Recept na domácu kefírovú piškótu. Jemná kefírová piškóta na tortu

Domov

Stanice

Kefírová sušienka je cenovo dostupná pochúťka, ktorú zvládne pripraviť každá gazdinka. Sušienkové cesto je dnes jedným z najbežnejších. Jeho základ tvorí múka, vajcia a cukor. Z piškótového cesta sa vyrábajú koláče, zákusky a všetky druhy zákuskov, pretože piškótové torty sa hodia k čokoláde, maslovému krému, džemu, čerstvému ovociu a ovociu.

Na výrobu torty sa hrubé vrstvy torty vodorovne rozrežú na niekoľko vrstiev, z ktorých každá je potiahnutá krémom. Hustú piškótu môžete namočiť sirupom, koňakom alebo likérom, vrch potrieť fondánom alebo čokoládovou polevou. Príprava tohto dezertu zaberie minimum času. Sladké jedlo sa podáva s bobuľami, zmrzlinou a šľahačkou.

Pre začínajúcu gazdinku je dosť ťažké upiecť vysoký piškótový koláč, pretože cesto si vyžaduje pozornosť a dodržiavanie pravidiel v každej fáze. Pridaním kefíru do cesta je sušienka menej náladová, cesto je vlhkejšie a chuť je jemnejšia. Z našich receptov sa dozviete, ako pripraviť sušienku s kefírom, vlastnosti procesu a dozviete sa užitočné tipy a odporúčania.

Vysoká, nadýchaná čokoládová piškóta vyrobená s kefírom je dobrým základom pre tortu. Piškóty sa hodia k šľahačke, maslovým krémom, bobuľovým plodom a ovociu, džemom, marmeládám. Keď sa naučíte piecť piškótový tortu, môžete si rýchlo a jednoducho pripraviť tortu doma a zapôsobiť na vašu domácnosť a hostí svojimi kulinárskymi zručnosťami.

Ingrediencie receptúry:

vajcia 4 ks.
cukor 300 g.
kefír 250 g.
múka 250 g.
kakao 3 lyžice. lyžice
sóda 1 lyžička

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do misky mixéra. Pridajte cukor. Cukor šľaháme, kým sa nerozpustí. Pridajte sódu do kefíru, premiešajte, počkajte niekoľko minút, kým zmes nespení. Zmiešajte vajcia s cukrom a kefírom. Dobre premiešajte.
Múku a kakao preosejeme cez sito. Múku a kakao pridávame po troškách k vaječnej a kefírovej zmesi a miešame vareškou do hladka.
Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Papier môžete natrieť maslom. Vložte cesto do formy. Rovnomerne uhlaďte špachtľou. Pečieme 35-40 minút v rúre predhriatej na 180°C. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky. Mala by zostať úplne suchá.

Spôsob kŕmenia: hotový piškótový koláč môže byť namočený v sirupe, namazaný akýmkoľvek krémom, pokrytý glazúrou, čokoládou alebo podávaný ako samostatné jedlo, posypané práškovým cukrom.

Začínajúce gazdinky si ani neuvedomujú, aké ľahké je upiecť kefírový piškótový koláč bez vajec. Hotový koláč má hustú, vlhkú štruktúru. Cesto dobre pasuje a po vybratí z rúry neopadáva. Koláč je veľmi chutný. Výborne sa hodí k sušenému ovociu a orechom. Na základe tohto receptu môžete donekonečna experimentovať a pripravovať lahodné čajové koláče na každý deň.

Ingrediencie receptúry:

múka 1 šálka
cukor 1 šálka
kefír 1 pohár
sóda 1 lyžička

Spôsob varenia:

Nalejte sódu do pohára s kefírom. Premiešajte a nechajte 2-3 minúty. Zmes by mala peniť.
Do kefíru pridajte cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme preosiatu múku. Miešajte.
Zapekaciu misu vymastíme ľubovoľným tukom. Vylejte všetko cesto. Rúru predhrejeme na 180°C. Vložte panvicu s cestom do rúry na 30-35 minút. Koláč prepichnite špáradlom alebo zápalkou. Ak drevená tyčinka zostane suchá, sušienka je hotová.

Nie je nič jednoduchšie a chutnejšie ako najjednoduchšia kefírová piškóta s jablkami. Kombinácia jemného cesta, šťavnatých jabĺk s kyslosťou a korenistej vône škorice je ideálna na chladné jesenné večery, keď je tak príjemné popíjať čaj s priateľmi. Sušienka je pripravená okamžite. Vždy to vyjde. To znamená, že takýto koláč zvládne aj školák.

Ingrediencie receptúry:

vajcia 4 ks.
cukor 1 šálka
múka 2 šálky
kefír 1 pohár
jablká 4 ks.
škorica 1 lyžička

Spôsob varenia:

Jablká ošúpeme a odstránime jadierka. Nakrájajte na plátky a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený tukom.
Oddeľte žĺtky od bielkov. Pomocou mixéra vyšľaháme bielka do pevnej peny. Potom pokračujte v šľahaní a postupne pridajte kryštálový cukor. Zadajte žĺtky. Šľaháme na nízkej rýchlosti ďalšie 2 minúty. Pridajte múku a kefír. Šľaháme 3 minúty do hladka.
Jablká posypeme škoricou. Na vrch vylejeme cesto. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút. Pečieme do zlatista. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky.

Spôsob kŕmenia: Jablkovú piškótu podávajte s kopčekmi zmrzliny, šľahačkou a aromatickou kávou, do ktorej sa odporúča pri príprave pridať škoricu.

Fotografia č.4. Recept na jemné zebrové sušienky v pomalom hrnci

Pri pohľade na mramorovú piškótu na fotografii, ľudovo nazývanú „Zebra“, si mnohí ani neuvedomujú, že je veľmi jednoduchá na prípravu. Všetko, čo potrebujete na vynikajúci výsledok, je tajomstvo vloženia cesta do formy. Výrobky na takýto koláč sú k dispozícii v arzenáli každej ženy v domácnosti. Je to vynikajúca pochúťka pre každodenný život a základ pre nádhernú narodeninovú tortu.

Ingrediencie receptúry:

múky 1,5 šálky + 2 polievkové lyžice. lyžice
cukor 1,5 šálky
kefír 1 pohár
vajcia 2 ks.
kakao 2 lyžice. lyžice
prášok do pečiva 1 lyžička
soľ podľa chuti
maslo na mazanie misy

Spôsob prípravy kefírového piškótového koláča v pomalom hrnci:

Vajcia vyšľaháme s cukrom do hladka. Pridajte kefír, prášok do pečiva a soľ. Miešajte. Pridajte múku a znova premiešajte.
Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Do jednej pridáme 2 lyžice kakaa, do druhej 2 lyžice múky, aby cesto malo rovnakú konzistenciu. Miešajte.
Namažte misku multivarky olejom. Do stredu misky nalejte 2 lyžice svetlého cesta, potom do stredu dve lyžice tmavého cesta. Pokračujte v striedaní, kým nie je cesto hotové. Nastavte režim „Pečenie“, čas varenia – 50-60 minút. Zatvorte veko a počkajte na signál pripravenosti.
Hotový piškótový koláč môžeme namazať rozpustenou čokoládou, polevou alebo vareným kondenzovaným mliekom, posypať strúhanou čokoládou alebo orechmi.

Príprava akéhokoľvek cesta má svoje vlastné jemnosti, ktorých znalosť zaručuje vynikajúci výsledok. Má ich aj sušienkové cesto. Na prvý pohľad sa tipy, ako urobiť sušienku s kefírom, nemusia zdať významné. Skúste to urobiť tak, ako odporúčajú skúsení kuchári a pochopíte, že to nie sú prázdne slová:
Všetky výrobky na prípravu cesta musia mať rovnakú teplotu, vrátane formy. Vložte cesto do studenej panvice.

Vajcia sa musia pred šľahaním ochladiť. Pena bude hustejšia a pevnejšia.

Používajte iba múku najvyššej kvality. Nezabudnite preosiať cez sito, aby bolo nasýtené vzduchom.

Vezmite jemný cukor na sušienku a šľahajte bielka, kým sa úplne nerozpustí. Nerozpustené zrniečka vám budú nepríjemne chrumkať na zuboch.

Aby sa koláč neprilepil na dno formy, pripravuje sa na panvici vystlanej naolejovaným pergamenovým papierom.

Varenie piškót neznáša kontrastné teploty. Dôrazne neodporúčame otvárať rúru počas prvých 20 minút pečenia. Sušienka sa nenávratne usadí.

Po vybratí piškóty z rúry položte panvicu na mokrú utierku na 2-3 minúty. Koláč ľahko vypadne z tvaru.

Ak plánujete pripraviť dezertné jedlo, napríklad tortu, na piškótové cesto, nechajte hotovú piškótu odstáť asi 8 hodín. Bude ľahšie nakrájať na koláče a namočiť do sirupu.

Klasická piškóta sa vyrába z múky, vajec a cukru. A my vám prezradíme, ako si pripraviť nadýchanú piškótu s kefírom. Vychádza to šťavnatejšie a vzdušnejšie. Nižšie uvádzame niekoľko možností prípravy tejto sladkej pochúťky. Vyberte si akýkoľvek, ktorý sa vám páči, a ponáhľajte sa experimentovať.

Kefírová sušienka v pomalom hrnci

Ingrediencie:

múka - 140 g;
cukor - 100 g;
kefír - 125 g;
rastlinný olej - 60 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
vajcia - 2 ks;
soľ - štipka.

Príprava

Rozbite vajcia do hlbokej misky, pridajte kefír a rastlinný olej, premiešajte. Potom pridáme cukor, štipku soli, prášok do pečiva a preosiatu múku. Cesto dobre vymiesime, netreba ho šľahať. Výslednú zmes nalejte do misky multivarkára, vyberte režim „Pečenie“ a varte 40 minút. Po zaznení pípnutia skontrolujte pripravenosť sušienky pomocou špáradla - ak je suchá, znamená to, že je pripravená. Zapnite režim „Ohrievanie“ a držte sušienku ďalších 5 minút pod zatvoreným vekom. Potom ho môžete vytiahnuť. Piškótu necháme vychladnúť a potom ju môžeme použiť ako základ na tortu, nakrájame na niekoľko kúskov a natrieme ľubovoľným krémom.

Piškótový koláč bez vajec na kefíre

Ingrediencie:

múka - 2 šálky;
cukor - 1 sklo;
kefír 1% tuku - 1 sklo;
rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžica;
škorica - 0,5 lyžičky;
sóda - 1 čajová lyžička;
vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Príprava

V prvom rade zapnite rúru, mala by sa vyhriať na 200 stupňov. Pretože ak cesto vložíte do zle vyhriatej rúry, nevykynie. Takže kefír mierne zahrejte, pridajte doň sódu a premiešajte. Kefír začne peniť. Potom pridajte cukor a rastlinný olej, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte preosiatu múku, vypracujte cesto a nalejte do formy vymastenej rastlinným olejom. Pečieme sušienku v predhriatej rúre 25-30 minút.

Kefírová sušienka s džemom

Ingrediencie:

džem - 1 pohár;
kefír - 200 ml;
múka - 1,5 šálky;
vajcia - 2 ks;
cukor - 100 g;
sóda - 1 lyžička.

Príprava

Vajcia pomelieme s cukrom, pridáme džem, kefír a múku. Potom prisypte sódu bikarbónu a hneď vypracujte cesto. Vylejeme do formy vymastenej margarínom alebo maslom a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Čokoládová piškóta s kefírom

Ingrediencie:

múka - 2,5 šálky;
cukor - 1,5 šálky;
vajcia - 4 ks;
kefír 2,5% tuku – 400 g;
smotana 20% tuku – 100 g;
sóda - 1 čajová lyžička;
kakao - 25 g.

Príprava

Vajcia šľaháme s cukrom, kým nevznikne nadýchaná pena. Nalejte 1 čajovú lyžičku sódy do kefíru. Múku preosejeme spolu s kakaom. Do vaječnej zmesi nalejeme kefír, smotanu a pridáme múku a kakao. Metličkou jemne premiešame cesto. Vylejeme do vymastenej formy. Ak použijeme silikónovú formu, nie je potrebné ju vymastiť. Pečieme pri teplote 140-160 stupňov asi 1 hodinu.

Recept na jednoduchú piškótu s kefírom

Ingrediencie:

múka - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
cukor - 1 sklo;
kefír - 1 pohár;
prášok do pečiva na cesto - 0,5 vrecka;
vanilín - 1 vrecko;
rastlinný olej na vymastenie formy.

Príprava

Vajcia šľaháme spolu s cukrom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena. Pridáme vanilkový cukor a preosiatu múku s práškom do pečiva. Výslednú hmotu rozšľaháme mixérom tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Ak váš pekáč nie je nepriľnavý, prikryte ho pergamenovým papierom, namažte ho rastlinným olejom a nalejte do panvice. Vložte ju do rúry vyhriatej na 180 stupňov na strednom stupni. Pečieme 45-50 minút. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, inak sa pečivo usadí.

Kefírová piškóta slúži ako výborný základ na tortu. Ukazuje sa, že je dosť vlhký, takže si môžete vybrať netekuté krémy.

Toto pečivo sa považuje za ekonomickú možnosť medzi všetkými druhmi sušienok. Kefír (alebo akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok), ktorý je súčasťou cesta, výrazne zvyšuje výťažnosť hotového výrobku, zatiaľ čo náklady na prísady sú výrazne nižšie ako náklady na olej alebo vaječné analógy.

Rôzne možnosti tohto pečenia (čokoládové, kávové, klasické alebo aj bezvaječné piškóty) vytvárajú široké pole pre prejavenie kulinárskej fantázie a tvorbu najrôznejších koláčov. A schopnosť pripraviť takýto dezert nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku robí proces čo najjednoduchším.

Klasický recept

Čo môže byť jednoduchšie a chutnejšie ako klasická kefírová piškóta v rúre? Naplní dom lahodnou vôňou pečenia a ozdobí každú domácu hostinu. Vďaka jednoduchým ingredienciám, nekomplikovanému procesu varenia a rozmanitosti prezentácie je veľmi populárny.

Algoritmus pečenia:

Jednoduchý recept na čokoládovú piškótu

Tento piškótový koláč sa môže stať základom čokoládového koláča alebo môže pôsobiť ako nezávislá pochúťka, v takom prípade môže byť namočený v mandarínke alebo inom sirupe a poliať čokoládovým ganache. Vzhľadom na to, že sa do cesta používa skôr kakaový prášok ako čokoláda, je pečenie aj celkom ekonomické.

Nasledujúce zložky sa používajú na vrstvy čokoládového koláča alebo koláča:

4 kuracie vajcia;
300 g cukru;
300 ml kefíru;
3 g vanilínu;
10 g sódy;
90 g kakaového prášku;
250 g múky.

Čas strávený na všetkých kulinárskych procesoch bude v priemere 60 minút.

Kalorický obsah hotového pečiva bude 237,4 kcal/100 g.

Pokrok:

Zmiešajte vanilín, múku a kakaový prášok a dvakrát preosejte cez sito;
Rozmiešajte sódu v kefíre pri izbovej teplote a nechajte chvíľu postáť, aby prebehla reakcia;
Medzitým pomocou mixéra šľaháme vajcia a kryštálový cukor, kým hmota nezväčší objem a nezosvetlí farbu;
Najprv nalejte kefír a sódu do zmesi vaječného cukru a potom pridajte preosiate suché prísady v malých dávkach. Pomocou lyžice alebo špeciálneho mixéra vymiesime cesto;
Pripravený pekáč naplníme cestom a vložíme do predhriatej rúry. Pečenie by malo trvať asi 40 minút pri 200 stupňoch. Pripravenosť skontrolujte dreveným špáradlom alebo špáradlom.

Svieža piškóta s kefírom bez vajec

Už pri slove „sušienka“ sa nám vybaví asociatívna séria – vajcia, cukor, mixér, šľahanie... A keď z tohto reťazca vypadne zdanlivo hlavná ingrediencia (vajcia), zdá sa, že sušienka už nebude fungovať.

Ale nie všetko je také smutné, ako by sa mohlo zdať. Vajcia v sušienku sa dajú dokonale nahradiť niekoľkými lyžicami rastlinného oleja a vanilkový extrakt a sušené ovocie môžu diverzifikovať a urobiť chuť tohto chudého jedla zaujímavejšie.

Na chudú piškótu bez vajec budete potrebovať:

200 ml kefíru;
100 g cukru;
70 ml rastlinného oleja bez zápachu;
30 g zemiakového škrobu;
5 g sódy;
200 g múky.

Príprava tohto pôstneho cesta zaberie rovnako dlho ako obyčajná piškóta – až 60 minút.

Obsah kalórií na 100 gramov hotového koláča je 315,2 kcal.

Postupnosť kulinárskych procesov:

Najprv zmiešajte kefír, cukor a slnečnicový olej pri izbovej teplote a potom dobre premiešajte mixérom;
Samostatne premiešajte sódu, múku a zemiakový škrob, niekoľkokrát preosejte, aby ste cesto ďalej obohatili kyslíkom;
Suchú zmes pomaly pridávajte k tekutej zložke a miesime na hustú, viskóznu hmotu;
Vymastený a múkou vysypaný pekáč naplníme cestom maximálne do polovice. Pošlite sušienku piecť na 180 stupňov. Doba, počas ktorej zostane v rúre, závisí od jej výkonu, ale nemôže byť dlhšia ako 1 hodinu.

Recept na pečenie na báze kávy v pomalom hrnci

Táto jemná a šťavnatá kávová piškóta chutí ako dezert Tiramisu. A keďže sa pripravuje s využitím schopností takého zázraku modernej technológie, ako je multivarka, zložitosť receptúry sa stáva minimálnou.

Gazdinke stačí zmiešať všetky ingrediencie na cesto, preložiť ich do misy multivarkára, zapnúť požadovaný program a o zvyšok sa postará šikovný asistent.

Ingrediencie, ktoré budú súčasťou kávového koláča:

2 kuracie vajcia;
200 g cukru;
100 g masla;
100 ml tučného kefíru;
15 g instantnej kávy;
5 g hasenej sódy;
130 g múky.

Ak vezmeme do úvahy čas potrebný na úplné rozpustenie kávy v kefíre, bude čas prípravy približne 1,5 hodiny.

Kalorický obsah kávového koláča – 311,0 kcal/100 g.

Postup prípravy:

Dôležitý bod: v predvečer prípravy kávového koláča musíte vopred odstrániť maslo z chladničky. Aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, mala by sedieť cez noc pri izbovej teplote;
Do teplého kefíru nalejte instantnú kávu, premiešajte a odstavte, kým sa úplne nerozpustí. Bude to trvať 20-30 minút;
Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti, keď sa všetky zrnká rozptýlia, pridáme maslo a šľaháme ďalej;
Potom nalejte kefír s rozpustenou kávou, preosejte múku a poslednú zložku - hasenú sódu. Zmes dobre premiešajte mixérom;
Cesto preneste do vymastenej misky multivarkára a pečte, kým nie je hotové, pomocou možností „Pečenie“, „Koláč“ alebo „Parák“. Trvanie programu pečenia je 60 minút, ale ak na jeho konci zostane koláč mokrý, môžete ho piecť do 10 minút pomocou ohrevu;
Hotovú sušienku je možné rozrezať na polovicu a namočiť do šľahačkovej kyslej smotany, cukru a instantnej kávy.

V receptoch na kefírové sušienky je možné kefír nahradiť akýmkoľvek iným fermentovaným mliečnym výrobkom: fermentovaným pečeným mliekom, jogurtom, kyslým mliekom, kyslou smotanou alebo len kyslým mliekom.

Aby sa maslo pri pridávaní do cesta neodlepovalo, musí mať rovnakú teplotu ako ostatné suroviny a treba ho pridávať postupne po malých dávkach.

Okrem toho môžete do cesta na kefírové sušienky pridať sušené ovocie, kandizované ovocie, čerstvé bobule a ovocie, kúsky čokolády, citrónovú alebo pomarančovú kôru. To všetko urobí dezert originálnejším a chutnejším.

Pred zdobením musí koláč vychladnúť. Na sladkú dekoráciu môžete použiť cukrovú alebo čokoládovú polevu, džemy alebo zaváraniny, práškový cukor, čerstvé ovocie a bobule, kondenzované mlieko, akýkoľvek druh smotany (puding, kyslá smotana, tvaroh alebo jogurt).

Moderní cukrári majú stovky chutných receptov na výrobu lahodného pečiva. Obľúbeným receptom je čokoládová piškóta s kefírom. Varenie nevyžaduje drahé, vzácne produkty. Domáca pani nájde všetko potrebné vo svojej domácej kuchyni alebo si to kúpi v najbližšom supermarkete. Výsledkom je, že z jednoduchých surovín sa získa chutné jedlo.

Recept na kefírové sušienky

Fermentované pečivo na báze mlieka sa považuje za lacné jedlá.

Fermentovaný mliečny výrobok v ceste pôsobí ako hlavná zložka, vďaka ktorej je hotový dezert vzdušný. Zároveň však chuť fermentovaného mlieka nevyčnieva zo všeobecného pozadia.

Gazdinkám ponúkame možnosť dobrého receptu, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma. Takže pre recept na čokoládovú piškótu s kefírom pripravte produkty z nižšie uvedeného zoznamu.

Ingrediencie

Na čokoládový piškótový koláč s kefírom budete potrebovať nasledujúce produkty:

150 ml kefíru;
80 gr. maslo;
balenie prášku do pečiva;
2 vajcia;
čajová lyžička kakaa;
pohár granulovaného cukru;
sklo alebo 300 gr. múky.

Príprava

Najprv vymiešame sypké suroviny do hladka. Ku kakau pridáme múku a zmes preosejeme. To vám umožní pripraviť lahodnú a vzdušnú sušienku. Cukor a maslo pomelieme, kým nevznikne snehovo biela sladká hmota. Potom pridajte jedno vajce po druhom a dôkladne premiešajte. Nalejte fermentovaný mliečny výrobok a celú zmes premiešajte. Prisypeme prášok do pečiva a po troškách po častiach pridávame múku a kakao. Mixérom šľahajte, kým nezískate husté cesto. Ak je hrúbka nedostatočná, musíte do cesta pridať ďalších 50-100 gramov múky.

Obrobok vložíme do nádoby na pečenie, rovnomerne ho rozložíme na formu a vložíme na plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čokoládovú piškótu pečieme aspoň 50 minút. Po upečení vyberte sušienkovú kôru z rúry, ochlaďte a potom pokračujte v chladení.

Video výroby čokoládovej piškóty s kefírom

Dekorácia riadu

Keď je čokoládová piškóta hotová, môžete myslieť na zdobenie dezertu. V tejto veci nemusíte obmedzovať svoj let fantázie. Tortu môžete ozdobiť bobuľami a ovocím, alebo len jablkami, okrem rôznych druhov krémov alebo marshmallow. Sladké jedlo môže mať akýkoľvek vzhľad a tvar. Cukrári odporúčajú neobmedzovať sa na prípravu dezertov a neriadiť sa presnými radami majstrov ohľadom zdobenia. Dezerty pripravené doma môžu mať akúkoľvek dekoratívnu možnosť podľa uváženia hostesky. Čím krajšia bude dekorácia, tým bude dezert vyzerať chutnejšie.

Gazdinky často dopĺňajú chutné koláče čokoládovým dekorom. A to je ďalšia bežná a veľmi úspešná možnosť zdobenia pečiva. Čokoláda sa obzvlášť dobre kombinuje s bobuľami a cukrárskym krémom. Posledná zložka môže byť nahradená akýmkoľvek typom krému.

Každá gazdinka má vo svojom arzenáli množstvo osobných tajomstiev, ktoré jej umožňujú pripraviť sviežu piškótu na tortu. Niektoré triky sú pomerne obľúbené a mladé gazdinky by o nich rozhodne mali vedieť.

Na prípravu nadýchaného cesta musia mať všetky suroviny rovnakú teplotu, najlepšie izbovú.
Aby krém na piškótu mal hustú konzistenciu, vajíčka treba pred použitím ochladiť. Potom bude cukrovo-proteínová pena - základ pre krém - nadýchaná.
Cesto sa ukáže skvele, ak počas varenia použijete preosiatu múku. Počas procesu preosievania sa múka obohacuje o kyslík, vďaka čomu je výrobok mäkký a vzdušný.
Piškótový koláč v multivarke bude perfektný, ak do zmesi pridáte jemne mletý cukor. Hrubý cukor sa úplne nerozpustí a pri jedení dezertu sa vám nastrúha na zuboch.
Aby sa obrobok počas pečenia nelepil na steny panvice, musíte ho piecť v nádobe vyloženej pergamenom.
Pri dodržaní teploty sa dá pripraviť nadýchaná piškóta. Jemné cesto nemá rád prievan, preto prvých 20-25 minút neotvárajte dvierka rúry. V opačnom prípade sa cesto usadí a koláč nebude nadýchaný.
Piškóty sa často používajú ako základ na výrobu koláčov a pečiva. Aby bol dezert šťavnatý, odporúča sa nechať pečené pečivo 6-8 hodín. Tento prípravok lepšie absorbuje fondán.

Cukrári stále poznajú mnohé tajomstvá, ktoré im umožňujú vytvárať jedinečné dezerty na báze čokoládového cesta. Účinné sú ale tie, ktoré sme spomenuli vyššie. Uveďte ich do praxe a určite sa vám podarí potešiť svojich blízkych lahodným a výživným dezertom.

Sú chvíle, keď naozaj chcete domáce pečivo, ale v chladničke nie je prakticky nič. Nevadí, pretože jednoduchý, ale neuveriteľne chutný piškótový koláč sa dá vyšľahať s kefírom. Nasledujúce recepty vám pomôžu zvládnuť túto úlohu.

Ako urobiť sušienku s kefírom

Kefírové sušienkové cesto je klasickou možnosťou na prípravu lahodného dezertu. Takéto pečivo je pripravené v priebehu niekoľkých minút, je vhodné a nevyžaduje veľké finančné výdavky. Na výrobu kefírového piškótového koláča budete potrebovať štandardný zoznam ingrediencií:

prémiová múka;
fermentované mliečne výrobky s akýmkoľvek percentom obsahu tuku;
kuracie vajcia, najlepšie domáce;
vanilkový cukor, škorica, kôra, kakaový prášok na arómu;
bežný granulovaný cukor na chuť;
trochu jedlej sódy alebo prášku do pečiva.

Všetky ingrediencie okrem vajec je lepšie pripraviť vopred, pretože je potrebné rýchlo vyšľahať cesto. Navyše, ak uprednostňujete používanie sódy, je lepšie ju kombinovať s teplým ako studeným kefírom. Hrúbka cesta sa môže meniť podľa vášho uváženia, ale pre vysoký koláč by ste nemali naplniť hmotu prebytočnou múkou - takéto cesto by malo byť o niečo hrubšie ako na palacinky.

Kefírová sušienka v rúre

Môžete dokonca piecť koláče z kefírového cesta na hrubej liatinovej panvici. Pečivo je však v rúre chutnejšie a nadýchanejšie. Na to budete potrebovať bežný plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom alebo silikónovým papierom. Kefírovú sušienku pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov, niekedy 10 minút pred koncom pečenia zvýšime na 190 - 200 C°. Pripravenosť koláča je lepšie skontrolovať zápalkou alebo špáradlom. V strede prepichnite sušienkový základ; ak je zápalka suchá, koláč je hotový.

Kefírová sušienka v pomalom hrnci

Ak máte v kuchyni multivarič, potom je proces pečenia úplne zjednodušený, pretože nemusíte dávať pozor na sušienkovú základňu. Pripravte cesto podľa receptu, zmes nalejte na dno vymastenej misy a na displeji jednoducho zvoľte požadovaný režim. Kefírové piškóty sa spravidla pripravujú v multivarke s automatickým programom “Pečenie”, ale môžete ho nahradiť funkciou Multicook nastavením teploty ohrevu misy na 160 C° a času na 60 minút.

Recept na kefírové sušienky

Kefírová piškóta je univerzálna: možno ju pripraviť s rôznymi náplňami. Ak chcete potešiť svoje deti, vyskúšajte verziu s džemom. Máte radi nezvyčajné pikantné pečivo? Potom nezabudnite zvládnuť recept na tortu s mandarinkami a kôrou. Znalci klasickej charlotty ocenia piškótu s jablkami. Akýkoľvek recept na kefírový piškótový koláč je brilantne jednoduchý a nevyžaduje od ženy v domácnosti žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Kefírová piškóta na tortu

Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 347 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Ruská.

Kefírovú piškótu na tortu zvládnete, ak zvládnete pár pracovných krokov. Základ cesta môžete vložiť iba do dobre vyhriatej rúry, inak koláč nerovnomerne narastie. Z rovnakého dôvodu by ste nikdy nemali otvárať dvere skrinky a pripravenosť základne môžete skontrolovať až po 45-50 minútach. Sušienkový základ pripravený podľa tohto receptu nie je potrebné namáčať a krém je možné pripraviť pomocou kondenzovaného mlieka, bielkovín alebo smotany.

Ingrediencie:

múka - 280 g;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
kefír - 250 ml;
rastlinný olej - 125 g;
sóda - ½ lyžičky;
cukor - 200 g;
soľ - štipka;
vajcia - 3 ks.

Spôsob varenia:

Nalejte preosiatu múku do nádoby, nalejte do pohára kefíru, pridajte soľ, cukor, prášok do pečiva.
Zmiešajte všetky ingrediencie mixérom, najprv pri nízkej rýchlosti, potom pri vysokej rýchlosti.
V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, kým sa neobjaví nadýchaná pena.
Vaječnú zmes spojíme s cestom, premiešame silikónovou stierkou.
Predhrejte rúru a vyložte plech na pečenie pergamenom.
Nalejte cesto a okraje uhlaďte špachtľou. Vyberte panvicu do rúry.
Hotový kefírový koláč pred zdobením ochlaďte.

Čokoládová piškóta s kefírom

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 337 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Čokoládová piškóta s kefírom sa hodí takmer ku všetkým známym krémom. Koláč sa ukáže ako veľmi chutný, ak vrstvy koláča namočíte pomarančovým sirupom a ozdobíte vrch koláča čokoládovou ganache. Na miesenie cesta je lepšie nepoužívať skutočnú čokoládu, ale nahradiť ju kakaom. Samotný sladký obklad je vhodný na ozdobenie hotového jedla.

Ingrediencie:

múka - 240 g;
maslo - 150 g;
kakaový prášok - 6 lyžíc. l.;
vajcia - 3 ks;
kefír - 50 ml;
cukor - 180 g;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
mandarínky - 3 ks;
smotana 15% tuku - 3 lyžice. l.;
horká čokoláda - 30 g.

Spôsob varenia:

Do misky dáme zmäknuté maslo, pridáme cukor a roztlačíme vidličkou.
Potom pridávaním po 1 vajci začnite metličkou šľahať cesto.
Nalejte kefír do cesta, pridajte 3 polievkové lyžice. l. kakaový prášok, pridajte dužinu z 2 mandarínok a premiešajte.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne pridávame do cesta.
Hotové cesto nalejte do vymastenej silikónovej formy a vložte do rúry na 50 minút.
Na polevu zmiešame 30 gramov cukru so smotanou.
Zmes mierne zohrejeme na miernom ohni a pridáme čokoládu.
Všetko dobre premiešame a na pár minút odstavíme.
Hotovú a vychladnutú piškótu polejeme polevou a navrchu ozdobíme plátkami mandarínky.

Piškótový koláč bez vajec na kefíre

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 287 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Piškóta sa dá urobiť bez pridania vajec. To je veľké plus pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov nemôžu tento produkt jesť. Tento koláč sa pripravuje rovnako rýchlo ako klasická verzia, ale nie je menej voňavý. Chuť chudého cesta vám pomôže spestriť hrozienka, mak alebo sušené ovocie. Hotový koláč môžeme posypať práškovým cukrom.

Ingrediencie:

múka - 100 g;
kefír - 100 g;
cukor - 50 g;
sóda - 1/3 lyžičky.
slnečnicový olej - 35 ml;
zemiakový škrob - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Do misky nalejte pol pohára kefíru, pridajte cukor a maslo bez zápachu.
Všetky ingrediencie zmiešame a potom dôkladne prešľaháme.
V samostatnej nádobe zmiešajte múku, sódu a niekoľko gramov škrobu.
Začnite postupne primiešavať suché ingrediencie k tekutým.
Tortovú formu vymastíme a boky a dno vysypeme múkou.
Cesto nalejeme na panvicu a uhladíme okraje.
Piškótu bez vajec pečieme na kefíre presne 1 hodinu pri 180 stupňoch.

Kefírová sušienka s džemom

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 340 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Kefírová piškóta s džemom je jednou z najjednoduchších a cenovo najdostupnejších pochúťok. Môžete ho však variť nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci. Aby ste svojich blízkych prekvapili nielen chuťou nového dezertu, ale aj nezvyčajným vzhľadom, pripravte dva rôzne druhy cesta: jedno s džemom a druhé s kôrou. Vložte zmes do misky jednu po druhej a nemiešajte. Získate krásny zebrový koláč.

Ingrediencie:

kefír - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica;
vajcia - 2 ks;
slnečnicový olej - ½ lyžice;
múka - 2 lyžice;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
džem - 3 lyžice. l.;
pomarančová šťava - 50 ml;
horká čokoláda - 80 g;
citrónová kôra - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Všetky suroviny si rovnomerne rozdelíme a cesto začneme miesiť v rôznych miskách.
Cukor vyšľaháme s vajíčkami, pridáme slnečnicový olej a kefír.
V niekoľkých prístupoch pridajte múku do cesta, jemne premiešajte drevenou lyžicou alebo silikónovou špachtľou.
Do jednej misky pridajte džem a do druhej citrónovú kôru.
Cesto nalejte do misky multivarkára niekoľko lyžíc z každej misky tak, aby bola hotová kefírová piškóta pásikavá.
Na displeji nastavte automatický program „Pečenie“.
Počkajte na zvukový signál, že zariadenie ukončilo prevádzku, otvorte veko a koláč ochlaďte.
V miske zohrejeme pomarančovú šťavu a roztopíme v nej čokoládu.
Zmes vymiešame do homogénnej lesklej hmoty.
Vychladnutý koláč prikryjeme polevou a dáme na 30 minút do chladničky.

Svieža piškóta s kefírom

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalším spôsobom, ako pripraviť jednoduchú tortu, je upiecť nadýchanú piškótu, nakrájať ju na vrstvy a natrieť krémom. Aby hotový koláč nebol suchý, každá vrstva musí byť namočená v cukrovom sirupe. Je lepšie pridávať múku do tekutých prísad postupne, zmes neustále miešať špachtľou alebo metličkou. Kefírové tortičky sa ideálne kombinujú s rôznymi maslovými či maslovými krémami a sú vhodné aj na ďalšie zdobenie mastichou.

Ingrediencie:

maslo - ½ balenia;
kefír - 1 polievková lyžica;
vajcia - 3 ks;
múka - 2 lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
vanilka - štipka;
sóda - ½ lyžičky;
prášok do pečiva - ½ lyžičky;
citrónová šťava - 1 lyžička;

Spôsob varenia:

Rozdrvte cukor a rozpustené maslo do bielej farby.
Pridajte vajcia do misky a šľahajte, kým nebudú nadýchané a hladké.
V niekoľkých fázach pridajte múku zmiešanú s vanilínom a práškom do pečiva.
Potom nalejte do pohára kefíru, pridajte hasenú sódu, premiešajte špachtľou.
Pripravené cesto vylejeme na vymastený plech a vložíme do rúry.
Upečte nadýchanú piškótu s kefírom najskôr pri 170 stupňoch asi 50 minút a potom zvýšte teplotu na 200 a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Hotový koláč pred zdobením a podávaním ochlaďte.

Kefírová sušienka s jablkami

Čas varenia: 45 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 317 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Charlotte, pripravená na báze fermentovaných mliečnych výrobkov, sa líši od tradičnej verzie misky v jemnej a mäkkej štruktúre. Tento koláč má jemnú, výraznú jablkovú chuť, ale nie je pokrytý lesklou a chrumkavou kôrkou ako čerstvá charlotte. Vajcia na cesto musíte začať šľahať pri nízkej rýchlosti mixéra, pričom časom rýchlosť zvyšujete na maximum.

Ingrediencie:

kefír - 1 polievková lyžica;
jablká - 5 ks;
cukor - 1 polievková lyžica;
vajcia - 3 ks;
múka - 2 lyžice;
sóda - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na stredne veľké plátky.
Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do biela, pridáme sódu.
Tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte kefír. Potom po častiach pridajte múku.
Na dno vymastenej formy nalejeme cesto a navrch poukladáme kúsky ovocia.
Kefírovú piškótu s jablkami posypeme škoricou alebo hnedým cukrom a vložíme do rúry na 45 minút.

Kefírové sušienky - tajomstvá varenia

Všetky recepty na túto pochúťku sú veľmi jednoduché. Jemné, vzdušné cesto sa ťažko pokazí aj začínajúcim kuchárom, najmä ak si osvoja nasledujúce tajomstvá výroby kefírových piškót:

Kefír je možné nahradiť akýmikoľvek fermentovanými mliečnymi výrobkami: fermentovaným pečeným mliekom, jogurtom, kyslou smotanou alebo jogurtom. Hlavné je, že sú bez farbív a sú kvalitné.
Cesto by pred zdobením nemalo zostať horúce. Ak si nie ste istí, že sa koláč neusadí na vzduchu, potom ho radšej nevyberajte z rúry, kým úplne nevychladne.
Okraje cesta nie je potrebné zarovnávať, ak koláč pečiete vo vytvarovanej silikónovej forme.
Pred vložením kandizovaného ovocia, jabĺk alebo hrozienok do cesta je potrebné ich opláchnuť teplou vodou.

Video: kefírová piškóta

Sekcie