11. kapitola Chuťové vnemy Po malej „chuťovej“ rozcvičke pristúpime k oboznámeniu sa s látkou, ktorá vypovedá o zmyslových orgánoch a s nimi súvisiacom ľudskom zdraví Začnime jazykom, ktorý je svalovým orgánom uloženým v ústnej dutine. dutina. Jeho dĺžka je cca

Chuťové analyzátory a adaptácia Jednou z najdôležitejších charakteristík zmyslového systému chuťového analyzátora je absolútny prah citlivosti, teda minimálna koncentrácia chemickej látky, ktorá u človeka vyvoláva chuťový vnem. Pre rôzne látky

Čo spôsobuje chuťové vnemy Keď sme sa naučili trénovať svoju chuť, pouvažujme nad tým, ako sa chuťové vnemy spájajú s čuchovými, hmatovými a tepelnými stavmi Veľa ľudí vie, ako sa chuťové vnemy oslabujú, keď je čuch vylúčený, napr.

Individuálne rytmy a charakter človeka K „večerným“ typom patria podľa Lamperta osoby s pomalou a slabou reakciou na podnety. Sú to pokojní, rozumní ľudia, ktorí sa neponáhľajú robiť závery a snažia sa to dostatočne premyslieť. Niekedy pedanti

Chuťové preferencie a charakter- vplyv charakteru človeka na jeho chute v jedle.

Relevantnosť

Pre nikoho nie je tajomstvom, že nejeme len jedlo: každý z nás má svoje „obľúbené jedlá“, ktoré „jeme“ s radosťou všetkými zmyslami.

Áno, áno, to je pravda... Proces jedenia začína práve očným kontaktom, potom sa spája vôňa, dotyk a až potom „fungujú“ chuťové poháriky. Záleží nám na farbe, tvare, vôni a samozrejme aj na chuti pokrmu.

Ako inak si vysvetliť, že keď napríklad vidíme obľúbené grilované kura, ledva ho cítime a vidíme tú vyprážanú, tak škodlivú (podľa výživových poradcov), ale takú voňavú „vypečenú kôrku“, už začíname prehĺtať sliny a predstavte si jemnú a šťavnatú chuť kuracieho mäsa v ústach.

A ako vysvetliť fakt, že po zjedení nášho „obľúbeného“ produktu sa stávame o niečo šťastnejšími a do pozadia ustupujú aj prebiehajúce životné tragédie.

Mnoho ľudí jedáva jednoducho preto, že ide o fyziologickú potrebu, bez ktorej je normálne fungovanie organizmu nemožné a mnohí sú od jedla priamo závislí. Všetky svoje problémy sa snažia zajesť potravinovými „antidepresívami“, pričom nespokojnosť zo života napĺňajú chutným a obľúbeným jedlom.

Podľa toho, aké produkty sú chuťovo „obľúbené“ človeka, stačí jednoducho určiť povahu a potreby človeka.

Hlavné "chutové" vlastnosti ľudí

Na základe hlavných ukazovateľov odborníkov na výživu a psychológov môžeme rozlíšiť niekoľko „chuťových“ charakteristík ľudí.

"Jedáci mäsa"- Ide o milovníkov bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu. Mnohí ľudia tohto typu sú vyznávači Dukanovej diéty, „klobásové duše“, fanúšikovia grilovačky v prírode či steaku v dobrej reštaurácii.

Títo ľudia bývajú agresívni a niekedy tvrdohlaví. Ľudia, ktorí vo svojom jedálničku kladú mäso na prvé miesto, sú veľmi často kategorickí a sebeckí vo vzťahu k túžbam iných ľudí. Často, dokonca aj v kariére, idú „cez“ a „nad hlavu“. Je ťažké byť s nimi, ale ak pre nich nájdete správny prístup a pochopenie, získate skutočného priateľa. „Mäsožrúti“ sú úžasní rodičia, ktorí svojim deťom pomôžu v mnohých situáciách, no zároveň ich dokážu počas celého života pevne kontrolovať.

Existuje mnoho "hviezdnych príkladov" tejto skupiny: David Beckham nemôže žiť bez mäsa ani deň, Vladimir Žirinovskij a George Clooney sú vášniví jedáci mäsa.

"Mliečny typ"- to sú milovníci tvarohu, syrov, kefíru a všetkého, čo obsahuje mlieko.

Navonok sú pokojní, no vo vnútri veľmi citliví a zraniteľní ľudia, ktorí si úprimne vážia rodinu a rodinné hodnoty. Sú úprimní, úprimní vo svojich citoch a to isté očakávajú od ostatných. Obklopujú svojho vyvoleného teplom a starostlivosťou a veľmi trpia, ak nedostanú rovnaký plat.

Typ mlieka zahŕňa: Juliette Binoche, Nastassja Kinski, Monica Bellucci.

"Jedáci rýb"- Toto sú milovníci rýb a akýchkoľvek morských plodov. Povaha tejto kategórie ľudí je mimoriadne flexibilná, sú to skutoční diplomati vo vzťahoch aj v práci. V profesii títo ľudia často uspejú, pretože poznajú hodnotu seba a svojho talentu. Títo ľudia sa vyhýbajú konfliktom a často si zaslúžia názor „ľahkých“ ľudí.

Do tejto skupiny patria: Valeria, Michael Douglas, Julio Iglesias, Slava Zaitsev.

"sladkosti"- Toto sú milovníci škodlivých sacharidových potravín. V ich každodennej strave je sladká buchta, čokoládová tyčinka, torta alebo všetko spolu a ďalšie, ďalšie. Najčastejšie ide o ľudí, ktorí vyžadujú ochranu pred vonkajším svetom, sú náchylní k introspekcii. Jemná organizácia vnútorného sveta „sladkého“ často trpí krutými útokmi okolia proti nim a vtedy prichádza na pomoc „sladká pilulka“. Títo ľudia sú veľmi citliví a otvorení silným citom.

Medzi hviezdne sladkosti patria: Katie Holmes, Britney Spears, Denise Richards, Victoria Daineko.

"Jedáci zeleniny" Sú to ľudia, ktorí jedia veľa ovocia a zeleniny. Toto je správny, vyvážený typ. Typickí výborní študenti vo všetkom. Vedia, čo je správne a čo je správne. Kariéra usilovný a pragmatický.

Na osobnej úrovni sú niekedy nudní, no pri správnom prístupe sa z nich stávajú harmonickí partneri.

Do tejto skupiny patria: Jared Leto, Nelly Furtado, Leonardo DiCaprio a mnoho ďalších hviezd.

"Pikantní milenci"- patria sem milovníci štipľavého korenia, marinád, omáčok.

Najčastejšie ide o ľudí výbušného temperamentu, ktorí v tomto živote zastávajú „nie svoje miesto“ – chýba im adrenalín, cestovanie, dobrodružstvá. Fádnosť sveta sa snažia spestrovať rôznymi novými príchuťami.

V živote sú to „pracovné kone“, ktoré na seba ťahajú „doma-rodina-práca“.

Ak sa ľuďom podarí nájsť svoj „výklenok“, ľudia tohto typu sa stanú jasnými zvodcami alebo skutočnými „milovníkmi života“ so všetkými možnými extrémami a rizikami.

Medzi takýchto milovníkov "horúceho" patria: Scarlett Johansson, Antonio Banderas a Penelope Cruz.

"Kyslí milenci"- Sú to milovníci kyslých, nakladaných, slaných jedál. Majú sklony k krutosti a niekedy sa im hovorí „tyrani“. Ľudia v záujme svojich cieľov nikoho nešetria, nezastavia sa pred ničím. Zároveň sa však vyznačujú priamosťou a úžasnou vitalitou. Sú to ľudia, ktorí majú tendenciu predvídať situáciu ako celok.

Existuje množstvo historických príkladov: Peter Veľký (Prvý) miloval kyslé jedlá, často pil kyslé mlieko, Stalin často jedol citróny a pil mladé kyslé víno.

Mnoho vedcov má tendenciu veriť, že aj po určitej diéte ľudia nakoniec aj tak prídu na svoj potravinový „typ“.

A aby chuťové návyky nepoškodili telo a človeka ako celok, je potrebné nielen dodržiavať vaše túžby, ale vybrať si správne analógy v jedle.

Napríklad milovníci sladkého môžu nahradiť čokoládovú tyčinku šálkou kávy a sušeným ovocím. Účinok je rovnaký, ale zdravší.

Milujte sa, počúvajte sa a to vám umožní dosiahnuť harmóniu so sebou samým a vonkajším svetom.

Ukazuje sa, že každá emócia má určitú chuť alebo vôňu, a preto jedením určitých potravín môžete ovplyvniť svoj psycho-emocionálny stav.

Moderní lekári si všimli, že psychologické faktory chorôb sú také silné, že často dominujú pri liečbe fyziologických faktorov. Treba tiež poznamenať, že chuťové potreby človeka závisia a sú určené jeho duševným a emocionálnym stavom, a nie rozumnou vhodnosťou. A to z toho dôvodu, že jedlo nie je len zdrojom živín pre fyzické telo človeka, ale tvorí aj jeho emocionálny potenciál psychiky. Inými slovami, dáva silu emóciám.

Chuť jedla sú emócie

Podľa ajurvédy existuje 6 chutí:

• sladké
• kyslé
• slaný
• trpký
• koláč
• adstringentný

A ak sú všetky tieto chute prítomné vo vyváženom stave, potom jedlo dáva človeku zdravie a šťastie. Ak je táto harmónia narušená, čo často závisí od nedostatkov charakteru a správania, prichádzajú choroby.

Takže napríklad v stave lenivosti chce človek sladkú chuť. Sladká chuť je užitočná, ale z jej nadbytku, t.j. Nadbytok cukru v tele znižuje obranyschopnosť, narúša metabolizmus a funkcie pečene, pankreasu, malých ciev, trpí zrak. Bolo zaznamenané, že veľa sladkostí, najmä večer, konzumujú tí, ktorí sa snažia neriešiť svoje problémy.

Človek, ktorý zažíva smútok, sa nevedome snaží diverzifikovať svoju stravu takými horkými jedlami, ako sú: horčica, ražný chlieb, káva. V dôsledku toho existuje vysoká pravdepodobnosť chronických infekcií, ochorení krvi a kostrového systému. Pesimistický, citlivý človek sa neustále snaží jesť kyslé. A kyslé v nadmernom množstve škodia srdcu, pľúcam, žalúdku, črevám, kĺbom, narúšajú vnútorné prostredie tela.

Vybíravý, napätý človek jednoducho miluje slané jedlá. Miluje ju natoľko, že je pripravený jesť aj sladkosti so soľou. A nadmerne slané je nepriateľom ciev celého organizmu, priedušiek, obličiek, kĺbov. Tvrdohlaví, asertívni, nespútaní ľudia majú radi prílišnú kyslosť. Takéto jedlo vedie k ochoreniam hormonálnych orgánov, priedušiek, chrbtice, kĺbov, kostí.

Nahnevaní, prehnane temperamentní ľudia sú závislí na pikantných jedlách, čo má za následok zápalové procesy v pečeni, pankrease, žalúdku, srdci a genitáliách. Potreba vyprážaného jedla u človeka vzniká v prítomnosti hrubosti v charaktere, pocitu únavy a averzie k práci. A to vedie k preťaženiu ciev mozgu, pečene, žalúdka, hormonálne a imunitné funkcie sú narušené.

Lakomci milujú priveľa tuku, čo vedie k ochoreniam žalúdka, pečene, kostrového systému a poruchám látkovej výmeny.

Chuť jedla a stres

Ľudia, ktorí sú v neustálom psychickom strese, nevedia sa nechať odpútať od problémov, si radšej naladia telo čajom, kávou, ľubovníkom, oreganom.

V tomto stave človek spravidla začína fajčiť, piť alkohol a iné prostriedky otravy.

Tak či onak, ale na fyziologickej úrovni je výsledkom takýchto návykov poškodenie ciev mozgu, srdca, obličiek a pečene. Okrem toho sa znižuje funkcia pohlavných žliaz a obehový systém začína trpieť.

Dráždiví, tvrdohlaví, chamtiví, puntičkárski ľudia radi veľa jedia, pri jedení sa ponáhľajú – objavuje sa nadváha, poruchy krvného tlaku, hormonálne poruchy, poruchy chrbtice, znižuje sa obranyschopnosť organizmu.

Jedlo a moderný svet

S bezcitnosťou, chamtivosťou, zlým prístupom k ľuďom, krutosťou, nadmernou pripútanosťou k veciam sa objavuje túžba po mäse. A krutosť a priamosť spôsobuje obrovskú potrebu rybích produktov. V dôsledku toho - pesimizmus, neustála podráždenosť, zhubné nádory, nehody.

Tieto mäsá a ryby navyše vyžadujú veľa energie na trávenie, čo v dôsledku vedie k oslabeniu všetkých ostatných telesných funkcií, vrátane prirodzenej túžby po samoliečbe. Choroby sa stávajú chronickými.

Aké sú teda emócie spojené s jedlom. Poďme si to trochu zhrnúť:

smútok - horké emócie,

strach – má sťahujúci charakter.

Tieto dve emócie zhoršujú psychoenergetické toky v ľudskom tele, ktoré sa v ajurvéde nazývajú „vata“.

závisť je kyslý cit,

hnev je žieravá emócia.

Tieto dve emócie zhoršujú „pita“.

túžba a vášeň sú sladké emócie,

chamtivosť je slaná emócia.

Tieto dve zvyšujú kapha.

Človek, ktorý je zapálený pre to, čo miluje, ktorý sa k ľuďom správa láskavo, nie je náchylný na zvrhlosti svojho vkusu, a tým zvyšuje možnosť byť zdravý a šťastný.

Oddávaním sa svojim negatívnym charakterovým vlastnostiam získavame poruchy harmonických chuťových vnemov, čo nás núti jesť mäso, rybie výrobky, vyprážané jedlá, čaj, kakao a kávu. Príliš - sladké, - kyslé, - slané, - kyslé, - horké, - mastné, - pikantné. A pri nesprávnej výžive vznikajú choroby. Takto funguje mechanizmus trestania človeka za negatívne vlastnosti charakteru. Jedzte preto harmonicky a vyvážene, vylúčte zo stravy mäso, ryby, kávu, znížte množstvo vyprážaných jedál a potom pomôžete svojmu telu zbaviť sa mnohých chorôb. publikovaný

P.S. A pamätajte, že len zmenou vašej spotreby spoločne meníme svet! © econet

Všetci ľudia sú úplne iní, takže každý má svoje vlastné individuálne preferencie chuti. Takže napríklad niekto jednoducho nemôže žiť bez sladkostí a čokolády, iný bez slaného a pre tretieho život nie je život bez mlieka a kefíru. Po prvé, častá zmena chuťových preferencií je najcharakteristickejšia pre ženy počas nosenia dieťaťa, má to však svoje logické vysvetlenie.

Nech malý, ale už človek v lone svojej matky potrebuje určité vitamíny a mikroelementy pre svoj normálny rast a vývoj. A keďže všetko, čo potrebujete, môžete získať iba z produktov, ktoré matka konzumuje, preto sú tým aj preferencie chuti.

Tehotné ženy často jedia tvaroh a hryzú kriedu, aby nahradili nedostatok vápnika v tele. Takáto zvláštna preferencia prispieva k rozvoju kostrového systému nenarodeného dieťaťa. V prípade, že takúto závislosť na kriede zažije dospelý človek, ktorý nie je spojený s tehotenstvom, tak je to jasný dôvod, že hladina hemoglobínu v jeho tele je príliš nízka. Tento indikátor signalizuje, že došlo k poruche a človek potrebuje lekársku pomoc.

Z hľadiska psychológie sú absolútne všetky vnemy produktom spracovania podnetov nervovým systémom, ktoré sa môžu vyskytovať vo vnútornom aj vonkajšom prostredí. Všetky chuťové vnemy možno rozdeliť do štyroch skupín: slané, sladké, horké a kyslé.

Spravidla vznikajú chuťové vnemy u človeka s určitým účinkom na ne pomocou látok, ktoré majú nízku molekulovú hmotnosť. Preto majú všetky chuťové oblasti úplne odlišnú citlivosť na vnem, napríklad na slané jedlá.

Takže napríklad špička jazyka je najcitlivejšia na sladké jedlá, okraj na kyslé a základ charakterizujú horké jedlá.

Každý výrobok má svoje špecifické obmedzenia, ak sa nedodržiavajú, potom sa u človeka môžu vyskytnúť určité zdravotné problémy. Pozrime sa podrobnejšie na tie potraviny, ktorých prejedanie môže naznačovať nejaký druh poruchy v tele:

• Slané jedlo. Takmer každý vie, že priemerný príjem soli za deň by nemal presiahnuť šesť gramov. Pre tých, ktorí si neustále myslia, že jedlo je nedosolené a človek chce neustále jesť niečo slané, to môže naznačovať, že potravín, ktoré obsahujú bielkoviny, je v ich strave príliš málo. Je však tiež nemožné vylúčiť soľ z vašej stravy, pretože obsahuje dostatočné množstvo jódu, ktorý je potrebný pre ľudské telo;
• Milovníci syra. Telo ľudí, ktorí si jednoducho nevedia predstaviť svoj život bez syra, pravdepodobne trpí nedostatkom vápnika a fosforu. Syr v zásade nepoškodzuje telo, ale má vysoký obsah kalórií a v dôsledku jeho častého používania môžete získať obezitu;
• Mliečne výrobky majú, samozrejme, na ľudský organizmus len priaznivý vplyv, odborníci však priveľký záujem spájajú s nedostatkom vápnika, lyzínu, leucínu a tryptofánu;
• Nadmerná chuť na morské plody, ako sú morské riasy, krevety alebo morské ryby, naznačuje, že telo má nedostatočnú hladinu jódu. Nedostatok jódu, ako viete, môže viesť k ochoreniam štítnej žľazy, ak sa situácia nenapraví včas;
• Osoba, ktorá má vášeň pre korenie a koreniny, má vo väčšine prípadov problémy s dýchaním. Fytoncídy, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v koreninách, pomáhajú chrániť telo pred rôznymi infekciami. Ľudské telo sa teda snaží chrániť pred chorobami;
• Milovníci banánov sa nevedomky snažia nahradiť nedostatok draslíka v tele. Stojí za to pamätať, že banány majú veľmi vysoký obsah kalórií, takže aby ste nezískali ďalšie kilogramy, môžete ich nahradiť inými výrobkami;
• Takmer všetci ľudia milujú čokoládu, no táto láska sa prejavuje rôznymi spôsobmi. Niekomu teda napríklad jedna tabuľka čokolády vystačí na celý mesiac a niekomu bude málo na jeden deň. Vyslovení milovníci sladkého najčastejšie trpia nedostatkom železa a horčíka, no spolu s užitočnými stopovými prvkami prichádza aj nadváha. Odborníci preto odporúčajú nahradiť sladkú maškrtu lieskovými orieškami alebo pohánkou, ktoré pomôžu doplniť železo a draslík, no bez viditeľného poškodenia postavy.

Avšak preferencia, ktorú človek dáva konkrétnemu jedlu, nie je vždy povinným znakom toho, že sa u neho vyvinie nejaká choroba. Stále stojí za to venovať pozornosť takémuto nadmernému záujmu a pre radu je najlepšie kontaktovať kvalifikovaného odborníka.

Charakter a jedlo

Vedci, ktorí vykonávajú množstvo výskumov v oblasti psychológie, dokázali, že znalosť potravinových preferencií človeka môže určiť jeho charakter. Zo strany psychológie sa väčšina odborníkov zhoduje v tom, že závislosť na konkrétnom druhu produktu sa u človeka vytvára už v ranom detstve.

Práve v tomto období sa väčšina ľudí cítila bezstarostne, a tak sa človek na podvedomej úrovni snaží vrátiť do doby, s ktorou má veľa pozitívnych dojmov a nových chutí.

Psychológovia iba na jednom obľúbenom ovocí alebo zelenine môžu povedať veľa o charaktere človeka, a to:

• Niekto, kto rád neustále jedáva jablká, je spoľahlivý, dôkladný a konzervatívny človek;
• Milovníci hrušiek sú považovaní za skutočných optimistov, ktorí za žiadnych okolností neklesnú na duchu;
• Ľudia, ktorí uprednostňujú banány, sú citliví a zraniteľní jedinci, ktorí veľmi ťažko znášajú kritiku;
• Milovníci hrozna nemôžu byť sami;
• Milovníci jahôd skutočne milujú krásny život a veľmi ľahko nájdu spoločný jazyk s akoukoľvek osobou. Sú však veľmi žiarliví a môžu vrhnúť škandál od nuly;
• Každý, kto nemôže žiť bez čerešní alebo čerešní, je vlastne večné malé dieťa, ktoré miluje rôzne prekvapenia a darčeky. Takíto ľudia sú skutočne úprimní a láskaví;
• Chuťové vnemy, ktoré človek prijíma z jedenia pomarančov, ho charakterizujú s vervou. Takíto ľudia veľmi ľahko nájdu spoločný jazyk a majú talent dispozície k sebe.

Psychológovia navyše tvrdia, že charakter môžu určiť nielen preferencie ovocia, ale aj to, ak sú zmiešané so zeleninou. Napríklad z kombinácie uhorky a melónu sa získajú odvážni predstavitelia silnejšieho pohlavia, medzi týmito ľuďmi je veľa športovcov a cestujúcich. Ale ľudia, ktorí uprednostňujú paradajky v kombinácii s vodnými melónmi, sú veselí a aktívni.

Väčšinu ľudí určite ani nenapadlo, že psychológovia dokážu spojiť ich chuťové vnemy s charakteristickými črtami. Ako však vidíte, existujú na to priame dôkazy a skúsený odborník bude schopný povedať veľa zaujímavých vecí.