Ako upiecť čokoládovú piškótu na veľkú tortu. Čokoládová sušienka

Domov

Potrubie

Ako upiecť čokoládovú piškótu na veľkú tortu. Čokoládová sušienka - dezert s jemnou kakaovou príchuťou

Vlhká čokoládová sušienka - lahodná až obscénna. Cukrárske koláče nepotrebujú dodatočnú impregnáciu. Impregnácia sirupom je potrebná iba vtedy, ak si to želá samotný kulinársky autor. Čo je potrebné na pečenie a aké nuansy by ste si mali pamätať?

Klasická čokoládová sušienka

Klasická čokoládová sušienka má jemnú, vlhkú a vôbec nie mastnú štruktúru. Torty sa dajú potrieť čokoládovým krémom, poliať polevou a z tohto pečenia potom vznikne „plnohodnotný“ a neskutočne chutný koláčik.

Na pečenie pripravte nasledujúce zložky:

150 gr. pšeničná múka;
pohár cukru;
vanilka a soľ podľa chuti;
lyžička prášku do pečiva;
3 polievkové lyžice kakaa;
vajce;
200 ml mlieka;
pár polievkových lyžíc rozpusteného masla;
horká čokoládová tyčinka;
150 ml hustej smotany;
ovocie a práškový cukor podľa chuti.

Cesto sa uvarí veľmi rýchlo. Pred varením zapnite rúru, aby sa zohriala. Múku a kakao preosejeme cez jemné sitko. Zmiešajte ingrediencie, pridajte lyžičku prášku do pečiva, ako aj soľ a vanilku podľa chuti. K suchým ingredienciám pridáme mlieko, maslo, cukor a vajcia. Dobre rozmixujte mixérom.

Formu vymastíme maslom a vylejeme čokoládové cesto. Pečieme 25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Kým sa pripravujú koláčiky, pustíme sa do varenia.

Tabuľku tmavej čokolády rozlámeme na malé kúsky a vložíme do vodného kúpeľa. Keď sa čokoláda roztopí a hmota sa stane homogénnou, prilejeme smotanu. Zložte ganache z ohňa. Koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Tortu polejeme ganache, sušienku ozdobíme čerstvým ovocím. Cukrársky výrobok vložíme na pár hodín do chladničky a potom si vychutnáme vynikajúcu chuť. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kakao

V dôsledku varenia získate mokrú sušienku, ktorá bude mať dobrú výšku. Takéto sušienky sa často používajú na vytvorenie viacvrstvového koláča. Na prípravu mokrej sušienky pripravte nasledujúce zložky:

50 gr. mliečny tuk;
50 gr. mastné mlieko;
50 gramov kakaa;
3 kusy kuracích vajec;
100 gr. Sahara;
100 gr. múka;
vanilkový extrakt podľa chuti.

Rozpustite maslový tuk. Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí stabilná pena. Tu tiež zavedieme múku a pokračujeme v šľahaní vysokou rýchlosťou. Do bielej hmoty dáme kakaový prášok a vanilkový extrakt preosiaty cez sitko. Roztopené maslo vyberte z vodného kúpeľa. Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Do čokoládového cesta sa zavedie horúce mlieko spolu s maslom. Premiešame. Sušienku pečieme 25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Mokrá sušienka v pomalom hrnci s čokoládou

Vlhké čokoládové sušienky sa ľahko pripravujú. A ak pomalý sporák príde na pomoc hostesky, potom sa táto akcia zmení na skutočnú mágiu. Pečenie v pomalom hrnci je neuveriteľne svieže a šťavnaté. A na prípravu cukrovinky by ste mali pripraviť nasledujúce zložky:

6 kuracích vajec;
pohár cukru;
pohár múky;
40 gramov kakaa;
3 polievkové lyžice rastlinného tuku;
vanilka podľa chuti;
čokoládové lupienky - 100 gramov.

Vyšľahajte kuracie vajcia s cukrom. Suché ingrediencie preosejeme cez jemné sitko a pridáme k zmesi. Šľaháme mixérom. Za stáleho šľahania zavádzame rastlinný tuk a vanilku. Vypnite mixér. Predstavujeme čokoládové lupienky. Hmotu premiešame. Formu multivarkára namažte rastlinným olejom, vylejte cesto a pečte v režime „Pečenie“ asi 1 hodinu.

Vrstvy mokrého koláča

Plánujete upiecť tortu? Potom si ponechajte recept na dokonalý vlhký koláč. Na prípravu cukroviniek pripravte nasledujúce zložky:

350 gramov pšeničnej múky;
4 polievkové lyžice kakaa;
lyžica citrónovej šťavy;
pohár cukru;
lyžička sódy;
5 polievkových lyžíc rastlinného tuku;
200 gramov vody;
soľ a vanilka podľa chuti;
lyžička instantnej kávy.

Múka, soľ, sóda bikarbóna, vanilka, kakaový prášok – zmiešame v suchej miske. Do inej misky nasypeme rastlinný tuk s cukrom, pridáme instantnú kávu, citrónovú šťavu a vodu. "Mokré" výrobky šľahame mixérom, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia.

Pokračujte v šľahaní hmoty a primiešajte suché prísady. Vzniknuté cesto vylejeme do maslom vymazanej formy, vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút. Dobrú chuť.

Mokrá sušienka vo vriacej vode

Mokrá čokoládová sušienka má poréznu štruktúru. To však nie je to hlavné, jeho dôstojnosť. Na pečenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

pár vajec;
2 šálky cukru;
2 šálky múky;
1 pohár mlieka;
120 gramov zeleniny alebo masla;
6 polievkových lyžíc kakaa;
pohár vriacej vody;
1,5 lyžičky sódy a rovnaké množstvo prášku do pečiva.

Zmiešame múku, cukor, sódu, prášok do pečiva a kakao. Vajíčka rozbijeme do suchej misky a zľahka rozšľaháme metličkou. Zavedieme mlieko a požadované množstvo rastlinného oleja. Zapneme mixér a začneme šľahať hmotu a postupne do nej vložíme suché ingrediencie pripravené skôr. Keď sa hmota stane homogénnou - zavedieme pohár vriacej vody. Cesto vylejeme do suchej formy a dáme piecť na 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Ako uvariť mokrú kefírovú sušienku?

S množstvom ingrediencií navrhovaným nižšie získate 8 plátkov koláča. Na nasýtenie chuti cukroviniek môžete pokryť ganache (pozri recept vyššie).

Ingrediencie:

pohár kefíru;
150 gramov múky;
lyžička prášku do pečiva;
50 gramov rastlinného oleja;
50 gramov kakaa;
150 gramov cukru;
vanilka podľa chuti.

Do misky nalejte kefír, cukor a rastlinný olej. Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Múka, prášok do pečiva a kakao - prepasírujeme cez sitko. Vložíme do kefírovej hmoty, rozšľaháme mixérom a pridáme požadované množstvo vanilkového extraktu. Pečieme 25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Tajomstvo výroby šifónových sušienok

Veľmi jemná a veľmi pórovitá - takto možno charakterizovať šifónovú sušienku. Na prípravu cukrárskeho výrobku by ste mali pripraviť:

pohár múky;
pár lyžičiek prášku do pečiva;
lyžička sódy;
pohár cukru;
60 gramov kakaa;
5 žĺtkov;
čajová lyžička kávy;
170 ml vody;
170 gramov rastlinného oleja;
8 bielkovín + 50 gramov cukru na šľahanie.

Nalejte kávu do pohára vody a nechajte nápoj vychladnúť. V jednej miske zmiešame suché ingrediencie. Mixérom vyšľaháme žĺtky spolu s maslom a zmesou kakaa a kávy. Hmotu dobre vyšľaháme. Tiež zavedieme predtým pripravenú zmes so suchými prísadami. Šľaháme mixérom.

Bielky vyšľaháme s cukrom alebo krupicovým cukrom, kým nevzniknú tuhé šľahačky. Proteínovú hmotu vložíme do čokoládového cesta a jemne ju premiešame lyžičkou. Sušienkovú hmotu vylejeme do formy a pečieme pri teplote 160 stupňov Celzia asi 50 minút.

Mokrá sušienka sa pripravuje celkom jednoducho. A aby ste koláče nepresušili, odporúčame vám zoznámiť sa s niekoľkými odporúčaniami cukrárov.

Do cesta pridajte lyžičku kukuričného škrobu, aby sa po upečení nenafúklo.
Zapekaciu misu prikryjeme alobalom. V koláči tak zostane potrebná vlhkosť.
Pripravenosť koláča je možné skontrolovať špáradlom.
Aby ste koláč ľahko vybrali z formy, položte ho na vlhkú utierku.

Vlhká sušienka - ideálna s horúcou čokoládou, čajom, kávou a nealkoholickými nápojmi. Toto je dokonalá pochúťka pre hostí doma!

Krok za krokom recepty na čokoládový sušienkový koláč s bobuľami, orechmi a čerešňami na báze masla, pudingu, čokolády a kyslej smotany, ako aj vareného kondenzovaného mlieka

2018-06-03 Júlia Košičová

stupňa
predpis

3188

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

5 gr.

18 gr.

sacharidy

41 gr.

343 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na čokoládovú piškótu

Čokoládová piškóta je považovaná za klasický dezert takmer vo všetkých svetových kuchyniach. Okrem toho je povolené vyrábať ho s rôznymi krémami a náplňami. A s ktorými budeme v tejto zbierke uvažovať.

Ingrediencie:

štyri veľké vajcia;
pohár cukru;
dve tyčinky tmavej čokolády;
tretina pohára mlieka;
nie plný pohár múky;
štipka soli;
maslo do formy;
pohár hustej smotany;
pol pohára práškového cukru;
akúkoľvek ovocnú šťavu na impregnáciu.

Recept na čokoládovú piškótu krok za krokom

Opatrne oddeľte bielok a žĺtok tak, že vychladnuté vajcia rozbijete nožom. Do misky najskôr nasypte cukor. Šľaháme do biela.

Pridajte soľ do druhej nádoby s proteínom. Šľaháme čistými metličkami, kým sa hmota niekoľkokrát nezväčší. To ju posilní.

Preneste proteín do misky so žĺtkom, bez prerušenia miešania špachtľou. Až po dosiahnutí jednotnej kombinácie ingrediencií preosejte múku v dávkach.

Vymiesime tekuté husté sušienkové cesto. Potom rýchlo roztopte obe čokoládové tyčinky v horúcom mlieku.

Viskóznu čokoládu nalejte do cesta tenkým prúdom. Po celú dobu premiešajte jemnými pohybmi.

Odnímateľnú formu vymastíme zvnútra kúskom masla. Ihneď nalejte čokoládovú zmes. Vložte do rúry.

Čokoládovú piškótu pečieme 43-44 minút, sporák si predhrejeme na 180 stupňov. Skontrolujte koláč a vypnite horák.

Nechajte pol hodiny vychladnúť. Potom studenú sušienku prekrojte na polovicu (pozdĺžne). Každý namočte do ovocnej šťavy.

Nalejte hustú smotanu do vysokej misy. Začnite prudko šľahať pridaním práškového cukru. Urobte silný maslový krém.

Jednu časť koláča namažte polovicou výsledného dresingu. Zakryte druhú. Mierne (iba mierne!) zatlačte nadol.

Tortu ozdobte zvyšným krémom, na ktorý môžete použiť cukrárske vrecko s rôznymi tryskami.

Je dôležité skladovať hotový dezert v chlade (pivnica, polica chladničky alebo balkón v zime). Ak chcete, aby boli koláčiky voňavé, utrite ich nie ovocnou šťavou, ale koňakom alebo rumom.

Možnosť 2: Recept na rýchly čokoládový piškótový koláč

Na urýchlenie kulinárskeho procesu odporúčame nestrácať čas vytváraním krému, ale brať zakúpené varené kondenzované mlieko. Je dosť hustý, takže ho netreba potierať maslom a chladiť.

Ingrediencie:

štyri studené vajcia;
pohár cukru;
pohár pšeničnej múky;
päť polievkových lyžíc kakaového prášku;
plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
pol lyžičky sódy;
bobule z džemu na ozdobu.

Ako rýchlo pripraviť čokoládovú tortu

Všetky slepačie vajcia jedno po druhom opatrne rozbijeme do suchej misky kuchynského robota. Ihneď posypte cukrom.

Suroviny vyšľaháme metličkou na pevnú hmotu. Akonáhle sa tak stane, preosejte múku a plánované množstvo kakaového prášku.

Na konci pridajte sódu. Cesto na sušienky miesime na najnižšej rýchlosti.

Pečte vysoký nadýchaný koláč 35-40 minút. Vypnite sporák. Základ čokoládovej piškóty vychladíme.

Potom koláč vyberte z formy. Rozrežte pozdĺžne na dve polovice. Teraz otvorte pohár s kondenzovaným mliekom (vareným).

Namočte obe polovice šťavou z ovocia alebo bobúľ. Prvý koláč namažte kúpeným krémom. Stlačte ho druhým. Na vrch opäť nalejte kondenzované mlieko (po bokoch a vrchu). Ozdobte celými bobuľami z akéhokoľvek džemu.

Hoci robíme rýchly koláč, aj tak ho odporúčame nechať chvíľu na poličke chladničky. Už za 30-35 minút sušienka absorbuje kondenzované mlieko a stane sa úžasne mäkkým a chutným. Mimochodom, ak sa vám nepáči varené kondenzované mlieko, nahraďte ho bežným. V tomto prípade je lepšie ho vyšľahať maslom, aby bol sladký dresing hustejší.

3. možnosť: Čokoládová piškóta s višňami a kyslou smotanou

Čerešne a kyslá smotana možno bezpečne nazvať ideálnymi prísadami na plnenie čokoládovej sušienky na koláč. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Ingrediencie:

pohár cukru a múky;
štyri vajcia;
sladký sirup na impregnáciu;
295 gramov kyslej smotany;
dve štandardné čokoládové tyčinky (čierne);
75 gramov mlieka na čokoládu;
195 gramov vykôstkovaných čerešní.

Ako variť

Vajcia (nutne studené) rozbijeme do vhodnej širokej nádoby. Pridaním bieleho cukru šľaháme mixérom, kým nedosiahne vrchol so silnou štruktúrou.

Potom nalejte múku v malých dávkach (alebo lepšie preosiať). Na miesenie cesta použite stierku (drevenú alebo silikónovú).

Paralelne roztopte čokoládu s čerstvým mliekom na viskóznu konzistenciu. Nalejte zmes do misky na miešanie.

Zmiešať. Nalejte do formy s odnímateľnými stranami. Čokoládovú piškótu pečieme 42-45 minút pri 185 stupňoch.

Po vypnutí horáka nechajte základ dezertu na kuchynskom stole vychladnúť. Po niekoľkých hodinách nakrájajte a namočte do cukrového sirupu (studeného).

V ďalšej fáze namažte povrch prvého koláča polovicou kyslej smotany. Poukladáme umyté vykôstkované čerešne.

Plnku uzavrieme druhou tortou namočenou stranou nadol. Povrch koláča prikryjeme zvyškom kyslej smotany. Ozdobte niekoľkými bobuľami. Podávajte po vychladnutí na niekoľko hodín.

Aby čerešňa na ozdobu neprepúšťala šťavu a nekazila povrch dezertu, odporúčame ju po umytí sušiť na niekoľkých obrúskoch, aby plody oschli. Čo sa týka kyslej smotany, určite si vezmite tučnú verziu, bude jednoduchšie zdobiť tortu. Zároveň do zálievky nepridávajte cukor, ktorý ju urobí tekutou.

Možnosť 4: Piškótový koláč s čokoládou, maslovým krémom a lesným ovocím

Ďalším krémom, ktorý sa často používa na takéto koláče, je olej. A aby nakoniec nebol dezert málo sladký, pridajte do plnky čerstvé malé bobule.

Ingrediencie:

štandardný pohár cukru;
balenie masla;
nie plný pohár múky;
pohár práškového cukru;
štyri vajcia;
balíček vanilkového cukru;
dve čierne čokoládové tyčinky;
mlieko na čokoládu;
sirup na impregnáciu;
pohár malých bobúľ.

Recept krok za krokom

Z vajec a bieleho cukru s pridaním pšeničnej múky a horkej čokolády rozpustenej v malom množstve mlieka vymiešame husté sušienkové cesto.

Tmavú viskóznu hmotu nalejte do nepriľnavej formy s odnímateľnými stranami. Vysoký koláč pečieme 45 minút pri teplote nastavenej na 180 stupňov.

Pripravený základ ochlaďte. Vystrihnúť. Namočte oba koláče sladkým sirupom. Nechajte a súčasne umyte malé bobule (určite odkôstkované). Osušte papierovými utierkami.

Vo vysokej nádobe posielajte aj vopred zmäkčené maslo. Nalejte všetok práškový cukor. Porazte homogénny svieži krém.

Mäkký koláč pokryjeme polovicou dresingu. Zaspať bobule. Rovnomerne rozotrieme po povrchu.

Položte druhý impregnovaný koláč. Boky a vrch natrieme zvyšným maslovým krémom. Doplňte svoju prezentáciu čokoládových piškót niekoľkými bobuľami.

Presuňte hotový dezert na policu chladničky. Pred podávaním uchovávajte aspoň dve hodiny.

Pre túto možnosť je vhodné akékoľvek bobule malej veľkosti, v ktorej nie sú žiadne semená. Môžu to byť čučoriedky alebo brusnice, červené alebo čierne ríbezle, moruše alebo maliny. Je dôležité starostlivo očistiť plody, odstrániť chvosty, listy a vetvičky. Ich prítomnosť je neprijateľná.

Možnosť 5: Čokoládová sušienková torta s pudingom a orechmi

Ďalšiu verziu koláča navrhujeme pripraviť s neprekonateľným pudingom, do ktorého pridáme voňavú vanilku a orechy. Bude to uspokojujúce a ako vždy úžasne chutné.

Ingrediencie:

sedem vajec;
375 gramov mlieka;
pohár nasekaných orechov;
jeden a pol pohára cukru;
šesť polievkových lyžíc múky;
vanilín podľa chuti;
pár tabúľ tmavej čokolády;
sirup na impregnáciu.

Ako variť

Vyšľahajte štyri vychladené vajcia s pohárom cukru. Akonáhle sa zmes rozjasní a zväčší objem, preosejte štyri polievkové lyžice pšeničnej múky.

Počas miesenia hustého cesta prilievame tmavú čokoládu rozpustenú s mliekom (75 ml). Po dosiahnutí jednotnosti nalejte do špeciálnej odnímateľnej formy.

Čokoládovú sušienku na koláč pečieme pri teplote 180 stupňov, ktorú vyžaduje recept. Približný čas na úplné upečenie je 40-44 minút.

Po vypnutí ohňa nechajte vysoký koláč na stole priamo vo forme vychladnúť. V tomto čase prevarte zvyšné mlieko.

Po začiatku varu pridáme cukor (biely). Rozpustite to. Potom po jednom zašľaháme tri vajcia. Obsah kastróla neustále šľaháme kovovou metličkou.

Na záver opatrne preosejeme dve polievkové lyžice múky. Zadajte vanilín. Zahustíme do tuhej konzistencie. Odstráňte z horáka.

Kým krém chladne, rozrežeme dovtedy vychladnutý koláč na dve časti. Každý namočte sirupom.

Dve tretiny voňavého pudingu nalejeme na povrch prvej časti. Distribuovať. Posypeme nasekanými orechmi (asi do polovice).

Navrch položíme druhý mäkký koláč. Povrch potrieme zvyšným pudingom. Ozdobte drobnými orechovými strúhankami. Uchovávajte v chlade.

Ak chcete získať bohatšiu a pestrejšiu orieškovú chuť, dôrazne vám odporúčame užívať niekoľko druhov súčasne. Hlavnou vecou je starostlivo ich vyčistiť od šupiek, priečok a úlomkov škrupiny.

Možnosť 6: Sušienkový koláč s čokoládou, kondenzovaným mliekom a kakaom

Ak máte veľmi radi čokoládu, urobme si z nej nielen sušienku, ale aj použitý krém. Okrem toho odporúčame pripraviť to posledné na báze bežného kondenzovaného mlieka a masla.

Ingrediencie:

banka kondenzovaného mlieka;
dve polievkové lyžice kakaového prášku;
balenie mäkkého masla;
štyri vajcia;
dve čokoládové tyčinky (čierna odroda);
pohár cukru;
koňak na impregnáciu;
pohár múky v ceste;
74 gramov mlieka.

Recept krok za krokom

Vyšľahajte studené čerstvé vajcia s cukrom pomocou mixéra. Posypeme múkou. Vymiesime sušienkové tekuté cesto.

Paralelne prineste mlieko a horkú čokoládu na hustú zmes. Nalejte na tenko a premiešajte.

Čokoládové cesto nalejte z misky do formy s nepriľnavým povrchom. Preložíme do predhriatej rúry.

Čokoládový piškótový základ pečieme asi 45 minút. Požadovaná teplota je 180 stupňov.

Upečený koláč necháme vo forme vychladnúť. V tomto čase pripravte nadýchaný (bez hrudiek) krém zo zmäknutého masla, kakaového prášku a obyčajného kondenzovaného mlieka. Pre tento proces si vezmite mixér.

Dressing vložíme do chladničky, kde konečne zhustne. Po hodine vychladnutý koláč rozdeľte nožom na polovicu. Obe časti namočíme do vychladeného koňaku.

Teraz namažte prvú sušienku krémom a prikryte ju druhou. Kabát zo všetkých strán. Ak chcete, ozdobte strúhanou čokoládou.

Vyrábame krém na báze kondenzovaného mlieka a kakaa. Ale môžete si vziať ešte jednu tabuľku čokolády namiesto poslednej. Aby ste to dosiahli, musíte ho roztaviť vo vodnom kúpeli a poraziť mixérom.

Ak milujete čokoládové torty, ste v správnom čase na správnom mieste. Teraz vám prezradíme, ako pripraviť základ pre váš obľúbený dezert. Receptov na čokoládové sušienky nájdete veľa. Môžete si vybrať ten, ktorý chcete urobiť tortu svojich snov.

Recepty sú si veľmi podobné, no predsa len sa líšia zložitosťou a konečným výsledkom. Niektoré sú vlhkejšie, niektoré nadýchanejšie a iné čokoládovejšie. Aby ste pochopili, ktorý z receptov je váš obľúbený, musíte vyskúšať každý z nich.

Všeobecné zásady prípravy

Vajcia vždy boli a budú kľúčovou zložkou sušienok. Práve na nich závisí nádhera. Preto je dôležité, aby boli čerstvé. Z čerstvých vajec je dôležité vyšľahať hustú penu. Ak zle vyšľahate bielka a žĺtka, dostanete koláč, ale nie koláč. Pre ľahké šľahanie môžete pridať trochu soli alebo citrónovej šťavy.

Druhou dôležitou položkou v našich receptoch je čokoláda. V našom prípade ide o mleté kakao. Ak chcete čokoládovejšiu, bohatú, hlbokú chuť, vyberte si čokoládu pred kakaom.

Klasická čokoládová sušienka

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Klasika je vždy v móde, to vie každý. Dnes je to čokoládová sušienka, ktorá naozaj chce byť na vašom stole a doplniť ju lahodným krémom podľa vašej chuti.

Ako variť:

Tip: Ak sa vám bielky nešľahajú dobre, môžete do nich pridať štipku soli.

Čokoládová sušienka na báze vajec

Vajcia sú v koláčovej sušienke vždy veľmi dôležité. Ak by neboli, museli by ste na nakysnutie cesta použiť prášok do pečiva alebo sódu. Ale aj tak sme sa rozhodli zamiesiť cesto na čokoládovú sušienku s vajíčkami, aby sme nepokazili chuť.

Koľko času je 1 hodina a 10 minút.

Aký je obsah kalórií - 310 kalórií.

Ako variť:

Vajcia, ako obvykle, rozdeľte do rôznych misiek.
Nádobu s proteínmi umiestnite do chladničky, budú sa tak lepšie šľahať.
Polovicu cukru nalejte do žĺtkov, zapnite mixér a začnite šľahať hmotu.
Šľaháme do krémovej farby a textúry. Malo by byť veľmi nadýchané, ľahké a jemné.
Rúra v tomto štádiu môže byť zapnutá už na dvesto stupňov Celzia.
Získajte misku veveričiek, šľahajte ich do bujnej, stojatej peny.
Keď sú bielkoviny takmer vyšľahané, nalejte druhú polovicu cukru, šľahajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
Bielky vmiešame do žĺtkov v niekoľkých fázach.
Zakaždým premiešajte do hladka, pričom hmotu jemne vypáčte špachtľou.
Potom vmiešame múku a po častiach ju prepasírujeme cez sito.
Potom rovnakým spôsobom pridajte kakao.
Tortovú formu vymastíme olejom, vylejeme cesto a pečieme asi štyridsať minút pri teplote 170 stupňov, kým špáradlo nie je suché.

Tip: Ak si nie ste istí svojím tvarom, prikryte ho pergamenovým papierom.

Recept na pečenie v pomalom hrnci

Ak máte v kuchyni pomalý sporák, považujte sa za víťaza. Stačí vymiesiť cesto na čokoládovú sušienku a o zvyšok sa postará asistent. No nie je to úžasné?

Koľko času je 1 hodina a 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 291 kalórií.

Ako variť:

Rozbite čerstvé vajcia do hlbokej misky.
Nasypeme cukor a hmotu začneme šľahať do hustej, no zároveň svetlej peny.
V miske zmiešame kakao, vanilku a múku.
Vizuálne rozdeľte suchú zmes na niekoľko častí, vložte ju do vajec.
Vhodné je použiť sito.
Zakaždým, keď sa hmota musí dostať do homogénnej konzistencie pomocou špachtle.
Namažte misku multivarky olejom, nalejte do nej cesto.
Rozložte ho a zapnite režim pečenia na jednu hodinu a päť minút.

Tip: Ak chcete, môžete vajcia rozšľahať samostatne. Mnohí veria, že takto môže byť sušienka ešte veľkolepejšia.

Pečenie s kávou

Veľmi nezvyčajná sušienka s čokoládou a kávou. Jeho vôňa vás privedie do šialenstva aj v surovej podobe, čo povieme na hotový koláč? Susedia sa budú zhromažďovať pod vašimi dverami bez pozvania, buďte si istí!

Koľko času - 1 hodina a 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 288 kalórií.

Ako variť:

Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák, zapnite oheň.
Priveďte do varu a potom odstráňte z tepla, aby mierne vychladol. V tomto prípade musí voda zostať horúca.
Rozpustite v nej kakao a kávu, premiešajte a nechajte vychladnúť.
Zmiešajte cukor (180 gramov) so soľou, práškom do pečiva a sódou.
Žĺtky dáme do misky, vyšľaháme do krémova a zväčšíme objem.
Pridáme maslo a vychladnutý čokoládovo-kávový základ, vymiešame do hladka.
Do výslednej hmoty pridajte pripravené suché prísady.
Všetko dôkladne premiešame vareškou alebo metličkou.
Nalejte bielky do hlbokej misy, nalejte zvyšok cukru.
Vyšľahajte ich mixérom alebo metličkou do svetlej, vzdušnej peny.
Vizuálne rozdeľte bielkoviny na štyri časti.
Po jednom ich vmiešame do čokoládovej zmesi a zakaždým vyšľaháme do hladka.
Hotové cesto nalejeme do formy, rozotrieme stierkou.
Pečieme 55-60 minút pri teplote 160 stupňov Celzia.

Tip: V tomto recepte môžete maslo nahradiť rastlinným olejom.

Pečenie s tmavou čokoládou

Každý, kto robí tortu, sníva o najveľkolepejšej a najľahšej sušienke. Takže aj táto sušienka bude maximálne čokoládová, pretože sme pridali tmavú čokoládu!

Koľko času - 1 hodina a 40 minút.

Aký je obsah kalórií - 248 kalórií.

Ako variť:

Do misky nasypeme múku, škrob a prášok do pečiva.
Čokoládu nalámeme na kocky a roztopíme. Lepšie bude, samozrejme, ak si dáte čokoládové kvapky, nie tyčinku.
Na roztopenie si môžete pripraviť vodný kúpeľ alebo môžete misku s čokoládou umiestniť na dve minúty do mikrovlnky.
Vajcia rozdelíme do dvoch misiek na bielky a žĺtky.
Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák a zapnite oheň.
Hneď ako zovrie, odstavíme z ohňa a zmiešame s bežným a vanilkovým cukrom.
K žĺtkom prilejeme už mierne vychladnutú sladkú vodu.
Mixérom alebo metličkou ich vyšľaháme do nadýchanej peny.
Nalejte čokoládu a jemne miešajte vareškou do hladka.
Bielky trochu ochlaďte a vložte ich spolu s nádobou do chladničky na pätnásť minút.
Potom vyberieme a vyšľaháme do nadýchanej vzdušnej peny.
Tretinu hmoty pridáme do čokolády, spojíme vareškou.
Potom pridajte sypké ingrediencie pripravené na začiatku (múka, prášok do pečiva a škrob).
Je potrebné pridať časti a najlepšie pomocou sita.
Po každom čase je dôležité komponenty dôkladne premiešať.
Keď pridáme všetku múku, vmiešame zvyšok bielkov.
Dobre premiešame a cesto môžeme naliať do formy.
Rozložte a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 35-40 minút.

Tip: Namiesto vody môžete použiť mlieko. Vďaka tomu bude ešte chutnejší.

Jednoduchý recept na piškótové torty

Najjednoduchší, klasický recept na čokoládové sušienky. Vhodné na tortu aj koláč. Môže sa podávať v celej svojej kráse hosťom alebo nakrájať na príbuzných na čaj.

Koľko času je 1 hodina a 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 346 kalórií.

Ako variť:

Najprv je potrebné zmiešať kakao s múkou a hmotu prepasírovať cez sitko.
Vajcia rozbijeme do misky, pridáme k nim žĺtky.
Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
Zapneme mixér alebo elektrický šľahač, vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej, no svetlej a vzdušnej peny.
V troch fázach vmiešajte múku a kakao, pričom cesto zakaždým premiešajte vareškou.
Maslo vložte do hrnca, vyberte zo sporáka a zapnite mierny oheň.
Nechajte úplne rozpustiť, mierne ochlaďte.
Vezmite trochu sušienkového cesta, zmiešajte ho s maslom a vráťte do základu.
Hotové cesto vylejeme do formy a pečieme pri teplote 190 stupňov 30-35 minút.

Tip: Namiesto vanilkového cukru môžeme použiť vanilín.

Plnka - príprava najlepšieho krému na sušienkovú tortu

Čokoládový krém privádza do šialenstva každého, kto ho vyskúša prvýkrát. Ak ste to ešte neskúšali, začnite. Ak ste vyskúšali, s najväčšou pravdepodobnosťou už máte v rukách misku s polovicou ingrediencií.

Koľko času - 20 minút + chladenie.

Aký je obsah kalórií - 548 kalórií.

Ako variť:

Vložte vaječné žĺtky do hrnca, zalejte studenou vodou.
Mierne (!) Komponenty rozšľahajte metličkou.
Nalejte kondenzované mlieko a položte ho na sporák, zapnite oheň.
Za stáleho miešania varte hmotu, kým nezhustne.
V tejto fáze nalejte kakao, dôkladne premiešajte.
Maslo miešame, kým nie je krém hladký.
Ochlaďte a používajte podľa návodu.

Tip: aby sa maslo rýchlejšie rozptýlilo, môžete ho nakrájať na kocky.

Keď je sušienka už v rúre, ďalších 30-35 minút ju neotvárajte. Ak ho otvoríte, je veľká pravdepodobnosť, že spadne v dôsledku prudkého poklesu teploty. Bohužiaľ, ak cesto spadlo, už sa nedá zdvihnúť.

Hotový výrobok sa musí vybrať z rúry a ochladiť na izbovú teplotu. Potom ho môžete extrahovať z formulára. Potom necháme úplne vychladnúť (!) a až potom krájame, aby sa naplnilo krémom alebo plnkou.

Recept na čokoládové sušienky je niečo, čo by si mala ponechať každá gazdinka. V zápisníku, blogu, zápisníku – na tom nezáleží. S takýmto receptom vždy vyhráte. Je veľmi chutný, neskutočne voňavý a primerane sladký!

Vriaca voda v tejto sušienke robí skutočné zázraky: koláč je svieži, pórovitý, vlhký a chuť je bohatá na čokoládu! Dlho som sa neodvážil uvariť túto sušienku kvôli názvu (z nejakého dôvodu ma odradilo, že sušienka nebola v masle alebo aspoň kefíre, ale vo vriacej vode!). Ale po prečítaní ingrediencií som si uvedomil, že som sa hlboko mýlil. Koľko chutného je tu okrem vriacej vody: rastlinný olej dodáva koláčom vlhkosť a kakao - jedinečnú čokoládovú chuť. Vo všeobecnosti ma recept nesklamal, rád sa s vami podelím o svoj nález. Nech je táto sušienka príležitosťou na vytvorenie tých najchutnejších koláčov a najútulnejších čajových večierkov na svete!
Ingrediencie:

Múka - 2,5 šálky (použité bežné fazetové sklo s objemom 250 g
Cukor - 1,5-2 šálky (prispôsobte sladkosť svojej chuti)
Soda - 1 lyžička (sódu v recepte nemusíte hasiť)
Kakaový prášok - 2 lyžice. l. so sklíčkom +150 ml horúcej vody na zaváranie
Prášok do pečiva - 1 vrecúško (10 g)
Vajcia - 2 ks.
Mlieko - 150 ml
Rastlinný olej bez vône - 1/3 šálky
Vriaca voda - 150 ml
Soľ - 1/3 lyžičky

Ako uvariť sušienku "Čokoláda vo vriacej vode"

Cesto na sušienky sa miesi veľmi rýchlo, preto ihneď zapnite rúru, aby sa vyhriala na 170 °C.
Preosejte cez jemné sito kakaový prášok (2 polievkové lyžice so sklíčkom), aby ste sa zbavili hrudiek. Nemusíte nič vyhadzovať: veľké hrudky stačí pretrieť lyžicou na sitku, ľahko sa prepasírujú. Teraz nalejte kakao horúcou vodou tak, aby bolo vhodné miešať do homogénnej kaše. Potrebujem na to asi 150 ml horúcej vody. Kakao rozmiešame s vodou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Tento spôsob varenia kakaa vám umožňuje aktivovať ho, chuť sušienky sa stáva bohatšou a čokoládovejšou. Odkedy som sa dozvedela o tomto záludnom triku, používam ho vo všetkých receptoch obsahujúcich kakao v ingredienciách. A mne, mojej rodine, sa výsledok veľmi páči. Navyše spotreba kakaa v recepte je znížená na polovicu. Napríklad v tomto recepte môžete použiť 4 polievkové lyžice. lyžice kakaa, preosejte ho spolu s múkou alebo urobte ako ja, uvarte len 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa v horúcej vode. Výsledok bude podobný, množstvo prášku pri lúhovaní je menšie a chuť intenzívnejšia.

Aký kakaový prášok použiť? V ideálnom prípade, ktorý sa predáva v internetových obchodoch na pečenie. Takýto výrobok je oveľa chutnejší ako zvyčajne, má bohatú čokoládovú chuť a tmavšiu, niekedy až červenkastú farbu. Oveľa ľahšie sa mieša aj s tekutinami, pretože proces alkalizácie znižuje jeho kyslosť.

Ak nemáte po ruke alkalizované kakao, použite akýkoľvek kvalitný kakaový prášok, ktorý máte k dispozícii.)
Ďalším krokom pri príprave sušienky bude preosievanie múky (2,5 šálky s objemom 250 g), ktoré je potrebné nasýtiť vzduchom a rozbiť hrudky.

Do múky pridáme sódu bikarbónu (1 ČL), soľ (1/3 ČL), prášok do pečiva (1 vrecúško 10 gramov).

Do rúk vezmeme ručnú metličku a zmiešame všetky suché ingrediencie tak, aby sa prášok do pečiva a sóda rovnomerne vmiešali do múky. Ak dodržíte toto pravidlo, sušienka bude stúpať rovnomerne, bez kĺzačiek a kôp na povrchu.

Do samostatnej misky rozbijeme 2 vajcia (ja používam C1, sú to stredne veľké vajcia). Nalejte kryštálový cukor (1,5 šálky s objemom 250 g) a začnite šľahať mixérom, kým nezískate hustú, ľahkú a nadýchanú hmotu.

Pozor! Ak je váš mixér slabý (alebo používate mixér s metličkou), je lepšie pridať cukor nie hneď s vajíčkami, ale až po vyšľahaní vajec do nadýchanej peny. A v tomto prípade musíte pridávať po malých častiach, aby mal cukor čas zasahovať do vaječnej hmoty.

Šľaháme asi 8-10 minút, kým nevznikne svetlé cesto.

Metličky by mali zanechať na povrchu vaječného cukru výraznú stopu, to je znak pripravenosti na ďalšie kroky.

Do vajco-cukrovej zmesi pridáme vychladnuté kakao. Premiešame.

Teraz zostáva pridať rastlinný olej (1/3 šálky). Ja používam neochutený rafinovaný slnečnicový olej, super je aj kukuričný (nemá absolútne žiadnu chuť/vôňu).

Miešajte pri nízkej rýchlosti mixéra a potom prilejte mlieko (150 ml)

Pozor! Všetky suroviny vrátane mlieka by mali mať izbovú teplotu. Ak je mlieko z chladničky, zohrejte ho, ale nie do horúceho stavu, ale do príjemného (môže byť trochu horúcejšie ako izbová).

Opäť pri nízkych otáčkach mixéra suroviny spojíme do hladka (nič dlho nešľaháme, akonáhle mlieko prekáža, prestaneme pracovať s mixérom).

Teraz pridajte suché prísady a znova premiešajte mixérom na najnižšiu rýchlosť (môžete miešať vareškou alebo lyžicou).

Vznikne homogénne cesto bez hrudiek, bohatá čokoládová farba a príjemná vôňa.

Celý proces miesenia prebiehal pri umelom svetle, takže farba cesta trochu žltne, ale konečnú farbu hotových sušienok a ich štruktúru vám určite ukážem na dennom svetle.

Ako posledná sa do cesta pridá vriaca voda (150 ml). Aby som bol presnejší, teplota vody, ktorú som pridal, nebola 100 ° C, ale o niečo menej (75-80 ° C). Pred začatím miesenia som kotlík uvaril a kým sa pridal do cesta, teplota vody v ňom už samozrejme nebola 100 °C, ale o niečo menej.

Po pridaní vriacej vody cesto premiešajte a nalejte do foriem.

Pozor! Cesto sa vám môže zdať príliš tekuté. Skôr je to, čo je - tekutejšie ako v bežnom, príp.

Neponáhľajte sa pridávať múku alebo nejako upravovať štruktúru cesta. Nezabúdajte, že kakao hrá v ceste rolu múky a napriek tomu, že sme ho zavarili vriacou vodou, v rúre sa začne „spájať“ s múkou a spolu urobia našu sušienku tak, ako má byť. Ak ale neodoláte a pridáte múku, koláčiky budú príliš hutné.

Sušienky som piekla v dvoch formách, obe s priemerom 18 cm, každá sušienka bola vysoká 4,5 cm.

Na spodok odnímateľnej formy vložte list pergamenu vystrihnutý do tvaru kruhu. Boky formy som ničím nevymastila.

Cesto sa veľmi rýchlo leje (pretože je vodnaté), preto buďte opatrní pri rozdeľovaní do dvoch foriem, aby ste ho nenaliali.

Každú formičku poklepte o stôl, aby sa z cesta uvoľnili prebytočné vzduchové bubliny.

Vo vyhriatej (do 170 C) rúre posielame formy na 25-35 minút (doba pečenia závisí od výkonu vašej rúry). Prvých 20 minút rúru neotvárajte! Sušienkové cesto obsahuje veľa vzduchu, takže sa môže usadiť pri prudkom poklese teploty.

Od 20 minút môžete dvierka trochu pootvoriť, aby ste skontrolovali a skontrolovali pripravenosť. Povrch sušienky by mal vyskočiť: po stlačení končekmi prstov sa vráťte do pôvodnej polohy. Ďalší test pripravenosti - drevená tyčinka zapichnutá do stredu sušienky by mala vyjsť suchá, bez lepkavého cesta.

Hotové sušienky vyberieme z rúry a necháme 5-7 minút postáť vo forme. Do tejto doby sa koláč zvyčajne trochu sám vzdiali od stien formy. Ak sa tak nestane, môžete ostrým nožom prejsť po obvode formy, aby sa sušienka rýchlo vzdialila od stien a ľahko vyšla z formy.

Opatrne odstráňte papier na pečenie zo spodnej časti sušienky a koláčiky ochlaďte na mriežke na izbovú teplotu. Na rošte je sušienka dobre vetraná vzduchom a chladí sa rovnomerne (nebude tam mokré dno).

Vychladnuté sušienky môžeme ihneď použiť na prípravu koláča alebo podávať k čaju, ale aby boli ešte chutnejšie, je lepšie každú sušienku zabaliť do potravinovej fólie a dať cez noc do chladničky. Tu a nižšie sú všetky fotky fotené za denného svetla =)

Vychladnuté a odpočinuté sušienky sú perfektne krájané, nelámu sa, dobre držia tvar. Na rezanie môžete použiť špeciálnu cukrársku niť alebo nožovú pílku na chlieb.

Sušienka je pórovitá a vzdušná, ako špongia, bohatá na chuť a farbu, jemne červená. Svojou štruktúrou je veľmi podobný, no na rozdiel od neho oveľa lepšie drží tvar a menej sa drobí.

Nie príliš tekuté krémy sú ideálne pre „Čokoládu na vriacej vode“. Koláč som urobila na základe týchto sušienok + + pomarančový kompót. Ukázalo sa to veľmi chutné!

Dobrú chuť!

Nezabudnite sa podeliť o svoju spätnú väzbu na recept a fotografie hotových sušienok, veľmi ma teší spätná väzba! Pri pridávaní fotografie na Instagram uveďte prosím tag #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie na webe. Ďakujem!

V kontakte s

Čo sa mi na tejto sušienke páči, je jej textúra, bohatá čokoládová chuť (práve „vlhkosť“ sušienky to zvýrazňuje a zvýrazňuje) a, uhádli ste, jednoduchosť prípravy. V tomto recepte je jednoducho nemožné zmiasť sa. A ak budete dodržiavať všetky moje odporúčania, získate lahodnú sušienku, ktorá môže slúžiť ako základ pre akýkoľvek koláč a stať sa samostatným jedlom (koláč, koláč, podľa tohto receptu môžete tiež bezpečne piecť muffiny / košíčky).

Jedným slovom, príprava tejto čokoládovej sušienky je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek! Áno, a minimum surovín je to, čo potrebujete, keď zrazu večer zistíte (čítajte - pamätáte si :), že zajtra musíte pohostiť kolegov alebo priateľov koláčom. Uisťujem vás, že každý bude šťastný!

Čokoládová sušienka je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek: recept krok za krokom

Ingrediencie (na formu 18-20 cm):

prémiová múka - 150 g;
cukor - 200 g;
vanilkový extrakt / vanilín - podľa chuti;
kakaový prášok (nesladený) - 3-4 lyžice;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
sóda * - ½ lyžičky;
1 vajce;
mlieko - 100 ml;
vriaca voda - 100 ml;
rastlinný olej (bez zápachu) - 50 ml;
soľ - štipka.

* - a hneď poviem: nenahrádzajte sódu práškom do pečiva v recepte a naopak! Nezabudnite použiť obe zložky, pretože. v teste fungujú inak. Sódu netreba ničím hasiť, je to „babská“ metóda (spojenie aj v lyžičke, sóda a kyselina vstúpia do chemickej reakcie a všetok oxid uhličitý sa odparí skôr, ako sa dostane do cesta. A táto reakcia a výsledné plynové bubliny sú len - stále ho potrebujeme v ceste, v procese pečenia. Preto sa sušienka ukáže ako svieža, vysoká a pórovitá).

varenie:

Všetky suché ingrediencie preosejeme do misy, nakoniec pridáme cukor. Vymiešame metličkou.
Samostatne rozšľahajte mlieko, vajce a rastlinný olej pomocou mixéra. Výslednú zmes pridajte k suchým prísadám. Dobre premiešajte (môžete použiť mixér).
Nasaďte kanvicu - potrebujeme veľmi horúcu vodu (takmer vriacu vodu). Odmerajte 100 ml a nalejte do cesta. Dôkladne premiešame (len tak, aby neboli hrudky, ale ani by sme nemali dlho šľahať) a vylejeme do formy.
Áno, najlepšie je vystlať spodok formy pergamenom.
Čokoládovú sušienku pečieme 30-45 minút (v závislosti od rúry), ale pripravenosť určite skontrolujte špajdľou (musí byť suchá).

Súhlasíte s tým, že príprava tejto čokoládovej sušienky je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek? :)

Ďalšie recepty na koláče a sušienky si môžete pozrieť.

Čokoládová sušienka je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek: NB!

Chcel by som upriamiť vašu pozornosť na niektoré dôležité body.

Táto sušienka rastie veľmi dobre v rúre a často sa dvíha "do kopule" (môže dokonca prasknúť). Závisí to od mnohých faktorov: tvaru, rozloženia tepla vo vašej rúre, reakcie ingrediencií atď. Nenechajte sa odradiť, ak sa to stane. Ak je „kupola“ malá, jednoducho otočte sušienku vybratú z formy na mriežku (hore nohami). Po chvíli ležania sa takmer vyrovná a odíde. Alebo len odrežte hornú časť pílovým nožom (na porciované dezerty často používam narezanú sušienku - rovnaké „koláče“ iba v miskách, miskách, sušienku rozdrobujem vo vrstvách krémom).

Hotová sušienka je pomerne svieža a vysoká. Niekedy som to dokonca rozrezal na 2 časti (výsledkom boli 2 koláče, každý 1,5-2 cm). Krájajte iba úplne vychladnutú sušienku!

Ak chcete vysoký koláč, ako je teraz v móde :), tak budete musieť upiecť aspoň 2-3 (!) koláče (áno, všetky suroviny na cesto bude potrebné vynásobiť počtom koláčikov, ktoré chcieť).

Ak je to možné, najlepšie je zabaliť vychladenú sušienku do potravinovej fólie a poslať ju do chladničky aspoň na 2-3 hodiny alebo cez noc. Stane sa teda ešte „šťavnatejším“. Vo všeobecnosti pocítite rozdiel!

Čo sa týka formy na pečenie koláčov, potom sa názory líšia. Na torty radím buď pevné hliníkové (potiahnuté) alebo odnímateľné.

A je to všetko o čokoládovej sušienke tak jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Sekcie