Pieskový koláč s mäsom a kapustou. Krok za krokom recept na lahodný koláč s mäsom a kapustou Mäsovo-kapustová náplň do koláča

Domov

Búrková kanalizácia

Dnes vám ponúkam recept na výborný koláč s kapustou a mäsom. Tento koláč je neuveriteľne chutný, len sa topí v ústach!

Cesto je vzdušné a plnka šťavnatá - všetko spolu je jednoducho skvelé! Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi kapustu, jedia tieto koláče s potešením!

Produkty:

Na test:

3 vajcia
50 g čerstvého droždia
3 tabuľka. lyžice cukru
200 g margarínu
0,5 l mlieka
1 lyžička soli
Tabuľka 3-4. lyžice rastliny olejov
800 g múky

Na plnenie

1,2-1,5 kg kapusty
600 – 700 g mletého mäsa
1-2 cibule
100 ml mlieka

Z uvedeného množstva produktov získate 2 pomerne veľké koláče. Ak potrebujete menej, vezmite polovicu produktov. No, ak chcete okrem lahodného koláča s mäsom a kapustou rozmaznávať svojich blízkych, môžete nechať množstvo cesta rovnaké, ale znížiť množstvo plniacich prísad. Vo všeobecnosti si vyberte pre seba, podľa svojho vkusu.

Príprava lahodného koláča s kapustou a mäsom:

Najprv dáme cesto na koláč: rozšľaháme droždie.

Roztopte margarín, pridajte mlieko, vajcia, cukor, soľ a rastlinný olej.

Potom vysypeme časť múky a do múky nalejeme kvások, vymiesime cesto, postupne pridávame zvyšok múky a kysneme. oleja.

Potom cesto posypte múkou, prikryte pokrievkou alebo utierkou a pošlite na teplé miesto kysnúť.

Kým cesto kysne, pustíme sa do prípravy plnky.

Umyte kapustu a odstráňte suché vonkajšie listy, ak nejaké existujú.

Hlávku kapusty prekrojte na polovicu (uľahčíte tak jej krájanie)

A potom jemne nasekajte ostrým nožom.

Potom nastrúhanú kapustu preložíme do hrnca alebo na panvicu. Do hrnca nalejeme mlieko, podľa chuti osolíme a kapustu dusíme na miernom ohni do mäkka.

Kapustu dusím výlučne na mlieku - takto je jemná a krásna.

Najprv dusíme kapustu pod zatvoreným vekom:

A potom, keď je kapusta hotová, otvorte ju, zvýšte oheň a odparte mlieko.

Ak varíte vo vode, jej farba sa stane sivou a nechutnou!

Kapusta musí byť úplne pripravená: byť mäkká, v panvici by nemalo byť žiadne mlieko, inak bude náplň mokrá.

Zároveň na panvici opečte mleté mäso, osoľte, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opečte na rastlinnom oleji do mäkka. Netreba príliš vyprážať.

Keď je kapusta a mleté mäso hotové. Všetko premiešajte v jednej panvici. Všetky! Náplň pre lahodný koláč je pripravená!

Cesto by malo narásť 2 krát. Zakaždým, keď ho rozdrvíme späť, uvoľníme oxid uhličitý.

Keď príde druhýkrát, vymiesime cesto a rozdelíme ho na 2 nerovnaké časti. Väčšinu vyvaľkáme na spodok koláča, menšiu časť necháme na vrch.

Tentokrát som mala 2 koláče na plechu a v krásnom okrúhlom tvare! To všetko sú chutné koláče s kapustou a mäsom a ďalšia krása!

Plech alebo formu na pečenie teda vymastíme olejom.

Cesto rozvaľkáme a položíme na plech

Potrieme plnkou.

Náplň do koláča s kapustou a mäsom by mala byť teplá (nie horúca!)

Cesto rozvaľkajte na vrch koláča a položte ho na plnku.

Opatrne spojte cesto vrchnej a spodnej časti koláča.

V strede urobíme jamku - „pupok“, aby koláč počas pečenia nenarástol do bubliny.

Potom urobíme krásny okraj na zásuvke: trochu natiahnite spoj cesta

a zabaliť to.

Ukazuje sa to pekne a elegantne:

Vajíčko rozbijeme do hrnčeka, rozšľaháme vidličkou a vrch koláča potrieme vajíčkom.

Potom bude koláč pri pečení nielen zlatohnedý, ale aj lesklý a lesklý. Krása!

Pošleme ho na teplé miesto, aby rástol. Asi 15 minút.

Hneď ako cesto vykysne, koláč vložíme do predhriatej rúry piecť, je lepšie nastaviť oheň na stredný a potom nízky

Pečieme do krásnej zlatohnedej kôrky, pričom z času na čas pozrieme do rúry, aby sme skontrolovali, ako sa nášmu koláču darí.

Keď je koláč upečený do požadovanej hnedosti, vyberte ho z rúry, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.

Teplý koláč nakrájame na kúsky, zalejeme čajom a pozveme všetkých k stolu!

Dobrú chuť!

To je na dnes všetko!

Aby vám nič neušlo, prihláste sa na odber nových receptov.

A mäso sa ukáže veľmi chutné a uspokojujúce. Dnes vám predstavíme, ako pripraviť takéto jedlo z kysnutého cesta. Koniec koncov, iba s týmto základom bude naplnený múčny výrobok nadýchaný a veľmi krásny.

Najchutnejší kapustový koláč: recept krok za krokom

Pred vytvorením takéhoto produktu musíte miesiť, čo vám môže trvať jeden a pol až dve hodiny.

Takže na prípravu nadýchaného kvasnicového základu budete potrebovať:

čerstvé maslo - 160 g;
pšeničná múka (nezabudnite preosiať) - od 900 g (pridávajte, kým základ nezhustne);
veľké kuracie vajce - 1 ks;
granulované droždie - plná dezertná lyžica;
plnotučné mlieko (môžete si vziať vidiecke mlieko) - 900 ml;
jemná stolová soľ - 2/3 malej lyžice;
granulovaný cukor - 2 veľké lyžice.

Proces miesenia

Aby bol koláč s kapustou a mäsom nadýchaný a mäkký, mali by ste kváskový základ poriadne vymiesiť. Aby ste to dosiahli, musíte plnotučné mlieko naliať do kovovej misky a potom ju položiť na oheň a trochu zahriať, kým sa nezahreje. Ďalej musíte v tekutine rozpustiť granulovaný cukor a pridať granulované droždie. Aby dobre napučali, odporúča sa nechať ich štvrť hodiny bokom. Potom by ste mali do mliečneho nápoja striedavo pridávať jemnú kuchynskú soľ, rozšľahané kuracie vajce, rozpustené maslo (maslo) a pšeničnú múku. Poslednú ingredienciu je vhodné pridávať postupne, cesto dôkladne miesiť. V dôsledku toho by mala byť mäkká a elastická, ale zároveň tesná a ľahko sa prilepí na ruky.

S kapustou to bude fungovať len vtedy, ak sa kvasnicový základ nechá na teplom mieste aspoň 60 minút. Koniec koncov, práve pri tomto postupe nadobudne polotovar tvar a konzistenciu, ktorá je potrebná pre nadýchané pečenie. Mimochodom, odporúča sa najprv zakryť cesto v miske uterákom a až potom vekom. Potom by mala byť panvica umiestnená v blízkosti radiátora alebo na slnku, ak je počasie horúce.

Potrebné ingrediencie na plnenie

Kapustový a mäsový koláč vyžaduje použitie rôznych prísad. A ktoré presne, poďme sa na ne pozrieť práve teraz.

mäkká biela kapusta - 1,2 kg;
biela cibuľa - 4 hlavy;
veľké kuracie vajcia - 5 ks. (jeden je potrebný na mazanie produktu);
nízkotučné mlieko - 900 ml;
stolová soľ, mletá paprika - pridajte podľa vlastného uváženia;
chudé bravčové mäso - 500 g;
vykostené teľacie mäso - 300 g;
čerstvý kôpor a petržlen - malá partia;
rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie a mazanie plechu na pečenie;
čerstvé maslo - 30 g (na mazanie hotového koláča).

Proces prípravy mäsa

A kapusta bude jemná a chutná, ak si na náplň kúpite iba mladé a nízkotučné prísady. Rozhodli sme sa vziať mäkký kúsok bravčového mäsa a teľacie mäso. Musia sa umyť, vyčistiť od rôznych filmov a potom nasekať v mlynčeku na mäso. Potom musí byť hotové mleté mäso vložené do hrnca a trochu vyprážané v rastlinnom oleji s prídavkom stolovej soli a mletého korenia. Mäso by malo byť dosť drobivé a suché.

Príprava zeleniny a vajec

Na prípravu jemného a chutného múčneho výrobku by ste mali používať iba mäkkú múku (nie z dovozu), ktorú je potrebné nasekať na tenké prúžky, vložiť do hrnca, zaliať nízkotučným mliekom, soľou, korením a podusiť na nie veľmi vysokej teplote do polomäkka. Zároveň by si zelenina mala zachovať časť svojej chrumkavosti.

Ďalej musíte cibuľu olúpať, nakrájať na pol krúžky, vložiť do panvice a smažiť na rafinovanom rastlinnom oleji do zlatista. Potom by sa hotová kapusta mala umiestniť do cedníka, vypustiť všetku tekutinu, položiť na žiarovky a variť spolu pod pokrievkou asi pol hodiny (kým prísady úplne nezmäknú).

Koláč s kapustou a mäsom tiež zahŕňa použitie produktu, ako sú kuracie vajcia. Treba ich uvariť natvrdo a potom nasekať na malé kocky alebo nastrúhať na veľkom strúhadle.

Po príprave všetkých komponentov je potrebné ich umiestniť do jednej misky a zmiešať (vyprážané mleté mäso, biela kapusta a cibuľa, kuracie vajcia a bylinky). V prípade potreby je možné aromatickú náplň dodatočne dochutiť soľou a novým korením.

Proces formovania koláča

Kým je kapustová a mäsová plnka úplne pripravená, kysnuté cesto by malo niekoľkokrát narásť. Preto je potrebné odstrániť základňu z misky, rozdeliť ju na dve nerovnaké časti a väčší kus rozvaľkať na vrstvu, pričom na posypanie použite pšeničnú múku. Ďalej treba na plech alebo inú veľkú formu položiť plát cesta s hrúbkou do 8 milimetrov, vopred vymastený. Treba tiež poznamenať, že na spodnej časti koláča musia byť strany s rozmermi až 4 centimetre. Potom musíte celú náplň v rovnomernej vrstve rozotrieť na plech pokrytý cestom a potom ho prikryť druhou, ale menšou časťou polotovaru droždia. Na dokončenie je potrebné spojiť okraje základne, tkať krásny vrkoč a povrch namazať rozšľahaným kuracím vajcom.

Tepelné spracovanie produktu

Pečieme pri teplote 185 stupňov asi 50 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné nadýchaný a ružovkastý výrobok vybrať a potom ho za horúca namazať čerstvým maslom. Tento postup jedlo nielen zjemní a zjemní, ale dodá mu aj chutný lesk.

Ako správne prezentovať domáce koláče na stôl?

Tento koláč môžete podávať členom rodiny alebo hosťom na obed a večeru. V tomto prípade by mal byť výrobok nakrájaný na porcie priamo za tepla. Mali by ste ho podávať aj s ďalším sladkým čajom a ak chcete, položte na stôl paradajkovú omáčku a domáce uhorky. Verte, že nikto nezostane ľahostajný k takémuto výdatnému, aromatickému a veľmi chutnému obedu.

Koláč s mäsom a kapustou - chutný a sýty. Cesto je „ako páperie“ - ľahké, vzdušné a dlho nezatuchne. Z tohto cesta je vynikajúce sladké aj slané pečivo.

Ingrediencie

Na prípravu koláča s mäsom a kapustou budete potrebovať:
kefír - 1 sklo;
rafinovaný olej - 0,5 šálky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 lyžička;
droždie - 1 vrecúško (11 g) sušené instantné droždie alebo 25 g surové;
3 šálky múky + 1/2 šálky na vaľkanie.
Na plnenie:
mleté mäso - 1 kg;
kapusta - 1 hlava;
cibuľa (veľká) - 1-2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.
Na vrch koláča:
mlieko - 2 lyžice. l.;
sezam - 1-2 lyžice. l.

Kroky varenia

Preosiatu múku zmiešame s kváskom.

Zahrejte kefír zmiešaný s rafinovaným olejom, kým sa nezohreje.

Do zohriatej zmesi pridajte soľ, cukor a premiešajte.

Kefírovo-olejovú zmes pridáme k múke s droždím.

Vymiesime cesto a necháme 20-30 minút kysnúť.

Cesto na koláč je pripravené.

Na prípravu náplne nakrájajte kapustu a dusíme na panvici s rozohriatym rastlinným olejom do mäkka.

Smažte cibuľu s mletým mäsom do mäkka.

Udusenú kapustu spojíme s mletým mäsom, okoreníme a osolíme.

Polovicu cesta dáme do pekáča, uhladíme, urobíme boky a potom rovnomerne rozotrieme plnku. Zakryte náš koláč z mäsa a kapusty zvyšným cestom.

Koláč potrieme mliekom a posypeme sezamovými semienkami. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40-55 minút pri teplote 180 stupňov.

1 hodina

170 kcal

5/5 (6)

Tento jedinečný recept na koláč som zdedila po mojej babičke, teda je dosť vzácny. Chuť tohto koláča si pamätám z detstva a teraz ho robím na želanie mojich detí. Zaujímavé je, že môj syn neznesie kapustnicu dusenú alebo v šaláte, ale výborne sa hodí do koláča. Tento koláč je jedinečný nielen jemnou kapustovou a mäsovou náplňou, ale aj neskutočne chutným, nadýchaným kysnutým cestom, ktoré sa pripraví za maximálne pol hodiny veľmi dômyselným staromódnym spôsobom.

Málokto ho pozná. V tomto článku odhalím tajomstvo, ako rýchlo pripraviť veľmi chutné koláč s mäsom a kapustou v rúre. Vyberte si mäso na náplň podľa vlastného uváženia. Na náplň často používam bravčové alebo kuracie filety. V každom prípade sa ukáže veľmi chutné. Verzia s bravčovým mäsom je mastnejšia a sýtejšia, s kuracím mäsom je ľahšia. Dobre sa hodí aj bravčové a hovädzie 50/50. Môžete si kúpiť aj hotové mleté mäso. Toto je vaša vec – zamerajte sa výlučne na svoje chuťové preferencie.

Kuchynský riad: veľká 4-5 litrová panvica; naberačka alebo malá panvica; drevená špachtľa alebo lyžica; tortová forma (plech na pečenie); rúra; hrniec na dusenie kapusty; panvica na vyprážanie mletého mäsa.

Požadované produkty

na test:

Na plnenie:

0,5 kg bravčového mäsa (bravčové a hovädzie 50/50 alebo kuracie);
1 stredne veľká cibuľa;
0,5 pohára mlieka;

malá hlávka kapusty (s hmotnosťou do 1 kg);
slnečnicový olej na vyprážanie;
0,5 lyžičky soľ a čierne korenie podľa chuti.

Výber prísad

Niektorí ľudia sa radšej netrápia prípravou cesta na koláč alebo prípravou mletého mäsa na plnku a kupujú všetky ingrediencie hotové. To samozrejme ušetrí čas, no v tomto prípade si nemôžete byť istí kvalitou kupovaných surovín. Nevieme, ako sa bude cesto správať a čo bolo pridané do mletého mäsa namiesto mäsa alebo okrem neho. Aj keď, ak ste si istí výrobcom - povedzme, že ste už s týmto cestom varili viac ako raz - všetko bude fungovať.

Keď však budete mať chvíľu voľna a inšpiráciu, pripravte si vlastné cesto podľa môjho receptu, kúpte si čerstvý kúsok mäsa a do plnky si vyrobte vlastnú mletú. Keď upečiete koláč, vo vašom domove zavládne zvláštna atmosféra domáceho tepla a pohodlia. Upiecť takýto koláč z droždia je jednoduchšie ako koláče a bude to vyžadovať menej úsilia a času ako pripraviť veľa koláčov.

Príprava koláča krok za krokom

Začnime pripravovať náš zázračný koláč. Budeme konať postupne krok za krokom. Začnime testom.

Zahrejte v naberačke mlieko(pol pohára), zohrejte, aby bolo teplé, ale nie horúce, dajte tam droždie a rozpustite ho v teplom mlieku.
Maslo alebo margarín musíte ho roztopiť v hrnci (kastról alebo panvica). Ja to robím takto: nakrájam na malé kúsky, hodím ich do zohriatej misy a hneď vypnem oheň. Maslo (margarín) sa pomaly samo rozpúšťa, až kým sa úplne nerozpustí.
Mierne ochlaďte (olej by nemal byť horúci), nalejte ho do panvice na miesenie cesta. Teraz rozšľahajte štyri vajcia, pridajte soľ a dobre premiešajte.
Do tejto zmesi pridajte múku(štyri poháre). Na múku nalejte droždie rozpustené v teplom mlieku (pozri krok 1). Vezmite drevenú špachtľu alebo lyžicu a vypracujte homogénne cesto.
Teraz tá zaujímavá časť: nalejte cesto, čo dopadlo, vodou izbovej teploty tak, aby voda zakrývala cesto o 2 centimetre. Panvicu prikryte obrúskom alebo kuchynskou utierkou. Takto necháme 15-20 minút, kým cesto nevystúpi na povrch.
A bez toho, aby sme strácali čas, začnime pripravovať kapustovú a mäsovú náplň.
Pripravte si kapustu k duseniu. Umyte, odstráňte vrchné poškodené listy, nakrájajte na dve polovice a nasekajte.
Do rozohriatej panvice nalejeme trochu slnečnicového oleja, dáme tam nastrúhanú kapustu, zalejeme mliekom, osolíme, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť (asi 20 minút). Na konci varenia pokrievku snímte – ak ostane tekutina, dajte jej možnosť vypariť sa.
Kým sa kapusta dusí, pripravíme si mleté mäso.
Preskočiť mäso cez mlynček na mäso. Soľ a korenie.
Na rozpálenú panvicu položte nadrobno nakrájanú cibuľu a niekoľko minút ju opečte, pridajte mleté mäso a smažte, kým sa úplne neuvarí.
Zmiešať pripravená dusená kapusta s pripraveným mletým mäsom. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Ak cítite harmonickú, vyváženú chuť, potom je mleté mäso hotové.
Teraz sa vráťme k testu. Nechali sme ho s vodou 20 minút(krok 5). Po uplynutí tejto doby by mala vyplávať na hladinu vody.
Keď cesto pláva na panvici, vypustite vodu. Do cesta pridajte pol pohára cukru alebo ešte lepšie práškového cukru a premiešajte.
Čistú dosku posypte múkou (striedmo, nepreháňajte to) a mieste cesto, kým nebude mäkké, elastické, elastické a nelepí sa na ruky.
Rozdeľte cesto do dve polovice: jeden je väčší, druhý je o niečo menší. Vyvaľkajte dve tortové vrstvy podľa formy, v ktorej budete piecť (pekáč alebo plech).
Pekáč alebo plech vymastíme olejom. Vezmeme väčšiu polovicu cesta (2/3 cesta) a vyložíme. Cesto vytvarujte do tvaru tak, aby presahovalo po stranách.
Teraz rovnomerne natrieme plnku (nie horúcu) a prikryjeme druhou polovicou (1/3 cesta), ktorá je menšia. Zatvorte strany a pomocou prstov vytvorte zastrčenie pigtailu. Špáradlom urobte vpichy po celom povrchu koláčového veka (môžete použiť vzor, použite svoju fantáziu).
Teraz by mal hotový výrobok relaxovať(vzdialenosť) 15 minút pred pečením na teplom mieste. Položím na sporák, keď predhrejem rúru. Je to teplé miesto.
Váš koláč by mal trochu narásť. Rozšľaháme vajíčko a potrieme ním vrch koláča. Teraz je pripravený ísť do rúry.
Predhrejte rúru a pečte vaše kulinárske majstrovské dielo 30 minút pri teplote 180-200 °C.

Urobil si to! Koláč sa ukáže mierne zhnednutý a chutný. Podávajte tento koláč so šálkou aromatického čaju. Pozvite svojich priateľov alebo posaďte svoju rodinu k stolu a bavte sa. Ak z nejakého dôvodu nemáte radi kapustu, nahraďte ju zemiakmi.

Na prípravu plnky do mäsového a zemiakového koláča vezmite o niečo viac ako pol kilogramu zemiakov, ošúpte, nakrájajte, varte v hrnci, roztlačte a potom zmiešajte s pripraveným vyprážaným mletým mäsom.

Prečítajte si ďalší recept tu - Koláč s mäsom a zemiakmi -. Prečítajte si ďalšiu možnosť, ako môžete jednoducho a chutne variť - Mäsový koláč s kefírom -.

Koláčové ozdoby

Možnosti prípravy koláča

Samozrejme, existuje veľa receptov na výrobu cesta a plniek s podobnou chuťou. Pre vegetariánov a pôstnych je tu možnosť pripraviť náš koláč s kapustovou plnkou bez pridania mletého mäsa. Stačí pripraviť koláč podľa môjho receptu a pri príprave mletého mäsa prestať, keď je kapusta dusená na mlieku hotová. A kliknutím na tento odkaz si náruživí jedáci mäsa môžu prečítať náš recept, ako variť bez kapusty. Kapusta v náplni môže byť nahradená zemiakmi alebo tekvicou, ale bude to úplne iný koláč.
Práve mäsový koláč s kapustou má svoju jedinečnú chuť. Namiesto droždia môžete použiť aj tekuté cesto bez droždia s kefírom a majonézou, takzvané želé cesto, tu sú podrobnosti.
A ak naozaj chcete, môžete si vyrobiť kysnuté cesto, ktoré sa pripravuje kysnutím cesta a cesta.Takto varí moja mama - vznikne z toho neskutočne chutný vzdušný koláč, ale príprava trvá najmenej 4-5 hodín. Pokiaľ viem, mnohí ľudia radšej používajú na plnku hovädzie mäso. Preferujem variant s bravčovým alebo kuracím mäsom, je to vec chuti.
Mäso tiež nie je potrebné premieňať na mleté mäso - môžete ho nakrájať na malé kúsky, marinovať soľou, korením, obľúbeným korením, bylinkami a smažiť cibuľou. Prečítajte si tiež, aké ľahké je pripraviť „Mäsový koláč v rúre“.

Pri príprave kapustovej plnky preferujem spôsob dusenia kapusty na mlieku - vtedy získa neskutočne jemnú chuť a farbu. Môžete dusiť bez mlieka alebo smažiť kapustu na panvici (tieto možnosti sa mi páčia trochu menej, ale mnohí radšej varia týmto spôsobom). Chutnú plnku získate, ak kapustu nasekáte a na pár minút vložíte do vriacej vody do cedníka a potom spojíte s uvareným mäsom.

Video recept na koláč s mäsom a kapustou

Pozrite sa na tento úžasný jednoduchý recept na kapustový a mäsový koláč s kefírom.

Jedným slovom experimentujte a pošlite nám svoje recenzie a obľúbené recepty, ktoré sú vždy obľúbené u vašich blízkych. Podeľme sa o naše obľúbené recepty. Prajem všetkým šťastie!

Koláče sú neoddeliteľnou súčasťou slovanskej kultúry. Okrem svojho hlavného účelu slúžili pečivo ako určité symboly a používali sa pri rôznych rituáloch. V súčasnosti sú staré rituály známe iba etnografom, ale láska k koláčom zostáva univerzálna. Koláč s kapustou a mäsom si môžete pripraviť na bežný deň aj na sviatok. V každom prípade je úspech pokrmu zaručený.

Koláč s kapustovou a mäsovou náplňou môžete pripraviť buď z kysnutého cesta () alebo z nekysnutého cesta. Okrem toho môžete použiť rôzne spôsoby miesenia. Najrýchlejšia možnosť je, ktorá sa pripravuje z viskózneho cesta, ktoré svojou hustotou pripomína jogurt alebo riedku kyslú smotanu.

Na náplň použite čerstvé aj. Najčastejšie je zelenina predparená alebo vyprážaná s prídavkom cibule a masla. Len veľmi mladú kapustu možno vložiť do pečiva surovú, jej jemné listy sa počas pečenia stihnú uvariť.

Na plnku môžete použiť takmer akékoľvek mäso, najlepšie však nie príliš mastné. Keďže čas varenia mäsa presahuje čas pečenia koláča, do náplne sa najčastejšie pridáva predsmažený alebo varený výrobok. Môžete použiť hotové mäsové pochúťky - varené bravčové mäso, sýtené mäso.

Dodatočne môže byť náplň ochutená rôznou zeleninou. Najčastejšie berú cibuľu a mrkvu. Môžete však pridať aj zelený hrášok, zelené fazuľky, papriku a inú zeleninu. Veľmi chutným doplnkom sú huby.

Rýchly kapustový koláč s mäsom

400 gr. biela kapusta;
400 gr. chudé bravčové filé;
2 cibule;
3 strúčiky cesnaku;
20 gr. kôprová zelenina;
rastlinný olej na vyprážanie a tvarovanie;
2-3 polievkové lyžice paradajkovej omáčky;
4 vajcia;
200 gr. múka;
250 gr. kefír;
1 lyžička prášku do pečiva;
0,5 lyžičky soli;
korenie podľa chuti.

Najprv musíte uvariť mäso. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, môžete ho nakrájať na kocky alebo tenké prúžky, ako na hovädzí stroganov.

Na panvici rozohrejeme olej. Položte mäso a opečte. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Do panvice s takmer uvareným mäsom pridáme tenké polkolieska cibule a nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak.

Smažte, kým sa prebytočná tekutina úplne neodparí a neobjaví sa zlatohnedá kôrka, ale dávajte pozor, aby ste neprihoreli. Hotové mäso položíme na tanier a do tej istej panvice uložíme kapustu nakrájanú na malé štvorčeky. Pridáme štvrť pohára vody, osolíme a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí, potom vlejeme lyžicu mäsa a trochu orestujeme. Do kapusty pridajte paradajkovú omáčku pre farbu a príjemnú kyslosť. Necháme vychladnúť. Pripravenú kapustu zmiešame s opraženým mäsom a nadrobno nasekanými bylinkami.

Poradte! Namiesto paradajkovej omáčky môžete pridať ošúpané, semiačkové a nastrúhané paradajky.

Keď je plnka pripravená, môžete zapnúť rúru, pretože cesto sa uvarí veľmi rýchlo. Na jeho prípravu rozbite surové vajcia do misky, nalejte kefír, pridajte prášok do pečiva a soľ. Miešame ručne metličkou alebo mixérom. Potom pridajte múku a znova premiešajte.

Vnútro formy potrieme olejom. Časť cesta vylejeme, dno by malo pokrývať 1-1,5 cm hrubú vrstvu, vyložíme plnkou a naplníme zvyškom cesta. V tejto fáze sa môže zdať, že plnky je veľa a cesta je málo. Nebojte sa, koláč počas pečenia narastie. Pečieme asi pol hodiny pri 200 stupňoch.

Prečítajte si tiež: Koláč s kapustou a hubami – 9 receptov

Kulebyaka - kvasnicový koláč pokrytý kapustou a mäsom

Kulebyaka je tradičný ruský uzavretý kvasnicový koláč s obdĺžnikovým tvarom. Pečie sa s rôznymi plnkami, jednou z možností je kapusta s mäsom. V takomto pečive je vždy viac plnky ako cesta. Náplň sa často robí viacvrstvová, pričom jednotlivé vrstvy sa ukladajú do palaciniek.

Zaujímavé fakty: Pôvod samotného slova „kulebyaka“ zostáva nejasný. Verí sa, že názov koláča pochádza z nemeckého „Kohlgebäck“, čo znamená „kapusta v ceste“. Možno názov koláča pochádza z rovnakého koreňa ako meno hrdinu slávnej detskej rozprávky „Kolobok“. “, keďže slovo „kolobok“ bolo použité vo význame „malý, polkruhový chlieb“.

Cesto:

1,5 pohára mlieka;
200 gr. maslo;
1 vajce;
1 lyžica cukru;
1 lyžička soli;
40 gr. lisované droždie;
3-4 šálky múky.

Palacinky:

1 pohár mlieka;
1 vajce;
4-5 lyžíc múky;
1 lyžica rastlinného oleja;
0,25 lyžičky soli;
1 lyžička prášku do pečiva.

Plnenie:

800 gr. čerstvá kapusta;
600 gr. chudé bravčové mäso bez kostí;
2 veľké cibule;
4 varené vajcia;
2 lyžice masla;
0,25 šálky rastlinného oleja;
soľ a korenie podľa chuti.

Okrem toho:

olej na pečenie;
1 surové vajce na vymastenie.

Rozdrvte čerstvé droždie s pridaním cukru, pol pohára teplého mlieka a dvoch lyžičiek múky. Misu s cestom prikryte obrúskom a vložte do veľkej misy s teplou vodou. Po 10-15 minútach by droždie malo vzísť a na povrchu tekutiny vytvoriť sviežu penovú „čiapku“.

Vykysnuté cesto prelejeme do misky, pridáme zvyšný pohár mlieka, rozšľahané vajíčko a rozpustené maslo. Pridajte soľ. Všetky ingrediencie na cesto by mali byť teplé. Postupne pridávame múku a miesime, kým nezískame cesto, ktoré sa nelepí na povrch, ale zostane celkom mäkké. Necháme vykysnúť na teplom mieste a prikryjeme obrúskom.

Pripravíme dve plnky – kapustovú a mäsovú. Nakrájajte jednu cibuľu a bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky. Mäso opečte, kým nebude takmer hotové, potom pridajte cibuľu do panvice. Osolte a pridajte svoje obľúbené korenie. Keď cibuľa zmäkne, vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte.

Kapustu nakrájame nadrobno, dve minúty zalejeme vriacou vodou a potom vodu scedíme cez cedník. Na masle speníme druhú cibuľu, pridáme kapustu vytlačenú od prebytočnej tekutiny a dusíme, kým zelenina nezmäkne. Osolíme a okoreníme korením. Vajcia uvaríme, nakrájame na kocky a zmiešame s pripravenou kapustou.

Teraz je čas na palacinky. Cesto na ne pripravíme zmiešaním mlieka s rozšľahaným vajíčkom, soľou a práškom do pečiva. Do zmesi pridávajte múku, kým nezískate tekuté cesto. Nalejte do nej rastlinný olej. Palacinky pečieme na panvici, na kulebyaki stačí 6-8 palaciniek podľa veľkosti.

Vykysnuté cesto položíme na dosku a vymiesime. Oddeľte malý kúsok na ozdobu a zvyšok rozvaľkajte na veľkú obdĺžnikovú vrstvu. Do stredu cesta položte 3-4 palacinky. Je to potrebné, aby sa spodná časť koláča nezmočila zo šťavnatej náplne. Rozložte mäso a cibuľu do obdĺžnika. Prikryjeme ho palacinkami. Ďalej položte vrstvu kapusty, nie je potrebné ju prikrývať palacinkami.

Okraje cesta prehneme pozdĺž krátkych strán obdĺžnika cez plnku. Potom cesto z dlhých strán zabalíme a koláč opatrne prištipneme. Mal by mať tvar obdĺžnika. Preneste ho na plech a položte ho švom nadol.

Poradte! Aby sa torta ľahšie posúvala, je lepšie ju formovať na papier na pečenie alebo silikónovú podložku.

Nechajte koláč kysnúť pätnásť minút. Medzitým použite zvyšné cesto na výrobu ozdôb. Cesto môžete nakrájať na pásiky a vyskladať niečo ako mriežku alebo formičkami vykrajovať rôzne tvary. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom. Poukladáme ozdoby a opäť potrieme vajíčkom. Na niekoľkých miestach robíme vpichy nožom, aby mohla uniknúť para. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút. Hotové pečivo prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odležať. Potom sa môže kulebyaka podávať.

Osetské koláče s mäsom a kapustou

Slávne osetské koláče sa pečú s rôznymi náplňami vrátane kapusty a mäsa. Osetský koláč sa pečie v rúre na veľkej panvici s odnímateľnou rukoväťou, optimálny priemer panvice je 28-30 cm.

Cesto:

200 ml mlieka;
1 lyžička suchého droždia;
1 lyžička cukru;
1 lyžička soli (neúplná);
400-500 gr. múky.

Plnenie:

350 gr. teľacie mäso;
2 cibule;
3 strúčiky cesnaku;
200 gr. kapusta;
2 lyžice oleja;
soľ, korenie a iné korenie podľa chuti;
maslo na mazanie.

Zahrejte mlieko na 35-38 stupňov, zmiešajte so suchým droždím, lyžicou múky a cukrom. Nechajte na teplom mieste dvadsať minút. Potom do cesta pridajte soľ a múku, vypracujte mäkké, ale nie lepivé cesto. Vložte ho do hlbokej misky, prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste jednu hodinu.

Mäso nasekáme nadrobno veľkým nožom. Môžete ho vložiť cez mlynček na mäso, ale je lepšie ho nasekať nožom.

Poradte! Aby bolo ľahšie nakrájať mäso, je potrebné ho mierne zmraziť v mrazničke.

Veľmi jemne nakrájajte jednu cibuľu a cesnak, zmiešajte zeleninu s mäsom, pridajte soľ a korenie. Druhú cibuľu nakrájame na tenké štvrťkolieska, opražíme na oleji a pridáme nastrúhanú kapustu. Dusíme do mäkka, osolíme a okoreníme. Udusenú kapustu zmiešame so surovým nakrájaným mäsom.

Vykysnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Rovnakým spôsobom rozdeľte náplň. Časť cesta odoberieme, vyvaľkáme placku s priemerom asi 20 cm, do stredu placky dáme tretinu plnky. Zdvihnite okraje tortilly a spojte ich cez náplň. Vyzerá to ako „taška“ s náplňou.

Panvicu vymastíme olejom a položíme na ňu pripravený výrobok švom nadol. Potom pomocou malého valčeka alebo len rukami koláč opatrne vyrovnajte a roztiahnite. Mal by vyplniť celé dno panvice. V hornej časti koláča urobte malý otvor v strede a niekoľko radiálnych rezov. Varte pri teplote 200 stupňov 35-40 minút. Rovnakým spôsobom urobíme ďalšie dva koláče. Hotové výrobky umiestnite do stohu a každý z nich namažte maslom.

Prečítajte si tiež: Osetský koláč s kapustou – 7 obľúbených receptov

Nemecký koláč s bravčovým mäsom a kyslou kapustou

Nemecký koláč sa pripravuje bez múky, cesto sa nahradí strúhankou zmiešanou s kyslou kapustou a surovými vajíčkami.

500 gr. kyslá kapusta;
500 gr. chudé bravčové mäso;
2 cibule;
1 lyžica rastlinného oleja;
3 vajcia;
100 gr. strúhanka;
200 ml kyslej smotany
štipka rasce;
1 lyžička kari.

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, opečieme ho takmer dozlatova, pridáme k mäsu nakrájanú cibuľu a ďalej všetko spolu restujeme. Okoreníme podľa chuti, vychladíme.

Panvicu bohato vymastíme maslom a husto vysypeme strúhankou. Vajcia zmiešame so soľou a nasekanou rascou a zvyšnou strúhankou. Kyslú kapustu vyžmýkame, ak je veľmi kyslá, najskôr ju prepláchneme. Potom ho položte na dosku a jemne nasekajte nožom. Možno mlieť v mixéri. Kapustu vložte do vaječnej chlebovej zmesi a premiešajte.

Vložte polovicu kapustovej zmesi do pripravenej panvice. Navrch rozložíme mäso a cibuľu a prikryjeme zvyšnou kapustovou zmesou. Na koláč položte kyslú smotanu, vyrovnajte ju a vrstvu kyslej smotany posypte kari. Pečieme štyridsať minút pri teplote 180 stupňov. Potom rúru vypnite, ale nevyberajte panvicu ďalších 20-30 minút. Koláč je najlepšie podávať teplý.

Tatarský kapustový koláč s mäsom

Tatárska kuchyňa ponúka širokú škálu koláčov. Pripravíme si tatársku kapustnicu s mäsom.

Cesto:

2 poháre teplej vody;
2 vajcia;
1 lyžica suchého droždia;
8 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
1 vrchovatá čajová lyžička soli;
3 lyžice cukru;
4-5 pohárov múky.

Plnenie:

600 gr. kapusta;
600 gr. mäso (hovädzie alebo jahňacie);
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
2 cibule;
1 mrkva;
4 varené vajcia;
30 gr. maslo.

Okrem toho:

1 surové vajce;
20 gr. maslo;
olej na plesne.

Začneme prípravou plnky. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme mäso nakrájané na malé kúsky, podlejeme trochou vody a dusíme, kým nie je hotové.

Kapustu nastrúhame, zalejeme osolenou vriacou vodou, varíme 15 minút, tekutinu scedíme cez cedník. Ochlaďte a vytlačte prebytočnú tekutinu. Uvarenú kapustu zmiešame s uvareným mäsom a na kocky nakrájanými vajcami.

Cesto na tento koláč je veľmi jednoduché na prípravu. V teplej vode rozmiešame droždie a cukor, pridáme soľ a rastlinný olej, zašľaháme vajcia. Všetko premiešame a pridáme múku. Cesto vymiesime na mäkké cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na stôl ani na prsty. Zvláštnosťou tohto cesta je, že nevyžaduje kysnutie. Vymiesenú hmotu hneď rozdelíme na dve nerovnaké časti a obe rozvaľkáme na tenké vrstvy. Treba vyvaľkať natenko, ideálna hrúbka vrstvy je 0,2-0,3 mm.

Väčšiu vrstvu položte na vymastenú veľkú panvicu alebo panvicu s odnímateľnou rukoväťou. Vrstva by mala byť väčšia ako zapekacia misa. Prebytočné cesto, ktoré presahuje okraje, opatrne odrežte. Natrieme plnkou a prikryjeme druhou vrstvou. Okraje prišpendlíme, najskôr ich len spojíme k sebe, potom otočíme, čím vytvoríme „šnúrový“ vzor.

Z odrezkov cesta môžete vystrihnúť rôzne ozdoby a položiť ich na povrch koláča. Misu s prípravkom na koláč prikryte uterákom a nechajte koláč pol hodiny, trochu sa zdvihne. Teraz potrieme povrch rozšľahaným vajcom a robme časté prepichovanie vidličkou.

Varte pri teplote 170 stupňov asi päťdesiat minút. Vrchnú kôrku hotového pečiva vymastíme maslom. Nechajte tortu odpočívať asi dvadsať minút, potom môžete podávať.

Želé koláč s kapustou v pomalom hrnci

Majitelia multivariek oceňujú pohodlie tohto zariadenia, je skvelé na pečenie koláčov. Želé koláč je obzvlášť úspešný v pomalom hrnci. Najlepšie je pripraviť ho s už pripraveným vareným alebo pečeným mäsom.

500 gr. kapusta;
350 gr. varené hovädzie mäso;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
3 vajcia;
100 gr. kyslá smotana;
6 polievkových lyžíc (kopec) múky;
2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
soľ a korenie podľa chuti.

Začnime prípravou plnky. Rozpálime panvicu s olejom, opražíme cibuľu, potom pridáme kapustu, osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme do mäkka. Keď je zelenina hotová, pridáme uvarené hovädzie mäso nakrájané na kocky.

Poradte! Náplň môžete pripraviť aj v pomalom hrnci pomocou režimu „vyprážanie“. Hotovú plnku dáme na tanier a necháme vychladnúť, misku umyjeme a utrieme dosucha.

Cesto pripravíme zmiešaním kyslej smotany a vajec a vymiešame mixérom. Potom pridajte prášok do pečiva, soľ a múku. Hmota bude riedka. Časť cesta vložte do vymastenej misy. Naň rozložíme kapustnicu a mäsovú plnku. Nalejte zvyšné cesto a misku vložte do prístroja.

Zapnite „Pečenie“ na 40 minút, potom pomocou parného koša koláč opatrne otočte hore dnom. Znova zapnite „Pečenie“, tentoraz na 20 minút.

Kapustový a mäsový koláč s majonézou

Ak potrebujete čo najrýchlejšie podávať pečivo, môžete si pripraviť rôsolový koláč s majonézou, ktorý sa pripravuje s čerstvou kapustou a predvareným mäsom alebo s hotovými mäsovými výrobkami, napríklad vareným bravčovým mäsom alebo šunkou.

300 gr. kapusta;
50 gr. zelené cibule;
200 gr. pripravené mäso;
7 polievkových lyžíc majonézy;
3 vajcia;
7 lyžíc múky;
2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
0,5 lyžičky cukor;
soľ a korenie na plnenie;
2-3 čajové lyžičky sezamových semienok (voliteľné).

Rúru je možné zapnúť hneď po príprave ingrediencií na koláč. Tento koláč je možné pripraviť iba s veľmi mladou kapustou, pretože zimná zelenina nebude mať čas na varenie, kým je koláč v rúre. Namiesto bielej kapusty si môžete vziať čínsku kapustu, jej listy sú tenšie a jemnejšie.

Kapustu nastrúhame najemno a zmiešame s nasekanými bylinkami. Pridajte soľ, cukor a iné korenie. Rukami ho trochu rozotrite. Nie je potrebné ho príliš drviť, pretože jemné listy stratia všetku šťavu a premenia sa na „handry“. Mäso nakrájame na malé prúžky a zmiešame s kapustou.

Sekcie