Horčičný šalát - pestovanie. šalátová horčica

Vendanny - 15. decembra 2015

Horčica si už dlho vyslúžila rešpekt zo strany ľudstva. Stala sa jedným z najcennejších korenín v obrovskom mori korenia. Obsahuje široké spektrum vitamínov a prospešných zložiek, ktoré zvyšujú chuť do jedla a aktívne napomáhajú tráviacemu systému vstrebávať tučné jedlá.

V histórii sa zmienka o horčici datuje do roku 3000 pred Kristom a stalo sa tak v Indii, v ktorej kuchyni sa už vtedy horčičné semienka používali. Ale jeden z prvých populárnych receptov dnes pochádza zo 40. rokov našej éry. V 9. storočí sa výroba horčice vo Francúzsku stala veľmi populárnou. Moderne povedané, bol to jeden z hlavných „biznisov“, prinášajúci dobrý zárobok. V tých časoch sa horčica predávala na váhu a v kuchyniach bola čoraz obľúbenejšia.

Horčica zahŕňa niektoré druhy jednoročných bylín z čeľade krížovitých. Najčastejšie sa používajú len semená, ktoré sa pomelú na prášok a zmiešajú s vodou a inými koreninami.

Ako už bolo spomenuté vyššie, horčica obsahuje množstvo vitamínov skupiny A (zabraňuje zhoršeniu zraku, bojuje proti dermatologickým problémom), B (priaznivo ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy, upokojuje, zlepšuje náladu), D (posilňuje kostné tkanivo) a E (udržiava mladosť , pomáha pri vyhladzovaní vrások, bojuje proti neduhom kardiovaskulárneho systému, obsahuje zložky ako Fe (železo), K (draslík) a P (fosfor).

Keď sa horčičný prášok dostane do kontaktu s vodou, vytvorí sa svetložltá kaša s korenistou chuťou a štipľavým zápachom. A horčičný esenciálny olej, ktorý je obsiahnutý v semenách až 47%, je široko používaný vo varení na konzervovanie.

Vďaka svojmu zloženiu našla horčica široké uplatnenie vo varení. Používa sa ako dochucovadlo a dochucovadlo do teplých a studených jedál, najmä údenín a tučného mäsa. Úspešne predlžuje trvanlivosť výrobkov. Používa sa ako jedna z dôležitých ingrediencií do pikantných omáčok a dresingov. Horčica sa dokonale spája s medom a pôsobí ako výborný emulgátor, zabraňuje uvoľneniu šťavy a dodáva hlbokú chuť. Preto pred pečením prikryje jedlá z mäsa aj rýb. Ak chcete získať šťavnaté mäso - pridajte horčicu, aj malé množstvo bude mať pozitívny vplyv na proces vyprážania, ak chcete, aby bol šalát vitamínový - pridajte mladé listy horčice.

Zvážte výhody a poškodenia horčice pre ľudské telo a jej použitie v tradičnej medicíne.

Účinok horčice na telo je taký, že sa prebudia ochranné vlastnosti tela. Pri prechladnutí je to pomoc číslo jeden, užíva sa vnútorne aj zvonka. Pri absencii vysokej teploty nohy stúpajú v horčičnom prášku alebo sa na hrudník nanášajú horčičné náplasti. Stav sa teda zmierňuje silným kašľom a ďalšími nepríjemnými príznakmi prechladnutia. Pri takýchto postupoch je dôležité byť opatrný - nadmerné používanie horčicových vôd môže viesť k popáleninám. Okrem toho horčičný olej znižuje riziko onkologických a kardiovaskulárnych ochorení.

Snáď jednou z najdôležitejších vlastností horčice je jej pomoc pri žalúdku. Každé tučné mäsové jedlo, najmä vyprážané mäso, treba zapiť horčicou. Pozoruhodne „urovnáva“ problémy s akýmkoľvek mäsom. S ňou sa z najvýdatnejšej večere nikdy nestane „nočný“ problém.

Ale, rovnako ako iné užitočné rastliny, horčica má kontraindikácie. Je kategoricky kontraindikovaný pri vredoch a gastritíde. Žalúdočné problémy by ste nemali zhoršovať, len treba upustiť od jeho vnútorného užívania. Taktiež sa neodporúča používanie horčice pred spaním (vnútorné užívanie), pretože. pôsobí ako stimulant a môže prispieť k nespavosti.

Jedným slovom, hlavnou vecou na zapamätanie je, že všetko potrebuje mieru. Ak budete postupovať podľa tohto pravidla, výhoda sa nikdy nezmení na škodu.

Zloženie horčice jej dáva možnosť zaujať jej právoplatné miesto medzi takzvanou „domácou kozmetikou“. Dnes náš dom a kozmetické tašky naplnila široká škála drahých krémov z obchodov a vlastnosti horčice, vhodnej na použitie v kozmeteológii, nezaslúžene ustúpili do pozadia. Ale márne, pretože horčica je cenovo dostupná a ľahko vám pomôže dosiahnuť skvelé výsledky v boji o dokonalú pleť a štíhlu postavu. Mastné kyseliny obsiahnuté v horčici priaznivo ovplyvňujú metabolizmus, ktorý pomáha pri zhadzovaní nadbytočných kilogramov. Má omladzujúce vlastnosti. Jej fanúšikovia sú už dlho presvedčení, že horčica zlepšuje farbu pleti, odstraňuje mastný lesk a pomáha v boji proti celulitíde.

Pri horčici, ako pri každom lieku, treba pred použitím urobiť test na zistenie alergických reakcií. Po naklepaní horčicovej masky je potrebné naniesť jej malé množstvo na vnútornú (jemnú časť) ruky a počkať niekoľko minút. Alergie neboli identifikované - pokojne pokračujte v postupoch. Uvažujme o niektorých z nich.

1. Najbežnejší spôsob, ako si dať do poriadku tvár.

Na horčičnú masku budete potrebovať:

1 lyžička horčičného prášku;

1 polievková lyžica vody;

2 lyžice olivového oleja (mierne zahrejte).

Rozpustite všetky zložky. Naneste na tvár, vyhnite sa oblasti okolo očí a pier. Nechajte pôsobiť 5 minút a opláchnite teplou vodou. Procedúru opakujte týždenne: 1 maska ​​týždenne, ale nie viac ako 10 masiek za sebou.

2. Vyčistenú pleť zľahka namažte olivovým olejom. Polievkovú lyžicu prášku rozrieďte v pohári vody, naneste na bavlnenú utierku a priložte na tvár. Navrch položte ďalší froté uterák, aby ste vytvorili efekt „kúpele“. Vydržať 5 minút. Umyte teplou vodou.

3. Pri boji s celulitídou by ste sa mali obrátiť o pomoc aj na horčicu. Zábaly s jeho použitím majú obrovský úspech.

Horčičný prášok kombinujeme s medom v pomere 2: 3. Naneste na problémové oblasti a opatrne masírujte masážnym prístrojom. Ak nie je, tak len ručne. Dáme potravinovú fóliu alebo celofán a zabalíme sa do teplej deky. Po pol hodine si dáme teplú sprchu. Zábaly by sa nemali robiť viac ako každé 1-3 dni za mesiac.

POZOR: takýto zábal je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich kŕčovými žilami!

Uzatvárame videopríspevok, z ktorého sa dozviete, prečo sa horčica nazýva kvet šťastia a zdravia.

A v tomto videu informácie o prospešných vlastnostiach listovej horčice, o ktorých sme v článku nepísali.

Listová horčica patrí do čeľade krížovitých. Jeho vlasťou je India a Čína. List horčice je široko používaný v Číne, Japonsku, Indonézii a juhovýchodnej Ázii.

Táto rastlina je jednoročná, skoro dozrievajúca a odolná voči chladu. Z listovej horčice sa v priebehu mesiaca vyvinú veľké listy s originálnymi farbami. Kvety sú žlté, drobné, tvoria klasovité súkvetie, plody majú podobu struku.

Je veľmi zriedkavé nájsť listovú horčicu pestovanú v interiéri. Má však veľmi krásny vzhľad, takže v dome bude vyzerať veľmi atraktívne, okrem toho je horčica dobrým zdrojom vitamínov.

nutričná hodnota

Táto krásna a zdravá rastlina obsahuje veľmi veľké množstvo vitamínov a živín. Sú medzi nimi meď, fosfor, horčík, mangán, draslík, bielkoviny, železo, vápnik, vitamíny B6, A, C, E, K. Rastlina neobsahuje cholesterol a nenachádzajú sa tu ani nasýtené tuky.

Produkt je nekalorický, asi 25-30 kalórií na 100 gramov. S tým všetkým má listová horčica veľa vlákniny, takže je to veľmi užitočný diétny produkt.

Užitočné vlastnosti horčičného listu pre zdravie

• Protizápalové pôsobenie. Vďaka vitamínu K, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v čerstvých horčičných listoch, má horčica protizápalové vlastnosti. Horčica má tiež protizápalový účinok vďaka obsahu glukozinolátov v nej - glukonasturtín a sinigrín, omega-3 mastné kyseliny alfa-linolénová.
• Na zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému. Ak má človek nejaké problémy s prácou kardiovaskulárneho systému, potom sa mu odporúča zahrnúť horčicu do každodennej stravy. Horčicová zelenina môže mať veľmi prekvapivý a pozitívny účinok. Horčica obsahuje kyselinu listovú a glukozinoláty. A ak pravidelne používate horčicu, potom sa stav srdca a ciev zlepšuje, hladina cholesterolu klesá. Horčica obsahuje veľmi veľké množstvo kyseliny listovej, z hľadiska obsahu kyseliny listovej horčica stráca len v repe. List horčice obsahuje 500 mikrogramov kyseliny listovej (na 100 kalórií).
• Ochrana pred rakovinou. Takej nebezpečnej chorobe, akou je rakovina, sa dá predísť pravidelným používaním horčičného listu. Veľa zeleniny a ovocia obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré majú protinádorovú aktivitu, ale iba horčičný list sa líši tým, že pri jeho použití všetky tieto látky pôsobia komplexne. Obsahuje rôzne vitamíny, no okrem nich sú tu aj také dôležité fytonutrienty pre telo - kempferol, kvercetín, izohamnetín, kyseliny hydroxyškoricové.

Listy tejto rastliny sú veľmi voňavé a štipľavé, výborne dopĺňajú zeleninové šaláty s fazuľou, kukuricou a inou zeleninou. V Amerike najradšej používajú horčičný list spolu so steakmi. V Taliansku varia cestoviny s lahodnými šalátmi.

Škody spôsobené jedením horčičného listu

Horčica obsahuje látky ako oxaláty. Táto látka je veľmi škodlivá pre ľudí, ktorí majú problémy s fungovaním obličiek a s fungovaním žlčníka. Okrem toho oxaláty narúšajú normálnu absorpciu vápnika.

Ak je človek zdravý, potom použitie listovej horčice nespôsobuje žiadne vedľajšie účinky.

Každý je zvyknutý na horčicu predávanú v akomkoľvek obchode s potravinami. Takúto horčicu pridávame do jedál ako korenie alebo korenie, natierame na žemľu alebo chlieb. Poznáme úžasnú vlastnosť horčice - chrániť ľudské telo pred škodlivými účinkami mikróbov, prirovnávajúc ju k výrobkom, ako je chren alebo cesnak.

Ale môžete jesť zelenú horčicu, má veľa užitočných látok. Na použitie zelenej horčice ľudia pestujú horčičný list alebo šalát.

Popis horčičného listu

Horčičný list alebo šalát- jednoročná rastlina. Na výšku môže dosiahnuť jeden a pol metra. Jej stonka je holá, rozvetvená. Listy sú svetlozelené s fialovo-modrými žilkami. Listy majú horčicovú vôňu a jemnú, jemne horkastú chuť. Kvety sú pomerne malé, zlatožlté, zhromaždené v kvetenstvách. Plodom je struk. Semená sú žlté alebo tmavohnedé, malé, zaoblené.

Najbežnejšie odrody listovej horčice sú: skoré dozrievanie, južanské, nezmršťujúce sa, ako aj niektoré japonské odrody.

Užitočné vlastnosti listovej horčice

Horčičný list je veľmi užitočná rastlina bohatá na vitamíny. Jeho listy obsahujú veľké množstvo vitamín C ako aj vitamíny B 1, B 2, PP, A. Okrem vitamínov je užitočný horčičný list železo, fosfor, horčík.

Rastúci list horčice

• List horčice - dosť mrazuvzdorná rastlina. Navyše ona slávny jeho predčasnosť. Môže sa konzumovať do pol mesiaca po zasiatí.
• Listovú horčicu môžete pestovať v interiéri aj exteriéri.
• listová horčica nenáročné na zloženie pôdy. Najlepšie sa na ňu však hodia úrodné pôdy, dobre vyhnojené, bohaté na organickú hmotu.

Ako a kedy zasadiť horčičný list?

Semená šalátovej horčice by sa mali zasadiť skoro na jar. Väčšinou sa vysievajú nahusto, v prípade potreby sa potom dajú pretiahnuť. 15-20 dní po zasiatí prvých horčičných semien by sa mali semená znova zasiať. Počas leta sa to robí niekoľkokrát. Všetko závisí od množstva horčičných listov, ktoré potrebujete.

• Riadky v záhrade by mal byť umiestnený na diaľku tridsať centimetrov(plus alebo mínus päť centimetrov). Hĺbka zapustenia by nemala byť hlbšia pol centimetra.
• preriediť horčičné výhonky desať centimetrov medzi rastlinami. Preriediť je potrebné až vtedy, keď sa na nich objavia dva alebo tri listy.
• Starostlivosť za horčicou je v odstraňovaní buriny a dostatočné zalievanie. Šalátová horčica je veľmi náročná na množstvo vlahy. Pri nedostatku vody sa plodiny vyvíjajú zle.
• Listová horčica je príbuzná žeruchy. Preto ju treba aj pestovať s malým tieňom. Na slnku, pri vysokých teplotách vzduchu a nízkej vlhkosti, listy horčice hrubnú a získavajú nie veľmi príjemnú pachuť.
• Ak horčica rastie zle, môže to byť krmivo(po preriedení!) dusíkaté hnojivá.
• Keď rastliny vyrastú o desať centimetrov, môžu sa už zbierať. Za týmto účelom sú vytiahnuté spolu s koreňom.
• Ak chcete získať semená rastliny strieľajú 25 dní po zasiatí. Kvitnú a produkujú semená.

Aplikáciahorčičný list

Listy horčice sa používajú čerstvé na jedlo. Dávajú sa do sendvičov, pridávajú sa do rôznych šalátov, používajú sa ako príloha ku všetkým druhom rýb a mäsových jedál.

Šťavnaté mladé stonky šalátovej horčice zavárané, sušené a solené. Listová horčica zvyšuje chuť do jedla, podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, má protizápalové a antiseptické účinky.

Z horčicových klíčkov sa pripravuje pikantné korenie na chlebíčky. Dobrú chuť!

Najmä pre Lucky-Girl.ru - Margot

Obsah kalórií a vlastnosti zloženia produktu. Ako môže listová horčica pomôcť pri liečení tela. Môže to jesť každý? Ako sa rastlina používa pri varení: funkcie prípravy, zaujímavé recepty.

Obsah článku:

Šalátová horčica (Brassica) je jednoročná bylina z čeľade krížokveté. Verí sa, že jeho vlasťou je Čína. Ide o šalátovú kultúru s veľkými listami rôznych tvarov. V závislosti od odrody sa mení nielen tvar listov, ale aj veľkosť rastliny. V priemere je jeho výška asi 30 cm, ale niektoré odrody dosahujú 60 cm Listová horčica sa dnes aktívne pestuje vo svojej vlasti, to znamená v Číne, ako aj v Japonsku a Indii. V týchto krajinách je široko používaný pri varení, pridáva sa do čerstvých šalátov, sendvičov, teplých jedál. Produkt dodáva jedlu pikantnosť, podľa chuti okamžite pripomína zelený šalát a pikantný chren. Listová horčica je rešpektovaná aj v iných regiónoch. Takže napríklad v Amerike sa používa pri príprave steakov a v Taliansku s ním robia voňavé pikantné cestoviny. V Rusku, bohužiaľ, kultúra nie je populárna, napriek tomu, že nie je rozmarná a pestovanie horčičného listu v našej klíme nie je ťažké. Má závideniahodné chemické zloženie, je bohatá na rôzne minerály, vitamíny a ďalšie biologicky aktívne zložky, a preto má samozrejme jej konzumácia na organizmus priaznivý vplyv.

Zloženie a obsah kalórií listovej horčice

Ako každá iná šalátová plodina má skromný obsah kalórií, a preto ju možno pokojne zaradiť aj do prísnej diéty.

Kalorická listová horčica - 27 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 2,9 g;
• Tuky - 0,4 g;
• Sacharidy - 4,7 g;
• Diétna vláknina - 3,2 g;
• Voda - 90,7 g;
• Popol - 1,36 g.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 384 mg;
• Vápnik - 115 mg;
• Horčík - 32 mg;
• sodík - 20 mg;
• Fosfor - 58 mg.

Stopové prvky na 100 g:

• Železo - 1,64 mg;
• Mangán - 0,48 mg;
• Meď - 165 mcg;
• Selén - 0,9 mcg;
• Zinok - 0,25 mg.

Vitamíny na 100 g:

• vitamín A, RE - 151 mcg;
• Alfa karotén - 10 mcg;
• Beta karotén - 1,79 mg;
• Beta kryptoxantín - 40 mcg;
• Luteín + Zeaxantín - 3730 mcg;
• Vitamín B1 - 0,08 mg;
• Vitamín B2 - 0,11 mg;
• Vitamín B4 - 0,5 mg;
• Vitamín B5 - 0,21 mg;
• Vitamín B6 - 0,18 mg;
• vitamín B9 - 12 mcg;
• vitamín C - 70 mg;
• vitamín E - 2,01 mg;
• Vitamín K - 257,5 mcg;
• Vitamín PP, NE - 0,8 mg.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

• Arginín - 0,197 g;
• Valín - 0,105 g;
• histidín - 0,048 g;
• izoleucín - 0,098 g;
• Leucín - 0,083 g;
• Lyzín - 0,123 g;
• Metionín - 0,025 g;
• Treonín - 0,072 g;
• Tryptofán - 0,03 g;
• Fenylalanín - 0,072 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Nasýtené - 0,01 g;
• Mononenasýtené - 0,092 g;
• Polynenasýtené - 0,038 g.

Rastlina obsahuje aj stráviteľné sacharidy vo forme mono- a disacharidov (cukrov) - 100 gramov ich obsahuje 1,32 g.

Užitočné vlastnosti listovej horčice

Číňania sa vyznačujú vynikajúcim zdravím a vysokou priemernou dĺžkou života. Samozrejme, nezaručujeme, že za to vďačia svojej láske k pikantnej šalátovej kultúre, no tak či onak, horčičný list má najbohatšie zloženie užitočných zložiek a pri pravidelnom používaní rozhodne výrazne prispieva k zlepšeniu organizmu.

Pozrime sa na výhody horčičného listu podrobnejšie:

1. Posilnenie kardiovaskulárneho systému. Produkt priaznivo pôsobí na srdce a cievy. Znižuje riziko srdcových ochorení a akútneho srdcového zlyhania. Dobre čistí cievy, najmä účinne znižuje hladinu cholesterolu, čím prispieva k prevencii trombózy, aterosklerózy a iných najnebezpečnejších cievnych ochorení.
2. Prevencia rozvoja rakoviny. Rastlina obsahuje antioxidanty s vysokým stupňom aktivity – kvercetín a kempferol. Tieto prvky prispievajú k regulácii hladiny voľných radikálov, ktoré v nadbytku vedú k tvorbe abnormálnych molekulárnych väzieb, čo následne spúšťa rozvoj nádorových procesov. Znížením hladiny voľných radikálov znižujú kvercetín a kempferol aj pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
3. Protizápalový účinok. Silné protizápalové vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou vysokého obsahu vitamínu K v zložení a prítomnosťou omega-3 kyselín.
4. Normalizácia tráviaceho systému. Po prvé, pozitívne vlastnosti produktu vo vzťahu k gastrointestinálnemu traktu sú vyjadrené v normalizácii intestinálnej motility, čo je možné vďaka obsahu vlákniny a vody v kompozícii. Tento šalát je teda skvelým spôsobom, ako sa zbaviť zápchy, plynatosti a iných črevných porúch. Ďalšou užitočnou vlastnosťou listovej horčice na trávenie je stimulácia chuti do jedla, čo je uľahčené horčičným olejom, ktorý je súčasťou rastliny. Samozrejme, pre tých, ktorí držia diétu, nie je prebudenie chuti do jedla tým najužitočnejším účinkom, ale pokiaľ ide o toxické prejavy, psychickú únavu a iné nezdravé príčiny zníženej chuti do jedla, riešením problému sú horčičné listy.
5. Posilnenie imunity. Samozrejme, šalátová kultúra má tiež všeobecný liečebný účinok na celé telo, a to vďaka prítomnosti veľkého množstva užitočných zložiek v kompozícii. Pravidelné používanie prípravku vedie k obnoveniu vitamínovej a minerálnej rovnováhy, zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
6. Priaznivý účinok na kosti a kĺby. Horčičný list zohráva dôležitú úlohu pri spevňovaní kostného tkaniva a kĺbov, preto je jeho použitie nevyhnutné najmä u ľudí vo vyššom veku.
7. Priaznivý vplyv na vývoj plodu. Vysoký obsah kyseliny listovej robí z horčičných listov nevyhnutný produkt v strave žien, ktoré sa pripravujú na počatie dieťaťa, ako aj tých, ktoré sú na začiatku tehotenstva. Kyselina listová je hlavným vitamínom pre nastávajúce matky, pretože hrá rozhodujúcu úlohu pri syntéze DNA a vývoji nervového systému plodu.
8. Zlepšený stav pokožky. Pravidelné používanie kultúry má pozitívny vplyv na stav pokožky. Vláknina, ktorá je súčasťou rastliny, pomáha odstraňovať toxíny, ktoré často spôsobujú prejavy rôznych nedokonalostí. Okrem toho listy obsahujú veľa vitamínu A, ktorý tiež priaznivo pôsobí na stav pokožky.

Výhody produktu sú naozaj veľké, táto rastlina sa často porovnáva so špenátom a táto plodina je skutočným skladom zdravia. Je pozoruhodné, že v Rusku za čias Kataríny II boli horčičné listy veľmi oceňované ako chutný a zdravý produkt, je škoda, že si to dnes pamätá len málo ľudí.

Kontraindikácie a poškodenie listovej horčice

Napriek pôsobivému zoznamu užitočných vlastností listovej horčice, bohužiaľ, nie je určená na použitie pre každého. Po prvé, stojí za to povedať, že medzi výhodami a škodami horčičného listu je tenká hranica a názov tejto línie je mierou. To znamená, že ani zdravý človek by nemal zneužívať tento výrobok, inak sa môže objaviť jedna alebo iná nepríjemná symptomatológia.

Niektorým ľuďom sa však neodporúča jesť produkt v bežných dávkach, ktoré nie sú pre zdravého človeka nebezpečné. Ohrození sú predovšetkým pacienti s ochorením žlčníka a obličiek. Listy rastliny obsahujú látky ako oxaláty, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú stav ľudí trpiacich vyššie uvedenými neduhmi.

Okrem toho stojí za to povedať, že ak máte predpísanú terapiu vápnikom, je lepšie odmietnuť používanie produktu, pretože bráni vstrebávaniu tohto minerálu do krvi. Taktiež by ste ho nemali jesť pri užívaní antikoagulancií – tieto lieky sú zamerané okrem iného na zníženie hladiny vitamínu K v tele a horčičné listy ju zvýšia.

Nemožno nespomenúť, že ako každá iná pikantná plodina, aj listová horčica by sa mala zaviesť do stravy s mimoriadnou opatrnosťou v prípade závažných ochorení srdca a tráviaceho systému.

Opatrní by mali byť aj alergici, tehotné a dojčiace ženy. Aktívne zložky rastliny môžu spôsobiť individuálnu neznášanlivosť.

Ak máte zdravotné problémy alebo užívate lieky, ktoré neboli uvedené v tejto časti, horčičný list pre vás s najväčšou pravdepodobnosťou nie je kontraindikovaný, ale aj tak je lepšie sa pred zavedením produktu do stravy poradiť so svojím lekárom.

Ako jesť listovú horčicu

Samozrejme, že listovú horčicu najlepšie zjete, ak ju čerstvú pridáte do šalátu. Môže sprevádzať aj podávanie mäsa alebo iných teplých jedál. Nie je zakázané používať rastlinu ako korenie, ale v tomto prípade je lepšie ju pridať pár minút pred varením, aby sa zachovalo viac užitočných látok.

Čo sa týka prípravy listovej horčice, ide o veľmi kontroverzný bod. Šalátové plodiny sa zriedka uchovávajú dlho, pretože sa používajú hlavne čerstvé a po zmrazení a vysušení sa produkt môže použiť čisto ako korenie.
A napriek tomu, ak vám táto možnosť vyhovuje, môžete si samozrejme na zimu zásobiť listovú horčicu. Dá sa zmraziť alebo sušiť ako každá iná bylinka.

Sušenie je najlepšie vonku (listy treba najskôr umyť a nakrájať), ale môžete použiť aj rúru, snažte sa nezvyšovať teplotu nad 40 stupňov. Zmrazovanie je ešte jednoduchšie, zeleň stačí umyť, vysušiť, nakrájať, vložiť do plastových nádob, uzavrieť pevným vekom a vložiť do mrazničky.

A podľa tohto receptu môžete nakladať alebo osoliť napríklad aj šalátovú horčicu:

• Opláchnite listy (1 kg), osušte a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
• Cibuľu nakrájajte na pol krúžky (1 kus).
• Pripravte marinádu: zmiešajte vodu (3 litre), soľ (4 polievkové lyžice), cukor (8 polievkových lyžíc), ocot (2 polievkové lyžice), priveďte do varu.
• Horčicu s cibuľou dáme do pohárov, zalejeme mierne vychladnutou marinádou a poháre zvinieme alebo uzavrieme pevným viečkom.

Je dovolené skladovať takýto polotovar pri izbovej teplote a môžete ho vyskúšať za deň.

Recepty z horčičných listov

Takže, ako sme povedali vyššie, použitie produktu pri varení nie je obmedzené na prísne limity. Znie to rovnako dobre v studenej aj teplej kuchyni, možno s výnimkou dezertov, je nepravdepodobné, že by to bolo vhodné. Ale pre iné recepty pridá listová horčica pikantnosť a nezvyčajné originálne poznámky, takže ak chcete urobiť zmeny v už nudnom jedle, skúste na tento účel použiť korenisto-korenistú kultúru pôvodom z Číny.

A ak sa vám nechce experimentovať, použite hotové recepty:

1. Zdravý sendvič. Toastový chlieb (4 krajce) opečieme na panvici na malom množstve rastlinného oleja alebo osušíme v hriankovači. Uvarte kuracie prsia (1 kus). Pripravte omáčku na pastu: zmiešajte nasekané listy horčice (50 gramov), olivový olej (1 polievková lyžica) a rozdrobený syr (100 gramov). Paradajku (1 ks) nakrájame na tenké kolieska, prsia na plátky. Na každý krajec chleba položte trochu cestovín, potom pár plátkov paradajok a pár plátkov pŕs.
2. Vyprážaná horčica s cesnakom. V hlbšej panvici rozohrejeme rastlinný olej (1 polievkovú lyžicu), opražíme na ňom tenké plátky cibule (120 gramov) do zlatista, potom pridáme pretlačený cesnak (2 strúčiky) a varíme, kým sa jeho vôňa nerozšíri po celej kuchyni. Pridáme nasekané listy horčice (500 gramov) a zalejeme vývarom – mäsovým alebo zeleninovým (3 polievkové lyžice). Dusíme, kým listy nezmäknú. V hotovej miske pridajte sezamový olej (1/4 lyžičky), soľ a korenie podľa chuti. Takúto zaujímavú prílohu môžeme podávať k akémukoľvek mäsu ako prídavok k hlavnej prílohe, napríklad k ryži alebo zemiakom.
3. Čerstvý horčičný listový šalát. Zelená cibuľa (20 gramov) nakrájaná na plátky, paradajky (150 gramov) a paprika (150 gramov) - stredne veľké kocky. Rukami natrhajte koriandr (10 gramov) a listy horčice (40 gramov). Všetku zeleninu a bylinky vložte do misky. Pripravte dresing: Zmiešajte rastlinný olej (25 ml), citrónovú šťavu (1 lyžička), soľ a korenie podľa chuti. Dresing vlejeme do šalátu, necháme päť minút vylúhovať a jeme.
4. Pikantné bravčové mäso so zelenými fazuľkami. Na panvici alebo hrnci wok zohrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice), smažte zelené fazuľky (200 gramov) po dobu 5 minút a preneste na tanier. Vytvorte silný oheň, vložte mleté ​​bravčové mäso (400 gramov) a smažte ho 5-10 minút, potom vráťte fazuľa, pridajte horčičný list (100 gramov), akékoľvek víno (3 polievkové lyžice) a sójovú omáčku (3 polievkové lyžice). Miska varte ďalších 3-5 minút. Hotové jedlo podľa chuti osolíme, okoreníme, posypeme sezamom.

Listová horčica je skvelý spôsob, ako urobiť aj nie príliš zdravé jedlá zdravé, takže ak máte radi chuť tohto produktu, snažte sa ho používať v kuchyni čo najčastejšie, pričom nezabúdajte, samozrejme, na rozumné limity.

Listy horčice majú zaujímavú vlastnosť: pri opätovnom zahriatí sa môžu dusičnany premeniť na škodlivé zložky – dusitany a nitrozamíny. Táto premena je spôsobená aktivitou skupiny baktérií, ktorým sa darí v potravinách bohatých na dusičnany. Preto je najlepšie variť horúce jedlá s horčicovými listami naraz, aby ste sa vyhli opätovnému ohrevu. Mimochodom, špenát má rovnakú kurióznu vlastnosť.

Kultúra vyžaduje minimálnu starostlivosť, má len dve hlavné "požiadavky" - kyprenie a zalievanie. Ak zabudnete na to posledné, listy sa stanú bez chuti a drsné. Horčica rastie veľmi rýchlo, už štyri týždne po výsadbe môžete získať dobré zväzky šalátu.

Napriek tomu, že listová horčica je z hľadiska svojej užitočnosti často porovnávaná so špenátom, jej najbližším „zeleným“ príbuzným je rukola.

Jednou z najlepších odrôd rastlín sú Saladnaya 54 a Volnushka.

Je pozoruhodné, že listovú horčicu možno nájsť v našej klíme vo voľnej forme, v opustených záhradách, pustatinách, v blízkosti ciest.

Kultúra sa používa na výrobu oleja, ktorý možno použiť na šaláty.

Pozrite si video o horčičných listoch:

Horčičný list je skutočným skladom živín, ale je to aj chutný produkt, ktorý dodá pikantnosť a originalitu každému jedlu. V našich predajniach ho nie je také ľahké zohnať, no ak sa vám to podarí, určite si ho kúpte a vyskúšajte. A v prípade, že máte radi túto kultúru, môžete si ju pestovať sami v krajine alebo doma v kvetináčoch. Pred zavedením produktu do stravy si však prečítajte jeho kontraindikácie.

Horčičná rastlina obsahuje veľké množstvo užitočných látok a považuje sa za liečivú. Používa sa na liečbu a prevenciu rôznych chorôb. Toto korenie sa aktívne používa pri varení. Je nenahraditeľný v Ázii, Európe, Amerike.

Horčica je výživná potravina. 100 g obsahuje viac ako 500 kcal. Existujú látky ako bielkoviny, sacharidy, tuky, vláknina. Kompozícia obsahuje kyselinu listovú a pantoténovú, niacín, pyridoxín, riboflavín, tiamín, ako aj vitamíny C, A, E, K. Z mikro a makro prvkov je to sodík, vápnik, draslík, horčík, železo, meď, mangán , zinok a selén.

Popis a typy

Horčica patrí do čeľade kapustovitých. Navonok to vyzerá ako burinová repka. Je to jednoročná bylinná rastlina. Koreň má tyčinkový vzhľad. Môže ísť hlboko do zeme o 2-3 m Stonka je vzpriamená a rozvetvená. Listy nižšie sú perovito vykrajované. Sú dosť veľké, úplne zelené. Vrchné zelené sú krátkolisté. Tvar tanierov je rovnaký ako u spodných. Majú modrastý odtieň.

Kvetenstvo sa zhromažďuje spolu a nachádza sa v hornej časti kmeňa a konárov. Plodom je tenký valcovitý struk. Má tvar šidla. Dorastá do dĺžky od 0,7 do 1,2 cm.Na chlopniach sú žilky prepletené. Semená predstavujú malé guľôčky s priemerom do 1 mm. Majú hnedočervený, čierno-šedý a niekedy žltý odtieň. Kultúra kvitne v máji. Semená dozrievajú v júni. Horčica je vynikajúca medová rastlina.

Existujú 3 hlavné typy takejto kultúry:

1. 1. Čierna. Hovorí sa mu aj francúzsky. Pestovanie tejto odrody sa vykonáva vo Francúzsku a Taliansku. Semená majú jemnú chuť. Pripravuje sa z nich známa stolová horčica. Príkladom je ravigote omáčka a dijonská horčica.
2. 2. Šedá. Je tiež známa ako Sarepetskaya. Pestuje sa na Ukrajine, v Kazachstane, Rusku. Chutí ako čierna. Predáva sa vo forme múky. Čím je ľahší, tým je kvalitnejší. Populárne odrody tejto odrody horčice sú Mustang, Zelenolistnaya, Dawn, Charming, Vigorous, Sadko, Freckle, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileinaya.
3. 3. Biela. Nazýva sa aj angličtina. V tejto odrode úplne chýba aróma, takže pri príprave rôznych jedál je doplnená ďalšími koreninami. Zvyčajne sa neje, ale používa sa na výrobu horčičného oleja. Populárne odrody rastlín sú Carolina, Standard, Talisman, Zeeland.

Samostatne chovatelia vytvorili šalátové odrody horčice. Ich lístie má jemnejšiu chuť a štruktúru. Zeleň pribúda rýchlo. Používa sa na prípravu šalátov a príloh. Používajú sa iba mladé listy. Niektoré odrody majú hustý koreň, ktorý sa dá aj konzumovať. Rastlina dosahuje výšku 30-60 cm.Najobľúbenejšie šalátové odrody horčice sú Krasnolistnaya, Ant a Volnushka.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Užitočné vlastnosti horčice sú, že:

1. 1. Pomáha pri zhubných novotvaroch. Týka sa to najmä rakoviny krčka maternice, prsníka, hrubého čreva a močového mechúra. Protirakovinové vlastnosti sú spojené s prítomnosťou fytonutrientov v kompozícii, ktoré inhibujú vývoj malígnych bunkových štruktúr.
2. 2. Lieči psoriázu. Vedci preukázali schopnosť semien ovplyvňovať syntézu enzýmov katalázy, glutatiónperoxidázy a superoxiddismutázy, ktoré v chronickej forme ovplyvňujú vznik autoimunitných porúch. Pri použití horčice na psoriázu sa potvrdil terapeutický účinok.
3. 3. Používa sa na liečbu dermatitídy kontaktného typu. Extrakt zo semien urýchľuje proces regenerácie a odstraňuje opuchy, ktoré sú spojené s podráždením pokožky v dôsledku pôsobenia chemických a toxických látok.
4. 4. Používa sa na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych ochorení. Horčičný olej obsahuje mastné kyseliny, vrátane Omega-3. Zabraňuje infarktu myokardu. Ak používate takýto výrobok, potom sa pravdepodobnosť narušenia rytmu srdcového svalu znižuje. Tiež produkty na báze horčice môžu odstrániť bolesť v tejto oblasti.
5. 5. Vhodné na prevenciu a liečbu chorôb dýchacieho systému. Semená majú hrejivý účinok, čo je veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Preto sa rastlina používa na kúpele a horčičné obklady pri liečbe bronchitídy, kašľa a iných vecí. Môžete si vyrobiť obklady z horčičného oleja a gáfru. Zlepšujú prietok krvi, potláčajú astmatické záchvaty, odstraňujú hlieny z dýchacích ciest. Extrakt z horčice možno použiť ako kloktadlo na zmiernenie opuchov pri bolestiach hrdla.
6. 6. Odstraňuje bolesti a kŕče. Odporúča sa vykonávať aplikácie horčicovým olejom, pretože majú analgetický účinok. Môžu sa použiť pri svalových patológiách, ako je paralýza končatín a reumatizmus.
7. 7. Pomáha pri otravách. Ak telo trpí intoxikáciou, ktorá je spôsobená užívaním alkoholických nápojov alebo iných drog, potom sa odporúča piť odvar z horčice. Tento liek rýchlo odstraňuje toxíny a odstraňuje príznaky otravy.
8. 8. Podporuje rast vlasov. Horčičný olej je silným stimulantom pre tieto procesy. Prípravok navyše obsahuje veľké množstvo vitamínu, ktorý vlasy vyživí, takže pramene budú vyzerať oveľa lepšie.
9. 9. Zlepšuje stav pokožky. Zo semien sa vyrába pasta, ktorá sa používa v kozmeteológii na liečbu akné. Podobné zloženie eliminuje lišaj. Na čistenie pokožky tváre môžete použiť peeling z horčičných semien.
10. 10. Pomáha pri cukrovke. Má antioxidačné vlastnosti, znižuje hladinu koncentrácie glukózy v krvi, čím zabraňuje oxidácii lipidov. Pomáha tiež stimulovať metabolické procesy v ľudskom tele.
11. 11. Priaznivo ovplyvňuje zdravie reprodukčného systému mužov a žien, pretože zlepšuje stav hormonálneho zázemia.
12. 12. Udržuje zdravie kostí, keďže obsahuje veľké množstvo vápnika a horčíka. Znižuje pravdepodobnosť vzniku osteoporózy.
13. 13. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Látky z rastlinného extraktu viažu žlčové kyseliny, ktoré pozostávajú z cholesterolu, a podporujú ich vylučovanie. Vďaka tomu prípravok čistí cievy od plakov, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje riziko aterosklerózy a trombózy.
14. 14. Spomaľuje proces starnutia. Je to spôsobené antioxidačnými vlastnosťami rastliny, ktoré sú spôsobené prítomnosťou kyseliny listovej, vitamínu A, flavonoidov, karoténu, luteínu.

Napriek veľkým prínosom pre telo z rastliny, ako je horčica, je potrebné pamätať na kontraindikácie. Patria sem pľúcna tuberkulóza, pneumónia a obličkové patológie. Je potrebné byť opatrný u ľudí, ktorí majú problémy so srdcom, žalúdočné vredy, enterokolitídu v chronickej forme. Rastlina môže poškodiť ľudí, ktorí majú individuálnu zlú toleranciu k takémuto produktu. V tomto prípade sa vyvinie alergická reakcia. Okrem toho je potrebné pamätať na to, že pri dlhodobom kontakte s horčicovými náplasťami sa na koži objavuje podráždenie, takže vždy stojí za to sledovať čas postupu.

Aplikácia v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov s horčicou. Pomáhajú pri liečbe rôznych patológií:

1. 1. S prechladnutím. Odporúča sa nasypať horčičný prášok do vlnených ponožiek a dať si ich na nohy. V tomto prípade je potrebné piť veľa vody alebo iných teplých nápojov (vhodný je odvar s malinami, lipovými súkvetiami, listami čiernych ríbezlí).
2. 2. Pri bolestiach chodidiel a kolien. Potrebujete komprimovať. Budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, sóda, ocot a horčičný prášok. Všetky zložky dôkladne premiešajte a naneste kašu na boľavé miesto. Po 2-3 dňoch problém zmizne.
3. 3. So škytavkou. Je potrebné pripraviť kašu zmiešaním malého množstva octu a horčičného prášku. Výsledný produkt naneste na tretinu jazyka. Pocity budú nepríjemné, ale po niekoľkých minútach škytavka zmizne. Kašu bude potrebné zmyť a vypláchnuť v ústach.
4. 4. S pneumóniou a bronchitídou v chronickej forme. Je potrebné pripraviť lekársky obklad. Budete musieť vziať 1 lyžičku. horčičný prášok, stredne veľká cibuľa (rozdrvte ju na strúhadle), 1 polievková lyžica. l. med, slnečnicový olej, kozí tuk a alkohol. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hustú hmotu. Je potrebné namazať voskový papier a potom všetko pripevniť na miesto na tele v oblasti pľúc. Tento hrejivý obklad sa odporúča nechať pôsobiť celú noc. Na rozdiel od horčicových náplastí pôsobí šetrnejšie, takže sa nedostaví silné pálenie.
5. 5. Pri kašli. Odporúča sa pripraviť kompresný koláč z 3 polievkových lyžíc. l. pšeničné otruby. Pridajte k nim 1 lyžičku. slnečnicový olej, vodka, med a horčičný prášok. Všetko premiešajte pridaním malého množstva teplej vody. Koža musí byť najskôr pokrytá látkou a potom by sa mal položiť výsledný koláč. Pre deti môžete urobiť ďalší obklad. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. med a horčičný prášok a potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. varená zemiaková kaša.
6. 6. S hemoroidmi. Odporúčajú sa parné kúpele. Musíte si vziať 4 polievkové lyžice. l. horčičný prášok v 3 litroch vriacej vody. Nalejte tekutinu do vedra a sadnite si na ňu, pričom spodnú časť tela zabaľte do prikrývky. Postup by nemal trvať dlhšie ako 5-10 minút.