Kedy a ako zbierať huby. Hubárčenie: všeobecné pravidlá a rady pre začínajúceho hubára

Keď idete na huby, hlavná vec, samozrejme, nie je výsledok, ale proces: teplý vzduch, spievajúce vtáky a nezabudnuteľné vône letného a jesenného lesa. Ak vás ale nikdy nebavilo túlať sa po lese s košíkom a odísť bez ničoho, tak ste s najväčšou pravdepodobnosťou urobili chybu v príprave. Aby ste túto sezónu neprišli o všetky chutné veci, postupujte podľa našich tipov.

Zistite trasu

Vopred si treba vybrať, kam pôjdete na huby. Toto sa nazýva predbežné vyhľadávanie, keď prídete do lesa špeciálne na prieskum, aby ste zistili, kde môžu byť huby. Pravda, len veľmi skúsení hubári vedia pochopiť, či sa oplatí vrátiť sa na čistinku počas sezóny.

Preto je najlepšie predbežné vyhľadávanie ústne. Každý si z hodín prírodopisu v škole pamätá, že jeme plodnice húb, ktoré rastú na mycéliu (mycéliu) a podzemná sieť pokrýva niekoľko metrov štvorcových. Je logické, že z roka na rok treba chodiť zbierať na tie isté dobré miesta. Ak takéto lokality nemáte na mysli, nechajte si poradiť od tých, ktorí radi chodia na huby.

Sú to predajcovia na trhu, babičky, susedia, používatelia miestnych fór. Pozrite sa, kto z vašich priateľov mal minulý rok na Instagrame huby. Nemyslite si, že ak ste už všetko zhromaždili na jednom mieste, nič nedostanete. Mycélium nikam neutečie a za týždeň sa huba stihne objaviť, vyrásť a zostarnúť. Máš toho dosť.

Vstávajme skoro

Takže dažde prešli, teplomer stále ukazuje dobré „plus“, je čas ísť do lesa. Na huby sa musíte vydať z niekoľkých dôvodov.

Jednak je lepšie prejsť sa lesom v hubárskej výstroji, kým prídu horúčavy. Po druhé, huby lesklé od rosy sú lepšie viditeľné v tráve a listoch. Po tretie, je lepšie ísť na obľúbené miesta v prvých radoch, takže keď prídete, zostanú všetky huby stonky.

Príprava zariadenia

Topánky musia byť dobré. Podrážka by mala byť hustá, aby ste sa nebáli ostrých uzlov. Bežecká obuv s membránami, sieťovinou a vetraním prepustí vlhkosť veľmi rýchlo, ak nedávno pršalo alebo ešte neuschla ranná rosa.

Je nevyhnutné vziať si so sebou klobúk, jednoducho preto, že je to dôležité pravidlo pre chôdzu. Zvyšok oblečenia sa volí podľa počasia a situácie. Čím lepšie si zakryjete telo, tým menej stretov s hmyzom, ostrými konármi a inými lahôdkami prírody stretnete.

Vezmite si so sebou nôž na rezanie húb. Mimochodom, nie je vôbec potrebné ich odrezať, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Je to len pohodlnejšie: náhodne nezlomíte stonku a nepokazíte hubu.

Na získanie palice budete potrebovať aj nôž. Vážne, ak nechodíte po lese, ale cielene hľadáte huby, budete potrebovať palicu na hrabanie lístia bez toho, aby ste sa zakaždým zohýbali k zemi. Ak nechcete trénovať ohýbanie, budete musieť chodiť ako Gandalf s čarovnou palicou.

Treba si dať viac a nezabudnúť na to, neustále sledovať tok tekutín do tela, ak nechcete za prechádzku platiť bolesťou hlavy z dehydratácie.

A vezmite si košík na zber húb. Prečo košík, košík alebo iný ručne vyrobený predmet? Aby nedošlo k drveniu alebo lámaniu húb, čo sa pri používaní tašiek alebo batohov určite stane. Vedrá a plastové nádoby zablokujú prístup vzduchu, a to sa prejaví aj na kvalite nazbieraných húb. A keďže už máte palicu, mali by ste mať aj košík: potom môžete urobiť úžasné fotografie toho, čo ste nazbierali.

Vyhľadávací systém

Neuveriteľné, ale pravdivé: huby môžete hľadať pomocou vedecky overenej metódy. A. I. Semenov zozbieral údaje a štruktúroval ich do systému ešte v časoch ZSSR. Čo robiť, ak ste práve prišli do lesa?

Podľa toho do akého lesa prídeš. Ak sa ocitnete medzi stromami špeciálne vysadenými človekom, potom je vhodná „hrebeňová“ trasa, kedy sa môžete pohybovať po rovnomerných radoch kmeňov a neminúť ani meter plochy.

Zložitejšia možnosť sa nazýva „hrebeň s rímsou“, ale na zemi je nepravdepodobné, že by ste skontrolovali svoju cestu s presnosťou stromu, takže vezmite do úvahy princíp.

Ďalšou metódou vyhľadávania je vlna alebo cikcak. Takto chodíme, ak je les priehľadný, teda málo stromov.

Pri kontrole okraja lesa priliehajúceho k čistinke použite princíp ťažnej pružiny na kontrolu okolia každého stromu.

Začnite ho česať cik-cak metódou. Neponáhľajme sa, užívajme si prírodu a nebehajme a nehľadajme prvý klobúk. Pomalšie, ešte pomalšie, jeden krok za sekundu – takto uvidíte väčšiu plochu a budete si môcť všimnúť huby.

Našli ste prvý? Skvelé. Umiestnite ľubovoľný maják (paličku alebo košík) blízko miesta, kde ste našli hubu a začnite sa okolo nej pohybovať v špirále.

Vyberte si, či sa vám špirála bude krútiť alebo odvíjať, alebo je lepšie ísť trasu v dvoch smeroch, aby ste zvýšili šance na úspešné hľadanie.

Ak necestujete sami (a je nudné ísť zbierať huby sám), kombinujte metódy. Zatiaľ čo jedna osoba kontroluje stromy na okraji, ďalšia osoba ide rovnakým smerom, ale po kľukatej ceste a trochu ďalej do lesa.

Liečba

Čerstvé huby dlho nevydržia. Rúrkové (hríb, hríb a hríb) vydržia v chladničke tri dni, lamelové (hríby mliečne, lykožrúty, medovníky) - deň alebo dva navyše. Potom - na spracovanie.

Ale aj počas týchto pár dní prídete o časť húb, ak ich skladujete spolu. Ak nemôžete hneď vyčistiť a pripraviť všetko, čo ste nazbierali, skúste huby navrstviť do rovnomernej vrstvy na chladnom a tmavom mieste, aby ste ich ochránili pred plesňami a hmyzom.

Dnes v kancelárii bol rozhovor o tom, ako správne zbierať huby, a rozhodol som sa zapísať všetko, čo som počul. Hneď poviem, že som hubár začiatočník, ale metodický a mám veľké šťastie, tak snáď budú moje rady užitočné a nepochybujem o skúsenostiach mojich kolegov - hubárov je viac ako jedna generácia v rodinách. Tiež vám poviem, ako starostlivo a správne zbierať huby a prečo by ste ich nikdy nemali zbierať ani vyťahovať.

Známky

Vo všeobecnosti sa náš rozhovor začal tým, že minulý rok k nim neprišli najdôveryhodnejší milovníci húb a teraz sú v očakávaní. A mňa, ako najmladšieho hubára, zaujímalo, prečo nemôžete zbierať huby v priestupnom roku? Bolo mi povedané niekoľko verzií, poviem vám tie najpamätnejšie:

1. Mystická verzia: v dávnych dobách ľudia verili, že ak zbierate huby v priestupnom roku, duch lesa sa vypomstí a ľudia v dedine začnú umierať. Prirodzene, neexistujú žiadne spoľahlivé informácie o tejto záležitosti.
2. Náhodné: Existuje názor, že raz za niekoľko rokov sa mycélium stáva jedovatým a uvoľňuje všetky nahromadené škodlivé látky spolu s hubami. Neviem, koľko pravdy je v tom, ale osobne sa ma dotýka rozvrh mycélia, ktorý sa zhoduje s priestupnými rokmi.
3. Racionálna verzia: mycélium je veľký organizmus, ktorý potrebuje výživu a hnojivo, preto sa neodporúča zbierať huby každých pár rokov – mycéliu treba dať príležitosť na zotavenie. Preto znalí ľudia buď z roka na rok menia svoje hubové miesta, alebo si v priestupnom roku jednoducho dajú prestávku.

Zvyšné znaky sú menej mystické a viac podložené. Napríklad na Sibíri to hovoria keď lietajú pakomáry, mali by ste uvariť košíky- sezóna aktivity pakomárov sa zhoduje so sezónou húb.

A v regióne Volga často počujem slová „ Ako biely hríb, taký je každý odvážny“- to znamená, že neskúsený hubár bude zbierať len hríby, zatiaľ čo skúsený príde s plným košíkom hocikde – pretože miestne huby pozná.

Správny čas a správne miesto

Veľa ľudí nevie, kedy a kde zbierať huby. Starostlivo som zapisoval všetko, čo povedali moji kolegovia, a vážne plánujem využiť svoje znalosti v rokoch 2018 a 2019. So zberom húb treba začať už na jar.

Smrž

Možno ich zbierať v apríli až máji, rastú hlavne pod listnatými stromami. Ide o podmienečne jedlé huby, takže pred ich varením, vyprážaním alebo dusením ich musíte najskôr namočiť (v slanej vode). Na namáčanie budete potrebovať objem vody trikrát väčší ako objem húb. Namočte aspoň pol hodiny a potom opatrne umyte a prevarte a potom môžete variť.

Pršiplášte

Objavujú sa hneď po smržoch a rastú na trávnikoch a čistinách a niekedy aj pozdĺž ciest. Tradične sa jedia vyprážané a varené v deň zberu.

Šampiňón

Ich sezóna začína v máji a pokračuje až do jesene. Používajú sa vo všetkých formách.

Hríb a hríb

Letné huby sa tradične považujú za obzvlášť cenné a medzi nimi sa najľahšie nachádzajú hríby a hríby. Svetlé a krásne rastú v listnatých a zmiešaných lesoch a dajú sa zbierať od júna do jesene.

Maslo

Kde nájdete hríb? V ihličnatom lese - vhodný je napríklad borovicový les. Pri zmene teplôt sa objavujú olejové vločky- napríklad v prvej polovici júna, potom koncom júla a potom od konca augusta do polovice septembra.

Biele huby

Aké huby môžete zbierať v každom lese? Odpoveď je jasná – biela. Rastú takmer všade, či už je to listnatý alebo ihličnatý les. Najčastejšie ich možno nájsť pod brezami, dubmi a borovicami. Zberá sa od druhého júnového týždňa do prvého októbrového týždňa.

Klobúky zo šafranového mlieka, medové huby, russula a líšky

Ak radi zbierate huby v lese bez veľkého rozruchu, potom je najlepšie dať prednosť týmto hubám. Takže v poradí:

• šafranové čiapky rastú v mladých borovicových lesoch, jedia sa v rôznych formách a dajú sa zbierať od júla do októbra;
• Lišky sa zbierajú aj od júla do októbra, ich krása spočíva v tom, že sa pred varením nemusia variť;
• medové huby sú moje obľúbené huby, ich zber je taký jednoduchý ako lúskanie hrušiek - stačia dva dobré pne a rastú v lete aj na jeseň;
• Russula je prvá huba, s ktorou sa zoznámia aj deti, sú svetlé a krásne a zároveň si vyžadujú veľmi málo času na prípravu.

Ak, ako ja, vôbec neviete, ktoré huby nemôžete zbierať a ktoré môžete a dokonca potrebujete, pozrite si videá o tom.

Prečo trvám na videu? Pretože naučiť sa zbierať huby z obrázkov alebo fotografií je veľmi ťažké - napríklad zamieňať medové huby s falošnými medovými hubami nestojí nič, pričom rozdiel je jasne viditeľný na videu.

Ak nerozumiete, ako zbierať huby, aby ste nepoškodili svoje zdravie, pozrite si pravidlá zberu húb vo videu.

Naučte sa všetky pravidlá a tipy od skúsených hubárov a potom požiadajte o spoločné zbieranie húb.

Video tipy, ako opatrne odskrutkovať hubu, ak nemáte nôž. A prečo každá nesprávne nazbieraná huba ničí mycélium.

Ako správne zbierať

Aby som bol úprimný, liečil som huby bez patričnej úcty. Samozrejme, ako dieťa sa mi moja matka snažila zakázať zbierať huby rukami, ale povedzme si úprimne - príliš som nepočúval. A teraz ja sám robím všetko pre to, aby boli mycéliá chránené a neboli narušené.

To, čo považujeme za huby, je len časť mycélia, ktoré sa nachádza pod zemou. Ako každý živý organizmus, mycélium sa časom vyčerpá a potom môže úplne zmiznúť. Samozrejme, zrelé huby vytvárajú nové ložiská húb, ale bude trvať veľa času a živín, kým mycélium začne fungovať.

Nemali by ste zbierať len niektoré huby a k iným sa správať pohŕdavo (napríklad kopať muchovníky). Povedzme, že prídeme do lesa a zbierame hríby, pretože sme si nimi istí. Netreba však šliapať a lámať tie huby, ktoré sa nám zdajú nevkusné – po prvé, skúsenejší a znalejší milovník pokojného lovu to pozná ako nejakú miestnu pochúťku a po druhé, huby sú súčasťou tzv. ekosystému.

Keď prídeme do lesa, nikoho sa nepýtame, či môžeme zbierať huby, ale to neznamená, že nám tam rastú. Živia sa nimi vtáky, hmyz a drobné živočíchy, podieľajú sa na dôležitých biologických procesoch a verte, že aj muchovníky sú z nejakého dôvodu potrebné.

Ak ste išli do lesa a tam ste sa stretli so skutočným množstvom a teraz neviete, aké huby môžete zbierať v lese, požiadajte o radu skúsených ľudí alebo zbierajte iba známe huby. Ak to naozaj neznesiete, zbierajte tie, ktoré sa vám páčia, ale dajte ich oddelene od tých, o ktorých ste si istí, že sú jedlé, a potom ich ukážte skúseným hubárom.

Ako správne zbierať huby, strihať alebo krútiť, je na vás, ale nemali by ste ich trhať koreňmi - mycélium je narušené a doslova za jednu alebo dve sezóny môže byť les prestať byť produktívny.

Neviete ako zbierať huby v lese? Poviem ti to po poriadku.

1. V prvom rade sa čo najskôr pripravia na zber húb – všetci moji kamaráti odchádzajú okolo piatej, šiestej hodiny ráno. Je to spôsobené tým, že na zber bude viac času, v lese nie je horúco a huby sú v lepšej forme.
2. Je potrebné vziať si so sebou nádoby na zber a prepravu (najlepšie priedušné, vyrobené z prírodných materiálov), pár nožov (v prípade straty - môže sa stať čokoľvek), ako aj občerstvenie, vodu a repelenty. Ak si nie ste istí sami sebou, vezmite si kompas. Samozrejme, ak viete, ako ho používať.
3. Hlavná rada, ktorú možno dať začiatočníkom, je zbierať huby opatrne a zbierať iba tie huby, ktoré dobre poznáte. Chyba vás môže stáť život.
4. Chcete nazbierať veľa húb? Pozrite sa pod každý list, pohnite každým steblom trávy.
5. Nedalo sa to prestrihnúť? Pokúste sa odskrutkovať hubu bez poškodenia jej koreňov.
6. Každú zozbieranú hubu vložte opatrne a opatrne do košíka.
7. Samozrejme, nikto to nezakáže, ale za pravidlo slušného správania sa považuje nebrať tie najmenšie huby.
8. Umiestnite každú narezanú hubu určitého druhu čo najbližšie k ostatným hubám.
9. Huby treba zbierať „v rozkvete života“ – nie vaše, ale ich. Mali by byť silné, zrelé, bacuľaté a elastické.

Každá natrhnutá huba je mínus vo vašej karme. Nemôžete vybrať ani vytiahnuť ani tie huby, ktoré nepotrebujete. Vo všeobecnosti môžete zbierať iba trávu a aj tak to nie je potrebné. lepšie opatrne odskrutkujte hubu.

V lese je dobré zbierať huby. Tak to však vždy vyzerá, že hubár s košíkom musí ísť do lesa, nech je to čokoľvek: mladý borovicový les, s motýľmi a šafránovými čiapočkami, biely machový les, s hríbmi, Brezový les pestrý so všetkými druhmi húb, polotmavý smrekový les, široko hlučný a listnatý, s prevahou dubových, jelšových, vŕbových a osikových lesov.

Otázka však znie: je zlé zbierať huby na zelenej letnej lúke alebo na voľnom priestranstve? Ak ste ešte nelovili smrže rastúce v apríli a začiatkom mája, tak koncom mája budete mať chuť na čerstvú vyprážanú hubu. Do lesa je však zatiaľ zbytočné. Samozrejme, dobrý hubár sa nemôže vrátiť z lesa s úplne prázdnym košíkom. Nakoniec z toho bude ak nie poriadny hríb klobúčkový, tak nejaký ten hríb rohatý, podobný morskej špongii a nazývaný aj hríbové rezance. Nakoniec sa zožerú aj mladé polypóry rastúce na kmeňoch stromov. Príručka o hubách o každom z nich hovorí: „Jedlé v mladom veku“.

Ale namiesto toho, aby ste sa pokúšali žuť korkovú dužinu huby, je lepšie kráčať v tomto čase po svahoch, po svahoch roklín, po zelených kopcoch. Už v máji sa medzi zelenou trávou začínajú objavovať jemné biele guľôčky, ktoré následne dedinské deti rozdrvia holými pätami a zabavia sa na oblaku čierneho, tmavozeleného či čokoládového dymu. Hovorí sa o tejto hube - vlčí tabak. Niektoré loptičky majú veľkosť vlašského orecha, iné veľkosti detskej hlavy. Niektoré sú okrúhle, akoby na zelenej lúke ležala biliardová guľa, iné vyzerajú ako tĺčik v mažiari a ešte viac ako elektrická žiarovka. Po takej piestikovitej hube, keď dozreje a všetko sa rozsype dymom, zostane stopka. Je veľmi odolný, ako pergamen, a medzi trávou zostáva dlhý čas čierny.

Najprv všetky huby nazvete „vlčím tabakom“, potom, keď ste sa dozvedeli, že ide o pýchavky, nazvete ich pýchavky, a potom pochopíte, že pýchavky sú iné: len pýchavka, štipľavá, hruškovitá, ihla. -tvarovaný pýchavka, načernalá pýchavka, guľatá hlavička, veľkohlavý podlhovastý.

Bez ohľadu na ich meno a akýkoľvek tvar a veľkosť ich spájajú dve rovnaké okolnosti: všetky sa po dozretí stanú nádobami jemného, ​​ľahkého tmavého prachu a všetky sú jedlé a chutné, keď sú mladé.

Ako viete, mladý pršiplášť je tvrdý a pevný na dotyk a po rozrezaní je biely ako kyslá smotana. V tomto okamihu ho môžete bezpochyby vložiť do panvice. Pečeň bude voňavá s výbornou hubovou arómou. S pribúdajúcim vekom začína dužina pýchavky najskôr mierne žltnúť, stáva sa vodnatou, pri stlačení prstom nepruží a nesnaží sa narovnať. V tejto fáze by sa už nemali brať pršiplášte. Potom žltosť stmavne a stmavne a nakoniec sa zmení na suchý prášok, na nespočetné množstvo drobných spór nasypaných do koženého vrecúška.

Spomínam si, s akými rozpakmi som si domov priniesol prvé pršiplášte, ako ich manželka odmietla vyprážať a s akým záujmom som ich prvýkrát vyskúšal. A teraz je to pre mňa najbežnejšia jedlá a najchutnejšia huba, samozrejme, keď v lese nie sú hríby, lykožrúty a osiky. Ale aj keď ich máte, je dobré pridať na panvicu silné mladé pršiplášte na kyticu.

(Za svedka volám aj svojho čitateľa, ktorý mi poslal list.

„Naozaj milujem pršiplášte. Keď sú vyprážané, sú v skutočnosti trochu horšie ako biele. Aby bolo jedlo jemnejšie, je lepšie odstrániť hrubú škrupinu niektorých z nich. Golovach je podlhovastý - jemne ho rozdrvte v rukách a škrupina praskne a odlepí sa ako škrupina z vajíčka uvareného natvrdo. Najlepšie je to urobiť pod kohútikom. V niektorých guľovitých lupienkoch sa dá škrupina odlúpnuť ako z pomaranča. Ten najlepší – pichľavý – nerobí starosti vôbec: nakrájajte ho na panvicu. Úspešne ich suším. Rozomletím na prášok z nich pripravíte výbornú polievku.”)

Podzemok mycélia, vznikajúceho z maličkej hubovej spóry, rastie, ako som pochopil, všetkými smermi v lúčoch alebo dokonca, presnejšie, ako pevná palacinka. Po čase stred placky, podobne ako staršia, odumiera, no jej obvod zostáva a ďalej rastie. Takže staré, viacročné mycélium, starý hubový strom by mal vyzerať ako veľký prstenec, pozdĺž ktorého by mali huby vo vhodnom čase stáť. Tak by to bolo. Ale v lese mycélium narazí na peň, potom na strom alebo inú prekážku. Miestami ho ničia ľudia alebo dobytok. Prsteň je prerušený, niektoré jeho úseky zaostávajú v pohybe vpred, iné utekajú. Izolovaná časť mycélia, ktorá sa oddeľuje od kruhu, sa postupne zväčšuje ako palacinka a dáva vznik krúžku, krúžky mycélia sa navzájom pretínajú a výsledkom je zmätok.

Ale na zelenej, rovnej lúke, kde nerastie ani jeden strom, ani peň a ani kameň, často vidieť skutočný hríbový kruh. Malé žltkasté hríby s klobúkmi širokými tri až päť centimetrov, na veľmi tenkých nohách, a preto sa zdajú vysoké, ako keby tancovali v kruhoch medzi zelenou trávou a držali sa za ruky. Tieto hubové tance sa ľudovo nazývajú čarodejnícke kruhy.

Ale skôr, než si povieme o hubách samotných, vráťme sa k mycéliu. Veda už dlho vie, že mycélium kohabituje s obyčajnými lesnými stromami. Pri kontakte s koreňmi stromu zrejme asimiluje niektoré látky vylučované koreňmi do pôdy a na oplátku strom asimiluje niektoré látky vylučované do pôdy mycéliom. Takéto spolužitie rôznych organizmov (pre vzájomný prospech) sa vo vede nazýva symbióza.

Jedna strana symbiózy, a to vplyv stromu na mycélium, je jasne viditeľná v každom lese. Je známe, že určité druhy húb sú priradené k určitým druhom stromov. Niektoré huby sa dokonca nazývajú hríby osikové (osikové hríby), hríby hríby, orechové hríby, hríby borovice a hríby. Medzi mladými borovicami a jedľami rastú klobúčiky šafranu, hríby tiež, tzv. smrekový, hríby sú priradené k lesu, teda do dospelého borovicového lesa...

Ale ak je vplyv stromov na mycélium jasný a zrejmý (bez stromov by neboli huby), potom je ťažšie vysledovať vplyv mycélia na stromy v lese. Nevedno, o koľko by bola borovica krehkejšia a horšia, o koľko pomalšie by rástla, keby jej korene, ako biela podstielka, neboli zapletené do mycélia olejničky a šafranovej čiapočky.

Medzitým v prírode existujú prípady, keď vplyv mycélia na rastliny, s ktorými žije, nie je možné vidieť len očami, ale dokonca aj výsledky symbiózy možno merať v gramoch a kilogramoch ich vážením na váhe. Tento príklad nám dáva mycélium medonosnej huby lúčnej.

Už dávno, ako dieťa, som si na našich lúkach a na trávnatých svahoch roklín všimol, že tráva na niektorých miestach hustla, rástla a tmavla, teda „tučnela“ ako okolo nej. Tieto škvrny majú niekedy najrozmanitejšie tvary, niekedy tvar kruhov, niekedy šikmých podkov, niekedy hadov.

Všimol som si ich, ale nikdy som sa nezamýšľal nad pôvodom škvŕn a pruhov a dokonca ma nenapadlo priznať, že sa objavujú na mieste kravských ciest, ktoré zúrodňujú zem.

Až nedávno, keď som sa stal závislým na zbieraní húb lúčneho medu, som pochopil pravý dôvod tohto javu. Videl som, že lúčne hríby rástli presne pozdĺž týchto tmavozelených škvŕn a retiazkami opakovali svoj tvar. To znamená, že niet pochýb o tom, že tráva na týchto miestach vďačí za svoju hustotu, farbu a silu priaznivému vplyvu mycélia.

Vráťme sa však k lúčnym hríbom.

Neviem, prečo sa im hovorí medové huby. Veď na lúke nie sú pne. Možno pre priateľstvo, pre skutočnosť, že tieto huby sa sypú v hojných hromadách, akoby niekedy pokrývali zem kožuchom.

Nedá sa povedať, že by svojim tvarom pripomínali medové hríby, ak máme na mysli klasický jesenný medovník. Táto huba má tenkú, veľmi kožovitú stopku, najmä bližšie k zemi. Žltkastá čiapka najprv s čiapkou. Chcel som ich teraz nazvať bielymi, ale spomenul som si na krémovú belosť šampiňónov a uvedomil som si, že huba lúčneho medu nie je vôbec biela, ale nie je ani žltá! A nie šedá. Možno naozaj žltkastý. Hoci o mladých hubách (ak zabudneme na tú pravú šampiňónovú belosť), aj tak by som povedal, že sú biele. Neskôr sa klobúk narovná a vznikne plochý klobúk veľký až päť centimetrov, ktorý sa v suchom počasí stáva húževnatým a kožovitým ako stonka. Jedného dňa sa mi s týmito hubami stala zábavná vec. Počasie bolo niekoľko dní suché a slnečné. Keď som prišiel na huby, videl som, že moje lúčne hríby všetky vyschli a stali sa veľmi malými a tvrdými. Napriek tomu som ich z nepochopiteľnej chamtivosti nazbieral niekoľko a keď som prišiel domov, obzrel som si ich, prezrel a vyhodil som ich do trávy pred dom. Večer začalo pršať a pokračovalo až do rána. Ráno, keď som vyšiel von, videl som, že na tráve ležia veľké, čerstvé a jemné lúčne huby! To znamená, že majú schopnosť hibernovať v suchom počasí a vzkriesiť, keď prší.

Zber húb je zábavná a obohacujúca činnosť. „Tichý lov“ vám umožňuje nielen diverzifikovať stravu, ale aj pripraviť jedlo na zimu.

Začínajúcim hubárom možno odporučiť, aby zbierali iba rúrkovité odrody, medzi ktorými nie sú žiadne smrteľné huby. Medzi najbežnejšie, vysoko výživné a medzi hubármi veľmi obľúbené rúrkovité odrody patria plodnice bieleho alebo hríba, hríba a hríba, ale aj hríba.

Niektoré druhy rúrkovitých plodníc hubári nezbierajú kvôli nízkej nutričnej hodnote alebo nepríjemným chuťovým vlastnostiam. Podmienečne jedovaté druhy pri dlhšom a opakovanom tepelnom spracovaní strácajú toxicitu. Hubový vývar získaný varením sa likviduje a nepoužíva sa na potravinárske účely.

Naučiť sa správne rozlišovať medzi jedovatými a jedlými odrodami agarických húb je oveľa ťažšie. Práve v kategórii lamelárnych plodníc je najjedovatejší a najsmrteľnejší druh, zastúpený muchovníkmi a. Dôležité mať na pamäti,že je prísne zakázané zbierať staré, nahnité alebo poškodené plodnice hmyzom alebo červotočom, ktoré obsahujú zvýšené množstvo toxických látok.

Huby rastúce v blízkosti rušných ciest, v mestských oblastiach a v blízkosti priemyselných podnikov nie sú jedlé. V tomto prípade môže dužina húb obsahovať značné množstvo rádioaktívnych prvkov, ťažkých kovov alebo olova. Okrem iného si musíte pamätať, že tradičné testovacie prostriedky, vrátane strieborných predmetov, cibule a cesnaku, ako aj mlieka, neumožňujú stopercentnú presnosť určenia toxicity.

Ako a kde hľadať huby (video)

Čas zberu húb v Rusku

Hubárska sezóna u nás je vrtkavý pojem a veľmi závisí od pôdnych a klimatických podmienok. Najmenej hubársky je marec, no už v apríli a máji sa objavujú plodnice smržov, húb májových či svätojurských, ale aj hríba obyčajného.

Začiatok leta sa vyznačuje výskytom bielych húb, hríbov a hríbov a v auguste začína tretia vrstva húb. V tomto čase sa tvoria plodnice niekoľkých desiatok jedlých odrôd. Vrchol hubárskej sezóny u nás nastáva v septembri a prvých desať októbrových dní. Treba poznamenať,že hlavné prírodné faktory, ktorými sú vlhkosť a teplota, majú osobitný vplyv na rast a obdobie aktívneho plodenia.

Kedy sa zbierajú huby na Ukrajine?

Pôdne a klimatické podmienky na Ukrajine sú veľmi priaznivé pre rast a vývoj plodníc mnohých druhov húb. Rastie tu viac ako dvesto druhov jedlých húb, ale len 10 %, čiže asi dvadsať najznámejších a najobľúbenejších odrôd, je obzvlášť populárnych medzi skúsenými znalcami „tichého lovu“ a začínajúcimi hubármi.

Sezóna aktívneho plodenia húb začína v prvom letnom mesiaci. V tomto období sa objavuje veľké množstvo húb russula a mušiek. Od prvých desiatich júlových dní môžete zberať hríby a hríby, machovky a hríby, lykožrúty a hríby. Dočasným referenčným bodom môže byť dozrievanie lesných malín, černíc a čučoriedok. Najproduktívnejšími mesiacmi pre huby sú však august a september. A už v októbri je aktívny zber medových húb, húb a mliečnych húb.

Čo potrebujete vedieť o zbere húb v lese

Dodržiavanie pravidiel zberu húb vám umožňuje nielen minimalizovať riziko otravy, ale tiež pomáha zachovať reprodukciu mycélia v nasledujúcich rokoch.

Huby sa zbierajú skoro ráno, ešte skôr, ako sa ich nadzemná časť zohreje slnečnými lúčmi. Takéto plodnice vydržia čo najdlhšie. Nemôžete zbierať prerastené alebo staré huby. Správnejšie je vkladať plodnice do prúteného košíka klobúčikmi nadol. Tento spôsob prepravy umožňuje ich najlepšie uchovanie. Je potrebné zbierať iba známe odrody.

V príliš daždivom lete sa plodnice silne nasýtia vodou, čo spôsobí vodnatosť, uvoľnenie a rozklad dužiny. Takáto hubová dužina sa stáva nevhodnou na konzumáciu. Ovocné telá zozbierané a prinesené domov sú okamžite očistené od prichytených čiastočiek zeminy, lístia a ihličia, ako aj od trávy a iných rastlinných zvyškov. Je tiež povinné odstrániť všetky časti, ktoré sú ovplyvnené larvami hmyzu. Silne znečistené časti nôh sa odrežú.

Na jedlo sa používajú iba mladé huby s pomerne hustou dužinou. Očistené huby je vhodné ponoriť asi na hodinu do studenej osolenej vody, potom sa čo najskôr spracujú a podrobia spoľahlivému tepelnému spracovaniu. Základné pravidlo, ktoré je potrebné dodržiavať pri zbere plodníc, zostáva rovnaké – zbierať môžete len známe a nezhubné druhy, ktoré sa dajú bezpečne použiť na potravinárske účely.

Ako zbierať huby (video)

Hľadanie hubových miest v lese

Jedlé huby s vysokou nutričnou hodnotou možno nájsť na rôznych miestach, takže „tichý lov“ nemusí byť nutne v lese. Plodnice jedlých druhov aktívne rastú a vyvíjajú sa na okrajoch, ako aj čistinách, v porastoch a nízkych bylinkách. Podhubie je schopné dobre rásť, takže plodnice nájdete na miestach, kde boli v minulých rokoch zaznamenané vysoké výnosy.

Každá odroda sa vyznačuje schopnosťou vytvárať mykorízu s určitými druhmi rastlín. Napríklad v mladých a zrelých borovicových výsadbách veľmi bohato rodí ruja biela, viaceré odrody chochlačky a dokonca aj hríb, pre našu krajinu tradičný. V smrekových lesoch najčastejšie rastú klobúčiky šafranové, lišajníky, ruja. A v dosť vlhkých, lužných lesoch s nie príliš dobrým osvetlením tvoria plodnice medonosné jedlé huby a smrže. Medzi lúčnymi trávami a pasienkami plodí šampiňón obyčajný a huba medonosná.

Ktoré lesné huby by sa nemali dávať do košíka?

Iba skúsení zberači húb dokážu nezávisle rozlíšiť jedlé druhy od nejedlých alebo jedovatých odrôd. Je potrebné pamätať na to, že jedovaté môžu byť nielen najznámejšie muchotrávky a muchotrávky, ale aj takzvané dvojité hríby alebo falošné huby, ktoré vzhľadom pripomínajú také cenné odrody, ako sú hríby, medové huby, hríby a lišajníky. Nasledujúce druhy húb patria medzi najnebezpečnejšie pre ľudský život a zdravie:

• čiapka smrti, ktoré sa vyskytujú od prvých desiatich dní augusta do konca septembra;
• falošná líška alebo oranžový hovorca, ktoré sa vyskytujú od prvých desiatich dní júla do polovice októbra;
• , vyskytujúce sa od prvých dní leta do polovice októbra;
• muchovník, vyskytujúce sa od polovice posledného letného mesiaca do polovice septembra;
• satanská huba, vyskytujúce sa od prvých dní leta až do začiatku stáleho jesenného ochladzovania;
• Russula je štipľavá a štipľavá, nájdené od polovice leta do polovice jesene;
• šedo-ružová, vyskytujúce sa od posledných desiatich dní leta až do začiatku stabilného jesenného ochladenia;
• rošt červený, rastúce v lesoch od posledných desiatich dní jari až do začiatku jesene;
• Gymnopilus krásny, rastúce od posledných desiatich dní prvého letného mesiaca do polovice septembra;
• Hodnota falošná, rastie od prvých desiatich dní posledného letného mesiaca do konca septembra.

Okrem iného by ste nemali zbierať a používať na potravinárske účely prerastené alebo červotočivé plodnice, ktoré môžu spôsobiť otravu a problémy s gastrointestinálnym traktom. Dužina húb, ktorá je nadmerne nasýtená vodou, môže naznačovať silné prerastanie alebo poškodenie plodníc. V procese takéhoto prirodzeného rozkladu môže dochádzať k tvorbe látok škodlivých pre ľudské zdravie, vrátane jedu neurínu, ktorý robí huby jedovatými.

Zber húb v lese v zime

Znalcov zimných jedlých húb u nás nie je príliš veľa. napriek tomu aj v zime je možné zbierať chutné a zdravé plodnice niekoľkých druhov:

• Sú to celkom chutné huby, ale vyžadujú si povinné predbežné tepelné ošetrenie. Plodnice sa nachádzajú v prvých desiatich dňoch zimy a hojne rastú na pňoch a spadnutom listnáči vrátane osiky a topoľa. Tento jedlý druh sa vyznačuje jasnožltým klobúkom a pomerne hustou dužinou;
• hliva ustricová zimná je ťažké zamieňať sa s inými odrodami, čo je spôsobené veľmi charakteristickou nohou umiestnenou na boku, ktorá sa plynule mení na čiapku. Mladé hlivy ustricovej vo vzhľade veľmi pripomínajú obyčajné mušle so svetlosivou alebo mierne hnedastohnedou farbou. Hliva rastie v skupinách a má príjemnú chuť a vôňu.

S nástupom zimy, ak prídu mrazivé dni dostatočne skoro, sa v lese môžu vyskytovať jesenné druhy bežné v našej pôdno-klimatickej zóne, reprezentované niekoľkými druhmi radov, medonosná jesenná, sírovožltá a šupinatá. . Je možné ich zbierať len pred prvým rozmrazením. Je dôležité si uvedomiť, že po rozmrazení a následných mrazoch huba úplne stratí všetky svoje chuťové a nutričné ​​vlastnosti.