Aké odrody uhoriek sú najvhodnejšie na morenie a konzervovanie na zimu. Naučiť sa vyberať odrody uhoriek na morenie a konzervovanie

Domov

Úprava vody

Ukazuje sa, že nie všetky uhorky sú vhodné na zber uhoriek. Ak ste to nevedeli, článok „Najlepšie odrody uhoriek na nakladanie a konzervovanie“ vám pomôže pochopiť zložitosť výberu ovocia na zimný zber.

Rozhodli ste sa pestovať uhorky vo vašej záhrade? Potom sa okamžite rozhodnite o konečnom cieli svojej túžby. Ak máte radi čerstvé šaláty, mali by ste si vybrať niektoré odrody na výsadbu, ak chcete nakladať uhorky na zimu, iné.

Ideálni kandidáti na uhorky

Šalátové uhorky spoznáte podľa tenkej, svetlozelenej šupky, hladkého povrchu a neutrálnej chuti. Ide o najskoršie uhorky, ktoré nie sú vhodné na nakladanie, pretože. v pohári zmäknú a bez chuti. Nakladacie uhorky dávajú tmavú pokožku pokrytú hrbolčekmi a malými hrotmi. Nenechajte sa zastrašiť škaredým vzhľadom. Po zaváraní sú uhorky voňavé a chrumkavé. Existujú aj takzvané univerzálne odrody. Dobré na čerstvé prípravky aj na solenie. Majú zaujímavý tvar a čierne pupienky.

Na nakladanie sú ideálne čisté, rovnomerné uhorky.

Ale aj keď ste si vybrali správnu odrodu, pri výbere ovocia na uhorky musíte dodržiavať niektoré pravidlá.

dĺžka uhoriek by nemala presiahnuť 15 cm;
šupka by mala byť bez trhlín a poškodení;
povrch je tvrdý, pokrytý tmavými tŕňmi a pupienkami;
pri rezaní by nemali byť žiadne dutiny, dužina by mala byť hustá, počet semien by mal byť minimálny;
uhorky by nemali byť horké.

Ak uhorky úspešne prešli takouto prísnou „kontrolou tváre“, môžete si byť istí, že vaše uhorky určite nezostanú bez pozornosti vášho domova.

Najlepšie odrody na konzervovanie

Prejdime k odrodám. Aké uhorky sa teda považujú za najlepšie na morenie a konzervovanie?

Morenie

Odroda hovorí sama za seba - bola vytvorená špeciálne na konzervovanie. Skoré zrelé (42-45 dní) uhorky opeľované včelami sú určené na pestovanie na otvorenom priestranstve. Rastlina sa vyznačuje dlhými mihalnicami a zmiešaným typom kvitnutia. Uhorky sú podlhovasté, so svetlými pruhmi na koži, pokryté veľkými pupienkami a sotva viditeľným čiernym chmýřím. Dĺžka - 11 cm.

husia kožaF1

Skoré dozrievanie vysoko výnosného hybridu. Dozrieva za 45 dní. Jeden ker produkuje asi 6 kg krátkych uhoriek s čiernymi tŕňmi. Môže sa pestovať na otvorenom aj chránenom pozemku. Táto odroda je cenená pre svoju vysokú odolnosť voči chorobám, vynikajúcu chuť a chrumkavú textúru.

Zozulya

Obľúbená odroda, ktorá nevyžaduje opelenie. Zber je možné zbierať 45-50 dní po vyklíčení. Plody sú nielen krásne (hladké a dlhé), ale aj veľmi chutné. Priemerná hmotnosť jednej uhorky je 200 - 250 g. Po nakladaní uhorky nestrácajú svoju bohatú zelenú farbu, zachovávajú si chrumkavosť a výbornú chuť.

Crisp

Ďalšia odroda, ktorá hovorí sama za seba. Rastlina patrí do skupiny partenokarpitov (nevyžadujúcich opelenie) pestovaných v skleníkoch. Uhorky sa zbierajú 60-65 dní po výsadbe sadeníc. Dĺžka vretenovitých plodov je 10-13 cm.Kupka bohatej zelenej farby je pokrytá viacerými tuberkulami. Jedna z najlepších možností ochrany.

Sibírske solenieF1

Nová partenokarpická hybridná odroda, dozrievajúca 42-46 dní. Vaječníky sú usporiadané do zväzkov. Uhorky sú krátke, až 7 cm dlhé, pokryté malými pupienkami. Hmotnosť - 55-60 gr. Rastlina je odolná voči teplotným zmenám a chorobám. Po solení si zelenina zachováva svoju hustotu a dobrú chuť.

Nezhinský 12

Nenáročná na starostlivosť, dáva dobrú úrodu, odolná voči chorobám. Uprednostňuje úrodnú pôdu, takže pri výsadbe nezabudnite na hnojivá (pod filmom alebo na otvorenom priestranstve). Uhorky - krátke, mierne pretiahnuté. Pokryté veľkými tuberkulami a tmavými tŕňmi. Dĺžka - do 12 cm Dužina ovocia je hustá a chrumkavá.

ZyatekF1

Táto samoopelivá odroda je vhodná na nakladanie aj do čerstvých šalátov. Pestuje sa v skleníkoch a vonku. Hlavnými výhodami hybridu sú vysoká produktivita, rýchla prispôsobivosť akýmkoľvek podmienkam prostredia, krásny vzhľad a nezvyčajná chuť. Zelené sú pokryté bielymi pruhmi. Šupka je tenká, dužina jemne sladká. Priemerná dĺžka - 12 cm, hmotnosť - 95 gr.

parížska uhorka

Skorá odroda opeľujúca včelami, ktorá vytvára krátke vretenovité plody. Dozrieva 45 dní po vyklíčení. Plody sú zelené s bielymi pruhmi, veľkými hľuzami a čiernymi klasmi. Dĺžka - 6-10 cm, hmotnosť - do 90 gr. Nikdy nie horké. Pri solení si zachovávajú príjemnú farbu, hustú štruktúru a výbornú chuť. Ľahko sa ošetruje a je odolný voči škvrnitosti a múčnatke.

Voronež

Stredne neskorá odroda, ktorá dáva dobrú úrodu. Plody nastávajú na 55. deň. Dĺžka uhoriek - do 10 cm, hmotnosť - nie viac ako 100 gr. Hlavnými výhodami sú šetrné dozrievanie, nenáročnosť na starostlivosť, dobrá klíčivosť semien, prispôsobivosť poveternostným podmienkam a príjemná chuť.

LilliputF1

Ak máte radi malé nakladané uhorky, potom je tento hybrid to, čo potrebujete. Plody dozrievajú 38-42 dní. Ich dĺžka je 7-8 cm, hmotnosť - do 80 gr. Farba uhoriek pokrytých mnohými hľuzami je tmavozelená s krátkymi bielymi pruhmi. Koža je pokrytá ľahkým chmýřím. Táto odroda je cenená pre svoju atraktívnu prezentáciu a chrumkavú dužinu.

Samozrejme, zďaleka nejde o všetky odrody vhodné na solenie a konzervovanie. Uhorky "Muromsky", "Etap", "Era", "Beregovoy", "Altaj", "Jolly Fellows", "Gypsy F1", "Courage F1" sa s touto úlohou dobre vyrovnajú.

Výber správnych semien

S akými odrodami uprednostniť, je jasné, teraz trochu o tom, ako si vybrať dobré semená.

Trvanlivosť semien je asi 7-8 rokov. Ak sa dátum uvedený na obale blíži ku koncu povoleného obdobia, potom je lepšie zdržať sa nákupu. Kúpte si semená, ktoré sú vhodné na pestovanie vo vašej oblasti. Ak plánujete pestovať semená vonku, vyberte odrody, ktoré sú odolné voči nízkym teplotám, zmenám vlhkosti a vetru.

Kupujte semená v špecializovaných oddeleniach a nie z rúk. Obálka musí byť neporušená a suchá. Na prednej strane - fotografia zrelých plodov a názov odrody, na zadnej strane - dodatočné informácie (výrobca, odporúčania na pestovanie a zber).

Ak ste si kúpili obalené semená, nemusíte ich pred výsadbou variť. Obyčajné osivo sa musí pripraviť: triediť, dezinfikovať, vytvrdzovať a namočiť.

Teraz môžete nielen ľahko vybrať najlepšie odrody uhoriek na morenie a konzervovanie, ale tiež určiť, ktoré semená sa oplatí kúpiť a ktoré nie. A to je 100% záruka, že uhorky budú žiarivo zelené, elastické a chrumkavé.

Video: Nakladanie hybridov uhoriek

(skleník). Všetky odrody sú rozdelené na skoré, stredné a neskoré. Ak hovoríme o použití, potom môžeme tiež rozlíšiť 3 typy:

Šalát.
Vhodné na prípravu na zimu.
Univerzálny.

Sadenice šalátu sa zvyčajne vysádzajú skoro a na otvorenom priestranstve. Je vhodné pestovať uhorky na morenie a konzervovanie na otvorenom priestranstve a zberať ich, keď dosiahnu strednú veľkosť.

Všetky odrody uhoriek na morenie sa vyznačujú tenkou šupkou a elastickou, hustou dužinou. Najčastejšie majú čierne pupienky.

Najlepšie semená uhoriek na morenie

Kvalita semien uhoriek je zachovaná až 6-8 rokov. Ak používate svoje semená, potom musíte vziať do úvahy, že najlepšie klíčia v druhom alebo treťom roku. Aby ste sa uistili, že semená klíčia, je vhodné skontrolovať toto:

Kúpte si semená vopred. Najčastejšie sa pripravujú na siatie, to znamená, že nie je potrebné žiadne ďalšie spracovanie. Trh ponúka taký objem semien tejto plodiny, že výber môže spôsobiť vážny problém. Pri kúpe je vhodné pozorne si prečítať text na obale, aby ste zistili, na čo sú určené. Dôležité je poznať aj rozdiely medzi odrodou a hybridom (označeným ako F1 alebo F2). Odroda bola vyvinutá dlhé roky a je stabilná, hybrid je určený na jeden rok. To znamená, že nie je možné určiť, čo vyrastie zo semien zozbieraných z hybridu.

Najlepšie je kúpiť semená v špecializovanom obchode. Ak sa uhorky pestujú na morenie vonku, je dôležité, aby boli semená zónované (určené pre konkrétny región), odolné voči studenému vzduchu, nízkej vlhkosti, vetru a teplotným zmenám. Za prospešnú sa považuje aj taká kvalita, ako je tolerancia odtieňov.

Vonkajšie by mali byť semená uhorky "plné" a nemali by byť držané na povrchu mierne osolenej vody.

Skúsení záhradníci už dlho venujú pozornosť odrodám, ktoré sa nazývajú lúč. Tvoria veľa vaječníkov, plody sú drobné, chutné a vhodné na zaváranie.

Uhorky na nakladanie a konzervovanie

Klasické odrody na morenie a konzervovanie sú:

"Elegantné";
"Nezhinskiy";
"Muromsky";
"Movir";
"Kaskáda";
"Jar";
"Úžasné";
"Konkurent";
"Erofey".

„Konkurent" označuje skoré odrody, plody dorastajú do 12 cm. „Erofey" je univerzálna odroda so zmiešaným typom kvitnutia, plody sú malé (6-7 cm), tuberkulózne.

Skúsení záhradníci považujú Nezhinsky za najlepšiu odrodu. Je odolná voči a nenáročná na starostlivosť, opeľuje ju hmyz.

Ostatné odrody „dynastie“ Nezhin sa tiež líšia v rovnakých vlastnostiach:

"Nezhinka";
"Éra";
"Stage";
"Nošovského".

Vo vzhľade majú uhorky ktorejkoľvek z týchto odrôd všetky vlastnosti „nakladania“: stredná veľkosť, tenká šupka a pomerne hustá dužina, to znamená, že nakladané odrody uhoriek vyzerajú ako na fotografii nižšie:

Nakladané a solené, tieto uhorky sú silné a chrumkavé. Ďalšou výhodou je možnosť získať vysoko kvalitné semená.

Odrody uhoriek na otvorenom teréne samoopelivé na solenie: "Zozulya", "Zador", "Orpheus", "Alliance". Milovníci veľmi malých konzervovaných uhoriek môžu pestovať "Paris Gherkin" alebo "Lilliput". Sú veľmi produktívne, s vynikajúcou chuťou.

Pre tých, ktorých pozemok nie je dobre osvetlený slnkom, môžu byť najlepšie odrody uhoriek na morenie: "Muromsky 36" alebo hybridy "Tajomstvo firmy F1" a "Moskva Nights F1".

"Muromsky 36" - malé svetlozelené uhorky (dĺžka 6-8 cm), odolné voči krátkodobému zníženiu teploty vzduchu.

"Secret Firmy F1" a "Podmoskovnye Evenings F1" sú všestranné odrody so stredne veľkými plodmi.

Ako pestovať uhorky na morenie a konzervovanie doma?

Tí, ktorí nemajú zeleninovú záhradu, môžu pestovať za predpokladu správneho výberu odrody. Uhorky by mali byť samoopelivé, mohutné a s drobným ovocím. Tieto vlastnosti zodpovedajú uhorkám typu uhorky.
Vo februári musíte zasiať uhorky na balkón. Na solenie a konzervovanie sú vhodné "Balkón" a "City Cucumber". Ich biče sú pomerne kompaktné a plody z dutín rastú v trsoch. Tieto odrody sa vyznačujú malou veľkosťou ovocia, vynikajúcou chuťou a vôňou, vhodnosťou na kladenie do pohárov na zimu.

Pestované doma. Po pristátí na balkóne je každá rastlina viazaná na drôt umiestnený vo výške 1,5-1,7 m nad krabicou. Pravidelne musíte odstrániť antény a uvoľniť pôdu. Uhorky na balkóne zalievajte 2- až 3-krát týždenne vodou izbovej teploty. Je tiež vhodné postriekať stonky. Keď uhorky prirastú k drôtu, zaštipnite vrcholy.

Na pestovanie na parapete sú vhodné dve odrody: "Russian" a "Rytova", ktorých mihalnice dorastajú až do 2 metrov.

Vysievať ich môžete vo februári, apríli, auguste a októbri. Existujú 2 spôsoby výsevu: pre sadenice a okamžite na trvalé miesto. Ak sa pestujú sadenice, uhorky sa presádzajú na trvalé miesto až po objavení 3 alebo 4 pravých listov.

Pôda by mala byť úrodná: 4 vedrá záhradnej pôdy, ¼ vedra kompostu, pol litra a hrubý piesok. Uhorky musíte zalievať teplou vodou, teplota v miestnosti by nemala byť nižšia ako 25 ° C cez deň a 17 ° C v noci.

Bez ohľadu na metódu výsadby sa každá rastlina zaštipuje na piaty pravý list. Asi po 20 dňoch začnú zo sínusu vyrastať 2 mihalnice naraz, ktoré treba zviazať alebo nasmerovať na „rebrík“ vyrobený z dreva alebo kovu.

Druhýkrát sa stonky zaštipujú, keď na nich vyrastie 4-5 pravých listov. Z dutín opäť vyrastú bičíky. Najprv sa objavia prázdne kvety (mužské kvety), potom - s vaječníkmi (samice). Opeľovanie sa vykonáva ručne - samčí kvet sa aplikuje na samicu. Ihneď po opelení sa uhorky začnú rozvíjať. Pri správnej starostlivosti možno z jednej rastliny odstrániť až štyridsať plodov.

Hybridy uhoriek na konzervovanie - video

Skúsené gazdinky si už nevedia predstaviť zimnú hostinu bez chrumkavých voňavých kyslých uhoriek. Zároveň má každý v recepte svoj vlastný špeciálny a obľúbený recept na nakladané alebo nakladané uhorky, s prísadami a bez nich, pikantné a nie veľmi. Predtým, ako začnete nakladať zeleninu, mali by ste pochopiť, ktoré odrody uhoriek sú vhodné na konzervovanie - pomôže to vyhnúť sa problémom s ďalším skladovaním a chuťou konzervovaného produktu.

Odrody zelenej zeleniny

Skúsení záhradníci vedia, že uhorka je zelenina s veľkým sortimentom druhov a odrôd.

Kulinárski odborníci zvyčajne rozdeľujú existujúce odrody do troch hlavných skupín:

Nakladanie uhoriek: používajú sa na nakladanie do sudov, pohárov. Tento druh je obzvlášť odolný voči dlhodobému skladovaniu a úspešne znáša aj dlhú zimu.
Šalátová zelenina: takéto uhorky sa jedia čerstvé a v šalátoch.
Uhorky: sú univerzálne odrody, používajú sa na zimné solenie, zavárajú sa s octom, robia sa jemne solené a používajú sa na šaláty.

Zároveň sa uhorky používané na nakladanie zas delia aj na zeleninu pestovanú v skleníku alebo dozrievajúcu na záhradných záhonoch. Prvé sa považujú za produktívnejšie, a preto ich v období aktívneho zberu uhoriek existuje veľa na trhoch a supermarketoch. Tie posledné sú voňavejšie a chutnejšie, pretože mnohé ženy v domácnosti radšej konzervujú „mleté“ uhorky.

Najlepšie odrody na morenie sú tie, ktoré dozrievajú skoro, patria do kategórie jednoduchých nakladaných uhoriek a vyznačujú sa absenciou horkosti v plodoch. Okrem toho sa takéto ovocie líši od zvyšku vysokým výnosom.

Známky kvalitnej odrody morenia

Pani so skúsenosťami sa už dlho naučili rozlišovať uhorky, ktoré sú najvhodnejšie na konzerváciu vonkajšími znakmi.

Aj bez toho, aby ste poznali názov odrody, môžete určiť, či je ovocie vhodné na zber na zimu:

pupienkový (hrboľatý) povlak s malými čiernymi hrotmi, ktorý sa po úplnej zrelosti ľahko odstráni;
malé množstvo semien;
hustá, chrumkavá dužina bez prázdnych vnútorných dutín;
dĺžka zrelého ovocia nepresahuje 15 cm;
kôra zrelej uhorky je tmavozelená, nasýtená farbou;
pri solení takéto uhorky nestratia svoju pôvodnú farbu.

Univerzálne odrody uhoriek sú vhodné aj na konzerváciu, pričom na morenie sa odporúča vyberať malé plody.

Uhorky sa považujú za pochúťkovú odrodu - malé uhorky, nie väčšie ako 3-4 cm, sú solené korením a kôprom z malých pohárov.

recept na studenú uhorku

Klasický recept na nakladanie uhoriek sa dlho považoval za studenú metódu v pohároch. Nie je ťažké vybrať si ovocie na túto konzerváciu, navyše sú vhodné tie najbežnejšie: Favorit, Voronezh, Nezhin, Phoenix. Hlavná vec je vybrať si správne ovocie: musia byť zrelé a nie duté.

Na prípravu studených uhoriek by ste mali pripraviť:

1½ - 2 kilogramy uhoriek;
čistá filtrovaná voda - 1½ litra;
3 strúčiky cesnaku;
90 g stolovej soli;
niekoľko kvetov kôpru;
pár listov chrenu;
7 kusov čerešne, čierne ríbezle, dubové listy.

Soľ sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:

Pripravené čisté plody sa nalejú studenou tečúcou vodou a nechajú sa 5-6 hodín.
Z plodov sa na oboch stranách odrežú chvosty, poháre sa umyjú roztokom sódy, kalcinujú sa v peci alebo nad parou.
Na dno pripravených nádob sa umiestni časť dobre umytej sady korenín, ako aj bylinky a cesnak.
Plody sú pevne zabalené v pohári, vložené do zostávajúcich listov.
Soľ sa pridá do čistej vody, dôkladne sa premieša drevenou vareškou a nechá sa niekoľko minút odstáť.
Výsledný roztok sa prefiltruje cez dvojitú vrstvu gázy naplnenej uhorkami v pohároch.
Poháre zatvorte horúcimi nylonovými viečkami a odneste ich na chladné miesto.

Takto správne pripravené uhorky sa pri dodržaní skladovacej teploty skladujú veľmi dlho. Soľ je už dlho známa ako prírodný antibakteriálny prírodný minerál, a preto sú takéto plody slané a chrumkavé.

horúce solenie

Horúce nakladané uhorky sú nemenej chutné a chrumkavé a nie je potrebné starostlivo vyberať ovocie na morenie. Samotná metóda zahŕňa tepelné spracovanie zeleniny, takže na horúce morenie je vhodných veľa odrôd: Nezhinsky, Rodnichok, Phoenix, Voronezh, Favorit, Altaj.

Hlavnou podmienkou kvalitnej konzervácie je nepoužívať chlórovanú vodu a plody je vhodné konzervovať takmer ihneď po zbere zo záhrady.

Na nakladanie uhoriek horúcim spôsobom by ste mali pripraviť:

2 kg ovocia;
2 kusy každý: bobkový list, čerešňový list, čierne ríbezle, dub, hrozno, kôpor dáždnik;
5-6 strúčikov cesnaku;
niekoľko hrášku čierneho korenia;
5-6 cm koreň chrenu.

Príprava krok za krokom:

Korenie sa umiestni na dno v pripravených čisto umytých pohároch, ovocie sa pevne zabalí a prázdny priestor sa posunie zeleňou.
Nalejte obsah pohárov vriacou vodou, prikryte kovovými viečkami a na niekoľko minút zabaľte.
Voda sa vypustí z pohárov, znova sa zapáli a privedie do varu.
Vriaca voda je znovu naplnená ovocím, zabalená.
Po miernom vychladnutí tekutiny sa voda naposledy vypustí a plody sa zalejú vriacou soľankou, pripravenou rýchlosťou 30-35 g soli na liter vody.
Zrolované plechovky sa otočia, aby vychladli, a vyberú sa na uskladnenie.

Pikantné solenie

Ženy v domácnosti chcú niekedy prekvapiť hostí alebo susedov nezvyčajnou chuťou domácej konzervácie, ale zároveň je potrebné, aby zelenina zostala prirodzená a zachovala si všetky užitočné látky. Pre takéto prípady sú vhodné uhorky nakladané podľa špeciálneho receptu, ktorý gazdinky nazývajú „pikantný“ recept.

Na túto konzerváciu by ste mali pripraviť:

2 kg uhoriek;
kôprové dáždniky - 2 ks;
5 kusov: list čiernych ríbezlí, čerešňa;
strúčik cesnaku;
20 g listu alebo koreňa chrenu;
8 zrniek čierneho korenia;
75 g soli;
50 g vodky;
1½ litra vody.

Pripravte si takéto predjedlo podľa nasledujúcej schémy:

Uhorky sa dôkladne umyjú, zalejú vriacou vodou a ihneď sa umiestnia do studenej vody.
Ovocie namočte na 3 hodiny do vody.
Zmiešané koreniny, bylinky a uhorky vložíme do čistých a sterilných pohárov, zalejeme pripraveným studeným soľným roztokom (50 g soli na liter vody).
Do nádoby s ovocím sa pridá 50 g vodky a uzavrie sa horúcim plastovým vekom.
Uhorky sú umiestnené v chladnej miestnosti, kde sú ponechané na skladovanie.

Soľanka z takýchto uhoriek sa používa na pečenie, na lokše a nakladané uhorky. Samotná soľanka je veľmi užitočná kvôli minerálom, ktoré obsahuje.

Aké uhorky nemožno konzervovať

Konzervované uhorky v zime potešia každého, poslúžia ako dobrý doplnok k prílohám alebo ako výborné občerstvenie. Bohužiaľ, nie všetky uhorky sú vhodné na konzerváciu.

Ktoré uhorky nie sú vhodné na morenie:

hladký;
žltá;
bez pupienkov;
veľký;
prázdny;
hrubokožec;
prezreté;
špinavý;
rozmaznaný.

Tipy:

Pri výbere ovocia uhoriek dávajte pozor na prítomnosť pupienkov. Ak sú tam hroty alebo pupienky, bez ohľadu na to, či sú biele alebo čierne, znamená to, že vaše ohorky nevybuchnú, ak ste sa, samozrejme, upchali podľa všetkých pravidiel. Uhorky s bielymi pupienkami nebudú chrumkať.
Žlté, prezreté, veľké uhorky sú staré plody, nevhodné na konzerváciu. Vo vnútri budú prázdne, naplnené vzduchom. V dôsledku toho to tiež povedie k nafúknutiu plechovky a explózii konzervácie.
Pokazené plody s hrubou šupkou by sa nemali konzervovať. Okrem toho, že poháre môžu explodovať, konzervácia nebude chutná a neprinesie žiadne potešenie.
Pred rolovaním uhorky nezabudnite dôkladne umyť, aby na nich nezostali žiadne stopy po špine, tráve alebo vajíčkach hmyzu.
Hladké uhorky sú šalátové ovocie a keď sú zavárané, zmäknú a tiež explodujú.

Musíte si vybrať tesné ovocie s pupienkami, celé, malé a umyté.

Aké uhorky sú najlepšie na nakladanie (video)

Proces výberu a prípravy uhoriek na zimu je jednoduchý, je dôležité poznať iba pravidlá výberu ovocia a dodržiavať schému prípravy na morenie. Nemožno povedať, že uhorka je rozmarné ovocie, treba len správne pristupovať k jej príprave na zimu.

Uhorky sú jednou z najobľúbenejších záhradných rastlín. S radosťou ich pestujú farmári aj amatérski záhradníci vo všetkých regiónoch našej krajiny. Teraz je možné nielen pestovať abstraktné uhorky, ale aj vyberať a objednávať poštou odrody so špecifikovanými vlastnosťami, berúc do úvahy parametre výsadby na otvorenom priestranstve alebo v skleníku, čas dozrievania plodiny a účel: na zber alebo čerstvú spotrebu.

Charakteristické vlastnosti a rozdiely uhoriek

Pamätám si na svoj prvý detský výlet k moru. Vlak ide hladko. Často zastavuje. Obchodníci sú hluční na každej medzistanici. Niekde sú tety s pirohami a varenými vajíčkami, na pulte zelené jablká, sypaná domáca kyslá smotana a na každej, aj tej najošarpanejšej polstanici, obrovské sudy od uhoriek. Chutné, chrumkavé! A akú príchuť...

A koniec koncov, toľko rokov sa snažila priblížiť latke vkusu nastavenej v tých ďalekých rokoch, no zdá sa, že sa jej to podarilo až v posledných rokoch, so získaním vlastnej zápletky. Nejde ani tak o „svoje – cudzie“. Hojnosť uhoriek vám umožňuje nájsť "rovnakú" odrodu a dosiahnuť bohatú úrodu.

Solené uhorky - ozdoba každého stola

India je považovaná za rodisko uhoriek, ale sú milované všade. Možno zvuk, ktorý počuť pri jedení uhoriek, spôsobil, že slovo uhorka znelo podobne v mnohých jazykoch: uhorka (anglicky), okurka (čeština), ogórek (pol.), ogіrok (ukrajinsky), Gurke (nem.).

Je ľahké vidieť, že uhorky rôznych odrôd sa líšia veľkosťou, farbou a typom košele. V článkoch o pestovaní a zbere uhoriek je určitý zmätok v pojmoch. Aby sme to ľahšie pochopili, ujasnime si terminológiu.

Boli prijaté štandardy veľkosti pre uhorky: kyslé uhorky - 3-5 cm, krátkoplodé uhorky, uhorky - 6-8 cm (podľa GOST sa rozlišujú dva druhy krátkoplodých uhoriek, maximálna dĺžka ovocia v týchto skupinách je nie viac ako 11 a 14 cm), Zelentsy - stredne a dlhoplodé uhorky, ktorých dĺžka nepresahuje 25 cm. Zberajú sa uhorky prvých dvoch druhov.

Uhorky sa práve pripravujú na nakladanie

Existujú tri druhy "košelových" uhoriek. Hladké zelené plody bez tŕňov a bubliniek - ázijského typu. Sú to výborné šalátové uhorky, ktoré sa však nedajú soliť ani nakladať. Pri spracovaní strácajú chrumkavosť, jadro zmäkne.

Slovanský typ "košele" - vzácne veľké bubliny na povrchu uhoriek.

Nemecký typ - viac malých bubliniek a tŕňov, pokrývajúcich celý povrch ovocia. Vyznačujú sa tenkou šupkou, vďaka ktorej soľanka pri solení lepšie preniká do plodov. Vysoký obsah cukrov v týchto odrodách zabezpečuje fermentáciu. Uhorky tohto typu sú najvhodnejšie na morenie a konzervovanie. Majú hustú dužinu, takže po spracovaní ostanú chrumkavé. Prirodzene, na zber je vhodnejšie použiť uhorky s čiernymi tŕňmi.

Čierne ostne na uhorkách - záruka kvality nakladania

Poznanie týchto vlastností pomôže pri nákupe uhoriek na zber, ale mnohí letní obyvatelia a amatérski záhradníci sa radšej nespoliehajú na osud zoči-voči predajcom alebo pestovateľom uhoriek, ale prevezmú iniciatívu, teda lopatu, do vlastných rúk a vysadiť tie odrody, ktoré považujú za potrebné.

Aké odrody uhoriek sú vhodné na morenie a konzervovanie

Odrody uhoriek sa považujú za najlepšie na morenie a konzervovanie:

husia koža;
Vjaznikovskij 37;
štátna farma;
Vir 505;
Konkurent;
Nezhinský.

Plody týchto uhoriek sú uhorkového typu: husté, chrumkavé, bez dutín, majú príjemnú chuť a vôňu.

Video: uhorky a hybridy na morenie

Ktoré odrody sú vhodné na pestovanie vonku

Na otvorenom priestranstve pre moskovský región sú vhodné všetky vyššie uvedené odrody, ako aj odrody Altaj skoré 166 F1, Movir F1, Gorgeous F1, Union, Harvest 86 a Rzhavsky local. Ak vám názov odrody nič nehovorí, potom v podmienkach krátkeho leta je lepšie zvoliť skoré alebo stredne skoré odrody uhoriek. Skoré odrody zahŕňajú tie, v ktorých od okamihu vzniku výhonkov po prvý zber ovocia uplynie 32 až 44 dní.

Keď v prelomových deväťdesiatych rokoch celý región moskovského regiónu prežil vďaka pestovaniu uhoriek, neexistovala taká rozmanitosť odrôd ako teraz. Hovoríme, samozrejme, o okrese Lukhovitsky. Vďaka výnimočným podmienkam: mikroklíma, dlhému obdobiu bez mrazu a pôdnym vlastnostiam v nive Oka sa získavajú neporovnateľné uhorky Lukhovitsky. A ak sa tu pestovali najmä skoršie uhorky odrôd Graceful a Libelle, teraz domáci chovatelia už vyšľachtili odrodu Lukhovitsky F1, skorú zrelú, partenokarpickú.

Medzi mnohými odrodami uhoriek určite nájdete takú, ktorá bude dokonale plodiť na otvorenom teréne vášho pozemku.

Partenokarpické hybridy

Hoci z hľadiska uhoriek mnohí záhradníci „jedli psa“, pomerne často sa pri opise typu reprodukcie odrody používa termín samoopelenie. Uhorky majú zvyčajne samčie aj samičie kvety. Peľ zo samčích kvetov do samičích kvetov prenáša najmä opeľujúci hmyz, na prilákanie ktorého sa odporúčajú spoločné výsadby so žiarivými kvetmi. Ale v moderných podmienkach, keď priemyselná výroba zeleniny diktuje svoje vlastné pravidlá, bolo vyšľachtených veľa odrôd uhoriek s prevažne ženským typom kvitnutia, ktoré nepotrebujú opeľovanie. Takéto rastliny nemajú neplodné kvety, samčie kvety (ale tiež netvoria semená).

Schopnosť rastlín vytvárať plody bez opelenia sa nazýva partenokarpia.

Takže, keď sa hovorí, že hybrid má ženský typ kvitnutia, je správnejšie použiť termín partenokarpické odrody a nie samoopelivé.

Výhodou partenokarpík je, že rastú všade: na otvorenom priestranstve, v skleníkoch, na balkónoch lodžií a dokonca aj na okenných parapetoch. Plody sú zviazané, úroda uhoriek rovnakej veľkosti dozrieva, bez horkosti. Keďže rastliny - partenokarpické rastliny netvoria semená, plody nežltnú. Nevýhodou je, že partenokarpické rastliny sú citlivé na zmeny teploty a pri výsadbe do voľnej pôdy môžu vytvárať pokrútené plody.

Medzi uhorkami existujú aj samoopelivé, v prípadoch, keď kvety majú tyčinky aj piestiky, ale stále nie je toľko odrôd ako partenokarpické.

vlajková loď F1;
Dopredu F1;
faraón F1;
Prestige F1;
Athos F1;
Moja generálka F1;
Dragoon F1;
Patty F1;
Ginga F1;
Jekaterina F1.

Chcem tiež poznamenať také hybridné partenokarpy ako Connie a Champion, produktívne, odolné voči chorobám a veľmi chutné.

Lahodné partenokapické uhorky na nakladanie

Holandskí chovatelia chovali odrody uhoriek, ktoré rastú na otvorenom priestranstve v moskovskom regióne. Odroda Christina F1 sa vyznačuje vysokou odolnosťou voči stresovým vonkajším vplyvom, odolnosťou voči chorobám a vďaka výbornej chuti sa dá použiť ako čerstvá, tak aj pri morení a nakladaní. Masha F1 je skorý výnosný partenokarpický hybrid.

Odroda Pasamonte F1 skorý zber, nenáročná, odolná voči chorobám. Chcem pripomenúť aj známu odrodu Parker F1, dozrieva skoro, dáva výbornú úrodu a je odolná aj voči chorobám.

Takto vyzerá nakladaná uhorka

Vlastnosti odrôd pre Ukrajinu

Na morenie na území Ukrajiny sa používajú uhorky týchto odrôd:

Mamičkin maznáčik F1;
Garland F1;
Hybridné morenie sudov;
Trpaslík F1;
Advance F1;
Khazbulat F1;
Cappuccino F1.

Na Ukrajine sa úspešne pestujú hybridy na morenie, ktoré dokážu tolerovať tieňovanie. Toto je Athlete F1 - najlepší z hybridov odolných voči odtieňom a obľúbené sú aj odrody Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1 a Valdai F1.

Recepty na hruď

Každá rodina má starostlivo vedený „babičkin recept“, ktorý gazdinej pomáha rok čo rok pripravovať lahodné kyslé uhorky. Podelím sa aj o osvedčené rodinné recepty na voňavé chrumkavé uhorky.

Solenie uhoriek podľa starej metódy

So všetkými rôznymi chuťami, možnosťami a úpravami metód nakladania uhoriek používam najjednoduchšiu možnosť. Má len jednu nevýhodu - na skladovanie vyžaduje podzemie alebo pivnicu. A zvyšok - nejaké solídne plusy. Postupujte podľa mojich pokynov:

Uhorky je potrebné umyť, odstrániť stopky. Ak sú plody zozbierané vopred, stojí za to ich niekoľko hodín držať v studenej vode a ešte lepšie ich nechať cez noc.
Pripravte korenie do trojlitrovej nádoby v pomere: zeleň a farba kôpru podľa chuti, jeden alebo dva listy čerešní a ríbezlí, jeden list chrenu, dva až tri strúčiky cesnaku, päť až šesť hrášok nového korenia, jeden alebo dva listy petržlenu.
Všetko je potrebné umyť. Nechajte niektoré zelené, potom na pokrytie uhoriek na vrchole.
Vložte všetky koreniny na dno nádoby, nádobu opatrne naplňte uhorkami a navrch položte zvyšnú zeleninu.
Nalejte tri polievkové lyžice hrubej soli (bez šmýkačky) a opatrne naplňte nádobu studenou vodou až po vrch.
Zatvorte sterilizovanými plastovými viečkami a rýchlo spustite do pivnice.

Domáce uhorky - pýcha každej ženy v domácnosti

Nie je žiadnym tajomstvom, že na získanie chutných a voňavých konzervovaných uhoriek nestačí vybrať dobrý recept. Aby boli uhorky chrumkavé, pevné, s bohatou chuťou, je dôležité ich správne vybrať. Najlepšie odrody na morenie uhoriek dnes tvoria pôsobivý zoznam a nie sú obmedzené ako predtým na známe Nezhinsky, Muromsky a Rodnichok. Skúsenejšie ženy v domácnosti medzi obľúbené polotovary môžu pomenovať také odrody ako Era, Nezhinka, Nosovsky, Stage.

Z dlho známych odrôd na solenie sa osvedčili Vodnár, Anulka F1, Slavík, Vodograi, Bochkovoi F1, Ratibor atď.. Uhorky a uhorky strednej dĺžky (nie viac ako 8 cm), ktoré možno získať z semená odrôd "Othello F1", "Liliput F1", "Phillipok F1", "Detská F1", "Brownie F1", "Angel" atď.

Medzi modernými, nie tak dávno, čo sa na trhu objavili, možno rozlíšiť tieto odrody:

"Karnak F1";
"Snack F1";
"Semcross F1";
"Cigán F1";
"Ira F1";
"Parížska uhorka"
"Hermann";
"Mama's Pet F1";
"morenie sudov F1";
"Odvaha F1".

Plody týchto odrôd sú malé, elastické, s pichľavými pupienkami a mäkkou, šťavnatou dužinou.

Medzi odrodami holandského výberu vynikajú chuťovými kvalitami odrody Octopuss F1, Passalimo F1 a Ecole F1. Tieto odrody sú preferované na solenie, sú ideálne ako na solenie v sudoch, tak aj do sklenených nádob. Dolomit F1 a Bettina F1 sú tiež dobré. Tieto odrody sú odolné voči chorobám a poskytujú vynikajúce výnosy.

V strednom pruhu, medzi obľúbenými odrodami na solenie, sú vodcovia „starí známi“: „Zozulya“, „Altaj“, „Veľkolepý“, „Prima Donna“, „Šampión“. Nezostávajte pozadu ako „Žriab“, „Bush“ a včelami opeľovaný „Crunchy“.

Ako si vybrať uhorky na morenie

Napriek takejto rozmanitosti by ste sa pri výbere správnych uhoriek mali riadiť nielen ich názvami, ale mali by ste byť schopní rozpoznať ovocie vhodné na morenie. Aby sme to dosiahli, pozorne študujeme:

Veľkosť. Na nakladanie volíme stredne veľké uhorky, kým malé uhorky sú vhodnejšie na nakladanie octom;
Farba. Samozrejme, na žltkasté plody sa ani nepozeráme. Zvyčajne majú hrubú šupku a tvrdé veľké semená. Svetlozelené uhorky sú dobré, najmä s bielym sudom (odroda Zozulya, Anulka F1 atď.);
Olúpte. Aby soľanka voľne prenikla do uhorky, nemala by zasahovať do príliš hrubej šupky. Pri výbere uhorky na ňu zľahka zatlačte nechtom. Ak pokožka ľahko podľahne, potom bude ľahké, aby marináda rovnomerne nasýtila celé ovocie;
Pimples. Sú nevyhnutne prítomné na všetkých uhorkách na morenie, ale môžu tiež zdobiť ovocie na šalát. Aby ste sa nezamieňali, musíte sa pozorne pozrieť priamo na hroty hrotov. Ak majú čierne škvrny, môžete ich pokojne zrolovať do pohárov, ale ak sú biele, je lepšie to neriskovať.

Existuje ďalší zaujímavý spôsob, ako určiť ideálne uhorky v závislosti od spôsobu prípravy - podľa ich "trička". Existujú tri hlavné:

1. „Slovanská košeľa“ – nakladané uhorky to majú. Pupienky na nich sú dosť veľké, ale zriedka nachádza. To umožní, aby marináda pomaly prenikla dovnútra, čo zvyšuje elasticitu a poskytuje rovnakú chrumkavosť v budúcnosti.

2. „Nemeckú košeľu“ nosia uhorky na nakladanie. Takmer celý povrch uhorky je posiaty malými malými pupienkami. Soľanka cez to rýchlo prenikne. Táto vlastnosť vám tiež umožňuje získať lahodné jemne solené uhorky v krátkom čase.

3. A nakoniec, „ázijská košeľa“ je hladká, bez bodcov a pupienkov. Tieto uhorky si vychutnávame len ako súčasť letných šalátov. Nie sú vhodné na prípravky.

Prirodzene, nie sú to všetky najlepšie odrody uhoriek na morenie - každý rok sa výber dopĺňa o nové druhy, ktoré nie sú horšie a niekedy dokonca lepšie ako "starí muži" vo svojich chuťových vlastnostiach. Budeme sledovať mladé výhonky a všímať si všetky výhody a nevýhody nových odrôd.

Sekcie