Domov
Vodomery
Marináda na šťavnaté, lahodné bravčové špízy. Bravčové špízy podľa najchutnejšej marinády, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Marináda na šťavnaté, lahodné bravčové špízy. Bravčové špízy podľa najchutnejšej marinády, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Ak sa naskytne príležitosť vyraziť s rodinou alebo priateľmi do prírody, grilovanie sa často okamžite objaví v plánoch. Je to skvelá chutná voľba pre vonkajšie stolovanie, hoci si ho môžete pripraviť aj v mestskom byte. Ako správne uvariť takéto jedlo v rôznych podmienkach s použitím tradičného bravčového mäsa?

Ako marinovať bravčové špízy

Za kvalitu hotového jedla sú zodpovedné 3 faktory: správne zvolená časť korpusu, proces morenia a dobre vedené tepelné spracovanie. Pokiaľ ide o druhý bod, odborníci sa neustále hádajú. Ako marinovať bravčové mäso na grilovanie, aby nezmäklo, ale ani nevyschlo pri vyprážaní / pečení? Pár tipov:

  • Olej je zriedka zahrnutý do marinády, iba ak sa vyberie veľmi suchý kus.
  • Ocot je možné vždy nahradiť citrónovou šťavou - doba nakladania sa nemení.
  • Pokúste sa rukami votrieť suché ingrediencie do nakrájaných bravčových kúskov.
  • Cibuľu sa odporúča potierať, nekrájať - tak dá viac šťavy.

Ktoré mäso je najlepšie

Mäkkosť, šťavnatosť, jemnosť – všetky tieto vlastnosti sú vlastné bravčovému mäsu aj po tepelnej úprave, vďaka čomu je také obľúbené. Nesprávny výber časti jatočného tela však môže nepriaznivo ovplyvniť výsledok. Na bravčové grilovanie je podľa profesionálov najlepšie mäso v zadnej časti krku, tzv. krku. Tukové vrstvy sú tu usporiadané tak, aby ste nemali príliš suchý alebo naopak mastný kúsok. Alternatívou ku krku môže byť karé, sviečková alebo rebrová časť, ale odstránená z kostí.

Majte na pamäti, že:

  • Bravčové mäso musí byť raz chladené alebo zmrazené. To sa dá ľahko určiť – zatlačte prstom na vybraný kus a uvidíte, či sa jeho vzhľad vráti do pôvodnej polohy. Ak diera pretrváva dlhú dobu, odmietnite nákup. Sfarbenie by sa v tomto bode nemalo meniť.
  • Čím svetlejšie mäso, tým lepšie – nehodí sa veľmi tmavá, takmer fialová farba. Perfektná svetlo ružová.
  • Vôňa by mala byť príjemná, bez kyslých alebo chemických poznámok.
  • Dobrý kúsok je vlhký, ale nie lepkavý, nevyteká z neho voda.

Ako dlho je gril marinovaný

Profesionáli sa domnievajú, že namáčanie takéhoto mäsa by malo byť dlhé, takže niektoré recepty môžu stanoviť časový limit 12 hodín. Koľko marinovať bravčové mäso závisí od súboru komponentov, ktoré ho ovplyvňujú, takže čas sa pohybuje od 3 do 10 hodín. Pár nuancií:

  • Bravčové kúsky sa neoplatí držať pod marinádou menej ako 2 hodiny – nestihnú poriadne namočiť.
  • Čas chladenia sa vždy zvyšuje, takže pre rýchlu marinádu nechajte nádobu s mäsom na stole.

Recept na grilovanie z bravčového mäsa

Pod majonézou alebo zázvorovou marinádou? S celým sortimentom korenín alebo len soľou a korením? Na panvici alebo v rúre? Žiadny šéfkuchár vám nepovie, ako vyzerá najlepší recept na bravčový kebab, pretože to závisí od chutí toho, komu sa podáva. Preskúmajte možnosti nižšie, naučte sa tajomstvá profesionálov a urobte si vlastné závery o tomto lahodnom a jednoduchom jedle.

V rúre

  • Čas: 2 hodiny 45 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 3 722 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.

Toto grilovanie na špízoch v bravčovej peci je zaujímavé nie metódou tepelnej úpravy, ale zložením marinády. Zelené kyslé kivi robia zázraky, pretože zmäknú akékoľvek mäso vo veľmi krátkom čase. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú pozorne sledovať čas a vyhnúť sa dlhodobému moreniu - 1,5-2 hodiny sa považujú za maximálne možné obdobie.

Ingrediencie:

  • bravčové karé - 1 kg;
  • citrón;
  • kiwi - 2 ks;
  • čerstvý tymián - 3 ks;
  • soľ, zmes korenia.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájané veľké kusy (asi 4 * 4 cm) bravčové kúsky osolíme, posypeme korením.
  2. Zmiešame s nastrúhaným kiwi, šťavou z polovice citróna. Zvyšnú polovicu nakrájajte na plátky a pošlite tam tiež. Pridajte tymian.
  3. Marinujte 1,5-2 hodiny.Súčasne namočte drevené špajle pod čistou vodou.
  4. Položte na ne kúsky budúceho grilu, pečte pri 200 stupňoch a rozložte ich na mriežku. Čas varenia - 45 minút.

na panvici

  • Čas: 4 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 4426 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.

Ak nie je prístup ku grilu, konvektomatu a iným zariadeniam / konštrukciám na prácu s mäsom na čerstvom vzduchu, mali by ste zistiť, ako grilovať na panvici. Bude to rovnako červené, s chrumkavou kôrkou, len trochu mastnejšie v dôsledku pridania oleja. Tento parameter je možné upraviť, ak si vezmete grilovaciu panvicu s nepriľnavým povrchom. Pri suchom mäse (kuracom) je lepšie takýto pohyb nerobiť.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 1,2 kg;
  • koreň zázvoru - 2 cm;
  • sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
  • med - 2 lyžice. l.;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • vápno - 1/2 ks;
  • soľ;
  • olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

  1. Z nastrúhaného koreňa zázvoru, rozohriateho medu, sójovej omáčky, vylisovanej limetky, soli, strúhaného cesnaku si pripravíme marinádu.
  2. S touto hmotou zmiešajte nahrubo nakrájané kúsky bravčového mäsa, nechajte 3-3,5 hodiny.
  3. Navlečte na drevené špajle namočené v studenej vode so zameraním na priemer panvice.
  4. Kebab opekáme na rozpálenom oleji 5-6 minút z každej strany.

Klasický recept

  • Čas: 4 hodiny 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 5 328 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasický recept na bravčové špízy s majonézou sa oplatí zvládnuť každej gazdinke. Mäso pri tomto spôsobe marinovania je neuveriteľne jemné, nevysychá ani pri vyprážaní. Je možné použiť akúkoľvek majonézu, ale odborníci zaručujú, že ideálny výsledok sa dosiahne iba s domácim výrobkom. Náhrada za kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku je povolená.

Ingrediencie:

  • bravčová krkovička - 1,2 kg;
  • majonéza - 1,5 šálky;
  • cibuľa - 4 ks;
  • soľ, čierne mleté ​​korenie.

Spôsob varenia:

  1. Mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na veľké rovnaké kocky.
  2. Cibuľu nakrájajte na kolieska, zmiešajte s mäsom a snažte sa ich trieť, aby vyšla šťava z cibule.
  3. Nalejte majonézu, pridajte soľ a mleté ​​​​korenie. Počkajte 4 hodiny
  4. Kúsky napichneme na špízy, pol hodiny varíme na tlejúcich uhlíkoch. Nezabudnite kebab nielen otáčať, ale aj pravidelne nalievať vodu alebo zvyšky marinády.

Vo vzduchovom grile

  • Čas: 10 hodín 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 3 630 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Príprava bravčového grilu na vzduchovom grile nie je o nič zložitejšia ako na grile - je to vynikajúca náhrada za otvorený oheň. Jediné, čo si musíte správne vybrať, sú piliny: vyhýbajte sa listnatým stromom, pretože. dodávajú mäsu horkosť vďaka živici, ktorá sa uvoľňuje. Recept na marinádu a technika prípravy mäsa nezávisia od spôsobu tepelného spracovania, takže sadu doplnkových produktov môžete obmieňať.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • citróny - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte kúsky mäsa s korením a nakrájanou cibuľou.
  2. Pridajte plátky citróna. Marinujte 10 hodín, nezabudnite dať útlak na vrch.
  3. Navlečte kúsky bravčového mäsa na špízy v malej vzdialenosti.
  4. Naplňte spodnú časť fritézy čerešňovými pilinami, kebab položte na stredný rošt. Varte 40 minút.

S octom

  • Čas: 2 hodiny 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 3448 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Recept na bravčové špízy s octom je vhodný pre väčšinu žien v domácnosti s dostupnosťou všetkých produktov a krátkym časom marinovania. Hotové mäso má príjemnú kyslosť a zároveň je veľmi mäkké, šťavnaté, vyprážané. Odborníci radia po nakladaní nasoliť bravčové mäso a podávať horúce jedlo s citrónom a čerstvým šalátom. Koreniny vyberajte starostlivo, nezneužívajte ich.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 1,3 kg;
  • ocot 9% - 1/3 šálky;
  • cibuľa - 3 ks;
  • soľ;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Umyté bravčové mäso nakrájame, opatrne rukami premiešame s nastrúhanou cibuľou.
  2. Ocot zrieďte na polovicu prevarenou vodou, pridajte cukor. Touto tekutinou marinujte mäso.
  3. Po 2 hodinách položte kúsky grilu na špízy, smažte na otvorenom ohni (uhlie iba tleje) 25-30 minút.

Na kefíre

  • Čas: 5 hodín 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 3 970 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento recept je rovnako skvelý na morčacie, teľacie, jahňacie a iné druhy mäsa. Veľmi jednoduchá marináda, jednoduchý algoritmus práce - aj neskúsená hosteska môže pripraviť ideálne jedlo na rodinnú večeru alebo piknik. Domáce bravčové špízy podávajte na kefíre, najlepšie s cibuľou – tá mu dodá chuť mäsa robeného na otvorenom ohni.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • kefír - 1 l;
  • biela cibuľa - 2 ks;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Nasekané mäso osolíme. Postrúhame korením.
  2. Zmiešajte s strúhanou cibuľou, nalejte kefír. Marinovať 5 hodín.
  3. Grilujeme na grile pol hodiny.

V rúre na plechu

  • Čas: 5 hodín.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 3 956 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Varenie bravčových špízov pomocou rúry a jednoduchého rukávu na pečenie je proces, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Mäso je šťavnaté, jemné, bez extra kalórií a tukov. Ak použijete vtáka, jedlo bude absolútne diétne. Podávajte radšej so šalátom ako so sacharidovou prílohou a vždy s kolieskami nakladanej fialovej cibuľky.

Ingrediencie:

  • bravčová krkovička - 1 kg;
  • paradajková pasta - pohár;
  • cibuľa - 6 ks;
  • cukor - 1 lyžička;
  • slnečnicový chmeľ - 1 lyžička;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Bravčovú krkovičku odlomte, nakrájajte na kúsky. Soľ, zmiešajte s strúhanou cibuľou (1 ks).
  2. Po 2-2,5 hodinách pridajte paradajkový pretlak, slnečnicový chmeľ. Miešajte, nechajte ešte 1,5 hodiny.
  3. Naplňte rukáv marinovaným mäsom, pečte pri 200 stupňoch hodinu.
  4. Cibuľu na grilovanie pripravíme tak, že kolieska posypeme cukrom a vriacou vodou. Po pol hodine ich môžete vybrať.

Kaukazský štýl

  • Čas: 5 hodín 40 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 4 791 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Bravčový ražniči na kaukazský spôsob je chutné a neuveriteľne uspokojivé jedlo, rovnako ako všetko, čo je charakteristické pre kuchyňu tohto ľudu. Nemusíte ani premýšľať o tom, ako marinovať bravčové mäso: nalejte tekutiny, počkajte pár hodín a pokračujte v práci. Na tento recept je dobré aj jahňacie mäso – je tiež výživné a dokonale sa spája so zvyškom ingrediencií.

Ingrediencie:

  • bravčová krkovička - 1,3 kg;
  • biela cibuľa - 600 g;
  • hroznový ocot - 70 ml;
  • voda - 3 poháre;
  • čerstvý koriandr;
  • petržlen;
  • soľ korenie;
  • semená granátového jablka.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso nakrájame na kúsky, zmiešame s cibuľovými krúžkami.
  2. Osolíme, pridáme korenie, bylinky. Po 20 minútach zalejeme vodou s hroznovým octom. Marinovať 5 hodín.
  3. Varte na grile 17 minút, pričom nezabudnite otočiť špízy s grilom. Podávame posypané semiačkami z granátového jablka.

Na minerálnej vode

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 3 894 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Uzbecká.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Grilovanie na minerálnej vode je známy recept Stalika Khankishiyeva. Mäso sa marinuje veľmi jednoducho, no mimoriadne efektívne. Jediná vec, ktorá medzi ženami v domácnosti často vyvoláva otázku, je spôsob prípravy cibuľovej šťavy. Na to je potrebné cibuľu nastrúhať a pretlačiť cez gázu. Ostatné kroky nie sú ťažké. Korenie sa pred morením dôkladne rozotrie, minerálka by sa tiež nemala otvárať vopred. Môžete variť v kotlíku alebo na otvorenom ohni.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • soľ - 1/2 lyžice. l.;
  • minerálna voda - 1 l;
  • cibuľa - 1 kg;
  • koriander, zira, čierne korenie - každá po 1 lyžičke.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso nakrájame na veľké štvorce.
  2. Korenie pomelieme paličkou, posypeme ich mäsom.
  3. Pridajte minerálnu vodu, cibuľovú šťavu. Soľ.
  4. Po 45 minútach rozložte kúsky budúceho kebabu cez horúci kotol a varte pol hodiny.

V pomalom hrnci

  • Čas: 5 hodín.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 4 767 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ak si ceníte svoj čas a úsilie, mali by ste zistiť, ako urobiť bravčové špízy v pomalom sporáku - jedlo nebude horšie ako na grile. Model kuchynských spotrebičov nehrá žiadnu úlohu - vyžaduje sa iba funkcia vyprážania. Dôležitou výhodou tohto spôsobu varenia chutného grilovania doma je absencia prebytočného tuku: bravčové mäso je namočené vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

  • bravčová panenka - 1,2 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • hlava cesnaku;
  • kyslá smotana - 210 g;
  • cibuľa na servírovanie.

Spôsob varenia:

  1. Kusy bravčového mäsa marinujte 4 hodiny pod kyslou smotanou s strúhaným cesnakom. Soľ po.
  2. Na „vyprážacom“ grile musíte variť 50 minút.
  3. Prepnite do režimu "kaša", počkajte ďalších 10 minút. Špízy podávajte na cibuľovom lôžku.

Recepty na marinádu z bravčového kebabu

Podľa klasickej technológie sa mäso naleje kefírom a nevyhnutne sa zmieša s strúhanou alebo nakrájanou cibuľou. Avšak, marinovanie bravčových špíz doma môže byť vykonané v rámci rôznych kompozícií. Niekoľko zaujímavostí pre váš stôl:

  • Najrýchlejšia marináda na bravčové špízy sa získava z minerálnej vody. Veľmi rýchlo rozkladá vlákna. Nemôžete ho zmiešať s ničím - nalejte a počkajte 1,5-2 hodiny.
  • Klasickú cibuľovo-kefírovú verziu sa odporúča pripraviť s nasledujúcim pomerom: 1 liter kefíru a 4 cibule na 2 kg mäsa. Doba zdržania je 4 hodiny.
  • Pikantná marináda sa pripraví z 1 kg paradajok nasekaných mixérom, chilli papričky, niekoľkých gramov semien koriandra a pohára rastlinného oleja. Musíte marinovať 4-5 hodín.
  • Pikantnú marinádu získate zo 6 cibúľ, bobkových listov (5-6 ks.), pohára jablčného octu a 400 g paradajkového pretlaku, zriedeného na polovicu vodou.
  • Orientálna zmes 300 ml šťavy z granátového jablka, pár strúčikov cesnaku, štipka byliniek osloví znalcov nevšedných chutí. Marinujte asi 6 hodín.Ak pridáte limetkovú / citrónovú šťavu, môžete tento čas skrátiť.

Zistite ešte viac receptov, aby bolo mäso chutné a šťavnaté.

Video

Pozrite si recept na jedlo s fotografiou nižšie.

Pri slove kebab sa mnohým vynorí v pamäti niečo ako tento obrázok: sneh sa práve roztopil, vonku je citeľne teplejšie, no mráz stále prichádza, pred nami je predĺžený víkend (májové prázdniny sú za dverami) a grilované mäso sa marinuje v chladničke. A zajtra ... Spolu s veselou spoločnosťou príbuzných a priateľov choďte do prírody, na piknik - uvarte si čaj na ohni, pečte zeleninu a ryby v alobale v uhlíkoch, užite si čistý jarný vzduch a prvé teplé slnko! Tu je čaro jari - začiatok grilovacej sezóny !

O čom je tento článok?

Môj manžel varí v našej rodine grilovačku. Do tejto záležitosti nezasahujem a nepoviem vám nuansy priameho vyprážania mäsa. Ale ja viem ako chutné a originálne môžete marinovať mäso aby ste nakoniec dostali grilovačku na slávu! S manželom pracujeme ako tím. Osobne si vyberá a kupuje mäso na trhu od známeho mäsiara, ja mäso marinujem a jeho manžel ho potom vypráža na špíze

O úspechu grilovania rozhoduje predovšetkým marináda. Ak mäso leží niekoľko hodín v „správnej“ marináde, stáva sa jemné a mäkké, zachováva si krehkosť vlákien počas tepelného spracovania.

Navrhujem, ako sa pripraviť na radostnú udalosť - otvorenie nová sezóna kebabov a piknikov 2015 . Totiž, prečítajte si môj článok o možnosti grilovacej marinády . Aký je najlepší spôsob marinovania mäsa? Ako zabezpečiť, aby chuť hotovej grilovačky potešila každého? Zdieľam teda svoje poznatky o marinovaní mäsa na grilovanie.

Ako NEmarinovať mäso na grilovanie

Mnoho ľudí marinuje čerstvé, jemné grilované mäso v octe starým spôsobom. Toto je najväčšia chyba! Navždy zabudnite na octovú marinádu! Čerstvé mäsové špízy a ocot sú nezlučiteľné veci. Samozrejme, ocot môže „zachrániť“ nie celkom čerstvé mäso, ale vy ani ja sa nechystáme napichať zhnité mäso na špízy. Ocot úplne zabíja chuť mäsa a robí ho tvrdým. Marináda má ale úplne inú úlohu – urobiť mäso na grilovanie jemné, mäkké a chutné!

Preto neodporúčam používať obyčajný ocot (esenciu) na marinovanie kebabov. Aj keď niektoré recepty na marinádu obsahujú prírodný fermentovaný ovocný ocot – jablkový, vínny, balzamikový. Môže sa použiť ako súčasť iných zložiek (podrobnosti nižšie).

NIE Odporúčam vám tiež použiť obľúbenú výbušnú zmes na marinovanie šišského kebabu kečup + majonéza . Tieto masovo vyrábané produkty nebudú správne marinovať kebabové mäso. Ak použijete kečupovú marinádu s majonézou, nakoniec nedostanete ražniči, ale jeho mizernú podobu.

Ako teda marinovať mäso, ak nie v octe a nie v kečupovo-majonézovej zmesi, niektorí čitatelia sa budú pýtať. A teraz vám poviem všetko so všetkými podrobnosťami!

5 najlepších marinád na grilovanie

Najprv teda uvediem päť najchutnejších grilovacích marinád, ktoré sa udomácnili v tradíciách našej rodiny. Potom vám o každom poviem viac. Predstavujem vám teda 5 najlepších marinád na prípravu mäsa na nádherný voňavý kebab:

  1. kefírovo-cibuľová marináda;
  2. marináda z ich suchého vína;
  3. kiwi + ananás;
  4. marináda z kávy a cibule;
  5. Thajská sladkokyslá omáčka.

Ako uvariť marinádu na kefírové špízy s cibuľou

Táto marináda je ideálna na bravčové špízy. Na prípravu kefírovo-cibuľovej marinády si musíme vziať (na základe skutočnosti, že máme 2 kg mäsa):

  • 5-6 cibule;
  • 1 liter nie najtučnejšieho kefíru (tuk< 2,5 %);
  • kúsky 5-8 hrášku čierneho korenia;
  • niektoré koreniny ako chmeľ-suneli (stačí 1 ČL).

Čierne korenie rozdrvíme v mažiari. Zmiešajte v hlbokom hrnci nakrájané cibuľové krúžky so zmesou chmeľu, slnečnice a korenia. Nasekané kúsky mäsa zmiešame rukami so zmesou cibule a korenia. Soľ podľa chuti (0,5-1 ČL) Prelejte a znova premiešajte rukami. Mäso by malo byť úplne pokryté kefírom. Panvicu uzavrieme pokrievkou a odložíme na chladné miesto (chladnička, skriňa). Doba prípravy mäsa v tejto omáčke je minimálne 3 hodiny. Je lepšie nechať vylúhovať v chlade 5-6 hodín.

Ako pripraviť marinádu zo suchého vína

Pri marinovaní mäsa na kebabe dobre fungujú aj prírodné hroznové vína. Na prípravu vínnej marinády vezmite (pomer na 2 kg mäsa):

  • 750 ml suchého červeného vína;
  • mleté ​​čierne korenie 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
  • 2 veľké cibule;
  • soľ podľa želania.

Takáto vínna marináda dokonale marinuje hovädzie a teľacie mäso, ako aj bravčové karé. Ak varíte hovädzie špízy, pri krájaní mäsa odrežte všetky nestráviteľné časti – žily, filmy atď. Kúsky mäsa dáme do hrnca, navrch mletú papriku, trochu soli a na kocky nakrájanú cibuľu. Všetko opäť premiešame rúčkami a zalejeme fľašou jemného suchého vína. Mäso vložíme do marinády do chladu aspoň na 6 hodín, najlepšie na noc.

Ako marinovať mäso s kiwi a ananásom

Túto možnosť marinády sme plne ocenili počas zimovania v juhovýchodnej Ázii. Je tu veľa čerstvého a šťavnatého ovocia, no pri dobrom víne a kefíre napätie. Preto bola vynájdená táto lahodná marináda na ražniči z čerstvého ovocia - kiwi a ananás.

Obe aj kiwi majú potrebnú kyslosť, ktorá pomáha zmäkčiť kúsky mäsa. Varený kebab sa doslova topí v ústach! Marináda z ananásu a kiwi je pre nás skutočným nálezom!

Táto marináda je ideálna na rýchle nakladanie. na kura, Takže a pre bravčové mäso. Kiwi si musia vybrať zrelé, mäkké, nie "kameň" na dotyk. Ananás by mal byť úplne žltý, bez zelených plôch – to je zárukou zrelosti a šťavnatosti ovocia. Na prípravu marinády na 1,5 - 2 kg mäsa je potrebné vziať:

  • 1 kiwi;
  • 1 stredný ananás;
  • 1 zväzok koriandra;
  • 1 st. lyžica čierneho mletého korenia;
  • sójová omáčka 3 lyžice

Mäso nakrájame, nastrúhame s korením, zmiešame s nasekaným koriandrom a sójovou omáčkou. Ananás a kiwi umyte, ošúpte. Ovocné pyré s mixérom. Ak nie je k dispozícii mixér, skúste kiwi rozdrviť vidličkou na pyré a jemne nakrájajte ananás, kým sa neobjaví veľké množstvo šťavy ...

Mäso sa zmieša s nakrájaným kiwi a ananásom. Tiež sa marinuje v chladničke pod zatvoreným vekom asi 2 hodiny.

Kávová (horúca) marináda na mäso na grile

Tento recept som čítala na internete asi pred rokom. Zobral som to na vedomie a minulé leto sme to otestovali v praxi. Ukazuje sa naozaj chutné a jemné mäso vyprážané na uhlí. Autor neklamal Takže pripravujeme kávovú marinádu, ktorá je dobrá na bravčové a hovädzie mäso. Na jeho prípravu potrebujete prírodnú zem (zabudnite na instantnú!). Podiel produktov na 2 kg mäsovej drene:

  • 2 polievkové lyžice. lyžice mletej kávy;
  • olivový olej 3 lyžice. lyžice;
  • 1 st. lyžica soli (bez šmýkačky);
  • 3-4 žiarovky;
  • mleté ​​​​červené a čierne korenie (každá ½ lyžičky);
  • na dochutenie môžete pridať čerstvú alebo sušenú bazalku (2-3 stonky alebo 1 vrchovatú čajovú lyžičku, ak je suchá).

Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, zmieša sa s mäsom, maslom, zmesou papriky a bazalky. Kávu zalejte horúcou vodou (bude treba asi liter vody), postavte na sporák a akonáhle káva začne vrieť, ihneď ju odstavte z ohňa. Horúcu kávu precedíme od hustej, pridáme do nej soľ a premiešame. Nalejte mäso horúcou soľankou na kávu, zatvorte veko a nechajte cez noc marinovať. Na druhý deň varíme veľmi chutný jemný ražniči!

Sladkokyslá thajská mäsová omáčka

Počas pobytu v Thajsku sme vyskúšali zaujímavé miestne jedlo. Na jedálnom lístku v angličtine to bolo tzv sladký kyslý Krevety. V doslovnom preklade toto jedlo znie v ruštine ako krevety v sladkokyslej omáčke . Kuracie a bravčové mäso sa v Thajsku pripravuje rovnakým spôsobom.

Podobné recepty na mäso v sladkokyslých omáčkach nájdeme v mnohých ázijských kuchyniach - čínskej, filipínskej atď.) Táto sladkokyslá paradajková omáčka s kúskami sladkej papriky, čerstvým ananásom a cherry paradajkami prebudila tie najjemnejšie pocity v manželových a moje žalúdky. Rozhodol som sa vyskúšať túto omáčku. ako marináda na grilovanie. Ukázalo sa, že je to chutné! hovorím.

Na 1,5 kg mäsa (vhodné je kuracie aj bravčové) sa berie:

  • 150 ml sójovej omáčky;
  • 1 st. lyžica rastlinného oleja;
  • paradajky 2-3 kusy;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice ryže alebo ananásového octu;
  • 3 čl. lyžice medu alebo ovocného džemu;
  • kúsok zázvoru alebo galangalu dlhý 2 cm;
  • 1 malá čili paprička;
  • mleté ​​čierne korenie ½ lyžičky;
  • ½ lyžičky soľ.

Zázvor (galangal) olúpaný a nakrájaný nadrobno. Sójovú omáčku zmiešame s nasekaným zázvorom, nakrájanými čili papričkami a medom (džem). Zmes premiešame. Nalejte prírodný ocot (môžete si vziať jablko alebo víno). Čerstvé paradajky prelisujte mixérom, skombinujte s marinádou (môžete si vziať pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty, ale je lepšie použiť čerstvé paradajky).

Kúsky umytého nasekaného mäsa osušte papierovou utierkou, nastrúhajte soľou a čiernym korením, nalejte výslednú marinádu. V tejto omáčke je mäso marinované 12-15 hodín, môžete ho nechať jeden deň. Kúsky barbecue v jemnej sladkokyslej poleve - jednoducho vynikajúce!

Aby hotové mäso získalo skutočne thajskú chuť, odporúčam na špíze striedať kúsky mäsa s cherry paradajkami, malými kúskami čerstvého ananásu a plátkami sladkej papriky. Navlečte pevnejšie, aby medzi kusmi neboli žiadne medzery! Na rozpálenom uhlí opekáme, kým mäso nie je zlatohnedé. Získate lahodný a šťavnatý kebab v štýle kravaty - je to veľmi chutné!

Ako rýchlo marinovať mäso na grilovanie

Povedať môjmu life hack pre núdzové situácie. Stáva sa, že chuť ísť grilovať vznikne spontánne a nie je absolútne čas čakať niekoľko hodín, keď je mäso marinované. Daj na moju radu rýchla grilovacia marináda. Pripravuje sa z nastrúhanej cibule.

Ak sa kráti čas a na marinovanie mäsa je doslova pár hodín - použite cibuľovú marinádu. Na rýchle marinovanie mäsa sa cibuľa nastrúha alebo naseká mixérom na kašu. Na 1 kg bravčového mäsa 3 veľké cibule a 2 polievkové lyžice. lyžice čierneho mletého korenia. Kúsky mäsa potrieme korením a zalejeme tekutou cibuľovou zmesou. Po 1,5 - 2 hodinách môžete kebab smažiť (pred nasadením špíz odstráňte zvyšnú cibuľu z mäsa).

Aké sú ďalšie možnosti grilovacích marinád

Na svete existuje veľa rôznych marinádových receptov na lahodné kebaby. Nižšie uvediem zaujímavé možnosti marinád, ale ja som ich ešte neskúšal. Ak máte skúsenosti s marinovaním mäsa ktorýmkoľvek z navrhovaných spôsobov - zdieľajte v komentároch, či je to chutné

Zaujímavé možnosti marinády na grilovanie

  1. Jogurt + cesnak + korenie
  2. Šťava z granátového jablka + mletý koriander + cibuľa
  3. Horčica a med (po 1 ČL) + mletý rasca a čierne korenie (1 ČL) + kôra z 1 pomaranča
  4. Sýtená minerálna voda + cibuľa + soľ + bylinky
  5. Adjika + jablčný ocot + zrnká korenia
  6. Paradajková šťava (bez chémie) + cibuľa + červená a čierna mletá paprika + cesnak + chren + rast. maslo
  7. Citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) + olivový olej + cesnak + sušený rozmarín
  8. Svetlé pivo + cibuľa + citrón + rast. olej + mletá paprika + horčica
  9. Tkemali omáčka + rast. olej + med + mletá paprika
  10. Smotana + sušená bazalka + cesnak + mletá paprika

Mäso je marinované, kúsky sú navlečené na špajdle, kebab je pripravený na vyprážanie!

V kalendári je jar, čo znamená, že je čas otvoriť grilovaciu sezónu. Mnohí už odišli na svoje dače na sezónne práce. A aký druh práce nie je hodný povzbudenia? Na tieto účely sa bez pochýb hodí mäso vyprážané na uhlí.

Dávam do pozornosti recepty takmer klasiky. Ražniči sa najčastejšie pripravuje z bravčového mäsa. Je to vec vkusu a ceny. K dispozícii je bravčové mäso a samotné mäso je šťavnaté, jemné. Takéto jedlo je na hostine aj na svete.

Ak je príliš skoro ísť niekam do prírody, tak sa pozrite sem, naučíte sa variť. Dôrazne vám odporúčam prečítať si ju, dúfam, že sa vám bude páčiť a naše recepty a tipy zohľadníte.

Recepty na lahodný, šťavnatý, jemný, klasický bravčový kebab s fotografiou

Klasický recept na bravčové špízy

Z jednej zmienky o ražniči, tiež z bravčového mäsa, vynikajú sliny. Lahodné, vyprážané, voňavé s jemným mäsom. Len taký kebab si zaslúži nadšené komplimenty.

Ingrediencie:

  • Bravčová krkovička - 1,5 kg
  • Cibuľa - 2 ks
  • Ocot - 3 lyžičky
  • Korenie - 3 lyžice. lyžice
  • Soľ - 0,5 lyžice. lyžice

varenie:

1. Bravčová krkovička vopred umytá, sušená, nakrájaná na porcie.

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

3. Bravčové mäso vložíme do hlbšej misy. Pridajte cibuľu, korenie, zrieďte 70% octu v pohári vody, nalejte do misky. Všetko sa musí veľmi opatrne premiešať. Misku prikryte a dajte do chladničky na pár hodín alebo dlhšie.

4. Marinované mäso dáme na špízy alebo špízy. Mimochodom, na grile takáto grilovačka vyjde rovnako dobre.

5. Pošlite špízy na uhlie. Smažte ho 15-20 minút, občas otočte. Pripravenosť mäsa sa dá ľahko skontrolovať prepichnutím nožom, šťava by mala byť priehľadná.

Nakrájajte paradajky s uhorkami, pripravte zeleninu a omáčku. Vychutnajte si šťavnatú grilovačku na čerstvom vzduchu, vychutnajte si chuť do jedla!

Bravčové špízy - majonéza a marináda z minerálnej vody

Šťavnaté mäso sa doslova topí v ústach. Nebojte sa príliš veľkého množstva tuku, pri vysokých teplotách sa topí a nedovoľuje, aby kúsky vyschli. A kalórie sa dajú po takomto jedle spáliť aj aktívnymi hrami v prírode s kamarátmi.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso - 2 kg
  • Cibuľa - 7 ks
  • Majonéza - 300 g
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice
  • Sladká paprika - 4 lyžice. lyžice
  • Čierne korenie - 2 lyžičky
  • Minerálna voda s plynom - 1 l

varenie:

1. Bravčové mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.

2. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na polovičné kolieska, pridáme do misy s mäsom a premiešame.

Aby vás cibuľa neštípala v očiach, podržte ju na pár minút v ľadovej vode.

3. Do misky nasypeme korenie: čierne korenie, sladkú papriku, soľ. Pridajte majonézu, dôkladne premiešajte.

4. Naplňte minerálnou vodou, znova premiešajte. Misky zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou, odložte na chladné miesto na marinovanie aspoň na 6 hodín.

5. Napichnite marinované bravčové mäso na špízy a pošlite na horúce uhlie.

Hotové špízy podávajte s čerstvými bylinkami a zeleninou. Šťavnaté mäso a dobrú chuť!

Horčicovo-octová marináda na bravčové špízy

Veľmi voňavé a pikantné jedlo na uhlíkoch. Na takúto grilovačku zvoľte na marinovanie bravčovú krkovičku. Do marinády patrí čerstvá zelenina, trocha horčice a octu. Chuť bude úžasná.

Ingrediencie:

  • Bravčová krkovička - 1,5 kg
  • Cibuľa - 2 ks
  • Cesnak - 5 strúčikov
  • Paradajky - 2 ks
  • Červená sladká paprika - 2 ks
  • Ocot 9% - 4 polievkové lyžice. lyžice
  • Horčica - 2 lyžice. lyžice
  • Rastlinný olej - 50 ml
  • Soľ - podľa chuti
  • Korenie - podľa chuti

varenie:

1. Mäso pripravíme, opláchneme, osušíme. Nakrájajte na porcie, odstráňte prebytočný tuk a žily. Preneste do hlbokej misky.

Neodrežte všetok tuk, len dodá šťavnatosť.

2. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte cesnak jemne a pošlite do misy.

3. Paradajky nakrájame na štvrtiny, sladkú papriku zbavíme jadrovníka so semienkami, nakrájame na kolieska. Pridajte k bravčovému mäsu, všetko premiešajte rukami.

4. Potom pridáme korenie, ja používam prírodný kebab mix, grilovacie korenie. Dobre premiešame.

5. Nalejte rastlinný olej, ocot. Pridajte horčicu a potom dôkladne premiešajte, aby bol každý kúsok pokrytý marinádou.

6. Misku s mäsom prikryjeme a dáme do chladničky marinovať na 4-6 hodín, ešte lepšie je nechať cez noc.

Pred vyprážaním navlečte kúsky na špajle, smažte na uhlí, kým sa neuvaria. Doprajte si lahodný piknik, dobrú chuť!

Marinujte bravčové mäso v paradajkách

Varenie grilovania je vzrušujúca činnosť, ako celý rituál. Najdôležitejšie je vybrať si správne, marinovať mäso, potom výsledky potešia vás a všetkých vašich blízkych. Nebojte sa vyskúšať niečo nové, možno práve takto nájdete svoj dokonalý recept.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso - 1,8 kg
  • Cibuľa - 2 ks
  • Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
  • Paradajky - 200 g
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

1. Úplne prvým a dôležitým momentom je príprava mäsa. Musí sa umyť, vysušiť, nakrájať na kúsky strednej veľkosti. Zároveň nezabudnite odstrániť žily, filmy a tuk, ak je ho veľa.

2. Paradajku zbavíme šupky, nakrájame na čo najmenšiu veľkosť.

Aby ste z paradajky ľahko odstránili šupku, urobte na vrchu zárez v tvare kríža a ponorte do vriacej vody na jednu minútu.

3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, drvivými pohybmi premiešame so soľou, potrebujeme cibuľovú šťavu. Cibuľu s paradajkami pošlite do jedál s mäsom.

4. Nalejte čierne korenie, premiešajte rukami, aby bol každý kúsok pokrytý marinádou. Misky prikryte, vložte do chladničky na 6-8 hodín marinovať.

5. Hotové mäso navlečte na špajle.

6. Ražný kebab je lepšie vyprážať už na tlejúcich uhlíkoch, ktoré si vo vnútri zachovali teplo.

Neotáčajte kebab často, aby sa lepšie vyprážal.

Všetko je pripravené, môžete podávať na stôl. Voňavá grilovačka, krásny víkend a dobrú chuť vám!

Marináda s muškátovým orieškom a citrónovou šťavou

Nezvyčajne jemný, pikantný kebab získate, ak mäso najskôr marinujete v muškátovom oriešku s citrónovou šťavou. Vynikajúce občerstvenie v prírode prinesie veľa príjemných dojmov.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso - 1 kg
  • Červená cibuľa - 8 ks
  • Muškátový oriešok - 4 lyžice. lyžice
  • Šťava z jedného citróna
  • Soľ - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti
  • Korenie na bravčové mäso - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

1. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na krúžky a časť preneste do hlbokej misky. Navrch poukladáme nakrájané bravčové mäso. Pridajte korenie: soľ, korenie, muškátový oriešok, korenie. Všetko premiešame.

2. Potom v samostatnej miske zmiešame druhú časť červenej cibule so šťavou z jedného citróna, pričom cibuľu podrvíme, kým sa nevytvorí šťava. Marinádu preložíme do misky a dôkladne premiešame. Misky prikryte, vyberte a nechajte marinovať na chladnom mieste 6 hodín alebo viac.

3. Mäso opečte na špízoch na grile, kým sa nevytvorí krásna kôrka. Dobrú náladu, dobrú chuť!

Bravčové špízy na čiernom pive

Jednoduchý recept na marinovanie mäsa na grile. Vôňa pri vyprážaní bude božská, ako samotný kebab.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso - 1,5 kg
  • Cibuľa - 2 ks
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Tmavé pivo - 350 ml
  • Soľ - podľa chuti
  • Bazalka - podľa chuti
  • Korenie na mäso - 1 lyžička
  • Grilovacie korenie - 1 lyžička

varenie:

1. Mäso opláchneme, osušíme. Nakrájajte na stredné kúsky.

2. Do misky s mäsom pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nadrobno nasekaný cesnak.

3. Osolíme, pridáme grilovacie korenie a bravčové mäso, tlakovými pohybmi dôkladne premiešame.

4. Zalejeme tmavým pivom, posypeme sušenou bazalkou, premiešame. Misku prikryte, vložte do chladničky na 5-6 hodín marinovať.

Bazalku je možné použiť čerstvú, stačí ju nasekať na menšie kúsky.

5. Špízy opečte na žeravom uhlí a pravidelne ich otáčajte.

Misu prikryte pita chlebom, navrch položte hotový šišský kebab. Podávame s čerstvou zeleninou, bylinkami a paradajkovou omáčkou. Pekný víkend a dobrú chuť!

Horčičná bylinková marináda

Všetky produkty na morenie sú len prírodné. Áno, tento recept je jednoduchý na prípravu. A výsledok poteší ďaleko sa šíriacimi vôňami naokolo.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso - 1 kg
  • Soľ - podľa chuti
  • Zmes papriky - podľa chuti
  • Gril korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Zrnitá horčica - 30 g
  • Horčica - 30 g
  • Tymián - 5 g
  • Rozmarín - 5 g
  • Rastlinný olej - 30 ml
  • Cibuľa - 100 g
  • Zelení - banda

varenie:

1. Odstráňte prebytočný tuk z mäsa, odrežte filmy a žily. Nakrájajte na stredne veľké kúsky, presuňte do hlbokej misky.

2. Vsypeme koreniny, pridáme tymian s rozmarínom.

3. Ďalej vložte horčicu a granulovanú horčicu.

4. Nalejte rastlinný olej do misy, pridajte nakrájanú cibuľu a zeleninu. Všetko premiešame, prikryjeme, dáme na chladné miesto marinovať aspoň na 3 hodiny, lepšie je viac.

5. Nakladané mäso napichnite na špízy, opečte na rozpálenom uhlí na grile, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka a vnútri sa neupečie.

Podávajte horúci gril. Veľa šťastia a dobrej chuti!

Video recept na šťavnatý kebab na bielom víne

Úžasný recept na chutné mäsové jedlo s rodinou a priateľmi. Príprava tohto jedla je pomerne jednoduchá a lacná. Presvedčte sa sami sledovaním videonávodu.

Dobrú chuť!

Pred nami je veľký májový víkend, prajem vám, aby ste ho prežili nielen s prospechom, ale aj veľmi chutne s mäsovým predjedlom.

Teplé dni sú tu a jar v plnom prúde. A to znamená, že čoskoro ľudia vyrazia za mesto a na letné chaty, aby si užili teplé slnko a prebúdzajúcu sa prírodu po dlhej zime. A ako viete, nič nie je chutnejšie ako čerstvý vzduch.

Čo to však môže byť za piknik bez grilovačky, na ktorej praskajú uhlíky, chradne vyprážané mäso, ryby či zelenina. A vôňa čerstvo upečeného grilu privedie každého milovníka mäsa do šialenstva.

Každý gril, či už amatérsky alebo profesionálny, má svoje triky, ako a na čom vyprážať mäso a ako si ho správne vybrať. Najdôležitejším momentom pri príprave tohto jedla je však nepochybne marináda. Už som písal o niektorých z najchutnejších a tento rok chcem opäť venovať článok takému úžasnému jedlu, akým je bravčový kebab.

Ale predtým, ako pristúpim priamo k receptom na marinádu, chcem napísať trochu o tom, ako si vybrať mäso, aby ste urobili chutný a zdravý kebab. V podstate ide o univerzálne rady pri výbere akéhokoľvek druhu mäsa, no keďže dnes hovoríme o bravčovom grilovaní, zvolíme bravčové mäso.

Ako si vybrať správne mäso?

  1. Čerstvosť mäsa.

Mäso by malo byť elastické. Keď stlačíte kus prstom, priehlbina po stlačení by sa mala vyrovnať a nadobudnúť svoj predchádzajúci tvar. Čerstvé mäso tiež nemá nepríjemný zápach a nemal by na ňom byť lepkavý hlien.

  1. Farba mäsa.

Farba mäsa by mala byť zdravá, bez dúhovania a nemala by byť príliš mdlá. Čím je mäso tmavšie, tým je staršie, čo znamená, že sa bude dlhšie piecť a bude ťažšie žuť.

Pamätajte, že hovädzie mäso by malo byť červené, jahňacie by malo byť červené s vrstvou tuku, bravčové mäso by malo byť ružové.

  1. Aké mäso si vybrať: čerstvé, chladené alebo mrazené?

Mäso na grilovanie treba kupovať chladené – a nie dusené, ako si mnohí mylne myslia. V čerstvom mäse (do troch hodín po zabití) sú svalové vlákna stále napäté, pri žuvaní mäso stuhnú. Preto je lepšie kupovať chladené (ak kupujete mrazené, tak len raz, keďže opakované mrazenie ničí vlákna a mäso je vodnaté).

Toto sú 3 hlavné tipy, ako vás v budúcnosti nesklamať pri grilovaní. Teraz však prejdime k procesu nakladania mäsa.

Najchutnejšia marináda na šťavnaté bravčové mäso podľa klasickej receptúry

Toto je tradičný a pravdepodobne najjednoduchší recept. Mäso je marinované vo vlastnej šťave a v šťave z cibule, je veľmi jemné. Cibuľa môže byť strúhaná, potom bude bravčové mäso ešte šťavnatejšie.

Budeme potrebovať:


varenie:

  1. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polkolieska, dáme na dno panvice, v ktorej budeme marinovať mäso.

Čím viac cibule, tým bude mäso šťavnatejšie.


Ako rýchlo a chutne marinovať bravčové špízy v kefíre?

Jedna z najlahodnejších marinád na kefíre, ktorá sa hodí k bylinkám, čo má samozrejme pozitívny vplyv na chuť samotnej grilovačky. Tento recept určite vyskúšajte!

Budeme potrebovať:


varenie:


Bravčové marinované s octom a cibuľou

Marináda na octe, ktorú mnohí milujú, dodáva kebabu neuveriteľnú arómu, v ktorej sa ozýva vôňa čerstvého mäsa, cibule a octu, keď každý určite uhádne, ktoré jedlo je na stole.

Recept overený generáciami, nezabudnite naň!

Budeme potrebovať:

  • bravčové mäso - 2 kg;
  • cibuľa - 1 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • korenie na grilovanie - 2 polievkové lyžice;
  • ocot 6% - 100 ml.

varenie:


Bravčové špízy s minerálnou vodou

Marináda na sýtenej minerálnej vode je tiež veľmi populárna, takže ak ste ešte neskúšali pripraviť grilovanie podľa tohto receptu, potom by ste si počas najbližšieho teplého víkendu mali určite dopriať sebe a svojej rodine lahodný, voňavý pokrm v prírode!

Budeme potrebovať:

  • bravčové mäso - 2 kg;
  • cibuľa - 1 kg;
  • korenie na grilovanie;
  • soľ;
  • minerálna voda s plynom - 1 pohár.

varenie:


Majte na pamäti, že korenie na kebab už obsahuje soľ, preto ju pridávajte opatrne, aby ste to neprehnali.


Recept na lahodnú barbecue marinádu s majonézou

Neviete, ako urobiť grilovačku s majonézou? Tento recept vám určite pomôže a mäkké, šťavnaté mäso na uhlíkoch sa zaručene stane hlavným jedlom vášho stola.

Budeme potrebovať:

  • bravčové mäso - 4-5 kg;
  • majonéza - 800 g;
  • cibuľa - 5-7 ks;
  • soľ - 1,5 lyžice;
  • univerzálne korenie (bez soli) - 2 polievkové lyžice.

varenie:


Ak nemáte veľkú misku na morenie, môžete všetky tieto produkty rozdeliť do dvoch panvíc alebo iných nádob.


Ako marinovať bravčové mäso s citrónom a cibuľou?

Marináda s citrónom a cibuľou na mäso je ak netradičná, tak určite jedna z hlavných. Takto marinované bravčové mäso je vďaka cibuľovej šťave šťavnaté a citrón pomáha mäsu byť jemnejšie a dáva určitú kyslosť, čo tiež priaznivo ovplyvňuje chuť grilovania.

Skúste do marinády pridať citrón a budete prekvapení, ako sa chuť mäsa zmení k lepšiemu!

Budeme potrebovať:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • soľ;
  • mleté ​​čierne korenie.

varenie:


Ako uvariť jemné grilovanie na pive?

Bravčové mäso sa veľmi dobre hodí k pivu, preto sa tieto dva produkty často používajú spolu nielen pri grilovaní, ale aj v marináde na pečenie v rúre, ako aj pri dusení. Mäso je jemné a voňavé.

Tento recept je, povedzme, pre dospelých, pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá, pretože sa v ňom používajú štipľavé červené papriky.

Budeme potrebovať:

  • bravčové mäso - 1,5 kg;
  • červená paprika - 1 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paprika - 2 ks;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • pivo - 0,5 l.

varenie:


Marinovanie bravčového mäsa na grile na horčici

Upozorňujeme, že v tomto recepte nie je soľ, pretože marinovanie v horčici robí svoju prácu a mäso má bohatú chuť a vôňu. Ak je to potrebné, môžete pridať soľ podľa vlastného uváženia.

Budeme potrebovať:

  • bravčové mäso - 2 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • horčica - 1 polievková lyžica;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • bobkový list - 2 listy;
  • zrnká čierneho korenia.

varenie:


Vďaka tomu, že je cibuľa strúhaná, je bravčové mäso lepšie namočené a rýchlejšie marinované.


Recept na grilované bravčové mäso so šťavou z granátového jablka

Zarytí grilovači hovoria, že ak sa rozhodnete marinovať bravčové mäso v šťave z granátového jablka, musí to byť určite čerstvo vylisovaná šťava, inak by ste si mali zvoliť iný recept na marinádu.

Ale ražniči som vyskúšala aj na kúpenej šťave z balíčka, mäso bolo rovnako chutné ako na čerstvo vylisovanom.

Budeme potrebovať:

  • bravčové mäso - 2 kg;
  • cibuľa - 1 kg;
  • čerstvo vylisovaná šťava z granátového jablka;
  • soľ;
  • horúca čili paprička;
  • čierne korenie;
  • čerstvý koriandr a petržlen.

varenie:


Video o tom, ako urobiť bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké

Toto video predstavuje 3 možnosti marinády, z ktorých si môžete vybrať: paradajkový, sójový a jablčný ocot.

To je na dnes všetko. Ako vidíte, existuje veľa receptov na bravčový kebab a každý si vyberie ten, ktorý má rád.

Teraz už viete, v čom môžete mäso marinovať, aby bol gril šťavnatý. Myslím, že budúci víkend si pripravíte veľmi chutnú marinádu, ktorou prekvapíte svojich blízkych.

Dobrú chuť! A viac slnečných dní túto jar!

Najpopulárnejší je bravčový kebab, je to bravčové mäso, ktoré sa najčastejšie vypráža v prírode.

Premýšľali ste niekedy, prečo bravčové mäso? Je to preto, že je veľmi jemné, zatiaľ čo bravčové mäso má špeciálnu chuť, ktorú väčšina ľudí miluje. Dnes si povieme niečo o grilovacej marináde, správnom varení mäsa, naučíme sa ho vyprážať, aby bolo mäkké a malo jemnú chuť.

Ako si vybrať správne mäso

Základy grilovania sú naozaj jednoduché. Prvým krokom je nákup kvalitného mäsa. Krková časť bude najlepšou voľbou, pretože dodá kebabu jemnosť a šťavnatosť. Zálohou je hruď.

Ak ste si kúpili šunku, nemali by ste od grilovania očakávať mäkkosť, táto časť ju príliš vysuší. Mäso z pliecka sa tiež neoplatí brať na grilovanie. Vyberajte mäso s množstvom tuku, prebytok sa opečie a ten, ktorý zostane, dodá šťavnatosť. Prirodzene, je lepšie preplatiť a kúpiť chladené mäso, bude to mnohokrát lepšie ako zmrzlina. Ak ste ušetrili, tak v žiadnom prípade neodmrazujte zrýchleným spôsobom, ale radšej ho nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote, tak si zachová základné vlastnosti.

Najprv sa musíte rozhodnúť, ako bude vaše mäso marinované, a potom začnite hľadať recept. Je ich veľa, pokúsime sa vám predstaviť tie hlavné, vďaka ktorým bude grilovačka mäkká a šťavnatá. Aby bolo mäso voňavé, okrem bežnej cibule a korenia sa do marinády pridáva aj kvas alebo pivo. V niektorých regiónoch sa bravčové špízy pripravujú s pridaním vína. Suché víno je ideálne pre tento recept.

Pre mnohé recepty je potrebná zelenina a ovocie, konkrétne ich šťavy - citrónová paradajka a iné. Existujú aj spôsoby marinovania s mliečnymi výrobkami. Majonéza je veľmi obľúbená – pridáva sa do rôznych druhov grilovačiek. Na našej stránke je veľa informácií o všetkých receptoch.

Najchutnejšia marináda na bravčové špízy

Všeobecne sa uznáva, že pôvodný recept na grilovanie je založený na jahňacom mäse, no veľa ľudí na to používa úplne akékoľvek mäso. Často sa používa aj hovädzie a kuracie mäso, no nie každému bude táto grilovačka chutiť. Väčšina ľudí považuje bravčové mäso za najvoňavejšie a najchutnejšie. Ak ho uvaríte podľa receptu, získate krásne jedlo, ktoré bude mať lahodnú kôrku a jemnú vôňu. Preto, aby ste získali lahodný gril - nezabudnite si kúpiť bravčové mäso a váš úspech bude zaručený.

Bravčové špízy na kefíre

Zložitosť tohto receptu je veľmi jednoduchá. Kebab podľa tohto receptu bude taký šťavnatý, že každý člen rodiny neodolá tejto vôni a rád s vami pôjde do krajiny. Tak neváhajte a rýchlo choďte do obchodu kúpiť tie správne produkty. Ak sa Vám náš recept zapáči, budeme sa veľmi tešiť.

Čo sa bude vyžadovať:

  • bravčové mäso (krk) - 2 kg.
  • cibuľa 5 ks.
  • kefír - 1 l.
  • korenie.

recept:

Ak chcete získať chutné a mäkké grilovanie na kefírovej marináde, musíte si kúpiť kvalitné mäso. Hľadajte krkovičku alebo karé, pretože sú to najlepšie časti a vďaka nim bude kebab veľmi šťavnatý.

1. Najprv mäso vezmite a niekoľkokrát ho dobre opláchnite, potom ho osušte papierovou utierkou.

2. Rozdeľte bravčové mäso pozdĺž vlákien a potom z neho vytvorte štvorcové kusy. Ak urobíte všetko podľa receptu, mäso bude dobre vyprážané zo všetkých strán. Vezmite samostatnú misku a presuňte tam nasekané kúsky. Je lepšie vziať smaltovanú misku alebo sklo.

3. Cibuľu nakrájame na kolieska a rovnomerne rozložíme na mäso.

4. Vezmite potrebné korenie a posypte kusy správnym množstvom. Potom celú hmotu premiešajte, kým nebude homogénna.

5. Teraz je potrebné naliať celú marinádu kefírom, potom všetko znova premiešať a zakryť pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Mäso vložíme do chladničky tak, aby bolo nasýtené korením a zmäklo. Nechajte to cez noc, ráno bude hotová marináda.

6. Nájdite gril a ďalšie nástroje a môžete začať variť.

7. Napichnite malé kúsky na špízy a položte ich na gril.

8. Dbajte na to, aby sa mäso nepripálilo, často ho obraciame.

V dôsledku toho by bravčové mäso malo byť zlatohnedé. Spolu s mäsom dajte na stôl omáčku a bylinky.

Marináda so šťavou z granátového jablka

Ak na marinádu použijete šťavu z granátového jablka, potom bude váš kebab veľmi šťavnatý, jeho vôňa bude lákať vašich blízkych a skupinu priateľov. Tento recept je jedným z najlepších, vďaka ktorým bude vaše jedlo voňavé a chutné. Varenie grilovania podľa tohto receptu vám prinesie potešenie. Hlavná vec v marináde je nakrájaná cibuľa a skutočná šťava z granátového jablka.

Ingrediencie:


varenie:

1. Najskôr si očistíme a umyjeme cibuľu, potom každú cibuľu rozdelíme na 4 časti. Recept vyžaduje cibuľu vo forme hoblín, takže je najlepšie ju nastrúhať alebo skúsiť použiť mixér.

2. Hrudník niekoľkokrát opláchnite a potom ho nakrájajte na stredné kúsky. Teraz musíte do každého kusu samostatne vtrieť korenie a soľ. Potom vložte mäso do samostatnej misky, najlepšie hlbokej.

3. Teraz do tejto misky nasypte cibuľové lupienky a všetko rozmixujte do hladka.

4. Postupne nalejte šťavu z granátového jablka cez všetko v niekoľkých prechodoch, nemali by ste sa ponáhľať, inak bravčové mäso jednoducho neabsorbuje šťavu. Naliate mäso nechajte hodinu a zakryte ho pokrievkou alebo fóliou.

5. Ako plynie čas, presuňte marinádu do chladničky a nechajte ju tam 7-8 hodín. Najvhodnejšie je nechať mäso marinovať cez noc.

6. Pripravte gril a zapáľte uhlie. V čase, keď je oheň silný, položte mäso na ražňu, potom počkajte, kým uhlíky tlejú a ražňu položte na gril.

7. Pri vyprážaní mäso obrátime a podlejeme vodou, aby zostalo šťavnaté. Ak chcete skontrolovať pripravenosť mäsa, občas ho prepichnite. Ak vidíte číru tekutinu, potom je váš kebab pripravený.

Naše jedlo je pripravené! Teraz sa môže podávať na stole spolu so zeleninou a bylinkami.

recept na majonézu

Medzi ľuďmi je tento recept na marinádu menej populárny. Mnoho ľudí si myslí, že šišský kebab s majonézou sa ukáže ako príliš tučný, zatiaľ čo majonéza má veľa cholesterolu. Ale toto nové jedlo jednoducho musíte ochutnať a hneď na to budete myslieť inak. Korenie mu dodá osobitnú chuť, majonéza dodá mäsu jemnosť a citrónová šťava ho zjemní.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso 2-2,5 kg.
  • majonéza 4-5 lyžice
  • cibuľa 3-5 ks.
  • horčica 3 lyžice
  • citrón 1 ks.
  • Bobkový list.
  • soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Mäso opláchneme a nakrájame na hotové porciované kúsky, všetko mäso vložíme do samostatnej hlbokej misy, kde bude marinovať.

2. Pridáme koreniny, horčicu, potom na vrch nalejeme majonézu.

3. Všetko rovnomerne rozotrieme po povrchu bravčového mäsa. Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme bobkový list. Na záver polejeme citrónovou šťavou.

4. Marinádu prikryjeme a necháme asi hodinu postáť pri izbovej teplote.

5. Znova premiešajte mäso s korením a cibuľou, potom ho pošlite do chladničky cez noc. Ráno bude potrebovať ďalšiu soľ.

6. Vložte bravčové mäso na špízy, potom môžete začať smažiť mäso. Môžete použiť uhlie alebo gril.

Recept s minerálnou vodou

Existuje veľa rôznych mäsových jedál. Každá krajina je bohatá na svoje mäsové recepty. Môžete uviesť veľa, ale grilovanie je považované za jedno z najlepších.

Milovníci mäsa vždy kladú toto jedlo na prvé miesto, pretože má jemnú vôňu a úžasnú chuť, ktorú má každý rád. Náš recept je založený na minerálnej vode, vďaka ktorej bude mať grilovačka jemnú chuť. Spomedzi všetkých marinád je táto najjednoduchšia.

Na varenie potrebujete:

  • bravčové mäso 3 kg.
  • cibuľa 1 kg.
  • minerálna voda s plynom 1l.
  • rastlinný olej 2 lyžice.
  • soľ a korenie podľa chuti.
  • korenie na grilovanie.

V prvom rade je potrebné pripraviť mäso. Krčná časť bude najvhodnejšou možnosťou. Táto časť bude veľmi mäkká, pretože obsahuje viac tuku, ktorý si pri vyprážaní zachová všetku šťavnatosť.

1. Po kúpe bravčového mäsa ho treba niekoľkokrát dôkladne umyť a osušiť papierovou utierkou.

2. Mäso nakrájajte na malé kúsky do vzdialenosti 5 cm a vložte ho do samostatnej nádoby. Na marinovanie sa najlepšie hodí smaltovaný alebo sklenený riad.

3. Cibuľu ošúpeme a osušíme. Nakrájajte ho na krúžky. Ak sa bude používať v iných jedlách, potom sa oplatí ešte viac pomlieť.

4. K mäsu poukladáme nakrájanú cibuľu, pridáme koreniny a marinádu osolíme, koreninami rovnomerne potrieme mäso čistými rukami.

5. Naša marináda je takmer pripravená, zostáva naplniť ju minerálnou vodou až na vrchol a zakryť našu nádobu. Počkajte asi 12 hodín, kým sa bravčové mäso marinuje.

6. Hneď ako uplynie určený čas, musíte dostať mäso a vypustiť z neho zvyšnú minerálnu vodu.

7. Teraz by ste mali pridať pár polievkových lyžíc oleja a premiešať hmotu. Potom môžete nakladané bravčové mäso napichnúť na špízy, skúste medzi kusmi urobiť medzery asi 0,5 cm, medzi ne môžete pridať cibuľu, takže grilovanie bude veľmi nezvyčajné.

8. Keď sú špízy pripravené, môžu byť položené na grile tesne jedna k jednej. Aby sa mäso vyprážalo a zároveň neprihorelo, je potrebné zvoliť správnu výšku medzi uhlíkmi a mäsom. Optimálna hodnota by bola asi 15 cm alebo o niečo menej.

9. Keď sa vytvorí oheň, ihneď pokropte mäso a uhlíky vodou. Špízy rovnomerne otáčajte, nech sa nám jedlo pripáli čokoľvek.

10. Ak bolo mäso marinované tak dlho, ako je uvedené v recepte, za pol hodiny bude vaša grilovačka určite pripravená. Prepichnite mäso, aby ste sa uistili, že je hotové. Čistá šťava vás upozorní, že jedlo je hotové. Môžete tiež odrezať malý kúsok a ochutnať.

Teraz mäso pekne položte na podnos, nie je potrebné ho vyberať zo špajlí, potom ho položte na stôl.

Marináda s kiwi

Ak dáte kiwi do grilu, bude veľmi mäkké. Nepochybnou výhodou tohto spôsobu morenia je jeho rýchlosť, pretože celý proces zaberie približne dve hodiny.

Ovocie z trópov má nezvyčajné zloženie, bohaté na množstvo enzýmov. Rovnako ako citrón dokáže rozštiepiť tkanivo. Ak ste si kúpili dosť tvrdo, potom vám v tejto veci pomôže kiwi.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso 2 kg.
  • stredne veľká cibuľa 2-3 ks.
  • kiwi 1-2 ks.
  • korenie.
  • soľ podľa chuti.

1. Najprv umyte bravčové mäso, rozdeľte ho na malé kúsky a vložte do hrnca alebo hlbokej misy.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska a posypeme vrchom mäsa.

3. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju tiež.

4. Teraz môžete marinádu posypať soľou a pridať potrebné korenie.

5. Hlavným vrcholom v tejto možnosti bude kiwi, ktoré musí byť strúhané a pridané do mäsa. Potom je potrebné celú hmotu premiešať čistými rukami.

6. Počkajte niekoľko hodín, kým sa mäso marinuje, potom sa pustite do toho najdôležitejšieho – varenia na grile.

Ako vidíte, tento recept je veľmi jednoduchý. Dôležité je, že mäso nenechávajte v marináde dlhšie ako stanovený čas, inak jeho chuť zmizne a budete musieť zabudnúť na aromatickú vôňu a jemnú chuť.

Kiwi by sa malo pridať do marinády ako posledné. Alternatívne to možno urobiť počas zapaľovania grilu. Toto citrusové ovocie zmäkne naše bravčové mäso za 15 minút.

Marináda s octom

Tento recept je tiež veľmi nezvyčajný, kombinuje cukor a ocot.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 1 kg.
  • ocot 9% - 4 lyžice.
  • cukor - 2 lyžičky
  • korenie, korenie.
  • soľ podľa chuti.

Postup prípravy marinády:

  1. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou.
  2. Bravčové mäso nakrájajte nožom na porcie.
  3. Vložte mäso do hlbokej misy a posypte korením.
  4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska a pridáme k mäsu.
  5. Zmiešajte ocot s 8 polievkovými lyžicami. lyžice vody.
  6. Zmes nalejte do mäsa, pridajte cukor a dobre premiešajte.
  7. Necháme chvíľku v pokoji vylúhovať a potom dáme na noc do chladničky.

Dobrú chuť!!!

Bravčové špízy v rúre

Rúra bude skvelým pomocníkom pri grilovaní doma. Proces varenia je dosť náročný. Aby bolo jedlo mäkké a šťavnaté, musíte najskôr pripraviť správnu marinádu.

Teraz sa pozrime bližšie na náš recept v rúre. Na varenie potrebujeme:


Proces varenia


Na stole sa k zelenine budú hodiť bravčové špízy. Mimochodom, tento recept je vhodný nielen do rúry, ale aj na panvicu.

Bravčové špízy v pomalom hrnci

Väčšina ľudí miluje grilovanie, ale nie je čas na jeho varenie. Vyjsť do prírody sa často nedá a v daždivom počasí o tom myšlienky vôbec nie sú. Presne táto situácia ovplyvnila vznik nezvyčajného receptu.

S družinou sme sa vybrali do prírody, no zrazu začalo pršať, čo nám prekazilo. Plány sa dramaticky zmenili a s mäsom bolo potrebné niečo vymyslieť. Prvým riešením bol pomalý hrniec.

Ingrediencie:


Varenie


  • Ako palivové drevo na grilovanie sú najvhodnejšie ovocné stromy. Dávajú vysokú teplotu, dlho tlejú a ich aróma je veľmi silná.
  • Ak je pre vás ťažké určiť vzdialenosť od mäsa k teplu, potom nám s tým pomôže obyčajný papier. Vyberte si vzdialenosť, v ktorej bude tlieť, a nie horieť. Táto metóda je univerzálna.
  • Ak sa ukázalo, že niekoľko kusov mäsa je veľmi malých, položte ich na okraje špíz, v takom prípade nebudú horieť.
  • Aby sa uhlíky ešte raz nerozsvietili, môžu sa posypať soľou.
  • Pre krásnu grilovaciu prezentáciu by ste mali použiť zeleninu a bylinky - dobre doplnia váš pokrm.


Sekcie