Vlastné podnikanie: Ako otvoriť mäsiarstvo. Výpočet predpokladaného príjmu

Ako otvoriť mäsiarstvo: 8 krokov na založenie mäsiarstva + 8 tipov na zvýšenie zisku + 2 tipy na zníženie počiatočnej investície.

Kapitálové investície: od 500 000 rubľov.
Doba návratnosti: od 6 do 18 mesiacov.

Potravinársky biznis je tradičný typ obchodnej činnosti.

Nápad, ako otvoriť mäsiarstvo, navštevuje mnoho podnikateľov.

Fanúšikovia rýchlych peňazí "up" tento typ podnikania nebude fungovať.

Prirážka na predaj mäsa zvyčajne nepresahuje 30 %.

Pre tých ľudí, ktorí uprednostňujú interiérový dizajn, je lepšie neotvárať mäsiarstvo.

Ak chcete predávať mäso, musíte mu dobre rozumieť.

Obyvatelia prímestských dedín, poľnohospodári, ktorí majú skúsenosti s pestovaním a porážkou jatočných tiel, by sa mali nad touto záležitosťou zamyslieť.

Ale obyvateľ mesta, ak je to žiaduce, môže dobre zvládnuť tento typ činnosti.

Povolenie na otvorenie mäsiarstva

Na otvorenie mäsiarstva je potrebná oficiálna obchodná registrácia.

Zvyčajne alebo LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným).

Posledná forma je vhodná na podnikanie s partnerom.

Individuálne podnikanie (IP) zahŕňa zjednodušené zdaňovanie.

Na otvorenie mäsiarstva budete tiež potrebovať:

• povolenia od hasičského zboru;
• veterinárne osvedčenia na mäso od dodávateľa alebo veterinárneho inšpektora, ktorý vás navštívi;
• veterinárne povolenia sanitárnej a epidemiologickej stanice (Rospotrebnadzor);
• povolenie na predaj mäsa, ktoré vydáva veterinárny inšpektor po kontrole tovaru;
• sanitárne lekárske knihy pre zamestnancov.

Výber miesta pre mäsiarstvo

Najdôležitejším faktorom pri výbere miestnosti by mala byť jej poloha.

Netreba dodávať, že miesto by malo byť živé, s vysokou návštevnosťou.

Ak sa nachádzate v obytnej zóne, čo je tiež efektívne, potom nie sú žiadni konkurenti v okruhu 800 metrov.

V opačnom prípade budete musieť pracovať podľa schémy: "Čo môžem ponúknuť, čo nie je v inom obchode."

Spočiatku môžete obchodovať na 10 m2.

Veľkosť priestorov výrazne neovplyvňuje úspešnosť podniku.

Spočiatku tiež nie je potrebné investovať veľa peňazí do rekonštrukcie predajne.

Vyberte si čistú, svetlú miestnosť.

Úhľadnosť a dekoratívne detaily mu dodajú pôsobivý vzhľad.

Ak máte peniaze, nemali by ste zanedbávať stylistu.

Ale opäť, dizajn nie je určujúcim faktorom vášho konečného výsledku.

Na osvetlení ale šetriť netreba.

Mäso s ekonomickými lampami má neatraktívny vzhľad.

Značenie by malo byť jasné a pevné.

Čím sú písmená väčšie, tým častejšie k vám budú chodiť kupujúci.

Priestory je možné postaviť samostatne alebo prenajať (výhodný prenájom).

V tomto prípade budú mesačné náklady nižšie.

Navyše, ak bod nie je úspešný, možno ho zmeniť.

Pri výstavbe priemernej ruky (sklad 20 m 2) bude doba návratnosti investície minimálne 2 roky.

Môžete začať s prenosným stanom.

To je výrazne lacnejšie ako stacionárny obchod, ale drahšie ako prenájom (napodiv).

Vybavenie mäsiarstva

Najdrahšia časť nákladov na - je nákup zariadenia.

Poďme sa pozrieť na to, bez čoho sa nezaobídete.

Vybavenie	cena, rub.
Celkom:	223 800 rubľov
Strihacia plošina	od 5000
Sekery (2) - veľké a malé, kovový hák na zavesenie korpusu	od 3 000 + 1 000 + 50
Priemyselný mlynček na mäso	od 18 000
Vitríny (stredná teplota): 1 - 3	od 50 000
Chladnička	od 100 000
Truhlicové mrazničky	od 25 000
elektronické váhy	od 5000
Regály (1 - 2), pult	od 1 500 + 3 250
Malý inventár (nože, lopaty, podnosy na mäso, dosky na krájanie, sanitárne vybavenie atď.)	od 3000
Klimatizácia (voliteľné)	od 9000

Niekoľko poznámok o oknách:

• v oknách sú chladiace skrine - uprednostnite práve túto, aby ste ušetrili miesto v chladničke;
• je lepšie zvoliť vitrínu so zakriveným sklom, v ktorej je tovar lepšie viditeľný;
• rovnomerná šírka je dôležitá pre vystavenie tovaru a úsporu elektrickej energie;
• existujú vitríny, ktoré sú vybavené špeciálnymi lampami s červeným svetlom; majú prednosť, pretože mäso v tomto svetle vyzerá oveľa atraktívnejšie.

Regály je lepšie kúpiť kovové.

Sú odolnejšie a lepšie dezinfikujú.

Mlynček na mäso je možné najskôr použiť aj v domácnosti.

Domáce priemyselné mlynčeky na mäso sú odolné a lacné.

Kondicionér je žiaduci na odstránenie pachu mäsa.

Dá sa však kúpiť neskôr.

Ak vám prinesú zrazené mäso, nebudete potrebovať palubu, sekery, nože a hák.

Aký by mal byť sortiment mäsiarstva?

Obchod s mäsom je úzkoprofilový segment predaja.

Účinnosť závisí od maximálnej šírky rozsahu.

Najprv sa však skúseným podnikateľom v tejto oblasti odporúča začať predávať s 20-30 položkami.

Musíte začať s tradičnými a obľúbenými odrodami mäsových výrobkov.

Pridávanie pozícií je jednoduché.

Hlavná vec je pochopiť, čo kupujú, čo žiadajú.

Nepredané a pokazené mäso totiž bude treba vyhodiť.

Aby ste si mohli otvoriť mäsiarstvo, váš približný sortiment by mal zahŕňať:

• bravčové mäso;
• hovädzie mäso;
• teľacie mäso;
• moriak;
• polotovary (mleté ​​mäso);
• živočíšne tuky;
• droby;
• kura.

Postupom času pribúdajú pozície pre jahňacie, králičie mäso, pštrosie, prepelice, konské mäso.

Rozširujú sortiment o koreniny, kečupy, majonézy, omáčky, ochucovadlá, slnečnicový olej, uhorky, marinády.

Môžete predávať pekárenské výrobky, nápoje, syry, údeniny, maslo.

Výber predajcu pre obchod

Ako otvoriť mäsiarstvo, ak nemáte spoľahlivých dodávateľov?

Toto je často kreatívna práca každého podnikateľa: kde nájsť dobré mäso.

Mäso si môžete kúpiť vo veľkých mäsokombinátoch alebo od farmárov, niekedy aj v súkromných farmách.

Vo výrobe dostanete príslušné certifikáty, odborné veterinárne posudky na tovar.

V prípade produktov z fariem je potrebné takéto dokumenty získať.

Môže ich vydať veterinárny inšpektor, ktorý vás navštívi.

Pokiaľ ide o krájanie mäsa, súhlasíte sami: potrebujete to alebo nie.

Najdôležitejšie je nájsť kvalitné mäso za primeranú cenu.

Musíte ho objednávať v malých dávkach 3-4 krát týždenne, aby ste zabezpečili čerstvosť tovaru a znížili svoje straty.

Požadovaný personál

Obchody tohto typu fungujú 10-12 hodín denne, sedem dní v týždni.

Preto budete potrebovať 2 zmenných pracovníkov.

Budete tiež potrebovať kompetentného mäsiara, ktorý mäso správne nareže.

Pomer tuku, kostí a dužiny v mäse závisí od spôsobu rezu, t.j. trieda mäsa (1,2).

Preto jeho cena.

Ak je váš personál neskúsený, je potrebné ho zaškoliť.

Predajca musí nielen rozumieť druhom mäsa, ale aj vedieť, na aký typ varenia sa najlepšie hodí.

Napríklad na pečenie vo veľkých kusoch sa hodí chrbát a panenka.

Vrchnú vnútornú časť zadného stehna možno vyprážať a bočnú a vonkajšiu časť iba variť a dusiť.

Na mleté ​​mäso je vhodné mastnejšie mäso bok, krkovička, lem, zadok.

Ako otvoriť mäsiarstvo a prilákať doň zákazníkov?

Na tejto výdavkovej položke určite ušetríte.

Prevádzky ako mäsiarstvo nevyžadujú drahú reklamu v televízii a rádiu.

Reklamy stačí vylepiť pri vchodoch, vo výťahoch v okruhu kilometra od zásuvky.

Uistite sa, že dostanete značku, ukazovatele, chodníky.

Stretch páska cez cestu funguje dobre.

Ústne podanie je v tomto prípade účinným prostriedkom reklamy.

Aby ste sa mohli spoľahnúť, vaše produkty musia byť skutočne vysokej kvality.

Čerstvé mäso je zárukou dôvery zákazníkov a tej najlepšej reklamy.

Dobrým výsledkom je používanie fór.

Robte oznámenia na dodávku mäsa do reštaurácií, kaviarní.

Finančná investícia do myšlienky otvorenia mäsiarstva

Vypočítame možnosť rozpočtu na prenajatú miestnosť do 20 m2.

Náklady na hotovú predajňu budú od 60 do 80 tisíc rubľov.

Takže kapitálové investície na otvorenie mäsiarstva: 500 000 rubľov.

Priemerný zisk za mesiac na začiatku nepresiahne 6 000 - 15 000 rubľov za deň.

Celkom: od 180 000 do 450 000 rubľov. za mesiac.

V priemere 330 000 rubľov.

Odpočítajte mesačné výdavky (nájomné, dane, nákupy mäsa, účty za energie, platy zamestnancov):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 rubľov čistého zisku.

Dostávame dobu návratnosti 3 mesiace.

Ale nie všetko je také jednoduché.

Po prvé, vydanie povolení (7–10 dní), nákup a inštalácia vybavenia, uvedenie priestorov do poriadku, reklama atď.

Stručne povedané, spustenie obchodu môže trvať 1-2 mesiace.

Po druhé, bod sa môže ukázať ako neúspešný a potom bude potrebné vypočítať zisk minimálne.

Tie. pôjdeš na nulu.

Riziká pri otvorení mäsiarstva

Každý podnik má vlastnosti, ktoré je potrebné zvážiť:

Mäso je produkt podliehajúci skaze.

Toto je riziko číslo jeden.

Je dôležité mať čas na predaj produktov, aby ste sa nedostali do mínusu.

Obchod s mäsom má sezónne riziká.

V lete sa predáva o 10-15% menej produktov.

V tomto období treba prejsť na sortiment "grilovanie", "grilované mäso".

Aktívnejšie spolupracovať s reštauráciami, kaviarňami, predajňami rýchleho občerstvenia.

Obchod s mäsom vrcholí pred Novým rokom.

Ak chcete úspešne začať podnikať s predajom mäsa, odporúčame vám pozrieť si video:

Existuje niekoľko spôsobov, ako zvýšiť zisk:

• Mäso spracujte na polotovary: knedle, rezne, palacinky a pod.
• Na výrobu krmiva pre zvieratá by sa mali používať výrobky, ktoré nie sú prvou čerstvosťou.
• Otvorte kulinárske oddelenie.
• Zvládnite výrobu domácich klobás.
• Teraz je veľmi módny formát malého obchodu, v ktorom je okrem hlavnej špecializácie aj malý bufet (tekuté nápoje: káva, čaj atď.).
• Krájanie mäsa je jednou z hlavných priorít. Nesprávne narezaný trup vás bude stáť 10 – 50 kg mäsa, ktoré sa bude musieť predávať za zníženú cenu.
• Nezabudnite na vystavenie tovaru (voľne ložené, stohy, stohy). Vyberáme očami.
• Otvorenie siete predajní je nápad, ktorý mnohonásobne znásobí váš príjem.

Pár slov o minimalizácii investícií.

Môžete si kúpiť použité vybavenie.

Ešte lepšie je nájsť si izbu s vybavením a podpísať zmluvu o podnájme.

Vylúčite tak nákladnú časť investícií do vybavenia.

Nákupy mäsa je možné realizovať aj častejšie, ale za menšiu sumu.

Potom môžete otvoriť projekt, ktorý má po ruke 200 000 rubľov.

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou

• Vyberte si izbu
• Tvoríme sortiment
• Nábor
• Otvorenie predajne
• Koľko môžete zarobiť v podnikaní
• Ktoré OKVED uviesť pri registrácii živnosti
• Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie podniku
• Potrebujem povolenie na otvorenie
• Technológia pre spustenie podnikania
  • • • Podobné podnikateľské nápady:

Otvorenie vlastnej cukrárne môže byť so správnym prístupom celkom úspešné. Návratnosť podľa odborníkov závisí od výšky počiatočnej investície a schopnosti prechádzať cez krajinu. Vysoko frekventovaná predajňa môže dosiahnuť sebestačnosť už od druhého mesiaca práce. A ak sa jedná o priestor na spanie, tak od 6 mesiacov prevádzky predajne. Napriek tomu vstupné do podniku z roka na rok rastie. Dôvodom je predovšetkým rastúca konkurencia na tomto trhu. Teraz sa ľudia zaujímajú nielen o samotný produkt, ale aj o to, ako je prezentovaný, aký druh služby, ako s nimi komunikujú. To všetko núti podnikateľov hľadať nové prístupy k budovaniu úspešného podnikania...

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie cukrárne

Investície do otvorenia cukrárne sa môžu dramaticky líšiť v závislosti od mnohých faktorov: umiestnenie, prítomnosť konkurencie, stav priestorov, veľkosť predajne atď. Odborníci však odporúčajú začať od sumy 400 tisíc rubľov, nie menej. Najprv budete musieť investovať do: nákupu komerčného vybavenia - od 40 tisíc rubľov, vytvorenia sortimentu - od 150 tisíc rubľov. (tu môžete ušetriť peniaze dohodou s dodávateľmi o odloženej platbe), záloha na prenájom - od 50 000 rubľov, reklama - od 30 000 rubľov. V závislosti od stavu priestorov môžu byť potrebné investície do opráv. Plus je vhodné si časť financií odložiť ako rezervu – cukráreň v prvých mesiacoch prevádzky nebude generovať príjem, ktorý by dokázal pokryť náklady, ale treba niekde zobrať prostriedky na mzdy a nájom.

Vyberte si izbu

Pri výbere miesta pre cukráreň odborníci odporúčajú orientovať sa po takzvaných „karnevalových“ cestách. V prvom rade hovoríme o zastávkach regionálnej MHD. Na takýchto miestach sú tržby veľmi dobré.

Plocha predajne by mala byť najmenej 50 m2, plus 15-20 m2 je pridelených pre sklad tovaru. Veľká plocha je potrebná predovšetkým na vizuálne vystavenie cukrárskych výrobkov. Napríklad jedna bunka vo vitríne s balenými koláčikmi je široká asi 30 cm. A celkovo existuje 30-40 druhov cookies. Tu tiež zvážte. Rovnako je to aj so sladkosťami, ktorých môže byť pod 100 druhov. Preto sú potrebné veľké plochy.

Prenájom miestnosti tejto veľkosti bude stáť 70-100 tisíc rubľov mesačne.

Aký daňový systém zvoliť pre obchod s cukrovinkami

Ako organizačná a právna forma cukrárne môže konať individuálny podnikateľ aj LLC. Prečítajte si o výhodách a nevýhodách jedného a druhého OPF v článku na našej webovej stránke: IP or LLC. Najjednoduchším spôsobom registrácie je však individuálne podnikanie (IP). Najmä ak prípad organizuje jedna osoba. Je to jednoduchšie aj lacnejšie a je potrebné oveľa menej papierovania. Ale ak existuje niekoľko organizátorov, potom sa človek nezaobíde bez právnickej osoby, teda LLC.

Ako daňový systém pre obchod s cukrovinkami je najvýhodnejšie použiť UTII - jednotnú daň z imputovaného príjmu. V prvom rade ide o to, aby sa podnikateľ ušetril od povinnosti inštalovať a udržiavať registračnú pokladnicu. Okrem toho je UTII najvýhodnejším daňovým režimom, keď sa daň platí na základe plochy maloobchodného zariadenia. A to nie je všetko. UTII odstráni povinnosť podávať štvrťročné výkazy (ako v prípade zjednodušeného daňového systému), platiť daň z príjmu, daň z nehnuteľnosti a DPH. Prechod do tohto režimu sa vykonáva ihneď po registrácii činností v daňovej službe.

Tvoríme sortiment

Ďalej musíte vyriešiť problém s dodávateľmi a vytvoriť sortiment cukrárskych výrobkov. Mnoho začínajúcich podnikateľov si kladie otázku: aký sortiment je optimálny pre cukráreň? Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď. Veľa závisí od toho, kde sa obchod nachádza, pre aký kontingent je predajňa určená atď. Na špecializovaných obchodných fórach niektorí praktizujúci argumentujú takto: v oblastiach s bohatým obyvateľstvom mnohí držia diétu a predávať sladkosti je nerentabilné. cookies na takýchto miestach. Vo všeobecnosti je ťažké rozvinúť cukráreň v bohatých oblastiach. A v tých menej majetných naopak nikoho nezaujíma načasovanie, výrobca, čerstvosť tovaru atď. Na takýchto miestach je oveľa jednoduchšie propagovať obchod.

Nech je to akokoľvek, bez správneho sortimentu nie je možné dosiahnuť ziskové obchodovanie. Čo by malo byť na prvom mieste: sušienky - minimálne 30 druhov, čokoládové sladkosti - od 80 druhov, karamelové - od 30 druhov, koláče a zákusky - od 15 druhov, pečivo, ostatné sladkosti - turecký med, morské kamienky, chalva, šerbet . Samostatná vitrína je úplne vyhradená pre čokoládu a lízanky. Môžete si vybrať vitrínu pre diabetikov. Tiež nezabudnite na súvisiace produkty, ako je čaj, káva, med. Samotný sortiment je potrebné neustále aktualizovať, pretože ten istý produkt sa rýchlo stáva nudným, čo ovplyvňuje pokles príjmov.

Prirážka na tovare je v priemere 25-30%. Hlavné je nájsť ziskových dodávateľov, inak sa bude konkurovať obchodným reťazcom mimoriadne ťažko.

Nábor

Ideálny portrét predavačky cukrárne je žena vo veku 25 - 55 rokov, spoločenskej a priateľskej povahy. Veľký význam má aj vzhľad predajcov. Špinavé zástery, neupravený vzhľad - samozrejme neprinesú príjem do predajní. Dôležité sú aj skúsenosti, aj keď nájsť takýchto pracovníkov nie je jednoduché.

Celkovo sú na jeden bod potrební aspoň dvaja predajcovia. Vo všeobecnosti odborníci radia organizátorovi osobne, aby nejaký čas hral úlohu predajcu (čo sa vo väčšine prípadov stáva). Takže bude jednoduchšie preštudovať si celú „kuchyňu“ a pochopiť, čo od zamestnancov v budúcnosti požadovať.

Nezabudnite, že podľa zákona musí mať každý predajca potravinovej skupiny tovaru po ruke zdravotnú knižku. V opačnom prípade akákoľvek neplánovaná kontrola - zápis zbytočná.

Otvorenie predajne

V cukrárskom biznise, ako aj v mnohých iných druhoch podnikania, platí sezónnosť. V letnom období sa pozoruje vážny pokles predaja, výrobky sa rýchlo zhoršujú. Mnohé obchody obmedzujú svoj sortiment (koláče, sladkosti, čokoláda), čím sa znižujú zásoby. Nárast obchodu sa pozoruje na jeseň a najmä na Silvestra. Práve na toto obdobie si v ideálnom prípade treba naplánovať otvorenie cukrárne. V tomto prípade môžete znovu získať leví podiel na financiách vynaložených na otvorenie obchodu a rýchlo získať späť investície do podnikania.

Po otvorení cukrárne je potrebné oznámiť spustenie predajne miestnej pobočke Rospotrebnadzor (SES).

Krok za krokom plán na otvorenie cukrárne

• Analýza trhu, vypracovanie podnikateľského plánu.
• Prenájom priestorov s rozlohou minimálne 50 m2. m.
• Registrácia.
• Nákup vybavenia.
• Reklama.
• Spustenie obchodu.

Ako si vybrať vybavenie pre cukráreň

Pre cukráreň budete musieť kúpiť:

• Stojany na uloženie sladkostí, sušienok a iných sypkých produktov.
• Chladiaca vitrína na umiestnenie rýchlo sa kaziacich výrobkov, koláčov, pečiva;
• Chladiaca vitrína na umiestnenie zmrzliny.
• Chladnička na uskladnenie nápojov.

Odporúča sa zakúpiť vybavenie v rovnakom štýle. To vám umožní dokončiť tematický dizajn priestorov a urobiť obchod nezabudnuteľným.

• 1 Otvorenie mäsiarstva – klady a zápory
• 2 Ako otvoriť mäsiarstvo od nuly?
  • 2.1 Obchodná registrácia
  • 2.2 Nájdenie miestnosti
  • 2.3 Výber dodávateľov
  • 2.4 Obstaranie vybavenia
  • 2.5 Zapojenie personálu
• 3 Ako prilákať kupujúcich?
• 4 Podnikateľský plán predaja mäsa
  • 4.1 Náklady
  • 4.2 Príjem
• 5 Kde nájsť peniaze na rozvoj podnikania?
• 6 tipov pre podnikateľov na podnikanie s mäsom

Ako otvoriť mäsiarstvo od nuly? Koľko počiatočných investícií bude potrebných na úspešný štart? Ako dlho trvá, kým začnete mať zisk z podnikania v oblasti mäsa? Tieto otázky často znepokojujú začínajúcich podnikateľov, ktorí sa rozhodnú začať predávať mäsové výrobky a premeniť tento druh činnosti na zdroj neustáleho zisku.

Potravinárske výrobky, vrátane mäsa a rôznych lahôdok, budú vždy veľmi žiadané. Z tohto dôvodu zostane obchodník vždy v pluse. Je potrebné pochopiť, že dostupnosť počiatočného kapitálu, krásny dizajn obchodnej podlahy a jasné znamenie nie sú hlavnými kritériami úspechu. Oveľa dôležitejšie je hlboké pochopenie špecifík práce s mäsovými výrobkami, správne umiestnenie obchodného miesta a kvalitný zákaznícky servis.

Otvorenie mäsiarstva - klady a zápory

O perspektívach a možnostiach potravinárskeho biznisu sa toho popísalo veľa – dá sa ľahko uhádnuť, že ak je človek odkázaný na jedlo, vždy si kúpi kvalitné a chutné jedlo. Túto skutočnosť zase nemôže ignorovať veľa podnikateľov, ktorí si chcú v tejto oblasti zarobiť.

Vlastníctvo mäsiarstva môže byť výnosným biznisom, ak si obchodník dokáže správne zorganizovať prácu a pochopiť potreby zákazníkov. Keďže tento smer nevyžaduje získanie drahých licencií, je celkom ľahké vstúpiť na trh a dosiahnuť určitý úspech. Obchod s mäsom má množstvo nepopierateľných výhod, medzi ktoré patria:

• vysoký denný dopyt po produktoch;
• relatívne malá počiatočná investícia;
• jednoduchý a rýchly predaj produktov;
• schopnosť regulovať proces predaja v závislosti od situácie na trhu;
• výmena sortimentu v súlade s dopytom spotrebiteľov;
• veľký výber dodávateľov.

Začínajúci podnikatelia by mali vedieť, že nie tak dávno dominovali na ruskom trhu dovážané mäsové výrobky. K dnešnému dňu sa situácia dramaticky zmenila a domáci výrobcovia potešia kupujúcich kvalitným tovarom. Podnikatelia z tohto trendu len do čierneho. Za zváženie tiež stojí, že mäso domácich výrobcov sa do maloobchodných predajní dostáva oveľa rýchlejšie ako dovážaná konkurencia, takže obchod bude mať vždy veľké množstvo stálych zákazníkov.

Ale ako v každom druhu podnikateľskej činnosti, aj v mäsovom biznise existujú určité ťažkosti a úskalia. Pretože výrobky vyžadujú špeciálne skladovacie podmienky, na priestory predajne sú kladené vysoké hygienické požiadavky. Okrem toho je dosť ťažké prijať zamestnancov do obchodu, pretože predaj mäsa si vyžaduje nielen predajcov, ale aj špecialistov, ktorí rozumejú všetkým zložitostiam tohto druhu činnosti.

Medzi významné nevýhody mäsového priemyslu patrí krátka trvanlivosť výrobkov. Z tohto dôvodu je mimoriadne dôležité naučiť sa určiť presné množstvo neodpadových zásob v počiatočných fázach prevádzky podniku. Začínajúci podnikatelia sa veľmi často stretávajú s problémom veľkého množstva zvyškov nepredaných produktov, ktoré sa musia zlikvidovať. A to vedie k nižším ziskom.

Prítomnosť pomerne veľkej konkurencie by sa mala pripísať aj nevýhodám podnikania v oblasti predaja mäsa. Preto by ste mali organizovať podnik mimo prevádzok, ako sú diskonty s potravinami, supermarkety atď.

Ako otvoriť mäsiarstvo od nuly?

Zvážte hlavné fázy otvorenia mäsiarstva.

Obchodná registrácia

Ak chcete otvoriť mäsiarstvo od nuly, musíte si zaregistrovať obchodnú činnosť. Na tento účel si môžete zvoliť právnu formu vo forme individuálneho podnikania (IP) alebo spoločnosti s ručením obmedzeným (LLC).

Pri registrácii je povinné uviesť kódy OKVED, podľa ktorých bude činnosť zaznamenávaná. Podnikatelia si môžu zvoliť kód 52.22 „Maloobchod s mäsom a hydinou, ako aj výrobkami a konzervami z nich“. Je vhodné, ak plánujete obchodovať s mäsom na trhu, v obchode alebo obchode bez predaja vnútorností a polotovarov.

Môžete si zvoliť aj kódy 52.22.1 „Maloobchod s mäsom, hydinou, vnútornosťami“ alebo 52.22.2 „Maloobchod s hydinou a mäsovými výrobkami“. Upozorňujeme, že práca mäsiarstva zahŕňa neustálu zmenu a rozširovanie sortimentu. Z tohto dôvodu je dôležité zvážiť, ktorý kód OKVED bude najoptimálnejší.

Každý maloobchodný podnik (obchod, obchod) môže podľa ruského daňového poriadku využiť preferenčný daňový systém. Ak si napríklad zvolíte zjednodušený systém, budete musieť zaplatiť od 6 do 15 % daň z príjmu.

Po formalizácii podniku a pripravenosti priestorov na obchodné aktivity je potrebné pozvať zástupcov Rospotrebnadzor. V priestore skontrolujú dodržiavanie hygienických požiadaviek a noriem, po čom podnikateľ dostane osobitný doklad, ktorý umožňuje výrobu mäsových polotovarov na mieste ich priameho predaja.

Podľa požiadaviek SES je podnik špecializujúci sa na výrobu a predaj mäsa a vnútorností povinný zabezpečiť zdravotné knižky pre všetkých zamestnancov, ktorí budú zapísaní v štáte. Z tohto dôvodu by mali byť tieto dokumenty pripravené vopred.

Dôležité: mäso je špecifický potravinový výrobok, na predaj ktorého je povinné získať osobitné povolenie veterinárnej služby (vydáva ho veterinárny lekár po každej prehliadke jatočných tiel mäsa). Tento postup nie je lacný, preto je potrebné nájsť dodávateľov, ktorí pri každej dodávke tovaru poskytnú referencie a certifikáty kvality produktov.

Na otvorenie maloobchodnej predajne budete musieť získať povolenie od miestnych úradov, ako aj od Rospozhnadzoru. Treba poznamenať, že v miestnosti musí byť roh kupujúceho. Aby ste to dosiahli, musíte si vyrobiť špeciálny stojan, umiestniť naň dokumenty (stanovené zákonom pre maloobchodné predajne) a nezabudnite pripojiť knihu sťažností a návrhov.

Hľadanie miestnosti

Predtým, ako začnete hľadať priestory, musí sa podnikateľ rozhodnúť o formáte podnikania. Ak na začatie nie je dostatok investícií, môžete začať vytvorením obchodného obchodu. Ide o malé oddelenie, ktoré sa nachádza vo veľkej predajni potravín na prenájom.

Pokiaľ ide o mäsiarstvo, na jeho otvorenie si musíte prenajať (alebo kúpiť) samostatnú samostatnú miestnosť. Je veľmi dôležité vybrať správne miesto pre vašu zásuvku. Najúspešnejší podnikatelia nachádzajú obchody na trhoch s potravinami.

Ak plánujete otvoriť malú predajňu, môžete nájsť miesto vo veľkej obytnej štvrti. Ako ukazuje prax, obyvatelia ochotne kupujú mäsové výrobky. Je dôležité, aby priestory pre predajňu mali:

• pracovný ventilačný systém;
• zásobovanie vodou a kanalizácia;
• samostatný priestor na skladovanie mäsových výrobkov;
• izby a kúpeľne pre zamestnancov;
• dobré elektrické vedenie a systém osvetlenia.

Obchod by mal organizovať obchodnú oblasť, výrobné priestory na krájanie mäsa, prípravu drobov a polotovarov, ako aj malú dielňu, v ktorej sa bude vykonávať krájanie a vykosťovanie dovezených jatočných tiel. Priestory by sa mali hľadať priestranné, aby medzi uvedenými zónami bolo možné inštalovať priečky s výškou najmenej 2 m.

Plocha budúcej predajne by mala byť väčšia ako 20 m², čo umožní umiestnenie obchodného a priemyselného vybavenia. V blízkosti mäsiarstva by malo byť zorganizované miesto na potravinový odpad a odpadky, ktoré by sa malo nachádzať viac ako 25 metrov od miesta priameho predaja potravín.

Výber dodávateľa

Môže sa zdať, že s výberom dodávateľov nie sú žiadne problémy, keďže je veľa farmárov a veľkých veľkoobchodníkov, ktorí chcú spolupracovať s mäsiarmi. V skutočnosti existuje veľké množstvo problémov s nákupom mäsa pre váš podnik. Mali by zahŕňať:

• práca väčšiny roľníckych fariem len so zavedenými distribučnými kanálmi;
• vysoké náklady na prepravu mäsových výrobkov;
• významný rozdiel v predajnej cene rôznych dodávateľov;
• nákup surovín vo forme celých jatočných tiel.

Ako ukazuje prax, prevažná väčšina farmárov uprednostňuje predaj svojich výrobkov veľkým nákupcom. To sa dá ľahko vysvetliť skutočnosťou, že dodávka do malých obchodov si vyžaduje veľa času a finančných nákladov.

Napriek tomu je najvýnosnejší nákup mäsa priamo od výrobcov, pretože podnikateľ môže získať veľmi nízku cenu surovín. Pozor si treba dať aj na podnikateľov, ktorí chovajú perličky doma, chovajú sliepky a husi. Okrem obľúbeného bravčového, hovädzieho a jahňacieho mäsa sa tieto produkty veľmi dobre predávajú v mäsiarstvach, preto treba s týmto faktom počítať. Napríklad dobre propagovaný obchod môže predať aspoň 1 jatočné telo bravčového mäsa a asi 15-20 jatočných tiel hydiny denne.

Pri výbere dodávateľov je povinné sledovať predajné ceny pre rôzne kategórie produktov (celé jatočné telá mäsových zvierat, hydina, vnútornosti). Pomerne často rozdiel v cene medzi predajcami dosahuje asi 30 rubľov za 1 kg. Je ľahké vypočítať svoje straty, ak sa pomýlite pri výbere partnera, ktorý bude obchodom poskytovať produkty.

Dnes je otázka prepravy mäsových výrobkov do maloobchodných predajní dosť akútna. Je jasné, že ak sa na dodávke podieľa veľký výrobca, zabezpečuje požadovaný teplotný režim (mäso nosí chladené). Treba si však uvedomiť, že takéto služby, ako aj rastúce ceny pohonných hmôt, výrazne zvyšujú náklady.

Problém s dodávkou mäsa je možné vyriešiť nezávisle, čo si bude vyžadovať priestranný nákladný automobil, ktorý je možné v prípade potreby premeniť na tepelnú kabínu. Upozorňujeme, že mäso do predajne dodávajú výrobcovia takmer vždy vo forme celých jatočných tiel. Z tohto dôvodu je potrebné zorganizovať miesto, kde budú prijaté a rezané. Ako sme už povedali, aby ste výrazne ušetrili peniaze, mali by ste sa uistiť, že výrobky prichádzajú do obchodu už s povolením veterinárnej služby a certifikátmi kvality.

Nákup vybavenia

Ako správne vybaviť obchodné poschodie, pracovné priestory a koľko peňazí na to bude potrebné? Možno je to jedna z najdôležitejších otázok, ktoré musí vyriešiť každý podnikateľ. Nákup vybavenia mäsiarstva totiž tvorí väčšinu počiatočnej investície. Na fungovanie podniku teda budete potrebovať:

• chladnička - 100 tisíc rubľov;
• vitrína na chladenie porciovaného mäsa - 50 tisíc rubľov;
• pokladňa - 10 tisíc rubľov;
• mraznička - 25 tisíc rubľov;
• elektronické váhy - 5 000 rubľov;
• priemyselný mlynček na mäso - 20 tisíc rubľov.

Je tiež potrebné zakúpiť zariadenie na sekanie a rezanie jatočných tiel mäsa. Mal by zahŕňať:

• kosiace zariadenie - 5 000 rubľov;
• sekery a háčiky na zavesenie jatočných tiel - 7 tisíc rubľov;
• riad, špachtle, vidličky, podnosy, dosky na krájanie - 10 rubľov;
• umývadlo z nehrdzavejúcej ocele - 8 tisíc rubľov;
• kotol - 12 tisíc rubľov.

Celková investícia do vybavenia obchodu s mäsovými výrobkami je približne 252 tisíc rubľov.

S rastom podniku je možné dodatočne organizovať výrobu vlastných mäsových polotovarov (napríklad knedle, kotlety). To výrazne zvýši zárobky a pritiahne značný počet stálych zákazníkov. Môžete si kúpiť lacné zariadenie na výrobu knedlíkov, vyrábať ich a ponúkať spolu s hlavnými produktmi. Ak chcete výrazne znížiť náklady na nákup vybavenia (to isté platí pre predajné automaty, iné vybavenie), mali by ste venovať pozornosť výrobkom od čínskych výrobcov, ktoré sú kvalitné a majú pomerne dlhú záručnú dobu.

Pri nákupe vybavenia sa odporúča venovať pozornosť niekoľkým dôležitým nuansám. Chladiace skrine zabudované do vitríny ušetria miesto aj investície. Do predajne je vhodné zakúpiť vitríny s guľovým sklom, ktoré poskytuje lepší prehľad o tovare. Je tiež potrebné zvoliť modely s červeným osvetlením, ktoré zatraktívnia mäsové výrobky.

Je tiež potrebné dbať na to, aby stojany, na ktorých budú výrobky umiestnené, boli vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a nemali lak. To prispieva k najúčinnejšej sanitácii. Nezanedbávajte kúpu klimatizácie a kvalitného digestora, ktorý odstráni pach mäsa a svieži vzduch vo vnútri predajne.

Personálna príťažlivosť

Personál v mäsovom biznise hrá prvoradú úlohu. Podnikateľ bude musieť tvrdo pracovať, aby pozval kvalifikovaných odborníkov k svojim zamestnancom, pretože úspech podniku bude závisieť od ich zručností.

Je potrebné nájsť profesionálneho rezača jatočných tiel, ktorý sa dobre vyzná v anatomických vlastnostiach a vie to urobiť správne. Vyžaduje si to aj predajcov, ktorí rozumejú mäsovým výrobkom a vedia taktne komunikovať so spotrebiteľmi.

Predajca mäsového pultu musí dobre poznať sortiment predajne, ako aj vedieť zákazníkom povedať, aké jedlá sa dajú pripraviť z toho či onoho mäsového výrobku. Táto zručnosť je vysoko cenená, pretože konečný príjem predajne závisí od úrovne služieb.

Štát musí mať:

• predavačka - 2 osoby na smeny;
• účtovník - 1 osoba;
• upratovačka? 1 osoba;
• nakladač-vodič - 1 osoba;
• rezačka mäsa - 1 osoba.

S takýmto personálom budú mzdové náklady predstavovať asi 120 tisíc rubľov mesačne. Pre minimalizáciu výdavkovej stránky sa môže podnikateľ sám zaoberať účtovníctvom alebo túto prácu outsourcovať.

Ako prilákať kupujúcich?

Na zabezpečenie veľkého počtu predajov musí podnikateľ prilákať do svojej predajne značný počet kupujúcich (najmä pre stálych zákazníkov). Dobre navrhnutá reklama mäsiarstva je nevyhnutná.

V prvom rade by ste sa mali postarať o vonkajší nápis a vonkajšiu úpravu predajne, aby predajňa upútala pozornosť ľudí. Ak sa obchodné miesto nachádza v supermarkete alebo na trhu, môžete návštevníkov informovať pomocou rozhlasových hlásení.

V blízkosti obchodu musíte zavesiť napínací reklamný banner, ktorý upúta pozornosť zákazníkov. Podávať by ste mali aj inzeráty v médiách a rôznych tlačených publikáciách, ktoré sa rýchlo odviažu a zabezpečia predaj. Dobrým efektom je distribúcia letákov a reklamných zošitov, takže môžete kontaktovať reklamnú spoločnosť, ktorá toto podujatie organizuje.

Pri vytváraní nápisu a dizajne predajne by sa malo dbať na to, aby sa na nej bezchybne objavili obrázky hospodárskych zvierat (ošípané, kravy), ako aj časti ich tiel (panenka, šunka, stehno). Ak chcete uskutočniť reklamnú kampaň, budete musieť minúť asi 15-20 tisíc rubľov mesačne.

Podnikateľský plán na predaj mäsa

Zvážte vzorový finančný plán.

Výdavky

Pred otvorením podnikania by ste si mali vypracovať podnikateľský plán na predaj mäsa, ktorý vám umožní zistiť výšku počiatočnej investície, mesačné náklady, ako aj možný zisk. Jednorazové investície budú:

• prenájom a opravy obchodu - 120 tisíc rubľov;
• obchodná registrácia - 8 tisíc rubľov;
• nákup vybavenia - 252 tisíc rubľov;
• reklamná kampaň a výroba nápisu - 40 tisíc rubľov;
• nákup prvej šarže mäsových výrobkov - 50 tisíc rubľov;
• spotrebný materiál - 15 tisíc rubľov;
• nákladné auto (použité) - 580 tisíc rubľov.

Celková výška investície, berúc do úvahy nákup nákladného auta, je 1 055 000 rubľov. Ak od investície odpočítate kúpu auta, na začiatku pri otvorení predajne môžete veľa ušetriť. Musíte však pochopiť, že fixné náklady na dopravu pri objednávaní dodávky budú veľmi vysoké a za rok táto suma prekročí náklady na nový nákladný automobil.

Existujú aj mesačné výdavky:

• nájomné - 20 tisíc rubľov;
• odmeňovanie zamestnancov - 120 tisíc rubľov;
• reklama - 20 tisíc rubľov;
• účtovné náklady - 8 tisíc rubľov;
• výdavková časť - 15 tisíc rubľov.

K mesačným povinným výdavkom treba pripočítať aj dane a celkovú nákupnú cenu produktov. To by malo zahŕňať aj účty za energie (asi 7 000 rubľov).

príjem

Predvídať príjem, najmä v prvých mesiacoch mäsiarstva, je dosť ťažké. Ako ukazuje prax, po 3-4 mesiacoch sa môžete spoľahnúť na denné príjmy až 40 000 rubľov.

Ak predpokladáme, že obchod je otvorený sedem dní v týždni, zisk bude 1,2 milióna rubľov mesačne. Mäsiarstvá zvyčajne fungujú s prirážkou 25 %. To znamená, že príjem je 300 tisíc rubľov. Od tejto sumy odpočítajte svoje mesačné výdavky. Ukazuje sa, že čistý príjem podniku je asi 100 tisíc rubľov. To znamená, že investícia do takéhoto riadenia podniku sa vráti pred rokom práce.

Kde nájsť peniaze na rozvoj podnikania?

Ako ste možno uhádli, otvorenie mäsiarstva si bude vyžadovať určité investície. Zvážte niekoľko skutočných príkladov, ktoré vám pomôžu odpovedať na otázku, kde získať peniaze na podnikanie:

1. Hľadajte investorov. Ak nemáte dostatok peňazí na otvorenie vlastného podnikania, mali by ste popremýšľať o nájdení partnera. Samozrejme, že osoba môže súhlasiť s investovaním do podniku, ak môže byť presvedčená o ziskovosti podnikania. Táto možnosť je vhodná na otvorenie mäsiarstva, ktoré si nevyžaduje veľké investície a riziká. Čo sa týka sponzorov, ľudia, ktorí majú veľa peňazí, ich radšej investujú najmä do cenných papierov, stavebníctva či rôznych odvetví. Môžete sa pokúsiť presvedčiť investora, že napríklad pri otvorení mäsiarstva bude jeho firma všemožne spomenutá (ide o akýsi reklamný ťah).
2. Prijímanie finančnej pomoci od štátu. Podľa tohto modelu je celkom možné získať peniaze na rozvoj vášho podniku. Na jeho realizáciu musí byť osoba oficiálne nezamestnaná a musí sa zaregistrovať na štátnej službe zamestnanosti. Je potrebné vypracovať kompetentný podnikateľský plán na otvorenie vlastného podniku a predložiť ho na posúdenie zamestnancom Centrálneho zdravotného strediska.
3. Úverové prostriedky. Mnoho začínajúcich podnikateľov sa uchyľuje k tejto metóde, ale mali by ste si byť vedomí možných rizík. Okrem toho, bez riadnych skúseností s mäsom, je pravdepodobnosť zlyhania podniku (a teda problémov s návratnosťou požičaných prostriedkov) dosť vysoká.

Odporúčania pre podnikateľov na prevádzkovanie obchodu s mäsom

Predaj mäsových výrobkov má určité špecifiká, bez ktorých znalosti sa začínajúci podnikateľ len veľmi ťažko presadí. Môžete si najať šikovných predajcov, prilákať dostatočný počet kupujúcich, no zároveň pracovať so stratou.

To sa dá ľahko vysvetliť skutočnosťou, že kostru môže narezať aj nekvalifikovaný mäsiar, ktorý robí typické chyby a nerešpektuje pomery tuku a kostí. Takéto neodpustiteľné poškodenie výrobkov povedie k tomu, že skutočná hodnota každého odrezaného kusu sa zníži. Ako ukazuje prax, v dôsledku neodborného rezania sa z každého jatočného tela stratí až 30 kg (nebude ťažké vypočítať mesačné straty). Aby podnikateľ o svoje ťažko zarobené peniaze neprišiel, musí si nájsť kvalitného mäsiara.

Pri otváraní mäsiarstva by ste mali pamätať na to, že existujú konkurenti, ktorí už zarábajú na predaji podobných produktov. Preto je mimoriadne dôležité na začiatku, ako aj v procese práce sledovať úroveň cien mäsa a polotovarov, čo vám umožní rýchlo reagovať na situáciu a udržať si zákazníkov.

Upozorňujeme, že objem predaja vo veľkej miere závisí od sezónnych zmien v cene mäsových výrobkov. V priebehu roka sa jej ceny môžu niekoľkokrát zmeniť, čo ovplyvňuje zisky. Treba vedieť, že mäso sa v lete kupuje veľmi zle, keďže veľa ľudí v tomto období preferuje ľahšie jedlá. Z tohto dôvodu sa musíte vopred pripraviť na nadchádzajúcu nerentabilnú sezónu. Na tento účel sa odporúča zákazníkom ponúkať polotovary zo súprav na grilovanie, pravidelne organizovať propagačné akcie a ponúkať zľavy.

Bez ohľadu na to, ako smutne to môže znieť, krádeže sú v mäsovom biznise nekontrolovateľné a musíte byť na to pripravení. Ak budú zamestnanci pracovať do vlastného vrecka, firma nedosiahne plný zisk. Riešenie tohto problému je pomerne jednoduché, na čo musíte na obchodnom poschodí nainštalovať video monitorovací systém a zdvorilo upozorniť zamestnancov na zodpovednosť.

Téma, ako si otvoriť mäsiarstvo, je veľmi populárna. Takéto podnikanie môže byť veľmi ziskové, ak je správne organizovaný pracovný tok.

Otvorenie kapitálovej investície: od 5 000 $
Doba návratnosti mäsiarstva: od 12 mesiacov

otázka, ako otvoriť mäsiarstvo je relevantná a atraktívna nielen pre farmárov a vlastníkov poľnohospodárskych produktov.

Takéto podnikanie môže byť veľmi ziskové a nákladovo efektívne, ak správne zorganizujete pracovný postup.

Za úspechom podnikateľského nápadu stojí najmä to, že mäso je jedným zo základných tovarov.

Potreba nakupovať jedlo a jesť zostáva, napriek krízam a poklesu kúpnej sily.

Mäso je zdrojom bielkovín, tukov, aminokyselín, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravia organizmu.

Okrem toho je to veľmi chutné.

Dopyt po mäsových výrobkoch preto môže za určitých okolností klesnúť, no nikdy úplne nevymizne.

Myšlienka otvorenia mäsiarstva má preto veľký potenciál a nie je tak náročná na realizáciu ani pre začínajúcich podnikateľov.

Aké priestory potrebujete na otvorenie mäsiarstva?

Umiestnenie v obchodnom biznise znamená veľa.

Preto musí podnikateľ venovať osobitnú pozornosť výberu lokality pre svoju predajňu.

Predovšetkým sa vyhýbajte blízkosti konkurentov.

Preskúmajte oblasť, kde si plánujete otvoriť mäsiarstvo.

Sú v okolí obchody, ktoré predávajú podobné produkty?

Alebo sa možno ich otvorenie plánuje v blízkej budúcnosti?

Pre obchod, ktorý bude predávať mäso, stačí nájsť miestnosť od 20 m 2.

Územie je možné prenajať v nákupnom centre alebo na trhu, alebo si môžete hľadať samostatnú budovu.

Hlavná vec je, že zvolené miesto sa nachádza na mieste s vysokou návštevnosťou.

Ideálne je, ak je v blízkosti veľký supermarket alebo trhovisko.

Sanitárne a hygienické normy budú rovnaké ako v každom inom obchode s potravinami.

Priestory predajne mäsa bude potrebné rozdeliť do niekoľkých hlavných zón:

1. Miesto, kde bude obchod prebiehať, je hlavnou časťou mäsiarstva.
2. Oblasť, kde sa budú porážať a vykosťovať jatočné telá.

Miesto, kde budú nakúpené produkty separované a použité na prípravu polotovarov.

Niekedy je táto stránka kombinovaná s obchodnou oblasťou.

Dôležité je ale pracovisko oddeliť zástenou.

Kde hľadať dodávateľov na otvorenie mäsiarstva?

Zaujímavý fakt:
Mäso, ktoré sa pred 6000 rokmi používalo ako hlavná zložka, bolo hrošie mäso. Bola to prvá polievka, ktorú človek pripravil.

Základom úspechu každého bodu, ktorý predáva mäsové výrobky, sú dodávatelia.

Je to logické, pretože aj s najlepším personálom a umiestnením, no s nekvalitným tovarom obchod dlho existovať nebude.

Nájdený dodávateľ musí pravidelne dodávať čerstvé a mladé mäso v požadovaných množstvách.

Ak máte pochybnosti, že pokryje všetky vaše potreby v tejto fáze alebo v budúcnosti, môžete nájsť niekoľko dodávateľov „pre záchrannú sieť“.

Existujú niektoré z najbežnejších zdrojov výroby: súkromné ​​domácnosti, vidiek a poľnohospodárstvo.

Pri výbere sa oplatí hodnotiť dodávateľa v niekoľkých bodoch:

• cena produktu;
• dostupnosť dokumentácie potvrdzujúcej kvalitu výrobkov;
• objemy výroby;
• mäsový vek;
• blízkosť pestovateľskej oblasti k vášmu mäsiarstvu.

Niektorí podnikatelia robia tú chybu, že na prvé miesto kladú cenu samotného produktu.

Zároveň často kupujú cenovo dostupnejší produkt, ktorý sa však nachádza vo vzdialenosti od obchodu.

Na kompenzáciu vysokých nákladov na dodanie sa naraz kúpi niekoľko jatočných tiel.

Takéto mäso zvetráva a tiež vysychá.

Okrem negatívneho vplyvu na kvalitu to vedie aj k poklesu objemu nakupovaných produktov približne o 1,5-2%.

Ako inzerovať mäsiarstvo?

Ako každé iné podnikanie, ani novootvorené mäsiarstvo sa nemôže naplno rozvinúť bez reklamy.

Hoci sa mladému podnikateľovi môže zdať, že produkty sú dostatočne špecifické na to, aby využívali bežné obchodné kanály, nie je to tak.

Určite používajte nástroje vonkajšej reklamy, ktoré zákazníkom pomôžu nájsť vaše mäsiarstvo.

Objednajte si dizajnéra, aby vyvinul značkový nápis a zavesil ho nad vchod.

Ak je mäsiarstvo mimo hlavnej premávky, umiestnite značku, ktorá vám pomôže nájsť vás.

Originálne a efektne vyzerá použitie graffiti na chodníku v podobe šípok, ktoré povedú ku vchodu.

Malé mäsiarstvo je typ podnikania, ktorý by sa mal propagovať špeciálne v okolí pre obyvateľov vybranej oblasti.

Preto nie je zvlášť vhodné používať televíziu, rozhlasové stanice alebo dokonca noviny.

Najmite si promotérov, aby rozdávali letáky pred otvorením a počas prvých mesiacov prevádzky.

Môžete na nich zanechať informácie o otváracích hodinách, adresu, dokonca umiestniť malú mapu (ako sa dostať z aktuálneho miesta do obchodu), informácie o špeciálnych akciách a ponukách.

Ak plánujete pracovať s malým veľkoobchodom, stále má zmysel používať miestne noviny s bezplatnými inzerátmi.

Dobré sú aj tematické publikácie.

• Predávať produkty vo veľkom, aj vedenie kontaktov, kaviarne, organizácie na prípravu jedál.

Propagáciu obchodu je možné organizovať aj prostredníctvom internetu.

Na to však musíte nájsť chuť, ktorá pritiahne používateľov.

Napríklad predávať exotické druhy mäsa (pštros) alebo staviť na ekologickosť svojich produktov.

Aký personál je potrebný na otvorenie mäsiarstva?

Myšlienka otvorenia mäsiarstva zriedka napadne tým, ktorí sú úplne ďaleko od tejto témy.

A to je správne, pretože na rozvoj takéhoto špecifického podnikania si podnikateľ musí byť vedomý všetkých detailov a vlastností.

Niekedy sa stáva, že pri rovnakom objeme produktov predaných v konkurenčnom obchode má obchodník menší zisk.

Dôvod sa často ukáže byť v prístupe k krájaniu mäsa.

V tomto prípade sú dôležité absolútne všetky detaily: línie, pozdĺž ktorých je rez, pomer mäsa a tuku, konečný vzhľad výsledných kusov.

Nie je nutné, aby podnikateľ osobne dohliadal na každú fázu rezania zo strachu, že by mohol byť oklamaný.

Mať takéto znalosti je však dôležité na to, aby ste si vedeli vybrať toho správneho človeka na pozíciu mäsiara.

Celkovo tvoria personál mäsiarstva väčšinou len traja zamestnanci: mäsiar, predavač a kuchár.

Kuchár sa bude zaoberať tým, že mäso bude vyrábať polotovary pre obchod.

Ak je mäsiarstvo malé, rovnako ako objem obchodu, je celkom možné spojiť voľné miesta mäsiara a kuchára.

Ale iba ak tým neutrpí kvalita práce.

Finančná časť nápadu mäsiarstva

Je dosť ťažké pomenovať odhadované náklady na otvorenie mäsiarstva.

Takéto podnikanie môže mať rôzne stupne rozsahu, v závislosti od toho sa bude meniť aj veľkosť kapitálových investícií.

Napríklad malú mobilnú predajňu na predaj mäsových výrobkov a polotovarov si môžete otvoriť aj za 5-tisíc dolárov.

Obchod bude potrebovať aspoň 8000.

Investície budú predbežne rozdelené v tomto pomere:

Koľko peňazí musíte investovať do otvorenia mäsiarstva?

Okrem výšky kapitálových investícií však treba počítať aj s mesačnými investíciami.

Pred dosiahnutím bodu návratnosti budú investície pochádzať výlučne z prostriedkov podnikateľa.

Pozrime sa podrobnejšie, akým smerom sa peniaze vynaložia.

Koľko by ste mali mesačne investovať do mäsiarstva?

Ako otvoriť mäsiarstvo a urobiť to

aby sa k nemu zákazníci vracali znova a znova,

pozri vo videu:

Doba návratnosti a ziskovosť myšlienky otvoriť mäsiarstvo

Otázkou je aj to, koľko peňazí mäsiarstvo vynesie.

Veľa bude závisieť od toho, ako dobre si obchodník nájde lokalitu a akú škálu produktov zákazníkom ponúkne.

Začínajúci podnikatelia by mali vziať do úvahy pre niekoho neočakávanú skutočnosť: mäso je sezónny produkt.

V skutočnosti ho kupujú v každom ročnom období.

Ale keď je v regáloch veľa zeleniny a ovocia za prijateľnú cenu, dopyt klesá.

S kompetentným prístupom a pri zohľadnení takýchto ovplyvňujúcich faktorov bude podnikateľ schopný získať späť mäsiarstvo za 1-2 roky.

Tento článok odhalil ako otvoriť mäsiarstvo.

Ak sa budete snažiť realizovať svoj nápad, stanete sa majiteľom stabilného a ziskového podniku s veľkou perspektívou.

Nebojte sa riskovať a vyhrať!

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou

Mäsový biznis je z hľadiska príjmov atraktívny maloobchod s mäsovými výrobkami a mäsovými polotovarmi, ktorý prináša značný zisk, pri správnom prístupe k nákupu, predaju mäsa a znalosti základných úkonov pre otvorenie mäsiarskeho oddelenia.

V našom modernom svete, keď čas nielen plynie, ale letí, keď jeden základ prechádza do druhého a móda sa mení tak rýchlo, že ani nestihnete mihnúť okom, len jedna vec zostáva nezmenená, jedlo a všetko s tým spojené. ich. Mäso zohráva kľúčovú úlohu v štruktúre potravinárskych výrobkov, je to nevyhnutný produkt, ktorý dáva silu a zdravie človeku, pretože obsahuje bielkoviny, vitamín B a aminokyseliny potrebné pre telo.

Vďaka tomu sa mäsový biznis nikdy nestane irelevantným, móda sa preň nezmení a dopyt neklesne. V tomto smere je otvorenie mäsiarstva na rozbeh podnikania ideálne. Zvážte, ako otvoriť mäsiarstvo od začiatku.

Výber izby

Pri výbere miestnosti je v prvom rade potrebné vziať do úvahy priechodnosť toku potenciálnych kupcov. Predajňa môže byť umiestnená v samostatnej budove aj vo vnútri (oddelenie v obchodnom komplexe). Optimálne je otvoriť si obchod v bezprostrednej blízkosti veľkého supermarketu s potravinami.

Priestory predajne podmienečne je rozdelená do troch zón:

1. obchodná oblasť
2. nárezovňa na prípravu mäsových polotovarov a
3. miesto na rezanie a sekanie jatočných tiel. Zóna ťažby môže byť umiestnená spolu s obchodnou zónou, no zároveň je chránená clonou, ktorej výška aspoň dva metre.

Zoznam požadovaného vybavenia

Minimálna sada vybavenie pozostáva z nasledujúcich prvkov:

• chladnička na chladenie a skladovanie mäsa. Veľkosť 2×2m2, s teplotou od 0 do -2°C, cena od 100 do 120 tisíc rubľov.
• vitrína na vyskladanie nasekaných častí korpusu. Teplota od -2oC do +2oC, cena od 60 do 80 tisíc rubľov.
• mraznička, na mrazenie polotovarov. Teplota od -22 ° C do -28 ° C, cena od 23 do 25 tisíc rubľov.
• rozstup na rozloženie mäsa na predaj (10-15 kusov), cena 1 kusu je 100 rubľov.
• elektronické váhy pre maloobchod do 15 kg, cena od 5 do 7 tisíc rubľov.
• priemyselné váhy do 500 kg, cena od 1,5 do 3 tisíc rubľov.
• kosiace zariadenie, cena od 1 do 1,5 tisíc rubľov.
• sada sekier (2-3 ks), 1 tis
• sada nožov od 3 tisíc rubľov
• kalkulačka, 500 rubľov
• obalový materiál, asi 2 000 rubľov
• kontajnery na polotovary, na začiatok, jeden balík, cena 200 rubľov
• baliace zariadenie "horúci" stôl, cena 5000 tisíc rubľov
• cenovky, asi 1 000 rubľov
• špecialista. oblečenie pre pracovníkov, od 1,5 do 2 000 rubľov
• teplotné teplomery pre chladničky, cena 150 rubľov.
• priemyselný elektrický mlynček na mäso, cena od 32 do 35 tisíc rubľov.
• kotol, stačí 30 litrov, pri absencii teplej vody je cena od 5 do 7 tisíc rubľov.

Celkové náklady na potrebné vybavenie sú približne 250-300 tisíc rubľov.

Požadované dokumenty

Organizácia obchodu s mäsom začína registráciou činností v daňovej službe. Pre malé podnikanie je optimálne vybrať si z dvoch organizačných a právnych foriem: individuálny podnikateľ (IP) a spoločnosť s ručením obmedzeným (LLC). Ak je zakladateľom podniku jedna osoba, potom je optimálne zvoliť formu IP, ak je niekoľko, potom LLC.

Maloobchod s mäsovými výrobkami spadá pod kapitolu 26 daňového poriadku Ruskej federácie, t.j. je možné využiť preferenčné formy zdanenia: USN, UTII, patentová forma.

Na začatie obchodnej činnosti mäsiarstva sú potrebné tieto dokumenty:

• Osvedčenie o veterinárnej registrácii, ktoré vydáva Rospotrebnadzor na základe osvedčenia o kontrole maloobchodnej predajne.
• Hygienické knihy pre každého zamestnanca.
• Povolenie na obchodovanie s mäsom, ktoré vydáva veterinárny lekár po prehliadke jatočného tela.
• Kniha sťažností a návrhov.
• Povolenie na hasičskú službu

Prijatie mäsiarstva veterinárnou službou

Potom, čo ste sa rozhodli pre budúce priestory pre obchod a zakúpili požadované vybavenie, musíte sa dostať licenciu na podnikanie vo veterinárnej službe.

Príjem mäsového oddelenia vykonáva hlavný veterinárny lekár, ktorý kontroluje dodržiavanie veterinárnych a hygienických predpisov, postupnosť prípravy polotovarov, ako aj podmienky chladenia a skladovania mäsa. Na základe výsledkov laboratórnych štúdií mäsových výrobkov a hotových polotovarov sa vydáva veterinárne osvedčenie o registrácii na dobu jedného roka. Sleduje tiež prítomnosť certifikátov o príjme mäsa. Formulár č.4, ktorý označuje zdravotný stav zvieraťa pred zabitím.

Rozsah

Obchod by mal zobrazovať nasledujúce produkty:

• mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie, konské mäso)
• živočíšne tuky
• mäso z orgánov (pečeň, srdce, obličky, pľúca)
• mäsové polotovary (hovädzie stroganov, kotlety, barbecue, polievkové sety, grilovacie mäso, mleté ​​mäso, gulášové sety, údeniny a mnohé ďalšie).

predbalené mäso

Nákup mäsa na predaj

Predaj kvalitného, ​​mladého a iba čerstvého mäsa je kľúčom k úspešnému obchodovaniu. Na zorganizovanie nepretržitého zásobovania je potrebné nájsť niekoľko stálych dodávateľov, ktorí môžu poskytnúť obchodu požadované množstvo produktov. Ako dodávateľov je optimálne zapojiť roľnícke farmy a súkromné ​​usadlosti nachádzajúce sa v bezprostrednej blízkosti predajne.

So všetkými dodávateľmi sa uzatvárajú zmluvy, ktoré stanovujú:

• kúpna cena
• hmotnostná kategória (nie viac ako 250 kg)
• vek, maximálne 2 roky
• dostupnosť zdravotných osvedčení zvieraťa pred zabitím
• počet jatočných tiel

Dôležitý bod: Nemali by ste kupovať niekoľko jatočných tiel mäsa naraz, pretože sa navíja, mäso sa zráža, čím dochádza k strate hmotnosti asi 2% z celkovej hmotnosti.

personál

Personál predajne tvoria pracovníci: predavač, mäsiar, kuchár (pripravuje polotovary). Ak obchod nie je veľký, mäsiar môže vykonávať povinnosti kuchára.

Mäsiar v práci

Kľúčovým zamestnancom predajne je mäsiar (krájač), množstvo predaného mäsa závisí od jeho práce. Skúsený rezač pozná všetky triky rezania, kusy musia byť rezané na určitých miestach, pozdĺž určitých línií, jedným úderom, rovnakej hrúbky. Kusy mäsa by mali byť krásne a chutné. Predajca vyžaduje dobrú znalosť produktu a schopnosť predať. Šéfkuchár stojí pred úlohou vyrobiť polotovary nielen skrútiť mleté ​​mäso, ale urobiť tento výrobok krásnym. Všetci zamestnanci musia mať po ruke lekárske knihy.

Za všetky organizačné záležitosti súvisiace s prevádzkou podniku (nákup mäsa, cenotvorba, účtovníctvo a daňové účtovníctvo, riešenie administratívnych záležitostí) zodpovedá majiteľ firmy.

• Predaj iba čerstvých a kvalitných produktov. Mäso by sa malo kupovať iba v jatočných telách zabitých deň vopred. V žiadnom prípade by ste nemali používať blokové (zmrazovacie) mäso, a to ani na mleté ​​mäso.
• Výroba polotovarov za prítomnosti kupujúcich a z tých kusov, ktoré si sám vyberie. Neodporúča sa pripravovať polotovary vopred, keďže kupujúci nevie, aké mäso sa tam používa.
• Široká ponuka produktov
• Správne osvetlenie. Osvetlenie nasmerované priamo na vitrínu s mäsom výrazne zlepšuje jej vzhľad a vo výsledku zvyšuje predaj.