Paradajková šťava na zimu doma: veľmi chutná. Na zimu zatvárame domácu paradajkovú šťavu - veľmi hustú a chutnú

Téma domácej zimnej prípravy nepúšťa, ale to je pochopiteľné, nezostáva na to veľa času. Dnes vám chcem povedať, ako urobiť paradajkovú šťavu na zimu doma.

Paradajková šťava je nielen lahodný nápoj, ale aj veľmi zdravá. O výhodách tohto nápoja by ste asi mohli napísať samostatný článok, možno to časom urobím. Ale skrátka má veľmi bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Zloženie paradajkovej šťavy zahŕňa aj kyseliny, ktoré sú veľmi dôležité pre metabolické procesy nášho tela.

Samostatne by som chcel povedať o takom nádhernom antioxidante, ako je lykopén, ktorý má protirakovinový účinok. Takže v paradajkovej šťave je táto látka dosť vo veľkých množstvách.

Domáca paradajková šťava na zimu doma

Ingrediencie:

• čerstvé zrelé paradajky
• cukor
• citrónová kyselina

Ako vyrobiť domácu paradajkovú šťavu na zimu:

Je také ľahké pripraviť paradajkovú šťavu na zimu doma a tiež sa ukáže ako veľmi chutné, už som hovoril o výhodách.

Dobrú chuť!

P.S. Opisujem recept, ale naozaj som chcel niečo upiecť sám a bez čakania na zimu otvoriť pohár šťavy. A čo mäsový koláč, pýtate sa? Viete, aké chutné je zahryznúť sa do tohto úžasného koláča a zapiť ho lahodnou domácou paradajkovou šťavou. Takže si všimnite recept na koláč.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe!

Dobrý deň, milí čitatelia stránky!

Jeseň je na dvore a prípravy na zimu pokračujú. Dnes si povieme, ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma a zrolovať ju do pohárov.

Nie každý rok, ale máme obdobia, keď sa paradajky tešia z úrody v záhrade, občas sa privalí také „šťastie“, človek nevie, čo s ním – a celé, a my to zvládneme, ale paradajky sú všetko rovnaké vo všetkých kútoch kuchyne. Je pravda, že zostávajú tie, ktoré nie sú vhodné na poháre - pokazené, príliš veľké alebo škaredého tvaru, ktoré sú ako kufor bez rukoväte: je škoda ho vyhodiť a ťažko sa prenáša.

Cesta von, priatelia, je veľmi jednoduchá - pripravte si paradajkovú šťavu na zimu. Ale v Španielsku sa s tým neobťažujú, každoročne prinášajú úrodu na jedno miesto, do mesta Bunol, a organizujú celé paradajkové bitky. Ľudia po sebe hádžu paradajky, kým nie sú pokryté vrstvou kečupu, to je zábava, denne sa vyhodí 120 ton! Zaujímalo by ma, či sa tam školníci bavia...

Recept na paradajkovú šťavu

Začnime: paradajky umyte, vytriedte, poškodené miesta vyrežte, aby vám neprekĺzol byaka.

Vyberáme odšťavovač, ak ho nemáte, prečítajte si až do konca, potom bude recept bez odšťavovača. Máme taký jednoduchý, ale spoľahlivý liatinový drvič - môžete drviť šťavu, sekať orechy a brániť sa pred lupičmi - univerzálny nástroj!

Paradajky prejdeme cez odšťavovač, predtým je potrebné veľké nakrájať na kúsky.

Nalejte šťavu do smaltovanej alebo kovovej panvice. Panvicu položíme na oheň a šťavu privedieme do varu. Varte 15 minút, občas premiešajte, odstráňte penu.

Sterilizujeme potrebný počet plechoviek, dá sa to urobiť alebo takto

(voda v panvici zovrie, para sterilizuje dózu 10-15 minút), alebo je ešte niekoľko spôsobov. Vrchnáky nádob povarte vo vode 5 minút a osušte.

Pred zaváraním môžete do paradajkovej šťavy podľa chuti pridať soľ a cukor, alebo ju môžete zavrieť a pred použitím dosoliť. Vyberte si spôsob, akým sa vám páči.

Nalejte vriacu šťavu do horúcej sterilizovanej nádoby,

ihneď zrolovať, prevrátiť na pokrievku, prikryť prikrývkou, kým úplne nevychladne. Ak vysterilizovaná prázdna nádoba vychladla, je lepšie do nej vložiť drevenú varechu a po lyžičke nechať kvapkať šťavu, je menej pravdepodobné, že nádoba praskne.

A teraz o tom, ako urobiť paradajkovú šťavu na zimu, ak nemáte odšťavovač. Recept je rovnaký, spôsoby sú odlišné. Paradajky môžete jednoducho prejsť cez bežný mlynček na mäso a výslednú hmotu potom utrieť cez kovové sito. Čo robiť ďalej - už viete.

Moji rodičia bývajú na dedine, takže to robia dedinským spôsobom: naplnia pár liatinových hrncov nakrájanými paradajkami – a na hodinu aj viac do vyhriateho ruského sporáka. Z paradajok sa stane dusená mäkká hmota.

Táto hmota sa tiež pretrie cez jemné drôtené sito,

z hľadiska množstva odpadu je tento spôsob najefektívnejší – zostanú len semienka a šupka. Z odšťavovača je oveľa viac odpadu.

Chcem tým povedať, že v meste sa dá aj toto, liatinu vymeňte za kastról a sporák za rúru.

V dedine s plynom je napätie (trubky ešte nedosiahli, sľubovali o 50 rokov, možno ho položia), vo fľašiach tiež nechcú nosiť. Starí ľudia postavili na dvore piecku, šťava je zas v liatinovom hrnci - a varia na ohni a vyjde to aj s dymom.

Pre dnešok to zabalím, priatelia, ak sa vám páčil recept na výrobu paradajkovej šťavy, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, zanechajte spätnú väzbu. Sľubujem veľa zaujímavých vecí dopredu, prihláste sa na odber aktualizácií blogu a táto zaujímavosť vás neminie.

Všetko najlepšie a do skorého videnia!

Na záver lahodný paradajkový šalát.

Kalendár hovorí, že prišiel jesenný čas, no zdá sa, že jeseň sa neponáhľa, aby si prišla na svoje a ustúpila posledným teplým letným dňom. Cez leto sme stihli urobiť množstvo príprav zo sezónnej zeleniny, ovocia a bobuľového ovocia a výnimkou neboli ani paradajky. A teraz usporiadané rady pohárov s kyslou uhorkou a paradajkovými marinádami lahodia oku, ale teraz sú prípravy urobené, dokonca prišla jeseň a paradajky stále nekončia. A zdá sa, že sme na seba hrdí, že máme takú bohatú úrodu, no musíme rozmýšľať aj nad tým, kam dáme prebytky. Culinary Eden ponúka výrobu paradajkovej šťavy na zimu! Pokiaľ ide o paradajkovú šťavu, je jasné, že paradajok nikdy nie je príliš veľa.

Skúste si pripraviť paradajkovú šťavu na zimu podľa nižšie uvedených receptov. Chuť a výhody tohto produktu sú nepopierateľné, pri správnom skladovaní sú všetky prospešné vlastnosti čerstvých paradajok zachované v paradajkovej šťave po dobu dvoch rokov! Zima je však ročné obdobie, kedy potrebujeme najmä vitamíny. Namiesto vitamínov v tabletách a zeleniny pochybnej čerstvosti môžete každý deň vypiť pohár hustej, voňavej, čerstvej paradajkovej šťavy. Vyberte si recept na paradajkovú šťavu na zimu, pridajte svoje obľúbené korenie a pripravte si lahodný a zdravý nápoj vlastnými rukami!

Paradajková šťava na zimu zo žltých paradajok

Ingrediencie:
1,5 kg žltých paradajok na 1 liter šťavy,
cukor voliteľný,
soľ podľa želania.

varenie:
Pripravte si paradajky, dôkladne ich umyte, vytriedte tak, aby tam neboli pokazené plody, odrežte všetky škaredé časti. Pripravené paradajky pretlačte cez odšťavovač. Ak nemáte odšťavovač, ale naozaj si chcete pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, potom paradajky prejdite cez mlynček na mäso a výslednú paradajkovú hmotu utrite cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Paradajkovú šťavu povarte 15 minút, občas premiešajte a zbavte peny. Hotovú šťavu nalejte do sterilných pohárov, pred zaváraním môžete podľa chuti dosoliť a pocukrovať, prípadne zavrieť a soľ a cukor pridať až tesne pred použitím. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, položte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Paradajková šťava s bazalkou

Ingrediencie:
4-5 kg ​​mierne prezretých červených paradajok,
bazalka,
cukor,
soľ.

varenie:
Paradajky pripravíme, umyjeme, zbavíme stopky a ovocie nakrájame na kúsky. Nakrájané paradajky vložte do odšťavovača, ak nie, potom paradajky prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu pretrite cez sito. Voňavá šťava je pripravená, zostáva len, aby bola vhodná na skladovanie. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice, zapálte a varte šťavu 20 minút. V tomto čase sterilizujte poháre nad parou a varte viečka. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do šťavy. soľ a 1 lyžička. cukor, položte niekoľko vetvičiek bazalky. Ak nie je k dispozícii čerstvá bazalka, pokojne ju nahraďte sušenou. Hotovú šťavu nalejte do horúcich sterilných pohárov, ihneď zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú, hotovú šťavu skladujte na chladnom mieste.

Paradajková šťava s cesnakom

Ingrediencie:
11 kg červených paradajok,
450-700 gr. cukor (podľa chuti)
175 gr. soľ,
1 polievková lyžica octová esencia alebo 275 gr. 9% ocot,
pár strúčikov cesnaku
30 hrášok nového korenia,
½ lyžičky mletá červená paprika,
6-10 klinčekov,
3,5 lyžičky škorica,
muškátový oriešok na špičke noža.

varenie:
Paradajky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na niekoľko kusov. Nechajte paradajky prejsť odšťavovačom, aby ste získali čistú paradajkovú šťavu bez šupky a semienok. Nalejte pripravenú paradajkovú šťavu do smaltovaného hrnca, zapálte a varte 30 minút, potom znížte oheň, zatiaľ čo šťava by mala naďalej vrieť. Pridajte soľ, cukor, povarte ďalších 5-10 minút, potom pridajte cesnak, ocot a korenie. Varte ďalších 10-20 minút, potom šťavu nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.

Paradajková šťava s dužinou

Ingrediencie:
1,2 kg paradajok,
2 lyžičky soľ.

varenie:
Paradajková šťava na zimu, pripravená podľa tohto receptu, sa nemusí variť, ale potrebuje sterilizáciu. Na výrobu šťavy s dužinou sú potrebné zrelé paradajky. Dôkladne ich umyte, vložte do cedníka a vložte do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a ponorte ich do hrnca so studenou vodou, tiež na 1-2 minúty. Teraz môžete ľahko odstrániť kožu z paradajok, čo je potrebné urobiť. Ošúpané paradajky pomocou dreveného posúvača pretrieme cez cedník alebo sitko do smaltovanej alebo sklenenej misky. Šťavu prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, pridajte soľ. Poháre na džús dobre umyte a sterilizujte. Šťavu nalejeme do pohárov, zakryjeme vyvarenými kovovými viečkami a poháre na šťavu sterilizujeme. Doba sterilizácie sa líši v závislosti od objemu téglika, čím väčší objem, tým dlhšie bude sterilizácia trvať. Horúce poháre zrolujte s viečkami a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Paradajková šťava s paprikou

Ingrediencie:
1 vedro paradajok
3 ks. paprika,
3 strúčiky cesnaku
1 hlava cibule.

varenie:
Paradajky dôkladne umyte a vložte do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a ponorte ich do hrnca so studenou vodou na 1-2 minúty a potom z nich odstráňte šupku. Papriku umyte a zbavte semienok, ošúpte cesnak a cibuľu. Všetku zeleninu nakrájajte na plátky a všetko prepasírujte cez odšťavovač, ak nie je odšťavovač, môžete všetko prejsť cez mlynček na mäso a pretrieť cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Šťavu povarte 10 minút, potom ihneď nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka. Pred pitím pridajte soľ podľa chuti.

Paradajková šťava s kôprom

Ingrediencie:
10 kg paradajok,
1/2 kg papriky
1 zväzok kôpru s dáždnikom,
cukor,
soľ.

varenie:
Na prípravu tejto paradajkovej šťavy na zimu budete potrebovať čerstvé, zrelé, šťavnaté paradajky, v žiadnom prípade by ste nemali používať prasknutú alebo zhnitú zeleninu. Paradajky a papriku dobre umyjeme, papriku zbavíme semienok. Paradajky a papriky pretlačte cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice a zapálte, priveďte do varu a varte 30-40 minút. Hneď ako šťava zovrie, vhoďte do nej vetvičku kôpru, podľa chuti pridajte soľ a cukor. Hotovú šťavu nalejte do čistých suchých pohárov, zatvorte ich viečkom a otočte ich hore dnom, kým úplne nevychladnú. Túto šťavu uchovávajte na chladnom mieste.

Paradajková šťava s octom

Ingrediencie:
1 kg mierne prezretých dobre vyfarbených paradajok,
½ sv. 8% ocot,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Paradajky dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Výsledné kúsky pretrite cez jemné sito alebo pretlačte odšťavovačom. Paradajkovú šťavu prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Do výslednej šťavy pridajte ocot, cukor a soľ. Šťavu nalejeme do hrnca, zapálime a privedieme do varu, ale nevaríme, ihneď nalejeme do dobre vyhriatych pohárov, zaviečkujeme a sterilizujeme aspoň 10-15 minút. Potom poháre ochlaďte a uložte na chladné miesto.

Paradajková šťava s bobkovým listom

Ingrediencie:
14 kg mierne prezretých paradajok,
2-3 sladké papriky
2-3 bobkové listy,
5-6 klinčekov,
5-6 zrniek čierneho korenia
soľ.

varenie:
Paradajky umyte, nakrájajte na veľké kúsky, umyte papriku a odstráňte semienka. Všetko vytlačte pomocou odšťavovača. Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Pridajte korenie a soľ. Varte na miernom ohni 5-7 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.

Paradajková šťava so zelerom

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
3 stonky zeleru,
1 lyžička čierne mleté ​​korenie,
1 polievková lyžica soľ.

varenie:
Príprava tejto paradajkovej šťavy na zimu by mala začať prípravou nádoby a veka. Nádobu dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou a otočte hore dnom na čistú suchú utierku. Povarte pokrievku niekoľko minút. Paradajky dobre umyte, nakrájajte na plátky a prejdite cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Zeler umyjeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme k paradajkovej šťave a opäť privedieme k varu. Potom výslednú hmotu pretrite cez sito, znova prevarte, nalejte šťavu do pohára a zrolujte veko.

Ingrediencie:
2 kg čerstvých zrelých paradajok,
1 l. domáca jablková šťava
200 gr. Cviklová šťava,
soľ.

varenie:
Paradajky dobre umyte a zalejte vriacou vodou. Potom paradajky nakrájajte na plátky a pretrite cez sitko alebo vytlačte šťavu odšťavovačom. Do výslednej paradajkovej hmoty pridajte jablkovú a cviklovú šťavu, zmes priveďte do varu. V tejto dobe pripravte sterilné poháre a viečka. Varenie nalejte šťavu do pohárov, zrolujte viečka.

Ingrediencie:
paradajky,
voda.

varenie:
Paradajky dobre umyte, naplňte studenou vodou tak, aby voda úplne pokryla paradajky. Dusíme na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú. Potom mäkké uvarené paradajky pretrieme cez jemné sitko a vzniknutú šťavu o tretinu prevaríme. Pripravte si sterilné poháre. Vriacu šťavu nalejeme do pripravených pohárov, zvinieme vrchnák a po vychladnutí odložíme na chladné miesto. Táto šťava sa môže skladovať niekoľko rokov. Pred pitím pridajte soľ podľa chuti.

Zo šťavnatých, čerstvých, zrelých paradajok sa získava voňavá hustá šťava s bohatou chuťou. Žiadna paradajková šťava z obchodu sa nevyrovná domácej šťave. Pomerne jednoduché recepty, trochu trpezlivosti a času a budete mať k dispozícii lahodnú, chutnú a zdravú paradajkovú šťavu na celý rok!

No, je čas začať pripravovať chutné jedlá. Aj keď sme ich už urobili dosť. Ale stále chcete svoju rodinu rozmaznávať niečím chutným a špeciálnym. Tak som sa rozhodol urobiť paradajkovú šťavu. Koniec koncov, celkom nedávno sme s vami a paradajkami. Pamätáte si, čo ešte robili? Veľmi chutné predjedlo!

A teraz si pripravme mnohými milovaný nápoj. Pravdepodobne sa pýtate - prečo? Áno, viem, že obchod predáva veľa rôznych výrobcov. Máte však istotu, že je z paradajok. A presne v nich sú to paradajky a soľ? Osobne nemám takú dôveru, ale neverím popisu na obale.

Preto som sa nedávno rozhodol variť ho vlastnými rukami. Spočiatku bola rozhorčená aj manželka. Ale nič, potom som to skúsil a teraz ma to vždy donúti urobiť. Áno, nevadí mi, čo neurobíte pre svojich blízkych! Tak si vyhrňte rukávy, zásobte sa zeleninou a pustite sa so mnou do práce!

Toto je môj obľúbený spôsob prípravy takéhoto nápoja. Všetko sa robí celkom jednoducho a výsledok vás bude tešiť celú zimu. len si predstavte, že už nemusíte chodiť po džús do obchodu. Koniec koncov, tam si môžete kúpiť šťavu s rôznymi konzervačnými látkami a zvýrazňovačmi chuti. A navrhujem, aby ste sa pokúsili vytvoriť svoj vlastný, z ktorého budú všetci blázni!

Ingrediencie:

• Paradajky;
• Soľ na 1 liter šťavy - 1 lyžička;
• Cukor na 1 liter šťavy - 1 lyžička. so šmýkačkou;
• Bobkový list - 1 - 2 ks;
• Korenie - 5 ks.

varenie:

1. Najprv si musíme pripraviť nádobu. Za týmto účelom umyte poháre akejkoľvek veľkosti so sódou alebo čistiacim prostriedkom pod tečúcou vodou a sterilizujte. Vyberte si akúkoľvek metódu: paru, mikrovlnnú rúru alebo rúru. Kovové viečka nalejte vriacou vodou na 5 minút.

2. Teraz sa postaráme o zeleninu. Paradajky dobre umyte. Dbajte na to, aby bolo čisté aj miesto stopky. Potom ich rozrežeme na 4 - 6 častí, podľa veľkosti. Nezabudnite však odstrániť a vyhodiť všetky podozrivé kusy: zhnité, veľmi špinavé atď.

Vezmite paradajky rôznych odrôd. Ak použijete mäsité odrody, šťava bude veľmi hustá. A z vodnatého - veľmi tekutého. Je lepšie brať oboje.

3. Prejdeme ich cez odšťavovač alebo mlynček na mäso so špeciálnou tryskou, ktorá oddelí koláč od šťavy. Ak ho nemáte, jednoducho ho otočte alebo nasekajte pomocou mixéra. Ale potom, aby ste sa zbavili semien a kôry, premelte to všetko cez sito.

4. Odmeriame množstvo výslednej hmoty a nalejeme do panvice. Dáme na oheň a pridáme bobkový list, korenie, soľ a cukor. Keď vrie, znížte oheň na minimum a varte 20 minút. Počas procesu nezabudnite miešať, aby sa nepripálil. Po koreninách vyberieme.

Aby ste nemuseli hľadať korenie po celej panvici, najskôr ich zabaľte do malého kúska látky a zaviažte. Tento uzol sa jednoducho hodí do šťavy a potom sa jednoducho vytiahne.

5. Po uplynutí času sporák nevypíname. Šťavu nalejeme do pohárov a zvinieme vrchnáky. Otočte hore dnom a vložte pod "kožuch", kým úplne nevychladne.

Takýto polotovar môže byť uložený na akomkoľvek vhodnom mieste. Môže to byť pivnica, pivnica alebo špajza.

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu z paradajok doma?

Spôsobov je veľa. Koniec koncov, niekto má rád veľmi slané a niekto nemá rád soľ vôbec. Ako sa hovorí: chuť a farba ... Výsledok je stále rovnaký. Koniec koncov, hlavným produktom sú paradajky. A vo všetkých receptoch je to presne tá podobnosť. A tam už nech si každý namieša do hrnčeka aspoň soľ alebo cukor podľa svojej chuti.

Ingrediencie:

• Paradajky.

varenie:

1. Paradajky dobre umyte a nakrájajte na niekoľko kusov. Vyrežeme stopku a všetku hnilobu. Okamžite ho môžete poslať do odšťavovača alebo mlynčeka na mäso. Iba v poslednej verzii dostanete zemiakovú kašu spolu so semienkami a šupkou. Preto ho teraz musíte rozdrviť cez sito lyžicou alebo metličkou.

2. Šťavu sceďte do panvice a dajte na sporák. Po uvarení znížime oheň a varíme asi 20 - 30 minút. Ak chcete, pridajte trochu korenia alebo soli podľa chuti. Ale neurobím to.

Neprekonajte chuť paradajok. Potom už totiž nebudete mať vôbec paradajkovú šťavu, ale s najväčšou pravdepodobnosťou niečo ako omáčku.

3. Počas tejto doby môžete poháre umyť a sterilizovať. Horúcu šťavu ihneď prelejeme do ešte horúcej nádoby. Je to ešte lepšie a tie u nás neprasknú. Viečka zrolujeme a vložíme pod pokrievku hore dnom.

Keď sa naša šťava ochladí, môžete ju poslať do skladu. Veľmi dobre obstojí aj bez soli a octu, keďže paradajky majú svoju kyselinu, ktorá je výborným konzervantom.

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu z paradajkovej pasty?

Na internete som natrafil na tento spôsob prípravy vášho obľúbeného nápoja. Celkom zaujímavé a dokonca chutné. Hneď mi tiekli sliny, tak som to chcel skúsiť. Chcem len hneď povedať, že táto možnosť nie je na zimu. To znamená, že ak sa rozhodnete pripraviť takúto šťavu, mala by sa piť asi deň.

Samozrejme, pre takýto nápoj si budete musieť vybrať najlepšiu paradajkovú pastu. Podľa chuti sa pridáva aj soľ a cukor. Autor sa rozhodol pridať provensálske bylinky, ako aj kyselinu citrónovú. Myslím, že môžete aj experimentovať a pridať niečo vlastné.

Ako variť paradajkovú šťavu v odšťavovači:

Mnohí si kúpili odšťavovač, aby bolo odšťavovanie oveľa jednoduchšie. Úprimne povedané, nemám. Ale moja mama ho má. Preto si ju z času na čas vezmem, keď nechcem tráviť veľa času státím pri sporáku. Niektoré procesy zmiznú samy, ale výsledok stojí za to. Pri tejto metóde tiež nepridáme soľ a cukor. Koniec koncov, to sa dá urobiť v zime, keď otvoríte nádobu.

Ingrediencie:

• Paradajky.

varenie:

1. V prvom rade si pripravíme nádobu a vrchnáky. Umyte ich a sterilizujte.

2. Paradajky je tiež potrebné dôkladne umyť. Potom ich nakrájajte na malé kúsky a vložte do hornej nádoby odšťavovača.

3. Nalejte vodu do spodnej panvice po značku a zapálte. Všetky ostatné časti dáme navrch a prikryjeme pokrievkou. Rúrka musí byť zdvihnutá. Ale asi po dvadsiatich minútach sa dá otvoriť a vložiť do fľaše, aby šťava odtiekla. Takto varíme asi 1 hodinu.

Nezabudnite pravidelne miešať paradajky lyžičkou, takže proces bude rýchlejší a bude viac šťavy.

4. Potom vypnite oheň a vyberte trubicu. Zrolujte krk s pokrievkou. Otočte a umiestnite v tejto polohe pod kryty na ďalšiu sterilizáciu. Skladujte šťavu na vhodnom mieste.

Teraz ste presvedčení, že príprava paradajkovej šťavy je celkom jednoduchá. Ale aká chutná pochúťka. Toto sa s potešením vypije veľmi rýchlo. Preto musíme urobiť čo najviac. Dúfam, že ste si vybrali ten správny spôsob, ako potešiť svoju rodinu a priateľov. Maj sa!

Ak chcete vyskúšať niečo nové a navyše užitočné, nie je nič lepšie ako pripraviť si paradajkovú šťavu na zimu: doma to nie je horšie ako v obchode.

Paradajky sú skvelá zelenina (aj keď sú to vlastne ovocie). Paradajky môžu byť nielen konzervované, nakladané alebo solené na zimu. A domáca paradajková šťava, pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, možno dokonca prevyšuje nákup v obchode.

Paradajková šťava na zimu s dužinou doma

Najprv musíte, samozrejme, vedieť o pomeroch na výrobu šťavy z paradajok. Zvyčajne sa uchováva v malých pohároch s objemom 1 liter alebo v nádobách s objemom 1,5 litra, ale niekedy sa uchováva aj vo veľkých nádobách s objemom 2 až 3 litre.

Tabuľka popisuje množstvá pre všetky možné prípady.

Ako vidíte, pomer soli a cukru v paradajkovej šťave je rovnaký. Tento podiel je zameraný na „priemernú“ chuť – paradajková šťava nebude ani príliš sladká, ani príliš slaná.

Ak chcete sladšiu alebo slanejšiu verziu, stačí zvýšiť množstvo zodpovedajúcej zložky o 1 čajovú lyžičku (10 g).

Pre milovníkov kyslých odtieňov v chuti môžete namiesto octu pridať kyselinu citrónovú. Keďže je kyslejší, množstvo v suchej forme sa oproti 9% octu zníži 3x.

Na zlepšenie chuti sa samozrejme pridávajú aj voňavé koreniny a ďalšie prísady s jasnými arómami, napríklad:

• cesnak;
• korenie (hrach);
• muškátový oriešok;
• suché klinčeky (púčiky);
• škorica.

Pritom hlavnou zložkou klasickej paradajkovej šťavy u nás doma sú, samozrejme, samotné paradajky, soľ, trocha cukru a zrnká korenia. Pokiaľ ide o samotné paradajky, môžete si vybrať akúkoľvek odrodu.

Najlepšie je však brať veľké, mäsité paradajky, ktoré dajú viac tekutiny. Okrem toho je najjednoduchšie spracovať takéto ovocie. Jedinou požiadavkou na ne je absencia poškodenia, škrabancov a iných chýb.

Hotové jedlo je možné pripraviť už za 1 hodinu, potom sa poháre môžu 1-2 dni chladiť. Potom ho uskladnite na chladnom a suchom mieste.

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu doma: klasický recept

Začnime teda tým najjednoduchším spôsobom. Ak to chcete urobiť, vezmite si tieto základné komponenty:

Ingrediencie na 1 liter

• 1,5 kg paradajok;
• 2 veľké lyžice soli;
• 2 veľké lyžice cukru.

Recept: kroky

Krok 1. Po prvé, samozrejme, musíte plody dobre opláchnuť a odstrániť stopku (horné "oko"). Nakrájame ich na veľké kusy a prejdeme cez odšťavovač alebo v extrémnych prípadoch cez mlynček na mäso. Na takúto prácu nie je vhodný mixér - jednoducho premení dužinu na handry.

Krok 2. Výsledná šťava sa nemusí filtrovať - ​​môže zostať s buničinou. Aj keď, ak je to žiaduce, môže prejsť cez jemné sito - potom bude hotový výrobok tekutejší. V každom prípade je však potrebné naliať všetku tekutinu do hrnca s hrubými stenami a zapáliť.

Priveďte do varu, pridajte soľ a cukor, ochutnajte: v prípade potreby môžete zvýšiť množstvo jednej alebo druhej zložky.

Krok 3. Medzitým je potrebné pripraviť poháre - určite by sa mali sterilizovať. Dá sa to urobiť tradičným spôsobom tak, že ho podržíte nad parou 15 minút alebo v rúre pri 180 °C (rovnaký čas).

Existuje jednoduchšia možnosť - stáť v mikrovlnnej rúre zapnutej na plný výkon 3-4 minúty. Viečka je tiež potrebné dôkladne sterilizovať.

Potom sa horúci produkt naleje do nádoby a zvinie sa železnými viečkami.

Krok 4 Ochlaďte nádoby pod krytom - uchovávajú sa 1-2 dni, potom sa vložia do chladničky alebo pivnice.

Tento produkt je pripravený takmer okamžite. Jeho trvanlivosť je najmenej rok a po celú dobu by sa mali poháre uchovávať iba na chladnom mieste. Po otvorení je domáca paradajková šťava najlepšie spotrebovať do týždňa.

Ako chutné, rýchle a jednoduché pripraviť si paradajkovú šťavu doma - môžete si tiež pozrieť video.

Recept na paradajkovú šťavu s dužinou na zimu: s fotografiou krok za krokom

A táto možnosť do značnej miery opakuje predchádzajúci recept, ale bola vytvorená špeciálne pre estétov. Hotový výrobok sa vďaka jednoduchému očisteniu cez jemné sitko zbaví kôstok a ošúpe - práve takáto paradajková šťava sa niekomu hodí. Vezmite komponenty v takom množstve.

Na 3 litre šťavy budete potrebovať:

• 5 kg mäsitých paradajok;
• o 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru a soli;
• pridajte 15 zrniek korenia - zlepšíte chuť;
• a pre pekne pikantné pridajte 4-5 strúčikov cesnaku.

Konáme takto:

Krok 1. Ovocie umyjeme, očistíme od očí a poškodenia, nakrájame na veľké kusy.

Nádoby zároveň sterilizujte.

Krok 2. Nasekané paradajky pomelte odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso.

Krok 3. Hmotu presunieme do hrnca, privedieme do varu a potom prefiltrujeme cez sito.

Krok 5. Teraz pridajte všetky koreniny, premiešajte. A tiež - cesnak, nakrájaný na plátky (môžete len jemne nasekať). Tu je to, čo sa stane na konci.

Krok 6. Nalejte našu šťavu do pohárov, zrolujte a ochlaďte pod prikrývkou 1-2 dni. Dáme do chladničky.

Ako chutné pripraviť paradajkovú šťavu na zimu - recept s cesnakom

A samozrejme, vždy môžete dať voľnú ruku svojej kulinárskej fantázii. Preto si spolu s klasickými receptami môžete vybrať aj túto možnosť výroby paradajkovej šťavy na zimu doma.

Pomery produktov na 3-litrovú nádobu:

• 4,5 kg mäsitých paradajok;
• o 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru a soli;
• rovnaké množstvo - ocot 9%;
• nové korenie - 15 hrách;
• klinčeky 0 4-5 suchých pukov;
• škorica - 1 lyžička bez šmýkačky;
• muškátový oriešok - štipka;
• cesnak - 4-5 strúčikov.

Proces varenia:

Krok 1. Pripravíme všetky komponenty, vyberieme a umyjeme paradajky. Nožom odstránime všetky poškodené časti a stopku.

Krok 2. Paradajky prejdite cez odšťavovač, dajte šťavu na oheň a priveďte do varu, potom rozpustite soľ a cukor, varte 10 minút. Potom pridajte všetky ostatné koreniny (vrátane cesnaku nakrájaného na plátky), vypnite oheň a nechajte ďalších 5 minút.

Krok 3. A teraz stačí naliať obrobok do nádob. zrolujte poháre a ochlaďte ich pod pokrievkou. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Paradajková šťava s octom na zimu

Ak si chcete uchovať paradajkovú šťavu na zimu a uchovať ju na dlhú dobu, použijeme tento recept. Na 1 liter hotovej paradajkovej šťavy potrebujeme takéto výrobky.

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok,
• 1 kg cukru
• 50 g soli
• 50 ml 9% octu,
• nové korenie (podľa chuti)
• pár klinčekov,
• trocha mletej škorice
• 1-2 lyžičky mletá červená paprika,
• cesnak - podľa chuti, štipka muškátového orieška.

Ako pripraviť paradajkovú šťavu s octom:

Krok 1. Stlačte šťavu z paradajok akýmkoľvek spôsobom a nalejte do smaltovanej nádoby.

Krok 2. Zapálte, priveďte do varu, znížte teplotu a varte pri nízkej teplote 30 minút.

Krok 3. Pridajte soľ a cukor, varte 10 minút, potom vložte zvyšok korenia a cesnaku, prešiel lisom, udržiavajte na ohni ďalších 10 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte, zabaľte - a nechajte ich vychladnúť. Chuť tejto paradajkovej šťavy je bohatá a korenistá.

Paradajková šťava doma so sladkou paprikou - lahodný recept

Veľmi voňavá a chutná paradajková šťava doma sa získava sladkou paprikou (bulharskou).

Na takýto nápoj z paradajok potrebujeme:

• 5 kg zrelých paradajok,
• 2-3 sladké papriky (žltá alebo červená)
• 1 cibuľa
• 1 polievková lyžica soľ,
• 1-3 lyžice Sahara.

Postup varenia krok za krokom:

Krok 1. Umyte, nakrájajte, vytlačte šťavu z paradajok. Mimochodom, paradajková šťava sa dá získať pomocou odšťavovača. Je to rýchle a pohodlné - stačí pravidelne miešať paradajkovú hmotu, aby šupka nezasahovala do toku šťavy do nádoby.

Ale tento problém je ľahko vyriešený, ak najprv odstránite kožu z paradajok. Korenie je možné pridať priamo do odšťavovača spolu s paradajkami.

Krok 2 Ošúpte cibuľu a sladkú papriku a spolu nasekajte.

Krok 3. Zmiešajte cibuľu s korením s paradajkovou šťavou, zahrejte do varu, držte v ohni 10 minút a nalejte do pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Pridajte paradajkovú šťavu akékoľvek šťavy, ktoré chutia k paradajkám a získajte zdravé a chutné vitamínové nápoje na zimu. Hlavnou podmienkou je, že paradajková šťava by mala byť najmenej 50% a najlepšie 75%. Soľ a cukor nie je potrebné pridávať alebo ich množstvo môžete znížiť pridaním podľa chuti už pri použití.

Pripraviť si paradajkovú šťavu na zimu je v niektorých smeroch ešte lepšie, ako len paradajky nasoliť. Navyše v auguste a na jeseň je tohto ovocia veľa a sú cenovo dostupné: nič vám nebráni v marinovaní paradajok, príprave šťavy a mnohých ďalších zdravých a chutných jedál.

Dobrú chuť!