikro a makro prvkov je to sodík, vápnik, draslík, horčík, železo, meď, mangán , zinok a selén.

Popis a typy

Horčica patrí do čeľade kapustovitých. Navonok to vyzerá ako burinová repka. Je to jednoročná bylinná rastlina. Koreň má tyčinkový vzhľad. Môže ísť hlboko do zeme o 2-3 m Stonka je vzpriamená a rozvetvená. Listy nižšie sú perovito vykrajované. Sú dosť veľké, úplne zelené. Vrchné zelené sú krátkolisté. Tvar tanierov je rovnaký ako u spodných. Majú modrastý odtieň.

Kvetenstvo sa zhromažďuje spolu a nachádza sa v hornej časti kmeňa a konárov. Plodom je tenký valcovitý struk. Má tvar šidla. Dorastá do dĺžky od 0,7 do 1,2 cm.Na chlopniach sú žilky prepletené. Semená predstavujú malé guľôčky s priemerom do 1 mm. Majú hnedočervený, čierno-šedý a niekedy žltý odtieň. Kultúra kvitne v máji. Semená dozrievajú v júni. Horčica je vynikajúca medová rastlina.

Existujú 3 hlavné typy takejto kultúry:

1. 1. Čierna. Hovorí sa mu aj francúzsky. Pestovanie tejto odrody sa vykonáva vo Francúzsku a Taliansku. Semená majú jemnú chuť. Pripravuje sa z nich známa stolová horčica. Príkladom je ravigote omáčka a dijonská horčica.
2. 2. Šedá. Je tiež známa ako Sarepetskaya. Pestuje sa na Ukrajine, v Kazachstane, Rusku. Chutí ako čierna. Predáva sa vo forme múky. Čím je ľahší, tým je kvalitnejší. Populárne odrody tejto odrody horčice sú Mustang, Zelenolistnaya, Dawn, Charming, Vigorous, Sadko, Freckle, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileinaya.
3. 3. Biela. Nazýva sa aj angličtina. V tejto odrode úplne chýba aróma, takže pri príprave rôznych jedál je doplnená ďalšími koreninami. Zvyčajne sa neje, ale používa sa na výrobu horčičného oleja. Populárne odrody rastlín sú Carolina, Standard, Talisman, Zeeland.

Samostatne chovatelia vytvorili šalátové odrody horčice. Ich lístie má jemnejšiu chuť a štruktúru. Zeleň pribúda rýchlo. Používa sa na prípravu šalátov a príloh. Používajú sa iba mladé listy. Niektoré odrody majú hustý koreň, ktorý sa dá aj konzumovať. Rastlina dosahuje výšku 30-60 cm.Najobľúbenejšie šalátové odrody horčice sú Krasnolistnaya, Ant a Volnushka.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Užitočné vlastnosti horčice sú, že:

1. 1. Pomáha pri zhubných novotvaroch. Týka sa to najmä rakoviny krčka maternice, prsníka, hrubého čreva a močového mechúra. Protirakovinové vlastnosti sú spojené s prítomnosťou fytonutrientov v kompozícii, ktoré inhibujú vývoj malígnych bunkových štruktúr.
2. 2. Lieči psoriázu. Vedci preukázali schopnosť semien ovplyvňovať syntézu enzýmov katalázy, glutatiónperoxidázy a superoxiddismutázy, ktoré v chronickej forme ovplyvňujú vznik autoimunitných porúch. Pri použití horčice na psoriázu sa potvrdil terapeutický účinok.
3. 3. Používa sa na liečbu dermatitídy kontaktného typu. Extrakt zo semien urýchľuje proces regenerácie a odstraňuje opuchy, ktoré sú spojené s podráždením pokožky v dôsledku pôsobenia chemických a toxických látok.
4. 4. Používa sa na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych ochorení. Horčičný olej obsahuje mastné kyseliny, vrátane Omega-3. Zabraňuje infarktu myokardu. Ak používate takýto výrobok, potom sa pravdepodobnosť narušenia rytmu srdcového svalu znižuje. Tiež produkty na báze horčice môžu odstrániť bolesť v tejto oblasti.
5. 5. Vhodné na prevenciu a liečbu chorôb dýchacieho systému. Semená majú hrejivý účinok, čo je veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Preto sa rastlina používa na kúpele a horčičné obklady pri liečbe bronchitídy, kašľa a iných vecí. Môžete si vyrobiť obklady z horčičného oleja a gáfru. Zlepšujú prietok krvi, potláčajú astmatické záchvaty, odstraňujú hlieny z dýchacích ciest. Extrakt z horčice možno použiť ako kloktadlo na zmiernenie opuchov pri bolestiach hrdla.
6. 6. Odstraňuje bolesti a kŕče. Odporúča sa vykonávať aplikácie horčicovým olejom, pretože majú analgetický účinok. Môžu sa použiť pri svalových patológiách, ako je paralýza končatín a reumatizmus.
7. 7. Pomáha pri otravách. Ak telo trpí intoxikáciou, ktorá je spôsobená užívaním alkoholických nápojov alebo iných drog, potom sa odporúča piť odvar z horčice. Tento liek rýchlo odstraňuje toxíny a odstraňuje príznaky otravy.
8. 8. Podporuje rast vlasov. Horčičný olej je silným stimulantom pre tieto procesy. Prípravok navyše obsahuje veľké množstvo vitamínu, ktorý vlasy vyživí, takže pramene budú vyzerať oveľa lepšie.
9. 9. Zlepšuje stav pokožky. Zo semien sa vyrába pasta, ktorá sa používa v kozmeteológii na liečbu akné. Podobné zloženie eliminuje lišaj. Na čistenie pokožky tváre môžete použiť peeling z horčičných semien.
10. 10. Pomáha pri cukrovke. Má antioxidačné vlastnosti, znižuje hladinu koncentrácie glukózy v krvi, čím zabraňuje oxidácii lipidov. Pomáha tiež stimulovať metabolické procesy v ľudskom tele.
11. 11. Priaznivo ovplyvňuje zdravie reprodukčného systému mužov a žien, pretože zlepšuje stav hormonálneho zázemia.
12. 12. Udržuje zdravie kostí, keďže obsahuje veľké množstvo vápnika a horčíka. Znižuje pravdepodobnosť vzniku osteoporózy.
13. 13. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Látky z rastlinného extraktu viažu žlčové kyseliny, ktoré pozostávajú z cholesterolu, a podporujú ich vylučovanie. Vďaka tomu prípravok čistí cievy od plakov, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje riziko aterosklerózy a trombózy.
14. 14. Spomaľuje proces starnutia. Je to spôsobené antioxidačnými vlastnosťami rastliny, ktoré sú spôsobené prítomnosťou kyseliny listovej, vitamínu A, flavonoidov, karoténu, luteínu.

Napriek veľkým prínosom pre telo z rastliny, ako je horčica, je potrebné pamätať na kontraindikácie. Patria sem pľúcna tuberkulóza, pneumónia a obličkové patológie. Je potrebné byť opatrný u ľudí, ktorí majú problémy so srdcom, žalúdočné vredy, enterokolitídu v chronickej forme. Rastlina môže poškodiť ľudí, ktorí majú individuálnu zlú toleranciu k takémuto produktu. V tomto prípade sa vyvinie alergická reakcia. Okrem toho je potrebné pamätať na to, že pri dlhodobom kontakte s horčicovými náplasťami sa na koži objavuje podráždenie, takže vždy stojí za to sledovať čas postupu.

Aplikácia v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov s horčicou. Pomáhajú pri liečbe rôznych patológií:

1. 1. S prechladnutím. Odporúča sa nasypať horčičný prášok do vlnených ponožiek a dať si ich na nohy. V tomto prípade je potrebné piť veľa vody alebo iných teplých nápojov (vhodný je odvar s malinami, lipovými súkvetiami, listami čiernych ríbezlí).
2. 2. Pri bolestiach chodidiel a kolien. Potrebujete komprimovať. Budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, sóda, ocot a horčičný prášok. Všetky zložky dôkladne premiešajte a naneste kašu na boľavé miesto. Po 2-3 dňoch problém zmizne.
3. 3. So škytavkou. Je potrebné pripraviť kašu zmiešaním malého množstva octu a horčičného prášku. Výsledný produkt naneste na tretinu jazyka. Pocity budú nepríjemné, ale po niekoľkých minútach škytavka zmizne. Kašu bude potrebné zmyť a vypláchnuť v ústach.
4. 4. S pneumóniou a bronchitídou v chronickej forme. Je potrebné pripraviť lekársky obklad. Budete musieť vziať 1 lyžičku. horčičný prášok, stredne veľká cibuľa (rozdrvte ju na strúhadle), 1 polievková lyžica. l. med, slnečnicový olej, kozí tuk a alkohol. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hustú hmotu. Je potrebné namazať voskový papier a potom všetko pripevniť na miesto na tele v oblasti pľúc. Tento hrejivý obklad sa odporúča nechať pôsobiť celú noc. Na rozdiel od horčicových náplastí pôsobí šetrnejšie, takže sa nedostaví silné pálenie.
5. 5. Pri kašli. Odporúča sa pripraviť kompresný koláč z 3 polievkových lyžíc. l. pšeničné otruby. Pridajte k nim 1 lyžičku. slnečnicový olej, vodka, med a horčičný prášok. Všetko premiešajte pridaním malého množstva teplej vody. Koža musí byť najskôr pokrytá látkou a potom by sa mal položiť výsledný koláč. Pre deti môžete urobiť ďalší obklad. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. med a horčičný prášok a potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. varená zemiaková kaša.
6. 6. S hemoroidmi. Odporúčajú sa parné kúpele. Musíte si vziať 4 polievkové lyžice. l. horčičný prášok v 3 litroch vriacej vody. Nalejte tekutinu do vedra a sadnite si na ňu, pričom spodnú časť tela zabaľte do prikrývky. Postup by nemal trvať dlhšie ako 5-10 minút.

Mnohí veria, že horčičná omáčka je jediná vec, ktorú možno vyrobiť z rastliny, ktorú čoraz častejšie pestujú bežní záhradníci.

Existuje však aj šalátová horčica, a nielen tá zo semien, z ktorej sa horčičný prášok vyrába, horúca omáčka v tubách a pohároch alebo predávaná ako ochucovadlo. Listová verzia je zaujímavá ako čerstvý produkt, z ktorého sa dajú pripravovať šaláty a iné jedlá a dokonca aj zberať na zimu.

Odrody šalátovej horčice

Záhradníci pestujú šalátovú horčicu rôznych odrôd: často sa nazýva horčičný šalát. Odrodové rastliny sa na rozdiel od divo rastúcich vyznačujú kratším rastom a celými listami. Tu je niekoľko populárnych odrôd horčice.

Volnushka

Skorá rastúca odroda, ktorá dáva šťavnatú zeleň za mesiac. Rastlina má objemnú a trochu sa rozširujúcu listovú ružicu, ktorá sa skladá z predĺžených oválnych listov s priemerom asi 32 cm, natretých svetlozeleným tónom a zostávajúcich hladká. Chuť - kyslá. Jedna zásuvka môže vážiť približne 80 gramov.

Výťažok horčičného šalátu "Volnushka" na meter štvorcový je asi 2 kg.

Peha

Skorá odroda, ktorá za 25-30 dní vytvára sviežu zeleň vo forme polorozložitej ružice vysokej asi 30 cm a hmotnosti 170 gramov. Táto odroda má veľké, tmavozelené, mierne zvrásnené listy s červenkastými žilkami. Chuť horčice je jemne korenistá, list jemný a šťavnatý.

Zo štvorcového metra nazbierate asi 3,6 kg listu horčice pihovej.

Mushtarda

Rýchlo rastúca rastlina: zeleň sa môže zbierať po 25-35 dňoch, keď výška ružice dosiahne 20 cm Pre veľké plodiny sa horčica Mushtarda seje každých 15 dní až do 15. augusta. Zelená zeleň sa vďaka svojej pikantnej chuti pridáva do príloh a šalátov.

Výnos odrody s 1 m² je asi 3 kg.

Mustang

Odroda stredného dozrievania, tvoriaca po 35 dňoch ružicu veľkých červeno-zelených celistvých, holých listov vysokých asi 30 cm.Jedna ružica váži asi 60 gramov.

Na štvorcový meter pôdy rastie až 4 kg šťavnatých korenistých zelených.

krásne

Ďalšia skorá odroda, ktorá produkuje zeleň v skleníku za 20 dní, na otvorenom priestranstve - za 35-40 dní. Tvorí vzpriamenú ružicu, ktorej priemer dosahuje 10-15 cm.Skladá sa z hladkých bledozelených vajcovitých plátkov: sú pokryté drobným voskovým povlakom. Jemné šťavnaté listy majú príjemnú jemne korenistú chuť.

Výťažok horčičného šalátu "Prelestnaya" je 3,4 kg na meter štvorcový.

Zloženie a užitočné vlastnosti listovej horčice

Horčičný šalát obsahuje veľa užitočných zložiek, ktoré pozostávajú z:

• Kyselina askorbová.
• Horčík, železo, fosfor, meď, draslík, vápnik a ďalšie minerály.
• Vitamíny A, B6, E a K.
• Proteíny a hlien.
• Vláknina.
• Horčičný olej - mastný a esenciálny.

Napriek tomu, že horčica Mushtarda a iné odrody sú takmer polovičné, jej obsah kalórií je iba 30 kcal na 100 g produktu. Preto je listová horčica prirovnávaná k diétnym plodinám.

Horčičný šalát "Volnushka" a iné odrody majú priaznivý vplyv na ľudské telo. Vďaka svojmu bohatému zloženiu má táto kultúra mnoho užitočných vlastností:

• Protizápalové. Mastné kyseliny, vitamín K a glukozinoláty v zložení produktu zmierňujú zápaly pri rôznych ochoreniach vrátane prechladnutia.
• Ochranný. Vďaka obsahu kyseliny listovej listy horčice znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú cievy a srdcový sval.
• Očista. Horčičný šalát, ktorý obsahuje veľa vlákniny, zvyšuje črevnú motilitu, pomáha pri zápche a odstraňuje toxíny.
• Antioxidant. Fytonutrienty a antioxidanty v zložení rastliny zabraňujú tvorbe rakovinových buniek.

Listy horčice povzbudzujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie, urýchľujú metabolizmus a podporujú chudnutie.

Škody a kontraindikácie šalátovej horčice

Napriek množstvu užitočných mikro a makro prvkov a prospešných vlastností môžu listy tejto rastliny niektorým ľuďom ublížiť.

Jesť horčičné listy je neprijateľné v týchto prípadoch:

• S individuálnou neznášanlivosťou na akékoľvek zložky rastliny.
• Pri ochoreniach obličiek a žlčníka: oxaláty prítomné v listoch môžu vyvolať výskyt kameňov.
• Pri užívaní liekov na riedenie krvi.
• Pri užívaní vápnika: vitamín K neumožňuje jeho úplné vstrebanie.
• S gastrointestinálnymi vredmi.
• S ťažkým srdcovým ochorením.

Tehotné ženy by sa nemali nechať unášať horčicou, aby nevyvolávali opuchy, ako aj dojčiace ženy: deti môžu byť na produkt alergické.

Podľa chuti je šalátová horčica krížencom medzi chrenom, zeleným šalátom a horčicovou omáčkou. Jeho korenistá chuť dodáva sladko-korenisté tóny marinovaným prípravkom, šalátom z čerstvej zeleniny, rybám a mäsovým jedlám. Chlebíčky sa ochutia horčičnými listami a hotové jedlá sa zdobia, jedia sa s uvarenými vajíčkami a dávajú sa do polievok. Dá sa dokonca pripraviť aj v budúcnosti, ako samostatné jedlo, napríklad marinované alebo solené.

Listová horčica patrí do čeľade krížovitých. Jeho vlasťou je India a Čína. List horčice je široko používaný v Číne, Japonsku, Indonézii a juhovýchodnej Ázii.

Táto rastlina je jednoročná, skoro dozrievajúca a odolná voči chladu. Z listovej horčice sa v priebehu mesiaca vyvinú veľké listy s originálnymi farbami. Kvety sú žlté, drobné, tvoria klasovité súkvetie, plody majú podobu struku.

Je veľmi zriedkavé nájsť listovú horčicu pestovanú v interiéri. Má však veľmi krásny vzhľad, takže v dome bude vyzerať veľmi atraktívne, okrem toho je horčica dobrým zdrojom vitamínov.

nutričná hodnota

Táto krásna a zdravá rastlina obsahuje veľmi veľké množstvo vitamínov a živín. Sú medzi nimi meď, fosfor, horčík, mangán, draslík, bielkoviny, železo, vápnik, vitamíny B6, A, C, E, K. Rastlina neobsahuje cholesterol a nenachádzajú sa tu ani nasýtené tuky.

Produkt je nekalorický, asi 25-30 kalórií na 100 gramov. S tým všetkým má listová horčica veľa vlákniny, takže je to veľmi užitočný diétny produkt.

Užitočné vlastnosti horčičného listu pre zdravie

• Protizápalové pôsobenie. Vďaka vitamínu K, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v čerstvých horčičných listoch, má horčica protizápalové vlastnosti. Horčica má tiež protizápalový účinok vďaka obsahu glukozinolátov v nej - glukonasturtín a sinigrín, omega-3 mastné kyseliny alfa-linolénová.
• Na zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému. Ak má človek nejaké problémy s prácou kardiovaskulárneho systému, potom sa mu odporúča zahrnúť horčicu do každodennej stravy. Horčicová zelenina môže mať veľmi prekvapivý a pozitívny účinok. Horčica obsahuje kyselinu listovú a glukozinoláty. A ak pravidelne používate horčicu, potom sa stav srdca a ciev zlepšuje, hladina cholesterolu klesá. Horčica obsahuje veľmi veľké množstvo kyseliny listovej, z hľadiska obsahu kyseliny listovej horčica stráca len v repe. List horčice obsahuje 500 mikrogramov kyseliny listovej (na 100 kalórií).
• Ochrana pred rakovinou. Takej nebezpečnej chorobe, akou je rakovina, sa dá predísť pravidelným používaním horčičného listu. Veľa zeleniny a ovocia obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré majú protinádorovú aktivitu, ale iba horčičný list sa líši tým, že pri jeho použití všetky tieto látky pôsobia komplexne. Obsahuje rôzne vitamíny, no okrem nich sú tu aj také dôležité fytonutrienty pre telo - kempferol, kvercetín, izohamnetín, kyseliny hydroxyškoricové.

Listy tejto rastliny sú veľmi voňavé a štipľavé, výborne dopĺňajú zeleninové šaláty s fazuľou, kukuricou a inou zeleninou. V Amerike najradšej používajú horčičný list spolu so steakmi. V Taliansku varia cestoviny s lahodnými šalátmi.

Škody spôsobené jedením horčičného listu

Horčica obsahuje látky ako oxaláty. Táto látka je veľmi škodlivá pre ľudí, ktorí majú problémy s fungovaním obličiek a s fungovaním žlčníka. Okrem toho oxaláty narúšajú normálnu absorpciu vápnika.

Ak je človek zdravý, potom použitie listovej horčice nespôsobuje žiadne vedľajšie účinky.

Horčica ako rastlina s korenistou príchuťou je široko používaná. Patrí do skupiny korenín, ktoré majú ostro-horkú chuť a slabú vôňu. U nás rastie niekoľko druhov horčice: ide o horčicu sarepskú, bielu, čiernu a burinovú – poľnú a pitvanú.

Všetky druhy horčice sú dobré medonosné rastliny a dobré zelené hnojenie.

V praxi pestovania zeleniny sa pestuje horčica sarepská(synonymá: šalát alebo listový, sivý, ruský).

Šalátová horčica je jednoročná, skoro dozrievajúca rastlina odolná voči chladu. Jeho charakteristickým znakom je prítomnosť ružice v technickej zrelosti, ktorá pozostáva zo šťavnatých listov používaných ako šalátová zelenina. Od hromadných výhonkov po technickú zrelosť trvá 20–35 dní a do dozretia semien 80–115 dní.

Šalátová horčica sa často používa čerstvá: na šalát, ako príloha k mäsovým a rybím jedlám, ako aj varené, dusené, kyslé, konzervované.

Šalátová horčica je obľúbenou zeleninou v krajinách východu.

Pestovanie horčičného šalátu

Na pestovanie horčičného šalátu na otvorenom priestranstve sa vyberajú úrodné pôdy s mierne zásaditou alebo neutrálnou reakciou. Najlepšími predchodcami sú zemiaky, všetky zeleninové plodiny, s výnimkou rodiny kapusty.

Hlavné obrábanie pôdy sa vykonáva na jeseň, pri ktorej sa na chudobných pôdach aplikuje 4 kg - 60 m² humusu, 1 kg superfosfátu na 100 m², 75 g na 10 m² draselnej soli. Na úrodných pôdach sú dávky hnojív znížené. Kyslé pôdy sa vápnia (2–4 kg vápna na 10 m²). S hromadným výskytom buriny sa vykonáva kultivácia.

Polievanie sa vykonáva v závislosti od stavu plodín a vlhkosti pôdy. Predajné produkty - zeleň - sa zbierajú vo fáze dobre vyvinutej ružice listov, pred začiatkom vyhadzovania kvitnúcich výhonkov. Výrobky sú zviazané vo zväzkoch alebo bez väzby, vložené do škatúľ a prepravované na predajné miesta. Uchovávajte na tmavom chladnom mieste až 2 dni.

V uzavretom teréne v zime môžete pestovať šalátovú horčicu bez dodatočného osvetlenia, ako samostatnú plodinu alebo ako kompaktor k hlavnej plodine (uhorka, paradajka), zasiatím semien alebo sadeníc. Spotreba semien 2–3 g/m².

Vlhkosť je uzavretá skoro na jar. V tomto prípade sa ornica kyprí do hĺbky 8-10 cm.Bezprostredne pred sejbou sa pôda ošetrí komplexnými obrábacími jednotkami (RVK-Z alebo inými).

Horčica sa vysieva skoro s rozstupom riadkov 45 cm.Pri teplote vzduchu 18–20 °C sa semenáčiky objavujú na 3.-4.deň. Maximálna mrazuvzdornosť rastliny sa prejavuje vo fáze rastu listov. Dobré výsledky dosahujú jesenné plodiny za predpokladu dostatočnej kvality vlahy v pôde. Na zabezpečenie toku zelene dopravníkom sa horčica odporúča zasiať niekoľkokrát (v intervale 7-14 dní).

Hĺbka výsevu semien je 1–1,5 cm, výsev horčice je 3–5 g na 10 m². Po zasiatí sa pôda valcuje. Horčica je krížovo opeľujúca rastlina, preto je pri pestovaní na semená potrebná priestorová izolácia do 1000–2000 m.

Mladé výhonky môžu byť poškodené krížovými blchami. Na komerčné plodiny sa insekticídy nepoužívajú, obmedzujú sa na ošetrenie pásov okolo miesta. Na malých plochách a na pozemkoch v domácnostiach môžu byť rastliny opelené ráno popolom z dreva kvôli rose.

V budúcnosti je starostlivosť o rastliny zvyčajná: 3–4 uvoľnenie medziriadkovej vzdialenosti, 1–2 odstraňovanie buriny v radoch. Rastlina sa preriedi vo fáze 3-4 listov vo vzdialenosti 8-10 cm.V zahustených plodinách klesá komerčná kvalita produktu.

Použitie horčice pri varení

Toto korenie je známe vo varení takmer vo všetkých krajinách sveta. Väčšina druhov horčice sa používa na získavanie oleja zo semien, ktorý našiel uplatnenie v potravinárskom a voňavkárskom priemysle, ale aj technickom. Odtučnený semenný koláč sa používa na prípravu korenia a stolovej horčice.

Ako dochucovadlo teplých a studených mäsových jedál, pri nakladaní zeleniny, konzervovaní rýb, príprave korenistých a korenisto-aromatických zmesí sa používa aj prášok z mletých semien. Horčica (ako korenie) povzbudzuje chuť do jedla, výrazne zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy.

Pri varení sa ako korenie používajú hlavne malé horčičné semienka, a to vcelku aj v mletej forme, najmä na prípravu horčicových pást a horčičného oleja.

V kuchyni národov Indie a Pakistanu je zvykom horčičné semienka pred použitím vyprážať v rastlinnom oleji, kým neprasknú a nezošednú. V dôsledku tohto spracovania získavajú zvláštnu korenistú vôňu. Čerstvé horčičné semienka sú skvelým doplnkom každej zeleniny. V sušenej forme sa často pridávajú do rôznych marinád pri nakladaní zeleniny.

Stolová horčica, ktorá sa vyrába z práškových zŕn, sa používa ako korenie pre širokú škálu jedál z mäsa a mäsových vedľajších produktov: klobásy, klobásy, rôsoly. Jeho použitie dodáva jedlám príjemnú vôňu a jemnú orieškovú chuť.

Pri príprave „kari“ zmesi sa používajú semienka hnedej horčice.

Horčica vo forme prášku alebo horčicovej hmoty sa pridáva do šalátových dresingov a všetkých druhov omáčok.

Horčičný prášok sa pridáva do horúcich jedál opatrne a počas varenia sa neustále mieša. Aby horčica nestratila svoju ostrosť, takéto jedlá by sa mali variť na nízkej teplote.

Horčica sa skvele hodí do hydinových a syrových omáčok.

Použitie horčice v medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa horčičné semienka používajú na zlepšenie činnosti tráviaceho traktu, ako laxatívum, emetikum pri malárii, otravách, ako sedatívum.

Pri prechladnutí, zápale pohrudnice, reumatizme, radikulitíde, bronchitíde a pneumónii, zápale nervov sa používajú horčicové obklady a horčicové kúpele.