Brusnicová pena bez krupice. Brusnicová pena na krupici - recepty pre každý vkus

Brusnicová pena - Všeobecné zásady varenia

Francúzske slovo "mousse" sa prekladá ako "pena". Je ľahké uhádnuť, že názvy jedál s takouto predponou majú vzdušnú, krémovú a neuveriteľne jemnú štruktúru. Na tento účel sa do peny najčastejšie pridáva špeciálna látka, aby sa získala požadovaná konzistencia. Môže to byť želé alebo vaječné biele. Pripravte brusnicovú penu, jednoduchú v receptúre a technológii, lahodný francúzsky dezert. Môže byť ľahký a takmer diétny (na báze vajec) alebo viac kalorický, ak si dáte smotanu.

Brusnicová pena - príprava jedla a pokrmov

Keďže základom misky sú kyslé bobule, treba ju najskôr umyť. Môžem použiť mrazené brusnice? Samozrejme, najprv ho musíte rozmraziť. Brusnice v celku nepotrebujeme, treba ich utrieť a vytlačiť šťavu. Brusnicová šťava na penu tiež nie je potrebná.

Aké ďalšie komponenty je potrebné vopred pripraviť? Záleží na tom, aký druh peny robíte. Ak chcete, aby bol dezert hustejší, vezmite krupicu a želé. Brusnicová pena bude ľahšia, ak použijete vaječný bielok. Môžete pripraviť veľmi uspokojivý dezert, ak si ako základ vezmete smotanu (stačí použiť obsah tuku najmenej 15%).

Recepty na brusnicovú penu:

Recept 1: Brusnicová pena

Neuveriteľne jemná pena, ktorá vyjde tak akurát, ak nie ste leniví ju poraziť. Hotovú pochúťku môžeme podávať s kávou a čajom a ešte lepšie s pohárom mlieka. Tento recept je založený na krupici.

Požadované ingrediencie:

• Krupica 3 lyžice
• Brusnice 240 gramov
• Minerálna voda 2 šálky
• Cukor 240 gramov

Spôsob varenia:

Hotovú penu nalejte do foriem a odložte na niekoľko hodín na chladné miesto.

Recept 2: Brusnicová pena

Niektoré deti neznášajú krupicu natoľko, že ju spoznajú aj v tej najzamaskovanejšej podobe. Pripravíme si brusnicovú penu bez krupice na báze želatíny - táto látka vytvorí ľahkú štruktúru potrebnú pre jedlo.

Požadované ingrediencie:

• Brusnice 150 gramov
• Cukor 120 gramov
• Práškový cukor 120 gramov
• Voda 1 pohár
• Želatína 1 balenie

Spôsob varenia:

Recept 3: Cranberry Protein Mousse

Ako pripraviť penu? Najčastejšie sa toto jedlo chladí, ale niekedy sa pečie - koniec koncov, hlavnou vecou je vytvoriť čo najľahšiu konzistenciu. Z vaječných bielkov pripravte brusnicovú penu.

Požadované ingrediencie:

• Vajcia 4 kusy
• Práškový cukor 120 gramov
• Brusnice 130 gramov
• Kyselina citrónová ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Recept 4: Krémová brusnicová pena

Ďalšou možnosťou výroby dezertu je pripraviť ho na báze smotany. Samozrejme, brusnicová pena sa ukáže byť tučnejšia, ale aj chutnejšia a uspokojivejšia.

Požadované ingrediencie:

• Želatína 1 balenie
• Práškový cukor 200 gramov
• Brusnice 3 šálky
• Krém 15% 500 ml
• Vanilkový

Spôsob varenia:

Brusnicová pena - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších šéfkuchárov

Brusnicová pena je lahodný, jemný a veľmi zdravý dezert, ktorý si obľúbia najmä deti. Robí sa jednoducho a rýchlo a je v ňom nespočetné množstvo vitamínov. Vyskúšajte - a uvidíte sami!

recept na brusnicovú penu

Brusnice dobre umyte, nalejte 100 ml prevarenej vody a rozdrvte mixérom na homogénne pyré. Potom pyré opatrne premelieme cez jemné sitko, aby sa oddelila šťava od koláča. Vložte koláč do hrnca, nalejte 6 šálok vody a zapálte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 7 minút. Potom uvarený koláč opäť precedíme cez jemné sitko.

Potrebujeme ešte tekutinu, ale koláčik sa dá vyhodiť. Do výslednej tekutiny pridajte cukor, zapálte a priveďte do varu. Za stáleho miešania do panvice postupne nasypeme krupicu. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu, aby sa nevytvorili hrudky. Vytvorte malý oheň a varte 18-20 minút, nezabudnite miešať.

Pochúťka na báze krupice a brusníc poteší vašu rodinu. Potom odstráňte z tepla, trochu vychladnúť. Nalejte brusnicový džús, ktorý sa ukázal na samom začiatku, do hmoty tenkým prúdom a šľahajte penu mixérom 5 minút. Usporiadajte do misiek, ochlaďte a dajte na 2-3 hodiny do chladničky na úplné stuhnutie. Penu podávame ozdobenú čerstvými brusnicami a posypanú práškovým cukrom.

Brusnicová pena je veľmi zdravý a chutný dezert, ktorý určite poteší každého bez výnimky! Navyše sa celkom ľahko pripravuje. Poďme sa pozrieť na recepty, ako si vyrobiť brusnicovú penu a nabiť sa energiou na celý deň!

Brusnicová pena s krupicou

Ingrediencie:

• brusnice - 2 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice;
• voda - 6 lyžíc;
• krupica - 5 lyžíc. lyžice.

Varenie

Ako pripraviť brusnicovú penu? Berieme bobule, dobre ich umyjeme, nalejeme dvoma polievkovými lyžicami prevarenej vody a rozdrvíme pomocou posúvača alebo rozšľaháme mixérom na homogénnu hmotu. Výslednú zmes dáme do sitka a počkáme, kým sa šťava nespojí v miske, a koláč zalejeme prevarenou vodou. Dáme na mierny oheň, privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom znova premelieme cez sito, výslednú tekutinu položíme na sporák a koláč vyhodíme. Do bobuľovej šťavy pridajte cukor, za stáleho miešania priveďte do varu. Ďalej opatrne vsypeme krupicu a na miernom ohni varíme asi 15 minút. Výslednú hmotu mierne ochlaďte, pridajte brusnicový džús, ktorý bol na začiatku odložený a všetko dobre šľahajte mixérom 7 minút - kým sa nevytvorí svieža pena. Výsledná brusnicová pena s krupicou sa rozloží do vysokých sklenených pohárov alebo misiek a vloží sa do chladničky na niekoľko hodín stuhnúť. Stojí za zmienku, že môžete variť s inými bobuľami, ovocím a plnivami.

Recept na brusnicovú penu so želatínou

Ingrediencie:

• brusnice - 2 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice;
• voda - 6 lyžíc;
• želatína.

Varenie

Na prípravu brusnicovej peny roztriedte bobule, opláchnite v studenej vode a pretrite cez sito.

Koláč, ktorý zostane po vytlačení šťavy, vložíme do misky, zalejeme horúcou prevarenou vodou, položíme na mierny oheň a varíme 5 minút. Potom prefiltrujeme a do brusnicového vývaru nalejeme cukor, postupne pridávame želatínu a za stáleho miešania zahrejeme do varu. Hotový sirup spojíme s brusnicovým džúsom, necháme 30 minút vychladnúť v chladničke a potom zmes vyšľaháme mixérom resp. šľahajte, kým sa nevytvorí homogénna hustá pena.

Výsledná hmota sa naleje do pripravených foriem alebo misiek, vloží na chladné miesto stuhnúť. Pri podávaní polievame penu sirupom.

Na prípravu sirupu rozdrvíme brusnice drvinou, zalejeme horúcou vodou a povaríme 5 minút. Potom prefiltrujeme, do vývaru pridáme cukor, opäť zahrejeme do varu a potom ochladíme.

Chcete na detský sviatok uvariť niekoľko rôznych dezertov? Potom vám ponúkame recept.

Mnohí z nás pri sledovaní kulinárskych programov opakovane počuli také slovo ako pena, čo vo francúzštine znamená „pena“. Preto od jedál s predponou „mousse“ očakávame nevídanú ľahkosť a vzdušnosť. Aby jedlo získalo nádheru a objem, pridávajú sa k nemu špeciálne komponenty, najčastejšie sú to vaječné bielka a želé. Tak chutný a zdravý dezert ako brusnicová pena na krupici určite poteší vašu rodinu a hostí.

Vďaka jednoduchému receptu a výrobnej technológii ich môžete potešiť lahodnou penou tak často, ako len budete chcieť. Zároveň môže byť veľmi ľahké, diétne alebo výživné a vysokokalorické.

Potrebné ingrediencie a náčinie

Varenie brusnicovej peny na krupici vám nezaberie veľa času. Táto jemná a veľmi chutná ružovkastá hmota sa určite stane obľúbenou pochúťkou vašej rodiny.

Na prípravu lahodnej brusnicovej peny, ktorá vás nabije energiou a dobrou náladou na celý deň, budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 5 st. lyžice čerstvých brusníc;
• 400 gramov cukru;
• 12 šálok krupice;
• 6 pohárov vody.

Aby proces varenia prebehol rýchlo a priniesol potešenie, odporúča sa pripraviť jedlá, ktoré možno budete potrebovať, vopred.

Počas prípravy brusnicovej peny (alebo akejkoľvek inej) budú potrebné nasledujúce spotrebiče a kuchynské náčinie:

• mažiar s paličkou (ručný mixér);
• sito s miskou;
• panvica na prípravu kaše;
• smotany alebo misky.

Okrem toho budete potrebovať veľkú lyžicu na potieranie ovocia a nádobu na miešanie obilnín a cukru.

Pripravte si:

1. Bobule dôkladne opláchnite, vložte do mažiara, nalejte tri polievkové lyžice prevarenej vody a rozdrvte na homogénnu pastu. Ak nemáte mažiar, môžete použiť mixér. Výslednú hmotu vložte do sitka a nechajte 3-5 minút, aby sa šťava vypustila. Koláč, ktorý zostal na site, nalejte prevarenou vodou, priveďte do varu, povarte päť minút a znova pretrite cez sito;
2. Pridajte vodu do roztlačeného koláča, dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Cukor zmiešame s krupicou a opatrne po malých dávkach pridávame do vriaceho „vývaru“. V tomto prípade je potrebné kašu neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Krupica by mala byť varená 10-12 minút;
3. Uvarenú krupicu ochlaďte, pridajte k nej šťavu a hmotu šľahajte mixérom sedem minút, kým sa nevytvorí svieža pena. Potom sa výsledná pena rozloží do misiek alebo misiek a vloží sa do chladničky na 2 hodiny, aby vychladla a stuhla.

Vyššie uvedené dávkovanie produktov vystačí na prípravu 5-8 porcií peny v závislosti od objemu jedál. Tento dezert sa môže uchovávať v chladničke tri dni.

Recept bez krupice

Niektorým deťom krupicová kaša nechutí a nesúhlasia ju jesť ani v tomto "zamaskovaný" pod lahodným dezertom. Našťastie existuje mnoho ďalších rovnako chutných a zdravých receptov na brusnicovú penu. Takže si napríklad môžete pripraviť vzdušnú brusnicovú penu na báze vaječných bielkov.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 4 vajcia;
• 120 g práškového cukru;
• 150 g brusníc;
• 12 lyžičiek citrónovej trávy.

varenie:

1. Brusnice opláchneme a nastrúhame, oddelíme šťavu od výliskov. Oddeľte bielka od žĺtkov, šľahajte ich, kým sa nedosiahne elastická a hustá pena po dobu 5-6 minút. Bez toho, aby ste prestali biť proteín, pridajte do neho práškový cukor, kyselinu citrónovú a šťavu;
2. Výslednú sviežu hmotu rozložte do foriem a pošlite ju do rúry predhriatej na 100 stupňov na 10-12 minút. Správne upečený dezert by mal byť zvrchu suchý a vnútri vzdušný.

Výživná pena so smotanou

Ak chcete urobiť raňajky chutné, zdravé a uspokojujúce pre vašu rodinu, pripravte pre nich brusnicovú penu so smotanou.

Na to budete potrebovať:

• 1 balenie želatíny;
• 200 g práškového cukru;
• 3 šálky brusníc;
• 500 ml smotany 15%;
• vanilka.

varenie:

1. Želatínu zalejte teplou vodou, dôkladne premiešajte a nechajte 10-15 minút napučať. Pridajte k nej smotanu, strúhané brusnice a práškový cukor, dôkladne premiešajte;
2. Hmotu šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne penivá hmota, získa sa druh šľahaného ovocného želé. Potom hmotu nalejte do foriem a vložte do chladničky na 30-40 minút.

Odborníci radia šľahať penu na báze želatíny v chlade. Za týmto účelom nalejte ľad do hlbokej misky, položte na ňu menšiu misku s hmotou a v tejto polohe ju šľahajte, kým nebude pripravená.

Francúzske slovo "mousse" sa prekladá ako "pena". Je ľahké uhádnuť, že názvy jedál s takouto predponou majú vzdušnú, krémovú a neuveriteľne jemnú štruktúru. Na tento účel sa do peny najčastejšie pridáva špeciálna látka, aby sa získala požadovaná konzistencia. Môže to byť želé alebo vaječné biele. Pripravte brusnicovú penu, jednoduchú v receptúre a technológii, lahodný francúzsky dezert. Môže byť ľahký a takmer diétny (na báze vajec) alebo viac kalorický, ak si dáte smotanu.

Brusnicová pena - príprava jedla a pokrmov

Keďže základom misky sú kyslé bobule, treba ju najskôr umyť. Môžem použiť mrazené brusnice? Samozrejme, najprv ho musíte rozmraziť. Brusnice v celku nepotrebujeme, treba ich utrieť a vytlačiť šťavu. Brusnicová šťava na penu tiež nie je potrebná.

Aké ďalšie komponenty je potrebné vopred pripraviť? Záleží na tom, aký druh peny robíte. Ak chcete, aby bol dezert hustejší, vezmite krupicu a želé. Brusnicová pena bude ľahšia, ak použijete vaječný bielok. Môžete pripraviť veľmi uspokojivý dezert, ak si ako základ vezmete smotanu (stačí použiť obsah tuku najmenej 15%).

Recepty na brusnicovú penu:

Recept 1: Brusnicová pena

Neuveriteľne jemná pena, ktorá vyjde tak akurát, ak nie ste leniví ju poraziť. Hotovú pochúťku môžeme podávať s kávou a čajom a ešte lepšie s pohárom mlieka. Tento recept je založený na krupici.

Požadované ingrediencie:

• Krupica 3 lyžice
• Brusnice 240 gramov
• Minerálna voda 2 šálky
• Cukor 240 gramov

Spôsob varenia:

1. Umyte bobule a rozdrvte cez sito. Šťavu odložte, na penu sa vám nebude hodiť, ale výlisky zalejte dvoma pohármi. Dajte panvicu na oheň a varte asi 15 minút.
2. Výsledný vývar sa musí prefiltrovať, hustá časť sa odstráni a do kvapaliny sa pridá cukor, privedie sa do varu.
3. Tri až štyri minúty po uvarení vývaru tenkým pramienkom pridávame krupicu. Obilniny varte za stáleho miešania asi dvanásť až štrnásť minút.
4. Hneď ako sú obilniny uvarené, kašu odstráňte z ohňa a ochlaďte a potom rozšľahajte mixérom. Musíte biť aspoň šesť až osem minút. Indikátor, že pena je pripravená, je, že hmota bude takmer biela a vzdušná.

Hotovú penu nalejte do foriem a odložte na niekoľko hodín na chladné miesto.

Recept 2: Brusnicová pena

Niektoré deti neznášajú krupicu natoľko, že ju spoznajú aj v tej najzamaskovanejšej podobe. Pripravíme si brusnicovú penu bez krupice na báze želatíny - táto látka vytvorí ľahkú štruktúru potrebnú pre jedlo.

Požadované ingrediencie:

• Brusnice 150 gramov
• Cukor 120 gramov
• Práškový cukor 120 gramov
• Voda 1 pohár
• Želatína 1 balenie

Spôsob varenia:

1. Bobule pomelte, oddeľte šťavu od bobuľovej hmoty.
2. Želatínu treba naliať vodou a nechať napučať.
3. Nalejte výlisky vodou a zapálte, priveďte do varu. Pridáme cukor a varíme osem až dvanásť minút. Pridajte napučanú želatínu, premiešajte a odstráňte z tepla.
4. Do zmesi tenkým pramienkom nasypeme práškový cukor a šľaháme metličkou, kým sa štruktúra hmoty nestane vzdušnou. Zmes nalejeme do foriem a dáme na chladné miesto.

Recept 3: Cranberry Protein Mousse

Ako pripraviť penu? Najčastejšie sa toto jedlo chladí, ale niekedy sa pečie - koniec koncov, hlavnou vecou je vytvoriť čo najľahšiu konzistenciu. Z vaječných bielkov pripravte brusnicovú penu.

Požadované ingrediencie:

• Vajcia 4 kusy
• Práškový cukor 120 gramov
• Brusnice 130 gramov
• Kyselina citrónová ½ lyžičky

Spôsob varenia:

1. Oddeľte veveričky od žĺtkov, na jedlo potrebujeme veveričky. Šľahajte ich do hustej peny asi šesť minút.
2. Bez toho, aby ste prestali šľahať proteín, pridajte k nemu práškový cukor a citrón.
3. Pripravíme si brusnice - pomelieme ich, oddelíme šťavu a postupne do peny pridávame výlisky. Pokračujte v šľahaní hmoty ešte asi sedem minút.
4. Predhrejte rúru na 100 stupňov na desať minút.
5. Brusnicovú penu nalejte do foriem a pečte asi 15 minút, ale nie viac. Hotový dezert by mal byť zvrchu suchý, no vo vnútri zostať ľahký a vzdušný.

Recept 4: Krémová brusnicová pena

Ďalšou možnosťou výroby dezertu je pripraviť ho na báze smotany. Samozrejme, brusnicová pena sa ukáže byť tučnejšia, ale aj chutnejšia a uspokojivejšia.

Požadované ingrediencie:

• Želatína 1 balenie
• Práškový cukor 200 gramov
• Brusnice 3 šálky
• Krém 15% 500 ml
• Vanilkový

Spôsob varenia:

1. Želatínu je potrebné naliať vodou, premiešať a nechať napučať.
2. Napučanú želatínu zalejeme smotanou, pridáme tlačenku z brusníc, práškový cukor a premiešame.
3. Hmotu šľahajte mixérom, kým nezískate hustú penovú hmotu. Výslednú hmotu nalejte do foriem a vložte do chladničky.

1. Je možné pripraviť si brusnicovú penu doma tak, ako to robia v reštauráciách? Áno, ale iba vtedy, ak ho poriadne porazíte. V stravovacích zariadeniach existujú špeciálne kombajny, ktoré dokážu priviesť hmotu do požadovanej konzistencie. Ak ho nemáte, budete musieť tvrdo pracovať - ​​udržať spustený mixér alebo mixér asi pätnásť minút je dosť ťažké, ale je to jediný spôsob, ako môžete pripraviť dokonalú penu.
2. Ak pripravujete penu na báze želatíny, potom je najlepšie ju poraziť nielen takto, ale v chlade. Za týmto účelom nalejte ľad do hlbokej nádoby, položte na ňu menšiu nádobu s penovou hmotou a porazte ju.
3. Brusnicová pena môže byť vyrobená nielen z kyslých bobúľ, ale pridať aj maliny, ríbezle, jahody.
4. Aby sa dezert lepšie šľahal, je lepšie použiť zmes cukru a práškového cukru. Najprv pridajte cukor - v štádiu, keď uvaríte brusnicové tlačenky, a počas šľahania prisypte prášok. Mimochodom, vo francúzskych reštauráciách používajú iba hnedý cukor, pretože nerafinovaný produkt je zdravší.