Mäsový pokrm brizol. Brizol z mletého mäsa - recept s fotografiou, ako variť doma krok za krokom

Domov

septik

Čo variť z mäsa - recepty

recept na brizol

30 minút

230 kcal

5 /5 (1 )

Brizol pochádza z Francúzska. Pod týmto zvučným názvom sa skrýva natenko naklepaný kúsok mäsa alebo ryby, obalený v múke a opražený vo vajci alebo praženici, podávaný pod smotanovou alebo mliečnou omáčkou so zeleninou alebo oblohou. Namiesto mäsa môže byť základom brizolu akékoľvek mleté mäso vyvaľkané na tenkú placku.

Ponúkam niektoré z mojich obľúbených jednoduchých receptov na toto chutné, uspokojujúce a výživné jedlo.

Klasický mletý brizol

Brisol podľa tohto receptu je možné pripraviť nielen z hovädzieho mäsa, ale aj z bravčového alebo mletého kuracieho mäsa. Mleté mäso sa spojí s vajcom, soľou a korením, dobre sa miesi a valcuje do tenkej placky vo forme panvice. Potom sa obalí v múke alebo v strúhanke, namáča sa vo vajci alebo lezóne (vajci s polievkovou lyžicou mlieka alebo smotany) a smaží sa z oboch strán, kým sa neuvarí. Hotový brizol sa zaleje omáčkou a podľa chuti sa pridávajú rôzne polevy: strúhaný syr, bylinky, zelenina alebo huby.

Kuchynské spotrebiče:

hlboká miska;
lis na cesnak;
nôž a doska na krájanie;
strúhadlo;

valček;
široký tanier;
metla;
panvica.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Najprv pripravte omáčku. Odlúpnite niekoľko strúčikov cesnaku. Nalejte jogurt do samostatnej misky a podľa chuti pridajte cesnak, čierne korenie, soľ a nejaké korenie, ktoré prešli lisom. Omáčku premiešajte vidličkou.
Urobte náplň. Paradajku prekrojíme na polovicu a každú polovicu nakrájame na tenké plátky.
Čerstvé bylinky nasekáme nadrobno.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Teraz môžete začať variť brizol. Mleté mäso dáme do hlbokej misky, osolíme a okoreníme.
Pridajte k nemu surové vajce a dobre premiešajte.
Z mletého mäsa formujeme malé guľky. Z každej loptičky vám skončí jeden vánok.
Pracovnú dosku poprášte múkou, položte guľu, rukou z nej vytvarujte placku, navrch posypte múkou a vyvaľkajte na tenko pomocou valčeka. Vznikne vám tenká mäsová placka.
Jedno surové vajce rozšľaháme metličkou do hladka.
Nalejte ju do plochého taniera, navrch položte zrolované mleté mäso.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a položte mleté mäso s vajcom.
Smažte niekoľko minút na každej strane, kým sa úplne neuvarí.
Vyprážané jedlo položte na servírovací tanier. Stred posypeme strúhaným syrom, ozdobíme paradajkami a čerstvými bylinkami, polejeme omáčkou.
Zrolujte do peknej rolády. Zabezpečte ju zelenou cibuľkou.
Rovnakým spôsobom pripravíme zvyšok brizoli. Brizol podávame horúci so zeleninou, šalátom alebo prílohou podľa vlastného výberu. Užite si to!

Je to jedlo, ktoré sa nejasne podobá na brizol (v jeho zložení je tiež prítomné mleté mäso a vajcia). Ale líši sa vzhľadom a technológiou varenia. Rovnako ako, ktorý sa tiež často podáva so strúhaným syrom a vyprážanými vajíčkami.

Video recept z mletého mäsa brizol

Toto video má dobrý, veľmi podrobný recept na brizoli z mletého mäsa.

Mleté mäso brizol | Francúzska kuchyňa [ Kuchárka | Recepty ]

Brizol, ako už z názvu možno tušíte, je pokrm francúzskej kuchyne.
Sme Vkontakte: http://vk.com/recipes_cookbook
Náš Youtube kanál: https://www.youtube.com/c/cookbook_recipes
Brizol je skôr spôsob varenia ako konkrétne jedlo, pretože. Brizol môžete variť z akéhokoľvek mäsa, hydiny alebo rýb. Z francúzštiny sa slovo „brizol“ prekladá ako „vyprážané vo vajíčku, omeleta“, čo skôr vystihuje samotný spôsob varenia.
Brizol sa vyrába z kotletiek, filé alebo mletého mäsa, ktoré môže byť vyrobené z bravčového, hovädzieho, kuracieho, morčacieho alebo dokonca z rýb. Všetko sa robí pomocou tejto technológie veľmi jednoducho: hlavný produkt sa jednoducho vypráža v rozšľahanom vajci.

Ingrediencie:
Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
Vajcia - 5 ks.
Paradajka - 1 ks.
Čerstvé bylinky - 1 zväzok
Cesnak - 2-3 strúčiky
Syr - 100 gr.
Jogurt alebo majonéza - 100 g.
Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:
1. Pripravte omáčku: vezmite si trochu nesladeného jogurtu, kyslej smotany alebo majonézy. Pridajte niekoľko strúčikov cesnaku, soľ, korenie a korenie podľa chuti. Dobre premiešame.
2. Na plnku nakrájajte paradajku na tenké plátky, nastrúhajte syr na jemnom strúhadle a nakrájajte zeleninu.
3. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme jedno vajce a dobre premiešame.

5. Pracovnú plochu poprášte múkou a mleté mäso rozvaľkajte na tenký plát.
6. Vajíčko rozšľaháme a nalejeme na rovnú dosku, na vrch položíme plát mletého mäsa.
7. Panvicu rozohrejeme a dáme na ňu mleté mäso s vajcom. Malo by sa to robiť, ako keby ste spod mletého mäsa vyberali tanier. Smažte pár minút na každej strane.
8. Na osmažené mleté mäso dáme trochu syra, paradajky, prelejeme omáčkou a posypeme bylinkami. Zvinieme do úhľadnej rolády.
9. Dobrú chuť!

Hudba: http://incompetech.com/ a http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

Brizol z filé z kuracích pŕs - recept s fotografiou

Veľmi jednoduché, výživné, neskutočne chutné jedlo. Vo svojom jadre je to dobre vyšľahané tenké kuracie filé vyprážané vo vajci. Môžete si uvariť jednoduchú a slávnostnú verziu tohto jedla. Na lahodný každodenný obed alebo raňajky sa brizol podáva horúci, horúci, ozdobený zeleňou a kúskami zeleniny (veľmi chutný s nakladanými alebo nakladanými uhorkami). Na slávnostnú porciu môžete pridať omáčku na báze kyslej smotany, jogurtu alebo majonézy, bylinky, zeleninu (paradajky, paprika), vyprážané šampiňóny, strúhaný syr a zapiecť v rúre (5-7 minút).

Čas na prípravu: 25-30 minút.
Porcie: 2.

Kuchynské spotrebiče:

doska na krájanie a nôž;
potravinový film;
kladivo na šľahanie mäsa;

miska alebo veľký plochý tanier;
panvica.

Ingrediencie

Kurací brizol - krok za krokom recept s fotografiou

Kuracie prsia položte hladkou stranou nadol. V hrubej časti urobte malé rezy, aby sa filé otvorilo, rozvinulo a kotleta bola čo najväčšia, plochá a najtenšia.
Zakryte filé potravinovou fóliou a rovnomerne porazte kladivom na oboch stranách.
Kotlety z každej strany osolíme a okoreníme.
Umiestnite panvicu na zahriatie na strednú teplotu. Na každú porciu brizolu sú potrebné dve vajcia. Vajcia rozbijte v samostatnej miske alebo na veľkej plochej doske a miešajte vidličkou do hladka. Pripravte si misku s múkou.
Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice.
Kým sa panvica zohrieva, pripravíme si ďalšie filé (nakrájame, prikryjeme potravinovou fóliou, obe strany odklepeme, osolíme a okoreníme).
Kuracie filé obalíme v múke.
Potom ponorte do vajíčka a vložte do panvice. Na vrch nalejeme brizol so zvyškom vajíčka.
Smažte 5 minút na jednej strane. Potom širokou vareškou opatrne preklopte na druhú stranu a smažte 3-4 minúty. To isté urobte s druhou časťou brizolu.
Hotový brizol položte na servírovací tanier. Ak chcete, ozdobte bylinkami, plátkami zeleniny alebo nakladanými uhorkami. Užite si to.

Francúzskym raňajkovým jedlom je brizol z mletého mäsa. Varte doma, aby ste potešili svojich blízkych vynikajúcou chuťou!

Na brizoli môžete použiť akékoľvek mleté mäso, tu bude váš výber závisieť len od vašich gastronomických preferencií. Bravčové brizoli nebude o nič menej chutné ako mleté kuracie brizoli. Samozrejme, samotná chuť bude závisieť od zvoleného mäsa, ale to nijako neovplyvní technológiu varenia.

Dôležitú úlohu v tomto jedle hrá omeletový základ - relatívne povedané, bude „tvárou“ vašich vánkov, preto sa snažte vyberať čerstvé a kvalitné vajíčka. A ak sú tiež domáce, potom zvážte, že svetlé, krásne brizolki sú vo vrecku.

Olivový olej dodá brizoli špeciálnu chuť, no ak ho nemáte, pokojne si vystačíte s akýmkoľvek iným rastlinným olejom.

Mleté mäso 400 g
Vajcia 6-7 ks.
Mlieko 2 polievkové lyžice. l.
Olivový olej 2 lyžice. l.
Nakladané uhorky 2 ks.
Majonéza 2 lyžice. l.
Cesnak 1 strúčik
Soľ podľa chuti
Paprika podľa chuti

Vezmite mleté mäso, soľ a korenie podľa chuti, pridajte svoje obľúbené korenie a dobre premiešajte.

Mleté mäso rozdeľte na malé časti a každú z nich zrolujte do pevnej gule.

V samostatnej miske si rozbijeme vajíčka, roztlačíme ich vidličkou, pridáme mlieko a olivový olej, soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešame, kým nevznikne homogénna vaječná zmes, ktorá by mala byť v ideálnom prípade podobná palacinkovému cesto. .

Teraz začína zábava - tvorba brizolov. Naneste na pracovnú plochu potravinovú fóliu, dnes sa stane vaším hlavným pomocníkom. Fóliu namažte olivovým alebo iným rastlinným olejom, položte na ňu kúsok mletého mäsa, prikryte ho ďalším kúskom fólie a pomocou valčeka rozvaľkajte na tenký, rovnomerne hrubý koláč o veľkosti malého plytkého taniera. špendlík.

Nalejte jednu naberačku vaječnej zmesi do plytkej misky, opatrne na ňu položte mäsovú placku fóliou nahor a fóliu opatrne odstráňte.

Vaječnú zmes spolu s mäsovou plackou nalejte do predhriatej panvice jedným rýchlym a jemným pohybom tak, aby bola palacinka na vrchu omelety.

Smažte na oboch stranách, potom preložte na polovicu mäsom vo vnútri a znova opečte na oboch stranách, čím sa brizol úplne pripraví.

Na plnku nasekáme strúčik cesnaku, pridáme do majonézy, vnútorný povrch brizoli pomastíme výslednou omáčkou a vložíme najemno nakrájanú nakladanú uhorku.

Brizolki sú pripravené, dobrú chuť!

Recept 2: ako variť brizol z mletého mäsa

Veľmi jednoduché a veľmi chutné raňajky - brizol.

Mleté hovädzie mäso - 80-100 g
Soľ - 1 štipka
Mleté čierne korenie - 1 štipka
Mletý muškátový oriešok - 1 štipka
Vajcia - 1 ks.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica

Ako variť mletý brizol: zmiešajte mleté mäso so soľou, korením a muškátovým orieškom.

Vložte medzi dve vrstvy fólie a rukami alebo valčekom vypracujte tenkú placku, o niečo menšiu ako panvica, na ktorej sa bude brizol vyprážať. Odstráňte hornú vrstvu filmu.

Vajíčko rozšľaháme a nalejeme na široký plochý tanier.

Namletú palacinku preneste na fóliu a opatrne ju otočte a položte na vajce.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Mleté mäso a vajce vyberte z taniera na panvicu. Smažte brizol na strednom ohni do zlatista (3 minúty).

Brizol opatrne prevráťte. Smažte ešte 2-3 minúty.

Brizol preložíme na polovicu a podávame. Dobrú chuť!

Recept 3, krok za krokom: mleté kuracie mäso brizol

Dnes vám chcem ukázať, ako variť brizol z mletého mäsa doma pomocou dvoch jednoduchých receptov krok za krokom. Za rodisko brizolu sa považuje Francúzsko. Rovnako ako ostatné jedlá francúzskej kuchyne, aj brizol má pri všetkej jednoduchosti prípravy vynikajúcu chuť. Pod klasickým brizolom sa rozumie vaječná omeleta (placka), v ktorej je mleté mäso. Máme aj niekoľko obľúbených receptov na brizol. Pri pohľade na niektoré jedlá sa ani nedá povedať, že je to brizol.

Recepty Brizol sa líšia vzhľadom, spôsobom prípravy, zložením ingrediencií. Najpopulárnejší je kurací brizol. Jemné kuracie mäso je k tomuto jedlu ako stvorené. Kurací brizol sa dá pripraviť rovnako, ako z rozšľahaných kuracích pŕs, tak aj z mletého kuracieho mäsa.

V oboch prípadoch sa kurací brizol môže variť na panvici aj v rúre. Dnes sa naučíte, ako variť mleté kuracie mäso brizol na panvici a v rúre podľa dvoch úplne odlišných receptov a zhodnotiť, ktorá možnosť je vhodnejšia a chutnejšia. Myslím, že by vás zaujímalo, ktorý z týchto receptov sa mi páčil viac. Pokiaľ ide o mňa, druhý recept na brizol z mletého mäsa varený na panvici je chutnejší a jeho varenie trvá oveľa menej času.

Mleté kurča - 400 gr.,
Vajcia - 5 ks.,
Múka - 1 šálka
Mlieko - 0,5 šálky,
kyslá smotana - 1 pohár,
Tvrdý syr - 300 g,
Majonéza - 4 lyžice. lyžice,
Cibuľa - 1 ks,
Korenie: kurkuma, mleté čierne korenie,
Zeleninový olej,
Soľ.

Varenie brizolu začína pečením omeletových palaciniek. Rozbijte päť vajec do misky.

Šľaháme ich metličkou do nadýchanej peny.

Soľ.

Pridáme mleté čierne korenie a kurkumu. Kurkuma zafarbí palacinky na žlto a korenie im dodá pikantnosť a chuť.

Vajcia opäť zmiešame so soľou a korením.

Pridajte mlieko. Znova premiešajte vaječnú zmes. Do palacinkového cesta pridáme poslednú ingredienciu – pšeničnú múku preosiatu cez sitko. Cesto miesime, kým sa v ňom nerozpustia hrudky múky.

Rozohrejte panvicu s jednou polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Omeletové palacinky je najlepšie vyprážať na rafinovanom slnečnicovom oleji. Palacinkové cesto vylejeme naberaním naberačkou. Hneď, ako cesto nalejete do formy, skontrolujte ho v rukách, aby sa rovnomerne rozprestieralo po jej povrchu. Po 1-2 minútach, keď je palacinka opečená, obrátime vareškou a opečieme aj z druhej strany.

Takto prepečieme všetky palacinky. Po dokončení poukladáme palacinky na tanier.

Kým chladnú, je potrebné pripraviť plnku do brizoli. Na to potrebujeme mleté kuracie mäso. Mleté mäso ochucujeme rovnako ako rolády z mletého mäsa, chebureks, peremyachi, rezne, plnené bagely a iné dobroty, a to tak, že k nemu pridáme soľ, čierne korenie a cibuľové pyré.

Cibuľu teda nastrúhajte na jemnom strúhadle (môžete ju nasekať v mixéri) a pridajte k mletému kura.

Mleté mäso osolíme a okoreníme.

Aby naše brizoli z mletého mäsa bolo v rúre šťavnaté, pripravíme si aj smotanovú syrovú omáčku. Nalejte kyslú smotanu do samostatnej misky.

Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Trochu syra necháme na posypanie mletého brizolu, zvyšok dáme do misky s kyslou smotanou.

Pridajte majonézu. Ak je to potrebné, 2-3 strúčiky cesnaku môžu byť pretlačené cez lis do omáčky.

Omáčku premiešame. Prejdeme k ďalšej fáze prípravy - začneme formovať brizoli. Omeletovú palacinku vymastíme mletým kuracím mäsom.

Na mleté mäso natrieme kyslú smotanovú syrovú omáčku.

Placku stočíme do trubičky. Kurací brizol s mletým mäsom je pripravený.

Brizoli položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na ne nasypeme syr, ktorý zhnedne a zmení sa na syrovú kôrku.

Vložte do rúry. Kuracie brizoli pečieme v rúre asi 20 minút pri 180C.

Recept 4: brizol z mletého mäsa s hubami (krok za krokom)

filet z kuracieho prsníka - 1 prsia;
šampiňóny - 100 g;
cibuľa - 0,5 ks;
kuracie vajcia - 2 ks;
mlieko - 2 lyžice;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
majonéza - 10 g;
tvrdý syr - 60 g;
rastlinný olej - na vyprážanie

Vezmeme jedno kuracie vajce, rozbijeme ho do misky

pridáme 1 lyžicu mlieka

poraziť vidličkou, nesoliť

S každou palacinkou je lepšie pracovať individuálne, inak bude ťažké ju rozdeliť na porcie. To nie je na dlho.

Zmes nalejeme na rozpálenú panvicu, ak nie je nepriľnavá, je lepšie ju potrieť olejom.

Palacinku opečieme z oboch strán

Keďže moje vajcia boli stupňa C0, hneď ako som zmes vylial, ukázalo sa, že aj na veľkú panvicu je veľa, musel som prebytok vypustiť.

Na druhej palacinke som neodkvapkal a kvôli rýchlemu stuhnutiu spodnej vrstvy sa vrch nepripiekol, palacinka sa ukázala ako krehká a bolo ťažké ju prevrátiť, zlomila sa. Je teda lepšie upiecť tenkú palacinku, ako sa namáhať s manželstvom.

Na náplň sa používa mleté kuracie mäso, ale nemal som po ruke mlynček na mäso, tak som kuracie prsia nechal v polozmrazenom stave (ľahšie sa krája) a nakrájal na tenké plátky a následne nasekal na kocky s nožom.

Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky a pošleme ju na panvicu, aby sme ju zľahka vyprážali v rastlinnom oleji

Rozložíme tam aj nasekané šampiňóny, ja som ich mala z mrazničky, tak necháme odpariť tekutinu a šampiňóny orestovať. Na konci varenia soľ a korenie podľa chuti.

Plnku necháme trochu vychladnúť.

Nakrájané kuracie filé rozložíme na okraj rozloženej vaječnej placky. Soliť alebo nesoliť je vecou chuti, hlavnou vecou nie je preháňať to, pretože huby sú už slané a v zásade to stačí

potom vedľa seba vyprážané huby s cibuľou

Roládu zabalíme, konce sa nedajú naplniť, ale nedovoľte, aby sa plnka dostala až k okrajom. Rolky poukladáme na vymastený plech.

navrch dáme trochu kyslej smotany alebo majonézy (ja som použila majonézu)

Posypeme strúhaným tvrdým syrom. Aby sa syr nezačal pri tavení, stekaní zo závitkov pripaľovať, položila som ich tesne vedľa seba.

Plech vyberieme v predhriatej rúre na 30 minút. Najprv opečieme na spodnej priečke, potom na vrchu, aby syr získal krásnu kôrku

Hotové jedlo je veľmi uspokojivé, pre pohodlie ho možno nakrájať na porcie (veľmi dobre sa krája) a podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou

Recept 5: ako variť mletý bravčový brizol

Toto jedlo je možné pripraviť z akéhokoľvek hydinového mäsa, bravčového, teľacieho a dokonca aj z rýb! Navrhujem uvariť verziu mletého bravčového mäsa. Pomôž si sám!

Mleté mäso (nízkotučné bravčové mäso) - 500 g
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 zuby.
Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
Čierne korenie
Kuracie vajce - 4 ks
Pšeničná múka / múka - 100 g
Rastlinný olej - 30 ml

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu! Posielame tam aj 1 vajce a sójovú omáčku Kikkoman. Soľ a korenie podľa chuti.

Dobre premiešame a potom mleté mäso šľaháme 2 minúty, aby sa nerozpadlo. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 20-30 minút.

Mleté mäso rozdelíme na 3 rovnaké časti (podľa momentálnej veľkosti vašej panvice) a po vyvaľkaní rukami na plochý koláč ho z oboch strán obalíme v múke.

Teraz tá nuansa: 1 vajce rozšľaháme vidličkou a do nej položíme koláč obalený v múke.

Naklonením taniera nalejte celý jeho obsah do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Brizol zľahka opečieme z jednej (vajcovej) strany.

Preložíme na tanier a jemne zvinieme. Robíme to ihneď, len čo koláč vyberieme z formy, inak nám hrozí, že sa nám na rolke popraskajú, ako som to urobila ja, zaváhame s druhým koláčom a zabudneme zrolovať predchádzajúci. Pošleme do rúry predhriatej na 170 stupňov na 15 minút.

Hotový brizol nakrájame na porciované kolieska a podávame s prílohou a sezónnou zeleninou.

Recept 6: brizol z mletého mäsa na panvici (s fotografiou)

Brizol je metóda vyprážania potravín vo vajci alebo miešaných vajciach. Ako hlavná ingrediencia sa zvyčajne používa mleté mäso, ale skvelé sú tu aj kuracie kotlety alebo dokonca rybie filé. Pokiaľ ide o náplň, v tomto prípade to môže byť najrozmanitejšie - vaječný a mäsový koláč môžete doplniť čerstvou alebo nakladanou zeleninou, bylinkami, syrom atď. Existuje teda veľa príležitostí na kulinárske experimenty!

Dnes si spravíme brizol z mletého mäsa s kyslou uhorkou. V tejto verzii sa jedlo ukáže ako veľmi uspokojivé, chutné a mimoriadne chutné!

akékoľvek mleté mäso - 400 g;
vajcia - 5 ks. (+ 1 vaječný bielok v mletom mäse);
solené alebo nakladané uhorky - 100 - 150 g;
majonéza - 2-3 lyžice. lyžice;
kečup - 1 polievková lyžica. lyžica;
cesnak - 1-2 zuby;
rastlinný olej (na vyprážanie) - 3-4 lyžice. lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Mleté mäso osolíme, okoreníme mletou paprikou – obyčajnou čiernou alebo horkočervenou.

Zavádzame surový vaječný bielok, miešame, kým sa komponenty rovnomerne nerozložia.

Mäsovú hmotu rozdelíme na 5 rovnakých častí, vytvarujeme okrúhle polotovary.

Na rovný povrch rozložíme potravinovú fóliu a položíme jeden okrúhly polotovar mletého mäsa. Zatlačením dlaňou vyrovnajte mäsovú guľku do tenkého rovnomerného koláča s priemerom asi 15 cm.

Do misky rozbijeme jedno vajce a zľahka pretrepeme vidličkou, pridáme štipku soli.

Nalejte vaječnú hmotu na okrúhly plochý tanier s malými stranami.

Vezmeme fóliu s mäsovou hmotou a opatrne ju otočíme, pričom mleté mäso ponoríme do vaječnej zmesi.

Potom tanier s polotovarom priložíme na rozohriatu panvicu s malým množstvom oleja a obsah podšálky „snížime“ - mäsový koláč spolu s vajíčkom by sa mal súčasne posúvať na horúci povrch.

Brizol opekáme s mletým mäsom asi 3-4 minúty na miernom ohni (vajce by sa malo dobre „chytiť“) a potom ho otočíme a vypáčime špajdľou. Postavíme na ohni ďalšie 3-4 minúty, potom koláč preložíme na tanier mäsovou stranou nahor. Rovnakým spôsobom pripravíme nasledujúce polotovary. Celkovo získate 5 vaječných palaciniek s mäsom.

Brizol zo strany mäsovej plnky namažte majonézou zmiešanou s cesnakom, jemne polejte kečupom. Na polovicu koláča poukladajte uhorky nakrájané na tenké prúžky.

Plátky uhorky prikryjeme druhou stranou vaječnej placky.

Horúci brizol podávame s mletým mäsom, doplnený zeleninou a čerstvými bylinkami.

Už vás nebavia bežné rodinné večere? Chcete na chvíľu zabudnúť na vyprážané zemiaky a kurací vývar? Čo tak rozmaznávať svoju rodinu a neuvariť im lahodný a šťavnatý mletý brizol?

Na rozdiel od očakávaní väčšiny gazdiniek nie je v recepte brizol nič zložité. Toto nie je ani jedlo, skôr spôsob varenia. Za hravým francúzskym slovom sa totiž skrýva názov techniky pečenia mletého mäsa vo vaječnej omelete. Ukazuje sa, že klasický brizol je akousi interpretáciou známych palaciniek so soľou.

Analogicky k ruskému jedlu môže byť náplňou francúzskeho jedla čokoľvek, preto, pokiaľ ide o všestrannosť a dostupnosť, brizol nemá obdobu. Mleté kura, rybie filé, bravčová kotleta alebo dokonca morské plody sa pečú vo vaječnej placke. Kuchár zároveň nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, stačí len trocha zručnosti. Preto nestrácajte čas - je čas obliecť si zásteru!

Ako variť mletý brizol

Malé množstvo známych produktov a zanedbateľné časové náklady čoskoro urobia svoju prácu a mletý brizol sa môže stať bežným jedlom vo vašom dome. Klasický recept na jedlo obsahuje hovädzie mäso, ktoré je možné posúvať v mlynčeku na mäso samostatne alebo ho kúpiť vo forme mletého mäsa v najbližšom supermarkete.

Samozrejme, že náplň vyrobená zo šťavnatého kusu mäsa nenechá žiadne pochybnosti o svojej kvalite, ale ak nie je čas alebo mlynček na mäso, potom bude stačiť akákoľvek možnosť. Takže naozaj tradičný recept na brizol.

Mleté mäso brizol

Požadované ingrediencie:

300 gramov mletého hovädzieho mäsa;
3 kuracie vajcia;
30 gramov masla;
3,5 st. lyžice mlieka;
Soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Na plnenie:

1 čerstvá uhorka.
koriander, zelená cibuľa.
70 gramov tvrdého syra.
Strúčik cesnaku.
1 st. lyžica kyslej smotany

Kroky varenia:

Varenie cesta na palacinky. Za týmto účelom rozšľaháme vajcia s mliekom vidličkou.
Mleté mäso dôkladne premiešajte s korením, čím získate homogénnu štruktúru. Podľa počtu porcií formujeme mäsové guľky. Podľa uvedeného počtu surovín vychádza jedlo pre 3 osoby.
Na pomúčenej doske vyvaľkáme fašírky. Priemer výsledného koláča by sa mal približne zhodovať s veľkosťou dna panvice, v ktorej sa bude vyprážať.
Pred varením brizol z mletého mäsa panvicu dobre zohrejte a dno namažte olejom.
Potom je potrebné do panvice naliať tretinu zmesi mlieka a vajec. Na vrch ihneď rozložíme mleté mäso. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
Ďalším krokom je príprava zeleninovej náplne. Agilné gazdinky sa o ňu stihnú postarať, kým sa vypráža mäsová placka s vajíčkom. Na plnenie nakrájajte uhorku na kocky alebo prúžky, nakrájajte zeleninu a nakrájajte cesnak. Syr sa rozotrie na jemnom strúhadle. Všetko sa spojí a ochutí kyslou smotanou.
Posledným krokom je odovzdanie. Na palacinku z vajíčka s mletým mäsom sa položí ochutená náplň, po ktorej sa brizol zvinie s mäsom vo vnútri, čím získa tvar rolky. Francúzske jedlo je pripravené - všetci sú na stole!

Toto je základný recept na chutné a rýchle predjedlo, ktoré môže byť aj skvelou večerou pre celú rodinu.

Na tému misky môže existovať ľubovoľný počet variácií, napríklad nie je potrebné použiť mleté hovädzie mäso. Pripravte si brizol z mletého bravčového alebo morčacieho mäsa, experimentujte s rôznymi náplňami z rôznych druhov mäsa. Snívajte s náplňou - nech vnútri palacinky nie je čerstvá, ale nakladaná zelenina. Dochuťte ich bielou alebo paradajkovou omáčkou a získate vynikajúce jedlo, ktoré sa nehanbí podávať na slávnostnom stole.

Tu je ďalšia verzia brizoli, v ktorej sú huby použité ako náplň. Recept je veľmi jednoduchý, ale pri správnom podávaní sa ukáže ako veľmi atraktívne jedlo.

Lenivé brizoli s mletým kuracím mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie:

100 gramov mletého kuracieho mäsa;
1 kuracie vajce.
1 st. lyžica slnečnicového oleja.
1 st. lyžica kyslej smotany.
Polovica strednej žiarovky.

Na plnenie:

Hrsť húb - šampiňóny alebo iné podľa chuti.
1 st. lyžica kyslej smotany.
Pol cibule.
Soľ a korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

Všetky ingrediencie, okrem tých na náplň, vložte do mixéra. Brúsiť asi 1-2 minúty. Konzistencia výsledného mletého mäsa by nemala byť hustejšia ako tučná kyslá smotana.
Zmes rozotrieme na predhriatu panvicu vymastenú olejom. Vyprážame z oboch strán do chrumkava.
Pripravujeme omáčku. Huby orestujeme s cibuľou, ochutíme kyslou smotanou a na miernom ohni trochu podusíme.
Výpek dochutíme soľou a korením. Huby môžete zmiešať s provensálskymi bylinkami a strúhaným syrom.
Plnku natrieme na mleté palacinky, všetko zatočíme do rolády. Večera sa podáva!

A tu je ďalší spôsob, ako pripraviť rožky, ktoré sa hodia do úst pre tých, ktorí chcú zapôsobiť na hostí svojim kulinárskym umením bez väčšej námahy.

Brisoli s chobotnicou

Ingrediencie:

1 kg chobotnice (jatočné telo);
2 vajcia;
3 čl. lyžice múky;
soľ, korenie podľa chuti;
pitná voda.

Kroky varenia:

Kalmáre očistíme, z jatočných tiel odstránime všetky vnútro a odstránime priehľadnú fóliu.
Každú chobotnicu rozdelíme na dve časti, potom ju porazíme kladivom.
Vajíčko zľahka rozšľaháme s múkou a vodou, pridáme korenie. Konzistencia výslednej zmesi by mala byť dosť tekutá.
Korpusy namáčame vo vaječnej zmesi a striedavo vkladáme na rozohriatu panvicu. Opečte z oboch strán a vložte do panvice pod vekom. Tam by mali chobotnice brizoli ležať pol hodiny.
Po 30 minútach sú telá chobotníc vo vaječnom cestíčku dostatočne mäkké, možno ich ľahko zrolovať.
Pridajte polevy podľa vlastného výberu a podávajte!

Tajomstvo varenia. Ako urobiť brizol z mletého mäsa ešte chutnejším?

Všestrannosť jednoduchého a chutného jedla spočíva v tom, že jeho recept nemá jasné hranice. To umožňuje gazdinkám robiť najrôznejšie kulinárske experimenty a vymýšľať nové verzie brizolu.

V tradičných receptoch francúzskeho jedla však stále existujú tajomstvá, ktoré vám umožňujú uvariť neuveriteľne chutnú vaječnú palacinku, bez ohľadu na to, akú náplň do nej vložíte:

Nie je potrebné používať mleté mäso, môžete použiť filé alebo kotletu. Hlavnou podmienkou je dobre poraziť mäso, inak nebude vyprážané.
Brisoly s mletým kuracím mäsom sú suchšie ako bravčové. Ideálnym doplnkom k nim preto budú rôzne omáčky.
Mäsová plnka musí byť riedka, inak sa brizol nezroluje.
Mäsové koláčiky z mletého mäsa môžete formovať aj rukami, ale pohodlnejšie je vyvaľkať ich pomocou valčeka.
Aby sa náplň pri rolovaní nelepila na stôl alebo na ruky, môžete ju položiť na celofánovú fóliu a prikryť ju druhým listom navrchu. V takomto celofánovom obale bude mletá palacinka poddajnejšia.
Jedlo vyzerá chutnejšie, ak je varené s mletým mäsom alebo rybou ako s kotletou. Pri vyprážaní sa mäso vypráža, v dôsledku toho sa palacinka zdeformuje a zdá sa pokrčená.
Brizol sa hodí k zelenine a bylinkám, hodí sa do akýchkoľvek príloh.
Na plnenie náplne sa používa bežná aj nízkotučná kyslá smotana. Na jej náhradu je vhodný aj jogurt bez prísad. Majonéza je ale dresing len pre tých, ktorí sa neboja o svoju postavu.

Brizol je vynikajúce jedlo, pri príprave ktorého môžete využiť svoju kulinársku fantáziu a zároveň sa nebáť pokaziť večeru. Skúšajte a vymýšľajte!

Podľa tradičných receptúr je brizol mäso, ryby, zelenina obalená vo vajci, múke a vyprážaná na oleji. Brizol necháva hostiteľke skvelé príležitosti na kulinárske experimenty, nižšie je výber zaujímavých a originálnych jedál.

Brizol z mletého mäsa - fotorecept krok za krokom

Brizol sa pripravuje z minimálneho množstva produktov. Ale zároveň sa ukáže veľmi chutné a výživné. Najneobvyklejšou vecou v recepte je spôsob vyprážania. Mäso sa pečie na panvici v tenkej omelete. Trik je v spôsobe zostavenia misky.

Existuje niekoľko spôsobov, ako preniesť tenkú tortillu z mletého mäsa na už opečenú omeletu. Pre niektorých to možno urobiť jednoducho ručne. Ale pre pohodlie by ste mali použiť fóliu alebo fóliu. Práve posledný spôsob je opísaný v recepte.

Čas na prípravu: 15 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

Mleté mäso: 400 g
Vajcia: 5 ks.
Soľ, korenie: podľa chuti

Pokyny na varenie

Brizol z kuracích pŕs

Jeden z najpopulárnejších receptov brizol zahŕňa použitie kuracieho filé - jemné, chutné, diétne. Bude to trvať len jeden prsník, minimum námahy, trochu času a šik večera je hotová.

Produkty:

Kuracie prsia - 1 ks.
Surové kuracie vajcia - 2 ks.
Pšeničná múka najvyššej kvality - 100 g.
Soľ.
Feferónka (mletá) alebo iné obľúbené kuracie korenie.
Rastlinný olej (na vyprážanie).

Algoritmus varenia:

Prvým krokom je oddelenie filé. Nakrájajte ho na ploché porcie. Odrazte každého z nich. Hostesky ponúkajú dobrý spôsob - prikryte filé lepiacou fóliou, odbite ho kuchynským kladivom.
Do múky pridáme soľ a mletú papriku (alebo iné korenie), premiešame. Vajcia vyšľaháme metličkou alebo mixérom do peny.
Každý kúsok filé ponorte do múky a potom do rozšľahaných vajec. Pošlite do panvice, v ktorej je olej už zahriaty. Opečte jednu stranu, otočte, opečte druhú.

Jedlo ozdobíme koriandrom alebo petržlenovou vňaťou, kôprom. Kurací brizol je dobré podávať s mladými zemiakmi, varenými, ochutenými olejom a väčším množstvom zeleniny.

Recept na bravčový brizol

Na prípravu brizolu je vhodné nielen kuracie, ale aj bravčové, prirodzene, filé. Môžete si uvariť jednoduchý brizol, ktorý pripomína známe kotlety, môžete skomplikovať recept a prekvapiť svoju domácnosť.

Produkty:

Bravčové mäso (panenka) - 500 gr.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 2-3 lyžice. l.
Korenie na mäso, najlepšie bez zvýrazňovačov chuti a konzervantov.
Soľ.
Zeleninový olej.
Syr - 200 gr. (pre zložitejší recept).

Algoritmus varenia:

Panenku nakrájajte na rovnaké tenké plátky. Odrazte pomocou kuchynského kladiva a lepiacej fólie. Každý osolíme a posypeme korením.
Vajcia rozšľaháme vidličkou alebo mixérom. Na panvici rozohrejeme olej.
Každý kúsok namočte z oboch strán do múky, potom namočte do rozšľahaných vajec a na rozpálenú panvicu s olejom. Opečte z každej strany, na misku položte listy šalátu, na ne bravčové brizoli. Ozdobte nasekanými bylinkami.

V zložitejšej verzii najskôr opečieme brizoli z oboch strán. Nastrúhajte syr. Na polovicu bravčového brizoli poukladáme syr, prikryjeme druhou polovicou. Počkajte, kým sa syr roztopí, vyberte a podávajte. Bravčové brizoli sú dobré na obed a večeru, bežný a sviatočný stôl!

Ako variť brizol so syrom

Kuracie alebo bravčové mäso sa hodí k syrom v teplých jedlách. Brizoli nie je výnimkou. Nižšie je uvedený recept na brizol, ktorý sa pripravuje z mletého mäsa a strúhaného syra. Jedlo sa ľahko pripravuje, ale má veľmi krásny vzhľad, môže nahradiť nudné kotlety.

Produkty:

Chudé mleté bravčové mäso - 500 g.
Kuracie vajcia - 5 ks., Z toho jedno vajce na mleté mäso, zvyšok - na omeletu.
Kôpor - 50 gr.
Cesnak - 3-4 strúčiky (v závislosti od veľkosti).
Tvrdý syr - 150 g.
Majonéza - 1 polievková lyžica. l.
Soľ.
Korenie.
Olej na vyprážanie.

Algoritmus varenia:

Prvou fázou je miesenie mletého mäsa. Bravčové mäso zatočte, pridajte vajce, soľ, korenie (môžete nastrúhať aj cibuľu). Dobre premiešame. Z mletého mäsa vytvorte 4 ploché koláče.
Druhou etapou je príprava náplne do brizolu. Syr nastrúhame, kôpor opláchneme, osušíme, nasekáme. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno alebo použijeme lis. Syr zmiešame s cesnakom a bylinkami, ochutíme majonézou.
4 vajcia vyšľaháme do peny. Rozpálime panvicu s olejom. Oddeľte štvrtú časť vaječnej hmoty do nádoby. Sem vložte tortillu, potom ju opatrne vložte do panvice tak, aby bola celá vaječná hmota na dne.
Keď je spodná časť vyprážaná, opatrne otočte koláč na druhú stranu (mäso), smažte, kým sa neuvarí.
Preneste na tanier s omeletou na dne. Časť tvarohovej plnky dáme na koláč, stočíme do tvaru rolády. Vykonajte rovnakú operáciu so zvyškom koláčov.

Položte krásu na misku, ozdobte čerstvou zeleninou - vhodné sú uhorky, sladká paprika, paradajky. Posledným akordom je malý nasekaný kôpor!

Ako variť brizol s hubami

Brizol je v zásade mäso vyprážané alebo pečené vo vaječnej zmesi. Jedlo však môžete skomplikovať pridaním húb. Ukáže sa to výdatné, chutné a veľmi krásne, môžete prekvapiť svoju rodinu pri ďalšej večeri alebo potešiť hostí na oslave na počesť výročia.

Produkty:

Mleté kurča - 300 gr.
Huby (šampiňóny) - 200 gr.
Kuracie vajcia - 4 ks. (+ 1 kus v mletom mäse).
Mlieko - ½ lyžice.
Soľ, korenie, kôpor.
Majonéza - 2-3 lyžice. l. (možno nahradiť kyslou smotanou).
Vyprážanie v rastlinnom oleji.

Algoritmus varenia:

Vajcia rozšľaháme s mliekom a soľou, upečieme 4 tenké palacinkové omelety. Vyprážajte z oboch strán, veľmi opatrne otočte, aby ste sa neroztrhli.
Mleté mäso pripravíme pridaním vajec, soli a korenia. Kôpor, umytý a nasekaný, zmiešaný s majonézou. Huby nasekáme nadrobno, konzervované nevyžadujú dodatočné tepelné spracovanie, surové šampiňóny - opražíme na malom množstve rastlinného oleja.
Môžete začať "montovať" vánky. Na omeletovú placku dáme mleté mäso. Namažte ju zmesou majonézy a kôpru. Na vrch poukladáme opečené šampiňóny. Jemne zrolujeme do trubičky (rolujeme).
Vezmite zapekaciu misu. Namažte olejom. Preložíme brizoli. Pečieme v rúre 20 minút. Aby sa omeleta nepripálila, prikryte ju fóliou. Na konci pečenia sa odporúča posypať malým množstvom strúhaného syra.

A pred podávaním - pridajte zeleninu!

Brizol v rúre

Hlavný spôsob varenia brizoli je na otvorenom ohni, ale niektoré ženy v domácnosti odporúčajú používať rúru - ukáže sa to zdravšie a chutnejšie.

Produkty:

Mleté mäso - 700 - 800 g.
Kuracie vajcia - 5 ks. (+1 ks na mleté mäso).
Šampiňónové huby - 300 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Korenie, soľ.
Múka - 2-3 lyžice. l.
Vyprážanie na oleji.

Algoritmus varenia:

Prvá fáza - miesenie mletého mäsa podľa tradičnej technológie - pridajte vajíčko, soľ, obľúbené korenie. Vytvarujte 5 koláčikov.
Šampiňóny uvaríme, opražíme na oleji, pridáme nakrájanú cibuľu.
Na tanieri posypeme múkou. Opatrne do nej vložte prvý koláč, vytvorte ho vo forme palacinky.
Porazte 1 vajce, nalejte na samostatnú dosku, vložte sem mletú palacinku. A potom všetci spolu pošlite na horúcu panvicu. Vyprážame z oboch strán.
Preneste do misky. Pokračujte v smažení zvyšku mäsových guľôčok.
Na osmažené brizoli dáme hubovú plnku, vytvarujeme valček. V prípade potreby zaistite špáradlami. Vložte brizoli do formy. Pečieme.

Francúzske raňajky sú pripravené! Každý bude žiadať viac a opakovanie!

Takéto lahodné meno k nám prišlo z Francúzska, krajiny kulinárskych majstrovských diel. V skutočnosti „brizol“ nie je názov konkrétneho jedla, ale spôsob jeho prípravy. V preklade z francúzštiny táto metóda znie ako „vyprážané vo vajci“. To znamená, že všetky jedlá varené v takomto cestíčku možno bezpečne nazvať „brizol“. Túto pochúťku môžete variť z čohokoľvek: z mäsa a rybieho filé alebo mletého mäsa, zeleniny alebo hydiny.

Vaša pozornosť je pozvaná na recept na mleté mäso brizol. Jedlo, úžasné svojim vzhľadom a vôňou, vás prenesie do atmosféry útulnej francúzskej reštaurácie a umožní vám získať skutočne nezabudnuteľný chuťový zážitok. Trocha času, trocha námahy a lahodný mletý brizol prinesú gastronomický pôžitok vám a vašim blízkym.

Informácie o chuti Druhé mäsové jedlá / Vaječné jedlá

Ingrediencie

Miešané mleté mäso - 250 g;
Cibuľa - 0,5 ks;
Kuracie vajcia - 3-4 kusy;
Mlieko - 50-70 ml;
Soľ podľa chuti;
Korenie podľa chuti;
Zeleninový olej;
Majonéza alebo kyslá smotana podľa chuti - 100 ml;
Petržlen podľa chuti;
Cesnak - 1 strúčik;
Solené uhorky podľa chuti.

Ako variť brizol z mletého mäsa

Na prípravu brizolu môžete použiť mleté mäso akéhokoľvek druhu. Ale najchutnejšie toto jedlo sa získava z bravčového a hovädzieho mäsa, ktoré sa odoberá v rovnakých pomeroch. Brizol vyrobený z takéhoto mletého mäsa bude stredne tučný a veľmi šťavnatý. Mäso teda pomelte mlynčekom na mäso alebo si vezmite hotový výrobok z obchodu.

Mleté mäso preložíme do hlbokej nádoby, pridáme polovicu cibule nasekanej na jemnom strúhadle a dobre premiešame lyžičkou. Soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad zmes provensálskych bylín. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Aby plnka v brizoloch dobre držala tvar, v miske niekoľko minút šľaháme mleté mäso.

Mleté mäso rozdeľte na 3-4 rovnaké časti a vytvorte z nich koloboky.

Rozbite tri vajcia do samostatnej misky.

K vajíčkam pridáme 50 ml mlieka a dôkladne ich rozšľaháme vidličkou.

Na stôl položte kúsok potravinovej fólie, na jeden jej okraj položte prvú žemľu mletého mäsa a prikryte ju druhou stranou.

Pomocou rúk alebo valčeka rozvaľkajte obrobok na tenkú, rovnomernú vrstvu s hrúbkou asi 2 mm.

Ak je tvar vašej tortilly ďaleko od dokonalosti, zafixujte ju obyčajným tanierom. Po odstránení jedného okraja fólie ju otočte a položte na vrch obrobku. Rukou pozbierajte prebytočné mleté mäso a odložte ho. Z takýchto zvyškov, zozbieraných zo všetkých polotovarov, dostanete ďalšiu buchtu. Pamätajte, že veľkosť plechu musí byť menšia ako priemer vašej panvice, aby sa naň zmestil brizol na vyprážanie.

Do širokého plochého taniera nalejeme 1/3 rozšľahaného vajca a opatrne doň vložíme mleté mäso, pričom ho obrátime hore dnom. Tento proces môžete uľahčiť, aby ste sa nezapojili do oddeľovania cesta. Na každý brizol sa používa 1 vajce, takže sa dajú vyšľahať aj samostatne, pričom sa spoja s mliekom. Urobte to, čo je pre vás pohodlnejšie.

Opatrne odstráňte fóliu z mäsového prípravku.

Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja a opatrne doň vložte mäsový prípravok s vajcom. Ide o pomerne náročný proces. Jednou rukou zľahka držte mleté mäso, nakloňte tanier tak, aby jemne skĺzol do panvice. V prípade potreby rozotrieme plnku.

Po osmažení brizolu na jednej strane ho treba prevrátiť na druhú. Ak to nemôžete urobiť špachtľou, skúste použiť plochý tanier. Zakryte ním brizol na panvici a potom ho obráťte. V ruke budete mať tanier s obrobkom, vráťte ho späť a vyprážajte na druhej strane.

Hotový brizol preložíme na tanier a ešte horúci preložíme na polovicu. Rovnakým spôsobom pripravte zvyšok polotovarov.

Kým brizoli chladnú, môžete sa pustiť do prípravy omáčky. Za týmto účelom zmiešajte majonézu alebo kyslú smotanu s nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakom. Pridáme nadrobno nakrájané jemne osolené uhorky a dobre premiešame.

Každý brizol mierne pootvorte a vnútro potrite omáčkou.

Brizoli z mletého mäsa je úplne pripravený! Krásne ich poukladajte na široký tanier, ozdobte plátkami paradajok a nadrobno nakrájanou zeleninou.