Konzervovanie uhoriek kyselinou citrónovou. domáce recepty

Vždy som si myslel, že bez octu nie je možné získať chutné nakladané uhorky. Až kým som nevyskúšala túto úplne úžasnú možnosť, kde sa zbierajú nakladané uhorky s kyselinou citrónovou (recept na zimu). Na 1 liter som recept napísala zámerne, ak ste takto neskúšali zbierať uhorky - je to ideálna porcia na testovanie. Navyše je oveľa pohodlnejšie vypočítať požadované množstvo prísad pri konzervovaní veľkých objemov. Takto nakladané uhorky nie sú o nič horšie ako tie octové – sú rovnako chutné, šťavnaté a chrumkavé, len zdravšie. Pre najmenších milovníkov konzervovaných sladkostí - vo všeobecnosti ideálna možnosť. Ale keďže ocot bol vždy považovaný za najspoľahlivejší konzervant, jeho absenciu vynahradíme trojitým plnením: dvakrát len ​​vriacou vodou a tretie už hotovou marinádou. Vďaka takejto starostlivej príprave budú uhorky nakladané kyselinou citrónovou perfektne skladované aj pri izbovej teplote.

Ingrediencie:

• uhorky - asi 0,5-0,7 kg,
• kôprový dáždnik, bobkový list a chrenový list - 1 ks.,
• listy ríbezlí - 2 ks.,
• cesnak - 2 strúčiky,
• korenie - 3 ks.

Na marinádu:

• kyselina citrónová (prášková) - 0,5 lyžičky,
• cukor - 40 g (o niečo viac ako 1,5 lyžice),
• soľ - 15 g (2/3 lyžice. l.).

Ako nakladať uhorky kyselinou citrónovou na zimu

Podľa spôsobu prípravy sa táto možnosť konzervovania nelíši od ostatných: nádoba a veko na obrobok sa musia dôkladne umyť a sterilizovať (nie je to ťažké a nie je to dlhé, takže je lepšie byť v bezpečí), uhorky sú určite namočené na pár hodín vo veľmi studenej vode, všetky koreniny sa tiež dobre umyli.

Teraz, keď je všetko pripravené, môžete pristúpiť priamo k moreniu. Najprv do pohára vhodíme štipľavé listy a kôpor, zrnká korenia a strúčiky cesnaku (malé necháme celé, veľmi veľké nakrájame).

Potom priamo na korenia položte uhorky čo najtesnejšie. Aby sa do téglika zmestilo viac uhoriek, nastavíme ich prvú vrstvu zvislo a potom si pripomenieme hru Tetris a pokúsime sa naplniť dózu tak, aby v nej zostalo minimum dutín.

Potom v kanvici prevaríme vodu (najrýchlejšie dostaneme potrebnú vriacu vodu), zalejeme ňou uhorky, necháme 10 minút odstáť a potom vylejeme - túto vodu už nepotrebujeme.

Zbavili sme sa prvej vody a hneď, aby uhorky nestáli nečinne, ich druhýkrát zalejeme vriacou vodou. To znamená, že v čase druhého naliatia by ste už mali mať pripravenú vriacu vodu. Nádobu ešte raz necháme postáť tentoraz 15 minút, potom vodu opäť zlejeme, ale už v hrnci, kde si urobíme marinádu.

Marináda je pripravená okamžite: všetky jej zložky rozpustíme vo vode a privedieme do aktívnych vydutín.

S vriacou marinádou opatrne nalejte uhorky tretíkrát a pevne otočte (alebo zrolujte) pohár.

Obrobok otočíme hore nohami, prikryjeme ho niečím teplým (pléd, deka, kožuch atď.) A necháme ho v tejto polohe, kým úplne nevychladne, a skryjeme ho až do nástupu chladného počasia.

Chrumkavé uhorky s cesnakovo pikantnou, kôprovou príchuťou a bez jedinej kvapky octu. Skvelý recept pre tých, ktorí neradi pripravujú marinádu na báze octu. Namiesto toho kyselina citrónová odvedie skvelú prácu ako konzervačná látka. Zelenina zaliata v takomto náleve je nielen dokonale skladovaná a zostáva pevná, ale aj mimoriadne chutná vďaka absencii charakteristickej kyslosti kyseliny citrónovej. Nálev sa ukáže veľmi chutne a krásne. Je príjemné podávať ho na stôl ako predjedlo k rôznym jedlám alebo s vodkou.

Uhorky teda pripravujeme s kyselinou citrónovou bez sterilizácie.

Budete potrebovať:
- 1-1,5 kg uhoriek.
Pre litrovú nádobu:

- 2-4 hrášky čierneho korenia,
- 1 bobkový list,
- 1 kôprový dáždnik,
- koreň chrenu nie väčší ako 1 cm alebo 1 list,
- strúčiky cesnaku - podľa chuti.

Na liter vody na marinádu:
- 1 lyžička kyselina citrónová,
- 5 lyžičiek soľ,
- 5 lyžičiek kryštálový cukor.




Poháre a viečka sterilizujeme v rúre, mikrovlnke alebo jednoducho vyvarením vo vode. Uhorky vyberáme menšie, ale pevnejšie. Aby nemali hladkú pokožku, ale stále mali pichľavé pupienky. Zeleninu umyjeme.
Ak nenájdete malé uhorky, veľké uhorky môžete nakladať jednoduchým rozrezaním na 2-3 časti.
Na dno každej nádoby (môžete si vziať nielen liter, ale aj objem 0,75 litra) dáme korenie. Ak máte radi pikantné uhorky, potom použite červenú papriku a veľa cesnaku.

Poháre naplníme uhorkami a vystavíme ich vertikálne. Mali by byť dostatočne blízko seba. Ale tak, aby sa zároveň navzájom nerozdrvili sudmi.
Na prípravu marinády naplňte panvicu litrom vody. Rozpúšťajúcu sa kyselinu citrónovú, cukor a soľ miešame, kým sa nerozpustia. Dáme na sporák zovrieť.

A hneď z ohňa - na brehoch. Zakryte ich viečkami. A čakáme desať minút.

Potom vrátime vodu z nádoby do hrnca a znova ju privedieme na sto stupňov. Nechajte pôsobiť rovnako dlho (10 minút). A postup opakujeme poslednýkrát. Až teraz okamžite zrolujeme banky. Je potrebné 3 krát vypustiť vodu a priviesť do varu. Ak sa tak nestane, banky vybuchnú.
Zaváranie otočíme viečkom nadol a zabalíme. Odstreďovanie nie je možné odstrániť na chladnom mieste, ale nechať ho až do zimy v miestnosti.




Takto sa pripravujú chrumkavé uhorky na zimu, bez sterilizácie, s kyselinou citrónovou. Dúfame, že sa vám recept páčil a určite ho využijete.
Tipy: pred zabalením uhoriek do pohárov namočte zeleninu na niekoľko minút do studenej vody.
Ak nechcete položiť kyselinu citrónovú, nahraďte ju hrsťou červených ríbezlí.
Ak chcete odstrániť horkosť, odrežte chvosty uhoriek. Takto ešte lepšie vyschnú.
Dobrú chuť.
Stará Lesya
Odporúčame tiež pripraviť sa

Snívate o tom, že sa sami naučíte nakladať uhorky na zimu? Predstavíme vám základné princípy nakladania a tiež vám povieme, ako nakladať uhorky studeným aj teplým spôsobom.

Leto je horúcim obdobím pre každú správnu gazdinku, pretože práve v tomto ročnom období si musí uchovať maximum chutnej a zdravej zeleniny. Júl je považovaný za ideálny mesiac na nakladanie uhoriek. V skutočnosti len tento mesiac nájdete na pultoch obchodov tú najprirodzenejšiu a najvoňavejšiu zeleň.

• Nakladanie uhoriek je pomerne problematická záležitosť. Keďže ako konzervant použijete iba jednu soľ, je mimoriadne dôležité, aby jej množstvo bolo dostatočné. Ak s dávkou tejto zložky nehádate, vaša zelenina bude buď veľmi slaná alebo takmer bez chuti.

• Ale ak sa vám podarí dodržať všetky nuansy solenia a dosiahnuť dokonalú chuť, môžete okrem chrumkavých uhoriek použiť soľanku, v ktorej sú uložené, na prípravu chutných domácich jedál. Táto korenistá tekutina sa stane jednoducho nepostrádateľnou zložkou na prípravu nálevu, hodgepodge, okroshky a kapustovej polievky.

Prečo namočiť uhorky pred nakladaním, ako dlho?

• Mnohé ženy v domácnosti, ktoré si kúpili uhorky na trhu alebo v supermarkete, ich prinesú domov a okamžite začnú soliť. Výsledkom je, že kvôli takémuto zhonu v zime jedia nie tvrdú a chrumkavú zeleninu, ale nie príliš chutnú zeleninu s veľkými dutinami vo vnútri.

• Najčastejšie je to spôsobené tým, že uhorky boli vložené do pohárov bez predchádzajúcej prípravy. Zelenina, ktorú kupujeme v obchodoch, predtým, ako sa dostaneme do nášho domu, nejaký čas cestuje a je uložená v skladoch potravín. Počas tohto krátkeho obdobia sa vplyvom zvýšenej teploty stávajú menej pevné a strácajú časť svojej prirodzenej vlhkosti.

• A ak sa nepokúsite vrátiť uhorkám ich tvrdosť ešte pred nakladaním, určite to ovplyvní ich chuť. Preto, aj keď sa vám zdá, že kupovaná zelenina je úplne dokonalá, dajte si načas a určite ju namočte do čistej studenej vody. A až potom, čo v nej odstoja aspoň 7 hodín, môžete začať soliť

• Ale naplniť, nakladanie uhoriek vyžaduje maximálnu sterilitu, takže po namočení uhoriek musíte určite znova opláchnuť a je vhodné to urobiť pod tečúcou vodou. Môžete sa tak zbaviť baktérií, ktoré sa objavili na šupke zelene počas procesu namáčania a nebudete sa musieť báť, že počas skladovania splesnivie.

Aký druh soli použiť na domáce nakladanie uhoriek a koľko?

• Soľ je takmer hlavnou zložkou, ktorá pomáha uhorkám zachovať si všetky ich prospešné vlastnosti. Moderná žena v domácnosti má pomerne veľký výber tohto produktu, takže niekedy na vlastné nebezpečenstvo a riziko vloží do pohára so zeleninou morskú alebo jodizovanú soľ.

• V zásade môžete takýto konzervant použiť celkom jednoducho. Niektoré gazdinky dokonca tvrdia, že jódovaná soľ robí uhorky zdravšími. V skutočnosti to tak vôbec nie je. Na výrobu tohto produktu sa používa látka nazývaná jodid draselný, ktorá kategoricky nie je vhodná na konzervovanie potravín.

• V procese dlhodobého skladovania sa začne rozpadávať a to sa okamžite prejaví ako na chuti, tak aj na vzhľade zeleniny. Ak hovoríme o morskej soli, potom sa svojimi vlastnosťami prakticky nelíši od bežnej kamennej soli. Jediné, čím sa líšia, je cena.

• Preto nie je potrebné prenasledovať módu a kupovať drahší produkt. U nás známu kamennú soľ si môžete pomerne jednoducho kúpiť a použiť na prípravu chutných nálevov. Navyše je to kamenná soľ, ktorá čo najlepšie odhaľuje chuť zelene, pričom zachováva jej prirodzenú tvrdosť a chrumkavosť.

Korenie na nakladanie uhoriek

• Aby boli uhorky čo najvoňavejšie, okrem vody a soli je potrebné do pohára pridať čo najviac pikantných korenín. Niektoré ženy v domácnosti si kvôli banálnemu nedostatku času kúpia hotové koreniny a zeleninu nimi jednoducho zakryjú.

• Chuť takéhoto produktu je v zásade celkom tolerovateľná, ale napriek tomu sa nedá porovnávať s uhorkami, ktoré boli nakladané čerstvými bylinkami. Preto, ak chcete, aby vaša zelenina mala svoju osobitnú individuálnu chuť, pripravte korenie na morenie vlastnými rukami.

• Ak to chcete urobiť, choďte do záhrady a natrhajte si tam čerstvé listy ríbezlí, čerešne, chren, kôprové dáždniky a pár hlávok cesnaku. Potom, čo je všetka táto zeleň dôkladne umytá a vysušená, môže byť bezpečne uložená do čistých pohárov

• A aby boli uhorky nielen voňavé, ale aj pikantné, nezabudnite k uhorkám pridať zmes papriky, koreňa chrenu a pár kúskov čili papričky. Ak nie ste príliš leniví a trávite trochu viac času ako zvyčajne, v zime budú vaše uhorky skvelým doplnkom k mäsovým jedlám.

Jednoduchý recept na nakladanie uhoriek na zimu v pohároch bez octu: recept na litrovú a trojlitrovú nádobu na liter vody

• Asi ťažko nájdete človeka, ktorý by nemal rád pálivé a pikantné chrumkavé uhorky. Keď ste ich raz vyskúšali, už nebudete chcieť jesť nakladanú zeleninu so senom. Práve absencia octu v náleve im dodáva mimoriadne pikantnú chuť, ktorá sa ľahko kombinuje takmer so všetkými domácimi jedlami.
• Majte však na pamäti, že na to, aby boli uhorky dostatočne pevné, je mimoriadne dôležité vložiť do pohárov dokonalé množstvo soli. Aby ste dosiahli správnu chuť na trojlitrovej nádobe, musíte dať 3 polievkové lyžice soli bez sklíčka. V súlade s tým bude 1 polievková lyžica stačiť na liter
• Presne takéto množstvo soli pridajte do uhoriek, aj keď sa vám zdá, že nálev je mierne slaný. V procese nakladania si uhorky vezmú soľ zo soľanky a hotový výrobok bude mať dokonalú chuť.

Takže:

• Poháre dôkladne opláchneme, postavíme hore dnom a necháme trochu vyschnúť.
• Uhorky dáme do veľkej nádoby, zalejeme studenou vodou a necháme 5-7 hodín stuhnúť
• Do pripravených pohárov položíme dáždniky kôpru, listy chrenu a strúčiky cesnaku
• Na koreniny opatrne poukladajte uhorky rovnakej veľkosti.
• Na sporák dáme vodu, dosolíme a pripravíme nálev
• Pripravte soľanku rýchlosťou 3 lyžice. liter soli na liter vody
• Kým nálev trochu vychladne, poukladáme na uhorky listy ríbezlí, čerešní a dubákov
• Naplnené poháre naplňte soľankou a zatvorte ich nylonovými viečkami
• Presuňte uhorky do chladnej miestnosti a počkajte, kým vykvasia
• Keď proces fermentácie dosiahne maximum (viečka budú zároveň veľmi napuchnuté), otvorte poháre a vypustite prebytočný vzduch
• Keď soľanka prestane bublať, poháre opäť zatvorte viečkami a presuňte ich do chladničky alebo pivnice.
• Uistite sa, že teplota v miestnosti, v ktorej sa budú uhorky skladovať, nestúpne o viac ako 10 stupňov

Horúce morenie uhoriek kyselinou citrónovou: recept na 1 liter vody, na litrovú a trojlitrovú nádobu

Aj keď si takéto uhorky vyžadujú veľkú pozornosť, chutia božsky. Nebojte sa preto stráviť čas a potešiť svoju domácnosť skutočne zdravými kyslými uhorkami.

Recept na horúce nakladané uhorky:

• Vykonajte všetky prípravné práce, ako je popísané v predchádzajúcom recepte.
• Potom pripravte soľanku zo soli a vody, ochlaďte ju na 30 stupňov a naplňte ju uhorkami
• Poháre prikryte viečkami a nechajte jeden deň osoliť
• Počas tejto doby sa začne intenzívny proces fermentácie a bude možné preniesť nádoby s uhorkami na tmavé chladné miesto.
• Musia tu zostať aspoň týždeň.
• Keď sú uhorky slané a chrumkavé, sceďte z nich nálev a preložte ich do čistej nádoby s bylinkami a bylinkami
• Do soľanky pridajte kyselinu citrónovú, priveďte ju do varu a výslednou tekutinou nalejte poháre na uhorky
• Zatvorte ich viečkami, ochlaďte a vráťte sa do pivnice alebo špajze na ďalšie uskladnenie.

Horúce morenie uhoriek octom: recept na 1 liter vody, na litrovú a trojlitrovú nádobu

Ak bývate v byte a nemáte studenú pivnicu či pivnicu, tak uhorky osoľte prídavkom octu. Táto zložka spôsobí, že soľanka bude koncentrovanejšia a tiež zabráni množeniu patogénnej mikroflóry, ktorá sa rada množí na solenej zelenine.

Takže:

• Uhorky umyte a namočte ich na niekoľko hodín do studenej vody
• Poháre umyte sódou bikarbónou a sterilizujte nad parou
• Vykonajte rovnaké manipulácie s viečkami.
• Zeleninu, korenie a uhorky vložíme do pripravených pohárov a všetko naplníme prevarenou vodou
• Naplnenú nádobu zabalíme do utierky a necháme 15-20 minút lúhovať
• Mierne vychladnutú vodu scedíme, pridáme do nej soľ, cukor a uvaríme koncentrovaný nálev
• Do pohárov s uhorkami pridajte ocot, naplňte ich horúcou soľankou a pevne zatvorte viečkami
• Uhorky nechajte vychladnúť a potom ich vložte do špajze

Studené nakladanie uhoriek bez octu: recept

• Nakladanie za studena umožňuje zachovať najprirodzenejšiu chuť uhoriek, vďaka čomu sú ešte pevnejšie a chrumkavejšie. Jediné, na čo by ste mali myslieť, je, že takto nakladanú zeleninu skladujte v miestnosti, kde sa neustále udržiava rovnaká teplota.
• Ak ich uložíte do kuchynskej skrinky alebo teplej špajze, vydržia len pár mesiacov a začnú sa kaziť. Optimálna teplota na skladovanie takéhoto produktu je +7 stupňov.

Recept na nakladané chrumkavé uhorky:

• Poháre a viečka sterilizujte a na chvíľu ich odložte
• Prevaríme veľké množstvo vody, zalejeme ňou umyté uhorky a ihneď preložíme do ľadovej vody
• Keď úplne vychladnú, opatrne ich vložte do pohárov.
• Na zeleninu dáme soľ, korenie, koreň chrenu a listy ríbezlí
• To všetko zalejte studenou prevarenou vodou, v ktorej je zriedená soľ
• Poháre zatvorte pevnými viečkami a ihneď ich spustite do pivnice

Nakladanie uhoriek v sude: recept

• Ak snívate o tom, že vyskúšate uhorky pripravené podľa starého receptu, potom budete musieť nájsť skutočný dubový sud. Najprv je potrebné do nej naliať vodu a počkať, kým ju drevo mierne nasaje.
• Potom, čo trochu napučí, bude potrebné vodu vypustiť a sud nechať trochu vyschnúť. Aby boli uhorky čo najvoňavejšie, nezabudnite potrieť celé vnútro suda čerstvým cesnakom. Po dokončení prípravy nádoby môžete začať nakladať zeleninu

Takže:

• Uhorky opláchneme, naplníme vodou a necháme 10-12 hodín namočiť
• Pripravte si veľké množstvo chrenových listov, čerešní a ríbezlí
• Nezabudnite pripraviť a ochladiť soľanku na izbovú teplotu vopred
• Pripravte soľanku v množstve 900 g soli na 10 litrov vody
• Do suda začnite ukladať uhorky zmiešané s korenistými bylinkami
• Pre pikantnosť môžete do zeleniny pridať aj koreň chrenu.
• Keď je sud úplne naplnený, naplňte ho soľankou, prikryte utierkou a špeciálnym vekom
• Aby sa zelenina počas fermentácie nezvýšila nad soľankou, nezabudnite na veko položiť niečo ťažké
• Asi po 25 dňoch budú uhorky pripravené na konzumáciu.

Solenie uhoriek na skladovanie v byte: recept

Ak plánujete skladovať uhorky v kremeni, potom okrem bylín a korenín pridajte do soľanky komponenty, ktoré neumožnia rozvoj rôznych patogénnych mikroflórov. Medzi tieto produkty patrí koreň chrenu, červená feferónka a horčičné semienka.

Ak je aspoň jedna z týchto zložiek prítomná v pohári zelene, potom určite vydržia celú zimu. Ak má vaša domácnosť rada veľmi pikantné jedlá, potom s pokojom v duši môžete pridať všetky tri produkty naraz.

Recept na pikantné nakladané uhorky:

• Dôkladne umyté uhorky zalejte vodou a nechajte nasať vlhkosť.
• Po 5-7 hodinách z nich scedíme vodu a opäť ich opláchneme v čistej vode.
• Veľký smaltovaný hrniec alebo vedro oparte vriacou vodou
• Zeleninu umyte pod tečúcou vodou, nalejte ríbezle, čerešne, koreň chrenu a kôpru
• Na dno panvice dáme listy chrenu, čerešní a ríbezlí, pridáme pár kúskov chrenu
• Na všetky tieto voňavé koreniny položte guľôčku uhoriek
• Ďalšia guľa by mala pozostávať z kôprových dáždnikov, cesnaku, feferónky a horčičných semien
• Vrstvy striedajte, kým nie je panvica plná.
• Pokúste sa uhorky naskladať tak, aby pikantná zeleň bola preceňujúca guľa.
• Zeleninu nalejte soľankou vody a soli a všetko zakryte pokrievkou
• Uhorky položte na tmavé chladné miesto na 20-30 dní
• Po uplynutí tejto doby bude solená zelenina pripravená na konzumáciu.

Suché morenie uhoriek bez nálevu

Ak potrebujete urobiť uhorky rýchlejšie, nakladajte ich do obyčajného plastového vrecka. Táto metóda vám umožňuje dosiahnuť požadovaný výsledok oveľa rýchlejšie a doslova deň po začiatku procesu morenia môžete potešiť svoju rodinu tvrdými a voňavými uhorkami.

Nakladanie uhoriek vo vrecku s kôprom:

• Vyberte malé pevné zelené a opláchnite ich v studenej vode.
• Každú uhorku opatrne nakrájajte nožom a vložte do čistého vrecka.
• Kôpor, petržlen, zeler, cesnak a feferónky nasekáme a všetko pridáme k uhorkám
• Zeleninu osolíme, okoreníme bylinkami a vrecúško zaviažeme čo najopatrnejšie
• Dôkladne pretrepte vrecko, vložte ho do misky a odložte na jeden deň do chladničky.
• Hotové uhorky preložíme do hermeticky uzavretej nádoby a skladujeme na chladnom a tmavom mieste.

Solené nakladané uhorky: recept

• Takto pripravené zelené sa síce mierne podobajú na obyčajný zeleninový šalát, no nijako to neovplyvňuje ich chuť. Ale keďže v procese varenia veľmi uvoľňujú šťavu, je najlepšie nakladať takéto rýchle uhorky nie vo vrecku, ale v plastovej nádobe
• Ak narazíte na veľmi šťavnatú zeleninu, môžete výslednú soľanku použiť na výrobu okroshky alebo voňavého letného nálevu

Takže:

• Uhorky umyte a nakrájajte na malé krúžky
• Osolíme ich, okoreníme a vložíme do plastovej nádoby
• Cesnak, kôpor, petržlenovú vňať a čili nakrájajte čo najjemnejšie
• Všetky tieto prísady rozdrvte s cukrom a výslednú pastu pridajte k uhorkám
• Všetko dôkladne premiešajte, zatvorte vekom a nechajte 2-3 hodiny lúhovať
• Jemne nasolené uhorky podávame s mladými zemiakmi alebo chudým mäsom

Video: Uhorky na zimu. Ako zo suda, na domáce uskladnenie

Nestáva sa to komplikovanejšie ako pri použití stolového octu. Okrem toho je takáto zelenina oveľa jemnejšia a chutnejšia.

V hotovej forme má tento produkt pomerne silnú podobnosť s maďarskými uhorkami zakúpenými v obchode. Sú rovnako ostré a chrumkavé, a preto sa zjedia takmer na jedno posedenie.

Je žiaduce konzervovať uhorky kyselinou citrónovou v litrových pohároch. Na uchovanie takéhoto produktu je potrebné naplnené nádoby sterilizovať v hrnci s vodou. Ale najprv to.

Krok za krokom recept na konzervovanie uhoriek na zimu

Existuje mnoho rôznych spôsobov zberu uhoriek na zimu. Na implementáciu prezentovaného receptu potrebujeme nasledujúce komponenty:

• malé čerstvé pupienky uhorky - 5 kg;
• stredne veľký granulovaný cukor - 150 g;
• studená voda z vodovodu - asi 5 litrov;
• kyselina citrónová vo vrecúškach - 10 g;
• hrubá stolová soľ - 200 g;
• čerstvý kôpor (používajte iba dáždniky) - 30 g;
• čerstvý ošúpaný koreň chrenu - 50 g;
• čerstvé - asi 30 g;
• strúčiky cesnaku - asi 100 g (použite podľa potreby);
• korenie - použite ako chcete.

Spracovanie prísad

Ako by ste mali konzervovať uhorky kyselinou citrónovou? Najprv musíte kúpiť čerstvú zeleninu. Je lepšie použiť malé a pupienkové uhorky. Sú položené v umývadle a naplnené až po vrch studenou vodou. V tejto forme sa zelenina uchováva 4 hodiny.

Rozloženie zeleniny

Predložený recept na konzervovanie uhoriek na zimu by sa mal použiť, ak chcete získať pikantné a chutné, ktoré sú ideálne na slávnostné občerstvenie.

Potom, čo sú uhorky namočené v studenej vode, začnú ich dávať do pohárov. Sklenené litrové nádoby sa oparia vriacou vodou a na dno sa položia čerstvé hroznové listy, kôprové dáždniky, celé strúčiky cesnaku, koreň chrenu a zrnká korenia. Ďalej vložte všetku zeleninu do pohárov. Zároveň sú starostlivo podbíjané.

Príprava soľanky

Konzervovanie uhoriek v pohároch by sa malo vykonávať postupne. Po naplnení všetkých nádob pokračujte v príprave marinády. Za týmto účelom prevarte vodu vo veľkom hrnci a potom do nej pridajte stolovú soľ, granulovaný cukor a kyselinu citrónovú.

Proces konzervácie a švov

Po príprave soľanky sa naleje do pohárov na uhorky a nechá sa v tejto forme 5-7 minút. Po chvíli opäť scedíme a prevaríme. V budúcnosti sú banky opäť naplnené soľankou. Potom sa prikryjú (voľne) pokrievkami a vložia sa do veľkého hrnca s vodou (vrch po plecia).

V tejto forme sa uhorky sterilizujú 5 minút (po varení tekutiny). Na konci sa zrolujú a otočia hore dnom. Po dni môžu byť uhorky odstránené do pivnice alebo pod zem. Je žiaduce ich použiť po 1,5 mesiaci.

Konzervované uhorky: recept na 1 litrovú nádobu

Ak sa vám nepáči jesť nakladané alebo nakladané uhorky, potom nemá zmysel zbierať ich na zimu vo veľkých množstvách. Preto vám odporúčame vyrobiť si len 1 litrový téglik domácich marinád a použiť ich na prípravu rôznych šalátov a pochutín. Na to potrebujeme nasledujúce komponenty:

• malé uhorky - voliteľné (na naplnenie litrovej nádoby);
• pitná voda - asi 500 ml;
• hrubá stolová soľ - ½ veľkej lyžice;
• malá - ½ veľkej lyžice;
• zelené (listy ríbezlí, estragón, čerešňové listy, koreň chrenu, kôprové dáždniky) - aplikujte podľa chuti;
• strúčiky cesnaku - pár kusov;
• korenie - 5 ks.

Príprava komponentov

Ako by sa mali vyrábať nakladané uhorky? Recept na 1 litrovú nádobu vyžaduje použitie malého množstva malej zeleniny. Dôkladne sa umyjú a nalejú studenou vodou. Po 2 hodinách sa uhorky uložia do pripravenej nádoby, kde sa vopred umiestnia listy ríbezlí a čerešní, ako aj koreň chrenu, strúčiky cesnaku, estragón, korenie a kôprové dáždniky.

Príprava nálevu a spôsob skladovania zeleniny

Konzervované uhorky bez octu sú oveľa chrumkavejšie ako zelenina, ktorá sa pripravuje pomocou uvedeného produktu. Po naplnení nádoby by ste mali začať pripravovať soľanku. Robí sa presne rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Pitná voda sa privedie do varu a potom sa v nej rozpustí cukor a soľ. Ďalej sa soľanka naleje do nádoby so zeleninou a udržiava sa v tejto forme 10 minút. Po chvíli sa voda opäť scedí a prevarí.

Po opísaných akciách sa zelenina opäť naleje horúcou soľankou a ihneď sa uzavrie vekom. V tejto forme sa nádoba nechá celý deň pri izbovej teplote. Ak je to žiaduce, môže byť zabalené do hrubej prikrývky.

Po príprave všetkých komponentov by ste mali čerstvé uhorky dôkladne umyť. Ak sú zatuchnuté, je lepšie ich vopred namočiť do ľadovej vody (na niekoľko hodín).

Kým zelenina namáča, musíte začať s prípravou nádoby. Litrové poháre sa sterilizujú nad parou. Pripravte si plechové viečka. Sú položené v miske a varené niekoľko minút.

Keď sú nádoby na zeleninu pripravené, na ich dno sa poukladajú dubové listy, strúčiky cesnaku, čerešňové listy, dáždniky kôpru, horčičné semienka a zrnká korenia. Ďalej sa spracované uhorky rozložia do pohárov, odrežú z nich konce alebo ich prepichnú špáradlom (môžete ich nakrájať na plátky). Je to potrebné, aby dobre absorbovali soľanku, stali sa chutnými a pikantnými.

Príprava marinády

Soľanka s octom na morenie uhoriek by sa mala pripraviť rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Voda sa varí, pridá sa k nej soľ a cukor a potom sa naleje do pohárov. Potom sa soľanka opäť naleje do panvice a privedie sa do varu.

Po vybratí riadu zo sporáka sa do marinády pridá stolový ocot a opäť sa naleje do nádob so zeleninou.

Záverečná fáza

Aby sa domáce uhorky s octom uchovali dlhú dobu, musia byť sterilizované. Za týmto účelom sa poháre varia vo veľkom hrnci asi 5 minút a potom sa zrolujú, prikryjú prikrývkou a nechajú sa v tejto forme celý deň.

Hneď ako uhorky vychladnú, sú odstránené do podzemia. Môžete ich použiť až po 4-7 týždňoch. Počas tejto doby bude zelenina nasýtená vôňami marinády, stane sa ostrá a chrumkavá.

Rýchla navigácia v článku:

Uhorky s kyselinou citrónovou na zimu: klasika na 1 liter

Takmer každá gazdinka pozná algoritmus na jedno alebo dve naliatia vriacej vody, aby sa zelenina pred nakladaním do pohára zohriala. Takto si vyrobíme túto jednoduchú, no veľmi chutnú konzerváciu.

Na 1 liter potrebujeme:

• Uhorky - do 700 g (koľko sa zmestí)
• Cesnak - až 4 stredné strúčiky
• Kyselina citrónová - ½ lyžičky

Pikantné doplnky:

• Nové korenie (hrášok) - 5 ks.
• Chrenový list - 1-2 kusy z veľkého listu
• Kôpor (čerstvé alebo suché dáždniky) - nie viac ako 2 ks.
• Bobkový list - do 2 ks. (stredne)

Na marinádu:

• Soľ - 1 polievková lyžica. vrchná lyžica (vyskúšajte!)
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (zvyčajne aj so šmýkačkou)

Dodatočné podľa chuti:

• Feferónka (struk) - 2-4 tenké krúžky (ak máte radi pikantný prízvuk)

Dôležité detaily.

• Venujte veľkú pozornosť zoznamu korenín. Nemali by ste byť horliví. V opačnom prípade môžu byť uhorky horké.
• Marináda, ako každé jedlo, môžete ochutnať harmóniu chutí. Sme zvyknutí dávať soľ a cukor so sklíčkom v rovnakých pomeroch. Môžete pridať aj sladkosti. A tu citrón je lepšie používať prísne podľa receptúry.

Uhorky nakladáme zľahka, pričom aktívnou prácou netrávime viac ako 40 minút.

S vášňou umývame zeleninu v tečúcej vode, aby sa v pupienkoch nedržala špina. Namočte do studenej vody aspoň na dve hodiny, alebo lepšie – všetky tri alebo štyri. Len tak získame po nakladaní skutočne vrúcne chrumkanie.

Rozloženie korenistých listov a cesnaku do pohárov zaberie pár minút. Priamo v zozname vyššie - a až dole. Na zelienku natesno poukladáme uhorky. Prvá úroveň v takýchto polotovaroch je vždy vertikálna. Potom naplňte zeleninou až po vrch - ako vstupujú. Veľké ovocie je možné rozrezať na polovicu.

Vriacou vodou urobíme dve plnky - po dobu 15 a 10 minút. Ak sa ponáhľate, obmedzte sa na jedno zahriatie – aspoň 20 minút.

Všetko je podľa klasiky žánru: čistá vriaca voda - v pohári, zakryte viečkom, chvíľu to trvá. Potom nalejte do hrnca, zohrejte a znova naplňte poháre.

Marináda sa dá urobiť a na vypustenej vode a samostatne na čistej- kým sa zelenina zohreje v druhej vriacej vode. Všetko je tiež základné: do vody pridajte prísady a za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí, nechajte pár minút variť.

Dobre vedieť!

1 liter bude obsahovať približne 500 ml marinády.

"pražské" nakladané uhorky s citrónom

Najchutnejšie a najelegantnejšie recepty sa často spájajú so starou Európou. Takže tento jednoduchý algoritmus sa dostal do rodinného menu pod názvom s určitým nárokom. Nie však nadarmo: obrobok je naozaj krásny a chutný.

Na litrovú nádobu potrebujeme:

• Uhorky (malé) - 8-10 kusov
• Citrón - 1 kruh
• Voda - asi 500 ml

Sada nakladacej zeleniny:

• Kôpor - 1 dáždnik
• List ríbezlí - 2 ks.
• List čerešne - 2 ks.
• Cesnak - 2 stredné strúčiky
• Bobkový list - 2 ks.
• Nové korenie (hrášok) - 3 ks.
• Čierne korenie (hrášok) - 3 ks.
• List chrenu - z ½ veľkého listu (podľa chuti)

Prísady do marinády:

• Cukor - 3,5-4 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky

Príprava je podobná prvému algoritmu.

Nikdy nevynechávame namáčanie dobre umytej zeleniny v studenej vode – aspoň na 2 hodiny. Počas tejto doby môžete sterilizovať riad resp.

Keď sú uhorky naplnené vlhkosťou, môžete ich položiť do pohárov na vankúš korenistej zeleniny. Do pohára nalejte vriacu vodu, zakryte vrchnákom - 20 minút odpočinku pre kvalitný ohrev surovín.

Cukor (až 4 polievkové lyžice) a soľ (1 polievková lyžica) rozpustite v 0,5 litri vody. Ide o marinádu na litrovú nádobu podľa vyššie uvedených ingrediencií. Chcieť viac? Proporcionálne zvýšte komponenty.

Nechajte roztok zovrieť a varte 2-3 minúty. Túto vriacu tekutinu pošleme do pohárov po scedení vychladnutej čistej vody. Predtým nezabudnime naplniť kyselinu citrónovú a na boku vytlačiť kruh citrónu – až po pohár, ako je vidieť na fotografii nižšie. Naplnené nádoby hermeticky uzavrieme a v zabalenej forme necháme vychladnúť. Všetko je pripravené!

Nakladané uhorky s mrkvou a cibuľou na zimu

Tam, kde je čo i len náznak rozmanitosti, okamžite rastie záujem o nové farby a akcenty. Urobme tradičnú kompozíciu so slnečnou koreňovou plodinou a cibuľou.

Na litrovú nádobu potrebujeme:

• Uhorky - do 600 g
• Mrkva - 1-2 koreňové plodiny (do 100 g)
• Cibuľa - 1 cibuľa (do 80 g)

Listy a korenie:

• Bobkový list - 1 ks.
• Čerstvá petržlenová vňať - 2-3 vetvičky
• Karafiát - 2 ks.
• Čierne korenie (hrášok) - 2-4 ks.
• Nové korenie (hrášok) - 3 ks.
• Kyselina citrónová - ½ lyžičky

Na marinádu na 1 liter vody (2 plechovky):

• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica

Ako variť.

Pochopili ste už geniálne jednoduchý princíp bez sterilizácie? Tu to platí aj pre krásnu spoločnosť. Uhorky vo vode - doplňte vlhkosť do 2-3 hodín. V blízkosti varenia očistite mrkvu a cibuľu. Pomelieme ich podľa chuti. Akékoľvek strúhadlo - na mrkvu, ostrý nôž - na krájanie cibule na krúžky.

Kruhy mrkvy však tiež vyzerajú veľkolepo a rýchlo sa marinujú, ak ich nakrájate natenko. Vyberte si podľa nálady!

Do pohára vložíme zeleninu a korenie, potom vertikálnu vrstvu uhoriek a prvú časť krájania koreňových plodín. Druhá vrstva zelených hrdinov je hustá a v dutinách - viac oranžových a cibuľových akcentov. Krása!

Zaliali vriacou vodou - prikryli - nechali 10 minút v pokoji. Vypustená a opakovaná vriaca voda - po dobu 5-7 minút.

Pripravíme marinádu, pričom ju po rozpustení cukru a soli nezabudneme trochu prevariť. Druhú čistú vodu scedíme, kyselinu citrónovú rozdelíme do pohárov a zalejeme vriacim sladko-slaným roztokom. Zrolované - pod prikrývkou.

Aké ľahké, však? Robte to každý deň! A výsledok je taký roztomilý, že jeme celé týždne – nenudíme sa!

Recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou - video

Vždy sa snažíme potešiť tých hostí stránky, ktorí milujú krátke a biznis videá o varení. Práve takáto ukážka vás čaká nižšie. Všetko je prehľadné, prehľadné, rýchle, plus zrozumiteľné detailné zábery krok za krokom vo všetkých fázach.

Rozširujúc tému, ponúkame milovníkom odvážneho crunch a voľnej fantázie:

• uhorky s ríbezľami vo veľmi peknom detailnom videu.

Sladké uhorky s kyselinou citrónovou na zimu

Kuriózny recept pre fanúšikov nečakaných riešení. Predstavte si, že pripravujete podľa prvého klasického algoritmu s jednou zásadnou nuansou: do marinády dajte 6-8 polievkových lyžíc cukru.

Prípad, keď má zmysel najskôr vyskúšať pár pohárov a rozhodnúť sa, či máte radi túto dezertnú pochúťku vo veľkej dávke.

Urobili sme to niekoľkokrát, aj keď si dávame pozor na sladkosti. Ukazuje sa, že veľmi zaujímavé cukríky na zimné šaláty, najmä s repou a kapustou. Áno, a chrumkať len tak je fajn. Je však potrebné pamätať na prebytok ľahkých uhľohydrátov, aby ste sa nenechali uniesť na úkor postavy.

Recept na marinádu na uhorky na 1 liter vody: tajomstvá úspechu

Zamerajte sa na priemerné chute a určite vyskúšajte. Elegantná klasika, ktorú si zamiluje každý:

jednu vrchovatú polievkovú lyžicu soli a rovnaké množstvo cukru.

Ale sladkí krásni muži sú až 8 polievkových lyžíc cukru s rovnakou malou soľou. Mimochodom, skúsené ženy v domácnosti neodporúčajú zrolovať exkluzívne riešenia octom. Len citrón! S medom, ovocnými šťavami, ríbezľami a inými bobuľami, uhorkami v uhorkách.

Môžete vyskúšať veľa a podľa recenzií sa toto všetko ukazuje ako oveľa chutnejšie s jemným konzervačným prostriedkom.

Každý recept, ktorý vás zaujíma, radi upravíme podľa chuti. Pri prvom pokuse sa nedotýkame len množstva konzervantu či pomeru s paradajkami. Vo všeobecnosti všetko, od čoho priamo závisí uloženie obrobku.

Koľko kyseliny citrónovej dať?

Mierna kyslosť - a ste uznávaným majstrom. Domácnosti, hostia, deti: nakladanú zeleninu ocení každý. Za týmto účelom vezmite 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej na 1 liter vody. Prijateľná je malá šmykľavka alebo žiadna. Rovnomerná lyžica sa dá ľahko vyrobiť: nakrájajte nožom.

V priemere teda na litrovú nádobu stačí ½ čajovej lyžičky citróna.

Aké uhorky sa najlepšie nakladajú?

Vyberáme takzvané morené odrody. Najjednoduchšie je orientovať sa podľa vzhľadu. Potrebujeme malých a dokonca pekných mužov, ktorí sa zmestia do dlane dospelého človeka. Dĺžka cca 10-12 cm. Koža môže byť rôznej zelene, ale vždy v pupienkoch.

Na poznámku!

Hrubá soľ sa líši v stupni slanosti. Preto ho možno postupne pridávať aj so vzorkou – podľa vašich preferencií! - až 2 polievkové lyžice na liter vody.

Nebuďte príliš leniví na to, aby ste si napísali priamo na viečka pohárov, aký pomer bol použitý v každej dávke. Uchopte alkoholovú fixku a vaša poznámka prezimuje bez problémov. To vám pomôže rozhodnúť sa pre najchutnejšiu marinádu, ktorú zopakujete v budúcej sezóne.