Wow aká kuchyňa. Prečo potrebujete panvicu wok, čo sa v nej varí, aké jedlá? Panvica Wok: klady a zápory, recenzie

Domov

Potrubie

Európania sú zvyknutí pripravovať teplé jedlá pomocou hrncov, panvíc, všetkých druhov panvíc, kačiek, tlakových hrncov. Pre obyvateľov juhovýchodnej Ázie je celý tento arzenál nahradený jedinou panvicou, ktorá vyzerá ako misa. V poslednej dobe sa o čínsku panvicu wok zaujímajú aj naše gazdinky - na čo slúži, ako si ju vybrať a správne používať, zaujíma mnoho užívateľov.

V kanonickej verzii je panvica kovový tenkostenný kužeľový kotlík s vypuklým dnom. Okrúhla základňa a tenké steny sa rovnomerne zahrievajú, čo vám umožní pripravovať jedlo rýchlosťou blesku na otvorenom ohni. To sa deje za stáleho miešania: vyprážané kúsky sa pohybujú nahor pomocou špeciálnej špachtle a surové sa pohybujú nadol. Klasická „miska“ mala na oboch stranách rúčky, ako kastról – vďaka nim sa panvica ľahko vložila aj vysunula z tradičnej čínskej piecky na drevo.

Otázka je celkom logická: ak panvica wok s okrúhlym dnom nedokáže stáť na rovine – prečo je to potom potrebné v modernej kuchyni? Západní výrobcovia po sploštení dna upravili starý riad na sklokeramický, elektrický, v súčasnosti používaný. Rozloženie tepla vo woku je menej rovnomerné, ale hlavné výhody zostávajú.

Takže, panvica wok - čo je to pre moderného kulinárskeho špecialistu:

rýchlosť varenia;
všestrannosť - okrem bežného vyprážania sa v jedlách vykonáva dusenie, údenie, varenie polievok, varenie v pare;
maximálne zachovanie živín vďaka krátkodobej tepelnej úprave, chutný vzhľad a dobrá chuť jedla;
minimálny obsah tuku v hotových jedlách - neustály pohyb kúskov vo woku zabraňuje vstrebávaniu oleja;
jednoduchosť varenia - vďaka vysokým stenám woku sa kúsky pri intenzívnom mixovaní nevysypú z panvice.

Druhy panvíc wok, kritériá výberu

Pred kúpou hodnotia hlavné parametre takéhoto riadu, ktoré ovplyvňujú jeho funkčnosť a komfort používania.

Materiál

Pri premýšľaní o tom, ako si vybrať panvicu wok podľa materiálu, stojí za to študovať výhody a nevýhody rôznych modelov.

Keramické a hliníkové panvice sa vyberajú pre elektrické a. Liatinové a oceľové modely sú vhodné pre všetky spôsoby vykurovania vrátane použitia otvoreného ohňa. Panvica wok musí byť tiež vyrobená zo zliatiny železa a uhlíka, pretože hlavnou požiadavkou na ňu je prítomnosť magnetických vlastností.

Priemer

Predajne ponúkajú panvice s priemerom 15 až 76 cm, pričom kritériom výberu je počet porcií, ktoré sa majú pripravovať súčasne. Najpopulárnejšie sú tieto veľkosti wokov: 15-28 cm (1-2 porcie) a 30-38 cm (3-5 porcií).

Tip: Priemer 25-28 cm sa považuje za optimálny - takéto jedlá sú dosť priestranné, ľahké a kompaktné. Panvica s rozmerovým parametrom viac ako 35 cm je pre moderné kuchyne a domáce sporáky príliš objemná.

Vonkajší dizajn a výbava

Pri výbere wok venujte pozornosť jeho dizajnovým vlastnostiam.

Spodná časť. Ploché modely sú vhodné pre všetky typy sporákov. K plynovým horákom si môžete kúpiť tradičný vypuklý wok s okrúhlym stojanom na upevnenie.
Perá. Okrem hrncovitých panvíc existujú modely s dlhou rukoväťou a malým oválnym držiakom. Nechýbajú ani odnímateľné rukoväte (takýto wok sa pohodlnejšie skladuje).
Vybavenie. Funkčnosť panvice rozširuje pokrievka (umožňuje dusiť a variť jedlo). Nie je zlé, ak je súčasťou súpravy rošt: môžete na ňom scediť olej z vyprážaných jedál alebo variť jedlá v pare.

Čo a ako sa varí vo woku

Ako už bolo spomenuté, hlboká panvica s kužeľovými stenami je vhodná na realizáciu rôznych kulinárskych nápadov. Napriek tomu sú ideálne recepty na wok dusené mäso, pečené mäso, pilaf, mäso s prílohami z rezancov a zeleniny a hranolky.

Zároveň môže byť mäso rôznych druhov - od hovädzieho po kuracie filé, zelenina a korenie sú kombinované podľa vášho vkusu. Je vhodné vopred vedieť nielen to, čo sa varí vo woku, ale aj to, ako to urobiť správne.

Základným princípom varenia je rýchle vyprážanie za stáleho miešania (v angličtine - stir-fry). Metóda je pomerne jednoduchá, ak použijete niekoľko podpisových techník čínskych kuchárov.

Všetky zložky sa vopred čistia a nakrájajú na malé kocky alebo prúžky. Tvrdú zeleninu nakrájame na tenšie. Mäso sa vyberá jemnejšie, aby sa stihlo opiecť.
Jedlá sa varia na slnečnicovom, sezamovom alebo arašidovom masle (maslo a olivový olej nie sú vhodné na vyprážanie).
Pred položením výrobkov sa panvica zahreje, pridá sa olej a zahreje sa. Počas vyprážania sa oheň neznižuje.
Poradie zavádzania zložiek závisí od trvania ich prípravy. Poradie záložky môže vyzerať takto: bravčová dužina, mrkva, cibuľa, paprika, bylinky, omáčka, korenie, rezance.
Obsah panvice sa počas varenia neustále mieša od stredu k okraju. Vďaka tomu sa smažené kúsky nepripália a dosiahnu stav na chladnejších stenách.
Ryžu, rezance alebo špagety je najlepšie uvariť vopred.
Ak chcete variť šťavnaté, chrumkavé vyprážané mäso s wok, musíte poznať niekoľko nuancií.

Ak je filé vložené do mrazničky na 15 minút, bude oveľa jednoduchšie ho nakrájať na malé kúsky.
Krátkodobé marinovanie (15-30 minút) v sójovej alebo ustricovej omáčke pomôže zmäkčiť vlákna mäsa.
Mäso sa vkladá do rozpáleného oleja v porciách 40-60 g. Ak je objem výrobku väčší, teplota vo woku sa zníži, mäsová šťava vynikne - a proces vyprážania sa zmení na dusenie.

Po získaní chutnej kôrky sa mäso vyberie dierovanou lyžicou, aby sa neprepieklo. Je lepšie ho zložiť na papierovú utierku alebo drôtený stojan. S veľkým množstvom iných prísad sa zaobchádza podobne (ale na rozdiel od mäsa sa vyťahujú polopečené). Na konci sa všetky komponenty vrátia do panvice a miska sa uvedie do stavu.

Pre Číňanov a Thajcov je wok hlavnou kuchynskou pomôckou na varenie. Varia sa v ňom, smažia a stúpajú. Proces varenia jedla na panvici wok trvá niekoľko minút. Ak je panvica vyrobená z uhlíkovej ocele, potom sa okamžite zahreje a pomerne rýchlo vychladne, čo vám umožní skrátiť cestu od rezacieho stola šéfkuchára k tanieru na jedálenskom stole na minimum.

V našom internetovom obchode nájdete originálne, autentické, oceľové panvice wok, ktorých starostlivosť si nevyžaduje veľa úsilia. Môžu sa umývať, čistiť, pri zmiešaní sa nebojí poškodenia. A to je dôležitý bod, pretože na panviciach wok musíte počas varenia neustále miešať kúsky budúceho jedla, aby sa nespálili a každý kus sa rovnomerne vyprážal a dostal svoj podiel tepla.

Cena a materiál wok panvice

V našej predajni si môžete vybrať aj liatinové panvice wok, nerezové a hliníkové liate panvice wok, panvice wok s nepriľnavým povrchom. Každá panvica má svoje vlastné charakteristiky a svoj vlastný kulinársky účel.
- Liatinové panvice wok sa dlhšie zahrievajú a dlhšie odovzdávajú teplo jedlu, ktoré je v nich umiestnené, a preto sú vhodnejšie na dusenie a varenie.
- Panvice wok s nepriľnavým povrchom vyžadujú veľmi opatrné zaobchádzanie, pretože vysoké teplo zničí nepriľnavú vrstvu. Takáto panvica pri nedostatočnej starostlivosti a nesprávnom používaní rýchlo zlyhá.

Ponúkame tiež wok panvice prispôsobené na moderné varné dosky s plochejším dnom ako tradičné okrúhle alebo kónické wok. Takú, aby sa dala položiť na rovnú plochu na vyprážanie. Ale aj v tomto prípade povrch kontaktu so zdrojom ohňa nebude väčší ako dlaň. To vám umožní variť ázijské jedlá doma podľa receptov ázijských kuchárov.

Wok panvica - kúpte si rôzne veľkosti

Veľkosti panvíc Wok od priemeru 30 cm, s jednou rukoväťou, predĺženou pre jednoduché použitie. Alebo s dvoma, vo forme uší na oboch stranách. Práve tieto dvojručné woky milujú najmä čínski kuchári a vedia s nimi narábať s obdivuhodnou obratnosťou.

Môžete si vziať so sebou panvicu wok na piknik a použiť ju na varenie jedla na uhlíkoch ohňa. Alebo si kúpte wok horák a výrazne urýchlite varenie v prírode, aby ste nestratili ani minútu vzácneho oddychu.

Odteraz poznáte tajomstvo varenia exotických ázijských jedál - je to na panvici wok, ktorú si môžete vybrať a zakúpiť v našom internetovom obchode WOK Pan. S nami je to jednoduché a chutné!

Vyberte si najlepšie autorské recepty na wok rezance na online stránke webu. Vyskúšajte variáciu s hubami, rôznymi druhmi mäsa, bylinkami, farebnou paprikou, cuketou, zelenými fazuľkami a inou zeleninou. Vychutnajte si bohatú chuť rezancov s rôznymi omáčkami. Nahraďte zeleninu morskými plodmi.

Varenie ázijských jedál sa nezaobíde bez zaobleného woku. Varenie vo woku trvá menej ako 15 minút, pretože jedlá sú: zdravé (jedlo takmer nestráca vitamíny a živiny), pretože suroviny sa vyprážajú 1-3 minúty; nie mastné (na vyprážanie stačí malé množstvo oleja). Mäso a zelenina vo woku sú chrumkavé, obzvlášť voňavé a chutné.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na wok rezance sú:

Zaujímavý recept:
1. Uvaríme rezance.
2. Hydinové mäso nakrájame na dlhé tyčinky.
3. Zázvor, cibuľu, cesnak, feferónkový lusk nakrájame nadrobno.
4. Kuracie mäso zmiešame s nasekaným korením, pridáme olivový olej, sójovú omáčku. Nechajte marinovať asi hodinu.
5. Mrkvu, cuketu a viacfarebnú sladkú papriku nakrájame na dlhé pásiky, zelenú fazuľku na 3 cm kúsky.
6. Marinované mäso vložíme do rozohriateho woku. Za stáleho miešania opekáme.
7. Po pár minútach pridajte zeleninu.
8. Smažte ďalšie 3-4 minúty.
9. Dochutíme sójovou omáčkou, korením.
10. Uvarené rezance vložíme do mäsovo-zeleninovej zmesi.
11. Smažte až do konečnej pripravenosti niekoľko minút.
12. Podávajte pri stole.

Päť najrýchlejších receptov na wok rezance:

Užitočné rady:
. Rezance je potrebné uvariť buď pred, alebo súbežne s varením zvyšku ingrediencií. Morské plody, mäso a ďalšie zložky by mali byť v čase miešania s rezancami horúce. Samotná hlavná zložka v tejto fáze už dobre vyschne.
. Rezance sa vždy ukladajú do woku ako posledné a zohrievajú sa so všetkými ostatnými ingredienciami maximálne 2-3 minúty.

Dnes na internete nájdete obrovské množstvo videí o varení v ázijských krajinách. Jedlá pripomínajúce palacinky sa spravidla varia na okrúhlych alebo obdĺžnikových tanieroch bez strán, ale všetky ostatné jedlá sa pripravujú v kužeľovitých kotlíkoch, panviciach, hrncoch - nemôžete hneď zistiť, ako sa to nazýva. Pre európsku mentalitu je to tak nezvyčajné jedlo, že tí, ktorí plánujú zvládnuť prípravu ázijských jedál, by sa mali s týmto domácim náradím bližšie zoznámiť.

Čo to je?

Tradičná orientálna panvica sa nazýva wok. V klasickej verzii má zaoblené dno, takže ho nebude možné položiť na rovný povrch. Ak chcete odpovedať na otázku, prečo toto jedlo vyzerá tak zvláštne, stojí za to obrátiť sa na históriu.

Čína je považovaná za rodisko woku, kde sa ako palivo stále používajú rýchlo horiace materiály: tenké konáre, slama, kukuričné klasy. A také „palivové drevo“ vyhorí tak rýchlo, že musíte použiť železné náčinie, ktoré rýchlo odovzdáva svoje teplo výrobkom.

Takto sa objavil wok: spodok sa rýchlo zohreje, ale steny, ktoré sa smerom hore silne rozširujú, zostávajú iba teplé. A za stáleho miešania sa jedlo stihne rovnomerne uvariť už za pár minút.

Existujú woky, ktoré varia tekuté jedlá alebo ich používajú ako dvojitý kotol. Ale stále sa líšia od bežnej panvice (hrnca) svojim značne sa rozširujúcim hrdlom. Moderní výrobcovia ponúkajú takéto jedlá na použitie v domácnostiach, ako aj na otvorenom ohni. Wok je dodávaný s jednou alebo dvoma rukoväťami, ktoré môžu byť slučkové alebo dlhé.

Dnes sa wok tradične používa v ázijských krajinách. Takáto podobnosť kotla sa dá nazvať rôznymi spôsobmi. Napríklad v Indii sa podobné jedlá nazývajú karahi. Čoraz viac obdivovateľov woku sa však nachádza v európskych krajinách a na amerických kontinentoch, pretože panvica je multifunkčná a jedlo je vďaka rýchlosti varenia zdravšie.

Na čo slúži panvica?

Wok je také všestranné jedlo, čo v ňom môže byť:

smažiť mäso, zeleninu, ryby, orechy, obilniny bez oleja, s pridaním oleja alebo vyprážať;
dusiť riad pod vekom;
varte tekuté jedlá: polievky, džemy, omáčky;
jedlo v pare.

Zvláštnosťou varenia na tenkostennej panvici je neustále miešanie. Vďaka tejto technológii môžete použiť minimum tuku alebo sa bez neho zaobídete úplne. Výrobky na vyprážanie získajú zlatú chrumkavú kôrku, a to sa stane len za pár minút. Jedlá sa pripravujú rýchlo, zachovávajú si svoje pôvodné prospešné vlastnosti a majú osobitnú chuť a vôňu.

Ale aby ste to dosiahli pomocou bežných jedál, možno budete potrebovať guláš, káčatko, dvojitý kotol, kotlík, panvicu a rôzne panvice.

Výhody a nevýhody

Pred konečným výberom v prospech kúpy sa ešte raz pokúsime určiť výhody a nevýhody woku. Zjavné výhody:

všestrannosť riadu - nahradí niekoľko možností pre domáce potreby;
Ušetrite čas rýchlym varením
schopnosť používať minimálne množstvo tuku vďaka tomu, že panvica sa rýchlo zahrieva;
zachovanie živín;
úspora paliva: praženie bude trvať niekoľko minút, dusenie - nízka teplota;
vďaka špeciálnemu tvaru je možné obsah prevrátiť bez špachtle;
schopnosť variť niekoľko jedál naraz pomocou grilu: jedno jedlo je vyprážané (dusené), druhé je dusené;
vďaka vysokým stenám je ťažké si predstaviť, že miska pri miešaní vykypí alebo z nej niečo vypadne;
Odnímateľné rukoväte pre úsporu miesta
zmena tvaru dna smerom do roviny umožnila použitie tohto typu panvice na elektrických, plynových, indukčných sporákoch, a to nielen na otvorenom ohni.

Nevýhody zahŕňajú nasledujúce body:

kovové rukoväte - slučky často spôsobujú popáleniny, takže musíte dodržiavať základné pravidlá prevádzky;
na použitie sú vhodné iba drevené špachtle, do riadu nemôžete zasahovať kovovými predmetmi;
drevené špachtle nie sú vždy súčasťou súpravy - musia byť zakúpené navyše;
pre veľkú rodinu je potrebný veľký wok, ktorý sa nemusí zmestiť do rúry.

Druhy

Panvice Wok sa vyznačujú tvarom dna, veľkosťou, objemom, materiálom, poťahom, typom rúčok, kompatibilitou so sporákmi, výbavou, cenou.

spodný tvar

V tomto prípade môže byť wok:

tradičné- na otvorený oheň, používané v peciach špeciálneho tvaru, zavesené nad ohňom (ohrievač) alebo inštalované na plynovom sporáku na špeciálnom stojane;

indická: Tamil bude mať väčší priemer, menšia panvica sa nazýva karahi;

plochým dnom– na použitie na elektrickej alebo indukčnej varnej doske.

Podľa veľkosti

Pri kúpe panvice na akýkoľvek typ sporáka výrobca udáva priemer horného okraja, dna a výšku steny. To znamená, že na cenovke to bude vyzerať takto: 40x20x6,5 cm. Tento riad sa dodáva v širokej škále veľkostí. Pre profesionálne použitie v priestoroch verejného stravovania slúži wok s priemerom 2 metre po hornom okraji. Pre krajiny východu je to normálne.

Vo všeobecnosti to všetko závisí od počtu jedákov: na 2 porcie si vezmú panvicu s priemerom 15-28 cm, na 5 porcií - 30-38 cm, na 11 porcií a viac - 76 cm.

Podľa objemu

Pri prvom a druhom chode by mal byť objem riadu odlišný a nie vždy závisí len od priemeru. Vo väčšej miere - z výšky stien. A tu čaká „prepad“: stále to nie je panvica, objem panvice bude rásť spolu s priemerom. Nájdete u nás 1 liter aj 10. S výškou 9,5 cm bude mať 10 litrový wok priemer cca 40 cm.

Podľa kompatibility materiálu a dosky

Pre technológiu a dobu varenia bude mať zásadný význam kov, z ktorého je wok odliaty. Nie všetky materiály dokážu spolupôsobiť s indukčnou alebo sklokeramickou varnou doskou, preto si treba pri kúpe naštudovať informácie, na aké sporáky je konkrétny wok určený.

Hliníkové panvice sa okamžite zohrejú, majú minimálnu hmotnosť, ale riad rýchlo prihorí bez neustáleho miešania. Takéto riady môžete použiť na plynových a elektrických sporákoch. Panvica bez nepriľnavého povlaku však neznáša dobre vysoké teploty a aj keď je potiahnutá, rýchlo sa opotrebuje.

Hliník je mäkký materiál, ľahko sa deformuje. Ide však o lacný produkt, ktorý sa dá ľahko nahradiť novým.

Oceľové woky sú najobľúbenejšie. Ale majte na pamäti, že oceľ je tiež iná. Výrobcovia ponúkajú panvice vyrobené z uhlíkovej alebo nehrdzavejúcej ocele, ako aj v kombinácii s inými kovmi (hliník, meď, nikel, chróm). Kľúčové bude pokrytie.

Ak voľba padla na nepotiahnuté jedlá, musíte vedieť nasledovné:

panvice z uhlíkovej ocele majú lepšie nepriľnavé vlastnosti a pri použití nehrdzavejúcej ocele budete musieť naliať viac oleja;
„karbónové“ woky sú vhodnejšie na vyprážanie, nerezové – na dusenie;
ak je dno tenké, uhlíková oceľ sa čoskoro ohne, zatiaľ čo nehrdzavejúca oceľ sa nedeformuje;
je jednoduchšia starostlivosť o nehrdzavejúcu oceľ, riad z uhlíkového materiálu začne hrdzavieť rýchlejšie;
riad môžete používať na všetkých typoch sporákov, ako aj na otvorenom ohni;
čím je panvica hrubšia, tým dlhšie bude slúžiť;
akákoľvek oceľ vydrží vysoké a nízke teploty;
predpokladá sa, že jedlá varené z nehrdzavejúcej ocele si vo väčšej miere zachovávajú svoje prospešné vlastnosti;
oceľový riad bez povrchovej úpravy je lacný, váži málo a má dobrú tepelnú vodivosť.

Liatinová panvica- to na jednej strane vynikajúce nepriľnavé vlastnosti a na druhej strane ťažkosť a krehkosť. Wok s hrúbkou steny 3 mm sa rýchlejšie zohreje, no môže tiež kedykoľvek prasknúť. Hrubostenný 9 mm wok je oveľa ťažší, ale pevnejší. Zohrieva sa pomaly, ale vďaka hladkému chladeniu si udrží teplo dlhšie. Na tenkostennej panvici je ľahšie variť tradičné ázijské jedlá trepaním. V ťažkom liatinovom riade je to nepohodlné.

Keďže voda môže hrdzavieť riad, nenechávajte uvarené jedlo v liatinovom woku. Vo všeobecnosti sa o takéto jedlá ľahko starajú, dajú sa použiť na sporákoch akéhokoľvek typu, sú odolné. Ale liatina absorbuje všetky pachy, takže musíte riad dôkladne vyčistiť.

Podľa typu krytia

Poťah je možno ešte dôležitejší ako materiál samotnej čínskej panvice. Zabraňuje pripáleniu potravín a podporuje rozvoj techník rýchleho miešania. Zvážte hlavné typy krytia.

Žula, mramor alebo kameň

Teraz existujú jedlá s ktoroukoľvek z týchto vlastností. V skutočnosti sú to všetko synonymá, ktoré naznačujú použitie kamenných triesok na kov. Táto metóda vám umožňuje poskytnúť riadu vysokú odolnosť proti opotrebovaniu. Kamenné úlomky a minerálne častice, ktoré tvoria tieto povlaky, premenia nepriľnavú vrstvu na spoľahlivú ochranu kovu pred poškriabaním. Takýto wok nepotrebuje olej alebo sa používa v malom množstve.

Kamenná krytina je odolná, pevná, spoľahlivá. V tomto prípade možno ako materiál použiť ľahký hliník, no vďaka minerálnej drte bude wok dobre akumulovať teplo. Tento riad je nenáročný na údržbu.

keramické

Panvice s keramickým povrchom sa vyznačujú rovnomerným rozložením tepla po povrchu a jeho dlhou výdržou. Keramika sa veľmi pohodlne používa: kovové špachtle a lyžice s ňou môžu prísť do kontaktu, nebojí sa čistiacich prostriedkov. Je určený do vysokých teplôt, no k teplotným rozdielom má negatívny postoj: v zime by ste nemali vynášať na balkón rozpálenú panvicu. Dôsledkom takejto úpravy môžu byť praskliny na povrchu.

Medzi negatívne vlastnosti patrí veľká hmotnosť riadu. A na pomalé miešanie, ako liatina, nie je vhodný. Ale v jedlách, ktoré dokonale udržujú teplo, získate veľmi chutné dusené a vyprážané jedlá, ázijské polievky. Keramické woks je možné umiestniť na elektrické a plynové sporáky.

teflón

Teflónový povlak je najobľúbenejší. Vyznačuje sa odolnosťou voči agresívnym čistiacim prostriedkom, vysokou nepriľnavosťou. Ale pri práci s takýmto povrchom je možné použiť iba silikónové alebo drevené špachtle.

Navyše, wok bol navrhnutý na prácu s vysokými teplotami a to sa teflónu nepáči. Pri porušení ochrannej vrstvy sa uvoľňujú škodlivé toxíny.

titán

Titánový povlak sa nazýva ekologický - podľa mnohých štúdií nevypúšťa látky škodlivé pre ľudí. Titán je odolný voči mechanickému poškodeniu, má vynikajúce nepriľnavé vlastnosti a vydrží 25 rokov.

Preto sa v kaviarňach, reštauráciách a iných kuchyniach takéto jedlá používajú ako profesionálne. V súčasnosti sa takéto jedlá považujú za najprogresívnejšie.

smaltované

Smaltovaný riad bol vždy cenený ako prostriedok na ochranu potravín pred oxidáciou kovov. Pri výrobe riadu na vyprážanie a dusenie sa používa sklovitý smalt, ktorý neumožňuje neopatrné zaobchádzanie: na takýto povrch sa nesmú používať kovové kefy, špachtle, lyžice. Vôňa jedla však nezotrváva na smaltovanom povlaku, je odolná voči zásadám a kyselinám a neinteraguje s jedlom. Starostlivosť o smalt je jednoduchá.

Odborníci tvrdia, že tento náter je lepší ako nehrdzavejúca oceľ, hliník a iné kovy. Smaltovaný wok nezapaľujte naprázdno, ani ho neochladzujte pod studenou vodou či mrazom.

Podľa konfigurácie

Pri kúpe woku treba myslieť na to, že nákupné balenie sa môže veľmi líšiť. Na rýchle varenie budete určite potrebovať drevenú špachtľu, lyžicu, štrbinovú lyžicu. Čínske tyčinky budú užitočné, pre niektoré nátery - silikónová špachtle. K woku je ale vhodné ihneď dokúpiť nejaké príslušenstvo, aby ste si vybrali správnu veľkosť. Hovoríme o grile a pokrievke.

Špeciálny rošt zaberie polovicu woku. Je určený na varenie v pare. Zároveň je možné do samotnej panvice naliať obyčajnú vodu alebo pripraviť iné jedlo.

Kovové krúžky (wok krúžok) a drevené podložky na uchytenie klasického woku na sporáku a na stole sú nevyhnutnosťou.

Niektorí kupujúci kupujú špeciálny horák s vyšším výkonom (horák wok) vyhovieť celej technológii varenia na panvici.

Správne veko je najdôležitejšie. ak nie je súčasťou. Veko môže byť obyčajné, zvyčajne vyrobené z rovnakého materiálu ako samotný wok. Ale mnohí sa snažia získať panvicu s vákuovým vekom. Je vybavená silikónovým tesnením a dlhou rukoväťou, pomocou ktorej možno pokrievku odložiť na bok, ako aj indikačným ventilom zatvorenia a ventilom na výstup pary.

Vďaka indikátoru zatvárania silikónový okraj pevne priľne k woku a pokrmy sa pripravujú v režime dusenia alebo varu.

okrem toho kúpiť bambusové naparovače na wok, ktoré sú inštalované v panvici na stojane. Potom sa do kovovej misky pridá voda a do bambusovej trubice sa umiestnia produkty na naparovanie. Tuesok je pokrytý bambusovým vekom a wok je pokrytý kovovým.

Medzi všetkými typmi zázračných panvíc vyniká elektrický wok. V skutočnosti ide o panvicu stojacu na samostatnom elektrickom sporáku. Tento dizajn má mnoho výhod:

bezpečnosť používania vďaka upevneniu wok na stojane - takýto riad sa nebude pohybovať ani nakláňať na sporáku;
viac ako 10 teplotných režimov, ktoré vám umožňujú ľahko ovládať proces varenia;
rýchle ohrievanie riadu;
dlhé zadržiavanie tepla;
ochrana proti prehriatiu.

Hodnotenie modelu

Pri zostavovaní hodnotení sa autori spoliehajú na množstvo kritérií, ktoré sú dôležité pre určitých zostavovateľov. Ako hlavné kritérium sme zvolili materiál, z ktorého je wok vyrobený. Výrobcovia však často ponúkajú aj viacvrstvové (oceľ / hliník / oceľ), ktoré zlepšujú varné vlastnosti jedál.

hliník

Stahlberg Zenit 1585-S- najmenšia kópia, len 20 cm, s mramorovým povrchom. Objem riadu je 1,8 litra. Jasnými výhodami sú ľahkosť, rýchlosť varenia, pevnosť, prítomnosť indukčného kotúča na dne. Wok má výpust, cez ktorý môžete odstrániť prebytočnú tekutinu. Panvicu je možné použiť v rúre. Mínus je cena (asi 4 000 rubľov).

"Neva Metal Ware", séria "Titan" Ide o liatu panvicu so štvorvrstvovým polymérovo-keramickým nepriľnavým povlakom. Má odnímateľnú rukoväť, ktorá vám umožní použiť ho v rúre alebo vložiť do mrazničky. Wok sa zahrieva rovnomerne, takmer nepodlieha deformácii, umožňuje silné zahrievanie a chladenie. Možno použiť na plynové, elektrické a indukčné varné dosky.

Medzi nevýhody používateľov patrí umývanie v umývačke riadu: riad neznáša agresívne tablety, preto je potrebné umývať ho buď ručne alebo v intenzívnom režime bez čistiacich prostriedkov.

Fissman Vesuvio Stone (4247) má obojstranný nepriľnavý povrch: na vonkajšej aj vnútornej strane, vďaka čomu je panvica pevná a odolná. Je celkom odolný voči teplotným zmenám a mechanickému poškodeniu. Medzi plusy patrí hmotnosť 1 kg, ergonomická rukoväť, možnosť použitia na indukčných sporákoch, umývanie v umývačke riadu, ako aj nízka cena. Nevýhodou je skrutkové nespoľahlivé upevnenie rukoväte.

Liatina

Seaton Ch2680d- Ide o lacnú verziu ukrajinskej značky, ktorá je u zákazníkov veľmi obľúbená. Zaujal možnosťou odstránenia rukoväte s drevenou podšívkou. Je vhodné pracovať technikou pomalého miešania a fritovania. Dá sa umiestniť na plynový horák a indukčný sporák, ako aj do rúry. Veľmi pohodlná cena.

Ale tento wok váži 2,6 kg. Vyžaduje si starostlivú starostlivosť, ako každý liatinový riad. Nie je možné umývať v umývačke riadu.

Gipfel Diletto 2147- hrubostenný kompaktný masívny liaty wok s pokrievkou. Rukoväte sú neoddeliteľnou súčasťou náradia. Tento riad má malý priemer - 24 cm, ale dobrú hĺbku - 8 cm.Vďaka hrubým stenám dochádza k dobrému ohrevu a v takýchto jedlách sa získavajú lahodné dusené jedlá. Vhodné pre všetky varné dosky a rúry. Pred použitím nie je takmer potrebné spustiť wok - spracováva sa už v podniku. Cena je celkom primeraná - 2,5 tisíc rubľov.

Medzi nevýhody patrí nemožnosť prania v práčke a závažnosť (2,5 kg).

"Biol 0526C" svojimi vlastnosťami pripomína predchádzajúcu inštanciu. Ukrajinský výrobca však v súprave ponúka žiaruvzdorné priehľadné veko s bakelitovou rukoväťou. Vďaka tejto rukoväti môžete veko z woku bezpečne sňať. Výrobca tvrdí, že pri práci s týmto riadom je možné použiť kovové predmety. A ak sa panvica používa bez pokrievky, môže sa vložiť do rúry. Tento model je vhodný pre indukčné sporáky.

Oceľ

Klasické čínske woky sú presne oceľové náčinie, najčastejšie vyrobené z ocele s vysokým obsahom uhlíka.

Granchio Marmo Induction (88013)- Ide o veľký wok z nehrdzavejúcej ocele so slučkovými jednodielnymi odlievanými krátkymi rukoväťami. Pohodlné vypuklé veko so sklenenou vložkou vám umožní pripravovať dve jedlá súčasne pomocou grilovacieho roštu. Panvica má nepriľnavý povlak z mramorových triesok, ktorý sa nebojí mechanického poškodenia. Pokrýva panvicu zo všetkých strán. Wok sa zahrieva rýchlo a rovnomerne a je kompatibilný s indukčnými varnými doskami.

Takéto riady môžete umývať iba ručne a kvôli značnej veľkosti je to nepohodlné.

Etnická kuchyňa Paderno 49604-36 Ide o klasický wok vyrobený z tenkostennej uhlíkovej ocele. Drevená rukoväť, nedostatok nepriľnavého povlaku, takmer polguľový tvar - to je všetko, čo potrebujete na varenie skutočných orientálnych jedál. Riad nie je ťažký, vhodný na pomalé miešanie, okamžité zohriatie, vyprážanie mäsa, rýb, zeleniny za pár sekúnd bez toho, aby sa jedlo vysušilo. Panvica má primerané náklady - asi 2 000 rubľov.

Tefal Illico (G7011914)- obľúbený model z nehrdzavejúcej ocele s nepriľnavým povrchom na báze titánu. Ako väčšina predstaviteľov Tefalu, aj panvica je vybavená indikátorom v podobe červeného kruhu na dne, podľa ktorého zistíte, že sa wok zohrial až na 180 stupňov. Bakelitová tepelne odolná rukoväť je navyše obalená protišmykovým silikónovým povlakom. Hmotnosť tohto modelu je približne kilogram. Na varenie nie je potrebný takmer žiadny olej. Mäso, ryby, zelenina sa rýchlo vyprážajú, pričom si zachovávajú šťavu. Vhodné pre indukčné sporáky. Umyť wok ručne je jednoduché, ale môžete to urobiť v práčke.

Nevýhody zahŕňajú potrebu starostlivej starostlivosti o steny riadu, nežiaduce použitie na plynovom horáku, ako aj cenu - asi 3 000 rubľov.

Ako si vybrať?

Úplne všetci profesionáli vám povedia, že by ste si mali vybrať wok v závislosti od kompatibility so sporákom. Hliníkové wok alebo modely s keramickým povrchom sú kompatibilné s plynovými horákmi a elektrickými sporákmi. Modely vyrobené z liatiny a ocele je možné umiestniť na akýkoľvek sporák, ako aj na otvorený oheň. Pre indukčný varič je dôležitá prítomnosť magnetických vlastností v materiáli riadu, preto je najvhodnejší riad zo zliatiny železa a uhlíka.

Pri výbere materiálu je dôležité pochopiť, že môže byť hrubý alebo tenký, potiahnutý alebo nepotiahnutý. Kov tenší ako 4 mm sa považuje za veľmi tenký, dlho nevydrží. Liatina 9 mm je veľmi ťažká, so skutočným wokom sa len málo podobá.

Ďalším dôležitým kritériom je tvar dna. K elektrickým sporákom si určite musíte kúpiť wok s rovným dnom a vysokou nepriľnavosťou. Panvice na indukčné a sklokeramické sporáky by tiež mali mať ploché dno. Ale na plynové sporáky a horáky môžete použiť klasický wok alebo kovový stojan na takýto riad, ktorý sa predáva ako set alebo samostatne.

Veľkosť riadu je potrebné zvoliť v závislosti od:

dosky - priemer dna by nemal presahovať priemer horáka;
počet rodinných príslušníkov;
miesta použitia - na domáce použitie sa neodporúča kupovať panvicu väčšiu ako 30 cm - pri varení sa s ňou ťažšie manipuluje a skladuje sa.

Najspoľahlivejšie rukoväte sú pevné. Môžu sa však veľmi zahriať na otvorenom ohni alebo plyne. Navyše, takáto rukoväť vám nedovolí umiestniť wok do rúry. Preto mnohí uprednostňujú odnímateľné kópie. Na pretrepávanie je vhodnejšie mať dva držiaky. Výrobcovia však ponúkajú veľmi dobrú možnosť: dlhú rukoväť a krátku slučku. Nezabudnite sa postarať o silikónové alebo drevené podložky proti popáleniu.

Pri porovnávaní cien berte do úvahy prítomnosť alebo absenciu príslušenstva vo forme pokrievky, roštu, stierky, skimmeru atď. Ceny za wok sú rôzne, napríklad lacná panvica stojí 1,5 tisíc rubľov. Prijateľná cena je od 2,5 do 5 tisíc rubľov. Ale su tam riady za 16-20tis.

Ak je teda wok zakúpený špeciálne na varenie klasických orientálnych jedál technológiou neustáleho miešania, panvica by mala byť ľahká a mať pohodlnú rukoväť. Ak je funkcionalita širšia, potom treba parametre nastaviť inak.

Prevádzkový poriadok

Predtým, ako začnete používať wok, musíte ho pripraviť na prácu: „otvorený“ alebo, ako hovoria Číňania, hoi wok. Ale to platí pre liatinové a oceľové woky. Ak je panvica uvedená do prevádzky nesprávne, všetky produkty budú neustále horieť. Preto vykonáme nasledujúci pokyn.

Nákup umyte od mastnoty a prachu pri preprave pomocou prostriedku na umývanie riadu alebo sódy.
Zvyšky pracieho prostriedku odstráňte varením čistej vody po dobu 5 minút na strednom ohni, pričom wok naplňte na maximum.
Po vypustení vriacej vody skontrolujte riad na obsah tuku pomocou obrúska. Ak sú spozorované stopy tuku, potom je potrebné wok znova opláchnuť.
Ak sa príprava vykonáva v dome, mali by ste zavrieť dvere do kuchyne, zapnúť digestor a otvoriť okno. Ak je to možné, ďalší postup by sa mal vykonávať na ulici (na grile, ohnisku, v letnej kuchyni).
Suchý, čistý wok je nastavený na maximálny oheň (maximálny výkon).
Po niekoľkých minútach sa spodok vplyvom vysokej teploty zmení na modrastý.
Jemným nakláňaním panvice v rôznych smeroch musíte misku zapáliť zo všetkých strán.
Keď dno aj steny zmodrajú, nalejte do riadu 80-120 ml rastlinného oleja tak, aby bolo dno úplne pokryté.
Nakláňaním zo strany na stranu je potrebné zabezpečiť rovnomerné rozliatie oleja po celej vnútornej ploche.
Po 2-3 minútach po vypnutí ohňa sa olej vypustí a riad sa ochladí pod tečúcou vodou: najprv zvonka, potom zvnútra.
Pri maximálnom ohreve sa wok opäť zohreje, čím sa zvyšná voda odparí.
30-50 ml oleja sa naleje do suchej panvice, rozloží sa po celom povrchu a udržiava sa, kým sa neobjaví dym.
Riad sa vyberie z vypnutého sporáka.
Preventívne votrite horúci olej do vnútorných a vonkajších plôch (papierovými utierkami alebo niečím podobným).
Wok sa nechá stáť, kým úplne nevychladne.

V budúcnosti sa takýto wok umyje horúcou vodou bez čistiacich prostriedkov, aby sa nezničila olejová ochrana. Riad by sa mal sušiť papierovými utierkami.

Počas varenia platia aj pravidlá pre obsluhu woku.

Jedlo sa musí neustále miešať od stredu k okrajom.
Čím je výrobok tvrdší, tým jemnejšie ho treba rezať. Všetky ingrediencie by však mali mať približne rovnakú veľkosť.
Najprv sa panvica zahreje (bez povlaku) a potom sa položia výrobky.
Poradie záložiek: akékoľvek mäso, nakrájaná mrkva, cibuľa, mäsová paprika, bylinky, korenie, tenké rezance.
Ryža alebo vermicelli sa často varia oddelene.

Panvica wok je tradičný čínsky riad s okrúhlym dnom a širokými okrajmi. Je nesprávne nazývať tento typ jedla iba panvicou, je to skôr panvica wok. Multifunkčný a všestranný wok si získava veľkú obľubu najmä medzi milovníkmi orientálnej kuchyne. V reakcii na dopyt sa objavila ponuka - wok v celej svojej rozmanitosti sa čoraz viac objavujú na pultoch trhov s náradím.

Panvica wok je tradičný čínsky riad s okrúhlym dnom a širokými okrajmi.

Na čo slúži wok, je evidentne na varenie. Pôvodne bola panvica WOK naozaj určená len na vyprážanie, no funkčnosť náčinia umožnila rozšíriť rozsah bežného používania. Teraz sa používa na dusenie, údenie a dokonca aj na varenie polievok.

WOK panvica je určená len na vyprážanie za stáleho miešania. Väčší priemer v porovnaní s bežnými panvicami a panvicami je spôsobený skutočnosťou, že orientálna kuchyňa v celej jej rozmanitosti sa často varí na otvorenom ohni.

Druhou charakteristickou črtou je forma. Wok pripomína veľký tanier s otvorenými okrajmi a dvoma rúčkami. Tvar misy vám umožňuje variť v strede aj po stranách a súčasne pripravovať niekoľko jedál naraz. Zdá sa to nemožné, ale takto sa čínska panvica používa v Ázii.

Klasický tvar má zaoblené dno prispôsobené ázijským širokým horákom. Woky objavujúce sa po celom druhom svete sa prezentujú plochým dnom. Západná doska je plochá, takže zaoblená móda jednoducho padne na bok. Okrúhle dno navyše zabráni úplnému kontaktu s vykurovacím telesom.

Wok pripomína veľký tanier s otvorenými okrajmi a dvoma rúčkami.

Je lepšie kupovať woky s rovným dnom, sú prispôsobené na použitie na plynovom sporáku.

Výhody tvaru misky:

Rovnomerný ohrev po celom obvode, no zároveň má wok tradičný dizajn pre čínske jedlá: hlavné teplo je sústredené v strede a okraje sú už chladnejšie. Napríklad je vhodné smažiť mäso v strede a zeleninu po stranách - pri rovnakom čase varenia nebudú horieť.
Potrebné je menej oleja.
Zabraňuje strate produktov počas miešania.
Steny sú tenšie, takže jedlo sa uvarí rádovo rýchlejšie ako v bežnom guláši.

Tvar misy vám umožňuje variť v strede aj po stranách a súčasne pripravovať niekoľko jedál naraz.

Predpokladá sa, že jedlo varené vo WOK sa vyznačuje chuťou a prirodzenosťou. Doba tepelného spracovania je oveľa kratšia, produkty si zachovávajú viac vitamínov.

Druhy panvíc WOK, kritérium výberu

Výber WOC nie je taký jednoduchý ako jeho používanie. Je potrebné vziať do úvahy veľa parametrov a najmä účel. Chuť a vôňa varených jedál bude do značnej miery závisieť od toho.

Materiál

Dnes sa wok vyrába z rôznych materiálov. Výhodou je obvyklé WOKi - hliníkové alebo liatinové. Stále častejšie sa však vyskytujú iné typy:

Nehrdzavejúca oceľ. Hlavným plusom je dlhá životnosť. Oceľ sa ľahšie čistí, ale bielkovinové produkty sa na ňu môžu prilepiť. Miska tiež dlho vychladne a zohreje sa. Veľký rozmer nie je vhodný na použitie v bežnej kuchyni, preto sa uprednostňujú v kuchyniach veľkých jedální alebo rozvoze jedál;

Hlavnou výhodou oceľového woku je jeho dlhá životnosť.

Liatina. Výborná voľba aj napriek dlhému ohrevu. Wok sa však predávajú s nepriľnavou vrstvou a ľahko sa o ne starajú. Na hrúbke stien záleží - je lepšie brať liatinové panvice hrubé, inak zahriaty tenký materiál praskne silným úderom. Nevýhodou je veľká váha. Veľký wok je nepohodlný na manipuláciu, miešanie produktov a držanie za rúčky – na bežné použitie je príliš ťažký.

Je lepšie brať liatinové panvice hrubé, inak zahriaty tenký materiál praskne silným úderom.

Uhlíková oceľ je vynikajúcou a všestrannou voľbou. Pevný, odolný materiál vydrží v kuchyni dlho. Takáto oceľ sa rýchlo a rovnomerne zahrieva, čo vám umožní rýchlo začať varenie. Ich cena je optimálna pre túto kategóriu jedál.

Pevný, odolný materiál vydrží v kuchyni dlho.

hliník. Hlavným plusom je výbava s teflónovou vrstvou, ktorá zabraňuje prilepeniu potravín. Okrem toho takéto riady vážia málo, takže sa ľahko používajú. Je tu však mínus: nemožno ich umiestniť na otvorený oheň, povlak sa začne zrútiť.

Hlavným plusom je výbava s teflónovou vrstvou, ktorá zabraňuje prilepeniu potravín.

Keramika. Materiál má množstvo hmatateľných výhod. Jedlo je možné variť na vysokej teplote. WOK je vybavený špeciálnym povlakom, má malú hmotnosť v porovnaní s rovnakou liatinou. Sú vhodné na použitie v bežnej kuchyni.

Jedlo je možné variť na vysokej teplote.

Hlavná výhoda WOK je práve v rýchlom ohreve stien a varení. Funkčne pripomína čínska panvica obyčajný kotol určený len na rýchle vyprážanie. Odporúča sa vyberať podľa toho, kde sa bude používať. Napríklad liatinové sú ideálne pre letnú kuchyňu na vidieku a hliníkové sú ideálne pre domáce použitie.

Priemer

Ďalším rozdielom oproti bežnému riadu je veľkosť. Typický priemer WOKov na východe je 36 cm, sú však možnosti od 20 cm do 2 m. Doma je najlepšie použiť 20 alebo 28 cm WOK. Okrem toho je dôležitá hrúbka stien - zvyčajne je to len 3 mm.

Typický priemer woku na východe je 36 cm.

Náčinie na varenie sa zvyčajne vyberá na základe počtu ľudí. Ale nemôžete si kúpiť WOC na princípe: čím viac, tým lepšie. Takže napríklad panvica s priemerom väčším ako 30 cm je ťažká a nepohodlná a v bežnej kuchyni zaberie veľa miesta. Vôbec neplní svoj účel. Optimálna veľkosť, ako už bolo spomenuté, pre domáce použitie je 28 cm.

Porcie	Priemer woku, cm
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

Takáto tabuľka vám pomôže zorientovať sa pri výbere WOC. Upozorňujeme, že na počte porcií naraz záleží.

Externé prevedenie a kompletná sada. Perá. Veko

Navonok wok pripomína misku s konvexným dnom v tradičných modeloch. Západné modely sú k dispozícii s plochým dnom alebo blízko plochého dna. Sú vhodné pre použitie na moderných indukčných a elektrických varných doskách. Vďaka plochému dnu je panvica stabilná. Okrem toho sa tradičné modely dajú použiť aj v bežnej kuchyni – stačí si dokúpiť stabilizačné krúžky.

Tradičné modely je možné použiť v bežnej kuchyni – stačí si dokúpiť stabilizačné krúžky.

Hlavný typ modelu je vybavený dvoma bočnými rukoväťami. Zvyčajne sú neodnímateľné a wok má tvar veľmi širokej panvice. A v tomto prípade boli upravené západné modely. Teraz sú vybavené jednou dlhou rukoväťou a zaobleným držiakom na druhej strane. Dlhá rukoväť je často odnímateľná pre ľahké skladovanie.

Dôležitý je aj balík. V skutočnosti nie je wok len panvica, je to celá súprava kuchynského náradia. Bežný obsah zahŕňa:

Pokrievka na varenie v pare, polievky, omáčky a dokonca aj rajnice! Uzavretý wok pripomína rúru a jeho použitie je oveľa pohodlnejšie. Veko musí byť okrúhle. Držiak je zvyčajne plastový alebo drevený - ako bežné pokrievky na panvicu. Musí tam byť otvor na únik pary.

Veko musí byť okrúhle.

Naberačka vo forme špachtle s dlhou rukoväťou. Je vhodný na miešanie produktov vo woku. Okraje sa spravidla zahrievajú rovnako ako stred - natiahnutím ruky sa môžete ľahko popáliť.

Naberačka je vhodná na miešanie produktov vo woku.

Lushao - navonok pripomína skimmer na knedle. Je to potrebné na rovnaké účely: získať produkty.

Lushao - navonok pripomína skimmer na knedle.

Ďalšia možnosť dodatočného vybavenia: bambusový parník. Ide o zaoblenú misku, najčastejšie vyrobenú z bambusu, ktorá pripomína tradičné ruské sitá. Varí jedlá na pare.

Hlavné kritériá výberu: nízka hmotnosť a pohodlná rukoväť. Všetko ostatné závisí od potrieb kuchára. Domáci wok musí mať dlhú rukoväť a naberačku na mixovanie jedla. Sú nevyhnutné pre bezpečnosť.

Čo a ako sa pripravuje vo WOK

Wok je skutočne všestranný na varenie. Všestrannosť spočíva v tom, že môžete variť úplne akékoľvek jedlo a dokonca aj kašu. Wok možno použiť ako fritézu.

Najobľúbenejším spôsobom je praženica: vyprážanie za stáleho miešania. Vhodné na varenie rezancov so zeleninou. Jedným zo spôsobov varenia na čínskych panviciach je však aj pravidelné vyprážanie.

Miešanie vyžaduje stálu prítomnosť v blízkosti sporáka.

Dôležitým pravidlom je, že všetky výrobky by mali byť jemne nakrájané a približne rovnakej veľkosti. Pred začatím procesu nezabudnite pripraviť všetky ingrediencie. Nie je možné sa vzdialiť od woku, pretože praženica vyžaduje stálu prítomnosť v blízkosti sporáka.

Mäso a zeleninu môžete dusiť, vždy vo veľkom množstve omáčky alebo vody.

Ďalšie dva spôsoby varenia: dusenie a dusenie. Mäso a zeleninu môžete dusiť, vždy vo veľkom množstve omáčky alebo vody. Všetky potraviny sa však odporúča pred dusením opražiť, aby nezmäkli do kašovitého stavu. Mali by ste tiež použiť malý oheň a miešať počas varenia.

Varenie v pare vyžaduje ďalšie vybavenie - parný hrniec.

Varenie v pare vyžaduje ďalšie vybavenie - bambusový parník. Je takmer nemožné ho nahradiť. Prírodný materiál dobre prechádza parou. Voda by mala byť naliata len 1-2 cm, ale tak, aby sa nedotýkala spodnej časti parného hrnca. Keď vrie, treba pridať vodu.

Pravidlá starostlivosti

Je potrebné dávať pozor na akýkoľvek riad. Takže bude pokračovať. Woks sú v tomto ohľade rozmarné, veľa závisí od prítomnosti nepriľnavého povlaku a materiálu, z ktorého je panvica vyrobená. WOK sú dobré, pretože ich netreba umývať saponátmi. Princíp činnosti spočíva v tom, že olej sa pri varení vstrebáva do stien a vytvára nepriľnavý povlak. Preto by sa sčernený wok nemal vyhadzovať.

Prvé a najdôležitejšie pravidlo starostlivosti: pred varením je potrebné pripraviť nový wok. Práve kúpený riad je potrebné dôkladne opláchnuť teplou vodou a potom položiť prázdny na sporák. Uistite sa, že ste zapálili steny a dno, striekajúc trochu oleja. Nechajte vychladnúť a až potom odstráňte prebytočný olej papierovou utierkou.

Pred prvým použitím je povinné wok zapáliť.

Keramické woks sú najviac nenáročné – stačí umyť mäkkou špongiou, opláchnuť a dať na sporák. Pred čistením je dôležité nechať vychladnúť, inak sa náter znehodnotí. Nedá sa chladiť vodou.

Keramické woks sú najviac nenáročné – stačí umyť mäkkou špongiou, opláchnuť a dať na sporák.

Oceľový wok je potrebné pred umývaním pripraviť. Po použití sa odporúča naliať do panvice vriacu vodu a pridať 1 čajovú lyžičku obyčajnej sódy. Táto kompozícia by sa mala nechať 20 minút, potom vypustiť vodu a utrieť mäkkou špongiou. S tvrdým chrbtom alebo kovovou sieťkou je to teraz nemožné - povlak sa poškriabe a jedlo sa v budúcnosti pripáli. Po WOK pred uložením opláchnite a dôkladne osušte papierovou utierkou.

Teraz je to nemožné s pevným chrbtom alebo kovovou sieťkou - povlak bude poškriabaný.

Starostlivosť o WOK teda spočíva len v tom, že ho treba oplachovať vodou a v žiadnom prípade ho netrieť špongiou a saponátom. Správne čistenie spočíva v utretí po použití papierovou utierkou, aby sa odstránili zvyšky jedla a prebytočný olej.

Jedlo varené vo woku maximalizuje zdravotné prínosy skrátením času varenia.

Panvica wok je veľmi všestranný kuchynský riad vhodný na každodenné použitie. Nevyžaduje takmer žiadnu údržbu a jedlo v ňom uvarené je vďaka skráteniu doby varenia maximálne zdravé. Hlavná vec je vybrať správnu panvicu na prvýkrát a zvyknúť si na varenie v nej!

Video: Kuracie mäso so zeleninou na panvici wok

Sekcie