Ako uchovávať čerstvé jablká. Ako skladovať jablká na zimu: všetky spôsoby, ako ich správne skladovať tu

Domov

Vodomery

Ako viete, najlepšie a najdlhšie jablká sa uchovávajú čerstvé v chladnej pivnici. Nie všetci letní obyvatelia však majú pivnice a garážové jamy a po zbere plodov raja na jeseň si ich mnohí berú do svojich mestských bytov, aby ich udržali čerstvé čo najdlhšie.

Ako udržať jablká v byte dlhšie? Ktoré jablká sa dlho nepokazia? Je potrebné plody niečím spracovať, aby dlhšie ležali? Pozývame vás zoznámiť sa s najobľúbenejšími a niektorými netradičnými spôsobmi skladovania jabĺk v byte alebo na balkóne.

Pre každú zeleninu alebo ovocie existuje „desať prikázaní“ na správne skladovanie. Jablká nie sú výnimkou. Bez ohľadu na to, ako starostlivo si vyberiete miesto a pripravíte nádobu, toto ovocie nebude dlho ležať, ak nebudete dodržiavať základné pravidlá.

Pravidlo jedna. Na dlhodobé skladovanie vyberajte iba zimné odrody jabĺk. Ak si chcete vychutnať čerstvé jablká celú zimu a jar, zimné jablká s hrubou šupkou a prírodným voskovým povlakom sú vaše obľúbené. Takéto odrody vydržia čerstvé 5-8 mesiacov. Jesenné odrody sú v zásade vhodné aj na skladovanie, nie však dlhšie ako pár mesiacov. Letné skoré odrody jabĺk ani v chladničke nevydržia dlhšie ako dva týždne.

Pravidlo dva. Neprenášajte nádoby s jablkami z teplej miestnosti do studenej a naopak. Jablká nemajú rady veľké teplotné zmeny. Ak ste najprv dali krabicu jabĺk na chodbu a o mesiac neskôr ste sa ju rozhodli vziať na chladný balkón, počítajte s nárastom počtu pokazených exemplárov.

Pravidlo tri. Pri zbere buďte opatrní. Otrhajte jablká spolu so stopkami a opatrne ich vložte do škatúľ, škatúľ alebo vedier, pričom sa snažte čo najmenej poškodiť voskový povlak. Zimné jablká sa odporúča zbierať mierne nedozreté, aby potom počas skladovania vydržali.

Pravidlo štyri. Uchovávajte jablká oddelene od ostatného ovocia a zeleniny, kedykoľvek je to možné. Nie je žiadnym tajomstvom, že jablká prispievajú k rýchlemu dozrievaniu všetkého ovocia a zeleniny, ktoré s nimi susedia „na polici“. Na vine je etylén, z ktorého sa pri skladovaní uvoľňujú plody jablone vo veľkom. Zelenina a ovocie uložené vedľa jabĺk rýchlo prezrejú a začnú sa kaziť. A samotné jablká z takéhoto „susedstva“ strácajú svoju šťavnatosť a stávajú sa múčnymi.

Najlepším miestom na skladovanie jabĺk v mestskom byte vždy bolo a zostáva zasklený balkón alebo lodžia. Keďže jablká vyžadujú chlad, ideálna teplota na ich skladovanie je medzi -2°C a +5°C. Ak nie je balkón, môžete mať nádobu s jablkami na parapete s otvoreným oknom, v špajzi alebo na chodbe.

Populárne spôsoby skladovania jabĺk

Prvý spôsob: skladovanie jabĺk v termoboxe

Táto možnosť je možno najoptimálnejšia na skladovanie jabĺk na balkóne v zime.

Aj keď je balkón zasklený, nikdy nie je úplná istota, že sa tam vždy udrží kladná teplota. A jednoducho vyrobiteľný termobox pomôže ochrániť úrodu pred neželanými mrazmi.

Na jeho výrobu budete potrebovať: dve škatule (jednu viac, druhú menej), hrubú penu a akúkoľvek dostupnú izoláciu (piliny, hobliny, handry, penové guličky, polyuretánovú penu). Menšiu škatuľu stačí umiestniť do väčšej. Je žiaduce, aby medzi stenami dvoch škatúľ bola medzera asi 15 centimetrov. Na spodok malej škatule sa umiestni hustá pena, potom sa ovocie opatrne rozloží, uzavrie a pena sa opäť umiestni na vrch. A voľný priestor medzi dvoma krabicami je vyplnený izoláciou. Potom zatvorte vonkajší box. V prípade potreby môžete veľkú krabicu zakryť starou prikrývkou na vrchu.

Jednou z nevýhod tejto možnosti je neprístupnosť jabĺk. Zakaždým, keď chcete jablko, musíte otvoriť veká krabičiek, odstrániť penový plast ... ale ovocie v takom prístrešku sa nebojí žiadneho mrazu.

Druhý spôsob: skladovanie jabĺk v papieri

Najobľúbenejší a najpoužívanejší spôsob skladovania jabĺk je v plastových, drevených alebo kartónových škatuliach, po zabalení každého jablka do papiera. Niekto používa staré noviny ako „obal“, niekto sa bojí farby z novín a ovocie balí do čistého papiera alebo papierových utierok. Táto možnosť funguje skvele, keď je úroda malá a počíta sa doslova každé jablko.

Tretia metóda: skladovanie jabĺk v polyetyléne

Na tento účel sa používa potravinová fólia, prípadne malé vrecká, prípadne veľké plastové vrecká.

1. Priľnavá fólia sa položí na dno škatuľky v dvoch vrstvách krížom krážom tak, aby okraje viseli nadol. Opatrne naplňte škatuľu jablkami a potom zatvorte hornú časť okrajmi fólie ako obálku.

2. Jablká bez obalu sa na niekoľko hodín vyberú do chladnej miestnosti, potom sa každé vloží do samostatného plastového vrecka a pevne sa zviaže. Potom sa vrecká s jablkami umiestnia do akejkoľvek vhodnej nádoby a vynesú sa na balkón.

3. Jablká sa vložia do tesného plastového vrecka, tam sa vloží aj kúsok vaty namočený v alkohole alebo octe. Vrecko sa zaväzuje, aby dovnútra neprenikol vzduch.

Všetky spôsoby skladovania jabĺk vo vreciach sú založené na princípe efektívnej koncentrácie oxidu uhličitého. Keďže jablká zostávajú dlho „živé“, to znamená, že dýchajú a vypúšťajú oxid uhličitý, po chvíli sa v hermeticky zviazanom vrecku vytvorí optimálna koncentrácia oxidu uhličitého, čo umožňuje spomaliť metabolické procesy v ovocí, čím sa zvýši ich trvanlivosť.

Mimochodom, jablká zabalené v polyetyléne sa potom dajú zložiť do veľkého cestovného kufra, zavrieť a dať na chladné miesto.

Možností povrchovej úpravy jabĺk pred znáškou na dlhodobé skladovanie je viacero, nie sú však vhodné pre každého. Navrhujú totiž jablká rozmazávať, namáčať, namáčať a dokonca ožarovať ultrafialovým svetlom. Nie každý záhradník sa rozhodne pre takéto experimenty, ale ... čo ak sa nájdu odvážlivci?

1. Pred položením do pripravených nádob sú jablká rozmazané glycerínom.
2. Každé jablko sa ponorí na niekoľko sekúnd do alkoholového roztoku propolisu (100 gramov propolisu na 0,5 litra alkoholu) a potom sa vysuší.
3. Jablká sa uchovávajú minútu v 2% roztoku chloridu vápenatého (predáva sa v lekárňach).
4. Pred uskladnením je možné každé jablko ponoriť do 5% roztoku kyseliny salicylovej.
5. Jablká sa ponoria do rozpusteného parafínu alebo včelieho vosku a po vysušení sa uložia do škatúľ s pilinami.
6. Aby sa zabránilo hnilobným chorobám, jablká položené v jednej vrstve by sa mali uchovávať pod baktericídnou ultrafialovou lampou vo vzdialenosti 1,5 metra po dobu pol hodiny. Potom otočte a ožiarte druhú stranu.

Chýbajúca pivnica na uskladnenie plodín nie je dôvodom na rozhorčenie. Vyskúšajte jeden z popísaných spôsobov, ako uskladniť jablká na balkóne v byte, prinajhoršom stačí plody vložiť do kartónových škatúľ s otvormi a navrchu ich zabaliť do starých deiek alebo teplého oblečenia. Každé jablko z jeho záhrady nahrádza balíček vitamínov.

Prajeme vám úspech a skvelú úrodu!

Mnoho začínajúcich záhradkárov stojí po zbere bohatej úrody jabĺk pred otázkou, ako ich udržať čerstvé na zimu a dlhšie, aby si pochutili na šťavnatých a voňavých daroch prírody, ak nie do ďalšej sezóny, tak aspoň do jari. Pri dodržaní niektorých pravidiel zberu ovocia a ich skladovania je to celkom možné.

Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Napríklad jesenné ležia len do 2 mesiacov, zatiaľ čo letné často nevydržia ani 2 týždne. A na dlhodobé skladovanie sú vhodné zimné odrody, na ktoré sa vyberajú silné jablká bez rán, priehlbín a iných poškodení, nie červivé, vytrhané zo stopky. Dôležitá je aj veľkosť plodov – stredné vydržia oveľa dlhšie ako veľké a malé je najlepšie ihneď spracovať alebo zjesť.

zber ovocia v suchom, nie daždivom, chladnom počasí;
trhať ich stopkou, nie odtrhávať, ale akoby krútiť plody;
pri zbere nestláčajte, nedrvte jablká, nevyhadzujte, ale opatrne poskladajte, aby nedošlo k poškodeniu;
snažte sa nezničiť ochranný voskový povlak na plodoch, preto ich môžete zbierať v látkových rukaviciach;
oberať jablká zo stromu je lepšie trochu nedozreté ako prezreté.

Pred nakladaním jabĺk na trvalé uskladnenie je vhodné ich najskôr 2-3 týždne ponechať v chladnej miestnosti, potom nevhodné ovocie odmietnuť.

Kde a ako môžete skladovať jablká na zimu?

Výborným miestom na uskladnenie úrody je pivnica, ak je k dispozícii. Vhodná je aj iná chladná miestnosť s teplotou 0 až 3 stupne a vlhkosťou optimálnou pre jablká, asi 80 – 85 percent. Pri nižšej vlhkosti začínajú plody vysychať.

Bežným spôsobom je skladovanie jabĺk v drevených debnách, špeciálne vybavených regáloch alebo obyčajných kartónových škatuliach. Na dno pripravenej nádoby nasypte vrstvu čistého piesku (môže byť zmiešaný s popolom), pilín alebo hoblín z tvrdého dreva, prípadne nahraďte niečím iným, sypkým a neutrálnym, jablká poukladajte stopkou hore, prikryte zvolené plnivo vrátane medzier medzi plodmi. Môžete ich teda naskladať do viacerých vrstiev, hlavné je, že sa navzájom nedotýkajú a stopka jedného ovocia nemôže poškodiť ďalší.

Ďalším pomerne populárnym spôsobom je zabaliť každé ovocie do samostatného kusu papiera, ktorý je vhodný, ak úroda nie je príliš veľká. Všetky jablká je potrebné zabaliť jednotlivo do čistého papiera, obrúska alebo papierovej utierky a vložiť ich do riadkov do škatúľ alebo kartónových škatúľ a potom ich umiestniť na miesto trvalého skladovania.

Ďalším spôsobom konzervovania jabĺk sú plastové vrecká. Pripravené ovocie zabaľte do vrecúšok s hmotnosťou 2-3 kilogramy, do každého vložte kúsok vaty namočenej v alkohole alebo octe, potom vrecko pevne zaviažte, aby tam neprenikol vzduch, vložte do akejkoľvek nádoby a vložte do skladovanie v miestnosti s vhodnou teplotou.

Ako však uchovať čerstvé jablká na zimu, ak ich je naozaj veľa? Na tieto účely je možné pre nich vybaviť samostatnú jamu v pivnici. Na spodok je potrebné naliať vrstvu triesok, pilín alebo iného plniva, potom položiť jablká a naliať každý riadok vybraným sypkým materiálom.

A ako skladovať jablká v byte v zime?

Ak má byt zasklený balkón alebo lodžiu, kde je teplota v zime viac-menej vhodná pre jablká, môžete tam úrodu uložiť tak, že na to vybavíte špeciálny box. Musíte si vziať dve škatule alebo škatule tak, aby jedna bola väčšia ako druhá, a menšiu vložiť do väčšej, pričom medzeru (je lepšie, aby bola medzera asi 15 cm) medzi nimi vyplňte nejakým druhom. izolácia: hobliny, handry, piliny alebo niečo iné. Ďalej, na spodok tej škatuľky, ktorá je menšia, položte penu, rozložte na ňu jablká v rovnomernej vrstve a zakryte ju penou. Takýmito vrstvami naplňte celú škatuľu, prikryte ju vekom, cez celú túto konštrukciu prehoďte starú prikrývku, aby ste sa pre každý prípad poistili proti mrazu.

Teraz ste si prečítali iba niektoré spôsoby skladovania jabĺk v zime, ale dúfame, že sa vám budú hodiť. Ak o nich chcete dať vedieť svojim priateľom, zdieľajte s nimi článok kliknutím na tlačidlá sociálnych sietí nižšie.

Dlhodobé skladovanie jabĺk na sklade je najjednoduchší spôsob, ako zvýšiť hodnotu úrody, pretože predaj ovocia mimo sezóny zberu vám umožňuje počítať s maximálnym ziskom. Moderný kupujúci zároveň nechce kupovať úprimne nezdravý tovar, čo núti poľnohospodárske spoločnosti používať moderné technológie skladovania, ktoré šetria nielen prezentáciu, ale aj nutričnú hodnotu produktu.

Jednou z týchto technológií je prax ochrany plodín v.

Klasická technológia skladovania jabĺk

Tradičné technológie skladovania sú založené na vysokej skladovacej kvalite jabĺk. Tieto plody sú schopné dozrieť počas skladovania, čím sa súčasne zlepšuje prezentácia a nutričná kvalita produktu.

Klasická schéma zahŕňa umiestnenie nádob na ovocie v priestore s nízkymi teplotami - od 0 do 7 stupňov Celzia. Jednotlivé odrody môžeme umiestniť do chladných miestností s teplotou -2 až 0 °C. V takom prípade by sa vlhkosť prostredia skladovania mala udržiavať na úrovni 85-95 percent.

Nasledujúce možnosti sa používajú ako miesta uloženia:

Nadzemné sklady a podzemné bunkre, ktorá udržuje stálu teplotu na skladovanie jabĺk: 4 °C. Tento režim je zabezpečený vďaka tepelnej odolnosti stien a 30-násobnej výmene vzduchu.
Calders- sklady s chladeným vetraním za predpokladu pohybu prítoku cez plody. Vzduch v takejto miestnosti sa ochladzuje vďaka nízkej vonkajšej teplote. Mikroklímu monitoruje diferenciačný termostat, ktorý určuje množstvo nasávaného studeného vzduchu. Tepelné zariadenie sa v tomto prípade nepoužíva.
Chladničky– tepelne izolované skladovacie priestory, ktorých atmosféra je ochladzovaná pomocou špeciálnych tepelných zariadení. (prehľad a cena)

S typickým projektom skladu ovocia a zeleniny (na 1500-1600 ton produktov) s niekoľkými skladovými plochami sa môžete zoznámiť na

Vyhlásené podmienky skladovania jabĺk poskytujú konzervovanie ovocia 4-6 mesiacov. Potom sa nepredané rastlinné zvyšky posielajú na spracovanie alebo likvidujú. Niektoré jablká si zároveň zachovávajú svoju prezentáciu na veľmi krátke obdobie a 6-mesačné obdobie môžu prežiť iba špeciálne odrody ovocia.

Táto prax vedie k redukcii sortimentu na trhu, napríklad aj v Taliansku a Francúzsku tvoria dve-tri odrody asi 70 – 80 percent obratu. Ani tie najodolnejšie a dlhoveké odrody však nevydržia šesťmesačné skladovanie bez ošetrenia ovocného korpusu chemickými činidlami, ktoré chránia jablko pred baktériami a plesňami.

V dôsledku toho sú klasické technológie skladovania spojené nielen so znižovaním druhovej diverzity odrôd, ale aj s rizikom straty záujmu spotrebiteľov o produkt. Bežné odrody dlhodobého skladovania sa rýchlo stanú nudnými, po ktorých kupujúci prepne svoju pozornosť na dovážané, exotické ovocie s výraznou chuťovou rozmanitosťou.

Priemyselné skladovanie jabĺk v prostredí s kontrolovaným plynom

Moderné technológie skladovania sú založené na klasických podmienkach, okorenené inovatívnym riešením - kontrolovaná atmosféra(). V sklade je udržiavaná 90-percentná vlhkosť a kontrolovaná teplota (udržiavaná v rozmedzí -2 až 7 stupňov Celzia), pričom sa menia pomery zložiek skladovacej atmosféry.

Klasické zloženie je nahradené prostredím s ochudobneným obsahom kyslíka a vysokým obsahom oxidu uhličitého a dusíka. Obsah kyslíka nepresahuje 5 % a podiel oxidu uhličitého sa môže pohybovať od 1 do 10 %. Zvyšok vzdušnej hmoty sa tvorí z lacného dusíka.

ОА – normálna atmosféra, RA – kontrolovaná atmosféra, 1МЦП – 1-Metylcyklopropén (základný produkt skupiny pesticídov zaradených do SmartFresh a Fitomag), Bi-On – ultraabsorpčný absorbér etylénu; - Neodporúčané; * - pri prekročení doby skladovania existuje možnosť poškodenia plodov spálením od slnka

Jablká bez prirodzeného oxidantu zostávajú v rovnakom stave ako v čase zberu. Dusíkaté a pektínové látky, uhľohydráty a organické kyseliny, fenolové zlúčeniny a vitamíny, pigmenty a lipidy – všetky strácajú šancu na prirodzenú premenu po interakcii s kyslíkom a nadbytok oxidu uhličitého tento efekt zosilňuje.

V dôsledku toho vám každý sklad s CGS umožňuje počítať s nasledujúcimi výhodami:

Dlhá trvanlivosť jabĺk – niektoré odrody sa môžu predávať aj v júni.
Minimálne straty - množstvo šrotu možno znížiť na polovicu aj v porovnaní s výkonom chladničiek.
Možnosť skladovať odrody s fóbiou na nízke teploty - v komore CGS možno bez následkov zvýšiť na 3-4 stupne Celzia.
Jednoduchá prenosnosť procesu vykladania a vykladania - tkanivo jablka si zachováva svoju prirodzenú elasticitu.
Absencia "spálenia od slnka" na povrchu kože, škvrny hniloby vo vnútri tkanív jablka a iné tradičné chyby, ktoré znižujú komerčnú hodnotu plodiny.

V kontrolovanej atmosfére (plynové prostredie) možno uchovať aj tie najjemnejšie odrody jabĺk až do ďalšej úrody, čím sa zväčšuje sortiment ponúkaný zákazníkom alebo maloobchodníkom.

Vybavenie skladu ČGS

Takýto sklad môže byť založený na bežnom chladiarenskom sklade, ktorý je dodatočne vybavený nasledujúcimi prvkami:

Hermetické brány, ktorý zabezpečí stabilitu atmosféry vytvorenej vo vnútri skladu.
generátory dusíka, čím sa zvýši obsah tohto plynu v skladovacej miestnosti.
Zariadenie na rýchle a ultrarýchle odstraňovanie kyslíka z atmosféry skladu, keďže od zberu ovocia z jablone je lepšie skrátiť čas nakladania ovocia do skladu CGS na 24 hodín. Každý nasledujúci deň skracuje dobu skladovania o 2-3 týždne.
Adsorbéry prebytočný oxid uhličitý a plynné produkty emitované samotnými jablkami (etylén atď.).
Zvlhčovače a odvlhčovače, ktoré udržujú odporúčanú úroveň okolitej vlhkosti.

Steny a stropy skladovacieho zariadenia musia poskytovať nulovú (alebo blízku) priepustnosť plynu, takže budú musieť byť ošetrené špeciálnymi zlúčeninami alebo chránené špeciálnymi materiálmi.

Ako zariadenie na odstraňovanie kyslíka sa zvyčajne používajú jednotky RCA alebo ILOS. Na odstránenie prebytočného etylénu sa používajú katalyzátory (technológia LECA).

Generátor dusíka je pripojený k tlakovým kanálom a katalyzátory a adsorbéry sú pripojené k výfukovým potrubiam ventilačného systému, čím sa cykluje výmena vzduchu v sklade.

Vytváranie a udržiavanie riadenej atmosféry je riadené automatizáciou (často používanou), ktorá sníma signály z interných analyzátorov plynov a prenáša príkazy do vzduchových klapiek a ventilátorov. Cirkulačné médium prechádza cez generátory a adsorbéry, kým sa nedosiahne požadovaná koncentrácia zložiek riadenej atmosféry.

Teplota v skladovacej komore je udržiavaná pomocou tepelného zariadenia chladiarenského skladu. Ovocie sa skladuje v nádobách umiestnených špeciálnym spôsobom.

Spôsoby umiestnenia kontajnerov

Úložné boxy na jablká zvyčajne pojmú od 20-30 do 250-300 kilogramov ovocia. Pri triedení sa uprednostňujú ručne zbierané plody s neporušenou šupkou.

Typická drevená nádoba na dlhodobé skladovanie jabĺk

Steny boxu by nemali byť pevné - to zabraňuje výmene vzduchu a kontajnery nemôžu zaberať viac ako 80% celkového objemu skladu. Pri umiestňovaní kontajnerov do skladu je obvyklé dodržiavať nasledujúce schémy:

Vytvorenie pevného stohu s vetracími medzerami oddeľujúcimi každé dva alebo štyri boxy. Minimálny rozostup je 10 cm.
Ukladanie v stohoch na roštovú podlahu až do výšky troch metrov. Súčasne sa v stohoch vyrábajú metrové priechody, umiestnené v krokoch po 3-5 metroch. Sú nevyhnutné pre vizuálnu kontrolu kvality skladovaných produktov.
Vytvorenie balíka, 4-5 poschodí vysoké. Táto schéma zahŕňa použitie vysokozdvižného vozíka, ktorý presúva stoh na palete. Navyše v 50-tonových skladoch sú stohy umiestnené bez medzier a v miestnostiach s veľkými skladovacími objemami je ponechaný centrálny 1,5-metrový priechod. Pri tejto schéme by vzdialenosť od steny k najbližšiemu balíku (paleta) nemala byť menšia ako 50 centimetrov.
Balenie škatule do fólie, ktorá zadržiava vodnú paru, ale je priepustná pre oxid uhličitý a kyslík. V tomto prípade je možné prevádzkovať 1 kg boxy aj 300 kg kontajnery.

Pri nakladaní do skladu s kontrolovanou atmosférou sa pre vizuálnu kontrolu bezpečnosti ovocia používa pevná stohovacia schéma s ponechaním kontrolných boxov pred priezorom hermetickej brány.

Pred pokladaním stohov je zvykom ošetriť skladové priestory špeciálnymi zmesami, ktoré ničia začiatky kolónií húb a plesní. Podobným spôsobom si môžete poradiť s uskladneným ovocím aplikovaním dodatočných ochranných opatrení.

Ako sa spracovávajú jablká na uskladnenie?

Odrody so štruktúrou, ktorá je problematická na skladovanie - tenká šupka a šťavnatá dužina - je zvyčajné spracovávať voskom, pokrývajúc plody tenkou vrstvou protektor zmiešaný s fungicídmi. Vďaka tomu môže byť zachovaná ako hustota jablka, tak aj jeho farba.

Alternatívou vosku je špeciálna kompozícia pripravená na báze jedlej sódy, jódu, škrobu a jodidu draselného, ktoré sú rozpustené vo vode. Na povrchu jablka, ktoré sa ponorilo do tohto roztoku, sa objaví jódovo-polymérový film, ktorý sa zmyje čistou vodou.

Akýkoľvek jedlý tuk zmiešaný s antiseptikom povoleným hygienickými normami možno považovať za analóg vosku. Napríklad jablká možno skladovať v papieri upravenom vazelínou.

Uvedené kompozície zvyšujú trvanlivosť plodov aj pri použití klasických technológií, znižujú straty fyziologickými chorobami.

Spoločnosť AgroKhranStroy realizuje výstavbu skladov ovocia a zeleniny na skladovanie v RGS, ako aj dodávku a montáž zariadení existujúcich skladov. Všetky podrobnosti týkajúce sa konfigurácie zariadenia a jeho nákladov je možné objasniť telefonicky - 8 - 800 -234-03-44 alebo zanechaním žiadosti prostredníctvom formulára spätnej väzby nižšie.

Tento rok je veľmi dobrá úroda jabĺk. Preto stojí za to premýšľať o tom, ako ho zachrániť. Ach, mimochodom, v zime, šťavnaté jablko. Existujú tajomstvá, o ktoré sa s nami podelili skúsení záhradníci. Odporúčajú skladovať zimné alebo neskoré jesenné odrody. Z niektorých zimných si radšej nerobte zásoby, ležia síce veľmi dobre, no majú takú tvrdosť, že ani čas nemení svoje kvality. Jablká budú vždy tvrdé. Tie neskoršie sú oveľa mäkšie. Odporúča sa jesť rýchlejšie, inak sa ovocie stane vatovým bližšie k novoročným sviatkom. Dobre leží Antonovka, Senap Orlovský.

S príchodom polovice septembra sa otvára najdôležitejšia otázka pre záhradníkov, zber. Nie všetci milovníci svojho remesla poznajú zložitosť dozrievania jabĺk. Niekedy sa zbierajú, keď nie sú celkom zrelé.

A samozrejme, nie všetky druhy ovocia sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Nemali by ste klásť veľmi zrelé ovocie, nebudú môcť dlho ležať, navyše sa zhoršia a infikujú tých, ktorí ležia v blízkosti, hnilobou.

S letnými odrodami nie sú žiadne ťažkosti. Zvyčajne sa konzumujú alebo spracúvajú na šťavy, pyré, džemy a zaváraniny. A pri neskorých, zimných odrodách treba vedieť, čo robiť, kedy zbierať a hlavne ako zbierať.

Ako zistiť, či sú plody pripravené na zber?

Pozrite sa na opadané jablká. Ak sú medzi nimi veľké a zrelé, ale stále trochu tvrdé plody, je čas na zber.

Existujú aj iné metódy na rozpoznanie zrelosti:

Zatlačte na sud s jablkami. Ak po stlačení zostane stopa, je čas ju vyčistiť. Ak nie, je ešte skoro.
Ak jablko pri stlačení prasklo, úroda je prezretá. Bude to vynikajúca príprava na zimu, nemôžete ich skladovať. Nebudú dlho ležať, začnú hniť.
Rozlomte alebo zahryznite do jablka. Ak je šťavnaté, vnútro má jemnú mliečnu farbu a semená sú tmavé, môžete začať zber.

Na kontrolu zrelosti je najlepšie použiť nasledujúcu metódu:

Nalejte asi liter do vedra destilovanej vody, nalejte 4 gramy jodidu draselného a 1 gram obyčajného jódu.
Rozpolené jablko ponoríme do pripravenej zmesi.
Počkajte 2-3 minúty. Počas tejto doby dôjde k chemickej reakcii.

- Ak jablko nadobudlo modrastú farbu, znamená to, že plody obsahujú ešte veľa škrobových látok, na zber je priskoro.

Ak sú okraje modrasté a stred žltkastý, zberajte ihneď.

Ak je celý stred plodov žltý, sú prezreté. Pripravte konzerváciu.

Tiež je možné zakúpiť testery zrelosti ovocia. Rozpustia sa v troche vody a nanesú sa na rez jablka.

Existuje reakcia, porovnáva sa s popisom a obrázkom. Potom určite zrelosť ovocia.

Od správneho určenia zrelosti plodov závisí ich skladovanie. Existujú tri odrody jabĺk:

Jablká, ktoré dozrievajú v lete. Sú odstránené po Apple Spas. Takéto plody sa neskladujú dlho, maximálne mesiac. Sú určené výhradne na konzerváciu, prípravu vína, štiav.
Jablká, ktoré sa majú zbierať s príchodom prvých jesenných dní. Zber 5-7 dní. Vydržia až štyri mesiace. Takéto neskoré odrody majú svoju zvláštnosť, ich jadro časom príliš zmäkne.
Jablká, ktoré sa majú zbierať v polovici októbra. Zhromažďujú sa 10-15 dní. Sú najlepšie zachované. Najdôležitejšie je zberať rukami bez poškodenia šupky. Ak sa všetko urobí správne, poležia sa až do príchodu jari. Takéto plody sa nejedia okamžite. Potrebujú dozrieť, získať požadovanú sladkosť. Napríklad odroda Antonovka je krásna, šťavnatá, ale kyslosť je hrozná. Po mesiaci - druhom sa budú zbierať sladkosti, stanú sa medom.

Zimné jablká sa najlepšie zbierajú od obeda. Do tejto doby ich slnko vysuší, budú lepšie ležať. Začnite zbierať z nižších vrstiev, aby sa plody nezlomili, nespadli.

Nezabudnite na dôležité pravidlo. Každý strom má južnú a severnú stranu. Južnú stranu čistíme o pár dní, prípadne aj o týždeň skôr, severná bude spievať neskôr.

Na uskladnenie odložte len krásne, nie pokazené plody, dobre ležia. Ovocie s chybami, ktoré tiež padli, je potrebné vyradiť. Je lepšie ich recyklovať.

Pokúste sa položiť jablká s chvostmi, ich prítomnosť má pozitívny vplyv na skladovanie. Nedostatok urýchľuje dozrievanie, takéto ovocie sa začína zhoršovať skôr.

Najlepšie je vykonávať ručný zber ovocia. Takže sa nepoškodia, respektíve sa lepšie skladujú. Záhradkárom pomáhajú špeciálne zariadenia, dlhé rukoväte s košíkmi, ktoré umožňujú zber plodov na vrcholkoch stromov bez schodov.

Pri akej teplote skladovať jablká v zime

Predpokladom správneho skladovania je kladenie plodov do radov. Nie je položených viac ako päť až šesť vrstiev. Na nižšej úrovni bude dodatočná záťaž. Časom sa jablká začnú kaziť.

Druhým nemenej dôležitým pravidlom je teplotný režim. Malo by byť stabilné od + 1 do -1 C. Pri takomto skladovaní plody nevyschnú, nezničia sa a zachovajú si všetku chuť. Trvanlivosť sa môže predĺžiť až do začiatku leta.

Leto tohto roku bolo príliš horúce, čo urýchlilo proces dozrievania ovocia, respektíve skrátilo dobu skladovania.

Pre niektoré odrody je veľmi dôležité dodržať teplotu od -1 do +2 C pre Pepin, rozmarín, Renet, od +2 do +4 pre Jonathan, Antonovka, Calvil, Bogatyr.

Okrem teploty je dôležitá aj vlhkosť. Najlepšie je, ak je v rozmedzí 90-95%. Pri nízkej vlhkosti začnú jablká sušiť, najmä ak sú malé. Pri vlhkosti nad 95% začne šupka praskať, plody hnijú.

Ak sa náhle stalo, že teplota v sklade klesla pod povolenú -2 ° C a plody trochu primrzli, postupujte nasledovne. Je potrebné zvýšiť teplotu na 0 C, najskôr týždeň, potom ďalší týždeň až +1 C. Po ďalšom týždni sa plody vrátia do normálu bez straty chuti.

Ak ste pripravili mierne nedozreté plody, pri nízkych teplotách nedozrejú, zostanú tvrdé a kyslé. Preto je potrebné ich skladovať pri +1-2 C asi mesiac, potom môžete teplotu znížiť na -1 C.

Ako skladovať jablká v zime

Pre dobré uchovanie a dlhšie obdobie je potrebné dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel. Vaša úroda bude aj s príchodom jari rovnako chutná, šťavnatá.

Najprv si pripravte skladovacie nádoby. Môžu to byť krabice vyrobené z dreva alebo plastu. Sú vystlané slamou alebo starými novinami.
Rozhodnite sa pre izbu. Nezabudnite vziať do úvahy teplotný režim, vlhkosť miestnosti.
Jablká ihneď zabaľte a očistite. Nenechávajte ich dlho na slnku.

Ovocie poukladajte veľmi opatrne, aby sa navzájom nebili. Pamätajte si riadok, nie viac ako 5-7.

Noviny by mali byť položené medzi vrstvami, najlepšie slamy. Naplnenú nádobu ihneď schovať do miestnosti s teplotou +2 až +4 C. Je tam zodpovedajúca vlhkosť. Uložené v takýchto miestnostiach nie sú dlhé. Akonáhle plody dosiahnu požadovanú teplotu, premiestnia sa do pivnice s teplotami do -1 C.

Ako skladovať jablká v zime doma

Jablká sú špeciálne ovocie. Veľké a zrelé plody v procese dozrievania emitujú určitý plyn, nazýva sa to etylén. Ovplyvňuje dozrievanie ovocia.

Preto sa odporúča položiť do nádoby mierne nezrelé plody. Za tejto podmienky je pridelených mnohonásobne menej.
Plody je potrebné zabaliť, malé zvlášť, veľké zvlášť. Malé jablká vypúšťajú tohto plynu menej, veľké viac. Ak ich dáte dokopy, menšie rýchlejšie dosiahnu a začnú hniť.
Ovocie sa neodporúča skladovať spolu so zeleninou. Nielen tým, že výmena pachov robí jablko bez chuti. A pretože zelenina pod vplyvom etylénu začne rýchlo klíčiť, niektoré hnijú.
Jablká potrebujú samostatnú miestnosť. Len tak si budú môcť zachovať svoje kvality, budú dobre klamať.

Pri nižších teplotách sa znižuje uvoľňovanie plynov, respektíve plody tak rýchlo nedozrievajú, predlžuje sa trvanlivosť.

Malo by sa pamätať na:

Jablká zozbierané v septembri ležia v priemere 2-3 mesiace. Skladovacia teplota 0 C.
Oktyabrsky sklad, skladovaný od 4 do 8 mesiacov, pri maximálnej vlhkosti 95% a teplote do +3 C.

Doma je ťažké udržať takéto ukazovatele. Preto skladovanie nie je dlhé a nie také kvalitné ako vo veľkých skladovacích pivniciach.

Pri pokladaní jabĺk do nádoby sa nedajú utrieť. Ľahký povlak má ochrannú funkciu, ktorá umožňuje, aby plody dlho ležali. Ovocie je najlepšie skladovať v drevených alebo plastových nádobách. Mal by mať veľa otvorov.

Ovocie nemôžete skladovať vo veľkom, lepšie v radoch, maximálne 5. Nezabudnite na chvosty, mali by byť na vrchu, ale nie dole. Toto usporiadanie môže poškodiť blízke ovocie.

Položte slamu medzi vrstvy, odstráni prebytočnú vlhkosť. Ovládajte teplotu a vlhkosť.

Neskladujte so zeleninou, nezabudnite raz za mesiac skontrolovať zásoby, ak nechcete, aby vám zostala hniloba.

Ako skladovať jablká na zimu v pivnici

Jablká sa najlepšie uchovávajú v drevenej nádobe naplnenej slamou alebo sušenou trávou. Je dobre priedušná.

Zvyčajne domáce pivnice majú vysokú vlhkosť. Aby sa to vrátilo do normálu, odporúča sa nainštalovať krabice s banálnym vápnom. Má vlastnosť vysušovať vzduch. Niektorí záhradníci pridávajú malú vrstvu vápna priamo na dno debničiek.

Ak vzduch v pivnici vyschol, nainštalujte vedro s pieskom. Pravidelne dolievajte vodu. Po niekoľkých dňoch sa vlhkosť vráti do normálu. Nezabudnite si na jeseň urobiť zásoby piesku.

Tiež si budete musieť kúpiť prístroj, ktorý meria vlhkosť, teplotu, to je váš najlepší kamarát a pomocník.

Nezabudnite, že ovocie musíte pravidelne kontrolovať. Pokazené ihneď odstráňte. Podozrivé je tiež lepšie odstrániť, dnes sú ešte dobré a zajtra sa môžu začať zhoršovať.

Ako skladovať jablká v byte

Vo veľkých metropolách sú pivnice niečo z kategórie fantasy. V bytových podmienkach mnohí nevedia jablká správne skladovať a ani nevedia, že sa tam vôbec dajú skladovať.

Aby ste to dosiahli, musíte vziať do úvahy všetky jemnosti a poznať pravidlá. Vtedy je možné naskladniť viac ako 10 kilogramov ovocia. Len zimné odrody vám môžu dobre ležať.Zachovať iba tie plody, ktoré boli odtrhnuté vlastnými rukami. Zakúpený je možné zmontovať strojovo, čo znamená, že je poškodený.

Na skladovanie je potrebné zásobiť sa drevenými škatuľami alebo košíkmi. Najlepšie je skladovať stredné ovocie. Malé sa stanú zbytočnými - vyblednú a veľké sa začnú zhoršovať. Na zvýšenie trvanlivosti je potrebné ovocie spracovať. Dobre pomáha zmes 1 litra alkoholu na 200 gramov propolisu.

Na uskladnenie je vhodná špajza alebo teplá loggia. Nezabudnite pravidelne kontrolovať ovocie.

Kde skladovať jablká na zimu

Skladujte len kvalitné vybrané ovocie. Ktorý sa vyznačuje ľahkým dotykom. Jablká rôznych veľkostí a odrôd sú v rôznych nádobách. Rozmanitosť ovocia ovplyvňuje trvanlivosť a teplotné podmienky. Nedávajte celú úrodu dokopy. Etylén, ktorý sa bude uvoľňovať počas celej doby skladovania, povedie k rýchlemu znehodnoteniu drobného ovocia. Ak ste už položili, pravidelne triedte úrodu, musíte zlikvidovať pokazené ovocie.

Priemyselné skladovanie vo veľkých, špeciálne vybavených a vetraných miestnostiach umožňuje kvalitné uchovanie celej úrody. Takéto priestory spomaľujú procesy dozrievania ovocia, zvyšujú trvanlivosť. Kompresorové jednotky udržujú obsah kyslíka a redukujú oxid uhličitý, čo umožňuje udržiavať jablká v čo najlepšom stave. Každá odroda má svoje vlastné komory a pomer % kyslíka. Všetky odrody emitujú plyn, ktorý ovplyvňuje bezpečnosť ovocia. Preto sú komory pravidelne vetrané, tento spôsob spomaľuje proces vädnutia plodov.

Veľké priemyselné chladničky so stabilnou teplotou -1 C. Všetky balené a vytriedené plody po zbere sú usadené maximálne 24 hodín. Potom ich treba premiestniť do chladiarní. Ak dôjde k predčasnému presunu, každý deň odstávky skracuje dobu uchovávania o 10 až 15 dní. Záložka v chladničkách sa vykonáva podľa triedy a veľkosti ovocia.

Ak sa trochu oneskoríte a chcete skrátiť proces zrenia, nastavte teplotu v chladničke na -5 C. Nie však viac ako na pár dní, potom sa treba vrátiť k normálu -1 C - 2 C. Pred vložením v chladničke sa plody uchovávajú v suchých, vetraných priestoroch so stabilnou teplotou + 25 C + 30 C, nie dlhšie ako 3-4 dni. Počas tejto doby sa aktivuje emisia plynu, do 4. dňa bude minimálna. Pred vložením do chladničky úplne skončí. Chladničky sa plnia od podlahy po strop, šírka medzi radmi nie je väčšia ako 10-15 centimetrov, opakujte po 2-3 zásuvkách. Tento priestor bude slúžiť ako vetracia chodba.

V posledných rokoch si získava na popularite balenie jabĺk do plastových vrecúšok. Sú malé, navrhnuté pre nie viac ako 2 kilogramy. Potom sa tieto balíky zložia do krabíc, medzi ktoré sa položí vrstva hrubého papiera. V jednej krabici nie je viac ako 10 vreciek. V takýchto podmienkach sú plody dokonale skladované, termíny sa predlžujú, dozrievanie sa výrazne spomalí.

Bohužiaľ, nie všetky odrody sa dajú takto skladovať. Antonovka je vylúčená. Pre každú triedu sa vyberie vhodná hustota vrecka.

Ľudové spôsoby skladovania jabĺk v zime

Existuje mnoho spôsobov, ako zachovať úrodu na dlhú dobu. K tomu sú zabalené v novinách, naolejovanom papieri, lemované slamou, posypané pilinami. Určite ho však vložte do drevenej nádoby.

Ako zachrániť úrodu jabĺk v zime, nápady

Najlepšie pre domáce skladovanie:

Ak máte vlastnú záhradu. Záložka ročne je viac ako 100 kilogramov ovocia, ideálne riešenie bude špeciálne navrhnuté regály. Aký je význam takéhoto zariadenia. Každá vrstva má svoju zásuvku. Je odnímateľná a dá sa sušiť. Tento dizajn zaberá málo miesta. Plody majú dostatok vzduchu. Zásuvky sú mobilné, ľahko vysúvateľné, čo umožňuje vykonať kontrolu kvality. Do takýchto boxov nemôžete umiestniť veľa úrovní, nie viac ako 2-3. Preto sú plody lepšie konzervované.

prepravky z tvrdého dreva. Sú ľahké. Zmestia sa do nich tri až päť vrstiev ovocia. Nedávajte si na seba príliš veľa. Malo by sa pamätať na to, že budú inštalované na seba, plody môžu byť rozdrvené. Pokladajte iba vytriedené ovocie jednej veľkosti.

Drevené kontajnerové boxy. Myslite však na to, že ich bude veľa. V dôsledku toho nebude príležitosť na preskúmanie. Pokazenie ovocia je nevyhnutné.

Nádoba na papier z vlnitej lepenky. Dobré a optimálne riešenie. Plody dýchajú, nezmestia sa viac ako 3-4 vrstvy. No, a čo je najdôležitejšie, lacnosť takýchto kontajnerov, čo je dosť dôležité.

Nádoby môžu byť označené, predpísať dátum ukončenia spotreby. Ak naskladáte jablká do šachovnicového vzoru, zníži sa možnosť poškodenia od chvostíkov pri skladovaní. Ideálne je, samozrejme, keď sú jablká uskladnené, rozložené v jednom rade. To je možné len vtedy, ak je k dispozícii stojan.

Prebytočnú úrodu možno využiť nielen na zaváranie, ale aj na čerstvú spotrebu na jeseň a v zime. Jablká sa môžu skladovať niekoľko mesiacov. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, ktoré odrody majú dobrú kvalitu, dodržiavať teplotné podmienky a udržiavať optimálnu úroveň vlhkosti. Len niekoľko odtieňov vám umožní čo najviac zachrániť plodinu.

Najlepšie odrody na zimné skladovanie

Na konzumáciu dlho zostávajú vhodné len plody špeciálnych odrôd. Čas použiteľnosti skorých jabĺk nie je dlhší ako 2 týždne. Takéto ovocie sa používa čerstvé, vyrábajú sa z nich prípravky vo forme kompótov, džemov a marshmallow. Takzvané jesenné odrody môžu ležať v chladnej miestnosti až 2 mesiace.

Najvyzretejšie odrody majú neskoré obdobie dozrievania. Jablká zimných odrôd sa podľa technológie skladovania skladujú od 4 do 5-6 mesiacov pri teplote 0-4 °C. Majú hrubú šupku a pevnú dužinu. Chuť neskorého ovocia sa prejaví až nejaký čas po zbere. Najbežnejšie odrody na zimné skladovanie:

Antonovka obyčajná. Svetlozelené jablká sa vyznačujú bohatou arómou, hustou a šťavnatou dužinou. Hmotnosť jedného ovocia je 150-200 g. Kyslá chuť je spôsobená vysokým obsahom kyseliny askorbovej. Šupka je lesklá, hustá, svetlozelená. Počas skladovania získa bledú slamovú farbu.
. Neskorá odroda jabloní, ktorá sa vyznačuje rozložitou korunou, dosahujúcou výšku 5-6 m. Výnos jedného stromu je až 100 kg. Plody vážia 130-200 g, majú bledozelenú šupku s oranžovou stranou. Počas skladovania získava farba škrupiny bohatú žltú farbu. Chuť je sladkokyslá, obsah sušiny dosahuje 12 %.
Idared. Obľúbená zimná odroda sa pestuje v USA, južnom a strednom Rusku a v mnohých európskych krajinách. Plodenie silného ovocného stromu začína 3-4 roky po výsadbe. Plody sú kužeľovitého tvaru, tenká šupka je pokrytá tmavočervenými ťahmi. Skladované do polovice zimy. Slabo vyjadrená aróma je kompenzovaná vysokými chuťovými vlastnosťami. Sladké jablká obsahujú 11% kyseliny askorbovej.
. Neskorá odroda, odolná voči nepriaznivým poveternostným podmienkam, má vysokú imunitu voči väčšine chorôb. Začína rodiť v 2. polovici septembra, úroda sa skladuje do začiatku jari. Jablká s hustou, šťavnatou dužinou majú sladkú chuť s miernou kyslosťou. Priemerná hmotnosť jedného ovocia je 200-250 g.
Srednerosly, neskorý stupeň s vysokou zimnou odolnosťou. Produktivita kolíše v rozmedzí 70-90 kg. Jablká v tvare kužeľa majú lesklú šupku bohatej šarlátovej farby. Buničina je žltá, šťavnatá s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Plodí od konca septembra, skladované až do jari, bez straty šťavnatosti a prezentácie.

#gallery-1 ( margin: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; ) #gallery-1 img ( border: 2px solid #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* pozri gallery_shortcode() v wp-includes/media.php */

Okrem tých, ktoré sú uvedené, existuje široká škála odrôd určených na zimné skladovanie. Spája ich neskoré dozrievanie, vysoká transportovateľnosť a trvanlivosť kvality.

Ako správne zberať

Pre úspešné skladovanie jabĺk na zimu by sa zber mal vykonávať tak, aby sa čo najviac zachovala celistvosť ovocia. Existuje niekoľko funkcií odstraňovania jabĺk pred položením na zimu:

zber začína po páde prvých niekoľkých zrelých jabĺk;
zbierajú sa v suchom počasí, ak to nie je možné, plody sa pred uložením do debničiek sušia;
každé jablko sa zbiera z konára spolu so stopkou;
plak na šupke je zachovaný: vytvára prirodzenú obranu proti chorobám a hnilobe;
po odtrhnutí ovocia sa opatrne vloží do škatule a nevyhodí sa.

Prezreté plody, ktoré spadli na zem, nepodliehajú dlhodobému skladovaniu. Plody zozbierané pomocou špeciálnych nástrojov sa dodatočne kontrolujú, aby sa zistilo mechanické poškodenie.

Výber a spracovanie ovocia

Jablká sa najlepšie skladujú bez známok akýchkoľvek lézií. Aby sa rozmaznané exempláre identifikovali pred ich uložením na trvalé miesto, ponechajú sa 2 až 3 týždne pri teplote nie vyššej ako 10 až 15 ° C. Po uplynutí tejto doby sa jablká triedia podľa niekoľkých pravidiel:

kontrolujte úrodu v látkových rukaviciach, aby ste nepoškodili voskový povlak na plodoch;
rôzne odrody sú usporiadané oddelene, pretože nemusia mať rovnakú trvanlivosť;
vyberajte plody bez tmavých škvŕn, s celou šupkou, bez stôp červivosti;
samostatne rozložte jablká podľa veľkosti.

Nemá zmysel vyberať plody s ľahko vytlačenou dužinou. Takéto exempláre rýchlo hnijú aj pri špeciálnych podmienkach skladovania. Plodinu pred distribúciou v kontajneroch nemôžete umyť. Pre triedené ovocie existuje niekoľko populárnych metód spracovania:

plody sa nechajú pod ultrafialovou lampou 30 minút. Vzdialenosť medzi germicídnou lampou a jablkami by mala byť 1,5 m;
plody sú ošetrené voskovým roztokom. Zmiešajte 200 g propolisu a 1 liter alkoholu, zahrejte na 60 ° C, každý plod sa ponorí na niekoľko sekúnd do tekutiny. Voskované jablká sa sušia;
plody sú jednotlivo zabalené do papiera alebo papierovej utierky. Odporúča sa zabaliť tak, aby sa vylúčili otvorené plochy a kontakt so susednými plodmi;
posypeme pilinami, hoblinami, cibuľovou šupkou a sušenými listami. V druhom prípade sa používa zdravé lístie bez známok hniloby alebo choroby.

Všetky metódy sú zamerané na prevenciu hromadného poškodenia úrody. Ultrafialové žiarenie dezinfikuje ovocie. Vosk, papier a piliny izolujú ovocie, aby jedno pokazené jablko nezničilo zvyšok.

Vložte jablká do nádoby stopkou nahor. Tým sa zabráni klíčeniu semien.

Optimálne skladovacie podmienky pre jablká

Trvanie obdobia, počas ktorého ovocie nestráca svoju kvalitu, závisí od odrodových vlastností, teplotných podmienok a úrovne vlhkosti v miestnosti. Uchovávajte jablká na zimu v rôznych nádobách, pričom dodržiavajte niekoľko všeobecných podmienok.

Tara

Ako skladovacie nádoby sa používajú plastové alebo drevené krabice, koše a kartónové krabice. Nádoba na jablká sa čistí a dezinfikuje, najmä ak v nej bola predtým uskladnená zelenina alebo ovocie. Naplnené nádoby sú umiestnené v krátkej vzdialenosti od stien a iných nádob. To je nevyhnutné pre prirodzenú cirkuláciu vzduchu. Na ten istý účel sa používajú iba otvorené boxy a boxy s otvormi v stenách. Jablká sa neskladujú vo vedrách, nedostatok vetrania vedie k rýchlemu vzniku hniloby.

Teplota

Pri teplote vzduchu nad 5 °C semená jabĺk rýchlo dozrievajú, ochrana vo forme dužiny sa stáva zbytočnou a začína sa proces hniloby. Preto je potrebné zozbierané plody skladovať v podmienkach nízkej teploty. Horná hranica pre väčšinu zimných odrôd je okolo +4 ° C, dolná je pri -1 ° C. Nedodržanie teplotného režimu vedie k rýchlemu poškodeniu úrody.

Vlhkosť

Na udržanie šťavnatosti ovocia v interiéri sa odporúča udržiavať vlhkosť na úrovni 85 %. Povolené je zvýšenie až o 95 %.

Takéto podmienky však prispievajú k reprodukcii hubových chorôb. V tomto ohľade je miesto, kde sa jablká skladujú, pravidelne vetrané. Vetranie tiež pomáha znižovať koncentráciu etylénu uvoľňovaného ovocím. Plyn vyvoláva rýchle dozrievanie ovocia.

Priestory na skladovanie úrody

Ako zimné skladovanie jabĺk sa vyberie najdostupnejšia možnosť. Ideálnym miestom je studená pivnica alebo pivnica. Mnohí umiestňujú do bytu debničky s ovocím. Existuje spôsob, ako zachrániť úrodu v hlinenej diere:

jablká sú balené v plastových vreckách, pevne zviazané, je pripevnené dlhé lano;
vykopajte dieru hlbokú 50-60 cm, vrecia umiestnite vo vzdialenosti 20 cm od seba;
laná sú vytiahnuté na povrch a ovocie je hodené do zeme;
s pomocou smrekových konárov chráni úrodu pred hlodavcami.

Nevýhodou tejto metódy je nemožnosť kontroly stavu jabĺk počas skladovania. Záhradníci si spravidla vyberajú tradičnejšie priestory.

Suterén alebo pivnica

Optimálna kombinácia chladného vzduchu a vysokej vlhkosti je typická pre vybavenú pivnicu alebo pivnicu. Odporúča sa vybieliť miestnosť raz za sezónu a ošetriť ju síranom meďnatým. Na 20 litrov vody sa spotrebuje 300 g vitriolu a 3 kg vápna. Z času na čas je potrebné zabezpečiť vetranie a monitorovať úroveň vlhkosti. Je nežiaduce ukladať zemiaky, cibuľu a cesnak vedľa jabĺk. Z takéhoto susedstva sa získava nežiaduca chuť a vôňa.

Loggia alebo balkón

Doma je skladovanie jabĺk možné na nevykurovaných miestach, ktorých teplota počas zimných mesiacov nevystúpi nad 5 °C. V závislosti od klimatických podmienok to môže byť balkón, lodžia alebo veranda v dome. Na vytvorenie optimálnych podmienok je vyrobený tepelný box, ktorý udržuje požadovanú teplotu:

vo vnútri veľkej krabice je umiestnená ďalšia krabica menšieho priemeru;
prázdny priestor medzi nimi je vyplnený izoláciou;
Polystyrén je upevnený na vnútornej strane veka.

V takejto krabici je ľahšie udržiavať požadovanú mikroklímu. V prípade potreby je možné ho dodatočne prikryť dekou.

chladnička

Jablká možno skladovať na spodnej polici chladničky alebo mrazničky. Na policiach na zeleninu a ovocie sú umiestnené plastové vrecká naplnené čerstvými jablkami. Vo fólii je vytvorených niekoľko vetracích otvorov. Objem chladničky nie je väčší ako 10-15 kg. Ak je v mrazničke miesto, môžete si úrodu ponechať dlhú dobu. Ovocie sa mrazí celé (predtým sa odstráni jadro), kocky alebo vo forme zemiakovej kaše.

Aby ste si mohli vychutnať chuť zrelých plodov až do jari, je potrebné vybrať správnu odrodu jabĺk, dodržiavať technológiu zberu a podmienky skladovania plodiny. V tomto prípade môžete ovocie zachrániť bez použitia chemikálií. Skladovanie v čerstvom stave je jednoduchou alternatívou konzervovania.

Sekcie