Chlieb na kefíre. Chlieb na kefíre - najrýchlejšie recepty na chutné domáce pečenie

Domov

Vodomery

V poslednej dobe sa čoraz častejšie stretávame so spormi o výhodách a škodách takého potrebného produktu pre nás, ako je chlieb. Zvlášť pochybná je prítomnosť kvasiniek v ich zložení: hovoria, že sú škodlivé pre telo, nepridávajú krásu a sťažujú trávenie. Preto sa dnes naučíme variť chlieb bez kvasníc rôznymi spôsobmi a rúra nám s tým pomôže.

Vlastnosti chleba bez kvasníc

Ako už názov napovedá, tento chlieb sa vyrába bez použitia pekárskeho droždia. Cesto sa miesi na báze zrazeného mlieka alebo kefíru, soľanky s prídavkom sódy, ktorá zabezpečuje kvasenie v kyslom prostredí. Ešte častejšie sa používajú špeciálne štartovacie kultúry. Práve tieto výrobky zdvíhajú cesto a zväčšujú jeho objem, vďaka čomu sa chlieb stáva mäkkým, elastickým.

Fanúšikovia zdravého životného štýlu kategoricky nevítajú prítomnosť živých kvasiniek vo svojej strave. A takéto pečenie je naozaj veľmi užitočné. Chlieb obsahuje celulózu, ktorá priaznivo pôsobí na peristaltiku – zbavíte sa pocitu ťažoby v žalúdku po jedle a znormalizujete metabolizmus.

Chlieb bez kvasníc je naozaj veľmi užitočný

Poznámka! Nízka kyslosť chleba bez kvasníc je prospešná pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom: gastritída alebo vredy. Vitamíny skupiny B a PP obsiahnuté v tomto produkte vás zbavia problémov s pokožkou tváre, vlasov a nechtov.

Navyše, domáci chlieb bez droždia vydrží oveľa dlhšie ako bežný chlieb z obchodu. Samozrejme, ak sa nezje hneď po vytiahnutí z rúry (s najväčšou pravdepodobnosťou to tak bude, uisťujem vás).

Požadované ingrediencie

Ako pri každom pečení, aj pri výrobe chleba bez kvasníc je hlavnou zložkou múka. A v závislosti od receptúry je veľmi dôležité vybrať si jeho typ: raž, pšenica, kukurica, pohánka, jačmeň, otruby. Starostlivo dodržiavajte odporúčania receptu: niekedy použitie napríklad pšeničnej múky namiesto ražnej múky môže pokaziť hotový výrobok.

Na chlieb bez kvasníc sa používa múka z akýchkoľvek obilnín.

Keďže sa nepoužíva živé droždie, na cesto nebude fungovať ani obyčajná voda. Namiesto toho sa používajú fermentované mliečne výrobky alebo soľanky, do ktorých sa pridáva sóda. Taktiež chlieb bez kvasníc sa pripravuje na kysnutom kvásku. Nižšie vám povieme, ako to urobiť správne. Ak sa rozhodnete piecť chlieb bez kvasníc stále, kvások by mal byť vždy po ruke.

Soľ a cukor sú nevyhnutné produkty pre cesto. Ale v tomto prípade zohrávajú iba chuťovú úlohu. Cukor sa podieľa na tvorbe cesta iba v tandeme s droždím.

Veľmi často sa chlieb bez kvasníc dopĺňa o otruby, celozrnné výrobky, slad, morské riasy a iné produkty. Tieto prísady rádovo zvyšujú výhody chleba pre naše telo.

V závislosti od receptúry sa do cesta pridajú ďalšie produkty: vajcia, maslo, mlieko atď. A teraz, ako sme sľúbili, vám povieme o príprave kysnutého cesta.

"Večné" kysnuté cesto

Existuje veľa možností na začiatok, pre každý vkus. Odporúčame vám začať tým najjednoduchším, ale najefektívnejším. Bude to vyžadovať:

300 g múky (najlepšie ražnej);
300 g vody.

Deň 1. Zmiešajte vodu s múkou v hlbokej miske alebo panvici, dobre premiešajte, až kým nebude konzistencia hustej kyslej smotany. Prikryte kusom vlhkej handričky, položte na miesto, kde je veľmi teplo, nie sú žiadne prievany. Obrobok by mal počas dňa kvasiť. Občas premiešajte a sledujte, či sa nevytvoria malé bublinky.
2. deň Kváskové cesto potrebuje jedlo. Pridajte 100 g múky a nalejte toľko vody, aby sa konzistencia vrátila na predchádzajúcu. Obrobok znova prikryte a vráťte sa na jeden deň na to isté teplé miesto. Nezabudnite miešať a sledovať bublinky.
3. deň Teraz môžete voľným okom vidieť, že štartér funguje. Zväčšila sa a bola pokrytá bublinami. Poslednýkrát ju nakŕmte (ako v poslednom odseku) a znova ju umiestnite do ruja. Z času na čas sledujte: Musíte si dávať pozor na moment, keď štartér narastie na dvojnásobok svojho predchádzajúceho objemu. V tomto okamihu je potrebné rozdeliť hmotu na polovicu. Jedna časť sa dá ihneď použiť - uvariť na nej cesto na chlieb. Druhú polovicu vložte do pohára, prikryte vekom a dajte do chladničky. Keď treba, odoberte polovicu, znova nakŕmte a dajte do tepla.

Kváskové cesto by malo byť vždy na dosah ruky

To je celé tajomstvo najjednoduchšieho kysnutého cesta, ktoré vám bude dlho pomáhať pri príprave chutného a zdravého chleba.

Video recept na kysnuté cesto

Recepty krok za krokom na výrobu domáceho chleba bez kvasníc v rúre

Myslíte si, že chlieb bez kvasníc je monotónny a nudný? Ale nie! Receptov na tento produkt je veľa a ak zapojíte aj fantáziu, život vám na vyskúšanie všetkého nestačí. Vybrali sme pre vás niekoľko bežných, jednoduchých a zaujímavých spôsobov výroby takéhoto chleba.

Klasický recept

Bochník bieleho nekvaseného chleba

Veľmi jednoduchý spôsob, ako upiecť lahodný kváskový chlieb so štandardnou sadou produktov:

600 g pšeničnej múky;
250 g vody;
3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice cukru;
2 čajové lyžičky soli;
7 lyžíc kysnutého cesta.

Aby bola kôrka na chlebe lesklá, potrieme vrch bochníka rastlinným olejom a vložíme do rúry na ďalších 5-10 minút.

Videorecept na klasický pšeničný chlieb bez droždia

Srvátkový biely chlieb

Takýto chlieb je nielen veľmi chutný, ale aj uspokojujúci. Vyrába sa podľa podobnej receptúry, akú používali naše praprababičky. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

3 šálky pšeničnej múky;
550 ml séra;
2 čajové lyžičky cukru;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice sezamu;
2 čajové lyžičky soli;
¼ čajovej lyžičky sódy;
9 lyžíc kysnutého cesta.

Upozorňujeme, že múka, srvátka, maslo, ako aj jedlá, v ktorých budete miesiť cesto, musia byť teplé. Aby sa múku zohriala, preosejeme ju do vhodnej suchej nádoby a vložíme do vyhriatej (do 60 stupňov) rúry.

Srvátkový chlieb sa pripravoval už v staroveku.

Vezmite hlbokú misku alebo panvicu, nalejte do nej 1 šálku pšeničnej múky.
Do misky nasypte pšeničnú múku
Dajte štartér na vrch - 9 polievkových lyžíc.
Pridáme vykysnutý kvások
Teraz pridajte zvyšné 2 šálky múky, soľ, cukor a sódu bikarbónu. Nalejte 250 ml srvátky, predhrievajte ju a rastlinný olej.
Pridajte ďalšie produkty
Všetky ingrediencie dobre premiešame, aby bola zmes hustá a lepkavá. Aby ste s ním mohli ďalej pracovať, musíte si dôkladne namastiť ruky slnečnicovým olejom.
miesiť cesto
Chlieb sa dá piecť v špeciálnych formách, a ak ich nemáte, tak jednoducho rukami vytvarujte bochník alebo malé žemle. Formuláre alebo plech na pečenie zakryte pergamenovým papierom namazaným rastlinným olejom a cesto rozložte v rovnakých častiach. Prikryjeme utierkou a na pár hodín dáme na teplé miesto. Počas tejto doby by cesto malo aspoň zdvojnásobiť svoj objem.
Formy alebo plech na pečenie pod cesto by mali byť vyložené pergamenovým papierom
Sledujte test, aby vám neutiekol. Je ľahký, rýchly na vzostupe, ľahko „robí nohy“, ako sa hovorí. Aj keby sa to stalo, nebuďte naštvaní. Ostrým nožom opatrne odrežte prebytočné cesto, ktoré uniklo z formy, a vytvorte z nich koláč. Dá sa aj zapiecť.
Budúci chlieb navlhčite vodou a posypte sezamovými semienkami. Alebo rasca, ľan, slnečnicové semienka, aníz - podľa vášho vkusu. Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov. Na spodnú vrstvu položte podnos s vodou, aby ste zabránili spáleniu chleba a nasýtili ho vlhkosťou počas procesu pečenia. Čas varenia - 50 minút.
Vrchný chlieb môžeme posypať sezamom alebo rascou
Ak máte radi tvrdú kôrku, chlieb vyberte hneď, ako je upečený. Bochník môžete nechať vo vnútri, kým rúra úplne nevychladne, potom bude kôrka mäkká a jemná.
Aby bola kôrka pevná a chrumkavá, chlieb ihneď vyberte z rúry.

Pozrite sa, aký je chlieb živý a elastický. Kysnuté cesto v spojení so srvátkou ho robí nezvyčajne voňavým, sypkým, jemným.

Na kefíre

Kefír je nám už dlho známy pre svoje prospešné vlastnosti. V chlebe bez kvasníc pôsobí ako kvások. Vezmite nasledujúce zložky:

Tento recept je na 4 porcie.

Chlieb pečieme aspoň pol hodiny v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Skontrolujte pripravenosť zápalkou alebo špáradlom. Hotový bochník vyberte, prikryte čistou utierkou a počkajte, kým úplne nevychladne.

Video o príprave kefírového chleba bez kvasníc

v slanom náleve

Pikantná a voňavá soľanka bude výborným základom pre chlieb bez kvasníc

Tento chlieb môže chutiť každý deň inak. Závisí to od soľanky, ktorá je súčasťou testu. Môže to byť uhorka, kapusta, paradajka, infúzia s kôprom, rascou, octom. Niekto odporúča dať si nie veľmi kyslý nálev, niekto má rád pikantnejší. Všetko závisí od vášho vkusu, môžete experimentovať, aby ste si vybrali najvhodnejšiu možnosť. Takže budete potrebovať:

300 g soľanky;
120 g lúpanej ražnej múky;
350 g pšeničnej múky;
1 čajová lyžička sódy;
10 g soli;
15 g cukru;
2 čajové lyžičky rastlinného oleja;
2 čajové lyžičky sezamu alebo rasce.

Solanku trochu zohrejeme, osolíme a pridáme ražnú múku. Premiešame a necháme 20-25 minút kysnúť.

Zadajte cukor a začnite miesiť cesto, postupne pridávajte pšeničnú múku. Hmota by mala byť mäkká, mierne lepkavá na ruky. Prikryjeme a necháme na teplom mieste.
Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Keď sa to stane, vložte ho do formy s rukami namočenými v rastlinnom oleji. Posypeme sezamom alebo rascou. Opäť zakryte uterákom a pošlite na 30 minút na teplé miesto.
Formu s cestom vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečenie trvá asi 25 minút.

Pripravenosť môžete skontrolovať poklepaním na kôru. Ak je zvuk tlmený, ale zreteľný, chlieb je hotový.

Chlieb v slanom náleve dobre stúpa a je chutný, voňavý, svieži

Na mlieku

Ak nemáte veľa času a existuje dostatok produktov, ktoré prekvapia vašich príbuzných a priateľov, odporúčame vám uvariť chlieb bez kvasníc v mlieku s rastlinnými prísadami.

Požadované produkty:

400 g múky;
50 g ovsených vločiek;
175 ml mlieka;
175 ml jogurtu;
100 g tekvice;
3 malé cibule;
100 g zelene;
½ lyžičky soli;
1 čajová lyžička sódy;
2 čajové lyžičky rastlinného oleja.

Tekvica môže byť nahradená cuketou, tekvicou, baklažánom, paradajkami - podľa vášho vkusu.

Cibuľu a tekvicu ošúpeme, nakrájame a opražíme na oleji do mäkka. Zapnite rúru tak, aby sa zohriala na 200 stupňov.
Dusíme cibuľu a tekvicu
Vezmite veľkú misu a zmiešajte v nej pečienku, múku, obilniny, soľ so sódou, nasekané bylinky. V inej miske zmiešame mlieko s jogurtom do hladka.
Všetky ingrediencie zmiešame v miske
Zmiešajte všetky zmesi v jednej miske. Rýchlo premiešajte drevenou špachtľou.
Cesto vymiesime stierkou
Vypracované cesto vložíme do vymastenej formy. V hornej časti urobte zárezy. Pečieme vo vyhriatej rúre asi pol hodiny.
Cesto nalejeme do formy a na vrchu urobíme zárezy
Vyberte chlieb z rúry. Môže sa podávať teplý aj vychladený.
Hotový chlieb sa môže okamžite podávať na stôl

Ak je to žiaduce, do takéhoto chleba je možné pridať med a orechy, škoricu s vanilkou, anízom alebo olivami.

Choux chlieb

Veľmi jednoduchý recept s minimom produktov a času. Budete potrebovať:

0,5 l vriacej vody;
múka - koľko bude trvať nevarené cesto;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
2 čajové lyžičky soli a cukru;
kysnuté cesto - 8 polievkových lyžíc.

Chlieb bez droždia je v pôstnom menu nenahraditeľný

Takýto chlieb je veľmi dobrý s hubovými polievkami, ktoré sa počas pôstu vždy podávajú pri stole.

Celozrnný fitness chlieb

Takýto chlieb je bezpodmienečne klasifikovaný ako diétna kuchyňa, pretože obsahuje celozrnnú múku. Veľmi jednoduchý recept, varenie vám zaberie len hodinu a pol, z toho vy osobne budete musieť stráviť len 20 minút.

Celozrnný nekvasený chlieb

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

0,5 šálky celozrnnej pšeničnej múky;
0,5 šálky pšeničnej múky;
0,5 šálky minerálnej vody;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
4 polievkové lyžice otrúb;
1 polievková lyžica semien rasce;
0,5 lyžičky soli.

Sada produktov na celozrnný chlieb bez kvasníc

Pripravte si všetky potrebné produkty tak, aby ste ich mali na dosah ruky.
V jednej miske zmiešame otruby, celozrnnú múku a vodu, soľ. Pridajte tam pšeničnú múku a rastlinný olej.
Všetky ingrediencie zmiešame vo vhodnej miske
Všetko veľmi rýchlo vymiešame na vláčne cesto. Prikryte čistou utierkou, nechajte pôsobiť 15-20 minút.
Cesto rýchlo vymiesime a necháme chvíľu teplé
Infúzne cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu asi 0,5 cm.Rastlinný olej v kompozícii nedovolí, aby sa hmota prilepila na stôl. Ak sa to predsa len stane, prisypte na stôl hrsť múky.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu
Vyvaľkajte valček cesta. Medzitým si predhrejeme rúru a pripravíme si plech na pečenie tak, že ho mierne navlhčíme vodou. Poukladáme naň rolku a pečieme pri 200 stupňoch 20 minút. Potom znížte teplotu na 150 stupňov a chlieb nechajte pol hodiny piecť.
Z vyvaľkanej vrstvy vytvarujte valček
Keď hotový chlieb vyberiete z rúry, zabaľte ho do ľanovej utierky (mierne navlhčenej), prikryte igelitom a nechajte hodinu odpočívať.
Hotový chlieb na chvíľu zabaľte do plátenného obrúska

Teraz si môžete nakrájať celozrnný chlieb a vychutnať si jeho chuť.

Otrubový bochník na sóde

Takýto chlieb bez kvasníc sa v Írsku pripravuje už dlho. Ak ste fanúšikom tejto krajiny, určite vyskúšajte tento recept. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

500 g otrubovej múky;
450 ml kefíru (s nízkym obsahom tuku alebo úplne bez tuku);
50 g hrozienok;
50 g slnečnicových semien;
1 polievková lyžica pšeničnej múky;
1 lyžica sezamových semienok;
1 čajová lyžička sódy;
1 čajová lyžička morskej soli.

Pred začatím práce zapnite rúru, aby sa v správnom momente zohriala na 220 stupňov.

Otrubovú múku preosejeme. Tie otruby, ktoré zostali na dne sita, nalejte späť do múky, pridajte soľ a sódu. Prísady rovnomerne premiešajte.
Suroviny zmiešame v miske
Do zmesi suchých produktov pridajte kefír a vypracujte cesto.
Pridajte kefír do zmesi suchých prísad
Na panvici (bez oleja!) Osušte sezamové a slnečnicové semienka.
Semená opražíme na suchej panvici
Hrozienka namočíme na 5 minút do vody a vytlačíme.
Namočte hrozienka a vytlačte ich
To všetko pridajte do cesta, dobre premiešajte.
Všetky suroviny vymiešame na cesto
Zapekaciu misu vysypeme trochou múky. Vložte do nej cesto a vytvorte bochník.
Nalejte cesto do formy
Na bochníku urobte priečny zárez, najlepšie hlboký. Chlieb vložte do rúry a pečte 45 minút.
Chlieb je nadýchaný a chrumkavý

Chlieb z írskych otrúb je pripravený. Môžete ho zjesť hneď alebo ho nechať odstáť pod vlhkou ľanovou utierkou, kým úplne nevychladne.

Ražný chlieb bez kvasníc

Pre extra chuť a vôňu je možné do tohto chleba pridať tekvicovú alebo cícerovú múku.

Takže budete potrebovať:

3 šálky ražnej múky;
1 pohár ľanovej múky;
0,5 l kysnutého cesta;
1 pohár vody;
3 polievkové lyžice cukru;
0,7 lyžičky soli;
1 lyžička rastlinného oleja.

Kukuričný nekvasený chlieb

Kukuričný chlieb bez kvasníc k nám prišiel z Talianska

Tento recept na chlieb bez kvasníc k nám prišiel zo slnečného Talianska. Spôsob prípravy je jednoduchý a rýchly a chuť je jemná ako stredomorský vánok. Budete potrebovať:

360 g kukuričnej múky;
360 g pšeničnej múky;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička soľ;
1 st. l. ;
240 ml mlieka;
1 šálka kyslej smotany 15%;
3 čl. l. olivový olej v ceste a 1 polievková lyžica. l. na vymastenie plechu na pečenie;
1 veľké vajce.

Namiesto olivového oleja si môžete vziať slnečnicu alebo kukuricu.

Ako vidíte, chlieb bez kvasníc môže byť chutný a rozmanitý a nie je ťažké ho variť doma v rúre. Dúfame, že medzi týmito receptami nájdete ten najvhodnejší pre seba. Povedzte nám v komentároch, ako robíte chlieb bez droždia. Dobrú chuť!

Zdieľaj s priateľmi!

Výžive v živote pripisuje človek veľmi dôležitú úlohu. Jedinečné jedlá vznikajú z exotických ingrediencií, niekedy sa pri príprave nezvyčajného jedla podieľa vzácna kombinácia ingrediencií. Existuje však jedno jedlo, ktoré, hoci získalo veľa odrôd, je pevne zakorenené v línii ľudskej výživy. Ide o chlieb.

Regály obchodov zaplnili rôzne druhy pečiva, otvorili sa súkromné pekárne a svojou vôňou lákajú všetky druhy sýte, s otrubami a celozrnnými výrobkami, bez kvasníc a lístkového cesta. Mnohí ľudia sa však vďaka určitým znalostiam a technológiám stále viac snažia vyrábať muffiny sami. Obľúbený je najmä nekvasený chlieb.

Domáci chlieb bez kvasníc: výhody a škody

Ako každý potravinový výrobok, aj pekárenské výrobky bez kvasníc majú množstvo výhod a nevýhod, o ktorých musí každý vedieť. A téma „Výhody a škody chleba bez kvasníc“ zostáva populárna už viac ako jednu generáciu. Zároveň nevýhodou a výhodou tohto jedla je jeho štruktúra. Vďaka svojej hustote a tuhosti má veľký vplyv na gastrointestinálny trakt a podporuje prácu črevných svalov. Ale spolu s tým sa takáto konzistencia zdá niektorým ľuďom neprijateľná na konzumáciu. Hlavným pozitívnym bodom je absencia kvasiniek a vďaka tomu nie je poškodená črevná mikroflóra. A tiež hlavné zloženie diskutovaného chleba obsahuje veľa látok užitočných pre ľudské zdravie. Čo sa týka nedostatkov, za najvýraznejšie možno považovať veľkosť bochníkov a špecifickú chuť. Ľudia sú zvyknutí na svieži a voňavý kváskový chlieb, jeho náprotivok bez droždia má hustú štruktúru a preto bude takmer o polovicu väčší. Chuťovo je pečenie bez droždia špecifické, no nie menej chutné ako bežný chlieb.

Tento produkt je možné zakúpiť ako hotový výrobok v pekárňach alebo pekárňach alebo si ho môžete pripraviť sami niekoľkými spôsobmi.

Jednoduchý recept na pečenie chleba

Upiecť chlieb bez kvasníc v pekárni nie je náročná ani zdĺhavá úloha. Hlavná vec je držať sa receptu a stroj urobí všetko sám.

Na prípravu cesta bez droždia budete potrebovať:

múka 2-2,5 šálky;
kefír 0,8-1,0 šálky;
soľ, cukor a sóda po jednej čajovej lyžičke.

Larisa nás naďalej teší novými jedlami. Laura tentokrát poslala recept na zdravý otrubový chlieb, ktorý sa pripravuje s kefírom, bez použitia droždia.

S priateľom sme sa rozhodli upiecť chlieb na kefíre s otrubami a bez droždia. Kváskový chlieb nie je pre každého a je ťažkým jedlom pre žalúdok. Kamarát sa podelil o recept, trošku sme ho prerobili a tak sa aj stalo.

zlúčenina:

4 šálky múky
(Atta, celozrnná alebo biela pšenica)
4 šálky otrúb
(ak používate múku Atta alebo celozrnnú múku, nie je potrebné pridávať otruby, ale pre experiment sme pridali aj otruby)
3 šálky kefíru
(alebo iný fermentovaný mliečny výrobok)
1 pohár rastlinného oleja
1 čajová lyžička sódy
1 lyžička soli

Varenie chleba na kefíre bez droždia:

Pripravte všetky potrebné produkty. Atta múka je indická celozrnná múka, ktorá sa tradične používa na pečenie a obsahuje všetky stopové prvky a pšeničné otruby.
Ingrediencie na pečenie celozrnného chleba bez droždia
Zmiešajte všetky suché produkty (múka, otruby, soľ, sóda).
Suchá zmes na výrobu chleba na kefíre
Zmiešajte tekuté produkty v samostatnom pohári (kefír a rastlinný olej).
Potom nalejte kefírovú hmotu do suchej.
Vymiesime mäkké cesto.
Rozdeľte ho na malé buchty. Môj priateľ, duša štedrá, urobil veľké buchty. Vytvarovala by som o polovicu menej.
Tvarované guličky z cesta
Vložte do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 °C asi 20 minút, potom naše koloboky otočíme a pečieme ďalších 10 minút.
Chlieb na kefíre (bez kvasníc) je pripravený

Tu je taká krása. Chlieb sa ukázal ako nadýchaný a chutný. Skúste experimentovať s rôznymi druhmi múky, získate rôzne príchute chleba.

Chlieb bez kvasníc s otrubami

VEĽA ŠŤASTIA, ŠŤASTIA A ZDRAVIA!

P.S. Nezabudnite, pred nami bude oveľa viac chutných a zdravých jedál.

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

Chlieb bez kvasníc. Koľko ľudí ho používa v jedle a nahrádza obvyklý muffin? Áno, pretože chutia podobne a táto možnosť je tiež užitočná. Áno, a pripraviť chlieb bez kvasníc na kefíre v rúre je oveľa jednoduchšie.

Ak si teda neviete predstaviť žiadnu polievku bez chleba, no nechcete pribrať, dajte prednosť verzii bez droždia.

úžitok

Jednoduchý a chutný kefírový chlieb bez kvasníc varený v rúre je nielen úsporou rozpočtu, ale aj prínosom pre telo.

Neprítomnosť kvasiniek umožňuje lepšie vstrebávanie produktu v tele, v súvislosti s ktorým sa normalizuje trávenie, črevná mikroflóra a nehromadia sa tukové usadeniny.

Tento produkt je vhodný najmä pre ľudí, ktorí počítajú kalórie, pretože obsahuje nízku koncentráciu tukov a sacharidov a počet kalórií na 100 gramov je iba 177.

Chlieb bez kvasníc má bohaté zloženie, zastúpené niekoľkými skupinami vitamínov, makroživín, vlákniny a niacínu.

Pravidelná konzumácia chleba bez kvasníc znižuje riziko cukrovky.

Indikácie na použitie

Chlieb bez kvasníc na kefíre, varený v rúre, patrí do kategórie zdravých produktov, ktoré nielen zlepšujú stav tela, ale prispievajú aj k chudnutiu. Ukazuje sa nielen chudnúcim ľuďom, ale všetkým, ktorí jednoducho sledujú svoje zdravie. A to všetko preto, že:

ranný chlebíček s chlebom bez kvasníc vás nabije energiou na celý deň;
produkt funguje ako detoxikátor, odstraňuje toxíny z tela bez narušenia črevnej mikroflóry;
napĺňa telo užitočnými látkami;
normalizuje činnosť čriev, pomáha odstraňovať zápchu, dysbakteriózu, plynatosť.

So všetkými výhodami domáceho chleba bez kvasníc je stále nemožné ho zneužiť. Odporúčaná denná dávka je 150 gramov.

Domáci chlieb bez kvasníc na kefíre, varený v rúre, prinesie potešenie z jedenia, ak budete správne dodržiavať nielen jeho recept, ale aj počúvať odporúčania, ktoré zlepšia kvalitu pečenia.

Múka akéhokoľvek druhu a druhu by sa mala pred miesením cesta preosiať.
Sódu je možné pridať dvoma spôsobmi: buď v preosiatej múke alebo v kefíre. V druhom prípade, keď dôjde k haseniu, musíte tento proces nechať 7-10 minút.
Nenechajte sa uniesť miesením cesta. Nemalo by byť hutné, mäkké a elastické, ale ani také ako napríklad na knedle.
Pre zvýraznenie chuti chleba bez droždia doň môžete pridať semienka, sezamové semienka, olivy atď.
Chlieb vyrobený z cesta by sa mal vždy posielať do dobre vyhriatej rúry. Navyše je na začiatku lepšie zahriať ho na 230 stupňov a po prvých 10 minútach pečenia teplotu znížiť na 200 °C.
Nezabudnite urobiť rezy na obrobku, 3-4. To má zabezpečiť, že sa pečivo vo vnútri lepšie prepečie. Ale nemali by byť príliš hlboké, inak sa chlieb „roztečie“.
Ak dostanete veľký bochník, hrozí, že sa striedka vo vnútri neupečie. Potom, aby sa eliminovali riziká, žiaruvzdorný riad s vriacou vodou sa vloží do rúry pod plech na pečenie. To prispeje k zapareniu chleba a 100% jeho pripravenosti. Okrem toho sa vo vnútri upečie a kôrka na vrchu bude chrumkavá, ale nie zatuchnutá.

Aké ingrediencie sú potrebné? jednoduchý recept

Jednoduchý recept na kefírový chlieb bez kvasníc varený v rúre je v moci každého, dokonca aj začiatočníka, hlavnou vecou je zásobiť sa potrebnými prísadami.

Pšeničná múka - 300 gramov (múku však neodstraňujte ďaleko, bude to trvať trochu viac, kým sa zmieša).
Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 300 ml.
Cukor a soľ - čajová lyžička.
Kmín - lyžička.
Soda - 1/2 lyžičky.

Recept na chlieb bez kvasníc na kefíre v rúre

Preosejte múku do hlbokej misy, najlepšie dvakrát.
Potom sa pridajú všetky sypké prísady s výnimkou sódy.
Nalejte kefír do polievkovej lyžice. Pridá sa k tomu určené množstvo sódy. To znamená, že sa uskutočňuje proces kalenia. Potom sa obsah polievkovej lyžice pridá do spoločnej misky.
Miešajte, nalejte zvyšný kefír.
Lyžicou premiešajte cesto v miske, potom na pracovnú dosku (stôl) nasypte trochu múky a vylejte na ňu cesto.
Aby sa cesto nelepilo na ruky, jemne ich namažte rastlinným olejom.
Cesto vymiesime rukami a po malých častiach pridávame múku. Je to potrebné, aby sa cesto lepšie formovalo. Ale nemali by ste to preháňať s múkou, inak sa ukáže, že cesto je príliš husté, čo ovplyvní chlieb.
Keď je cesto dostatočne vymiesené, vytvarujeme z neho okrúhly bochník.
Zakryte ho potravinovou fóliou alebo uterákom, aby si trochu „odpočíval“. Bude stačiť pol hodina. A počas tejto doby môžete rúru predhriať nastavením 220 °C.
Po 30 minútach cesto opäť niekoľkokrát premiesime, vytvarujeme do „kolobok“ a navrchu urobíme dva zárezy do kríža.
Budúci chlieb položte na plech, posypaný trochou múky, aby bol chrumkavý.
Cesto pošlite do rúry na 50 minút. Zároveň sa teplota ešte nezníži.
Po 20 minútach sa teplota zníži na 200 stupňov.
Po chvíli sa chlieb vyberie a jeho pripravenosť sa skontroluje špáradlom. Ak zostane suchý, chlieb je úplne upečený. Ak nie, vráťte ho späť do rúry, ktorá ešte nevychladla, na 10-15 minút.

Potom je pripravený chlieb bez kvasníc na kefíre, pečený v rúre.

Recept na domáci ražný chlieb bez droždia

Ražný chlieb s kváskom aj bez neho sa považuje za zdravší ako biely chlieb. Môžete ho variť doma v rúre.

Chlieb bez ražného droždia na kefíre v rúre sa pripravuje z nasledujúcej sady potravín:

ražná múka - 200 gramov;
kefír - 300 ml;
pšeničná múka - 100 gramov;
soľ a cukor v lyžičke;
sóda - 0,5 lyžičky.

varenie:

Múka, pšeničná aj ražná, sa preosieva. Nalejte do spoločnej misy.
Soľ a cukor sa nalejú do múky.
Sóda je uhasená malým množstvom kefíru.
Kefír sa naleje na hromadné zložky.
Najprv cesto vymiesime lyžicou v miske.
Potom cesto rozložte na stôl a premiešajte rukami.
Cesto nechajte 40 minút a medzitým si predhrejte rúru.
Cesto rozotrieme na plech, nezabudneme urobiť zárezy, posypeme múkou.
Pečieme chlieb 50 minút. Navyše 20 minút pri 230 °C a zvyšnú polhodinu pri 200 °C.
Skontrolujte pripravenosť pečenia pomocou metódy z vyššie uvedeného receptu.

Írsky chlieb bez droždia

Írske pečivo bez kvasníc sa vyznačuje tým, že obsahuje pšeničnú múku s otrubami alebo v tandeme s ražnou múkou. Pridávajú sa tiež aromatické prísady: semená, hrozienka atď.

Recept bude potrebovať:

múka - 500 gramov;
kefír 1% - 450 ml;
soľ a sóda - každá 1 lyžička;
pražené semená, hrozienka, orechy - každý po 50 gramov.

A teraz krok za krokom recept na kefírový chlieb bez kvasníc v rúre:

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a premiešajte lyžičkou.
Pridajte semienka, orechy, hrozienka alebo iné príchute a premiešajte.
Cesto miesime rukami, pričom na konci procesu dostaneme požadovaný tvar. Na vrchu urobte rezy.
Chlieb rozotrite na plech, hojne posypte múkou.
Pečieme 45 minút pri 200 stupňoch.

Chlieb z celozrnnej múky na kefíre

Táto verzia chleba bez kvasníc je vysoko výživná a je predpísaná pre diétnu výživu. A ak k tomu pridáte aromatické prísady (napríklad orechy, semená), výhody chleba sa len zvýšia.

Na varenie potrebujete:

celozrnná múka - 450 gramov;
kefír - 400 ml;
semená alebo niečo iné - polievková lyžica;
sóda a soľ - každá 1 lyžička.

Chlieb bez kvasníc na kefíre, pečený v rúre, sa pripravuje takto:

Všetko sa mieša v hlbokej miske. Sóda musí byť najskôr splatená malým množstvom kefíru.
Zmes premiešajte a po častiach do nej pridajte aromatické prísady.
Potom cesto dobre vymiesime rukou a necháme 20 minút „odpočívať“.
Rúra sa zahreje na teplotu 230 stupňov.
Cesto dáme na pripravený plech, navrch posypeme múkou.
Chlieb sa pečie 45 minút a po prvých 15 minútach sa teplota zníži na 200 °C.

S otrubami

Kefírový chlieb bez kvasníc pripravený podľa tohto receptu s fotografiou, pečený v rúre, sa považuje za najužitočnejší a najstravnejší zo všetkých prezentovaných. A tiež funguje ako kefa, ktorá odstraňuje toxíny z tela.

Nasledujúce zložky sú užitočné na výrobu chleba bez kvasníc s otrubami:

múka - 400 gramov;
otruby - 400 gramov;
nízkotučný kefír - 1,5 šálky;
rastlinný olej - pol pohára;
soľ a sóda - každá pol lyžičky.

Kroky na miesenie a pečenie chleba:

Nalejte kefír a olej do hlbokej misky.
Do zmesi tekutín sa za stáleho miešania postupne pridávajú sypké prísady.
Potom sa cesto dobre vymiesi ručne.
Rúra by už mala byť predhriata.
Vytvarovaný chlieb položíme na plech, posypeme múkou.
Pošlite do rúry na 40-50 minút pri teplote 200 ° C.

Na kukuričnej múke

Chlieb bez kvasníc na kukuričnej krupici bude chrumkavý a diétny. Vyžaduje sa minimálny kôš na potraviny. menovite:

pšeničná múka - 200 gramov;
kukuričná múka - 200 gramov;
kefír - 400 ml;
vajcia - 1 ks;
soľ - 0,5 lyžičky;
cukor - polievková lyžica;
sóda a prášok do pečiva - čajová lyžička;
rastlinný olej - štvrtina šálky.

Príprava kukuričného chleba bez kvasníc pozostáva z niekoľkých etáp.

Všetky suché prísady sú spojené v jednej nádobe.
V inej nádobe sa spoja tekutiny a vajíčko.
Ďalej sa tekutiny nalejú do sypkého materiálu a najskôr sa miesia lyžičkou.
Potom sa cesto vyklopí na stôl a miesi sa ručne.
Cesto necháme 15-20 minút odpočívať.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Približovaný test dáva požadovaný tvar. V hornej časti je urobených niekoľko rezov.
Ešte surový chlieb preložíme na plech, vrch posypeme múkou.
Pošlite chlieb do rúry. Prvých 10 minút pečieme pri 200 °C a zvyšných 20 pri 180 °C. Možno bude potrebné predĺžiť čas pečenia. To v prípade, ak chlieb vo vnútri nie je dôkladne upečený. Potom sa na ďalších 15 minút odošle späť do horúcej rúry.

Uvarený chlieb bude voňavý, s chrumkavou kôrkou. Ak sa ukáže, že kôra je príliš zatuchnutá, ale chlieb je pokrytý vlhkou utierkou na 15 minút. Vďaka tomu bude jemnejšia.

Chlieb som už skúšala upiecť doma, ale s kváskom a maslom mi to vyšlo veľmi chutne, recept si môžete pozrieť tu. Ale na kilo múky, úprimne povedané, to bolo pre našu rodinu trochu priveľa chleba. Asi sme malí.

Teraz som chcel upiecť chlieb na kefíre a bez droždia. Mal som trochu kefíru, asi 300 ml, a z toho som vytvoril recept.

Recept sa ukázal ako veľmi jednoduchý, z malého množstva veľmi jednoduchých produktov, časovo nenáročný, pretože nemusíte čakať, kým vzíde kvások. Je to jednoduché, vezmite a pečte!

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 300 gramov
Kefír - 300 ml
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 lyžička
Kmín - 1 lyžička
Soda - 0,5 lyžičky

Ako upiecť chlieb doma

Dnes je recept krok za krokom.

Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme všetky suché ingrediencie okrem sódy, teda soľ, cukor a rascu.

Pol lyžičky sódy zmiešame s kefírom v polievkovej lyžici, to znamená, že sódu uhasíme, aby v chlebe nebola chuť sódy. Vložila som do cesta.

Pridajte všetok kefír a dobre premiešajte. Najprv lyžičkou, potom miesiť rukami.

Vytvarujeme okrúhly bochník, zabalíme ho do fólie a necháme cesto trochu zregenerovať, asi pol hodiny. Kým cesto odpočíva, predhrejeme si rúru na 220 stupňov.

Po pol hodine žemľu na doske opäť prerušíme múkou, urobíme priečne zárezy, aby sa nám lepšie upiekla a dáme na plech. Pre krásu a vytvorenie chrumkava posypte múkou.

Pošleme do rúry asi 50 minút. Po 20 minútach znížime teplotu na 200 stupňov a necháme piecť.

Keď uplynie čas, chlieb vyberieme a prepichneme ho suchým špáradlom, ak špáradlo zostane suché, chlieb je hotový, môžete ho vybrať. Môj bochník sa ukázal byť dosť vysoký a bála som sa, že sa mi vo vnútri neupečie. Vypla som teda rúru a chlieb som tam nechala ešte 10 minút. To znamená, že celková doba, počas ktorej bol chlieb v rúre, bola 1 hodina.

V dôsledku toho sa mi zdalo, že kôrka na chlebe je príliš tvrdá, namočila som čistú utierku, položila na chlieb a nechala 20 minút.

Po 20 minútach som si už pochutnával na voňavom, čerstvom chlebíku na kefíre. Aké krásne je odrezať chrumkavé, natrieť maslom a vychutnávať. Dobrú chuť!

Kvôli neskúsenosti som však na bochníku urobil príliš hlboký zárez, takže sa to takto roztiahlo. Tip: Snažte sa nerezať príliš hlboko.

Áno, ak nemáte radi rascu, môžete ju nahradiť tymianom, ja som napríklad chcela piecť s rascou.

Chlieb treba vždy vkladať do dobre vyhriatej rúry. Je lepšie najprv predhriať rúru na 220-230 stupňov, prvých 15-20 minút a potom znížiť na 200, aby sa kôrka nepripálila.
Určite urobte zárezy, aby nezostala nedopečená omrvinka.
Ak máte veľké bochníky a bojíte sa, že sa chlieb nemusí upiecť, môžete pod plech vložiť do rúry nádobu s vodou. Aby voda už vyvrela, kým vložíte chlieb. (Vraj sa to takto upečie rýchlejšie, ešte som to neskúšala.)
Ak sa ukázalo, že kôrka chleba je príliš zatuchnutá, položte na hotový chlieb vlhkú utierku na 20 minút.

Chlieb bez kvasníc na kefíre

Neuveriteľne chutný chlebík - chrumkavá kôrka, jemne sladký (môžete znížiť množstvo cukru, ale je to podľa chuti), super jemná striedka, voňavý a navyše zdravý.

zlúčenina:

250 g bielej pšeničnej múky

250 g celozrnnej múky (ja používam celozrnnú ražnú)

hnedý cukor - 2 lyžice. l (možno aj bez neho)

soľ - 1 lyžička

sóda - 1 lyžička

kefír (akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok) - 2 šálky

rast. olej - 1 polievková lyžica. l.

*** ovsené vločky - 2 polievkové lyžice.

plus akékoľvek príchute, ktoré chcete, mám 2 polievkové lyžice vyprážaných cibuľových vločiek***

Môžete pridať sójovú omáčku.

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky suché prísady.

Postupne pridajte kefír a 1 polievkovú lyžičku. rast. maslo, vymiesime cesto.

Cesto som robila v kuchynskom robote a vyšlo úžasne.

Cesto dáme do vymastenej a vysypanej ovsenej formy alebo rukami vytvarujeme koláč, posypeme cereáliami.

Vložíme do rúry vyhriatej na 210 °C, pečieme asi 40 minút.

Chlieb s otrubami: recept bez kvasníc na kefíre do rúry

Chlieb s otrubami pripravené podľa tohto receptu zostávajú chutné a čerstvé po dlhú dobu.

výrobky na chlieb bez kvasníc s otrubami

pšeničná múka 2 šálky;
kefír 1,5 šálky;
rastlinný olej ½ šálky;
pšeničné otruby 2 šálky;
sóda ½ lyžičky;
soľ 1 lyžička (podľa chuti) viac

Výroba otrubového chleba

1. V samostatnom pohári zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, otruby, sódu a soľ.

zmiešame suché ingrediencie

2. Oddelene premiešajte tekuté zložky kefíru a rastlinného oleja.

zmiešame tekuté ingrediencie

3. Suché suroviny spojíme s tekutými a vymiesime cesto.

4. Z cesta vytvarujeme samostatné malé okrúhle buchtičky.

formujeme žemle

5. Žemle položíme na plech vymastený rastlinným olejom.

6. Pečieme v rúre, teplota 200 stupňov. Po 20 minútach žemle otočíme a pečieme ďalších 10-20 minút. Čas pečenia po otočení chleba sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Priemerný čas je 20 minút.

Kým sa nám pečie chlieb, rád by som venoval pár riadkov nášmu domácemu kváskovému chlebíku z obchodu, trochu som pátral a toto sú informácie, ktoré som našiel.

Všetci vieme, že hlavnou vlastnosťou kvásku je kvasenie. Tento proces sa prenáša do ľudského tela prostredníctvom chleba. Fuselový plyn vznikajúci počas fermentácie vstupuje do mozgu a negatívne ovplyvňuje jeho funkcie. Zhoršuje sa pamäť, schopnosť tvorivej práce a logického myslenia. Kvasinky, ktoré sa postupne hromadia v tele, oslabujú imunitný systém a ničia prospešnú črevnú mikroflóru. Pravidelné používanie produktov na báze kvasníc vedie k oslabeniu odolnosti organizmu, zvýšenej náchylnosti na ionizujúce žiarenie, karcinogény a iné exogénne faktory, ktoré narúšajú normálne fungovanie nášho organizmu.

Kvasinky majú navyše negatívny vplyv na rozmnožovanie telesných buniek, spôsobujú ich chaotické delenie s tvorbou nezhubných a zhubných nádorov.

Podľa rôznych štúdií kvasinky urýchľujú rast nádorových buniek 3 až 15-krát. Prosím, kladivo pri hľadaní GOST 171 - 81. Pozri, čítaj. Myslím, že budete zhrození z toho, čo uvidíte!

Áno, a určite si pozrite toto senzačné video na konci článku, ktoré by sa dalo nazvať takto: „Ak Rusko nezomrie vo vojne. Potom zomrie na kvasinky.

A mám to krásne a chutné chlieb s otrubami.

chlieb bez kvasníc s otrubami

Sekcie