Slávnostné prestieranie doma. Ako dodržať správne prestieranie a zorganizovať dovolenku

Musíte krásne nastaviť nielen jedálenský stôl pri príležitosti príchodu hostí, ale aj pre rodinu. Dokonca aj kuchyňa a konferenčné stolíky si zaslúžia špeciálne zaobchádzanie. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu udržať váš prestretý stôl jednoduchý a štýlový. Hlavné tajomstvo spočíva v kombinácii textúry, farby a príslušenstva.

1. Porcelán a sklo

Ak chcete mať elegantný stôl, nemusíte míňať majland za taniere či poháre. Ak je správne zdobený, bude vyzerať ako milión. V prvom rade si treba dať pozor na porcelán a sklo.

Začíname s porcelánom. Na stole by mal byť malý tanier, šalátový tanier, miska.
Použite stojanovú dosku. Je dostatočne veľký a dokonale orámuje riad a vymedzuje jeho hranice. Môžete použiť špeciálny koberec, ktorý je možné v prípade potreby vyrobiť vlastnými rukami z dekoratívneho papiera. Jednoduché vence a dokonca aj listy budú stačiť.

Skupinové okuliare. Ak na stôl položíte viac ako jeden pohár, potom iba tento trik dodá stolu štýlový a elegantný vzhľad. Poháre by mali byť zoskupené, mali by byť poháre na víno a poháre na vodu.
Príbor je možné spojiť stuhou alebo špagátom. Navyše sa dajú krásne zabaliť do obrúska.

2. Obrusy

Obrusy môžu úplne zmeniť náladu a okamžite vytvoriť slávnostnú náladu. Teraz existuje obrovský výber všetkých druhov obrusov, obrúskov, ciest, ktoré musia mať určite rôzne farby, textúry a vzory, je žiaduce, aby boli navzájom kombinované. Okrem toho by mali existovať tematické súpravy, ktoré sú vhodné pre určité sviatky.

stolová dráha- obrus v podobe úzkeho pásika prechádzajúceho celým stolom. Ide o jeden z najmodernejších spôsobov zdobenia stola, najmä ak nechcete krásnu drevenú alebo sklenenú stolovú dosku úplne schovať pod látku. Tieto stopy sú univerzálne. Dajú sa ľahko rozložiť na bežný obrus pozdĺž stola, môžete ich položiť naprieč a určiť miesta pre hostí.
obrusy musí byť na slávnostnom stole, najmä ak chcete zdôrazniť tému alebo farebnú schému prestretého stola.

Obrúsky. Nie je potrebné opustiť vreckovky v prospech jednorazových. Sú neoddeliteľnou súčasťou dizajnu stola. Ak sa vám po dovolenke naozaj nechce prať, potom by ste sa mali bližšie pozrieť na papierové v banketovom štýle.
Prestieranie na príbory určuje miesto pre každého hosťa. Môžu byť nielen obdĺžnikové, ale aj štvorcové (dodajú moderný vzhľad) a okrúhle (prerušia hranatosť stola).

3. Centrálne zloženie

Na slávnostnom stole určite nesmie chýbať centrálna kompozícia, ktorá ho ozdobí. Dodá objem a zjednotí celý stôl, no treba pamätať na to, že by mal byť nízky a úzky.
Hlavným pravidlom je, že na človeka a jeho príbor by z každej strany malo zostať aspoň 35 cm.Od šírky stola teda odpočítame aspoň 70 cm, zvyšok miesta môžeme využiť na kompozíciu. Na kompozíciu pracovnej plochy používame kvety, svietniky, vetvičky, kamienky.

Skutočná hosteska vždy venuje osobitnú pozornosť nielen príprave chutných jedál na túto alebo tú oslavu, ale aj položeniu slávnostného stola. Krásne a správne prestretý stôl stimuluje chuť do jedla, podporuje dobrú náladu a príjemnú komunikáciu, harmonizuje s interiérom miestnosti a zodpovedá tej či onej dovolenke, núti hostí obdivovať talenty hostesky. Ak chcete vedieť, ako správne nastaviť stôl - prečítajte si o tom v našom článku.

Obrus

Obrus ​​je začiatok každého prestierania. Pri výbere farby obrusu uprednostňujte svetlé tóny a nenápadné (najlepšie hladké, aj keď sú možné variácie v závislosti od interiéru miestnosti, farby riadu atď.) farieb.

Minimálne deň pred oslavou skontrolujte stav obrusu. Musí byť dokonale čistý. Ani tie najnenápadnejšie miesta na ňom nemajú právo byť. Taktiež obrus by mal byť dobre vyžehlený. Ideálny vzhľad má naškrobený, čerstvo vyžehlený obrus.

Pri zakrývaní stola obrusom dbajte na to, aby jeho rohy zakrývali nohy stola a konce padali z okraja stola asi o 30 cm.Pod obrus môžete vložiť mäkkú handričku - potom zvuk príboru klopanie na stôl bude úplne nepočuteľné. Položenie priehľadnej utierky na obrus (aby sa zabránilo kontaminácii obrusu) je možné iba vtedy, ak sa rodina stretne pri stole, ale pre hostí (priateľov, kolegov z práce atď.) je to neprijateľné.

Umiestnenie riadu

Všetky nádoby musia byť čisté: najprv ich treba umyť a dôkladne utrieť dosucha. Je veľmi žiaduce, aby všetky jedlá na stole boli z jednej sady (ak je veľa hostí, potom 2 alebo 3 sady pre 6 osôb - hlavná vec je, že sa neukáže, že všetci hostia majú rôzne taniere , poháre, vidličky) - inak to vytvorí dojem disharmónie.

Taniere sú umiestnené pred každým hosťom vo vzdialenosti asi 2-3 cm od okraja stola. Uistite sa, že všetky dosky sú na rovnakej línii. Ak je tanierov niekoľko, možno ich položiť jeden na druhý (občerstvenia sa ukladajú na malé veľké taniere). Taniere hostí by mali byť od seba vzdialené aspoň 60 cm, aby sediaci pri stole netlačili lakťami.

Príbory sú umiestnené nasledovne: vedľa hlavného jedla je nôž (vpravo, brúsená strana taniera), lyžica (vpravo, konvexná strana nadol, umiestnená, ak je k dispozícii prvý chod) a vidlička (vľavo). , konvexnou stranou nadol), lyžica na dezert je umiestnená za tanierom. Ak sú poskytnuté ďalšie príbory (nôž na občerstvenie, nôž na ryby, nôž na ustrice atď.), sú zaradené do poradia použitia. Medzi príbormi by mala byť dodržaná vzdialenosť maximálne 1 cm Nápojové zariadenia (pohár na vodku alebo koňak, pohár na víno alebo šampanské, pohár na vodu alebo džús) sú umiestnené vpravo za nožom.

Obrúsky

Dôležitým prvkom prestierania sú obrúsky. Môžu byť látkové alebo papierové. Látkové obrúsky (najčastejšie ľanové) sa po skončení hlavnej fázy prestierania vyložia zložené na taniere. Ak papierové obrúsky - použite na ne držiak na obrúsky. Vyberte si obrúsky tak, aby ladili (alebo kontrastovali) k obrusu.

Jedlá a nápoje

Hlavné jedlá sú rozmiestnené po obvode stola – môžete vyskúšať viacero možností, ako ich usporiadať tak, aby to bolo čo najpohodlnejšie a najkrajšie. Do stredu môžete umiestniť „podpisové“ jedlo hostesky alebo jedlo, ktoré je najlepšie zdobené.

Akékoľvek korenie na jedlá: soľ, korenie, ocot, omáčka atď. - položte do stredu stola tak, aby na ne každý dosiahol. Chlebníky sú umiestnené na opačných stranách stola. Ovocie sa ukladá na špeciálne široké vázy (veľké ovocie sa odporúča nakrájať na plátky). Dezert sa umiestni za pohár alebo sa podáva na konci jedla (ak je veľkosť stola malá alebo dezert obsahuje rýchlo sa topiace zložky: zmrzlina, želé). Všetky jedlá by sa mali podávať s príborom (lyžice, lopatky atď.)

Fľaše s nápojmi sú umiestnené na rôznych miestach na stole a otvárajú sa skôr, ako si hostia sadnú k stolu. Jedinou výnimkou je šampanské - otvára sa bezprostredne pred nalievaním do pohárov. Šťavy, kompóty sa najlepšie nalejú do karaf.

Kvety a iné stolové dekorácie

Kvety sú skvelým doplnkom k celkovému prestieraniu stola. Mali by byť umiestnené v nízkych, ale stabilných vázach a umiestnené na stole tak, aby nezakrývali tváre hostí, neprekážali pri komunikácii a jedení. Vyberte si kvety tak, aby ladili s obrusom alebo riadom.

Stôl môže byť ozdobený sviečkami, malými figúrkami v téme dovolenky a gélovými balónmi. Hlavná vec je, že všetko by malo byť s mierou a dopĺňať atmosféru dovolenky pri stole a „nedráždiť“ oči.

V dnešnej dobe už takmer nikdy nestretnete rodinu, v ktorej by bolo zvykom stretávať sa pri veľkom stole pri jedle. Moderný rytmus života diktuje svoje vlastné pravidlá a teraz je všetko akosi v behu: takmer chýbajúce raňajky, záludný obed, večera pred počítačom a nie je ani sila, ani čas zariadiť si malú dovolenku. seba. A niekedy to stojí za to. A na zachytenie sviatočnej a slávnostnej a niekedy aj snovej nálady vždy pomôže správne prestieranie.

Ale čo to je a ako to urobiť správne, podľa pravidiel etikety? Všetko je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá.

Zvláštnosti

Zdá sa, že stôl dokážu prestrieť buď rodení aristokrati, alebo luxusní čašníci tretej generácie a obyčajní ľudia nedokážu pochopiť tajomstvá ideálneho usporiadania príborov a jemnosti vidličiek rôznych veľkostí. Toto je bežná mylná predstava: pripraviť krásny stôl je oveľa jednoduchšie ako pripraviť chutnú večeru.

Nestačí len postaviť stôl, položiť stoličku, rozhádzať vidličky a lyžice po povrchu a zostať spokojný s vytvorenou voľnou kompozíciou.

Existujú určité pravidlá stolovania, ktorých história siaha hlboko do storočí. Mali by sa dodržiavať, aby ste znova a znova dostali krásne prestretý stôl. Hostia budú môcť oceniť nielen chuť jedál, ale aj talent hostesky či hostiteľa večera.

Obrus

Pred položením príboru na stôl musíte obrus pretrieť. Podľa pravidiel etikety by mal visieť zo stola presne 20-30 centimetrov. Skrátka – škaredé, stráca sa celý vzhľad a štýl podávania, dlhšie – prekáža hosťom. Pravidlá etikety neurčujú farbu obrusu, takže si ju môžete vybrať sami v závislosti od príležitosti: lakonické snehovo biele obrusy na slávnostnú hostinu a viacfarebné svetlé alebo tlmené - na každý deň alebo podľa vášho nálada. Hlavnou požiadavkou je, že obrus musí byť dokonale vyžehlený a absolútne čistý, inak bude aj perfektne prestretý stôl pôsobiť neporiadne.

Nuance: na stole nech sú len potrebné spotrebiče. Koniec koncov, ak vo večeri nie je žiadna polievka, nádoba na ňu bude vyzerať nemiestne a absurdná a bude jednoducho nadbytočná. Ak hostia ryby nevyskúšajú, zariadenia na to pridajú iba bolesti hlavy a zmätok. Tu viac neznamená lepšie.

Riad

Na prvý pohľad je tu všetko komplikované. Množstvo jedál rôznych veľkostí, ktoré sa musia zmestiť na seba, je na prvý pohľad odstrašujúce. Všetko však nie je také strašidelné.

Počet príborov je ovplyvnený témou akcie, ohláseným programom večere a počtom hostí. Na základe týchto okolností a po pevnom rozhodnutí pre každú položku už môžete kombinovať zloženie jedál pred každým z hostí. Tradičné pravidlá servírovania naznačujú, že pred jednou osobou by malo byť viacero jedál: servírovací tanier, ktorý hrá úlohu dodatočnej ochrany obrusu (nie je však vôbec potrebné ho používať na každodenné servírovanie), občerstvenie , dezertný a polievkový tanier (podľa konzistencie polievky široký alebo misa).

Je tu jeden trik: aby sa taniere nešmýkali po sebe, môžete pod ne vložiť handričku alebo papierový obrúsok: na jednej strane dizajnový ťah, na druhej strane možnosť vyhnúť sa nepríjemnej situácii.

Dezertné a šalátové jedlá sú umiestnené na ľavej strane servírovacej plochy. Tam môžete umiestniť taniere na maslo a chlieb. Vzdialenosť od okraja stola by mala byť asi jeden a pol až dva centimetre.

Poháre, poháre na víno, poháre

Všetko je tu celkom jednoduché. Nie je potrebné inštalovať všetky zariadenia naraz – niektoré nemusia byť užitočné. Doma je lepšie okamžite sa dohodnúť s hosťami o tom, kto a čo bude piť, aby ste sa zachránili pred zbytočnými problémami.

Trochu ďalej ako všetky umiestnené taniere, napravo od nich umiestňujeme riad na nápoje. Tu veľa závisí od vkusu hostí: niekto uprednostňuje červené víno pred bielym, niekto sa zastaví pri šampanskom a niekto si vyberie niečo silnejšie.

Existuje prísne poradie okuliarov: čím menšie, tým ďalej od tanierov. V neformálnom prostredí je možné zaobísť sa bez takýchto ťažkostí.

Hlavnou vecou nie je zamieňať poháre na červené a biele víno, poháre na šampanské a všetky ostatné poháre, poháre a hromady. Od toho závisí nielen správne dodržiavanie predpisov, ale aj potešenie hosťa: určité tvary pohárov a materiálu (sklo alebo krištáľ) pomáhajú odhaliť všetky najjemnejšie tóny chuti a vône.

Umiestnenie príborov

Na slávnostnej recepcii, kde je na prvý pohľad nespočetné množstvo príborov napravo a naľavo od taniera, je desivé pôsobiť ignorantsky. Zdá sa, že vo všetkých vidličkách sa lyžice nikdy nevytriedia. Ale aj tu je všetko jednoduché.

Existuje zlaté pravidlo, ktoré je ľahko zapamätateľné: čím ďalej je zariadenie od taniera, tým skôr bude potrebné.

Triedenie je jednoduché: nože sú umiestnené vpravo od taniera, vidličky vľavo, polievková lyžica vedľa prvého noža(ak je však v ponuke dezert, lyžica je umiestnená mierne nad servírovacím tanierom). Na vrch môžete dať aj lyžičku.

Tieto pravidlá upravujú nasledujúcu sadu príborov: vidličku a nôž na občerstvenie; väčšie spotrebiče - pre prvý a druhý chod. Na ryby sa používa vidlička s tromi až štyrmi zubami a nôž v tvare lopatky. Okrem toho súprava obsahuje sadu náčinia na dezert: lyžicu, nôž a vidličku.

Pravidlá pre manipuláciu so zariadeniami končia jedným ich kompetentným usporiadaním vzhľadom na tanier. Stále musia vedieť používať a vedieť jesť to alebo ono jedlo.

• Polievka: ak sú veľké prísady (zelenina, mäsové guľky, cestoviny), je potrebné ich rozlomiť na polovicu bočným okrajom lyžice. Môžete piť vývar z pohára.
• Kurča: pri slávnostnej večeri je lepšie jesť ho pomocou prístrojov, s rodinou môžete použiť iba ruky.
• Mäsové jedlá: jedia sa väčšinou po kúskoch, s rezňami a rezňami sa zaobídete aj bez noža.
• Prílohy, miešané vajíčka, zeleninové jedlá, cestoviny nevyžadujú použitie noža, ale bez neho by ste sa nemali dotýkať sendvičov a koláčov.
• Občerstvenie: kaviár, pasty a horčica sa natierajú na chlieb špeciálnou malou lyžičkou.

Asi každý už niečo počul o tajných znakoch príborov. V chic podnikoch so sofistikovaným publikom mohol čašník často odhadnúť spokojnosť s jedlom nielen podľa výrazu tváre návštevníka, ale aj podľa polohy použitého príboru na tanieri alebo v jeho blízkosti. Sú to nejaké poznávacie znaky, neverbálne symboly, ktoré ak nie je možné nahlas vyjadriť svoj dojem z jedla, urobia to za hosťa.

Pochopenie takýchto nuancií pomôže zapôsobiť na prísnych strážcov noriem a pravidiel etikety. A aby ste sa nedostali do neporiadku, neúmyselne neurazili majiteľa a nikoho nezavádzali, mali by ste im venovať pozornosť a pamätať si ich.

Prestávka:

• Pauza: hroty vidličky a noža ležia na okrajoch taniera a sú mierne odvrátené od seba, ich rukoväte sú na stole. Ak pri použití riadu nebol použitý nôž, je prijateľné umiestnenie iba jednej vidličky.
• Čakanie na druhý kurz: nôž a vidlička sú umiestnené na tanieri kolmo na seba, v strede sa pretínajú: nôž je vodorovný, vidlička je zvislá.

Dokončenie jedla a kontrola jedla:

• Páčilo sa mi to: zariadenia ležia paralelne navzájom, s hrotmi v rovnakom smere.
• Nepáči sa: nôž krížom pretína vidličku pri zuboch v strede taniera.
• Hotové: zariadenia ležia paralelne (prípustne - na rôznych okrajoch riadu) od seba, rovno alebo pod uhlom.

Mimochodom, o neriešiteľnej otázke, kam nakloniť misku polievky počas jedla: situácia nie je zakázaná etiketou, keď necháte na dne malú večeru.

Tieto nápisy sa môžu hodiť na obed alebo večeru v reštaurácii, banket alebo inú luxusnú hostinu, ktorá sa koná za účasti veľkého počtu hostí, čašníkov a iných asistentov, ktorých komunikácia si vyžaduje udržiavanie vzdialenosti.

V kruhu priateľov alebo na rodinnej hostine tieto gestá pravdepodobne nebudú relevantné. Vždy však môžete svojim priateľom ukázať svoje znalosti a zapôsobiť na nich a potom sa najesť mňamku od srdca bez toho, aby ste sa zaťažovali prísnymi pravidlami etikety.

Dekor

Tu stanovuje hranice iba fantázia. V závislosti od témy a príležitosti sviatku môžu vzniknúť úplne iné dekorácie: od ľahkých a slávnostných sviečok a prísnych snehovo bielych obrúskov až po hrubé kompozície z prírodných smrekových konárov a šišiek.

Obrúsky

Môžu byť rôzne - papierové, handrové, farebné, farebné, bezchybne snehobiele. V dekorácii stola zaujímajú dominantné miesto.

Papier je jedným z najvďačnejších materiálov. Z takýchto obrúskov sa dá vyrobiť čokoľvek: od jednoduchého zloženého trojuholníka - večnej klasiky cestných a nenáročných kaviarní, až po bizarné kužeľovité figúrky, klobúky, labute, ak chcete. Na prácu s jemným papierom si treba len trochu zvyknúť a užiť si výsledok.

Handrové vyzerajú zdržanlivejšie a dodajú každej hostine ušľachtilého, slávnostného ducha. Pôvabne vyzerajú previazané hrubou niťou, s prsteňom nasadeným v strede, alebo jednoducho krásne a nezvyčajne zložené. Na obrúskoch môžete často vidieť štítky s menom hosťa, ktorému je toto miesto pridelené. Je to praktické aj štýlové.

kvety

Win-win. Vhodné na veľké a slávnostné udalosti a na každodenné prestieranie. Hlavnou výhodou je, že kvetinová výzdoba sa dá ľahko reprodukovať doma a meniť ju v závislosti od nálady.

Existuje veľa variácií: môžete vytvoriť komplexnú kompozíciu kvetov, listov a stuh, môžete zbierať poľné kvety a lúčne kvety (relevantné v lete), alebo môžete všetko zredukovať na minimalistický štýl a obmedziť sa na tenké pôvabné konáre, ktoré zdôrazní vkus a štýl domácej dekorácie prestretého stola.

Sviečky

Nemenná klasika romantických večerí a svadobných hostín. Naladia hostí na tú správnu náladu a sú posledným bodom pri vytváraní potrebnej dovolenkovej atmosféry. Dotvárajú a dopĺňajú akúkoľvek kompozíciu bez ohľadu na žáner a štýl.

Jedinečnosť sviečok spočíva v tom, že sa dajú kombinovať s úplne inými detailmi a nuansami, pričom si vyberajú iba ich tvar a farbu v súlade so špecifikovanými parametrami.

Hrubé hrubé sviečky v klasických béžových alebo tmavých odtieňoch budú vyzerať skvele uprostred brutálnej kompozície, ktorá môže zdobiť dubový stôl, zatiaľ čo tenké a sofistikované sa skvele hodia do súboru s čerstvými kvetmi a vetvami.

príslušenstvo

Pri zdobení slávnostného stola by ste mali venovať pozornosť neštandardným spôsobom jeho zdobenia. Väčšinou sa môžete inšpirovať témou sviatku: na Silvestra si môžete ako dekoráciu vziať umelo zasnežené smrekové labky, pozlátko, vianočné ozdoby, ktoré ladia alebo v kontraste k obrusu. Nezvyčajné a odvážne rozhodnutia sú kľúčom k úspechu.

Vo vidieckom dome môžete použiť tie najskutočnejšie vzácnosti: dedovské hodiny, staré fotografie, tkané čipkované obrúsky a iné veci s nádychom staroveku. Letný stôl bude zdobiť umelecky roztrúsené ovocie.

Skladovanie

Osobitná pozornosť by sa mala venovať bezpečnosti príborov. Akákoľvek, dokonca aj najkrajšia a dobre zostavená porcia stratí svoj vzhľad a lesk, ak sa zariadenia nemôžu pochváliť svojou krištáľovou čistotou a leskom. Rozvody, škvrny a hrdza dokážu chuť do jedla nielen otupiť, ale aj úplne zabiť. Je nepravdepodobné, že sa hostia budú chcieť vrátiť do domu, kde ponúkajú používanie špinavých lyžíc.

Sady je najlepšie uložiť do špeciálnych organizérov s priehradkami: vidličky až vidličky, lyžice až lyžice, nože až nože. To platí najmä pre strieborné predmety. Po ukončení používania sa musia umyť v horúcom roztoku sódy a utrieť dosucha uterákom - ak sa tak nestane, striebro rýchlo vybledne a sčernie od vlhkosti, takže takéto zariadenia si vyžadujú osobitnú starostlivosť. Ak sa však niečo pokazilo a striebro vybledlo, dá sa to napraviť: stačí pripraviť zmes zubného prášku, čpavku, vody a sódy. Všetky ingrediencie zmiešame rovnako.

Spotrebiče každodennej potreby si nevyžadujú takú starostlivú starostlivosť: najbežnejšie prostriedky si poradia s mastnotou a špinou a umývanie v umývačke šetrí čas a energiu.

Citrónová šťava bude vaším najlepším priateľom v boji proti silnému znečisteniu a zemiakový vývar pomôže vrátiť pokazenej zliatine jej bývalý lesk. Zariadenia tak vydržia dlho a nestratia svoj pôvodný vzhľad a naďalej potešia svojich majiteľov.

Druhy

Vo veciach podávania zostáva nezmenené zlaté pravidlo, ktoré už bolo spomenuté vyššie: na stole by nemalo byť nič zbytočné. Na miešané vajíčka nepotrebujete vidličku na ryby a nemôžete jesť hovädzí stroganoff dezertnou lyžičkou. Jednou z funkcií podávania je racionalizovať miesto na stole a vytvoriť pohodlie pre stravníka.

Keď je v jedálni všetko krásne, potom si chcete jedlo viac vychutnať.

Pre 2 a 4 osoby

Najjednoduchšie opakovateľná možnosť podávania. Riadime sa a fixujeme základným pravidlom: na stole je len to, čo pri tomto jedle naozaj musíte použiť a bez čoho sa nezaobídete. Zvyšok je potrebné odstrániť. To sa, samozrejme, netýka stolových dekorácií. Hlavnou požiadavkou pre nich je relevantnosť a štýl.

Podávanie pre dvoch naznačuje, že atmosféra bude pravdepodobne neformálna, takže sa zaobídete bez prísneho dodržiavania všetkých požiadaviek na prestretý stôl. Stačí mať požadovaný počet tanierov (čo opäť závisí od navrhovaného menu), príborov a pohárov.

Zároveň je dôležité vziať do úvahy tvar stola: štvorcový alebo okrúhly stôl je ideálny na stretnutia pre dvoch, aby vzdialenosť medzi ľuďmi nebola príliš veľká, ale zároveň dostatočná na neformálne stretnutia. rozhovor.

Hlavnou vecou je vydržať a udržiavať náladu úspešným a primeraným podávaním. Čo presne to bude: priateľské, romantické, ľahké alebo hravé, o tom môžu rozhodnúť len dvaja ľudia.

Pri prestieraní štvrtého stola by ste mali dodržiavať všetky rovnaké pravidlá. A tu je opäť žáner prestretého stola diktovaný vzťahom a dôvodom stretnutia. Priateľské stretnutia si nevyžadujú prísne dodržiavanie pravidiel, skôr dokonca zabránia prevládajúcemu duchu bezstarostnosti, aby si urobil svoju prácu a pomohol uvoľniť sa v príjemnej teplej spoločnosti. Naopak, na obchodných stretnutiach je lepšie zamerať sa na kánony etikety: pomôže to konštruktívnej konverzácii a zamerať sa na malé detaily.

Stôl môže byť akýkoľvek, no zároveň je dostatočne priestranný, aby mal každý z hostí dostatok miesta a nikto nezasahoval lakťom do cudzieho obytného priestoru.

Na raňajky

Ráno si každý z nás, bez toho, aby si to všimol, urobí mini-stôl: vyberie šálky, hrnčeky, taniere, urobí všetko pre svoje pohodlie. Existujú však určité pravidlá, ktoré pomáhajú okrem iného optimalizovať čas raňajok.

Počas ranného jedla je tanier s jedlom umiestnený v strede. Na ľavej strane je vidlička a lyžica, na pravej strane je nôž. Tu sa všetko riadi zlatým pravidlom podávania.

Šálka ​​kávy je umiestnená v pravom rohu hlavného jedla. Naľavo je ako vždy malý tanierik na maslo, chlieb a iné doplnkové dobroty.

Na večeru

Varianty sa už objavujú aj pri podávaní večere: niekomu obed pozostáva z prvého, druhého a tretieho chodu a niekto si vystačí s jedným jedlom.

Miesto hrnčekov a šálok zaberá pohár na vodu a pohár na víno. Misky na nápoje sú stále na rovnakom mieste ako vždy - vpravo a nad hlavným jedlom.

Na servírovanie sú umiestnené hlboké taniere, veľké a ploché. Vľavo zaujímajú svoje čestné miesto malé, ale dôležité tanieriky na chlieb.

Na večeru

Večera je spravidla najluxusnejším a najuspokojivejším jedlom celého dňa. Všetko je hotové, nie je potrebné sa nikam ponáhľať, a preto si môžete oddýchnuť v príjemnej spoločnosti priateľov alebo seba. A porcia sa mení s dennou dobou.

Teraz je pred hosťom viac pohárov a pohárov - na aperitív. Objavuje sa viac príborov, sú usporiadané v klasickom poradí. V opačnom prípade sa pravidlá nemenia: vidličky - vľavo, nože - vpravo, čím ďalej od misky - tým skôr bude zariadenie potrebné.

Čo si prikryť na dovolenku?

Špeciálne udalosti si vyžadujú ďalšie sekcie v ponuke a vhodnú výzdobu. Takže na stole môže byť skutočná stopa šalátov alebo sladkých dobrôt, ktoré zaberajú príliš veľa miesta pri hlavnom stole. A pri podávaní takýchto jedál sú jemnosti, ktoré si zaslúžia pozornosť.

Paleta

Farebná schéma určuje príležitosť.

• Na detskú dovolenku bude vhodné jasné, radostné a veselé podávanie. Na tento účel sa dokonale hodí jednorazový viacfarebný riad - bezpečný a zároveň zahreje na duši pre pokoj na vašej obľúbenej službe.
• Na ozdobenie dezertného stola pre dospelých neexistujú žiadne špeciálne odporúčania: všetko závisí od želaní hrdinov tejto príležitosti a príležitosti sviatku. Hlavná vec je, že ak je strana tematická, potom prvky dekorácie musia nevyhnutne zodpovedať tejto téme a musia byť rozpoznateľné.

Je veľmi dôležité nepreháňať to a nepremeniť elegantný farebný stôl na vulgárny nevkus. Aby ste to dosiahli, mali by ste starostlivo zvážiť výber špeciálnych dekorácií a pozadia stola: to zohráva dôležitú úlohu pri formovaní celého obrazu. V dizajne možno použiť aj zdanlivo nepodstatné položky: knihy, zrkadlá, kvetinové dekorácie, fotoalbumy - to všetko poslúži hosťom ako dodatočná zábava, keď sa väčšina maškŕt zje.

Niekedy podávanie sladkého stola znamená viacúrovňové krásne koláče. Často ich možno vidieť (a vyskúšať) na svadbách, výročiach, narodeninách. Dizajn takého dôležitého atribútu dovolenky, ako je obrovský koláč, je na prvom mieste pri podávaní sladkého stola.

Hlavná vec je tu dobre premyslená kompozícia. Musíte sa rozhodnúť, či bude chuligánsky asymetrický alebo dokonale upravený, koľko úrovní a aké prvky by mali byť v ňom zahrnuté pre efektívnejší obraz dezertného kútika.

Môžete sa pohrať nielen s vertikálou, ale aj s horizontálou a premeniť samotný povrch stola na vzor alebo vzor. Existuje veľa variácií a jediné červené svetlo tu môže ukázať iba presný zmysel pre proporcie a štýl.

Ponuka

Pre sladké maškrty by mali byť rozmanité. Niektorí hostia môžu milovať marmeládu a nenávidieť tmavú čokoládu, zatiaľ čo iní sú presne naopak. Úlohou majiteľa je potešiť každého, preto treba pripraviť viac rôznych sladkostí.

Hlavným sladkým jedlom je koláč. Ostatné sladkosti zohrávajú vedľajšiu úlohu, ale sú potrebné na pitie čaju. Je dôležité mať na pamäti, že všetky sladkosti by mali byť porciované, ale zároveň by ich malo byť dosť pre každého.

Sladký stôl sa výrazne líši od hlavného. Je rozšírená mylná predstava, že je to len pre deti, takže to môžete urobiť super jasným. Vôbec to tak však nie je - pre mnohých dospelých s chuťou na sladké je sladký stôl azda najdôležitejší na podujatí.

Či už to bude detská párty alebo výročie dospelých, dizajn sladkého stola by mal byť v súlade s uvedeným účelom. Množstvo a rozmanitosť zákuskov ovplyvňuje aj výber nábytku. Zároveň musíte okamžite posúdiť rozsah pochúťok a rozložiť zaťaženie - ani nie tak fyzickú ťažkosť kilogramov sladkostí, ale ich rovnomerné rozloženie po povrchu stola: všetko by sa malo robiť štýlovo a vkusne. a spôsobiť nielen chuť do jedla a záchvaty chamtivé túžby v chuti na sladké, ale aj obdiv k talentu hostiteľa večera.

Občerstvenie je na prvom mieste. Hostia povzbudzujú svoje chute ľahkými, chutnými a jednoduchými maškrtami. Existujú studené misy pre každú chuť a farbu, takže každý z hostí si nájde to, čo má rád.

Každý má rád šaláty. Bez nich sa nezaobíde ani jedna hostina a sviatok okamžite prestáva byť sviatkom, ak medzi maškrtami nie je aspoň jedno takéto jedlo. Preto im treba venovať osobitnú pozornosť. Šaláty sa spravidla podávajú vo veľkých šalátových misách, z ktorých si hostia odoberajú porciu na tanier špeciálnymi prístrojmi.

Môžu sa podávať nielen v špeciálnych nádobách, ale dokonca aj v iných potravinách: vo veľkých listoch šalátu, vo vnútri rolovaného plátku šunky alebo syra. Plnená zelenina a plnené tartaletky vyzerajú pekne. Takúto pochúťku možno umelecky položiť na širokú rovnú misku.

Klobásové kusy sú zvyčajne usporiadané v niekoľkých radoch. Spravidla sa krája natenko a šikmo, takže na tanieri vyzerá ako ploché, podlhovasté kruhy. Často, aby sa ušetrilo miesto alebo keď nie je kam dať ďalší tanier, sa rôzne druhy mäsových pochúťok ukladajú na jeden do niekoľkých radov, ale nijako sa nemiešajú. Uvarené mäso alebo klobása sa krája hrubšie. Ozdoba petržlenovou vňaťou alebo kôprom je vítaná.

Sleď sa podáva v špeciálnych tanieroch - dlhých, podlhovastých úzkych tanieroch, ktoré pripomínajú samotný sleď, alebo iné jedlá na to vhodné. Zvyčajne si pri podávaní takéhoto predjedla zapamätajú siluetu ryby a rozložia kúsky v jej podobe.

Samotná ryba ako hlavné jedlo sa podáva v oválnych tanieroch. Červené ryby (solené alebo údené) sa podávajú nakrájané na tenké plátky. Úspešne ich sprevádza plátok citróna. Veľmi často pôsobia ako dekorácia čerstvé bylinky.

Nie je zvykom prestierať stôl šprotmi a rybími konzervami - na takúto príležitosť sú jednoducho nevhodné.

Syr sa buď nakrája na tenké plátky a poukladá na malý tanierik, alebo na kocky, do ktorých sa zapichujú špeciálne špajle, aby si každý hosť mohol vziať kúsok, ktorý ho zaujíma. Áno, a takáto prezentácia vyzerá v praxi zaujímavejšie a pohodlnejšie - nemusíte znova a znova neúspešne prilepiť kúsok syra na štyri zuby vidličky a červenať sa od svojej pomalosti.

Ustrice v prírodnej forme podávame na ľadovom lôžku s citrónom ako prílohou. Vidlička ustricová, desivá od samého začiatku jedla, je vpravo. Spolu s ustricami, sivým chlebom alebo toastom sa podáva maslo.

Homár sa podáva na veľkom tanieri. Musíte to jesť vidličkou a nožom na morské plody, ako aj špeciálnou ihlou. Je umiestnený v ostrom uhle k rybiemu nožu. Potrebujete misku na umývanie prstov.

Podávanie zeleniny je možno najjednoduchším krokom pri príprave predjedál. Všetko je tu veľmi demokratické. Malé uhorky a paradajky nie je zakázané brať rukami. Veľké sa podávajú vopred nakrájané na plátky (pre paradajky) a kolieska (uhorky). Sú ozdobené nasekanou zmesou zelene - cibuľa, kôpor. Cibuľa je ideálna pre červeno-zelený duet. Nakrájanú zeleninu je možné posypať olivovým alebo rastlinným olejom. Soľ a korenie sa zvyčajne podávajú vedľa seba.

Nasolené a jemne nasolené uhorky podávame nakrájané na dĺžku. Môžu sa podeliť o jeden tanier kyslej kapusty.

Ako sa to robí v iných krajinách?

Každá krajina má svoju kultúru, najmä stolovú. Preto niektoré črty správania pri stole a rozdiely v pravidlách a vnímaní etikety. To, čo sa v jednej krajine považuje za normu, sa v ďalšej mení na hrubosť a neúctu k majiteľovi.

Zvážte niektoré črty etikety európskych a ázijských krajín.

Anglicko

Krajina, kde sa etiketa a pravidlá slušnosti vstrebávajú s materským mliekom. Veľkú úlohu zohrávajú tradície. Briti sú na rozdiel od Rusov mimoriadne dôslední pri dodržiavaní týchto jemností a pravidiel - najmä v takej dôležitej oblasti, akou je stolová kultúra.

Nie je zvykom začať rozhovor s nepredstavenou osobou, držať ruky na stole – mali by spočívať na kolenách. Presúvanie vidličky a noža z pravej do ľavej ruky je úplné tabu! Vidlička od začiatku do konca jedla by mala zostať v ľavej ruke a nôž v pravej. A žiadne výnimky.

Odmietnutie čaju sa rovná urážke hostiteľov. Preto je lepšie sa trochu zdržať, ako sa vydať za nevychovaného drzého.

Nemecko

Nemci si vážia svoj aj cudzí čas, takže meškať tu je pre majiteľa hlboká urážka. Nie je zvykom objavovať sa bez daru: musíte mať so sebou symbolický darček, ako sú kvety. Najstaršia prítomná osoba si sadne k stolu ako prvá a právo začať večeru ako prvý dostane majiteľ domu. Ak sa recepcia koná v reštaurácii, potom by všetci hostia mali určite zaželať dobrú chuť.

Predtým, ako začnete prekladať stôl, mali by ste skontrolovať riad a príbor, venovať pozornosť kvalite umývania, chybám atď. Ak napríklad prasklina na tanieri, trieska na skle, zlomený hrot na vidlici , nájdený nedostatočne čistý umytý príbor, čepele sú tupé, treba ich ihneď vymeniť alebo prepracovať.

Pred podávaním stolov je potrebné zahriať sa ručnou brzdou, vyleštiť riad a príbory, sklo alebo krištáľ.

Musíte poznať spôsoby utierania:

Áno, o trecie okuliareľavou rukou sa zoberie noha pohára, omotá sa časťou utierky a pomocou zvyšku utierky sa sklo pravou rukou utrie zvnútra aj zvonku.

Pri použití tejto techniky treba dávať veľký pozor, aby sa sklo nerozbilo.

Pohár na šumivé vína vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože je ťažké preniknúť cez jeho špicaté dno. Preto sa do pohára opatrne vloží jeden koniec uteráka a potom jeho zvyšok. Na sklo nefúkajte a na utieranie používajte použité obrúsky.

o stieracie doskyľavou rukou sa omotajú okolo konca uteráka, pravou rukou sa upne zvyšok uteráka a doska sa utrie, pričom sa otáča.

Čistenie vidličiek, lyžíc a nožov vykonávané postupne. Jedným koncom uteráka sa vezme niekoľko vidličiek do ľavej ruky a každý spotrebič sa utrie zvyškom uteráka v pravej ruke samostatne.

Príprava korenín a korenín

Veľkú pozornosť treba venovať príprave stolových súprav, medzi ktoré patrí soľnička, korenička, horčicová nádoba, fľaštičky na ocot, slnečnicový alebo olivový olej a popolník.

soľnička by mali byť z krištáľu alebo obyčajného skla, ale s nerezovými kovovými okrajmi. Je potrebné ho čistiť denne. Do soľničky nedávajte príliš veľa soli.

Keďže jemná kuchynská soľ sa ľahko navlhčí, zmiešava sa s kuchynskou soľou, takzvanou suchou soľou. Na tento účel môžete do soľničky vložiť aj niekoľko zrniek ryže.

V prípadoch, keď sa používajú otvorené soľničky, mali by sa plniť každý deň, ale predtým sa musia čo najdôkladnejšie umyť a vysušiť. Povrch soli sa zarovná a okraje soľničky sa utrú uterákom.

Pepperbox naplňte iba polovicu suchým korením. Otvory v jeho uzávere by mali byť čo najmenšie. Otvorené nádoby na čierne korenie sa nepoužívajú, pretože sa rýchlo vydýchne.

Horčica si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Aby sa zvonku nezašpinil, netreba ho prepĺňať. Aby horčica nevyschla, pridajte do nej pár kvapiek mlieka.

Je lepšie mať súpravu náhradných príborov, ktoré nahradia všetky nepoužiteľné.

Často sa zašpinia a je potrebné ich vymeniť popolníky. Po každom použití by sa mali čistiť špeciálnou handričkou. Popolník by ste nemali čistiť v prítomnosti hostí – treba ho včas vymeniť za čistý.

fľaše na korenie(slnečnicový olej, ocot atď.) je možné mať v obmedzenom množstve a podávať podľa potreby na stôl. Fľaše nie sú naplnené po vrch.

Na odlíšenie octu od iných tekutín pridajte niekoľko kvapiek červeného vína.

Zákal slnečnicového oleja možno odstrániť pridaním trochy soli na špičku noža.

Pri podávaní stolov na ne vždy dávajú soľ a korenie.

chren podávame k jedlám z rýb - varené, aspikové, mäsové aspiky, studené varené mäso a iné jedlá.

horčica ak na stole nie sú mäsové jedlá, nedávajú ho na stôl a podávajú na požiadanie na tanieri alebo na malom podnose (pri podávaní mäsového jedla treba dať horčicu). Horčica je lepšie nekupovať hotovú, ale variť ju sami.

Podávanie - posledná fáza prípravy stola

Je dôležité zabezpečiť aspoň 80 cm dĺžky stola pre každú osobu prítomnú pri stole.

Pred podávaním sú stoly pokryté obrusmi. Pre toto určite triky. Najprv sa na každý stôl položí zložený obrus. Po rozložení na stôl a uchopení okrajov jednej zo strán oboma rukami sa obrus zdvihne a potom sa ruky prudko znížia, akoby sa triasli. Vzduchový vankúš vytvorený medzi stolom a rozloženým obrusom umožňuje posúvať ho v ľubovoľnom smere a opatrne ho položiť do požadovanej polohy tak, aby sa jeho stredový záhyb zhodoval so stredom stola. Kolmý záhyb by mal tiež prechádzať stredom stola.

Pri prestieraní stola obrusom by nemal byť pokrčený, ťahaný za rohy a štípaný prstami. Rohy obrusu by mali priliehať k nohám stola a zatvárať ich. Zostup obrusu zo všetkých strán stola by mal byť rovnaký - nie menší ako 25 cm a nie nižší ako sedadlo stoličky; menší zostup obrusu dodáva stolu škaredý vzhľad a väčší je pre sediacich nepohodlný.

Ak je potrebné zakryť obdĺžnikový stôl dva obrusy, potom je prvý z nich položený na strane opačnej od hlavného vchodu do haly alebo hlavného priechodu v nej. Na druhom, hornom obruse je okraj zastrčený dovnútra tak, aby vznikla rovná, rovnomerná línia. Úžitkové stolíky a príborníky sú tiež úhľadne pokryté obrusmi alebo obrúskami.

Ak počas jedla potrebujete vymeniť obrus, malo by to byť vykonané čo najrýchlejšie a takmer nebadateľne. Po prinesení čistého obrusu je potrebné premiestniť riad na úžitkový stôl. Potom vezmite okraje čistého obrusu a súčasne nadvihnite okraje znečisteného obrusu a rýchlo ho vymeňte. V tomto prípade by doska stola nemala byť odhalená.

Pri nastavovaní stola sa dodržiava určité poradie:

- najprv vložte fajansový alebo porcelánový riad,

- potom umiestnite spotrebiče

- a potom dali krištáľ alebo sklo.

Poháre, poháre na víno, poháre, kladenie na stôl, držanie za nohu.

Stolová služba sa líši v závislosti od charakteru jedla:

- raňajky,

alebo večerná služba.

Príklad plná porcia pre večernú službu:

Na raňajky na stôl dajú vázu s papierovými obrúskami (alebo ľanovými), koláčovým tanierom, nôžkom a vidličkou, podáva sa lyžička. Koláčový tanier je umiestnený naľavo od miesta, kde by mal byť jedálenský alebo snackový tanier. Vidlička je umiestnená vľavo, rohy hore, nôž je umiestnený vpravo, s čepeľou vľavo od miesta určeného pre jedálenský alebo snackový tanier. Za ním sa umiestni čajová lyžička. Taniere s občerstvením sa nedávajú na stôl, pretože raňajkové jedlá sa podávajú už položené na príslušných tanieroch (musia sa podávať, ak sa desiata alebo raňajkové jedlo prinesie v šalátovej miske alebo jahňacine atď., pretože nie je zvykom jesť z takýchto jedál).

Pre rýchlu obsluhu popoludní pri obede na stôl sa položí náhradný tanier a naň sa položí bufet, naľavo od neho sa položí koláčový tanier, medzi ne sa umiestni stolová vidlička a stolový nôž a lyžica (stolová alebo dezertná). umiestnené napravo od taniera; sklo je umiestnené vpredu, za stolovým nožom. Na stole by mala byť aj váza s papierovými obrúskami alebo ľanovými obrúskami, ktoré sú umiestnené na tanieroch s občerstvením, koreninami.

Vzdialenosť od okraja stola po rúčky príboru a tanier na občerstvenie je 2 cm a od taniera na karbonátky - 5 cm.

Občerstvenie alebo taniere sa umiestňujú iba vtedy, keď sa jedlá podávajú v jedlách, z ktorých nie je obvyklé jesť.

Pri takomto jedle je dovolené použiť na stôl namiesto obrusu obrus alebo obrus zakryť fóliou.

Pri prestieraní stola na pokojný obed alebo večeru tanier na občerstvenie sa umiestni presne oproti stoličke vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola a naľavo, 5 až 10 cm, tanier na koláč.

Medzi ne vložili vidličku na občerstvenie a jedálenskú vidličku s hrotmi hore, napravo od taniera na občerstvenie - dva nože: jedálenskú a snack čepeľ s čepeľou k tanieru. Za tanier s občerstvením, vpravo, dali pohár; položiť na tanier zložený obrúsok.

Do stredu stola položte soľ a korenie.

V strede stola je umiestnená aj váza s kvetmi. Ak je stôl podávaný pre štyri osoby, popolník je umiestnený na rohu alebo na strane smerujúcej do uličky.

Počas podávania jedál sa podávanie dopĺňa v závislosti od charakteru jedál.

Nepostrádateľný detail pri prestieraní stola - ľanové obrúsky.

V závislosti od charakteru jedla sa skladajú rôznymi spôsobmi, pričom treba pamätať na to, že obrúsok možno ľahko rozložiť a utrieť si pery alebo položiť na kolená.

Tiež sa berie do úvahy a hygienické pravidlá: Čím menej sa prsta dotkne obrúska, tým lepšie.

Ak pri podávaní nie je na stôl položený tanier s občerstvením, potom sa na jeho miesto položí ľanový škrobený (nedávajte papierový) obrúsok zložený štyrikrát.

Na obed, ako aj na slávnostnú večeru, banket, sa obrúsky často skladajú vo forme kužeľových čiapok: najprv sa obrúsok prehne na polovicu a potom sa jeho spodný koniec zastrčí, čím sa získa tvar čiapky.

Použitie riadu na servírovanie

Na podávanie chleba, toastov, pečiva:

- pre individuálnu obsluhu - koláčové taniere (priemer 175 mm);

- so skupinou - chlebníky, malé taniere (priemer 240 mm).

Ak neexistujú špeciálne chlebové vázy, chlieb sa môže dať na tanier s občerstvením pre domáce jedlá alebo počas bufetových recepcií.

Na podávanie studeného občerstvenia:

taniere na občerstvenie (priemer 200 mm) - používajú sa aj ako podložky pod šalátové misy atď.;

štvorcové šalátové misy (veľkosť 240, 360, 480 a 720 ml) - na šaláty, nakladané uhorky, marinády, huby atď. - od 1 do 6 porcií;

podnosy, boxy na sleďa dlhé 250 a 300 mm, úzke - 100, 150 mm - na servírovanie rybej gastronómie, lososa, jesetera hviezdicového alebo prírodného jesetera alebo s prílohou, sleď, šproty, sardinky, saury a pod.;

oválne jedlá (dĺžka 350 - 400 mm) - na predjedlá z rybej a mäsovej gastronómie, banketové jedlá (jeseter v aspiku, zubáč a pod.);

okrúhle misky (priemer 300 a 350 mm) - na mäsové a zeleninové občerstvenie, jednohubky a banketové jedlá; morčacie, jahňacie sedlá atď.;

vázy (priemer 240 mm) na nízkej nohe - na značkový šalát (najmenej 2 - 3 porcie), ako aj na čerstvé paradajky, uhorky alebo reďkovkové šaláty, rímsky šalát atď .;

omáčky (s objemom 100, 200 a 400 ml) - na studené omáčky alebo kyslú smotanu od 1 do 6 porcií.

Pri podávaní sú na jedálenskom stole vopred pripravené taniere s občerstvením, iné druhy jedál sa používajú na prinesenie občerstvenia na stôl.

Na podávanie prvých chodov:

bujónové šálky (kapacita 300 ml) s podšálkami - na vývary, pyré, ako aj polievky s jemne nakrájaným mäsom alebo kuracím mäsom a inými výrobkami;

hlboké taniere (kapacita 500 ml, priemer 240 mm) - na podávanie polievok v plných porciách; ako ich náhrada sa nevyhnutne používajú malé taniere;

hlboké taniere na podávanie polievok v polovičných porciách (kapacita 300 ml) - na polievky; ako ich náhrada sa používajú taniere na občerstvenie;

polievkové misy s vrchnákom na 4, 6, 8, 10 porcií - používajú sa pri podávaní rodinných večerí (v poslednej dobe sa rozšíril aj hlinený hrniec na špeciálne jedlá, ktorý sa podáva s hlbokou drevenou vareškou a kladie sa na náhradný tanier).

Na podávanie druhých chodov:

malé taniere (priemer 240 mm) - na ryby, mäso, hydinu, divinu atď.;

okrúhle misky (priemer 500 mm) - na hydinu, divinu, zeleninové jedlá, karfiol, kuracie rezne a pod.; na tieto jedlá sa jedlo prinesie a rozloží na taniere, ktoré slúžia na stôl pred podávaním druhých chodov.

Na podávanie dezertov (sladkých jedál):

malé dezertné taniere (priemer 200 mm) - na puding, Gurievskaja kašu, suflé atď .;

hlboké dezertné taniere (priemer 200 mm) - na jahody so smotanou a iné sladké jedlá.

Na podávanie teplých nápojov:

čajové šálky (kapacita 200, 250 ml) s podšálkami - na čaj, kávu s mliekom, kakao;

čajové podšálky (priemer 185 mm) na poháre;

čajníky na čajové lístky (s objemom 250, 400 a 600 ml) - na podávanie;

varné kanvice na varenie vody (s objemom 1200 - 1600 ml) - na podávanie;

misky (s objemom 250 a 350 ml) - na zelený čaj;

kávové kanvice (objem 800 ml) a čierne kávové kanvice na 1, 4 a 6 porcií (kapacita 100 ml na porciu);

šálky (kapacita 100 ml) s podšálkami - na čiernu kávu, orientálnu kávu alebo čokoládu (tekutú) a expresnú kávu;

kanvičky na mlieko (kapacita 200 ml) - na mlieko do kávy alebo čaju;

smotany (s objemom 25, 50 a 100 ml) na 1, 2 a 4 porcie;

vázy - na džem, cukor;

hrdla (priemer 90 mm) - na džem, med, džem, citrón a cukor.

Pre vyplnenie faktov a cukroviniek:

malé dezertné taniere (priemer 200 mm) - na jablká, hrušky, hrozno, melón a pod. (od baroviek sa líšia vzorom znázorňujúcim ovocie; ak nie sú k dispozícii, podávajú sa taniere na občerstvenie);

vázy s rovným povrchom na nízkej nohe (priemer 300 mm) - na okrúhle pečivo a koláče;

koláčové taniere - na podávanie cukroviniek.

V závislosti od potreby je k dispozícii primeraný počet tanierov na karbonátky, hlboké, stolové, dezertné, snackové taniere.

Veľa šťastia a dobrú chuť!

Prestieranie znamená správne usporiadanie riadu, spotrebičov a ich dekorácie. Jeho dizajn priamo závisí od cieľovej oblasti, môže to byť obyčajná hostina, slávnostná udalosť alebo pracovný obed. V každom prípade je však potrebné dodržiavať určité pravidlá.

Aby ste mohli usporiadať skutočnú oslavu, samozrejme potrebujete veľkú útulnú sálu, kde môžete ubytovať všetkých pozvaných hostí, a tiež by ste sa mali postarať o krásne jedlá, obrusy, príbory a rôzne slávnostné jedlá. V blízkosti každého taniera sú nože, vidličky, lyžice, poháre a poháre. Všetky zariadenia sú spravidla rozdelené na individuálne a pomocné. Posledne menované sa používajú na odoberanie jedla z bežných jedál, patria medzi ne lyžice, vidličky, kliešte, naberačky a iné. Pomocnými vidličkami a lyžicami si na tanier nakladajú jedlo zo spoločného jedla, pričom lyžicu majú v pravej ruke a vidličku do ľavej. Omáčky a horúce polievky dávame do naberačiek veľmi opatrne, aby nekvapkali na obrus. Ak sa to napriek tomu stalo, môžete bez toho, aby ste upútali pozornosť všetkých, znečistené miesto utrieť obrúskom.

Tradičný dizajn znamená určité poradie usporiadania jedál na stole. Najprv sa položia výrobky z porcelánu alebo fajansy, položia sa príbory a potom poháre, poháre, výrobky zo skla a krištáľu.

Fotografia nastavenia stola je uvedená nižšie:

Látkové a papierové obrúsky majú pri zdobení značný význam. Látky môžu harmonicky dopĺňať celkový dizajn, pôsobia elegantne a elegantne. Hostia si ich podľa etikety dávajú na kolená, aby si nezašpinili oblečenie. Papierové obrúsky utierajú pery a ruky počas jedla alebo po jedle.

Prestieranie na narodeniny a veľa fotografií

Meniny sú jedným z najobľúbenejších sviatkov pre dospelých aj deti, takže prestieranie na narodeniny by malo byť elegantné, originálne a dokonca svetlé.

Veľkú úlohu v dizajne zohrávajú obrusy. Môže byť obyčajná biela alebo naopak farebná. A čipkované vzory na ňom dodajú stolu slávnostný vzhľad. Aby sa predišlo vzniku škvŕn, na vrch obrusu sa položí utierka.

Prestieranie k narodeninám sa nezaobíde bez riadu, ako sú prútené košíky s ovocím, krištáľové vázy na sladkosti a šaláty, porcelánové taniere a elegantné poháre.

Je veľmi dôležité vopred si premyslieť počet pozvaných hostí, aby bolo pre všetkých prítomných dostatok zariadení, aby sa predišlo trápnym situáciám.

V blízkosti oslávenca je umiestnená váza s kvetmi, ale tak, aby neprekážala a nebránila vo výhľade. Koše s ovocím sú umiestnené na oboch stranách stola, je žiaduce, aby boli rovnaké.

Potom je niekoľko podložiek s chlebom a sendvičmi umiestnených v rovnakej vzdialenosti od seba a nápojov. Čo sa týka tanierov, platí všeobecne uznávané pravidlo - dávať ich pol metra od seba a od okraja stola by mali byť jeden centimeter. Používanie nesúrodých šálok a tanierov na špeciálnu príležitosť sa považuje za zlú formu, preto je najlepšie odoberať jedlá z obsluhy, pretože sú nielen krásne, ale aj rovnaké.

Je usporiadané nasledovne: najprv sa položia plytké taniere pre druhý, na ne sa položia väčšie pre prvé chody a navrchu sú najmenšie, ktoré slúžia na občerstvenie.

Usporiadanie príborov má svoje vlastné zvláštnosti: vľavo je umiestnená vidlička a vpravo lyžica a stolový nôž a lyžica a vidlička by mali ležať konkávnou stranou nahor. Papierové obrúsky sú rozložené na ľavej strane. Poháre, poháre a poháre sú usporiadané v zostupnom poradí zľava doprava, počnúc najväčšou kapacitou.

Sviatok je zvykom začínať studenými jedlami: podávajú sa šaláty, predjedlá, sendviče, potom teplé a dezerty. Hot zvyčajne pozostáva z prvého a druhého. Hosteska musí určite skontrolovať prítomnosť lyžice v každej šalátovej miske, aby bolo pre hostí vhodné ju nasadiť.

Pre deti sa slávnostný stôl podáva rovnakým spôsobom ako pre dospelých, ale teraz mnohí rodičia uprednostňujú plastové riady, aby sa predišlo možným zraneniam a rozbitiu drahých súprav. Okrem toho dnes plastové poháre a taniere potešia svojim jasným a originálnym vzhľadom, ktorý umožňuje urobiť detský stôl elegantným a farebným.

Ako viete, deti majú veľkú chuť na sladké, takže by ste mali venovať osobitnú pozornosť sladkostiam: koláče, sušienky, sladkosti, zmrzlina, ktoré by sa mali podávať v krásnych vázach a iných dezertoch. Ovocie môže byť nezvyčajne nakrájané a rozložené.

Ako nápoje pre deti sú vhodné džúsy, kompóty, ovocné nápoje, čaj alebo káva. A samozrejme, hlavným atribútom oslavy bude krásna narodeninová torta.

Slávnostné prestieranie stola urob si sám

Každá hostiteľka, ktorá sa pripravuje na akúkoľvek slávnostnú udalosť, sa snaží vyzdobiť slávnostný stôl čo najlepšie. Pred zakrytím je však potrebné zvážiť, v akom štýle bude zdobený.

V prvom rade výber závisí od dizajnu a farieb riadu a obrusov a je oveľa jednoduchšie vybrať obrus na riad ako riad na obrus. Ak má domáci arzenál službu z jemného, ​​ušľachtilého krištáľu, snehobiely obrus a naškrobené, dokonale biele obrúsky k nemu dokonale ladia. Kytice kvetov v krištáľových vázach budú nádhernou dekoráciou. Je oveľa jednoduchšie vybrať plátno na porcelánový riad, pretože na ňom budú vyzerať dobre akékoľvek kombinácie a doplnky.

Slávnostné prestieranie bude rafinovanejšie, ak k nemu pridáte ďalšiu chuť v podobe farebných alebo obyčajných obrúskov poskladaných do rôznych figúrok. Najdôležitejšie je, že obrus, riad a obrúsky by sa mali navzájom kombinovať.

Veľmi praktický je obyčajný obrus, na ktorý môžete položiť riad akejkoľvek farby. Pre slávnostnejší vzhľad je ozdobený hodvábnou stuhou. Ak je na stole elegantný kávový servis, skvelým doplnkom bude obrus a obrúsky s čipkou.

Papierové obrúsky zložené špeciálnym spôsobom pomôžu dokončiť vzhľad. Vďaka širokej škále týchto produktov sa dajú ľahko prispôsobiť akejkoľvek udalosti, či už je to svadba, Nový rok, Valentín a iné sviatky. Špeciálne držiaky, ktoré sú teraz zahrnuté v sade služieb, pomôžu pri fixácii obrúskov.

Sviečky a svietniky na slávnostnom stole vytvárajú v miestnosti osobitnú jedinečnú atmosféru a zdobia udalosť. Tieto atribúty budú vhodné pri každej oslave, hlavnou vecou nie je nahradiť nimi osvetlenie, pretože slávnostný stôl by mal byť dobre osvetlený. Farba sviečok by mala byť zvolená v jednej farebnej schéme s obrúskami alebo obrusmi, riadom alebo pohármi.

Novoročný a vianočný stôl sprostredkuje celú atmosféru dovolenky, ak ho ozdobíte bielymi alebo červenými sviečkami v svietnikoch s jedľovými vetvami. Môžete ich naaranžovať do kvetinového aranžmánu alebo medzi kytice, prípadne priskrutkovať na držiaky kvetov tak, aby sa sviečky týčili nad kyticami. Fotku, ako také prestieranie vyzerá, si môžete pozrieť tu.

Prestieranie na dovolenku môže byť doplnené všetkými druhmi vecí a predmetov, napríklad hodvábnymi stuhami, ktoré zodpovedajú tónu jedál. Tvoria vzory alebo preskakujú z kytíc na príbory, čím vytvárajú hladké línie a prstene.

Na modernom slávnostnom stole nie sú nezvyčajné ani rôzne strieborné figúrky. A nakoniec, kvety slúžia ako nevyhnutný prvok podávania. Správne vyzdobené a naaranžované kytice pomáhajú rozveseliť, navodiť útulnosť v miestnosti, kde sa dovolenka koná, a tiež dodajú prestieraniu punc šarmu a šarmu.

Domáce nastavenie stola

Domáce prestieranie pripadá spravidla na víkendy, kedy sa rodina má možnosť stretnúť pri jedálenskom stole v plnej sile. Pri takejto príležitosti sa pripravujú chutné jedlá, milované rodinnými príslušníkmi, vedú sa pokojné rozhovory, čas takejto večere plynie veľmi príjemne a úprimne.

Dobre prestretý, krásne zdobený stôl naučí deti správne používať príbor, podporuje dobrú chuť do jedla a poteší členov domácnosti, ktorí za tým stoja.

Prestieranie na raňajky

Estetické prestieranie na raňajky rozveselí celý deň, no má aj svoje osobitosti. Najprv sa položia taniere na občerstvenie a potom šálky alebo poháre na tanieriky. Rukoväť šálky a lyžička na tanieriku by mali byť na pravej strane, aby sa dali ľahko používať. Vajcia uvarené „na mäkko“ alebo „vo vrecúšku“ sa podávajú v špeciálnom stojane s dlhou nohou, ktorý sa položí na tanier na občerstvenie spolu s lyžičkou na vajce (na tento účel je lepšie použiť plastové zariadenie, pretože kovová lyžica dostane pri kontakte s bielkovinou nepríjemnú chuť).vôňa). Kaša sa naleje do hlbokého taniera, ktorý sa položí aj na stravníka. Horúce nápoje: čaj, káva, kakao sa nalievajú do šálok z čajníka alebo kanvice na kávu, ktoré sú umiestnené v strede stola alebo na boku, aby sa dali ľahko vybrať. Pečivo a chlebíčky sa vyložia na široký tanier, na stôl sa položí maslo, tanier s medom, džemom alebo džemom, cukornička a soľnička.

Malá súprava niekoľkých obrúskov a ohrievač na čajník (kávnik) ozdobí stôl a vytvorí útulnosť. Táto súprava musí byť vyrobená v rovnakom štýle z rovnakého materiálu. Klasickou možnosťou je súprava produktov v klietke, ktorá bude vyhovovať každému interiéru kuchyne. Veľmi praktické a lacné je použitie papierových obrúskov, ktoré sa vkladajú pod spotrebič alebo na tanier s chlebom. Do prestierania domáceho stola je užitočné zapojiť aj staršie deti, ktoré si túto zaujímavú jednoduchú povinnosť postupne osvoja.

Prestieranie na večeru

Prestieranie na večeru si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých pravidiel. Zvyčajne je zvykom podávať studené a teplé jedlá na obed a dezert na konci jedla. Takéto podávanie bude vyžadovať prítomnosť niekoľkých zariadení (lyžice a vidličky) na rozloženie jedla na jednotlivé taniere z bežných jedál. Pre každého člena rodiny sa podávajú taniere s občerstvením spolu s vidličkou a nožom. Na maslo sa používa snackový nôž.

Prvé jedlá (horúce polievky) sa podávajú v bujónových šálkach a hlbokých miskách. Obidva sa dávajú na stôl v špeciálnej náhradnej doske, aby sa tento riad ľahšie umýval a aby sa stôl a obrus nezohrievali. Polievkové lyžice sa podávajú s vývarmi a polievkami, na mäso nože a vidličky.

Hlavné jedlá sú rozložené v malých, naservírovaných tanieroch. Ak ide o rybie jedlo, stôl sa podáva s vidličkou a špachtľou, ktorá oddelí rybie filé od kostí. Kotlety, fašírky, zrazy, omelety, rajnice a podobné jedlá sa vidličkou rozdeľujú na kúsky. Dezert sa podáva na konci jedla, keď sa odstráni všetok použitý riad po prvom a druhom jedle.

Prestieranie na večeru

Prestieranie na večeru je podobné prestieraniu na obed, len s tým rozdielom, že tam nie sú žiadne horúce spotrebiče. Na večeru je pripravený kastról, palacinky, palacinky, či sladký koláč.

Dezertné taniere sú predbežne položené na stôl, dezertné vidličky sú položené vľavo od nich a dezertné nože sú položené vpravo. Šálky na horúce nápoje sú umiestnené napravo od taniera, prípadne bližšie k stredu stola.

Veľmi užitočnou akvizíciou do kuchyne bude užitočný stôl, ktorý dokonale pomáha hosteske pri jedle. Na ňom sú umiestnené ďalšie taniere, šálky, príbory a ďalšie predmety, ktoré môžu byť potrebné na jedlo.

Prestieranie doma je starostlivá, no zároveň príjemná a zaujímavá činnosť, ktorá prinesie veľa radosti a úžitku celej rodine.

Samozrejme, krása a originalita dizajnu závisí od predstavivosti a usilovnosti hostesky. V tomto prípade je dôležité vziať do úvahy veľa: výber riadu a príborov, farbu obrusu, obrúskov, ako aj správne umiestnenie všetkých predmetov a dekoratívnych prvkov. Okrem toho však existujú všeobecne akceptované a dlhodobo zaužívané pravidlá pre prestieranie, ktoré treba brať do úvahy pri jeho navrhovaní.

Jednou z hlavných požiadaviek je prítomnosť bezchybne čistého a vyžehleného obrusu. Jeho konce by mali rovnomerne visieť zo všetkých strán stola asi o 30 cm a rohy by mali zakrývať jeho nohy.

Pri usporiadaní riadu musíte začať s taniermi, čisto umytými, utretými uterákom a vyleštenými obrúskom do lesku. Taniere s občerstvením sú umiestnené oproti každej stoličke vo vzdialenosti asi 2 cm od okraja stola, vľavo od baru s občerstvením. Na stole by mali byť iba potrebné spotrebiče, nestojí za to ho preťažovať ďalšími jedlami, po prvé to kazí celkový vzhľad a po druhé to vytvára určité nepríjemnosti pre hostí.

Aby ste uľahčili usadenie veľkého počtu hostí na svoje miesta, môžete si vopred vyrobiť kartičky s menami všetkých prítomných a umiestniť ich v blízkosti pohárov.

Vzdialenosť medzi stoličkami by mala byť približne 50 cm, čo zabezpečí pohodlnú zábavu pri stole.

Napriek všetkej zložitosti, ktorá sa na prvý pohľad zdá, bude prestieranie „urob si sám“ úspešné, ak do tejto práce vložíte maximálne úsilie a trpezlivosť, preukážete vynaliezavosť a predstavivosť a, samozrejme, prinesiete kus svojho dušu do toho. Potom sa každá udalosť bude konať s ofinou a bude ocenená.