Čerstvá kapustová polievka s hovädzím mäsom - recept na lahodnú domácu polievku s fotografiami krok za krokom. Kapustová polievka - najlepšie recepty
Dnes si povieme niečo o ďalšom ruskom jedle - kapustovej polievke z čerstvej kapusty.
Táto polievka je taká populárna a milovaná, ako som vám o nich povedal v predchádzajúcom článku.
Táto polievka sa pripravovala spravidla na jeseň, keď dozrela čerstvá kapusta, a pri jej varení používali, podobne ako pri kyslej kapuste, rôzne druhy mäsa, obilniny, čerstvé ryby, zeleninu a koreniny.
Existuje veľa receptov na takúto kapustnicu, každá žena v domácnosti má svoju osobitnú chuť, ktorá dáva tomuto jedlu jedinečnú chuť.
Tentokrát sa pozrieme na recepty na najjednoduchšie spôsoby prípravy tejto polievky.
Povedzme - klasická príprava jednoduchej a ľahkej polievky - kapustnica z čerstvej kapusty, pre vaše pohodlie sa ich pokúsim priblížiť krok za krokom as rôznymi fotografiami
Recept na polievku krok za krokom - Polievka z čerstvej kapusty s kuracím mäsom
Lahodná, rýchlo uvarená kapustnica s kuracím mäsom
Na prípravu kapustovej polievky budete potrebovať - kuracie mäso, je lepšie vziať kuracie mäso 500 - 1000 g, 5 - 6 malých zemiakov, 3 malé cibule, malú vidličku čerstvej kapusty, mrkvu, paradajky, mletú papriku, soľ, maslo (voliteľné) ), s lyžičkou cukru, sušeným korením a bylinkami
- V prvom rade si mäso dobre umyjeme, rozdelíme na kúsky
2. Do panvice nalejeme 2 litre vody, vložíme kura a povaríme vývar
3. Hneď ako voda začne vrieť, je potrebné odstrániť vzniknutú penu, znížiť oheň a nechať mäso dopiecť
4. Kurča sa rýchlo uvarí, preto rýchlo nakrájajte cibuľu na vyprážanie
5. Mrkvu nastrúhame
6. Kapustu nastrúhame
7. Zemiaky očistíme, nakrájame na polievku, zalejeme studenou vodou, aby nestmavli
8. Uplynulo 15 minút, vývar je takmer pripravený, pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu
9. Prešli 3 minúty, zaspávame nastrúhanú mrkvu
10. Po 2 - 3 minútach položíme kapustu, necháme 5 minút prevrieť
11. Rozložili sme nakrájané zemiaky na varenie
12. Po varení znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 3 - 4 minúty variť
13. Paradajky prekrojíme na polovicu a nastrúhame na hrubom strúhadle, pričom odstránime šupku z paradajok
14. Pridávame ich do našej kapustnice
15. Soľ, korenie podľa chuti, pridajte suchý alebo jemne nasekaný kôpor, petržlenovú vňať, zatvorte veko a nechajte kapustovú polievku 5 minút vypotiť
16. Pridajte štipku cukru a malý kúsok masla
17. Prípadne môžete pridať bobkový list a nechať 5 minút lúhovať
Ako uvariť polievku s čerstvou kapustou s hovädzím mäsom
Klasický recept na kapustovú polievku s hovädzím mäsom
- Oberieme hovädzie mäso, najlepšie s kosťou, zalejeme 2 litrami vody
2. Vývar varíme asi 1,5 hodiny, pri varení nezabudnite odobrať penu
3. Zemiaky nakrájame na kúsky do polievky
4. Kapustu nastrúhame
5. Keď je mäso hotové, do vývaru vložíme kapustu a zemiaky, varíme, kým nebude zelenina hotová
6. Varenie vyprážanie
7. Nakrájajte cibuľu na kocky
8. Tri mrkvy na jemnom strúhadle
9. Do vyhrievanej panvice nalejte rastlinný olej
10. Zaspávajte cibuľou
11. Pridajte mrkvu
12. Smažte niekoľko minút a pridajte 1 - 1,5 lyžice paradajkového pretlaku
13. Hotové vyprážanie vložte do hrnca
14. Pridajte soľ, korenie, bobkový list, jemne nakrájanú zeleninu
15. Necháme vylúhovať 10 - 15 minút, pri podávaní pridáme kyslú smotanu alebo majonézu
Shchi recept z čerstvej kapusty s bravčovým mäsom
Požadované produkty
- Mäso nakrájajte - oddeľte rebrá od seba
2. Zemiaky nakrájame na kocky
3. Cibuľu nakrájame nadrobno
4. Mrkvu nastrúhame
5. Kapustu nastrúhame
6. Mäso dáme do kastróla so studenou vodou a dáme na oheň, keď vrie, nezabudnime odstrániť penu
7. Zatiaľ čo sa mäso varí, smažte mrkvu a cibuľu na panvici s rastlinným olejom
8. Cibuľa by mala zozlatnúť
9. Keď je mäso takmer pripravené, položte zemiaky
10. Keď máme zemiaky uvarené do polovice, hodíme kapustu
11. Na miernom ohni pokračujeme vo varení našej kapustnice
12. Pridajte čiernu a červenú papriku, soľ podľa chuti
13. Dobré pre chuť, pridajte malú štipku rasce po rozotretí prstami
14. Pridajte bobkový list
15. Po 2 - 3 minútach pridáme praženie
16. Nechajte kapustnicu trochu uvariť a môžete ju podávať na stole
17. Pridajte nakrájanú zeleninu, kyslú smotanu - Dobrú chuť!
Pikantná kapustová polievka s rybou konzervou
Lahodná zeleninová vývarová polievka s konzervovanou saurkou vo vlastnej šťave
Požadovaný zoznam produktov
varenie:
- Do panvice nalejte 2,5 litra vody a zapálte
2. Kým sa voda varí, nakrájame očistenú mrkvu na kolieska a umytý pór na kolieska
3. Kapustu nakrájame
4. Na polievku nakrájame očistené zemiaky
5. Hneď ako voda v panvici zovrie, vložíme všetku zeleninu okrem póru a varíme 15 minút
6. Pridajte adjiku a bylinkové korenie
7. Po minúte varu pridáme pór a varíme 5 minút
8. Zápražku spolu so šťavou vyberte z pohára a varte ďalších 5 minút, v prípade potreby osoľte
9. Pridajte nakrájanú zeleninu
10. Dobre premiešame, privedieme do varu, odstavíme zo sporáka, necháme 5 minút lúhovať pod pokrievkou
11. Podávajte. Dobrú chuť
Shchi z čerstvej kapusty bez mäsa
Potrebné:
- Čerstvá kapusta - 350 g.
- Mrkva - 60 g.
- Zemiaky - 150 g.
- Paradajková pasta - 30 g.
- Maslo 15 g.
- Kyslá smotana podľa chuti
- Zelená petržlenová vňať - polovica zväzku
- Soľ korenie
- Voda - 1,2 litra.
varenie:
- Moja kapusta a jemne nakrájame
- Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na stredné kocky
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska, môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle
- Nalejte vodu do hrnca, zapálte a priveďte do varu
- Zemiaky vložíme do vriacej vody
- Ďalej posielame kapustu
- Varte, kým nebude takmer pripravený
- Kým sa zelenina varí, na panvici si na masle podusíme mrkvu.
- Hneď ako mrkva zmäkne, pridajte paradajkovú pastu.
- Opekáme ešte 2 - 3 minúty
- Vložíme vyprážanie do našej kapustnice
- Ochutnajte, ak je to potrebné, soľ, korenie, môžete dať 1 bobkový list
- Všetku zeleninu privedieme do pripravenosti, odstránime z tepla
- Polievku necháme prikrytú 15 minút odstáť.
- Zeleninu nasekajte nadrobno
- Nalejte do tanierov, posypte bylinkami a vložte kyslú smotanu
Ako uvariť kapustovú polievku z čerstvej kapusty v pomalom hrnci - video recept
Master class - Čerstvá kapustová polievka, video
Ak vám tieto recepty pomohli pri varení kapustnice, napíšte svoj názor do komentárov.
Slovo „shchi“ (shti) pochádza zo staroruského „sity“. Takzvané akékoľvek tekuté výživné jedlo. Kapustové guláše sa začali pripravovať v 9. storočí, kedy bola táto zelenina privezená do Ruska a začala sa pestovať. Jedlo si rýchlo získalo lásku ľudí.
V dome vždy stál „duch Schanoy“. Shi si mohol dovoliť všetko. Môžu sa variť kedykoľvek počas roka: v lete s čerstvou a v zime s kyslou kapustou. A nikdy sa nenudili.
Vedeli ste, že v 18. – 19. storočí sa kapustová polievka zmrazovala vo forme veľkých ľadových kolies a brala so sebou na cestu, potom sa nakrájala, ohrievala a jedla?
Shchi sa varilo v dedinských chatrčiach, v šľachtických panstvách a v kráľovských palácoch. Bohatšie vrstvy obyvateľstva si mohli dovoliť bohatú kapustnicu (s mäsom), jednoduchší ľudia varili väčšinou vegetariánsku verziu – prázdnu kapustnicu. Ale bez ohľadu na to, aké boli ingrediencie, kapustová polievka sa vždy dusila v ruskej peci. Zelenina teda vo vriacej vode nevrela, ale postupne odkrývala svoju chuť.
Lovelymama/Depositphotos.comTeraz si môžete dovoliť aspoň gazpacho, dokonca miso, dokonca aj pyré. Ale shchi je stále obľúbeným prvým jedlom pre mnohých. Preto vám prezradíme, ako uvariť výbornú kapustnicu.
Sýta kapustová polievka z kyslej alebo čerstvej kapusty
Ide o modernú variáciu bohatej kapustnice – bez hríbov a repy (nech nám Pokhlebkin odpustí). S technológiou sa však dokáže vyrovnať aj neskúsený kuchár.
Ingrediencie na trojlitrový hrniec:
- 500 g mäsa s kosťou;
- 300 g kyslej kapusty alebo čerstvej kapusty;
- 3 malé cibule;
- 2-3 zemiaky;
- 2 paradajky;
- 1 malá mrkva;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- bobkový list, soľ, korenie, nové korenie a iné korenie - podľa chuti;
- kôpor, petržlen, kyslá smotana na servírovanie.
Krok 1. Varte vývar
Tradične sa mäsová polievka varí v hovädzom vývare, pričom sa vyberá hruď, hruď a iné s kosťou. Ale môžete použiť bravčové mäso a dokonca aj kuracie mäso.
Mäso podlejeme vodou a varíme na miernom ohni. Keď začne vrieť, sledujte penu. V opačnom prípade bude musieť byť vývar filtrovaný.
Krok 2. Pridajte kapustu
Toto je hlavná zložka kapustovej polievky. Najčastejšie sa používa kyslá kapusta. Jeho soľanku dokonca pridávajú do polievky. Kapustnica vďaka kyslej kapuste získava kyslosť, pre ktorú ju mnohí tak milujú.
Polievka z kyslej kapusty vôbec nie je kapustnica, ale druh kvasu. Takže za starých čias nazývali medovo-sladový nápoj, ktorý sa používal na liečbu kocoviny. Teraz mnohí mylne nazývajú polievku z kyslej kapusty s kyslou kapustou.
Keď vývar vrie, pridajte do panvice kapustu. Ak máte príliš veľa, musíte ho najskôr opláchnuť.
Ak varíte kapustnicu z čerstvej kapusty, nezabudnite, že na rozdiel od kyslej kapusty ju treba pridať až na konci varenia, pred zemiakmi.
Znížte teplotu a ochuťte vývar soľou. Zvyčajne je slanosť kapusty dosť dostatočná, ale ak je to žiaduce, môžete pridať trochu soli. Kapusta s mäsom by mala byť varená asi hodinu.
Krok 3. Vyprážanie
Shchi je sýta polievka, čo znamená, že sa nezaobídete bez vyprážania. Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu, potom pridajte nakrájanú mrkvu a nakrájanú paradajku a na koniec ďalšiu lyžicu paradajkového pretlaku, aby mala polievka bohatú farbu.
Predtým sa cibuľa dávala do kapustnice dvakrát. Prvýkrát celá cibuľa spolu s mäsom pri varení vývaru (potom bola odstránená). Dokonca bolo príslovie: "Som nahý, ale v kapustnici je cibuľa." Druhýkrát sa pridala cibuľa nakrájaná na drobno spolu s kapustou.
Krok 4. Zhromaždite kapustovú polievku
Po hodine a pol varenia vylovíme z vývaru rybu, a keď trochu vychladne, oddelíme ju od kosti a nakrájame na malé kúsky. Potom ho vráťte do polievky spolu s pečienkou a zemiakmi.
Spočiatku sa do kapustnice kvôli hustote pridávala ražná múka. S rozšírením zemiakov táto zelenina prebrala funkciu škrobenia vývaru.
GoodDween/Depositphotos.com Krok 5. Pridajte korenie
Asi 10 minút pred dovarením pridajte do panvice bobkový list, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Vyskúšajte kapustnicu. Ak sa vám zdajú málo osolené, osoľte ich.
Za starých čias sa so shchi podávali kondumy (uši s hubami a inými náplňami), rebakes alebo pestúnky. Spomínate si v Gogoľových „Mŕtvych dušiach“: „...po dúšku kapustnice a odvalení obrovského kusu pestúnky z misky známe jedlo, ktoré sa podáva s kapustnicou a pozostáva z baranieho žalúdka plneného pohánková kaša...“?
Shchi je pripravený! Ako dresing sa zvyčajne používa kyslá smotana a čerstvé bylinky.
Predtým mohla liatina s kapustovou polievkou chradnúť celé hodiny, kým sporák nevychladne. Čím dlhšie, tým chutnejšie. Vznikol teda špeciálny druh kapustnice – denná. Zložením sú rovnaké ako bežné mäso, ale varia sa oveľa dlhšie.
zoryanchik/Depositphotos.com Ak chcete premeniť obyčajnú kapustovú polievku na dennú, musíte ich po varení naliať a poslať do rúry zohriatej na 220 stupňov. Keď polievka vrie, znížime teplotu na 160 °C a dusíme ďalšie dve hodiny. Potom znížte teplotu každú hodinu o 10-15 stupňov, kým nedosiahnete 70-80 °C. To napodobňuje teplotný režim chladiaceho ruského sporáka.
Ďalšia možnosť: po uvarení hrniec s kapustnicou obalíme v niečom teplom a necháme postupne vychladnúť (trvá to 4-6 hodín).
Okrem toho môžete použiť pomalý hrniec, experimentovať s režimom pečenia a dusenia, ako aj s funkciou udržiavania tepla.
Ide o variant prázdnej kapustnice. Je ako stvorená pre tých, ktorí nejedia mäso resp.
Ingrediencie na trojlitrový hrniec:
- 350 g lososa, tresky alebo akejkoľvek inej ryby s malým množstvom kostí;
- 400 g kyslej kapusty;
- 150–200 g čerstvých lesných húb;
- 3 malé cibule;
- 2-3 zemiaky;
- 2 paradajky;
- 1 malá mrkva;
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty;
- maslo a rastlinný olej na vyprážanie;
- bobkový list, soľ, korenie, nové korenie a iné korenie podľa chuti;
- kôpor, petržlen, kyslá smotana na servírovanie.
Varenie
Do hrnca nalejte vodu a pridajte do nej kyslú kapustu. Keď začne vrieť, odstráňte penu a stiahnite oheň na minimum. Kapusta by mala byť varená 40-60 minút. Potom pridajte čerstvé, nakrájané na veľké kúsky do vývaru. Po 20 minútach rybu chytíme, oddelíme od kostí a nasekáme. Vráťte rybu do vývaru.
Nakrájajte a uvarte huby. Je lepšie použiť lesné: biele, hríby, huby. Potom ich opečieme na masle. V samostatnej panvici urobte vyprážanie: smažte cibuľu, mrkvu, paradajky a paradajkový pretlak v rastlinnom oleji.
Pošlite huby a vyprážané do vývaru a varte ešte asi 10 minút. Pridajte všetky koreniny. Nezabudnite osoliť! Po ďalších 10-15 minútach je rybacia a hubová polievka hotová. Môžu sa podávať rovnako ako bohatá kapustová polievka s bylinkami a kyslou smotanou.
Nalga/Depositphotos.com Dobrú chuť!
Naučte svoju ženu variť kapustnicu!
V modernom varení existuje niekoľko desiatok druhov kapustovej polievky. Akú kapustnicu varíš? Podeľte sa o svoj obľúbený recept v komentároch.
kapustová polievka je národné ruské jedlo. Vyznačuje sa kyslou chuťou, ktorú vytvára kyslá kapusta bežne používaná v kapustnici. Ale aj iné rastliny môžu dať kyselinu, napríklad šťavel, žihľava alebo neutrálne bylinky, po ktorých nasleduje zálievka s kapustou alebo inou soľankou. Pokladanie zeleniny v polievke sa zvyčajne vykonáva surové, bez predbežného vyprážania. Tekutý základ kapustovej polievky môže byť mäso, ryby, hubové bujóny, odvary zo zeleniny alebo obilnín. Úplne zeleninová polievka sa nazýva „prázdna“. Známe sú „denné“ kapustové polievky, ktoré svoju chuť získajú až deň po uvarení. Kapustová polievka sa často „bieli“ kyslou smotanou, smotanou alebo mliekom.
- Pri varení kapustovej polievky sa kyslá kapusta vloží do studeného vývaru (alebo vody), dusená kapusta sa uvarí.
- Lahodná kapustnica sa dá pripraviť aj z veľmi kyslej kapusty. Aby ste to dosiahli, musíte časť kyslej kapusty nahradiť čerstvou. Súčasne sa dusí iba kyslá kapusta a čerstvá sa dáva do vriaceho vývaru.
- Shchi z čerstvej kapusty bez zemiakov sa odporúča ochutiť praženou múkou.
- Samotný Shchi má jemnú chuť a jemnú vôňu, takže by ste k nim nemali pridávať paradajky, je tiež žiaduce obmedziť množstvo korenia.
Shchi je tradičné ruské jedlo. Pripravovali ho naši predkovia. A dodnes používame recepty našich babičiek, aby sme potešili blízkych lahodnou polievkou. Každý, kto mal to šťastie zostať v detstve so svojou babičkou, si pamätá tú pravú ruskú kapustnicu. Boli najchutnejšie na svete. Ich tajomstvo bolo v nekonečnej láske našej starej mamy, ktorú vkladala do každého kúsku. Okrem toho v rúre varili polievku a to priamo vysvetľuje tú zvláštnu chuť.
Dnes neexistuje spôsob, ako variť kapustovú polievku v ruskom sporáku. Ale nahradili ho moderné multivarky, sporáky a pece. V tomto článku som pre vás vybral tie najchutnejšie recepty na kapustnicu. Ak sa rozhodnete variť toto jedlo, ste na správnom mieste. Veď práve tu a teraz si uvaríme voňavú a sýtu kapustnicu. Takže začíname. Najprv si však pripomeňme, kde a kedy sa kapustnica v našom okolí objavila.
História ruskej kapustovej polievky
História zrodu kapustnice je stará ako svet. Predpokladá sa, že sa objavili v Rusku v 9. storočí. Potom sa stala hlavnou potravou všetkých vrstiev obyvateľstva. Bohatí ľudia si mohli dovoliť bohatú, mäsovú kapustnicu. A chudobní ľudia varili kapustnicu, pridávajúc tam drvený tuk, aby sa zasýtili. Zemiaky sa začali pridávať až začiatkom 18. storočia. Predtým dali repu alebo jednoducho uvarený vývar s kapustou.
Neskôr ľudia začali pridávať do polievky cibuľu. Robili to v dvoch fázach – jedna časť išla do vývaru, na tuk. A druhý bol vyprážaný na panvici, na masti. Na bohatom ruskom stole pri každej hostine sedel na čele hrniec kapustnice. Podávali koláče a iné pečivo.
V 18-19 storočí uvarili rozvážni cestovatelia kapustnicu, zachytili všetku hustotu a zmrazili ju. Takže vo forme ľadových kúskov v zime prepravovali tento produkt so sebou. Hneď ako bola príležitosť na večeru, tieto kúsky sa vložili do vriacej vody a uvarili sa. Obľúbená polievka tu teda bola vždy, dokonca aj v cudzine.
Shchi je stále najobľúbenejšou polievkou v Rusku, napriek dostupnosti iných lahodných polievok. Sú nielen chutné a uspokojujúce, ale aj veľmi užitočné. Často sa podávajú s kyslou smotanou, bylinkami a čiernym chlebom.
Boyar shchi z dvoch druhov mäsa
Toto jedlo pripravíme z hovädzieho a jahňacieho mäsa. Presné množstvo ingrediencií na to je ťažké povedať. Je lepšie použiť očné meradlo. Hlavná vec je, že polievka sa nakoniec neukáže byť príliš tekutá alebo hustá.
Ingrediencie:
- žiarovka;
- trochu zeleného zeleru;
- zemiak;
- kapusta;
- baranie mäso;
- hovädzie mäso;
- trochu masla;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ a mleté korenie podľa vášho vkusu;
- lavrushka.
Kroky varenia:
1. Mäso nakrájame na malé kúsky, opláchneme a dáme zovrieť do slaného vývaru. Varenie mäsa pred pridaním ďalších prísad je najmenej 1,5-2 hodiny.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na stredné kocky. Nakrájajte kapustu na prúžky alebo tenké kocky.
3. Panvicu zohrejte čo najviac, nalejte olej a vložte tam zemiaky. Po minúte pridajte cibuľu a zeler. Tento postup vám umožňuje maximalizovať chuť zemiakov a cibule v tomto jedle. So zelerom by ste to nemali preháňať, dokáže totiž prerušiť chuť pravej kapustnice.
4. Hneď ako sú zemiaky jemne opečené, vložte do pekáča kapustu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Vložte malý kúsok masla. Smažte asi 5-7 minút na strednom ohni.
5. Výpek preložíme do polievky. Už teraz pocítite jedinečnú vôňu. Premiešame a pridáme bobkový list. Potom by sa polievka mala variť maximálne 7 minút.
Shchi je pripravený a vyžaduje okamžitú ochutnávku. Ideálnou možnosťou podávania by bola miska polievky s chlebom Borodino a kyslou smotanou. Dobrú chuť!
Ako variť kapustovú polievku v pomalom hrnci
Úspešným uchádzačom o nahradenie ruského sporáka je multivarkár. Mäso v ňom sa uvarí rýchlejšie a chuť bude bohatšia. V tomto prípade použijeme len 2 režimy. Celkový čas varenia je 1 hodina a 15 minút. Už o niečo viac ako hodinu si môžete pochutnať na výbornej kapustnici z čerstvej kapusty.
Ingrediencie:
- pol kila mäsa (akékoľvek);
- 1 mrkva;
- 6 zemiakov;
- pol kilogramu kapusty;
- 2 cibule;
- voda;
- 3 strúčiky cesnaku;
- soľ a korenie podľa vlastného uváženia;
- lavrushka;
- 1 stredne veľká paradajka;
- voliteľné, feferónka podľa chuti;
- olej na vyprážanie.
Kroky varenia:
1. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete ho tiež rozdrviť nožom. Urobte to, ako by ste normálne nakrájali zeleninu na polievku.
2. Nalejte olej do misky multivarky a vložte mrkvu a cibuľu. Cesnak rozdrvte širokou stranou noža, aby dobre praskol. V tejto forme sa musí poslať do zeleniny na vyprážanie. Nastavte režim „Vyprážanie“ na 15 minút. Nie je potrebné pevne zatvárať veko. Len toľko na zakrytie. Občas premiešame, aby sa nepripálili.
3. Mäso je lepšie použiť celý kus. Takže vývar bude bohatší. Musí sa dôkladne opláchnuť, odstrániť prebytočný tuk a iné nedokonalosti (ak existujú) a poslať do pomalého sporáka.
4. Zemiaky nakrájame na kocky. Paradajky nakrájame na úhľadné tyčinky. Nakrájajte kapustu. To všetko pošlite rovnakým spôsobom do misky. Nakrájajte horkú alebo horkú papriku (voliteľné).
5. Zalejeme vodou, osolíme a okoreníme. Dobre premiešajte a nastavte režim "Polievka" na 1 hodinu. Pár minút pred pripravenosťou, keď sa na číselníku rozsvieti číslo 2, pridajte lavrushku a premiešajte. Počas celej doby varenia otvorte veko iba niekoľkokrát, aby ste odstránili prípadnú penu.
Varenie v pomalom hrnci je veľmi jednoduché. Nám hosteskám to uľahčuje prácu. Najprv sa zníži množstvo znečisteného riadu. Po druhé, všetky ingrediencie sa naložia naraz a počas celej doby varenia stačí do procesu zasiahnuť len niekoľkokrát. A do tretice, taká kapustnica sa ukáže byť ešte sýtejšia, a to za krátky čas.
Dobrú chuť!
Shchi, ako od babičky, s hovädzím mäsom a čerstvou kapustou
Už len pri zmienke o tanieri takejto kapustnice tečú sliny. Ukazuje sa to veľmi chutné. Ak máte okrem čerstvej aj kyslú kapustu, môžete pridať aj tú. Takže polievka bude s pikantnou kyslosťou. Je veľmi jednoduché ho pripraviť. Presvedčte sa sami.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso s kosťou - jeden kus s hmotnosťou približne 600 - 800 gramov;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 cibule;
- 5 zemiakov;
- 400 gramov čerstvej kapusty (môžete pridať ďalších 200 gramov kyslej kapusty);
- 2-4 paradajky;
- 2 mrkvy;
- zelené podľa vlastného uváženia;
- soľ a korenie podľa chuti.
Kroky varenia:
1. Kúsok mäsa dôkladne opláchneme a uvaríme z neho vývar. Musíte ho variť čo najdlhšie. Minimálna doba varenia pre stredný kus je 1 hodina. Ale varím ho aspoň 2-3 hodiny, najmä ak použijem hovädzie alebo jahňacie mäso.
2. Jednu mrkvu a jednu cibuľu prekrojíme na polovicu. Musia byť vyprážané na panvici. Tento postup im umožní vo vývare odhaliť všetky svoje voňavé možnosti.
3. Osolíme vývar a pridáme tam vyprážanú zeleninu.
4. Zvyšnú mrkvu nastrúhame.
5. A cibuľu nakrájame nadrobno.
6. Vyprážame ich na oleji dozlatista. Najprv je lepšie dať cibuľu do smaženia a keď sa stane priehľadným, pridajte do nej mrkvu. Všetko spolu opekáme asi 10 minút.
7. Paradajky nakrájajte na malé kúsky a tiež ich vložte do panvice so zeleninou. Dusíme 5 minút.
8. Do kapustovej polievky pridáme nastrúhanú kapustu.
9. Vložte 2 zemiaky do vývaru v celku, olúpané. Zvyšok nakrájame na malé kocky. Po 20 minútach, po odoslaní kapusty do panvice, pridajte nakrájané zemiaky.
10. Po ďalšej štvrťhodine pridáme praženie. Vyberieme celé zemiaky a roztlačíme ich vidličkou. Pošlite späť do polievky.
11. Po 5 minútach pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Varte ďalších 5-8 minút a kapustová polievka je hotová. Pred podávaním je lepšie ich variť pod vekom asi pol hodiny. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.
Video - Lenivá kapustnica z čerstvej kapusty
Dnes sme si povedali o klasickej kapustnici z čerstvej kapusty. Pozrite si recept na lenivú kapustnicu. Sú nenáročné na prípravu. To však neznamená, že je menej chutné.
„Schi a kaša sú naše jedlo,“ hovorí ruské príslovie. A skutočne, pred niekoľkými desaťročiami naše staré mamy jedli iba tieto jedlá. Nebol taký sortiment produktov, aký máme teraz. Všetci však žili a nesmútili. Preto môžeme pokojne povedať, že kapustnica je zdravá polievka, ktorá si zaslúži špeciálne miesto na našich stoloch.
Dobrú chuť!
čo je Shi? Shchi je horúca polievka s kapustou ako hlavnou zložkou. Kapusta môže byť čerstvá alebo kyslá kapusta.
Jedlo je staré s veľmi bohatou históriou. Kapustnicu pripravujú už veľmi dlho a dokonca existuje v tejto súvislosti niekoľko prísloví a prísloví: „Schi a kaša sú naše jedlo“.
Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu kapustovej polievky. A v každej jednotlivej rodine podávajú vlastnú značkovú kapustnicu, ktorú nikde inde nevyskúšate.
Ingrediencie.
- 500 gr. Mäso.
- 200-250 gr. Čerstvá kapusta.
- 3-4 zemiaky.
- 1 hlava cibule.
- 1 mrkva.
- 1 bulharská paprika.
- 2 čerstvé paradajky.
- 1 stredné jablko.
- Zeleninový olej.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Zelení najlepšie čerstvé.
- Kyslá smotana.
Proces varenia.
1. Z pripraveného mäsa uvaríme vývar. Pre dobrý vývar je lepšie zvoliť rebierka alebo kolienka. Vo všeobecnosti je dôležité, aby tam boli kosti. Keďže najchutnejší vývar sa získava na kostiach. A keď je vývar pripravený. Mäso zbavíme kosti a v hotovom jedle máte len mäso bez kostí.
2. Po príprave vývaru je vhodné ho precediť, aby sa odstránili drobné zvyšky kostí, ktoré by sa mohli objaviť ešte v štádiu sekania mäsa v obchode.
Mäso sa varí pomerne dlho a počas tejto doby stihnete pripraviť aj zvyšné suroviny.
3. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.
4. Paradajky krájame ľubovoľne a menšie.
5. Do už pripraveného mäsového vývaru vložíme nakrájané zemiaky. Varte 10-15 minút do polovice.
6. Potom vložíme kapustu nakrájanú na pásiky, nakrájanú papriku, pretlakované sladkokyslé jablko, p. omedory.
7. Primiešame soľ a varíme pri miernom vare ešte niekoľko minút.
8. Po 5-7 minútach pridáme výpek, opäť premiešame, necháme polievku raz zovrieť a odstavíme zo sporáka.
Teraz môžete kapustnicu naaranžovať na taniere, ozdobiť nasekanými bylinkami a podávať.
Ako uvariť chudú kapustovú polievku
Ingrediencie.
- 300 kapusty.
- 1 mrkva.
- 1 hlava cibule.
- 3-4 šortky.
- 1 st. lyžica dobrého paradajkového pretlaku.
- 1 plechovka červenej fazule.
- 2 strúčiky cesnaku.
- Zeleninový olej.
- Štipka soli a korenia.
- Zelení na servírovanie.
Proces varenia.
1. Keďže nie je mäso, môžete začať variť so zemiakmi. Ošúpeme, nakrájame, hodíme do hrnca s vodou, osolíme a dáme zovrieť na sporák.
2. Smažte cibuľu s mrkvou. Pridáme paradajkový pretlak, lyžicu vody a na miernom ohni dusíme 2-3 minúty.
3. Keď sú zemiaky hotové, vložte do panvice nakrájanú kapustu a varte 5 minút.
4. Po 5 minútach pridajte do panvice fazuľu bez nálevu, cesnak a nakrájanú zeleninu. Môžete tiež dať list lavrushky. Premiešame, necháme dobre prevrieť, povaríme asi 1 minútu a panvicu odstavíme z ohňa.
Pôstna kapustnica je pripravená na vychutnanie si jedla.
Polievka z kyslej kapusty
Ingrediencie.
- 250 kyslá kapusta.
- 1 hlava cibule.
- 1 mrkva.
- 3-5 zemiakov.
- 1 bobkový list.
- 200 g kuracieho mäsa.
- Zeleninový olej.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Proces varenia.
1. Mäso opláchneme, nakrájame, vložíme do hrnca s vodou.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich na varenie s mäsom, keď je takmer pripravené. Nezabudnime na soľ.
3. Smažte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji.
4. Keď sú zemiaky aj mäso uvarené na panvici, môžete dať kapustu, vyprážanie, petržlen. Ochutnajte soľou.
5. Varte pri miernom vare 5-7 minút a odstavte zo sporáka.
Pôstna kapustnica s hubami
Ingrediencie.
- Čerstvé huby 200 - 250 g.
- Čerstvá kapusta - 300 gramov.
- 1 hlava cibule.
- 1 mrkva.
- 2-4 zemiaky.
- 1 list lavrushky.
- bulharské korenie.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Zeleninový olej.
- Zelení.
Proces varenia.
1. Zemiaky nakrájajte a pošlite na varenie.
2. Huby opláchneme, nakrájame na kocky a vhodíme do zemiakov.
3. Smažte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji.
4. Zemiaky sú uvarené, môžeme pridať nakrájanú kapustu a papriku.
5. Po 3-5 minútach sebavedomého varu pridajte vyprážanú zeleninu, soľ a korenie podľa chuti.
6. Kapustovú polievku ešte pár minút povaríme a pod panvicou vypneme oheň.
7. Chutné jedlo podávame s kyslou smotanou a nasekanými čerstvými bylinkami.
Ako variť kapustovú polievku v kvetináčoch
Ingrediencie.
- 3-5 zemiakov.
- 250-300 kapusty.
- 1 hlava cibule.
- 1 mrkva.
- 300 g bravčového mäsa.
- Korenie.
- Zelení.
Proces varenia.
1. Mäso nakrájajte na plátky, opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Zalejeme vodou a dusíme 20 minút na miernom ohni.
2. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska. Mašličkové polkruhy.
3. Cibuľa s mrkvou môže byť trochu vyprážaná v panvici.
4. Po varení mäsa začneme rozkladať výrobky do hrncov.
5. Na spodok dáme vrstvu zemiakov, potom mäso, opraženú zeleninu. Dispozíciu dokončíme nakrájanou kapustou. Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a hrnce vložíme do rúry na 2 hodiny pri teplote asi 100-120 stupňov.
Lahodná kapustová polievka varená v pomalom hrnci
Dobrú chuť.