Tabuľkové nastavenie pre rôzne typy služieb. Správne nastavenie stola doma

Domov

Úprava vody

Obedy, priateľské večere a len čajové večierky s priateľmi - takže chcete robiť všetko správne a krásne, aby sa všetci cítili pohodlne, aby
strávený čas bol naozaj príjemný pre každého. No prekvapiť hostí kuchárskym talentom či pobaviť zaujímavým rozhovorom nie je zďaleka všetko.
Bez ohľadu na to, aké chutné a originálne sú maškrty, je dôležité ich správne podávať, prezentovať v súlade s pravidlami a etiketou. Možno sa to niekomu zdá ako nedôležitá „pocta tradícii“, ale zamyslite sa nad tým, táto „veda“ o prestieraní je stará viac ako sto rokov.

Umenie prestierania sa formovalo tisíce rokov a zdokonaľovalo sa s každou novou generáciou. Predstavuje mnohostrannú a zaujímavú hodovú kultúru. Len si pomyslite, koľko ľudí a národností je na našej Zemi! Každý z nich má nielen svoju kuchyňu a svoj spôsob života, ale aj svoje zásady podávania jedál a pravidlá prestierania. Táto veda sa dá študovať donekonečna, neprestávať byť prekvapená a hľadať niečo nové.

Samozrejme, dnes nebudeme môcť pokryť celý rozsah existujúcich tradícií a funkcií, ale je celkom možné „mierne otvoriť dvere“ do tohto zaujímavého sveta a dať niekoľko odpovedí na otázku, ako preložiť stôl. Ponúkam vám niekoľko pravidiel všeobecne uznávaného, „európskeho“ prestierania, používaného v mnohých krajinách vrátane Ruska.

Jednoduché tajomstvá prestierania, na ktoré niekedy zabúdame

Po prvé, chcem hneď objasniť, že rozhodnutie o tom, ako nastaviť stôl, robí každá hosteska nezávisle. Existuje veľa možností, ktoré spĺňajú základné pravidlá. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že toto „umenie“ viac závisí od vkusu a želaní osoby, ktorá prestiera stôl. Nemusí ísť o finančné možnosti. Verte mi, jednoduchý obrus s papierovými obrúskami môže vyzerať veľmi krásne a sofistikovane.

Pri prestieraní stola sa snažte brať do úvahy počet a druh riadu, vopred sa postarajte o dostupnosť potrebného náčinia, príborov a iných predmetov. Napríklad, ak sú v ponuke jedlá, ktoré musíte jesť rukami, zásobte sa dostatočným množstvom obrúskov alebo si pripravte misku na umývanie rúk.

Pri prestieraní sa riaďte okruhom hostí (blízki priatelia, kolegovia, príbuzní s deťmi atď.). Je potrebné zabezpečiť pohodlné podmienky pre každého z hostí. Ak plánujete mať pri stole malé deti, s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť nahradiť vidličku a nôž polievkovou lyžicou alebo dezertnou lyžičkou.

Je dôležité, aby prestieranie zodpovedalo typu a príležitosti pohostenia.
Ak ide o obchodnú alebo formálnu večeru (napríklad úvodnú večeru), najlepšie je držať sa tlmenejšieho neutrálneho štýlu. Ak sú medzi pozvanými iba priatelia a blízki ľudia, podávanie môže byť voľnejšie s použitím dodatočných stolových dekorácií a iných vecí.
Je tiež dôležité mať na pamäti, že všetky prvky prestierania by sa mali kombinovať nielen navzájom, ale aj organicky zapadnúť do celkového interiéru miestnosti. Klasikou sú priehľadné sklenené poháre a biele taniere, ktoré sú univerzálne takmer na každý stôl, ak nie sú, tak si skúste vybrať tú najvhodnejšiu obsluhu z dostupných.

Hlavnými „obľúbencami“ prestierania, ako už bolo čiastočne spomenuté vyššie, sú: obrus, obrúsky, riad, príbory a rôzne ozdobné predmety. Aby bolo možné správne a rýchlo usporiadať početné položky, ktoré sa podieľajú na nastavení stola, je poskytnutá určitá postupnosť akcií, na základe ktorých sa pokúsime nastaviť stôl.

Odpoveď na otázku „ako
prestret stôl“, patrilo by sa povedať o obruse

Prirodzene, pred prestretím sviatočného stola s riadom a príborom musí byť prikrytý obrusom. Dnes v obchodoch nájdete plastové a olejové obrusy rôznych farieb a vzorov. Určite sú krásne, ale vhodnejšie na každodenné nosenie.

Ľanový (látkový) obrus sa považuje za skutočne slávnostný a „domáci“. Môže byť farebný, hladký alebo so vzorom po okrajoch. Jej výber závisí od typu sviatku, farby použitého riadu, celkového interiéru miestnosti. V ideálnom prípade by mal ladiť so závesmi a čalúnením nábytku (ak je v miestnosti).

Najlepšou možnosťou je obrus s hladkou, najlepšie svetlou stredovou časťou. Svetlé a farebné plátna môžu nielen odvrátiť pozornosť od jedál, ale tiež sa rýchlo unavia v dôsledku sýtosti farieb a kontrastu vzoru. Ak sa rozhodnete pre obrus tmavej farby, skúste ho zladiť so svetlým riadom, vzhľad stola tak bude harmonickejší a príjemnejší.

No a hlavná vec. Akýkoľvek obrus uprednostňujete, musí byť dokonale čistý a dobre vyžehlený. Ak sa bojíte o jeho kvalitu a vzhľad, v niektorých prípadoch môže byť obrus prekrytý tenkou priehľadnou handričkou alebo krásnym zodpovedajúcim obrúskom rozloženým pod každým tanierom.

Riad a príbory

Po prestretí stola obrusom poukladajte taniere, poháre a príbory. Zároveň sa odporúča ich nielen dôkladne umyť a utrieť, ale podľa možnosti aj vyleštiť do lesku. Na to dobre poslúžia viacvrstvové papierové obrúsky alebo tuhé bavlnené utierky, ktoré nezanechávajú vlákna.

V predvečer sviatku nebuďte príliš leniví na čistenie príborov, nemali by mať šmuhy a škvrny od vody. Navyše to nie je prijateľné v prípade pohárov na pitie: poháre na víno, poháre, poháre a poháre musia byť dokonale priehľadné, čo sa dá ľahko skontrolovať svetlom.
Po uvedení servírovacích predmetov do požadovaného stavu ich začneme usporiadať:

1. tanier na občerstvenie (stredne veľký tanier) je umiestnený vo vzdialenosti asi 2 cm od okraja stola presne oproti každej stoličke;
2. naľavo od taniera na občerstvenie (vo vzdialenosti 5-15 cm) sa umiestni tanier na chlieb (koláč). V domácom, aj sviatočnom, hostine sa však používa zriedka;
3. v prípade, že je k dispozícii niekoľko jedál, je pod tanier s občerstvením umiestnená malá jedáleň.

Počas jedla je zabezpečená včasná výmena tanierov v súlade s podávanými jedlami.

Ďalej prejdeme k príborom. Nôž a polievková lyžica sú vždy umiestnené na pravej strane, vidlička na ľavej. Dezertná lyžica je umiestnená za tanierom s rukoväťou vpravo. Zároveň je potrebné mať na pamäti, že podľa pravidiel človek začne používať náčinie ležiace na vonkajšom okraji, potom, ako sa riad mení, berie náčinie smerom k tanieru. Vzdialenosť medzi susednými spotrebičmi, ako aj medzi spotrebičmi a tanierom by mala byť 0,5 - 1 cm.

Poháre na víno, poháre, poháre atď., sa tiež počítajú len na jeden druh nápoja. Pohár na víno je umiestnený vpravo, pohár na vodu vľavo. Častejšie sa zobrazujú v jednom riadku, nie je však zvykom zobrazovať viac ako tri položky za sebou. Keď je stôl úplne prestretý, položky na nápoje sú umiestnené v dvoch radoch.

Obrúsky

O tom, ako pripraviť stôl s obrúskami, alebo skôr ako podávať obrúsky - špeciálny rozhovor. Jedného dňa mu bude potrebné venovať samostatný článok, porozprávať sa o ňom

možnosti doplnkov a možnosti zdobenia stola nimi. Teraz si povedzme o niekoľkých základných pravidlách.

Tento dôležitý atribút podávania sa používa na všetkých sviatkoch bez výnimky. Na významné slávnostné oslavy sa častejšie používajú ľanové (ľanové, bavlnené) obrúsky, niekedy ich možno nahradiť papierovými. Na tanier s občerstvením každého hosťa je položený zložený obrúsok. Ak sa používajú papierové obrúsky, možno ich umiestniť pod pravý okraj taniera.

Usporiadanie zariadení s korením

Spotrebiče s korením sú umiestnené na konci podávania. Sú inštalované v strede stola na špeciálnych stojanoch. Musí sa vyžadovať soľ a korenie; horčica, stolový ocot, zeleninové a iné koreniny - podľa potreby (v súlade s jedálnym lístkom).

Ako prestrieť slávnostný stôl a
každý deň so šperkami

Hlavnou ozdobou každého stola sú samozrejme kvety. Sú oku lahodiace a príjemné takmer každému. Zároveň sa však pri ich použití na servírovanie pokúste vziať do úvahy niekoľko nuancií:

1. Hlavne sa uistite, že nikto z pozvaných hostí nie je alergický na tento druh rastlín.
2. Na stolovú kyticu nepoužívajte kvety s výraznou vôňou. V zmesi s vôňou pokrmov sa môže zahmliť a spôsobiť nežiaduce účinky.
3. Umiestnite vázu v primeranej vzdialenosti od riadu a príborov, aby sa peľ alebo náhodne spadnuté okvetné lístky nedostali do jedla.

Na dekoráciu stola sa okrem kvetov používajú aj figúrky, rôzne figúrky a suveníry. Ak teda ako dôvod na hostinu poslúžil nejaký sviatok alebo rodinná oslava, môžete na ozdobenie stola použiť vhodné príslušenstvo.

Napríklad na Vianoce alebo Nový rok urobte krásnu kompozíciu sviečok, pozlátka, vianočných ozdôb alebo suvenírov (pri dodržaní bezpečnostných opatrení pri zapaľovaní sviečok); na svadobnú oslavu použite malé figúrky holubíc, figúrky nevesty a ženícha, kvety; pri príprave narodenín mládeže alebo detí - zamerajte sa na svetlé farby, pre deti - vyzdvihnite obrázky svojich obľúbených postáv; pri zdobení stola pre kolegov na profesionálnu dovolenku by bolo dobrým riešením použiť malé predmety spojené s profesionálnymi činnosťami atď. Hlavná vec, pamätajte, že vo všetkom je dôležité rozumné opatrenie.

A predsa, nech už si vyberiete akúkoľvek dekoráciu, či už ide o kyticu alebo figúrku, mala by byť taká vysoká, aby sa všetci hostia mohli voľne vidieť.

Pár slov o etikete
Pokúste sa vytvoriť pohodlné podmienky pre každého z pozvaných. Nezabudnite, že hostiteľka môže hosťom ponúknuť určité miesta, alebo ich nechať, aby si vybrali svoje vlastné.
Znakom konca hostiny môže byť použitý ľanový obrúsok, ktorý nechala gazdiná na stole. V opačnom prípade ani pri dočasnom opustení stola hostia ani hostitelia v žiadnom prípade nedávajú na stôl obrúsok (iba na stoličku).
Pri pozývaní hostí by mala hostiteľka dbať na to, aby jedálny lístok obsahoval jedlá pre všetkých hostí. Ak hosť z nejakého dôvodu nezje žiadne jedlo, je dôležité si to včas všimnúť a bez sústredenia pozornosti mu ponúknuť vhodnú náhradu.

Užite si sviatky a veselé sviatky s rodinou, priateľmi a blízkymi!

Tatiana Raduga

Hlavným pravidlom výchovy, etikety je správne a krásne prestretý stôl. Väčšina ľudí má otázky o tom, ako by mali byť spotrebiče usporiadané. Náš článok vám pomôže pochopiť všetko.

Hlavné zásady usporiadania riadu a spotrebičov

V modernej spoločnosti existuje niekoľko všeobecných pravidiel pre stolovanie. Patria sem nasledujúce odporúčania:

Usporiadanie zariadení by malo byť pohodlné a účelné. Je to potrebné, aby všetko, čo potrebujete, bolo v blízkosti a hosteska nemusela ísť pre veci.
Každé zariadenie má svoje miesto a účel. Podobne je zvykom dávať lyžice a nože s ostrou hranou smerom k riadu a na pravú stranu a lyžica a vidlička by mali byť na stole konkávnou stranou.
Je zvykom umiestniť tanier s občerstvením oproti stoličke. Za tanierom s občerstvením sú v blízkosti zariadenia umiestnené poháre. Víno na stole by malo byť otvorené. Ovocie sa pred príchodom nepodáva.
Riad a riad by mali byť jednotné. Musíte tiež vedieť, že musia byť prítomné obrúsky, papierové aj látkové.
Je potrebné, aby riad a všetok riad na slávnostnú oslavu bol čistý a uprataný. Nemali by na ňom byť žiadne triesky ani škvrny.
K prestieraniu s príborom je potrebné pristupovať zodpovedne. Zvyčajne ženy v domácnosti používajú súpravy, to znamená súpravy riadu. Medzi povinné pomôcky patrí lopatka na ryby, lopatka na tortu, vidlička na citrón, nôž na maslo a kliešte na citrón alebo cukor. Na stole by mal byť obrus, obrúsky a uterák.

Aký obrus by mal byť na stole pri prijímaní hostí?

Na oslavu sa hodí najmä biely vzhľad látky. Pojme jedlá akejkoľvek farby a všetky druhy kvetov. Na takom stole môžu byť ruže, porcelánové riady a krištáľové poháre. Táto atmosféra je veľmi vhodná na oslavu svadobnej oslavy.

Ak chcete svojmu stolu dodať svieži vzhľad, môžete použiť ružový alebo zelenkastý obrus s bielymi vzormi. Pre jemnú vôňu môžete dať vázy s jarnými kvetmi, ako sú konvalinky alebo narcisy.

Na navodenie letnej nálady bude na stole dobre vyzerať žltý obrus so vzormi žltých alebo bielych podtónov.

Na jesenné obdobie sa dobre hodí okrová alebo olivová látka, na ktorú možno umiestniť hlboké taniere ovocia a kytíc so žltými listami.

Výber obrúskov pri prestieraní stola s príborom

Vreckovka a pery sú neoddeliteľnou súčasťou usporiadania zariadení. Pomáha to udržiavať v čistote. Dekoráciou bude aj krásna ľanová obrúska.

Obsluhujúci profesionáli ponúkajú nemalé množstvo, no mali by ste zvoliť spôsob, pri ktorom po rozbalení nebude mäta.

Pri raňajkách alebo večeri sa obrúsky spravidla objavujú zložené na štyri, iba na polovicu alebo vo forme trojuholníka. Kvôli slávnostnej večeri alebo obedu sa môžu podávať v zložitejšej forme, ako je čiapka alebo sviečka.

Pripravené obrúsky by mali ležať na tanieroch na občerstvenie. Považuje sa za možné vymeniť ľanové šály za obyčajné papierové. V tomto nie je nič odsúdeniahodné.

Proces používania obrúska

Pri pohľade na šatku na ruky a pery na tanieri s občerstvením sú niektorí hostia v rozpakoch a odkladajú ju na okraj stola. Nemalo by sa to robiť, pretože jej úlohou je pomáhať hosťovi pri jedle.

Krásne poskladaný, čistý, vyžehlený obrúsok je dekoratívnym predmetom na stole. Ale jeho hlavným účelom nie je zašpiniť oblek alebo večerné šaty. Pomocou obrúska si utierajú aj pery a ruky v procese jedenia a po ňom.

Než začnete jesť, rozložte obrúsok a položte si ho na kolená. Dať si obrúsok za golier alebo ho používať ako „podbradník“ ako u menších detí sa považuje za mimoriadne neslušné.

Ak si pri jedle zašpiníte ruky, mali by ste si ich jemne utrieť blízkou polovicou vreckovky, pričom ju nezdvíhajte z kolien.

Ak chcete utrieť pery, musíte si vziať obrúsok oboma rukami, zložiť ho na polovicu a bodovými pohybmi pritlačiť k perám. Utieranie pier rozťahovacím pohybom je vrcholom zlých mravov.

Čo by sa nemalo robiť pri stole?

Je prísne zakázané používať obrúsok ako vreckovku alebo uterák na veľmi špinavé ruky. Za škaredé sa považuje, keď si hosť dôkladne prezerá riad a keď vidí škvrnu, snaží sa ju utrieť vreckovkou. Hostitelia teda budú tento čin považovať za urážlivý a hosť pochybuje o svojej čistote a poriadku.

Po zjedení všetkého jedla už nemusíte obrúsok skladať ako predtým, ale stačí ho položiť na pravú stranu riadu. Vreckovka by sa nemala pokladať na sedadlo stoličky ani visieť na jej operadle.

Ako by mal vyzerať stôl s občerstvením?

Dosky na občerstvenie sú umiestnené vopred. Misky na šalát a omáčku by mali byť umiestnené na misky na občerstvenie tak, aby ich rúčky boli otočené doľava. Pred miskou na šalát by mala byť čajová lyžička. Šalát by mal mať polievkovú lyžicu. Chlieb sa podáva na špeciálnom tanieri.

Na studenú misku je potrebné zabezpečiť nôž na maslo a vidličku. V tomto prípade sa používajú náčinie, ako sú taniere a nôž na občerstvenie, omáčky, čajové lyžičky, veľké okrúhle taniere, vidličky.

Stoly, kde budú len studené predjedlá, sa zvyčajne podávajú s porcelánom. V blízkosti každého taniera by mala byť vidlička, polievková lyžica, nôž. Mali by byť umiestnené tak, aby hosť mohol vziať zariadenie do pravej ruky a vidličku na ryby do ľavej. Nôž je umiestnený na tanieriku na pravej strane pri pohľade na čepeľ na ľavej strane. V tomto bode budú použité náčinie nasledovné: veľké taniere, miska na šalát, vidličky a nože na občerstvenie, vidlička na ryby, nože na ryby.

Prestieranie na teplé občerstvenie

Horúce občerstvenie pri prestieraní stola s príborom sa zobrazuje v nádobách, v ktorých sú vyrobené. Nádoby na jedlo sú umiestnené v miske na občerstvenie, ktorá je pokrytá papierovými obrúskami.

Občerstvenie, ktoré sa podáva v malých hrncoch, sa konzumuje pomocou špeciálneho náčinia a občerstvenie na panvici sa konzumuje vidličkou alebo lyžičkami. Misky s jedlom sú umiestnené tak, že ich rukoväť je na ľavej strane hosťa a rukoväť dezertnej lyžice by mala smerovať doprava. Pri tomto stolovom nastavení sú riadom nože na predjedlá a dezertné lyžice; hlavným náčiním sú malé hrnce a panvice.

Aké by malo byť umiestnenie polievkového stola?

Vývar alebo prvý vo forme pyré polievky je umiestnený v špeciálnych pohároch, ktoré stoja na malých tanieroch. Polievková lyžica sa nachádza na malom tanieri alebo na jeho pravej strane. Stolový nôž a vidlička slúžia ako zariadenia na servírovanie vývaru. Kyslá smotana sa podáva v omáčke umiestnenej na tanieri, na ktorom je aj dezertná lyžička. Nachádza sa na ľavej strane. V tomto prípade sa používa tento riad: poháre na bujón, hlboké taniere, stolové nože, polievkové lyžice, dezertné lyžice.

Čo by malo byť na stole pre studené nápoje?

Na tanieri je spravidla nádoba so studeným nápojom alebo džúsom. Na pravej strane je slamka pre hostí. Ľad sa podáva v šalátovej miske umiestnenej na tanieri. V tejto situácii sú používaným riadom a riadom poháre, šálky, kliešte na ľad, džbán.

Aký by mal byť stôl na horúce nápoje?

Káva alebo kakao sa ponúkajú v špeciálnych šálkach, cukor v cukorničke, mlieko v kanvičke na mlieko. Džem sa podáva v miske umiestnenej na tanieri, na ktorom leží dezertná lyžička.

V džezve s predĺženou rukoväťou sa nachádza na pravej strane taniera spolu s dezertnou lyžičkou. Na ľavej strane môže byť pohár studenej vody.

Na pravej strane hosťa je spravidla v miske smotana. Poháre sa zvyčajne podávajú v pohári. Tu by to malo byť na tanieri, na ktorom leží malá lyžička a slamky. Príbory a náčinie používané na tento stôl sú misky, džbán na mlieko, poháre, čajové lyžičky.

Ako má byť prestretý čajový stôl?

V prípade, že sa čaj podáva v šálkach alebo pohároch s podšálkami, mala by byť na stole kanvica s čajovými lístkami a väčšia kanvica s horúcou prevarenou vodou, cukor na kúsky v miske s pinzetou. Rukoväť pohára by mala byť na ľavej strane a na tanieriku s čajovou lyžičkou na pravej strane. Džem z bobúľ alebo ovocia, lipový alebo kvetový med, džem sú zvyčajne na ľavej strane hosťa.

Citrón sa podáva v miske alebo v podnose s dvojitou dezertnou vidličkou určenou na rozloženie. Na pravej strane hosťa je umiestnená váza s citrónom. Džbán mlieka sa položí na tanier, zvyčajne na pravú stranu.

Výsledkom všetkého, čo bolo povedané, sú pri podávaní také zariadenia a náčinie ako čajové šálky s tanierikmi, poháre, malá kanvica na čajové lístky, veľká kanvica na vriacu vodu, džbán, miska, dezert. lyžička.

Správne prestieranie, zodpovedajúce udalosti, príležitosti a dennej dobe hostiny, umožní hosťom pocítiť spokojnosť ako z akcie, tak aj zo samotného jedla.

Správne prestieranie nielen zdôrazňuje jemnú chuť hostesky, ale prejavuje aj jej úctu k hosťom a členom domácnosti.

Stôl sa podáva s prihliadnutím na príležitosť, menu, tému a dennú dobu. Zároveň je cieľom akéhokoľvek podávania poskytnúť hosťom pohodlnú a príjemnú zábavu a pohodlný prístup ku všetkým prezentovaným jedlám.

Základné pravidlá pre prestieranie s príborom doma

Prvým krokom je výber a položenie obrus. Pre obdĺžnikový stôl vezmite si obrus o 50 - 60 cm dlhší ako je doska stola. Ak stôl okrúhly alebo oválny- 100 - 110 cm širší ako priemer dosky stola.

Vypočítajte dĺžku obrusu tak, aby jeho okraje boli 30-50 cm pod spodnou plochou stola.

Na domácu večeru budete potrebovať obyčajný biely obrus, ale stačia aj iné upokojujúce pastelové farby.

DÔLEŽITÉ: Je dobré, ak je farba a štruktúra obrusu v súlade s farbou a štruktúrou záclon, čalúnenia sedacích súprav a kresiel v miestnosti. V každom prípade by mal byť obrus vyžehlený bezchybne.

Keď je stôl prestretý usporiadať spotrebiče. V prvom rade - sklo a porcelán taniere a riad. Nasledovaný - nože, lyžice, vidličky a ďalšie potrebné zariadenia.

Posledné dal sklo a krištáľ poháre, poháre, poháre.

Schéma správneho triedenia slávnostného stola

Takto si rozložte svoje spotrebiče:

akékoľvek nože nasaďte vpravo tak, aby rezná časť smerovala k tanieru
polievková lyžica dať tiež vpravo tak, aby jeho konvexná časť bola dole
vidličky po podaní by mal byť stôl vľavo, pričom ich zuby budú smerovať nahor
lyžička na dezerty by mala byť za tanierom, jeho rukoväť je otočená doprava

DÔLEŽITÉ: Pri podávaní príborov je potrebné počítať s tým, že sa budú používať od vonkajšieho okraja a meniť položky v závislosti od podávania nových jedál. Pre pohodlie by mali byť predmety umiestnené vo vzdialenosti asi 1 cm od seba.

Základné pravidlá pre prestieranie s riadom doma

Ako prvé sa na stôl kladú taniere a ako posledné sú poháre, kôpky, poháre.

Usporiadajte taniere v tomto poradí:

stredný tanier(snack bar) umiestnite tak, aby k okraju stola zostalo 2,5 - 3 cm.
Pirozhkovuyu (chlieb) tanier pozícia vľavo, pričom zostáva asi 10 cm.
Ak plánujete meniť riad, dajte ho pod jedáleň malý jedálenský tanier predtým, ako pod ňu položíte obrúsok.

DÔLEŽITÉ: V závislosti od typu prvého chodu si k nemu vyberte tanier. Ak sa bude podávať krémová polievka alebo vývar - vezmite si misku, ak hustá polievka alebo boršč - veľký hlboký tanier.

pohár na víno dať na pravú stranu pohar vody- vľavo, ale musia byť v jednej línii. Dva rady riadu sú povolené, ak sa pripravuje veľká udalosť s veľkým množstvom jedál a nápojov.

DÔLEŽITÉ: Riad musí byť pripravený vopred. Za týmto účelom sa umyje, vysuší a opatrne utrie uterákom. Hlavná vec je, že jedlá pred podávaním vyzerajú perfektne. Rozvody, pruhy, zakalený alebo nepriehľadný vzhľad je neprijateľný.

Skladacie obrúsky na prestieranie

Obrúsky- nevyhnutný atribút každej hostiny. Bez ohľadu na to, aké krásne sú zložené papierové alebo ľanové obrúsky, nezabudnite, že v prvom rade slúžia pre pohodlie hostí.

Preto by mal byť akýkoľvek obrúsok umiestnený na najdostupnejšom mieste a dokonca aj tá najzložitejšia figúrka obrúska by sa mala dať ľahko rozložiť.

Kresby a videá ukazujú, ako rýchlo a krásne vyrobiť plochú alebo trojrozmernú postavu z obrúska.

DÔLEŽITÉ: Objemové figúrky z látkových obrúskov si dobre zachovajú svoj tvar a samotné obrúsky sa dajú ľahko umyť od nečistôt, ak sú naškrobené.

Na škrobenie ľanového obrúska:

Do 0,5 litra studenej vody pridajte 1,5 lyžice. škrob a miešame, kým nezískame homogénny roztok zakalenej bielej farby, ktorý neobsahuje hrudky.
Prevarte 1 liter vody, nalejte do pripraveného roztoku a premiešajte.
Ochlaďte a preceďte cez gázu.
Namočte čisté, suché obrúsky do roztoku a trochu vyžmýkajte.
Zaveste obrúsky na sušenie bez použitia štipcov.
Začnite žehliť medzi dvoma uterákmi, len čo z obrúskov stečie všetka voda.

DÔLEŽITÉ: Podľa pravidiel etikety by na slávnostných hostinách mali byť krásne zložené obrúsky. Pri iných udalostiach môžu byť obrúsky jednoducho umiestnené úhľadne do pohára alebo podložky.

Pravidlá stolovania pri raňajkách podľa etikety

Ak chcete správne nastaviť stôl na raňajky, postupujte podľa nasledujúcej schémy:

Usporiadajte si taniere na večeru.
Rozložte šálky a poháre.
Položte čajovú lyžičku na tanierik.
Na tanier s občerstvením postavte stojan na vajíčka, nezabudnite na špeciálnu lyžičku.
Na tanier s občerstvením dáme aj hlboký tanier na kašu.
Do stredu stola položte kanvicu na kávu alebo čaj s horúcim nápojom.
Sendviče alebo croissanty podávajte na veľkej plochej miske.

DÔLEŽITÉ: Na raňajkovom stole by sa hodila podšálka na džem alebo med, miska na maslo, soľnička a cukornička.

Pravidlá stolovania pri večeri podľa etikety

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť stôl na večeru, pretože samotná večera môže pozostávať z rôzneho počtu jedál:

Položte malý tanier na stôl pokrytý obrusom.
Na plytký tanier položíme hlboký tanier – na prvý chod.
Ak podávate jedlá, ktoré sa nedajú jesť zo spoločných jedál, pridajte predjedlový tanier.
Naľavo od tanierov položte vidličku, vpravo - polievkovú lyžicu a nôž a nôž by mal byť bližšie k tanierom a lyžica by mala byť bližšie k okraju stola.
Ozdobte svoj jedálenský tanier krásne zloženými obrúskami.
Do stredu stola položte soľničku, nádoby s potrebným korením a koreninami.
Umiestnite poháre na víno a poháre na vodu vpravo a vľavo.
Fľašu s alkoholickým nápojom položte na stôl vopred odzátkovanú.
Čerstvé kvety v strede stola ozdobia a doplnia aj nedokonalé prestieranie.
Olej podávajte v maslovej miske.
Najprv podávajte horúce v miske.

Pravidlá pre stolovanie pre etiketu večere

Večera, či už ide o formálnu večeru alebo pokojnú rodinnú večeru, je vždy spojená s teplom a pohodlím. Preto je dôležité, aby hosteska nielen správne pripravila stôl, ale aj doplnila porciu o vhodné detaily.

Zoberte obrus (vhodný s malým vzorom).
Umiestnite dva malé taniere jeden do druhého a naľavo od nich dajte tanier na chlieb.
Vľavo od tanierov položte vidlice zubami nahor, vpravo - nože s čepeľami k tanieru.
Položte riad na alkoholické nápoje napravo od tanierov, na vodu - vľavo.

DÔLEŽITÉ: Prestieranie na večeru je podobné prestieraniu na obed, ale líši sa tým, že prvý chod nemá hlboký tanier a lyžicu. Toto jedlo nemá večer miesto na stole.

Krásne prestieranie slávnostného stola: pravidlá

Slávnostný stôl zvyčajne kryjú nielen členov ich rodiny, ale aj pozvaných hostí.

Existuje niekoľko pravidiel pre servírovanie slávnostného stola, pričom každá hostiteľka bude môcť preukázať svoju schopnosť stretnúť sa s hosťami na najvyššej úrovni:

Obrus na slávnostný stôl by mal byť dokonale čistý a vyžehlený. Na stôl pod obrus je vhodné rozprestrieť hrubú handričku, ktorá zabráni zvoneniu riadu pri náhodnom páde a zároveň ochráni povrch stola pred rozliatymi tekutinami. Je však dovolené nezakrývať stôl vyrobený z drahého dreva vôbec.
Riad a príbory, ktoré sa používajú na podávanie, musia byť z rovnakej sady. Je neprijateľné podávať slávnostný stôl s jedlami rôznych farieb a veľkostí. Čistota a lesk riadu musia byť dokonalé.
ako dosky a spotrebiče je potrebné rozložiť len v poradí, v akom hostiteľka plánuje podávať pokrmy.
Nemalo by byť na stole. prebytočný riad a príbory. Položky "len v prípade" nebudú potrebné, ale len kazia vzhľad tabuľky.
Všetky alkoholické nápoje sa podávajú na stole v predotvorených fľašiach, ale šampanské sa otvára bezprostredne pred podávaním.
Pre každého hosťa je potrebné pripraviť jednu handričku a niekoľko listov papiera. obrúsky.
Prvý chod gazdiná naleje hostí do tanierov z misy. Niekto z hostí alebo z domácnosti jej môže pomôcť naservírovať naplnené taniere. Musíte to urobiť tak, že ku všetkým prítomným pri stole pristúpite z pravej strany.
Druhý kurz hostia sami dávajú na tanier zo spoločného jedla.

DÔLEŽITÉ: Všeobecne sa akceptuje nasledovné poradie podávania jedál na slávnostnom stole: predjedlo, prvý chod, rybie jedlo, mäso, sladký dezert a ovocie, čaj alebo káva.

Prítomnosť tematického dekoru v strede slávnostného stola zdôrazní úsilie hostesky a dodá sviatku pohodu a teplo.

Pravidlá podávania banketového stola

Bankety usporiadané na počesť nejakého významného sviatku, ako je výročie alebo svadba. Už zo samotného konceptu „banketového stola“ vyplýva, že podujatie sa bude konať v špeciálne prenajatej banketovej sále, hostí budú obsluhovať čašníci.

Banketové atribúty sú:

Rôzne dekorácie (balóny, mašle, špeciálne závesy)
Zábava pre hostí (živá hudba, vystúpenia, toastmaster alebo hostiteľ dovolenky)

Banketový stôl by mala zodpovedať situácii, príležitosti a celkovej nálade. Hlavné pravidlá pre jeho podávanie:

Používajú sa skladacie stoly, ktoré sú usporiadané v závislosti od počtu hostí, vlastností sály, typu služby.
Stoly sú pripravené biele banketové obrusy, pričom zostupy od okrajov asi 25 cm.
V prvom rade sa zariaď malé taniere. Sú usporiadané tak, aby vzdialenosť medzi susednými taniermi bola minimálne 60 cm, maximálne však 80 cm a vzdialenosť od okraja stola nepresahovala 1–2 cm. a karbonátky vľavo.
Napravo dať nože, čelom k čepeliam smerom k doskám. Všetky spotrebiče umiestnené vpravo: stolový nôž, nôž na ryby, polievková lyžica, nôž na občerstvenie.
Naľavo od taniera: jedálenská vidlička, vidlička na ryby, dve vidličky na občerstvenie.
Dezertná vidlička a nôž položený na tanier.
Aj za tanierom sú sklo, napravo od pohára na víno - okuliare pre silnejšie nápoje.
Látkové obrúsky dať na taniere, potom, čo im dal krásny vzhľad.
Nízka kvetináče s prírodnými alebo umelými kvetmi umiestnené rovnomerne v strede stola.
Môže slúžiť aj ako dekorácia na stôl. vázy s ovocím a hroznom.

DÔLEŽITÉ: Pre banketový stôl je dôležitá každá maličkosť, takže podávanie trvá veľmi dlho.

Pravidlá stolovania v reštaurácii

Reštaurácia má dve možnosti podávania:

Banket
Predbežné (zodpovedajúce objednávke z ponuky) s dávkovaním

Názov servírovania „predbežné“ hovorí sám za seba – servírovanie bude vyžadovať doplnenie, keď si hostia vyberú jedlá a zadajú objednávku.

Položky, ktoré musia byť podľa pravidiel na stole pre hostí predservírovanie:

stolový nôž, tanier, vidlička
pohár na víno
látkový obrúsok
doplnkové príslušenstvo (koreniny, skladacie jedálne lístky, číslo stola vo forme taniera, popolník a pod.)

Pravidlá pre nastavenie dezertného stola

Čas dezertov je koniec hlavného sviatku. Všetky dezertné spotrebiče sa podávajú krátko pred samotným podávaním dezertu. Vidlička je umiestnená vľavo od dezertného taniera, lyžica vpravo.

Dezert sa podáva na servírovacích tanieroch. Ak je vychladený, môžeme ho podávať v miskách alebo miskách.

Pravidlá sladkého stolovania

Podávanie sladkého stola nemá zásadné rozdiely. Položili tanier, položili pred neho príbor. Na vrch plochého taniera sa položí hlboký tanier – na tekuté sladkosti.

Napravo od tanierov sú poháre na víno a poháre. Na poličkách môžete rozložiť ovocie alebo rôzne koláče.

Pred pozvaním hostí k stolu sa prikryje obrusom, najlepšie v jemných farbách.

Šálka čaju väčšia ako šálka kávy je umiestnená na tanieriku. Lyžica sa položí na tanierik. Naľavo od pohára je umiestnený dezertný tanier. Na cukor sa používajú špeciálne kliešte.

Pravidlá pre nastavenie čajového stola

Hlavné pravidlá podávania čajového stola sú rovnaké ako základné pravidlá podávania opísané vyššie, avšak niekoľko odporúčaní pomôže vytvoriť pohodlnejšie prostredie pre hostí pozvaných na čajový večierok:

Farba a štýl čajovej súpravy by mali zodpovedať farbe a štruktúre obrusu.
Je žiaduce, aby na stole bola prítomná kompozícia čerstvých kvetov.
Ak sa očakáva klasický ruský čajový večierok, bolo by vhodné a zároveň originálne podávať čaj priamo zo samovaru, ktorý je umiestnený naľavo od domácej pani alebo položený na samostatnom stole.
Mliekar podáva mlieko na čaj. Nádobu na mlieko je vhodné položiť na tanier, aby sa jej obsah náhodou nevylial na obrus.
Koláč, roláda alebo koláč nakrájané na porcie. Ovocie sú umiestnené vo vázach, sladkosti - v miskách na sladkosti. Bobule sú rozložené na misy alebo taniere.
Alkoholické nápoje sú povolené pri čajovom stole.

DÔLEŽITÉ: Pitie čaju je časom pokojných intímnych rozhovorov. Aj keď prestieranie pri čaji nie je dokonalé, pozitívny prístup hostí a milá útulná atmosféra spríjemnia večer a zneviditeľnia drobné nedostatky.

Pravidlá podávania bufetového stola

bufet sa konajú na oficiálnych recepciách, firemných sviatkoch, prezentáciách.

Zvláštnosť jeho implementácie je, že sa podujatia môže zúčastniť veľa ľudí, ale nie je na to potrebná veľká sála ani špeciálne finančné náklady.

DÔLEŽITÉ: Večer organizujú bufet, ktorý trvá maximálne 2 hodiny. Účelom akcie je komunikovať, nadväzovať známosti. Považuje sa za zlé správanie, keď jeden z prvých jedáva a posledný opúšťa bufetový stôl.

Vlastnosti prestierania pre bufetový stôl:

Stoly sú pokryté bielymi obrusmi a usporiadané tak, aby sa hostia mohli voľne pohybovať po sále. Na špinavý riad je pripravený samostatný stôl.
Nie sú tu žiadne stoličky, keďže počas bufetového stola hostia sami prichádzajú k stolom a vyberajú si jedlo.
Bufetové menu - občerstvenie, ľahké šaláty. Z nápojov je povolené šampanské a víno.
Poháre na víno a stohy tanierov sú umiestnené na koncoch stola, vidličky sú umiestnené vedľa tanierov v špeciálnych stojanoch. Hostia si vezmú vlastné jedlá.
Hlavná vec je ponechať dostatok miesta okolo okrajov stolov.
Obrúsky sú umiestnené v držiakoch a rovnomerne rozmiestnené.
Nezabudnite ozdobiť stoly a sálu kvetmi, košíkmi s ovocím.
Voda a šťava sa nalejú do pohárov, alkohol sa ponechá vo fľašiach, ktoré sa predtým odzátkovali.
Menu pre bufetový stôl pozostáva z jedál, ktoré sa dajú ľahko naložiť na tanier: jednohubky, sendviče a ľahké občerstvenie.

Prestieranie narodeninového stola

narodeniny- taký sviatok, ktorý možno oslavovať v úzkom kruhu príbuzných a najbližších ľudí, ako aj v hlučnej spoločnosti priateľov, kamarátov a dobrých známych.

V závislosti od toho, akú dovolenku chce oslávenec zariadiť, by ste si mali vybrať miesto konania, menu, typ služby.

Ak je naplánované pokojná rodinná večera, potom sa podáva buď slávnostný stôl alebo stôl na večeru.
Ak prejdú narodeniny v kaviarni alebo reštaurácia s vopred pripraveným menu, podáva sa banketový stôl.
Tí, ktorí sa rozhodli v deň svojich narodenín navštíviť reštauráciu, ale vopred si nerezervoval stôl a niektoré jedlá, štandardná reštaurácia predbežná porcia počká.

Pravidlá stolovania pre deti na obrázkoch

Od detstva musíte naučiť dieťa základy etikety. V dospelosti sa vám tieto poznatky budú viackrát hodiť. Aby dieťa pri štúdiu pravidiel správania pri stole a základov jeho podávania nemalo žiadne ťažkosti, môžete hodiny viesť hravým spôsobom a používať špeciálne obrázky.

Keď poznáte a uvediete do praxe pravidlá a vlastnosti prestierania, môžete sa cítiť sebaisto pri pozývaní hostí alebo prestieraní stola na rodinnú oslavu.

Spoločné hostiny pri útulnom, krásne zdobenom stole prinesú hostiteľom a ich hosťom pozitívne emócie a možno sa takéto hostiny zmenia na dobrú rodinnú tradíciu.

Video: Ako správne nastaviť stôl?

Skôr či neskôr môže nastať situácia, že vás najlepší priateľ alebo nový potenciálny partner pozve do honosnej reštaurácie na oslavu ich ďalšieho výročia alebo podpíše neuveriteľne lukratívnu zmluvu. Niekomu sa takéto pozvanie nezdá nezvyčajné, iní môžu pred odchodom jednoducho prepadnúť panike. Aký je dôvod takého nepochopiteľného vzrušenia? Mnohí z nás boli v zahraničí, navštívili množstvo reštaurácií, ochutnali obrovské množstvo národných jedál. Zdá sa, že nás nemôže nič prekvapiť. Ale napriek tomu, keď príde na návštevu reštaurácie najvyššej triedy, začína panika a neuveriteľné zážitky: ako sa správať, čo si objednať, ako kombinovať jedlá s nápojmi atď. Najhoršie je však prestieranie v reštaurácii – mohutný arzenál tanierov, príborov, pohárov na stole. Na ktorú stranu sa prikloniť? Akú vidličku chytiť? Aká by to bola škoda, keby si hostia všimli vaše nedostatočné vzdelanie v reštauračnej etikete! Žiadny problém, opravíme to!

Úvod do kurzu

Prvá otázka, ktorá vyvstane, keď už sedíte pri stole, je: „Čo robiť s týmto krásne poskladaným obrúskom do originálnej figúry?“. Áno, často pri prestretí stola v reštaurácii sú obrúsky, ktorých schémy sú veľmi zložité, veľmi smutné, vyzerajú ako umelecké diela. Ale napriek tomu vezmite obrúsok za voľný roh, potiahnite okraj a on sa rozvinie. Preložte ho na polovicu a položte na kolená (nezatláčajte ho za golier alebo výstrih dámskych šiat). Táto handrička je navrhnutá tak, aby omrvinky a fľaky nezašpinili vaše oblečenie. Vnútornou stranou obrúska si môžete vymazať ústa, potom zostane jeho vonkajšia časť čistá a nezničí váš večerný oblek. Nikdy ho nepoužívajte na zotieranie rúžu.

Princíp klasického podávania

Druhou fázou je túžba zistiť, čo robiť so všetkými spotrebičmi a okuliarmi? Nebojte sa vopred: pred podávaním prvého chodu čašník odstráni všetko nepotrebné. Zostane len to, čo potrebujete na jedlo. Prestieranie v reštaurácii, ktorej schéma je uvedená nižšie, nie je také ťažké si zapamätať. Takže:

priamo pred vami je servírovací tanier, ktorý funguje ako stojan na horúce jedlo;
najčastejšie na začiatku hostiny je na ňom tanier na občerstvenie;
naľavo od tanierov (v smere od hosťa) je jedálenská vidlička, vidlička na ryby, vidlička na občerstvenie;
napravo od tanierov je stolový nôž, nôž na ryby, nôž na občerstvenie, polievková lyžica;
nad taniermi je dezertná vidlička (namierená rukoväťou doľava) a dezertná lyžička (nasmerovaná rukoväťou na pravú stranu);
vľavo nad taniermi je nádoba na chlieb (koláčový tanier) a na nej nôž na maslo;
pravý priestor nad taniermi sa podáva s pohárom vody, pohárom bieleho vína, pohárom červeného vína.

Ak ste ďalej v strate, pamätajte: najskôr vezmite tie zariadenia, ktoré ležia pozdĺž okrajov, to znamená najďalej od taniera. Dezertný príbor sa vyberie a vyberie neskôr, počas podávania dezertu.

Študujeme zariadenia

Okrem klasických servírovacích zariadení existujú aj tie, ktoré sa používajú oveľa menej často. Video prestierania v reštaurácii názorne ukáže, ako používať pôvodné spotrebiče.

Nože a vidličky

lyžice

Existuje tiež niekoľko druhov lyžíc:

hlávkový šalát s tromi malými zubami na konci. Používa sa na presun šalátu zo spoločného taniera na servírovací;
podlievanie (naberačka) slúži na zalievanie kompótov, mlieka, huspeniny a samozrejme polievok;
lyžička soli - veľmi malá, umiestnená v soľničke.

lopatky

kaviárová špachtľa - podobná naberačke, používa sa na presun kaviáru alebo granulovaného kaviáru z kaviáru na tanier;
mäsové a zeleninové jedlá pri presúvaní potrebujú obdĺžnikovú špachtľu;
teplé a studené jedlá zo spoločného taniera sa prenesú na porciu pomocou tvarovanej špachtle;
na paštétu sa používa malá tvarovaná špachtľa;
na koláče a pečivo sa používa špachtle štvorcového tvaru.

Kliešte

Nebojte sa, nie sú to kliešte používané v zubných ambulanciách. Tieto kliešte sú kulinárske. Videli ste už takéto prestieranie v reštaurácii? Obrázky sú priložené! Existujú:

kliešte na slimáky na uchytenie ulity;
na pečenie použite veľké kliešte na pečivo;
na cukor, sladkosti, čokoládu sa používajú malé cukrárske kliešte;
na rozlúsknutie orechov potrebujete kliešte v tvare V s priehlbinami na orechy;
na ľad budete potrebovať kliešte v tvare U s vrúbkovanými čepeľami;
špargľové kliešte ponúkané so špargľou na mriežke.

Háčiky

Háčiky neslúžia na chytanie rýb, ale na vytiahnutie slimáka z ulity.

Poháre na stole a ich účel

Počet pohárov na stole závisí od toho, aké nápoje sa budú počas hostiny podávať. Klasickou možnosťou sú poháre na biele víno, červené víno, pohár alebo pohár vody.

Ak plánujete pripraviť stôl v reštaurácii na banket, pohárov môže byť oveľa viac. Ako sa s nimi vysporiadať?

Poháre sa podávajú napravo od tanierov od malých po veľké, rovné alebo do oblúka. Ak je pohárov veľa, podávajú sa v dvoch radoch, aby veľké poháre nezakrývali malé.

Tu sa nemôžete obávať - čašník naplní určitý pohár požadovaným nápojom. Berte však na vedomie:

malý pohár je určený na vodku alebo silný likér;
pohár na madeiru – o niečo väčší ako pohár na vodku – sa používa na madeiru, portské a sherry;
pohár na šampanské - „flauta“ („flauta“, „flauta“) - vysoká, jemná, na tenkej stopke;
pohár na biele víno - okraje sú zúžené, stopka je vysoká a tenká (aby sa studené biele víno nezohrievalo teplom ruky). Často nalejte biele víno;
pohár na červené víno má tvar suda, stopka je hrubšia a kratšia. Pohár je naplnený do dvoch tretín;
pohár na koňak - "brandy-snifter", guľovitý, smerom nahor zúžený. Naplnené až po dno;
pohár na whisky - "whisky", "stará móda" - podávaný, ak je to potrebné, s ľadom, vodou, sódou;
martini pohár - "martini" - obrátený kornút na tenkej nohe, podáva sa v ňom vermút a koktaily typu martini.

Čo robiť a čo nerobiť v reštaurácii

Prestieranie v reštaurácii (foto pre príklad je priložené) nie je všetko, čo sa musíte naučiť o etikete reštaurácie. Existujú ďalšie pravidlá:

Pri stole si nemôžete púdrovať, maľovať, česať vlasy. Ak to chcete urobiť, choďte do dámskej izby. Na konci jedla je dovolené iba pozrieť sa do zrkadla.
Nemôžete presvedčiť suseda pri stole, aby pil alebo jedol viac.
Spotrebiče, ktoré padajú na podlahu, sa nedvíhajú. Tvárte sa, že sa nič nestalo a neváhajte požiadať čašníka, aby priniesol viac.
Nôž sa drží výlučne v pravej ruke, aj keď ste ľavák.
Lyžica a vidlička na ceste k ústam sú držané rovnobežne so stolom.
Polievková lyžica sa neplní až po okraj.
Nie je zvykom nakláňať misku s polievkou.
Chlieb sa neje vidličkou, neodhryzne sa celý kúsok, nenamaslí sa celý kúsok chleba. Bude správne odlomiť malý kúsok rukou nad tanierom.
Paštéta, kaviár a maslo sa naberú nožom, dajú sa na tanier a až potom sa natierajú na chlieb.
Rybie kosti sa nedajú vypľuť na tanier, pokojne sa vyberú rukou alebo vidličkou a položia na okraj taniera.
Hydinové mäso sa oddelí od kosti nožom a konzumuje sa vidličkou. Je neslušné obhrýzať ručne prevzaté kosti.
Niektoré jedlá môžete jesť rukami: špargľa, tabakové kurča.
Nôž nereže všetko naraz, ale jeden po druhom.
Nie je potrebné dojesť ani dopiť pohár vína až do konca.
Ak si chcete dať prestávku na pitie vody, položte príbor na tanier tak, ako ste ho držali: vidličku s rukoväťou doľava, nôž doprava.
Ak sa rozhodnete dať si pauzu od jedenia, zložte príbor na tanieri krížom krážom.
Paralelne naskladaný príbor znamená koniec jedla. V takom prípade vám čašník odoberie tanier.
Na premiešanie cukru sa používa káva alebo čajová lyžička, potom sa musí dať na tanierik.
Nápoj, ktorý pijete slamkou, by ste nemali odsávať až do konca.
Obrúsok na konci hostiny by mal zostať rozložený na pravej strane taniera.

To je všetko: sú povedané základné základy etikety reštaurácie. Ostáva len jediné: pokojne, bez jediného vzrušenia, v dobrej nálade vojsť do prestížnej reštaurácie a zapôsobiť na prítomných pri stole svojou inteligenciou a vzdelaním.

Sviatok začína hostinou! A nikto sa s tým nebude hádať. Už dávno sme si zvykli, že keď hovoríme o uplynulom sviatku, okamžite sa vybaví jedlo, nápoje a zákusky.

Ak sa pripravuje nejaká oslava, myslia v prvom rade na sviatočný stôl, rôzne jedlá. Ale veľkú úlohu zohráva aj dekorácia stola, usporiadanie jedál!

Krásne prestieranie môže úplne premeniť dovolenku, posunúť udalosť na úplne inú úroveň. Zároveň by sa nemalo ukladať riad, rozkladať vidličky a lyžice v náhodnom poradí. Je dôležité poznať množstvo nuancií.

V priebehu rokov sa ľuďom už podarilo vyvinúť zvláštne „vzorce“, ktorých dodržiavanie zaisťuje pohodlie pri sviatočnom stole pre každého. Servírovanie je skutočné umenie. Nezabudnite na základné nuansy, aby bol váš stôl skutočne elegantný. Niekoľko zaujímavých nápadov na zdobenie slávnostného stola sa bude vždy hodiť.

Základné pravidlá podávania slávnostného stola

Okamžite si všimneme niekoľko nuancií. Tieto pravidlá sú univerzálne pre akékoľvek prestieranie, bez ohľadu na príležitosť na dovolenku. Je dôležité venovať pozornosť výberu servírovacích predmetov. Mali by odrážať tematické zameranie sviatku, zapadnúť do interiéru a dizajnu miestnosti čo najharmonickejšie.

Riad, obrúsky, taniere a príbory by sa mali vyberať podľa farby, tvaru a materiálov, dizajnu tak, aby všetky predmety tvorili jeden celok. Je vhodné nepripustiť nesúlad. Je potrebné vziať do úvahy farbu textílií: obrusy, obrúsky.

Stojí za to pamätať, že nastavenie slávnostného stola je potrebné nielen na vytvorenie príjemnej atmosféry, špeciálnej sviatočnej nálady, ale aj na zabezpečenie pohodlia. Pre každého hosťa by malo byť vhodné používať riad, príbory, obrúsky. Za týmto účelom je premyslené umiestnenie všetkých objektov, sú určené optimálne vzdialenosti medzi nimi.

Je tu tiež tradičná postupnosť v ktorej sa zvyčajne podáva sviatočný stôl.

Vázy s kvetmi budú dôstojnou ozdobou každého sviatočného stola. Dokonca aj na pracovných obedoch a oficiálnych recepciách sú nepostrádateľnými prvkami dekorácie stola.

Pamätajte, že príbory a poháre musia byť viac než len čisté. Na správne naservírovanom sviatočnom stole tieto predmety určite zažiaria. Za týmto účelom sa najskôr umyjú, potom dôkladne vysušia a potom sa vyleštia do lesku pomocou obrúskov.

Taniere na servírovanie slávnostného stola

Vezmite prosím na vedomie: samotné taniere môžu byť skutočnými umeleckými dielami, skutočnými stolovými dekoráciami. Niekedy práve oni určujú tematické zameranie hostiny. K výberu tanierov a súprav preto pristupujte premyslene. Na slávnostnú udalosť si môžete zakúpiť riad samostatne.

Samozrejme, je dôležité pamätať si ako správne usporiadajte taniere počas prestierania stola.

Obrus opäť uhlaďte, uistite sa, že na ňom nie sú žiadne záhyby ani smeti. Začnite šíriť. Pred každým hosťom by mali byť taniere. Nemôžete ich umiestniť na samý okraj stola. Približná vzdialenosť od dosky k okraju je zvyčajne dva centimetre. Profesionálni čašníci okamžite určia požadovanú vzdialenosť od okraja stola umiestnením prostredníka a ukazováka medzi stôl a tanier.
Keď je táto príležitosť slávnostná, stojí za to použiť takzvané "dvojité taniere". Najprv položíte malý tanier a už naň nainštalujete snack bar. Keďže tanier by sa nemal posúvať, medzi riad by sa mala položiť obrúska.
Existujú aj špeciálne koláčové taniere, ktoré sú umiestnené naľavo od hlavných. Vzdialenosť od koláčového taniera k jedálni by mala byť 5-12 cm.
Ak je sviatok obzvlášť slávnostný, všetky okraje tanierov sú jasne umiestnené na rovnakej línii. Takže zarovnajte malé a karbonátkové taniere.

Stredy všetkých dosiek musia byť umiestnené v jednej línii.

Správne usporiadajte taniere. Nezabudnite vziať do úvahy, že na stole budú vázy, šalátové misy a príbory. Každý hosť by sa mal cítiť pohodlne, mal by sa vedieť pokojne pohybovať bez toho, aby sa dotýkal susedov na stole.

Príbory na servírovanie sviatočného stola

Teraz je čas naučiť sa správne umiestniť príbory na slávnostné prestieranie. V bežnom živote sme zvyknutí znižovať počet vidličiek a lyžíc na minimum, pričom príbory sú usporiadané v náhodnom poradí. Ale pri slávnostnom podávaní sa tomuto prístupu treba vyhnúť. Pamätajte na všetky nuansy.

Nie je potrebné rozložiť všetky zariadenia v rade. Ak ponuka obsahuje iba občerstvenie, príbory potrebovať nebudete. Sú potrebné len pre druhé teplé jedlá.

Všetky spotrebiče by mali byť kolmé na okraj stola, navzájom rovnobežné.

Ak je potrebný dezertný príbor, mal by sa položiť pred tanier. Najprv nôž, potom vidličku a lyžicu. Rukoväť vidličky sa otáča doľava, zatiaľ čo rukoväť lyžice a noža sa otáča doprava.

Sklo zohráva obrovskú úlohu na každom stole. Poháre na víno a poháre zdobia stôl, stanú sa pútavými detailmi dekorácie. Zároveň je dôležitá aj ich praktická funkcia. Napríklad pohodlie hostí môže do značnej miery závisieť od tvaru okuliarov. Z niektorých modelov je pitie nepohodlné, niektoré zle ležia v dlani.

Naučte sa, ako správne usporiadať sklo.

V strede napravo od tanierov môžete umiestniť sklenený riad. Ak je pohár umiestnený v strede, mal by byť za tanierom. Keď chcete pohár položiť vpravo, mal by byť umiestnený na mieste, kde sa koniec prvého noža pretína s horným okrajom taniera. Do tohto pohára sa naleje minerálna voda a šťava.
Na ovocný nápoj, kvas, musíte dať hrnček. Rukoväť je otočená doprava.
Pohár, pohár na alkoholické nápoje je umiestnený vpravo od hlavného pohára. Keď je sortiment nápojov veľký, pohár by mal byť umiestnený vľavo a všetok sklenený riad na alkohol by mal byť umiestnený vpravo od taniera.
Viac ako tri položky v jednom riadku by nemali byť umiestnené. To už vytvára nepohodlie, vyzerá škaredo.

Vzdialenosť medzi pohármi, pohármi by mala byť približne jeden centimeter.

Poháre, poháre, poháre na víno na prestieranie

Kapacita a typ skla závisí od toho, aký nápoj v ňom bude.

V súlade s pravidlami etikety je zvykom prideliť každému nápoju samostatný pohár.

Pre vodku je umiestnený obyčajný pohár, pre obohatené víno - Madeira. Na suché biele víno je potrebný samostatný pohár. Šampanské sa nalieva do pohárov na víno, ktorých objem je 180-210 ml. Ak sa podáva červené suché víno, malo by byť sprevádzané špeciálnym pohárom na rýnske víno. Šťavy, voda sa nalejú do pohára, ktorého kapacita môže byť 250-350 ml.

Je skvelé, ak všetky poháre, poháre na víno budú navzájom v harmónii.

Obrúsky tiež zaujímajú popredné miesto v prestieraní. Sú schopní dať celému stolu osobitný vzhľad, vytvoriť tematický dizajn. Zaujímavé je, že skladanie obrúskov je celá veda. Môžete z nich vytvárať pávy, lekná, sviečky a kravaty.

Je dôležité vybrať obrúsky podľa farby, veľkosti, aby boli v súlade s obrusom, riadom, interiérom miestnosti, v ktorej sa koná slávnostná udalosť. Potom bude hostina veľkolepá. Predpokladá sa, že pri prestieraní stola je potrebné použiť látkové obrúsky.

Je dobré, keď sú vo farbe a štruktúre v súlade s obrusom. Niekedy si okamžite kúpia súpravy, ktoré obsahujú textílie na servírovanie. Žiadané sú však aj originálne dizajnové riešenia. Kontrastujú napríklad obrúsky a obrusy. Ale s riadom, vázami alebo taniermi by sa mali obrúsky stále kombinovať.

Obrúsky sa používajú čisté, naškrobené. Zvyčajne sa na tanier položí obrúsok, môžete ho položiť vpravo.

Látkové obrúsky nie sú zvykom utierať si ústa. Tieto doplnky plnia dekoratívnu funkciu, niekedy sú umiestnené na kolenách.

Na hygienické účely používajte papier.

Nápady na prestieranie slávnostného stola

Stoly sa podávajú inak. Akýkoľvek sviatočný stôl môže získať mimoriadny, nezabudnuteľný vzhľad, urobiť výzdobu tematicky.

Prestieranie si zaslúži osobitnú pozornosť. na romantickú večeru. Žena bude môcť zachytiť predstavivosť svojho milovaného, ak vytvorí na stole taký malý zázrak. Je lepšie vyhnúť sa príliš jasným tónom, držať sa niekoľkých základných farieb.

Napríklad červené taniere, obrúsky, kvety a sviečky rovnakého odtieňa budú dokonale ladiť s červenými okuliarmi. Ozdobné srdce, zlatý príbor, biele taniere a priehľadné poháre na víno, snehobiela váza na kvety sa k tejto porcii perfektne hodí.

Prestieranie v morskom štýle vyzerá veľmi originálne. Je vhodný na obed s rodinnými priateľmi, novoročné raňajky. Ozdobný svetlý stromček v modrej váze je umiestnený v strede stola, povrch stola zdobí jemná modrá látka.

Priehľadné poháre sú v dokonalej harmónii s bielymi taniermi a sklenenými vázami na dezert, ľahké obrúsky. Na tanieroch sú malé tanieriky žiarivej tyrkysovej farby v tvare mušlí.

Slávnostný stôl na Nový rok je tiež vyzdobený originálnym spôsobom. Ak sa priatelia rozhodnú jesť pred Silvestrom, môžete sa obmedziť na usporiadanie základných spotrebičov, bielych tanierov a priehľadných pohárov. Hlavnou ozdobou budú darčeky z priesvitnej látky, umiestnené na obrúskoch v tanieroch, a slávnostná kompozícia z červených sviečok a umelých ihiel.

Novoročný stôl je úspešne vyzdobený, keď v podávaní kontrastujú odtiene hnedej, béžovej a zelenej. Svetlé vianočné gule v bielom tanieri sa môžu stať skutočnou dekoráciou stola. Obrúsky sú niekedy umiestnené vo forme peňaženiek. Doplnky sa tak v nasledujúcom roku stanú symbolmi prosperity.

, aj veľmi skromný, tiež dobýva harmóniou. Taniere môžu byť umiestnené priamo na stole, keď je taký krásny, vyrobený z prírodného dreva. Červená látka v strede sa stáva jasným detailom, ležia na nej gule, stoja vianočné stromčeky. Elegantný rustikálny štýl zaujme na prvý pohľad.

Môžete prísť s vlastnými spôsobmi podávania slávnostného stola. Zvážte všetky nuansy, pamätajte na pravidlá. Potom bude každá slávnostná hostina v poriadku.

(4 hlasy, priemer: 4,00 z 5)

Sekcie