Makrela v rúre - jednoduché recepty na luxusnú rybu. Plnená makrela

Domov

septik

Makrela v rúre - jednoduché recepty na luxusnú rybu. Plnená makrela - najlepšie recepty

- jedlo je jednoduché, chutné a veľmi zdravé. Výhody morských rýb sú samozrejme v ich čerstvosti, ale stalo sa, že nákup čerstvej makrely na pečenie je buď drahý, alebo ťažký. Makrela je pomerne mastný druh ryby. Množstvo tuku v jatočnom tele v období leto-jeseň dosahuje 20% jeho celkovej hmotnosti a je príčinou oxidácie a žltnutia rybieho mäsa. Aby sa tomu zabránilo, makrela sa ihneď po ulovení zmrazí alebo spracuje. Preto sa v mestách ďaleko od námorných prístavov predáva makrela údená, nakladaná alebo mrazená. V regáloch drahých supermarketov nájdete aj chladenú makrelu, no ceny za čerstvé ryby sú oveľa vyššie ako za mrazené. Ale môže byť tiež čo najužitočnejšie, ak je správne zmrazené a varené šetrným spôsobom. Najlepší spôsob, ako zachovať výhody mrazenej makrely, je upiecť ju v rúre.

Mnoho spôsobov, ako upiecť makrelu v rúre, vám umožňuje uvariť celú ponuku chutných a zdravých jedál z jedného druhu rýb. Makrela na vankúši zo zeleniny, nakrájaná, plnená, so zemiakmi, hubami alebo bylinkami sa veľmi ľahko pečie, ale je veľmi chutná na jedenie. Pred pečením sa makrela často nakladá pomocou sójovej omáčky, citrusovej šťavy alebo olivového oleja. Kyslé potraviny - paradajky, citróny, rebarbora, biele víno, vínny ocot - pomáhajú vyrovnať obsah tuku v rybách a pikantné koreniny - nové korenie, horčičné zrnká, cesnak, aromatické bylinky alebo zmes rybieho korenia si ľahko poradia so špecifickým zápachom . Získava sa božsky lahodná makrela pečená v kvetináčoch alebo v nádobe. Dusený s korením vo vlastnej alebo zeleninovej šťave sa stáva nezvyčajne šťavnatým, jemným a chutným.

Ako variť makrelu: TOP 10 receptov

Recept 1: Makrela v rúre s rustikálnou zeleninou

Suroviny: 300 g šampiňónov alebo lesných húb, 4 stredne veľké makrely, 1 cibuľa, 1 malá cuketa, 3 stredné paradajky, 1 mrkva, 1 malá paprika, 1 stonka zeleru, 2 strúčiky cesnaku, šťava z jedného citróna, a malý zväzok petržlenovej vňate, olivový olej.

Vypite makrelu, odrežte hlavy a dôkladne umyte, zbavte ju vnútorného čierneho filmu na bruchu.
Na sudoch rýb urobte 3-4 plytké diagonálne rezy. Makrelu nastrúhame na vrchu a vo vnútri zmesou soli, olivového oleja, korenia, citrónovej šťavy. Rybu odložte na marinovanie.
Ošúpané a na plátky nakrájané huby orestujeme s cesnakom na olivovom oleji.
Nakrájajte zeleninu: cibuľu - priehľadné polkruhy, paradajky (bez šupky) a papriku - kocky, cuketu, zeler a mrkvu - tenké plátky.
Smažte zeleninu. Prvý do mäkkého stavu - mrkva a cibuľa. Za nimi pridajte do panvice zeler, korenie, cuketu. Po piatich minútach vlejte paradajky a všetko spolu varte, kým sa tekutina neodparí.
Na záver dáme soľ/korenie, nasekaný strúčik cesnaku, nasekanú petržlenovú vňať a zeleninovú hmotu zmiešame s hubami.
Spodnú časť žiaruvzdornej formy prikryte pergamenom, na papier položte dusenú zeleninu a na zeleninový vankúš nakladanú makrelu.
Makrely pečieme „rustikálne“ v rúre predhriatej na 180°C. Trvá pol hodiny, kým ryba zhnedne.

Recept 2: Makrela v rúre v hrncoch so zemiakmi

Suroviny: 2 čerstvo mrazené makrely, 150 g tvrdého syra, 800 g zemiakov, 2 mrkvy, 85 g masla, 2 cibule, zmes korenia na ryby, bylinky podľa chuti.

Z rozmrazenej ryby odstráňte „vnútornosti“, dôkladne umyte brucho a makrelu nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpajte a nakrájajte zeleninu: zemiaky a cibuľu - v rovnomernej kocke, mrkvu - na veľké hranolky cez strúhadlo.
Zemiaky opečte, kým jemne nezhnednú a presuňte na dno hrncov. Soľ a korenie.
Ďalšou vrstvou sú kúsky makrely (3-4 kusy na hrniec), dochutíme soľou a korením na ryby.
Rybu obložíme cibuľou, potom posypeme strúhanou mrkvou a štipkou soli.
Do stredu hrnca dáme kocku masla, podlejeme trochou vody a povrch zasypeme strúhaným syrom.
Hrnce s rybami a zeleninou dusíme v rúre pri teplote 200 °C. Po pol hodine hrnce vyberieme z rúry, posypeme nasekanými bylinkami a môžeme podávať.

Recept 3: Makrela plnená hrozienkami a orechmi

Suroviny: 4 makrely (každá po 200 – 250 g, bez vnútorností), 2 malé cibule, 40 g cédrových alebo kešu orieškov, 3 polievkové lyžice. lyžice hrozienok, zväzok petržlenu, olivový olej, na špičke noža - škorica a čierne korenie, štipka soli.

Odstráňte žiabre z makrely a urobte rezy pozdĺž stavcov (od hlavy po chvost) na oboch stranách. Hrebeň odrežte nožnicami a cez chrbát odstráňte vnútorné strany. Korpusy dôkladne opláchnite a osušte obrúskami zvonku aj zvnútra.
Opatrne nožom odrežte časť dužiny prečnievajúcu vo vnútri ryby (bude pridaná do plnky), kosti v korpuse vyberte.
Jemne nakrájanú cibuľu opečte, kým jemne neskaramelizuje. K cibuli nasypeme orechy, hrozienka, posypeme škoricou a dochutíme korením/soľou. Zmes dusíme na miernom ohni asi tri minúty.
Vypneme sporák a do panvice pridáme nasekanú petržlenovú vňať a kúsky makrely. Všetky produkty dobre premiešajte a naplňte rybie „člny“ (nie pevne). Chrbát rýb pripevnite drevenými špajdľami namočenými vo vode (asi pol hodiny).
Rúra musí byť zahriata na 200 stupňov. Kým sa rúra ohrieva, makrelu zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie a voľne položte na plech. Pečieme, obracáme, 20 minút.
Päť až desať minút pred koncom pečenia rybu zhora odokryjeme a jemne opečieme.

Recept 4: Makrela s jablkami pečená vo fólii

Ingrediencie: 2 stredné makrely, 2 stredne kyslé jablká, polovica citróna, 2 lyžičky olivového oleja, korenie podľa chuti.

Jatočné telá makrely rozmrazte, ošúpte, odstráňte vnútornosti a hlavu. Opláchnite, vysušte. Pripravenú rybu preložíme na fóliu zloženú v dvoch vrstvách.
Posypte makrelu soľou a navlhčite citrónovou šťavou.
Z jabĺk vykrojíme jadrovník, polovice nakrájame na tenké plátky. Rybu naplníme časťou plátkov a zo zvyšných kúskov poukladáme na fóliu „lôžko“ pre makrely. Vložte jatočné telá na jablká.
Rybu zabaľte tak, aby ju fólia pevne obalila a zabránila tak vytekaniu šťavy na povrch.
Pečte makrelu vo fólii s jablkami v rúre 45 minút, teplota v rúre by mala dosiahnuť 200 stupňov. Päť až desať minút pred koncom pečenia alobal otvorte, aby sa ryba mohla chytiť kôrky.

Recept 5: Makrela pečená s citrónom

Zloženie: veľká makrela, 4 nové korenie, jeden a pol citróna, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, banda petržlenu, mletého korenia a soli podľa chuti.

Jatočné telo ryby opatrne vyrežte, vyrežte žiabre a dôkladne opláchnite, pričom odstráňte vnútorný čierny film.
V mažiari rozdrvíme zrnká voňavého korenia, pridáme čierne korenie, soľ a všetko opäť pomelieme. Cesnak pretlačte lisom na zmes papriky, nalejte citrónovú šťavu a rastlinný olej.
Namažte kostru zvnútra aj zvonka voňavou olejovou zmesou. Naplňte brucho plátkami citróna a vetvičkami petržlenovej vňate.
Makrelu pevne zabaľte do fólie a nechajte chvíľu marinovať. Rybu pečieme s citrónmi v rúre pol hodiny pri teplote ohrevu 200 ° C.
Rybu podávajte bez alobalu s kolieskami čerstvého citróna a vetvičkami petržlenovej vňate.

Recept 6: Kúsky makrely s horčicovou omáčkou

Ingrediencie: jedna veľká makrela, 1 lyžička horčice, ½ malého citróna, 1 polievková lyžica. lyžica majonézy, vetvička tymiánu, soľ / korenie.

Makrela (bez vnútorností a hlavy) trochu rozmrazíme a nakrájame na 7-9 kusov. Kúsky opláchnite, odstráňte brušný čierny film a soľ.
Rybu presuňte na fóliu, ktorej okraje by mali byť obalené bokmi, aby sa zabránilo strate šťavy.
Do omáčky vmiešame horčicu s majonézou a každý kúsok makrely omastíme. Na rybu poukladáme plátky citróna a vetvičky tymiánu. Zakryte makrelu fóliou.
Alobalovú formu preložte do rúry s teplotou 180 stupňov.Po 20 minútach pečenia môžete alobal odstrániť.
Keď je horčicovo-majonézová omáčka upečená na lahodnú kôrku, vyberte rybu z rúry.
Pred podávaním doprajte rybe trochu „odpočinku“, aby sa kúsky vzdialili od dna a alobal makrelu ľahko uvoľnil.

Recept 7: Loď na makrely plnená hubami

Zloženie: 2 stredne mrazené makrely, 2-3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 malé cibule, 200 g húb, 200 g tvrdého syra.

Rozmrazenú rybu narežeme pozdĺž chrbta a z jatočného tela odrežeme hrebeň spolu s vnútornosťami. Odstráňte žiabre.
Makrelu dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Vložte jatočné telá na brucho a vytvorte "člny".
Huby opláchneme, nakrájame a opečieme na rozpálenom oleji. Do panvice pridajte oddelene opečenú cibuľu a kyslú smotanu, soľ. Plnku trochu podusíme a necháme vychladnúť.
Polovicu syra nastrúhaného s veľkými hranolkami zmiešame s plnkou. „Loďky“ naplníme hubovým dresingom a prikryjeme zvyšným syrom.
Makrelu zabalíme do alobalu a vložíme do vyhriatej rúry (rúra by mala ukazovať 180-200 stupňov). Po 20 minútach rybu otvoríme a pečieme, kým sa na povrchu nevytvorí „karamelová“ kôrka.

Recept 8: Makrela s ružovým korením, tymianom a olivami z Ornella Muti

zloženie: 2 malé makrely, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 60 g olív b / k, 2 vetvičky tymiánu, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, niekoľko zrniek ružového korenia, morská soľ.

Zvláštnosť pikantnej makrely je v ružovom korení. V kombinácii so španielskym olivovým olejom dodá rybe mimoriadnu chuť a vôňu.

Uvoľnite makrelu z vnútra a odstráňte hlavu. Korpusy dôkladne umyte a osušte zvnútra a zhora papierovými kuchynskými obrúskami.
V mažiari rozdrvte zrnká ružového korenia (niekoľko zrniek si nechajte na ozdobu). Do mažiara nalejte olej, citrusovú šťavu a soľ.
Nastrúhajte makrelu s olejovou marinádou a nechajte jatočné telá niekoľko minút, aby nasiakli chuťou.
Celé olivy navlečte na vetvičky čerstvého tymiánu, každej rybe vložte do brucha „špízy“. Ak je tam len sušený tymián, potom sa môže zmiešať s nasekanými olivami a naplniť zmesou rýb.
Zabaľte každú makrelu do samostatného listu papiera na varenie a pošlite ju do rúry s teplotou 180 stupňov. Pečenie korpusov bude trvať 20 minút.
Ornella Muti navrhuje podávať makrely priamo na papieri na pečenie po ozdobení makrely vetvičkami zeleného tymiánu a ružovým korením. Táto makrela sa dokonale hodí k kaparám a jemnému smotanovému syru.

Recept 9: Lahodná makrela Gordona Ramsayho

Ingrediencie: 2 veľké makrely, 1 lyžička olivového oleja, 1 vrchovatá lyžička sladkej papriky, morská soľ, vetvičky oregana.

Očistenú a umytú makrelu nakrájame na úhľadné filety. Odstráňte kosti pomocou pinzety.
Pripravte dresing na makrelu: do cesnaku pretlačeného lisom nalejte papriku, soľ, olivový olej a nasekané oregano. Zmiešať.
Vnútro filé namažte dresingom a nechajte mäso marinovať pol hodiny alebo viac.
Filet z makrely položíme na žiaruvzdorný plech pokrytý papierom na pečenie. Rybu položíme kožou nahor, posypeme štipkou soli.
Tenký filet bude potrebovať na pečenie pri teplote 200 °C v rúre len 10 minút.

Recept 10: Jamie Oliver Pesto pečená makrela

Ingrediencie: 1 väčšia makrela, 300 g zelenej fazuľky, 20 g tvrdého syra "Starý Holanďan", 25 g kešu orieškov, 1 malý citrón, 50 g nasekanej petržlenovej vňate, 100 ml rastlinného oleja bez zápachu, strúčik cesnaku, morská soľ .

Pripravenú makrelu pomelte: urobte rezy v blízkosti hlavy a pozdĺž hrebeňa a nožom vyberte filet. Pomocou pinzety vyberte všetky kosti.
Pripravte omáčku na pesto: Nasekanú petržlenovú vňať, na kocky nakrájaný syr, cesnak, citrónovú šťavu, kešu oriešky vložte do misky mixéra a zalejte olejom. Suroviny rozmixujeme v mixéri do omáčky.
Plech na pečenie potrieme olejom a zo zelených fazuľových strukov vyložíme „vankúš“. Položte rybie filé kožou nahor.
Nalejte pesto na makrelu v úhľadnej vrstve a prikryte plech na pečenie fóliou. Rybie filé pečieme 20 minút pri teplote rúry 180 stupňov.

Niekoľko jednoduchých tipov vám povie, ako uvariť lahodnú, šťavnatú a zdravú makrelu v rúre:

1. Pri nákupe čerstvo mrazenej makrely je lepšie rozhodnúť sa pre ryby s hlavou.

2. Správne rozmrazovanie rýb je zárukou ich užitočnosti a šťavnatosti. V prvej fáze sa makrela niekoľko hodín rozmrazuje v hornej časti chladničky, v druhej sa proces rozmrazovania dokončí pri izbovej teplote.

3. Makrela má špecifickú vôňu. Zbaviť sa ho pomôžu marinády na báze citrónu a aromatického korenia.

4. Jatočné telá by sa mali po vybratí vnútorností veľmi opatrne umyť a z brucha odstrániť čierny film, ktorý môže pokaziť chuť hotového jedla horkosťou.

5. Pečená makrela s hlavou vyzerá „slávnejšie“ a môže zdobiť slávnostný stôl.

6. Je lepšie nepiecť ryby na „holej“ fólii - koža sa môže pevne prilepiť na jej povrch a vzhľad makrely sa pokazí. Korpus je lepšie položiť na tenkú vrstvu zeleniny.

7. Makrela je pomerne tučný druh rýb, takže nebuďte horliví s mastnými omáčkami a majonézou. Malo by byť tiež málo rastlinného oleja.

8. Pri pečení makrely je lepšie sledovať teplotu rúry. Ak však rúra nie je vybavená teplomerom, môžete stupne určiť pomocou bieleho papiera:

po dobu pol minúty v rúre list mierne zožltol - teplota nepresahuje 100 ° C;
svetlý žltá– od 170 do 190 °С;
karamelová farba - do 210 ° C;
list, ktorý začal horieť - od 220 do 250 ° C.

S citrónom a bylinkami – už teraz nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Ak však strávite trochu viac času a doplníte chuť makrely voňavým korením a výrobkami šetrnými k rybám, potom môže byť takéto jedlo ideálnou príležitosťou na malý banket.

Makrela plnená šampiňónmi je jednoduché a chutné jedlo, ktoré zvládne uvariť každá hosteska. Okrem toho vám takýto recept umožní nezasiahnuť vašu peňaženku, pretože takéto ryby nie sú na rozdiel od odrôd lososa príliš drahé.

Pokiaľ ide o nutričné vlastnosti, tiež nie je horší ako drahšie analógy rýb a vzhľadom na to, že ho naplníme plnkou z húb a vajec, nakoniec dostaneme jemné, šťavnaté, chutné jedlo, v ktorom nie je jediná kosť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť makrelu podľa tohto receptu. Ak máte možnosť, môžete to urobiť vo svojej záhrade na grile, ale keďže takéto šťastie padne len zriedka, môžeme ho upiecť iba v klasickej rúre.

No kto by takému jedlu odolal? Len nie skutoční znalci rybích pokrmov! Ak sa považujete za jedného z nich, dôrazne vám odporúčam, aby ste bežali do obchodu pre tie správne produkty a vyzbrojení receptom krok za krokom si pre seba a svojich blízkych uvarte chutnú večeru! Tiež nebuďte príliš leniví, aby ste sa zoznámili s inou možnosťou varenia makrely v rúre. Recept nie je o nič menej jednoduchý a cenovo dostupný ako ten dnešný!

Ingrediencie:

1 makrela
1 varené vajce
100-150 g tvrdého syra
2-3 lyžice kyslá smotana
1 plátok citróna
200 g šampiňónov
1 veľká cibuľa
Zelení
Korenie
Bylinky

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Umyte makrelu, odrežte hlavu a črevo.
Potom sa musíte zbaviť kostí. Za týmto účelom položte jatočné telo na žalúdok, roztiahnite strany, zatlačte chrbát rukou a zatlačte nadol. Chrbtica a kosti teda vyskočia samé :)
Rybu opäť otočíme a skontrolujeme, či sme odstránili všetky kosti. Rybu namažte soľou a korením. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
Potom opatrne odstráňte fóliu zo zadnej strany makrely. Po odrezaní plutiev sa musí opatrne vypáčiť a jednoducho stiahnuť.
Ďalšia "masáž" ryby - namažte soľou a korením. Nechajte 2 hodiny marinovať.
Huby umyjeme, ošúpeme a nakrájame.
Opečte a pridajte soľ a bylinky podľa chuti.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Pridajte k hubám.
Dobre premiešajte.
Syr nastrúhame.
Jemne nakrájajte zeleninu.
Pridajte zeleninu a kyslú smotanu.
Dobre premiešajte.
Vajíčko uvaríme na tvrdo, nakrájame na plátky. Rybu namažte majonézou, namažte polovicou syra a kyslou smotanou.
Na 1 diel ryby natrieme šampiňóny.
Na ne položte nasekané vajce.
Na vajcia opäť položte zvyšné huby a posypte bylinkami.
Zložte rybu na polovicu.
Navrch ryby rozotrieme druhú polovicu masy syra a kyslej smotany.
Rozložíme na fóliu a dáme piecť do rúry na 25-30 minút na 180°C.
Toto je krása, ktorú po chvíli získame.
Toto je taká chutná ryba!
Nakrájajte na kúsky a podávajte s obľúbenou prílohou!

Dobrú chuť!

Plnená makrela, ktorej recept zahŕňa použitie slaných aj čerstvých produktov, sa ukazuje ako veľmi uspokojivá a voňavá. Takéto ryby môžu byť prezentované nielen na každodennú večeru, ale aj na slávnostný stôl. Po nádhernej výzdobe nenecháte žiadneho z pozvaných hostí ľahostajným.

Všeobecné informácie o produkte

O tom, ako sa plnená makrela pripravuje, si povieme v nasledujúcich častiach článku. Teraz vám chcem povedať, čo je táto ryba vo všeobecnosti.

Makrela je veľmi tučný a jemný produkt. Vďaka svojej neskutočnej chuti si našla fanúšikov takmer po celom svete. Treba poznamenať, že prezentovaná ryba je krásna ako samotná, tak aj s použitím náplne. Proces vypchávania neznamená špeciálne triky. Aby ste sa mohli presvedčiť sami, rozhodli sme sa zvážiť niekoľko podrobných receptov.

Makrela plnená cibuľou a mrkvou

Existuje toľko spôsobov, ako napchať spomínanú rybu a upiecť ju v rúre. Rozhodli sme sa predstaviť najjednoduchšie a najdostupnejšie z nich.

Takže na rýchle plnenie a pečenie rýb potrebujeme:

Príprava jedla

Ako sa pripravuje plnená makrela? Pečené vo fólii sa ukáže veľmi chutné a jemné. Ale predtým, ako vložíte túto rybu do rúry, mala by byť dobre spracovaná. Na tento účel je potrebné produkt umyť a potom vypitvať a dôkladne opláchnuť vnútro brucha, čím sa zbaví horkého čierneho filmu. Ďalej musíte odrezať všetky plutvy. Mimochodom, môžete nechať hlavu. V budúcnosti by sa mali ryby potrieť korením a soľou a potom posypané citrónovou šťavou ponechať pri izbovej teplote 60 minút.

Pokiaľ ide o zeleninu, musí byť olúpaná. Mrkvu je vhodné nastrúhať na strúhadle (veľkom) a cibuľu nakrájať na kocky.

Praženie časti ingrediencií

Plnená makrela bude ešte chutnejšia, ak nebude plnená čerstvou zeleninou, ale dusenou. Aby ste to dosiahli, cibuľa a mrkva musia byť vložené do panvice, pridajte k nim slnečnicový olej a smažte do zlatista. Na záver je vhodné výrobky trochu osoliť.

Proces tvarovania a pečenia

Makrela plnená zeleninou sa v rúre nepečie veľmi dlho. V tomto ohľade je takéto jedlo veľmi obľúbené medzi tými, ktorí majú radi výdatné jedlo, ale v skutočnosti nechcú dlho stáť pri sporáku.

Preto na plnenie rýb vyložte plech na pečenie fóliou a potom naň položte hlavný produkt. Keď sa brucho čo najviac otvorí, je potrebné do neho umiestniť všetku predtým vyprážanú zeleninu. Potom musia byť ryby pevne zabalené do kulinárskej fólie a odoslané do rúry. Je žiaduce piecť vytvorenú večeru asi 40-45 minút pri teplote 180 stupňov.

Podávanie chutného rybieho pokrmu

Ako sa podáva plnená makrela? Nemal by sa hosťom predkladať vo fólii. Výrobok sa musí opatrne rozložiť a potom položiť na veľký tanier. Pozdĺž okrajov misky môžete ozdobiť čerstvými listami šalátu a plátkami citróna.

Plnenie rýb s ryžou a zeleninou

Viete, ako sa doma pripravuje plnená makrela? Pečené vo fólii so zeleninou a ryžou sa ukáže nielen veľmi chutné, ale aj celkom uspokojivé. Ďalšou výhodou tohto spôsobu plnenia je, že ryby môžete podávať na stôl bez prílohy.

Takže, aby ste získali veľmi chutnú, uspokojujúcu a voňavú plnená makrela (pečená v rúre), mali by ste pripraviť nasledujúce produkty:

čerstvá makrela veľká - 1 ks;
dlhozrnná ryža - asi 60 g;
malá mrkva - 1 ks;
cibuľa nie horká - 1 ks;
zrelý citrón - 1 ks;
soľ, akékoľvek korenie, korenie - aplikujte podľa chuti;
paradajka - 1 ks;
slnečnicový olej - použite podľa vlastného uváženia.

Spracovanie rýb

Vyššie sme opísali, ako sa pripravuje klasická plnená makrela pečená v rúre. Pokiaľ ide o túto metódu, na jej implementáciu by sa malo vynaložiť trochu viac úsilia.

Najprv musíte rybu dobre opláchnuť a potom urobiť rez na bruchu a odstrániť všetky vnútornosti. Potom by ste mali opatrne odstrániť hrebeň a kosti. Aby ste to dosiahli, na spodnej časti hlavy a chvosta je potrebné urobiť malé rezy zvnútra. Odporúča sa vykonávať tieto činnosti, aby nedošlo k poškodeniu kože rýb.

V dôsledku toho by ste mali dostať produkt bez kostí, ale s hlavou, chvostom a sviečkovou.

Príprava zeleniny a obilnín

Rybu po správnom spracovaní treba osoliť, okoreniť a ochutiť citrónovou šťavou. V tomto zložení je vhodné nechať produkt bokom 45-60 minút.

Kým sa makrela marinuje, mali by ste začať spracovávať zeleninu. Cibuľa a mrkva musia byť nakrájané nožom a strúhadlom. Paradajky je vhodné nakrájať na kolieska. Pokiaľ ide o ryžu, musí sa umyť a potom dvadsať minút variť v slanej vode. Potom by sa obilniny mali zlikvidovať v cedníku, opláchnuť a nechať odtiecť.

Aby bola plnená makrela voňavá, odporúča sa vopred opražiť mrkvu a cibuľu na panvici so slnečnicovým olejom. Na záver treba vyprážanú zeleninu zmiešať s varenými obilninami a mierne ochutiť korením.

Vytvarujeme a dáme piecť do rúry

Na vytvorenie takéhoto jedla by ste si mali vziať hustú kulinársku fóliu a položiť na ňu marinovanú rybu bruchom nahor. V jatočnom tele bez chrbtice musíte položiť celú náplň ryže a zeleniny. Ak sa po týchto krokoch brucho pevne neuzavrie, môže byť fixované špáradlami. Ďalej je potrebné rybu pokryť kruhmi čerstvých paradajok a zabaliť do fólie tak, aby plnená strana makrely zostala otvorená. V tejto polohe musí byť miska vložená do formy a odoslaná do rúry. Plnenú rybu pečieme pri teplote 190 stupňov, najlepšie nie dlhšie ako 40 minút.

Ako podávať?

Keď je makrela plnená ryžou a zeleninou pripravená, mala by sa opatrne vybrať z rúry. Ďalej musíte z misky odstrániť všetku fóliu a existujúce špáradlá. V tejto forme musia byť pečené ryby umiestnené do stredu veľkého taniera a po stranách ozdobené bylinkami, čerstvým šalátom, cherry paradajkami alebo inými prísadami. Okrem toho by sa príloha nemala podávať s plnenou makrelou, pretože jej sviečkovica sa používa spolu s ryžovou plnkou.

Plnená makrela: recept bez pečenia

Ak nechcete dlho stáť pri sporáku a piecť čerstvé ryby plnené rôznymi prísadami, odporúčame vám použiť slaný výrobok. S takouto makrelou získate nádherné predjedlo, ktoré je ideálne na slávnostnú večeru.

Potrebujeme teda:

solená makrela (veľká) - 1 ks;
krabie tyčinky - 3-5 ks;
tavený syr - 1 štandardná briketa;
cesnak - stredný plátok;
čerstvý kôpor - malý zväzok;
vysokokalorická majonéza - pár malých lyžíc.

Ryby spracovávame

O tom, ako sa vyrába plnená pečená makrela, sme hovorili vyššie. Treba však poznamenať, že takéto mastné ryby nemožno vložiť do rúry, ale jednoducho ich naplniť rôznymi prísadami a podávať ako chutné občerstvenie. Na tento účel je potrebné slaný produkt dobre umyť a potom vypitvať a odstrániť všetky kosti s hrebeňom. Nakoniec by ste mali skončiť s externe celou rybou.

Príprava náplne

Po spracovaní solenej makrely by ste mali začať variť voňavé mleté mäso. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať niekoľko krabových tyčiniek a potom ich nastrúhať (jemne). Nasekať by ste mali aj tavený syr a strúčiky cesnaku. Čo sa týka čerstvého kôpru, treba ho opláchnuť a nasekať nožom. Nakoniec sa všetky ingrediencie musia spojiť v jednej miske, ochutiť majonézou a dobre premiešať.

Plnka solené ryby

Keď je náplň pripravená, mali by ste si vziať potravinovú fóliu a položiť ju na slanú makrelu. Ďalej je potrebné ho napchať a pevne zabaliť do polyetylénu. V tomto stave je vhodné ponechať rybu v chladničke 2-3 hodiny. Počas tejto doby získa stabilný tvar a dá sa ľahko rozrezať na kúsky.

Ako podávať rybie predjedlo na stôl?

Po uplynutí vyššie uvedeného času sa musí plnená makrela odstrániť z potravinovej fólie a opatrne nakrájať na kúsky s hrúbkou 2 cm. V dôsledku toho by ste mali dostať voňavé a veľmi chutné občerstvenie, ktoré by malo byť krásne položené na tanieri a prezentované hosťom.

Zhrnutie

Teraz viete, ako napchať čerstvé a solené makrely. Ak chcete, vyššie uvedené zložky je možné nahradiť inými. V dôsledku toho získate úplne iné jedlo s nezvyčajnou chuťou.

Všeobecné informácie o produkte

O tom, ako sa plnená makrela pripravuje, si povieme v nasledujúcich častiach článku. Teraz vám chcem povedať, čo je táto ryba vo všeobecnosti.

Makrela plnená cibuľou a mrkvou

Existuje toľko spôsobov, ako napchať spomínanú rybu a upiecť ju v rúre. Rozhodli sme sa predstaviť najjednoduchšie a najdostupnejšie z nich.

Takže na rýchle plnenie a pečenie rýb potrebujeme:

Príprava jedla

Pokiaľ ide o zeleninu, musí byť olúpaná. Mrkvu je vhodné nastrúhať na strúhadle (veľkom) a cibuľu nakrájať na kocky.

Praženie časti ingrediencií

Proces tvarovania a pečenia

Podávanie chutného rybieho pokrmu

Plnenie rýb s ryžou a zeleninou

Takže, aby ste získali veľmi chutnú, uspokojujúcu a voňavú plnená makrela (pečená v rúre), mali by ste pripraviť nasledujúce produkty:

čerstvá makrela veľká - 1 ks;
dlhozrnná ryža - asi 60 g;
malá mrkva - 1 ks;
cibuľa nie horká - 1 ks;
zrelý citrón - 1 ks;
soľ, akékoľvek korenie, korenie - aplikujte podľa chuti;
paradajka - 1 ks;
slnečnicový olej - použite podľa vlastného uváženia.

Spracovanie rýb

Vyššie sme opísali, ako sa pripravuje klasická plnená makrela pečená v rúre. Pokiaľ ide o túto metódu, na jej implementáciu by sa malo vynaložiť trochu viac úsilia.

V dôsledku toho by ste mali dostať produkt bez kostí, ale s hlavou, chvostom a sviečkovou.

Príprava zeleniny a obilnín

Rybu po správnom spracovaní treba osoliť, okoreniť a ochutiť citrónovou šťavou. V tomto zložení je vhodné nechať produkt bokom 45-60 minút.

Vytvarujeme a dáme piecť do rúry

Ako podávať?

Plnená makrela: recept bez pečenia

Potrebujeme teda:

solená makrela (veľká) - 1 ks;
krabie tyčinky - 3-5 ks;
tavený syr - 1 štandardná briketa;
cesnak - stredný plátok;
čerstvý kôpor - malý zväzok;
vysokokalorická majonéza - pár malých lyžíc.

Ryby spracovávame

Príprava náplne

Plnka solené ryby

Ako podávať rybie predjedlo na stôl?

Zhrnutie

Teraz viete, ako napchať čerstvé a solené makrely. Ak chcete, vyššie uvedené zložky je možné nahradiť inými. V dôsledku toho získate úplne iné jedlo s nezvyčajnou chuťou.

Makrela v rúre - všeobecné zásady varenia

Makrela v rúre je jedným z najuniverzálnejších a najchutnejších jedál z rýb. Takto pripravenú makrelu možno bezpečne podávať na slávnostnom stole aj pri bežnej rodinnej večeri. Ryby nevyžadujú dlhé pečenie - po 30 - 40 minútach sa jedlo spravidla môže podávať. Existuje veľa receptov, ktoré vám povedia, ako urobiť makrelu v rúre chutne. Najbežnejším spôsobom je použitie fólie alebo špeciálneho rukávu na pečenie. Ryba je rovnomerne prepečená, no zároveň zostáva šťavnatá a voňavá.

Makrela sa môže nakrájať na kúsky a navinúť do korenia, alebo celý korpus naplniť zeleninou, citrónom a bylinkami. Z dochucovadiel sa najčastejšie používa biele a čierne korenie, nové korenie, horčičné semienka, soľ, cesnak, bobkový list alebo špeciálna zmes korenia na ryby. Makrela môže byť plnená citrónom a cibuľou, mrkvou, zemiakmi alebo zeleninou s cesnakom. Sójová omáčka sa často používa na marinádu. Ak je ryba pečená v rukáve, môžete tam dať nielen cibuľu a citróny, ale aj cherry paradajky, olivy a iné produkty.

Makrela je veľmi chutná v rúre v nádobách alebo nádobách, hoci tento spôsob varenia vyžaduje trochu viac času (v priemere asi hodinu). Konečný výsledok však plne ospravedlňuje strávený čas - ryby chradnú vo vlastnej a zeleninovej šťave a sú veľmi jemné, šťavnaté a chutné.

Makrela v rúre - príprava jedla a pokrmov

Ak sa rozhodnete variť makrelu v rúre, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať ryby. Makrelu rozmrazíme, odrežeme hlavu, chvost a plutvy (nevyhadzujeme všetko, keďže „odpad“ možno použiť na polievku), odstránime vnútro. Uistite sa, že ste odrezali čierny film. Rybu je možné piecť s celým telom, po naplnení zeleninou alebo zeleninou alebo jednoducho nakrájať na porcie a položiť na plech. Každý kus sa rozotrie olejom, soľou a korením. Rybu môžete nechať hodinu a pol v špeciálne pripravenej marináde.

Pripravte si potrebnú zeleninu: cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na kolieska, zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé plátky (alebo slamky). Pripravte požadované množstvo korenia vopred, nakrájajte zeleninu, nakrájajte citrón na tenké polkruhy.

Z riadu budete potrebovať reznú dosku, ostrý nôž a misku na omáčku alebo marinádu. Pripravte si plech na pečenie: vymastite ho olejom a vyložte papierom na pečenie. Rúra musí byť predhriata (hoci niektoré recepty, kde sa ryby varia v nádobe alebo hrncoch, predhrievanie nevyžadujú). Samotná ryba môže byť pečená vo fólii, rukáve alebo pergamenovom papieri.

Recepty na makrely v rúre:

Recept 1: Makrela v rúre

Tento recept je užitočný pre hostesku, ktorá chce uvariť rýchlu a chutnú večeru pre celú rodinu. Makrela sa ukáže ako neuveriteľne voňavá a šťavnatá, jedlo sa bude páčiť aj tým, ktorí nemajú radi ryby.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Žiarovka;
Dve lyžice paradajkovej omáčky;
Majonéza - dve alebo tri polievkové lyžice;
soľ;
Čierne korenie;
Zmes korenia na ryby;
Citrón.

Spôsob varenia:

Pripravíme si rybu: rozmrazíme, očistíme, nakrájame. Odstránime vnútro, odrežeme filmy, kostru nakrájame na kúsky. Každý kus obalíme v korení, soli a korení. Vezmite strednú cibuľu a nakrájajte na nie príliš hrubé krúžky. V šálke alebo miske zmiešajte majonézu s paradajkovou omáčkou alebo kečupom (z každej zložky si vezmite 2-3 polievkové lyžice). Rozohrejeme rúru. Každý kúsok ryby namočíme do omáčky a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte cibuľu medzi kúsky. Rybu znova nalejte majonézou a kečupom (môžete urobiť sieťku) a vložte do rúry. Pečieme 30-35 minút (do chrumkava). Rybu podávame s kolieskami citróna.

Recept 2: Makrela vo fólii v rúre

Mnohé ženy v domácnosti radšej varia makrelu v rúre vo fólii. To vám umožní zachovať vôňu a šťavnatosť, ryby sa pečú rovnomerne a ukáže sa to veľmi chutné. Tento recept tiež používa zeleninu, korenie a majonézu.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Zemiak;
Žiarovka;
mrkva;
Lyžica majonézy;
soľ;
Čierne korenie.

Spôsob varenia:

Nakrájame ryby, nezabudnite odrezať tmavý film. Odstránime vnútornosti, odrežeme aj hlavu a žiabre. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkva môže byť nakrájaná na prúžky a cibuľa - na pol krúžky. Rybu potrieme zvnútra aj zvonka soľou. Namažte malým množstvom majonézy a ochuťte čiernym korením. Rozložíme fóliu, položíme na ňu makrelu. Korpus napcháme zeleninou, všetko, čo sa nezmestí, rozložíme dookola. Zabaľte makrelu do fólie a vložte do predhriatej rúry. Pečte 30-35 minút, kým nie sú hotové. Takáto makrela v rúre je dobrá ako teplá, tak studená.

Recept 3: Makrela pečená v rúre

Voňavá makrela v rúre s cesnakom a bylinkami. Samotný recept je veľmi jednoduchý, neexistujú žiadne ďalšie prísady vo forme zeleniny. Krása spočíva v použití cesnaku, byliniek a korenín.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Cesnak;
Voňavé korenie;
soľ;
koriandr;
petržlen;
Citrónová šťava;
Olivový olej.

Spôsob varenia:

Rybu spracujeme: umyjeme, odrežeme hlavu so žiabrami, odstránime vnútro. Znova opláchnite zvnútra, vysušte. Rozdrvte strúčik cesnaku v mažiari spolu so soľou a korením. K cesnaku pridáme dve polievkové lyžice oleja a citrónovú šťavu. Pomeľte ešte jeden klinček spolu so zeleňou. Rybu potrieme cesnakovou hmotou zvnútra aj zvonka, zvyšok hmoty rozložíme dovnútra. Korpus naplníme bylinkami a cesnakom, zabalíme do alobalu, necháme 40 minút marinovať. Pečieme vo vyhriatej rúre 35-40 minút.

Recept 4: Makrela v rúre v rukáve

Namiesto fólie môžete použiť "rukáv". Ryba je vynikajúco chutná a šťavnatá. Aby bola makrela ešte voňavejšia a pikantnejšia, môžete ju napchať cibuľou a citrónom. Ak sa jedlo pripravuje na slávnostný stôl, môžete do „rukávu“ vložiť niekoľko cherry paradajok a olív.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Cibuľa;
citrón;
Olivy;
soľ;
korenie;
Cherry paradajky;
Olivový olej.

Spôsob varenia:

Rybu nakrájame, odstránime vnútornosti a žiabre, odrežeme tmavý film. Rybu dôkladne opláchnite zvonku aj zvnútra a osušte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a dáme do misy, korenie, soľ a trochu rukami prehnetieme. Citrón nakrájaný na tenké polkruhy. V dvoch polievkových lyžiciach olivového oleja rozmiešame soľ a korenie, potrieme rybiu zmes (zvnútra aj zvonku). Rybu naplňte citrónom a cibuľou. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu. Na jednom konci zviažeme „rukáv“ na pečenie, vložíme doň zvyšok citrónov a cibule, navrch položíme makrelu. Položte polovice paradajok a olív, druhý koniec zviažte. Dáme piecť na pol hodinu. 10 minút pred koncom varenia môžete na vrchu urobiť zárez, aby sa ryba opekla. Hotové jedlo ozdobíme vetvičkami čerstvých byliniek.

Recept 5: Makrela v rúre v nádobe

Veľmi jednoduchý recept na makrelu v rúre, na ktorú potrebujete malú nádobu. Príprava ryby je mimoriadne jednoduchá, stačí pripraviť korpus a nakrájať zeleninu.

Požadované ingrediencie:

makrela;
mrkva;
Žiarovka;
Hrachová paprika;
soľ;
Slnečnicový olej;
Lavrushka.

Spôsob varenia:

Pripravíme si makrelu: rozmrazíme, odrežeme hlavu a chvost, odstránime vnútro. Korpus je riadne umytý a vysušený. Rybu nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu očistíme a nastrúhame na strúhadle. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Kúsky ryby potrieme soľou. Teraz vezmeme litrovú nádobu a rozložíme ryby a zeleninu, pričom ingrediencie striedame. Nezabudnite na hrášok a bobkový list. Nádobu naplníme až po vrch a všetko polejeme dvoma lyžicami oleja. Nádobu prikryte fóliou a vložte na hodinu do rúry.

Recept 6: Makrela v rúre v hrncoch

Ďalší recept, ktorý hovorí, ako chutne variť makrelu v rúre. Budeme potrebovať malé hrnce, v ktorých sa zvyčajne varí mäso. Ryby sú jednoducho vynikajúce - jemné, šťavnaté a veľmi voňavé. Prekvapte svojich hostí týmto jednoduchým, ale originálnym sviatočným jedlom.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Cibuľa;
mrkva;
Zmes korenia na ryby;
Lavrushka;
soľ;
Hrachová paprika;
Olivový olej;
Horčičné semienka.

Spôsob varenia:

Rybu rozmrazíme, odstránime vnútornosti, odrežeme hlavu a chvost. Korpus nakrájajte na kúsky a dôkladne opláchnite. Mrkvu nastrúhame na strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Kúsky makrely potrieme soľou. Do každého hrnca nalejte trochu oleja. Prihoďte zrnká korenia a horčičné semienka. Teraz dáme ingrediencie do každého hrnca v tomto poradí: najprv trochu mrkvy, potom kúsky rýb, potom cibuľa a opäť mrkva. Postupnosť môže byť iná, hlavná vec je, že makrela je medzi zeleninou. Na vrch nalejeme lyžicu oleja a položíme bobkový list. Hrnce prikryjeme pokrievkami a vložíme do rúry. Pečieme asi hodinu. Rybu podávame s nasekanými bylinkami a plátkami citróna.

Recept 7: Makrela v grilovacej rúre

Máte chuť na voňavú grilovanú zlatú rybku? Ak je vaša rúra vybavená takouto funkciou, zrealizovanie vašej túžby je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Potrebujeme makrelu, korenie a sójovú omáčku. Ostatné je otázkou techniky.

Požadované ingrediencie:

makrela;
Sójová omáčka - ¼ šálky;
citrón;
lyžička horčice;
Paprika biela;
koriander;
soľ;
Čierne korenie;
Zázvor.

Spôsob varenia:

Rybe odrežeme plutvy a hlavu, urobíme rez na bruchu a odstránime vnútornosti. Korpus je riadne umytý a vysušený. Z každej strany urobíme štyri priečne rezy. Do hlbokého taniera so sójovou omáčkou pridáme horčicu, papriku, koriander a trochu soli. Všetko premiešame a rybu vložíme do marinády. Necháme asi jednu hodinu. Citrón nakrájame na tenké polkolieska, zázvor očistíme a nakrájame na tenké pláty. Do každého rezu položíme citrón a zázvor, nastavíme režim "gril". Nechajte ryby variť, kým nie sú hotové. Podávame s nasekanými bylinkami a omáčkou.

Recept na lahodnú omáčku na makrelu v rúre:

Z malého množstva cukru spravíme tekutý karamel, pridáme doň sójovú omáčku, balzamikový ocot, trochu limetkovej šťavy a worcesterskú omáčku. Miešame a zahrievame do zhustnutia. Hmotu zmiešame s kúskami feferónky, nakrájanou cibuľou, cesnakom, zelenou cibuľkou a koriandrom. Pridáme aj trochu limetkovej šťavy a olivového oleja. Soľ a korenie podľa chuti.

- hlavné tajomstvo varenia makrely v rúre je nasledovné: rybu by ste nemali úplne rozmraziť, môžete ju začať variť, keď zostane trochu zmrazená;

- Hlava nesmie byť odrezaná. Takáto pečená makrela vyzerá „slávnejšie“ a dobre ozdobí slávnostný stôl;

- ak položíte makrelu priamo na fóliu, šupka sa môže trochu spáliť. Preto by ste na fólii mali najskôr položiť cibuľové krúžky a mrkvu a až potom - ryby. Zelenina sa tiež distribuuje na vrchu makrely;

- fóliová obálka by nemala mať otvory, inak sa tekutina začne vyparovať a vytekať na plech na pečenie. Spálená šťava dodá rybe „jedinečnú“ pálivú chuť;

- samotná makrela je tučná a šťavnatá ryba, takže rastlinného oleja alebo majonézy musíte použiť veľmi málo.

Pridajte si toto:

Sekcie