Podnikateľský plán reštaurácie rýchleho občerstvenia. Podnikateľský plán rýchleho občerstvenia krok za krokom

Domov

Kanalizácia

Catering a ešte viac rýchla obsluha je veľmi výnosný biznis. Koniec koncov, s moderným rytmom sa stravovanie mimo domova už dávno stalo normou. Rýchle občerstvenie znamená poskytnúť obyvateľstvu chutné jedlo s pohotovou obsluhou.

Pri správnom prístupe bude kaviareň s rýchlym občerstvením dobrým spôsobom investovania. Napriek zdĺhavému procesu registrácie podniku, zdĺhavým prípravám na otvorenie, vysokej konkurencii možno otvorenie kaviarne tohto typu nazvať veľmi výnosným podnikaním.

Analýza trhu

Pred začatím musíte analyzovať trh a identifikovať cieľové publikum. Čím presnejšie sa identifikujú potenciálni zákazníci, analyzujú sa konkurenti a vypracuje sa stratégia rozvoja inštitúcie, tým rýchlejšie začne podnik generovať príjem.

Konkurentov môžete sledovať sami, jednoducho návštevou ich kaviarne a preštudovaním sortimentu jedál a cien. Zostavte si porovnávaciu tabuľku s parametrami hodnotenia (výhody a nevýhody kaviarne, čo chýba).

Ďalšou možnosťou je vykonať prieskum cieľového publika. Dá sa to urobiť na ulici alebo cez internet, na rôznych fórach a skupinách.

Cieľovou skupinou kaviarne-bistra sú mladí ľudia vo veku 17-25 rokov, študenti, úradníci, taxikári, kuriéri. Ak klientovi jedlo a obsluha chutí, tak na druhý deň sa môžete spoľahnúť na celú skupinu jeho priateľov, kolegov, spolužiakov, ktorí prišli na odporúčanie.

Na základe analýzy musíte pripraviť zoznam kritérií pre výber kaviarne. Hlavné výhody tohto typu inštitúcie sú:

blízkosť práce alebo školy;
rýchlosť služby;
sortiment riadu;
prijateľné náklady.

Základné princípy práce

Bistro kaviareň je malá prevádzka s rozsiahlym výberom jedál za nízku cenu a veľmi rýchlou obsluhou. Počiatočný kapitál pre bistro potrebuje oveľa menej ako pre iné kaviarne. Príprava inštitúcie na otvorenie bude tiež trvať trochu času a prvý príjem je možné získať do 2 až 3 mesiacov od začiatku.

Pre čo najrýchlejšiu návratnosť by mala kaviareň od prvého dňa aktívne fungovať a slúžiť čo najväčšiemu počtu návštevníkov. Úspech v tomto biznise závisí od veľkého obratu.

Bistro musí spĺňať tieto požiadavky:

Rôzne jedlá. Je dôležité vytvoriť správne menu s rôznymi jedlami a nápojmi.
Operatívna služba. Zamestnanci musia rýchlo obslúžiť návštevníka, v prípade potreby poskytnúť pomoc pri výbere jedál, zadať objednávku a prijať platbu.
Chutné, pripravené v súlade so všetkými pravidlami. „Fast food“ sa už nepovažuje za jedáleň. Na maximalizáciu zisku musia zákazníci ponúkať len kvalitné potraviny.
Nízkonákladové jedlá. Pri používaní nekvalitných a lacných produktov nedochádza k úsporám. V takýchto kaviarňach nie sú žiadni čašníci a ďalší personál.

kde začať?

Najprv musíte vyriešiť problém s formátom inštitúcie. To môže byť:

Franchise, teda kúpa už známej značky s overenými technológiami na začatie podnikania, pravidlá výroby jedál.
Vlastný podnikateľský nápad.

Obe možnosti majú svoje opodstatnenie. Pri kúpe známej značky nemusíte míňať čas a peniaze na vývoj jedinečného menu, firemného štýlu a propagácie. Značka je rozpoznateľná a dôveryhodná. Kreativita je tu vylúčená, musíte prísne dodržiavať pravidlá, ktoré vypracúvajú majitelia franšízy.

Váš vlastný podnikateľský nápad je už kreatívny prístup. Sám majiteľ robí menu, rozvíja firemný štýl, no podnik budete musieť spropagovať aj svojpomocne. Len čas ukáže, aký ziskový bude nový nápad a výsledok bude možné zhrnúť až o rok.

Začať podnikať od nuly môže zabrať veľa času, no v konečnom dôsledku sa vám podarí získať oveľa väčší zisk ako pri franšíze, pretože sa nemusíte s nikým deliť.

Legalizácia podnikania

Rôzne formáty kaviarní budú vyžadovať rôzne registračné formuláre. Pre malú prevádzkareň musíte pripraviť dokumenty, predložiť ich miestnej pobočke daňového úradu a o niekoľko dní získať štatút samostatného podnikateľa. Ďalej je potrebné zaregistrovať pokladňu a môžete sa pustiť do práce.

Stojí za to zvážiť nasledujúce body:

Jednotliví podnikatelia nie sú oprávnení predávať silný alkohol, iba pivo, cider, poire, medovinu. Licencia na silnejšie liehoviny sa vydáva len právnickým osobám.
Registrácia je jednoduchšia a lacnejšia. Individuálny podnikateľ môže využiť systém zdaňovania patentov za predpokladu, že priestory kaviarne nie sú väčšie ako 50 m2. ma zamestnáva nie viac ako 15 ľudí. Takýto systém oslobodzuje od podávania daňového priznania, čo zjednodušuje podnikanie.

Ak chcete začať, podnikateľ musí mať:

zmluva o prenájme priestorov, kde bude kaviareň umiestnená;
schválenie projektu kaviarne v štátnych inštitúciách.

Obchodné funkcie

Každé podnikanie má svoje pre a proti, ktoré treba vždy dodržiavať. To vám umožní pochopiť, či je táto možnosť aktivity vhodná alebo či sa potrebujete zamerať na niečo iné.

Medzi výhody bistro kaviarne patria:

vysoká ziskovosť;
rýchla návratnosť;
neustály dopyt medzi obyvateľmi.

Existujú aj nevýhody:

vysoká konkurencia;
seriózna počiatočná investícia;
ľudský faktor;
vysoké náklady na prenájom a nákup vybavenia.

miestnosť

V miestnosti, kde bude kaviareň umiestnená, by mala byť kuchyňa a predsieň. V závislosti od úlohy to môže byť buď malý pavilón s rozlohou 30 m2 alebo miestnosť s rozlohou asi 150 m2. Vhodná je miestnosť cca 40 m2, ktorá sa nachádza v obchodnom centre.

Priestory musia spĺňať určité podmienky:

kaviareň by mala mať niekoľko zón (sklad, kuchyňa, hala, technická miestnosť);
vstup do priestoru na varenie je oddelený od hlavného;
V prípade požiaru sú núdzové východy.

Interiér by mal byť jednoduchý s očakávaním masového návštevníka, no pohodlný a útulný. Farebná schéma by mala zvýšiť chuť do jedla.

Nábytok je vybraný jednoduchý, ale krásny a moderný. Nekupujte lacný plastový nábytok. Na stenách sú atraktívne plagáty a nápisy na menu.

Kaviarenský sortiment

Zákazníkom je ponúkané chutné a lacné jedlo. Medzi hlavné jedlá - ľahké šaláty, teplé sendviče, pečivo, nápoje. Inštitúcia je určená pre široké publikum, hlavnými návštevníkmi sú stredná vrstva.

Jedálny lístok môže obsahovať ruskú a európsku kuchyňu, ako aj niekoľko populárnych orientálnych jedál (rezance, sushi):

Vybavenie kuchyne

Pre predajňu rýchleho občerstvenia je nevyhnutné kvalitné profesionálne vybavenie. Kuchyňa by mala mať všetky potrebné spotrebiče a zariadenia na prevádzkovú prácu. Zariadenie sa vyberá v závislosti od jedál ponúkaných v kaviarni. Odporúča sa zakúpiť nasledujúce zariadenia:

elektrický sporák - 55 tisíc rubľov;
chladnička - 40 tisíc rubľov;
fritéza - 5 000 rubľov;
chladená vitrína - 5 000 rubľov;
umývačka riadu - 7 tisíc rubľov;
zariadenie na rezanie zeleniny - 3 000 rubľov;
škrabka na zemiaky - 2,5 tisíc rubľov;
umývanie - 3 000 rubľov;
váhy - 2,5 tisíc rubľov;
vodný filter - 1,5 tisíc rubľov;
rýchlovarná kanvica - 1,5 tisíc rubľov;
mikrovlnná rúra - 3,5 tisíc rubľov;

CELKOM 130 tisíc rubľov

Nákup vybavenia pre stredne veľkú kaviareň si teda bude vyžadovať 130 000 rubľov. Odhad by mal zahŕňať aj náklady na riad, podnosy, obaly na potraviny, ktoré si zákazníci vezmú so sebou, nábytok a textil. Stále to bude trvať asi 100 000 rubľov.

V závislosti od jedálneho lístka môže byť kuchyňa vybavená krepovačom, vaflovačom, odšťavovačom. Budete tiež potrebovať čistiace prostriedky, jednorazové rukavice. Na prípravu nápojov nebude zbytočné kupovať kávovar, chladič šťavy, termohrnec. Na obchodnom poschodí musí byť nainštalovaná pokladňa. Investície do nákupu vybavenia pre kaviarne budú v priemere 230 tisíc rubľov.

zamestnancov

Pre malú kaviareň nie je potrebných veľa zamestnancov. 5 ľudí bude stačiť:

manažér;
pomocný pracovník;
variť;
predajca-pokladník;
upratovačka.

Na zaúčtovanie výdavkov sa budú vyžadovať mzdové ukazovatele. Zoberme si priemerné platy za regióny.

Personálne obsadenie bude 9 zamestnancov s rozvrhom zmien. Mzdové náklady budú vo výške 80-tisíc mesačne. Dodatočnými nákladmi budú náklady na legalizáciu podnikania, prenájom, vývoj jedálneho lístka, nákup produktov, platba za dizajnérske služby. V priemere to bude stáť 250 000 rubľov.

Celková výška počiatočného kapitálu na otvorenie bistro kaviarne je 500 000 rubľov. a 89 000 rubľov. zaplatiť zamestnancom za prvý mesiac. Tieto investície by sa mali vrátiť do 2-3 mesiacov.

Video. Ako otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením

Zhrnutie

Hlavnými úlohami budúceho majiteľa kaviarne je zorganizovať prípravu chutného, pestrého, lacného jedla a rýchlu obsluhu pre návštevníkov. Klientmi tohto typu stravovania sa stávajú žiaci, úradníci, študenti. Je vhodné umiestniť kaviareň v nákupnom centre s dobrou premávkou, študentských kampusoch.

Ak chcete inzerovať inštitúciu, môžete použiť rozpočtovú metódu - distribuovať letáky vedľa kaviarne. Najdôležitejšie je prilákať veľké množstvo návštevníkov, rýchle a kvalitné služby, kvalitné chutné jedlá. Ak sa vám podarí zanechať o sebe dobrý dojem, zákazníci prídu viackrát.

Video. Pouličné rýchle občerstvenie ako podnikateľský nápad

V kontakte s

Spolužiaci

Kaviarne s rýchlym občerstvením dnes prekvitajú. Vo všetkých mestách je niekoľko zariadení, kde sa môžete rýchlo a lacno najesť, sú medzi obyvateľstvom veľmi žiadané.

Medzi zákazníkov rýchleho občerstvenia patria administratívni pracovníci, študenti a tí, ktorí nemajú dostatok času na varenie a jedenie doma.

Niektorí ľudia sa radi zabavia s priateľmi v útulnej kaviarni s nízkymi cenami jedla a nápojov.

Z toho vyplýva záver - rýchle občerstvenie ako podnik môže svojmu majiteľovi priniesť dobrý zisk. Najprv musíte urobiť plán na organizáciu kaviarne s rýchlym občerstvením.

Registrácia

Majiteľom malej kaviarne s rýchlym občerstvením môže byť individuálny podnikateľ. Musíte sa zaregistrovať na daňovom úrade v mieste bydliska.

Okrem toho sú potrebné povolenia od hygienicko-epidemiologických a požiarnych služieb.

Nemusíte vydávať preukaz, ale všetci pracovníci musia mať hygienické knihy.

konkurencia

Toto je najdôležitejší bod. V každom meste sú už takéto prevádzky. Je potrebné dôkladne rozobrať ich prácu, klientelu, cenovú politiku.

Začať konkurencieschopné podnikanie nie je jednoduché.

Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť svoje nápady na prilákanie zákazníkov. Marketingový prieskum si môžete urobiť sami alebo kontaktovať špecialistu, ktorý vám za poplatok vypracuje presnú analýzu.

miestnosť

Najprv si treba vybrať vhodné miesto s vysokou návštevnosťou ľudí.

Najlepšie miesta pre rýchle občerstvenie:

kancelárske alebo obchodné centrá,
trhy,
stanice,
vzdelávacích zariadení.

Čo sa týka samotných priestorov, sú naň kladené aj určité požiadavky.

Musí to byť aspoň 100 m2. a rozdelená do niekoľkých miestností.

Tiež musí mať všetky komunikácie: svetlo, voda, kanalizácia, vetranie, dva východy.

Prenájom takejto miestnosti bude stáť najmenej 50 000 rubľov mesačne.

Každá izba potrebuje rekonštrukciu. Musíte sa pokúsiť vytvoriť čo najpohodlnejšie podmienky pre zákazníkov, to znamená pracovať s dizajnom a kúpiť dobrý svetlý nábytok.

Ponuka

Sortiment kaviarní by mal obsahovať jedlá pripravované z polotovarov, ktoré sú rýchlo pripravené.

Zároveň by však mali byť chutné a voňavé. Na ich prípravu sa zvyčajne používajú rôzne koreniny a omáčky.

Čo možno zahrnúť do ponuky:

sendviče;
hamburgery;
Hranolky;
šaláty;
sladké pečivo;
zmrzlina;
Káva a čaj;
limonády a šťavy.

Je potrebné predávať svoje výrobky v krásnych svetlých obaloch s firemným logom, ktoré priťahuje pozornosť kupujúcich.

Zvyčajne sa všetky jedlá rýchleho občerstvenia podávajú v jednorazových jedlách, takže by ste sa mali uistiť, že sú odolné, kvalitné a samozrejme svetlé a atraktívne.

Mal by obsahovať aj symboliku inštitúcie.

personál

Pre malú samoobslužnú kaviareň potrebujete:

dvaja správcovia;
šesť pokladníkov;
šesť predajcov;
dva čističe;
šesť kuchárov.

Každý zamestnanec musí mať zdravotnú knižku. Nezabudnite poskytnúť svojim zamestnancom značkové oblečenie.

Reklama

Základom každého podnikania je kvalitná reklama. Na tom sa neoplatí šetriť.

Svetlý nápis a nevšedný dizajn budovy upútajú zákazníkov, zatiaľ čo chutné jedlo, kvalitné služby a útulná atmosféra vás prinútia vrátiť sa sem.

Zákazníkov tiež priťahujú akcie a zľavový systém zliav.

Existuje veľa možností a musíte ich využiť čo najviac, aby ste sa stali dôstojným konkurentom a získali svoj podiel na trhu.

Koľko peňazí budete musieť minúť na začiatku?

Toto nie je najlacnejší biznis. Vyžaduje si to investíciu značných materiálnych zdrojov.

Na otvorenie rýchleho občerstvenia budete potrebovať v rubľoch:

prenájom priestorov - 50 000;
oprava - 300 000;
nábytok - 100 000;
vybavenie - 500 000;
suroviny a jednorazový riad - 150 000;
reklama - 100 000;
ostatné výdavky - 200 000.

Výška počiatočného kapitálu je teda 1 400 000 rubľov. Ale v rôznych mestách to môže byť výrazne odlišné.

Pri zostavovaní podnikateľského plánu by sa mal finančný plán vypočítať veľmi presne, aby bolo možné správne posúdiť vaše materiálne možnosti.

Okrem základných výdavkov si treba hneď zhruba vypočítať mesačné.

Tie obsahujú:

nájom - 50 000;
energie - 15 000;
mzda zamestnancov - 370 000;
nepredvídané udalosti - 50 000.

Celkom 485 000 rubľov. Taktiež približne 30 % z celkových príjmov pôjde na nákup potravín a nápojov.

Ide o približný výpočet - všetko bude závisieť od cenovej politiky inštitúcie. Nemali by ste však stanovovať príliš vysoké ceny, inak nebude inštitúcia žiadaná.

Ako vypočítať príjem?

Návštevnosť zákazníkov v kaviarni, ktorá sa dobre osvedčila na trhu, je veľmi vysoká.

Aby sa však vrátili všetky výdavky, to znamená 485 000 rubľov, je potrebné obslúžiť asi 100 ľudí za jeden deň s priemernou kontrolou 300 rubľov.

V navštívenej inštitúcii sa toto číslo zdvojnásobuje alebo viac.

V prvých mesiacoch nemusí inštitúcia prinášať príliš veľké príjmy, preto by ste mali mať rezervnú rezervu finančných prostriedkov na podporu pracovného procesu.

Navyše cez víkendy, sviatky, prázdniny je počet zákazníkov vždy väčší ako cez pracovné dni.

Rýchle občerstvenie ako podnikanie má mnoho vlastných charakteristík a pri správnom plánovaní prinesie vysoký a stabilný príjem.

Doba návratnosti bude od 3 do 6 mesiacov.

Je vhodné otvoriť inštitúciu v mestách, kde je veľký počet turistov, alebo na miestach, kde nie sú kaviarne s rýchlym občerstvením. Už výber priechodného miesta je polovica úspechu.

Okrem toho si môžete zorganizovať doručovaciu službu domov alebo do kancelárie. Táto udalosť so sebou prináša dodatočné náklady, no zároveň zvyšuje zisky.

V kontakte s

V tomto materiáli:

Ako otvoriť rýchle občerstvenie od začiatku? Ak chcete získať maximálny príjem z podnikania, musíte sa rozhodnúť o nápade, vykonať predbežné výpočty. Podnikateľský nápad otvorenia stánku s občerstvením je ideálny pre tých, ktorí nevlastnia veľký počiatočný kapitál. Zároveň je zrejmá ziskovosť projektu, jeho ziskovosť bude veľmi vysoká, pretože chutné jedlo je žiadané medzi veľkým počtom ľudí a je zaručený tok zákazníkov.

Prípravné činnosti

Ako otvoriť takýto podnik? Najprv musíte venovať pozornosť príprave podnikateľského plánu. Mal by podrobne odrážať výpočty celkových nákladov, očakávaný zisk, zoznam možných rizík. Ak sa táto manipulácia úspešne vykoná, môžete pokračovať v registrácii. Za týmto účelom sa obráťte na príslušné oprávnené štátne orgány.

Myšlienka reštaurácie je veľmi dobrá. Takýto podnik má špecifickú cieľovú skupinu. Preto je dôležité umiestniť ho na miesto, kde sa neustále nachádza veľké množstvo ľudí. Obvykle je dobrou polohou námestie v blízkosti trhoviska, vlakovej stanice, univerzity alebo inej vzdelávacej inštitúcie.

Pri otváraní rýchleho občerstvenia od začiatku musíte venovať osobitnú pozornosť zostaveniu menu. Musí byť starostlivo vybraný. Vďaka tomuto detailu sa čistý príjem môže výrazne líšiť. Ak je jedlo naozaj chutné a kvalitné, tak návštevníkov bude veľa, stánok určite navštívia znova a znova. Stanú sa pravidelnými zákazníkmi a urobia podniku dobrú reklamu a povedia o ňom všetkým svojim priateľom, známym a príbuzným. Zároveň bude podnikateľ môcť získať neustále vysoké zisky, čo mu umožní získať späť kapitálové investície v čo najkratšom čase.

Pri výbere dizajnu miestnosti by sa mali použiť svetlé nápady. Zvonku aj zvnútra musí byť príťažlivý, maximálne pohodlný. Je dôležité zabezpečiť, aby predsieň a kuchyňa boli dokonale čisté. Všetky objednávky musia byť dokončené čo najskôr a úplne presné.

Dobrým nápadom je zorganizovať barový pult, kde si každý môže objednať kávu, džús a iné nápoje. Pri rozvíjaní podnikateľského nápadu by sa však nemalo zabúdať na nábytok. Je potrebné zaobstarať dostatočný počet stolov, stoličiek, aby mal každý klient pohodlie, najmä ak ide o staršieho človeka alebo dieťa. Nábytok by mal byť kvalitný a pohodlný. Na zariadení by ste nemali šetriť, pretože lacný tovar dlho nevydrží.

Po vypracovaní a výpočte podnikateľského plánu musí byť rýchle občerstvenie riadne zaregistrované. Najvhodnejšou formou dokumentácie, interakcie s federálnou daňovou službou, dodávateľmi, dodávateľmi a inými je individuálny podnikateľ.

Keďže otvorenie podniku je spojené so sektorom stravovania, na jeho registráciu musíte kontaktovať niekoľko inštitúcií, aby ste získali povolenia na začatie činnosti. Povolenia sa vydávajú:

Federálny daňový úrad.
Hygienická a epidemiologická služba.
Ruský dozor nad spotrebou.

Ak bude fungovanie prebiehať formou individuálneho podnikania, jednotlivec môže úspešne využiť zjednodušený systém výberu daní.

Pri otváraní akejkoľvek komerčnej inštitúcie sa človek nezaobíde bez marketingových aktivít. O úspešnosti propagácie rozhoduje správna reklamná kampaň. Je žiaduce, aby bol komplexný. Formy reklamy, ktoré možno použiť:

vonkajšia reklama;
billboardy zobrazujúce položky menu;
letáky.

V deň otvorenia novej inštitúcie je najlepšie zorganizovať prezentáciu, ktorá nie je príliš veľká. V tomto prípade by ste mali využiť služby špeciálnych agentúr, ktoré pracujú s vonkajšou reklamou.

Dôležité časti plánu

Podnikateľský plán rýchleho občerstvenia nevyhnutne zahŕňa výrobnú časť. Odráža zoznam vybavenia, ktoré je potrebné zakúpiť. Diner vyžaduje:

mikrovlnka;
stroj na kávu;
cheburechnitsa;
chladená vitrína;
mlynček na mäso atď.

Riad by sa mal vybrať najvhodnejší, napríklad plastový na jedno použitie, keramický, drevený.

V tomto oddelení musíte odrážať informácie, ktoré súvisia so servisným personálom. Na prevádzku podniku je potrebné uzatvárať pracovné zmluvy s kuchárom, upratovačkou, predavačom, umývačkou riadu, technickým pracovníkom.

Pri zostavovaní podnikateľského plánu sa rýchle občerstvenie nezaobíde bez finančnej časti. Výška príjmu nie je určená vysokými nákladmi na predaj produktov, ale počtom zákazníkov, ktorí denne navštívia jedáleň. Kapitálové investície by mali predstavovať približne 150 tisíc rubľov.

Náklady na nákup nábytku, potrebného vybavenia, inventára budú asi 80 tisíc rubľov. V priestoroch môžete vykonať opravy za 45 tisíc, na propagačné aktivity budete musieť prideliť 15 tisíc rubľov.

Pri registrácii firmy budete musieť zaplatiť za služby rôznych úradov.

Okrem uvedených výdavkov budete musieť každý mesiac minúť peniaze na:

Prenájom priestorov a ich údržba (40 - 50 tisíc rubľov).
Plat zamestnancom (60-70 tisíc).
Nákupy potravín (od 100 tis.).

Okrem nákladov obchodný plán, pre ktorý sa chystáte otvoriť podnik s rýchlym občerstvením, odráža denný príjem, priemerný príjem a čistý zisk za 30 dní.

Ako urobiť podnikanie ziskovým? Nezabudnite analyzovať trh, preštudovať si najbližších konkurentov v danej oblasti. Ide o neďaleké kaviarne, reštaurácie. Dôležité je zistiť si informácie o ich jedálnom lístku. Ak sa konkurencia nepodarí prekonať, potom by ste mali popremýšľať o premiestnení rýchleho občerstvenia na vhodnejšie miesto. Keď je konkurencia relatívne nízka, je potrebné zvážiť originálne nápady na stravovanie alebo nové položky menu. Napríklad to môžu byť vegetariánske sendviče, exkluzívne koláče s neobvyklými náplňami.

Dobre premyslený podnikateľský nápad je kľúčom k úspechu každého podnikateľa. Je dôležité nevynechať jediný detail, potom výsledky určite ospravedlnia všetko úsilie.

Objednajte si podnikateľský plán

	Investície: Investície 950 000 ₽ V roku 2018 začína spoločnosť Tutti Frutti Russia Company v Rusku a krajinách SNŠ a pozýva vás, aby ste sa pripojili k novému franšízovému projektu Sweet Me! „Sweet Ya“ je nový, pre Rusko jedinečný koncepčný projekt ostrovnej kaviarne s barom na jemnú zmrzlinu s investíciou až 1 milión rubľov! Popis franšízy - Tento projekt vedie rovnaký tím, ktorý za 6 rokov práce…

	Investície: Investície 2 000 000 ₽ Tvorcovia Tutti Frutti prinášajú na ruský trh nový formát kaviarne Cream Bar so svetlým a moderným dizajnom, premysleným konceptom a dobre fungujúcou obsluhou. Cream Bar je nový formát gelateria na ruskom trhu s úplne novým prístupom k výrobe a predaju mrazených dezertov. Vývoj Cream Bar je krokom do budúcnosti. Priamo pred hosťami bude denne…
	Investície: Investície 3 500 000 – 10 000 000 ₽ Sieť založila kórejská spoločnosť Relay International Co. spol. – vývojár a prvý výrobca mrazených jogurtov na svete. Prvá kaviareň Red Mango bola otvorená v Soule v roku 2003, dva roky pred Pinkberry a niekoľko rokov predtým, ako boli založené ďalšie reťazce mrazených jogurtov. "Red Mango" je vlastníkom mnohých ocenení, ktoré oslavujú kvalitu ...
	Investície: Investície 39 900 – 60 000 ₽ Spoločnosť VENDMASH LLC bola založená v roku 2011 Igorom Baibulatovom s cieľom vyrábať inovatívne predajné zariadenia a cateringové stroje. V roku 2012 spoločnosť vyvinula zariadenie na rýchly ohrev jedla vo vriacej vode, vybudovala dielňu na výrobu halušiek a halušiek a spustila projekt PELMYASH. Odvtedy spoločnosť zlepšila procesné vybavenie a…
	Investície: Investície 5 000 000 – 5 500 000 ₽ Sme federálna sieť autocoffee shopov vo formáte Drive Through (podobne ako Mac Auto). Tento formát si v Rusku aktívne získava na popularite, pretože. ľudia sa musia stať mobilnejšími. Varíme skrátka chutné a zdravé jedlo za cenu rýchleho občerstvenia. Dostupnosť, mobilita, chutné a čerstvé potraviny – to je kľúč k úspechu našej spoločnosti. Strávili sme roky vývojom menu, ale…
	Investície: Investície 195 000 - 1 200 000 rubľov. GOOD FOOD - Federálna sieť kaviarní rýchleho občerstvenia. Spoločnosť sa špecializuje na predaj hotdogov, hamburgerov, hranolčekov, zo surovín vysokého stupňa pripravenosti, podľa prémiových štandardov kvality, ako aj horúcich nápojov vo formáte coffee to go. GOOD FOOD je: Viac ako 100 podnikov po celom Rusku, od Novorossijska po Južno-Sachalinsk; 3 až 8 nových bodov každý…
	Investície: Investície od 700 000 rubľov. Naša spoločnosť sa už viac ako 7 rokov stabilne rozvíja na franchisingovom trhu. Za toto obdobie funguje viac ako 15 úspešných podnikov, čo potvrdzuje správnosť zvolenej obchodnej stratégie. Jeden z najúspešnejších projektov je v oblasti rýchleho občerstvenia. Tajomstvom úspechu je jasná orientácia a blesková reakcia na dynamicky sa rozvíjajúci trh. Každý z našich projektov je vždy aktuálny, prepracovaný a efektívny obchodný návrh.…
	Investície: Investície od 350 000 rubľov. WAFL je modernizovaná, prepracovaná, nová a úplne jedinečná značka, ktorá stojí hlavou a ramenami nad každým konkurentom v segmente vaflí rýchleho občerstvenia. WAFL je atraktívne a veľmi chutné rýchle občerstvenie v krásnom a logickom obale. WAFL je prepracované menu, kompetentná marketingová stratégia, dizajnový koncept pre každú predajňu a dobre vyvinutý obchodný systém. Popis franšízy V januári 2015…
	Investície: od 600 000 rubľov. Základom ziskovosti každého podnikania je neustály prílev zákazníkov. A čo môže kupujúceho zaujať? V prvom rade je to novosť a jedinečnosť produktu. A mnohí začiatočníci a dokonca aj úspešní podnikatelia sa snažia nájsť tú medzeru, ktorá ešte nie je rozvinutá a dá sa ľahko vyplniť. Takýto prístup môže takmer vždy zaručiť úspech podnikania a získanie významných ziskov. Pri…
	Investície: Nie menej ako 300 000 rubľov. Vkusnolyubov je sieť rýchleho občerstvenia, ktorá sa špecializuje na palacinky. Dnes je po celej krajine viac ako 70 stacionárnych kioskov značky Vkusnolyubov plus množstvo mobilných zariadení s rýchlym občerstvením. V modernej spoločnosti dopyt po rýchlom občerstvení každým dňom rastie a jeho vývojové trendy v najbližších desaťročiach nie sú o nič menej ružové. Franšíza Vkusnolyubov vám umožní začať ziskový…
	Investície: od 3 000 000 rubľov. Wokker je ruský reťazec rýchleho občerstvenia pôsobiaci vo formáte rezancových reštaurácií s konceptom rýchleho občerstvenia. Otvorenie prvej inštitúcie sa uskutočnilo v roku 2007, ale až v roku 2014 spoločnosť začala pracovať na franšízovom systéme. Rýchlym rozvojom a otvorením niekoľkých miest v rôznych častiach Moskvy spoločnosť získala štatút jednej zo sľubných ruských značiek na trhu rýchleho občerstvenia. Dnes…
	Investície: od 42 000 000 rubľov. KFC (Kentucky Fried Chicken, v preklade „Kentucky Fried Chicken“) je americký reťazec rýchleho občerstvenia, ktorý návštevníkom ponúka ochutnať rýchle občerstvenie vyrobené z kvalitných produktov pomocou špeciálnej technológie. Aká je franšíza reštaurácií KFC, aké sú jej náklady a aké sú podmienky? Vďaka ruskej spoločnosti Rostik Group môžeme vidieť prevádzky KFC v uliciach nášho rodného mesta a ochutnať…

Krok za krokom podnikateľský plán rýchleho občerstvenia pre začiatočníkov. Vytvorte si vlastný ziskový biznis!

♦ Počiatočná investícia do projektu: 5 830 000 rubľov
♦ Doba návratnosti rýchleho občerstvenia: 24 mesiacov
♦ Miera ziskovosti podľa podnikateľského plánu: 38,5%

V modernom rytme života je rýchle, navyše chutné a lacné jesť potrebou, ktorá vzniká u každého druhého človeka.

To platí najmä pre veľké mestá, ako je Moskva. Napriek vysokej konkurencii medzi týmito projektmi sa publikum rýchleho občerstvenia rozširuje, vďaka čomu môže práca takéhoto zariadenia priniesť majiteľovi značné príjmy.

Podnikateľský plán rýchleho občerstvenia: plánovanie

V aktuálnom podnikateľskom pláne je vypracovaný popis projektu rýchleho občerstvenia v obchodnom centre.

Otvorenie rýchleho občerstvenia na kolesách bude vyžadovať menej času a úsilia.

Zhrnutie projektu

Tento podnikateľský plán popisuje otvorenie rýchleho občerstvenia „N“ v Moskve.
Podnik bude fungovať na najvyššom poschodí päťposchodového zábavného centra Dream Town.
Časť food courtu bude prenajatá pre potreby podniku.

Účelom projektu podľa podnikateľského plánu je:

Poskytnúť návštevníkom zábavného centra možnosť najesť sa rýchlo, chutne a nie za vysoké ceny.
Získanie zisku z projektu.

Miestnosť rýchleho občerstvenia

Požiadavky na priestory rýchleho občerstvenia, samozrejme, nie sú také vysoké ako na plnohodnotnú reštauráciu.

Význam tejto položky však nemožno podceňovať a mali by byť uvedené v podnikateľskom pláne. Keďže rýchle občerstvenie „N“ funguje na najvyššom poschodí nákupného centra „Mesto snov“ v príslušnej zóne, má túto štandardnú štruktúru:

pult dlhý 5-7 metrov, za ktorým sú pokladníci-čašníci;
zákazníci zadajú objednávku a vyzdvihnú si ju v pokladni rýchleho občerstvenia - projekt funguje na princípe samoobsluhy;
pre stoly je vyhradená otvorená plocha;
po návšteve samotní návštevníci vyhodia odpadky do špeciálneho koša, pričom tácku nechajú navrchu na špeciálnom stojane.

To zaisťuje maximálny tok a vysokú rýchlosť služieb pri relatívne nízkych nákladoch na projekt.

Aj keď je vo food courtoch veľa food courtov, kuchyňa každého z nich by mala mať vlastný ventilačný otvor.

Marketingový plán projektu

Ruský trh s rýchlym občerstvením sa aktívne rozvíja. Zároveň 20 % obratu všetkých firiem pripadá na mesto Moskva.

Podľa štatistík obchodného plánu je tempo rastu udržiavané na vysokej úrovni: 30-50% nárast počtu projektov za rok. Na trhu je mimoriadne vysoká konkurencia a malý počet miest, ktoré sú ziskové pre rýchle občerstvenie. Na vysokej úrovni však zostáva aj tempo výstavby obchodných centier v Moskve.

Preto bol ako priestor pre uvažovaný projekt rýchleho občerstvenia vybraný food court v novom nákupnom centre Dream Town (uvedenie do prevádzky v roku 2015).

Konkurenčné výhody práce

Verejnosť reštaurácií rýchleho občerstvenia je prevažne konzervatívna a preferuje známe značky.

Na zvýšenie viditeľnosti projektu, ktorý tento podnikateľský plán popisuje, bude rýchle občerstvenie propagované prostredníctvom aktívnej spoločnosti.

Konkurenčné výhody projektu sú:

Relatívne nízke ceny (dostupnejšie ako vo všetkých ostatných stravovacích zariadeniach nákupného centra).
Bohaté porcie pre dospelých.
Vysoká rýchlosť práce vďaka kompletnému personálu rýchleho občerstvenia.

Služby (produkty) rýchleho občerstvenia

Okrem lokality je ďalším faktorom úspechu prevádzky rýchleho občerstvenia chutné jedlo.

Základom každého jedálneho lístka, ktorý je zahrnutý aj v podnikateľskom pláne, sú rôzne polotovary, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť, no zároveň si zachovajú všetku chuť.

Dodávku týchto surovín a ďalších ingrediencií pre projekt si môžete objednať len od spoľahlivých dodávateľov, ktorí majú všetky potrebné certifikáty kvality.

Jedlá v sortimente rýchleho občerstvenia by mali byť nenáročné na prípravu. Prítomnosť drahých a exkluzívnych komponentov nemá zmysel. Koniec koncov, ľudia prichádzajú do rýchleho občerstvenia, aby sa občerstvili za prijateľnú cenu. A foie gras nie je niečo, čo uspokojí ich túžbu.

Organizácia rýchleho občerstvenia so sebou

Rýchle občerstvenie „N“ bude podľa podnikateľského zámeru poskytovať zákazníkom službu „so sebou“.

Niektorí návštevníci urobia objednávku s prianím, aby si ju vzali so sebou. Je potrebné sa postarať o pohodlné a krásne balenie s vysokou pevnosťou.

To znamená, že potraviny musia byť uložené v dostatočne pevných, teplo akumulujúcich a zápachu odolných obaloch. Ideálnou a najbežnejšou voľbou pre rýchle občerstvenie sú kartónové krabice a remeselné obaly.

Pri pokladni by mala byť pripravená zásoba obrúskov, skúmaviek, porciovaných korenín.

Cieľové publikum projektu

Spolu s rozvojom priemyslu reštaurácií rýchleho občerstvenia sa mení aj cieľové publikum projektu.

Predtým bol najväčší segment zákazníkov rýchleho občerstvenia, statických aj na kolesách, obsadený návštevníkmi do 25 rokov, najmä strednými manažérmi. Postupom času sa zo zábavy pre mládež stali rýchle občerstvenie doslova neoddeliteľnou súčasťou života obyvateľov miest stredného veku s priemernou a nadpriemernou úrovňou príjmov.

V súčasnosti podľa obchodného plánu vyzerá distribúcia takto:

personál rýchleho občerstvenia

Na začiatok práce v zariadení rýchleho občerstvenia stačí mať 18 ľudí.

Majiteľom bude projektový manažér.

Otváracie hodiny inštitúcie podľa podnikateľského zámeru: 10.30 - 22.00 hod.

P.S. Pre vysoký výkon funkcií organizujú zmenu zamestnanci.

správca.
Zabezpečuje súlad s normami a kultúrou služieb zákazníkom rýchleho občerstvenia, poskytuje poradenstvo v oblasti nákladov na služby, ich odrôd, dostupnosti vernostných programov a propagačných ponúk.
Dohliada na klientskú základňu projektu, rieši konfliktné situácie, ktoré pri práci vznikli, odovzdáva vyššiemu vedeniu priania a pripomienky k organizácii práce, sleduje čistotu v hale a výrobných priestoroch (kontroluje kvalitu upratovania), kreslí upraví rozvrhy pre ostatných zamestnancov na zmeny, vypláca mzdy a odmeny.
Cook.
Vytvára celý cyklus varenia: od čistenia ingrediencií až po zdobenie pred podávaním.
Vytvára menu, počnúc prianiami a pripomienkami zákazníkov.
Vedie evidenciu a rozbor sťažností návštevníkov na skladbu jedál, chuť a iné nedostatky v práci kuchyne. Rozdeľuje povinnosti a kontroluje ich plnenie medzi ostatných zamestnancov svojej stránky v rýchlom občerstvení.
Pomocný kuchár.
Zaoberá sa prípravou povrchov a zariadení na varenie, zabezpečuje prvotné spracovanie zeleniny, ovocia, vajec, kontroluje dodržiavanie hygienických a výrobných noriem projektu, vykonáva prácu kuchára v prípade jeho neprítomnosti.
Pokladník čašník.
Víta hostí, konzultuje vzniknuté problémy, predstavuje propagačné ponuky projektu, zadáva objednávku cez pokladňu, prijíma a opravuje platby, kontroluje inventár, čistotu a pracovný stav pokladne, zúčastňuje sa tematických a propagačných akcií spoločnosti.
Upratovačka.
Upratuje všetky kancelárske priestory a zákaznícky priestor rýchleho občerstvenia, čistí podlahy a povrchy, okná, sanitárnu techniku, odváža odpadky z priestorov, kontroluje zásoby čistiacich prostriedkov a techniky, vykonáva doplnkové práce podľa pokynov vyššieho projektového manažmentu.

Pre zabezpečenie vysokej profesionality budú organizované nadstavbové školenia (administrátori, kuchári, čašníci).

P.S. Ak chcete zorganizovať rýchle občerstvenie na kolesách, budete si musieť najať iba predajcov. Zároveň sa podľa toho prepočítajú ukazovatele podnikateľského plánu.

pozícia	Množ	Plat (rub.)	Celkom (rub.)
správca	2	30 000	60 000
Cook	1	35 000	35 000
kuchársky asistent	3	27 000	81 000
Čašník/pokladník	8	20 000	160 000
Upratovačka	4	15 000	60 000

Mzdové náklady sa zapisujú do tabuľky mesačných nákladov podnikateľského plánu. V budúcnosti sa plánuje zvyšovanie sadzby o 10 % ročne.

V prvom roku prevádzky rýchleho občerstvenia sa každý mesiac zaplatí 396 000 rubľov.

Podnikateľský plán rýchleho občerstvenia: Implementácia projektu

Harmonogram projektu

	1 mesiac	2 mesiace	3 mesiac	4 mesiace
Registrácia a papierovanie
Podpísanie nájomnej zmluvy
Dizajn miestnosti
Nákup technického vybavenia
Získanie potrebných povolení
Nákup nábytku do kuchyne a predsiene
Nákup zásob
Nábor zamestnancov
Montáž zariadení a nábytku
Objednajte si dizajnové a tlačové papierové materiály
Oprava v priestoroch
Spustenie reklamnej kampane
Uzatváranie zmlúv s prenajatými službami*
Interiérová dekorácia
Otvorenie inštitúcie

Podľa kalendárnej schémy realizácie projektu na základe podnikateľského zámeru sa otvorenie rýchleho občerstvenia uskutoční 4 mesiace po začatí prípravných prác.

Výpočet nákladov na otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia

názov	Množstvo (rub.)
Registrácia spoločnosti	15 000
Preplánovanie pre potreby podniku	80 000
Dizajn a výzdoba priestorov	200 000
Obstarávanie svietidiel a interiérových predmetov	650 000
Oprava	400 000
Montáž protipožiarnych zariadení a kamier	50 000
Nákup a montáž kuchynského vybavenia	800 000
Nákup nábytku do kuchyne a predsiene	600 000
Obstaranie vybavenia pre kuchyňu a zákazníkov (riad, utierky, podnosy)	250 000
Nákup oficiálneho softvéru "Účtovný systém"	125 000
Nákup mobilných terminálov pre čašníkov (8 kusov)	80 000
Školenie personálu	80 000
Reklama	75 000
Náklady na rozvoj podnikania (6 mesiacov)	2 000 000
Návrh a tlač jedálnych lístkov, brožúr	75 000
Nákup produktov na sklad	200 000
Ďalšie výdavky	150 000

Všetky sumy v tabuľke sú v rubľoch.

Na implementáciu podnikateľského plánu rýchleho občerstvenia je teda potrebná kapitálová investícia 5 830 000 rubľov. Počiatočné náklady zahŕňajú aj náklady na prevádzku projektu, kým nedosiahne bod zvratu.

Zdrojom financovania je príjem investícií vo výške 5 000 000 rubľov.

Zvyšok sumy - 830 000 rubľov - pokryjú osobné prostriedky realizátora projektu.

Podnikateľský plán rýchleho občerstvenia: Finančná sekcia

"Úspech pre mňa znamená vytvoriť niečo, na čo môžete byť skutočne hrdí."
Richard Branson

Náklady na údržbu a rozvoj projektu rýchleho občerstvenia

Mesačné náklady na rýchle občerstvenie podľa súčasného podnikateľského plánu pozostávajú z dvoch kategórií:

Cena produktu.
Ostatné náklady na projekt:
- vyplácanie miezd zamestnancom;
- reklama;
- prenájom územia;
- platba za prenajaté služby;
- komunálne platby;
- daňové odpočty.

Zároveň sa každý mesiac pokryje 335 000 rubľov bežných výdavkov na úkor sumy 2 000 000 rubľov prisľúbených na začiatku projektu.

Pri dosiahnutí bodu zvratu po 6 mesiacoch práce (na základe údajov podnikateľského plánu) sú náklady spoločnosti plne pokryté ziskom.

Schéma rozdelenia celkových nákladov na projekt je nasledovná:

Organizácia kaviarne s rýchlym občerstvením je náročný proces, ktorý si vyžaduje veľké investície do otvorenia a rozvoja.

Keď je však rýchle občerstvenie podrobné a kompetentné, pomôže to posúdiť riziká a scenár vývoja projektu. Ide o prvý krok k vytvoreniu úspešného podniku, ktorý sa neskôr môže zmeniť na sieť reštaurácií rýchleho občerstvenia.

Skutočný príbeh o tom, ako mladí podnikatelia

nezávisle otvorila sieť reštaurácií v Moskve pod známou značkou.

V prípade rýchleho občerstvenia na mieste skutočne záleží.
Preto je potrebné starostlivo pristupovať k výberu priestorov pre projekt.
Nezabudnite, že musíte nielen vybrať miesto výkonu práce, ale tiež určiť všetky práva k nemu: podpísať nájomnú zmluvu v súlade so všetkými pravidlami, získať všetky potrebné povolenia od orgánov (SES, požiarna služba).
Fázy ich prijatia sú zobrazené v obchodnom pláne.
Pri zostavovaní jedálneho lístka v podnikateľskom pláne projektu sa zamerajte aj na umiestnenie rýchleho občerstvenia.
Pre priestory na spanie sú veľmi žiadané veľké jedlá, grily, ktoré si môžete vziať so sebou. Pre ľudí, ktorí sa ponáhľajú domov z práce, je dôležité, aby si namiesto varenia večere kúpili niečo, čo sa dá prihriať a skonzumovať doma.
Ale pre rýchle občerstvenie v centrálnom regióne bude relevantnejší predaj „občerstvenia“. Do takýchto miest sa totiž väčšinou ľudia chodia najesť a vrátiť sa do práce.
Venujte veľkú pozornosť výberu pokladníkov pre projekt a kontrole ich práce.
Žiaľ, prípady krádeží vo fastfoode medzi zamestnancami nie sú ojedinelé. Vidno to najmä pri práci s tovarom „na váhu“. Predajca nemusí hlásiť málo v niekoľkých porciách, ale predá ušetrené produkty a výťažok vloží priamo do vrecka.
V boji pomôže video monitorovací systém, náhle kontroly a služby „mystery shopper“ pre projekt.
Stojí za to venovať pozornosť rozvoju osobného štýlu pre váš projekt rýchleho občerstvenia.
Aj keď ste o rozširovaní ešte ani neuvažovali, preukáže to vašu serióznosť a vysokú spoľahlivosť.
Nešetrite a na túto prácu si najmite špecialistu.
Nezabudnite zahrnúť hotový výsledok práce do obchodného plánu rýchleho občerstvenia.
Na jednej strane otvorenie ziskového projektu rýchleho občerstvenia, ktorý sa nezatvorí v prvom roku, nie je ľahká úloha.
Avšak aj začiatočník v oblasti podnikania môže uspieť, ak vynaloží primerané úsilie na realizáciu projektu a sústredí sa na to.

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou

V každom parku kedykoľvek počas roka môžete vidieť stánky alebo dodávky, ktoré predávajú rôzne druhy tovaru, a nie za najnižšie ceny. A ak by bolo napríklad výhodné predávať zmrzlinu iba v teplom období, pretože v zime si ju ľudia kupujú, aby si ju vzali domov, potom je vždy príjemné vynechať pohár kávy.

Preto, ak vaša voľba padla na organizáciu podniku predávajúceho jedlo a nápoje na preplnených miestach, potom venujte pozornosť dvom veciam. Po prvé, káva je všestrannejšia komodita ako zmrzlina, cukrová vata, pukance a iné obľúbené položky. Po druhé, spôsob predaja z prerobených dodávok prinesie viac výsledkov ako stacionárny kiosk alebo stánok, je tiež ergonomickejší a mobilnejší. A dáva vám viac možností pre atraktívny dizajn.

kamión s potravinami

Takéto mobilné predajné miesta, ktoré vznikajú kozmetickou renováciou bežných vozidiel typu van, už majú v biznise svoje meno. Kamión s potravinami. Tento biznis nie je nový, najmä na Západe. Áno, a v Rusku nájdete podobné stroje, ktoré predávajú kávu aj všeobecne obľúbené rýchle občerstvenie. Food trucky však stále zostávajú. Nie je ich toľko, aby bol trh už preplnený.

Navyše, na čo sú ešte pojazdné dodávky dobré – s radosťou ich prijímajú na rôzne akcie a slávnosti mestského typu.

Popis činnosti

Na realizáciu projektu food trucku si podnikateľ bude musieť kúpiť vhodné auto a začať ho upravovať, prípadne osloviť tých, ktorí sa tomu venujú profesionálne. A nemusíte kupovať nové auto. Na realizáciu je vhodné aj ojazdené auto. Peniaze za kultivovanosť a výbavu však idú slušne.

Na druhej strane je v tomto type podnikania citeľné plus pre tých, ktorí len začínajú a nechcú sa ešte lúčiť s inými vecami. Existuje mnoho príkladov, keď foodtruck vznikol na základe číreho nadšenia ako hobby. Samozrejme, dosť problematické hobby. Ale v budúcnosti dáva príležitosť zarobiť dobré peniaze.

Pre celý biznis, vrátane nákupu automobilu, jeho opravy, vybavenia a iných výdavkov, to trvá asi 2 000 000 rubľov investícií a niekoľko mesiacov, pretože práca na prípade nebude hlavnou, ale iba doplnkom k hlavnej práci. Počiatočná investícia nie je potrebná okamžite, ale postupne. Keďže však hovoríme o podnikateľskom projekte, môžete o úver požiadať banku. Navyše dnes existuje pomerne veľa zaujímavých návrhov.

Výdavky v organizácii food truck biznisu pôjdu predovšetkým do auta a jeho komponentov. Okrem tohto však existujú aj ďalšie články, na ktoré by začínajúci podnikateľ nemal nikdy zabudnúť.

- Veľkosť vyžaduje v priemere kapitál na založenie podniku na výrobu kávy - 2 milióny rubľov.

Ako nákladovú cenušálka kávy je približne 20 percent z ceny, podnik sa považuje za atraktívny a ziskový.

- Odplata podnikania v priemere - 1,5 - 2 roky, za predpokladu, že si kúpite auto.

- Priemerná kontrola je 300 rubľov. Preto potrebujete predať čo najviac a na to potrebujete mať dodávku na miestach obľúbených verejnosťou – parky, priechodné ulice, slávnosti, sviatky.

Obchod je stále trochu zaneprázdnený, takže oblasť nie je konkurencieschopná. No podľa štatistík tomuto spôsobu zárobku venuje pozornosť čoraz viac podnikateľov.

Právny základ

Prvá vec, ktorú musí vedieť každý podnikateľ, ktorý chce podnikať v oblasti food truckov, sú dodatočné kontroly.

Keďže takáto činnosť je legislatívou považovaná za mobilnú, teda nie stacionárnu, podlieha dodatočným overovacím postupom. A každému, kto sa chce do tejto problematiky ponoriť, v prvom rade odporúčame obrátiť sa na profesionálneho právnika, ktorý vám povie, čo konkrétne podnikateľa čaká. Pretože môžu vzniknúť ťažkosti s potrebou registrovať nestacionárne maloobchodné zariadenia do systému umiestňovania nestacionárnych maloobchodných zariadení, zúčastňovať sa aukcií a uzatvárať zmluvy o prenájme pozemkov.

Mobilita je však aj hlavnou výhodou vášho podnikania s kávou. V ostatných prípadoch sa podnikatelia obracajú na oblasť automatov na kávu. Jeden z podnikateľov podľa vlastných slov na začiatku podnikania rátal so spoluprácou s obchodnými centrami a nákupnými centrami, pokiaľ ide o oslovenie ich publika. Ako však ukázala prax, zábavné miesta, ako sú nákupné centrá, kladú väčší dôraz na stacionárne kiosky a automaty, nákladné autá s jedlom sú pre nich málo zaujímavé.

Základom sa preto stali terénne akcie. Sú predsa nielen celomestské, ale aj súkromné, ide hlavne o to, nájsť si zákazníkov a dať im najavo, že kávové auto, ktoré ich bude sledovať na správne miesto, je ideálnym variantom na coffee breaky v prírode. Firemné akcie, obchodné školenia, organizačné osvetové akcie – to všetko môže generovať príjem, ak sú správne prezentované výhody pre organizátorov.

Mimochodom, keď už hovoríme o biznise s kávou na kolesách a jej popularite, môžeme spomenúť, že existujú aj špeciálne food truck festivaly. Aj keď ešte nie v provinciách Ruskej federácie, dopyt po tomto druhu činnosti hovorí o bezprostrednom výskyte podobných udalostí v našej krajine.

Ale späť k legislatívnej zložke prípadu. Jeden z odborníkov v oblasti zdaňovania zdieľa informácie, ktoré by mal vedieť každý podnikateľ, kto je pripravený vstúpiť do klubu tohto obchodného výklenku. Špeciálny zákon, ktorý by presne upravoval činnosti súvisiace s prácou food trucku, podľa neho neexistuje, hoci podnikanie nie je ani zďaleka dvojročné. Tak či onak, podnikatelia musia pracovať na podujatiach a súkromných územiach, nie zvlášť rizikových, ale aj bez jasných hraníc v legislatívnom pláne.

Klienti pre kávu van

O vývoji klientskej základne hovorili start-upy, ktoré vo food trucku začali pracovať pred rokom a pol. Ako v každom biznise, aj tu je podľa nich začiatok najťažším obdobím vo vzťahu k zákazníkom. Nikto o tebe nevie, ty nikoho nepoznáš. A treba s tým niečo robiť. Takže som musel jazdiť, ponúkať svoje služby všade, nastupovať a pýtať sa na akcie, ukázať, že verejnosť mimoriadne podporuje tento typ občerstvenia a zábavy. Koniec koncov, je to pohodlné a nezvyčajné, priťahuje pozornosť. Ľudia to milujú.

Najprv som musel roznášať vizitky a letáky. Marketingový plán ako taká nebola vyvinutá. Ale fungovalo to z čistého nadšenia. V kurze boli všetky spôsoby, ako o sebe povedať, čo si nevyžadovalo veľké finančné investície. A prinieslo to svoje ovocie. Klientska základňa sa vytvorila približne za rok. Potom, rovnako ako v žiackej knižke, začne pracovať pre podnikateľa.

O rok neskôr dostal prihlášky na účasť aj samotný food truck. Organizátori presýtení myšlienkou a vidiac naozaj pozitívny obraz, začali sami zháňať kaviarenskú dodávku a pozývať ich na svoje akcie. Každá párty potrebuje food court. Ľudia milujú nielen okuliare, ale aj občerstvenie. A pokiaľ ide o pouličné akcie, potom je šálka horúcej a chutnej kávy povinným štandardom. Kupcov bude veľa. A to je pre organizátorov zábavy hlavný ukazovateľ, že verejnosť takúto dodávku potrebuje. Dni mesta a mestské sviatky začali food truck vnímať ako neoddeliteľnú súčasť rekreačnej oblasti svojich návštevníkov.

Vybavenie a suroviny

Keďže tento článok je o káve, treba povedať, že výber odrôd lebo jeho dodávka úplne padla na podnikateľa. A to je jedna z hlavných častí organizácie podnikania, pretože klient je vyberavý, klienti sú rôzni. Samozrejme, nepotešíte každého, ale musíte získať maximálny zisk, takže druhy kávy musíte vyberať opatrne.

Po výbere by ste sa mali oboznámiť s ponukami od dodávateľov. Pretože súčasné podnikanie si bude vyžadovať neustále dopĺňanie zásob. To znamená, že dodávateľ musí byť spoľahlivý, aby nezlyhal ani s termínmi, ani s kvalitou.

V priemere pri dostatočne rozvinutom biznise bude potrebné zamerať sa na zákazky pre objem v 20 - 30 kg kávy mesačne. To by malo stačiť na pokrytie dopytu.

Je dôležité zachovať kvalitu produktu, ktorý dodávateľ posiela čerstvý produkt. Ak káva dorazí niekoľko týždňov po upražení, nezostane žiadna skutočná chuť. Účinok nebude rovnaký. A časť publika k vám jednoducho nepríde.

Po určitom štádiu vývoja, keď bude dodávka zisková, stojí za zváženie najať si špecialistu v oblasti kávy. Mzda baristu sa určí na základe priemerných trhových sadzieb. Ale na začiatku cesty môže úlohu baristu vykonávať aj samotný podnikateľ.

Ďalším dôležitým bodom je garáž. Teda miesto na uskladnenie nielen auta, ale aj zásoby kávy. Celý sortiment objednaný mesiac vopred u dodávateľa sa totiž do auta nezmestí. A samotné auto je lepšie držať na mieste chránenom pred ľuďmi a počasím. Nemusíte kupovať garáž. Aj keď, ak to finančné prostriedky dovolia, táto možnosť prinesie v budúcnosti iba výhody a ušetrí vás z mnohých rizikových situácií.

Prenájom garáže bude závisieť od toho, kde sa nachádza. Ceny však začínajú od 10 000 rubľov mesačne.

Okrem prenájmu skladových priestorov zaplatíte aj nájomné za veľtrhy. Na prvý pohľad sa to môže zdať zbytočné. Na jednej strane vás totiž organizátori potrebujú. Ale na druhej strane nie ste jediný, kto chce stáť na ziskovom mieste. Nech je to len na jeden deň. A veľtrhy, slávnosti a tak ďalej - najziskovejšie miesto. Nájomné sa bude líšiť aj v závislosti od typu, veľkosti, slávy podujatia a chamtivosti jeho organizátorov. V priemere cena vyskočí z 10 na 150 tisíc rubľov za deň. Ako však ukazuje prax, takéto veci sa v plnej miere vyplácajú.

Samozrejmosťou budú bezplatné akcie. Nestávajú sa však tak často, ako by sme chceli. Dva až štyrikrát do roka. A zarábať treba po celý rok. Aj keď návšteva masových slávností má určité mínus, napodiv, spojené s konkurenciou. Faktom je, že vo všeobecnosti je teraz veľa foodtruckov, ak hovoríme o jedle všeobecne. O to sa však organizátori veľtrhov nestarajú, pretože každý z účastníkov aj tak zaplatí peniaze. Preto, keď chcú zarobiť viac, organizátori jednoducho berú každého, kto sa chce takýchto podujatí zúčastniť, čím vytvárajú konkurenciu.

Vo všeobecnosti je to pre food trucky mínus. Pri dodávkach kávy to ešte nie je také zrejmé. Pretože ich nie je veľa.

Zaujímavý je názor jedného z podnikateľov, ktorý vlastní kávovú dodávku. Na otázku, prečo nepodnikne kroky k tomu, aby sa rozvinul smerom k väčšiemu pokrytiu divákov (myslí sa tým predaj kávy napr. aj hotdogov), odpovedá, že si tým pokazí reputáciu. Vôňa kávy, najmä tej kvalitnej, ľudí láka. A ak k tomu pridáte vône iných jedál, všetko sa len zmieša. A ak si dajú kávu všetci, potom si ju dajú len hladní. Pretože bude voňať len ako bežné jedlo.

Výdavky samozrejme na základe toho, čo potrebujete na dokončenie projektu a predaj produktu. Toto je:

Šálky a príslušenstvo na kávu, obrúsky, miešacie tyčinky a ďalšie.

Benzín. Koniec koncov, nemáte bicykel. Pri výpočte nákladov na kávu preto treba počítať aj s benzínom.

Odpisy vozidla. Áno, vaša dodávka, ako každé iné auto, bude musieť byť opravená. A je lepšie zohľadniť náklady v zisku. V opačnom prípade si nemusíte všimnúť nevýhody.

Neočakávané výdavky. Sú vždy a všade. Preto je potrebný stĺpec.

Výnosy

Výnosy sa bude líšiť v závislosti od veľkého počtu faktorov. Čiže napríklad počet akcií, ktorých sa vaša dodávka zúčastní, celkový počet hodín práce a miesta, kde sa bude káva predávať mimo veľtrhov, priazeň ľudí, sortiment a kvalita, a spotrebný materiál a konkurencia a dokonca aj solventnosť potenciálneho publika.

Toto všetko treba brať do úvahy pri vypracovaní podnikateľského plánu a investičný fond. Ako však ukazuje prax, kávové dodávky sa rýchlo, podľa obchodných noriem, vyplatia. A ak je podnikateľ pripravený konať a rozvíjať svoje podnikanie, potom účel ospravedlňuje prostriedky.

Ďalších 1000 najlepších biznis modelov nájdete v sekciách: príp

Sekcie