Uhorky rezané na zimu si budete olizovať prsty. Uhorkový šalát na zimu s cibuľou a rastlinným olejom

Domov

Búrková kanalizácia

Uhorková sezóna ešte neskončila a tak máte možnosť pripraviť si na zimu všelijaké šaláty. A ak je to potrebné, možno ich zakúpiť v obchodoch s potravinami kedykoľvek počas roka.

Táto zelenina je pre naše telo prospešná, preto ju musíte zaradiť do svojho jedálnička. Pôsobia močopudne, takže dobre prečisťujú črevá. Okrem toho obsahujú dôležité vitamíny. A ak uhorky skombinujete s inou zeleninou v šalátoch, budú ešte zdravšie a chutnejšie.

Z tohto ovocia je možné pripraviť veľa občerstvenia, ale zvážime najchutnejšie a najjednoduchšie recepty. Ich príprava netrvá dlho. Na zimu si preto určite pripravte niekoľko zaváracích pohárov, aby ste si na stôl mohli vždy postaviť chutný a voňavý šalát, ktorý sa hodí takmer ku každému jedlu.

Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí milujú šalát s pikantnou chuťou. Môže sa použiť ihneď alebo nechať na zimu. Proces varenia je jednoduchý a nevyžaduje veľa času. Názov receptu sa plne ospravedlňuje, pretože predjedlo je naozaj chutné.

Ingrediencie:

4 kg uhoriek.
1 zväzok petržlenu.
1 pohár rastlinného oleja.
1 pohár kryštálového cukru.
1 šálka 9% octu
80g (4st.l) hrubej soli.
1 hlava cesnaku.
1 lyžička s podložným sklíčkom mletého čierneho korenia.

Varenie krok za krokom

Je vhodné vybrať stredne veľké uhorky. Ovocie umyte, odrežte chvosty. Potom ich pozdĺžne rozrežte na 4 časti. Malá zelenina môže byť nakrájaná na dve polovice. Tyčinky by mali vyzerať podobne ako na obrázku nižšie. Pošlite uhorky do panvice.

Teraz prejdime k petržlenovej vňate. Zelení sa musia umyť pod tečúcou studenou vodou, odrezať hrubé stonky. Potom jemne nakrájajte a pošlite na panvicu s uhorkami. Ak nemáte radi petržlen, môžete ho nahradiť kôprom, to je vec chuti.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pridať k iným produktom.

Pridajte všetky ostatné ingrediencie do panvice, dôkladne premiešajte a nechajte 4-6 hodín marinovať. Šťava bude vyčnievať z uhoriek, takže predjedlo by sa malo počas tejto doby pravidelne miešať.

Medzitým musíte pripraviť banky. Nezabudnite ich umyť a vysušiť. Usporiadajte v nich už nakladané uhorky. Musia byť naskladané vo vertikálnej polohe, ak je v banke miesto, potom ho môžete naplniť zeleninou v horizontálnej polohe. Potom rovnomerne nalejte zvyšnú marinádu.

Teraz je potrebné občerstvenie sterilizovať. Na tento účel pripravte panvicu vhodného objemu, na dno položte uterák, vložte do nej poháre a prikryte viečkami. Pridajte vodu do riadu až po ramená pohárov. Položte panvicu na horák a po varení sterilizujte obrobok 15-20 minút.

Po uplynutí tejto doby zrolujte viečka, skontrolujte tesnosť, preto musíte poháre otočiť hore dnom. Zabaľte do teplého uteráka a nechajte na tmavom mieste úplne vychladnúť. Šalát pripravený! Dobrú chuť!!!

Uhorkový šalát "Winter King" - sterilizácia sa nevyžaduje

Vďaka tomuto receptu uvaríte predjedlo s chrumkavými uhorkami už za hodinu. Pri tejto metóde nie je potrebné šalát sterilizovať.

Ingrediencie:

2 kg uhoriek.
400 g cibule.
2 lyžice kryštálového cukru.
40 ml stolového octu.
1 polievková lyžica soli.
8 zrniek korenia.
Petržlen alebo kôpor podľa chuti.

Spôsob varenia

Potom vypustite vodu a pokračujte v spracovaní ovocia. Najprv musíte odrezať okraje a potom nakrájať na tenké podložky s hrúbkou asi 2 mm. Ak sú uhorky veľké, môžu sa nakrájať na polkruhy.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pošlite do nádoby s uhorkami. Ak cibuľa spôsobuje slzy, odporúča sa pravidelne navlhčiť nôž v studenej vode.

Do misky pridáme soľ a nadrobno nasekané bylinky. Všetko premiešame. Zeleninu odložte na 40 minút, aby uhorky dali šťavu.

V ďalšej fáze preneste všetky produkty do panvice, pridajte granulovaný cukor, ocot a korenie. Potom znova premiešajte. Na strednom ohni priveďte do varu. Potom predjedlo varíme 2-3 minúty za stáleho miešania. Keď uhorky získajú žltozelenú farbu, panvicu treba vybrať zo sporáka.

Potom by sa mal horúci šalát rozložiť do sterilizovaných pohárov. Predjedlo je potrebné dobre zhutniť a poliať marinádou. Pevne zatvorte viečkami, ktoré musia byť tiež vopred sterilizované.

Potom je potrebné poháre otočiť, zabaliť a nechať úplne vychladnúť. Nezabudnite nechať jednu platňu na vzorku. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, šalát bude veľmi chutný.

Uhorkový šalát na zimu v kórejčine

Kórejský šalát s uhorkami je pikantný a voňavý. Na varenie musíme pripraviť nasledujúce zložky:

2 kg čerstvých uhoriek.
500 g mrkvy.
1 lyžica strúhaného cesnaku.
50 g kuchynskej soli.
0,5 šálky bieleho cukru
0,5 šálky slnečnicového oleja.
0,5 šálky stolového octu.
1 ČL papriky podľa chuti.

proces konzervovania

Začnime varením umytím uhoriek a odrezaním ich špičiek. Potom nakrájajte ovocie pozdĺžne na 4 časti a potom priečne na dve časti. To znamená, že z jedného ovocia sa získa 8 plátkov. Tyčinky preložíme do misky.

Teraz musíte olúpanú mrkvu nastrúhať na kórejskom strúhadle.

Pošlite mrkvu na uhorky. Pridajte tam korenie, soľ, cesnak, ocot, cukor a nerafinovaný olej v požadovanom množstve.

Všetky ingrediencie zmiešame, misku prikryjeme pokrievkou a šalát necháme 4 hodiny marinovať. Počas tejto doby budú uhorky dávať šťavu, ktorá je užitočná na plnenie pohárov.

Po stanovenom čase by mal byť šalát rozložený do pripravených pohárov, doplnený šťavou a prikrytý viečkami. Sterilizujte obrobok v hrnci s vodou po dobu 15 minút.

Potom pevne utiahnite viečka a otočte poháre. Ak chcete, aby boli uhorky chrumkavé, potom obrobok nemusí byť pokrytý uterákom alebo prikrývkou. Po vychladnutí je kórejský šalát pripravený!

Uhorkový šalát s horčicou

Zvážte inú možnosť zberu uhoriek na zimu. Toto predjedlo sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Charakteristickým znakom je, že použijeme horčicu.

Ingrediencie:

4,5 kg uhoriek.
250 ml octu.
250 ml rastlinného oleja.
250 g cukru.
100 g soli.
2 PL mletého čierneho korenia.
1 lyžica suchej horčice.
1 lyžica cesnaku.

Proces varenia

Do misky so zeleninou nasypeme slnečnicový olej, kryštálový cukor, čierne korenie, jedlá soľ, horčičný prášok, stolový ocot, nadrobno nasekaný cesnak. Ak chcete, môžete pridať horčičné semienka. Všetko premiešajte rukami. Nechajte obrobok 3-5 hodín.

Potom by sa malo predjedlo rozložiť do sterilizovaných pohárov a doplniť marinádou.

Teraz zostáva iba sterilizovať obrobok v hrnci s vodou po dobu 10 minút. Poháre otočte, aby ste skontrolovali tesnosť a nechajte úplne vychladnúť. Ak chcete, po niekoľkých hodinách môžete pripravený šalát vyskúšať.

Z uhoriek a paradajok. Skutočný džem!

Dokonca aj z bežných produktov si môžete uvariť chutné občerstvenie na zimu. Napriek tomu, že proces varenia je veľmi jednoduchý, na voňavý šalát sú potrebné určité skúsenosti. Preto si určite vyskúšajte vyrobiť takúto blanku.

Ingrediencie:

1 kg uhoriek.
1 kg paradajok.
3 hlavy cibule.
2 polievkové lyžice stolovej soli.
160 ml stolového octu.
4 lyžice kryštálového cukru.

Postupné konzervovanie

Na tento šalát môžete použiť uhorky akejkoľvek veľkosti. Najprv odrežte zadok a nos, potom ich nakrájajte na krúžky strednej hrúbky.

Na občerstvenie musíte vybrať paradajky s elastickou štruktúrou, aby sa počas sterilizácie nerozšírili. Odstráňte stopky a nakrájajte ovocie na 4 plátky.

Cibuľa nakrájaná na krúžky.

Keď sú všetky produkty pripravené, začneme plniť sterilizované poháre. Prvá vrstva by mala byť uhorky, potom paradajky, potom cibuľa. Potom záložku zopakujte. Takto naplňte všetky poháre.

Teraz začneme pripravovať marinádu. Nalejte 2 litre vody do hrnca a dajte na sporák. Keď takmer vrie, je potrebné pridať soľ a cukor. Dobre premiešajte a nalejte stolový ocot. Keď marináda vrie, musí sa pridať do pohárov so zeleninou.

V poslednej fáze musíte obrobok sterilizovať v miske s vodou. Po uvarení poháre po 15 minútach vyberte a zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Šalát je možné skladovať dlho, takže celú zimu môžete potešiť svojich blízkych a priateľov lahodným zeleninovým občerstvením.

Uhorkový šalát s cibuľou a rastlinným olejom

Pokračujeme v zvažovaní receptov na konzervovanie s uhorkami. Na varenie môžete použiť mladé aj staré ovocie. Zelenina je chrumkavá. Predjedlo sa hodí k rôznym jedlám.

Ingrediencie:

4 kg uhoriek. Po rezaní odvážte.
1/2 kg cibule.
1 zväzok čerstvého kôpru.
200 ml stolového octu.
250 ml slnečnicového oleja.
6 lyžíc kryštálového cukru.
3 polievkové lyžice stolovej soli.

Varenie krok za krokom

Uhorky je potrebné umyť, potom nakrájať na kolieska, hrúbka je na vás.

Potom nakrájajte cibuľu na krúžky, pol krúžky alebo malé kúsky, ako chcete, pretože neexistuje žiadny zásadný rozdiel. Pošlite do misky uhoriek.

Do produktov tiež pridajte nakrájanú zeleninu, kamennú soľ a cukor. Potom nalejte rastlinný olej. Je dobré miešať. Nádobu zakryte pokrievkou a šalát nechajte 4 hodiny, aby uhorky dali šťavu.

Položte misku na horák a priveďte do varu na strednom ohni. Potom pridajte ocot a zeleninu varte 3-4 minúty. Pripravenosť môže byť určená farbou uhoriek, mali by získať žltkastý odtieň. Počas varenia nezabudnite občerstvenie premiešať.

Odstráňte misku z ohňa a naaranžujte šalát do pohárov.

Všetky poháre pevne uzavrite, otočte a nechajte úplne vychladnúť. Ak je obrobok zabalený, uhorky budú mäkké.

Toto nie sú zďaleka všetky spôsoby prípravy zimných polotovarov uhoriek. Ale preskúmali sme najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty.

Aby konzervované nasekané uhorky potešili chuťou, musíte starostlivo vybrať hlavnú zložku.

Pravidlá výberu:

Musia mať rovnaký stupeň zrelosti.
Vopred vybrané vzorky sa musia namočiť do studenej vody. Získajú tak elasticitu a v obrobku budú šťavnaté.
Ak sa na uhorkách vytvorila žltá šupka, treba ju olúpať a odstrániť veľké semená.
Dôležité je uhorky pri sterilizácii alebo nalievaní nepreexponovať, inak zmäknú a stratia chrumkavosť.

Recepty na varenie sú rozmanité, čo vám umožňuje získať rôzne chute. Konzervovaná zelenina bude skvelým doplnkom na slávnostný a každodenný stôl.

Plátky uhorky: dobrý recept

Na varenie potrebujete:

uhorky s rovnakým priemerom;
soľ a cukor;
chrenové listy, kôpor;
cesnak a cibuľa;
ocot.

Sekvenovanie:

Uhorky umyte a nakrájajte na plátky.
Pridajte k nim soľ, premiešajte a zabudnite na ne na 10 hodín.
Nakrájajte chrenové listy, cesnak, kôpor a cibuľu.
Pripravte marinádu. Nalejte soľ a cukor do hrnca s vodou (60 a 90 g na liter). Marinádu necháme pár minút podusiť. Nalejte ocot - 50 ml.
Vo vopred sterilizovaných pohároch položte uhorky, nasekané bylinky, cibuľu a cesnak vo vrstvách.
Nalejte marinádu, priveďte do varu.
Poháre zakryte viečkami a pošlite na sterilizáciu 5-7 minút.
Po zrolovaní a zabalení necháme úplne vychladnúť.

Obrobok získa špeciálnu arómu, ak k nemu pridáte listy čerešní alebo ríbezlí.

Nizhynské uhorky

Tento recept je známy už od čias Sovietskeho zväzu. Potom boli takéto uhorky povinnou prípravou pre každú gazdinku. Bez nich sa nezaobišiel ani jeden sviatok.

Na recept potrebujete:

uhorky;
kôpor - dáždniky a vetvičky;
soľ, korenie, cukor;
ocot.

Kroky varenia:

Uhorky umyte, nakrájajte na plátky a vložte do veľkej smaltovanej nádoby.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky a pridajte k uhorkám.
Dáždniky a vetvičky kôpru jemne nasekané a tiež dať do umývadla.
Pridajte soľ, korenie, cukor. Množstvo každej zložky sa vyberá individuálne.
Nádobu prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko hodín odstáť. Pripravenosť šalátu na balenie do pohárov je určená množstvom šťavy - ak je jej veľa (asi 1/5 celkového objemu), môžete prejsť na ďalší krok.
Poháre sterilizujte, šalát do nich pevne vložte a zľahka podtlačte. Nalejte výslednú šťavu. Táto konzervácia často nepotrebuje ďalšiu tekutinu.
Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút. Tento čas stačí na pollitrovú nádobu a 25 minút na litrovú nádobu.
Niekoľko minút pred dokončením sterilizácie pridajte ocot v množstve 15 g na pohár.
Zrolovať a zabaliť.

Množstvo cibule v tomto prípravku závisí od preferencií a môže dosiahnuť 40-50% objemu uhoriek.

Horčičné uhorky na zimu: recept na plátky s rastlinným olejom

Jednoduchý, ale veľmi chutný recept na plátky uhorky. Receptúra je určená na 2 kg dlhoplodej zeleniny štandardného priemeru.

Na lahodnú prípravu potrebujete:

uhorky - 2 kg;
rastlinný olej - 110 ml;
ocot - 100 ml;
soľ - 50 g;
čierne korenie (mleté) - 5 g;
horčičné zrná - 10 g;
cesnak 2-3 strúčiky.

Musíte sa pripraviť takto:

Uhorky umyte a nakrájajte na hrubé kolieska (do 2 cm). Nalejte do veľkej misy alebo hrnca.
K uhorkám nasypeme koreniny a olej, nastrúhame cesnak alebo pretlačíme lis na cesnak, pridáme tam.
Všetko dobre premiešame a necháme odstáť. Uhorky v tomto prípravku by mali stáť najmenej 3 hodiny pri teplote 18-22 °.
Keď pustia šťavu a takmer v nej plávajú, môžete ju rozložiť do pohárov. V procese je potrebné ich zhutniť, aby sa zmenšili dutiny medzi kusmi.
Zakryte viečkom a odošlite na sterilizáciu. Pre nádobu s objemom 1 liter to trvá 10-15 minút, pre pol litra - 5-8.
Na konci sterilizácie poháre zrolujte, nemusíte ich baliť dekou. Z uvedeného množstva prísad sa získa 4-5 plechoviek s objemom 0,5 litra.

Ak konzervované uhorky prechádzajú procesom sterilizácie s prázdnym vnútri, potom nie je potrebné sterilizovať poháre pred položením prísad.

Uhorky na zimu (video)

plátky uhorky

Na recept potrebujete:

uhorky - 4 kg;
mleté čierne korenie - 10 g;
cukor / soľ - 125/90 g;
ocot - 200 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
cesnak - pár hláv.

Mali by ste sa pripraviť takto:

Dôkladne opláchnite hlavnú zložku, odstráňte kvetenstvo, nakrájajte na plátky.
Pridajte korenie a ostatné prísady. Ak objem tekutiny nestačí na pokrytie uhoriek, pridajte vodu.
Dobre premiešajte a nechajte pár hodín pri izbovej teplote. Z času na čas je potrebné uhorky premiešať.
Po 2 hodinách čakania dáme zelené do pohárov a zalejeme vzniknutým nálevom.
Sterilizujte 7 minút, potom zrolujte a nechajte vychladnúť.

Takýto pikantný prípravok možno vyrobiť zo solených uhoriek, ktoré boli plánované na konzerváciu ako celok.

Figurované uhorky s mrkvou

Na prípravu 1 dózy s objemom 500 ml budete potrebovať:

uhorky - 250 g;
mrkva - 1 malá;
cesnak - pár strúčikov;
kôpor - voliteľné;
soľ / cukor - 10/10 g;
ocot - 30 ml;
rastlinný olej - 40 g.

varenie:

Nádobu sterilizujte. Uhorky a mrkva nakrájané na plátky.
Prísady musíte položiť do vrstiev, aby navonok vyzerali krásne. Striedajte s bylinkami a nasekaným cesnakom.
Po stlačení komponentov pridajte soľ a cukor, nalejte potrebné množstvo oleja a octu.
Ak je tekutiny málo, pridajte horúcu vodu. Nádobu nemusíte plniť až po vrch, iba na „plecia“.
Nechajte 15 minút sterilizovať.
Zvinieme a necháme pod pokrievkou pomaly vychladnúť.

Nakrájané uhorky s cibuľou na zimu (video)

Uhorky nakrájané na plátky, plátky, kruhy sú vynikajúcim, všestranným obrobkom. Čo sa týka chuti, vôbec sa nelíšia od celých uhoriek. Varte s radosťou!

Lahodné a chrumkavé zavárané plátky uhoriek sa stanú obľúbeným občerstvením pre celú rodinu. Príprava takejto prípravy je pomerne jednoduchá, bohatá chuť nakladanej zeleniny prekvapí každého.

Ingrediencie na jednu 0,5 litrovú nádobu:

niekoľko naklíčených uhoriek;
2 strúčiky cesnaku;
2 vetvy čerstvého kôpru;
1 mrkva;
15 gramov granulovaného cukru;
15 mililitrov octu 9%;
10 gramov soli;
25 mililitrov slnečnicového oleja.

Ako variť veľké nakladané uhorky na zimu:

Než začnete zavárať uhorky, oplatí sa pripraviť poháre. Sklenenú nádobu s objemom 0,5 litra dôkladne umyte a následne sterilizujte. V tejto fáze varte a ochlaďte vodu, ktorá bude neskôr potrebná na prípravu marinády.
Pripravte si všetku potrebnú zeleninu, ošúpte ju a opláchnite pod tečúcou vodou. U veľkých uhoriek odrežte boky.
Uhorky spolu s mrkvou nakrájame na kolieska rovnakej veľkosti. Ak sa používajú malé strúčiky cesnaku, ich rezanie je voliteľné. Veľký cesnak by mal byť nakrájaný na niekoľko kusov.
Na dno pripravených pohárov dáme 2 vetvičky kôpru a 2 strúčiky cesnaku.
Potom rozložte 6 koliesok mrkvy do pohárov.
Ďalším krokom bude kladenie krúžkov uhoriek.
Do každej nádoby dáme potrebné množstvo cukru, soľ, pridáme vychladenú prevarenú vodu, ako aj olej a ocot. Kvapalina by sa mala dostať k okrajom pohárov.
Naplnené pollitrové poháre vložte do veľkého hrnca a prikryte sterilnými viečkami. Potom musíte panvicu naplniť vodou až po ramená plechoviek. Proces sterilizácie bude trvať 15 minút od okamihu, keď voda zovrie. Potom môžete začať valcovať plechovky. Otočte polotovary hore nohami, dobre zabaľte do prikrývky.

Konzervovaná zelenina by mala úplne vychladnúť.

Uhorky, konzervované v kúskoch kyseliny citrónovej (pre veľké uhorky)

Chuť takéhoto prípravku príjemne prekvapí príbuzných a hostí, na prvý pohľad bude ťažké rozpoznať, ktorá zelenina je zvinutá v pohári. Uhorky sú voňavé, šťavnaté. Táto možnosť konzervovania prezretého ovocia sa nepochybne stane jednou z najobľúbenejších, pretože takéto recepty na zeleninové prípravky sú jednoduché a zároveň originálne.

Ingrediencie:

1 kilogram uhoriek;
50 gramov zeleného estragónu;
200 gramov mrkvy;
200 gramov cibule;
5 gramov kyseliny citrónovej;
25 gramov soli;
1 hlava cesnaku.

Varenie lahodnej prípravy s estragónom a kyselinou citrónovou:

Veľké uhorky opláchnite, z každého ovocia opatrne odrežte šupku, ošúpte semená. Potom by ste mali zeleninu nakrájať na stredné kusy alebo vo forme veľkých slamiek.
Opláchnite, ošúpte a nakrájajte mrkvu rovnakým spôsobom ako uhorky.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Hlavu cesnaku rozoberieme na strúčiky a potom nadrobno nasekáme.
Pomelieme dobre umyté estragónové zelené.
V ďalšej fáze prípravy na konzervovanie je potrebné skombinovať zeleninu s bylinkami, pridať potrebné množstvo soli, kyseliny citrónovej. Teraz by to všetko malo byť vylúhované a zvýrazniť šťavu.
Potom by sa mal šalát variť 10 minút a vložiť do pohárov. Po sterilizácii zaváranie dokončíme zazátkovaním každého pohára šalátu kľúčom.

Takáto konzerva sa dá použiť ako dresing na uhorky, polievky, ale aj rôzne zeleninové dresingy. Obrobok je dokonale skladovaný pri izbovej teplote.

Uhorky so sladkou paprikou

Tento recept úspešne kombinuje dve zeleniny, z ktorých každá získava jasné, jedinečné chute. Ľahké korenisté tóny korenia sa úspešne kombinujú so sladkosťou korenia a napĺňajú uhorku príjemnou ostrosťou.

Ingrediencie:

1 kilogram uhoriek;
500 gramov sladkej papriky.

Ingrediencie na marinádu:

1 liter vody;
250 mililitrov octu;
50 gramov granulovaného cukru;
8 hrách korenia;
70 gramov hrubej soli;
2 bobkové listy.

Proces prípravy lahodnej zeleniny na zimu:

Veľké uhorky ošúpte a potom nakrájajte na 8 rovnako veľkých kúskov alebo ich nakrájajte na stredné kúsky. Pomocou čajovej lyžičky opatrne vydlabte semienka.
Pripravená zelenina sa musí blanšírovať vo vriacej vode po dobu 2 minút, potom sa ihneď ochladí umiestnením do misky so studenou vodou.
Blanšírujte papriku 1 minútu. Potom z nej odstráňte kožu, odstráňte semená, nakrájajte na niekoľko kusov.
Do vopred pripravených pohárov pevne poukladajte plátky korenia spolu s plátkami uhoriek a prelejte horúcou marinádou. Pasterizácia naplnených pohárov sa vykonáva pri 90 stupňoch. Pasterizácia 1-litrových pohárov trvá 20 minút, 25 minút pre 2-litrové poháre a 35 minút pre 3-litrové poháre.
Potom sa oplatí obrobok úplne ochladiť a preniesť do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

"Teschinské jazýčky" z veľkých uhoriek

Predjedlo pod týmto názvom sa dá pripraviť nielen z cukety a baklažánu, ale aj z veľkých uhoriek. Chuť prípravku je nezvyčajne jemná a rafinovaná, nikto neuhádne, že je vyrobený z prerastených plodov.

Ingrediencie na 2 poháre po 750 ml:

2 kilogramy veľkých uhoriek;
1 liter vody;
100 gramov cukru;
15 gramov soli;
5 gramov kyseliny citrónovej;
5 klinčekov;
5 hrách čierneho a nového korenia.

Proces prípravy „svokrovských jazýčkov“:

Veľké uhorky opláchnite, nožom odstráňte kožu z každého ovocia a potom nakrájajte na plátky, ktorých hrúbka bude 1,5 cm.
Začnite pripravovať soľanku. Za týmto účelom pridajte soľ s korením a cukrom do požadovaného množstva vody. Zmes korenia privedieme do varu.
Plátky uhorky preložíme do veľkého hrnca, zalejeme uvareným nálevom a necháme 10 minút lúhovať. Na vrch je možné umiestniť lis.
Plátky uhorky premiestnite do pripravenej sklenenej nádoby a pevne ich vložte do nádoby.
Solanku znova priveďte do varu, nalejte uhorky do pohárov a uzavrite.

"Kaviár" z prezretých uhoriek

Z veľkých uhoriek sa získava voňavý, šťavnatý a veľmi chutný „kaviár“. Originálne zeleninové predjedlo je skvelým riešením na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

6 veľkých uhoriek;
1 cibuľa;
5 stredne veľkých paradajok;
3 mrkvy;
2 papriky;
35 mililitrov rastlinného oleja;
10 gramov soli;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako vyrobiť „kaviár“ na základe veľkých uhoriek:

Paprika spolu s uhorkami sa musia umyť. Šupku uhorky ošúpeme nožom, zvnútra opatrne vyberieme semienka. Papriku rozrežte na dve časti, vyrežte priečky, ošúpte dužinu zo semienok.
Papriku, olúpanú cibuľu a uhorky je potrebné nakrájať na malé kúsky.
Mrkvu ošúpeme škrabkou na zeleninu, umyjeme ju spolu s paradajkami pod tečúcou vodou, všetko nakrájame na strúhadle.
Zahrejte panvicu s ťažkým dnom na vysokú teplotu, pridajte rastlinný olej. Umiestnite tam uhorky, počkajte, kým sa šťava, ktorá odstáva, odparí na polovicu.
Teraz môžete dať cibuľu do panvice, po niekoľkých minútach pridajte mrkvu spolu s paradajkami a paprikou. Zeleninu okoreníme, osolíme. Počas varenia premiešajte všetky ingrediencie v hrnci, aby neprihoreli.
Keď sa všetka kvapalina odparí, občerstvenie bude možné položiť do sterilných pohárov. Proces sterilizácie pohárov v dvojitom kotli netrvá dlhšie ako 2 minúty.
Zrolujte poháre kaviáru so sterilizovanými viečkami. Obrobok musí byť úplne ochladený pri izbovej teplote, "kaviár" musí byť uložený v chladničke.

Na obohatenie chuti zeleniny môžete počas dusenia pridať trochu kryštálového cukru, octu a chmeli-suneli korenia.

Zarastené uhorky: recept na zimu (video)

Vyššie uvedené recepty pomôžu každej gazdinke pripraviť vynikajúce občerstvenie z prezretej zeleniny, domáca konzervácia prekvapí celú vašu rodinu jasnou chuťou. Konzervovanie je skvelý spôsob, ako zažiť „chuť leta“ a užiť si ho naplno.

Recept na nakladané uhorky s cibuľou bez sterilizácie. Uhorky sú nakrájané na krúžky, posypané cibuľou a kôprom. Potom je potrebné ich naliať marinádou, počkať 1 hodinu a variť presne 5 minút v hrnci. Potom zostáva rozložiť uhorkový šalát do pohárov a korku.

Aby boli nakladané uhorky s cibuľou pripravené na zimu chrumkavé a chutné, je veľmi dôležité vybrať si správnu zeleninu. Čím sú mladšie, tým lepšie. Nezabudnite namočiť uhorky do vody, potom zhustnú. A snažte sa ich nestráviť, hneď ako 5 minút povaria, ihneď odstráňte z tepla. Odporúčam zrolovať uhorky do 0,5 litrovej nádoby. Nenechávajte otvorené konzervovanie v chladničke príliš dlho, je lepšie jesť porciu naraz, potom šalát nestratí svoju chuť.

Celkový čas varenia: 120 minút
Čas varenia: 5 minút
Výdatnosť: 4 plechovky po 0,5 l

Ingrediencie

uhorky - 2 kg
cibuľa - 400 g
kôpor - 1 malý zväzok
9% ocot - 3 lyžice. l.
nejodidovaná soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 1,5 lyžice. l.
rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. l.
čierne korenie - 5 ks.
bobkový list - 1 ks.

Ako nakladať uhorky s cibuľou na zimu

Pripravte si zeleninu. Opláchnite uhorky pod tečúcou vodou, odstráňte listy a iné nečistoty. Zmiešajte s ľadovou vodou a nechajte v miske 1 hodinu - zelenina absorbuje časť tekutiny, vďaka čomu bude hustejšia a chrumkavejšia.

Odstráňte chvosty z uhoriek a nakrájajte na kolieska - nie príliš tenké, ale nie hrubé, asi 3 mm. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Kôpor opláchnite a jemne nasekajte nožom. Všetko spolu zmiešame a premiešame.

Do veľkého hrnca (najmenej 5 litrov) nalejte olej a ocot, pridajte soľ a cukor, bobkový list a zrnká čierneho korenia. Priveďte do varu, aby sa rozpustili kryštály soli a cukru. Odstráňte panvicu z ohňa.

Nalejte uhorky do hrnca s horúcou marinádou, premiešajte a nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote. Počas tejto doby uhorky marinujú, trochu sa usadia a pustia vlastnú šťavu.

Po hodine dajte panvicu na strednú teplotu a priveďte hmotu do varu. Znížte teplotu a varte za stáleho miešania vareškou až po dno, presne 5 minút. Všimnete si, ako zelenina začne pri zahrievaní meniť farbu zo zelenej na svetloolivovú a množstvo marinády sa zvýši. Neprevárajte uhorky!

Rýchlo vložte šalát z uhoriek a cibule do sterilizovaných pohárov (najlepšie 0,5 litra). Pokúste sa naskladať tesne na vrchol, mierne pritlačte lyžicou, aby bola zelenina úplne pokrytá marinádou. Zrolujte pod kľúčom so sterilizovanými viečkami, potom otočte hore dnom a prikryte prikrývkou.

Výstup z uvedeného množstva ingrediencií sú 4 plechovky po 0,5 litra. Len čo sa konzerva ochladí na izbovú teplotu, môže sa preniesť do pivnice alebo na iné tmavé a chladné miesto. Pred jedlom by sa občerstvenie malo ochladiť na niekoľko hodín v chladničke. Chutné zaváranie pre vás!

Recepty na zimu. Nakrájané konzervované uhorky

Manžel priniesol z poľa veľké uhorky, ktoré už neboli vhodné na klasické zaváranie. Ale rozhodol som sa, že nie je čo vyhodiť, uhorky boli čerstvé, šťavnaté a aj tak som sa rozhodol urobiť uhorkové prípravky na zimu. Tieto uhorky potom môžeme použiť pri príprave nálevu, do šalátov alebo nakrájať na vinaigrette. Ukazuje sa to nie menej chutné ako kyslé uhorky a ekonomicky.

Prípravy na zimu. Recept na konzervované nakrájané uhorky "Uhorka neštandardná"

Postup prípravy je rovnaký ako pri konvenčnom uhorky na konzervovanie. Ak však používate domáce uhorky, ktoré ste práve nazbierali zo záhrady, môžete čas namáčania skrátiť.

Uhorky zalejte studenou vodou, nechajte dve až štyri hodiny odstáť. Vodu je vhodné meniť každé dve hodiny. Z uhoriek potom odrežte bôčik, ak je šupka hrubá, možno aj odrezať. Hrubú kožu však neodrezávam úplne, ale po určitej vzdialenosti sa potom uhorky ukážu ako hustejšie. Uhorky nakrájame na 4-8 kúskov a poukladáme nakrájané uhorky do čistých pohárov, naplňte pohár do 3-4 výšok.

Do každej litrovej nádoby vložte bobkový list, 10 hrášok z nového korenia a 1 nakrájanú cibuľu.

Pripravte si marinádu:

Na 2 litre vody

2 vrchovaté polievkové lyžice soli

6 lyžíc cukru

Varte vodu, pridajte cukor a soľ, varte 5 minút a mierne vychladnite. Nalejte marinádu do pohárov na uhorky, pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a octu. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15-20 minút. Potom zrolujte viečka, zabaľte poháre a udržiavajte v teple, kým úplne nevychladnú, a potom ich vyberte do chladnej miestnosti.

Sekcie