Francúzska cibuľová polievka. Ako uvariť klasickú francúzsku cibuľovú polievku krok za krokom recept s fotografiou

Autentická francúzska cibuľová polievka je veľmi jednoduché jedlo. Zloženie neobsahuje vôbec veľa prísad - milovníci komplexných prvých chodov budú sklamaní. Existujú desiatky vydaní tejto polievky, každý významný šéfkuchár má svoju vlastnú verziu. Rozdiely však nemenia základy: ingrediencie francúzskej cibuľovej polievky zostávajú cibuľou, vývarom, krutónmi a syrom; často suché biele víno. A v každom vydaní sa zdanlivo rustikálna polievka ukáže ako bohatá na chuť: jemná, sladká, s voňavou ryšavou syrovou kôrkou na vrchu.

Hlavným tajomstvom francúzskej cibuľovej polievky je dlhé smaženie cibule. Cukor obsiahnutý v cibuľových hlavičkách počas smaženia pomaly skaramelizuje, farba nadobúda červenkastú farbu a chuť je neopísateľne „cibuľová“, hlboká a jemná. Suché víno neutralizuje sladkastú chuť a robí ju kompletnou. Syrové toasty počas podávania zmäknú a zmäknú, čím sa polievka zmení na akúsi hustú smotanu. Pripravte svoje chuťové bunky na hostinu: Cibuľová polievka so syrovým chlebom je absolútna pochúťka!

Doba varenia: 60-70 minút | Výťažok: 1,5 litra francúzskej cibuľovej polievky

Ingrediencie

• 700 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
• 350 g cibule (4 stredné hlávky)
• 150 ml suchého bieleho vína
• 70 g syra
• 50 g masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička múky
• 1 malá bageta (alebo podobný chlieb, napríklad ciabatta)
• soľ, korenie - podľa chuti

Varenie

Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na polovičné kolieska.



Na panvici rozpustíme maslo a na miernom ohni na ňom za stáleho miešania opražíme cibuľku.



Keď cibuľa začne byť zlatá, rozdrvte dva strúčiky cesnaku a pošlite ho do panvice.



Spolu restujeme 4-5 minút, potom k cibuli pridáme múku. Vďaka múke bude polievka jednotnejšia a jemne krémová.



Do cibule prilejeme vývar a dobre premiešame, aby nezostali hrudky múky.



Pridajte víno do polievky.



Polievku osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme 30 minút dusiť.
Medzitým si nakrájajte bagetu na plátky hrubé 1,5-2 cm a opečte v rúre alebo v hriankovači.



Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.



Hotovú cibuľovú polievku nalejeme do žiaruvzdornej nádoby a na ňu položíme osušený chlieb. Je ideálna do cibuľovej polievky, pretože má hustú striedku a veľké póry, vďaka čomu dobre saje tekutinu, no zároveň nezmáča a nerobí „kašu“. Konzistenciou je to podobné.



Na krutóny položte hrubú vrstvu syra.



Cibuľovú polievku umiestnite pod gril na 10 minút, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.

Podávame ihneď, kým je polievka ešte veľmi horúca. Rozdeľte polievku do misiek a na každý toast položte syr. Zhora môžete misku posypať nakrájanou zelenou cibuľkou. Počet krutónov a zelenej cibule je prísne podľa chuti. Mám rád hrubšie.

Vydanie francúzskej cibuľovej polievky: Puree Soup

Nie každému sa hodí recept s vínom. Čo sa týka tymianu, ten je obľúbenou bylinkou Francúzov, často sa pridáva do jedál, ale aj polievok. Trochu iný pomer ingrediencií a iná technológia by nemali zmiasť. Nedostatok cesnaku ale mnohých poteší. Ako krátky návod.

Ingrediencie na 6 misiek:

• 5 cibule, nakrájané na tenké pol krúžky
• 3 lyžice čerstvého masla
• 2 lyžice múky
• 2 litre kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru
• bobkový list
• Mleté čierne korenie
• 1 lyžička suchého tymiánu
• 1 bageta
• trochu olivového oleja (alebo masla)
• 200 gramov strúhaného syra Gruyère

Spôsob varenia v skratke:

1. V hrnci rozohrejeme maslo a opražíme na ňom cibuľu do priehľadnosti.
2. Nalejte múku do panvice a za stáleho miešania pokračujte v smažení cibule a múky do zlatista (nie hnedej).
3. Do hrnca nalejeme vriaci vývar, osolíme, okoreníme, vložíme bobkové listy, tymián a polievku varíme 20-30 minút (kým cibuľa úplne nezmäkne). Potom polievku pretlačte cez mixér a rozmixujte na pyré.
5. Chlieb nakrájajte na plátky, poukladajte na plech a navrch pokvapkajte olivovým olejom. Vložte do rúry a držte tam, kým nezískate krutóny. Sušený chlieb posypeme strúhaným syrom a necháme na grile, kým sa syr neroztopí.
6. Roztlačenú francúzsku cibuľovú polievku podľa potreby prihrejeme, nalejeme do tanierov a pred podávaním do každého taniera vložíme 1-2 krutóny plnené taveným syrom.

Nutričná hodnota 1 porcie je 240 kcal (v mäsovom vývare).

Francúzi sú skutočnými majstrami vo varení. Každý recept je majstrovským dielom, v ktorom je všetko prekvapivo harmonické. Nenápadne (a nečakane) sa mi nazbieralo pomerne veľa obľúbených jedál francúzskej kuchyne. Rád sa o ne s vami podelím. Dnes si povieme niečo o francúzskej cibuľovej polievke. Veľmi známe jedlo, ktoré sa oplatí urobiť aspoň raz.

Je zaujímavé, že omáčky zaujímajú významné miesto vo francúzskej kuchyni. Dokonca sa hovorí, že Angličania majú veľa náboženstiev, ale iba tri omáčky a Francúzi majú veľa omáčok, ale iba tri náboženstvá. V skutočnosti je to podľa hrubých odhadov okolo troch tisíc omáčok, viete si to predstaviť?

Príbeh francúzskej cibuľovej polievky

Cibuľa bola vždy najlacnejšou a najdostupnejšou zeleninou už od čias starovekej Rímskej ríše. Preto polievku z nej pripravovali najmä chudobní. Predpokladá sa, že moderná verzia cibuľovej polievky pochádza z Francúzska za vlády Ľudovíta XV.

Podľa jednej verzie s receptom prišiel sám Louis. A stalo sa to nasledovným spôsobom. Jeho výsosť zostala dlho hore sama vo svojom loveckom dome, hladná. A z produktov len šampanské, maslo a cibuľa. Tu dal všetko dokopy. Ale takýto scenár sa mi zdá nepravdepodobný, s najväčšou pravdepodobnosťou by boli všetci kuchári v okruhu 100 líg zobudení, aby nakŕmili panovníka, než by on sám stál pri sporáku. Existuje aj druhá legenda. Ako keby sa na parížskych trhoch varila francúzska cibuľová polievka pre obchodníkov a ťažko pracujúcich. Tomuto verím viac

Klasický recept na cibuľovú polievku

Cibuľa sa mi vždy zdala ako prísada navyše. Pláva na povrchu a len kazí celý obraz. Myšlienka pripraviť celé jedlo len z jednej cibule sa zdala smiešna. Zoznámenie s cibuľovou polievkou som dlho odkladal, čo teraz ľutujem.

Recept som prevzal zo zbierky jedál francúzskej kuchyne. Ingrediencie sú jednoduché a nájdete ich v každej gazdinke. Cibuľová polievka sa pripravuje v malých porciách naraz. Verí sa, že by sa mal konzumovať čerstvý. Skôr ako sa pustíte do varenia, zásobte sa odvahou a vreckovkami. Verte mi, ošúpať a nakrájať kilogram cibule nie je žiadna sranda.

Tajomstvo polievky je v správnom orestovaní cibule. Je dôležité zabezpečiť, aby sa nič nepripálilo. Pečenie bude trvať 30 až 40 minút (a profesionálnym kuchárom to môže trvať až hodinu). Cibuľa by mala dostať červenohnedú farbu, ktorú získame skaramelizáciou cukru obsiahnutého v šťave.

Chuť francúzskej cibuľovej polievky je neuveriteľná. Táto kombinácia tymiánu, syra a čerstvého chleba funguje bezchybne, takže ju budete chcieť vyskúšať skôr. Lyžicou rozbijeme syrovú kôrku, dostaneme sa k hustej omáčke a vychutnávame. A ak chcete chuť okoreniť, odporúčam na záver pridať trochu suchého alebo polosladkého bieleho vína.

Nutričná hodnota (na 100 g)

• Kalórie: 23
• Obsah sacharidov: 3,3
• Obsah tuku: 0,7
• Obsah bielkovín: 1,5

Do 01.07.2018

Cibuľová polievka je u nás nezvyčajné, no napriek tomu veľmi chutné jedlo francúzskej kuchyne. Hustá, sýta, dokonale zahreje a zasýti vás.

Francúzska cibuľová polievka: Ingrediencie

• - 3 poháre
• - 3 polievkové lyžice. l.
• - 3 polievkové lyžice
• - 3 polievkové lyžice. l.
• - 1,2 l mäsa
• - 1 PC
• - 1/4 lyžičky
• - 1 vetva
• Na podanie
• - 100 gr
• - 1 PC

Pokyny krok za krokom

1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na pol krúžky, celkovo by ste mali dostať 3 šálky (1 kg cibule).
   
2. Cibuľu s maslom dáme do hrnca a opražíme do zlatista. Malo by vám to trvať 20-30 minút, ale tento krok neignorujte, je veľmi dôležitý, len buďte trpezliví.
   
   
   
   

Chrumkavé krutóny, voňavý vývar s nádychom bieleho vína a jemná sladká cibuľka. Francúzština je považovaná za jedlo jemnej francúzskej kuchyne, no málokto vie, že história jej vzniku siaha až do obdobia starovekého Ríma. Cibuľa bola lacná, nevyžadovala špeciálne podmienky na pestovanie, a preto sa stala základom každodennej kuchyne medzi chudobnými.

Ale v stredoveku si recept na cibuľovú polievku získal mimoriadnu obľubu: podľa legendy ho vynašiel kráľ Slnka Ľudovít XIV., keď zostal sám v poľovníckom zámočku a z jedlí našiel len cibuľu a maslo. O tom, ako sa polievka pripravovala, legenda mlčí: či sa cibuľa uvarila v šampanskom, alebo sa najskôr opražila a potom zaliala vínom - môžeme len hádať. Ale vo Francúzsku bol recept na cibuľovú polievku veľmi známy medzi chudobnými a obchodníkmi na trhu a legenda bola vynájdená len preto, aby prinútila deti jesť cibuľu s vývarom.

Skutočný recept na staromódnu cibuľovú polievku je jednoduchý, ale francúzska kuchyňa je predovšetkým o improvizácii a experimentovaní, takže receptov na cibuľovú polievku je veľa.

Klasický recept na francúzsku cibuľovú polievku

Budeme potrebovať: 100 gramov čerstvého masla, 4-5 kusov sladkej bielej cibule, pár hlávok cesnaku, pol pohára bieleho vína, 3-4 šálky akéhokoľvek nízkotučného mäsového vývaru, 50 g. strúhaný tvrdý syr, provensálske bylinky a soľ, pár plátkov čerstvej bagety.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. V hrnci alebo hrubostennom hrnci rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu a prelisovaný cesnak a za stáleho miešania dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 40 minút.

Varenie cibuľovej polievky nie je ťažké, ale je tu jedna vlastnosť - cibuľa sa smaží 40-50 minút na miernom ohni. V tomto čase prebieha proces karamelizácie cukru, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v cibuli. Je dôležité, aby sa cibuľa nesmažila do hneda! Mal by byť zlatý a mäkký.

K cibuli pridáme víno a dusíme 10 minút. Zalejeme vývarom, soľou, korením podľa chuti a zohrievame na miernom ohni tak, aby sa všetky zložky navzájom spojili.

Sušené alebo pečené plátky bagety. Pri podávaní ešte horúcu polievku posypeme strúhaným syrom, chvíľu počkáme a .... užite si skvelú chuť!

Hustá cibuľová polievka

Tento recept na cibuľovú polievku, ak je to žiaduce, môže byť "zušľachtený" s niekoľkými lyžicami hustej smotany.

Budeme potrebovať: 100 g čerstvého masla, 3 šálky ľubovoľného nízkotučného mäsového vývaru, 4 sladké biele cibule, pohár strúhaného tvrdého syra, tretinu pohára múky, provensálske bylinky a soľ, pár plátkov čerstvého bageta.

Cibuľa nakrájaná na kocky. V hrnci alebo hrubostennom hrnci rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu a prelisovaný cesnak a za stáleho miešania dusíme pod pokrievkou na miernom ohni pol hodiny. Pridáme múku, dobre premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky, zalejeme vývarom, okoreníme a na miernom ohni polievku varíme 20 minút.

Na plátky bagety dáme nastrúhaný syr, vložíme do rúry a počkáme, kým sa syr neroztopí.

Hustá cibuľová polievka je pripravená!

Cibuľová polievka je snáď najkontroverznejším francúzskym jedlom. Každý, kto sa o ňom stretol v románoch, si určite predstavil tekutý vývar, v ktorom sama pláva uvarená cibuľa, a bol zmätený – ako sa TOTO dá považovať za pochúťku. Niektorí milovníci francúzskej literatúry sa poctivo pokúšali pripraviť polievku z jednej cibule jednoduchým uvarením a dokonca aj pomletím v mixéri a boli ešte viac zmätení. Stalo sa, že letmé zmienky o francúzskej cibuľovej polievke v knihách bez podrobného opisu jej chuti a spôsobu varenia po dlhú dobu vyvolali nedôveru k francúzskej kuchyni u ľudí, ktorí ju nepoznali.

Cibuľová polievka je známa už od rímskych čias. V tom čase bola cibuľa dostupná aj bežným ľuďom, a tak sa z nej pripravovali polievky.

Recept na francúzsku cibuľovú polievku, ktorý poznáme dnes, pochádza z Francúzska zo 17. storočia a okrem cibule obsahoval aj iné produkty, no tajomstvo polievky spočívalo v správnom spracovaní hlavnej suroviny. Správne orestovaná cibuľa urobí polievku skutočne voňavou. Vrcholom tohto jedla je, že keď je cibuľa úplne uvarená, pridá sa k nej biele víno, ktoré dodá polievke vôňu a zvláštnu chuť.

Podľa slávnej francúzskej legendy cibuľovú polievku kedysi varil sám Ľudovít XV. Kráľ bol na poľovačke a bol nútený prenocovať v poľovníckom zámočku. V noci dostal Ľudovít XV hlad, ale okrem cibule, masla a šampanského kráľ v celom dome nenašiel iné produkty. Na žiadosť kráľa boli všetky uvedené ingrediencie zmiešané a práve vtedy sa objavila prvá cibuľová polievka na francúzsky spôsob, ktorú pripravil sám panovník.

Ako pripraviť cibuľovú polievku doma

Cibuľová polievka so syrom gorgonzola

Ingrediencie:

• 5 hláv cibule,
• 100 g syra gorgonzola
• 5 st. l. maslo,
• 25 g švajčiarskeho syra
• 2 polievkové lyžice. l. brandy,
• strúhanka,
• muškátový oriešok na špičke noža
• Mleté čierne korenie,
• soľ podľa chuti.

Varenie

Nakrájanú cibuľu speníme na oleji, zalejeme 1,5 litrom vody, pridáme soľ, korenie a muškátový oriešok. Nakrájaný a v rúre osušený chlieb dáme do hrnca, pridáme syr gorgonzola a zalejeme cibuľovou polievkou nie viac ako do 3/4 objemu, zalejeme koňakom, pridáme nastrúhaný švajčiarsky syr. Pečieme v rúre 25 min.

Cibuľová polievka s jahňacinou

Ingrediencie:

• 400 g jahňacieho mäsa,
• 800 g cibule,
• 2 lyžice rozpusteného tuku,
• 3 lyžice zelene (nasekané)
• podľa chuti - korenie, soľ

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na malé kocky, opečieme do zlatista, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a ďalej restujeme 5 minút, potom zalejeme horúcou vodou a na miernom vare varíme 40-50 minút, dochutíme soľou, mletým čiernym korením. Pri podávaní polievku posypte nasekanými bylinkami.

Cibuľový guláš s krutónmi

Ingrediencie:

• 1 kuracie prsia
• 4-5 zemiakov.
• 8-9 ks. cibuľa (najlepšie strieborná).
• 1 mrkva
• maslo na vyprážanie,
• chlieb,
• zeleň,
• zrnká korenia,
• 3 litre vody.

Spôsob varenia

Uvarte vývar z kuracích pŕs. Odstráňte prsia a preceďte vývar. Do vývaru vložíme na kocky nakrájané zemiaky a na miernom ohni dusíme 20 minút. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, opečte na oleji, kým nebude priehľadná. Potom vložte mrkvu nakrájanú na tenké pásiky a opečte do zlatista. Keď sú zemiaky takmer hotové, vložte do panvice odkôstkované mäso, cibuľu a mrkvu. Osolíme, okoreníme a varíme ešte 3-5 minút.

Pred podávaním rozdeľte polievku medzi misky. Do stredu každého taniera poukladáme krutóny (kúsky chleba, osušené a opečené na oleji z oboch strán). Na krutóny dáme za hrsť strúhaného syra. Keďže je polievka horúca, syr sa rýchlo roztopí. Ozdobte misku jemne nasekanými bylinkami.

Piyova - uzbecká cibuľová polievka

Na 2-3 porcie:

• 10 cibúľ (asi 1 kg) akejkoľvek odrody
• 0,5 kg kostí, z ktorých je mäso prakticky odstránené
• 50 g rastlinného oleja.
• Soľ a korenie podľa chuti

Varenie

Najprv si očistíme a nakrájame cibuľu. Vôbec nezáleží na tom, ako - krúžky, polkrúžky, tenké, hrubšie ... Čím ostrejší nôž, tým väčšia záruka, že luk nevyrazí slzu.

V kotlíku alebo woku rozohrejeme olej a vložíme kosti.

Kosti veľmi dobre opečte, kým kúsky mäsa, ktoré na nich zostali, nebudú tmavohnedé.

Potom znížte teplotu a zalejte asi pol litrom horúcej vody. Vyprážané kosti je potrebné variť pri miernom vare asi 20 minút, potom je potrebné zvýšiť teplotu a odpariť zvyšnú vlhkosť, aby zostal iba tuk.

Kosti zbavíme tuku – svoju prácu splnili a už ich nepotrebujeme. Kotlík odložíme, aby vychladol, vyberieme z neho všetok „prebytočný“ tuk – úlomky kostí, mäsové vlákna, ktoré sa pri vyprážaní vždy dostanú do oleja.

Kotol vrátime na sporák, pridáme doň cibuľu a za stáleho miešania upravujeme teplotu pod riadom tak, aby sa cibuľa nespiekla, ale chradla. Je to veľmi dôležité!

Vyprážaná-polosmažená cibuľa v tomto jedle absolútne nepotrebujeme!

Kotol prikryjeme pokrievkou a cibuľu za stáleho miešania dusíme aspoň dve hodiny. Je to minimum! Zároveň budeme pozorovať, ako bude meniť farbu počas mľandravosti – od bledobielej až po intenzívnu krémovú. Po dvoch hodinách odležania zalejeme cibuľu asi litrom vriacej vody, necháme 3-4 minúty podusiť domäkka a podľa chuti osolíme.

Korenie - čierne alebo červené - je lepšie pridať priamo na tanier.

Cibuľová polievka podľa receptu poľského kráľa Stanislava

Ingrediencie

Na 500 – 600 ml vody

• 1 bochník chleba s kôrkou
• 100 g masla
• 4 veľké cibule
• 1 st. l. koreniace zmesi (rozmarín, bazalka, tymián, cesnak, šalvia)
• 1 st. l. soľ
• 1/2 st. l. Mleté čierne korenie

Varenie

Z chleba odrežeme kôrku, nakrájame na kúsky a opekáme na suchej panvici 3 minúty. Výsledné krutóny zmiešajte s polovicou masla a znova opečte, kým nie sú chrumkavé, potom presuňte na tanier.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska a opatrne ich od seba oddelíme. V hrnci rozpustíme zvyšné maslo a opražíme cibuľu dozlatista, pridáme krutóny a restujeme ďalších 5 minút.

Nalejte vriacu vodu do panvice, pridajte korenie, soľ, korenie a varte na miernom ohni 15 minút.

Tradičná cibuľová polievka

Produkty:

• 2 mrkvy
• 1 koreň paštrnáka
• 4 cibule
• 3 čl. lyžice zeleniny
• olejov
• korenie a soľ podľa chuti

Varenie

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ošúpanú mrkvu a paštrnák nastrúhame na hrubom strúhadle alebo najemno. Pripravené jedlá vložte do hrnca s hrubým dnom, nalejte olej, soľ. Premiešame a za občasného miešania prikryté dusíme 20 minút. Pridajte korenie. Nalejte 1 liter horúcej vody. Varte 10 minút po uvarení.

Cibuľová polievka s kuracím vývarom

Ingrediencie:

• 2 kuracie paličky
• 500 g cibule
• 180 ml bieleho vína
• 100 g pšeničných krutónov
• 100 g syra
• Zeleň
• korenie

Varenie

Stopky nalejte 1,5 litra vody, varte so soľou do mäkka. Odstráňte kosti, nakrájajte mäso. Cibuľu nakrájame a zľahka opražíme na polovici oleja. Dochutíme korením. Vlejeme do horúceho vývaru a dusíme 15 minút. Soľ, nalejte víno. Na zvyšnom oleji opražíme drvené mandle, pridáme do polievky, premiešame, zohrejeme. Nalejte do misiek. Do každého taniera dáme kúsky mäsa a krutóny. Posypeme strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.

Cibuľová polievka so syrom

Ingrediencie:

• 5 cibuliek
• 3 čl. drvené mandle
• 150 g tvrdého syra
• 5 vetvičiek čerstvej bylinkovej bazalky
• štipka sušených provensálskych bylín
• Mleté čierne korenie
• 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

Varenie

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte 5 minút na polovici oleja, ochutte zmesou byliniek. Zalejeme vriacou vodou, soľou a korením, varíme 7 minút. Pridajte strúhaný syr a varte 2-3 minúty za stáleho miešania, kým sa neroztopí. Na zvyšnom oleji opražte mandle 3-4 minúty a prisypte na hotovú polievku v miskách. Ozdobte vetvičkami bazalky.

Francúzska cibuľová polievka

Ingrediencie:

• 500 g cibule
• 2–3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 3 čl. drvené mandle
• 180 ml bieleho vína
• 2 plátky pšeničného chleba
• 150 g tvrdého syra
• rozmarínová zeleň
• korenie

Varenie

Nakrájajte cibuľu a zľahka opečte na polovici rastlinného oleja. Dochutíme korením. Pripravenú cibuľu vložte do horúceho vývaru a varte 15 minút. Soľ, nalejte víno. Na zvyšnom oleji opražíme drvené mandle, pridáme do polievky, premiešame, zohrejeme. Nalejte do misiek. Na každý tanier položíme plátok toastového chleba a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a rozmarínom.

České cibuľové pyré

Ingrediencie:

• 300 g cibule
• 200 g póru
• 8-10 zemiakov
• 100 g tvarohu
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 100 g pšeničných krutónov

Varenie

Cibuľu nakrájame, pór nakrájame na kolieska. Vyprážame na masle do mäkka. Zemiaky uvaríme v 2 litroch vody (vývar necháme), ošúpeme. Do zemiakového vývaru vložte pripravené zemiaky a cibuľu. Soľ. Pyré s mixérom. Pridajte strúhaný syr, zohrejte, ale nevarte. Pridajte krutóny do misiek s polievkou.

Anglická cibuľová polievka

Ingrediencie:

• 600 g cibule
• 20 cm stonkový zeler
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky
• štipka mletého muškátového orieška
• 1 liter mlieka
• 2 strúčiky cesnaku
• 3-4 krajce bieleho chleba
• Pepper

Varenie

Nakrájanú cibuľu a zeler opražíme do mäkka na masle. Pridajte múku, varte, miešajte, 5-7 minút. Nalejte za stáleho miešania tenkým prúdom mlieka. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením. Na taniere pridáme prelisovaný cesnak a kúsky bieleho chleba.

Cibuľová polievka - klasický recept

Ingrediencie:

• 5 hláv cibule,
• 1 mrkva
• 40 g petržlenovej vňate,
• 100 g zeleru
• 50 ml rastlinného oleja,
• 2 polievkové lyžice. l. múka,
• soľ podľa chuti.

Na krutóny:

• 5 plátkov pšeničného chleba
• 3 čl. l. strúhaný syr
• 3 čl. l. zeleninový olej.

Varenie

Uvaríme 1 cibuľu, nakrájanú mrkvu, petržlenovú vňať, zeler, soľ. Zvyšok cibule nahrubo nakrájame, orestujeme na rastlinnom oleji s múkou do zlatista, zalejeme trochou vývaru a dusíme 8-10 minút. Pridajte do zeleninového vývaru a priveďte do varu. Urobte krutóny tak, že ich posypete syrom. Polievku podávame s krutónmi.