Domov
Vodomery
Aké odrody koreňových plodín tvoria sladký produkt? Ako začať svoj vlastný podnik s cukrom.

Aké odrody koreňových plodín tvoria sladký produkt? Ako začať svoj vlastný podnik s cukrom.

Jednou z najsľubnejších oblastí podnikania je dnes výroba potravinárskych výrobkov, alebo skôr výroba základných výrobkov zahrnutých do hlavného nákupného košíka. Medzi ne patrí okrem iného aj výroba cukru.

Výroba cukru: prehľad trhu s „cukrom“ v krajine, vyhliadky pre začiatočníkov

Za obdobie 2016-2017 výroba cukru v celej krajine výrazne vzrástla. Medzi určujúce faktory, ktoré ovplyvnili úspech cukrovarníckeho priemyslu v Rusku, patria:

  1. Zvýšenie osiatej plochy rastlinných plodín (cukrová repa, cukrová trstina);
  2. Investície štátu a súkromných spoločností;
  3. Modernizácia priemyslu (nákup nového zariadenia, zníženie množstva potrebných surovín a paliva).

V dôsledku toho sa hrubá produkcia cukru v Rusku zvýšila o 35 %. A to aj napriek tomu, že v období rokov 2016-2017 neboli poveternostné podmienky ani zďaleka ideálne. Bolo to cítiť najmä pri zbere cukrovej repy v južných častiach Ruska, kde na jeseň často padali zrážky.

Vývoz cukru zanecháva veľa požiadaviek. Prevažná väčšina produktov sa predáva tak v tuzemsku, ako aj na spoločných trhoch prihraničných štátov. Medzi najsilnejších konkurentov môžete sledovať Bielorusko, Ukrajinu, Azerbajdžan, Brazíliu. Pozadu nezostávajú ani ostatné krajiny EÚ.

Obchod s cukrom je v Rusku ziskový. Preto niet divu, že je tu vysoká konkurencia. V Rusku je teraz zaregistrovaných asi 33 veľkých výrobcov cukru (a to nezahŕňa súkromné ​​podniky). Nováčik sa preto bude musieť veľmi snažiť, aby sa jeho produkty úspešne predávali na domácom trhu.

Majte na pamäti, že spotreba cukru sa v blízkej budúcnosti pravdepodobne nezvýši. Pri súčasnej finančnej situácii si nie každý môže dovoliť kupovať cukor nadobro: len pre všeobecnú potrebu. Postupne klesá predaj cukru aj v letných sezónach, pretože. obvyklé „rituály“ pri príprave džemu a kompótu sú už minulosťou.

Technológia výroby cukru

Získavanie cukru z repy je viacstupňový proces, ktorý prebieha v niekoľkých fázach:

  1. Čistenie surovín od nečistôt. Cukrová repa prechádza dopravníkom do pračky repy, kde sa čistí a oddeľuje od ťažkých a ľahkých nečistôt;
  2. Krájanie repy na hobliny. Na tento účel sa používa špeciálne zariadenie s najviac naostrenými čepeľami. Jemné triesky získané pri spracovaní repy sa ľahšie ďalej spracovávajú;
  3. Izolácia šťavy z čipsov. Difúzny prístroj extrahuje z lupienkov tmavo sfarbenú šťavu, ktorá obsahuje 13 % cukru. Výsledná kvapalná zmes musí prejsť niekoľkými stupňami čistenia;
  4. Čistenie šťavy. Tu je hlavnou metódou zrážanie necukrov vápnom a oxidom uhličitým. V špeciálnych zariadeniach sa šťava s vyzrážanými látkami filtruje a na výstupe dostaneme svetložltú šťavu s obsahom cukru 13%. Ďalej sa vyčíri pridaním S02;
  5. Zahusťovanie šťavy. Na izoláciu cukru vo forme kryštálov nestačí 13% jeho obsahu. Koncentrácia sa zvyšuje zahustením šťavy na sirup vo výparníku (60-75% cukru);
  6. Získanie kryštalického cukru. Vo vákuových zariadeniach sa sirup spracováva a v dôsledku toho sa tvorí žltý kryštalický cukor s odtokom (kvapalina) v pomere 1: 1. Táto zmes sa nazýva massecuite.
  7. Ďalšie spracovanie massecuitu a získanie bieleho cukru. Masecuit opäť vstupuje do odstredivky, po ktorej sa tvorí cukor vyššej kvality.

Na výstupe výroby cukru z cukrovej repy získavame vlastný cukor, ako aj spracované produkty: melasu, dužinu a filtračný koláč.

Melasa obsahuje 50% cukru, ale nie je podrobená ďalšiemu spracovaniu v odstredivke. Tento zdroj možno použiť pri výrobe alkoholu, kyseliny citrónovej, krmiva pre zvieratá. Z filtračného koláča sa vyrábajú hnojivá. Dužina sa používa ako zdroj na výrobu krmiva. To všetko sa dá využiť ako dodatočný zdroj príjmu.

Principiálna schéma výroby cukru z cukrovej trstiny sa nelíši od schémy používanej pri výrobe repy. Samotný proces je však jednoduchší a výstupom je surový cukor: výrobok, ktorý nie je vhodný na konzumáciu. Surový cukor možno spracovať na rafinovaný cukor buď v samotnom závode alebo v samostatných zariadeniach.

Kroky na výrobu cukru:

  1. Čistenie trstiny od nečistôt;
  2. Drvenie a rezanie trstiny;
  3. Izolácia šťavy;
  4. Čistenie šťavy;
  5. Zahusťovanie šťavy;
  6. Kryštalizácia cukru.

V štádiu drvenia trstiny sú niektoré funkcie zariadenia. Tu sa okrem čepele na rezanie používajú drviče a mlyny. Drviče opatrne rozdrvia nasekané stonky trstiny a v mlynoch sa z výslednej hmoty izoluje primárna nefiltrovaná šťava tmavej farby.

Prijaté pri východe hmota, ktorou je vláknina, sa nazýva bagasa. Obsahuje 0,7-0,8% cukru a používa sa na výrobu papiera a stavebných materiálov, ako aj paliva v tepelných elektrárňach. Pri výrobe vzniká aj melasa a filtračné koláče.

Surový cukor vzniká varením múčniku z prvej filtrácie a múčniku z druhej filtrácie. Veľkosť výsledných kryštálov je hlavným ukazovateľom kvality takéhoto cukru.

Výroba rafinovaného cukru

Rafinovaný cukor je lisovaný cukor balený vo forme kociek. Výroba takéhoto produktu je veľmi zisková, ale zariadenie si vyžaduje veľké finančné investície.

Výbava je štandardná. Patria sem lisy, baličky, zariadenia na sušenie, balenie cukru do škatúľ. Nezabudnite na zariadenie na filtrovanie a spracovanie cukru.

Etapy výroby rafinovaného cukru:

  1. Miešanie krátkeho cukru alebo surového cukru s vodou (pre lepivosť môžete pridať glycerín). Tu pripravujeme pôdu pre ďalšie filtrovanie;
  2. Spracovanie výsledného roztoku. To zahŕňa fázy extrakcie šťavy obsahujúcej cukor, tvorbu sirupu a potom massecuite (schéma je podobná výrobe cukru z repy alebo trstiny, ale spracovanie je dôkladnejšie);
  3. Balenie mokrého cukru do foriem, lisovanie. Používajú sa na to špeciálne rotačné formy, ako aj prítlačné valce;
  4. Sušenie získaného cukru a jeho balenie.

Rafinovaný cukor je podľa moderných požiadaviek čistá sacharóza s obsahom nečistôt najviac 0,1 %. Preto si spracovanie surovín vyžaduje dôkladnosť a dôslednosť. Použitie vysokokvalitného vybavenia je jedným z dôvodov vysokých nákladov na tento druh podnikania.

K dnešnému dňu je výroba figúrového cukru jedným z nových trendov v „sladkom“ obchode. Rafinovaný cukor má štandardný obdĺžnikový tvar, ale z takýchto kúskov možno vyrobiť širokú škálu tvarovaného cukru.

Figurový cukor sa najčastejšie vyrába na objednávku. Na trhu nájdete jednoduché formy cukru, napríklad kartové obleky, srdcia, hviezdy, lebky.

Figurový cukor sa používa aj ako ozdoba iných cukrárskych výrobkov. Prirodzene, takéto výrobky v rámci objednávky sa môžu líšiť tvarom aj veľkosťou.

Technológia výroby mliečneho cukru

Mliečny cukor je žltý alebo biely prášok, ktorý pochádza zo srvátky.. Tento produkt má široké uplatnenie ako napr používa sa v potravinárstve, na technické účely a vo farmakológii.

Pri výrobe je najlepšie použiť syrovú srvátku, pretože. je najbohatší na obsah laktózy (nie menej ako 5 %).

Kroky na výrobu mliečneho cukru:

  1. Oddelenie syrovej srvátky s oddelením mliečneho tuku a kazeínového prachu. Vykonáva sa v špeciálnych separátoroch;
  2. Tepelná denaturácia srvátkových bielkovín a ich filtrácia. Vykonáva sa v špeciálnych kúpeľoch pri teplote 90-95 stupňov. v okyslenom prostredí. V dôsledku rušivých faktorov sa srvátkový proteín koaguluje a usadzuje, po čom sa dá ľahko oddeliť od roztoku. Po filtrácii treba roztok „séra“ odkysliť pridaním hydroxidu sodného.
  3. Zahusťovanie séra. Proces odparovania sa uskutočňuje pri teplote nepresahujúcej 55 stupňov v prítomnosti odpeňovačov (afromín, kyselina olejová). Na konci zahusťovania sa výsledný sirup zahreje na 70-75 stupňov;
  4. Kryštalizácia mliečneho cukru. Procedúra môže trvať od 15 do 35 hodín za stáleho miešania sirupu. Hlavným nebezpečenstvom v tomto štádiu je tvorba spojov alebo drúz;
  5. Separácia kryštálov z melasy a ich čistenie. Okrem toho sa čistenie vykonáva podľa potreby. Výsledné kryštály sa ďalej melú v špeciálnom zariadení za vzniku prášku.

Pri výrobe sa používa aj tvarohová srvátka, ktorá má však svoje zvláštnosti. Po prvé, okyslenie sérového roztoku počas jeho denaturácie sa nevykonáva. A po druhé, samotná výťažnosť mliečneho cukru je o niečo nižšia v dôsledku fermentácie laktózy počas výrobného procesu.

Ako založiť cukrovar

Hľadanie miestnosti

Výrobná miestnosť musí byť dostatočne veľká, pretože výroba cukru si vyžaduje veľa rozmerového vybavenia. Samostatne stojí za to venovať pozornosť skladu, pretože. Cukor má schopnosť absorbovať pachy. Preto musí byť sklad dobre vetraný a suchý.

Najjednoduchšie je kúpiť si už hotovú izbu. Pri podpise zmluvy sa oplatí zvážiť „vek“ zariadenia aj samotného výrobného miesta. Je tiež možné nezávisle vybrať miestnosť a kúpiť potrebné vybavenie, ale v tejto fáze môžete urobiť veľa chýb. Platí to najmä pre začínajúcich podnikateľov.

Medzi hlavné bloky cukrovaru patria:

  • výrobné zariadenie;
  • sklad surovín a výrobkov;
  • miestnosti na osobnú hygienu;
  • personálne priestory.

A samozrejme, priestory musia byť vybavené v súlade so všetkými požiadavkami zákona Ruskej federácie. To je dôležité, pretože začínajúcim výrobcom môže hroziť vysoká pokuta.

Nábor

Pri otvorení vlastného obchodu s cukrom by ste mali okamžite myslieť na pracovný tím. Musí zahŕňať ľudí s nasledujúcimi špecializáciami:

  1. Riaditeľ spoločnosti;
  2. V skutočnosti sú pracovníci najmenej 10 osôb;
  3. manažér nákupu a predaja;
  4. mechanik;
  5. Stráže;
  6. Čistiace prostriedky;
  7. Účtovníci.

Papierovačky

Zaradenie vašej produkcie do štátnej registrácie je prvým krokom pri registrácii firmy. Existujú dve možnosti pre udalosti: buď sa odporučíte ako samostatný podnikateľ, alebo ako LLC. Ako dokumentovať obchodné aktivity zistíte kliknutím na príslušné odkazy. Posledná možnosť je výhodná z praktického hľadiska, pretože cesty k spolupráci s veľkými firmami sú tu otvorené. IP túto možnosť nemá.

Na registráciu je potrebná nasledujúca dokumentácia:


Zoznam je približný, preto si vopred overte potrebu konkrétneho dokumentu.

Finančná stránka podnikania

Výroba cukru si na začiatku vyžaduje značné investície. Preto je analýza ekonomickej situácie za obdobie otvorenia cukrovaru jednou z hlavných úloh podnikateľa.

Nákup hotových priestorov so všetkým vybavením stojí asi 30 miliónov rubľov. okrem miezd zamestnancom, dodávky surovín a reklamy (čo si vyžiada ďalších 1-5 miliónov rubľov). Je tu aj možnosť prenájmu miestnosti a zriadenia vlastnej výrobnej linky. Tu musí byť počiatočný kapitál najmenej 5 miliónov rubľov. s dobrými ziskami a veľkým počtom produktov.

40 tisíc rubľov. je cena 1 tony cukru. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že minimálne prijateľné množstvo produktov je 30 ton mesačne, počas tohto obdobia budete mať 1,2 milióna rubľov. V počiatočných fázach môže byť príjem obmedzený na 200 000 rubľov / mesiac, takže doba návratnosti sa predĺži na 1-2 roky nepretržitej prevádzky.

Vyhľadajte zásobovacie kanály pre suroviny na výrobu

Hlavným zdrojom na výrobu je cukrová repa alebo cukrová trstina. Dodávateľmi môžu byť domáci podnikatelia aj zahraniční konkurenti (Francúzsko, Nemecko, USA). Teraz sa praktizuje používanie alternatívnych druhov surovín, medzi ktoré patria:

  1. Japonská škrobová ryža;
  2. Palmová šťava z Ázie;
  3. Obilný cirok pochádza z Číny.

Problematika marketingu a predaja hotových výrobkov

Obchod s cukrom je na trhu vysoko konkurenčným odvetvím. Prirodzene, pre majiteľa takejto výroby zostáva otvorená otázka marketingu. Čo je potrebné urobiť pri otváraní novej spoločnosti?

  1. Stanovte spôsoby predaja produktov. Môže ísť o stravovanie, predajne potravín, cukrárenskú výrobu. Nezabudnite na dodatočné zdroje príjmu vo forme odpadu (melasa, drť, filtračný sediment);
  2. Vytvorte si vlastnú webovú stránku. Takže bude pre vás jednoduchšie „PR“ vaše produkty a poskytnúť o nich informácie;
  3. Vymyslite originálny emblém, rozvíjajte svoju značku. Nezabudnite na vlastný dizajn balenia cukru.

Jedným z najdôležitejších krokov k dosiahnutiu úspechu vo vybranom biznise je, ktorý vám umožní predstaviť si celý „obraz“ budúcich aktivít a vyhnúť sa mnohým chybám bežných pre začínajúcich podnikateľov.

Výroba cukru je jedným z najziskovejších druhov podnikania. Cukor je produkt, ktorý má vysoký stupeň čistenia. Táto látka má príjemnú sladkú chuť. Chuť sacharózy je cítiť pri jej koncentrácii v kvapaline od 0,4%, považuje sa za ľahko stráviteľný produkt. Počas trávenia sa rozkladá na fruktózu a glukózu. Tieto látky sú hlavným zdrojom energie a materiálu pre stavbu tukov, bielkovinovo-sacharidových molekúl a glykogénu.

  • Technológia výroby cukru
  • Aké zariadenie zvoliť na výrobu cukru?
  • Zásady organizácie a vedenia cukrovarníckeho podnikania
  • Krok za krokom plánujte začať podnikať
  • Koľko môžete zarobiť pri výrobe cukru
  • Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania
  • Ktoré OKVED uviesť pri registrácii prípadu
  • Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie spracovateľského závodu
  • Aký daňový systém zvoliť pre prácu
  • Potrebujem povolenie na začatie výroby cukru?

Technológia výroby cukru

Ako suroviny na výrobu cukru sa používa cukrová repa a trstina, ktorá rastie v tropických oblastiach. Pri výrobe možno použiť palmu, cirok a kukuricu. Cukrovary sa spravidla nachádzajú v blízkosti miest rastu vyššie uvedených plodín, pracujú sezónne. Moderné podniky organizujú výrobu cukru v priemyselnom meradle. Veľké závody tak dokážu vyprodukovať až 6 miliónov kg produktu ročne. Podniky na výrobu rafinovaného cukru môžu byť umiestnené kdekoľvek a pracujú po celý rok.

Technológia výroby cukru je pomerne zložitá, vyžaduje si nákup drahých zariadení a prijatie veľkého počtu vysokokvalifikovaných zamestnancov. Podnikateľský plán cukrovaru vám umožňuje zohľadniť všetky jemnosti tohto podnikania. Na základe výpočtov v ňom vykonaných sa určuje ziskovosť budúceho podniku a možnosť nájsť investorov. Riziká závisia od nákladov na zariadenie na výrobu cukru, od veľkosti investícií do nákupu surovín. Do úvahy treba brať aj potrebu získať rôzne povolenia. Na otvorenie vlastného podnikania v tejto oblasti musíte posúdiť situáciu na trhu. Je potrebné určiť relevantnosť otvorenia podniku, počet podobných podnikov v okrese, informácie o budúcich príjmoch.

Technológia výroby cukru z cukrovej repy je proces, ktorý prebieha v niekoľkých etapách. V prvej fáze sa repa očistí od nečistôt. Potom sa z nej extrahujú cukrové štiepky a šťava. Výsledná šťava sa prečistí a zahustí odparením prebytočnej tekutiny. Hotový cukor sa ochladí a vysuší na ďalšie skladovanie. Schéma extrakcie cukru zahŕňa umývanie a šúpanie koreňov, váženie a krájanie a ich umiestnenie do difuzéra. Tu sa cukor vyrába z rastlinnej hmoty pomocou vysokých teplôt. Repné rezky, ktoré zostanú po spracovaní, sa môžu použiť pri výrobe krmiva pre hospodárske zvieratá. V poslednej fáze výrobného procesu sa zo šťavy extrahujú kryštály cukru.

Po odparení prebytočnej tekutiny zo šťavy sa do nej pridá vápno. Výsledná zmes sa zahrieva a pôsobí sa na ňu oxidom uhličitým. Filtráciou sa získa purifikovaný medziprodukt. Niekedy výroba cukru zahŕňa použitie iónomeničových živíc. Sirup získaný ako výsledok všetkých vyššie opísaných procesov obsahuje 65 % cukru. Kryštály sa získavajú v špeciálnej komore pri teplote 75°C. Masekuit prvej kryštalizácie obsahuje sacharózu a melasu, ktoré prechádzajú miešačkami a odstredivkami. Kryštály zostávajúce v odstredivkách sa vybielia a naparia, čím sa získa známy kryštálový cukor. Výroba cukru z trstiny eliminuje fázy extrakcie a čistenia šťavy.

Aké zariadenie zvoliť na výrobu cukru?

Aby zariadenie začalo fungovať, musí byť správne vybavené. Zariadenie na výrobu cukru zahŕňa: zariadenie na zdvíhanie cukru, lapač cudzích nečistôt, hydraulický dopravník, odlučovač vody, práčku. Hlavnú výrobnú linku tvorí dopravník so separátorom, váha, krájač zeleniny, difuzér, lis a sušička buničiny.

Na extrakciu cukru vo výrobe sa používajú filtre, ohrievače, saturátory, usadzovacie nádrže. Energeticky najnáročnejšie sú odstredivky, vákuové komory a odparky. V prípade potreby maximálnej automatizácie výrobných procesov bude potrebné dokúpiť vibračné sito, vibračnú nádobu a sušiacu jednotku. Zariadenie je možné zakúpiť jednotlivo alebo ako kompletné výrobné linky. Existuje možnosť zakúpenia hotovej rastliny. Možnosť vlastnej montáže výrobných liniek sa považuje za najmenej nákladnú, ale je vhodná len pre tých, ktorí sú dobre oboznámení s vybavením.

Kúpa celého závodu má výhody zavedených distribučných kanálov a rozvinutej infraštruktúry. Zariadenie však v tomto prípade môže byť opotrebované, čo neumožní vyrábať výrobky v zamýšľanom rozsahu. Výstavba nového cukrovaru si vyžaduje nemalé náklady, preto pri rozbiehaní takéhoto podnikania treba rozumne posúdiť vlastné možnosti. Pri nákupe použitého zariadenia by ste mali venovať pozornosť jeho kvalite, pretože zariadenia môžu zlyhať aj po roku prevádzky. Najlepšie je pozvať špecialistu, ktorý objektívne posúdi stav zariadenia.

Hlavnou zložkou potravinárskych výrobkov, pekárenských a cukrárskych výrobkov, alkoholických nápojov je cukor. Používa sa aj vo farmaceutickom priemysle, pri výrobe plastov a nielen v potravinárstve. Výroba cukru je preto ziskový a vyhľadávaný druh podnikania, ktorý má výborné predpoklady na ďalší rozvoj. Želanie otvoriť mini cukrovar je stále viac a viac, ale najprv musíte zvážiť všetky pre a proti.

Analýza trhu s cukrom

Od roku 2011 produkcia cukru v Rusku prudko rastie. cukor- je to produkt hlavnej potreby, je vždy žiadaný, preto nepodlieha poklesu. Je to spôsobené obnovou popredných rastlín a zvýšením ich produktivity. V spotrebe cukru na osobu je pozitívny trend, dnes je to 19,04 kg/rok. Každý rok každý obyvateľ Ruska spotrebuje v priemere 20 kg cukru, pričom výrobok neberie do úvahy ako súčasť iného zakúpeného tovaru.

Regulačné dokumenty, ktoré sú potrebné pre podniky vyrábajúce cukor

Pred otvorením výroby cukru z repy sa musíte oboznámiť s nasledujúcimi dokumentmi:

Výroba cukru - GOST R 52678-2006
Metóda zisťovania sacharózy - GOST 12571-86
Skúšobné metódy pre cukrovú repu - GOST R 53036-2008
Technické údaje. Cukrová repa - GOST R 52647-2006

Suroviny na výrobu cukru

Na výrobu cukrovarov sa používajú tieto suroviny:

Cukrová trstina – na výrobu trstinového cukru sa špecializujú závody na Kube, Indii a Brazílii
Cukrová repa - repný cukor vyrábajú podniky v Nemecku, Francúzsku, USA a Rusku
Palmová šťava – palmový cukor vyrábajú podniky v juhovýchodnej Ázii
Proso alebo škrobová ryža – sladový cukor sa vyrába v Japonsku
Stonky ciroku – tento druh cukru nie je konkurencieschopný s repnými alebo trstinovými výrobkami. Cirokový cukor konzumujú najmä obyvatelia Číny.

Druhy cukru

Podľa spôsobu výroby sa cukor delí na tieto typy:

Rafinovaný cukor - výrobok vyrobený zo sacharózy vysokej čistoty
Granulovaný cukor je výrobok predstavujúci sacharózu s kryštálmi 0,6 - 2,6 mm.
Práškový cukor - jemne mleté ​​kryštáliky cukru
Cukor – surový – má formu kryštálov, ktoré pozostávajú zo sacharózy.

Výroba repného cukru

1. Extrakcia. Technológia výroby cukru začína tým, že repa sa umyje, zbavia sa nečistôt, odvážia sa na váhe a nakrájajú na hranolky. Potom sa repné štiepky umiestnia do difuzéra, kde sa z repnej rastlinnej hmoty pomocou horúcej vody extrahuje cukor. Výsledkom je extrakcia "difúznej šťavy", ktorá obsahuje 10-15% cukru a dužiny - repné lupienky, z ktorých bola táto šťava získaná. Odpad z výroby cukru sa používa na výrobu krmiva pre zvieratá.

2. Čistenie. V cukrovare sa limetkové mlieko mieša s difúznou šťavou. Miešanie zložiek prebieha v saturátore. Vo výslednej zmesi sa usadzujú ťažké zmesi a cez teplý roztok prechádza oxid uhličitý. Výsledkom je, že roztok sa filtruje a výstupom je "vyčistená" šťava. Mnoho rastlín používa iónomeničové živice na filtrovanie roztokov.

3. Odparovanie – zo šťavy sa odstráni prebytočná voda. Počas odparovania sa chemická štruktúra šťavy upravuje. Na záver sa pomocou oxidu siričitého spracuje sirup, ktorý sa prefiltruje na mechanických filtroch. Výsledkom je sirup obsahujúci 50-60% cukru.

4. Kryštalizácia. Proces sa uskutočňuje pri teplote 75 stupňov vo vákuových zariadeniach. O tri hodiny neskôr získajú maskuit vyššej kryštalizácie. Massecuite je zmes kryštálov melasy a sacharózy. Potom sa produkt posiela do mixéra, potom do distribútora masiek a nakoniec do odstredivky. Kryštalický cukor zostávajúci v odstredivke sa podrobí bieleniu a naparí sa. Konečným výsledkom je kryštálový cukor.

Trstinový cukor – výroba

Príbeh hovorí, že prvé metódy získavania cukru z trstiny boli vyskúšané v Indii. Dnes je proces výroby cukru v mnohých ohľadoch podobný. technologický postup produkcia cukrovej repy.


Existujú však aj významné rozdiely:

Prvý rozdiel- pri výrobe trstinového cukru sa namiesto extrakcie používa lisovanie na valcoch. Vďaka vodnej úprave stoniek je zariadenie schopné extrahovať takmer 90% cukru obsiahnutého v stonkách rastlín. Ďalej sa šťava vylisovaná na lisoch posiela do lapača dužiny a potom do meračov šťavy.

Druhý rozdiel- metóda čistenia šťavy. Spracovanie trstinového cukru prebieha s malým množstvom vápna a pri výrobe repného cukru šťava najskôr prejde preddefiníciou, potom defekáciou a nasýtením a ďalším nasýtením, kde sa množstvo vápna z hmotnosti repy dosahuje 3 %.

Výroba rafinovaného cukru

Technológia výroby trstinového cukru je pomerne jednoduchá. Na výrobu produktu potrebujete repný alebo trstinový cukor. Pre rafinérie v Rusku na výrobu rafinovaného cukru je nákladovo efektívnejšie a rentabilnejšie používať repný granulovaný cukor ako surovinu.


Existujú dva spôsoby získavania rafinovaného cukru:

Prvý spôsob- lisovaný - kryštálový cukor sa spracováva v odstredivke. Potom sa lisuje a na záver sa hotová zmes suší. Potom sa lisovaný cukor rozdelí na malé kocky.

Druhý spôsob- obsadenie. Časovo náročnejší a nákladnejší proces. Cukrová hmota sa vloží do špeciálnych foriem, kde stuhne. Potom sa tuhá hmota naleje do cukrov bez akýchkoľvek nečistôt. Umývanie prebieha niekoľkokrát. Hrudkový cukor, ktorý sa čistí od melasy, sa vyberie z foriem a suší sa. Na konci procesu sa cukrová hmota rozdelí na malé kocky.

Zariadenia na výrobu cukru

proces výroby cukru začína zariadením na výrobu cukru, ktoré pozostáva z:

Práčky na repu
kamenné pasce
odlučovač vody
ťažné pasce
lapače piesku
Hydraulický dopravník
Zdvíhač repy

Hlavná linka na výrobu cukru pozostáva z týchto zariadení: sušička buničiny, závitovkový lis, difúzne jednotky, váhy, rezačka repy, dopravník s magnetickým separátorom.

Ďalší riadok pozostáva z takýchto zariadení: usadzovacie nádrže, sulfitátory, saturátory, vyhrievané filtre, zariadenia na defekáciu. Energeticky najnáročnejšie zariadenia: odparka koncentrátu, odstredivky, vákuové zariadenia.

Finálnu linku tvoria: sušiareň a chladiareň, vibračné sito, vibračný dopravník.

cukrovar

Ak chcete zorganizovať výrobu cukru, musíte uviesť rastlinu do činnosti. Začiatočníci vo výrobe si môžu vybrať 2 spôsoby organizácie podnikania:


Kúpte si minicukrovar. Pri kúpe závodu si musíte ujasniť, kedy bol podnik uvedený do prevádzky. Ak je zariadenie v prevádzke dlhší čas, môže sa ukázať, že zariadenie na výrobu cukru už nie je vhodné. Náklady na starý závod sú 2 milióny dolárov, zatiaľ čo závod, ktorý bol uvedený do prevádzky na začiatku 2000-tych rokov, bude stáť viac ako 5 miliónov dolárov.

Otvorte nový závod a zakúpte novú linku na výrobu cukru. Pri otvorení cukrovaru je potrebné brať do úvahy nielen veľkosť vstupnej investície, príjem z hlavnej činnosti, ale aj zisk z predaja výrobného odpadu. Výroba kryštálového cukru je totiž aj ťažba odpadu: melasy a dužiny. Môžu byť použité ako barter a predané dodávateľom surovín.

Mini cukrová rastlina- ide o pomerne ziskový a výnosný podnik, kde sa okrem všetkého ostatného ťaží aj melasa, má aj odbytový trh a tie treba využiť.

Potravinársky priemysel je vždy najodolnejší voči konkurenčným zmenám na trhu, keďže dopyt po produktoch v tejto oblasti je stabilný. Existuje niekoľko vysoko ziskových odvetví. Jednou z nich je výroba kryštálového cukru. Možno ho považovať za perspektívny a výnosný druh podnikania.

O výrobe cukru

Výroba cukru je pomerne veľké odvetvie potravinárskeho priemyslu. Má asi 320 podnikov. Špecializujú sa na výrobu produktov, ktoré sa delia na cukor kryštálový a cukor rafinovaný.

Cukrovary sa spravidla nachádzajú v blízkosti výsevných plôch cukrovej repy a fungujú sezónne. Výroba kryštálového cukru v moderných podnikoch je pomerne rozsiahla. Veľké a dobre vybavené závody teda dokážu spracovať až 6000 ton repy.

Rafinérska výroba cukru zahŕňa výrobu kusového rafinovaného cukru alebo rafinovaného kryštálového cukru. Takéto závody sa nachádzajú vo veľkých mestách a môžu fungovať po celý rok.

Vlastnosti cukru

Rafinovaný cukor aj kryštálový cukor sú vysokokvalitné potravinárske výrobky, ktoré sa vyznačujú sladkou chuťou. Navyše je to takmer čistá sacharóza. Môže byť ľahko a úplne absorbovaný telom, čo vám umožní rýchlo obnoviť stratenú energiu.

Ide o disacharid, ktorý sa vplyvom enzýmov rozkladá na glukózu a fruktózu. Okrem toho je sacharóza ľahko rozpustná vo vode a tvorí presýtené roztoky. So stúpajúcou teplotou sa zvyšuje jeho rozpustnosť.

Sacharóza môže byť v kryštalickom alebo amorfnom stave. Ak hovoríme o chemickej štruktúre, potom je cukor slabá viacsýtna kyselina, ktorá pri reakcii s alkalickými kovmi alebo kovmi alkalických zemín poskytuje zlúčeniny nazývané "sacharáty".

Treba poznamenať, že vďaka fruktóze je invertný cukor hygroskopický, takže spomaľuje starnutie chleba, zabraňuje procesu kandizovaného džemu a tiež zabraňuje vysychaniu marshmallow, marmelády, fudge alebo iných cukroviniek.

Analýza trhu s cukrom

Výroba kryštálového cukru zostáva vždy perspektívna, pretože cukor bol a zostane prvoradým tovarom. Vždy je stabilný dopyt, ktorý neprechádza.

Treba poznamenať, že cukrovarnícky biznis sa vyznačuje rýchlym rastom. Môže za to rekonštrukcia fabrík a zvýšenie ich výrobných možností. Okrem toho je možné zaznamenať pozitívny trend v spotrebe cukru obyvateľstvom.

Ak teda uvediete štatistické údaje, potom človek spotrebuje asi 20 kg tohto produktu ročne, nepočítajúc množstvo, ktoré je zahrnuté v iných pochúťkach. A hoci lekári neodporúčajú jesť veľa sladkostí, pretože sa domnievajú, že to negatívne ovplyvňuje zdravie, celkové fungovanie tela a môže viesť k cukrovke, dopyt po cukre sa neznižuje. Preto je kvalitný podnikateľský plán pre cukrovar dobrou príležitosťou na organizáciu premyslenej výroby a získanie dobrého zisku.

Vlastnosti vypracovania podnikateľského plánu pre cukrovar

Z technologického hľadiska je výroba kryštálového cukru zložitým a pracovne náročným podnikaním, ktoré si vyžaduje drahé vybavenie, značné finančné náklady, ako aj veľký počet odborných pracovníkov. Aby ste mohli kompetentne vstúpiť do cukrovarníckeho priemyslu a uspieť v ňom, musíte jasne zistiť všetky vlastnosti tohto podnikania. Na to vypracujú podnikateľský plán pre cukrovar.

Ide o mimoriadne dôležitý dokument, ktorý môže určiť budúcnosť podniku. Pomocou nej zistia ziskovosť závodu, jeho schopnosť prijímať investície a byť žiadaný, ako aj úroveň, na ktorú bude možné zvýšiť výrobu. Chyby vo výpočte sú neprijateľné, pretože otvorenie takéhoto podniku si vyžaduje značné investície.

Objem rizík závisí od ceny zariadení, prenájmu priestorov, ktoré budú slúžiť ako sklady, ako aj od nákladov na spustenie samotnej výroby. Dôležitý je nákup potrebných surovín, vybavovanie rôznych povolení, ale aj mzdy.

Kľúčové body v podnikateľskom pláne cukrovaru

Ak chcete otvoriť novú výrobu cukru, musíte vykonať výpočty v závislosti od situácie na trhu a charakteristík pracovného postupu. Treba si uvedomiť, že podnikateľský plán sa tvorí minimálne na 3 roky a neustále sa aktualizuje. Odporúča sa zhromaždiť nasledujúce informácie:

  • Všeobecné informácie o projekte a trhu s cukrom. Je potrebné určiť relevantnosť a vyhliadky na otvorenie závodu. Veľký význam má aj analýza trhu, dopytu a konkurenčného prostredia, predpoklady ziskovosti.
  • Definícia poslania a stratégie. Aby bola výroba úspešná, je potrebné sformulovať poslanie, ktorým je spoločenská myšlienka budúcej spoločnosti, ako aj stratégiu – akčný plán, ktorý pomôže dosiahnuť ciele.
  • Objasnenie zoznamu všetkých potrebných dokumentov.
  • Finančná časť. Mali by sa určiť všetky výdavky a plánovaný zisk.
  • Technologická linka na výrobu cukru.
  • Stratégia predaja hotových výrobkov.
  • Personálna politika.

Suroviny pre obchod s cukrom

Suroviny používané na výrobu cukru sú:

  • cukrová trstina, ktorú najaktívnejšie využívajú podniky v Brazílii, na Kube a v Indii;
  • cukrová repa - výroba repného cukru je rozšírená v USA, Rusku, Nemecku a Francúzsku;
  • palmová šťava – používa sa v juhovýchodnej Ázii;
  • škrobová ryža – sladový cukor vyrobený v Japonsku;
  • stonky ciroku – cukor z tejto suroviny sa vyrába v Číne; treba poznamenať, že nemá konkurenčné výhody v porovnaní s cviklou alebo trstinou.

Ak špecifikujete druhy cukru podľa spôsobu výroby, potom sa izoluje surový cukor. Sú to jednotlivé kryštály zložené zo sacharózy. Nechýba ani práškový cukor. Ide o jemne mleté ​​kryštáliky cukru. Práškový cukor sa spravidla používa v cukrárskom priemysle. Hlavný typ možno nazvať granulovaný cukor. Ide o kryštály sacharózy, ktorých rozmery sú približne 2,5 mm. Ak je výrobok vyrobený z veľmi čistej látky, hovorí sa o rafinovanom cukre.

Vlastnosti koreňov repy

Cukrová repa je dôležitou zložkou pri výrobe cukru. Je to dvojročná rastlina, ktorá je odolná voči suchu. V prvom roku sa pestujú koreňové plodiny s výkonným koreňovým systémom. V nasledujúcom roku sa objavujú nové ružice listov, ako aj stonky s kvetmi a semenami.

Treba poznamenať, že pri výrobe cukru sa používajú iba koreňové plodiny prvého roku vývoja. Sú to mäsité a vysoko zhutnené časti koreňového systému, majú valcovitý tvar. Hmotnosť koreňovej plodiny je v priemere 200 gramov. Jeho dužina pozostáva z mikroskopických buniek, ktoré vykonávajú rôzne funkcie. Vonkajšie tkanivo je ochranné, nazývané periderm. Hlavným tkanivom je parenchým, ktorý vo svojich bunkách hromadí repnú šťavu. Je bohatý na sacharózu a iné látky v rozpustenej forme.

Treba poznamenať zvláštnosť štruktúry buniek repného parenchýmu. Majú škrupinu, ktorá pozostáva z vlákniny. Jeho steny majú polopriepustnú protoplazmu s proteínmi a obklopujú vakuolu obsahujúcu repnú šťavu. Neprepúšťajú z nej rozpustené látky, preto na extrakciu cukru z buniek repy je potrebné zahriať protoplazmu na teplotu, pri ktorej sa jej bielkoviny zrážajú.

Vlastnosti chemického zloženia repy

Kvalita a množstvo produktov získaných špeciálnym spracovaním cukrovej repy závisí od jej chemického zloženia. Pomer rôznych zložiek zase závisí od semien, ktoré sa používajú pri pestovaní, ako aj od klimatických podmienok.

Všeobecne možno povedať, že cukrová repa obsahuje 75% vody, zvyšok tvorí sušina. Ak prepočítame na 75 kg vody, potom 3 kg obsahujú koloidy a 72 kg pôsobí ako rozpúšťadlo so 17,5 kg sacharózy a 2,5 kg necukrových zlúčenín. Existuje dôležitý ukazovateľ - čistota repnej šťavy. Ide o percento obsahu sacharózy a množstvo sušiny.

Spravidla sa prvé číslo (tento ukazovateľ sa niekedy nazýva aj obsah cukru) pohybuje v rozmedzí 15-22%. To znamená, že priemerný obsah sacharózy v repe je 17,5 %.

Ak zadáte obsah pevných látok v hotovom výrobku, potom ich podiel v kryštálovom cukre je 99,75% av rafinovanom cukre ešte viac - 99,9%.

Výrobné etapy

Výroba kryštálového cukru je zvláštny proces, ktorý sa vyznačuje nasledujúcimi fázami alebo krokmi:

  • dodávka cukrovej repy, jej čistenie od rôznych nečistôt;
  • získavanie cukrových triesok a difúznej šťavy z nej;
  • čistenie výslednej kvapaliny;
  • zahusťovanie šťavy odparovaním;
  • varenie massecuitu a získavanie cukru vo forme malých kryštálikov;
  • sušenie a chladenie kryštálového cukru s jeho následným skladovaním.

Proces výroby cukru z repy teda zahŕňa umývanie a čistenie, váženie a krájanie na štiepky, ktoré sú umiestnené v špeciálnom difúzore. Tu sa cukor extrahuje z rastlinnej hmoty pomocou horúcej vody. Súčasne sa získa difúzna šťava so sacharózou, ako aj dužina. Ide o repné štiepky po extrakčnej fáze, ktoré možno použiť na výrobu krmiva pre zvieratá. Ďalej existujú stupne, ktoré umožňujú vyčistiť difúznu šťavu a získať kryštály cukru.

Ako sa získavajú kryštály cukru?

Po získaní difúznej šťavy sa v saturátore zmieša s vápnom. Potom sa výsledný roztok zahrieva a prechádza cez neho oxid uhličitý.

V dôsledku toho dochádza k filtrácii, počas ktorej sa získa "prečistená" šťava. Niekedy sa v tomto štádiu používajú iónomeničové živice.

Potom sa takáto „prečistená“ šťava odparí, čím sa získa sirup obsahujúci 65% cukru a kryštalizácia sa tiež uskutoční v špeciálnom vákuovom prístroji pri 75 ° C. V tomto prípade sa získa massekuit prvej kryštalizácie.

Ide o zmes sacharózy a melasy, ktorá vstupuje do miešačky, rozdeľovača hmoty a odstredivky. Kryštály cukru, ktoré zostanú v poslednom zariadení, sa vybielia a pôsobí sa na ne parou, čím sa získa obvyklý kryštalický cukor.

Treba si uvedomiť, že výroba cukru z trstiny sa vyznačuje podobným technologickým postupom. Rozdielom je absencia extrakčného stupňa (trstina sa jednoducho vytlačí), ako aj spôsob čistenia výslednej šťavy (upravuje sa oveľa menším množstvom vápna).

Zariadenia na výrobu cukru z repy

Ak chcete zaviesť výrobu cukru, musíte si kúpiť sadu špecializovaných zariadení. S ním môžete repu pripraviť na ďalší technologický proces.

Táto sada vybavenia obsahuje:

  • zariadenie na zdvíhanie cukru;
  • hydraulický dopravník;
  • pasca na piesok, ťažbu a kameň;
  • odlučovač vody;
  • práčka na cviklu.

Pokiaľ ide o zariadenia na výrobu cukru, hlavná strojová linka zahŕňa:

  • dopravník vybavený magnetickým separátorom;
  • rezačka repy;
  • váhy;
  • difúzna inštalácia;
  • skrutkový lis;
  • sušenie na buničinu.

Okrem toho sa pri výrobe cukru používajú filtre, vykurovacie zariadenia, saturátory a sulfinátory, ako aj sedimentačné nádrže, zariadenia na defekáciu. Za energeticky najnáročnejšie zariadenie sa považuje vákuová aparatúra, odstredivky a odparky s koncentrátormi. Ak je potrebná maximálna automatizácia výroby, potom je potrebné zakúpiť vibračnú nádobu, vibračné sito, ako aj chladiacu-sušiacu jednotku.

Vlastnosti nákupu vybavenia pre cukrovarnícky podnik

Zariadenie na výrobu cukru je možné zakúpiť niekoľkými spôsobmi. Je možné vykonať nezávislé usporiadanie z rôznych strojov (vrátane nešpecializovaných), kúpiť rad zariadení alebo celé zariadenie, ktoré sa už používa, kúpiť hotový podnik na výrobu cukru alebo úplne nové zariadenia. Prvá možnosť je najhospodárnejšia, ale môžu ju používať iba ľudia, ktorí sú dokonale oboznámení s technológiou.

Významnou výhodou kúpy neprevádzkovaného cukrovaru je rozvinutá infraštruktúra a rozvinutá sieť dodávateľov. Malo by sa však pamätať aj na vážne mínus - môže mať opotrebované vybavenie a byť jednoducho nevhodné na ziskovú výrobu.

Ak si kúpite nový hotový cukrovar, mali by ste všetko starostlivo zvážiť, pretože náklady sú dosť veľké. Pozornosť treba venovať kvalite zariadenia, keďže predchádzajúci majiteľ ho mohol značne znehodnotiť aj po niekoľkých rokoch prevádzky. Pre optimálne posúdenie technického stavu strojov je lepšie poradiť sa s odborníkom.

Je ťažké otvoriť cukrovar svojpomocne kvôli príliš vysokým nákladom na materiál.

Vlastnosti organizácie výroby cukru

Najlepšou možnosťou je zorganizovať podnik, ktorý zabezpečuje zriadenie výroby so zameraním na malé mesto alebo dokonca samostatný mestský región.

Zároveň sa minitováreň na výrobu cukru z repy môže stať neoddeliteľnou súčasťou ziskového podnikania. Následne je možné ho rozširovať, dosiahnuť vyššiu úroveň a zvýšiť objem výroby a predaja.

Je potrebné poznamenať, že výroba cukru je takmer celá automatizovaná, ak neberiete do úvahy zber a primárne spracovanie koreňových plodín. Preto otázka náboru zamestnancov nie je prvoradou úlohou.

Najdôležitejšie v tomto biznise je kvalitné vybavenie, ktoré by sa vyznačovalo odolnosťou a spoľahlivosťou, ako aj vysokou úrovňou výrobných možností.

Okrem toho treba pamätať na to, že pri plánovaní cukrovaru treba brať do úvahy nielen investície a príjmy z predaja hlavného produktu, ale aj zisk z predaja odpadu, ktorý vzniká pri výrobnom procese.

Vzhľadom na všetky vlastnosti obchodu s cukrom sú zaručené dobré zárobky.

Ekonomická výkonnosť malého závodu na výrobu cukru na ploche 100 m2. m, s výhradou registrácie priestorov na prenájom a vlastného výberu zariadenia.

V rámci celého potravinárskeho priemyslu existuje množstvo činností, ktoré sú vysoko ziskové, a to vďaka tomu, že ich produkty využíva takmer každý človek. Takže jedným zo sľubných podnikateľských nápadov aj pre začínajúcich podnikateľov je organizácia výroby cukru.

Registrácia a organizácia podnikania

V prvom rade musí podnikateľ zaregistrovať svoju produkciu v súlade so stanovenými pravidlami zákona. Na tento účel je potrebné uviesť vybranú činnosť do štátnych záznamov podaním žiadosti miestnej inšpekcii Federálnej daňovej služby.

Na vykonávanie takéhoto podnikania si môžete vybrať jednu z nasledujúcich foriem vlastníctva:

  1. LLC je najlepšou voľbou. Umožní organizáciám spolupracovať s veľkými nákupcami, čo je dôležité pre získanie vysokých finančných výsledkov.
  2. Môžete zaregistrovať aj samostatného podnikateľa, ale tento formulár vám neumožňuje uzatvárať zmluvy s veľkými spotrebiteľmi.

Požadovaná dokumentácia

Na legálnu prevádzku podniku na výrobu cukru sa bude vyžadovať nasledujúci zoznam potrebnej dokumentácie:

  • osvedčenie o štátnej registrácii podniku;
  • záver požiarnej služby o súlade výrobných priestorov so všetkými bezpečnostnými normami;
  • certifikát kvality výrobku, ktorý stanovuje jeho súlad s požiadavkami špeciálnych GOST;
  • certifikát úrovne výroby od Rostekhnadzor;
  • sanitárny a epidemiologický záver.

Zoznam povinných dokladov na výrobu cukru je najlepšie špecifikovať vopred, pretože sa môže líšiť v závislosti od právnych noriem ustanovených krajskými úradmi.

Priestory a vybavenie

Priestory budúcej výrobne cukru musia spĺňať všetky zákonné požiadavky pre organizácie, ktoré vyrábajú potravinárske výrobky. Pokiaľ ide o jeho plochu, tieto rozmery závisia od plánovaných objemov výroby, ako aj od množstva a rozmerov zariadenia. Takže na organizáciu cukrovej mini továrne bude potrebných najmenej 80 - 100 metrov štvorcových. m. Okrem toho by v miestnosti mali byť tieto zóny:

  • hlavná výrobná dielňa;
  • sklady na skladovanie surovín a hotových výrobkov;
  • domáce miestnosti pre personál;
  • miestnosti osobnej hygieny.

Je dôležité, aby boli skladovacie priestory suché a dobre vetrané, pretože cukor ľahko absorbuje akúkoľvek chuť.

Osobitné miesto v organizácii podniku na výrobu cukru zaujíma proces výberu a získavania potrebného vybavenia. Pre túto otázku môžete použiť jednu z dvoch možností:


Vo väčšine prípadov sa cukor vyrába z cukrovej repy. Pre takúto výrobu sa bude vyžadovať nasledujúci zoznam povinného vybavenia:

  1. Pre fázu spracovania surovín:
  • zariadenia na umývanie repy;
  • pasce na kamene, ťažbu a piesok;
  • jednotka na oddeľovanie vody;
  • hydraulický dopravník;
  • závod na zdvíhanie repy.
  1. Pre hlavný výrobný krok:
  • sušičky buničiny;
  • skrutkový lis;
  • difúzne zariadenia;
  • váhy;
  • stroje na rezanie repy;
  • dopravníky vybavené magnetickým separátorom.
  1. Pre krok čistenia šťavy:
  • niekoľko usadzovacích nádrží, sulfitátorov a saturátorov;
  • zariadenia na defekáciu;
  • vyhrievané filtre.
  1. Na dokončenie výrobného procesu:
  • konštrukcia výparníka vybavená koncentrátorom;
  • niekoľko centrifúg a vákuových zariadení;
  • sušiaci a chladiaci stroj;
  • špeciálne sito a dopravník pracujúci s vibráciou.

Suroviny a dodávatelia

Tradičnou surovinou na výrobu cukru je repa pestovaná domácimi poľnohospodárskymi výrobcami. Zároveň môžu byť dodávateľmi cukrovej zeleniny aj zahraničné podniky z Nemecka, Francúzska a USA.

Moderná výroba cukru tiež začala využívať alternatívne možnosti vo forme dovážaných surovín, ako sú:

  • stonky chlebového ciroku dodávané z Číny;
  • proso alebo škrobová ryža dodávaná z Japonska;
  • palmová šťava dodávaná krajinami juhovýchodnej Ázie;
  • cukrová trstina, ktorej hlavnými dodávateľmi sú Kuba, India a Brazília.

Technológia výroby

Technologický proces výroby cukru je pomerne zložitý sled operácií, na realizáciu ktorých je potrebná celá sada špeciálneho vybavenia.

Tradičná technológia výroby cukrového materiálu zahŕňa nasledujúce kroky:


Ak sa repa používa ako surovina, potom sa umyje, vysuší a nakrája na tenké hranolky. Potom sa pridaním horúcej vody do hmoty difúznou metódou získa hnedá šťava, ktorá sa najskôr prečistí vápnom a následne kalolisom. V dôsledku toho získa žltkastý odtieň.

Výťažnosť hotových výrobkov je asi 12-16% objemu vstupnej suroviny.

personál

Pre plynulý chod výroby je potrebné postarať sa o minimálne personálne obsadenie, pri ktorom je potrebné zohľadniť nasledovné pozície:

  • konateľ (riaditeľ) spoločnosti;
  • špecialisti pracujúci na výrobnej linke (pracovníci) najmenej 10 jednotiek;
  • mechanik;
  • manažér nákupu a predaja;
  • skladníci;
  • čistiace prostriedky;
  • stráže.

Navyše, aj pre malý závod je potrebné vytvoriť finančné oddelenie, ktoré bude zamestnávať účtovníkov, ktorí vedú bežné účtovníctvo a daňové výkazníctvo, a ekonóma zapojeného do plánovania a kalkulácií perspektív.

Reklama a predaj

Napriek tomu, že cukor je bežne konzumovaný produkt, po ktorom je neustály dopyt, podnikateľ, ktorý plánuje otvorenie výroby, musí venovať osobitnú pozornosť rozvoju marketingovej politiky.

Faktom je, že konkurencia v tomto segmente trhu je pomerne vysoká, a preto, aby ste odlíšili váš podnik od podobných spoločností, sa odporúča:

  • rozvíjať svoju značku;
  • poskytnúť hotovým výrobkom zaujímavý kontajner, ktorý bude ozdobený logom výrobcu;
  • vytvoriť oficiálnu webovú stránku spoločnosti, ktorá bude odrážať informácie o jej technologických a cenových výhodách.

Aby bol podnikateľský projekt v budúcnosti úspešný, je potrebné dôkladne zvážiť distribučné kanály pre vaše produkty. Akýkoľvek druh cukru sa teda môže predávať vo veľkom nasledujúcim kupujúcim:

  • organizácie verejného stravovania;
  • veľké obchody s potravinami;
  • výrobné podniky vyrábajúce cukrovinky a konzervy.

Pre stabilný zisk je dobré, ak sa vám podarí uzatvárať zmluvy s reštauráciami, hotelmi a motorestami, ktoré sa nachádzajú nielen v regióne výroby, ale aj mimo neho. Na vytvorenie dodatočného príjmu je tiež dôležité poskytnúť možnosti predaja výrobného odpadu:

  • buničina;
  • melasa;
  • melasa.

Môžu byť predané dodávateľom surovín alebo vymenené na základe barterovej zmluvy.

Finančná zložka podnikania

Otvorenie výroby cukru je sľubný podnikateľský nápad. Je však dôležité vziať do úvahy, že jeho vytvorenie si vyžaduje značné množstvo počiatočného kapitálu, aby takýto podnik v budúcnosti neskrachoval a dosahoval zisk, je dôležité správne posúdiť ekonomickú efektívnosť jeho potenciálu. činnosti aj v štádiu návrhu. K tomu je potrebné určiť náklady na začatie a udržanie podnikania, výšku budúceho príjmu a dobu jeho návratnosti.

Náklady na otvorenie a údržbu

Veľkosť počiatočnej investície na otvorenie podniku na výrobu cukru závisí od zvoleného spôsobu organizácie:

  1. Ak plánujete kúpiť hotovú mini továreň, bude si to vyžadovať najmenej 30 miliónov rubľov. Okrem toho sa k tejto sume oplatí pripočítať aj náklady na nákup surovín, reklamu, získanie povolení a prípadné opravy, ktorých výška sa môže pohybovať od 1 do 5 miliónov rubľov.
  2. Pre začínajúcich podnikateľov je najlepšou možnosťou prenajať si vhodné priestory, zrekonštruovať ich a samostatne zakúpiť výrobné linky. Ak sa teda plánuje otvorenie malej výroby cukru, ktorej produkcia bude až 30 ton mesačne, požadovaný počiatočný kapitál dosiahne asi 5 miliónov rubľov.

Pri kalkulácii výdavkovej stránky projektu je potrebné brať do úvahy aj výšku bežných nákladov, ktoré budú zahŕňať nájomné, poplatky za energie, platy zamestnancov, nákup surovín, reklamu a dane. Pre mini-výrobu môže dosiahnuť až 1 milión rubľov mesačne.

Veľkosť budúceho príjmu

K dnešnému dňu sú priemerné veľkoobchodné náklady na jednu tonu cukru asi 40 tisíc rubľov. Preto výška budúcich príjmov z realizácie projektu, berúc do úvahy, že linka na výrobu 30 ton hotových výrobkov mesačne, dosiahne približne 1,2 milióna rubľov.

Doba návratnosti

Výška mesačného zisku začínajúcej výroby je 200 tisíc rubľov. To znamená, že kapitál vložený do začatia podnikania, za predpokladu, že priestory pre dielňu sú určené na dlhodobý prenájom, sa vráti najneskôr do dvoch rokov nepretržitej prevádzky.

Aby ste mohli rozvíjať aktivity a zvyšovať objem príjmov, a teda aj čistý zisk, v priebehu času sa oplatí postarať sa o rozšírenie svojho podnikania rozšírením sortimentu hotového výrobku. Ešte pred splatením počiatočnej investície je možné doplniť výrobu o špeciálne zariadenie, ktoré umožní okrem kryštálového cukru vyrábať aj cukor rafinovaný, práškový aj surový.



Sekcie