Ako upiecť buchty s cukrom. Krásne formy buchiet z kysnutého cesta: ako zabaliť buchty

Začali s cestom na buchty, koláče a praclíky, ale neviete, ako cesto nakrájať tak, aby boli ozdobné výrobky krásne - pozri fotografiu krok za krokom.

krásne buchty

Sekcia "Orchidea": vyvaľkáme, vykrojíme štvorec, preložíme do trojuholníka, po stranách urobíme zárezy, časť cesta necháme bez zárezu, štvorec rozvaľkáme, nastrihané stužky v strede spojíme.

Sekcia "Pivoňka": vyvaľkáme, vykrojíme štvorec, preložíme trojuholníkom, po stranách urobíme zárezy, necháme časť cesta bez zárezu, štvorec roztiahneme, trojuholník preložíme ďalšími rohmi, urobíme zárezy. Rozbaľte štvorec, v strede spojte odrezané stuhy. Vložte plnku do okvetných lístkov.

Sekcia "Kučery": vrstvu vyvaľkáme, ochutíme plnkou, zvinieme z oboch strán do roliek, priečne prekrojíme.

Rezanie na muffin "Rose": zrolujeme žemľu, vyvaľkáme kruh, urobíme 4 zárezy v rovnakých intervaloch, do stredu dáme plnku, postupne preložíme lupienky ruží.

sladké "luky": zrolujte koloboky, vyvaľkajte hrnčeky, kruh prehnite na polovicu, urobte zárezy 4 vonkajšie a 3 vnútorné.

Jednoduchý kvietok vyrobený zo sladkého kysnutého cesta: zrolujte párky, spojte ich do krúžkov, vložte náplň na dve steny vo vnútri krúžku, spojte v strede, ako je znázornené na fotografii.

Krásny obláčik Kalach: vyvaľkáme z neho žemľu, vyvaľkáme kruh, pomastíme plnkou, zvinieme do rolády, roládu pozdĺžne rozrežeme, skrútime dve stužky k sebe, konce spojíme na rolku.

Ako vyrobiť "prasiatka" z bohatého kysnutého cesta. Vyvaľkajte kruh, navrchu urobte malý zárez, ohnite rohy - uši. V spodnej časti vytvarujeme prasiatko pre prasa, okraj zahneme a trochu sploštíme. Oči prasiatok sú vyrobené z hrozienok.

Sladké "huby": vyvaľká sa kruh, ktorý sa potom nakrája na kúsky (pozri fotografiu) a rozloží sa vo forme húb.

"croissanty". Kruh vyvaľkáme a nakrájame na trojuholníky, ktoré krájame od stredu k vonkajšiemu okraju. Na vonkajšej strane trojuholníka sa v strede urobí zárez a na jeho konci sa vyloží výplň. Rohlík sa roluje od vonkajšieho okraja do stredu.

Drdol "Vták": klobásu zrolujte, jeden koniec obtočte okolo ukazováka a navlečte do vzniknutého krúžku. S malou štipkou vytvarujte cesto do tvaru zobáka. Chvost musí byť sploštený a urobené rezy, ktoré vytvárajú vzhľad peria. Oči sú vrcholom.

A tu sú jednoduché možnosti pre krásne buchty vyrobené z klobás. Mimochodom, aj dieťa môže robiť takéto formy. Zapojte do tohto zábavného procesu pečenia aj tých najmenších. Zároveň rozvíja jemnú motoriku a predstavivosť.

Ako zdobiť koláče

Dekorácia na tortu "Kvet": vyvaľkajte okrúhlu vrstvu, do stredu dajte žemľu plnky. Opatrne rozdeľte zvyšok plnky do kruhu a nechajte priestor od okrajov a stredového drdola. Všetko navrchu prikryjeme ďalšou vrstvou cesta. S malou miskou alebo šálkou čaju stlačte okraje okolo stredovej náplne. Vonkajšie okraje odrežte prelamovaným nožom. Potom rovnomerne nakrájajte cesto s plnkou, ktorá ide pozdĺž vonkajšieho prstenca. Každú "lupeňovú" plnku mierne otočte nahor.

Krájanie maslového bochníka. Zrolujte bičíky - párky a utkajte z nich bochník, ako je znázornené v podrobných pokynoch na fotografii.

A tu sú možnosti zdobenia okraja koláča.

Rezanie cesta "Pigtail" alebo "Spikelet"

Najjednoduchšia verzia "Pigtails". Z vyvaľkanej vrstvy cesta sa vyreže obdĺžnik, v strede sa urobí pozdĺžny rez. Potom sa jeden okraj niekoľkokrát prevlečie cez výsledný otvor. Okraje sú teda stočené do špirály. Výplň je rozložená v strede.

"Pigtail s klobásou". Tri párky sú spojené hornými okrajmi. Potom sa medzi ne položí plátok klobásy. Tká sa ako vrkoč. Pravý postroj je umiestnený medzi ľavým a stredom, potom ľavý je umiestnený medzi pravým (ktorý je teraz vľavo) a stredom (ktorý je vpravo). Opäť sa položí plátok klobásy a pokračuje tkanie pigtailu.

Klobása v ceste "Pigtail". Táto pochúťka sa niekedy v kulinárskych obchodoch nazýva "Obzhorka". Klobása je položená v strede koláča. Potom sa okraje prilepia k sebe a klobása obalená cestom sa nakrája na rovnaké časti. Každá polka sa obráti naruby klobásovou stranou nahor a cez jednu sa umiestni na protiľahlé strany stredu. Po uvarení sa odošle do rúry. Navrch posypeme syrom, bylinkami, pomastíme majonézou alebo kečupom (pre amatéra). A prineste pečivo do pripravenosti.

Krásny drdol "Spikelet". Táto možnosť pečenia sa robí jednoducho, ale vyzerá veľmi krásne. Rozvaľkáme tenkú vrstvu, pomastíme rastlinným olejom alebo vajíčkom, posypeme cukrom a škoricou (makom). Roládu, ktorú následne nastriháme nožnicami, otočíme trochu šikmo, ako je znázornené na fotografii. Vzniknuté "klásky" rozvaľkáme na jeden veľký krásny buchtík.

A toto je jednoduchý pigtail s makom. Klobása je pokrytá makom a narezaná nožnicami, pričom okvetné lístky sa rozprestierajú na rôzne strany.

Svieža a voňavá buchta s cukrom z kysnutého cesta je dobrým doplnkom k šálke čaju alebo kávy v deň voľna. Upiecť takéto buchty nie je jednoduché, pretože potrebujete mať zručnosti na prípravu cesta a jeho špeciálne krájanie, ktoré dáva vrstvenú štruktúru buchtičiek. Keď sa však hostiteľka naučí, pochopí, že pečenie muffinov na čaj je ľahké.

Ingrediencie

Pred prípravou buchiet musíte zhromaždiť všetky zložky cesta, aby ste sa pri jeho vytváraní nemuseli rozptyľovať. Výrobky je potrebné vybrať z chladničky vopred, aby získali približne rovnakú izbovú teplotu. Preosejte múku tak, aby bola nasýtená vzduchom, hrudky sa rozpadli a cudzie inklúzie zostali na site. Táto príprava výrobkov je dôležitá na vytvorenie vzdušného cesta, z ktorého sa stanú pečivo s množstvom malých bubliniek, ktoré cesto zdvihnú.

Kvasinky je možné odobrať ako suché, tak aj lisované. Rozdiel medzi nimi je len v množstve: každý 1 g suchého prášku zodpovedá 3-3,5 g lisovaných húb. Aby kvások ožil a začal svoju prácu kysnúť cesto, treba ho prebudiť umiestnením do teplého prostredia.

Mlieko sa tradične používa na vytvorenie vhodného prostredia pre rozvoj kulinárskych húb. V prípade potreby ho možno nahradiť vodou alebo kefírom. Obsah tuku v mliečnych výrobkoch nehrá veľkú rolu, ale musia byť kvalitné a čerstvé.

Rastúce kvasinkové huby potrebujú výživu vo forme cukrových látok. Cukor sa do cesta pridáva nielen na zlepšenie chuti, ale aj na nakŕmenie rastúceho kvásku. Pri spracovaní uhľohydrátov mikroskopické stvorenia vypúšťajú oxid uhličitý, ktorý pri rozpínaní zdvíha cesto počas pečenia. Ale prebytočný cukor kvasniciam škodí, preto ho treba dať presne podľa receptu.

Na zlepšenie chuti sa do cesta pridáva maslo, vajcia, vanilín a ďalšie prísady. Tieto produkty musia byť vložené v množstve uvedenom v recepte. Ak chcete upiecť moskovské sladké buchty s droždím v mlieku, hosteska bude potrebovať:

• mlieko - 1 sklo;
• droždie - suché (8 g) alebo lisované (25 g);
• maslo (môžete si vziať rafinovaný rastlinný olej) - 3 lyžice. l.;
• cukor - 5 lyžíc. l.;
• soľ - ¼ lyžičky;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• vanilín na špičke noža;
• prémiová pšeničná múka - 500-600 g.

Okrem týchto výrobkov, ktoré použijeme na prípravu cesta, budete potrebovať ešte 50-80 g masla, asi 100 g cukru, 1 vajce a trochu múky na vykrajovanie buchiet.

Ako vyrobiť buchty s cukrom z kysnutého cesta

Proces výroby buchiet doma je rozdelený do etáp, z ktorých každá je dôležitá pre konečný výsledok:

1. Príprava parou. Počas prvej fázy vytvárania cesta kvások prechádza z neaktívneho do živého. Príliš vysoká teplota je nebezpečná pre mikroskopické huby, ktoré sa však v nedostatočne teplom prostredí nedokážu rozvíjať. Vhodná teplota pre aktívne rozmnožovanie kolónie kvasiniek je okolo +30°C.
2. Testovanie je ďalším krokom. Do cesta pridáme ostatné suroviny, hmotu premiesime a necháme na teplom mieste vykysnúť.
3. Krájanie buchiet je kreatívna úloha. Nižšie sú uvedené fotografie, ako upiecť buchty nielen chutné, ale aj krásne. To je dobre znázornené a my si ukážeme, ako urobiť žemle v tomto tvare.
4. Pečenie by sa malo tiež vykonávať podľa pravidiel. Viac o otázkach, ako dlho má kysnutie pokračovať, než vymastiť povrch kysnutých buchiet cukrom, sa pozastavíme neskôr, keď príde čas vložiť plech do rúry.

Okrem produktov budete pri výrobe buchiet potrebovať kuchynské náčinie, ktoré je tiež vhodné nazbierať vopred. Potrebujete nádoby na cesto (misku, misku s objemom väčším ako 1 šálka) a miesenie cesta (veľká misa), lyžicu alebo lopatku na miesenie, čisté látkové obrúsky.

Recept na buchtové cesto

Kváskové cesto na žemle s cukrom začneme pripravovať tuhnutím cesta. Mlieko alebo kefír by sa malo zahriať na mierne teplý stav, naliať do nádoby a potom naliať 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a droždie. Lisovanú briketu je potrebné rozdrviť. Miešame, kým sa droždie a cukor nerozpustia. Vložte nádobu do tepla na 15-20 minút. Oživený kvások vzíde vo vysokej penovej čiapke. Treba ich sledovať: ak je nádoba príliš malá, časť cesta sa môže vyliať cez okraj.

Pripravte základňu na test. Vajcia rozšľaháme vo veľkej miske so zvyšnými 4 polievkovými lyžicami. l. cukor, pridajte soľ a vanilku, premiešajte. Do zmesi nalejte rozpustené maslo alebo rastlinný olej, pridajte tam pripravené cesto. Po malých častiach pridávame preosiatu múku a cesto miesime, kým nezíska hustú konzistenciu. Keď je ťažké pracovať so závojom, začnú ho miesiť rukami, kým sa nedosiahne jemná a elastická hmota, ktorá sa nelepí na prsty a steny riadu.

Cesto zľahka poprášime múkou, zvinieme do gule a necháme v mise prikryté obrúskom. Nádoba musí byť umiestnená na teplom mieste (+ 25 ° C). Na zahriatie cesta je vhodný vykurovací radiátor, okraj sporáka, na ktorom sa varí, atď. Voda sa bude musieť meniť, keď sa ochladzuje. Vykysnutie cesta trvá asi 1 hodinu. Lopta by sa mala zvýšiť 2-3 krát. Keď sa to stane, môžete pristúpiť k krájaniu žemlí.

Ako urobiť srdiečkové buchty?

Klasické moskovské buchty sú v tvare srdca. Rezanie cesta týmto spôsobom je celkom jednoduché:

• posypte stôl múkou, odrežte malý kúsok cesta (asi 100 g);
• vyvaľkajte ho alebo ho roztiahnite rukami, čím získate tvar oválneho alebo takmer obdĺžnikového;
• povrch namažte rozpusteným maslom a posypte cukrom, ak chcete, môžete pridať škoricu alebo trochu maku, sezamu atď.;
• zrolujte vrstvu cesta pozdĺž dĺžky do rolky;
• ohnite ho na polovicu, konce jemne pritlačte prstami k sebe;
• ostrým nožom urobte rez cez záhyb, pričom lepené konce nechajte neporušené;
• rozložte polovice rolky zárezmi nahor, aby ste vytvorili srdce.

Ak bolo dosť oleja, potom sa na reze nájde charakteristický vrstvený vzor. Hotové srdiečka s cukrom poukladáme na vymastený plech a necháme medzi nimi voľný priestor aspoň 2-3 cm.

Video ako vytvoriť drdol

Ako vyrobiť motýľové buchty?

Zložitejším spôsobom výroby cukrovej buchty sú motýliky z cesta. Napriek ťažkému tvaru nie je výroba motýľov vôbec náročná, ak už máte zvládnutý strih so srdiečkom. Každý motýľ je dvojité srdce. Po prvé, všetky operácie sa vykonávajú rovnakým spôsobom ako pri výrobe srdca: vrstva sa vyvalí, namaže a posype, zvinie sa do kotúča.

Na uľahčenie výroby motýľov je šírka vrstvy o niečo väčšia ako pri srdci. Na hotovej rolke sa konce zabalia. Mali by sa spojiť v strede rolky. Obidva záhyby sú rezané nožom, pričom stred obrobku zostáva nedotknutý. Odrezané konce sú rozložené, ako pri výrobe sŕdc. Žemle sú položené na plechu na pečenie.

Ako urobiť drdoly-kučery?

Kučery môžu byť vyrobené dvoma rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie je rozvaľkať cesto na veľkú vrstvu, natrieť maslom a posypať cukrom a inými prísadami podľa želania. Vrstvu stočíme do rolky a narežeme naprieč na kúsky široké asi 5 cm.Pri rozkladaní na plech ukladáme kusy rolky rezom nahor.

Ďalší spôsob rezania s kučeravkami tiež vyžaduje výrobu kotúča. Mala by byť dlhá, nie menšia ako 20 cm. Hrúbku si vyberte podľa svojho vkusu: od toho závisí priemer buchiet. Roládu rozrežte nožom pozdĺžne na polovicu. Polovice rozložíme zárezmi nahor a stočíme do špirály, slimáka. Ako možnosť pre takýto rez môžu byť oba konce polovíc rolky zabalené do špirály: v opačnom smere alebo v rôznych smeroch. V závislosti od toho sa ukážu rôzne typy kučier. Rozložte hotové kučery na plech vo vzdialenosti 2-3 cm od seba.

Ako upiecť buchty?

Ihneď po rozrezaní muffinu ho nemôžete vložiť do rúry. Takéto drdoly sa nemusia zdvihnúť a stratiť všetku svoju príťažlivosť. Pred pečením musia tvarované výrobky prejsť fázou kysnutia. Trvá 25-30 minút a prebieha na teplom mieste. Pred kysnutím povrch buchiet potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Počas kysnutia kvások pokračuje vo svojej práci a znovu nasýti cesto bublinkami oxidu uhličitého. Buchty sú značne zväčšené. Kým sa buchty blížia, môžete si predhriať rúru na + 180 °C. Keď je proces kysnutia u konca, plech na pečenie sa opatrne vloží do rúry. Sladké buchty sa pečú asi 20 minút. Pripravenosť výrobkov môžete posúdiť podľa zhnednutia povrchu a príjemnej vône čerstvého pečiva. Žemle po vybratí z rúry vyberte z plechu, položte na podnos a nechajte pod obrúskom mierne vychladnúť.

Svieže, mäkké, voňavé, práve vytiahnuté z rúry – každý pozná tieto neopísateľné pocity, ktoré vyvolávajú čerstvo upečené buchty. Všestrannosť a jednoduchosť pečenia z nich robí neoddeliteľnú súčasť jedálnička každej gazdinky.

Niet divu, že sa hovorí, že chlieb je hlavou všetkého! Aj v Rusku milých hostí vítali veľkolepým pečivom, ktoré kládli na stôl do stredu stola.

Dnes sa správne upečený lahodný muffin môže stať náhradou chleba, lahodným dezertom a samostatným jedlom. A čo je najdôležitejšie, je pripravený z cenovo dostupných produktov, ktoré nájdete v kuchyni každej hostesky.

Dnes sa s vami podelím o 5 receptov na chutné domáce koláče. A dúfam, že si medzi nimi každý nájde niečo vhodné pre seba. A tiež v dnešnom navrhovanom videu sa pozrieme na niekoľko spôsobov, ako vytvoriť krásny muffin.

A začneme obyčajnými buchtami s cukrom. Obyčajné - pretože recept na kysnuté cesto je najjednoduchší. A pozrite sa, aké boli červené, ale krásne. A chutné ... len slová nemožno opísať.

Chcete uvariť to isté? Potom to urobme spolu.

Na to potrebujeme:

• múka 1 kg (cca)
• suché droždie 1 polievková lyžica. lyžica
• cukor na posypanie 1/2 šálky
• cukor na cesto 1/2 hrnčeka
• mlieko 1/2 šálky
• voda - 1 pohár
• soľ 1 lyžička
• rastlinný olej 3 lyžice. l.
• vajcia 2 ks.
• vanilka na špičke noža

Používa sa pohár s objemom 250 ml.

varenie:

1. Tekuté zložky receptúry - mlieko a vodu mierne zohrejte. Požadovaná teplota je 30 - 35 stupňov. Už viac nezohrievajte, aby ste vytvorili príjemné prostredie pre kvások. V opačnom prípade môžu jednoducho zomrieť.

Pre intenzívnejšie kvasenie k nim pridajte droždie a cukor. Nalejte soľ. Aj sladké pečivo potrebuje jej prítomnosť. Po dôkladnom premiešaní misku odstavíme na 15-20 minút na teplé miesto, aby kvások ožil a „zarobil“.

Ak chcete, potom podľa toho istého receptu môžete variť nie sladké pečivo. V tomto prípade jednoducho nepridávajte cukor. Radšej pridajte, ale len lyžičku so sklíčkom.

2. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Mali by ste dostať veľkolepú omšu. Čím svetlejší je žĺtok vajec, tým krajšie bude cesto.

3. Do cesta pridáme vanilín a pridáme rozšľahané vajcia. Zmiešať. Potom nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.

4. Múku preosejeme a prvú porciu nasypeme do zmesi. Zmiešať.

Potom za stáleho miešania pridajte toľko múky, koľko potrebujete. Jeho množstvo závisí od odrody. Najlepšie je zamerať sa na stav testu. Malo by byť mäkké a plastové, nie tekuté a nie husté.

Vždy je potrebné miesiť cesto od stredu, aby si zobralo toľko múky, koľko treba. Prebytočná múka ostane na bokoch, netreba ju celú miešať.

5. Keď je ťažké miesiť hmotu lyžicou, posypte stôl múkou a položte ju. Pokračujte v miesení už na stole. Miesime, kým sa cesto neodlepí od vašich rúk. Nemalo by sa však stať strnulým.

6. Namažte veľkú hlbokú misku rastlinným olejom a vložte do nej cesto. Zatvorte potravinovou fóliou alebo uterákom.

8. Po hodine položte cesto späť na pracovnú dosku a znova ho premiešajte. Potom odrežte polovicu a zrolujte do turniketu.

Potom ho môžete nakrájať na rovnaké kúsky. Koľko kusov - každý sa rozhodne sám, niekto má rád veľké drdoly, niekto má rád malé.

9. Forma môže byť tiež ľubovoľná – taká, akú si želá vaša fantázia. Dnes pečieme jednoduché možnosti, takže z kúskov formujeme obyčajné guľôčky. Zároveň sa snažíme, aby vrchná časť bola rovnomerná a hladká.

10. Plech na pečenie musí byť predhriaty a namazaný olejom. Potom polotovary položte na plech a nechajte ešte 1 hodinu, aby sa opäť zväčšili. Aby sa cesto nevysušilo, je lepšie ho prikryť utierkou.

Keď budete výrobky rozkladať, myslite na to, že po upečení sa minimálne zdvojnásobia, preto je potrebné nechať medzi nimi dostatok priestoru.

11. Po uplynutí stanoveného času namažte výrobky vaječným žĺtkom alebo mliekom. V tejto podobe budú ešte chutnejšie.

12. Naše budúce sladkosti vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 30 minút, pravidelne sa obzeráme a kontrolujeme úroveň pripravenosti začervenaním.

12. Získajte hotové svieže produkty, ak je to žiaduce, môžu byť posypané práškovým cukrom. Hoci aj bez toho budú skvelé.

Nasaďte kanvicu a užívajte si!

Lahodné kvasnicové hrozienkové buchty (recept krok za krokom)

Ak máte radi pečivo, ako sa hovorí, s twistom, potom vám ponúkam recept na lahodný muffin s hrozienkami!

Vyzerá veľmi chutne a príťažlivo a zje sa veľmi rýchlo.

Ingrediencie:

• mlieko 300 ml
• suché droždie 12 g.
• cukor 6-7 lyžice
• vajcia - 2 ks
• maslo alebo margarín 100 g
• múka 900 gr
• vanilkový cukor
• hrozienka 150 gr.

Z tohto množstva produktov sa získa približne 20 lahodných produktov.

Ak varíte len pre seba a nepotrebujete také objemy, môžete jednoducho úmerne znížiť množstvo všetkých ingrediencií.

varenie:

1. Do predhriateho mlieka nalejte droždie a zmes premiešajte, aby sa rozptýlili. Pridajte všetky suché prísady okrem múky a dôkladne premiešajte. Asi po dvoch minútach si všimnete, že kvások začal napučiavať. Nechajte zmes 10 minút, aby sa priblížila.

2. Do zmesi pridáme vajcia a opäť premiešame. Na to je lepšie použiť metličku.

3. Do hmoty nalejte rozpustené maslo alebo margarín a znova premiešajte.

4. Vopred preosiatu múku opatrne nasypeme do mlieka, aby tam neboli hrudky a vymiesime cesto. Je nevyhnutné preosiať múku, aby sa nasýtila kyslíkom. Cesto bude nakoniec mäkké a nadýchané.

Keď je miesenie v miske ťažké, vyklopte cesto na pomúčenú dosku. Miesime, kým sa neprestane lepiť na stôl a ruky. Zároveň by však mala zostať celkom mäkká.

5. Do hotového cesta pridáme hrozienka, ktoré opäť dobre premiešame.

6. Cesto dáme do misky vymastenej rastlinným olejom, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste, aby sa zväčšilo.

Bude to trvať približne jednu hodinu. A ak je miestnosť v pohode, potom viac.

7. Keď zdvojnásobí svoj objem, zvinieme ho do zväzku a rozdelíme na 18-20 rovnakých kúskov. Tentoraz urobíme žemle vo forme uzlov.

Za týmto účelom natiahnite každý kus do bičíka dlhého 20-25 a zložte ho do pekného uzla, pričom okraje schovajte nadol.

8. Záverečná fáza - polotovary položte na plech vyložený papierom na pečenie a predhriaty, prikryte uterákom a nechajte ešte asi 10 minút, aby sa priblížili.

Pred odoslaním do rúry - namažte žĺtkom.

Pečieme 25-30 minút pri 180 stupňoch.

Žemle sú jemné, voňavé a rozplývajú sa v ústach.

Krásne buchtičky s makom z kysnutého cesta

Prípadne môžete urobiť krásne makové buchty. Nie sú také sladké ako s hrozienkami, ale z hľadiska chuti nie sú o nič horšie.

Na prípravu týchto krás potrebujeme nasledujúce zložky:

• múka 600 gr
• suché droždie 1,5 lyžice
• mlieko 1,5 šálky
• cukor 0,5 šálky
• maslo alebo margarín 100 g
• 1 vajce na vymastenie
• štipka soli
• vanilín 1/4 lyžičky

Na plnenie:

• olej 25-35 g
• cukor 25 g
• mak 30-40 gr

varenie:

Takže v prvom rade si treba pripraviť cesto. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.

1. Do teplého mlieka pridáme droždie a lyžicu cukru, premiešame. Potom pridajte 4 lyžice múky, premiešajte do hladka.

Na to môžete použiť metličku. Zmes prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto. Dáme jej možnosť stáť 20 minút, aby začala „pracovať“.

2. Po uplynutí stanoveného času môžete vidieť, že zmes narástla a na vrchu sa vytvorila akási čiapočka.

Je čas pridať zvyšný cukor, soľ, vanilku, vajcia a dobre premiešať.

3. Ďalším krokom je pridávanie preosiatej múky po častiach. Nemusíte pridávať všetko naraz, pridávajte pomaly a sledujte konzistenciu. Hotové cesto by malo byť vzdušné a mierne sa lepiť na ruky. V tomto stave sa pri pečení dobre nadvihne.

4. Prilejte rozpustené maslo alebo margarín.

Potom nalejte zvyšnú múku, najskôr premiešajte lyžičkou. Keď je to ťažké, posypte stôl múkou a položte naň cesto.

Tam pokračujte v miesení.

Nepokúšajte sa pridávať veľa múky, pretože pečivo môže byť tvrdé a drsné. Cesto by malo byť v takom stave, aby sa nelepilo na ruky a stôl, pričom by malo zostať mäkké, pohyblivé a elastické.

5. Po miesení si pripravte hlbokú misu. Namažte ho rastlinným olejom a vložte do neho cesto, ktoré je tiež namazané olejom. Aby nevyschlo, treba ho prikryť uterákom. A aby sa zdvihol, musíte ho dať na teplé miesto.

V závislosti od teploty vo vašej kuchyni a kvality a čerstvosti kvásku cesto kysne a kysne približne 1 až 2 hodiny.

6. Akonáhle zväčší objem aspoň dvakrát, bude sa s ním dať ďalej pracovať.

7. Hotové cesto by sa malo položiť na pracovnú plochu, znova ho dôkladne umyť. Potom vytvorte rovnomerný tenký obdĺžnik, ktorý vyvaľkáte pomocou valčeka. Alebo ho môžete len tak natiahnuť rukami. A môžete použiť oboje súčasne.

8. Na tenkú vrstvu striedavo vyskladáme vrstvu masla, cukru a maku.

9. Ďalej vrstvu cesta zvinieme do rolády, aby sme vytvorili dlhú klobásu. Neprekladajte tesne, inak cesto nebude mať príležitosť a priestor na rast. Roládu rozdelíme na kúsky dlhé 6-7 cm.To budú naše krásne budúce sladkosti.

10. Každý obrobok zospodu zaštipneme, aby olej nevytiekol. Zhora by ste mali dostať krásnu atraktívnu ružu.

Výrobky rozložíme na plech vystlaný pergamenom a naolejovaný. Ak je k dispozícii, môžete použiť silikónovú podložku. A necháme cesto opäť vykysnúť. A aby nevyschol, prikryte plech utierkou. Čas kysnutia môže byť od 20 do 40 minút.

11. Predtým, ako vložíte plech na pečenie do rúry, mali by ste naše výrobky namazať žĺtkom alebo mliekom. Pečieme ich 25 - 30 minút pri teplote 180 stupňov. Až do stavu, kým sa nestanú červenými a krásnymi.

Odstráňte hotové výrobky, prikryte uterákom a nechajte mierne vychladnúť. Potom podávajte s horúcim čajom alebo mliekom.

Škorice so škoricou, cesto ako páperie - veľmi chutný recept

Pre milovníkov korenia je tu ďalší lahodný recept na varenie - so škoricou.

V podstate sa pripravujú rovnako ako pečenie s makom, len s tým rozdielom, že namiesto maku posypeme cesto škoricou. Vôňa pri pečení je proste úžasná, len ťažko odoláte zjesť pár žemlí hneď!S malým rozdielom v recepte sa im hovorí aj škorica. Zdieľajte recept!

Ingrediencie:

• múka 500 gr.
• mlieko 200 ml
• suché droždie 7 gr.
• vajcia 2 ks.
• smotanové maslo 75 g
• cukor 75 g
• soľ 1 lyžička

Na plnenie:

• cukor 120 g
• škorica 15 g
• maslo 90 g

Varenie

1. Najprv si spomeňme na náš kvások. Za týmto účelom ich vložíme do teplého mlieka a necháme ho uvariť, dozrieť.

2. Medzitým v inej miske zmiešame vajcia, soľ, cukor, kým sa úplne nerozpustí. Tam posielame aj hotový kvások.

Začneme pomaly pridávať preosiatu múku a miesiť cesto.

3. Kým na teplom mieste kysne, pripravíme si plnku.

Za týmto účelom zmiešajte cukor a škoricu. A rozpustite maslo a nechajte zatiaľ.

4. Hotové cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 5 milimetrov a vytvorte podmienený obdĺžnik.

5. Celú plochu opatrne naolejujeme a zalejeme cukrovo-škoricovou zmesou. Potom cesto zvinieme do rolády a nakrájame na rovnaké časti.

6. Budúce sladké rolky položíme na plech na pečenie a necháme ich stáť 10 minút, potom ich veľkoryso namažeme maslom a pošleme ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.

Naše škoricové škorice sú pripravené.

Môžu sa jesť priamo, alebo posypané práškovým cukrom, alebo poliať vopred pripraveným fudge.

Sladké rolky s tvarohom z kysnutého cesta v rúre

Pre tých, ktorí oceňujú nielen chuť, ale aj výhody, môžete ponúknuť buchty s tvarohom.

Toto pečivo je ideálne na raňajky s vašimi deťmi alebo na desiatu. Ukazuje sa nielen svieža a voňavá, ale aj uspokojujúca vďaka tvarohu.

Ingrediencie:

• mlieko 300 ml
• droždie 2,5 lyžičky
• maslo 90 g
• múka 750 gr
• cukor 250 g
• soľ 2 štipky
• vajcia 3ks
• tvaroh 500 g
• kyslá smotana 3 lyžice.

varenie:

1. Najprv je potrebné zmiešať teplé mlieko s droždím a nechať 20 minút napučať.

2. Keď kvások pracuje, treba k nemu pridať dve vajcia, soľ, soľ, rozpustené maslo a múku. Cesto jemne premiesime, aby nebolo príliš strmé.

Misky prikryjeme obrúskom a cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.

3. Medzitým si pripravíme plnku. Do tvarohu pridáme kyslú smotanu, cukor a jedno vajce a poriadne premiešame. Čím lepšie hmotu premiešate, tým bude krém jemnejší a pečivo bude chutnejšie.

4. Vzniknuté cesto dáme na pracovnú dosku, stiahneme do klobásy a nakrájame na kúsky. Tie zase zvinieme do vrstvy a navrch dáme tvarohovú plnku.

5. Ako uzavrieť tvaroh v polotovare - rozhodnete sa sami. Formujeme najčastejšie rolky. Do stredu vyvaľkaného kruhu dáme tvarohovú plnku a zvinieme.

6. Prírezy necháme na plechu na pečenie 10 minút, potom ich pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 minút. Tvaroh zároveň zostane chutný a mäkký a žemle sú upečené vzdušné a voňavé!

Môžu sa jesť celé alebo nakrájané na malé kúsky.

Je radosť jesť takú mňamku s horúcim čajom!

Video o tom, ako vyrezávať rôzne druhy drdolov (22 majstrovských kurzov)

Na záver stojí za to hovoriť o spôsoboch formovania našej dnešnej hrdinky, pretože ich je veľmi veľa!

Klasický drdol, ružička, lokňa, rožok, uzol, drdol, mašľa - všetko, na čo sa dá pri práci s cestom použiť fantázia hostesiek.

Toto je naše ďalšie video.

No a čo tak majstrovská trieda. V pohode?! Teraz sa určite stanete skutočným profesionálom v tomto biznise!

A na záver by som chcel povedať - ak ste ešte nikdy nepiekli buchty, určite to skúste a potom sa tento druh kulinárskeho umenia stane jedným z vašich obľúbených!

Dobrú chuť!

Ako viete, všetko dômyselné je najjednoduchšie. Ak premýšľate, čím potešiť rodinu na čaj, potom to netreba príliš preháňať. Jednoduché žemle s cukrom budú najlepším doplnkom čaju. Môžu sa jesť surové alebo natreté džemom či tvarohovým krémom. Nech už sa rozhodnete pre ich konzumáciu akýkoľvek, na takomto jednoduchom jedle si pochutnáte v každom prípade.

Buchty s cukrom - príprava jedla a pokrmov

Cukrové buchty sa vyrábajú veľmi jednoducho. Aj keď sa nepovažujete za príliš skúseného šéfkuchára, podľa nižšie uvedených pokynov krok za krokom získate lahodný dezert. Najlepšie je piecť žemle s cukrom na pergamenovom papieri. Nemenné ingrediencie sú vajce a múka. Vajcia musia byť čerstvé a najlepšie je šľahať žĺtky oddelene od bielkovín a postupne ich zavádzať do cesta. Vďaka tomuto jednoduchému tipu bude žemľové cesto veľmi jemné a vzdušné.

Recepty na buchty s cukrom:

Recept 1: Žemle s cukrom

Klasické cukrové buchty sú najlepšie varené s vodou. Môžete použiť akékoľvek droždie, tento recept popisuje, ako pripraviť jedlo so suchým droždím.

Požadované ingrediencie:

• Kuracie vajce 3 kusy
• Suché droždie 1 vrecúško
• Maslo 100 gramov
• Múka 1 šálka
• Čistená voda 1 pohár
• Kryštálový cukor
• vanilkový cukor
• Rastlinný olej (na mazanie paluby)
  Spôsob varenia:

1. Pripravte cesto na žemle. Začnime s parou. Zahrejte pol pohára vody, pridajte cukor (pár polievkových lyžíc), pridajte droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Roztopte maslo, nalejte ho do hlbokej misky, pridajte kryštálový cukor, soľ a vanilín.
3. Do cesta pridáme vajíčko. Môžete to úplne zahnať, alebo môžete iba bielkoviny a žemle namažte žĺtkom, aby boli zlaté a chutné. Po vajíčku tenkým pramienkom prilievame do masy preosiatu múku a začneme miešať. Po získaní cesta homogénnej konzistencie ho nechajte dosiahnuť.
4. Po dvadsiatich až tridsiatich minútach zväčšite objem cesta, znova ho premiesime a potom môžete začať robiť buchty.
5. Drdolom môžete dať akýkoľvek tvar – urobte ich vo forme drdolov, hrbolčekov, srdiečok. Paluba, kde budete buchty piecť, by mala byť namazaná rastlinným olejom a pokrytá pergamenom. Položte žemle na palubu.
6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a žemle pečieme s cukrom asi 20-25 minút.

Recept 2: Žemle s cukrom "Jemné"

Žemle môžeme variť vo vode aj v mlieku. Mliečne buchtičky s cukrom budú vo vnútri belšie a mäkšie. Mlieko sa najlepšie používa v množstve 3,2 %, to znamená neodtučnené.

Požadované ingrediencie:

• Múka 150 gramov
• Mlieko (obsah tuku 3,2%) 300 ml
• Suché droždie 15 gramov
• Kuracie vajce 2 kusy
• Maslo 120 gramov
• Cukor 100 gramov
• Škorica
• Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. V prvom rade si pripravíme zápar. Polovicu mlieka zohrejte na izbovú teplotu, pridajte 50 gramov preosiatej múky a suché droždie. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 50-60 minút.
2. Po uplynutí tejto doby pridajte kryštálový cukor, vajce, múku, rozpustené maslo, soľ a škoricu. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 40-50 minút.
3. Keď je cesto hotové, vytvorte z neho buchty ľubovoľného tvaru.
4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Palubu vymastíme olejom, na spodok položíme pergamenový papier a vyložíme žemle. Pečte ich asi dvadsať minút.

Recept 3: Cukrové buchty na jogurte bez droždia

Najčastejšie sa žemle vyrábajú pomocou droždia. Ale to nie je úplne užitočné a okrem toho, čo ak ste práve nemali kvások doma? Je naozaj možné vzdať sa myšlienky uvariť niečo chutné? V žiadnom prípade! Urobíme chutné jedlo, ktoré bude nielen chutné, ale aj veľmi rýchlo sa uvarí. Jogurt, ktorý musíte použiť na výrobu buchiet, môžete nahradiť kysnutým cestom.

Požadované ingrediencie:

• Múka 2 šálky
• Prírodný jogurt bez cukru 2 šálky
• cukor
• Prášok do pečiva 15 gramov (1,5 vrecúška)
• Rastlinný olej 2 polievkové lyžice
• práškový cukor (na posypanie buchiet)

Spôsob varenia:

1. Cesto bez droždia je veľmi rýchle a jednoduché na prípravu. Najprv zmiešajte zložky - suché (jogurt a rastlinný olej) oddelene, tekuté - oddelene.
2. zložky (kefír a maslo) sa zmiešajú oddelene, suché (múka, korenie a prášok do pečiva) - oddelene. Potom všetko spojte do jednej hlbokej nádoby a dobre premiešajte rukami. Ako by malo vyzerať výsledné cesto? Mal by byť veľmi jemný a trochu sa držať na rukách. Aby sa buchty ľahko tvarovali, namažte si ruky maslom.
3. Vytvarujte cukrové buchtičky do ľubovoľného tvaru a položte ich na naolejovaný a pergamenovým papierom vystlaný plech.
4. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Žemle necháme piecť asi 20 minút, potom ich poprášime práškovým cukrom a podávame.

1. Aby mali buchtičky krásnu zlatistú farbu, pomastíme ich zmesou žĺtka, cukru a vody. Na jeden žĺtok je potrebné použiť 1 polievkovú lyžicu cukru a vodu.
2. Žemle po vybratí z rúry posypeme práškovým cukrom.
3. Do cesta na buchty s cukrom je možné pridať hrozienka, sušené marhule, kandizované ovocie. Tiež nezabudnite na voňavé korenie - vanilku, klinčeky, škoricu.

Milujem variť domáce buchty.... Na otázku prečo neexistuje jednoznačná odpoveď, no pozorovaní je málo.

Po prvé, toto je kysnuté cesto, z ktorého sa vyrába. Páči sa mi ako kysne, rada sa pozerám na túto guľu cesta a dotýkam sa jej rukami.

Po druhé, je to forma. Jedna vec je len jesť žemle a úplne iná je preniknúť do tajomstva ich krútenia. Viete ako vytvarovať drdol do drdola? nie? A ja viem a hrdo to píšem, lebo teraz už nie som zelená gazdinka, ale zrelšia.

A do tretice je to chuť. Neviem, kto a kedy žemle vymyslel, ale autor mal zjavne dobrú náladu, keďže sa mu podaril karamelový buchtík.

zlúčenina:

• Voda alebo mlieko 250 ml
• Lisované droždie 40 g
• Vajcia 1 ks
• Maslo 40 g + 10 g
• Múka 550-600 g
• Cukor 100 g

Roztlačené droždie trochu rozdrvte a vložte do hlbokej misy vhodnej na miesenie cesta.

Pridajte teplú vodu (mlieko), vopred rozpustené, ale nie horúce maslo, rozšľahané vajíčko a dobre premiešajte.
Ako ste si už v recepte všimli, môžete si vybrať, či použijete mlieko alebo vodu. Odporúčam vodu, keď v chladničke nie je mlieko. Ak sa pokúsite porovnať, aby ste pochopili rozdiel, cesto vyrobené s mliekom je chutnejšie. Ale verte mi, žemle s cukrom na vode sú tiež hodné.


Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru, 0,5 soli a premiešajte.


Pridajte múku v dvoch dávkach. Prvá časť múky môže byť zmiešaná s veľkou lyžicou. Po druhé, budete musieť použiť ruky.


Keď sa z cesta vytvorí guľa, premiestnite ju na stôl, začnite miesiť a pokračujte v rovnakej činnosti asi 2-3 minúty. Na druhej strane by sa cesto malo prestať lepiť na ruky (alebo ľahko zaostávať bez toho, aby na nich zanechalo stopy).

Dobré miesenie je pre kysnuté cesto dôležité, preto nešetrite, len vám to prospeje. Cesto sa môže v určitom momente začať viac lepiť, ak máte pocit, že sa s ním ťažšie pracuje, poprášte stôl trochou múky a pokračujte.

Cesto preložíme späť do misy, niečím ho prikryjeme a dáme na miesto, kde je teplejšie ako zvyčajne, ak vonku nie je najteplejšie počasie. V komfortných podmienkach vám rýchlejšie sadne. V momente, keď sa zvýši asi 2,5-krát, môžete začať formovať domáce žemle.

Ako vyvaľkať buchtu s cukrom, metóda číslo 1:

Cesto rozdeľte na dve časti. Vrstvu rozvaľkajte na hrúbku 4-5 mm. Nerobte to príliš tenké, môže to ovplyvniť vzhľad hotových výrobkov. Celý povrch potrieme rozpusteným maslom a posypeme cukrom.


Vrstvu zvinieme do rolky a nakrájame na rovnaké kúsky.


Každý kus odrežte pozdĺžne bez toho, aby ste dosiahli jeden koniec. Oddeľte diely po stranách podľa princípu motýlích krídel.
Vyrábaním cukrových buchiet týmto spôsobom získate malé a úhľadné výrobky.

Ako zrolovať žemľu s cukrom č.2:

Existuje aj iný spôsob, ako vytvoriť drdoly, v ktorých sú väčšie a vyzerajú známejšie.

Vyvaľkáme vrstvu s priemerom asi 15 cm, tiež ju pomastíme olejom, posypeme cukrom a zvinieme.


Spojte konce dohromady a stlačte, aby ste ich spojili.


Rozrežte pozdĺžne bez toho, aby ste dosiahli koniec (je vhodné to urobiť pomocou nožníc) a výsledné časti vyrovnajte do strán.


Domáce žemle poukladajte na plech a nechajte 20-30 minút kysnúť. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do zlatista.