Ako sušiť hríby v rúre. Ako sušiť huby v rúre na zimu

Sušenie húb doma vám umožňuje zachovať všetky prospešné mikroelementy v nich. Proces môže prebiehať na slnku aj pomocou technológie. Je dôležité správne vypočítať čas, berúc do úvahy charakteristické vlastnosti každého typu.

Medzi huby, ktoré možno sušiť patria:

• Rúrkový. Jedná sa o hríb, hríb, hríb.
• Vačkovce (hľuzovky).
• Lamelový. Pod čiapkami takýchto húb sú taniere. Patria sem hlivy ustricové, medové huby a šampiňóny.
• Lišky, ktoré majú pod čiapkou vrstvu miazgy.
• Polypóry.

Ukázať všetko

Metódy sušenia

Nazbierané huby môžete sušiť na slnku. Môžete ich zavesiť aj v dobre vetranej miestnosti. Ďalšou možnosťou je použiť dostupné vybavenie. Môže to byť rúra, mikrovlnná rúra alebo chladnička.

Na slnku

Táto metóda vyžaduje veľké množstvo horúcich slnečných dní. Suroviny určite chráňte pred hmyzom. Na tento účel sa používa gáza alebo handry. Táto metóda sa používa na uvedenie húb do plnej pripravenosti a na sušenie. Potom konečne dokončia v rúre. Nakrájané huby sa sušia na slnku 48 hodín. V prípade zamračeného počasia sa tácky s hubami prenášajú do interiéru. Zároveň je potrebné zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu v miestnosti.

Huby nie je možné položiť na plech na pečenie, ale zavesiť na niť. Sú nakrájané na kúsky alebo môžu byť navlečené celé. Namiesto nite sa často používa rybárska šnúra. Tiež je vhodné prekryť ich gázou na ochranu pred hmyzom.






V rúre

Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne vybavenie, postačí rúra. Zabezpečuje dobré sušenie produktu. Na to použite mriežku, ktorá je umiestnená pod plechom na pečenie. Huby sú nakrájané na plátky a umiestnené na vrchu.

Po vložení panvice do rúry sa dvierka tesne nezatvoria. Teplota je nastavená na 60 stupňov. Doba expozície - 48 hodín.






V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je špeciálne zariadenie, kde sa umiestňujú narezané kusy. Má niekoľko sieťových podnosov usporiadaných v rade nad sebou. Na nich sú umiestnené huby. Počas prevádzky sušičky je teplý vzduch privádzaný zdola. Konvekčné sušenie pri teplote 50 až 60 stupňov zaisťuje, že výrobok je pripravený za 6 hodín.




V mikrovlnke

Tento typ sušenia má svoje vlastné charakteristiky. Práca sa vykonáva cyklicky. Nie je možné zabezpečiť pripravenosť na jeden záťah. Produkt sa vloží do mikrovlnnej rúry, ktorá sa zapne na 20 minút. Počas tejto doby obrobky vyschnú a uvoľnia vodu. Scedí sa a huby sa vyvetrajú na čerstvom vzduchu až 5 minút. Potom sa proces opakuje.




V chladničke

Sušenie v chladničke má v porovnaní s inými metódami svoje vlastné charakteristiky. Narezané kusy sa položia na list papiera a nachádzajú sa v spodnej časti chladničky. Doba starnutia húb je približne 2 týždne. Potom ich možno vybrať a uložiť na suché miesto. Toto ošetrenie za studena spôsobí, že vysušený produkt zmäkne, a nie sa ohne ako pružina, ku ktorému dochádza pri sušení teplom.

V ruskej peci

V ruskej peci sú nainštalované podnosy, sitá a koše vyrobené z vŕbových konárov. Na ne sa poukladajú huby nakrájané na tenké plátky. Dvierka klapky rúry sa mierne pootvoria, aby mohla uniknúť vlhkosť a mohol vstúpiť čerstvý vzduch. Najprv sa otvorí na 2/3, potom sa zatvorí na 1/3 a nakoniec sa úplne uzavrie.

Príprava

Na sušenie sa vyberú silné vzorky. Sú spracované a poškodené oblasti sú vyrezané. Každá huba sa utrie špongiou. Voda by sa nemala používať, aby produkt nestratil arómu. Zoradené podľa veľkosti. Niektorým je odrezaná časť stonky, iným je čiapka oddelená. Potom nasleduje krájanie na pláty s hrúbkou do 1,5 cm alebo na malé kúsky.

Sušenie rôznych druhov húb

V závislosti od druhu sa huby sušia rôznymi technológiami. Proces nemožno urýchliť, aby produkt rýchlo nestratil vlhkosť. Niektoré huby potrebujú zaschnúť do niekoľkých hodín, iné si vyžadujú desiatky dní. Výrobok nepresušte, vedie to k strate arómy.

hríb

Tento typ je použiteľný pre zimnú prípravu. Sušiť ich môžete akýmkoľvek spôsobom. Pripravenosť produktu je určená jeho pružnými vlastnosťami. Všetky rezané dosky by sa mali ťažko ohýbať.

Postup:

1. 1. Hríb je dobre trený. Nečistoty a poškodené miesta sú odstránené. Spodná časť nohy je odrezaná.
2. 2. Vykoná sa rezanie na platne.
3. 3. Výrobok je položený na grile v jednej vrstve.
4. 4. Stojan sa umiestni nad plech na pečenie a celý sa vloží do rúry.
5. 5. Sušenie sa vykonáva pri teplote 75 stupňov. Doba prevádzky rúry je 2-3 hodiny.

Šampiňón

Tento druh húb sa suší menej často, pretože je dobre zachovaný aj zmrazený. Môžete ho však sušiť rôznymi spôsobmi, napríklad na slnku:

1. 1. Všetok produkt je triedený a triedený. Poškodené kópie sú odmietnuté.
2. 2. Všetky huby sú nakrájané na malé kúsky.
3. 3. Každý z nich je navlečený na nite. Medzi kópiami by nemal byť žiadny kontakt.
4. 4. Takéto korálky sú zavesené na slnečnom mieste.
5. 5. Doba schnutia – niekoľko dní.

Maslo

Táto odroda sa suší mnohými spôsobmi. Z nich najúčinnejšie v rúre:

1. 1. Na plechy na pečenie položte vrstvu fólie alebo voskového papiera.
2. 2. Maslo vložte do rúry a sušte ho pri teplote 50 stupňov 2 hodiny.
3. 3. Potom stupne vystúpia na 70. Udržanie pri tejto teplote trvá asi 50 minút.
4. 4. V poslednej fáze sa teplota zníži na 50 stupňov. Huby sa sušia do mäkka.

Z času na čas by ste mali vymeniť plechy na pečenie. Zabezpečíte tak rovnomernejšie sušenie. Dvere sa kvôli vetraniu tesne nezatvárajú.

Lišky

Charakteristickým znakom tohto druhu je, že nikdy nie sú červivé. Škodcovia nemajú radi lišajníky kvôli ich chuti. Sú vopred ošetrené vlhkou špongiou. Nepoužívajte vodu, pretože pórovitý povrch ju dobre absorbuje. Potom sa huby stanú nevhodnými na sušenie.

Lišky sú malé veľkosti, ale najmä veľké exempláre by mali byť rezané. Môžu byť rozdelené na polovice alebo štvrtiny. Proces sušenia v interiéri možno vykonať dvoma spôsobmi. Prvý z nich visí v skrini:

1. 1. Prírezy sú navlečené na nite a zavesené v skrini. Je dôležité zabezpečiť dobré vetranie.
2. 2. Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, výrobky sa otočia.
3. 3. Pripravenosť sa dosiahne po 10 dňoch.

Na ochranu pred hmyzom by mali byť líšky chránené gázou.

Druhý spôsob sa líši od prvého v tom, že suroviny nie sú zavesené na nite, ale sú umiestnené na vodorovnej ploche. Môžu to byť police alebo podlaha. Vopred je položená papierová posteľná bielizeň. Noviny by sa nemali používať, pretože tlačiarenská farba obsahuje veľa olova.

Hliva ustricová

Pri sušení takýchto húb sa zachovávajú látky ako draslík, fosfor, zinok, železo, vitamíny. Pre tento typ existuje špeciálna sušička. Ak ho nemáte, postačí vám jednoduchá rúra.

Recept na varenie je nasledujúci:

1. 1. Nazbierané hlivy očistíme od nečistôt.
2. 2. Nakrájame na plátovité kúsky.
3. 3. Na plech položíme kovovú mriežku.
4. 4. Suroviny sú rozložené na mriežke.
5. 5. Huby sušte 8 hodín s pootvorenými dvierkami. Teplota sa udržiava na 50 stupňoch.
6. 6. Potom ho vyneste na 24 hodín na dobre vetrané miesto.
7. 7. Obrobky sa opäť položia na drôtený stojan a sušia sa 6 hodín pri teplote 75 stupňov.

Hríb

Jednou z účinných metód sušenia hríbov a hríbov je mikrovlnná rúra:

1. 1. Suroviny sa spracujú a očistia od nečistôt, potom sa stonky oddelia od uzáveru.
2. 2. Ošúpané huby nakrájame na malé kúsky.
3. 3. Položte v jednej vrstve na rovnú misku.
4. 4. Inštaluje sa do mikrovlnnej rúry, kde sa obrobky sušia 20 minút. Výkon je zvolený 100-180 W.
5. 5. Nádoba sa vyberie a kvapalina sa z nej vypustí.
6. 6. Huby vetrajte 5 minút a potom vložte misku späť do rúry. Tento cyklus pokračuje až do úplnej pripravenosti.

Huby sú produktom, ktorý sa dá dlhodobo skladovať v sušenej forme. Je dôležité pochopiť ich odrody, pochopiť, ktorá metóda sušenia je použiteľná pre ktoré typy. Bude užitočné naučiť sa používať technológiu, ktorá je dobrým pomocníkom pri spracovaní húb.

Najjednoduchší spôsob prípravy je sušiť huby v rúre. To je veľmi výhodné, ak nie je veľa miesta na skladovanie uhoriek. Pri sušení huby zaberajú na poličke veľmi málo miesta. Chutné sú najmä polievky a hlavné jedlá s hubami. Existuje ďalšia dôležitá výhoda tohto spôsobu zberu.

Sušenie húb v rúre je z časového hľadiska najrýchlejšia a najpohodlnejšia metóda.

Sušené produkty sú oveľa lepšie absorbované telom.

Čerstvé huby dlho nevydržia. Rýchlo sa začnú zhoršovať. Ak bývate vo vidieckom dome, potom nie je nič jednoduchšie, ako ich navliecť na niť a zavesiť, aby vyschli na slnku. Táto metóda však nebude fungovať v byte. Preto veľa žien v domácnosti používa rúru na tieto účely.

Ako sušiť huby v rúre?

Takmer všetky huby, ktoré sú klasifikované ako rúrkovité, sa dajú sušiť. Na to sú najvhodnejšie biele. Hríb, hríb a iné druhy začínajú sušením tmavnúť. Preto nie sú veľmi vhodné na prípravu polievok. Russuly nie sú vôbec vhodné na sušenie. Ale hľuzovky a stehy sa dajú sušiť. Upozorňujeme, že predtým, ako začnete sušiť, musíte ich roztriediť.

Pred sušením sa huby mechanicky očistia a ak je to potrebné, veľké exempláre sa narežú.

Ako sa huby pripravujú pred sušením? Pri sušení doma je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Pre tento spôsob zberu vyberajte iba mladé exempláre, ktoré nemajú žiadne poškodenie.
2. Huby sa pred sušením neumývajú. Pretože to vedie k tomu, že sa jednoducho kazia.
3. Všetko čistenie sa vykonáva iba mechanicky. Z uzáverov musíte odstrániť nečistoty a utrieť ich handričkou.
4. Ak sa chystáte sušiť hríby, musíte odstrániť koreňovú časť a oddeliť klobúky.
5. Hríb a hríb sú rozrezané na polovicu, a ak sú veľké, potom na štyri časti.
6. Malé exempláre sa sušia celé.
7. Huby rôznych veľkostí by sa mali sušiť oddelene (veľké oddelene od malých).

Návrat k obsahu

Ako položiť huby na plech na pečenie

Pece pre domácnosť majú zvyčajne malú veľkosť, takže musíte správne umiestniť huby na plech na pečenie.

1. Sú položené v radoch, pričom medzi uzávermi zostáva malá vzdialenosť. Klobúky by mali byť dole. Plech na pečenie by mal byť pokrytý fóliou alebo pergamenovým papierom.
2. Našu úrodu vyložíme na mriežku alebo pletivo tak, aby sme do rúry mohli vložiť niekoľko plechov na pečenie.
3. Huby sa navlečú na pletacie ihlice alebo drevené triesky a potom sa rozložia na okraje stien pece. Môžete ich postaviť alebo zapichnúť do nádoby naplnenej pieskom.
4. Môžete použiť surovú niť, ktorá sa v radoch natiahne na rám s klincami.
5. Umiestňujú sa na kovové špendlíky alebo drevené pletacie ihlice, ktoré sú umiestnené v šachovnicovom vzore.
6. Doma môžete použiť ktorúkoľvek z uvedených metód.

Najprv sa huby sušia. Potom, čo ste usporiadali huby, sú odoslané do rúry. Teplota v nej by mala byť aspoň 40-50 C. Ak je teplota vyššia, povedie to k tomu, že kvalita hotového výrobku nebude najlepšia. V tomto prípade huby stmavnú, stratia arómu a chuť. V niektorých prípadoch sa stanú jednoducho nepožívateľné.

Ak máte modernú rúru, ktorá má konvekčný režim, musíte ju zapnúť. To vám umožní získať vysoko kvalitné produkty. Bez ohľadu na typ rúry však zostávajú dvierka počas procesu sušenia otvorené. Ak zatvoríte dvierka, úroda sa skôr udusí a upečie, než vyschne.

Návrat k obsahu

Ako sušiť huby v rúre

V druhej fáze sa teplota v rúre zvýši na 60-75 °C. Huby sa kontrolujú týmto spôsobom: ich povrch by sa nemal lepiť na ruky. Ale teplota nemôže byť v tejto fáze nastavená nad 60-75 C. Doba sušenia závisí od druhu húb a ich veľkosti. Preto ich treba pravidelne kontrolovať, prevracať a tie, ktoré nie sú úplne suché, nechať vyschnúť.

Ak je sporák starý, odporúča sa rúru pravidelne vetrať. Bude sa musieť ochladiť a zahriať. Preto môže sušenie 10 kg surových húb trvať niekoľko dní. Na druhej strane, huby sušené týmto spôsobom sú veľmi krásne a nepália.

Sušené huby je vhodné skladovať v bežnej sklenenej nádobe.

Ak to podmienky dovolia, môžete ich najskôr vysušiť na slnku, navliecť na nite a potom vložiť do rúry. Alebo urobte opak: huby môžete dosušiť v byte.

Kedy sú huby hotové? Aby ste určili okamih, kedy sú huby pripravené, musíte ich pravidelne cítiť. Ak sú pripravené, budú ľahké, dobre sa ohýbajú a lámu. Ak sa huby rozpadajú, znamená to, že sú presušené.

Po vysušení húb je potrebné ich umiestniť do nádob, vhodné sú sklenené alebo kovové nádoby. Upozorňujeme, že nádoba, v ktorej budú suché huby skladované, musí byť dokonale suchá. Zároveň by sa mala dobre uzatvárať a byť vzduchotesná. Vnikaniu vlhkosti do interiéru treba úplne zabrániť. V tomto prípade bude mať hotový výrobok dokonalú chuť a vôňu.

Ak to podmienky v byte dovoľujú, potom môžete suché huby skladovať v pozastavenom stave na pomerne dlhú dobu. Spravidla je to minimálne rok. Postupom času však začnú strácať chuť. Skladovanie húb treba sledovať. Ak zmoknú, triedia sa a sušia.
Celkovo budete musieť stráviť sušenie húb najmenej 7-8 hodín. To je však oveľa menej ako prirodzené sušenie.

Keď viete, ako sušiť huby, budete môcť efektívne spracovať zozbieranú úrodu húb a poskytnúť si cennú domácu zásobu. Pri príprave týmto spôsobom produkt nestráca svoje nutričné ​​a hodnotné vlastnosti a dokonca sa stáva ešte aromatickejším a bohatším na chuť.

Aké huby sa dajú sušiť?

Sušenie húb je zodpovedný podnik, a aby ste nepoškodili rodinu, musíte zistiť, ktoré druhy húb sú vhodné na takúto prípravu.

1. Z rúrkovitých hríbov môžete sušiť hríby hríby, hríby osiky, hríby, hríby, dubáky, machovky, kozliatka a poľské hríby.
2. Smrž vačkovca sa dá sušiť prirodzene, ideálne na čerstvom vzduchu. Huby sa zavesia do látkových alebo gázových vrecúšok a nechajú sa sušiť aspoň 4-5 mesiacov, počas ktorých vplyvom kyslíka strácajú toxíny. Predtým bola konzumácia tohto druhu sušených húb zdraviu nebezpečná.
3. Povolené je aj sušenie húb: letných, jesenných a zimných medových húb, šafranových klobúčikov, dážďovníkov pestrých, šampiňónov, šťaveľov, jeleňov.
4. Lišky obyčajné dobre znášajú sušenie, sú však jediným druhom líšok, ktoré možno na zimu takto zbierať. Tieto huby nemajú vždy tú správnu chuť. Lišky často chutia v hotových jedlách horko.

Sušené huby - výhody a škody

Vďaka vysokému obsahu všetkých druhov proteínových zlúčenín, aminokyselín, organických kyselín, beta-glukánov, melanínu, ako aj vitamínov: A, skupiny B, D, E, PP.

1. Sušené huby pôsobia protinádorovo a používajú sa ako prevencia proti rakovine.
2. Riboflavín obsiahnutý v prípravku pomáha normalizovať funkciu štítnej žľazy, zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.
3. Alkaloid hercedín prítomný v suchých hubových vláknach sa používa na zmiernenie anginy pectoris.
4. Súbor cenných látok v kombinácii priaznivo pôsobí na fungovanie všetkých telesných systémov, zvyšuje imunitu a zlepšuje metabolické procesy.
5. Sušené huby môžu spôsobiť poškodenie v dôsledku individuálnej neznášanlivosti alebo nekontrolovanej konzumácie vo veľkých množstvách.

Ako pripraviť huby na sušenie?

Ak sa zber zozbiera a čaká sa na ďalšie sušenie húb, vlastnosti predbežnej prípravy produktu uvedené nižšie pomôžu dokončiť túto fázu správne a efektívne.

1. Huby sa spracujú prvý deň po zbere, nenechávajú sa na zajtra.
2. Príprava húb na sušenie vždy začína výberom potrebných surovín. Nazbieraná hojnosť sa triedi, zbavuje sa mäkkých, pokazených alebo červivých plodov.
3. Vzorky húb určené na sušenie by sa nemali umývať. Nečistoty na povrchu plodníc zotrieme čistou handričkou, kefou alebo opatrne ošúpeme nožom, pričom sa odstráni vrchná vrstva.
4. Malé exempláre je možné sušiť celé, zatiaľ čo ťažšie exempláre je možné pozdĺžne rozrezať na 4-8 kusov alebo nasekať na platne s hrúbkou maximálne 1 cm.
5. V závislosti od zvoleného spôsobu sušenia sa úlomky húb rozložia na rošty s malými okami, podnosy, plechy na pečenie, prikryjú sa pergamenom alebo sa navlečú na špagát, špajle alebo dlhé pletacie ihlice.

Ako sušiť huby v elektrickej rúre?

Prečítajte si viac o tom, ako sušiť pomocou elektrických vykurovacích telies. Táto metóda je jednou z optimálnych v mestskom byte a umožní vám efektívne vysušiť cenný produkt v krátkom čase na následné dlhodobé skladovanie. Väčšina elektrických spotrebičov je vybavená konvekciou, ktorá urýchli sušenie a skvalitní proces.

1. Huby vybrané na sušenie sa očistia, v prípade potreby nakrájajú a umiestnia na mriežku. Na sušenie môžete použiť aj plechy na pečenie pokryté pergamenom, ale počas procesu zahrievania bude potrebné suroviny z času na čas prevrátiť.
2. V počiatočnom štádiu by teplota v zariadení mala byť 45-50 stupňov.
3. Ak zariadenie nemá konvekciu, dvierka sa mierne otvoria, aby mohla vyparená vlhkosť bez prekážok uniknúť.
4. Po vysušení produktu sa stupne zvýšia na 75 a nechajú sa niekoľko hodín.
5. Sušenie húb doma sa považuje za dokončené, ak sa plátky alebo celé exempláre začnú ľahko ohýbať a lámať. Výrobok nepresušte až po krehkosť. Vysušený výrobok by sa nemal rozpadať v rukách.

Ako sušiť huby v rúre na plynovom sporáku?

1. Vybrané vzorky húb sa nakrájajú na taniere a poukladajú na drôtené mriežky alebo plechy na pečenie vyložené papierom na pečenie.
2. Mierne otvorte dvierka prístroja a hubovú hmotu sušte asi hodinu pri 50 stupňoch, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň sušenia, čím sa teplota zvýši na 75 stupňov.
3. Huby sušené v rúre spravidla získajú požadovanú štruktúru a po 5-7 hodinách sa stanú vhodnými na dlhodobé skladovanie.

Ako sušiť huby vo vzduchovej fritéze?

Tí, ktorí majú vzduchový gril, budú mať záujem naučiť sa správne sušiť huby pomocou takejto pomôcky. Relatívne malé množstvo plátkov húb, ktoré sú k dispozícii na jednorazové sušenie, je kompenzované rýchlejším sušením produktu.

1. Vybrané huby sa nakrájajú na plátky a vložia na gril.
2. Umiestnite špíz alebo akýkoľvek kovový predmet pod veko, aby výpary mohli bez prekážok uniknúť.
3. Sušenie húb vo vzduchovej fritéze sa vykonáva pri vysokej rýchlosti a teplote 60 - 70 stupňov, pričom trvá 1,5 - 2 hodiny.

Huby sušené na slnku

Mnoho ľudí verí, a nie bezdôvodne, že správne sušenie húb by sa malo vykonávať výlučne na slnku. Pod vplyvom slnečného žiarenia sú suroviny nasýtené vitamínom D a stávajú sa nepostrádateľným prostriedkom na doplnenie vzácnej látky, ktorá je pre telo taká potrebná.

1. Ak to poveternostné podmienky dovoľujú, stredne veľké celé huby alebo exempláre húb nakrájané na kúsky sa rozložia na stojany v jednej vrstve a umiestnia sa na slnko.
2. Prípadne môžete navliekať, špízy alebo dlhé pletacie ihlice.
3. Sušenie húb doma na šnúrke je známe už od staroveku. Celé plody alebo ich úlomky navlečené na špagáte zavesíme na slnečné, vetrané miesto a necháme aspoň týždeň.
4. Ideálne je, ak je to možné, pred sušením húb v rúre, elektrickej sušičke, rúre alebo iným spôsobom ich sušiť na slnku, čím sa skráti čas následného procesu a surovina sa nasýti porciou hodnotnej vitamín.

Ako sušiť huby v pomalom hrnci?

Mnoho majiteľov moderného kuchynského gadgetu sa bude pýtať, či je možné sušiť huby v pomalom sporáku. Väčšina modelov zariadení nie je vybavená takouto funkciou a produkt je pravdepodobnejšie vyprážaný ako sušený. Nájdu sa však aj jednotky, ktoré podobnú úlohu zvládnu, no stoja rádovo viac.

1. Huby sú pripravené, nakrájané na tenké plátky, ktoré sú rozložené v miske zariadenia, v ktorom je možné zvoliť teplotu.
2. Nastavte teplotu na 60 stupňov zvolením programu „Pečenie“ na niekoľko hodín.
3. Ďalšie sušenie pokračuje na „Kúrení“ a proces trvá 10-12 hodín.

Ako sušiť huby v elektrickej sušičke?

Nasledujúce odporúčania pomôžu majiteľom elektrickej sušičky zistiť, ako sušiť huby. V byte je tento spôsob prípravy produktu možno najdôležitejší a umožňuje vám dosiahnuť ideálny výsledok bez problémov.

1. Huby sa čistia a nakrájajú na plátky.
2. Odrezky sa ukladajú na podnosy elektrických sušičiek.
3. Zvoľte teplotu 60 stupňov a zapnite maximálny prietok vzduchu.
4. Sušenie húb v elektrickej sušičke trvá spravidla 5-6 hodín, ale čas sa môže líšiť v závislosti od výkonu prístroja a hrúbky plátkov.

Ako sušiť huby v mikrovlnnej rúre?

Sušenie je tiež možné. Naraz bude možné získať malý objem obrobku, ale trvanie procesu v porovnaní s inými metódami je oveľa kratšie.

1. Huby sa správne upravia očistením a nakrájaním na plátky.
2. Plátky položte na plochý tanier vhodný na varenie v mikrovlnnom zariadení a zapnite zariadenie pri výkone 100 W na 20 minút.
3. Po signáli vypustite kvapalinu, nechajte obrobok stáť s otvorenými dvierkami 10 minút, potom zopakujte dvadsaťminútové sušenie a desaťminútové vetranie.
4. Počet krokov bude závisieť od hrúbky plátkov húb.

Ako sušiť huby v rúre?

Prečítajte si viac o tom, ako správne sušiť huby v ruskej rúre. Túto metódu už dlho používajú ženy v domácnosti na efektívny zber veľkého množstva húb, ak poveternostné podmienky neumožňujú prirodzené sušenie produktu na slnku.

1. Pripravené vzorky húb sa položia klobúčikmi dole na pripravenú slamenú podlahu. Predtým sa kachle očistia od popola a popola.
2. Alternatívne sú huby navlečené na špajle alebo pletacie ihlice a umiestnené na tehly alebo dosky umiestnené na diaľku.
3. Sušenie húb v ruskej peci sa vykonáva v dvoch fázach. Prvý deň sa výrobok suší pri teplote 50-60 stupňov a druhý a v prípade potreby aj tretí deň sa suší pri rovnakej teplote.

Ako skladovať sušené huby doma?

Po zvládnutí zložitosti takéhoto spracovania hubovej hmoty a implementácii jednej z dostupných metód v praxi zostáva už len zistiť, ako dlho sa sušené huby skladujú a ako zabezpečiť vhodné podmienky na zachovanie cenných nutričných vlastností produktu. , bohatá hubová vôňa a charakteristická chuť.

1. Po uistení sa, že suroviny sú dôkladne vysušené a neobsahujú vlhkosť, o čom svedčí krehkosť, ale nie lámavosť rezov, sa hmota vloží do papierových vriec, látkových vrecúšok alebo drevených škatúľ.
2. Nádobu s obrobkom umiestnite na suché, vetrané miesto a vždy chránené pred pachmi tretích strán.
3. Prípadne môžete na sušenie použiť vákuové nádoby alebo suché, tesne uzavreté poháre.
4. Pri správnych podmienkach skladovania si produkt zachováva svoje vlastnosti po dlhú dobu. Existuje názor, že prípravok by sa mal použiť do 3-5 rokov, ale v skutočnosti je doba správneho skladovania sušených húb neobmedzená.

Jeseň je čas na zber a sušenie húb na zimu. Dospelí aj deti chodia na pokojnú poľovačku na huby do lesa, snažia sa užiť si krásny čas na čerstvom vzduchu, výborný relax a rozjímanie o jedinečnej krajine. Ak je hubárska sezóna v plnom prúde, výsledkom bude väčšinou obrovský košík alebo len veľké vedro húb. Čo sa dá robiť s hubami? Ideálnou možnosťou je poslať ho do pohárov a pripraviť rôzne marinády a šaláty. Ale v zime naozaj chcete liečiť svoju rodinu aromatickou polievkou, ktorá pripomína nádherný čas strávený v lese. Nakladané huby na to nie sú vhodné, budete musieť začať sušiť zber húb, ale na to musíte poznať všetky pravidlá náročného procesu.

Príprava húb na sušenie

Pred sušením musia byť huby starostlivo triedené, dodržujte hlavné pravidlo - vložte lamelové huby do inej nádoby, sú ideálne na šaláty alebo uhorky. Rúrkové tiež nie sú vhodné na sušenie, veľké a mäkké sa jednoducho rozpadnú na pušný prach.

Aké huby sa sušia:

• hríb;
• hríb;
• hríb;
• poľština;
• hríb;
• biely.

Každú hubu si dôkladne prezrite, pretože pridávanie sušených malých červíkov do polievky nikoho neláka. Odrežte červivé časti, aby ste vyčistili dužinu, a ihneď zlikvidujte. Malé tajomstvo – nôž na vyrezávanie poškodených miest a červích dier musí byť nerezový, inak dužina nadobudne tmavý, nevzhľadný odtieň.

Triediť by sa malo pod dohľadom skúseného hubára, pretože jedovaté je dosť ťažké rozoznať. Ak máte nejaké pochybnosti, okamžite ho vyhoďte bez toho, aby ste riskovali zdravie a dokonca aj životy svojich blízkych.
Huby určené na sušenie sa neoplatí umývať, ľahko sa deformujú a potom budú musieť sušiť oveľa dlhšie - rúrkové uzávery, ako špongia, absorbujú tekutinu.

Ako sušiť huby v rúre

Najobľúbenejšou možnosťou prípravy sušených je použitie klasickej rúry. Huby môžete sušiť buď v elektrickej rúre, alebo v rúre na plynovom sporáku. Aby ste to dosiahli, po vyčistení by sa mali nakrájať na ploché plátky. Príliš hrubé plátky nebudú fungovať, budete ich musieť dlho sušiť, ale hrozí, že zostanú vnútri mäkké.

Najmä pre proces sušenia húb si môžete zakúpiť hrubé nerezové rošty, ktoré umožňujú cirkuláciu horúceho vzduchu, čím sa proces urýchli. Nemôžete použiť bežné plechy na pečenie, kúsky na nich iba zmäknú, ale nevyschnú.

Pri akej teplote by ste mali sušiť huby v rúre? Ideálna teplota na sušenie je 50 stupňov. Na vyššej úrovni existuje riziko získania pečeného výrobku, ktorého trvanlivosť je veľmi krátka a chuť pripraveného jedla sa zmení, čo mu dáva mierne spálenú chuť.

Počas sušenia húb je dôležité nechať dvierka rúry mierne otvorené. Môžete pod ňu umiestniť zápalkovú škatuľku alebo zložený uterák. To stačí na odparovanie vlhkosti z hríbových tanierov.

Je ľahké skontrolovať pripravenosť produktu - ak sa ľahko ohýba, ale nerozpadá sa ani nerozbije, môžete rúru vypnúť. Ak sa platne drolia, sú príliš suché, ak po stlačení prstom vznikne priehlbina, predĺžte proces o ďalších niekoľko hodín.

Pozrite si video: ako sušiť hríby v rúre

Ako skladovať sušené huby doma? Horúce kusy by mali byť ochladené, až potom odoslané do sklenených nádob, čisté a suché. Výrobok skladujte na chladnom mieste s tesne uzavretým vekom.

Je možné sušiť huby v mikrovlnnej rúre?

Sušenie v mikrovlnnej rúre je jednoduchý, ale dosť problematický proces. Ideálny produkt získate, ak narezané plátky najprv ponecháte vonku. Za týmto účelom ich položte na mriežku alebo plechy na pečenie vyložené hrubým pergamenom. Až po tomto procese môžete začať sušiť huby v mikrovlnnej rúre.

Kúsky húb je dôležité nakrájať na rovnomerné kúsky, inak sa upečú nerovnomerne – niektoré budú suché, iné úplne surové.

Pripravené, vysušené taniere položte na mikrovlnný tanier pokrytý cukrárskym pergamenom. Zapnite nízky výkon. Nastavte čas sušenia húb v mikrovlnnej rúre na 20-25 minút.

Po zaznení signálu mikrovlnnej rúry opatrne otvorte dvierka a skontrolujte stav húb. Ak sa uvoľnilo veľké množstvo vlhkosti, vymeňte papier a vložte suchý papier. Obsah mikrovlnky vyvetrajte a po štvrťhodine proces zopakujte. Pokračujte v sušení, kým záznamy úplne nevyschnú.

Skladovanie sušených húb doma. Hotové plátky húb skladujte v nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Miestnosť by mala byť chladná a polotmavá. Pri nesprávnom skladovaní sa v plátkoch sušených húb môžu ukrývať mole, používanie výrobku na varenie je prísne zakázané.

Ako sušiť huby doma na nite

Aj starí rodičia sušili huby tými najjednoduchšími a najprimitívnejšími spôsobmi. Budete potrebovať minimum vybavenia - hrubú niť a dlhú ihlu. Veľké huby by sa mali nakrájať na plátky, aby sa urýchlil proces sušenia. Kúsky húb navlečte na nitky a snažte sa ich roztriediť – čiapky na čiapky, stonky na stonky. Spodná časť schne oveľa rýchlejšie ako vrchná. Po dokončení procesu je jednoduchšie ich odoslať na uloženie.

Ako sušiť huby na šnúrke? Zaveste nite s navlečenými kúskami húb v dobre vetraných priestoroch. Je dobré, ak je tam teplo, chladné teploty proces spomalia. V horúcom, slnečnom počasí sú nite zavesené vonku, ale tu sa huby môžu stať návnadou pre muchy. Je ľahké chrániť sušenie pomocou gázy alebo tenkej priesvitnej látky.

Takto sušené huby môžu byť mäkšie ako tie sušené v rúre alebo mikrovlnke. Do požadovaného stavu ich privediete pomocou kuchynských spotrebičov, stačí pol hodiny.

Ako správne sušiť huby v elektrickej sušičke

Šťastní majitelia elektrickej sušičky si budú musieť pri príprave ideálnej zložky hubovej polievky dať trochu námahy. Prístroj ľahko premení kúsky húb na sušičky, no existuje niekoľko základných pravidiel, ktoré treba dôsledne dodržiavať.

Huby by sa mali pripraviť na sušenie opatrne, po očistení ich nakrájajte na plátky a snažte sa, aby boli rovnomerné. Umiestnite ich na stojany spotrebiča v jednom rade. Elektrické sušičky sa líšia objemom, niekedy je do takéhoto zariadenia umiestnených niekoľko kilogramov húb.

Po naplnení elektrickej sušičky zostáva už len zapnúť nízku teplotu, počkať niekoľko hodín a vyložiť hotový výrobok, poslať novú porciu na sušenie. Huby pripravené na ďalšiu záťaž je dôležité skladovať v elektrickej sušičke v chladničke. Izbová teplota môže pokaziť produkt za niekoľko hodín a červy sú obzvlášť aktívne pri kazení buničiny v teplých a pohodlných podmienkach.

Ako sušiť hríby doma

Ak ste počas pokojného lovu mali šťastie na zber hríbov, je lepšie väčšinu z nich poslať na sušenie. Jedine táto sušená odroda dodá pokrmu ideálnu chuť a jedinečnú vôňu.
Sušenie ošípaných húb vyžaduje špeciálnu prípravu produktu, pretože sú mäsité, čo skomplikuje proces. Je lepšie ich najskôr rozrezať na rovnaké časti a opatrne odstrániť oblasti poškodené červami.
Staré nohy sa môžu okamžite pridať do polievky, vyprážať s kyslou smotanou alebo zemiakmi. Nie sú vhodné na sušenie - pri procese sa ľahko rozpadnú na vlákna. Mäkké staré klobúky sa tiež zle skladujú a dlho schnú. Môžete ich uvariť, pomlieť na mäsovom mlynčeku a pripraviť si chutné šťavnaté rezne.

Hríby môžete sušiť pomocou elektrickej sušičky, rúry, mikrovlnnej rúry a na slnku, na čerstvom vzduchu. Všetky metódy sú ideálne na premenu čerstvého hríba na suchý produkt. Skladovanie sušených húb je tradičné - v malých nádobách s tesne priliehajúcim vekom, vrecúškach z odolného papiera, kartónových škatuliach.

Plátky sušených húb možno ľahko premeniť na úžasné korenie pomocou mixéra. Pri príprave polievky alebo hlavného jedla stačí do panvice pridať pár lyžíc prášku z aromatických húb a pár minút podusiť.

Potravinové mole sú strašným nepriateľom sušených húb. Odporúča sa, aby ste svoj inventár často dôkladne kontrolovali. Ak sa zistí škodca, okamžite vytrieďte celý produkt. Malý počet lietajúcich jedincov umožňuje zachrániť sušené huby vyhadzovaním podozrivých kúskov. Ak sa objavia larvy, budete musieť produkt vyhodiť, už nie je možné ho zachrániť.

Sušené huby môžete chrániť pred vlhkosťou umiestnením malej nádoby so soľou do tesnej blízkosti. Na rovnaký účel môžete vložiť plátené vrecko s ryžou priamo do vrecka alebo nádoby s produktom. Cereálie dokonale absorbujú prebytočnú vlhkosť, ale niekedy musíte vrecko vybrať, vysušiť a naplniť čerstvou ryžou.

Pozrite si video: ako skladovať sušené huby v byte

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Sušené huby sa dajú použiť na varenie, hlavné jedlá,. Najlepší čas na zber húb je jeseň. Môžete ich sušiť na sporáku, v rúre alebo v elektrickej sušičke. Sušenie húb v elektrickej sušičke je pohodlné a jednoduché. Sušené huby majú vysokú nutričnú hodnotu, bohatú vôňu a chuť. Najlepšie je pripraviť rúrkovité huby: hríb, hríb, hríb, hríb, hríb. Lamelárne druhy po vysušení získavajú určitú horkosť a vačkovce strácajú asi 90 % svojej pôvodnej hmoty. Pri sušení húb v elektrickej sušičke sa stráca minimum času a úsilia. Toto zariadenie je vhodné používať aj preto, že nie je potrebné neustále monitorovať proces. Je potrebné pripomenúť, že z jedného kilogramu čerstvých húb sa získa približne 100 gramov sušených.
Ako teda sušiť huby v elektrickej sušičke.
Ingrediencie:
- hríby – (ja používam hríb, hríb) – 3 kg.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Ako sušiť huby doma. Aby ste mohli huby sušiť v elektrickej sušičke, musia sa najskôr vyčistiť.
Môžete použiť čerstvo nazbierané huby, vždy bez stôp po hnilobe alebo červotočoch. Nie je potrebné ich umývať, môže sa tým zhoršiť chuť hotového výrobku a navyše sa predĺži doba schnutia. Stačí odstrániť listy, zvyšky a odrezať korene z húb.




Potom je potrebné huby nakrájať na plátky. Aby čo najrýchlejšie vyschli, treba ich natenko narezať. Mimochodom, ak sušíte huby na otvorenom slnku alebo na sporáku, môžete ich nechať celé. Pre elektrickú sušičku je možné nechať celé malé hríby, zvyšok nakrájať na dve, štyri alebo aj menšie.




Nasekané šampiňóny položte na stojan elektrickej sušičky v jednej vrstve.




Nechajte huby vysušiť.






Ako dlho sušiť huby? Sušte pri teplote 45 stupňov 3-4 hodiny, potom sušičku vypnite a nechajte huby 3 hodiny, potom znova zapnite elektrickú sušičku, ale na 60 stupňov a pokračujte v sušení, kým nie sú hotové. Pripravenosť sušených húb sa dá skontrolovať podľa ich vzhľadu. Elektrickú sušičku môžete vypnúť, keď sú úplne suché, nelámu sa a v ohybe mierne pružia. Ak huby vyzerajú mokré a pri stlačení sa veľmi ľahko poddávajú, potom je potrebné ich trochu vysušiť. Huby sa tiež neodporúča prepiecť, pretože môžu stratiť chuť a vôňu, stmavnúť či dokonca sa rozpadať.
Sušenie húb v elektrickej sušičke je ukončené..




Aby ste zachovali vlastnosti húb, musíte ich vedieť správne skladovať. Po vysušení ich ochlaďte na normálnu teplotu a vložte do sklenených nádob. Miestnosť, kde sa huby skladujú, musí byť vetraná. Sušené huby môžeme skladovať aj v látkových vrecúškach. Potom z nich môžete pripraviť veľmi chutnú omáčku alebo polievku.
Sušené huby vás potešia svojou vôňou a naplnia váš domov jesennými spomienkami.
Dobrú chuť. Teraz viete, ako sušiť huby v sušičke na zimu.




Skúste variť pre svoju rodinu