Teľacie mäso pre deti - prívarok so zemiakmi. Ako variť mäsové pyré pre dojčatá Teľacie jedlá pre deti od 1 roka

Domov

Potrubie

Varenie mäsového pyré pre dojčatá doma je vážna a zodpovedná záležitosť. Mladým mamičkám majú pomôcť naše tipy, návody krok za krokom a recepty na detské mäsové pyré.

6. marca 2014 Text: Svetlana Lyuboshits· Fotka: rodičia

pediater

Bábätká budú musieť vyskúšať detské mäsové pyré najskôr 7-8 mesiacov. V tomto veku dieťa intenzívne rastie a vyvíja sa a v tele sa vyčerpávajú zásoby železa, ktoré si nahromadilo počas pobytu v maminom brušku a počas dojčenia. Počas tohto obdobia sa odporúča zaviesť do stravy detské mäsové pyré. Mäso je hlavným zdrojom kompletných živočíšnych bielkovín, ktoré sú potrebné pre rastúceho muža na ochranu pred infekciami, normálny vývoj a tvorbu zubov a kostí. Správne pripravené mäsové pyré na prvé kŕmenie obsahuje ľahko stráviteľné železo, fosfor, draslík, horčík, zinok, vitamíny skupiny B. Ďalej obsahuje extrakty, ktoré stimulujú tvorbu tráviacich enzýmov a tráviaci systém.

Mäsové pyré začnite kŕmiť dávkou 3–5 g (to je 1/2 čajovej lyžičky), aby ste sa postupným zvyšovaním jeho veľkosti dostali do 1 roka na 60–80 g.

Samozrejme, ak je to žiaduce, mäsové pyré na prvé kŕmenie je možné zakúpiť v obchode, hotové. Oplatí sa „blbnúť“ s domácou kuchyňou? Je to na tebe. Na otázku, ktoré mäsové pyré sú pre vaše bábätko najlepšie, neexistuje jediná odpoveď. Ale myslíme si, že budete súhlasiť, že domáci recept zaručuje dôveru v každú ingredienciu. Áno, a varenie zemiakovej kaše doma nie je ťažké.

Mäsové pyré na prvé kŕmenie: recept a pokyny krok za krokom

Budete potrebovať:

sklenený alebo keramický pohár s objemom 200-500 ml
sklenená alebo smaltovaná panvica s objemom 0,5-1l
plastová alebo kovová lyžica
nôž na rezanie mäsa
plastová doska (je hygienickejšia, drevená sa oveľa ťažšie čistí, preto sa na nej hromadia choroboplodné zárodky)
mixér
skutočný kus mäsa

1. Vyberte si mäso

Na prvé kŕmenie sa odporúča zvoliť hypoalergénne králičie alebo morčacie mäso, ktoré sú ľahko stráviteľné a obsahujú málo tuku. Zakázané nie je ani jahňacie a chudé teľacie a hovädzie mäso. Bravčové mäso pre dojčatá bude príliš mastné a môže spôsobiť poruchu tráviaceho systému, kuracie mäso často spôsobuje alergické reakcie.

Mäso na detskú mäsovú kašu sa odporúča kupovať v dôveryhodnom obchode. Keďže každé mäso musí prejsť veterinárnou kontrolou, predajca musí mať pri sebe osvedčenie potvrdzujúce tento postup. Uprednostňujte celé kusy mäsa (nie v kockách), čerstvého a šťavnatého vzhľadu, nie zvetrané. Rez kusu mäsa by mal byť rovnomerný, ružový. Tmavočervený alebo belavý rez naznačuje, že mäso bolo buď nesprávne skladované, alebo má ďaleko od prvej čerstvosti.

2. Predpríprava mäsa

Pred prípravou mäsového pyré na prvé kŕmenie je potrebné mäso dôkladne opláchnuť pod prúdom studenej alebo teplej vody. Odstráňte z neho tuk, žily, kožu, filmy a zbavte ho kostí.

Potom z celého kusu mäsa odrežte kúsok veľký asi 10 cm.Mäsové pyré, ako iné jedlá pre bábätká, nie je možné skladovať. Z tohto dôvodu budete naraz potrebovať veľmi malý kúsok mäsa. Zvyšné mäso môžeme nakrájať na väčšie kusy a dať do mrazničky. Len majte na pamäti, že akékoľvek jedlo pre dojčatá možno rozmraziť iba raz. Rozmrazený produkt nie je možné opätovne zmraziť: zmeny teploty vytvárajú priaznivé prostredie pre reprodukciu patogénov. Takže zakaždým, keď máme v úmysle pripraviť mäsové pyré na kŕmenie, vyberieme 1 kus mäsa z mrazničky. Po prvýkrát je táto suma viac než dostatočná.

3. Pravidlá varenia mäsa na detské pyré

Vložte mäso do hrnca so studenou vodou (nezabudnite, že musí byť filtrované alebo fľaškované) a počkajte, kým sa uvarí. Po 5 minútach scedíme vodu (je to potrebné, aby sme sa zbavili tuku a extraktov, ktoré bránia tráveniu) a mäso naplňte novou vodou, mala by ho zakryť. Mäso varte do mäkka na miernom ohni asi 2 hodiny (morčacie, teľacie a jahňacie by mali byť varené do mäkka 1-1,5 hodiny). Ak sa voda vyvarí, pridajte ju znova. A pamätajte, že deti nemusia mäso soliť a pridávať korenie.

4. Varenie mäsového pyré

Keď je mäso uvarené, nakrájame ho na malé kúsky. Potom kúsky rozdrvte v mixéri.

Aby pyré nadobudlo jednotnú konzistenciu, podobnú hustej kaši, pridajte doň niekoľko polievkových lyžíc zmesi alebo zeleninového vývaru (deti nemôžu mäsový vývar!).

Hotové mäsové pyré je možné zmiešať so zeleninovým pyré, ktoré už bábätko pozná. Takže dieťa ľahšie prijme nový produkt. Do mäsového pyré môžete naliať aj pár kvapiek rastlinného oleja (7-mesačné deti majú nárok na 5 ml).

Prvá porcia mäsového pyré by mala byť 0,5 lyžičky. Venujte veľkú pozornosť reakcii vášho dieťaťa. Ak je všetko v poriadku, po týždni môžete porciu zvýšiť. Do roku by už malo dieťa skonzumovať porcie 60-80 g mäsa. Najlepšie je kŕmiť dieťa mäsovým pyré v čase obeda.

Každá matka má svoj vlastný recept na varenie zemiakovej kaše pre deti. Niektoré z nich predstavíme.

Varenie mäsového pyré pre dojčatá doma z hovädzieho mäsa

Budete potrebovať: 40 g hovädzieho mäsa, vodu, 1 lyžičku masla

Umyté mäso bez kostí, filmov a šliach nakrájame na malé kúsky. Kúsky dusíme v malom množstve vody, kým sa úplne neuvaria, asi 2 hodiny. Hotové mäso ochlaďte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso a potom nasekajte v mixéri. Takto dosiahnete jednotnú konzistenciu. Do vzniknutého pyré pridáme trochu zeleninového vývaru a privedieme do varu. Všetko dôkladne premiešame, pridáme maslo.

Do mäsového pyré môžete pridať aj trochu materského mlieka. Ale v tomto prípade už nie je potrebné variť zemiakovú kašu.

Recept na pyré z morčacieho mäsa

Budete potrebovať: 100 g morčacieho filé, 0,5 šálky vody.

Mäso môže byť varené na multivarkovom grile, dusené alebo varené v hrnci s vodou na sporáku. Varíme v pomalom hrnci nastavením režimu „para“ na 40 minút. Uvarené mäso nakrájame na kúsky, ktoré rozdrvíme mixérom, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu. Zrieďte vodou. Keďže je morčacie pyré trochu suché, môžete doň naliať pár kvapiek rastlinného oleja. Hotové mäsové pyré nemožno skladovať v chladničke dlhšie ako jeden deň.

Bez mäsa je plnohodnotná strava zdravého človeka nemožná. Detský organizmus je v štádiu formovania, potrebuje bielkoviny, ktoré slúžia na stavbu nových buniek a tkanív, syntézu hormónov a enzýmov a tiež na tvorbu protilátok imunitného systému. Mäso dokonale bojuje s nedostatkom železa v tele, ktorý je dôležitý pri anémii. Mäsové doplnky sú dôležitou súčasťou výživy dojčiat.

Aké sú druhy mäsa

Teľacie mäso

Teľacie mäso obsahuje minerály a esenciálne aminokyseliny pre telo. Pre doplnkové potraviny sa oplatí zaviesť nízkotučné odrody hovädzieho mäsa. Deťom opatrne podávajte teľacie pyré, ak už bola zistená intolerancia laktózy. Kravský proteín sa neodporúča na prvé kŕmenie.

Bravčové mäso

Bravčové mäso je možné použiť v detskom jedálničku, ale iba panenku. Existuje názor, že bravčové mäso je tučné mäso. Ale panenka má len asi 10 % tuku a dvakrát toľko hodnotných bielkovín. Bravčové mäso môže obsahovať asi 60-80% tuku, ktorý je škodlivý pre detský organizmus.

králičie mäso

Králičie mäso je vhodné na úplne prvé kŕmenie. Králičie mäso je hypoalergénne, bohaté na vitamíny, stopové prvky a železo. Vzhľadom na minimálnu pravdepodobnosť alergických reakcií je králičie mäso zdravé a bezpečné. To je dôležité pre krehký imunitný systém dieťaťa.

Kuracie a morčacie

A mäso je ľahko stráviteľné, vďaka bielkovinám, ktoré majú optimálnu sadu aminokyselín, stopových prvkov a vitamínov. Vtáčí tuk obsahuje Omega 3. Kuracie mäso však môže spôsobiť alergie u dojčiat. Buďte opatrní aj pri konzumácii vajec. Turecko má hypoalergénne zloženie. Tieto druhy mäsa sú jednou z najbežnejších doplnkových potravín.

konské mäso

Konské mäso je takmer bezpečné aj pre bábätká. Svojimi vlastnosťami nie je horší ako teľacie mäso. Je bohatý na minerály a kompletné bielkoviny. Ale dieťaťu sa nemusí páčiť jeho chuť.

Teľacie mäso je jedným z najobľúbenejších doplnkových potravín, preto sa mu poďme venovať podrobnejšie.

Čo je zahrnuté

Teľacie mäso je mäso z mladej kravy alebo býka. Najjemnejšie a najdrahšie je mäso z teliat, ktoré sú kŕmené výlučne mliekom. Hovorí sa im „mliečne teľatá“. Má ružovkastý odtieň, hustú, vláknitú štruktúru, vyžaruje príjemnú vôňu, ktorá spôsobuje zvýšené slinenie. Pre svoju chuť je teľacie mäso považované za delikatesu. Je to diétny produkt s nízkym obsahom kalórií a tuku. V teľacom mäse je menej cholesterolu ako v mäse dospelého zvieraťa alebo ovce.

Sami sa môžete presvedčiť, koľko užitočných prvkov obsahuje sto gramov tohto produktu:

Takmer všetky vitamíny B: od kyseliny listovej po pyridoxín;
Mikro a makro prvky: od jódu po nikel.

Čo je užitočné teľacie mäso

Aminokyseliny, ktoré sú súčasťou tohto produktu, si detský organizmus ľahko osvojí. Mäso z mladého teľaťa sa považuje za jedno z najužitočnejších kvôli prítomnosti vysokokvalitných tukov, uhľohydrátov a bielkovín.

Lekári dôrazne odporúčajú jesť teľacie mäso. To je dôležité najmä pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, po dlhšej chorobe, ako aj pre starších ľudí. Varené teľacie mäso by malo byť neoddeliteľnou súčasťou jedálnička pre tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, gastrointestinálnymi problémami, cukrovkou a nadváhou. Strava pre rýchle zotavenie, ako aj zotavenie, by mala zahŕňať jedlá z teľacieho mäsa. Bohaté zloženie teľacieho mäsa prispieva k regulácii glukózy v krvi. Želatína v ňom obsiahnutá zlepšuje zrážanlivosť krvi.

Zdraví ľudia, športovci zvyknutí na vyčerpávajúce tréningy, sa snažte zvoliť tepelnú úpravu, ktorá teľaciemu mäsu neuberá na jeho prospešných vlastnostiach, napríklad varením v dvojitom kotli.

Úvod do stravy teľacieho mäsa je prevenciou srdcového infarktu a urolitiázy. Teľacie mäso je indikované pri anémii. Dokonale vyplní nedostatok železa. Aby sa ale lepšie vstrebával, treba ho konzumovať s potravinami s obsahom vitamínu C, ako je napríklad kyslá kapusta.

Jedzte opatrne

Ako každý výrobok, aj kaša z mladých kráv a býkov má množstvo kontraindikácií. Môžu sa vyskytnúť prípady individuálnej neznášanlivosti, ktorá je u dojčiat každým rokom čoraz bežnejšia.

Pacienti trpiaci dnou a artritídou by mali sledovať, koľko živočíšnych bielkovín konzumujú. Soli kyseliny močovej, ktoré sa tvoria pri spracovaní mäsa v tele, nepriaznivo ovplyvňujú organizmus. Proteín často spôsobuje alergické reakcie u dojčiat.

Detské menu

Teľacie mäso sa môže zaviesť do stravy od ôsmich mesiacov, ale iba vtedy, ak nie je nedostatok laktózy. Mnohí rodičia sa pýtajú, koľko začať dávať? V počiatočnom štádiu sa ponúka iba polovica čajovej lyžičky. Teľacie mäso môžu papať aj malé deti.

Na varenie používajte iba čerstvé mäso, uprednostňujte chladené pred mrazeným. Mrazením sa zhoršuje kvalita a chuť.

Neúplné uspokojenie potrieb tela pre vitamíny, ako aj anémia prispievajú k skoršiemu začiatku doplnkových potravín, možno ju zaviesť v šiestich mesiacoch.

Kupujte detskú výživu, ktorá prešla homogenizáciou, procesom, pri ktorom sú všetky ingrediencie dôkladne rozdrvené a zmiešané. Urobiť takéto mäsové pyré doma je nemožné. Takéto pyré sú pre detský organizmus ľahšie stráviteľné, pretože sa ničia ťažko stráviteľné svalové bunky.

SanPin kladie prísne požiadavky na detskú výživu pre dojčatá. Ide o kvalitné a certifikované produkty vyrábané v súlade s výrobnou technológiou, ktoré prešli stupňami špeciálneho spracovania.

Organické teľacie mäso: oplatí sa to preplatiť?

Móda pre bio a túžba po všetkom prirodzenom zasiahla aj detskú výživu. V obchodoch sa objavilo bio mäsové pyré. Údajne kravy, ktorých mäso je dnes v miniatúrnom dóze, pásli sa na alpských lúkach, nasávali len čerstvú zeleň, ktorá nebola ošetrená pesticídmi a chemikáliami a v maštali hrala takmer klasická hudba.

S najväčšou pravdepodobnosťou ide o marketingový ťah. Takáto mäsitá strava sa veľmi nelíši od bežnej. Len náklady na poháre sa výrazne líšia. Bez ohľadu na to, koľko výrobok stojí, nehovorí o jeho kvalite. Detské pyré je potravinový výrobok, ktorého výroba vylučuje použitie aróm, konzervačných látok, farbív.

Kedy dávajú bábätkám teľacie mäso?

Postupne by sa mala meniť konzistencia pokrmov. Po 2 mesiacoch, keď dieťa vyrastie, môžete sami variť kašu. Vhodný recept nájdete buď v kuchárskej knihe alebo na internete. Doplnkové potraviny môžu byť vo forme vareného mäsa alebo zemiakovej kaše uvarenej v mixéri.

Bližšie k roku sa konečne vytvorí trávenie a dieťa bude schopné stráviť ťažké jedlo. Po roku, keď vybuchnú prvé zúbky, sa mäso môže podávať vo forme malých kúskov alebo mäsových guľôčok. V troch rokoch sa teľacie mäso podáva po častiach. Na varenie mäsových jedál použite dvojitý kotol alebo rúru.

Varíme si sami

Recept na domáce varenie si vyberá veľa mamičiek. Rodičia neveria produktom obchodu. Recept, ktorý vám vyhovuje, si môžete vybrať z nasledujúcich možností:

Recept 1

Mäso musí byť uvarené do mäkka;
Uvarte aj ošúpanú mrkvu;
Skombinujte oba produkty, niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso;
Pridajte mlieko do múky;
K mäsu s mrkvou pridáme zmes múky a mlieka, na miernom ohni povaríme asi päť minút.

Tento recept je ideálny na prvé jedlo.

Recept 2

Kotlety:

Mäso umyte, nakrájajte, rozdrvte v mixéri;
Do mletého mäsa pridajte vajce a bochník, ktorý predtým namočte do vody;
Potom dajte mletému mäsu tvar kotlety, každý ho rozvaľkajte v múke, smažte v rastlinnom oleji asi dve minúty;
Oddelene zľahka opečte mrkvu a zeler;
Na panvicu s vysokými okrajmi vložíme rezne, posypeme zelerom a mrkvou, pridáme trochu vody, bylinky a varíme pol hodiny.

Tento recept osloví dieťa, pretože má výraznú chuť. Miska je vhodná pre deti od troch rokov.

Recept 3

Dusené teľacie mäso:

Teľacie mäso nakrájané na malé kúsky vložte do hrnca, pridajte vodu a štipku soli;
Mäso varte asi pol hodiny, kým nezmäkne;
Do panvice pridajte nakrájanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu;
Zeleninu a mäso varíme na miernom ohni pod pokrievkou asi hodinu.

Recept na teľacie guláš so zemiakmi je vhodný pre deti, ktoré dosiahli jeden a pol roka.

Ak vaše dieťa neje dobre, zapojte ho do kulinárskeho procesu varenia a premeňte túto činnosť na kreativitu. Pripravte si spoločné jedlo zdobením misky v podobe obľúbeného zvieratka vášho dieťatka.
Obsah receptu:

Chuťové preferencie a návyky každého človeka sa formujú v prvých rokoch života. Z tohto dôvodu by mal byť detský jedálniček chutný, zdravý a pestrý. Každé dieťa by malo do svojho každodenného jedálnička zaradiť mäso alebo ryby. Tieto produkty sú zdrojom železa, kompletných bielkovín a ďalších užitočných látok, z ktorých sa považujú za základné produkty.

Kotlety na detskú výživu pre dojčatá od 3 rokov sa prednostne pečú v rúre a pre mladšie deti - dusené alebo v mliečnej omáčke a používajú sa chudé kuracie mäso. Do detských rezňov sa neodporúča dávať veľa korenín a korenín.

Obsah kalórií na 100 g - 180 kcal.
Porcie - 4
Čas varenia - 50 minút

Ingrediencie:

Teľacie mäso - 350 g
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Vajcia - 1 ks.
Syr - 100 g (na ozdobu)
Olivy - 3 ks. (na ozdobu)
Soľ - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Čierna mletá paprika - 1/5 lyžičky (pre detské rezne je vhodné nedávať veľa papriky)

Varenie rezňov pre deti

1. Teľacie mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a otočte na mlynčeku na mäso cez stredný rošt. Ošúpte cibuľu a cesnak, umyte a tiež prejdite cez mlynček na mäso.

2. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zašľaháme vajíčko.

3. Potom ho dobre rozmixujte do hladka.

4. Vyberieme zapekaciu misu a prikryjeme ju papierom na pečenie. Aj keď to nemôžete urobiť, používam to výlučne na uľahčenie umývania plechu na pečenie. Teraz namiesto bežných klasických okrúhlych rezňov položte mleté mäso na plech na pečenie vo forme zvieraťa alebo figúrky. Do tohto procesu je vhodné zapojiť aj bábätko. V mojom prípade to bol pes (asi nie veľmi vydarený).

5. Psíkovi alebo inému zvieratku vyrobte z olív oči a labky. Keďže náš pes má biely chrbát, zopakovali sme to zo strúhaného syra. Rúru zohrejte na 200 stupňov a kotlety pošlite piecť na 30 minút.

Kotlety môžu byť vyrobené v akomkoľvek tvare. Položte napríklad figúrky rage, kolobok, vianočný stromček atď., ktoré chce vaše dieťa. Som si istý, že rezeň, ktorý si dieťa uvarí samo, zje s veľkou chuťou.

zvláštnosť: môže obsahovať hovädzie bielkoviny, preto sa neodporúča ako prvé jedlo.

Teľacie mäso- ide o mäso 4-5-mesačných teliat. Najchutnejšie a najdrahšie mäso z mliečnych teliat.

V 100 gr. teľacie mäso od 96,8 kcal.

B2 (riboflavín) - 0,2 mg.

B6 (pyridoxín) - 0,4 mg.

B9 (kyselina listová) - 5,8 mcg.

Mangán - 0,0339 mg

Mäso je svetloružové, takmer biele, s jemnou vôňou, ale na dotyk pevné a zamatové. Teľacie mäso je pre jemné mäso lahôdkou a je veľmi žiadané. Je to nielen chutné, ale aj diétne - nízkotučné a nie veľmi uspokojivé.

Zloženie a nutričné vlastnosti teľacieho mäsa

Vďaka množstvu ľahko stráviteľných aminokyselín a rôznych minerálov sa teľacie mäso považuje za najužitočnejší druh mäsa. Obsahuje veľa kompletných bielkovín, tukov a sacharidov.

Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zaradiť teľacie mäso do jedálnička detí, starších a chorých ľudí. Toto mäso by mali mať na stole tí, ktorí sa sťažujú na hypertenziu, cukrovku alebo akékoľvek žalúdočné problémy. Varené teľacie mäso pomôže zotaviť sa z rôznych zranení, infekčných chorôb a popálenín.

Toto mäso je nevyhnutné pre tých ľudí, ktorí sa starajú o svoje blaho a zdravie, ako aj pre pacientov s diagnostikovanou anémiou. Teľacie mäso je považované za jeden z najlepších zdrojov železa, ktoré sa vstrebáva za prítomnosti vitamínu C – z tohto dôvodu je dobré jesť ho s kyslou kapustou.

Individuálna neznášanlivosť. Nadmerná konzumácia teľacieho mäsa je kontraindikovaná u ľudí s artritídou, dnou. Pri trávení teľacieho mäsa vzniká veľa solí kyseliny močovej, ktoré sa ukladajú v kĺboch, chrupavkách, obličkách a zhoršujú ochorenie.

Ak vaše bábätko nemá intoleranciu laktózy, t.j. intoleranciou na kravské mlieko, môžete svojmu dieťaťu pokojne podávať teľacie mäso, a to už od 8. mesiaca.

Teľacie mäso sa ľahko žuje, preto je vhodnejšie v detskej výžive.

Pri varení teľacie mäso pre deti používajte iba čerstvé mäso, napr pri rozmrazovaní a skladovaní mäsa sa obsah živín v ňom výrazne znižuje.

Na začiatok musí dieťa uvariť mäso a rozdrviť ho do stavu pyré.

S vekom sa konzistencia jedál mení. Po roku (ak má dieťa niekoľko klinčekov) je možné mäso uvariť a podávať vo forme malých kúskov alebo mäsových guľôčok.

Porciované (kusové) teľacie mäso je možné podávať bábätku po troch rokoch.

Preferovaný spôsob varenia teľacie mäso pre deti je dusenie mäsa alebo pečenie v rúre .

Začnite zavádzať mäsové pyré s pol lyžičkou. Túto normu môžete dať tri dni a sledovať reakciu. Mäso podávajte so zeleninovým pyré pre lepšie vstrebávanie.

Kulinárske recepty z teľacieho mäsa pre deti

Teľacie mäso dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso.
K mletému mäsu, vopred namočenému vo vode a dobre vyžmýkanej, pridáme cibuľu, vajce a bochník.
Mleté mäso dobre osolíme a vyšľaháme.
Z mletého mäsa vytvorte malé kotlety, povaľte ich v múke a opečte na rastlinnom oleji nie dlhšie ako 2 minúty na každej strane.
Zvlášť dáme na maslo nastrúhanú mrkvu a zeler na hrubom strúhadle.
Rezne vložíme do hrnca alebo kastróla, obložíme restovanou mrkvou a zelerom, pridáme trochu vody, nadrobno nakrájaný kôpor a zelenú cibuľku a dáme na malý oheň na 20-30 minút.

Teľací guláš so zemiakmi (od 1,5 roka)

Čerstvé teľacie mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky.
Nasekané mäso dáme do hrnca, zalejeme malým množstvom vody a trocha osolíme.
Varte po varení na miernom ohni asi 30 minút, aby mäso zmäklo.
Zeleninu ošúpte a dobre umyte.
Zemiaky nakrájajte na kocky, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu mixérom alebo jemne nakrájajte.
Pripravenú zeleninu vložíme do hrnca s teľacím mäsom.
Teľacie mäso so zemiakmi dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom 40-50 minút. Aby sa kúsky zemiakov počas varenia nezmenili na kašu, nemiešajte.

Pyré s teľacím mäsom a mrkvou

Varte mäso, kým nebude hotové.
Mrkvu ošúpeme a uvaríme.
Mäso skombinujte s mrkvou a dvakrát otočte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte mixérom.
Do múky pridáme studené mlieko a rozriedime.
Múčnu zmes pridajte do mrkvovo-mäsovej hmoty, varte 5 minút na miernom ohni.
Pred podávaním pridáme do misky maslo.

O tom, kedy zaviesť nové potraviny do stravy dieťaťa, o prospešných vlastnostiach týchto produktov a ako diverzifikovať menu drobkov o nové jedlá, si prečítajte Encyklopédiu detskej výživy

Tehotenstvo a pôrod

1 až 6 rokov

Rodina

prihlásiť sa s:

ĎAKUJEME ZA REGISTRÁCIU!

PRAVIDLÁ PRÁCE SO STRÁNKOU

Potvrdzujem, že od okamihu mojej registrácie na webovom portáli som bol/a upozornený/-á na účel zhromažďovania mojich Osobných údajov a o zaradení mojich Osobných údajov do databázy osobných údajov užívateľov Webového portálu s právami ustanovené v čl. 8 zákona Ukrajiny „O ochrane osobných údajov“, oboznámený.

Keď dieťa vyrastie a dosiahne vek na zavedenie doplnkových potravín, vyvstáva pred rodičmi otázka výberu. A potom sa matky zaujímajú o to, aké užitočné je hovädzie mäso pre dieťa a v akej forme môže byť zahrnuté do detskej výživy.

V hovädzom mäse nie sú prakticky žiadne uhľohydráty a bielkoviny v 100 g mäsa obsahujú 19 g, tuk - 15 g, popol - 1,7 g Okrem toho pomerný obsah bielkovín a tukov nezávisí od kategórie mäsa a dokonca ani od spôsobu jeho prípravy.

Obsah kalórií v 100 g hovädzieho mäsa sa líši v závislosti od spôsobu jeho prípravy:

v guláši je to 218 kcal;
varené - 254 kcal;
pečené - iba 167 kcal.

Vitamínová sada hovädzieho mäsa je:, PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

Rozsah mikro a makro prvkov v hovädzom mäse je veľmi široký:

mangán;
meď;
molybdén;
fluór;
chróm;
chlór;
kobalt;
selén;
sodík;
draslík;
fosfor;
síra;
nikel.

Výhody hovädzieho mäsa

Kompletný proteín, ktorý je bohatý na hovädzie mäso, zabezpečuje zdravý rast buniek a tkanív detského tela.

Práve zloženie hovädzieho mäsa určuje jeho prospešné vlastnosti.

sú dobre absorbované. Je to stavebný materiál pre tkaniny. Elastín a kolagén (odrody hovädzích bielkovín) dodávajú pružnosť a pevnosť spojivovému tkanivu a pokožke.
Vitamín B2 je účastníkom metabolických procesov, zlepšuje stav pokožky dieťaťa, spolu s vitamínom A priaznivo ovplyvňuje zrak.
Vitamín B5 je potrebný pre všetky typy metabolizmu (bielkoviny, sacharidy, tuky), podporuje vstrebávanie aminokyselín, aktivuje funkciu kôry nadobličiek, stimuluje syntézu hemoglobínu.
Vitamín B6 je veľmi dôležitý pre zabezpečenie funkcie centrálneho nervového systému, vedenie nervových vzruchov, prejavy inhibičných a excitačných reakcií. Je nevyhnutný pre premenu aminokyselín, pre syntézu erytrocytov (červených krviniek).
Vitamín B12 alebo kyanokobalamín, podobne ako železo, je nevyhnutný pre procesy krvotvorby. S ich nedostatkom sa vyvíja. Vitamín tiež prispieva k aktívnemu rozvoju svalového tkaniva.
Fosfor sa podieľa na udržiavaní acidobázickej rovnováhy v tele, spolu s vápnikom zabezpečuje mineralizáciu a pevnosť zubov a kostí. Nedostatok fosforu a vápnika prispieva k rozvoju krivice u detí.
Železo v zložení hemoglobínu zabezpečuje dodávanie kyslíka do tkanív, podieľa sa na redoxných reakciách v metabolickom procese. Práve s nedostatkom železa sa dieťa stáva letargickým, rýchlo sa unaví.
Draslík a sodík sú nevyhnutné na udržanie rovnováhy tekutín a elektrolytov. Vďaka draslíku sa vykonáva práca srdca, jeho správny rytmus.
Pôsobením vitamínu PP sa živiny premieňajú na energiu, podieľa sa na syntéze enzýmov a tým priaznivo pôsobí na trávenie.
Meď zvyšuje vstrebávanie bielkovín a železa, podporuje dodávanie kyslíka do tkanivových buniek. Je tiež nevyhnutný pre správny vývoj spojivového tkaniva.
Kyselina askorbová nielen posilňuje steny krvných ciev, ale tiež zvyšuje imunitu spolu s vitamínom E, pomáha vyrovnať sa s vírusovými infekciami. Tieto dva vitamíny, ktoré sú antioxidantmi, pomáhajú zbaviť telo škodlivých látok, toxínov, toxínov.
Vitamínovo-minerálny komplex hovädzieho mäsa zvyšuje regeneračné procesy, urýchľuje hojenie rán.

Pretože v zložení hovädzieho mäsa nie sú žiadne uhľohydráty a je tu málo tuku, môžu ho konzumovať deti, ktoré trpia.

Teľacie mäso - mäso mladých teliat - je jemnejšie vďaka menej hrubým vláknam. Je ľahšie stráviteľné, nevytvára zvláštne zaťaženie tráviaceho systému. Mäso možno považovať za diétne – je to prakticky jediný druh mäsa, ktorý odborníci na výživu dovoľujú zaradiť do jedálnička pri tráviacich ťažkostiach. Teľacie mäso zvyšuje chuť do jedla a aktivuje črevá.

Harm

Poruchy trávenia u dieťaťa sa môžu vyskytnúť pri konzumácii príliš veľkého množstva mäsa.

Purínové základy, ktoré sú súčasťou hovädzieho mäsa, sa môžu vo forme solí ukladať v močových cestách dieťaťa a v kĺboch.
Pri varení teľacieho mäsa sa do vývaru uvoľňujú dusíkaté látky, preto sa neodporúča podávať ho dieťaťu.
Alergia na hovädzie mäso spôsobuje v zriedkavých prípadoch. Ak však malo dieťa neznášanlivosť na kravské mlieko, hovädzie mäso je pre neho kontraindikované.

Ako si vybrať a skladovať hovädzie mäso

Kvalita mäsa závisí od plemena, pohlavia, veku, podmienok zvieraťa a použitého krmiva. Môže sa líšiť vôňou, farbou a chuťou. Aj to, z akej časti jatočného tela je mäso rezané, ovplyvňuje jeho kvalitu a chuť – rozlišujú medzi prvou, druhou a treťou triedou hovädzieho mäsa.

Samostatne vyniká teľacie mäso - mäso z teliat mladších ako 4 mesiace, ktoré ešte nedostávajú objemové krmivo. Je považovaný za najjemnejší, chutný a užitočný. Najrafinovanejšie a najchutnejšie jedlá sú pripravované z prvotriedneho mäsa a teľacieho mäsa.

Čerstvé mäso má príjemnú vôňu, na reze je zreteľne viditeľná vláknitá štruktúra.

Hovädzie mäso má sýtu červenú farbu s krémovými tenkými vrstvami tuku, čo vytvára „mramorovanie“ mäsa.
Farba teľacieho mäsa je svetlejšia, ružová.

"Mramorované" hovädzie mäso sa považuje za najcennejšie a najchutnejšie: počas tepelného spracovania sa tukové vrstvy roztopia, mäso sa stáva mäkkým, šťavnatým, voňavým. Je pravda, že náklady na tento druh hovädzieho mäsa sú pomerne vysoké.

Chladené surové mäso je možné skladovať pri teplote -4 0 C až +2 0 C len 3 dni.
V zmrazenom stave je možné skladovať až 8 dní pri -12 0 C, až 18 dní pri -25 0 C.

Pri nákupe mäsových konzerv na detskú výživu by ste mali dodržiavať tieto pravidlá:

pre doplnkové potraviny si musíte vybrať homogenizované konzervované potraviny;
kompozícia by nemala obsahovať arómy a arómy;
pre prvú vzorku mäsových doplnkových potravín by konzervy mali byť pripravené len z jedného druhu mäsa;
mali by ste starostlivo preštudovať zloženie, aby ste predišli prítomnosti produktov, ktoré spôsobujú dieťa;
musíte venovať pozornosť dátumu exspirácie produktu na spotrebu, vyhýbať sa použitiu exspirovaného mäsa;
Otvorené konzervované potraviny je možné skladovať v chladničke maximálne 24 hodín.

Ako a kedy zaviesť do stravy

Mäsové pyré z hovädzieho mäsa je možné podávať dojčaťu oddelene od lyžičky alebo pridávať do zeleninového pyré.

Načasovanie zavedenia mäsových doplnkových potravín závisí od povahy kŕmenia a individuálnych charakteristík dieťaťa. Najlepšie je poradiť sa s pediatrom.

Ak dieťa dostane, začnú mu dávať mäso v 8-10 mesiacoch.
Pre dieťa kŕmené z fľaše sa mäsové doplnkové potraviny zavádzajú od 7 mesiacov.
Pri anémii, nízkej hladine hemoglobínu môže lekár odporučiť podávať hovädzie mäso skôr.

Hovädzie mäso sa podáva vtedy, keď je tráviaci systém bábätka už zvyknutý na zeleninové a ovocné pyré. Na prvé zoznámenie s mäsom môžete dieťaťu dať králičie mäso alebo teľacie mäso, hovädzie mäso sa zavádza o niečo neskôr.
Je potrebné zaviesť nový produkt na pozadí úplného zdravia dieťaťa. Po predchádzajúcom novom jedle by mali prejsť dva týždne. Pri zavádzaní hovädzieho mäsa do stravy by sa mali zo stravy vylúčiť potraviny s alergénnymi vlastnosťami.
Ako prvú vzorku môžete použiť komerčne vyrábanú hovädziu kašu. Vďaka špeciálnemu spracovaniu sa v mäse ničia svalové vlákna, hovädzie mäso sa homogenizuje, čo prispieva k ľahšiemu tráveniu produktu.

Značkové výrobky sú väčšinou kvalitné, deti ich dobre znášajú a asimilujú. Ale kvôli vysokým nákladom na konzervovanú detskú výživu (alebo kvôli nedôvere v jej kvalitu) mnohé matky uprednostňujú prípravu mäsových doplnkov pre dieťa samostatne.

Pre deti môže byť hovädzie mäso varené, dusené, dusené, pre deti staršie ako 2 roky môžete piecť. Na prvé ochutnanie je najlepšie pyré.
Čerstvé mäso by sa malo variť asi hodinu, na pare bude pripravené asi za 40 minút. Varte hovädzie mäso do mäkka by malo byť na miernom ohni, odporúča sa vypustiť prvý vývar. Soľ a bobkový list sa pridávajú na konci varenia.
Varené mäso sa rozdrví mixérom, až kým nebude hladké. Pri absencii mixéra sa mäso musí dvakrát rozomeliť pomocou mlynčeka na mäso a pretrieť cez sitko.
Prvá časť pyré (vlastná alebo priemyselná výroba) by nemala byť väčšia ako polovica čajovej lyžičky. Mäso môžeme podávať samostatne alebo pridať do zeleninovej polievky – hovädzie mäso je ľahšie stráviteľné so zeleninou.
Počas nasledujúcich dvoch dní treba dieťa sledovať (pre jeho správanie, stav pokožky, charakter stolice). Pri absencii nežiaducej reakcie sa podiel pyré postupne zvyšuje. Ďalšia dávka sa rovná čajovej lyžičke, o 10 mesiacov sa môže denná dávka zvýšiť na 40 g, do roka - až na 60-70 g.
Pri použití mäsových konzerv sa musia zahrievať pomocou vodného kúpeľa.

Po roku môže dieťa variť polievku s mäsovými guľkami, do 2 rokov zvyknúť dieťa na rezne, dusenú kapustu s hovädzím mäsom alebo kapustové rolky.

Recepty na jedlá

Z hovädzieho mäsa uvaríte veľa originálnych, zdravých a chutných jedál pre deti.

Niektoré recepty na detskú výživu:

Mäsové suflé

Je lepšie ho variť z hovädzej sviečkovice.

Je potrebné vyčistiť 200 g mäsa od šliach, filmov a variť.
Potom ho rozdrvte mixérom (v jeho neprítomnosti použite mlynček na mäso).
Pridajte 2 polievkové lyžice. l. múka, 2 lyžice. l. mlieko, jeden žĺtok a všetko dobre premiešame, aby sme získali homogénnu hmotu.
Zo zvyšného bielka vyšľaháme a opatrne pridáme k mletému mäsu.
Roztopte 1 lyžičku. maslo, vymastíme ním formu a vložíme do nej mleté mäso.

Pečieme asi 30 minút.

Polievka s fašírkami

Hovädzie mäsové guľky môžeme pridať do polievky.

Na ich prípravu je potrebné pripraviť mleté mäso z 200 g mäsa (zbaveného filmov a tuku), na ktoré použite mixér alebo mlynček na mäso.
Je tiež potrebné rozdrviť 50 g chleba, predtým namočeného v mlieku.
Vo výslednej hmote pridajte žĺtok z jedného vajca a 1 lyžičku. maslo.
Všetko dobre premiešame a tvarujeme fašírky vo forme guľôčok veľkosti prepeličieho vajíčka.
Opatrne ich vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 15 minút.

kotlety

Ich deti sú lepšie na pare.

Na mleté mäso pomelte mixérom (alebo dvakrát pomelte mlynčekom na mäso) 200 g mäsa očisteného od tuku a filmov, 50 g chleba namočeného v mlieku a 1 malú cibuľu.
Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou.
Vytvarujte karbonátky a položte ich na naparovaciu mriežku. V jeho neprítomnosti môžete použiť cedník umiestnený v hrnci s vriacou vodou.

mäsový puding

Toto jedlo pomôže diverzifikovať výživu dieťaťa.

Na jeho prípravu rozomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso 200 g hovädzieho mäsa a 50 g bochníkovej buničiny namočenej v mlieku.
Do výslednej hmoty pridajte žĺtok z jedného vajca, štipku soli a 2 polievkové lyžice. l. mlieko a všetko premiešame.
Vaječný bielok šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná pena, jemne vmiešame do výslednej homogénnej hmoty.
Pečieme v rúre vo forme vymastenej maslom a vysypanej strúhankou.

Zhrnutie pre rodičov

Bielkoviny, ktoré tvoria hovädzie mäso, sú nevyhnutné pre správny vývoj dieťaťa. V niektorých prípadoch pomôžu vitamíny a minerály z mäsa zabrániť rozvoju anémie, krivice.

Hovädzie mäso by sa malo zaviesť do stravy dieťaťa po konzultácii s pediatrom, pretože vek dieťaťa pre mäsové doplnkové potraviny sa môže líšiť v závislosti od charakteristík tela dieťaťa.

Pri zavádzaní mäsových doplnkových potravín by ste sa mali riadiť pravidlami a radami pediatra. Bábätko musí byť zdravé, môžete zadať iba jeden nový produkt. Dôležité je neprekračovať odporúčanú porciu a potom nebudú problémy s trávením.

Pediatr hovorí o výhodách mäsových doplnkových potravín pre deti a pravidlách ich zavádzania:

Sekcie