Ako skladovať mrkvu v plastových vreckách. Mrkva

Domov

Kanalizácia

Koreňové plodiny pestované na osobných pozemkoch sa tradične používajú nielen v lete, ale aj skladované na skladovanie. To je uľahčené nenáročnosťou plodín a ich produktivitou. Najjednoduchší spôsob skladovania mrkvy a repy na zimu je použitie kôp, pivníc a pivníc.

V podmienkach nízkej teploty sa koreňové plodiny dostávajú do pokoja, rast vrcholov sa zastaví alebo spomalí a nie je potrebné prijímať vlhkosť a živiny.

Ale bez ohľadu na to, aká náročná môže byť kultúra, počas mesiacov skladovania repa a mrkva nevyhnutne strácajú vlhkosť, môžu hniť a nakaziť sa plesňami. A zvýšenie teploty v mieste skladovania aktivuje rastové procesy. Okrem toho nie všetky koreňové plodiny sú rovnako dobre skladované. Ich schopnosť zadržiavať vlhkosť a odolávať znehodnoteniu je ovplyvnená tak načasovaním zberu, ako aj počiatočnou kvalitou úrody. Ako skladovať repu a mrkvu? Aké koreňové plodiny prežijú mnoho mesiacov na hromade alebo v pivnici a čo robiť so zvyškom úrody?

Kedy zberať mrkvu a repu?

Aby ste si na zimu zabezpečili šťavnatú mrkvu a repu, mali by ste začať výberom času zberu koreňových plodín, pretože nedostatočne vyzretá tenká povrchová vrstva nemôže slúžiť ako spoľahlivá ochrana dužiny a samotná koreňová plodina nie. mať čas na nahromadenie správneho množstva rezervných živín. Z tohto dôvodu nezrelá repa alebo mrkva rýchlejšie vädnú, podliehajú mechanickému poškodeniu a sú ovplyvnené mikroorganizmami. Preto sú letné okopaniny dobré len na rýchlu spotrebu, nie skladovanie.

V daždivom počasí, keď sa tiež neoplatí zberať repu a mrkvu na znášku na zimu, koreňové plodiny akumulujú vlhkosť a sú náchylnejšie na hnilobu.

V strednom pruhu sa mrkva môže zbierať od druhej polovice septembra do októbra, hlavnou vecou je, že plodina sa zbiera pred nástupom stabilných mrazov. Takýto krok v porovnaní so skorým zberom okopanín zníži zmršťovanie o 10-20% počas zimných mesiacov.

Termíny zberu repy, ktorá stúpa nad úroveň pôdy a viac ju postihuje mráz, prichádzajú o niečo skôr, keď vrcholy žltnú a hromadne vysychajú. Zvyčajne tento čas pripadá na prvú polovicu septembra a nemali by ste váhať. Koniec koncov, nesmieme zabudnúť na aktivitu hlodavcov, ktoré nepohrdnú koreňovými plodinami v rýchlo sa vyprázdňujúcich záhonoch:

Keď príde čas na zber, koreňové plodiny sú starostlivo vykopané, pre ktoré je vhodnejšie použiť nie lopatu, ale vidly.
Potom pre zväzky vrcholov už ručne a repa sa odstráni zo zeme.
Ponechajte krátke, až 2 cm dlhé stopky, okamžite odstráňte zeleň.
Koreňové plodiny sa nechajú vysušiť a po vytriedení sa posielajú na uskladnenie.

Ako skladovať repu a mrkvu?

Repa je menej náročná na podmienky skladovania ako mrkva. Preto, ak je v pivnici alebo pivnici vetranie, teplota v rozmedzí 2–6 ° C a vlhkosť 85–95 %, vínové koreňové plodiny sa dokonale skladujú na rovnakej úrovni ako zemiaky v hromadách, škatuliach alebo nádobách:

Koreňové plodiny vopred ošetrené kašovitým zložením hliny zmiešanej s vodou sa dobre skladujú. Po ponorení do takéhoto produktu sa mrkva a repa vyberú, vysušia a uskladnia v pivnici a vďaka ílovej vrstve, ktorá zadržiava vlhkosť, je úroda zaručene chránená pred vädnutím a znehodnotením. Ako správne skladovať repu a mrkvu, ak nie je možné použiť piesok a hlinu? V chladiarenskom sklade môžu mrkva a repa zostať čerstvé aj v tesných plastových vreciach s kapacitou 20 až 50 kg. Balíky naplnené zeleninou nie sú zviazané, ale umiestnené vertikálne na stojanoch.

V dôsledku dýchania koreňových plodín sa vo vnútri nádob vytvára vysoká vlhkosť a koncentrácia 2-3% oxidu uhličitého. Navyše pri teplote blízkej nule a vysokej vlhkosti nie sú zaznamenané žiadne známky rozkladu alebo tvorby plesní.

Zistilo sa, že malé a nevzhľadné koreňové plodiny počas skladovania strácajú vlhkosť o 10–20 % viac ako vybraná mrkva a repa. Ale čo ak nie vždy na záhonoch rastie ideálna zelenina? Ako zachrániť takúto mrkvu a repu na zimu? Vyhodiť úrodu sa neoplatí, pretože aj nie najkrajšie a veľké exempláre môžu byť užitočné a dostať sa na stôl v podobe domácich prípravkov. Cviklu a mrkvu je možné na zimu zmraziť, a to hneď niekoľkými originálnymi spôsobmi. Koreňová zelenina sa dobre vysuší. Táto zelenina je solená, nakladaná a kyslá, zo sladkých koreňových plodín sa vyrábajú lahodné džemy a džemy, džúsy a kandizované ovocie.

Je možné zmraziť repu a mrkvu na zimu?

Rýchle zmrazenie čerstvej mrkvy a repy vám umožní zachrániť všetku chuť tejto zeleniny a jej prospešné vlastnosti.

V najjednoduchšom prípade sa olúpané a nasekané koreňové plodiny sušia na papierovej utierke a potom sa po častiach rozložia do vreciek, uzavrú sa a odošlú do mrazničky. Cviklu a mrkvu zmrazenú na zimu je možné v prípade potreby pridať do akéhokoľvek jedla v štádiu tepelnej úpravy, či už ide o polievky, prílohy, prívarky alebo pečienky.

Keďže repa aj mrkva vyžadujú dlhý var alebo dusenie, koreňová zelenina sa pred zmrazením niekoľko minút blanšíruje a potom sa zaleje studenou vodou, čím sa zlepší chuť a urýchli sa proces varenia.

Ak nakrájate zeleninu, mrkvové a cviklové pyré môžete na zimu zmraziť v porciovaných formách:

Výsledné kocky sú vhodné na použitie
V mrazničke nezaberú veľa miesta.
V tejto forme sa prospešné vlastnosti koreňových plodín zachovajú až do ďalšej úrody.

Podobne na zimu môžete zmraziť repnú a mrkvovú šťavu, ak chcete, môžete z nej pripraviť jasnú vitamínovú zmrzlinu pridaním jogurtu, trochy medu a pomarančovej šťavy.

Skladovanie repy a mrkvy v sušenej forme

Rovnako jednoduchým a cenovo dostupným spôsobom skladovania repy a mrkvy je sušenie koreňových plodín na zimu. Predzelenina sa dôkladne umyje, ošúpe a nareže podľa uváženia hostesky. Čím tenšie sú plátky repy a mrkvy, tým menej času bude trvať odstránenie vlhkosti. Koreňové plodiny je možné sušiť v rúre aj v špeciálnej sušičke, hlavnou vecou je, že plátky sa nezlepia a nespália. Preto sa suroviny z času na čas premiešajú a zabezpečia, aby teplota nepresiahla 60-70 °C.

Správne sušená zelenina nestráca svoju pôvodnú farbu a vlastnosti, ktoré sú vlastné čerstvým plodinám.

Takáto mrkva a repa môžu byť pridané do vašich obľúbených polievok, zeleninových gulášov a iných jedál. Skladovanie cvikly a mrkvy v tejto forme nevyžaduje veľa miesta a v uzavretej sklenenej nádobe zostanú vločky nezmenené počas celého roka.

Solenie a skladovanie repy a mrkvy

Na solenie je najlepšie vziať stredne veľké koreňové plodiny, ktoré sa po vyčistení narežú, blanšírujú a rozložia do čistých pohárov, pričom pri hrdle ponechajú malý priestor. Nádoby sa plnia vriacou 2% soľankou, aby sa zabezpečilo, že kvapalina zaberie všetky dutiny a v nádobách nezostanú žiadne vzduchové bubliny. Nálevy sa potom sterilizujú a prikryjú viečkami. Je lepšie skladovať repu a mrkvu v tejto forme v chlade, v chladničke pre domácnosť alebo v suteréne.

Domáca mrkva a repa na zimu

Domáce prípravky z repy, mrkvy a inej zeleniny v zime vážne dopĺňajú jedálny lístok a pomáhajú vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov v strave. Mnoho ľudí pozná a miluje repné a mrkvové šaláty a občerstvenie. Koreňové plodiny sú perfektne kombinované s inými záhradnými plodinami, ako je kapusta a paradajky, cuketa a baklažán a bylinky.

Kocky nakladanej repy a mrkvy sú dobrým pomocníkom pri výrobe vinaigretov a iných zdravých pochutín. Cviklu a mrkvu možno odjakživa kvasiť spolu s bielou kapustou aj oddelene.

V zime je nepostrádateľný vopred pripravený svetlý dresing na boršč, kde sa okrem mrkvy a repy pridáva cibuľa, sladká paprika a paradajky, cesnak, kôpor a petržlen.

Ošúpaná a nakrájaná mrkva a cibuľa sa vyprážajú.
Ďalej sa repa vypráža a dusí, v štádiu uvarenia sa pridá na kocky nakrájaná sladká paprika a paradajka.
Zelenina je kombinovaná, ochutená soľou, octom, všetkými potrebnými koreninami a bylinkami.
Obväz sa rozloží do pohárov, sterilizuje sa a uzatvorí.

Takáto letná príprava nielen šetrí čas, ale dodáva boršču skutočne letnú chuť a vôňu. Áno, a celá pestovaná úroda koreňových plodín ide do podnikania a ťaží až do ďalšej záhradnej sezóny.

Zmrazovanie sezónnej zeleniny - video

Mrkva patrí do kategórie najobľúbenejších zeleninových plodín pestovaných na osobnom pozemku. Napriek nenáročnosti rastliny je pre získanie bohatej úrody dôležitý výber správnej odrody a dodržiavanie poľnohospodárskych postupov. Aby ste dobre udržali mrkvu, musíte vedieť, ktoré metódy sú najúčinnejšie.

Optimálne skladovacie podmienky a podmienky

Každý pestovateľ zeleniny by mal poznať pravidlá zberu koreňových plodín a podmienky skladovania. Od toho, ako kompetentne sa vykonávajú prípravné práce, sa zvýšia šance na záchranu tohto užitočného produktu, bez ktorého sa nezaobíde ani jedno prvé jedlo.

Aby zozbierané koreňové plodiny nestratili svoju chuť a predajné vlastnosti čo najdlhšie, potrebujete:

Uistite sa, že mrkva je skladovaná pri správnej teplote. Ak ho budete udržiavať na nulových stupňoch, môžete spomaliť metabolický proces 10-krát, čo prispieva k dlhodobému zachovaniu koreňových plodín. Najlepšie zo všetkého je, že zelenina sa skladuje pri teplote + 1-2 ° C, pri + 5 ° C je vysoká pravdepodobnosť rastu púčikov.
Vytvorte normálnu úroveň vlhkosti v miestnosti. Toto číslo sa pohybuje od 90 do 95 %. Ak je nižšia, koreňové plodiny začnú predčasne blednúť a pri nadmernej vlhkosti sa vyvinú hnilobné procesy.
Vyberte si správnu odrodu plodín. Pre lepšiu udržiavaciu kvalitu sú vhodné neskoré odrody ako Shantane, Moscow Winter. Nie je vhodné skladovať skoro dozrievajúce odrody.
Nezanedbávajte prípravné činnosti. Ak sa tento bod nedodrží, škodlivý hmyz, ktorý zostane na plodoch po zbere, môže zničiť väčšinu zásob.
Eliminujte prebytočný prísun kyslíka do skladu.

V závislosti od spôsobu skladovania mrkvy môžu byť tieto pojmy:

1-2 mesiace pri ukladaní ovocia do plastových vrecúšok;
5-8 mesiacov pri skladovaní v uzavretých nádobách v pivnici;
pred zberom ďalšej úrody pri použití ihličnatých pilín alebo cez hlinenú škrupinu;
6-8 mesiacov položením mrkvy do piesku v pivnici;
pred zberom novej plodiny, ak ju ponecháte na záhrade.

Bez ohľadu na spôsob skladovania musia byť koreňové plodiny chránené pred škodlivými účinkami škodcov. Na tieto účely sa v pivnici umiestnia pasce s návnadami, umiestnia sa odpudzovače a správne sa spracujú sklady zeleniny.

Mrkva aj jablká sa často uchovávajú v rovnakej miestnosti, ale to sa neodporúča, inak sa skráti trvanlivosť zozbieraných koreňových plodín a ovocia.

Výber a príprava koreňových plodín na skladovanie

Aby mrkva v zime vydržala dlhšie, musíte správne pristupovať k zberu a prípravným prácam. Odrody s neskorým obdobím dozrievania sa vykopávajú v polovici jesene, pred začiatkom prvého mrazu. Medzi hlavné znaky indikujúce dozrievanie skorých odrôd patrí zmena farby spodných listov vrcholov na žltú. Trvanie ich vegetačného obdobia nepresiahne 110 dní, po ktorých sa tento proces zastaví.

Aby nedošlo k strate chuťových vlastností zozbieranej plodiny, neodporúča sa ju v záhrade preexponovať. Neskoré odrody sa tiež obávajú jesenných mrazov. Keď sa pozitívna teplota vzduchu cez deň zmení na negatívnu v noci, je vysoká pravdepodobnosť vzniku sivej hniloby a zhoršenia schopnosti plodov dlhodobo skladovať.

Mrkvu pred zberom netreba zalievať, aby nepopraskala a zostala šťavnatá. Vršky sa ihneď odstraňujú, inak zbavuje korene všetkých živín a vlahy. Hlavná vec je úplne odskrutkovať vzdušnú časť, aby sa vylúčilo jej klíčenie.

Pravidlá prípravy mrkvy na zimovanie:

zelenina musí ležať na čerstvom vzduchu v tieni po dobu 3 hodín. Nevystavujte ich priamemu slnečnému žiareniu. Počas tejto doby bude mať plodina čas na vetranie a sušenie;
potom sa mrkva prenesie do dobre vetranej miestnosti, kde je teplota vzduchu +10-14°C. V takýchto podmienkach je to 7 dní, aby mohli vyschnúť všetky menšie škody a samotné koreňové plodiny. Ak existujú vzorky postihnuté hnilobou, možno ich identifikovať.
ďalším krokom je kontrola mrkvy, odstránenie všetkého nekvalitného ovocia.

Najlepšie sa skladujú odrody s vysokým stupňom skladovateľnosti, dobre vyzreté, bez mechanického poškodenia alebo chorôb. Pred položením mrkvy na skladovanie by sa mala ochladiť na teplotu nula stupňov.

Ak je úroda malá, umyje sa a nechá sa vysušiť. Táto jednoduchá technika vám umožňuje zachrániť koreňové plodiny pred patogénmi.

Ako skladovať mrkvu

Existuje niekoľko spôsobov, ktoré sú vhodné na konzervovanie zeleniny, hlavnou vecou je poznať vlastnosti každého z nich. Mrkvu sa odporúča skladovať vo vopred vysušených a dezinfikovaných miestnostiach, aby ju nezničili baktérie ani iné patogény. V sklade je potrebné pred pokládkou vykonať generálne čistenie, v prípade potreby vyčistiť aj police aj podlahu.

Suterén alebo pivnica

Vybrané a triedené koreňové plodiny budú môcť ležať až do ďalšej úrody v suteréne, ak viete, ako skladovať zeleninu v podzemí. V prvom rade treba vybrať všetky minuloročné rastlinné zvyšky a piesok, v ktorom boli plody uskladnené. Je žiaduce vykonať dezinfekciu 1 mesiac pred položením mrkvy.

Na tieto účely sa používa hasené vápno (1 kg) a síran meďnatý (100 g). Pestujú sa v oddelených nádobách a potom sa kombinujú naliatím prvého činidla do druhého. V tomto prípade musíte výslednú zmes Bordeaux neustále miešať. Spracováva steny a strop v pivnici, suteréne.

14 dní po dezinfekcii sa pivnica vybieli vápnom s prídavkom vitriolu. Miestnosť musí byť dobre vetraná a vysušená. V ideálnom prípade, ak má teplotu vzduchu v rozmedzí 0-3 ° C a vlhkosť nie vyššiu ako 97%. V zime, pri správnom skladovaní mrkvy v pivnici, je možné úplne zachovať všetky koreňové plodiny bez straty chuti a obchodných vlastností.

V chladničke

Mrkvu môžete zmraziť v mrazničke, ale musíte ju najskôr nastrúhať a vložiť do uzavretých nádob. Ak sa umiestni ako celok, po rozmrazení bude štruktúra taká mäkká, že jej použitie bude dosť problematické. Preto sa mrkva skladuje v chladničke v čistej forme a balí sa do plastových vrecúšok. V procese prania je dôležité nepoškodiť tenkú pokožku koreňových plodín. Aby nebanovali, balíčky musia zostať otvorené.

Prípadne nakrájanú zeleninu zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do mrazničky.

Vo vchode alebo na balkóne

Obyvatelia bytových domov, ktorí nemajú ani pivnicu, ani pivnicu, môžu mrkvu na zimu položiť na balkón alebo do špajze umiestnenej pri vchode. Hlavná vec je, že teplota vzduchu by mala byť v rozmedzí 0 ° C, ale nie nižšia ako -5 ° C. Ak je teplota príliš nízka, zelenina zmrzne a znehodnotí sa a ak je teplota príliš vysoká, začne hniť alebo klíčiť. Pripravené ovocie sa umiestni do škatúľ, zabalené do hustého materiálu, napríklad vatovej prikrývky. V tejto forme vydržia 6-8 mesiacov.

Ako skladovať mrkvu doma

Na základe dostupných materiálov a objemu úrody si každý záhradník vyberie prijateľný spôsob konzervovania plodiny.

V piesku

Takéto skladovanie bude vyžadovať hlinitý piesok, vodu a drevené nádoby. Toto je jedna z bežných možností pre pestovateľov zeleniny, ktorí majú pivnice, podzemky, garážové jamy s chladným vzduchom. Aby substrát v nádobe zostal vlhký, navlhčí sa vodou v množstve 1 liter vody na 1 vedro piesku.

Piesok sa naleje na dno škatule vrstvou 3-5 cm. Koreňové plodiny sa rozložia v jednom rade v určitej vzdialenosti od seba, potom sa naleje substrát. Tieto manipulácie sa musia vykonať, kým sa nepoloží celá plodina. Namiesto škatúľ na mrkvu sa niekedy používajú vedrá so suchým pieskom.

V plastových vreckách

V takejto škrupine sa mrkva často skladuje doma. Je potrebné použiť balíky s kapacitou 30-35 kg. Nemali by ste to viazať, inak namiesto plánovaného 3-5% poškodenia úrody dostanete 100%. Aby sa udržala normálna vlhkosť v plastových vreckách, musia sa nechať otvorené. Oxid uhličitý, ktorý zelenina vypúšťa, ju môže ochrániť pred vznikom mnohých chorôb. Vrecia s koreňovými plodinami musíte umiestniť bližšie k sebe. Je to skvelý spôsob skladovania v priemyselnom meradle.

v pilinách

Drevené hobliny účinne chránia plody pred hnilobnými procesmi a inváziou škodcov, ktoré sú často zdrojom problémov s udržaním kvality okopanín. Môžete ich použiť aj na uskladnenie mrkvy v byte. Za týmto účelom naplňte drevenú nádobu pilinami o 8-10 cm, rozložte pripravenú plodinu v intervaloch od seba a zakryte ju ďalšou vrstvou triesok rovnakej hrúbky.

Najúčinnejším spôsobom je podľa záhradkárov použitie pilín z ihličnatých stromov, ktoré majú vysokú úroveň dezinfekcie. Používajú sa aj na skladovanie v suteréne.

v machu

Ošúpané a dobre vysušené na chladnom mieste sa korene umiestnia do škatule, v ktorej je už vrstva sphagnum (machu). Zakryjú ním mrkvu, potom ju znova rozložia a znova zopakujú manipuláciu. Rovnaká metóda je vhodná na dlhodobé skladovanie repy. Mach má určité konzervačné vlastnosti, ktoré mu umožňujú udržať vo vnútri oxid uhličitý. V porovnaní s pieskom alebo hlinou ide o ľahší materiál, ktorý nezaťažuje škatule s mrkvou.

v parafíne

Umyté a osušené plody ponoríme do nádoby s roztaveným parafínom, do ktorej bol predtým pridaný včelí vosk pre lepšiu elasticitu v malom množstve. Tento pomerne neobvyklý spôsob umožňuje zachovať chuťové a obchodné vlastnosti pripravenej plodiny po dobu 4-5 mesiacov, ak sa teplota vzduchu v sklade udržiava v rozmedzí 0-2°C. Mrkva nestráca svoju sviežosť a užitočnosť, štruktúra buničiny zostáva v pôvodnej podobe.

hlinená klenba

Metóda zahŕňa prítomnosť škatúľ alebo škatúľ vyrobených z lepenky, vody, hliny a cesnaku. Vzhľadom na to, že prírodný materiál sa vyznačuje schopnosťou dobre prechádzať vzduchom a zadržiavať vlhkosť, často sa používa na skladovanie zeleniny. Tu musíte byť pripravení na zložitosť procesu. Hlina sa najprv preoseje cez sito, naleje sa s tekutinou, mieša sa tak, aby konzistencia bola ako kyslá smotana. Zmes sa nechá 3 hodiny a v tomto čase sa pripraví cesnakový roztok.

Olúpaných 10 hláv korenistej kultúry prechádza cez mlynček na mäso a zriedi sa v dvoch litroch vody. Pripravená mrkva, v ktorej boli narezané listy, sa ponorí do cesnaku a potom do roztoku hliny a vysuší sa. Koreňové plodiny sa prenesú do kontajnera a spustia sa do pivnice.

Odrody s dlhou trvanlivosťou

Dôležitú úlohu zohráva výber mrkvy vo veciach kladenia zeleniny na zimu. Trvanie skladovania priamo závisí od vlastností konkrétnej odrody. Najlepšie indikátory zachovania kvality sú pri neskorých dozrievajúcich alebo ozimných plodinách.

Zoznam populárnych odrôd zahŕňa: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantan, Gros, Nantes-4, ako aj moskovská zima, Losinoostrovskaya-13. Bez ohľadu na to, ktorá odroda bude vysadená, po zbere je potrebné plody vysušiť a vybrať. Krabice umiestnite na miesta s chladným vzduchom a normálnou vlhkosťou pre lepšie skladovanie zeleniny.

Mrkva je veľmi rozmarná plodina, pokiaľ ide o záložky na zimu. Ale znalosť základných pravidiel skladovania vám umožňuje minimalizovať tento nedostatok chutných a zdravých koreňových plodín.

Odporúčame vám zoznámiť sa s niektorými našimi odporúčaniami, ako správne skladovať mrkvu v zime. Jeseň je obdobím zberu a ženy v domácnosti čelia akútnej otázke: ako skladovať koreňové plodiny na zimu? Jednou z najnáročnejších zelenín z hľadiska skladovania je mrkva. Pri vysokej vlhkosti hnije a v teple vädne a cez tenkú kožu ľahko prenikajú baktérie a plesne. Nesprávne skladovanie vedie aj k strate chuti a živín, ktoré sú v koreňových plodinách také bohaté.

Zber a príprava na skladovanie

Závisí to od úspechu zachovania koreňovej plodiny a jej prospešných vlastností o odrode mrkvy, podmienkach a regióne pestovania a čase zberu. Zber koreňovej plodiny sa vykonáva v septembri, 90-120 dní po výsadbe.

Vykopte koreňovú plodinu vidly alebo záhradná lopatka. Ťahaním zeleniny za vrcholy dbajte na to, aby sa ovocie nelámalo.

Počas kopania sa vyhýbajte mechanickému poškodeniu koreňových plodín. Mrkva so škrabancami, rezmi alebo zlomami nepodlieha dlhodobému skladovaniu.

Je dôležité vedieť, že zber by sa mal vykonávať v suchom počasí. To vám umožní úplne vysušiť zeleninu a zabrániť veľkému hnilobe. Na sušenie rozložte koreňové plodiny na drevený povrch pod baldachýnom (na verande, lodžii, v garáži) alebo na ulici (za dobrého počasia). Dôležitou podmienkou sušenia je stála cirkulácia čerstvého vzduchu a minimálna vlhkosť. Trvanie sušenia závisí od počiatočného stavu koreňových plodín, ale v priemere je to 2-5 dní.

Výber koreňových plodín na skladovanie

Pred odoslaním zeleniny na uskladnenie je potrebné ju vytriediť a pripraviť. Sušená mrkva čistý od zeme a špiny. Ak to chcete urobiť, jemne ho utrite rukami v rukaviciach. Zeleninu neklepte na zem a nehádžte ich, aby nedošlo k poškodeniu.

Dôkladne vytriediť celú úrodu. Zelenina so známkami znehodnotenia (tmavé škvrny, mäkký výtok alebo koreň) a poškodená (s rezmi, škrabancami alebo zlomami) podlieha odmietnutiu. Pamätajte, že aj jedna pokazená koreňová plodina môže viesť k infekcii a zničeniu celej plodiny.

Na uskladnenie vyberajte pevnú, vyzretú a zdravú mrkvu vhodných odrôd.

Najzachovalejšie sú Moskovská zima, Nantes 4, Shantane, Nigel, Samson, Cascade, Vitamín 6. Odrody ako "Parisian Karotel" a "Amsterdamskaya" nepodliehajú dlhodobému skladovaniu.

Výber zeleniny nevhodnej na skladovanie, triediť zvyšok podľa veľkosti. Najprv sa odporúča použiť malú mrkvu, potom strednú a potom veľkú. Táto požiadavka je spôsobená tým, že veľké koreňové plodiny sa skladujú lepšie a dlhšie.

Po vytriedení musia byť vrcholy mrkvy odoslané na uskladnenie narezané nožom alebo nožnicami. Nechajte "chvost" 2-3 cm.

Optimálne skladovacie podmienky a podmienky

Na zachovanie mrkvy je potrebné vytvoriť pre ňu priaznivú mikroklímu. Optimálne teplota skladovanie -1…+1 ℃ a vlhkosť vzduch - 90-95%. Ideálne miesto, ktoré spĺňa všetky požiadavky je pivnica.

Pre ľahšie vnímanie zhrnieme informácie o načasovaní a skladovaní mrkvy v tabuľke:

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť mrkvy, držte ju ďalej od jabĺk. Plody uvoľňujú etylén, čo vedie k rýchlemu znehodnoteniu koreňových plodín.

Pomáha zvyšovať trvanlivosť pravidelná revízia obrobku. Prezrite si všetky produkty, odstráňte pokazené koreňové plodiny a odrežte naklíčené vrcholy.

Spôsoby skladovania

Pivnica a pivnica

Ideálnym miestom na uskladnenie mrkvy je pivnica alebo pivnica. V takýchto miestnostiach sa udržiava optimálna teplota a vlhkosť, čo vám umožňuje uložiť zeleninu až do ďalšej úrody. Pri správnom skladovaní si môžete vychutnať chutné a šťavnaté ovocie bohaté na vitamíny a minerály po celý rok.

Pred uskladnením mrkvy pripravte miestnosť: odstráňte všetky minuloročné prírezy, dobre pozametajte, vyvetrajte a vysušte pivnicu. V prípade potreby izolujte a vodotesne.

Postarajte sa o vetranie vzduchu, ktoré by malo mať strednú intenzitu. Pri nadbytku vzduchu začne mrkva klíčiť a pri nedostatku vzduchu vädne.

Jednoduchý a dobrý spôsob - drevené krabice s vekom. Ak chcete vytvoriť polotovar, pripravte nádoby. Krabice musia byť absolútne suché a tesné. V pripravených nádobách zložte koreňové plodiny v niekoľkých radoch, ale nie viac ako 20 kg. Krabicu zatvorte vekom a umiestnite do pivnice vo vzdialenosti 10-15 cm od steny - to ochráni plody pred vlhkosťou a nahromadeným kondenzátom. Ak je to možné, umiestnite nádoby na malé stojany. Táto metóda vám umožňuje kompaktne umiestniť veľké množstvo produktu aj v obmedzenom priestore. Mrkva zostane čerstvá a nebude hniť, klíčiť ani vädnúť.

Na skladovanie mrkvy používajte piliny z ihličnatých stromov. Vložte koreňové plodiny do škatule a nalejte ich do vrstiev nasekaným drevom. Piliny uvoľňujú fenolické látky, ktoré chránia úrodu pred chorobami a rozpadom.

Ak po zbere cibule na zimu zostáva šupka, použite ho na uskladnenie mrkvy. Vložte suroviny do vreciek (škatúľ) a umiestnite tam koreňové plodiny. Šupka absorbuje prebytočnú vlhkosť a chráni zeleninu pred hnilobou a klíčením. Okrem toho uvoľnené fytoncídy zabránia rastu baktérií a minimalizujú riziko vzniku chorôb. Nainštalujte pripravenú nádobu na malý kopec v pivnici alebo pivnici.

Ďalším spôsobom skladovania zeleniny v pivnici je mixovanie krieda a očistený mokrý piesok. Nalejte zmes do krabice, vložte mrkvu hrubým koncom nahor a nalejte ďalšiu vrstvu na vrch. Výhody tejto metódy: krieda zabraňuje množeniu baktérií a mokrý piesok zachováva čerstvosť a chuť zeleniny po dlhú dobu.

Zaujímavý spôsob skladovania mrkvy vo forme pyramídy. Postupnosť vytvárania polotovaru je pomerne jednoduchá. Na dno škatule alebo police nasypte hrubú vrstvu piesku. Je dôležité, aby bola sotva vlhká, ale nie mokrá. Položte rad mrkvy a prikryte ďalšou vrstvou piesku. Potom znova položte ovocie, ale v šachovnicovom vzore vzhľadom na prvý riadok. Opakujte kroky niekoľkokrát, ale uistite sa, že výška pyramídy nepresahuje 1 m.

Riečny piesok, ktorý sa použije na skladovanie mrkvy, sa musí najskôr preosiať a kalcinovať, aby sa zničili patogénne mikroorganizmy.

Môžete skladovať mrkvu v kriedovom roztoku:

Miešajte kriedu s vodou, kým sa nedosiahne homogénna zmes, ktorá svojou konzistenciou pripomína tekutú kyslú smotanu.
Namočte každú koreňovú plodinu do roztoku a dobre vysušte.
Vložte mrkvu do drevených debničiek alebo ju len položte na dno pivnice.

Nezvyčajný spôsob skladovania mrkvy - v hlinenom roztoku. Škrupina z hliny ochráni mrkvu pred znehodnotením a rozpadom. Pred uskladnením koreňových plodín ponorte každú zeleninu do hlineného roztoku a vysušte. Hlina by mala úplne zakryť mrkvu. Po úplnom vysušení vložte ovocie do košíka alebo krabice a umiestnite na chladné a vlhké miesto.

Na zalievanie možno použiť aj hlinenú maltu. Za týmto účelom naplňte 1/2 vedra hliny vodou a nechajte jeden deň. Potom všetko dobre premiešajte a pridajte trochu tekutiny. Hotová hlina v konzistencii by mala byť podobná tekutej kyslej smotane.

Po príprave zmesi pripravte nádobu: zakryte spodnú časť škatule alebo vedra plastovým obalom. Potom položte vrstvu mrkvy tak, aby sa korene navzájom nedotýkali. Všetko naplňte hlinou a nechajte mierne vyschnúť a potom pokračujte v položení novej vrstvy. Opakujte kroky, kým sa nenaplní celá nádoba.

Pre tých, ktorí sa nechcú motať s debnami a pieskom, je ďalším bežným spôsobom skladovania mrkvy v plastových vreckách. Zložte koreňové plodiny do polyetylénových vreciek a umiestnite ich na dno pivnice. Urobte také balenia malé, aby sa do nich zmestilo maximálne 2 až 2,5 kg koreňových plodín. Potom sa vám pri pravidelných kontrolách podarí včas odstrániť obal, v ktorom sa mrkva začala kaziť, a v zostávajúcich obaloch zostane produkt nedotknutý.

Do vreciek nezabudnite urobiť niekoľko otvorov, ktoré budú slúžiť na vetranie a odvod kondenzátu. V tejto forme mrkva nevysychá a nevybledne. Čas použiteľnosti takýchto výrobkov nesmie presiahnuť 4 mesiace.

Chladnička

Pri absencii pivnice alebo pivnice môžete mrkvu skladovať doma v chladničke. Za týmto účelom vložte sušené ovocie do plastových vrecúšok a vložte do škatule na zeleninu. Trvanlivosť mrkvy v tejto forme je pomerne krátka - nie dlhšia ako 2 mesiace.

Mraznička

Mrkvu môžete skladovať v mrazničke 12-14 mesiacov. Na mrazenie vyberajte šťavnaté a pevné ovocie. Suché a pomalé na tento účel nebudú fungovať.

Môžete zmraziť mrkvu celý. Zeleninu dobre umyjeme, odrežeme vršky a ošúpeme vrchnú šupku. Vložte produkty do mraziacich vreciek a odošlite ich do mrazničky.

Môžete aj predmrkovať brúsiť na strúhadle v kuchynskom robote nakrájame na kocky alebo pásiky. Pripravené suroviny vložte do malých nádob, vrecúšok na zips alebo bežných plastových vrecúšok. (Táto možnosť ukladania ušetrí čas počas varenia.)

Sušenie mrkvy

Mrkva, ktorá sa považuje za nevhodnú na skladovanie v čerstvom stave (poškodená, „nesprávny“ tvar, malá atď.), sa môže vysušiť. Na to potrebujete:

opláchnite koreňové plodiny, odlúpnite ich z kože, odstráňte chyby;
blanšírujte mrkvu vo vriacej vode po dobu 10-15 minút;
brúsiť podľa budúceho použitia. Koreňové plodiny môžete nakrájať na kolieska alebo kocky, nastrúhať na hrubom strúhadle alebo použiť drvič.

Spôsob spracovania sa vyberá v závislosti od možností a želaní konkrétnej hostesky. Mrkva sa ľahko suší v rúre,mikrovlnka alebo elektrická sušička.

Sušenie vzduch-solárne, ktoré často používali naše staré mamy, si vyžaduje oveľa viac námahy a trvá pomerne dlho (zvyčajne okolo 2 týždňov). Ale v tomto prípade sa získa produkt veľmi vysokej kvality. Mrkvu sušenú „v prírodných podmienkach“ možno zaradiť nielen do najrôznejších jedál. Plne zachováva blahodarné vlastnosti čerstvej zeleniny a varí sa z neho liečivý čaj, ktorý má mimoriadne priaznivý vplyv na ľudský organizmus.

Sušená mrkva sa skladuje v akejkoľvek nádobe (sklenené alebo plechové dózy, látkové vrecká a pod.), ktorá dobre chráni obsah pred vlhkosťou a prenikaním domácich škodcov. V tejto forme produkt nestráca spotrebiteľské vlastnosti do 1 roka

Video

Aby sa mrkva skladovala celú zimu, je potrebné vytvoriť jej optimálne podmienky. Okrem toho vám odporúčame pozrieť si nasledujúce videá alebo vyhľadať podobné otázky na túto tému na internete: Ohodnoťte článok:

Paradajky nemajú prirodzenú ochranu proti plesni. Ak napadne pleseň, všetky paradajky odumrú (a zemiaky tiež), bez ohľadu na to, čo sa uvádza v popise odrôd („odrody odolné voči plesni“ sú len marketingovým ťahom).

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; žiadna výnimka a tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradách. Takže v kostiach jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a vo vrchnej časti a šupke nezrelého nočného kvetu (zemiaky, baklažány, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

Z odrodových paradajok môžete získať "svoje" semená na siatie budúci rok (ak sa vám odroda naozaj páčila). Ale je zbytočné to robiť s hybridnými: semená sa ukážu, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

Novinkou amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý vykonáva odstraňovanie buriny v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorca robotického vysávača) a funguje autonómne za všetkých poveternostných podmienok, pohybuje sa na nerovnom povrchu na kolesách. Zároveň pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny menšie ako 3 cm.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako na to? Všetko sa dáva na hromadu, jamu alebo veľkú škatuľu: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burinu pokosenú pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je preložené fosforitovou múkou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehrievania sa hromada pravidelne mieša alebo prepichuje, aby sa priviedol čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, no s modernými prísadami môže byť hotový za jednu letnú sezónu.

Liečivé kvety a súkvetia je potrebné zbierať na samom začiatku obdobia kvitnutia, keď je obsah živín v nich čo najvyšší. Kvety sa majú trhať ručne, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sušte rozptýlené v tenkej vrstve v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Zmrazovanie je jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy pestovanej zeleniny, ovocia a bobúľ. Niektorí veria, že mrazenie vedie k strate nutričných a prospešných vlastností rastlinných potravín. Vedci ako výsledok výskumu zistili, že počas mrazenia prakticky nedochádza k poklesu nutričnej hodnoty.

Koniec septembra je dôležitým obdobím pre všetkých letných obyvateľov. Zeleninu je potrebné zo záhonov pozbierať, správne zabaliť, aby bola dobre uchovaná a mala možnosť celoročného využitia až do ďalšej úrody. Mrkva je najťažšia zelenina na prezimovanie v byte či pivnici, preto je dôležité naučiť sa mrkvu skladovať doma. Prvou etapou tejto práce je zber mrkvy. Za zrelé sa považuje, keď spodné listy listov začnú žltnúť. Pre šťavnatosť zeleniny by sa posledný týždeň pred zberom nemala zalievať.

Skladovanie mrkvy doma na zimu

výber odrody na tento účel. Nie všetky odrody dobre udržujú vlhkosť a sú vhodné na dlhodobé skladovanie;
včasná úroda. Na vreckách so semenami je uvedená priemerná doba dozrievania zeleninových plodín. Po uložení vreciek so semenami môžete vždy vypočítať optimálny čas na zber mrkvy;
spracovanie zozbieranej úrody a príprava mrkvy závisí od možnosti, ktorú si vyberiete.

Aké odrody mrkvy sa najlepšie skladujú

Dlhodobé skladovanie mrkvy v pivnici alebo suteréne závisí od výberu jej odrody. Skoré a stredne dozrievajúce odrody malej dĺžky zle udržujú vlhkosť, preto nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Je vhodné ich použiť pred nástupom chladného počasia alebo zakonzervovať. Pre dlhodobú konzerváciu by odrody, ktoré si vyberiete, mali byť neskoro dozrievajúce a mali by mať dĺžku najmenej 20 cm.Na tento účel sú vhodné tieto odrody:

Forto;
Valeria;
Vita Long;
Moskovská zima;
Berlikum;
Nuance;
Kráľovná jesene;
Karlena;
Flaccoro;
Samson;
Shantan.

Ako orezať mrkvu na skladovanie

Po zbere sa mrkva vysuší, očistí od zeme, vytriedi. Stupeň jeho obriezky závisí od zvoleného spôsobu skladovania. Pri ponechaní zeleniny na zimu v zemi sú vrcholy odrezané bez ovplyvnenia koreňovej plodiny. Skladovanie mrkvy na zimu v suteréne alebo doma bude vyžadovať rezanie vrcholov a koreňov o 5-10 mm, aby sa odstránil bod jej rastu. Po vykopaní je potrebné včasné ochladenie na 1-2 stupne Celzia, aby sa zastavil rast a lepšie sa zachovali koreňové plodiny.

Teplota skladovania mrkvy

Dôležitým parametrom pre dobré uchovanie mrkvy je udržiavanie optimálnej teploty v miestnosti od +2 do -1 stupňov Celzia a vlhkosti 90 - 95%. Pri vyššej teplote začne mrkva vysychať, plody hnijú. Zvýšenie teploty vytvorí ďalšie podmienky pre nežiaduce klíčenie zeleniny, prejavy chorôb. Zníženie teploty môže viesť k premrznutiu a strate chuti. Zníženie vlhkosti spôsobí, že mrkva stratí svoju šťavnatosť a rýchlejšie vyschne.

Podmienky skladovania

Ak je možné vytvoriť optimálne teplotné podmienky na skladovanie, na dobré uchovanie mrkvy sú vhodné drevené zeleninové alebo plastové debničky. Je nežiaduce umiestniť ich na podlahu skladu alebo garáže. Na tento účel sa oplatí zabezpečiť police vo výške 10-20 cm nad úrovňou podlahy Spôsob skladovania závisí od miesta, ktoré ste si vybrali na umiestnenie zeleniny na zimu. Najlepšími možnosťami by boli pivnice alebo pivnice, ktoré v zime nezamŕzajú. Je ťažšie udržať mrkvu v byte.

Spôsoby skladovania

Rôzne spôsoby skladovania mrkvy majú rovnaký cieľ - zabrániť strate vlhkosti produktu. Naši predkovia vedeli, ako správne skladovať mrkvu. Spôsoby skladovania zahŕňajú ľudové spôsoby overené stáročiami, ako aj modernejšie s použitím nových materiálov. Dobrá bezpečnosť zabezpečí použitie:

vetrané boxy na policiach suterénu alebo pivnice;
polypropylénové vrecká s popolom;
hlinené krabice;
krabice s mokrým pieskom, machom, suchým ihličím alebo šupkou cibule;
konzervácia v záhrade - kde klíči mrkva.

Ako ušetriť mrkvu na zimu

Primárne spracovanie koreňových plodín zahŕňa ich čistenie, prerezávanie a sušenie. Po vyradení a orezaní sa zelenina suší, kým sa na mieste rezu nevytvorí suchá kôrka. Trvanlivosť mrkvy závisí od spôsobu skladovania:

hlina a piliny pomôžu udržať mrkvu až do novej úrody;
mokrý piesok - od 7 do 9 mesiacov;
obyčajné krabice - od 4 do 7 mesiacov;
polypropylénové vrecká - od 2 do 3 mesiacov;
plastové vrecká na mrazenie alebo potravinovú fóliu - až 6 mesiacov.

V suteréne

Ak máte pivnicu, musíte ju vysušiť, vybieliť, dezinfikovať a zabezpečiť dobré vetranie. Výber spôsobu skladovania závisí od úrovne vlhkosti v miestnosti. Ak je to nedostatočné, je lepšie použiť mokrú hlinku alebo piesok. Na tento účel pripravte hlinenú zmes z hlinitých (nie riečnych) vrstiev. Spodok škatule je vyložený 1-2 cm vrstvou hliny a potom prvým radom mrkvy. Koreňové plodiny by sa nemali dotýkať. Rovnakým spôsobom sú položené všetky nasledujúce rady mrkvy. Ukladanie do vlhkého piesku sa vykonáva podobným spôsobom.

Treba sledovať teplotu v miestnosti a vlhkosť vzduchu, piesku alebo hliny. V suchom piesku začne zelenina rýchlo strácať vlhkosť. Aby sa zachovala vlhkosť, mrkva je pokrytá pilinami v tesných škatuliach. Ihličnaté piliny zabraňujú skorému vädnutiu mrkvy. Koreňové plodiny je možné pred pokládkou ošetriť kriedovou suspenziou alebo poprášiť vrstvou kriedy, aby sa vytvorilo slabo zásadité prostredie, ktoré zabráni hnilobe koreňových plodín.

v pivnici

Pivnice sú ideálnym miestom na skladovanie okopanín - prírodná chladnička. Udržiavanie optimálnej teploty a vlhkosti umožňuje použiť ktorýkoľvek z navrhovaných spôsobov skladovania. Musia sa prijať opatrenia na ochranu plodiny pred hlodavcami a inými škodcami. Pri odpovedi na otázku, ako najlepšie skladovať mrkvu v pivnici, odborníci odporúčajú použiť mach, suché ihličie alebo cibuľovú šupku. Použitie niekoľkých metód poskytuje dobrý účinok, pretože úroveň vlhkosti v zelenine (šťavnatosť) do značnej miery závisí od počasia v lete.

Zo všetkých koreňových plodín, ktoré pestujú záhradníci v letných chatkách, je udržiavanie mrkvy počas zimy najťažšie. Zvedavé mysle záhradkárov vymysleli mnoho spôsobov, ako mrkvu skladovať: v pivniciach, na balkónoch, v bytoch a dokonca aj priamo na záhonoch.

Ako správne skladovať mrkvu? So zameraním na existujúce podmienky, zložitosť procesu a dostupnosť materiálov si z nižšie uvedených možností vyberte pre vás najvhodnejšiu možnosť skladovania.

Príprava mrkvy na dlhodobé skladovanie

Prvým pravidlom dobrého uchovania úrody mrkvy je správny a včasný zber.

Doba zrenia mrkvy závisí od odrody a zvyčajne je uvedená na vrecku so semenami. Vrecko radšej nevyhadzujte alebo si vopred, na jar, vypočítajte predpokladaný deň zberu. prečo? Mrkva vytiahnutá v predstihu nedozrieva, nestihne nahromadiť dostatočné množstvo cukrov, čo negatívne ovplyvňuje jej chuť. V mrkve preexponovanej v záhrade sa naopak nachádza nadbytok cukrov a aminokyselín, a to z nej zase robí chutné sústo pre škodcov – larvy mrkvových múch, myši a potkany.

Ak ešte stále presne neviete, kedy mrkvu zberať, zamerajte sa na farbu vrcholkov. Hneď ako spodné listy začnú žltnúť, mrkva je pripravená na zber. Aby koreňové plodiny zostali dlho šťavnaté, nemali by sa zalievať v predvečer kopania.

Ihneď po zbere sa vrcholy mrkvy odrežú. V opačnom prípade bude počas sušenia čerpať časť vlhkosti z koreňov. Prerezávanie vrcholkov mrkvy sa najlepšie vykonáva v dvoch fázach: - najprv sa listy odrežú tesne nad hlavou koreňovej plodiny, - potom sa „hlava“ úplne odreže (hrúbka 0,5-1 cm) spolu v bode rastu a rez by mal byť rovnomerný a hladký. Takéto zásadné prerezávanie neumožňuje mrkve klíčiť v zime, plytvanie vzácnymi živinami, zabraňuje vädnutiu plodov a zabezpečuje ich najlepšie skladovanie.

Po orezaní vrcholov sa mrkva vyvetrá pod baldachýnom alebo sa suší na slnku 2-3 hodiny. Korene mrkvy sa odporúča uchovávať 7-10 dní pri teplote 10-14 °C. Počas tejto doby, rovnako ako zemiaky uložené na skladovanie, prechádza akousi „karanténou“: miesta rezov a drobných mechanických poškodení sú utiahnuté, choré a pokazené koreňové plodiny sa prejavujú.

Pred zberom mrkvy na sklade sa ešte raz skontroluje a vytriedi, pričom sa odstránia všetky nevhodné okopaniny.

Metóda číslo 1. Ako skladovať mrkvu v piesku

Budete potrebovať: piesok (najlepšie hlinitý, nie riečny), voda a krabice. Skladovanie mrkvy v piesku je veľmi obľúbené medzi letnými obyvateľmi, ktorí majú chladné pivnice, podzemky a garážové jamy. A to nie je prekvapujúce, pretože piesok znižuje odparovanie vlhkosti z mrkvy, zabraňuje rozvoju hnilobných chorôb, poskytuje konštantnú teplotu - to všetko prispieva k vynikajúcej udržiavacej kvalite koreňových plodín.

Piesok musí byť mokrý, na navlhčenie každého vedra piesku sa použije jeden liter vody. Potom sa pripravený piesok naleje na dno škatule vrstvou 3-5 cm, po ktorej sa mrkva položí tak, aby sa koreňové plodiny navzájom nedotýkali. Mrkva je pokrytá vrstvou piesku a potom je položená ďalšia vrstva atď. Niektorí záhradníci radšej používajú suchý piesok namiesto mokrého piesku a vedrá namiesto škatúľ.

Metóda číslo 2. Skladovanie mrkvy v pilinách

Budete potrebovať: ihličnaté piliny a krabice. Piliny z ihličnatých stromov sú ďalším vynikajúcim plnivom debničiek s mrkvou určených na dlhodobé skladovanie. Fytoncídy obsiahnuté v ihličkách zabraňujú klíčeniu koreňových plodín a zabraňujú prenikaniu patogénnych húb a baktérií. Rovnako ako pri brúsení sa mrkva musí ukladať do škatúľ vo vrstvách a každú vrstvu posypať pilinami.

Metóda číslo 3. Ako skladovať mrkvu v plastových vreckách

Budete potrebovať: fóliové vrecia s nosnosťou 5 až 30 kg. Plastové vrecká s mrkvou sa uchovávajú otvorené v chladných miestnostiach. Vlhkosť vzduchu v takýchto vreckách sa sama o sebe udržiava na optimálnej úrovni 96-98%, a preto mrkva nebledne. Korene mrkvy navyše počas skladovania vypúšťajú oxid uhličitý. V otvorených vreciach sa ho hromadí v malom množstve, len toľko, aby sa zabránilo chorobám. Ak sú vrecká zviazané, obsah oxidu uhličitého bude niekoľkonásobne vyšší ako koncentrácia kyslíka a mrkva sa pokazí.

Ak predsa len chcete koreňovú zeleninu skladovať v uzavretých vreciach, určite vytvorte otvory na vetranie. Počas skladovania sa môže na vnútornom povrchu vrecúšok tvoriť kondenzát – to svedčí o vysokej vlhkosti v sklade. Potom sa vedľa vrecúšok s mrkvou rozptýli nadýchané vápno, ktoré absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Metóda číslo 4. Skladovanie mrkvy v hline

Budete potrebovať: hlina, voda, prepravky alebo kartóny, plastový obal, cesnak (voliteľné). Hlina vytvára na povrchu koreňovej plodiny tenkú ochrannú vrstvu, ktorá ju počas zimy chráni pred vädnutím. Na spracovanie mrkvy s hlinou pred uskladnením existujú dve možnosti.

Možnosť 1.

Plnenie hlinou Odoberie sa polovica vedra hliny a naplní sa vodou. O deň neskôr sa hlina napučaná z vody dôkladne premieša a opäť sa naleje vodou. Do 3-4 dní je hlina v tomto stave, pod vrstvou vody 2-3 cm.Pred použitím by mala hlina získať konzistenciu kyslej smotany. Potom je dno škatúľ obložené fóliou, položená vrstva mrkvy (tak, aby sa plody navzájom nedotýkali) a naplnená tekutou hlinkou. Keď vrstva hliny vyschne, mrkva sa znova rozloží a tiež sa naplní hlinou a potom sa znova vysuší. A tak ďalej až na samý vrch škatule.

Možnosť 2.

Namáčanie do hliny Pri tejto metóde sa neumytá mrkva najskôr namáča do cesnaku a potom do hlinenej kaše a rozloží sa na sušenie v dobre vetranej miestnosti (na verande, v podkroví, pod baldachýnom). Potom sa sušená mrkva v „hlinenej škrupine“ vloží do drevených škatúľ alebo kartónových krabíc. Cesnaková kaša sa pripravuje nasledovne: 1 šálka cesnaku sa musí prejsť cez mlynček na mäso, potom sa „mleté mäso“ zriedi v 2 litroch vody.

Na získanie hlineného „hovorcu“ je potrebné hlinu zriediť vodou na konzistenciu hustej kyslej smotany, aby potom nemohla odtekať z koreňových plodín.

Metóda číslo 5 Skladovanie mrkvy v machu

Budete potrebovať: drevené alebo plastové škatule, sphagnum mach. Neumytá a na slnku vysušená mrkva sa najprv uchováva jeden deň v chladnej miestnosti a potom sa umiestni do škatúľ, pričom sa vrstvy mrkvy striedajú s vrstvami machu sphagnum. Mach má akési konzervačné vlastnosti, udržuje vo vnútri potrebné množstvo oxidu uhličitého. Navyše, na rozdiel od piesku a hliny, mach je ľahký materiál, ktorý škatuľkám s mrkvou nepridáva extra váhu.

Metóda číslo 6. Skladovanie mrkvy v kvetináčoch

Budete potrebovať: veľké smaltované hrnce. Po zbere sa musí mrkva dobre umyť, odrezať vrcholy a „chvost“ a vysušiť koreňové plodiny na slnku. Potom sú korene pevne naskladané vertikálne v panvici, na ne sa položí obrúska a panvica sa prikryje vekom. Všetky hrnce s mrkvou sa odporúčajú uchovávať v chladnej pivnici - potom bude mrkva dokonale ležať až do novej úrody.

Metóda číslo 7. Ako skladovať mrkvu v šupke cibule

Budete potrebovať: debničky, cibuľové a cesnakové šupky. Tento spôsob skladovania mrkvy je založený na rovnakom princípe ako skladovanie v ihličnatých pilinách – éterické oleje zo šupiek cibule a cesnaku zabraňujú aj hnitiu okopanín. Preto sa mrkva dlho neznehodnocuje, ak je položená vo vrstvách po posypaní suchou cibuľou a šupkami cesnaku, ktoré zostali po zbere týchto plodín a nahromadili sa cez zimu.

Metóda číslo 8. Skladovanie mrkvy v záhrade

Niektorí záhradkári nechávajú časť úrody mrkvy prezimovať priamo v záhrade, aby ju potom na jar vykopali a jedli celé leto až do ďalšej úrody. Vrchy mrkvy, ktoré zostali na uskladnenie v záhrade, sú úplne odrezané. Potom je lôžko pokryté mokrým hrubým pieskom a pokryté filmom. Na fóliu sa nalejú piliny, padlé listy, rašelina alebo humus a potom sa lôžko pokryje strešnou plsťou alebo inou vrstvou fólie.

Pod takýmto prístreškom mrkva dobre znáša zimný chlad a zostáva čerstvá a chutná.

Niekoľko ďalších originálnych spôsobov skladovania mrkvy

Vopred umyté a narezané mrkvy sú zabalené do potravinárskej strečovej fólie, ktorá sa snaží zabezpečiť, aby bola každá mrkva úplne zabalená do fólie a neprišla do kontaktu so „susedmi“. Koreňové plodiny sa dobre skladujú, ak sú vopred postriekané nálevom z ihličia alebo cibuľovej šupky. Na 100 g plevy alebo ihličia sa odoberie liter vody a vylúhuje sa 5 dní. Takýto nálev je možné nielen nastriekať, mrkvu doň ponoríme na 10 minút, vysušíme a uskladníme.

Neobvyklý ľudový spôsob skladovania mrkvy v parafíne:

čisté a vysušené korene ponoríme do horúceho parafínu s pridaním malého množstva včelieho vosku pre elasticitu. Toto ošetrenie umožňuje skladovať mrkvu 4-5 mesiacov pri teplote 0-2°C. Zostane chutné a čerstvé.

Mrkva môže byť poprášená kriedou v množstve 150-200 gramov kriedy na 10 kg. mrkvu, alebo ponorte korene do 30% kriedovej suspenzie a potom dobre vysušte. Kriedová vrstva vytvára slabé alkalické prostredie, čím zabraňuje hnilobe koreňových plodín.

Mrkvu môžete skladovať aj tak, že každý koreň zvlášť zabalíte do papiera alebo novín. Pred hlodavcami pomôže mrkva uskladnená v pivnici chrániť suché listy saracénskej mäty (kanufera). Stačí prekryť krabice suchými stonkami rastlín a hlodavce nebudú fungovať.

Ak je vaša úroda mrkvy malá a máte mrazničku, má zmysel väčšinu mrkvy pomlieť kuchynským robotom a zamraziť v obyčajných plastových vreckách. Bez ohľadu na spôsob skladovania mrkvy stojí za to pamätať: - optimálna vlhkosť na skladovanie koreňových plodín je 90-95%. - najlepšia teplota na skladovanie mrkvy je 0-1 °C. Prajeme vám úspech a skvelú úrodu!

Sekcie