Domov
septik
Recepty na polievku z kyslej kapusty. Polievka z kyslej kapusty: krok za krokom recept na bohatú prvú

Recepty na polievku z kyslej kapusty. Polievka z kyslej kapusty: krok za krokom recept na bohatú prvú

Ruská kuchyňa je známa svojimi bohatými polievkami, ktoré sa pripravujú z čerstvej zeleniny aj z konzervy na dlhodobé skladovanie v zime. Recept na polievku z kyslej kapusty s hovädzím mäsom je dvojnásobne bohatá polievka, pretože sa varí v mäsovom vývare. Toto prvé jedlo patrí nielen do ruskej kuchyne, ale aj do bieloruskej a ukrajinskej, keďže v týchto regiónoch sa pripravuje v každej domácnosti a je veľmi bežné. Na Ukrajine má toto jedlo svoj vlastný názov - kapusta. Zvláštnosťou tejto polievky je, že na druhý deň chutí vždy lepšie. Trochu tejto polievky si preto nechajte na zajtra. A aby nebola presolená, treba kyslú kapustu poriadne prepláchnuť pod tečúcou vodou a následne vytlačiť prebytočnú tekutinu.

Ingrediencie

  • - kyslá kapusta 300 g
  • - cibuľa 1 ks
  • - stredná mrkva 1 ks
  • - 2 zemiaky
  • - korenie 3-5 ks
  • - bobkový list 2 ks
  • - petržlenová vňať 100 g
  • - paradajkový pretlak 150 g
  • - mäso s kosťou (hrudník) 300 g
  • - soľ podľa chuti
  • - rastlinný olej 50 g
  • - kyslá smotana na podávanie
  • - čerstvé bylinky na servírovanie

Varenie

Pred varením kapustovej polievky z kyslej kapusty musíte uvariť hovädzie mäso a pripraviť z neho vývar. Aby ste to urobili, vezmite veľký hrniec s objemom 4-5 litrov a naplňte ho studenou vodou. Hovädzie mäso opláchneme a vložíme do studenej vody. Pridajte bobkový list, čierne korenie a zapnite vysoký oheň. Keď voda vrie, je potrebné odstrániť vytvorenú penu dierovanou lyžicou, potom znížiť oheň na minimum, prikryť pokrievkou a dusiť mäso viac ako jednu hodinu. Polievka z kyslej kapusty z kyslej kapusty sa pripravuje z bežnej zeleniny a kým sa mäso uvarí, je potrebné ju pripraviť. Keďže kyslá kapusta sa dáva do kyslej kapustovej polievky s hovädzím mäsom, treba ju najskôr premyť vo vode, aby sa zbavila prebytočnej soli (ak je presolená) a ak ju nakrájať na dlhé a tenké kúsky, tak ich posekať na menšie kúsky.

Ak ste spokojní so slanosťou a kyslosťou vašej kyslej kapusty, musíte ju preniesť do hrnca, pridať trochu vody, zapáliť pod vekom malý oheň a dusiť 15 minút. Pred vložením do kyslej kapustovej polievky s mäsom sa kapusta dusí oddelene od ostatnej zeleniny. Cibuľa, petržlen a mrkva musia byť olúpané, nakrájané a vyprážané v rastlinnom oleji. Na konci vyprážania pridáme paradajkový pretlak, premiešame a dusíme ďalšie dve minúty. Keď je mäso uvarené, treba ho vybrať z panvice a položiť na tanier, aby vychladlo. Keď vychladne, treba ho nakrájať na kúsky, ktoré by sa zmestili do polievkovej lyžice. V hotovom vývaru musíte hodiť zemiaky nakrájané na veľké kusy a začať varenie. Po 10 minútach k zemiakom pridáme už mäkkú udusenú kyslú kapustu, nakrájané mäso, cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať opečenú s paradajkou.

Koľko uvariť kyslú kapustu v kapustnici, keď je už vo vývare? Asi päť minút. A potom musíte polievku s kyslou kapustou osoliť podľa chuti hovädzím mäsom, zakryť panvicu pokrievkou, vypnúť oheň a nechať uvariť maximálne päť až desať minút. Podávajte polievku z kyslej kapusty recept s mäsom s kyslou smotanou a čerstvými nasekanými bylinkami. Kalorický obsah polievky z kyslej kapusty s hovädzím mäsom je 52 kcal na 100 g produktu. Nepovedal by som, že kalorický obsah kapustovej polievky s hovädzím mäsom je vysoký. Pretože recept na ruskú kapustovú polievku s hovädzím mäsom nezahŕňa vysokokalorické jedlá. Ruská kapustová polievka s mäsom zasýti a dodá energiu na celý deň. Navyše „bohatá“ kapustnica s kyslou kapustou je klasický recept pripravovaný tradične na hovädzom mäse a mäso sa varí v celku.

Existujú malé tajomstvá lahodnej kapustovej polievky, vďaka ktorým toto jedlo vždy dostanete:

  1. na zahustenie kapustnice s hovädzím mäsom je potrebné rozdrviť jeden uvarený zemiak a vrátiť ho späť do panvice
  2. na vývar a krásny priehľadný vývar je potrebné pridať kuracie kúsky do receptu na lahodnú kyslú kapustovú polievku s hovädzím mäsom
  3. veľmi kyslú a slanú kapustu pred vložením do kyslej kapusty určite opláchnite
  4. pre väčšiu výživu a zasýtenie sa pripravuje lahodná polievka z kyslej kapusty s prídavkom jačmeňa alebo prosa
  5. ak nemáte dostatočnú hustotu, potom klasický recept na polievku z kyslej kapusty umožňuje pridanie lyžice pšeničnej múky vyprážanej v rastlinnom oleji
  6. navyše lahodnú hovädziu polievku získate s bohatšou chuťou, ak pridáte trochu varenej fazule, namočených jabĺk alebo solených hríbov.

Krok za krokom recepty na kyslú kapustovú polievku: červená, biela, s fazuľou, hubami, duseným mäsom

2017-11-20 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

2131

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

2 gr.

sacharidy

3 gr.

42 kcal.

Možnosť 1: Klasická kyslá kapustová polievka s rustikálnou kyslou kapustou (biela)

Recept na pravú rustikálnu kapustnicu z kyslej kapusty, ktorá je veľmi jednoduchá a jednoduchá na prípravu. Jedlo je veľmi chutné, výdatné, varené v mäsovom vývare. V tejto verzii je to hovädzie mäso, ale môžete si vziať kúsok bravčového alebo iného mäsa, ktoré je doma dostupné. Existuje veľa produktov, ak je rodina malá, môžete rozdeliť všetky ingrediencie na polovicu.

Ingrediencie:

  • 600 g zemiakov;
  • 700 g kapusty;
  • 600 g hovädzieho mäsa;
  • 1,5 lyžice múky;
  • 100 g cibule;
  • 120 g mrkvy;
  • 30 ml oleja;
  • 3 strúčiky cesnaku.

Recept na klasickú kyslú kapustnicu krok za krokom

V troch litroch vody uvaríme kúsok mäsa. Môžete použiť len kosti alebo mach, podľa toho, čo chcete. Varte, kým nezačne opadávať. Na dedinách sa vývar často dával na sporák, pomaly sa dusil celú noc. Uvarené mäso vyberieme, nakrájame na kúsky, odložíme.

Do vývaru ihneď vhoďte jeden najväčší ošúpaný zemiak, varte asi pätnásť minút a potom pridajte zvyšok nakrájaných zemiakov. Varíme spolu do mäkka.

Kyslú kapustu dáme do cedníka, oparíme vriacou vodou, pridáme do panvice, premiešame, varíme ďalej. Dá sa vybrať celý zemiak.

Cibuľu a mrkvu nakrájame, opražíme na oleji, pridáme do kapustnice, všetko spolu povaríme asi štvrť hodiny, dochutíme soľou.

Nalejte múku na suchú panvicu, smažte, až kým nebude krémová. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Cez sitko pridajte múku do panvice, vyhoďte mäso. Uvarené zemiaky roztlačíme a tiež vložíme do kyslej kapusty, premiešame a dochutíme cesnakom. Vypnite sporák.

Netreba sa báť, že by sa zemiaky z dlhého varenia rozvarili, kyselina kapusty to jednoducho nedovolí.

2. možnosť: Rýchly recept na kyslú kapustovú polievku s prívarkom

Rýchly recept na kyslú kapustovú polievku s kyslou kapustou nepoužíva prírodný mäsový vývar, nahrádza ho prívarok. Tým sa výrazne skráti čas varenia. Recept s paradajkovou pastou. Ak nie je veľmi koncentrovaný a tekutý, tak sa dá množstvo zdvojnásobiť.

Ingrediencie

  • 4 zemiaky;
  • žiarovka;
  • plechovka duseného mäsa;
  • mrkva;
  • dve lyžice pasty;
  • 30 g oleja;
  • pol kilogramu kapusty;
  • 2,4 litra vriacej vody.

Ako rýchlo uvariť polievku z kyslej kapusty

Zemiaky nakrájané na ľubovoľné kúsky vhoďte do vriacej vody. Varte osem minút, položte kyslú kapustu. Varíme asi pol hodiny do mäkka.

Cibuľu očistíme s mrkvou, nakrájame, orestujeme. Hneď ako zozlatnú, pridáme paradajky. Poďme sa s ním na chvíľu stretnúť. Dávame pozor, aby sa nám nič nepripálilo.

Otvorte guláš, vložte ho do panvice. Mäso zohrejeme so zeleninou. Ak narazíte na veľké kusy, môžete ich rozrezať na niekoľko častí.

Opraženú zeleninu s dusením preložíme na panvicu. Miešajte kapustovú polievku, teraz môžete vyskúšať, pridajte soľ. Pokračujeme vo varení.

Po piatich minútach pridajte zeleninu, bobkový list, môžete vytlačiť pár strúčikov cesnaku.

Rovnakým spôsobom môžete variť bielu kapustovú polievku s gulášom, ak nie sú žiadne paradajky alebo ich jednoducho nechcete pridať.

Možnosť 3: Polievka z kyslej kapusty s hubami

Na prípravu kyslej kapustovej polievky s hubami môžete použiť mäsový vývar alebo čistú vodu. Tu sa používajú jednoduché šampiňóny, namiesto čerstvých húb môžete použiť mrazené.

Ingrediencie:

  • 2 l vývaru;
  • 30 ml oleja;
  • 500 g kyslej kapusty;
  • 250 g šampiňónov;
  • tri zemiaky;
  • mrkva;
  • zelenina, korenie, vavrín;
  • cibuľová hlava.

Ako variť

Vývar rozdelíme na polovicu. Kapustu posielame na jednu panvicu, varíme asi dvadsať minút. Do druhej časti dáme zemiaky nakrájané na kúsky.

Na masle orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Vezmite veľkú panvicu. Akonáhle je zelenina trochu hnedá, pridajte k nej nasekané huby, miešajte a priveďte ich takmer do pripravenosti.

Uvarené zemiaky spojíme s kapustou, dáme huby so zeleninou, osolíme. Varte ešte asi desať minút.

Kyslú hubovú polievku ochutíme bylinkami, lavrushkou, môžeme pridať cesnak.

Ak potrebujete získať bohatú hubovú chuť, potom pri varení kapusty môžete do vývaru pridať niekoľko sušených lesných húb, podľa potreby ich pomlieť alebo nahradiť koncentrovanou kockou.

4. možnosť: Polievka z kyslej kapusty s kyslou kapustou a čerstvou kapustou

Recept na miešanú polievku z kyslej kapusty s kyslou kapustou a čerstvou kapustou. Jedlo je dosť husté, sýte, dá sa pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ale tu sa používa mäsový vývar.

Ingrediencie:

  • pol kilogramu mäsa;
  • 2,4 litra vody;
  • žiarovka;
  • 300 g kyslej kapusty;
  • mrkva;
  • 350 g obyčajnej kapusty;
  • dva zemiaky;
  • 50 g oleja;
  • 150 g pasty.

Recept krok za krokom

Pripravíme obvyklý vývar a naplníme mäso vodou. Asi po hodine vhodíme ošúpaný, ale celý zemiak. Varte, kým sa mäso neuvarí, potom ho vyberte. Zemiaky roztlačíme pretláčačom priamo na panvici.

Cibuľu s mrkvou očistíme a nakrájame, trochu opražíme na oleji a pridáme kyslú kapustu. Tiež pár minút orestujeme, zalejeme pol naberačkou vývaru z panvice, dusíme štvrť hodiny.

Nakrájajte kapustu na prúžky, vložte ju do panvice.

Akonáhle kyslá kapusta zmäkne, všetok pridaný vývar sa odparí, pridáme paradajku, pridáme oheň a pár minút restujeme.

Zeleninu presunieme z panvice do uvarenej čerstvej kapusty. Miešame. Soľ polievku, varte desať minút.

Polievku z kyslej kapusty dochutíme bylinkami, vavrínom, do panvice môžeme hodiť čerstvý alebo sušený cesnak.

Ak je v kyslej kapuste už mrkva a je jej veľa, potom do dusenia nemôžete pridať dodatočne, cibuľa stačí.

Možnosť 5: Polievka z kyslej kapusty s fazuľou z konzervy

Ďalší recept na kyslú kapustnicu s kyslou kapustou, ale bez zemiakov. Jedlo môžete variť s varenými fazuľkami, ale aby sa neoddialil proces varenia, používa sa konzervovaný analóg.

Ingrediencie

  • 700 g kyslej kapusty;
  • 2 litre vody alebo vývaru;
  • 1 plechovka fazule;
  • 4 paradajky;
  • 2 cibule;
  • mrkva;
  • trochu oleja, akékoľvek korenie.

Ako variť

Kyslú kapustu vhoďte do vriaceho vývaru, varte 25 minút pod pokrievkou.

Zohrejte olej. Nakrájajte dve cibule, smažte, kým nie sú priehľadné. Pridáme nastrúhanú mrkvu. Varíme do mäkka.

Paradajky nakrájajte na malé kocky alebo plátky. Pridajte k zelenine vyprážanej na panvici, dusíme na miernom ohni desať minút.

Soté preložíme do kapusty. Po uvarení pridáme fazuľu z pohára. Ak je v šťave a nie v paradajke, potom všetku tekutinu najskôr dekantujte. Kapustovú polievku osolíme, trochu povaríme.

Zeleninu, koreniny hodíme do hotovej kyslej kapustovej polievky, ochutíme bobkovým listom.

Takéto jedlo môžete variť so solenými alebo len konzervovanými paradajkami. Ak nie je nič, pridajte do zhnednutia trochu cestovín alebo kečupu, zľahka opečte a preložte do hrnca.

Možnosť 6: Polievka z kyslej kapusty s bravčovým mäsom v pomalom hrnci

Domáci recept na kapustnicu s kyslou kapustou a mäsom, prispôsobený pre pomalý hrniec. Pripravené bez paradajok. Bravčové mäso môžete nahradiť hovädzím, ale používa sa aj len vykostená dužina.

Ingrediencie

  • 4 zemiaky;
  • 600 g bravčovej buničiny;
  • žiarovka;
  • mrkva;
  • 350 g kyslej kapusty;
  • 3 polievkové lyžice oleja;
  • soľ.

Ako variť

Zapnite režim „Frying“. Mäso nakrájame na malé kocky. Môžete urobiť predĺžené tyče. Pridajte do pomalého hrnca, varte asi pol hodiny. Občas premiešame.

Cibuľa nakrájaná na kocky. Pridajte do multivarky, nemeňte režim. Mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké prúžky, potom zaspite. Varenie ďalších desať minút.

Zemiaky očistíme a nakrájame. Hoďte hromadne. Nalejte dva litre (alebo viac) vody. Ihneď použijeme vriacu vodu. Zapnite režim polievky, varte 15 minút.

Kapustu oparíme, hodíme do panvice. Teraz dáme pár štipiek soli, zvyšok treba pridať na záver, keďže kapustnica už má výraznú slanú chuť.

Zatvorte multivark. Polievku z kyslej kapusty varte ešte asi 40 minút, pričom sa zamerajte na kapustu, nie vždy je uvarená v rovnakom čase.

Je lepšie pridať zeleninu, vavrín a iné požadované korenie po varení, potom zakryte pomalý sporák a nechajte stáť, môžete použiť ohrev.

Ak chcete získať bohatú a mastnú kapustovú polievku, môžete spolu s mäsom opražiť pár kúskov masti. Môžete použiť aj údený produkt, bude ešte chutnejší.

7. možnosť: Polievka z kyslej kapusty s klobásami

Zjednodušená verzia kapustnice s kyslou kapustou, ktorú je možné variť aj s poľovníckymi klobásami alebo inými podobnými výrobkami. Ak chcete, varíme v pomalom hrnci.

Ingrediencie

  • 700 g kyslej kapusty;
  • žiarovka;
  • 2 zemiaky;
  • 250 g párkov;
  • 50 g oleja;
  • mrkva;
  • 2 lyžice cestovín;
  • zeleň.

Ako variť

Takmer všetok olej nalejte do hrnca s hrubým dnom alebo do kotlíka, trochu si nechajte na klobásy. Zahrejte, vložte cibuľu s mrkvou, smažte.

Pridajte kapustu, smažte ešte niekoľko minút, vložte cestoviny, premiešajte. Po piatich minútach všetko naplňte vodou, stačí 1,8 litra. Berieme vriacu vodu.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pásiky, pridáme do hrnca s kapustou. Kapustovú polievku varíme asi pol hodiny, kým zemiaky nezmäknú. V dôsledku kyseliny sa proces oneskoruje. Na záver osolíme podľa chuti.

Nakrájajte klobásy. Dáme na panvicu so zvyškom oleja, trochu opečieme, aby sa zlepšila chuť, zvýraznila vôňa. Pridajte do hotovej polievky.

Nakrájajte zeleninu, zaspávajte na panvici. Premiešame, prikryjeme a vypneme. Necháme uvariť kyslú polievku.

Ak sa používajú údené klobásy, nemožno ich vyprážať, ale pridať ich do panvice o niečo skôr, nech produkt dodá kapustovej polievke príjemnú vôňu.

Shchi je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa vyrába z kyslej kapusty, vďaka čomu sa dá nazvať aj „kyslá kapustová polievka“. Pomerne často sa ukrajinská kapustnica a kapustnica zamieňajú, no v skutočnosti ide o dve úplne odlišné jedlá.

Od nepamäti sa na stole ruskej osoby považovali za hlavné jedlá kaša a kapustová polievka. Aby sa dala uvariť tradičná kapustová polievka z kyslej kapusty, museli sa nielen uvariť, ale niekoľko hodín dusiť v ruskej peci, vďaka čomu získajú neuveriteľnú chuť a zvláštnu vôňu.

Hlavnými zložkami kapustnice pripravovanej podľa všetkých tradícií sú korienky, bylinky a veľké množstvo hovädzieho mäsa, jemne opražená múka a samozrejme najdôležitejšia ingrediencia, kyslá kapusta. Moderné ženy v domácnosti nevaria kapustovú polievku v rúre, takže recept na toto jedlo sa mierne zmenil, ale nie je to menej chutné.

Dnes sa namiesto hovädzieho mäsa často používa bravčové mäso a niekedy aj hydinové mäso, obilniny sa spájajú s praženou múkou, pridávajú sa zemiaky, môžete si vziať nielen kyslú kapustu, ale aj čerstvú kapustu.

Shchi s kyslou kapustou
Polievka z kyslej kapusty pripravená podľa tohto receptu sa trochu líši od tradičných, ale zároveň je neuveriteľne chutná a voňavá.

Ingrediencie:
500 g kyslej kapusty,
1 koreň petržlenu,
1 mrkva
1 cibuľa
800 g hrude (rebier),
8 kusov čierneho korenia (hrášok),
2 bobkové listy,
9 st. l. proso krúpy,
3 zemiaky
100 g koreňa zeleru,
1 štipka soli
čerstvé bylinky - trochu, podľa chuti.

varenie:
Aby ste uvarili chutnú kapustnicu, musíte kapustu najskôr kvasiť. Nebojte sa, tento proces je pomerne jednoduchý a nezaberie vám veľa voľného času.

Ak chcete, môžete si kúpiť hotovú kapustu, ale pred nákupom ju musíte určite vyskúšať. Je dôležité si uvedomiť, že kapusta, ktorá sa použije na prípravu kapustovej polievky, by nemala obsahovať ocot ani žiadne ďalšie prísady (napríklad brusnice, jablká).

Najprv si uvaríme vývar. Mäso vyberieme a dôkladne umyjeme studenou vodou, potom preložíme do hrnca, zalejeme vodou a položíme na sporák, aby sa uvarilo. Cibuľu očistíme, nakrájame na dva koberčeky. Koreň petržlenu a mrkvu očistíme, umyjeme.

Hneď ako voda v hrnci začne vrieť, vezmite lyžicu a odstráňte vzniknutú penu. Teraz stiahneme oheň na minimum a vývar varíme hodinu a pol, ale nie menej.

Po uplynutí stanoveného časového obdobia bude vývar pre budúcu kapustovú polievku úplne pripravený. Ak chcete, môžete kapustu vytlačiť a potom opláchnuť, ale je lepšie to nerobiť, pretože čím je kapusta kyslejšia, tým chutnejšia bude kapustová polievka.

Dusenie kapusty trvá dlho, asi hodinu a pol. Aby sme to urobili, musíme si vziať panvicu, vždy s hrubým dnom, do ktorej nalejeme doslova dve alebo tri naberačky horúceho vývaru a pridáme malé množstvo tuku.

Vložte kapustu do panvice a prikryte ju pokrievkou. Je dôležité stlmiť oheň na minimum a kapustu podusiť, no zároveň musíte neustále dbať na to, aby kapusta nestihla prihorieť. Po čase začne vývar postupne vrieť, preto ho pravidelne prilievajte.

Kým kapusta chradne, venujeme sa zemiakom - očistíme, umyjeme a nakrájame na pomerne veľké kocky. Akonáhle je kapusta takmer úplne pripravená, vložte zemiaky do predhriateho vývaru.

Teraz začnime variť vyprážanie pre budúcu kapustovú polievku. Vezmite cibuľu, ošúpte ju a nakrájajte na malé kocky. Potom vezmeme mrkvu, ošúpeme, umyjeme a potom tri na hrubom strúhadle. Ošúpte a nakrájajte na prúžky koreň petržlenu (môžete si vziať zeler). Zeleninu zľahka opečte na malom množstve tuku.

Hneď ako sú zemiaky napoly uvarené, krúpy umyjeme a preložíme do hrnca s vývarom. Ak je to potrebné, na prípravu tradičnej kapustovej polievky sa namiesto obilnín do vývaru pridá malé množstvo vyprážanej múky na zahustenie vývaru, ale veľmi chutné sa ukáže aj s obilninami.

Pár minút predtým, ako sú zemiaky úplne pripravené, pridajte vyprážanie do vývaru. Akonáhle je všetka zelenina uvarená, dajte ju do hrnca a kapustu.

Je dôležité mať na pamäti, že ak pridáte kapustu skoro, v kyslom prostredí, zemiaky nemusia byť úplne uvarené a zostanú napoly uvarené, čo výrazne pokazí chuť hotového jedla.

Teraz oddelíme mäso od kostí a nakrájame na nie veľmi veľké kúsky, preložíme do hrnca. Teraz pridáme bobkové listy. Zoberieme zrnká korenia a rozdrvíme ho v mažiari tak, ako má byť na malé kúsky, vďaka čomu je jedlo oveľa aromatickejšie a chutnejšie. Hneď ako je paprika rozdrvená, preložíme ju do kapustnice.

Takmer na konci varenia pridajte do kapustovej polievky vopred nasekané čerstvé bylinky, v prípade potreby pridajte soľ. Stojí za to pamätať, že samotná kapusta je dosť slaná, takže nedávajte príliš veľa soli, aby ste nepokazili chuť hotového jedla.

Teraz musíme nechať zovrieť kapustovú polievku, po ktorej vypneme sporák. Kapustovú polievku je lepšie podávať po niekoľkých hodinách, keď sú dobre vylúhované. Neuveriteľne chutná je kombinácia kapustovej polievky s kyslou smotanou.

Shchi s kyslou kapustou v pomalom hrnci
Aby ste výrazne skrátili čas varenia tohto jedla, môžete si pripraviť kapustovú polievku s kyslou kapustou v pomalom hrnci. Tento recept je ako stvorený pre pracujúce gazdinky, ktoré chcú prekvapiť svojich blízkych chutným jedlom, no nemajú možnosť tráviť veľa času v kuchyni.

Ingrediencie:
1 paradajka (môžete nahradiť 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku),
300 g kyslej kapusty,
1 cibuľa
1 mrkva
4 zemiaky
300 g akéhokoľvek mäsa (najlepšie bravčového),
korenie a soľ - trochu, podľa chuti,
rastlinný olej - trochu.

varenie:
Najprv pripravíme mäso - mäso dôkladne umyjeme, potom ho nakrájame na veľké kocky a vložíme do misky multivarkára. Do misky nalejeme aj malé množstvo rastlinného oleja, potom zapneme režim „pečenia“ a smažíme asi pol hodiny.

V prípade, že sa vyberie kuracie mäso a kapustová polievka sa plánuje variť v pomalom sporáku, potom je potrebné pripomenúť, že v tomto prípade mäso nevyžaduje ďalšie vyprážanie. Zemiaky nakrájané na kocky sa okamžite posielajú do misky multivarkára spolu s kuracím mäsom a roztierajú sa kyslou kapustou.

Zatiaľ čo sa mäso vypráža (napríklad si môžete vziať bravčové mäso, ukáže sa to veľmi chutné), pripravujeme zeleninu - cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kocky.

Ak ste chytili veľmi kyslú kapustu, tak ju najskôr namočte do studenej vody. Potom do misy s mäsom, mrkvou a cibuľou pridajte kapustu a potom všetko dobre premiešajte. Teraz zatvorte veko multivarky a všetko spolu dusíme 15 minút, zapnite režim „pečenia“. Nezabudnite, že musíte pravidelne otvárať veko multivarky a miešať kapustovú polievku.

Približne päť minút pred koncom varenia kapustovej polievky pridajte na kocky nakrájanú paradajku alebo paradajkový pretlak. V prípade, že pridáme paradajku, musíme z nej najskôr odstrániť šupku, na to urobíme na vrchnej strane paradajky zárez v tvare kríža a potom ju vložíme do hlbokej misy a zalejeme vriacou vodou. . Po minúte alebo dvoch opatrne odstráňte šupku a paradajku nakrájajte na malé kocky alebo tri na strúhadle.

Ďalej vložte už pripravené zemiaky do misky multivarky, pridajte bobkový list, jemne osoľte, pridajte korenie, zalejte vodou. Teraz zatvoríme veko a zapneme režim „dusenie“, necháme kapustovú polievku z kyslej kapusty variť hodinu a pol.

Po zaznení signálu kapustnicu dobre premiešame a necháme chvíľu odležať, aby sa jedlo uvarilo a naplnilo vôňou. Polievku z kyslej kapusty je najlepšie podávať pár hodín po uvarení.

Hotovú kapustovú polievku nalejeme do porciovaných tanierov, pridáme kyslú smotanu a posypeme malým množstvom nasekaných čerstvých byliniek.

Chudá kapustová polievka s kyslou kapustou a hubami
Kapustovú polievku môžete variť nielen s mäsom, ale aj chudú verziu jedla, kde sa namiesto mäsa používajú huby. Takéto jedlo sa dá pripraviť aj počas pôstu.

Ingrediencie:
50 g húb (sušené),
4 stredne veľké zemiaky
1 st. l. múka (so šmýkačkou),
1 mrkva
1 cibuľa
500 g kyslej kapusty,
4 polievkové lyžice. l. rastlinné oleje,
korenie a soľ - trochu podľa chuti.

varenie:
Najprv sa zaoberáme hubami - vložte ich do hlbokej misky a naplňte studenou vodou, nechajte tri hodiny. Po určenom čase v tej istej vode uvaríme huby (asi pol hodiny), jemne dochutíme soľou.

Hneď ako sú huby hotové, opatrne precedíme hubový vývar do hrnca a mierne vychladnuté huby nakrájame na malé plátky.

Teraz vyberieme kyslú kapustu a premyjeme ju v studenej vode, aby sa všetka prebytočná soľ stratila a potom kapustu dobre vyžmýkame. Na sporák položíme panvicu a necháme ju zahriať, potom nalejeme malé množstvo rastlinného oleja a rozložíme všetku kapustu. Oheň stíšime na minimum a kapustu dusíme pol hodiny, občas premiešame, aby neprihorela.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky a potom vložíme do pripraveného hubového vývaru. Na sporák dáme druhú panvicu, polejeme trochou oleja a nasypeme múku. Múku opekáme niekoľko minút za stáleho miešania, kým nezíska jemne žltý odtieň (dôležité je nepreháňať múku, inak sa chuť hotového jedla veľmi pokazí).

Pridajte jednu šálku hubového vývaru do múky na panvici a potom dobre premiešajte. Ďalej pridajte zmes múky a vývaru do hrnca s budúcou kapustovou polievkou.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky. Teraz do hrnca s hubami dáme dusenú kyslú kapustu, privedieme kapustnicu do varu, pridáme múčnu zmes.

Na panvici, v ktorej sa predtým dusila kapusta, teraz 10 minút zľahka opečte cibuľu a mrkvu. Potom pridajte hotové vyprážanie na panvicu a varte päť minút. Potom dochutíme trochou korenia a soli.

Chudú kapustnicu s kyslou kapustou a šampiňónmi môžeme variť aj v pomalom hrnci.

Kapustu vložíme do misky multivarky a zapneme režim „dusenie“, necháme hodinu a pol, pričom pridáme trochu vody, potom kapustu preložíme z multivarky do misky.

Mrkvu a cibuľu smažte 10 minút v pomalom hrnci v režime „pečenia“, pričom pridajte trochu rastlinného oleja. Potom pridáme kapustu a zemiaky, trochu vody, dochutíme korením a soľou, varíme jednu hodinu v režime „dusenie“.

Polievka z kyslej kapusty je najznámejším tradičným jedlom našej krajiny. Toto jedlo sa vyznačuje príjemnou kyslastou chuťou, ktorá vzniká pridaním kyslej kapusty.

Ale polievka z čerstvej kapusty sa varí veľmi často a aby ste pri varení dosiahli kyslú chuť, môžete do nej pridať čerstvú žihľavu, šťavel, polievku môžete dochutiť aj nálevom z kapusty alebo inej kyslej zeleniny.

Túto výdatnú, zdravú a slávnu polievku varili gazdinky odpradávna, ktoré chceli potešiť svojich manželov, nakŕmiť svoje deti zdravými a chutnými jedlami. „Schi, kaša je všetko naše jedlo“ - toto príslovie prvýkrát povedal sám Suvorov a nie bez dôvodu sa stalo populárnym v celom Rusku. Recept na polievku z kyslej kapusty sa stal najobľúbenejšou polievkou od deviateho storočia, po tom, čo bola kyslá kapusta prvýkrát privezená do Ruska. Shchi si získal veľkú popularitu medzi bohatými aj chudobnými ľuďmi.

Pri varení existuje veľa rôznych receptov na prípravu tohto jedla, varia sa rôznymi spôsobmi - na mäsovom, zeleninovom a hubovom vývare, s mäsom, zeleninou a rybami. V dávnych dobách bola kapustová polievka rozdelená na "prázdnu" a "plnú", všetko závisí od zložiek polievky. Toto jedlo sa pripravuje z nasledujúcich surovín: kapusta, bez mäsa (chudá kapustová polievka), s mäsom (bravčové, kuracie, hovädzie, droby), koreniny, korienky, huby. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do kapustnice rôzne obilniny a samotná kapustová polievka sa môže variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom hrnci, hrncoch a dokonca trvať až do mäkka.

Ak chcete uvariť polievku z kyslej kapusty v mäsovom vývare, potom sa musí mäso dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Kyslú kapustu trochu vytlačíme rukami od prebytočného nálevu. Všetka ostatná zelenina – cibuľa, mrkva a iná zelenina by mala byť vopred nakrájaná podľa konkrétneho receptu. Kalórie polievky z kyslej kapusty sú len 19 kcal, 1 % tuku, 0,8 % bielkovín a iba 1,5 uhľohydrátov.

Čo potrebujete na prípravu kapustnice?

Hlavnou zložkou kapustovej polievky je kyslá kapusta, ktorá jedlu dodáva chutnú kyslosť a jedinečnú chuť. Sezóna prípravy kapustnice na dedinách sa začala koncom jesene, keď gazdinky na zimu nasolili kapustnicu, a pokračovala až do jari. Shchi stále zostáva najbežnejším prvým chodom medzi mnohými slovanskými národmi.

Na varenie kapustovej polievky sa používa akýkoľvek vývar: zelenina, mäso, ryby alebo huby. Už v dávnych dobách sa kapustová polievka delila na chudú alebo „prázdnu“: iba kyslá kapusta a cibuľa s mrkvou a „plné“ - mäso bohaté na huby, vajcia a ochutené kyslou smotanou alebo hustou smotanou. Najdôležitejším tajomstvom jedinečnej, osobitej chuti kapustnice však bolo, že kapustnicu varili v ruskej peci, kde jedlo chradlo a lúhovalo niekoľko hodín.

Moderné ženy v domácnosti varia kapustovú polievku na obyčajnom sporáku a jedlo sa ukáže ako nemenej chutné a chutné. Shchi je ideálnym prvým chodom pre diétnu výživu a právom ho ocenia ženy, ktoré si strážia postavu a počítajú kalórie. 100 g kapustovej polievky s kyslou kapustou obsahuje len 32 kcal, navyše pokrm priaznivo pôsobí na tráviaci systém, zasýti telo a nabije ho energiou.

Ingrediencie misky:

  • 600 gramov kyslej kapusty,
  • 1 kilo hovädzieho mäsa
  • 2 mrkvy
  • 2 kusy zemiakov,
  • koreň petržlenu,
  • 3 lyžice slnečnicového oleja,
  • 2 žiarovky
  • 6 kusov nového korenia,
  • 4 kusy čierneho korenia,

varenie:

  1. Aby ste mohli uvariť kapustovú polievku z kyslej kapusty, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Ostrým nožom ošúpeme zemiaky, cibuľu, mrkvu a čerstvú petržlenovú vňať. Všetka ošúpaná zelenina sa musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Mrkvu pomelte na hrubom strúhadle a vložte ju do hlbokej misky.
  2. Na doske striedavo poukladajte petržlenovú vňať, zemiaky a cibuľu. Zemiaky nakrájame na malé kocky, petržlenovú vňať nakrájame na tenké pásiky a cibuľu nakrájame na kocku nie väčšiu ako jeden centimeter. Nakrájané zemiaky preložíme do misky a zalejeme tečúcou vodou, aby náhle nestmavli. Nasekanú cibuľu a koreň petržlenu je tiež potrebné rozložiť na samostatné taniere.
  3. Odoberieme potrebné množstvo vhodného mäsa, niekoľkokrát ho prepláchneme vo vode, nakrájame na stredne veľké kúsky, podlejeme vodou a pripravíme bohatý vývar. Kým sa vývar varí, môžete si pripraviť korenie, pridať potrebné množstvo bobkového listu, zrnká korenia a vložiť do malej misky. Tiež v samostatnej nádobe musíte umiestniť požadované množstvo kyslej kapusty.
  4. Medzitým ste si pripravili všetky potrebné ingrediencie, vývar na panvici sa uvaril a na jeho povrchu sa nazbieralo veľa sivej peny, ktorú treba odstrániť štrbinovou lyžicou. Úroveň sporáka priskrutkujte na sporáku na strednú úroveň a dbajte na to, aby vývar veľmi nevrel, pretože po uvarení nemusí byť taký priehľadný. Panvicu zakryte vrchnákom, urobte malú medzeru a pokračujte vo varení vývaru s mäsom hodinu a pol.
  5. Teraz si môžete pripraviť dresing na polievku. Sporák musí byť zapnutý na strednú teplotu, položiť naň panvicu s požadovaným množstvom slnečnicového oleja. Keď je olej horúci, pridajte k nemu všetku nakrájanú cibuľu a zľahka ju opečte, kým nebude priehľadná. Nezabudnite z času na čas premiešať cibuľu drevenou špachtľou, aby ste získali túto prísadu.
  6. Keď cibuľa dosiahne požadovanú konzistenciu, do panvice sa musí pridať nakrájaná mrkva. Všetka zelenina musí byť dusená, kým mrkva nezmäkne, to vám zaberie asi sedem minút, pričom stále miešame lyžicou. Potom je potrebné vybrať panvicu zo sporáka a na chvíľu ju odložiť.
  7. Asi po hodine a pol treba uvarené mäso pomocou dierovanej lyžice vytiahnuť z vývaru, na chvíľu ho preložiť do samostatnej misky, aby trochu vychladlo. Potom je potrebné vychladnuté mäso opatrne odstrániť z kostí. Mäso nakrájame na porcie a mäso opäť pridáme do vývaru.
  8. Po pridaní mäsa zo zemiakov je potrebné vypustiť všetku vodu a pridať všetky pripravené prísady do vývaru. Po niekoľkých minútach pridajte do polievky nasekanú petržlenovú vňať a pokračujte vo varení vývaru ďalších päť minút.
  9. Vezmite tanier pripravenej kyslej kapusty a trochu ju roztlačte rukami, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Ako ťažko vytlačíte kyslú kapustu, je len na vás, ak vám zrazu chutí kyslá kapustová polievka, potom sa kapusta dá vytlačiť len trochu. Ak dávate prednosť polievke s trochou kyslosti, kapustu trochu vytlačte a pridajte do vývaru, potom sa kapustnica musí variť pätnásť minút.
  10. Po uplynutí tejto doby pridajte všetok dresing na panvicu, všetko dôkladne premiešajte a pokračujte v varení po dobu siedmich minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do misky niekoľko druhov korenia a bobkových listov, pokračujte vo varení desať minút. Potom musíte sporák vypnúť a nechať misku variť ďalších päť minút.
  11. Klasická kapustnica by sa mala podávať horúca v hlbokom tanieri. Toto jedlo sa môže podávať s čerstvou kyslou smotanou, smotanou alebo kyslou smotanou omáčkou. Ak je to žiaduce, môže sa pridať kapustová polievka spolu s jemne nasekanou zeleninou. Kyslá kapustová polievka z kyslej kapusty je úplne hotová, dobrú chuť!

Recept na polievku z chudej kyslej kapusty

Veľa ľudí sa v dnešnej dobe snaží byť vegánmi. Ponúkame vám ďalší veľmi zaujímavý recept na prípravu vegetariánskej chudej kapustovej polievky z kyslej kapusty.

Ingrediencie chudej kapustovej polievky z kyslej kapusty:

  • 2 litre zeleninového vývaru
  • 250 gramov húb
  • 1 cibuľa
  • 3 kusy zemiakov,
  • 1 mrkva
  • 2 kusy bobkového listu,
  • 2 lyžice slnečnicového oleja,
  • 300 gramov kyslej kapusty,
  • korenie, soľ,

Varenie chudej polievky z kyslej kapusty s hubami:

  1. Aby ste z kyslej kapusty uvarili kapustnicu, zemiaky niekoľkokrát umyte a ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Olúpte čerstvú cibuľu a veľmi veľa. Mrkvu opláchnite a ošúpte, nasekajte na strúhadle.
  2. Vopred umyté šampiňóny nakrájajte na tenké plátky. Na varenie môžete použiť aj mrazené šampiňóny, ktoré však treba najskôr rozmraziť.
  3. Je tiež potrebné dôkladne opláchnuť a veľmi jemne nasekať ostrým nožom. K tomuto jedlu sa najviac hodí zelená cibuľa a kôpor. Do hrnca pridajte všetok zeleninový vývar, priveďte ho do varu a ihneď pridajte vopred nakrájané zemiaky.
  4. Do panvice pridajte jednu polievkovú lyžicu slnečnicového oleja. Na rozpálenom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu do mäkka a vypneme sporák. Na inú panvicu pridajte všetok zvyšný olej a po zohriatí doň pridajte všetku kapustu. Dusíme kapustu dvadsať minút.
  5. Do zohriateho zeleninového vývaru so zemiakmi pridáme opraženú cibuľku s mrkvou a nakrájané šampiňóny. Polievku varte pätnásť minút. Potom pridajte všetku kapustu, bobkový list a všetok obsah do vývaru, posypte mletou paprikou. Chudú polievku z kyslej kapusty ochutnajte a pokračujte vo varení ďalších desať minút. Lahodná vegetariánska kapustnica je hotová, dobrú chuť!

Polievka z kyslej kapusty v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • 450 gramov bravčového mäsa
  • 1 mrkva
  • 4 zemiaky
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku,
  • 300 gramov kyslej kapusty,
  • slnečnicový olej,

varenie:

  1. Na varenie kapustovej polievky z kyslej kapusty musíte mäso opláchnuť a nakrájať. Nasekané mäso vložte do misky multivarkára, potom doň pridajte niekoľko polievkových lyžíc slnečnicového oleja, zapnite režim „Pečenie“ a smažte 25 minút. Ak chcete variť toto jedlo v pomalom hrnci s kuracím mäsom, nemusíte ho vyprážať. Vložte kurča do pomalého hrnca spolu s kyslou kapustou a zemiakmi.
  2. Kým je mäso v pomalom hrnci vyprážané, ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame cibuľu na malé kocky, mrkvu nasekáme na strúhadle. Zemiaky ošúpeme, niekoľkokrát opláchneme a nakrájame na kocky. Ak je kyslá kapusta veľmi kyslá, trochu ju namočíme do studenej vody.
  3. K mäsu pridajte nakrájanú mrkvu s cibuľou, dôkladne premiešajte celý obsah. Zatvorte vrchnák a celý obsah ďalej dusíme pätnásť minút. Z času na čas odstráňte veko z multivarky a premiešajte celý obsah.
  4. Niekoľko minút pred konečnou prípravou musíte do misky pridať paradajkovú pastu. Potom pridajte bobkový list, nakrájané zemiaky a kapustu do pomalého hrnca. Posypte korením na polievku a soľou, naplňte celý obsah vodou. Zatvorte vrchnák, nastavte režim "Hasenie" a pokračujte vo varení misky na hodinu. Lahodná polievka z kyslej kapusty je úplne pripravená. Dobrú chuť!

Zelená kapustová polievka

Existuje veľa rôznych receptov na toto jedlo s pridaním namočených jabĺk, koreňov a rôznych druhov korenia. Pravá ruská kapustnica z kyslej kapusty sa kedysi varila výlučne v rúre, ale toto jedlo sa dá variť aj v bytových podmienkach, chuť hotovej polievky to nezhorší. Varenie kapustovej polievky z kyslej kapusty vám zaberie veľmi málo času.

Ingrediencie:

  • 1 kg vykostenej bravčovej krkovičky
  • 500 gramov bravčového bôčika,
  • 2 žiarovky
  • 1 kilogram kyslej kapusty,
  • 1 mrkva
  • 3 zemiaky
  • 300 gramov kyslej smotany,
  • 100 gramov cibule,

varenie:

  1. Ak chcete uvariť kapustovú polievku z kyslej kapusty, opláchnite všetko potrebné mäso a vložte ho do hlbokého hrnca, naplňte ho vodou a položte na sporák. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na dostatočne veľké kúsky, opražíme na panvici do svetlohneda. Pridajte cibuľu do nádoby s mäsom, pridajte korenie podľa chuti a bobkový list, zatvorte veko a pokračujte vo varení 2,5 hodiny na miernom ohni.
  2. Na konci doby varenia musíte mäso opatrne vybrať a nakrájať na malé plátky, preniesť do samostatnej nádoby a naliať malé množstvo vývaru, musí sa to urobiť tak, aby mäso nevyschlo.
  3. Zvyšok vývaru musí byť filtrovaný. Pridajte všetku kyslú kapustu do nádoby s vývarom, prikryte pokrievkou a varte dve hodiny na veľmi miernom ohni. Aby kapustová polievka mala zelenú farbu, je potrebné zvoliť kapustu nie bielu, ale zelenú.
  4. Keď po uvarení kapusty uplynie asi hodina, do vývaru vložte jednu ošúpanú cibuľu. Pre chuť je potrebné pridať a keď je polievka hotová, bude potrebné cibuľu vytiahnuť a vyhodiť.
  5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Keď je polievka úplne pripravená, pridajte do nej zemiaky a mäso. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a posypeme uvarenou polievkou. Video o varení polievky z kyslej kapusty, ktoré si môžete pozrieť na našej webovej stránke, takže varenie tohto jedla bude pre vás oveľa jednoduchšie.

Denne kapustová polievka z kyslej kapusty

Každý národ má svoju národnú kuchyňu, ktorá sa vyznačuje určitými jedlami. Foto polievka z kyslej kapusty, ktorú môžete vidieť na našej stránke, je tradičným jedlom našej krajiny, skúsme si toto jedlo uvariť doma.

Ingrediencie:

  • 600 gramov bravčových rebier,
  • 450 gramov kyslej kapusty,
  • 1 cibuľa
  • 25 gramov múky
  • 60 gramov masla,
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku,
  • petržlen alebo zeler korene
  • 2 strúčiky cesnaku

Na test:

  • 125 gramov múky
  • 15 gramov masla,
  • 60 gramov kyslej smotany,
  • 1 vajce

varenie:

  1. Na prípravu polievky z kyslej kapusty, ktorá má len 19 kalórií na 100 gramov, varte bravčové rebrá jednu hodinu. Kapusta na varenie sa musí dusiť na horúcom oleji s polovičnou dávkou paradajkového pretlaku.
  2. Cibuľa, petržlen a mrkva na varenie kapustovej polievky musia byť jemne nakrájané. Pridajte kapustu k rebrám a pokračujte vo varení po dobu pol hodiny. Petržlen, mrkvu a cibuľu opražte na oleji na panvici spolu s paradajkovým pretlakom a pridajte celý obsah asi dvadsať minút pred koncom varenia.
  3. Po niekoľkých minútach pridajte do kapustnice jemne nasekaný cesnak, múku a korenie opražené na masle. Kapustovú polievku opatrne nalejeme do hrncov. Z kyslej smotany, múky, masla, cukru, soli a jedného vajca treba pripraviť cesto a dať ho asi na štyridsať minút do chladu. Z cesta urobte štyri vrchnáky štvorcového tvaru, prikryte nimi hrnce navrchu a vložte ich do rúry asi na pol hodiny. Dúfame, že sa vám podarilo uvariť kapustnicu z kyslej kapusty, dobrú chuť!

Slepačia polievka z kyslej kapusty

Ingrediencie misky:

  • 350 gramov kyslej kapusty,
  • 3 zemiaky
  • 50 gramov mrkvy
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Stredná cibuľa
  • 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
  • ¼ kura
  • 2 bobkové listy,
  • sladká paprika,
  • slnečnicový olej,

varenie:

  1. Kapustovú polievku varíme z kyslej kapusty, na to je potrebné najskôr uvariť vývar. Kuracie mäso opláchneme, vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Nádobu položte na tichý oheň a priveďte vývar do varu, po vytvorení peny ho treba odstrániť štrbinovou lyžicou. Do vývaru pridajte celú vopred očistenú mrkvu a polovicu cibule. Pokračujte vo varení vývaru štyridsaťpäť minút.
  2. Kapustu vložte do cedníka a niekoľkokrát ju opláchnite vodou. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky alebo kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nadrobno. Kura opatrne vyberieme z uvareného vývaru.
  3. Kuracie mäso zbavíme kostí a nasekáme dostatočne nadrobno. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte doň polovicu nasekaného cesnaku, cibule a mrkvy. Smažte na miernom ohni päť minút.
  4. Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky a kapustu a varte desať minút. Potom musíte pridať nakrájanú zeleninu, paradajkovú pastu, kuracie mäso, soľ a korenie podľa chuti, ako aj všetok zvyšný cesnak. Priveďte kvapalinu do varu, potom je potrebné oheň trochu pritiahnuť a pokračovať vo varení ďalších desať minút. Hotové jedlo necháme desať minút lúhovať. Podávame s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Klasická polievka z kyslej kapusty

Podľa klasického receptu sa na kapustnicu používa hovädzí vývar, v tomto recepte používame hovädzie prsia.

Potrebné:

  • Hrudník (hovädzie mäso) - 700 gr.
  • Kyslá kapusta - 500 g.
  • Malé zemiaky - 6-7 ks.
  • Mrkva a cibuľa 1 ks.

Kroky varenia:

  1. Hovädziu hruď opláchnite vo vode a je lepšie ju vopred namočiť na pol hodiny. Vložte ju do hrnca s vodou a položte hrudník na sporák. Po uvarení scedíme vodu, v ktorej sa mäso varilo, a hrudník opláchneme. Hrudník opäť zalejeme vodou a uvaríme číry vývar s odstránením peny. Doba varenia hovädzej hrude je asi hodinu a pol.
  2. Varenie kyslej kapusty na polievku. Musí sa vytlačiť z prebytočnej soľanky a opláchnuť v tečúcej vode, je vhodnejšie to urobiť v cedníku. Potom by mala byť kapusta jemne nakrájaná. Do mäsového vývaru posielame kyslú kapustu.
  3. 10 minút po položení kapusty musíte do polievky pridať zemiaky (nakrájané na rovnomerné kocky).
  4. Pripravte si pasiváciu cibule a mrkvy. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a suroviny opražíme do zlatista. Pošlite zeleninu do vriacej kapustovej polievky.
  5. Kapustovú polievku varte ďalších 5 minút, pridajte korenie: korenie, suché bylinky, bylinky a soľ podľa chuti. Bohatú polievku necháme dobre vylúhovať 30 minút – hodinu.

Polievka z kyslej kapusty s kuracím mäsom

Shchi s kuracím mäsom je menej kalorický recept na jedlo, ale je tiež jednoduchý na prípravu.

Potrebné:

  • Kuracie filé 250 - 300 g;
  • kyslá kapusta 200 g;
  • Zemiaky - 2 ks;
  • Mrkva, cibuľa 1 ks;
  • Soľ, korenie, citrón, kyslá smotana, bylinky na servírovanie.

Kroky varenia:

  1. Kuracie filé umyjeme, do hrnca nalejeme vodu a uvaríme z neho vývar (pridáme doň korenie). Nezabudnite odobrať penu a vývar nenechajte príliš vrieť, aby sa nezakalil.
  2. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky do polievky.
  3. Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu - na strúhadle. Opečenú a pasivovanú zeleninu pridáme do kapustnice, trochu povaríme.

Pri príprave kapustovej polievky sa používajú jablká, huby, v niektorých receptoch sa nachádza fazuľa.

  1. Je čas položiť kyslú kapustu. Vytlačíme soľanku a nadrobno nakrájame kyslú kapustu. Polievku varíme ešte asi 30-40 minút.
  2. Kuracie mäso vyberieme z polievky, nakrájame na kúsky a vložíme späť do polievky. Polievku necháme uvariť, nezabudneme osoliť, dochutiť korením a bylinkami podľa chuti. Podávajte lahodnú kapustovú polievku s kyslou smotanou a plátkom citróna.

Polievka z kyslej kapusty s bravčovým mäsom

Shchi varené v bravčovom vývare je bohaté, husté a uspokojujúce. Špeciálnu vôňu a chuť kapustovej polievke pripravenej podľa tohto jednoduchého receptu dodáva jablko, ktoré zjemňuje kyslosť kapusty a sladká paprika so zelerom. Recept používa paradajkovú šťavu.

Ingrediencie:

  • Bravčové rebrá - 250 - 300 g;
  • Kyslá kapusta - 400 g;
  • Zemiaky - 2 ks;
  • Mrkva a cibuľa 1 ks;
  • Kyslé jablko - 1 ks;
  • ½ sladkej papriky;
  • Malý koreň zeleru;
  • Paradajková šťava - 100 ml;
  • Soľ, korenie.

Kroky varenia:

  1. Bravčové rebrá dobre opláchnite od malých kostí, nakrájajte na kúsky, osušte a opečte. Potom vyprážané rebierka zalejeme vodou a varíme hodinu a pol.
  2. Na panvici opečte cibuľu, mrkvu, zeler, potom k zelenine pridajte nadrobno nakrájané jablko a sladkú papriku. Po pár minútach všetko zalejeme paradajkovou šťavou, trochu podusíme. Pridajte pripravenú kyslú kapustu k zelenine, presuňte, zakryte.
  3. Uvarené rebrá vyberte z bravčového vývaru. Kusy mäsa, oddelené od kosti, pošlite späť do vývaru. Zemiaky nakrájame na kocky. Hneď ako sú zemiaky uvarené, môžete do polievky poslať kapustu so zeleninou. Chuť kapustnice dotiahneme k dokonalosti - soľ, korenie. Polievku určite nechajte uvariť, ozdobte bylinkami.

Polievka z kyslej kapusty

Lahodný prvý chod. Jedinou nevýhodou je, že varenie trvá dlho. To znamená, že nestrávite veľa času, ale jedlo bude pripravené dve hodiny.

Na trojlitrový hrniec:

  • bravčové alebo hovädzie mäso s kosťou 500 - 600 g,
  • kyslá kapusta 300g, ak máte radi veľmi husté polievky, dajte si 500
  • zemiaky 3 kusy
  • cibuľa 1 kus
  • 1 mrkva
  • paradajková omáčka alebo kečup 3-4 polievkové lyžice
  • bobkový list 2-3 kusy
  • nové korenie 5-7 hrách
  • zeleninový olej
  • 1 koreň zeleru (voliteľné, ale dodáva úžasnú chuť)

recept:

  1. Moje mäso, zalejeme studenou vodou, privedieme k varu, pridáme trochu soli (trochu viac ako polovicu, podľa toho, ako zvyčajne pridávate toto množstvo vývaru). Odstránime penu, znížime oheň, bravčové mäso varíme hodinu a pol, hovädzie aspoň dve. Čítaj viac
  2. Ak je surové údené mäso, napríklad polendvitsa alebo šunka, je dobré pridať aj do vývaru. Do kapustnice na chuť stačí pridať 50-100 gramov a je možné aj viac. Spravidla mrazím mäsové a zeleninové kusy, ktoré zostali po sviatočnom stole, a potom ich podľa potreby používam v podobných receptoch. Veľmi pohodlne.
  3. Medzitým si nakrájajte kyslú kapustu na malé kúsky asi dva centimetre, nie je to potrebné, môžete ju použiť tak, ako chcete.
  4. Na panvici s malým množstvom rastlinného oleja na strednom ohni smažte kyslú kapustu za stáleho miešania dve minúty. Pridajte pol šálky vývaru. Dusíme do mäkka, podľa potreby pridávame vývar. Čas varenia - hodinu a pol. Ak máte radi chrumkavú zeleninu, môžete dobu varenia skrátiť na pol hodiny.
  5. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte olúpaný zeler, nové korenie, bobkový list.
  6. Zeler pred dresingom kapustnice vyberieme z vývaru. V ideálnom prípade musíte získať všetky koreniny (papriku a bobkový list), ale nikto to nerobí.
  7. Dvadsať minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru ošúpané a nakrájané zemiaky, ako chcete.
  8. Na panvici zohrejte mierne množstvo rastlinného oleja.
  9. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
  10. Smažte v malom množstve rastlinného oleja 2-3 minúty.
  11. Tri mrkvy na hrubom strúhadle alebo nakrájané na tenké krúžky. Pridajte k cibuli. Znížte teplotu a pripravte na päť až desať minút. Pridajte paradajkovú omáčku, priveďte do varu. Ak kapustová polievka nie je pripravená, vypnite panvicu.
  12. Keď sa zemiaky uvaria, do vývaru pridáme kapustu a dresing z mrkvy, cibule a paradajok, premiešame a vypneme.
  13. Ak chcete, môžete do polievky z kyslej kapusty pridať nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať. Potom musí byť kapustová polievka privedená do varu.

“Schi a kaša sú naše jedlo”

Existujú desiatky receptov na kapustnicu, s miestnymi rozdielmi vo varení, s použitím rôznych produktov: s múčnym dresingom alebo zemiakmi, s mäsom alebo hubami, s paradajkami a bez, s použitím všetkých druhov koreňov a korenia ... Každá gazdinka varí svojim spôsobom. Dnes uvarím kyslú kapustnicu s hovädzím mäsom a zemiakmi. Kapusta dodá jedlu charakteristickú kyslosť, ale nebojte sa, polievka nebude príliš kyslá, ukáže sa, že je veľmi chutná a voňavá. Môžeme začať?

Celkový čas varenia: 2 hodiny 20 minút
Čas varenia: 2 hodiny
Výťažok: 6 porcií

Ingrediencie

  • hovädzie mäso s kosťou - 700 - 800 g
  • cibuľa - 2 ks.
  • čierne korenie - 6 ks.
  • voda - 3 l
  • kyslá kapusta - 400 g
  • zemiaky - 4 ks.
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
  • petržlen a zelená cibuľa - každá po 10 g
  • cesnak - 2 zuby
  • bobkový list - 2 ks.
  • soľ, korenie a cukor - podľa chuti

Ako variť kapustovú polievku s kyslou kapustou

Na vývar je najlepšie hovädzie mäso s kosťou - ideálne prsia, rebrá. Vďaka semenám bude vývar bohatší.

Mäso rozložíme do 3-litrového hrnca, pošleme tam celú cibuľu a niekoľko zrniek čierneho korenia. Ak máte zeler a petržlen, môžete ich bezpečne pridať, potom bude vývar ešte voňavejší. Naplňte všetko studenou vodou a zapálte silný oheň. Soľ nie je potrebná!

Hneď ako zovrie, odstráňte všetku penu z povrchu vývaru a ihneď stiahnite oheň na minimum, varte do mäkka. Moje hovädzie mäso bolo uvarené asi za 1,5 hodiny, kedy by sa mäso malo po prepichnutí vidličkou ľahko oddeliť od kosti.

Paralelne, kým sa mäso varí, v inom hrnci / guláši dusíme kapustu s cibuľou a paradajkovou pastou - okamžite sa ukáže a opečieme a kapusta zmäkne, nebude toľko chrumkať.

Zohriala som si pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a najprv som na ňom orestovala veľkú cibuľu nakrájanú na kocky. Ak máte kyslú kapustu bez mrkvy, môžete pridať strúhanú mrkvu, ale spravidla sa už nachádza v kyslej uhorke.

Potom som pridala kyslú kapustu a podliala trochou vody - asi pohár. Zvyšky kapustovej šťavy? Ak nie je veľmi kyslá, pokojne nalejte šťavu do panvice, takže kapustová polievka bude ešte chutnejšia. Ak je veľmi kyslá, potom kapustu opláchnite a vytlačte, ak je to potrebné, nakrájajte na menšie kúsky. Kapustu necháme prikrytú dusiť 30-40 minút.

Hovädzie mäso, ktoré sa už stihlo uvariť, vyberieme z panvice a ochladíme, prikryjeme miskou alebo pokrievkou, aby sa nezväčšilo. Mäso zbavíme kosti a nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Hovädzie mäso som nakrájala na malé kúsky, aby sa mi kúsky zmestili na lyžičku. Bujón sa prefiltroval cez sito (je možné cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách), aby sa v hotovej miske nedostali malé úlomky kostí. Nasekané mäso vrátila späť do čistého vývaru a zapálila.

Potom dala do polievky dusenú kapustu. Necháme povariť v silnom voňavom vývare 3-4 minúty (kým očistíme zemiaky). Ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať vriacu vodu tak, aby úplne naplnila panvicu o 2/3 objemu.

Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky (alebo slamu) a pošleme do polievky. Tomila 30 minút, kým nebude pripravený. Je vhodné použiť drobivé odrody zemiakov, potom sa kapustová polievka ukáže ako bohatá.

V procese varenia zemiakov som podľa chuti pridal korenie, bobkový list a soľ, pričom som sa zameral na stupeň slanosti kyslej kapusty. Môžete ho pocukrovať - ​​2-3 štipky cukru vyvážia chuť, neutralizujú nadmernú kyslosť kapusty a paradajkového pretlaku.

Na úplný záver nezabudnite kapustnicu ochutiť nasekaným cesnakom a bylinkami - ja som použila petržlenovú vňať a zelenú cibuľku. Okamžite odstráňte panvicu z ohňa a pod vekom ju nechajte 15-20 minút. Mimochodom, niektoré gazdinky dávajú hrniec kapustnice do vyhriatej rúry, aby sa tam vylúhovala a chuť sa priblížila receptu našich prababičiek, ktoré ich dlho v rúre chradli.

Shchi sa najlepšie podáva s čerstvým pečivom, kyslou smotanou a bylinkami. Dobrú chuť!

Na poznámku

  1. Ak je kyslá kapusta nakrájaná na príliš dlhé prúžky, nezabudnite ju pred pridaním do polievky nasekať.
  2. Paradajkovú pastu je možné nahradiť čerstvými paradajkami - stačia 1-2 kusy.
  3. Tajomstvom lahodnej kapustnice je dlhodobá malátnosť. Nerobte preto oheň príliš silný, tým, ako sa zelenina dlho dusí, zmäkne a navonia.
  4. V ideálnom prípade by mala byť kapustová polievka vylúhovaná jeden deň. Ale môžete ich skladovať nie dlhšie ako 3-4 dni.
  5. Kapustovú polievku z kyslej kapusty uvaríte v pomalom hrnci. Princíp varenia bude úplne rovnaký ako na sporáku.


Sekcie